logo

2017. november 20., 15: 40-kor

Japánban van egy tucat különböző módja a nyers hal rizzsel való főzésének. Oroszországban a leggyakoribbak a sushi, a sashimi és a tekercsek. Sashimi vékonyan szeletelt nyers hal, amelyet rizs nélkül szolgálnak fel. A sushi általában kézzel készített rizs bárok, amelyek tetején egy darab nyers halat helyeznek el. A tekercsek, amelyeket gyakran maki-sushi-nek is neveznek, a rizs, a halakba csomagolva egy nori levélbe.

Leggyakrabban az oroszok ilyen módon eszik sushit: a wasabit szójaszószban tenyésztik, majd sushi egészben mártják, szájába tesszük és ecetes gyömbérrel ragadják meg. Tény, hogy a sushi étkezése sokkal finomabb folyamat, és ez egy kicsit másképp történik.

Először is tedd teljesen rosszul a sushit a mártásba. A sushi rizs ecet, yuzu, mirin és más összetevők hozzáadásával készül, a recepttől függően, így a sushi rizs különlegesnek bizonyul, és nem igényel további kötszereket. A szójaszósz teljesen fedezi a rizs ízét, így óvatosan csak egy kis mennyiségű nyers halat meríthet belőle, ami maga is frissebb.

Másodszor, az wasabi-t nem annyira az élesség szolgálják fel, hanem inkább antiszeptikus készítményként - a sushi nyers halból készül, és a baktériumoktól való védelem érdekében a terméket desztillálhatja a wasabi segítségével. Helyesen adjunk hozzá egy kis wasabi-t közvetlenül a halhoz botokkal.

Harmadszor, a gyömbért a sushi-nak szolgálják fel, hogy frissítsék az ízlelőbimbókat a következő edény előtt, és ne adjunk hozzá sushi fűszerességet.

Stanislav Kim

hálózati szakács Buba Sumosan által

A sushi és a tekercsek használata között nincsenek különösebb különbségek, a fő dolog nem a felét harapni, hanem teljes egészében a szájába küldeni. Egy másik fontos szabály, hogy a halat a mártásba, nem rizsre merítsük. A klasszikus sushi általában szójaszószba kerül, de a modern európaiak változatai tartalmazhatják a már benne lévő mártást. Ilyen esetekben a pincérek figyelmeztetik a vendégeket, hogy a további szójaszósz használata nem ajánlott. Például a híres Michelin-csillagos Sukiyabashi Jiro étteremben (Tokióban) egyáltalán nincs szójaszósz az asztalon, mert amikor a séf tálalja, a mártást a tetejére mártja. Ez a mártás maga főz.

Ha a szójaszósszal hígítjuk a wasabi-t, mindkét termék elveszíti az ízét, a kulináris egyéniséget, a japán kultúra éppen ellenkezőleg, minden ízlés kibontakozását jelenti. Ha szereted a wasabi-t, csak tedd egy kis mennyiséget egy tekercsre vagy sushi tetejére, majd mártással szójaszósszal.

A gyömbér fő feladata az előző edény, az összetevők, a hal ízének megölése. Általában véve Oroszország nagyon kedveli a gyömbért, és salátaként eszik. A vendégek gyakran megkérik a hármas adag gyömbért az ételekért.

Vaszilij Zaitsev

Chicha étteremfőnök

A sushi különbözik a sashimétől és a tekercsektől. Először is, egy kis mennyiségű rizs és friss hal. A sushi különböző formákban is megtalálható: duncans (ha rizs és hal csomagolva van) és klasszikus sushi (ha a halat rizs tetején helyezik el).

Szójaszószra van szükségem sushi-ra? Vegyünk egy történetet: mindenesetre ez a marketing, az első, aki feltalálta az amerikaiakat, ahonnan a kaliforniai, Philadelphia tekercselt, és minden mást. Általában Japánban történetesen kiderült, hogy a szójaszósz is a sushi-nak is szolgál, de kezdetben nem volt így, a szósz terhe volt, és ez többet tett az ügyféllel való hűség szempontjából. Ugyanazok az elemek, mint a szójaszósz, az első szakácsok voltak, akik elkezdték reklámozni ezt a terméket az étteremben, hogy elrejtsék az étel minőségét.

A lényeg az, hogy a halak és a megfelelően főtt rizs ízét nem szabad a szójaszószal elrejteni, a mártás az íz erősítője, ez maga a termék ízét, a friss halat rontja. Mielőtt főzni sushi, ez a kis edény, sok munkát kell tennie: vegye ki a megfelelő rizset, főzzük jobbra, keressük meg a megfelelő öltözködést, keverjük össze, tegyük egy termoszba, vegyük fel a kiváló minőségű friss halat, vágjuk meg helyesen, egy darabot vágjunk, és csak Aztán sushi esik az asztalra. És mit látunk? Egy személy ragad, ragadja meg a szusi, és szójaszószba mártja, amely elvben elhomályosítja az összes munkát és a termék valódi ízét. Úgy gondolom, hogy a sushit szójaszósz nélkül kell megenni, mert csak megszakítja az egész ízlést. Éttermünk perui, így máris speciálisan kiválasztott szósszal fűszerezett sushit szolgálunk fel. A sushi mártással természetesen lehet, de legalábbis nem teljesen, de csak enyhén mártott a hal farkát a mártásban, de rizs nélkül.

A Wasabi-t fertőtlenítésre használják. Ha rákról beszélünk, akkor itt teljesen felesleges, mert a terméket hőkezelték, és ha nyers halról beszélünk, hozzáadhatsz wasabi-t. Ami a pálcikákat illeti, általában úgy gondolom, hogy a sushit a kezedben lehet enni, mert ha pálcika eszik, a fa ízét gyakran érezzük a termék ízével együtt, de ez rajtad múlik.

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/291996-kak-pravilno-est-sushi

Hogyan kell enni sushi és tekercs: 5 egyszerű titkot

Kezdőlap → Élelmiszer → Mennyire helyes → Hogyan kell enni sushit és tekercseket: 5 egyszerű titkot

Eszik sushi a kezed, ha ez könnyebb az Ön számára.

A szójaszósszal a lehető legkisebbre merítse a sushit.

Ha még mindig nem tudja megtagadni magát a szójaszószban, Seki Shi csak a tekercs felső rétegét vagy a sushi-i-et (tengeri moszat) javasolja. Tegye ezt óvatosan úgy, hogy a rizsszelet ne legyen teljesen áztatott a mártásban. Ellenkező esetben nem fogod megérteni, hogy a szakács milyen ízlést szeretne közvetíteni, és az összes tekercs ugyanaz lesz.

Shi egy kis trükköt oszt meg azok számára, akik nem tudják, hogyan kell ellenőrizni a szójaszósz mennyiségét. Vegyük a gyömbért, amelyet az ételekkel tálalnak, szójaszószba merítjük, majd tekercsre vagy sushi-ra helyezzük. Így a sushi nem lesz teljesen áztatva mártással, ugyanakkor érezni fogja az ismerős és kedvenc ízét.

http://the-challenger.ru/eda/kak-pravilno-eda-new/kak-pravilno-est-sushi-i-rolly/

Gyömbér és Wasabi

Minden nemzeti konyha saját hagyományokkal rendelkezik. Ezek a főzés technológiájával, a termékek kombinációjával, az ételek kiszolgálásának módjaival és így tovább. Japán konyha - az egyik legbonyolultabb és színesebb, megnyerte a világ felét.

Mi az a wasabi

A japán konyha számos egzotikus ételekkel, de még több mártással, öntettel és marináddal rendelkezik. A Wasabi és a gyömbér hagyományos termékek kombinációja, amelyeket a sushi kiszolgálására használnak. Ha minden gyömbérrel rendkívül világos, akkor sokan hallották a wasabit. Ez az úgynevezett japán torma, amely az azonos nevű növényből, vagy inkább az égő rizómaiból készül.

A növény a folyók mentén mocsaras területeken található, és tajvani, amerikai, koreai és más országokban széles körben termesztik. A növény gyökereiben számos specifikus anyag - az izotiocianátok, amelyek fertőtlenítő hatásúak. Segítenek megelőzni a fogszuvasodás kialakulását, a vérrögök képződése tumorellenes hatású. Wasabi jó az asztmatikusok számára, mivel a termék enyhíti a hörgők görcseit.

Ez a drágakő drága, ezért gyakran helyettesítik a hagyományos tormákat gyógynövények, fűszerek és olaj hozzáadásával. Ez a szósz könnyen elkészíthető otthon.

Miért keverjük össze a gyömbért a wasabi és a szójaszósz

A gyömbér, a szójaszósz és a wasabi hagyományosan sushi és tekercsek. A további ételek kombinációja több funkciót is ellát.

