logo

A szárított sárgabarack az egyik leghíresebb szárított gyümölcs. Számos előnyös tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolhatják a testet.

Szárított barackok gyártása és szárított barackok feldolgozása

A nagyon gyakran kén-dioxiddal kezelt szárított sárgabarack termelésében, amely nagyon gyakran allergiát okoz az emberekben. De szeretném felsorolni a szárított sárgabarack feldolgozásának szokásos módszereit. Először is, a szárított gyümölcsök napfényben való feldolgozása nagyon gyakori, de ezután meglehetősen szilárdnak bizonyulnak. Másodszor, a legjobb módszer az aszalt gyümölcs feldolgozása az árnyékban. Harmadszor, van a legrosszabb út, amit már hallottál róla - a szárított sárgabarack kémiai kezelése.

Szárított barackok gyártása, gyártása és előkészítése

A szárított sárgabarack készítése nagyon egyszerű. A szárított sárgabarack előkészítésének vezetője Törökország. A szárított kajszibarack a sárgabarack fele, amelyet szárítanak. A kétszáz gramm szárított kajszibarack előkészítéséhez egy kilogramm sárgabarackra van szükség! A sárgabarackot kb. 6-8 nappal kb. A szárított sárgabarack készítéséhez kemény sárgabarackfajtákat kell készíteni, amelyek érettségüket elérték.

Szárított barackok tárolása

Nagyon fontos tudni, hogy csak szárított termékek tárolhatók! A nap nagyon szárított. Ideális a szárított sárgabarack tartásához szobahőmérséklet. Ezenkívül jobb, ha sötét helyen, hőforrásoktól távol tárolják. Ezt a terméket lezárt tartályban kell tárolni, a celofán cipzáras táskák tökéletesek, nem ajánlott a szárított sárgabarackot papírzacskóban tárolni. Nagyon kényelmes, hogy a szárított barackok tárolhatók és fagyaszthatók, nagyon kevesen tudnak erről.

Szárított sárgabarack alkalmazása

Általánosan úgy vélik, hogy a szárított kajszibarackok kiválóan alkalmasak a hagyományos gyógyászatban való felhasználásra. Sokan azt mondják, hogy a termék rendszeres használata megakadályozhatja a rák kialakulását. A szárított kajszibarack hasznos lehet a vesebetegségek elleni küzdelemben. Ez a termék képes meggyógyítani a gyermekeket és felnőtteket az avitaminosisból és a hypovitaminosisból. A szárított kajszibarack fontossága az emberek életében elég magas, mivel ez a termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

http://tortsnab-msk.ru/proizvodstvo-obrabotka-i-xranenie-kuragi/

Szárított gyümölcsök: hogyan készülnek nekünk?

A legtöbb ember úgy látja, hogy a szárított gyümölcsök a helyes snack, amellyel még fogyni is lehet. A logika az, hogy ha friss gyümölcsök hasznosak, ugyanez vonatkozik a szárított gyümölcsökre is. Ennek eredményeként a szárított gyümölcsöt gyakran tápláléktermékként használják.

A cukorszirupbevonat miatt azonban a legtöbb szárított gyümölcs helyesebben tekinthető édességnek, és az ipari termelés jellemzői miatt az eredeti vitaminok helyett csak növényvédő szerek és tartósítószerek maradnak. Csak nagyon kevés szárított gyümölcs tekinthető hasznosnak.

Hogyan készítsünk mazsolát és füge?

A szokásos szupermarketekben értékesített mazsola és szárított sárgabarack szinte minden esetben kén-dioxiddal (E220-ként) kezelik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt és kellemes aranysárga színt kapjanak (1). Ne feledje, hogy a természetes mazsola és a szárított sárgabarack mindig barna, egyáltalán nem arany.

A füge (szárított füge) a leggyakrabban olcsó növényi olajokkal kerül feldolgozásra, amelyek megvédik a romlást és a kiszáradást, valamint jellegzetes ragyogást biztosítanak. Különleges említésre van szükség és hogyan száradnak meg a szárított gyümölcsök - vagy inkább, hogy hogyan szabadulnak meg a vitaminoktól.

Hány vitamin van szárított gyümölcsben?

A szárított gyümölcsök hagyományos gyártási módszere a napsütésben szárad, de termelékenyebb (és gyorsabb) módszereket mindig ipari méretekben használnak. Leggyakrabban a gyümölcsből való víz eltávolítását dehidrátorokban - speciális szárító kamrákban - végzik.

A szárítás dehidrátorokban meleg levegőáramlással (30-70 ° C és magasabb hőmérséklet) vagy infravörös sugárzással valósítható meg - az ilyen kezelés a C-vitamin jelentős csökkenéséhez vezet. Ennek eredményeképpen a B csoportba tartozó vitaminok szárított gyümölcsökben maradnak, és még több tucatszor is alacsonyabb, mint a gabonafélékben.

Hogyan száradnak a szárított gyümölcsök?

Sok gyümölcs (főként ananász, mangó, kiwi, papaya, gyömbér, eper és egyéb bogyók) megszáradnak a szárítás során - ennek következtében egyáltalán nem száradnak, hanem cukorszirupban karamelizálódnak. Meg kell jegyezni, hogy a cukor aránya a végtermékben jelentős 70-80% -ot érhet el.

Szárítás előtt a banán növényi olajban (leggyakrabban olcsó napraforgó vagy repce) sült, majd a szín megőrzése érdekében fenolokkal feldolgozzák. Ezenkívül minden szárított gyümölcsöt tisztítószerekkel, peszticidpárokkal és tartósítószerekkel kezelnek.

Kémiai adalékanyagok szárított gyümölcsökben

A legtöbb ország nemzeti élelmiszer-szabványai (beleértve az orosz állami szabványokat) a szárított gyümölcsök vegyi feldolgozását igénylik, mivel ez lehetővé teszi a baktériumok megölését és az eltarthatóság növelését. Például a szárított sárgabarackot és a fügeit kénsavoldattal és lúgban áztatott szőlővel kell kezelni.

Elméletileg ezeknek az anyagoknak a koncentrációja szigorúan meg van határozva, és az ajánlott dózis egyértelműen biztonságos az emberek számára. Azonban az olcsó, szárított gyümölcsök "súly szerint" megvásárlásával nem is tudja, hogy melyik országban állították elő, és hogy az élelmiszer-szabványokat egy ismeretlen gyártó betartotta-e.

Szárított gyümölcsök nyersanyaga

A szárított gyümölcs technológiát elsősorban a feldolgozóipar veszteségeinek minimalizálására használják. A részleges rothadás vagy mechanikai romlás következtében megjelenő gyümölcsüket darabokra vágják, kémiai feldolgozással és szárítással (vagy cukorszirupban karamellizálva) vágják.

Ugyanakkor az olcsóbb szárított gyümölcsök, annál több kérdés merül fel számukra - naiv, hogy azt hinni, hogy a gyártó veszteséggel kezdett dolgozni. Valószínűleg valami történt a "nyers" gyümölcslé kötegével, azt sürgősen szárított gyümölcsökké feldolgozták, majd a lehető leghamarabb megpróbálták eladni.

Végső ajánlások

Először vásároljon csak azokat a szárított gyümölcsöket, amelyeket szárítással és nem karamelizálással nyerünk. Először is a mazsola, a füge, a szárított sárgabarack, az aszalt szilva, az alma és a körte. Még jobb, szárítsd meg magad! Eldobja a szárított ananász, kivi és más egzotikus gyümölcsöket. A szárított banánok megengedettek, de az alkalmazott olajtól függően.

