logo

Zöldségek - egy nagyon tágas koncepció, amely nagyon homályos fuzzy határokat tartalmaz.

A zöldségek legmegfelelőbb meghatározását V.I. Professzor adta. Edelstein, aki zöldségféléknek nevezte a lágyszárú részeket, amelyeket az ember eszik.

Ezek a növények, amelyek a bolygónk népessége zöldségként használják, világszerte több mint 1200 fajt tartalmaznak, ebből a leggyakrabban 690 faj 9 botanikus családjába tartozik.

Az ilyen típusú zöldségek terjesztése a világ különböző részein és országaiban egyenetlen. Például a legtöbb növényi növényt Ázsiában használják, amit a növényvilága és kedvező klíma gazdagsága támogat: Japánban mintegy 100 fajta zöldséget termesztenek, mintegy 80 Kínában, 60-nál Indiában, mintegy 50 Koreában.

Hazánk hatalmas területén különböző források szerint legfeljebb 40 növényi növényfajt termesztenek, ebből 23 széles körben elterjedt, ezek: fehér káposzta, Peking, karfiol, répa, répa, sárgarépa, retek, retek, uborka, tök, görögdinnye, dinnye, paradicsom, bors, padlizsán, hagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, saláta. Más típusú zöldségek is jelen vannak, de nem széles körben termesztik.

Minden növénynek megvan a maga sajátos biológiai tulajdonsága, jellemző a környezeti feltételekre és a termesztési módokra vonatkozó különleges követelmények, a fogyasztás módjától eltérően. Ugyanakkor a növényi növényeknek számos közös vonása van, amelyek lehetővé teszik, hogy egyesüljenek külön csoportokba. A biológiai és gazdasági jellemzők kombinációja szerint lehetőség van a zöldségfélék osztályozására.

Az élelmiszerekben különböző növényi részeket használnak; a zöldségfélék egy vagy másik részének felhasználása alapján a következő csoportokra oszlik.

* Gyümölcs (paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, krutonnal, tök, görögdinnye, cantaloupe, articsóka, physalis, borsó, bab, bab, szójabab, cukorkukorica, stb.).

* Gyökér- és gumós növények (sárgarépa, sertés, asztali répa, retek, retek, fehérrépa, gumós zeller, petrezselyemgyökér, édesburgonya, csicsóka, zabgyökér, petrezselyem, scorzonera stb.).

* Hagyma (hagymás hagyma, gyöngyhagyma, póréhagyma, hagyma, illat, hagyma, többszintű, hagyma, batun, metélőhagyma, vadhagyma, fokhagyma).

* Leveles, beleértve a káposztát (fehér káposzta, vörös káposzta, kínai, leveles, Savoy, Brüsszel, pekingi, királyi, színes, brokkoli).

* Zöldek (salátafajták, tsikorny saláta (vitluf, endive), escariol, spenót, sóska, rebarbara, bélszín, spárga, amarant, vízitorma, zsázsa, kerti quinoa, leveles mustár, cukorrépa levél pitypang, spárga, kapor).

* Fűszeres ízesítés (ánizs, kupola, bazsalikom, loves, hysop, kígyó, zsázsa, majoránna, tárkony, torma, koriander, citromfű, menta, zsálya, sós, kömény, kakukkfű, rozmaring, gyökér, nigella, édeskömény és mások).

Az ilyen megoszlás a megtermelt növények részei szerint azonban meglehetősen önkényes, és biológiai szempontból nem teljesen helyes, ráadásul a növényi növények hatalmas választékát nem lehet ilyen egyszerű rendszerbe foglalni. Egyes gyümölcsnövények érett gyümölcsöt termelnek (paradicsom, padlizsán, bors, sütőtök), míg mások éretlen gyümölcsökkel (cukkini, squash, uborka, borsó és fűszeres bab). A leveles zöldségtermesztésben a növény különböző részeit és szerveit használják, nem csak a leveleket, ahogy azt a név is sugallja. Tehát, a káposzta és a kelbimbó fején, a káposzta és a tsikornogo saláta (witluff) fejében csírázott rügyeket eszik, míg a brokkoli és a karfiol nyitott virágzatú. Maguk a levelek Peking és Savoy káposzta, levél saláta, répa (sóska), sóska, spenót és zöldhagyma, valamint számos aromás kultúra, például petrezselyem, zeller, kapor, bazsalikom, tárkony, majoránna, vízitorma, leveles mustár, amelyek közül sokan ebbe a besorolásba egy másik növényi növénycsoportba tartoznak. Olyan növényekben, mint az édeskömény, fiatal cékla, zeller, rabarber, levélszárak kerülnek felhasználásra. A gyökérzöldségeknek nevezett növények nagy csoportja a benőtt gyökereket használja, és a kolbabi káposzta egy benőtt szárat használ, amely gyökérnövényként néz ki.

A fiatal hajtások és hajtások zöldségként is használhatók, például spárgában és portulacában, valamint a gumók gyökerein és rizómáján különböző gumós formációk, például a csicsóka, édesburgonya, stachis. Mindez azt mutatja, hogy a zöldségtermesztés e csoportjainak bizonyos tökéletlensége.

A zöldségnövények másik osztályozási rendszere a botanikai családokhoz való tartozásukon alapul. Ez az osztályozás sokféle zöldséget rendszerez, és segít a kapcsolódó növényekben való navigálásban, például a vetésforgó tervezésekor, amikor egy botanikai család kultúráját nem szabad következetesen termeszteni egy földterületen. Így a gyökérnövények csoportja magában foglalja a három botanikai család növényi növényeit: umbellate vagy zeller (sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller), káposzta vagy káposzta (káposzta, fehérrépa, retek, retek) és sólyom (cékla).

A növényi növények botanikai családok általi megoszlása

A növényi növények életciklusának időtartama az egynyári, biennálé és évelő növényekre oszlik.

* Az éves zöldségnövények az életciklusuk során a vetőmagok vetésétől az új vetőmagok előállításáig egy év alatt áthaladnak. Az éves növények létfontosságú folyamatait három fő időszak határozza meg: a vetőmag csírázása és a sziklevelek megjelenése, a vegetatív szervek növekvő növekedése és a növények zöld tömege, a reproduktív szervek képződése mindaddig, amíg a növény teljesen meg nem ér. Az életciklus teljes megvalósítása után a növény meghal. Éves zöldségnövények közé tartozik a gyümölcsnövények: paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, tök, görögdinnye, sárgadinnye, articsóka, valamint saláta, spenót, levél mustár, zsázsa, kapor, retek, szín és Kínai káposzta, brokkoli, néhány fűszeres ízesítő kultúra.

