János Antonov énekesnek van egy dala az utcákról. A központi utcákon énekel („magas és fontos”), és „csendes, egy történetet” énekel. Különbözőek, azt mondják, vannak utcák. Ugyanez mondható el a világ népeinek konyhájáról. Vannak híres ételek: francia, olasz, orosz. És vannak olyanok, akikről keveset tudunk. Ezek közé tartozik az észt konyha.
Úgy döntöttem, hogy ezt az anyagot Észtország meglátogatása után írom. Még Tallinnban sem találtam sok nemzeti éttermet. Erről írtam az Észtországi Gourmet Travel Notes-ban, amelyet kifejezetten a kulináris Eden számára készítettek. De még mindig létezik az észt konyha. Mi az, milyen ételeket kedvelnek a kis északi ország lakói? Nézzük meg.
Az észt konyhát az egyszerűség bemutatja. És ez kétségtelenül a varázsa. Valójában ebben az egyszerűségben nincs semmi meglepő - mi lehet még egy északi ország konyhája, amely kemény, általában klíma? Ez - egyszerű és kielégítő.
Úgy véljük, hogy az észt konyhák szegények, de nem értek egyet ezzel. Egyszerű - nem jelent rosszat. A görög konyha is egyszerű (mert főleg paraszti ételeken alapul), ugyanakkor senki sem tartja rossznak.
Az észtek viszonylag korlátozott élelmiszer-választéka létezett, de ez egészen a 19. század közepéig tartott. A fő étel ezekben a napokban a rozskenyér volt. Észt kenyér - leib. A szó nemcsak a kenyeret jelenti, hanem általában a szó szélesebb értelemben vett ételeit. A kenyér mellett az észtek sózott heringet fogyasztottak, ivott joghurtot és kvassot, és főzött sört. A régi ételekből talán emlékezni kell a Kamára. Ez az étel még most is készül, és az észt élelmiszeripar még kész kama keveréket is készít. A pörkölt rozskenyérből készült liszt és a borsó, zab és árpa zabpehelye. Keverjük össze ezt a keveréket tejjel vagy joghurtmal - az edény készen áll. Észtország egyes részein a vajjal vagy tejjel zabpehely-csók nagyon népszerű volt.
Általánosságban elmondható, hogy a hét fő étele a hétköznapoknak (parasztok) vacsorázott, reggelire és ebédre általában a helyszínen - kenyérrel és a heringgel. Az étkezett estélyi parasztok gyakran levesek. Lehet, hogy borsó vagy bab. Gabonaféléket és lisztes gabonaféléket is ettek. Az 1861. évi örökség eltörlése után (Észtország 1721-től 1918-ig az orosz birodalom része volt), a helyzet fokozatosan megváltozott. A paraszti mezők többnyire a ház közelében helyezkedtek el, ami azt jelenti, hogy a meleg ételeket nem csak este, hanem a nap folyamán is meg lehetett főzni és enni. Azóta a nap fő étkezése ebéd.
Fontos megemlíteni az ünnepi ételeket is - némi változatosságot tettek az észtek étrendjében. Nyaraláskor gyakran főztek (és főzök, azt kell mondanom), kolbásszal töltöttem gabonával. Aztán elkezdtek hozzáadni a vért a vérlemezhez - főzték a vért. A kolbász nemcsak az étel, hanem a boldogság és a jólét érdekében is elkészült, általában karácsony, újév.
A kolbász mellett az észtek is szerették és szerették a zselét. Korábban szükségszerűen esküvőkön és más ünnepeken szolgált. És az árpa kása vagy palacsinta nélkülözhetetlen tulajdonsága volt az újszülött menyasszonyának.
A XIX. Század közepén az észtek burgonyát termesztenek. Ez a tény nagyban befolyásolta az észt konyhát - a burgonya sok gabonatárolt elhagyott, és valójában a második kenyér lett. A 19. század közepe egy olyan időszak, amikor a régió gazdasága és kereskedelme aktívan fejlődött. Természetesen ez nem csak az észt konyhát tükrözi. Ez változatosabbá vált, a termékek választása fokozatosan bővült, a főzési technológia változatosabbá vált. A 20. században ezek a folyamatok folytatódtak és gyorsultak, a gazdasági fejlődés folytatódott, és a fiatal észt állam nemzetközi kapcsolatai bővültek (1918 óta). Emellett voltak női magazinok, amelyekben nagy figyelmet fordítottak a főzésre, receptekre. Add ide az idők divatját különböző gasztronómiai tanfolyamokhoz. Mindez természetesen lendületet adott az észt konyhának a fejlődésnek. Ő gazdagodott. Természetesen sok tekintetben a szomszédok (németek, skandinávok, oroszok, lengyelek) kulináris kölcsönök voltak, de legalább egy konyhát mutattak be ilyen kölcsönök nélkül? Például az asztalon megjelentek az észt piteek és saláták, és az otthoni konzervek népszerűségre tettek szert.
Jelenítse meg az észt ételeket
Észtországban a nemzeti konyha nem túl népszerű. Úgy tűnik, hogy az észtek maguk sem vitatkoznak ezzel. Például Tallinnban őszintén látszott, hogy kevés Észtország étterme van. Számos oka van, köztük az a tény, hogy a szovjet hatalom idején (1940-től 1991-ig) Észtországban, mint máshol a Szovjetunióban, vendéglátó rendszer jött létre, amelyben a nemzeti észt nemzeti kulináris hagyományok szinte semmilyen figyelmet nem kaptak. Az orosz, kaukázusi és még közép-ázsiai ételeket is megkezdték. A tanácsok aligha célzott vágyakoztak arra, hogy „leküzdjék” az észt konyhát. Inkább egyszerűen az az eredmény, hogy a vendéglátó-ipari rendszer ugyanazokra a normákra kerül, mint az egész hatalmas országban. Azonban a szovjet időkben a nemzeti konyha Észtországban elhalványult a háttérben. Nyilvánvaló, hogy ez, valamint a világ globalizációjának modern realitása is magyarázza jelenlegi helyzetét - még másodlagos szerepekben is, még Észtországban is.
De még mindig létezik az észt konyha. Annak ellenére, hogy nem túl népszerű, és nem egy „világbajnokság”, akkor nem szabad félni a sorsát és túlzását. Az észt ételek elkészítéséhez felhasznált összetevők az, hogy melyik földet adhat az észteknek. Az észt konyhában a tejtermékeket széles körben használják: tejföl, túró, tejszín, tej. Egyébként, Észtországban, megtudtam, hogy a helyi tejtermékeket nagy mennyiségben exportálják más európai országokba, és sikeresen versenyeznek a dán tejtermékekkel, amelyek Európában a legjobbak közé tartoznak.