Másodszor, tanulmányozza a csomagolást, és válassza ki azokat a szárított gyümölcsöket, amelyek egyedülállóan „bio” címkével vannak jelölve - ez biztosítja, hogy a termelési technológia a kémia használatát a lehető legkisebb mértékben tartsa fenn. Harmadszor, ne vásároljunk meg határozatlan időre szárított gyümölcsöket - szükség esetén keverjük össze őket.

http://cooks.kz/mnogoobrazie-suhih-fruktov-na-prilavkah/

Hogyan száradnak a szárított gyümölcsök

Általában az újévi fellendülés után a mandarin érdeklődése kicsit csökken, valamint a datolyaszilva és a gránátalma. Itt mindenki keresi a maga módját: a konzervatívok inkább az őshonos almát és a körteit részesítik előnyben, vagy megőrzik a nagymamait a polcoktól, és a szélsőséges szerelmesei merész epereket és szőlőt vásárolnak. A többség különös figyelmet szentel a szárított gyümölcsöknek. Megpróbáltuk megérteni, hogyan készülnek a szárított sárgabarack, aszalt szilva és „testvéreik”.

Sokan összekeverik a szárított gyümölcsöket cukrozott gyümölcsökkel, bár alapvető különbség van közöttük.

Az első természetesen szárított vagy ipari szárított gyümölcsök és bogyók, amelyek maradék nedvességtartalma körülbelül 20%, és az utóbbit egyszerűen cukorszirupban főzik. Hazánkban a legnépszerűbb szárított gyümölcsök szárított kajszibarack, mazsola, aszalt szilva és minden - a rendelkezésre álló, hosszú tárolóvonal és a készletek maguk készítésére való képességük miatt. Ráadásul hideg időben a friss gyümölcsök jó alternatívája, nem alacsonyabb a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségében (az egyetlen olyan elem, amely a szárítás során jelentősen elvesztette a C-vitamint). Figyelemre méltó, hogy a dehidratáció folyamán a gyümölcsök mintegy 80% -át veszítik el, a cukrok koncentrációja pedig éppen ellenkezőleg. Például 100 gramm szilva - kb. 60 kcal, és aszalt szilva - már 250. De a szálak bősége miatt ez a cukor nem tekinthető olyan károsnak, így nem képes drasztikusan növelni a vér glükózszintjét.

A szárított gyümölcsök és kajszibarack említésénél sokan azonnal elképzelik a szárított sárgabarackot, bár ebből a gyümölcsből a kajszibarack és a Kaisu is készül. A kajszibarack apró sárgabarackfajták egész termése, amelyet egy kővel együtt szárítanak (ilyen fajtákban rosszul elválasztva a cellulóztól), és Kajsa egy egész gyümölcs, amelyet kő nélkül szárítottak.

Törökország a világ vezető vezetője a sárgabarack szárított gyümölcsének előállításában.

A szárított kajszibarackot például naponta 6-8 napig szárítják, majd kén-dioxiddal (E220) kezelik - ennek köszönhetően világos narancssárga lesz és ellenáll a penésznek és a rovaroknak. A kén-dioxid nagyon kis adagokban marad a szárított gyümölcsök felületén, de mivel mérgező vegyület, allergiát vagy akár asztmát okozhat, ha a szervezetben felhalmozódik. Ezért sokan kedvelik a természetes sötét színű szárított sárgabarackot - néha sokkal többet fizetnek, és a csomagoláson egy szerves címke is jelen lehet. 1 kg szárított kajszibarack előállításához 3-4 kg friss sárgabarackot kell használni.

A második legnépszerűbb szárított gyümölcs szilva. Annak ellenére, hogy a 17. század környékén a szilva megjelent, azonnal beleszeretett sok emberbe, sőt még az aszalt szilva elkészítésére is egyedülálló módon találták fel - a sütőben: a szilva az égő faszénre kerül, és szárítva, fokozatosan felszívva a torta ízét. Mivel ez a folyamat hosszú és fáradságos, sok gyártó folyékony füstkoncentrátumot használ a hagyományos technológiák használata helyett.

Ha a kávé árnyalatának gyümölcsei gazdag fekete helyett, akkor valószínűleg forró vízzel robbantak, ami gyakorlatilag megfosztotta a szárított gyümölcsöket. És ha az aszalt szilva színe sötétszürke, "antracit", azt jelenti, hogy glicerinnel kezelték. Ezt azért teszik, hogy étvágygerjesztő ragyogást és lágyságot nyújtsanak - ezekre a célokra a gyümölcs gyakran rossz minőségű növényi olajba kerül. Mindenesetre a szakértők azt tanácsolják, hogy öblítsük le a szárított gyümölcsöket, majd 15 percig vízzel áztassuk - csak azt követően biztos lehet benne, hogy a nem kívánt anyagokat eltávolítják a felületükről.

Azoknak, akik maguknak szilvákat készítenek otthon, ajánlatos erre a célra a magyar, a Renklod Altana vagy a Stanley fajta, és válassza ki a legutóbbi érlelésű gyümölcsöket.

Ami a mazsolát illeti, a betakarítás két legnépszerűbb módja van: szárítás a nyílt napban (a folyamat akár 30 napig tart, ami után néhány kemény bogyó jól tárolódik) vagy szárítással árnyékban (akár 3 hónapig is eltarthat) az ilyen mazsola minősége sokkal magasabb lesz). Vannak bogyós gyárak vagy kézi feldolgozás is. Az első megjelenés vonzóbb, jobban tisztítható a szennyeződésekből, de nem olyan illatos. Érdemes megjegyezni, hogy a legmagasabb fokú mazsola csak a szárral rendelkezik - emiatt a betakarítási folyamat során nem törik össze, és nem veszítik el a megjelenést. Általában a mazsolát mazsolából (könnyű kis bogyók kövek nélkül), fahéjfajtákat (sötétkék vagy bordó árnyalatú, egy csont vagy anélkül), „hölgy ujjait” (nagy húsos bogyók 2-3 kövekkel) készítik. Hasznosabb mazsolát tekintünk sötét szőlőből, és egy kellemes aranyszínű árnyalattal, leggyakrabban kén-dioxiddal is.

A paradoxon az, hogy a legjobb és hasznos szárított gyümölcsök nagyon vonzónak tűnnek - szárazak, átlátszatlanok, unalmasak. Jobb, ha azokat közvetlen fogyasztásra szánják, és díszítik, például desszerteket, kandírozott gyümölcsöket.

http://bit.ua/2016/01/dried-fruits/

Vegyi feldolgozás szárított gyümölcsök előállításában

Nem titok, hogy a vegyi készítményeket gyakran használják szárított gyümölcsök előállításában. Természetesen kellemes észrevenni, hogy a házi szárított terményben nincsenek vegyi anyagok, de a széles körben elterjedt termelés esetén ilyen készítmények használata nélkül lehetetlen. Specifitásuk miatt a legtöbb szárított gyümölcs kémiai kezelésnek van kitéve, hogy előállítást nyerjenek, és bizonyos típusuk esetében az ilyen feldolgozás használata egyszerűen szükséges. Az élelmiszeriparban a szárított gyümölcsök feldolgozását olyan eszközökkel használják, mint a kénsav-anhidrid, a marónátron, az alkáliák és a zsírok.

Szinte minden szárított sárgabarack csodálatos kilátás nyílik a kénes anhidrid segítségével történő szárítás miatt. Ezzel a gázzal kezelt sárgabarack gyümölcsök világos sárga vagy lédús narancssárga színűek. Az ilyen szárítás után a szárított sárgabarack rezisztenciát szerez a penész megjelenése és a bogarak miatt, nem sokáig rothad, ami ennek megfelelően növeli az eltarthatóságát. A feldolgozás során a szárított gyümölcsök bőrét kénsav borítja, ami megakadályozza a gyümölcs megszáradását a szárítás során. A szárított kajszibarack világos narancssárga színű lesz, és a könnyű szőlőfajtákból származó mazsolát sárgás-sárga színűvé válik.