A gyömbér szerepe

A pácolt gyömbér enyhe ízű. Csak a keserűség fényes marad, melyet úgy terveztek, hogy megtisztítsa az ízlelőbimbókat, és törli tőlük az étkezés emlékét. Ez azt jelenti, hogy egy személy újra megismerkedhet egy új étel ízével, és nem jut át ​​az előző ízléséhez.

A pácolt gyömbéres szirmait általában egyfajta sushi-ból eszik. A gyömbérnek más célja van. Sok fitonidot tartalmaz, amelyek gátolják a kórokozót.

Ez azt jelenti, hogy a gyömbér segít a mikrobákkal való megbirkózásban, ha a fogyasztott ételben vannak jelen. Ez gyakran előfordul, különösen akkor, ha a nyers halat sushi vagy tekercsben használják.

Emellett gyömbér is, mint az ázsiai konyhák szerelmesei. Európában megtanulta, hogy a marinálás nem kizárólag ázsiai technológia. Rizsecet vagy bor helyett a szokásos almalé és a cukorrépa-lé festékként használják. Ezen túlmenően, a gyömbért kevésbé só és több cukrot adják hozzá a marinádhoz.

A szójaszósz szerepe

A szójaszósz az emberiség számára körülbelül 3000 éve ismert. Először Kínában jelent meg, majd Japánba és más ázsiai országokba költözött. Ma a világ minden kontinensén és a legtöbb nemzeti konyhában használják.

A szójaszószot szójababból erjesztéssel, különféle gombák hatására nyerik. Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál sötétebb a mártás színe. Erős antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és sok éven át tárolható tartósítószer hozzáadása nélkül. Magas fertőtlenítő tulajdonságai miatt a mártás olyan népszerű a konyhában, ahol nyers halat és húst használnak.

A fertőtlenítő tulajdonságok mellett a mártás lágyabbá teszi a termékeket, és világosabb ízű. Ezért gyakran használják pácként. A sushi vagy a tekercsek általában enyhén mártással kerülnek, hogy sót adjanak és megöljék a hal filében jelenlévő lehetséges mikrobákat.

Hasznos kombináció

Így a szójaszósz, a wasabi és a gyömbér kombinációja hármas ütés a mikrobák és ízlelőbimbók ellen. Ezek az olyan termékek, amelyek az ázsiai étel ízét, a fűszeres keserűséget, a frissességet, a vérkeringést fokozzák, serkentik az agyat és frissítő ízlelőbimbókat. Nélkülük a japán konyha nem lenne elég égő és zavaró.

Hogyan kell enni sushi? Ennek a folyamatnak két lehetősége van:

  1. Sötét szójaszószot öntünk egy kis tálba, és hozzáadunk néhány wasabi-t. Mindent összekeverünk, amíg sima és enyhén zsugorodik vagy sushi.
  2. Használat előtt a tetején egy kis kenyeret helyezünk, és szójaszószba mártva.

Mindkét opció helyesnek tekinthető, és a választásuk csak a személy ízlési preferenciáitól függ. A pácolt gyömbért a különböző sushi és tekercsek használata között fogyasztják. Elég korlátozott egy sziromra.

Így használják ezt a japán ételeket az egészségügyi előnyökkel és az ízlelőbimbók teljes érzékenységével. Valamennyi összetevő mind árban, mind minőségben kapható, jó egészségre és általános célokra alkalmas. Más ételekkel kombinálhatók a világ más konyháiból.

http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi

Hogyan enni wasabi sushi

Az elmúlt években a japán konyha egyre népszerűbbé vált. És ma nem fogsz meglepni senkit egy szombati kiránduláson egy sushi bárban, ahol barátok és ismerősök találkozhatnak. De annak érdekében, hogy igazán élvezhessük és érezzük a japán konyha egész hangulatát, tudnod kell, hogyan kell enni sushit és hogyan adhatod hozzá fűszereket. Nézzük meg részletesen ezt a kérdést.

Hogyan lehet enni washit sushi-tól?

Wasabi egy speciális és nagyon fűszeres fűszer. Éppen ezért, ha nem a fűszeres rajongó, akkor adj hozzá egy kicsit.

Ez az ízesítés szárított és később zúzott növényi gyökérből, „wasabi-daikon” vagy „honvasabi”. A fenti növényeket a tizedik század első fele óta termesztették. Meg kell jegyezni, hogy a "honvasabi" egy jobb termék, gazdagabb ízű. Végül is hideg vízben termesztik, és a növény egy részét mindig elárasztják. A "wasabi-daikon" -ot illetően közös kertben termesztik, és a korábban említett termék olcsóbb helyettesítője.

De hogyan van a sushi susa? Szóval, hozzáadhatja ezt a fűszerezést közvetlenül a sushi-hoz, vagy szójaszószban hígíthatja. Az utóbbi módszer csak azoknak az embereknek tökéletes, akik nem szívesen látják a fűszereseket, de csak a japán konyha gazdag és ízletes ízét szeretnék élvezni.

Sokan megkérdezik: „Van a Wasabi-nak hasznos tulajdonságai?” Vannak. Először is, egy ilyen japán típusú torma nagyon jól harcol a fogszuvasodásban, mert a készítményben lévő anyagok megakadályozzák a fogainkat elpusztító káros baktériumok növekedését és szaporodását. Másodszor, a wasabi rendszeres használata elkerüli a vérrögök képződését az edényekben. Harmadszor, a fűszerezés erős asztmaellenes komponens, és blokkolhatja a rákos sejtek fejlődését.

Ha tényleg tekercseket és sushit akarsz

Moszkvában már most is szeretné megrendelni sushi otthonát, ingyenes szállítással? Ha meg szeretné élvezni a sushit, és győződjön meg róla, hogy a japán konyha a világ egyik legkülönlegesebb konyhája, akkor forduljon a "Niyama" étteremhez. Végtére is, csak itt:

  • Ajándékként kaphat egy krémes szettet;
  • a szállítás csak 60 percet vesz igénybe;
  • kedvezmények a születésnapokra;
  • folyamatosan tartanak különböző promóciókat;
  • főzzön csak tapasztalt és speciálisan képzett szakácsokat;
  • pozíciókat ésszerű és megfizethető áron kínálnak.

Bármilyen kérdés vagy probléma a megrendeléssel kapcsolatban? Lépjen kapcsolatba a támogatással, és választ kap a kérdésére!

http://www.niyama.ru/about/blog/980711.php

Hogyan enni tekercs wasabi és gyömbér

Hogyan enni tekercs wasabi és gyömbér

Kezdőlap "Hogyan kell enni" Hogyan enni tekercsek wasabi és gyömbérrel

Sokan, akik még soha nem kóstolták a tekercseket, első ízben beleszeretnek az ízükbe. Ha úgy döntött, hogy ezt az egzotikus edényt otthoni vagy meghívott vendégeinkkel kezeli, akkor csak meg kell találnia, hogyan kell enni a tekercseket, hogy kövesse a keleti etikett összes szabályát.

Megtanulni enni a tekercseket

Az első dolog, amit meg kell tanulnunk, a pálcikás tekercs. Természetesen a villákat is használhatja, de az étkezés elveszi a varázsát. Néhány leckét megtudhat valakitől, aki már rendelkezik ezzel a készséggel, vagy kifejezetten egy sushi bárba megy, hogy egy tapasztalt pincértől kap egy mesterkurzust.

Miután elsajátította a pálcikákat, folytathatja az étkezési tekercsek szertartását. Először a vendégek egy forró törülközőt kapnak, amely minden bizonnyal meg kell törölnie a kezét. Szóval a sushi éttermek. Megtanulhatja ezt a trükköt egy japán stílusú, házi készítésű ételhez.

Vannak olyan tekercsek, amelyekre a következőképpen van szükség:

  • Vegyünk egy darabot, és óvatosan merítsük a mártásba, és nem teljesen, hanem csak a szélén. Bár a hengerek meglehetősen nagyok, nem ajánlatos őket vágni vagy harapni;
  • Miután megpróbáltam egyfajta tekercset, egy darab gyömbért kell enni. Ez segít az egyik íz eltávolításában, hogy megkóstolja a másik ízét;
  • Különböző tekercsek táplálásakor nincs külön sorrend, amelyben meg kell őket enni. Azonban a szakértők azt tanácsolják, hogy kezdjünk darabokra csomagolva noribe (sushi és tekercsek készítéséhez használt tengeri moszat), hogy ne legyen ideje elveszteni a ropogós tulajdonságait.

Mit kell dobni

A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak az ételek kiszolgálásának. Úgy vélik, hogy mielőtt élvezik az ízt, meg kell csodálni az ételeket. A tekercsek nem kivétel. Egy szép edényben kell őket felszolgálni az asztalra, minták formájában. Kiválóan színezett tekercsek és mozaikok.