De a modern észt konyha nemcsak tejjel él. A sovány és szalonnás sertéshús, a hús-melléktermékek, a halak, a káposzta, a burgonya, a burgonya, a borsó - az észtek is élvezik őket. Egyébként a burgonya és a tej a nagyszámú észt étel része. És ezeknek a termékeknek egyenesen csodálatos kombinációi vannak másokkal. Így az észtek borsóval és halakkal fogyasztanak tejet, míg a burgonyát többek között a cukrászsütemény részeként használják. Milyen más konyhában találkozol ezzel?
Főzési technológia. Az észt konyhát ebben az értelemben az úgynevezett "főtt" konyhának tulajdonítják. Az a tény, hogy a főbb termékeket (hús, zöldség, gomba) általában egy vagy másik étel főzésének folyamatában főzik. Az észtek alig fogyasztották sült ételeket. Természetesen most eszik, de többnyire a sült ételeket más országokból kölcsönzik. Ugyanez vonatkozik a pörkölésre is - az oroszok ritkán használják ezt az étkezési módszert, és ha igen, akkor az ételeket főként nem vajban sütik, hanem tejföllel vagy tejjel liszttel. A sült ételek jellemzői (olajszag, kemény kéreg) ebben az esetben általában nincsenek.
Az észtek alig főzik az ételt egy párnak. Csak folyékony közegben. Továbbá hagyománya van a folyékony húslevesek cseréjének. Először a termékeket vízben lehet főzni, majd kvass, tej, tejföllel vagy tej-tojás keverékkel. A forráspont hőmérséklete is változhat. Ez különösen a főzött ételek ízében viszonylagos sokszínűséget eredményez.
Az orosz konyha nagyon konzervatív a fűszerek használatában. Így volt, és így is marad. Sőt, még azok a fűszerek is, amelyeket az észt konyhák még mindig „felismernek”, először kis dózisokban használják, másrészt csak bizonyos ételekben. Így például a sprattot gyakran kaporral fogyasztják, a majoránst a kolbászt, a köménymagot - túrót, petrezselymet zellerrel - egyes húslevesekben. A legtöbb észt ételeket azonban nem fűszerek vagy fűszerek nélkül készítenek.
Mint minden balti állam, a hideg asztal (külmlaud) is fontos kulináris szerepet játszik Észtországban. Általában fekete vagy barna kenyér (sepik), pácolt hal (hering, spratt), tejföllel és burgonyával, vagy füstölt hering, már említett kama vagy aszalt, főtt sonka vagy szalonna, rozs-burgonya vagy burgonya saláta, vaj, hűvös tojás, tej, savanyú tej.
A forró észtországi asztal különféle levesekkel van feltöltve tejtermék (friss, nem erjesztett) alapon. Tej-, tej- és zöldségfélék, tejtermékek és halak, tejtermékek és gombák, tejtermékek, tojás, tejtermékek és sörlevesek lehetnek. Tejtermékek is vannak. A nem tejtermékekből készült levesek közül érdemes megemlíteni a burgonyaleves különböző lehetőségeit, valamint a káposzta és a borsó leveseket. Néhányhoz adjunk füstölt zsírt. Észt konyhában húsleves is található. Általában a melléktermékek mellett (levesek készítésére használják, mivel a friss hús túl jó és drága a leveshez) és a zöldségekhez füstölt bárány, sonka, marhahús vagy füstölt szalonna is hozzáadódik. Ez ad nekik ízlést és aromát.
Az észt konyha különleges helyszíne a hal. Az ország part menti régióiban lepényhalat, heringet, árkot, angolnát fogyasztanak. És a Peipsi-tó, Kelet-Észtországban a hal különböző: csuka, fehérhal, fodros. Halhal tejleves, halászlé káposztával, csak hal. Használja a halakat és a második tanfolyamokat. Például ismertek a kis halak és a hering Észtországból származó halak. A benne lévő halakat tömegesen, puding formájában sütik, de szükségszerűen teljesen. Az ilyen rétegekben a halrétegek között több zsír és kapor kerül. A halat is füstöljük, szárítjuk, szárítjuk. Ugyanakkor szárított és szárított felhasználás, beleértve a leveseket, és főként főételekhez füstölt. Füstölt hal, Észtországban, általában melegen (kivéve a szirti). Megemlítették néhány nemzeti étel és sós Balti-lazac receptében.
Ha az észtek nagyszerű mesterek a különböző halak főzéséhez, és a különféle ételek összetevőjeként használják, a történet más, mint a hús. Nem nevezheti meg az eredeti észt húskészítményeket (csak néhány tipikus észt étel). A főételeket főként sovány sertéshúsból, borjúhúsból, bárányból készítik (gyakran enyhén füstölt marhahús). De a marhahús és a csirke nem túl népszerű az észt szakácsok körében. Az észtek sem enyhe libahús és játékot fogyasztanak.
Azonban az észt konyhát érdekes módon jellemzi a hús lassú forralása. Egy nagy darab (egy kilogramm vagy fél vagy kettő) egy vastagvas öntöttvas edénybe kerül, és egy kis forró vizet öntünk bele. A húst főzzük a sütőben vagy a sütőben (ha van) a szénen. Ezért "sütőhúsnak" nevezik. Csodálatos, teljes ízű, természetes aromájú, kellemes textúra. Szolgáljon sütőhúst, általában hideg, főtt zöldséges ételekkel (leggyakrabban burgonyával), valamint más főételek elkészítéséhez. Gyakran főtt húst és külön főtt zöldségeket egy tálba keverjük össze folyékony tejszósszal.
Az itt már említett, az oroszokkal ellentétes rágcsálók csak az állatok fejéből és farokából készülnek - a lábakat nem használják. Emellett az észtek általában nem keverik a húst. Ez azt jelenti, hogy csak a sertés farokból vagy csak borjúfejből főzte az aszalt. A zselében gyakran szerepel nyelv.
Zöldség. Az észtek sokat eszik. Levesekben, gabona-zöldség- és gabona-zöldség-húsételekben, halételekben, még édes ételek (rabarber) is. Zöldségek, vagy egészben forraljuk, vagy készítsünk püré-tömeget. Mindenesetre a zöldségeket mindig valamivel ízesíti: vaj, tejföllel, tejes mártással vagy szalonnával. A legtöbb észt burgonyát eszik, káposzta, borsó, fehérrépa, sárgarépa.
Édességekért az észtek különböző zseléket fogyasztanak tejjel, tejszínnel vagy túróval (ízesítettem a túrós pörköltet, Tallinnban - nagyon ízletes!), Cook kenyérleveseket, alma- és rebarbara bokrokat, vörösáfonyát és áfonyás kása. Édes gabona tejszínhabbal is szereti Észtországban.