A kén-dioxid (SO2) a kéngáz (kén-dioxid), amely a kén égése és a szulfidok égése során szabadul fel. Ezt a gázt erős szag jellemzi, káros hatással van a mikroorganizmusokra, és elpusztítja a baktériumokat. A kén-dioxiddal történő kezelés védi a terméket a rovarok és lárvák megjelenésétől, de nagy mennyiségben a gyógyszer hatása mérgező. A kénsav-anhidrid vízben jó oldhatósággal rendelkezik, ennek következtében a reakció során instabil kénsav (H2SO3) képződik. A kén-dioxid használata az élelmiszeriparban csak szigorúan meghatározott dózisokban megengedett, mivel a kémiai anyag túlzott mértékű allergiát okozhat. Az élelmiszeriparban E220 tartósítószerként regisztrálták.

A szilvát és a szőlőt nem lehet kóros szóda nélkül felhasználni. A szilva bőr olyan sűrűséggel rendelkezik, amely nem teszi lehetővé a termék természetes megszáradását. A szilva héjához repedt gyümölcsöket forrásban lévő vízben, maró nátrium hozzáadásával feldolgozzuk, majd az árnyékban szárítjuk. Ezzel a kezeléssel elveszett a szőlő és az aszalt szilva lé.

A nátrium-hidroxid (NaOH) - (lúgos, kausztikus szóda, maró) fehér kristályok, amelyek sűrűsége 2,13 g / cm3. Ez a leggyakoribb alkáli, amelyet a gyártás során használnak.

Ne feledje, hogy a nátrium-hidroxidnak káros hatása van az alumínium és a cink felületére, valamint az ólomra és az ónra. A kausztikus szódát széles körben használják különböző iparágakban: cellulóz és papír, mosószerek gyártásában, biológiai dízelüzemanyagok gyártásához.

Az élelmiszeriparban, különösen a szárításban, a szódát a gyümölcsök mosására és hámlására, az olajbogyók lágyítására és a pékáruk előállítására használják. Ez a vegyi anyag az E524 élelmiszer-adalékanyagként hivatalosan bejegyzett.

Természetes szárítási körülmények között a gyümölcsök elkerülhetetlenül sötétebbek, ami nem annyira étvágygerjesztő. A szárított sárgabarack nem tudja megőrizni a friss sárgabarack világos narancssárga színét, és minden bizonnyal barna lesz. Ezért a szárított sárgabarack szükséges színét a kénnel történő feldolgozás mellett élelmiszer-színezékekkel is elérik. A fehér mazsolák előállításához élelmiszer-színezőket használnak. Végül is, a mazsolák maguk nem lehetnek fehérek, még a szárított szőlő is vöröses-barna vagy világosbarna lesz.

A szárított gyümölcsök, aszalt sárgabarackok, aszalt szilva és mazsola ragyogásához olajozott vagy zsírosított, mivel a természetes termékek általában porosak és unalmasak.

http://www.prosushka.ru/1598-ximicheskaya-obrabotka-v-proizvodstve-suxofruktov.html

Szárított barackok - hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A cikk a szárított sárgabarackot - a szárított gyümölcsök használatából származó előnyöket és kárt okoz. Megmondjuk, hogyan tárolhatunk szárított sárgabarackot és más szárított gyümölcsöt. Javaslataink felhasználásával szárított sárgabarackot használva megismerheted a hagyományos orvoslás kulináris és receptjeit, ami segít az immunrendszer mobilizálásában és az általános állapot javításában.

Mi a szárított sárgabarack

Szárított barackok - sárgabarackból készült szárított gyümölcsök, amelyek nagyon népszerűek az édességek és az egészséges ételek szerelmesei körében. Finom és édes íze van. A szárított sárgabarack kellemes íze mellett megőrzi az összes hasznos és táplálkozási tulajdonságot, amely a szárítás előtt sárgabarack telített.

Hogyan készítsünk szárított sárgabarackot?

A szárítás folyamán a nedvességet eltávolítják a gyümölcsből, így a bennük lévő mikrobák nem szaporodhatnak tovább. A kajszibaracknak ​​az eredeti mennyiség kb. A szárítás után a vitaminok 30% -a gyümölcsben marad, a mikroelemek 90% -a, az étrendi rostok aktivitása növekszik, ami pozitív hatással van a székrekedés megelőzésére és a kedvezőtlen bél mikroflóra kialakulására.

A szárított kajszibarack kiváló minőségű és érett kajszibarackból készül. Óvatosan mossa ki és távolítsa el a csontokat a gyümölcsből. A szárított kajszibarackok szép, természetes színének megőrzése érdekében a kajszibarackot 2-15 percig a gőz felett tartják, majd egy kevés hozzáadott cukorral forró vízbe küldjük. Ezután helyezze el az anyagot úgy, hogy elnyelje a felesleges nedvességet.

E szakasz után a főzési folyamat többféleképpen is folytatódik:

  1. A kajszibarackot tálcákra helyezik, és egy napig a napsütésben napozzák ki őket.
  2. elterjedt a tálcákra, és több órán át 50-60 fokos hőmérsékleten, a végén 70-80 fokig emeljük a szárítóhoz;
  3. A kajszibarackot sütőlapokon helyezik el, a sütőbe tesszük 8-tól 10 óráig, 65 fokos hőmérsékleten.

A szárított sárgabarackot sötét, hűvös és száraz helyen kell tárolni. Fordítás szövetzsákba, fa vagy kartondobozba. Eltarthatóságuk 2 év. A szárított sárgabarack minőségét a vízbe dobásával ellenőrizheti, ha megduzzadt - ez azt jelenti, hogy a szárított gyümölcs minősége jó.

Szárított kajszibarack - az előnyök és a kár a szervezetnek

A szárított sárgabarack összetétele kémiai elemekkel gazdag:

  • Az A-vitamin pozitív hatással van a bőr, a körmök, a haj és a szaporodási rendszer általános állapotára;
  • A B2-vitamin stabilizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítja az agy teljesítményét, segít a memória javításában;
  • A C-vitamin fenntartja az ereket, befolyásolja a kollagén termelését és növeli a szervezet képességét, hogy ellenálljon a külső hatásoknak;
  • Az E-vitamin pozitív hatással van a nő állapotára a PMS-ben, aktiválja a test tisztítási folyamatait;
  • A PP-vitamin egyensúlyba hozza a szervezetben lévő fehérje mennyiségét, stabilizálja az anyagcserét és a káros koleszterinszintet;
  • vas javítja a szív-érrendszert;
  • a réz elősegíti a vas felszívódását és javítja a bőr állapotát;
  • a kálium normalizálja a belső folyamatok aktivitását;
  • A kalcium javítja a csontok, az izmok állapotát, hozzájárul az emésztés normalizálásához;

Mi a hasznos sárgabarack

A szárított kajszibarackok a benne lévő anyagok mennyisége alapján meghaladják a sárgabarack friss gyümölcsét.

Milyen hatása van:

  • normalizálja a béta-karotin tartalmából eredő látást;
  • aktiválja a szervezetek védő rendszerének munkáját, ellenáll a fertőzéseknek és a vírusoknak;
  • helyreállítja a kardiovaszkuláris rendszert;
  • javítja a vérszámot a hemoglobinszint növelésével;
  • normalizálja a gyomor-bél traktust és a bél mikroflóra állapotát;
  • növeli a szervezet vírusos betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
  • elősegíti a köpet elvékonyodását és expektorálódását;
  • hozzájárul a hő hőmérsékleti normalizálásához;
  • segít a toxinok eltávolításában a májból;
  • normalizálja a vérnyomást magas vérnyomás esetén;
  • diuretikus hatású.

