logo

A kapribogyó számos mediterrán konyha népszerű összetevője, amelyet több mint két ezer éve használnak. A tésztaételekhez, salátákhoz, szószokhoz, szendvicsekhez adják. Általában konzerv formában értékesítik. Sajnos a konyhánkban nem annyira népszerű, és sokan nem tudják, hogy mi az, hol vannak hozzáadva, mit lehet cserélni. Zöldségekhez vagy más gyümölcsökhöz tartoznak.

Mi a kapribogyó és hogyan néz ki

A kapribogyó egy „Caper” családhoz tartozó növény éretlen gyümölcse vagy rügye. Ez a család többnyire két képviselője: kapribogyó (Cāpparis) és kapribogyó (Capparis spinosa).

Jellemzője egy elágazó szár, váltakozó vastag, fényes, ovális és telített zöld levelek.

A virágok nagyon szépek és illatosak. Négy szirma fehér, sárga, halvány rózsaszín és hosszú porzó. Egyedül a levelek axiljeiben helyezkednek el. Virágzás tavasszal őszig tart. Ugyanazon a növényen egyszerre lehetnek virágzás, rügyek és magvak.

Az érlelés után egy gyümölcs képződik - egy doboz maggal.

A képviselők között mind az éves, mind az évelő növények vannak.

A hazát tekintik a Földközi-tenger és Ázsia országainak. Bár a biológusok pontos származási helye nem ismert.

A név eredetéről nincs konszenzus. Talán a ciprusi sziget szoros hangzású nevéhez kapcsolódik. Dél-Európában, Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában nő. A krími félszigeten, a kaukázusi régióban találtunk.

A növekvő körülmények miatt nagy kitartással rendelkezik. Nem feltétlenül felel meg a talaj állapotának. A sziklákon is nőhet.

Milyen úgy néz ki a kapribogyó fotó:

Kapribogyó virágos növény

Vágja a kapribogyót

Milyen hasznos összetétel és kalória?

A kapribogyó táplálkozási értékük miatt történő használata. Ezek források:

http://edalekar.ru/kapersy.html

Kapribogyók - mi az, és hol vannak hozzá, érdekes receptek

A kapribogyók ugyanolyan nevű növényi bimbók és bogyók, amelyeket (és kell) kell használni a főzéshez. Adjon meg egyedülálló fűszeres tapintást a komplex szószokhoz, salátákhoz és zöldségfélékhez, valamint a hús- vagy halételekhez.

Azok, akik távol vannak a keleti vagy a mediterrán konyhától, talán nem tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki. Ma azonban a titokzatos termékeket szupermarketekben szabadon értékesítik, és nem nehéz megismerni.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy, fehér és rózsaszín virágokkal díszített cseresznye kapribogyó (Capparis spinosa) nemcsak gyümölcsöt termel, hanem dísznövényként is, melyet tájépítésben követelnek meg.

A Földközi-tenger a szubtrópusi növényvilág egzotikus képviselőjének szülőhelye, bár Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban is elterjedt. A növény szinte minden része: a hagyományos gyógyászatban a gyökerek, bogyók, rügyek, fiatal hajtások, virágok és magok használhatók.

Feltételezzük, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. Kapersnik szerény - egyszerűen ellenáll a déli napsugárzásnak, és „nem fél” a sziklás talajtól. Ugyanakkor a nyár folyamán bőségesen virágzik, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyók előnyeiről és ízéről már 3 évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert említik a Gilgamesh Epic, amely civilizációnk legrégebbi irodalmi emlékei közé tartozik.

A vad kapribogyókon kívül változatos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajták is vannak. Az ínyenc fűszerek ipari termelését Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban gyakorolják. A legfinomabb rügyek az Égei-tenger Tire szigetéből jönnek, ahol a talaj vulkanikus hamuval gazdagult.

Napjainkig a kapribogyó rügyeit és gyümölcseit kézzel, száraz, tiszta időben gyűjtötték össze. A rügyek méretük szerint sziták szerint vannak rendezve: az 1 cm átmérőjű, sűrű szerkezetű minták a legkényesebb és finomabb ízűek. És az ínyencek értékelték.

Bogyók - hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességük egy görögdinnyével hasonlít. Ők megeszik nyersen vagy lekvárral. De a gyümölcsöket nagyon ritkán pácolják, mert ízük túlságosan gazdag, és nem mindenkinek tetszik.

Mi a főzés a kapribogyó?

A főzéshez először is használjon éretlen rügyeket. A főzés receptjeiben kapriból nevezik őket.

A friss rügyek kifejezetten keserű ízűek, és nem alkalmasak az élelmiszerre. Ezért a begyűjtés után azonnal szabad levegőn elszáradnak, majd legalább 3 hónapig konyhasóoldatban ecet vagy olívaolaj hozzáadásával tartják. Néha a kapribogyókat üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen sózzuk. Ezzel a megőrzési módszerrel a termék több évig tárolható.

A legjobb kapribogyó a „non pareil”, a köpeny átmérője legfeljebb 7 mm. A legnagyobb "grusas" példányok elérik a 14 mm-t vagy többet. Ezek enyhén torták, fényes fűszeres aromával, ugyanakkor nagyon komplex, de kellemes kombinációban emlékeztetnek az uborka, az olajbogyó és a mustárra.

Üzleteinkben a mediterrán csemege csak ecettel, olajat nem adva. Ebből a fűszer ízlése romlik, de az eltarthatósági idő jelentősen megnő.

A helyzet javítható a kapribogyó saját marináddal történő öntésével, amelyet az alábbi recept alapján készítünk.

  1. Add hozzá az oregánót, a kakukkfű, az oregánót, a bazsalikomot és a rozmaringot olívaolajban, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „adjanak” el ízüket.
  2. Az ecetoldatból kivesszük a vese kapribogyóját, és alaposan öblítjük.
  3. Helyezze vissza a terméket egy üvegbe és töltse fel meleg ízű olajjal. Amikor a marinát teljesen lehűlt, a tartósodást 2-3 napig helyezzük a hűtőszekrénybe, majd a kulináris remekműveivel készítjük.

Pácolt gyümölcs. Eladáskor is megtalálhatók, de sokkal kevésbé.

A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják a hodgepodge-hoz. A kapribogyó gyümölcsével körítve főtt burgonyával hatékonyan alkalmazhatja a nyelvet. Egy egyszerű edény azonnal átalakul:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben gyógyszerként használták a kapribogyó különböző részeit, beleértve a virágbimbókat is.