A döntőben - néhány recept, hogy a kulináris Eden olvasói - ha akarják - otthon készítenek néhány észt ételeket.
Észt gabona leves
összetevők:
3/4 csésze árpa-szemcsék,
4-5 burgonya
1,5 liter tej
1 evőkanál. kanál vajat,
0,5-0,75 liter vizet.
előállítás:
Forraljuk fel a gabonaféléket vízben, amíg fel nem főzzük, adjuk hozzá a burgonyát és főzzük, amíg készen áll, majd öntsük a tejet, forraljuk fel, forraljuk fel, sót és olajat vajjal.
Tej és zöldségleves sült
összetevők:
0,5-0,75 liter vizet
2 liter tej
0,5 csésze hajdina vagy gyöngy árpa,
rutabaga,
5 burgonya
2-3 művészet. kanál vajat,
2 tl kapor,
0,5 tsp kömény.
előállítás:
Forraljuk fel a tálat félig vízben főzve, adjunk hozzá a kockára vágott káposztát, sót és kb. 10 percig forraljuk, adjuk hozzá a burgonyát, a köményt és főzzük, amíg a zöldségek készen állnak, és a víz majdnem teljesen elpárolog. Ezután öntsük a tejet, forraljuk fel, adjunk hozzá vaj, kapor.
Burgonya malacok (kartulipõrsad)
összetevők:
500 g sovány sertéshús,
1-1,5 kg burgonyapürével,
2 tojás,
1 csésze tejföllel,
3/4 csésze tej
2-3 művészet. kanál rozs vagy búzaliszt és búzadara, t
1 evőkanál. kanál vajat.
előállítás:
A sertést 1 cm-es vastagságú szeletekre vágjuk (3x6 cm), majd serpenyőben megsütjük, amíg kész. A főtt burgonyából, tejből, tejfölös darabokból, lisztből és 1 tojásfőzőből burgonyapürével, hogy minden egyes sertéshús köré ragadjanak. A kapott zsemlét rántott tojással, liszttel vagy búzadarabbal töltsük fel, kenjük egy zsírozott sütőlapra, és sütjük a sütőben, amíg főzünk. Kész koloboks - ez a burgonya disznó - öntsön tejföllel.
Sütőhús (ahjuliha)
összetevők:
2 kg borjúhús vagy sertéshús,
1 liter víz
1 hagymát,
1 közepes fokhagymás fej,
néhány gallyat,
0,5 teáskanál só.
előállítás:
A hús jól mosott, de ne távolítsa el a fóliákat és a zsírt. Növényi és kakukkfűvel töltsön egy darabot vastagfalú öntöttvas edényekbe (vas, sült, üst), forró vizet öntsön rá, szorosan zárja le, és fűtött kemencébe tegye a szénre és a forró hamu (a modern változatban - a sütőben). Sütjük (és valójában forraljuk) 2-3 órán át, ha nincs sütő, és a sütőt használjuk, öntsünk több vizet (1,5 liter) és főzzük 3 órán keresztül magas hő mellett. A főtt húshoz főtt zöldségeket vagy zöldségeket szolgáljon fel tejben.
Hering tejföllel (seld koorega)
összetevők:
2-3 sózott hering,
1-2 hagymát,
0,5 csésze apróra vágott kapor,
1 csésze tejföllel,
0,25 liter tej.
előállítás:
Teljesen tisztítsa meg a heringet, ossza fel a halat két felére. 10-12 órán át áztassa a heringfilét tejben, majd 1-1,5 cm széles szeletekre vágja, és egyenletes rétegben tegyen egy edényre. Helyezzünk egy vékonyan szeletelt hagymát a tetejére, fedjük le egy egyenletes vastag tejfölös réteggel, és apróra vágott kaporral. Melegen főtt burgonyával tálaljuk.
Hal tészta (kalapirukad)
Hozzávalók a tésztához:
500 gramm rozsliszt,
0,25 liter vizet
30 gramm élesztő,
2 teáskanál kömény.
Összetevők töltésre:
500 g hal filé,
100 g füstölt sertészsír (csak a folyóhalak húsát füstölt szalonnával kombinálják), t
vagy 500 g heringfilé,
100 g sózott sertészsír.
előállítás:
Készítse elő a tésztát: gyúrja, engedje el, tekerje be egy 1 cm-es rétegbe, töltse be a tölteléket több rétegben: halfilé és vékony zsírréteg, és kis mennyiségű zsírral kevert heringet, a filé vágása nélkül. Csípés egy kis ovális kenyér formájában, hideg tejjel bevonva. A sütőben vagy a sütőben 45-60 percig alacsony hőmérsékleten sütjük (a sütőt előmelegíteni kell).
Brout kása (kaalikapuder)
összetevők:
2 szánkó,
1-2 hagymát,
1,5 csésze tej
1 evőkanál. egy kanál lisztet
1 evőkanál. kanál vajat.
előállítás:
Forraljuk a vizet a vízben, mártjuk meg, adjuk hozzá az olajban sült hagymát, sót, fedjük le tejjel, és 5-7 percig keverjük.
Tej és zöldség keverék (köögivili piimakastmes)
összetevők:
1 kg burgonya
4 sárgarépa,
1 szánkó,
2 liter tej
2 evőkanál liszt,
1 evőkanál. kanál vajat.
előállítás:
A zöldségek nagy kockákra vágva, majdnem készen állnak, így a víz teljesen elpárolog. A lisztet feloldjuk a tejben, adjunk hozzá zöldségeket a keverékhez, forraljuk 5-10 percig, adjunk hozzá sót, és keverjük össze a vajjal.
Az észt főzési technológia (ételek többnyire főtt) és összetevők közel állnak a finnhez és általában „tengeriebbhez”, mint a lett és litván. Emellett a német és a svéd konyha is nagy hatással volt rá: majdnem egy évszázad (17-18. Század) Észtország területe Svédországhoz tartozott. Fűszerek és fűszernövények rendkívül rosszul használhatók, kis mennyiségben és szigorúan meghatározott ételekben: kapor - hering, majoránna - vér kolbászokban, kömény - túró, petrezselyem, zeller - húslevesben (nem minden). Az ízesítő ízesítésektől a tej, a tejszín, a tejföl tiszta formában, a "kaszt" - tej és tejfölös mártással, amely majdnem minden észt étel (VV Pokhlebkin szerint) kísér.
Az Észtországi élesztő tészta fahéj perec receptje. A cukor és a vaj összekeverésével fahéjrétegre vékony rétegben helyezzük a hengerelt tésztát. Kész zsinór aranybarna lélegzetelállító aromával.