A szárított sárgabarack esetleges károsodása

Mint ilyen, nem árt a szárított kajszibaracknak, de bizonyos esetekben óvatosnak kell lennie annak használatára, mivel:

  • segít csökkenteni a nyomást, ezért a hypotenziót óvatosan kell alkalmazni;
  • növeli a vércukorszintet, a cukorbetegeket nem ajánlják használni, vagy a kezelőorvos engedélyével és kis mennyiségben;
  • a gyomor és a bél fekélyes betegségei esetén a gyomor-bél traktus felborulhat;
  • A munkahelyen szárított szárított sárgabarack vegyi anyagokat tartalmaz, többször alaposan le kell mosni és használat előtt áztatni kell vízben.

Hány kalória szárított kajszibarackban

100 gramm szárított sárgabarack tartalmaz:

  • 241 kilokalória;
  • 3 gramm fehérje;
  • 0,5 g zsírt;
  • 55 gramm szénhidrát.

Ki tud enni aszalt sárgabarackot

Gazdag és kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően a szárított sárgabarack sok ember számára hasznos. A szárított sárgabarack használata mindenki számára elérhetővé teszi:

  • A férfiak számára a szárított barackok hasznosak, mert zavarják az öregedési folyamatot, erősítik a csontokat és a fogakat, és pozitív hatást gyakorolnak a hatásosságra;
  • nők számára az öregedési folyamatok gátlása, a haj, a csontok és a körmök erősítése, a ciszták és a jóindulatú daganatok kialakulásának kockázatának csökkentése;
  • terhesség alatt a szárított sárgabarackot ajánljuk, mivel javítja az emésztőrendszert, és pozitívan befolyásolja a magzat fejlődését;
  • a szoptató anyák hasznosak a tej mennyiségének növelésében és a jótékony nyomelemek pótlásában a szervezetben a szülés után, naponta legfeljebb 50 gramm szárított barackot fogyasztanak;
  • a gyermekek szárított kajszibarack ajánlott napi kalcium- és vasmennyiséget kapni 5 darab mennyiségben;
  • a cukorbetegek csak szárított sárgabarackot használhatnak csak orvos engedélyével és szigorúan korlátozott mennyiségben, először áztatva őket, mivel növeli a vércukorszintet;
  • hasnyálmirigy-gyulladás esetén a szárított barackok csak korlátozott mennyiségben engedélyezettek, ahogyan azt a kezelőorvos előírta, mint a fő étrend-kiegészítő adalékanyagát;
  • A diéta során a legjobb, ha szárított sárgabarackot használnak böjt napokon, amikor meg kell szüntetni a felesleges folyadékot és salakokat. Könnyen kielégíti az éhséget.

Hogyan tárolhatunk szilvát és szárított barackot otthon

A szárított gyümölcsök otthoni tárolása nem könnyű feladat, de meglehetősen megvalósítható, ha követi az ajánlásokat:

  • a szárított sárgabarackot szilva, mazsola és más szárított gyümölcsöktől elkülönítve kell tárolni, mivel a nedvességtartalma más. Szárítás után a szárított barackok majdnem megszáradnak, míg az aszalt szilva továbbra is nedves.
  • a tárolás legmegfelelőbb hőmérséklete + 10 fok. A ház körülményei között nehéz megtalálni egy ilyen helyet, legalábbis a szekrény közelében, ahol a szárított gyümölcsök kerülnek elhelyezésre, nem lehetnek olyan eszközök, amelyek hőt sugárolnak.
  • +17 és +30 ° C közötti hőmérsékleten fennáll a veszélye a különböző paraziták és penészek szaporodásának.
  • +6 ° C-os hűtőszekrényben csak nedves körülmények között tárolásra alkalmas szilvát tárolhat.
  • A szárított gyümölcsök tárolásához szükséges páratartalom optimális szintje akár 70%, ilyen körülmények között nem száradnak meg és nem áztatnak.
  • mint tárolótartály a legjobb, ha egy korsót választunk.
  • Időnként az üvegeket ki kell nyitni és ellenőrizni kell a penész és a bogarak ellen. Ha talál valamit erről, akkor a szárított gyümölcsöket a kemencében 70 fokos hőmérsékleten kell kalcinálni, vagy néhány órára a fagyba kell helyezni.

Szárított barackok, méz, aszalt szilva, mazsola, dió és citrom - gyógyító keverék

Ha az összes fenti elemet összekeveredik, ízletes és egészséges gyógyszerkeveréket kap. Erősíti az immunrendszert és normalizálja a nyomást. A keverék nagyon hasznos a hypovitaminosisban.

összetevők:

  • Szárított barackok - 1 csésze.
  • Mazsola - 1 csésze.
  • Szilva - 1 csésze.
  • Hámozatlan dió - 1 csésze.
  • Méz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: A szárított sárgabarackot, aszalt szilvát és mazsolát folyó víz alatt öblítse le, és szalvétára tegye, hogy megszáradjon, és eltávolítsa a belőlük a felesleges nedvességet. Hagyjuk a citromot forró vízzel, és apró darabokra vágjuk, eltávolítva a csontokat. Szárított aszalt sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, citrom és dió, csiszolva egy húsdarálóban, amíg sima, használhat egy turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót. A kapott tömegben adjunk hozzá mézet, és alaposan keverjük össze. Üvegedényekbe szórjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Használat: Használja ezt az elegyet naponta 1-2 alkalommal étkezés előtt és 1 evőkanál. A legjobb, ha ezt megelőző intézkedésként rendszeresen végezzük.

Eredmény: Ez a vitamin-keverék erősíti az immunrendszert és normalizálja a magas vérnyomás során fellépő nyomást.

Füge, aszalt szilva és szárított sárgabarack - a gerinc gyógyszere

A füge, az aszalt szilva és a szárított sárgabarack olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a csigolyaközi szövetek helyreállításához, erősebbé és ellenállóbbá teszik őket a stressz ellen.

összetevők:

  • Szilva - 1 db.
  • Szárított barackok - 5 db.
  • Füge - 1 db.

Hogyan kell főzni: Vágjuk le az aszalt szilvákat, egy kört és egy figurát, amíg egy élelmiszer-feldolgozó vagy húsdaráló segítségével simítunk. A gerinc helyreállításához szükséges anyagot pontosan akkor alakítják ki, amikor ezek a gyümölcsök keverednek.

Hogyan kell használni: Szárított gyümölcsöt enni 1,5 hónapig lefekvés előtt.

Eredmény: Ezeknek a termékeknek a kombinációja javítja a jólétet hátfájás jelenlétében.

Pite szárított sárgabarack

Recept leírás:

A szárított kajszibarack hozzáadásával készült pite apróra vágott, kellemes sárgabarack ízekkel. A torta jó vajjal és margarinnal. Fontos, hogy a teszt időt adjon ahhoz, hogy rugalmasságot szerezzen.

Szükséged lesz:

  • szárított sárgabarack - 400 gramm;
  • cukor - 1 csésze;
  • vaj - 350 gramm;
  • tejföl - 350 gramm;
  • liszt - 6 pohár;
  • sütőpor - 2 evőkanál;
  • só - ⅓ tsp

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítsük le a szárított sárgabarackot, tegyünk egy tálba, és öntsünk rá forró vizet.
  2. Egy másik tálban a liszt és a vaj felét őröljük.
  3. Adjunk hozzá tejföllel, keverjük össze, majd adjunk hozzá sót, fokozatosan keverjük össze a lisztet a sütőporral.
  4. Gyúrja a rugalmas tésztát.
  5. A tésztát tálcával törölje le 25 percig.
  6. Távolítsuk el a szárított sárgabarackot egy tálból vízzel, aprítsuk össze egy élelmiszer-feldolgozóban, adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
  7. A szárított sárgabarack és a cukor tömegében öntsünk egy kis vizet, amelybe áztatták, hogy a tömeg egy vastag tejföl konzisztenciáján legyen.
  8. Ossza meg a jelenlegi tésztát két részre, az egyik nagyobb legyen.
  9. A legtöbb, 35 cm átmérőjű alkatrész kihúzása, öntőformába helyezve és a szárított sárgabarackot tésztára tesszük, egyenletesen szétterítve.
  10. Tegye a hengerelt tészta második részét a feltöltött töltelékre.
  11. Húzza össze a tészta széleit, és dugja át a tortát a villával.
  12. Helyezze a tortát előmelegített kemencébe 180 fokra.
  13. 45-50 percig sütjük.
  14. A kész tortát porcukorral lehet díszíteni.