Két tekercselés módja:

  1. Az ételt minden vendég külön tálcán helyezi el;
  2. Az asztalon egy nagy edény van, és mindenki úgy dönt, hogy mit próbáljon át, áthelyezve a választottat a személyes lapjára.

Ha az étel megosztható, akkor a mártással és a gyömbérrel ellátott tálakat külön kell választani.

Tekercseléshez, kivéve a pácolt gyömbért és a szójaszószot, biztosan szolgálnia kell a wasabi-t. Ez a fűszerezés különleges fűszereket fog nekik adni és egyedülálló ízüket hangsúlyozza. Csak ne használja vissza ezt a forró mártást, különben nem érezni sem a hal, sem a rizs ízét.

Külön italokról

A zöld tea jól működik a tekercsekkel. Frissíti, lehűti és lehetővé teszi, hogy jobban érezze az új ízlést. A zöld tea általában az ételek cseréjekor szolgál.

Alkoholtartalmú italok közül választhat. Ha pontosan követi a japán hagyományokat, szüksége lesz valódi vake-re, kedvéért, vagy egy különleges szilva borra zöld tea vagy méz hozzáadásával (elég drága és meglehetősen ritka). Keresse meg ezt a polcokon a szupermarket nem fog működni, így alternatívaként használhatja vintage fehérbor.

Hogyan enni sushi és tekercs

Kezek vagy pálcika?

Mi a különbség a sushi és a tekercs között?

- Helló, Vava? Most fogsz esni! Tény, hogy a görgők abban a formában, amelyben szoktuk őket enni, egy amerikai konyha étele, és egyáltalán nem japán. A Tokióban, Kiotóban vagy akár Sapporóban található sushi bárok egyike sem fogja megtalálni a kedvenc "California" és a "Philadelphia" nevet. A khosomaki a legmagasabb, a mono tekercsek, amelyek nagyon egyszerűen készülnek: csak egy összetevő (lazac, uborka, tonhal vagy angolna) van csomagolva rizs és nori (ehető tengeri alga). By the way, tekercsek tartoznak a nevüket a főzési módszer: a termékeket egymás tetejére helyezik el egy bizonyos sorrendben kemény felületen, majd az egész szerkezetet vastag tekercsbe kell tekercselni, és két vagy három centiméter vastag, lekerekített peremekre vágni. Leggyakrabban Japánban a tekercsek megtalálhatók a szupermarketben, nem pedig az étteremben, ahol a késztermék osztályban értékesítik őket.

Az igazi japán konyha a sushi, egy másik változat szerint - sushi és sashimi (sashimi). A sushi a főtt rizs csíkja, amelyen a tenger gyümölcsei kerülnek elhelyezésre. Néha ez a szerkezet az algákkal van összekötve. A Sashimi egy válogatott nyers filé halból és más tenger gyümölcseiből, amelyet szójaszósz, wasabi és vékonyan vágott daikonnal tálalnak.

A tekercsek és a sushi és a sashimi egy fából készült állványon vagy tányéron szolgáltak. A tálral együtt pácolt gyömbért szolgálnak fel, amelyet a különböző típusú sushi, valamint a wasabi - „japán torma” ízének megölésére használnak. A szójaszószot egy különleges mártás-serpenyőbe helyezik, és evőeszközöket kell cserélni pálcika vagy kezével.

Sushi fajták

  • A Nigiridzusi (nigiri sushi) rizs, melynek tetején friss nyers hal van, és néha egy vékony csíkkal van összekötve.
  • Gunkan-Maki ovális alakú sushi, a nori gyűrűjében a rizs, a tetején pedig a töltelék.
  • Osizushi - sushi osibako (különleges fából készült prés) segítségével készült bárban. A tölteléket a készülék aljára helyezik, és rizs borítja, majd a séf összenyomja a sajtót. A kapott "szelet" kis darabokra vágva.
  • Tirasizushi - egy tányér rizs töltelékkel, szétszórva a tetején.
  • Makizushi - és ez ugyanaz a tekercs. A japán "makizushi" -ból lefordítva - csavart sushi.

Hogyan enni sushi és tekercs

A japán konyha ételeinek felszívódásának kultúrájában sok árnyalat. Továbbá néhányan olyan vékonyak, hogy még a japánok is kétségbe vonják, hogy követik-e őket. Vegyük legalább a botokat: nem tudnak swing, megrázni, hívni a pincérre, és még a szomszédot is szegélyezni (ki kétséges!). Az is szokatlan lesz, hogy nyalogassa a botokat, és ha rizsbe ragadja őket, akkor néhány ember hullámozhat, mint Japánban, csak temetési ünnepeken. Ha nem sikerül kezelni a pálcikákat, ne hagyja fel azonnal, és ne vegye meg a megtakarító villát (ez rossz forma), csak kérje meg a pincérnek, hogy adjon neked egy kis műhelyt, tiszteletben lesz. By the way, szokás, hogy csak bizonyos típusú tekercseket eszik pálcika, de a sushi és a tekercselt tekercseket eszik kézzel.

Először enni egy kis pácolt gyömbért, hogy megszabaduljon a szájban maradt utóízektől. By the way, akkor is, hogy a kezét, de nem kell merülni a szójaszósz. A sushi tetejére nem ajánlott - megöli az étel ízét, és csak gyömbért fog érezni. A szószhoz hozzáadhatsz egy kis wasabi-t - élesebb és világosabb lesz.

Vegyünk fel egy tekercset, ellenőrizzük: az ujjaival csak az algák részét kell megérinteni. Egyik végén merítse a tekercset a szójaszószba, és tegye a szájába. Ne mossa le a tekercset a mártásban, ellenkező esetben a teljes rizs megdarabolódik, és nem fogsz enni az ételeket szeletekben, ez nem fogadható el. By the way, Japánban, szójaszósz öntik egy tányérra, mint a miénk, a tetejére, de szó szerint az alján. Ne feledje, sokkal kényelmesebb! Az étkezés utolsó akkordja egy másik pácolt gyömbér.

Menj a sushi-ba. Itt a legfontosabb dolog, hogy a sushit szójaszószban merítsük. Kapcsolja be a sushit az oldalára, vegye pálcika vagy ujjaival, és enyhén merítse a mártásban, de ne a rizs oldalán, hanem hal. Tedd az egész sushit a szádba - érezni fogod, mennyire gazdag az étel íze.

Megnéztük magunkat: nem számít, hogy a japán szakácsoknak ajánlották ezt a technikát használni! Készen állsz vitatkozni, most már soha nem fogsz szusi és tekercseket másképp enni.

Japán konyha: megtalálni és nyitni

Sushi, tekercs, tempura: a japán konyha mesterkurzusa

Oldal címe

Szoktuk, hogy a sushi a japán konyha terméke, de furcsa módon a sushi eredetileg Kínából származik. A sushi rizs, a tengeri moszat és a tenger gyümölcsei, a zöldségek vagy a hús keveréke. Valójában a sushi előkészítésében minden olyan terméket használnak, amelyek egymással kombinálódnak, amíg az eredmény az, hogy a sushi ízletes.

A változatlan és fontos kiegészítés a wasabi zöld japán mustár, szójaszósz és gyömbér. Az evőeszközöknek hagyományosan kis tálakra van szükségük a szójaszószhoz, egy sushi ételhez, amely a leggyakrabban négyzet vagy téglalap alakú, a poharak és a pálcika. Nem mindenkinek sikerül a sushi és a tekercsek pálcika segítségével, ezek helyettesíthetők bármilyen kényelmes evőeszközzel, például villával. Gyakran még a japánok is használnak hagyományos nyugati edényeket.

A sushi vagy tekercs használata előtt a szójaszószot tálakba öntik, néha hozzáadjuk a wasabi-t, és keverjük, hogy a szósz a jellegzetes fűszerességét adja. Van még egy másik módja annak, hogy az wasabi-t nem adják hozzá a szójaszószhoz. Ezt a módszert megkülönbözteti az a tény, hogy egy kis mennyiségű wasabi-t alkalmazunk a tetején lévő tekercsre vagy sushi-ra, ami után a tekercset a mártásba mártják. Ebben a formában használatra kész. A japán konyha szerelmeseitől érveléseit úgy hallhatja, hogy a wasabit valamilyen módon használják. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a szószban feloldott mustár általános ízlést ad e két összetevőnek. Mások azt állítják, hogy következetesen érezni kell a sushi, a mártás és a wasabi ízét. Mindkét módszer kipróbálására csak azt tudjuk ajánlani, hogy megértsük, hogy melyik lesz az Ön számára kedvezőbb.