A Mulgikapsad egy olyan magyar észt étel, amely egy többcsatornás főtt. Ily módon lehet elkészíteni a forró formában steril edényekben, sterilizált és a fedél alatt. Tökéletesen tárolva zsákokban (tételekben) a fagyasztásban.
Ma hústörzset főzünk a tojással, az észt stílusban. És ezt Pikkpoissnek - "Long Boy" -nek hívják. A főzéshez jobb, ha hőálló formát használ: kényelmesebb, és a tekercs kiszárad. Finom és meleg és hideg.
Ha nagyon igyekszik röviden leírni az észt konyhát, úgy néz ki, mint egy napi ebéd egy falusi házban. Nem ízelítő, komplex fűszerezés vagy egzotikus tárgy. Minden tápláló, meglehetősen egyszerű, és azt az elvet követik el, amit a nőtt.
Észtországi sajtot kapnak borsos, morzsás. Kívánt esetben a sajtkeveréket köményekkel vagy más fűszerekkel ízesítheti.
szekció: Sajt és sajtos snack
A sóoldat egy szokatlan saláta recept, amelyben mind a sózott hal (hering), mind a főtt hús (marhahús) kevert. Rassollet online saláta nevezték az észt vinaigrettnek, mert főtt cékla is része. Kész tejszínnel és mustárral fűszerezett saláta..
http://www.gotovim.ru/national/estonia/Az észt konyhának nagyon különleges íze van. Ezt az orosz, skandináv és német konyhák befolyásolták. És ennek ellenére ő megtartotta az őrületét. Alapvetően az ételek egyszerűek a rendelkezésre álló összetevők előkészítésében, elsősorban a 19. század közepétől jellemző paraszti ételek népszerűek. Nagyon gyakran főz zabkása, széles körben használt tejtermékek. És mégis, szeretném felajánlani, hogy megkóstoljuk az észt piteet, ha egy rokon, aki Észtország fővárosát 30 évvel ezelőtt hozta el hozzánk, hozta nekünk ezt a receptet. És minden alkalommal, amikor megünnepeljük az ünnepi asztalra érkezését, biztosan sütjük ezt a tortát. És ha kis négyzetekre vágjuk, akkor egyedülálló ízű és szokatlan megjelenésű, még inkább süteményként néz ki, mint egy sütemény.
A spratt mindig magányos. Nagyon egyszerű és hihetetlenül ízletes. Elmondom, hogyan.
Ma az anyám évfordulója 80 éves. Ez a saláta folyamatosan az ünnepi asztalán van. Csak nemrég megtudtam, hogy ez egy észtországi saláta, az anyai édesanyja specialitása. Az íze nagyon gazdag és pikáns.
Ma szeretnék felajánlani egy receptet a kedvenc sajttorta. Néhány évvel ezelőtt Irina Khlebnikovában talált recept, és a mai napig sütjük. A sajtos sütemények gyengédek, lágyak, nagyon ízletesek és mindig bangolnak!
A Valga kenyér és a Valga kenyérhengerek egyike az észt kenyereknek, a tésztát túró hozzáadásával a nemzeti hagyományok alapján. A tekercsek bolyhos sárga morzsával és kellemes, sötét ropogós kagylóval rendelkeztek, meglehetősen fényes gabonával és tejjel. Amikor sült, az egész konyha csak tenyésztett!
Ha lenne ilyen lehetőség, akkor a mosolyról a mosolyról kezdem el a recept leírását! A szépség keresése során találkoztam ezzel a receptvel. Azt mondani, hogy az észtek meglepettek, hogy semmit nem mondok. Gyerünk, azt hiszem, főzök és megosztom veled a kedvenc szakácsomat. Röviden, elkezdtem a folyamatot, és véget ért - látni fogjuk és meglepődünk. (Két igék azonos betűkkel)))
Pácolt tök szeretem enni, mint bármi nélkül, mint a desszert. Amikor a gyerekeim kicsi voltak, tök ananásznak nevezték. Ezt a tököt főztem a marhahúsra.
Hering tarretis vagy Tallinn snack, nemzeti észt étel. Hihetetlenül ízletes dolgok. Finom hideg joghurtos zselés ropogós hering és fényes kapor uborka ízével. Főzzük 5-6 órát tálalás előtt. Ez a tarretis tejföl, a legmagasabb zsírtartalom alapján készül. Mindig főttem tejföllel, de úgy döntöttem, hogy házi vastag joghurton, kevésbé kövéren főzzem, és nagyszerűnek bizonyult! Ahhoz, hogy segítsen az Oursson csodálatos savanyúságában, a joghurt a legfinomabb.
"Marjalumi". Ezt a desszertet 30 másodpercig főzzük :-) Recept a "Észt népi ételek" című könyvből.
Ilyen diót értékesítenek az óvárosban. A cukorból készültek az utcán. A név hallott az emberekről.
Amikor körülbelül 12 éves voltam, a nemzeti konyhával összegyűjtöttem a kártyákat. Grúz, Tádzsik, Ukrán, Fehérorosz, Észtország stb. Tehát, amikor az észt konyhaművészeket keresem, levelezőlapokat hoztak nekem - az általam és sok évvel ezelőtt. Ez a recept ezhami volt ezekben a képeslapokban. Azt javaslom, hogy ilyen sündisznákat készítsek gyermekeikkel.
A marhahúsot ropogós kéregben ajánljuk. Én ritkán eszem marhahúst, de ha főzek, akkor csak ilyen hús. A hús friss, nem fagyott. Elolvad a szájában. E recept szerint a marhahús kétszer főtt - fagyasztott és friss hús. Fagyasztva egy kicsit durvább, és hosszabb ideig kell rágni. Az otthonom mindenki igazán szereti a mustárt. A receptet egy észt nőtől tanultam, aki egy fürdőben dolgozik velem. Az ilyen húsokat pácolt sütőtökkel szolgálják fel.
Gyermekkorom óta szeretem a napraforgó halát! Ha szereted őt is, akkor ez a recept az Ön számára. Nagyon egyszerű és gyors, próbálja meg.
Vastlakukkel. Március 8-án Észtországban ünnepelték a fáradságot. Ha az oroszoknak a fő ételük van ezen a nyaraláson - különböző töltelékekkel töltött palacsinta, az észtek óriási csontok.
Nagyon finom cukorka! Különösen azok számára, akik szeretik a szárított sárgabarackot. Annak ellenére, hogy a szárított sárgabaracknak a pálinkában áztatására van szükség, az édességek nagyon gyorsan készülnek. Próbáld ki, biztos vagyok benne! Gyermekekkel megteheti őket, csak szárítsa meg a szárított sárgabarackot bármilyen szirupban vagy gyümölcslében.
Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.
Bejelentkezés regisztráció nélkül
Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.
Észtországi ételkülönlegességei jelentősen különböznek a többi nemzet konyhájától, és nemzeti ételei szokatlanok lesznek mindenkinek, aki először Észtországban van. Ezek ízletes és tápláló természetes élelmiszerek, nem különösebben kifinomultak és változatosak. Az észt ételek alapja egyszerű húsos ételek, valamint hal, zöldség és kenyér. Az összes ismert főzési módszer közül a főzés itt a leggyakoribb. A zöldségek, a hús és egyéb termékek ritkán sültek.
A skandináv országok kulináris hagyományai, valamint a német és az orosz konyhák jelentősen befolyásolták az észt konyhát, de ennek ellenére megőrizte identitását.
http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estoniiAz észt ételeket az egyszerű, paraszti ételek alapítják. Az évszázadok során azonban az észt konyhák is elnyelték szomszédai kulináris élményét. Többet az észt konyháról.
észt
Hering előétel - „Terendis” vagy „tarretis” nevű Észt étel, könnyű tejfölös aszalt sózott hering, hagyma és friss uborka.
A Rosollier egy ízletes saláta, egy észt étel. Ha szeretsz egy vinigrettet, akkor igazán tetszik a növekedés. A recept szerint a salátát csak heringfilé készítjük, de főtt húst is hozzáadunk a káposztához. Észtországi cukorrépa-saláta, savanyú tejföllel.
Szokatlan és nagyon finom csirke és sampinyonval hamburgerek. Ez a változat, a vegyes darált húsból, a csirke szelet sokkal ízletesebb, mint a társaik - csirke zrazy gombával.
A nemzeti észt étel, valódi népi étel, egyszerű tápláló és ízletes - ez a mulgikapsad. Savas savanyú káposzta tökéletesen kombinálva a zsíros sertéshússal, és az árpa tápláló mulchicapsy-t és sajátos nemzeti jegyzetet ad.
A Mulgikapsad egy sertéshús étel, savanyú káposzta és gyöngy árpa. Télen ez a forró és kiadós étel egyszerűen „bumm!”.
Az észt konyhát a svéd, a német és az orosz konyha befolyásolta. Az észt konyhák modern receptjei sertéshús és burgonya széles körben használatosak, bár a halak, káposzta, borsó, rozs, árpa és tejtermékek az észt konyha számára hagyományosabbak. A szovjet időszak is befolyásolta az észt konyhát, az országban kezdett zselés húst, salátát, shish kebabot főzni. A szovjet kormány azonban nem tudta teljes mértékben kiegyensúlyozni a népek kulturális hagyományait, életét és nemzeti konyháját. Sikerült megőrizni őket és az észt konyhát. Az észt konyhai receptek ritkán használják a pörkölő termékeket. A hús főtt vagy sült, az észtek szeretik a kolbászokat, a sajtokat. Észtországi konyhája sok hal receptet tartalmaz, tenger- és édesvízi halakat is használ. Az észt népi konyhai desszertek egyszerűek, gyümölcs- és tejporok, csókok, túrósok, édes sütemények.
A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.
A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét
Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160A Koolinar.ru-nál ingyenesen megtalálhatja az észt konyha ételeit. Cserélünk recepteket, tapasztalatokat, kommunikálunk és új barátokat készítünk.
1. Gyöngy árpa hideg vízzel és egy éjszakán át hagyja. A vízleeresztés után mossa meg a szemcséket. 2. A burgonyát hámozzuk és nagy darabokra vágjuk. 3. Tegye a gyöngy árpát a burgonya tetejére, ne zavarja! 4. Öntsünk hideg vízzel, és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a főtt burgonya és a gyöngy árpa meg nem jelenik. 5. Finom apróra vágjuk a hagymát. A sonkát kisebbre vágjuk. olvass tovább
Milyen ízletes étel) Lépésről lépésre fényképeket. olvass tovább
Örömmel töltöttem el ezt a levest. Ld. Lépésről lépésre fényképeket. olvass tovább
Forraljuk fel a vizet, sót, öntsük a tésztát és főzzük 5 percig. Öntsünk forró tejet, adjunk hozzá cukrot, főzzük még 5 percig. A levest vajjal öntjük, és azonnal tálaljuk. Bon étvágy. olvass tovább
Sárgarépa, alma és cékla héja Zöldség, alma, mell és hering kockákra vágva, saláta tálba feloldva Zselatint feloldunk a húslevesben, melegítsük (NE forraljuk!) Keverjük jól és törjük meg a joghurtot. A körökbe vágott tojások A tojásforma alján helyezze el őket, köztük a zöldeket. olvass tovább
Öblítsük le az árpát hideg vízzel, ürítsük le és tegyük egy edénybe. Öntsünk forró vizet, és tedd 50 percig a sütőbe (150-es sütő). Vágjuk a szalonnát apró darabokra és sütjük, forraljuk fel a tejet. Helyes a só, keverjük Kapcsolja ki a sütőt. olvass tovább
Olvassuk el a vajat. Hűtsük le. A fehérje ostor 4 evőkanál cukor és egy csípős só egy buja habban. Egy másik tálban szitáljon lisztet sütőporral és keményítővel. Keverjük össze a maradék cukorral. A felvert fehérekben finoman keverjük össze a lisztet és a vajat felváltva (alulról felfelé és körbe). Öntsük egy öntőformába, zsírozva növényi olajjal és tesszük. olvass tovább
http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskayaAz észt konyhák napjainkig megőrizték azokat a jellemzőket, amelyeket a 19. század végén és a 20. század elején szereztek. Formációját az orosz, német, skandináv konyhák befolyásolták. Az észteket az egyszerű ételek és az egyszerű főzési módok jellemzik - ez az észt ételkülönlegesség.
A leggyakrabban használt termékek a hal, a tej és a tejtermékek (túró, tejszín), a sertéshús népszerű, a hús-melléktermékekkel is elég sok recept található. Érdemes megjegyezni, hogy a hagyományos észt konyhákban nincsenek hajdina ételek. A gombákat nagyon ritkán használják. A zöldségek közül a leggyakrabban a burgonyát, a sertést, a borsót, a káposztát említik. Az észt konyhát a tej és a burgonya ételének túlnyomó többsége, más összetevőkkel való legkülönlegesebb kombinációk jellemzik.