Tök lekvár szárított sárgabarackkal

Recept leírás:

A sütőtök lekvár szárított sárgabarackokkal kellemes ízű és aromájú, ráadásul nagyon hasznos. Fontos, hogy a sütőtök a sütés után ne maradjon szilárd.

Szükséged lesz:

  • hámozott tök - 1 kg;
  • cukor - 4 csésze;
  • szárított sárgabarack - 400 gramm;
  • citromlé - 6 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

  1. Vágja a tisztított tököt 1,5 centiméteres kockákra.
  2. Tegye a rétegeket a serpenyőbe, öntsön cukrot az egyes rétegek tetejére, a tök legfelső rétegét teljesen fedje le a cukrot.
  3. Hagyja a sütőtöket cukorral körülbelül 3 órán át, amíg a lé nem képződik.
  4. Keverje hozzá a sütőtöket, adjon hozzá citromlét.
  5. Forraljuk egy kis tűzön.
  6. Egy másik tálban öblítsük le a szárított kajszibarackot, és öntsünk forró vizet rá, ürítsük le a vizet.
  7. Vágjuk a szárított kajszibarackot 1,5 cm-es darabokra, és addig adjuk hozzá a sütőtökhez a forráskor.
  8. Forraljuk 15 percig, ne hagyjuk, hogy forraljuk fel.
  9. Kapcsolja ki a hőt, hagyja a lekvárt 4 órán keresztül hűlni.
  10. 15 percig főzzük, miközben nem engedjük, hogy a sütőtök darabok forraljanak. Ha a sütőtök még mindig szilárd, az eljárást 6 óra elteltével meg kell ismételni.
  11. Készítsen dobozokat, sterilizálja őket.
  12. Forraljuk a lekvárt még 6 percig, tedd tégelybe.

Szárított barackok kompót

Recept leírás:

A szárított sárgabarack kompót a gyermekkori ismerős íz. Nagyon könnyen előkészíthető és kellemes az év bármely szakaszában.

Szükséged lesz:

  • víz - 1 liter;
  • szárított sárgabarack - 150 gramm;
  • cukor - 3 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsük szárított sárgabarackot egy szűrőedénybe, és öblítsük le víz alatt, hagyjuk a víz leeresztését.
  2. Tegye a mosott szárított sárgabarackot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és töltse fel vízzel.
  3. Forraljuk fel lassú tűzre. Amikor a kompót felforralja, csökkentse a hőt, és még 7 percig főzzük, fedjük le és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja kihűlni a kompótot a tűzhelyen.
http://ya-krasotka.com/1575230050985576849/kuraga---poleznye-svojstva-i-primenenie/

Mi és hogyan készülnek a szárított gyümölcsök?

Szárított gyümölcsök népszerűek a nyáron és a télen. Ezeket különféle élelmiszerekként vagy ínyenc ételek és édességek összetevőjeként fogyasztják. Ma beszélünk a gyümölcsök előkészítésének jellemzőiről és a szárítás módszereiről.

A szárítás az egyik legrégibb módja a növények gyümölcsének megőrzésének. Ebben a formában a gyümölcsök és bogyók teljes mértékben megtartják előnyös tulajdonságaikat és örömmel szokatlan ízűek, ami néha még jobb, mint a friss társaiké. A modern technológia a szárított gyümölcsök termelését új szintre emeli, ami egyre egyszerűbb módokat kínál azok létrehozására és tárolására.

Mi a száraz?

Minden ismert mazsola, szárított sárgabarack és aszalt szilva nem mindenféle szárított gyümölcs. Szinte bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót száríthat, különösen:

  • alma;
  • szeder;
  • különböző szőlőfajták;
  • málna;
  • szilva;
  • áfonya;
  • körte;
  • áfonya;
  • cseresznye;
  • sárgabarack;
  • kutya emelkedett;
  • eper.

Ha szeretné, akkor is megnyithatja saját üzletét a szárított gyümölcsök előállítására. Igaz, ehhez részletesen meg kell vizsgálnunk a feldolgozásuk és szárításuk folyamatát, a professzionális felszerelések beszerzését és az összes szükséges tanúsítvány beszerzését a szabályozó szervektől.

Hová készítsünk és mi?

Ha gyümölcsöket ipari méretben szárít, alaposan meg kell közelítenie a megfelelő hely és felszerelés kiválasztását. A termelés megteremtéséhez meglehetősen nagy helyiségre van szükség, ahol öt vagy több szoba található, amelyekben a tuskó, a szárító, a feldolgozó és a csomagoló üzletek kerülnek elhelyezésre, valamint egy helyet a késztermékek tárolására. A szennyvíz, a háromfázisú hálózat (380V) és a vízellátás kötelező.

Ami a berendezést illeti, egyes gyártók nélkülözik. A kézi munka azonban drágább, mint az automatikus, és a termékek minősége alacsonyabb lesz. Ezért, ha úgy dönt, hogy megnyitja saját üzletét, azonnal gondoskodnia kell a versenyelőnyökről.

Szárított sárgabarack, aszalt szilva és egyéb szárított gyümölcsök előállításához tehát:

  • Ipari mérlegek;
  • egy sor kések gyümölcsök tisztításához;
  • Tisztító tartályok;
  • automatizált komplex gyümölcsök feldolgozására és szárítására;
  • töltőgép.

Automatizált komplexum helyett rendszeres szárítási kamrát vásárolhat, ami sokkal olcsóbb lesz. Ebben az esetben azonban a vonal teljesítménye jelentősen csökken. A folyamatos ellátás megszervezéséhez a megfelelő szállításra van szükség.

A gyümölcsök és bogyók szárításának fő szakaszai

  • Szárított gyümölcsök előállítása gyártásra. Ebben a szakaszban a gyümölcsöt mossuk, a csontot eltávolítjuk, a bogyókat elválasztjuk a szárról, vagy az almát és a körtét eltávolítjuk. Ezeket a műveleteket kézi vagy félautomata üzemmódban végezzük.
  • Forrás, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a pollentől és a hajtól. A hőhatás időtartama nem haladja meg az 5 percet, ellenkező esetben a gyümölcs elveszi néhány előnyös tulajdonságát.
  • Szárítás a szárítóban. Bizonyos esetekben a nyílt levegőn előzetes szárítást végeztek speciális tálcákban, majd a gyümölcsöt egy szárító kamrába helyezik.

Bizonyos gyümölcsök szárításának nünetei

A szárított gyümölcsök termelési technológiája a szárított gyümölcs típusától függően változhat.

szilva

Ez a gyümölcs különösen igényes, így további követelményeket támasztanak a termeléssel kapcsolatban. Különösen soha nem lehet kiszáradni, különben a jövőbeni szilva nagyon kemény lesz. Másrészről az alulszáradt termék gyorsan romlik, és nem felel meg a szárított gyümölcsökre vonatkozó kritériumoknak.