A pácolt gyömbér szintén szerepet játszik. Abban a pillanatban, amikor az egyik típusú sushi vagy tekercs egy másikra változik, próbáljon ki egy kis gyömbért. Úgy gondolják, hogy megszakítja a korábbi sushi ízét, így élénkebben érezheti a következő sushi ízét. Ez a pillanat is nagyon fontos, mivel a sushi és a tekercsek különböző finom ízekkel rendelkeznek. Ha nem eszik gyömbért és egy sorban eszik a sushi-t, akkor az ízük keveredik, és ennek következtében elveszíti az öröm érzését egy adott töltelék, mártás, fűszerezés ízének árnyalataiból.

Mi a különbség a sushi és a tekercs között? Először is, az elkészítés formáját és módját.

Tekercs - egyfajta rizs és alga tekercs, amely belsejében van egy kitöltése. A sushi egy kicsi rizsgolyó a megfelelő formában, a kívül töltött töltelékkel. A sushi nem mindig a tengeri moszatból áll. Ha a sushi hagyományosan rizsalapú, amelyre például füstölt angolna kerül, akkor a tekercs kétféle. Az első típus a tekercsek a tengeri hínáron kívül, a második pedig a hínár belsejében lévő tekercsek és a rizs kívül, az úgynevezett fordított tekercsek. Ez a fő jellemzője, hogy a sushi megkülönböztethető a tekercsektől.

Mindenesetre a tekercsek vagy a sushi hagyományos felhasználása kis mennyiségű wasabi alkalmazása a szójaszószba merítés után, amit követően meg lehet enni.

Azt kell mondanom, hogy a japán konyha nem csak e két ételre korlátozódik. Japánban a hagyományos táplálkozási kultúra eltér a nyugati világtól, ezért az élelmiszerekkel szembeni attitűd nagyon eltérő. Az étkezési folyamat több részre osztható. A szünetek alatt a legjobb, ha zöld teát inni, ami pozitív hatással lesz az élelmiszer emésztésére és asszimilációjára, mert ismert, hogy a rizs gyors telítettséghez vezet, és előfordul, hogy nem minden sushi vagy tekercs kipróbált. A zöld tea is tonikus és gyógyító hatású.

Tény, hogy a hagyományos tekercsek és a sushi használata lehetetlen, hogy a sushi és a tekercs jódot tartalmaz, amit a testnek szüksége van, hogy a sushi és a tekercs használata csökkenti a rák kockázatát a dohányosok körében, és a wasabi megakadályozza a fogszuvasodást okozó baktériumok növekedését. A zöld tea és a tenger gyümölcsei is javítják a bőrt, a hajat és a körmöket. Mindezek a megállapítások tudományos kutatáson alapulnak, de egy dolog biztos: a sushi és a tekercsek nemcsak ízletesek, hanem egészséges ételek is.

Ginger Rolls

Japán konyha, bár Európában népszerű, nehéz megérteni az egész filozófiáját. Sokan szeretik a hagyományos tekercseket és a sushi-t, sőt saját kezükkel is főzhetik őket otthon, de a hagyományos társas ételeket nem mindig használják. Milyen szükség van a wasabi szószra és a kétértelmű íz gyömbérre?

Mi a gyömbér

A sushi típusai és a sokféle tekercs. Ezek még nem több tucat recept, de több száz, és a legprofesszionálisabb szakács nem ismeri az előkészítésük minden árnyalatait. De mindegyikük hagyományos társait a wasabi szósz, szójaszósz és pácolt gyömbér pehely vagy szirmok formájában. Miért szolgálnak gyömbért a tekercsekhez?

Ez a hagyomány több száz éve alakult ki. A japánok filozófiai jellegűek a világ legmélyebb ügyeiről, beleértve az élelmiszerek fogyasztását is. Szeretnek egyszerű dolgokat élvezni, nyújtani és különleges jelentőséggel bírni. A legegyszerűbb japán vacsoraasztalnál mindig sok edény van apró csészékben, csészealjakban, tálakban, és mindegyiket meg kell próbálni. Annak érdekében, hogy az edényről a másikra megfelelően mozoghasson, és teljes mértékben élvezze az ízeit, van egy szabály az ízlelőbimbóknak az előző étel ízéből való felszabadítására. Ezt a pácolt gyömbért használják.

A gyömbér egész művészeti alkotásokat készíthet az asztal díszítésére.

Ez az étel egy gyökér vékony szelete, amely néhány napig marinádban volt, lágy és frissítő, enyhén fűszeres, keserű ízű.

Egy ilyen szelet elfogyasztásával az ember az íze-receptorok emlékéből törli az emlékeket arról, amit korábban evett, és felkészíti őket egy másik edény észlelésére. Emellett a gyömbér frissesség érzetet ad a szájban, és javítja a táplálék emésztését a gyomorban, mivel serkenti az emésztési gyümölcslé termelését. A gyömbér különösen hasznos zsíros ételek fogyasztásakor.

Tekercsekkel hasonló a helyzet. Ahhoz, hogy megkóstolhassuk az étel minden típusát, szokás, hogy 1-2 szelet gyömbért fogyasztanak. Éppen ezért a pácolt gyökeret mindig ez a gyönyörű, tápláló és ízletes japán snack szolgálja.

Hogyan kell enni

A japán konyhában szokás, hogy pálcikával eszik, de a tekercseket kézzel lehet enni. Bár nem elég szép és higiénikus. A tekercseket először szójaszószba mártják, és ez is különleges módon történik. Ha a tekercsek kifelé fordulnak, vagyis a halak vagy zöldségek a tetején vannak, és a rizs belsejében van, akkor a tekercseket a fazékba mártják azzal a oldallal, amellyel a hal vagy más összetevő található, de nem a rizs. Wasabi hozzáadható a serpenyőhöz, azok számára, akik szeretik az éles ízeket.

Ginger rolls nem eszik. A forduló az egyik fajból a másikba való átmenet időszakában jön. Elég 1-2 szirmok elfogyasztása, néhány perc alatt szünet, és az étkezés folytatása.

Nagyon gyakran használják a japán konyhában pácolt gyömbérgyökeret. A roll cég egy kis része a fűszer népszerűségének. Európában és Oroszországban ez nem annyira népszerű, bár a közelmúltban végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a gyömbér nagyon hasznos a fogyásban. Ekkor sok ízesítő receptet jelentettek otthon. Ez lehetővé teszi, hogy mindig hasznos dolog legyen a hűtőszekrényben, és biztos legyen benne a minősége és biztonsága.

Mivel a marinád és a főzési technológia receptje nagyon sok.

Néhány általános szabályt alkalmazhat, amelyek lehetővé teszik, hogy igazán jó minőségű és megfelelő terméket készítsen:

Miért pácolt rózsaszín gyömbér

  • A gyökér minősége fontos szerepet játszik. Ha öreg gyömbér, akkor túl kemény lesz a durva rostok nagy mennyisége miatt, és még egy erős marinád sem lesz képes lágyítani. Ezért az edények előkészítése előtt gondosan válassza ki a terméket. A fiatal gyökér meglehetősen sima, és ha a bőrön préseljük a körmét, könnyen szúrható. Belül halványsárga, lédús és illatos. A régi gyökér durva bőrt és látható szálakat tartalmaz. Ez inkább alkalmas a szárításra és a csiszolásra, nem pedig pácolásra.
  • A pácolás előtt a gyökeret vékonyan vágják, és néhány órán át áztatják. Ez azért történik, hogy megmentse azt a keserűségtől és fűszerektől, mert a pácolt gyömbér ízének frissítőnek és majdnem semlegesnek kell lennie.
  • A pác esetében jobb a természetes festék használata, például a cukorrépa vagy az oroszlánlé, még az élelmiszer-színezékek is a kémia, ami már sok a modern termékekben.
  • A rizsecet a marinád fő összetevője, de teljesen helyettesíthető a szokásos és megfizethetőbb almával.
  • Minél hosszabb ideig pácolják a gyökeret, a lágyabb és pályázatosabb lesz.
  • A készterméket nemcsak japán ételekhez használhatja. Növényi salátákhoz és második húsételekhez adódik. Néhányan egyszerűen eszik, hogy javítsák az emésztőrendszer funkcióit a ünnepek előtt. A gyömbért több hétig tároljuk a hűtőszekrényben.
Minél vékonyabb a gyökér, annál könnyebb és kellemesebb lesz az íze.