A hőkezelés módszereiről az észtek inkább a főzés. Főtt zöldségek, hal, hús. Sült ételek vannak, de kevések, és leggyakrabban más nemzetek konyhájából kölcsönzik őket. Nagyon ritkán használták a sütés előtti sütés előtt. A főtt ételek sajátos ízét nemcsak a főzéshez szükséges víz, hanem a kvas, a tej és a tej-tojás keverékek felhasználásával érik el. A főzési hőmérséklet és az egyes élelmiszerek forráspontja nagyon szigorúan figyelhető meg. Az észtek szinte soha nem használnak fűszereket, csak néha petrezselymet vagy kaporot használnak, de ízletes tejalapú mártásokat készítenek, amelyek majdnem minden észt ételeket kísérnek.
http://www.tarelochka.com/recept/t91.htmlAz európai ínyencek körében az észt konyha nem nagy igény, de ez nem jelenti azt, hogy nem érdemes figyelmet fordítani. Fő előnyei a táplálkozás és a telítettség, amelyet számos elismert klasszikus konyha nem büszkélkedhet.
A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a konyhában rejlő ételek többsége meglehetősen egyszerű bonyolult főzési technikák nélkül. Ne kedvelje az észt asztali széles választékot. De a húsok és a halak rajongói elveszhetik a lelket. Számos aláírási étel tartalmazza ezeket a két táplálkozási összetevőt zöldségekkel és kenyérrel együtt.
Emiatt egyes szakácsok az étkezés összetevőit „parasztként” keresztelték meg, ami olyan könnyű főzni, ami igaz. Az elkészítéshez nem szükséges a finomított fűszerek és a drága összetevők.
A balti ország nemzeti konyhája egyszerre sok utasítást kapott a régi svéd és nem kevésbé ősi német főzésből. De a Szovjetunió idején az eredeti hagyományok egy része elhalványult, néhányan pedig a rendelkezésre álló élelmiszerekhez igazított jelentős modernizáción mentek keresztül. Az étrendet korszerűsítették a tipikus orosz főzőművészet hatásának köszönhetően, amely a kaukázusi és még a közép-ázsiai döntések néhány finomságát is elfogadta.
Ugyanakkor az észtek, annak ellenére, hogy a Kaukázus népei közül néhányat költöttek, hitelesítették üzleti névjegyüket. Ez egy minimális fűszer hozzáadása. Ha még mindig jelen vannak az ételben, csak két vagy három fűszer, gazdag fűszeres íz nélkül.
A fő „színészek” itt általában a standard só és a bors, valamint a majoránna kömény. A többiek eléggé problematikusak, ha megpróbálják megtalálni az őshonos magyar változatokat.
A legtöbb ebédidős vacsora a húsleves használatán alapul.
A helyi lakosok annyira szeretik a folyékony konzisztenciát, hogy első tanfolyamuk még jobban megtisztelteti a második tanfolyamot.
Ha nincs hús vagy hal húsleves, akkor a vállalkozó hostessek más folyadékokat, például tejet használnak. És lehet friss termék és savanyú tej.
De a szokásos sütés majdnem teljesen hiányzik, ha tipikus ételekről beszélünk. Itt inkább a húst és a zöldséget főzik, nem pedig a serpenyőbe, olajat és zsírt szívva.
Azok, akik biztosan szeretnék tudni a gazdag helyi asztal jellemzőit, el kell fogadniuk azt a tényt, hogy a döntések nagy része az alábbiakon alapul:
Továbbá, a helyi éttermek útmutatásai mindig figyelmeztetik a látogatókat arra, hogy meglehetősen furcsa összetevőket várnak a hétköznapi európaiak számára. Sok kombináció még mindig egy kicsit savanyú, ami kellemetlenül meglepheti azokat, akiknek problémái vannak a gyomor savasságával.
Ha a turista vegetáriánus, akkor elégedett lesz a tejből vagy borsóból készült különböző levesekkel. Még a népszerű üdítőitalok listájában, a tejtermék tolmácsolási vezetése - a tej zselé, zabpehely hozzáadásával.
Szintén a nagy ünnepségeken az asztalon, anélkül, hogy márkás hering, tejföllel, vér kolbásszal, húsgombával, töltött tojással és májpástétával. A hideg salátákat, amelyeket speciális készségek nélkül is könnyen készítenek, tiszteletben tartják.
A program csúcspontja az alkalmi vacsorákra vonatkozik, bár a levesek szinte mindig a nyaralásért.
Lehet, hogy mind a tejtermék, mind a klasszikus húslevesben főzött. És az első esetben azonnal számolhatsz körülbelül két tucat egyszerűen a leggyakoribb finomságokról, nem is beszélve a családi receptekről és egyes éttermek márkás variációiról.
Emellett levesek:
Bármely halpiacon először a helyi és vendéglátó ügyfeleket ajánlják, hogy egy új heringet vegyenek, és szinte minden kulináris remekművét készítsék el, egy véletlenszerűen megnyitva egy észt szakácskönyvet. Ha ez a vízlakó már meglehetősen fáradt, akkor helyettesíti a sprattot.
A húst kedvelőknek általában csak a sertéshúsra kell korlátozódniuk, de a kolbászok hatalmas választéka megdöbbent még a keményített szkeptikus. Ha nem akarja, hogy a pénztárcából húzza a számlálót, nem fog gyorsan és biztonságosan dolgozni a pénztárca számára.
A megvásárolt húst gyakran egy speciális fazékban forralják vastag falakkal, vagy sütik a sütőben. De ha a forró ételek nem a narva vendégei számára készülnek, akkor tápláló zselét kapnak, ami kissé eltér a kompozíciótól, amit az orosz emberek használnak. Itt a fő összetevők a sertés lábak és fejek.
Az oldalsó ételek közül először a burgonya van, és ha nem szolgálták sült hússal vagy főtt hússal, akkor ez azt jelzi, hogy van egy kazetta, amely egy kis serpenyő fedele alatt rejtőzik. Tehát a helyi lakosok különleges mártást neveznek, amely a tej tejfölös használatával igazolt arányban biztosítja.
Annak ellenére, hogy Észtország már régóta a Szovjetunió része, hagyományos konyhája általában sok kérdést vet fel az ukránoktól és a fehéroroszoktól. Nem mindenki készen áll arra, hogy a nap kezdetét tejborral készítse el, ami szintén sós ízű.
És megragadja az ilyen szokatlan ételeket, és felajánl egy szendvicset vajjal és heringgel. Az észtek számára alternatív standard reggelizési terv:
De az ebédre, hogy elkerülje a levest nem működik semmilyen ürügy. Csak azt választja, hogy ma milyen egzotikus ízű. A második, valami lesz szolgálni, hogy általában ínyencek erősen hasonlítanak a német finomságok.
Az éttermet is választja:
A vacsoránál még mindig meglepett turista várja a halakat vagy a húsokat. És a desszert számára, furcsa, mert az az európai átlagnak hangzik, ismét leves lesz. Most csak édes.