Egy másik probléma a nyersanyagok. Nem minden fajta alkalmas szilva előállítására. Ideális esetben a gyümölcsnek kicsinynek kell lennie, sűrű, sötétkék bőrrel, minimális vízmennyiséggel és a lehető legnagyobb mértékben szárazanyaggal és cukorral. Rövid érési határidők. A friss gyümölcsök 1-2 hónapon belül rendelkezésre állnak, így sokan ebben az időszakban átirányítják kapacitásaikat szilva feldolgozásra.

A magas színvonalú termék beszerzéséhez gondoskodni kell a gyümölcsök gondos elkészítéséről, a természetes szárításhoz szükséges időről, valamint a száraz szilvák megfelelő feldolgozásáról.

Előállítás. A gyümölcsöket mosófürdőbe öntik, az elrontott gyümölcsöket, gallyakat és leveleket elválasztják. Ezután a mosogatót mossuk, méret szerint rendezzük és előre elkészített tálcákra helyezzük.

Szárítás. Az aszalt szilva termelési technológiája a nap folyamán előzetes természetes szárítással jár. Ezt követően a gyümölcsöt egy alagútszárítóba helyezik 15-24 órán keresztül. A szárítást körülbelül 70 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre.

Későbbi feldolgozás. Nagyon finom szakasz, amelyen a termék minősége és biztonsága nagymértékben függ. A termék professzionális, rozsdamentes acélból vagy speciális műanyagból készült, magas higiéniai mutatókkal készül. A legfontosabb eljárás a rehidráció. Ehhez az aszalt szilva vizet adunk nátrium-szorbát hozzáadásával, 75-80 ° C hőmérsékletre melegítve. Ezután a magok eltávolítása, pasztőrözése vagy a termék megőrzése.

szőlő

A mazsola előállítása a termeléshez a szőlőnek a forráspontig melegített alkáli oldatban történő feldolgozásával kezdődik. Ezt az eljárást használják a viasz eltávolítására a bogyók felszínéről, és elősegíti a mikrokockák kialakulását a bőrben, amelyen keresztül a felesleges nedvességet később eltávolítják.

A következő lépésben a klasztereket egy órán keresztül kénnel mossuk, kalibráljuk és füstöljük. Ezután azokat egy szárító platformra helyezik, ahol levegő-nap szárítás történik. A mazsolát a szárítógépben gyorsabb és technológiaibbnak tekintik. Ebben az esetben a szőlőt többlépcsős üzemmódban szárítják: először a bogyókat 60-75 ° C hőmérsékleten, majd 45-50 ° C-on szárítjuk. A folyamat időtartama 11-24 óra. Szárított szőlő szitálás, körülbelül két hétig inkubált tálcákban a nedvesség normalizálása és csomagolása érdekében.

sárgabarack

A szárított sárgabarack előkészítésének legfontosabb művelete a szárításra szánt gyümölcs előállítása. Az első szakaszban a gyümölcs a természetes horony mentén vágódik le, a kőből felszabadul, és a kapott élek össze vannak kötve. Jelenleg a sárgabarackmagok automatikus eltávolítására számos berendezés van. Ezután a gyümölcsöt 4-5 percig forraljuk, szortírozzuk és összenyomjuk, hogy a belső pépet össze lehessen ragasztani.

A szárítást a szilva analógiájával végezzük. A szárított kajszibarackok nem tartoznak további feldolgozás alá. Az egyetlen feltétel, hogy a csomagolás előtt raklapokra rakunk, hozzájárulva a páratartalom normalizálásához.

A szárított gyümölcsök előállításakor a szilva, a szárított sárgabarack és a mazsola a legnehezebb. Ezért, ha elsajátítod az előkészítés technológiáját, a szárított őszibarack vagy alma gyártása nem okoz nehézséget.

http://foodbay.com/wiki/selkhoz-industrija/2017/08/07/iz-chego-i-kak-delayutsya-suhofrukty

Napi gyümölcsök: az egész igazság az általunk fogyasztott szárított gyümölcsökről

A szárított gyümölcsök nagyszerű módja a téli étrend bővítésének.

Végül is, mi friss? Alma, körte, gránátalma, datolyaszilva, citrusfélék - az utolsó három importált termék, amelyeket hagyományosan tartósítószerekkel dolgoznak fel a kiszerelés megőrzése érdekében.

De vannak szárított gyümölcsök, amelyekben a dehidratáció (dehidratáció) miatt a vitaminok nagy része megmarad. Elég nedvesíteni a szárított kajszibarackot, hogy újra sárgabarack legyen. Vagy... nem?

Ma már megszólaltam Marina Shayginurovával, a „Fruktura” alapítójával, a szárított gyümölcsök, diófélék és édességek gyártásával foglalkozó gyárral. Marina nyíltan és szívesen osztja meg a szárított gyümölcsökkel kapcsolatos információkat - a piaci helyzet ilyen termékekkel szomorú, de a termelés során nyugodt.

Ma beszélünk ma, beleértve a leginkább kellemetlen dolgokat: hogyan kerül a kén-dioxid az asztalunkra, hogyan rejtőzik a szennyeződés és a rovarmaradványok, és ami a legfontosabb: megtanulják, hogyan válasszon egy jó terméket.

Hogyan volt a „Gyümölcs”

A struktúrának hosszú ideig kellett megvédenie a létezéshez való jogot, például a cég alapítói fél évig Rospotrebnadzorral, majd a vámhatóságokkal (az utóbbi egyszerűen nem tudta, hogy milyen kódot kell adnia a válogatott kosaraknak - mielőtt még senki sem tett volna).

Most Fructura - ezek két raktár - Jekatyerinburgban és Cseljabinszkban, a fő termelés pedig 100 km-re fekszik Samarkandtól.

A bolt a terheléstől függően 10-35 főt foglalkoztat, és a termelési volumen a válságok ellenére is jól növekszik - mindig vannak rendszeres és nagyon hűséges ügyfelek, akik egyébként is beveszik a termékeket.

„A„ Fructura ”névvel egy őszinte kereskedő, egy becsületes manufaktúra, megbízható gyártás és beszállító képét akartuk közvetíteni. - Marina megosztja. „Így dolgozunk: megtartjuk a szavunkat és teljesítjük kötelezettségeit.”

Ezek a kosarak szárított gyümölcsökkel és dióval a „Gyümölcs”

Lena: Marina, kérlek, kérlek, miért szárított gyümölcsök?

Marina: Amikor a második fiam elkezdett felnőni, a fő probléma az atópiás dermatitis volt, és nem volt képes ártalmatlan és ízletes termékeket találni egy rendes áruházban.

Akkor felhívtam a figyelmet a nyers élelmiszerekre (hat hónapig az egész családot szaporítottuk), és még inkább rémült voltunk, mert gyakorlatilag semmi nem volt enni. Az interneten találtam egy természetes szárított gyümölcsöket az üzbegisztánból, és egyszer megrendeltem a hashtakot (mazsolával töltött szárított sárgabarackot, félmeztelen diómagot), és rájöttem, hogy elmentem.

Rendkívül ízletes és összehasonlíthatatlan volt. Az eladónak nem volt több ez a csemege, a férjem és én úgy döntöttünk, hogy magunkat a nagykereskedelmi szolgáltatást hozzuk. Így kezdődött minden. Mi történt ezután? Aztán barátok jöttek hozzánk teaért, megpróbáltuk, láttuk az első reakcióikat és a szavakat: „Szükségem van rá!”.

A barátok megkezdtek bennünket kóstolással a munkájához, irodákhoz - ahogy féltem, irreális! Hány nagy és kis hiba történt. De a legfontosabb dolog az volt, amit cserébe kaptam: csodálkozni és örömmel élvezni a valódi szárított gyümölcsöket.

Végtére is, a kertjéből származó gyümölcs nagyon, nagyon finom! Tehát miért vannak a szárított gyümölcsök, amelyek a friss gyümölcsök koncentrátuma, így ízeik? Logikusan még finomabbaknak kell lenniük!