* Az első életévben a kétéves növényi növények levelei és vegetatív termelő szervei, például a gyökerek, gumók, káposzta és izzók rozetta. A gyümölcsök és a magvak kialakulása csak a növényi élet második évében jelentkezik, amikor virágos hajtásokat alkotnak, amelyeken a magvak teljes érettségig fejlődnek. A kétéves növények életciklusát egy fiziológiai pihenőidő megszakítja, amikor az érés során a növekedés és a fejlődés kedvezőtlen körülményei jelentkeznek. Az ilyen kényszerült pihenés ideje alatt a tápanyagok átrendeződése következik be, és egy új vegetációs időszak megkezdésekor a növény életfontosságú erőforrásait a gyümölcsök és magvak kialakítására fordítja. Általában kétéves zöldségnövényeket termesztenek az általuk kifejlesztett vegetatív szervek előállítására, amelyeket az első életévben (gyökérnövények, fejek, izzók) alkotnak, de ha magokat kell kapniuk, a gyökerekkel együtt termelési szerveket (anyanövényeket) távolítanak el és télen tárolnak ezután a következő év tavasszal ültetik a talajba. A gyümölcsök és a magvak második éven belüli kialakulása és teljes érése után a növények elpusztulnak. A kétéves növényi növények közé tartoznak a gyökércsoport egyes növényei, mint például a sárgarépa, a répa, a zeller, a petrezselyem, valamint a káposzta, a savoy és a kelbimbó.

* Az évelő növényi növények életciklusa sok éven át meghosszabbodik az éves megújuló vegetatív fejlődéssel. Az első életévben a növények csak megkezdik a fejlődésüket, fejlett gyökérrendszert és levélpirettát alkotnak. A termelési szervek és magok kialakulása a növény életének második és harmadik évében kezdődik, és több évig folytatódik, megújítva. A kétévenkénti növényekhez hasonlóan, az évelő növényekben, a tél kezdetével, a kényszeres élettani alvási időszak az üzemben lévő tápanyagok átrendeződésével kezdődik, amelyet a tavaszi termesztési időszak vált ki. Az évelő növényi növények közé tartozik a torma, a sóska, a rabarber, a spárga, a lovage, a batun hagyma, a metélőhagyma és néhány más.

Ritka növényi növények

A világon a szokásos széles körben elterjedt zöldségek mellett a világon kevésbé ismert és még ismeretlen növények is elfogynak.

Ázsia, Afrika, Dél- és Közép-Amerika országaiban széles körben használják a sütőtök zöldségeit, amelyek közül sokan széles körben ismertek hazánkban. De köztük van egy furcsa zöldség, a vietnami cukkini, vagy indiai uborka - lagenaria, a Lage-Nariya-t sütőtöknek és töknek is nevezik, és belőle edények, hangszerek, játékok. Az ízletes és a hasonló receptek szerint elkészített, a cukkinihez hasonlított, hosszú gyümölcsű fajták éretlen gyümölcsei az ételhez kerülnek. Délkelet-Ázsiában a lagenaria gyümölcsét szárított formában használják, például Japánban és Kínában finom finom tésztát készítenek belőle, amelyet szárított formában tárolnak.

Vietnámban, Laoszban, Kínában, Japánban, Indonéziában, a tökcsalád növénye - beninkaz, más néven tél és viasz tök, nagyon népszerű. Ez a zöldség olyan nevet kapott, hogy csodálatos képességét a tavaszi öntözésre, a minőség vesztesége nélkül tárolja, a bőr vastag viaszbevonatának köszönhetően. Beninkazból készítsünk ízesítőket, levest, cukrozott gyümölcsöt és fiatal petefészket.

Közép- és Dél-Amerikában a chayote vagy a mexikói uborka széles körben elterjedt. Ez a csodálatos évelő hegymászó növény nemcsak bőséges gyümölcsöt termel, mint a cukkini, a föld feletti részén, hanem egy csomó földalatti gumó is, amelyeket a növény a 2-3. A földi gyümölcsök - "cukkini" - nem túl nagyok (legfeljebb 20 cm hosszúak), kellemes ízűek a pályán, és nyers formában használják a saláták és az oldalsó ételek elkészítéséhez, és a föld alatti gumókat úgy készítik, mint a burgonyát.

Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában országunkban egy teljesen ismeretlen növényt termesztünk - a tökcsalád trichozantját, mert a kígyó uborka nevű bizarr módon hajlított gyümölcsöket, amelyek fiatal gyümölcsét friss élelmiszerekhez használják. Indiában a trichozant az esős évszak fő növényi terményének tekinthető.

Indiában a tökcsalád egy másik ismeretlen növénye nő - momordika vagy sárga uborka. Ez a növény megkapta a második nevét egy érett, knobby gyümölcs fényes sárga színére, amely uborkaként néz ki. A momordica éretlen gyümölcsét konzerválásra használják, sózzák és pácolják, sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a sajátos keserűségüket.

Kínában és Japánban a keleti uborka dinnye furcsa formája nő, amelynek gyümölcséből nagyon kevés cukor van, ezért pácolásra használják.

Közép-Amerikában egy teljesen ismeretlen töknövény nő - szikán vagy illatos uborka. A növény szokatlan, mivel egy cukkini és egy dinnye közötti kereszt. Élelmiszerként csak a tengerfenék fiatal, éretlen gyümölcsét használják, mivel az érett gyümölcs erős parfümös szagot szerez, amelyhez a tengerész már megkapta a második nevét, és az otthoni ízléséhez használják.

A Cyclanter vagy a perui uborka szintén népszerű növényi növény Közép-Amerikában. Számos pályázó fiatal hajtást használnak a kerékpárosok, mint a spárgára táplálékot, enyhén főtt, és a kis uborkahoz hasonló gyümölcsöket használnak éles nemzeti fűszerek elkészítéséhez.

Az Antillák uborka széles körben elterjedt Közép-Amerika szigetein. Ez a növény nagyon szokatlan kis gyümölcsökkel rendelkezik, teljesen puha hosszú folyamatokkal borítva, mintha vékony lábakkal lennének. Az uborkás só és a savanyúság gyümölcse, mint szokásos uborka.

Indiában széles körben használják a luffa zöldségfélék, más néven fürdő szivacs növényként. Az ételekhez fiatal lufi petefészkeket használnak, amelyekből tápláló leveseket és különféle fűszereket készítenek, amelyeket finomságnak tartanak.

Az ókorban Japánban és Kínában az Astrov család, vagy az asteraceae különböző krizantémjait használják zöldségként. Az ételben főleg a levelek vannak, amelyek a vágás után gyorsan nőnek vissza a növényen. Ezeket nagyon rövid időre blanšáljuk, majd salátákhoz adjuk, vagy külön oldalsó edényként szolgálunk. Kevésbé ugyanolyan módon használják a hajtásokat, a lágy szárakat és a virágokat is.

Délkelet-Ázsiában egy olyan növény, mint a stachis, vagy a chistere, a kínai articsóka, nagyon nagyra értékelik. Élelmiszerekhez finom csomókat használnak, amelyek a gyöngyökhöz hasonlóan növények gyökerein nőnek.