A pácolt gyömbér klasszikus receptje:

  1. Húzza meg a gyökeret, és hámozó segítségével vágja vékony, hosszú szeletekre.
  2. Töltsön egy üvegedényt, öntsön hideg főtt vízzel, és hagyja állni 4-5 órán keresztül, hagyhatja éjszakánként.
  3. Készítse elő a marinátot: kombinálja a csésze rizsecetet, 2 evőkanál. só és 3 evőkanál. l. cukor, forraljuk fel és feloldjuk a cukrot és a sót.
  4. Gyömbér öblítse le hideg vízzel, tegye egy üvegedénybe és öntsön forró pácot, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. cukorrépa-lé, zárja le a fedelet és hűtse le. Hűtés után tegye a hűtőszekrénybe egy napig. A gyömbér készen áll.

Ha az edényt gyorsan fel kell készíteni, például este, amikor a vendégek megérkeznek, a pácolás kifejezett módját használhatja. Ehhez vágjuk a gyömbért, ahogy az előző receptben, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten 30-60 másodpercig. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan lágyítsa a szeleteket és távolítsa el belőle a keserűséget.

Amikor a serpenyőt eltávolították a hőből, a gyökeret alaposan leöblítjük meleg vízzel, tégelybe tesszük és forró pácra öntjük, az előző recept szerint elkészítve. A marinád térfogatát körülbelül 1 közepes gyökérre számítjuk. A súly változata körülbelül 150 gramm. Amint a marinád lehűl, tedd a korsót a hűtőszekrénybe és a gyömbért használd.

Tehát a pácolt gyömbér tekercsekhez, sushi, más hal- és húsételekhez. De vannak más lehetőségek, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt a terméket kifejezett savanyúsággal, fűszeres jegyekkel, édességgel főzzük, hogy később hozzáadhassuk a gyümölcs- és zöldségsalátákhoz, sőt még desszertekhez is.

Ha ilyen gyömbért eszik, akkor egyszerre legfeljebb 30-50 gramm ebből a termékből lehet enni. Ellenkező esetben gyomor irritációt, fokozott nyálmirigyet és a gyomorhurut súlyosbodását okozhatja. A gyerekek, mint ilyen, ellenjavallt.

Hogyan kell enni sushi?

Ha kedveled a sushi-t, akkor valószínűleg azt gondoltad, hogy egyszerre eszünk egy tekercset, vagy harapd le. Lehet egy tekercset a kezeddel, nem pálcika? Mivel a tekercsek, a nigiri és a sashimi használata számos problémához és problémához vezet, ez a cikk összegyűjti a legjobb technikákat és tippeket a vezető szakácsoktól, akik részt vesznek a japán étel elkészítésében.

Íme, hogyan lehet enni sushit a jól ismert szakemberek szerint. Kiderül, hogy van egy teljes körű etikett, amely azt írja elő, hogyan kell enni ezt az ételt, ezért feltétlenül olvassa el. És ez a cikk segít megtanulni az alapvető technikákat és alapvető trükköket, amelyek nagyban megkönnyítik az életedet, valamint garantálják, hogy nem fogsz hülye nyilvánosságra nézni. Kiderül, hogy biztonságosan enni sushi a kezed, nem a pálcika, de gondosan figyelni, hogy mennyi szójaszósz használja. Itt az ideje, hogy megtudja, miért van szükség gyömbérre, hogyan kell enni nigirit, és hogy keverjük-e a szójaszószot wasabival, amikor sashimit eszik. Mindezek a tudások segítenek Önnek nemcsak a sushi enni, hanem sokkal több örömöt is kapni a folyamatból.

Eszik sushi a kezed, ha úgy tetszik.

Ha egy luxus étteremben eszik, akkor a kezeink használhatatlannak tűnhetnek. A legtöbb esetben azonban a pálcika helyett a sushit a kezével lehet venni. Tehát jobban megtarthatja őket, és szabályozhatja a szójaszószban történő bemerülés folyamatát.

Fordítsa a nigirit az oldalán

Van egy titka a nigiri (sushi, egy nagy rizslabdával), evés pálcika használatával. Meg kell fordítania a nigirit az oldalán, majd vigye őket pálcikaikkal úgy, hogy az egyik bot megérintse a halat és a többi rizst. Így megtarthatja a nigiri-t, és a rizs nem esik le a halból.

Ne szedje a sushit szójaszószba

Vannak helyes és rossz módszerek a szójaszósz használatához sushi evés közben. A szójaszósz használatának etikettje azt mondja, hogy a szójaszósszal nem kell a sushit meríteni, hogy ne zavarja az ízek és ízek egyensúlyát. A szakácsok a legtöbb esetben a sushi-t, mint az ízek és ízek megfelelő egyensúlyát biztosító, kész edényt szolgálják fel, ezért ne rontják munkájukat.

Dip a szójaszósz nem rizs, és a tekercs algák

Ha még mindig szójaszószot szeretne használni, óvatosan érintse meg a kívánt (zöld alga, melyet rizzsel csomagolunk). Ha a rizst szójaszószban mártja, túlságosan telített lesz ahhoz, hogy tönkre tegye az edényt.

Ne használjon szójaszószot, ha a sushi már saját szósszal rendelkezik.

A legtöbb étteremben a nigiri egy bizonyos mártással készült tippekkel szolgál, ezért ne adjon hozzá további mártást (beleértve a szójaszószot). A szakácsok nem csak sushi szószot adnak hozzá, és ha szójaszószot használ, akkor nem lesz képes érezni az ízét, amit kellett volna.

Használjon gyömbért, hogy a szójaszószot sushi-ba vigye

Ha nem tudod a sushi-hoz hozzáadni az ideális mennyiségű szójaszószot a mártással, függetlenül attól, hogy pálcika vagy kezed van-e, akkor megpróbálhatsz egy hatékony módszert. Vegyük a sushi tálaló gyömbért, szójaszószba merítsük, majd használjuk a sushi szósszal zsírozásához.

Keverjük össze a Wasabi-t a szójaszószdal

Ha csak kis mennyiségben használhatja az wasabi-t, akkor könnyen keverhet egy kis wasabi-t a szójaszószával. De ha sashimit (rizs nélküli nyers halat) eszik, akkor néhány halat kell a halra helyezni.

Használjon gyömbért az ízlelőbimbók tisztításához.

Nem, ez a különös szín a lemezeden nincs ott díszíteni. Ez gyömbér, és kiváló eszköz az ízlelőbimbók tisztítására, amikor sokféle sushi-t eszik.

Hogyan enni sushi és tekercs

A japán konyha ételeinek felszívódásának kultúrájában sok árnyalat. Továbbá néhányan olyan vékonyak, hogy még a japánok is kétségbe vonják, hogy követik-e őket. Vegyük legalább a botokat: nem tudnak swing, megrázni, hívni a pincérre, és még a szomszédot is szegélyezni (ki kétséges!). Az is szokatlan lesz, hogy nyalogassa a botokat, és ha rizsbe ragadja őket, akkor néhány ember hullámozhat, mint Japánban, csak temetési ünnepeken. Ha nem sikerül kezelni a pálcikákat, ne hagyja fel azonnal, és ne vegye meg a megtakarító villát (ez rossz forma), csak kérje meg a pincérnek, hogy adjon neked egy kis műhelyt, tiszteletben lesz. By the way, szokás, hogy csak bizonyos típusú tekercseket eszik pálcika, de a sushi és a tekercselt tekercseket eszik kézzel.

Először enni egy kis pácolt gyömbért, hogy megszabaduljon a szájban maradt utóízektől. By the way, akkor is, hogy a kezét, de nem kell merülni a szójaszósz. A sushi tetejére nem ajánlott - megöli az étel ízét, és csak gyömbért fog érezni. A szószhoz hozzáadhatsz egy kis wasabi-t - élesebb és világosabb lesz.

Vegyünk fel egy tekercset, ellenőrizzük: az ujjaival csak az algák részét kell megérinteni. Egyik végén merítse a tekercset a szójaszószba, és tegye a szájába. Ne mossa le a tekercset a mártásban, ellenkező esetben a teljes rizs megdarabolódik, és nem fogsz enni az ételeket szeletekben, ez nem fogadható el. By the way, Japánban, szójaszósz öntik egy tányérra, mint a miénk, a tetejére, de szó szerint az alján. Ne feledje, sokkal kényelmesebb! Az étkezés utolsó akkordja egy másik pácolt gyömbér.

Menj a sushi-ba. Itt a legfontosabb dolog, hogy a sushit szójaszószban merítsük. Kapcsolja be a sushit az oldalára, vegye pálcika vagy ujjaival, és enyhén merítse a mártásban, de ne a rizs oldalán, hanem hal. Tedd az egész sushit a szádba - érezni fogod, mennyire gazdag az étel íze.

Megnéztük magunkat: nem számít, hogy a japán szakácsoknak ajánlották ezt a technikát használni! Készen állsz vitatkozni, most már soha nem fogsz szusi és tekercseket másképp enni.

Japán konyha: megtalálni és nyitni

Sushi, tekercs, tempura: a japán konyha mesterkurzusa

Hogyan enni tekercs?