Sokan nem értik, miért vagyunk ilyen drágaak, mi a különbség. Nekem könnyebb megpróbálni, mint megmagyarázni - mindig próbálok csak kezelni. Ezt követően továbbra is kérdések merülnek fel: például egy ember megérti, hogy a csúnya sav nem szárított sárgabarack, hanem a kén-dioxid íze.

Mi történik a szárított gyümölcspiaccal

Lena: Marina, honnan jön ez a vágy, hogy feldolgozzák, hogy semmi hasznos maradjon?

Marina: Általánosságban elmondható, hogy a modern világban mindenki gyorsabban akar mindent eljutni, mert az idő pénz. Úgy tűnik számomra, hogy hamarosan megkövetelik, hogy a fák megérjenek egy hónappal korábban, és nem úgy, mint most - július közepéig. Mi érik korábban, akkor nyereségesebb.

Szárítással - ugyanaz a kép. Ázsiai országokban a sztereotípia - gyorsan elpusztult - értékesebbé válik. A friss betakarítás mindig jövedelmezőbb, mint tavaly.

Ezért a gyorsított szárításhoz teljesen unappetizáló módszereket alkalmaznak, de kinek érdekel az előnyök, ha a pénz prioritás?

Hogyan készítsünk szárított gyümölcsöt

Lena: Marina, mondja meg, kérlek, hogyan történik a szárítás, milyen módszereket használ?

Kén-dioxid a szárított gyümölcsök feldolgozásához

Marina: Ha a szokásos szárított sárgabarackról beszélünk, a szokásos módszer: az éretlen sárgabarack gyümölcsöket eltávolítják a fáról, a csontot kiszorítják, és a polcokon egy menedék alá helyezik, szorosan elrejtve egy filmmel vagy szőnyeggel.

Sokkal könnyebb eltávolítani a csontot az éretlen gyümölcsből; ezeknek a gyümölcsöknek a szárítása könnyebb, de nincs elegendő vitaminjuk.

A lombkorona alatt egy lapátot helyeztek el az égetett kénporral az alján, és létrehoztak egy ilyen fürdőt. A kajszibarack teljesen kén-gázzal (kén-dioxid) telített, ami teljesen megöli az összes élőlényt (gyümölcstál lárváját), amelyek később kiszáradhatnak és szárított gyümölcsöket fogyaszthatnak.

Lena: Lehet-e megszabadulni a megvásárolt szárított gyümölcsök kén-dioxidjától?

Marina: Lehetetlen eltávolítani a kén-dioxidot a kész szárított sárgabarackból, bár az internet tele van ilyen módszerekkel. Minél többet próbálsz vízzel lemosni, annál kevésbé hasznos és szükséges a sárgabarack. Ennek eredményeként csak egy szál van, gyakorlatilag nincs kén-dioxid, de teljesen tápanyag nélkül, mi a lényege az ilyen élelmiszernek?

A mazsola szárításáról

Hatalmas szőlőfürtöket először leereszthetünk egy maró szóda (maró nátrium), egy nagyon hátborzongató dolog. Néhány másodpercig merítse le, hogy a bőr mikrokockákkal borítsák, és a szőlő gyorsabban száradjon.

Ez sok hasznos gyümölcslé-t eredményez, amely óriási mennyiségű mikro- és makro-tápanyagot és vitamint tartalmaz.

Miután a héj repedt, a szőlőt a kén-dioxiddal történő füstöléshez is elhelyezik, hogy az eladás előtt a lehető leghosszabb ideig maradjon. A végén (leggyakrabban) kész mazsolát vagy mazsolát kővel bevonnak a szennyeződés elrejtésére.

Valószínűleg mindenki próbálta meg a mazsolát, ahol a homok átjut? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szőlőt leggyakrabban közvetlenül a földön szárítják, és hatalmas cölöpökben lapátokban gyűjtik. Ezután a szárított szőlő már olyan formában van, amit leggyakrabban az üzletek polcain vagy a piacokon látunk.

Az ugyanolyan helyzetű aszalt szilva esetében ugyanúgy szárítják, mint a mazsolát.

Annak érdekében, hogy a mazsola és az aszalt szilva megőrizze az összes hasznos tulajdonságot, és ne romoljon, gondos óvatos szárítást és gondos tárolást igényelnek, ami sietve lehetetlen. Egy speciális videót vettünk fel, amely részletes történetet tartalmaz a folyamatról.

Hogyan válasszunk egy jó szárított gyümölcsöt

Lena: Marina, szárított gyümölcs az örök fájdalom, mert a jóak kiválasztása olyan nehéz, mint egy fekete macska megtalálása egy sötét szobában, ahol nincs ott.

Például cukor nélkül szárított gyümölcsöt akarok enni, de tudom, hogy mindannyian cukorszirupral telítettek, és kén-dioxiddal feldolgozzák - ez a csomagoláson van feltüntetve.

Hogyan lehet megkülönböztetni a szárított gyümölcsöket szirup és kén-dioxid nélkül?

Marina: A szirupban szárított gyümölcsök többnyire kínai találmányok. Egyszerűen nem kell kínai és valószínűleg Vietnamot vásárolni. Nem végzik el és nem pártatlanabb módszereket készítenek a végtermék gyártásában, amelyet véletlenül szárított gyümölcsnek neveznek. Nos, vagy kandírozott gyümölcs.

A kén-dioxid savanyú ízű, ahol a szárított gyümölcsöknek édesnek kell lenniük. És világos narancssárga színű szárított kajszibarack. A szárított sárgabarack természetes színe - sötétbarna. Vannak sárgabarackfajták, amelyek világos tónust adnak a szárított kajszibaracknak, de halványsárga és nem világos narancs.

De a sötétbarna török ​​szárított kajszibarackok, amelyek az elmúlt években kitöltötték a piacot, nem adják meg az igényelt előnyöket. Kis mennyiségű kénnel fumigálják, és ipari szárítókban szárítják magas hőmérsékleten. Ha összehasonlítjuk az ízlésünkkel, a különbség óriási lesz.

Szárított barackok a „Fruit” -ból

Egy érdekes teszt a szárított gyümölcsök minőségéről

Marina: Néha időt vesz igénybe, hogy mondjam, megkülönböztessem az árnyék szárító mazsolát, amit a piacon saját magamról látok (nagyon hasonlónak tűnnek). Ehhez meg kell vásárolnom, otthon kell mosni (sok szennyeződés azonnal felhalmozódik, rovarok nyomai) és egy éjszakán át áztatás.

Reggel minden rendben világossá válik: a piaci kishmishot 50-60 százalékkal rothadták, és addig nem fogják látni, amíg száraz, és nem nyitja meg teljesen a friss szőlő állapotát. A mazsola tiszta, rothadt bogyók nélkül (naponta szedik) és teljesen elnyeli a vizet, friss szőlőnek tűnik.

Hogyan készítsünk szárított gyümölcsöt a „Gyümölcs”

Lena: Mondd el, kérlek, a „Fruktura” szárított gyümölcsök termelésének szakaszairól. Hogyan különböznek ezek a hagyományosaktól?

Marina: Minden szárított gyümölcsnek saját technológiája van. Ezek általában házi szárítási módszerek, nagyon szelídek és tiszták. Az ukránok annyira szárazak, nem eladóak.

Minden szárított gyümölcsöt szárítanak és kézzel válogatnak - nincs automatikus gép. A természetes szárított gyümölcsök csak ragaszkodnak hozzá. Ezért a csomagolás manuális - nem találtunk olyan automata adagolót, amely képes volt a szárított gyümölcsök adagjainak helyes adagolására, mivel ezek puhaak és nem bomlanak, mint a borsó.