Az óceáni országokban, Japánban és Kínában elterjedt taro lágyszárú növény is gyökereket képez, melyeket főtt formában használnak sok étel elkészítéséhez.

A Chufa is az ültetésű család tuberiferous növénye, és rengeteg apró, finom csomót képez a vékony, rostos gyökerein. Az átlagos, jól fejlett növény gyökerein lévő csomók száma akár 1000 darabot is elérhet. A csomók nagyon táplálóak, olajosak (40% -ig terjedő olajmennyiség), keményítő-, fehérje-, cukor- és mandula diófélékben gazdagok. Frissen sültek és sültek, és mint a diófélék használják a cukrásziparban. Chufa jól ismert Spanyolországban és Olaszországban, ahol nagyon népszerű.

A Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában széles körben termesztett tuberiferous növény yam. Ellentétben a chufy-val, a gumók valóban hatalmas méreteket érnek el: legfeljebb 1 m átmérőig és 50 kg-ig. A gumók nagy keménységű és fehérjetartalmúak, nagyon táplálóak és a legkülönbözőbb felhasználási területeket találják.

Délkelet-Ázsia sok országában meglehetősen szokatlan a megértő növényeink, mint zöldségek. Így egyes bambuszfajtákat zöldségnövényekként értékelnek, a fiatal hajtások és a bambusz rügyek friss és konzervált salátákban használatosak.

Egy vízi növényben a lótusz rizómákat és gyümölcsöket használ az apró dió formájában. Kínában és Japánban a lótuszból sok különböző étel készül, beleértve az édes ételeket - desszerteket, kompótokat és zselét.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

A zöldségeket osztályozzuk

Ma a gyakorlati munkából és a szabadidőn belüli botanikába kerülünk. Néha hasznos, egyébként. Azt javaslom, hogy egy kicsit azokat a zöldségeket osztályozzuk, amelyeket Ön vagy a szomszédai növesztenek a vidéki házban vagy a kertben.

A biológiai jellemzők tanulmányozásának és az agrotechnikai technikák fejlesztésének megkönnyítése érdekében a zöldségnövényeket meghatározott csoportokra osztják.

A növényi növényeket különböző botanikai jellemzők szerint osztályozzák, az élelmiszer-felhasználásra használt szervek, valamint az élettartamuk szerint.

A növényi növények minden típusát tartalmazza bizonyos botanikai családok.


  1. Káposzta vagy káposzta: káposzta - fehér, piros, Savoy, Brüsszel, Peking, kínai, szín, király, díszes, fehérrépa, retek, retek, rizs, mustár, zsázsa, torma, katran.
  2. Zeller vagy esernyő: petrezselyem, sárgarépa, kapor, petrezselyem, zeller.
  3. Tök: dinnye, tök, squash, uborka, görögdinnye, cukkini.
  4. Solanaceae: bors, padlizsán, burgonya, physalis, paradicsom.
  5. Kagyló: spenót, cékla, mártással.
  6. Hüvelyesek: borsó, bab, bab.
  7. Asteraceae vagy asterovye: articsóka, saláta, Scorzonera, zabgyökér, tárkony, saláta cikória, endív.
  8. Hajdina: sóska, rabarber.
  9. Liliom vagy hagyma: hagyma - hagyma, batun, póréhagyma, többszintű, shnitt, Altai, mogyoróhagyma; fokhagymát.
  10. Spárga - spárga.
  11. Gabona vagy bluegrass: édes kukorica.
  12. Szivacs virágok, vagy fonalnotkovye: majoránna, sós, bazsalikom, hyssop, borsmenta.

A legtöbb család a kétszikű osztályba tartozik, és csak 3 család - a liliom, a spárga és a gabona - tartozik az egyszikűek osztályába.

A botanikai besorolás határozza meg az egyes növények helyét a növényfajok egész sorában, de kényelmetlen, mivel a különböző szervekből növényt alkotó növények ugyanabba a családba tartoznak. Például a keresztrejtű család egyesíti a növényeket, amelyekben a levelek zöldségek, káposzta, gyökérnövények és sűrített szárak.

A kompozit család magában foglalja a növényeket, amelyek leveleket, gyökérnövényeket, fiatal hajtásokat és virágzatokat alkotnak.
A zöldségtermesztés gyakorlatában a gazdasági osztályozást jelzőkomplexum felhasználásával használják.


  1. Káposzta növények - fehér, piros, Savoy, kelbimbó, karfiol, király.
  2. Gyümölcs - kukorica, padlizsán, borsó, bors, uborka, fizadas, tök, paradicsom, dinnye, görögdinnye, bab.
  3. Gyökérzöldségek - rutabagas, sárgarépa, retek, petrezselyem, petrezselyem, répa, retek, zeller, fehérrépa.
  4. A gumós növények - mindenféle burgonya.
  5. Hagyma - hagyma, póréhagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma.
  6. Leveles kapor, kínai káposzta, saláta, spenót.
  7. Évelő - articsóka, torma, rebarbara, sóska, spárga, hagyma (batun, shnitt, halmozott).

A káposztafélék különböző élelmiszer-szerveket képeznek: a káposzta feje fehér, vörös és Savoy; axilláris rügyek (Kochanchik) Brüsszelben; fej - karfiol; A Kohlrabi egy sűrűbb szár.

E csoport valamennyi növénye hidegálló és jó talajnedvességet igényel.

A gyümölcstermő növények csoportját az jellemzi, hogy ezekben a növényekben a gyümölcs növényi. Bizonyos esetekben a gyümölcs, a teljes botanikai érettségi állapotban (padlizsán, dinnye, görögdinnye, paradicsom), néhányban a hiányos technikai érettség fázisában (squash, cukkini, cukorka, bab, borsó, uborka, bab).

A gyümölcs érettségi fokától függetlenül olyan feltételeket kell létrehozni, amelyek mellett a növények gyorsabban mennek a virágzáshoz és a gyümölcsképződéshez.

A gyökérnövényeknek jól fejlett, elágazó, sűrített gyökeret kell képezniük. Nem szabad a virágzó hajtások korai kialakulásához, és a növényzet kezdeti időszakában az agrotechnikai intézkedéseknek a gyökérrendszer és az asszimilációs felület növekedésének fokozására kell irányulniuk.

A gumószerű növényi növények módosított földalatti szárak képződményei. A tuberizáció általában egybeesik a virágzással, bár nem befolyásolja a gumók növekedését.

A hagymás növények valódi (hagyma, sárkány, fokhagyma) vagy hamis hagyma (póréhagyma) alkotnak. Amikor hagymát termesztenek a termékeken, a virágzó nyilak megjelenését nem szabad megengedni, hogy megakadályozzák a tápanyagok fogyasztásának növekedését. Ez nem vonatkozik a fokhagyma és a többszintű hagyma nyíljeleire.