A hivatalos gyógyszer elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rákkal és a szív- és érrendszeri betegségekkel, normalizálja a pajzsmirigy aktivitását, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikus betegségeket, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

  1. A Capersnik rügyek szinte minden vitamint és nyomelemet tartalmaznak. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögök képződését, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást.
  2. És a kapribogyó egy erős antioxidáns, rendszeres használat esetén meghosszabbíthatja a fiatalokat és megőrzi a szépséget. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hússal étkezzenek, hogy semlegesítsék a fehérjetermékek által okozott oxidatív folyamatokat.
  3. A tudósok szerint a rügyekben lévő flavonol-quercetin képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának genetikai szintjén. Már nevezték „rákellenes bomba” -nak, amely elsősorban a férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémákat okoz. Emellett az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, kedvező hatást gyakorol a légzőrendszerre és a belekre.
  4. Ha rossz étvágyad van, néhány kapribogyót kell hozzáadnod az ételekhez - és az étel ismét örömet fog adni. A gyógyító fűszerezés segít javítani az emésztést és megtisztítja a méreganyagok testét.
  5. Rendszeresen használva a kapribogyó vesét, csökkentheti a vércukorszintet, így a termék cukorbetegek számára is hasznos.
  6. Erős csontok, luxus haj és friss, tiszta bőr - mindezt garantálja a kapribogyók rajongói. A bőrgyógyászati ​​megbetegedések a múlté lesznek, ha mediterrán finomságot fognak felvenni a menübe.

Mit eszik a kapribogyó

Mivel a Földközi-tengeren annyira népszerű fűszerkeverék kevéssé ismert köztünk, a háziasszonyok elvesznek, nem tudva, hogy melyik ételeket kell hozzáadni és hogyan.

Ebben az esetben jobb, ha kicsit várakozik a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyek garantáltan kombinálhatók sós kapribogyóval. Ez a következő:

  • Bármely hús (csirke, marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús) nagyon eltérő feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
  • hal
  • tenger gyümölcsei
  • Növényi saláták
  • Többkomponensű mártások, köztük majonéz, fogkő és bechamel.
  • Pácolt sajtok
  • tojás
  • Fűszeres zöldek: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
  • tészta
  • Olaj: olíva vagy krémes

Az étlapok kapribogyójának kiválasztása a menüben ne próbáljon ki valami egzotikus dolgot. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp fognak „hangzani”, ha igen csekély mennyiségű terméket adnak hozzá.

Ne feledje, hogy az illatos rügyek a klasszikus Olivier és a hodgepodge kötelező összetevői. Például így néz ki, hogy egy hal hodgepodge kapribogyóval néz ki:

Íme néhány tipikus érdekes recept.

zagyvalék

Ezt a vastag, étvágygerjesztő levest értékelik az ínyencek szokatlan, gazdag íze és könnyű előkészítése miatt. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, koncentrált húsleves és a különleges "kiemelés" helyes választású kombinációja. Az ilyen „titkos” összetevők közé tartoznak a kapribogyók is.

Tehát írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

  • 300 g hús (sertés, marhahús vagy csirke)
  • 700 g vadászati ​​kolbász és deli füstölt termék keveréke
  • 150 g sózott uborka (jobb hordó)
  • 100 g sóoldat
  • 2 közepes izzók
  • maroknyi kapribogyó
  • 50 g olajbogyó
  • 1 evőkanál. l. növényi olaj
  • 50 g paradicsompüré

előkészítés

  1. Forraljuk fel a húst addig, amíg meg nem lesz. Hideg vízbe tesszük, hogy a húsleves telített legyen.
  2. Hűtött csíkokra vágott húst.
  3. Hasonlóképpen, füstölt húsokkal és kolbászokkal is foglalkozunk. Ezután enyhén megsütjük a vágást.
  4. Egy fűtött serpenyőben a hagymát összetörjük, a hagymát összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, majd körülbelül 5 percig izzadunk.
  5. Öntsünk paradicsomot zöldségekben és pároljuk még 10 percig. Az eredmény egy kötszer, amelyet hozzá kell adni a húsleveshez, és alaposan keverni kell.
  6. A hodgepodge alapja kész. Adjunk hozzá füstölt húst, húst és uborka savanyúságot, forraljuk fel és tartsuk tűz közben 5 percig. Már leállása előtt olíva és apróra vágott kapribogyót helyeztünk el.
  7. A Solyanka-t citromos szeletekkel és zöldhagymával tálalják. Kívánt esetben a levest savanyú tejföllel és bármelyik fűszernövénygel fűzheti.

Olasz caponata

Zöldség pörköltről beszélünk, amely Szicíliában készül. Húsra szolgál, vagy önálló meleg vagy hideg snackként. Mint minden mediterrán étel, a caponata nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

  • 400 g konzerv paradicsom
  • 700 g padlizsán
  • olajbogyó vagy bármilyen szagtalan növényi olaj zöldség pörköléséhez
  • 3 evőkanál. l. vörösborecet
  • 3 - 4 gerezd fokhagyma
  • egy csomó friss zöld bazsalikom
  • 1 hagymát
  • 2 evőkanál. l. fickándozás
  • fenyőmagok a témához

előkészítés

  1. Finoman apróra vágott padlizsán, hagyma félgyűrű és sütemény fokhagymával, egy fűtött olívaolajban, egy órán át tartó, állandó keverés közben áthaladtak. A tűznek gyengenek kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek.
  2. A paradicsommal távolítsa el a bőrt, vágja kockákra, és adja hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük a maradék savanyúságot az üvegbe, ecetbe és kapribogyóba.
  3. 15 percig keverjük össze a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Jobb, ha a főzés végén borssal és sóval keveredik, majd tedd a zúzott friss bazsalikomot. Minden keverjük össze és távolítsuk el a hőből.
  4. Különben, egy száraz serpenyőben egy kicsit megsütjük. Az elkészített ételeket közvetlenül tálalás előtt megszórjuk.

Kapribogyó saláta vékony derékhoz

Nagy vacsora azoknak, akik gondoskodnak a figurájukról, és igazán akarnak enni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláták, mint bármelyik étel, amelyhez kapribogyó is van, egzotikus érintéssel rendelkeznek.

Szükségünk lesz:

  • 8 nagy paprika
  • 400 g tonhal saját gyümölcslében
  • 1 kis vöröshagyma
  • saláta levelek (sült saláta kitûnõ, jéghegy, romain stb.)
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál. l. citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kis csomó metélőhagyma és petrezselyem
  • 2 evőkanál. l. fickándozás
  • só és bors ízlés szerint

előkészítés

  1. Sült paprika, hámozott és félbe vágva, 200 ° C-ra előmelegített kemencében 10 percig, amíg a bőr fekete lesz. A meleg zöldségeket a zsákba helyezzük, felállítjuk és várjuk 15 percet.
  2. Ezután távolítsa el a borsot a paprikából, vágja nagy csíkokra, és helyezze egy saláta tálba.
  3. Ott vékony gyűrűvel apróra vágott hagymát is hozzáadunk. Készíts egy fokhagymát, citromlevet és olajat, egy sajtón át, öntsük bele a zöldségeket.
  4. Most tonhal fordul. Vágjuk kis kockákra, és keverjük össze a többi összetevővel. Meghintjük metélőhagyma, petrezselyem és szeletelt kapribogyóval. Bors és só.
  5. Tedd az edényt a mosott saláta levelekre és tálaljuk.