Sokan, akik még soha nem kóstolták a tekercseket, első ízben beleszeretnek az ízükbe. Ha úgy döntött, hogy ezt az egzotikus edényt otthoni vagy meghívott vendégeinkkel kezeli, akkor csak meg kell találnia, hogyan kell enni a tekercseket, hogy kövesse a keleti etikett összes szabályát.

Megtanulni enni a tekercseket

Az első dolog, amit meg kell tanulnunk, a pálcikás tekercs. Természetesen a villákat is használhatja, de az étkezés elveszi a varázsát. Néhány leckét megtudhat valakitől, aki már rendelkezik ezzel a készséggel, vagy kifejezetten egy sushi bárba megy, hogy egy tapasztalt pincértől kap egy mesterkurzust.

Miután elsajátította a pálcikákat, folytathatja az étkezési tekercsek szertartását. Először a vendégek egy forró törülközőt kapnak, amely minden bizonnyal meg kell törölnie a kezét. Szóval a sushi éttermek. Megtanulhatja ezt a trükköt egy japán stílusú, házi készítésű ételhez.

Vannak olyan tekercsek, amelyekre a következőképpen van szükség:

  • Vegyünk egy darabot, és óvatosan merítsük a mártásba, és nem teljesen, hanem csak a szélén. Bár a hengerek meglehetősen nagyok, nem ajánlatos őket vágni vagy harapni;
  • Miután megpróbáltam egyfajta tekercset, egy darab gyömbért kell enni. Ez segít az egyik íz eltávolításában, hogy megkóstolja a másik ízét;
  • Különböző tekercsek táplálásakor nincs külön sorrend, amelyben meg kell őket enni. Azonban a szakértők azt tanácsolják, hogy kezdjünk darabokra csomagolva noribe (sushi és tekercsek készítéséhez használt tengeri moszat), hogy ne legyen ideje elveszteni a ropogós tulajdonságait.

Mit kell dobni

A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak az ételek kiszolgálásának. Úgy vélik, hogy mielőtt élvezik az ízt, meg kell csodálni az ételeket. A tekercsek nem kivétel. Egy szép edényben kell őket felszolgálni az asztalra, minták formájában. Kiválóan színezett tekercsek és mozaikok.

Két tekercselés módja:

  1. Az ételt minden vendég külön tálcán helyezi el;
  2. Az asztalon egy nagy edény van, és mindenki úgy dönt, hogy mit próbáljon át, áthelyezve a választottat a személyes lapjára.

Ha az étel megosztható, akkor a mártással és a gyömbérrel ellátott tálakat külön kell választani.

Tekercseléshez, kivéve a pácolt gyömbért és a szójaszószot, biztosan szolgálnia kell a wasabi-t. Ez a fűszerezés különleges fűszereket fog nekik adni és egyedülálló ízüket hangsúlyozza. Csak ne használja vissza ezt a forró mártást, különben nem érezni sem a hal, sem a rizs ízét.

Külön italokról

A zöld tea jól működik a tekercsekkel. Frissíti, lehűti és lehetővé teszi, hogy jobban érezze az új ízlést. A zöld tea általában az ételek cseréjekor szolgál.

Alkoholtartalmú italok közül választhat. Ha pontosan követi a japán hagyományokat, szüksége lesz valódi vake-re, kedvéért, vagy egy különleges szilva borra zöld tea vagy méz hozzáadásával (elég drága és meglehetősen ritka). Keresse meg ezt a polcokon a szupermarket nem fog működni, így alternatívaként használhatja vintage fehérbor.

http://proimbir.ru/stati/kak-pravilno-est-rolly-s-vasabi-i-imbirem.html

Hogyan kell enni sushi?

Minden nap a sushi és a tekercsek egyre népszerűbbek, és sokan ugyanazt a kérdést teszik fel, hogy hogyan kell enni. Érdemes megemlíteni, hogy a legtöbb oroszországi ember sushit eszik, szörnyű, mert a sushi divat szó szerint az utolsó 5-7 évvel ezelőtt jelent meg. Most, minden utcán talál egy sushi bárot, ahol megtalálható a nyers halból és rizsből készült keleti ételeket tartalmazó koronás ételek, így ha egy dátumot és ízt szeretne tartani, tudnia kell, hogyan kell megfelelően megenni.

Először meg kell értenie azt a sorrendet, amelyben a sushit használni kívánja. Tény, hogy itt nincsenek szigorú szabályok, de figyelmet kell fordítanunk a sushi darabokra, ahol van egy csík, és nagyon sötét alga. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a nori romboló hatással van a sushi-ra, vagy inkább a rizsre, és a sushi elveszíti hasznos tulajdonságait, így ha egy sort választott, először ezeket a darabokat eszik. Emellett ne használd ki a wasabi - japán torma, mert az isabi, mint a chili esetében is, elfojthatja az étel ízét, és nem is fogja érezni a rizs és a hal ízét. Ahhoz, hogy megszabaduljunk az előző tekercs ízéről és élvezzük a következő étel pácolt gyömbér ízét, amely kifejezetten erre a célra készült. Teljesen eltávolítja az ízét a szájban, és teljes mértékben élvezheti a következő tekercs ízét.

Az alábbiakban az alábbiakat tekintjük meg:

Hogyan enni sushi és wasabi?

Először is meg kell értened, hogy a wasabi egy nagyon fűszeres fűszer, ami azt jelenti, hogy először a tekercs egyik felét dörzsöljük egyszerre, és ellenőrizzük, mi az. Minden attól függ, hogy szereted-e forró vagy nem, ha félsz a chili-wasabitól, biztosan nem neked.

A sushi használatának etikettje van, amit meg kell emlékezni. Mielőtt elkezdené enni, vegyen egy csavart nedves kézzel törölközőt, majd öntsön szójaszószot (ha tetszik) egy tányérra. De ne felejtsd el, hogy a szósszal öntjük először a beszélgetőpartnerhez, és csak aztán magad. Először meg kell enni a sushi és a kis tekercseket, és a nagy darabokat részekre kell osztani, és részenként megenni. A legcsodálatosabb dolog az, hogy Japánban a férfiaknak megengedik, hogy sushit enni kezükkel, és a lányoknak pálcika segítségével kell őket használni.

A japán konyha nagyon sós és fűszeres, így sokan nem tudják, hogyan kell enni az ételt. A modern japán éttermek az Ön által választott italokat kínálják, akár gyümölcslé vagy francia bor is rendelhető, de nem ajánlott alkoholtartalmú italokat inni. A legjobb ital a zöld tea, lehetőleg erős és cukormentes, és kis zsákokban kell inni. Ön is vásárolhat kedvéért, de az etikett szerint melegen kell inni, mielőtt eszik.

Hogyan lehet enni sushi pálcika?

Ily módon (a pálcika használatával) minden modern filmben használják a sushit, és mindannyian úgy gondolja, hogy nagyon nehéz. A pálcikákat hashi-nak nevezik, és mindig tekercsekkel együtt szolgálják fel, de eléggé nehéz az ételeket pálcikával elsajátítani, bár éttermekben sushi és tekercsek készíthetők villával - ez rossz forma. Hazánkban eldobható pálcika kerül felszolgálásra, ezeket varibisnak nevezik. Ezek a fafaragványok, amelyek az egész centimétert kivéve, az egész centiméterre vannak vágva. Az etikett szerint a pálcikával sushit kell enni, még akkor is, ha véletlenül megérintette őket. Továbbá nem ajánlott az asztalra vagy a lemezre pálcika segítségével megérinteni, és még inkább a pincér figyelmét.

Tartsa a botokat ugyanolyan, mint a ceruza és a toll, de az egyik bot az alján, a másik pontosan az ujjak között. Nyomja meg a felső pálcát az ujjával és a hüvelykujjával, és tartsa az ujját a hüvelykujjával és a mutatóujjával, és tartsa a középső ujjával. A fő támogatási pont akkor érhető el, ahol általában a tollat ​​tartjuk, azaz a középső és a mutatóujj között. A pálcikafogyasztás megtanulása egy teljes művészet, és nem egy, két alkalommal elsajátították, gyakorlatba kell vennie, és végül sikerül. De ne feledje, hogy erre nincs nagy szükség, bár ha érdekel és szeretné megtanulni, próbáld meg.