A leveles zöldségnövényekben a leveleket vagy azok részeit (petioles) eszik. Ebben a növénycsoportban a virágzó hajtások kialakulása elkerülhetetlen jelenség, ezért nagy hozamot kapnak.

A virágzó hajtások korai kialakulásának megelőzésére nem szabad vernalizálni a magokat. A virágzó szárak nagy mennyiségben képződnek, a talaj nedvességhiánya. Ezért száraz időben az öntözést alkalmazzák. A virágzó hajtások eltávolítása nem fűszeres ízesített növényi növényekben (kapor, sós, bazsalikom, majoránna) történik, mivel nemcsak a levelüket, hanem a fiatal hajtásokat is fogyasztják.

A várható élettartam esetében a zöldségnövények éves, kétéves és évelő lehetnek.

Az éves zöldségnövényekben az első évben a magvetéstől a gyümölcs érésig tartó életciklus véget ér. Ebbe a csoportba tartoznak az összes gyümölcsnövény, valamint a saláta, a spenót, a retek, a pekingi és a karfiol, a kapor stb.

Az első évben a kétéves növényi növények leveleket és élelmiszer-szerveket (gyökerek, gumók, káposzta, izzók, stebleplody) tartalmazó rozettát alkotnak; gyümölcsök és magvak képződnek a második kulturális évükben. Ebbe a csoportba tartoznak a sárgarépa, petrezselyem, cékla, fehérrépa, retek, káposzta, káposzta (kivéve karfiol és peking), hagyma stb.

Az első életévben az évelő növényi növények erőteljes gyökérrendszert és levélpirettát alkotnak. Élelmiszer-szervek és gyümölcsök képződnek benne, a második vagy harmadik életévtől kezdve, és több éven át tartanak.

Meg kell jegyezni, hogy a növényi növények egynyári, biennálé és évelő szétválasztása feltételes. Ha otthon a paradicsom és a bors évelő növények, akkor itt tipikus egynyári.

A növényi növények egyes típusainak várható élettartama fajta jellegzetesség. Például a legtöbb retekfajta tipikus biennálé, míg Remo, a korai Stuttgart és néhány más fajta gyümölcsöt és magot alkot az első életévben.

Következésképpen a növényi növényeket különböző okokból lehet csoportosítani. Minden besorolásnak van hátránya, és nem ragaszkodhat egyikhez sem. A növényi növények tanulmányozása során figyelembe kell venni az összes jelet - botanikai hovatartozást, az újfajta élelmiszer-szervet, valamint az életüket.

Ne felejtsük el, hogy a zöldségekből ízletes salátákat készítsenek.

http://www.vse-v-ogorod.ru/posadka/36.html

sárgarépa

A gyökérzöldségek csoportjához tartozik. A zöldségtermesztésben a sárgarépa-fajtákat takarmányra és asztalra osztják; azonban mindannyian a Daucus carota fajhoz tartoznak, amelynek őse a vad sárgarépa.

Az asztali sárgarépa fajtái több, mint a takarmány. Magas táplálkozási és táplálkozási értékkel rendelkezik, 12% cukrot, aminosavat, keményítőt, nagy mennyiségű káliumot és más értékes anyagokat tartalmaz.

A sárgarépát a karotin ipari előállításához használják. A legnagyobb tápláló és gyógyító érték a narancssárga-vörös gyökérzöldségű, élénk színű fajták.

Biológiai jellemzők

A sárgarépa 2 éves növény. 2 éve a növény a következő fejlődési szakaszokon megy keresztül: a hajtások megjelenése, a gyökerek és a levelek bazális rozettájának növekedése, a gyökérnövények kialakulása, a szár kialakulása, a virágzat megjelenése, virágzás, gyümölcsök képződése és a vetőmag érése. Ebben az esetben a gyökérnövények kialakulása az első évben történik, a második évben a sárgarépát vetőmagokra ültetik.

A sárgarépa viszonylagos szárazságállóságban különbözik, de közvetlenül a vetés és a vegetáció kezdeti időszakában a talaj nedvességtartalmának fokozott követelményei.

A gyökér kialakulása és a gyümölcsök és magok kialakulásának szakaszában a világítás szükségessége nő.

Szükséges a mérsékelt hő. A minimális hőmérséklet, amelyen a magok csírázhatnak, 2-3 ° C, az optimális érték 20-22 ° C. A hajtások elviselik a fagyokat -4 ° C-ra anélkül, hogy elvesztenék a vitalitást. A normál növénynövekedéshez és a gyökérnövények kialakulásához 20-22 ° C-os hőmérséklet szükséges.

Vetőmag előkészítés és vetés

A sárgarépát palánták nélkül termesztik, azaz azonnal a földbe vetették. A gyorsabb csírázáshoz egyszerű filmfóliával lehet szigetelni. A magok csírázása általában alacsony, heterogenitása miatt nem haladja meg a 70% -ot. A központi hajtásból származó magok legmagasabb csírázása jelentősen csökken, a 2. sor szárainál még kisebb lesz.

A magok csírázása, még a legkedvezőbb körülmények között is, lassú. Az optimális hőmérsékleten a palánták 10–15 nap után jelennek meg, az alacsonyabb csírázási folyamat 25–30 napig nyúlik ki. A tenyésztési időszak kezdeti időszakában a növény föld alatti része gyorsabban képződik, mint a felszíni rész.

Az ültetés előtt a magokat 0,8-1 mm átmérőjű nyílásokkal kalibráljuk, ami növeli a sárgarépa csírázását és hozamát. Az ilyen előkészítési módszerek, mint a áztatás, csírázás, vernalizáció (alacsony hőmérsékleten tartása) és drazhirovanie (a magok tápláló védőréteggel borított speciális gépekben) széles körben használatosak.

A nyári-őszi időszakban fogyasztásra szánt sárgarépát a lehető leghamarabb vetik be - amint a föld felmelegszik és érik; A hosszú távú tárolásra szánt növényeket 1-2 héttel később vetik.

http://znaytovar.ru/s/Morkov.html

A zöldségfélék besorolása a kertben

A zöldségek sajátos besorolással rendelkeznek. A zöldségek más növényeknél különböznek a növekvő igények, a morfológiai struktúra, a fejlődés és a növekedés intenzitása, a várható élettartam és az élelmiszerekhez használt szervek tekintetében. A besorolás a biológiai tulajdonságokra, a botanikai és gazdasági szempontból értékes tulajdonságokra épül.

Hogyan osztályozzuk a zöldségeket

A zöldségek botanikai besorolása

A botanikai besorolás a növényi növények morfológiai struktúrájuk szerinti megosztása. Vannak egy- és kétszikű osztályú zöldségfélék.

Monocot zöldségosztályok:

  • spárga - spárga;
  • hagymás - hagyma, fehérrépa, póréhagyma, metélőhagyma és többszintű fokhagyma;
  • gabonafélék (bluegrass) - édes kukorica.