Mielőtt a hazai konyhaművészetben még egyszerűbb recepteket is készítene, a szakemberek azt javasolják, hogy próbáljunk ki legalább néhány edényt, amelyek leginkább a konyhát képviselik. Ez lehetővé teszi, hogy általános benyomást tegyen a helyi lakosok ízlési preferenciáira, akik nem mindenki számára alkalmasak.
Ahhoz, hogy közelebbről megismerkedjünk az Észtországi asztalra jellemző ízkombinációkkal, próbáld meg:
Nem szabad megkerülni az árpa lisztből készült étvágygerjesztő árpát, valamint a fűszeres módon sózott Tallinn sprattot.
Az igazi paradicsom Észtországban megtalálható azoknál, akik őrültek a sajtok iránt. Ezek közül sokan közülük nagyon örülnek a különböző íz- és aromakészleteknek, amelyek többnyire zsírfajtákat képviselnek. Érdemes megvenni őket olyan szaküzletekben, ahol az árut a régió egészének magánszemélyeiből importálják. Néhány ételt a sajt széles választékából inspirál, amit ajándéktárgyak helyett a helyi sajt teljes fejét hoznak haza. Nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem demokratikusabb árcédulák is vannak, mint a népszerűbb svájci vagy francia társaik.
Az édességekért az észtek sok sós meglepetéssel főztek. Ráadásul azok az évtől függően változnak, amikor a nyaraló a gasztronómiai kirándulásokra jött.
Ha a fogyasztó nem áll készen arra, hogy meglehetősen furcsa sós-édes kombinációkkal meglepje a gyomrát, akkor egy „szabványos” készletet fog kapni, amely nem kevesebb illatos és ízletes ajánlatot tartalmaz, beleértve:
Nem a mindenütt jelen levő levesek nélkül, ahol a kenyérleves sok éven át továbbra is a népszerűség vezetője. A már megkeményedett kenyérből készül, amely vízben áztatja. Az így kapott masszát tejszínnel és mazsolával keverjük össze, az eredeti finomságokat kapva.
A helyi lakosok azt is javasolják, hogy ne hagyják abba a legendás bogyó levest. A térségtől függően a töltés változó lesz, és csak dió és méz marad el.
Azok, akik Észtországba érkeznek a téli ünnepekre, a legtöbb szerencsés. Itt várják a kedvenc helyi kezüket - mézeskalácsot. Ezek különleges sütik, amelyeket csak karácsonyra sütnek. Híres az a tény, hogy nem csak egy csomó fahéj öntött a tésztába. Nagyon sok van itt, ami nem rontja meg a tészta és az íz következetességét.
Továbbá, az útmutatóknak tanácsos időt szánni a gyümölcsléből készült manna habokra. A tejszínhabbal zselével iszik. Másnap a mousse cserélhető almával. És az otthon jobb, ha az eredeti cukorkát megtartják:
Az alkoholtartalmú italokból biztosan kóstolja meg a Vana Tallinn nevű legendás likőröt. Története 1962-ben nyúlik vissza, azóta az eredeti recept változatlan maradt, gazdag sötétbarna színben és rum utóízben gyönyörködve.
A gazdag illat miatt gyakran nem csak tiszta formában részeg, hanem kávé vagy koktélok is hozzáadódnak. És minden vásárló képes lesz kiválasztani a folyadék kívánt erősségét, hiszen a márkás alkoholos részlegekben három változatban kerül sor.
A legkisebb folyadékszilárdság 40 fokról indul, az arany átlag a 45 fokos jel. A legbátrabb vásárlóknak meg kell próbálniuk az 50 fokos olvasást.
A második legnépszerűbb, de nem ízletes, a Kannu Kukk likőr. Ez a málna sumptuousness meglepődik az Európa napos ültetvényeiből betakarított szőlőből származó elit bor gazdag illatával és szagával.
Az Észtországban a kulináris kihasználásokra való felkészülés otthonról indítható. Ehhez az ínyenc ajánlathoz egy hagyományos tej- és zöldségleves főzni. Fél literre van szükség, 30 gramm hajdina és gyöngy árpa, ugyanolyan mennyiségű fehérrépa és 125 gramm burgonya. Az ízléshez 25 gramm jó vajat, egy kis kaporot, köményt és sót adunk a személyes preferenciáknak megfelelően.
Összességében a készítmény körülbelül egy órát vesz igénybe, és az összes szükséges összetevőt a megadott mennyiségben tartalmazza. Indítsa el a gasztronómiai kísérletet, hogy főzzük a gabonát, ami félig kész. Ezután a szokásos kockák alakjába vágják, és körülbelül 10 percig főzik a keveréket.
Ezt követően a burgonyát és a fűszereket a kaporba küldik, kivéve a kaporot. Főzzön mindent, amire szüksége van a korábban elhagyott zöldségek készítéséhez. Kizárólag a tejbe öntjük, majd az előformát forraljuk, és vajjal és kaporral egészítjük ki.
Tálalás szerint: meleg vagy kissé meleg.
Továbbá, az ínyencek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak túlságosan ilyen tápláló konyhát, mivel a szokásos gyomor miatt az első két lökésnap után a gyomor megtagadhatja a normális működését.
http://foodandhealth.ru/kuhni/estonskaya-kuhnya/Észtország egyike azon kevés európai országnak, ahol a paraszti konyha hagyományai még életben vannak. Az észt konyhában az egyszerű, de kiadós, házi készítésű ételek, a megbízható nagymama receptjei és a saját kerti ágyukban termesztett természetes termékek részesülnek előnyben. A hagyományos észt konyhák nem ígérnek gasztronómiai érzéseket, de az ételek összetevői között nincsenek mesterséges adalékanyagok, a zöldségek és gyümölcsök természetes ízlése nem zárja el a fűszereket és fűszereket.
Egyszerre az Észtország nemzeti konyháját erősen befolyásolta a skandináv, német és orosz kulináris hagyományok. Az észt családok napi adagjának alapja a falusi asztalból készült termékek: fekete rozskenyér, gabonafélék, burgonya, sertés, máj és nagyvonalú erdei termékek - gombák és bogyók, és még a sütés és az otthoni megőrzés művészetében is, az észt vendéglátók a bolygó többi részén vannak. az íjból annyira, hogy az ujjait nyalja.
Észtországban a kedvenc ételek a káposzta és a tejlevesek, a gabonafélék, a zselé, a káposzta, a mártással készült darált hús, a burgonya, a joghurt és a zabpehely, valamint mindenféle kolbász, kolbász és tészta. Az Észtország utcáin lévő meleg kutyák helyett gabonafélékkel töltött fekete pudingot értékesítenek, míg az édesfogak a lelkeket a péksüteményekbe szállítják, a tejcsokoládét dióval, marcipánnal, kohuk túrós sajttal és kézzel készített cukrászdával.