Nézze meg a fűszeres mártással főzött fűszeres mártással készült videót a hús steakek kiszolgálására:

Hogyan cseréljük ki az edények kapribogyóit?

A kapernik rügyek számunkra egzotikusak, nem mindig elérhetőek a magas árak vagy más okok miatt.

Ha szeretné, hogy az ételekhez pikáns legyen, „ízletes” termékeket találhat. Például, ugyanabban az Olivier kapribogyóban már régóta sózott uborka váltotta fel.

Az olajbogyó hozzáadódik a hús- vagy halételekhez (ízük inkább mint a kapribogyó, mint az olajbogyó).

A salátákat gyakran pácolt hüvelyes naszkulmával vagy savanyúsággal használják - a kis zöldségek fűszeres keveréke.

A szép "tüzes" színekben, amelyek szinte minden elülső kertben találhatók, vagy a városi virágágyásokban kifejezetten megemlíteni szeretnék.

A Nasturtium eredetileg Dél-Amerikából származik, ahol a rügyek és éretlen gyümölcsök évszázadok óta használatosak. Hazánkban ez inkább dísznövény, mint egy főzésre szánt fűszer.

Azonban a pácolt gyümölcsök és a szegfűbimbák semmi esetre sem rosszabbak az íze vagy hasznos tulajdonságaihoz, de sokkal kevesebbet fognak fizetni. Főzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

  • ½ liter víz
  • 1. c. l. só (nincs felső)
  • 1 evőkanál. l. cukor
  • 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
  • szegfűborsó
  • 2 szegfű
  • babérlevél

előkészítés

  1. A főtt vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, opcionálisan keverjük össze a "Provencai gyógynövényeket". A végén végeztünk ecetet.
  2. A rágcsálók rügyek vagy hüvelyei 3-4 percig forrásban lévő vízben lesznek csökkentve, ismételten megismételjük az eljárást.
  3. Ezután töltse fel a terméket marináddal, amelyet egy finom szitán szűrünk át az átláthatóság érdekében. A fűszeredényeket sterilizálják és hengerelik, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
  4. Használat előtt a "kapribogyókat" mossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

A világhírű kulináris szakértők legalább egyszer javasolják a kapribogyó igazi bimbóinak kipróbálását, amelyekben a gyógyító tulajdonságok meglepő módon kombinálódnak a finom ízléssel. Ez minden értelemben a magas konyha terméke, melyet érdemes hozzáadni a család menüjéhez. Miért ne fedezz fel valami újat, különösen, ha valóban hasznos?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Hogyan használjuk a főzéshez kapribogyót?

Milyen ételeket adnak hozzá kapribogyó?

A kapribogyókat gyakran hozzáadják a húst, zöldséget és halat tartalmazó hideg mártásokhoz. Őket helyettesítik olajbogyó, és gin, martini és vodka szolgálják fel. Lehetetlen a klasszikus fogkő, ravigot, remoulade és tapenád főzés nélkül kapribimbóval főzni, hozzá kell adni a Nice burgonya salátához, zöldbabhoz és szardellahoz.

A kapribogyók tökéletesen illeszkednek az olajbogyóhoz, a paradicsomhoz, a fokhagymához, a hagymához, a chili paprikához és a hagymához. Sok ízesítőt ebből a rügyből lehet felszolgálni: rozmaring, bazsalikom, szegfűbors, petrezselyem, majoránna, kapor, zsálya és menta. Nem lehet felesleges és olívaolaj.

A kapribogyó egyik legegyszerűbb receptje egy olyan mártás, amelyet bármilyen tészta-ételekkel lehet felszolgálni. Ehhez elegendő, ha a bolgár paprikát szalmába vágjuk, és olívaolajjal serpenyőben megsütjük, majd egész sózott kapribogyó és bazsalikomlevél hozzáadásával.

Hogyan használjuk a kapribogyót?

Annak érdekében, hogy ez a fűszer az ételhez fűszeres ízű legyen, a kapribogyót nem szabad főzni. Ez a pácolt és sózott rügyek ízének elvesztéséhez vezet. Ezért javasoljuk, hogy a szakácsok külön-külön szolgálják fel a fűszereket, vagy hozzáadják a kész ételhez.

A sózott kapribogyó egészben fogyasztható, és ezt nem teheted meg pácoltakkal. Jobb, ha felaprítjuk őket, keverjük össze olajjal és gyógynövényekkel. És ebben a formában adjunk hozzá mártásokhoz, salátákhoz és marinádokhoz. A pácolt kapribogyó olívaolaj, rozmaring, kakukkfű és oregánó keverékével használható.

Sajnos a boltban nem mindig lehet megtalálni a kapribogyó rügyeit. Lehetetlen megtalálni a termék teljes helyettesítőjét, de az edényt pácolt uborka segítségével mentheti. A kapribogyó helyett halak és húsok főzéséhez megengedett az olajbogyó vagy az olajbogyó használata, valamint a szószokban - keverjük össze a citromlevet tartalmazó olajbogyókat.

http://www.kakprosto.ru/kak-936634-kak-ispolzuyut-kapersy-v-kulinarii

Kapribogyó a főzés

Kapribogyó: főzéshez

A kapribogyó, a kapribogyó virágai, sok orosz számára még mindig titokzatos egzotikus. De valójában - a szupermarketben egy üvegedényben pácolt kapribogyó hasonlít a farkú olívabogyókhoz, mint a cseresznye, és az óriásfák rügyei, és furcsa bogyók vagy éretlen törpe paradicsom, hosszúkás alakú. Az ókori görögök és az arabok feltalálják az ételek első receptjeit a kapribogyóval, de számukra a keserű virágbimbók gyógyszerek voltak, nem pedig csemege. A kapszulákat a szív fájdalmának enyhítésére, a nyomás enyhítésére, a fogak, a fogínyek, a reuma, a goiter és a fejfájás kezelésére használták. Fokozatosan az emberek megtanulták a gyógyító rügyeket úgy feldolgozni, hogy azokat kulináris célokra használják.

Kapribogyó és használatuk főzéshez

Kapersnik bokor nő a mediterrán és közép-ázsiai térségben, néha a Kaukázusban és a Krím-félszigeten, és a kapribogyó legfinomabb gyümölcsei a Santorini-szigeten találhatók. A kapribogyókat általában kora reggel kézzel, napsütésben szárítják, majd a régi receptek szerint pácolják vagy sózzák a kellemetlen keserűség kiküszöbölésére. A pácolás folyamata több szakaszból áll - először a rügyeket sós forró vízzel átöblítjük, majd marináddal öntjük, vagy olívaolajban kapribogyókat tartunk. Néha egyszerűen sóval meghintjük és évekig üvegedényekben tároljuk, mivel az ilyen kapribogyók gyakorlatilag nem tárolhatók.