Gyakori Sushi típusok

Ha ismeri az etikettet és az élelmiszer-sushi-pálcikákat, érdemes megérteni, hogy milyen típusú sushi. A menü megnyitásával hatalmas listát láthat a különböző összetett nevű tekercsekről, de ha ismeri a tekercsek és a sushi fő típusait, akkor nem fog hibázni a választással. A leggyakoribb sushi sashimi. Ezek kis darab tengeri halból készült nyers filé (csont nélkül), de elég nehéz megfelelően vágni a tenger gyümölcseit erre az ételre, így csak egy szakács szakácsok. Sushi sashimi megváltoztatja ízüket a szeletelt hal finomságától függően, ha a darab túl vastag - az íze túlságosan intenzívvé válik. Van is sushi nigiri, ami japánul a kezedben szorítva. Ez a rizs borított egy darab halat. A leggyakrabban a nigiri formája szétesik, így rögzítve van a nori segítségével. Nigirit különleges hagyomány szerint eszik, a darabot először szójaszószban, majd a szájban helyezzük, anélkül, hogy kis darabokra osztanánk. Általában nagyon lassan rágják őket, de ezt csak Japánban fogadják el.

Maki, ami „hengerelt” - a híres tekercsek, a halak és a zöldségek darabjai, amelyek rizsbe vannak csomagolva és be vannak csomagolva. Előfordul, hogy a tekercs külső rizsből készül, és ebben az esetben a nori belül van. Hagyományosan a tekercseket egész szójaszószban kell mártani, majd egyszerre meg kell enni az egész darabot.

Amikor eljön az étterembe, a menüben megtalálható az összes sushi, de a szemed elfutnak egy hatalmas választékból. A tekercsek és a sushi különböző töltelékekkel és hatalmas mennyiségű zöldséggel és halral érkeznek. Kiválaszthatja a mártást és az italt, az éttermek összegyűjtötték a legjobb japán konyhát, és kiegészítik őket valamivel.

A tekercseket nem olyan nehéz előkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Egy óriási darab nori van, rizs kerül alkalmazásra, majd zöldséget és egy darab halat kell helyezni a központba, majd az egészet feldarabolja és több részre vágja. Ezért, ha szeretné, mindig otthon érezheti magát a japán konyhában.

Ügyeljen arra, hogy nézze meg azokat a videókat, amelyekben a fentiek mindegyike részletesen látható.

Az első videó felvázolja a sushi használatának szabályait.

A második videó részletesen elmagyarázza, hogyan kell tartani a tekercseket és a sushit a kezedben.

Egyébként, ha van étvágyad a cikk olvasása közben, akkor a saláta receptjeink segítségével kijavíthatja a helyzetet. Bon étvágy!

http://luckyfamilyman.ru/kak-pravilno-est-sushi.html

Mi a valódi wasabi és mi az?

Wasabi a hagyományos japán ételek egyik hagyományos kiegészítője. Ha meglátogatott egy sushi bárot, ott valószínűleg a sushi, a tekercsek és a sashimi szolgálják fel. Kevés ember észleli, hogy a „wasabi” -nak nevezett termékek többsége nem valós, hanem egyszerűen a színezett torma és a mustár keveréke. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termesztett gyökér termesztése nehéz és költséges. A wasabi-ról és arról, hogy mi készült, olvassa tovább a pripravkino.ru-t.

Mi az a wasabi?

Wasabi egy fűszeres zöld tészta, amely Wasabia japonica reszelt gyökéréből készült, japán torma néven ismert, mivel ez a zöldség hasonló. A sashimi (nyers tenger gyümölcsei), a tekercsek, a sushi és egyéb ételek fűszeres ízesítésére szolgál.

A friss wasabi gyökerek ritkán állnak rendelkezésre Japánon kívüli értékesítésre, bár egyre növekvő érdeklődés áll fenn az egész világon történő termesztés iránt. Ezeket általában csak az egyes japán gazdálkodók piacán értékesítik Japánban és környékén.

A szupermarketekben a wasabit paszta vagy por formájában lehet megvásárolni, amelyet vízzel kell összekeverni. A leggyakrabban ez a név a torma, az élelmiszer színezése, a mustár és a kukoricakeményítő keveréke.

Még Japánban is csak a high-end éttermekben és szaküzletekben találhatók valódi wasabi.

Wasabi úgy néz ki, mint - fotó

Általános leírás

Wasabi egy kis évelő növény a keresztrejtös családban (mint a káposzta), amely Japánban kb. 60 cm magas, széles, szív alakú levelekkel. A gyökér közeli hozzátartozói közül néhány a mustár, a káposzta, a torma, a brokkoli stb.

Tudományos név: Wasabia japonica. Japán torma is.

Hogyan és hol nő a wasabi

A wasabi termesztéséhez megfelelő talaj- és környezeti feltételek szükségesek. Ehhez csak néhány földrajzi terület alkalmas. A vadonban a wasabi hegyi folyóágyakban nő. A japán Shizuoka prefektúra ideális helyszínnek számít. Jelenleg wasabi-t termesztenek más országokban, beleértve Tajvanot és Új-Zélandot.

Mint a gyömbér, a kurkuma és a galangal, a főzés során széles körben használt wasabi növény egy része a rizóma. Ez a legértékesebb dolog, bár a levelek, virágok és szárak is ehetőek.

A leszállás után 18-24 hónap elteltével a földalatti kenyér készen áll a betakarításra. Gyökerei általában 10-20 cm hosszúak és 4-6 cm átmérőjűek, a felület egyenetlen és zöld.

Melyek a különböző fajtafajok, és mi is benne van

Wasabi gyökér, pasztapor formájában vásárolható meg.

Valódi wasabi

Ez az egyik legdrágább növény a bolygón, ára megijedhetetlenül magas. Ahhoz, hogy belőle egy mártást készítsünk, a gyökeret finom reszelővel dörzsöljük, és zöld színű pasztaszerű terméket kapunk.

Ez a selyem sötétebb és durvább, mint a porból készült paszta, és nem olyan forró.

Wasabi egy csőben

A kémcsőben lévő Wasabi rendszerint forróvá válik a torma, és a zöld az élelmiszer színezéséből származik. Vannak más összetevők a keverékben - el kell olvasnod a címkéket - és a lista végére lehet néhány természetes gyökérpor.

A készítmény leggyakrabban: torma, hidratálószerek (szorbit), cukor, kukoricakeményítő, repceolaj, só, szója liszt, víz, aromák, kurkuma, savanyító.

Egy ilyen termékben csak néhány százaléka van, vagy hiányzik. A receptet úgy tervezték, hogy a paszta csak az ízéhez hasonlít.

Oroszországban gyakran készült egy wasabi-daikon nevű zöldség. Fehér, így a fűszerhez hozzáadódik a zöld festék.

A Wasabi egy csőben nagyon könnyen és gyorsan használható - csak nyissa ki a fedelet és próbálja ki. Kényelmes, ha nincs idő vagy lehetőség arra, hogy főzzük a porból vagy friss gyökérből származó fűszereket.

Wasabi por

A Wasabi por egy japán torma szárított formája, amelyből tészta készíthető a sushi kiszolgálására éttermekben és kávézókban. A legtöbb termék azonban nem tartalmaz 100% -ban természetes gyökeret.

Wasabi por készült mustár, torma és színezékek keverékéből. Ennek oka - a magas költség és a friss gyökér hiánya.

Ahhoz, hogy az ételízesítőt a porból kóstolja meg, egyszerűen adjon hozzá vizet, néha ecetet vagy citromlét és keverje össze.

A wasabi por egyik legfőbb előnye a friss gyökérhez viszonyítva a viszonylag hosszú élettartam.

A három fajta wasabi áttekintése

Mi az illata és íze a wasabi-nak

Wasabi éles égő érzéssel rendelkezik, amit gyakran hasonlítanak a torma vagy a fűszeres mustár ízével. 15 percen belül csökken, ha a frissen elkészített wasabi egy nyitott tartályban marad. A szag nagyon hasonlít a fűszeres mustár aromájához.

Sok más fűszeres ízesítéssel ellentétben a wasabi nem rendelkezik hosszú élességérzetgel. A használat után néhány másodpercen belül eltűnik a szájban történő égés. Ez annak köszönhető, hogy nincs a kapszicin, a chili paprikában lévő kémia, amely fűszeres vagy csípős ízeket ad nekik, és "égő" marad a nyelven. Wasabi megkapja a fűszerét az izotiocianátokból.

A friss gyökér íze sokkal finomabb és bonyolultabb, mint a púderpaszta, amelyet általában sushi bárokban szolgálnak fel és üzletekben értékesítenek.

A friss tészta kb. Öt vagy tíz perc múlva éri el a legmagasabb fűszerességet, és 15-20 perc elteltével elveszíti a legtöbb súlyosságot.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk wasabi-t?

Ha szerencsés vagy, hogy egy friss boltot talál a városban, vagy utazás közben Japánba, és látogasson el a helyi piacokra, válasszon egy kemény rizómát, lehetőleg zöldekkel.