Zöldségosztályok:

  • sütőtök - görögdinnye, uborka, dinnye, squash, cukkini, sütőtök;
  • káposzta (kókuszdió) - vörös és fehér káposzta, Savoy és karfiol, kelbimbó, pekingi és karalábé, retek és retek, katran és torma;
  • hattyúk - spenót, chard és cékla;
  • zeller (esernyő) - kapor, sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller;
  • Bors, bors, paradicsom, burgonya, padlizsán;
  • hüvelyesek - bab, borsó, bab;
  • hajdina - rabarber, sóska;
  • Aster (Compositae) - saláta cikória, saláta, articsóka, tárkony.

A növények termesztési módszerekkel és fogyasztási szervekkel történő meghatározásakor ez a besorolás kényelmetlen. Az olyan növények, mint a gyökérnövények (retek, retek) és a káposzta ugyanabba a családba tartoznak - káposzta, de a termesztés módja és a fogyasztási szervek eltérőek. Vannak olyan zöldségek, amelyek a botanikai szisztematika szerint a különböző családokhoz tartoznak, a föld feletti rész szerkezete, de az egész gyökérnövényt alkotják. Ugyanezek a mezőgazdasági termesztési események is vannak.

A növényi csoportok osztályozása

A zöldségek bevezetésének és használatának megkönnyítése érdekében a termékeket a termelési szervek csoportok szerinti használatának jellemzői szerint osztják fel:

  • gyökérzöldségek (sárgarépa, retek, répa, zeller, retek, petrezselyem, petrezselyem);
  • leveles (saláta, kelkáposzta, sóska, spenót, zeller, kapor);
  • gyümölcs (padlizsán, uborka, paradicsom, paprika, kukorica, dinnye, görögdinnye, borsó, sütőtök, bab, bab);
  • szárkövek (káposzta káposzta);
  • A virágcsoportba olyan növények tartoznak, amelyekben virágok, rügyek, virágzat (articsóka, brokkoli, karfiol) kerülnek felhasználásra;
  • a fűszeres csoport magában foglalja a növényi növényeket, amelyekben vegetatív szerveket használnak élelmiszer-ízesítőként (petrezselyem, tárkony, kapor);
  • a gomba termesztése (osztriga gombák, sampinyonval) szintén a zöldségtermesztéshez tartozik.

A zöldséggyártásban a fenti osztályozás nem elég kényelmes, mivel a csoport különböző módon termesztett növényeket tartalmazhat. Edelstein figyelembe vette a terménytermesztési szervek agrotechnikai és biológiai jellemzőit és tulajdonságait, és megkapta a következő csoportokat:

  • káposzta: vörös és fehér káposzta, Savoy és karfiol, király és brüsszeli hajtások;
  • gyökérnövények: a virágzó cékla családja; a zeller család - zeller, sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem; Káposzta család - retek, retek.
  • gumós növények: burgonya;
  • hagymás: hagymás család - hagyma, batun, fokhagyma, metélőhagyma, hagyma, többszintű hagyma és póréhagyma;
  • leveles: saláta, spenót, kapor;
  • gyümölcs: a Solanaceae családból - Physalis, paradicsom, paprika, padlizsán; tök - squash, uborka, dinnye, görögdinnye, cukkini, sütőtök; hüvelyesek - bab, bab, zöldborsó; bluegrass - kukorica;
  • évelő: spárga család - spárga; hajdina család - rabarber, sóska; az Astrov család - tárkony; káposzta család - katran, torma;
  • gombák: osztriga gombák, sampinyonval.

A zöldségeket a várható élettartam alapján osztják meg évelő, egy- és kétéves időszakra.

Az éves növények egy éven belül befejezik a termesztési életciklusukat. A tenyésztési év első évének biennáléiben termelő szervek jönnek létre, és a télelés után a kultúrában csírázik a rügyek, a szár kialakul, virágzik és gyümölcsös. Ilyen növényi növények: káposzta (Peking és szín kivételével), répa, zeller, petrezselyem, póréhagyma és hagyma répa, sárgarépa, petrezselyem és mások.

Különböző típusú zöldségeket termesztenek és gyűjtenek különböző módon.

Az évelő zöldségtermesztésben az első évben a gyökerek, a levelek rozettái és a rügyek alakulnak ki. A második vagy harmadik évben termelési szervek képződnek. A második évben kezdődik a termés, amely sok évig tarthat. Az évelő növények közé tartozik a sóska, a rebarbara, a spárga, a torma és mások.

http://mirsadovodnik.ru/tvoy-ogorod/klassifikaciya-ovoshhej/

besorolás

Hosszú 5 cm.

Frissen fogyaszt

Hosszú akár 10 cm.

Fagyasztáshoz, konzervekhez

(2-2,5 cm). A gyümölcslevek, bébiételek

Legfeljebb 30 cm hosszú, 4 cm átmérőjű.

Téli tároláshoz.

Korai és középső és késői érés

Hülye, hengeres, hosszabb és vastagabb, mint a "Nantes".

Korai és középszezon

Duplex-kúp vagy hengeres, 20-25 cm hosszú és 3-5 cm vastag, jól tartott, gyümölcslevek és burgonyapürével.

Korai érett, rosszul tárolt

Kúpos vagy orsó alakú gyümölcs. Hosszúság 18 és 25 cm között, átmérője 3,5-5,0 cm.

Vékony, orsó alakú, 23-27 cm hosszú, 3-4 cm átmérőjű.

A karotin rekordtartalma különbözik.

A hosszúkás, kúpos, kúpos és shirokokonichesky formájú, hegyes hegyű, 20 cm hosszú, 4-5 cm átmérőjű gyümölcs.

Kúpos formájú, lekerekített hegy, legfeljebb 12 cm hosszú, 4-6 cm átmérőjű és nagy mag.

Az ételeket friss formában és mindenféle feldolgozásban használja.

Vékony, hosszúkás kúp alakú gyümölcs, 25 cm-es, éles hegyű, 2-3 cm átmérőjű, tisztításkor törhet. A fajták ízükben, tartási minőségükben különböznek.

A KÉSZÍTŐKÉSZÍTMÉNYEK OSZTÁLYOZÁSA TÁMOGATÁSI TÍPUSÚ

A fajta típusainak rövid leírása

I. Párizsi sárgarépa - az ilyen típusú gyökérnövények átlagosan 5 cm-esek, kerekek, hajlamosak repedésre. Frissen használt, mert sok karotint tartalmaznak, de sajnos rosszul tárolják.

II Mini-sárgarépa - ennek a fajta gyökerei rövidek és 10 cm-esek és vékonyak (nem nagyobbak, mint a mutatóujj). Az ilyen fajták és hibridek nagyon koraiak, ezért gyakran nyalábon termesztik és nyár elején használják őket. A gyökérnövények kényelmesek a fagyasztáshoz és megőrzéshez.