A kapribogyó használata a főzés során népszerűvé vált a fűszeres, sós és tartós íze miatt, ami az ételeket fűszeres és szokatlan. Ezek hatására ezek a bimbók hasonlítanak a mononátrium-glutamáttal - fokozzák a fő termékek ízét és növelik az ízlelőbimbók érzékenységét, így az étel ízletesebbnek tűnik.

Kapribogyó főzés közben: népszerű receptek és főzési titkok

A kapribogyó hozzáadódik a húshoz, a halhoz, a mártásokhoz, a salátákhoz és a céklahéjhoz, de nem egész, hanem dübörgött vagy apróra vágott, hogy élesebbé váljon, és egyenletesen elosztja a fűszeres ízeket az edényben. Érdemes ízletes ételeket kapribogyóval ízesíteni, mivel a hosszú hőkezelés folyamán sajátos ízük elvész. Ha a kapribogyók túl sósak, a főzés előtt enyhén áztathatók vízben.

Sok recept van a pácolt kapribogyóhoz, de csak a termékek biztonságos kombinációjára van szükség, hogy később a konyhában improvizáljanak. Tehát a kapribogyó nagyon ízletes hússal (különösen bárány és marhahús), baromfi, hal, fehér sajt (feta és mozzarella), makaróni, rizs, savanyúsággal és tojással. A paprika, az olajbogyó, a hagyma, a zeller, a petrezselyem, a kapor és a tárkony is ideális kapribogyóhoz, és az ilyen ételek legjobb kötései a majonéz, a paradicsomszósz és a fogkő. Sós rügyek - az Olivier saláta és a grúz solyanka fontos alkotóeleme, bár hozzáadhatók a fűszerességet igénylő edényekhez. Néhány fűszeres ízesítő szerelmesei szendvicseket, piteeket és desszerteket kapnak - ahogy mondják, nem vitatkoznak az ízek!

A kapribogyók természetes antioxidánsok, így az öregedés megakadályozásához a testnek gyakrabban be kell őket vonni az étrendbe. A pácolt sózott bimbókkal ellátott nyitott kancsó több hónapig tárolható, így a változás érdekében időnként kapribogyókat vásárolhat, hogy az élet fényesebb és pikánsabb legyen. Egyél a dobozon kívül és próbálja ki az új ízeket!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18171-kapersy-v-kulinarii

Mit eszik a kapribogyó?

Kapribogyó - csodálatos, fűszeres fűszer, amely valamilyen oknál fogva kevéssé ismert a szélességi körzetünkben, de felejthetetlen íze van. A természethez hasonló ajándékokhoz hasonlóan a kapribogyó sok hasznos anyagot is tartalmaz a test számára.

A kapribogyók előnyeiről

Jódot, C-vitamint, fehérjéket és olajokat tartalmaznak. A szakértők szerint a kapribogyók rendszeres használata erősíti az immunrendszert és a szívet, stabilizálja a pajzsmirigyet. Emellett a kapribogyók tartalmazzák az ösztrogén női hormonját, és kedvező hatást gyakorolnak a női vonzerejére, természetes védelmet nyújtva a bőrnek és a hajnak.

Kapribogyó csökkenti a vérnyomást, és nyugtató hatású.

Érdekes, hogy a bokor-kapribogyó (fűszerkapribogyó - ez a kapribogyó rügyek) teljesen virágos virágcserépben vagy a nyaralóban otthonosan nőhet. Még egy bokorból is kap egy tisztességes termést, amely elegendő ahhoz, hogy az asztalt ízletes és egészséges fűszerezéssel gazdagítsa. De természetesen meg kell ismernünk a használat titkait.

A kapribogyó használata

Először soha ne melegítsük a kapribogyókat. Ez nemcsak hasznos tartalmukat fogja megölni, hanem teljesen megfosztja az ízét. Ezért a kapribogyó hozzáadódik a kész ételhez, vagy külön tálaljuk.

Másodszor, a pácolt kapribogyó nem ajánlott az "is" használatára. A marinád elzárja a kapribogyó ízét, de nem vesztik el: ha az olívaolajat kakukkfűvel, oregánóval és rozmaringral melegítjük, és hagyjuk lehűlni, akkor öntsük a pácolt kapribogyót (ecet, amit először le kell üríteni) a kapott aromás olajjal - természetes ízű fűszeres.

És végül, hogy mit eszik a kapribogyó?

A kapribogyók széles körben használhatók a főzés során, gazdagítva a még ismerős ételek ízét. Azok a termékek listája, amelyekkel a kapribogyó kombinálva van, igen változatos. Növényi salátában a kapribogyók paradicsommal vagy paprikával barátkoznak, húsban, csirkemellben - további ízérzékelést adnak, és önmagukban nagyon jóak és még az étvágyat is serkentik. A kapribogyókat jól kombinálják a tésztával, a Bryntsi és a mozzarella ízét gazdagítják, kiegészítik a tojásételeket, és nagyon jóak a tenger gyümölcseivel és a halakkal, beleértve a füstölt, sózott halakat is.

Nincs egységes rendszer arra, hogy hány kapribogyót kell hozzáadni, ezért a saját ízlési preferenciáitól függ. Első alkalommal egy teáskanál aprított kapribogyó egy adagonként több lesz.

Zoya Preobrazhenskaya kifejezetten az oldalunkra

© 2011 - 2012, Ízletes receptek. Minden jog fenntartva. A másolás tilos.

http://vkusnosait.ru/s-chem-edyat-kapersy/

Kapribogyók: mi az, mit eszik és hogyan néz ki

A kapribogyó a fülünk számára egzotikus szó, amelyet sokan hallottak, de nem értették. A boltok polcain a közeli sorokban a kis bogyókkal ellátott tégelyek, és ezt az összetevőt különböző receptekben kellett látni. Szeretné megtudni, mi az - kapribogyó és mit eszik? Még mindig tartózkodjon a vásárlástól, mert kétségbe vonja az ízét, és nem tudja, hová tegye ezeket a kis gyümölcsöket? Ezután olvassa el a felülvizsgálatot!

Mi ez és hogyan nő ez?

Először is, egyértelműen válaszolunk arra a kérdésre, hogy mi az - kapribogyó. Ne aggódjon a lehetséges egzotikus nevek miatt, ez a termék tökéletes emberi fogyasztásra.

A kapribogyók olyan kis rügyek, amelyek duzzadtak, de még nem kerültek feloldásra. Az azonos nevű kapribogyós család cserjeinek ágaiban jelennek meg - két méter magasságban eléri a földet, és nagyszerű, csodálatos szépségű fehér virágokkal virágzik. Az esztétikai fellebbezés miatt gyakran tájképben termesztik. Megtanultad a legfontosabb dolgot - mi a kapribogyó, most meg lehet enni őket félelem és bizalmatlanság nélkül.

Elosztási terület

Mondjuk meg, hol nőnek a kapribogyók. A gyár hazája mediterrán, de most a cserje Közép-Ázsiában és Afrikában van elhelyezve, egyes fajták nőnek a Krímben és a Kaukázusban, Olaszországban és Spanyolországban. A cserje szerény, szereti a napot és jól érzi magát a szárazföldön, gyökerei még szilárd talajon is eljutnak.