A nagy ipari termelés ezt nem teszi meg. Mindent automatizáltak, és a szárított gyümölcsöket jól és gyorsan értékesítik. A feldolgozott szárított gyümölcsök garantáltan elutasítanak, és hosszú ideig tárolódnak, és minden esetben eladják őket. Ezért senki sem próbálja meg megismételni a technológiát.

A szárított sárgabarack aranyegyensúlyának megkeresése: ne szárítson túl (nem olyan ízletes), és ne küldje el túlzottan nedvességgel (úttörő), több évig tartott a technológia kidolgozása. Miután öt tonna házasságot dobtak el a párt érkezéséig - nehéz volt. Most már vége, és fő feladatunk a termelés növelése, hiszen egyre több ügyfelünk többet fog tudni rólunk, főként szóbeszéden keresztül - a legmegbízhatóbb!

A „Fructures” szilva

Lena: Marina, a szárított gyümölcsök nagyon egészségesek és ízletesek, szépen csomagolva - nagyszerű ajándék a cukorka helyett! Más országba szállít? Hogyan rendelhetem meg őket például Ukrajnában?

Marina: Fehéroroszországba szállítjuk. Talán van lehetőség a kiskereskedelmi megrendelések postázására, ellenőrizzük.

Miután képviselők voltak Ukrajnában, akkor lehetőség nyílt a vonatok útján történő küldésre. A vámjogszabályok szerint ezután már elég hosszú ideje volt a probléma. Most már csak kérések vannak, senki sem dönt a hivatalos szállításokról Ukrajnába. Talán, miután elolvasta ezt az információt, valaki akar. Vagy inspirálta saját termelésük létrehozását?

A férjem anyja és nagymama Ukrajnából származik, nem messze Zolotonosha-tól, Pershotravneve faluból. Egy hatalmas kert az udvarban: cseresznye, sárgabarack, dió, eperfa (fekete, nem fehér, mint a miénk), eper annyi! Paradicsom hely. Most egy ilyen helyen élek - határozottan behelyezném a szárítót!

megállapítások

Összefoglaljuk. Eddig csalódott. A jó szárított gyümölcsök megtalálása, például Ukrajnában, nagyon nehéz: tudnod kell, hogyan kell ellenőrizni és elfogadni azt a tényt, hogy sokkal drágább, mint a piaci árak. A szárított gyümölcsök többségét - a piacokon és a boltokban - kén-dioxiddal dolgozzák fel, amelyet nem lehet mosni anélkül, hogy a termék hasznos tulajdonságait elvesztenék.

Ahhoz, hogy megértsük, milyen termék van előtted, figyeljen a színeire. A sárgabaracknak ​​sötétbarnanak, néha kicsit könnyebbnek kell lennie, ha a sárgabarack fajta könnyű. A felület nem lehet olajos, fényes (ez azt jelenti, hogy a gyártó elrejtette a szennyeződést, adta a zsírnak a fényét). Az áztatás során nem lehet üledék - szennyeződés, rovarmaradék. Elszáradt, szárított gyümölcsöknek majdnem frissnek kell lenniük - jellemző alakja és mérete, sérülés és rothadás nélkül.

Nos, és persze vásároljon a Fruktury-tól - garantált a minőség! Szeretném, ha Marina-nak és manufaktúrájának gyors fejlődést kívánnának - ez egy igazán becsületes, szép és környezetbarát üzlet. Kérdése van? Kérdezd meg őket a megjegyzésekben!

Tanúsított wellness edző, segítve az egészséges életmód minden szempontjának javítását! Az orr felett minden kiderül!

http://www.lenafilatova.com/2017/01/suhofruktyi-vsya-pravda/

Hogyan készítsünk szárított sárgabarackot a termelésben

Az egyik legnépszerűbb szárított gyümölcs az országunkban szárított sárgabarack. Nemcsak gazdag íze és aroma, hanem varázslatos előnyös tulajdonságai is meglepődnek. Ez a finomság nemcsak hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja a testet, hanem számos betegséget is gyógyít. Éppen ezért a szárított gyümölcsök számos hagyományos orvostudomány receptében vannak jelen. Ha nem tudja, hogy mit és hogyan készült, olvassa el a cikkünket.

Mi teszi a szárított sárgabarackot: hasznos információ

Ennek a szárított gyümölcsnek a népszerűsége és elérhetősége ellenére nem mindenki tudja, hogy milyen módon készül és milyen módon. Valójában minden egyszerű - a termeléshez sárgabarackot használnak, speciális feldolgozáson megy keresztül.

A sárgabarack szárított sárgabarack - ízletes és tápláló termék. Szárításkor a legtöbb nedvességet hagyja. A 100 gramm szárított gyümölcs előállításához körülbelül 450 gramm friss gyümölcsre lesz szükség.

Sajnos, ma már nagyon nehéz vásárolni kiváló minőségű szárított kajszibarack színezékek és egyéb adalékanyagok nélkül, ezért sokan inkább otthon csinálják. A szárított gyümölcsök étvágygerjesztőnek és reprezentatívnak tűntek, a gyártók kén-dioxidban áztatják.

Mi a szárított sárgabarack?

A leggyakrabban értékesített klasszikus szárított kajszibarack, amely egy sárgabarack, két részre vágva, szárítva. A piacokon is megtalálható a Kais, a különbség az, hogy a teljes gyümölcs áthalad a szárítási folyamaton, csak egy csont nyerik ki belőle.

És mi a sárgabarack? Ebben az esetben a kajszibarack egészben szárított, de egy kővel.

Milyen szárított sárgabarackot válasszon? Ez az Ön személyes preferenciájától függ. Vannak, akik csont nélkül lédús kaisa, és valaki, mint a klasszikus szárított kajszibarack.

A sárgabarack szárítása során nyert sárgabarack?

Az egyik leggyakoribb kérdés a barackok szárítása vagy szárítása? Mivel a speciális berendezés nélküli szárítási folyamat túl sok időt vesz igénybe, a gyártók szárítják a gyümölcsöket sütőkben és sütőkben bizonyos hőmérsékletek hatására.

A napenergia-szárított gyümölcs 100 gramm kalóriaértéke 240 kalória, legtöbbjük gyors szénhidrát.

Milyen pontosan szárított sárgabarack? Csak a nagy gyümölcsű fajták alkalmasak szárításra, és friss és ép gyümölcsöket választanak ki. Érettnek kell lenniük, de nem túlérettek.

A hagyományos szárítási módszer túl sok időt vesz igénybe, 1-2 hét. Hátránya, hogy a levegőnek száraznak kell lennie, minden nap meg kell kapcsolnia a kajszibarackot.

A gyártás során ez a folyamat sokkal gyorsabb, mivel speciális termosztátokat használnak, ami lehetővé teszi a folyamat egy napra történő csökkentését. Az ipari szárítás előnye, hogy egy teljesen higiénikus és biztonságos eljárás, a gyümölcsök egyenletesen száradnak, és a por nem áll le.

Ha otthon akarsz szárított sárgabarackot készíteni, akkor nyáron vagy egy speciális elektromos szárítóban is megteheted a napsütést (szabadon kaphatók).

A termesztett sárgabarackot általában egy kén-dioxidnak nevezett anyaggal kezelik, melynek köszönhetően gyönyörű színe és fényessége megmarad. Azt tanácsoljuk, hogy szakosodott boltokban vásároljon szerves szárított sárgabarackot, nem kén-dioxiddal kezelik.

Ki nem eszik aszalt sárgabarackot?

Az ellenjavallatok hiányában is ajánlott napi 50 gramm szárított gyümölcs fogyasztása. Előnyös tulajdonságai ellenére bizonyos esetekben el kell hagyni a használatát: a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása, diabétesz, elhízás esetén.

http://mensweekly.ru/page/kuraga-iz-chego-i-kak-delayut
Up