III. Amszterdam - e közepes hosszúságú (10-15 cm), vékony (2,0-2,5 cm) gyökerei. A gyökér alakja henger alakú, tompa hegyével. Ezt a sárgarépát nem kell tisztítani, nagyon vékony, finom bőrrel. A gyökérnövény törékeny és gyengéd, kevéssé hordozható és nem nagyon jól tárolható. E fajta fajtái és hibridjei korai érettségűek, ezért friss nyári fogyasztásra és csomókra használják őket. A gyümölcslevek és a bébiételek előállításához gyökér és édes gyökérzöldséget használnak.

IV. Nantes a legnépszerűbb és legelterjedtebb sárgarépa. Az ilyen fajták mindegyike 30 cm hosszú és legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyökérnövények hengeres alakjával jellemezhető. Korai és közép- és késői érésű fajták vannak. A közepes és a késő érésű fajták alkalmasak téli tárolásra.

V. Nantes / Berlikum - átmeneti forma a Nantes és a Berlikum fajták között. Tompa, hengeres gyökerei vannak, amelyek hosszabbak és vastagabbak, mint a "Nantes" fajták és hibridek. A gyökérnövények kiegyenlítettek, vonzó megjelenéssel rendelkeznek, és a téli időszakban kitűnő biztonságot nyújtanak. Az érési fajták és hibridek korai és közép érésűek.

VI. Ennek a fajta bogyós gyökerei sok karotint tartalmaznak, hosszúkás kúpos vagy hengeres alakúak, 20-25 cm hosszúak és 3-5 cm vastagok, jól megőrzöttek, kitűnő ízűek és sok cukrot tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy gyümölcslevek és burgonyapürét készítsenek..

Úgy gondolják, hogy ezek a fajták kifejezetten azok számára készültek, akik a sárgarépájuktól mindent akarnak.

VII. Flacca (Valeria) - ennek a fajtának a gyökerei kúpos vagy orsó alakúak, 18-25 cm hosszúak, 3,5-5,0 cm átmérőjű, nagy maggal. A legtöbb fajta és hibrid késői érés, és télen jól tartják.

VIII. Flakett / karotin - ennek a fajta gyökerei vékonyak, 23-27 cm hosszúságú és 3-4 cm átmérőjű orsóformájúak.

IX. Chantonne / Danvers - ennek a fajtának a gyökerei hosszúkás kúpos, kúpos és széles kúp alakúak, hegyes hegygel, legfeljebb 20 cm hosszú, 4-5 cm átmérőjű, gyökérnövények jól érlelődnek és jól tárolhatók.

X. Shantane (Kuroda) - ennek a fajtának a gyökerei kúpos alakúak, kerek, 12 cm hosszú, 4-6 cm átmérőjű és nagy maggal. Az ételeket friss formában és mindenféle feldolgozásban használja. Jól tartott.

XI. Császár - ennek a fajta gyökerei vékonyak, hosszúkás-kúpos alakja 25 cm-es, éles hegyű, 2-3 cm átmérőjű. Az ízek és a tartás minősége jelentősen különbözik a különböző fajtákban.

A KÉSZÜLÉKEK SZÖVETSÉGEI TERÜLETÉN

A korai érésű fajták és hibridek 60-90 nap alatt érnek. Alacsony hozamúak, kevésbé édesek és illatosak, szinte nem tárolódnak, de a fő előnyük - az új termés friss termelése nyár közepén. Nyári saláták és konzervdarabok készítésére szolgál télen. Ezek a legjobb fajták és hibridek a friss piac számára.

A középszezon fajtái és hibridjei 90-110 nap alatt érnek. Ez a legigényesebb csoport a friss fogyasztásra, feldolgozásra és tárolásra. Rövid termesztési időszakunkban ez egy nagyszerű lehetőség a téli tároláshoz. Ebben a kategóriában a sárgarépa összes legnagyobb fajtája és hibridje van, és 150-200 g tömegű.

A késő érlelésű fajták és az érleléshez szükséges hibridek több mint 110 napot (legfeljebb 140 napig) igényelnek. Ezek a cukorral és a gyökérnövények sűrűségével járnak, ami lehetővé teszi számukra, hogy az új betakarításig az íz és a megjelenés károsodása nélkül tárolhatók legyenek. Stabil termésgyűjtés a régióban az őszi időjárási viszonyoktól függ (ha az ősz hideg és nedves, akkor a termés nagy része meghal).

http://amurskij-dachnik.ru/spravochnik-agronoma/morkov/klassifikatsiya-morkov/

sárgarépa

Sárgarépa (Latin Daucus) - az Umbrella család növényei.

A sárgarépa egy kétévenkénti növény (ritkán egy vagy többéves), az első életévben levél és gyökérnövény rozettáját képezi [3], a második életévben magvak és magvak.

Elterjedt, többek között mediterrán országokban, Afrikában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Amerikában (legfeljebb 60 faj).

A legismertebb sárgarépa-termés (sárgarépa, a Daucus sativus önálló faja, vagy a vad sárgarépa - Daucus carota subsp. Sativus) alfaja - egy kétéves növény, durva, fehéres vagy narancssárga gyökérrel. A megművelt sárgarépát étkezésre és takarmányra osztják. Virágzat - 10-15 gerendás komplex esernyő, a sugárzás durva-serdülő, virágzó virágzás. Virágok kis csípős fogakkal és fehér, vöröses vagy sárgás szirmokkal. Az esernyő közepén sötétvörös virág található. A gyümölcsök kis, elliptikus dupla magoncok 3-4 mm hosszúak.

A tartalom

Botanikai leírás

Biennálé, ritkán egynyári vagy évelő fűfélék, több felszínre vágott levelekkel.

A gyökér húsos, csonka kúpos, hengeres vagy orsó alakú, súlya 30-300 g vagy annál nagyobb.

A csésze fogai alig észrevehetőek, a szirmok fehérek, vörösesek vagy sárgák, elhomályosodnak, a tetején hornyosak, és egy ívelt befelé húzódó hornyban az esernyő margó szirmai jelentősen megnőnek.

A gyümölcs ovális vagy elliptikus.

történet

Feltehetően a sárgarépát először Afganisztánban termesztették, ahol a legkülönbözőbb Daucus carota fajok még mindig nőnek. A legközelebbi vadfajok a vad sárgarépa: a fajtákat tenyésztéssel nyerték. A kerti sárgarépa eldobott magjából a növényeket általában egy ehető, elágazó gyökérrel kapjuk, amely keserű, fás ízű.