Mi teszi a kapribogyót az üzletekben? A rügyeket kézzel szedik és olajjal vagy ecettel savanyítják, sőt néha sóval - más marinádokat nem biztosítanak.

Most már tudod, hogyan nőnek a kapribogyók, itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogy milyenek vagyunk, és hogyan lehet megkülönböztetni őket más hasonló termékektől.

Nézd és íze

Az a kérdés, hogy mi a kapribogyó és hogyan néz ki, sokan érdekelnek - végül is, hogyan lehet megkülönböztetni ezt az egzotikus terméket, hogy megkülönböztessék azt másoktól?

Segítünk! A gyümölcsök kis bogyóknak tűnnek, borsónak vagy apró olajbogyónak tűnnek, sűrű szerkezetűek és gazdag sötétzöld, olajos színűek. A közelebbi vizsgálat során láthatjuk a rügyek kezdetét. Ugyanígy fontos tudni, hogy milyenek a kapribogyók. Nincs pontos válasz erre a kérdésre - végül is, mindenkinek különböző ízlési preferenciái vannak.

Lehetséges azonban közös jellemzők megállapítása és annak meghatározása, hogy milyen kapribogyó ízű:

  • Az íz nagyon kifejezett;
  • Vannak sós, torta jegyzetek;
  • Kevés savanyúság van;
  • A gyümölcs súlyossága érezhető, de kicsi;
  • Meg lehet különböztetni a mustárjegyeket, mivel a szárak mustárolajat tartalmaznak.

Ez már nem titok az Ön számára, hogy milyen kapribogyó. Már kipróbáltál egy egzotikus terméket? Beszéljük meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő fokozatot.

Hogyan válasszon és hol vásároljon?

Nem tudod, hová kaphatsz konzervdobozokat egy üvegben, de tényleg meg akarod próbálni az eredeti gyümölcsöt? Nem is gondolkodhatsz róla - csak menj el egy nagy szupermarketben vagy hipermarketben, biztosan megtalálod, amit keressz a polcon a „Védelem” részben. Ez nem ritka, és nem kulináris kifinomultság, ezért hosszú keresésekre nincs szükség.

Már megtalálta a kincses korsót? Olvassa el a kis kiválasztási irányelveket:

  • Óvatosan ellenőrizze az edény integritását és a fedél tömörségét;
  • Győződjön meg róla, hogy a lejárati idő nem ér véget hamarosan;
  • Válasszon közepes méretű vagy kis rügyeket - ezek különböző fajták, amelyek gyakorlatilag nem különböznek az ízlés szerint;
  • Kerülje a nagy gyümölcsöket - lehet hamis, pácolt csokorvirág virág;
  • Ha sós terméket vásárol - a só színe fehér, nem sárga.

Mindez - az ajánlások nagyon egyszerűek, könnyen emlékezhetők. Beszéljünk arról, hogy milyen típusú és milyen a rügyek használata a főzés során.

További érdekes cikkek:

Főzés felhasználása

Mik a rügyek, valójában nem különböznek egymástól? Ez nem teljesen igaz, a termékfajták több fajtája megtalálható:

  • non pareil - 7 mm-ig;
  • szántóföld - 7-8 mm;
  • finomságok - 11–13 mm;
  • grusas - 14 mm és annál több.

Úgy véljük, hogy a kis gyümölcsök finomabbak, a nagyobbak savanyúak. Hol lehet hozzáadni a kapribogyókat, hogyan kell őket helyesen használni? A tiszta rügyek nem eszik - túlságosan sósak a kompozícióban lévő nagy mennyiségű nátrium miatt. Ezért a leggyakrabban a gyümölcsökkel a következő:

  • Finom vágás;
  • Font gyógynövényekkel.

Lehetővé teszi az összes ízesítő tulajdonság megnyitását, az aromát és a fűszeres foltokat. Ha az edényben kapribogyó van, akkor a só már nem szükséges.

Ne feledje, hogy a „bokorból” származó terméket senki nem eszik, sóból, olajból vagy ecetből készült marinátra van szükség. Csak akkor jelenik meg a torta íze, megjelenik a sós íz.

Milyen ételeket lehet hozzáadni

Beszéljünk arról, hogy melyik kapribogyó van a főzésben és milyen ételeket lehet főzni.

  • Piros hús és hal forró ételekkel kombinálva;
  • Kötelező összetevő az élelmiszer szardella;
  • Ezeket fehér mártásokhoz adják, beleértve a forró szószokat is - például a remouládé vagy a fogkő;
  • Sajttal kombinálva;
  • Saláták;
  • Aromás olajhoz adjuk az újratöltéshez;
  • Kiegészítsen néhány levest (pl. Solyanka).

A gyümölcsöket pizzába helyezhetjük, az olajbogyó helyett a martinit, vagy a vizet adjuk hozzá a só eltávolításához, és snackként használhatjuk. De gyakrabban még mindig fűszerezés, díszítés, és nem egy független étel. Az olasz, spanyol, görög és török ​​konyhákban rügyeket talál.

A hőkezelés után nem veszítik el tulajdonságaikat, ezért biztonságosan hozzáadhatják őket. Végül megjegyezzük, hogy a rügyek szaporítják az étel szagát és ízét, ezért kis mennyiségben használják. A kapribogyók listája nagyszerű - ideje elkezdeni a kulináris kísérleteket?

Mit kell cserélni?

A kapribogyó használata a főzés során rendkívül széles - ezt már láttuk. De mi van, ha a megfelelő összetevő nem volt kéznél? Törölje a főzést, és sürgősen fusson a boltba?

Természetesen mindig van egy kiút, és talál egy tisztességes alternatívát. Nem talál egy teljes analógot - elvégre ugyanaz a fűszer, a keserűség és a savanyúság nem lesz olyan egyszerű.

Kiválaszthatja azonban a jó helyettesítőket - olvassa el, mi helyettesítheti a kapribogyókat:

  • A salátában az olajbogyó vagy az olajbogyó lesz;
  • A levesbe vagy szószba apróra vágott uborkát helyezhet;
  • A húsételekhez pácolt paradicsomot használnak;
  • Nagyszerű helyettesítője a citromlével öntött apróra vágott zöld olajbogyó.

Már rájöttünk, hogy mi ez - kapribogyó és mi lehet, ha szükséges. Mindazonáltal javasoljuk, hogy egy üveg pácolt sós rügyeket vásároljon, és tegye a hűtőszekrénybe. Az alábbiakban beszélünk arról, hogyan és mennyit tárolnak, de most érintsük meg a kalória tartalmát és összetételét.

Energiaérték és hasznos elemek tartalma

Röviden beszéljük meg a termék összetételét. A kalóriatartalom alacsony - mindössze 23 Kcal / 100 g termék -, de óvatosnak kell lennie, ha eszik, mert az illóolaj növeli az étvágyat.