Sokkal gyakrabban por formában találjuk. Vásárláskor ügyeljen a színre - az idő múlásával a wasabi por elsötétül, így ha nem zöldzöld (majdnem fehér), akkor már régen készült.

Mindig olvassa el a címkét a megvásárolni kívánt termék összetevőivel. A szupermarketekben vagy szaküzletekben megvásárolható tésztát vagy port általában kis mennyiségű wasabi és nagy mennyiségű torma alkotja.

Hogyan és mennyit kell tárolni a wasabi-t

Ha szerencséje van, hogy friss wasabi gyökeret kapjon, óvatosan kezelje. Tartsa a hűtőszekrényben nedves papírtörlőben maximum 2-3 hétig.

A porított wasabi és tészta csöveket hűvös, sötét helyen tároljuk, eltarthatóságuk körülbelül egy év. A hűtőszekrénybe való bevitel kívánatos.

Hogyan enni wasabi sushi, szójaszósz és gyömbérrel

Ahhoz, hogy megfelelően megevessük sushit a wasabival, egy kis pasztát kell tenni a halak egyik oldalára. Ezután merítse a másik oldalt a szójaszószba. Wasabi nem léphet kapcsolatba vele. Általában így enni sushi nigiri.

A gyömbért különböző típusú sushi, tekercs és sashimi eszik.

Ha sushit eszik a szójaszósszal, a japán konyha szerelmeseinek örök témája. Ezt gyakran rossz formának tekintik, különösen a valódi wasabit használó éttermekben - a szójaszósz sótartalma elnyomja a fűszerezés finom ízét.

Azonban a japán főzés „szakértőinek” állítása ellenére ebben a kérdésben nincsenek szigorú szabályok. Csak az ízlésedre támaszkodhatsz. A legtöbb japán szójaszószhoz isabi-t ad.

A wasabi használata a főzés során

A Wasabi por könnyen átalakítható pasztavá, valamint fűszerként a főzés során. Dijon mustár helyett használják.

A Wasabi leggyakrabban halételeket - sushit, tekercset és sashimit vagy japán tészta ételeket - használnak, mint például a soba (hajdina tészta).

Felhívjuk figyelmét, hogy a Wasabi nagyon fűszeres, és friss chiliként kezelik. A termékkel végzett munka után ne érintse meg a szemét vagy az érzékeny bőrt.

Hogyan készítsünk wasabi-t a természetes gyökérből?

Wasabi rizóma a japán főzés egyik legkeresettebb összetevője. Mint a torma esetében, a wasabi élessége és égése szinte nem észlelhető a teljes gyökérben. A zúzás és a csiszolás során azonban egy illékony allylisotiocianát vegyület szabadul fel, amely a szem, a bőr, az orrnyálkahártya és a torok irritációját okozza. Az ecet vagy a citromsav semlegesíti az élességet és stabilizálja az aromát.

Használat előtt alaposan tisztítsa meg a gyökereket egy kefével hideg folyó vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződést a felületről.

A wasabi gyökérszósz elkészítése otthon:

  1. Húzza a külső réteget késsel vagy növényi hámozóval.
  2. A rhizome egy különleges reszelőre dörzsölte (ideálisan cápa bőrből) körkörös mozdulatokkal.
  3. Várjon néhány percet, majd hajtson bele egy kis halomba és 4-5 perccel az elkészítés után szolgáljon.

A Wasabi paszta gyorsan elveszíti ízét és aromáját az illóolajok elpárolgása miatt - körülbelül 15 perc elteltével.

A növény levelei és szárai is ehetőek, enyhén fűszeres ízűek, salátákhoz adnak hozzá.

Hogyan hígítsuk a wasabi port, hogy tésztát készítsünk belőle

A wasabi-por hígításához 2 és 1 közötti arányban keverjük össze a krémes konzisztenciát.

  • 1 evőkanál wasabi por;
  • ½ teáskanál frissen facsart citromlé;
  • tengeri só ízlés szerint.
  1. Add hozzá a wasabi por 1 evőkanál. l. víz, hogy paszta képezzen.
  2. Öntsük citromlevet és keverjük össze.
  3. Só ízlés szerint.
  4. A hűtőszekrényben tálalás előtt hűtőszekrényben tároljuk.

Íme néhány választás a wasabi étkezéshez:

  • A pasztát tartalmazó wasabi porból rostált vagy elkészített sashimit, tekercseket és sushit szolgálnak fel.
  • Hús, csirke és tenger gyümölcsei és salátaöntetek szósszalaként használják.
  • Az Wasabi Flavored Chips és a földimogyoró egy nagyszerű snack előétel Japánban és Koreában.
  • A majonéz és citromlé hozzáadásával frissítő mártást készítünk spárga, borsó, bab és más hüvelyesek, valamint grillezett húsok és tenger gyümölcsei elkészítéséhez.

Mi lehet helyettesíteni wasabi

Ha nem találta a wasabit a boltokban, vagy váratlanul véget ért, több lehetőség is van, mint a helyettesítésre. A megfelelő alternatívákkal szinte ugyanolyan ízt kapsz, mint kevesebb.

  • A torma a legjobban helyettesíti a valódi wasabi-t. Nemcsak ugyanabba a családba tartozik, hanem ízlésében és textúrájában is hasonló. A torma cseréjéhez ugyanazt az összeget kell bevenni.
  • A barna mustármagot is a wasabi helyettesítőjeként kell használni, de nagyon ízletes és sárgásbarna színű lesz.

Kémiai összetétel

Az wasabi gyökerei és egyéb részei sok növényi vegyszert tartalmaznak, amelyek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik a jó egészséget.

Táplálkozási érték 100 gramm nyers wasabi gyökérre

Mint a torma, a W. japonica gyökere számos illékony fitokémiai vegyületet tartalmaz, amelyek az ízlés egyediségéért felelősek.

Ez a C-vitamin kiváló forrása - erős vízoldható antioxidáns - 100 g wasabi 41,9 mg-ot tartalmaz.

Sok ásványi anyagot is tartalmaz: kálium, mangán, vas, réz, kalcium és magnézium, valamint alapvető vitaminok: folsav, B-6-vitamin (piridoxin), riboflavin, niacin és pantoténsav.

A wasabi egészséges tulajdonságai

A wasabi egészségügyi előnyei a következők:

  • Javítja a bél egészségét. A Wasabi megakadályozza a bélgyulladást és csökkenti a divertikulitisz kockázatát. Ez az előnyös tulajdonság magas száltartalommal jár, ami növeli a széklet mennyiségét, ezáltal javítja az emésztési folyamatot.
  • Kezeli a légzőszervi megbetegedéseket. Az wasabi gáznemű komponense tisztítja az orrjáratokat. Ez szezonális allergiában vagy megfázásban szenvedők számára hasznos.
  • Megöli a káros élelmiszerbaktériumokat. A wasabi hatékony, természetes összetevői segítenek a bakteriális fertőzések leküzdésében! Jól hatnak az E. coli és a Staphylococcus aureus ellen. Néhány gyógyszergyártó cég mikrobiológiai krémekbe és gélekbe kezdett nyomon követni az wasabi kivonat nyomelemét, hogy növelje az erejüket és hatékonyságukat!
  • Kezeli az ízületi gyulladást. A Wasabi csökkenti az ízületek, szalagok és izmok duzzanatát és gyulladását, segít fenntartani a csont integritását és csökkenti az osteoporosis kockázatát.
  • Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget. Wasabi segít csökkenteni a magas koleszterinszintet az emberi szervezetben, és csökkenti a stroke és a szívinfarktus valószínűségét.

Ellenjavallatok (károsodás) és mellékhatások az wasabi-tól

Bár az wasabi egészségügyi előnyei hatalmasak, számos mellékhatása és ellenjavallata van:

  • Vékonyítja a vért, és fokozhatja a vérzés és a véraláfutások kockázatát a vérzéses betegeknél.
  • A rendkívül fűszeres étel általában káros a gyomorhurutra és a gasztroezofágális refluxra, mivel erős irritáló hatást fejt ki a gyomor nyálkahártyájára.

Az igazi wasabi allergiás reakciói viszonylag ritkák. Az egyéni intoleranciájú embereknek el kell kerülniük. A leggyakoribb allergia színezékekben, tartósítószerekben és más vegyi adalékokban jelenik meg, amelyek a termékek analógjai közé tartoznak.

Bár nem áll rendelkezésre megbízható információ a wasabi terhessége vagy szoptatása közbeni előnyeiről vagy károsodásáról, ezért jobb, ha ebben az időszakban kizárja azt az étrendből.

Most már tudod: Wasabi az egyik olyan forró fűszer, amely jól ismert, de a valóságban nehéz megtalálni. A wasabi paszta vagy por megvásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkét.

http://pripravkino.ru/sauce/vasabi
Up