Kezdetben a sárgarépát nem a gyökér, hanem az aromás levelek és magok termesztették. Az első században az ókori forrásokban említik a sárgarépa gyökerét az ételben. n. e. A 10.-13. Században Európában bemutatták a modern sárgarépát; Az Andalúzia Ibn al-Awam a vörös és sárga sárgarépát írta le. A bizánci orvos Simeon Sith (XI. Század) ugyanazokat a színeket említi. A sárgarépát szintén leírják Domostroiban, amely a XVI. Századi orosz oktató irodalom emlékműve. A narancssárga sárgarépa először Hollandiában jelent meg a 17. században [4].

etimológia

A Daucus általános név a δαῦκος latin nyelvű görög szóból származik, ami különböző esernyőnövényeket jelent. Ez a szó a δαίω (daio) ige felé emelkedik, ami valószínűleg a gyümölcs maró ízéhez kapcsolódik [5] [6].

Kémiai összetétel

Gyökérnövényeket (élelmiszerekhez) és magokat (infúziók készítéséhez, kivonatokhoz) használnak. A gyökérnövények karotinoidokat - karotinokat, fitolint, fitofluént és likopint tartalmaznak; B, B2 vitaminok, pantoténsav, aszkorbinsav; flavonoidok, antocianidinek, cukrok (3-15%), zsíros és néhány illóolaj, umbelliferon; a magokban - illóolaj, flavonvegyületek és zsíros olaj. A virágok antocianin vegyületeket és flavonoidokat tartalmaznak (kvercetin, kaempferol).

kérelem

Az orvostudományban a sárgarépát hypo- és avitaminózisra használják. Elősegíti az epithelializációt, aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

A magokat gyógyszerek előállítására használják, például a daukarin, amely görcsoldó hatású, hasonlóan a papaverin és a kellin hatásához, kiterjeszti a koszorúéreket; ateroszklerózisban, a szívkoszorúér-elégtelenségben, angina pectoris tüneteivel. A kozmetikai és aromaterápiás vetőmag-kivonatokat és illóolajat kapjuk.

A sárgarépa a kötőhártya és a szaruhártya betegségei, az ásványi anyagcsere rendellenességei, a polyarthritis, az osteochondrosis, az urolithiasis és a cholelithiasis esetében szerepel. A sárgarépa enyhe hashajtó és diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, így a gyomor-bél traktusban és a vesékben szenvedő betegségekben alkalmazzák [7]. A népi gyógyászatban a vadon élő sárgarépát anthelmintikus és hashajtó szerként használják, valamint a radioaktív anyagok eltávolítására a testből [7].

besorolás

taxonómia

A Carrots nemzetség tagja az Umbrella flowers (Apiales) rendjének Umbrella családjának (Apiaceae).

A nemzetség körülbelül 60 fajt tartalmaz. Némelyikük [8]:

  • Daucus arcanus Garcia-Martin Silvestre
  • Daucus aureus Desf.
  • Daucus biseriatus Murb.
  • Daucus broteri Ten.
  • Daucus capillifolius gilli
  • Daucus carota L. - Vad sárgarépa
  • Daucus conchitae greuter
  • Daucus crinitus Desf.
  • Daucus durieua Lange
  • Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C.A.Mey.
  • Daucus gracilis Steinh.
  • Daucus guttatus Sm.
  • Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
  • Daucus involucratus Sm.
  • Daucus jordanicus posta
  • Daucus littoralis Sm.
  • Daucus microscias Bornm. Gauba
  • Daucus montanus Humb. Bonpl.ex Schult.
  • Daucus muricatus (L.) L.
  • Daucus pusillus Michx.
  • Daucus reboudii Coss.
  • Daucus sahariensis Murb.
  • Daucus setifolius Desf.
  • Daucus syrticus Murb.
  • Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
  • Daucus virgatus (Poir.) Maire

irodalom

  • Galeyev N. A. Sárgarépa ipari termesztése. - Ufa: Bash. Vol. kiadó, 1985 - 136 p.
  • Markov V. M. Zöldség. - M., 1966.

jegyzetek

  1. ↑ Az Angiosperms nevet is használják.
  2. ↑ A kétszikű osztályok magasabb osztályú taxonként való meghatározásának feltételeiről az ebben a cikkben leírt növénycsoportra vonatkozóan lásd a „Dicotyledons” cikk „APG Systems” című részét.
  3. ↑ Az európai irányelvvel összhangban a 2001. december 20-i 2001/113 / EK tanácsi irányelv a sárgarépa egyidejűleg gyümölcs és zöldség, például Portugália jogszerűen készítsen és exportáljon sárgarépa lekvárt, amely az Európai Unió szabályai szerint csak gyümölcsből készülhet.
  4. ↑ Oxford Companion to Food; Andrew Dalby, Siren Feasts: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, p. 182; Andrew Dalby, Élelmiszer az ókori világban, A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 75
  5. Isk Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, I. sáv - Heidelberg: Carl Winter Universitätsbuchhandlung. - 1960. - 352. o.
  6. ↑ Botanico-farmakognostikus szótár: Ref. kézikönyv / K. F. Blinov, N. A. Borisov, G. B. Gortinsky és mások; Ed. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M.: Magasabb. iskola, 1990. - 212. o. - ISBN 5-06000085-0
  7. Onts 12Dontsov V.V., Dontsov I.V Gyógynövények és méhészeti termékek: A gyógynövények és a méz gyógyító tulajdonságai. - Nyizsnyij Novgorod: Phlox, 1992. - 352 p. - ISSN 5-87198-012-0
  8. ↑ A GRIN honlapján (lásd a Linkek részt).

referenciák

  • Sárgarépa: információ a GRIN honlapján (angol, 2009. július 18.)
  • Sárgarépa - a Nagy Szovjet Enciklopédia cikke (2009. július 20.)
  • Sárgarépa: Az Encyclopedia of Life (EOL) honlapján található információk (2009. július 18-án ellenőrizve)

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy a "Sárgarépa" más szótárakban van:

CARROT - egy kétéves zöldségnövény gyökérzöldsége; mindenhol nőtt. Vannak takarmány- és asztali fajták. Az asztalfajták kisebbek (átlagos súlya 80-400 g), gyengéd és cukros gyökerek. A gyökérforma más: sárgarépa ("párizsi...... egy rövid háztartás-enciklopédia")

Sárgarépa - koreai stílusú sárgarépa (koreai sárgarépa, sárgarépa, cha) „Koryo Saram” (szovjet koreai) saláta, apróra vágott sárgarépából, fokhagymából, napraforgóolajból és fűszerekből (pl. Kindza), néha hagymával. Kore találmánya...... Wikipedia

CARROT - nő Morkva Yuzhn., Zap., Tamb. Barkan, a gyökérzöld növény Daucus carotta. Sárgarépa és cékla, Kozma, április 18-án, Moszkva. Vlad. Vad sárgarépa, Laserpitium pruthenicum. Sárgarépa n egy gyökér sárgarépa. Egyél és sárgarépát, ha nincs alma...... Dal szótár