A következő előnyös vitaminokat is tartalmazza:

  • A-vitamin;
  • B1-vitamin;
  • B2-vitamin;
  • B4-vitamin;
  • B5-vitamin;
  • B6-vitamin;
  • C-vitamin;
  • E-vitamin;
  • K-vitamin;
  • PP-vitamin.

Nincs költség és hasznos elemek nélkül:

Meg kell jegyezni, hogy ilyen hasznos vegyületek vannak jelen:

Mindezek az összetevők pozitív hatást gyakorolhatnak az emberi egészségre általában, és segítenek megszabadulni néhány kellemetlen tünettől. Beszéljétek meg ezt részletesebben?

Előnyök és kár a szervezetnek

A kapribogyók egészségügyi előnyei kétségtelenek - a rügyek összetételével a hatalmas mennyiségű pozitív tulajdonságot magyarázzuk, amit a fentiekben részletesen megvitattunk.

Most beszéljünk arról, hogyan hasznosak a gyümölcs kapribogyók az emberi test számára, és hogyan lehet kivonni a maximális értéket az egyes grammokból.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai hihetetlenül szélesek:

  • Megakadályozza a trombózist;
  • Segít visszaállítani a normál vérkeringést az edényekben;
  • Megerősíti az immunrendszert;
  • Javítja az általános egészséget;
  • Csökkenti a koleszterint;
  • Ez fájdalomcsillapító hatású;
  • Természetes antiszeptikumként szolgál;
  • Segít megbirkózni a gyulladásokkal;
  • Antioxidáns;
  • Segít enyhíteni a hátfájást;
  • Serkenti az étvágyat és normalizálja az anyagcserét;
  • Segít a vesebetegségekben;
  • Erősíti a véredények falát;
  • Pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára;
  • Segít a pajzsmirigyben a jód felszívódásában;
  • Csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát;
  • Pozitív hatással van az idegrendszer állapotára;
  • A szájgyulladás és a fogfájás elleni küzdelem.

Mint látható, az előnyök száma hihetetlen - a lista egyszerűen elképesztő. De a növény nem nevezhető teljesen biztonságosnak - mindig vannak olyan ellenjavallatok, amelyek fontosak a használat előtt, hogy ne károsítsák a szervezetet.

A lehetséges károk elkerülése érdekében az ilyen esetekben tartózkodni kell:

  • Terhes és szoptató nők;
  • Ha hajlamos az allergiás reakciók előfordulására, a termékre vonatkozó fix allergiával is;
  • Ha gyulladásos vagy peptikus fekélybetegségben szenved az emésztőrendszerben;
  • A műtét előtt vagy közvetlenül a műtét után.

Mivel a növénynek nyilvánvaló gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, a kapribogyó előnyeit és káros hatásait gondosan meg kell vizsgálni. Szükséges gondosan mérlegelni a termék élelmiszerekben való felhasználását, és minden kétséget kizáróan konzultáljon szakemberrel.

Végül beszéljünk arról, hogyan és mennyi tárolja a gyümölcsöt. Javasoljuk, hogy a pácolt terméket a gyártó bankjában tárolja, szükség esetén eltávolítva a megfelelő mennyiséget. A kapacitást a hűtőszekrényben szorosan lezárt fedéllel kell tartani - a tárolási idő a nyitás időpontjától számított hat hónap.

Részletesen megvitattuk, hogyan kell használni a kapribogyót, milyenek vagyunk és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek - most már nem lesz kérdése és titka. Szerezzen egy ízletes, fűszeres terméket a napi menü diverzifikálására és a test általános állapotának javítására, a házi fűszeres ételek meglepetésére és a napsütötte Spanyolországra vagy Olaszországra való áthelyezésre.

http://specii-pripravi.ru/kapersy-chto-eto-takoe/

Minden a titokzatos kapribogyókról: mi az, mit esznek, és honnan jönnek?

A kapribogyók kis pácolt zöld rügyek, nagyon illatos, fűszeres, sós, mustár ízűek a szájban. Ha tetszik nekik, akkor a kedvenc terméked lesz. A kapribogyók egyedülállóak, és legalább egyszer meg kell próbálniuk, és megtudni, hogy mi az és mit eszik. Sok recept van, ahol ezt az összetevőt ízlés szerint adják hozzá. Itt megtudhatja, mi a kapribogyó és hogyan néz ki, mi készül velük, és mit eszik, és sok más érdekes információt.

Mi a kapribogyó?

A kapribogyók pácolt vagy sózott, nem foltolt bimbók, sötétzöld színűek, kis méretűek, amelyeket ízesítésként használnak, sós, fűszeres és sós ízeket adnak az ételeknek.

A mediterrán főzés egyik fő terméke.

Bár sokan úgy vélik, hogy a kapribogyó egyfajta zöldség vagy gyümölcs, azok növényi rügyek, amelyeket kézzel kell betakarítani, mielőtt elkezdenek virágozni. Friss, kellemetlen ízük van, így sózzák, pácolják és az első és a második tanfolyam ízesítésére használják.

Hogyan néz ki a kapribogyó - fotó

Hogyan növekszik a kapribogyó - egy általános leírás

A kapribogyók messze nem egy új termék a főzés során, és ősidők óta léteznek.

Ők a Capparis spinosa (vagy a Capparis inermis), a Földközi-tengerre és Ázsia egyes részeire őshonos ókori évelő, éretlen rügyek.

A cserjék egyes fajtái a levélszinusz alatt tüskéket alakítanak ki, de a legjobb fajták tövis nélkül vannak.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is gyakori.

Ne feledje, hogy a kapribogyók nem azonosak a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (és nem a bimbók). Ezek sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz vannak kötve, és a növény elhalványulása után jelennek meg.

A bogyókat az olajbogyókhoz hasonlóan savanyítják és fogyasztják.

Hogyan lehet kapribogyó

Az apró rügyeket a virágzás előtt sokáig szüretelik. A kapribogyó-gyűjtemény nehéz folyamat, mert csak kézzel végezhető. Túl kicsiek és szelídek, hogy bármilyen mechanizmust és eszközt alkalmazzanak számukra. Ez olyan drága.

A nyers kapribogyók keserűek és nem fogyaszthatók. Az összegyűjtés után méretük szerint válogatják, majd szárítják, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Milyen szag és íze van a kapribogyónak

Mivel a kapribogyó só, ecet, pác vagy olívaolaj formájában készül, ízük és szaguk némileg eltér. Például a sós a legerősebb ízű. Pácolt több fűszeres íz. A vajban az íze kissé lágyabb és édesebb lesz, mint a standard.

Melyik kapribogyó úgy néz ki, mint a zöld olajbogyó, néhányan azt mondják. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal bonyolultabb. Különböző előkészítési módszerekkel lehet fűszeres és savanyú, és egy kis citrom-gyógynövény - ami teljesen egyedi.