A sárgarépa az esernyőcsalád kétévenkénti növénye, amely az első életévben bazális levelei rozettáját, és különböző formájú és méretű vastagított húsos gyökeret (gyökér) alakít ki, narancs, narancs-piros, sárga, kevésbé vörös-lila, rózsaszín,...... magvak enciklopédiája. Növényi növények

Sárgarépa - sárgarépa. Root. Sárgarépa, két nemzetség, ritkán egy és évelő lágyszárú növények (családi esernyő). Körülbelül 60 faj, főként Eurázsia és Észak-Afrika. Több mint 4 ezer évvel ezelőtt termesztett sárgarépa vetés (Afganisztánban és...... illusztrált enciklopédikus szótárban)

CARROT - (Daucus), ebből a növények nemzetsége. esernyő. Biennálé, ritkán egy, évelő gyógynövények. Az esernyőkön lévő csomagolók levelei és levelei ismételten fel vannak szerelve. Protandrikus virágok; keresztporzás. Kb. 60 faj, a Földközi-tengeren, Dél-Európában,...... Biológiai enciklopédikus szótárban

sárgarépa - sárgarépa, sárgarépa, sárgarépa Orosz szinonimák szótár. sárgarépa sárgarépa, sárgarépa (beszélgetés) Az orosz nyelv szinonimájának szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák szótár

Sárgarépa - két, ritkán egy esztendős családi, ősszel és évelő fűfélék nemzetsége. Kb. 60 faj, Európa déli részén, Zapban. és Sze Ázsia, Afrika, Ausztrália, Amerika. A sárgarépa vetése (gyökérnövények, cukor, B, PP, karotin) mindenki számára...... nagy enciklopédikus szótár

Sárgarépa - kerti növény, egy narancssárga édes sűrített gyökérgyökér. Egy nagyon ősi kultúra származik vad sárgarépa. A főzés során széles körben használják. A kulináris kifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár

Sárgarépa - sárgarépa álmodik a jólétről és az egészségről. Ha egy lány álmodott, hogy sárgarépát eszik, akkor korán feleségül venné, és csodálatos gyerekek anyja lesz. Növekedett sárgarépa - nagy jövedelemre és jó egészségre vár... Nagy univerzális álomkönyv

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/70052

SÁRGARÉPA

A sárgarépa egy kétévenkénti növény (ritkán egy vagy többéves), az első életévben levél és gyökérnövény rozettáját képezi [1] a második életévben magvak és magvak.

Elterjedt, többek között a mediterrán országokban, Afrikában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Amerikában.

A legismertebb sárgarépa-termés (sárgarépa, a Daucus sativus önálló faja, vagy a vad sárgarépa - Daucus carota subsp. Sativus) alfaja - egy kétéves növény, durva, fehéres vagy narancssárga gyökérrel. A megművelt sárgarépát étkezésre és takarmányra osztják. Virágzat - 10-15 gerendás komplex esernyő, a sugárzás durva-serdülő, virágzó virágzás. Virágok kis csípős fogakkal és fehér, vöröses vagy sárgás szirmokkal. Az esernyő közepén sötétvörös virág található. A gyümölcsök kis, elliptikus dupla magoncok 3-4 mm hosszúak.

A tartalom

A sárgarépa szó a praslavhoz vezet. * myky, nemzetség. eset * mürkóve, [2] és általános neve Daucus a δαδκος latin nyelvű szóból származik, ami különböző esernyőnövényeket jelent. Ezt a szót a δαίω (daio) ige fölé emeljük, ami valószínűleg összefügg a gyümölcs hűvös ízével. [3] [4]

Biennálé, ritkán egynyári vagy évelő fűfélék, több felszínre vágott levelekkel.

A gyökér húsos, csonka kúpos, hengeres vagy orsó alakú, súlya 30-300 g vagy annál nagyobb.

A csésze fogai alig észrevehetőek, a szirmok fehérek, vörösesek vagy sárgák, elhomályosodnak, a tetején hornyosak, és egy ívelt befelé húzódó hornyban az esernyő margó szirmai jelentősen megnőnek.

A gyümölcs ovális vagy elliptikus.

Elképzelhető, hogy a sárgarépát először Afganisztánban termesztették, ahol még mindig a legkülönbözőbb sárgarépa-típusokat termesztik. A legközelebbi vadfajok a vad sárgarépa: a fajtákat tenyésztéssel nyerték. A kerti sárgarépa eldobott magjából a növényeket általában egy ehető, elágazó gyökérrel kapjuk, amely keserű, fás ízű.

Kezdetben a sárgarépát nem a gyökér, hanem az aromás levelek és magok termesztették. Az első említés a sárgarépa gyökerét az ételben az ókori forrásokban található az 1. században. e. A 10.-13. Században Európában bemutatták a modern sárgarépát; Az Andalúzia Ibn al-Awam a vörös és sárga sárgarépát írta le. A bizánci orvos Simeon Sith (XI. Század) ugyanazokat a színeket említi. A sárgarépát szintén leírják Domostroiban, amely a XVI. Századi orosz oktató irodalom emlékműve. A narancssárga sárgarépát a holland tenyésztők tenyésztették a 17. században. [5]

Az orvostudományban a sárgarépát hypo- és avitaminózisra használják. Elősegíti az epithelializációt, aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

A magokat gyógyszerek előállítására használják, például a daukarin, amely görcsoldó hatású, hasonlóan a papaverin és a kellin hatásához, kiterjeszti a koszorúéreket; ateroszklerózisban, a szívkoszorúér-elégtelenségben, angina pectoris tüneteivel. A kozmetikai és aromaterápiás vetőmag-kivonatokat és illóolajat kapjuk.

A sárgarépa a kötőhártya és a szaruhártya betegségei, az ásványi anyagcsere rendellenességei, a polyarthritis, az osteochondrosis, az urolithiasis és a cholelithiasis esetében szerepel. A sárgarépa enyhe hashajtó és diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, így a gyomor-bélrendszeri betegségekben és a vesékben használatos. [6] A népi gyógyászatban a vad sárgarépát antihelmintikus és hashajtó szerként használják, valamint a radioaktív anyagok eltávolítására a szervezetből. [6]

Hosszú ideig azt hitték, hogy a sárgarépa eszik segíti a látás javítását. Annak ellenére, hogy a sárgarépa A-vitamint tartalmaz, ami a vizuális rendszer normális fejlődéséhez szükséges, a sárgarépa használatából eredő károsodott látás javításának tényét nem erősítették meg. Ennek a félreértésnek az oka az volt, hogy a britek a második világháborúban széles körben terjesztették a híreket, hogy a légierő pilótáikat sárgarépát táplálják, és állítólag ebből kifolyólag a brit légierők annyira sikeresek az éjszakai repüléseken és a célpontoknál. Valójában a brit kormány arra törekedett, hogy elrejtse a radar használatát erre a célra. [7]

http://traditio.wiki/%D0%9C%D0%9E%D0%A0%D0%9A%D0%9E%D0%92%D0%AC
Up