Hogyan válasszuk ki és hol kapható kapribogyó

Kapribogyók vásárolhatók az élelmiszerboltokban, olívaolajok, borsó stb. Között kereshetők, a korsó ára a gyártótól függően változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Általánosan úgy vélik, hogy minőségük fordítottan arányos a méretével - minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

A legkisebb kapribogyó körülbelül a borsó mérete, és nem-pareil (legfeljebb 7 mm) és a felület (8 mm) a legjobbak szerint vannak jelölve.

Mások inkább olyanok, mint az olajbogyó (apucines, capotes és grusas), mivel általában egy kicsit savanyúbbá válnak.

Ha sózott kapribogyót választ, nem pácolt, akkor keresse meg a sót, hogy fehér legyen. Sárgás azt jelenti, hogy már régiek.

Népszerű kapribogyó márkák

Hogyan és mennyit kell tárolni a kapribogyókat

A kapszulákat a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumtól számított 1-2 évig nyitva, szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

Megnyitás után hűtőszekrényben kell tartani. A kapribogyókat kb. Egy évig tárolják, ha teljesen savanyúságba merülnek, ezért ne ürítsük le, amikor kinyitjuk az üveget. Használjon tiszta, rozsdamentes acél kanalat vagy villát, hogy szükség esetén szerezzen be rügyeket.

Ha a folyadék alacsony, a terméket gyorsabban kell használni. A kapribogyók a lejárati idő után elsötétülnek, az íze idővel megváltozik. Ha kellemetlen szagot kap, azonnal el kell dobni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer számos fitoterápiát, antioxidánsot és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség támogatásához szükségesek.

100 g pácolt kapribogyó tápértéke

A kapribogyó egészséges tulajdonságai

Virágbimbóként a kapribogyó kalóriatartalma csak 23 kal / 100 g, vagyis szinte nincs kalória.

Mindazonáltal a rutin (vagy rutin) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapszula tartalmaz 332 mg 180 mg rutint.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. Tanulmányok azt mutatják, hogy:

  • A kvercetin antibakteriális, rákellenes, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
  • A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését a véredényekben. Ezt aranyér és varikózus vénák kezelésére használják.

A fűszerbimbók nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet.

Kapribogyóban elegendő mennyiségben vannak jelen és ásványi anyagok, mint például kalcium, vas és réz. Magas nátriumkoncentráció - a sóoldatban a tengeri só (nátrium-klorid) hozzáadása.

Tehát itt van a kapribogyó egészségügyi előnyei.

  1. A kapribogyó jó a cukorbetegség számára. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májfunkciót. A kapribogyók csökkentik a cukorbetegek trigliceridszintjét. Nem mutattak ki mellékhatásokat a vesére és a májra.
  2. A kapribogyók hasznosak azoknak, akik fogyni akarnak. Ha fogyni szeretne, meg kell tartania az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú étrendet, és rostokban gazdag. Kapribogyók - a magas diétás rost és az alacsony kalóriatartalom tökéletes kombinációja.
  3. Alacsonyabb koleszterinszint. A kapribogyó kivonata a vizsgálatokban a káros lipidek szintjének csökkenését mutatta a szervezetben. A túlzott koleszterinszint károsíthatja az egészséget és a szív, az agy stb. Betegségeit okozhatja.
  4. A kapribogyók jóak a csontok számára, mert sok K-vitamint tartalmaznak, ami növeli a csontsűrűséget. Ez megakadályozza az olyan egészségügyi problémákat, mint az osteoporosis, az ízületi gyulladás.
  5. Védje a káros ultraibolya sugárzástól. Néhány kapszulában lévő vegyület fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti az ultraibolya sugárzás által okozott bőrpír vagy erythemát.
  6. Védje az allergiát. Kapribogyóban vannak olyan anyagok, amelyek antihisztamin hatással rendelkeznek.
  7. A bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyók jó mennyiségű flavonoidot tartalmaznak - rutin és kvercetin, és sok E-vitaminuk is van. A súlyos bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör stb.) Szenvedő emberei nagyban részesülnek e csodálatos termékből.
  8. A kapribogyók növelik az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják őket, erős immunrendszert és jó egészségi állapotot kapnak.
  9. A kapribogyók alkalmasak az emésztésre, mivel tele vannak rostokkal, ami javítja a test bélmozgását és ezáltal enyhíti a székrekedést és a meteorizmust.
  10. A vérszegénység meggyógyul - a vérben nincs elegendő mennyiségű hemoglobin, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz és még szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin képződését a szervezetben és kezeli az anaemiát. C-vitaminuk is van, amely lehetővé teszi, hogy jobban felszívja a vasat.
  11. A fogak erősítése. A kapribogyók sokféle ásványi anyagban gazdagok - vasat, rézet, kalciumot és nátriumot tartalmaznak, így rendszeres táplálkozásuk tartósan és egészségesen tartja a fogát.
  12. Kapribogyók jó a szem számára. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amelyet az egészséges látás szempontjából nagyon hasznosnak tartanak.

Ellenjavallatok (kár) kapribogyó

Mivel a savanyú kapribogyó sok sót tartalmaz, nagy mennyiségben ellenjavallt azoknak, akiknek magas a vérnyomása vagy a szívbetegség kialakulásának kockázata.

Szükséges korlátozni a kapribogyó használatát a terhesség alatt.

A sebészi beavatkozást igénylő betegeknek el kell kerülniük őket, mert a vért vékonyítják, és a kezelés során túlzott vérzést okozhatnak.

A kapribogyó használata a főzés során

A kapribogyók tökéletesen alkalmasak a halakra, a csirkére vagy a húsra, és szószokban, salátákban vagy pizzákban is megtalálhatók. Ezeket az ételeket és ehető díszeket használják.

Használat előtt a kapribogyót először meg kell mosni a felesleges só és ecet eltávolításához. Közvetlenül élelmiszerekben használják és főtt.

Tartsa nagyon sós kapszulákat hűvös vízben kb. 15 percig, majd öblítse ki többször.

Szinte bármelyik tonhal, csirke, tojás, tészta vagy burgonya salátába kerülhetnek.

Mit eszik a kapribogyó

Sok variáns van a kapribogyóval, itt csak néhány ötlet, ahol hozzáadják:

  • A szószban csirke vagy hal.
  • Egy tenger gyümölcsei levesben vagy pörköltben.
  • A salátaöntetben.
  • A hodgepodgeban.
  • A tartármártásban.
  • Salátában vagy másban.
  • A sült tojásban.
  • Makaróniában vagy burgonyában.

A főzéshez a kapribogyókat legjobban az alakjuk, színük és ízük megőrzése érdekében adják hozzá.

Egy egyszerű recept tartármártással kapribogyóval

Keverjük össze egy kis tálban:

  • Май csésze majonéz.
  • 5 apróra vágott uborka.
  • 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó, kis mennyiségű sóoldattal.
  • 4 apróra vágott gallyat friss petrezselyemből, kaporból és tárkonyból.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és sót és borsot ízlés szerint.

Ezt a mártást legfeljebb 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Ízletes spagetti kapribogyóval

  • Kapribogyó - 130 g
  • Spagetti - 200 g
  • Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockára vágva)
  • Fokhagyma - 2 szegfűszeg
  • Olívaolaj - 2 evőkanál
  • Só - 1 evőkanál
  • Bors - ½ teáskanál
  • Maroknyi bazsalikom levelek
  1. A spagetti „al dente” (enyhén szilárd a közepén) főzzük, ürítsük le a vizet, és tegyük félre.
  2. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen lefedni az alsó réteget, majd melegítsük.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paradicsomot, és keverjük össze 6 percig. Amikor a paradicsom puha, adjuk hozzá a kapribogyókat és pár percig pároljuk.
  4. A kapribogyó és a paradicsom keverékével sóval és borssal keverjük össze.
  5. Vágjuk a bazsalikom leveleit, adjuk hozzá a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne forraljuk.
  6. Adjon hozzá főtt spagettit a keverékhez, keverje össze. Kész!

Ezt az edényt bazsalikomos levelekkel díszítheti.

Ízletes saláta kapribogyóval - videó

Mit kell cserélni a kapribogyó

A kapribogyókat kóstolható zöld olajbogyókkal vagy savanyú szegfűszegmagokkal kóstolhatja meg - mindkettőjüket megkóstolják.

Naszturtium - az ehető virágokról ismert növény. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek különféle mustár ízekkel rendelkeznek. A savanyú, éretlen magok nagyon hasonlóak a kapribogyóhoz. Ezenkívül ingyenesen szerelhetők össze a dachában!

Amikor a hagyományos kapribogyók nem illeszkednek a költségvetésbe, vagy ha otthon akarnak lenni magukban, a savanyú szegfűmag magvak olcsóbbak lesznek a drága kapribogyóknak.

Nasturtium kapribogyó

  • 0,5 liter gyöngyvirágmag
  • 0,5 liter vizet
  • 100 ml fehérborecet
  • 1 teáskanál tengeri só
  • félmeztelen izzó (apróra vágott)
  • ¼ kis citrom (apróra vágva)
  • 1 kis gerezd fokhagyma (összetörni)
  • 2-3 bors
  • ¼ tsp zellermag
  1. Miután a torokvirág virágok elestek, válasszuk ki a félig érett, de még mindig zöldfüves magokat.
  2. Keverjük össze a borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagot egy 1 literes edényben.
  3. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
  4. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
  5. Öntsük a hűtött pácolt náduruszmagmagokat.
  6. Fedjük le szorosan egy fedéllel és hűtjük le 1 hétig.

Bármilyen edényben helyettesítheti az egy-egy kapribogyót pácolt naszturtiummal.

Egy másik rendkívül egyszerű csere módszer, amely mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet nevezték a szegények kapitányainak.

Önnek csak meg kell gyűjtenie a foltokat. Óvatosan nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Látnod kell a sárga szirmok.

A pitypang kapribogyó receptje

  • 1,5 csésze pitypang rügyek, tisztított a szennyeződésektől
  • ½ evőkanál tengeri sót
  • Kupa almaborecet
  • ¼ csésze víz
  • fekete borsó
  1. Távolítsa el a pitypangról származó szennyeződéseket és törmeléket, néhány percig vízbe merítve őket, öblítse ki őket és ürítse le a folyadékot egy szűrőn.
  2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált edényt, melynek térfogata 0,5 liter, és tedd a pitypangot oda, kb.
  3. Egy kis serpenyőben keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegye a tűzhelyet és oldja fel a sót, ugyanakkor forralja fel a folyadékot. Ezután vegye ki a hőből, és adjon hozzá egy kis borsot.
  4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangba.
  5. Fedjük le az üvegeket fedelekkel, hagyjuk lehűlni, és 3-4 hétig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Az e recept alapján készített pitypang kapribogyó hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható. Használhatja őket, mint a szokásos.

De mégis, ha a következő alkalommal szeretnénk hozzáadni a pikánsságot az edényhez, próbáld ki az igazi kapribogyót - megéri. Itt van minden hasznos információ, amely elképzelést ad arról, hogy milyen kapribogyók és mit fogyasztanak. Szinte mindent összeszerelnek, amit főz, és még a hétköznapi ételeket is különösen ízletesé teszik.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat

Hogyan használjuk a főzéshez kapribogyót?

Milyen ételeket adnak hozzá kapribogyó?

A kapribogyókat gyakran hozzáadják a húst, zöldséget és halat tartalmazó hideg mártásokhoz. Őket helyettesítik olajbogyó, és gin, martini és vodka szolgálják fel. Lehetetlen a klasszikus fogkő, ravigot, remoulade és tapenád főzés nélkül kapribimbóval főzni, hozzá kell adni a Nice burgonya salátához, zöldbabhoz és szardellahoz.

A kapribogyók tökéletesen illeszkednek az olajbogyóhoz, a paradicsomhoz, a fokhagymához, a hagymához, a chili paprikához és a hagymához. Sok ízesítőt ebből a rügyből lehet felszolgálni: rozmaring, bazsalikom, szegfűbors, petrezselyem, majoránna, kapor, zsálya és menta. Nem lehet felesleges és olívaolaj.

A kapribogyó egyik legegyszerűbb receptje egy olyan mártás, amelyet bármilyen tészta-ételekkel lehet felszolgálni. Ehhez elegendő, ha a bolgár paprikát szalmába vágjuk, és olívaolajjal serpenyőben megsütjük, majd egész sózott kapribogyó és bazsalikomlevél hozzáadásával.

Hogyan használjuk a kapribogyót?

Annak érdekében, hogy ez a fűszer az ételhez fűszeres ízű legyen, a kapribogyót nem szabad főzni. Ez a pácolt és sózott rügyek ízének elvesztéséhez vezet. Ezért javasoljuk, hogy a szakácsok külön-külön szolgálják fel a fűszereket, vagy hozzáadják a kész ételhez.

A sózott kapribogyó egészben fogyasztható, és ezt nem teheted meg pácoltakkal. Jobb, ha felaprítjuk őket, keverjük össze olajjal és gyógynövényekkel. És ebben a formában adjunk hozzá mártásokhoz, salátákhoz és marinádokhoz. A pácolt kapribogyó olívaolaj, rozmaring, kakukkfű és oregánó keverékével használható.

Sajnos a boltban nem mindig lehet megtalálni a kapribogyó rügyeit. Lehetetlen megtalálni a termék teljes helyettesítőjét, de az edényt pácolt uborka segítségével mentheti. A kapribogyó helyett halak és húsok főzéséhez megengedett az olajbogyó vagy az olajbogyó használata, valamint a szószokban - keverjük össze a citromlevet tartalmazó olajbogyókat.

http://www.kakprosto.ru/kak-936634-kak-ispolzuyut-kapersy-v-kulinarii
Up