A szovjet idők óta a Kalev csokoládéi igényelhetők, és az utóbbi időben a Marcipán Galéria tapasztalt mesterének irányítása alatt saját kezűleg elkészített étkezési marcipán tészta emléktárgyak jöttek létre.
Nem sokkal régen a Balbiino cég megnyitott egy interaktív fagylaltmúzeumot az észt fővárosban. Az expozíció tematikus csarnokokra oszlik, mely a kedvenc nyári desszert történetére és a hideg kezelések technológiai kifinomultságaira oszlik, és a túra a Balbiino különböző fajtáinak szabad kóstolásával zárul.
Az észt konyhai ételeket kis nemzetek és nemzeti kisebbségek kölcsönzik. A déli körzetek gazdái megtanulták, hogyan készítsenek kemény sajtokat mézzel, mákos magvakkal és lekvárral a Setu törzsből, és a népszerű pörkölt pörkölt mulgikapsadból, eredetileg Mulgimaából.
A tóparti falvakban melegen füstölt halakkal fogják szolgálni, és a tengerparti üdülőhelyeken nem egyetlen ünnep nem teljes sózott hering és hering, pisztráng és garnéla leves nélkül. Az eredeti tengerparti finomságok a Noa és a Villa Mary elegáns éttermeit várják a Viysmiben, a Laulasmaa Wiccában, a Jõelähtima-i Wiccában, a Yuminda-félszigeten a MerMerben és a Caberneeme-ben az OKO-ban. Az orosz öreg hívők múzeumában Kolkya egy hagymakalász éttermet üzemeltet, amely érdekes ételeket kínál a Peipsi-tónál fogott édesvízi halakból.
A középkori hangzású visszhang, a keresztes hadjáratok által elhagyott várak és erődök között vándorolva szintén nyomot hagyott a Tallinn és az Észtország más városai éttermében. Hideg snackként minden bizonnyal egy játék szeletelt szarvasmarhát vagy jávorszarvasmarhát kínálnak, és az utóbbiaknak ajánljuk a hús- vagy vaddisznó pörköltét, párolt nyúl, fürj bogyószósszal vagy agyagban sült vadliba.
Bár az észt éttermek még nem jelennek meg a Michelin-emésztésben, a szakácsok szakértelme és a felhasznált termékek minősége nem rosszabb, mint az olasz és francia csillagintézetekben, és az árak még nem értek el az európai szintet. Egy egyszerű ebéd az utcai kávézóban 7-10 euróba kerül, az átlagos vacsorázás pedig egy jó étteremben 30 EUR.
A közelmúltban széles körben elterjedtek a Kärdla városában a kávézó- és étteremhét napjára a Hiiumaa-ba írt ínyenc túrák, így az Észtország éttermi üzletének fejlődése úgy tűnik, hogy a helyes pályát követi.
Az észtek önmagukban nem igazán bíznak a vendéglátókban, és inkább az otthoni étkezést kedvelik. Mivel a hagyományos konyha, amint azt már tudjuk, a paraszti kultúra jelensége, a nemzeti ételek érdemeit a vidéki nyaralás vagy a zajos tisztességes környezet szerves környezetében mutatják be.
A világ különböző országaiból származó ínyencek már széles körben haladtak Setumaa-ban, ahol a vendégeket gazdag sajtokkal és régi erdei ételekkel szolgálják fel. Nyáron fesztiválokat tartanak a falusi menü kedvenc termékeinek tiszteletére - hering, savanyúság, gomba és házi konzervek.
A kulináris fesztiválok lehetővé teszik számunkra, hogy a legmegfelelőbb képet kapjuk az észt emberek gasztronómiai preferenciáiról. Élő zene alatt az észt nemzeti ételek bangolnak, és a tánc, a népi szórakozás és a képregény versenyek az étvágyat serkentik, és az ízét mélyítik.
Észtországban a szellemek méltóak egy versre. Sok szovjet állampolgár számára a balti országok önzetlen szeretete a régi Tallinn Tallinn (rum likőr) vagy a Kännu Kukk erős likőrével kezdődött a köménymagokon és a boróka bogyókon. Télen a sífutás után kellemesen pihenhet, élvezve a forró forralt bor fűszeres szellemét vagy a glögg finom gyümölcsös illatát.
Nyáron a helyi sörfajták, Saku, Pulse, Saare és Viru boróka kivonattal, felveszi a batonot. Gyűjteményes sörfajtákat gyűjtenek az A le Coq Sörmúzeumban, és néhány gazdaságban a középkori receptek alapján főzik az eredeti mézes sört. A kocsmák általában saját, házi készítésű aláírást szolgálnak fel, aláíró előétel - füstölt sertés fülek fokhagymás mártással.
A legelismertebbek az Ela Virmalised az Északla, az Eesti Rukki Eil a Õllenautból és Vormsi Hele Eil a Wormsnic sörgyárból. A gasztronómiai kísérletek rajongói kétségtelenül próbálják meg a bogyós gyümölcslével ellátott vörös sört, míg az egészséges életmód követői ízletes és egészséges alkoholmentes italokat, mint például gyümölcsitalokat, kompótokat és észt káliákot.
A legjobb Észtországi borokat gyűjtik a Põltsamaa vár borospincéjében és a LuscherMartin háború előtti lepárló telephelyén létrehozott italkultúra múzeumban. A nemes italok kóstolása a régi világ kastélyának ünnepélyes légkörében zajlik, amely újjáélesztette Turgenev és Tolsztoj regényeit.
Kartuliporok - sertéshús, burgonyapürével sült. Szórakozás néhány kávézó részek számára, hogy vicces disznók formájában, szemekkel, fekete olajbogyóval és egy sárgarépa-foltgal készüljenek.
Rover - árpával és apróra vágott szalonnával.
Dunkles krémleves - az első étel bab és füstölt sertésborda egy pirított kenyércsészében, krémes mártással vastagan öltözve.
Pirukad - kis tészta élesztő tészta, töltött rizs, párolt zöldségek vagy darált hús.
Mulgikapsid - pörkölt savanyú káposzta, sertés- és árpahabbal, főtt vagy sült burgonyával.
Vere packoogid - árpa liszt palacsinta borsóval, hajdina és vér.
Mulgicorp - édes túrós sütemények, tejföllel vagy lekvárral.
Kama - szárított vagy sült rozskenyér, borsó és zab keveréke, amelyet joghurt, lekvár vagy méz öntik.
Mézeskalács sütik - ropogós kekszek fekete borssal, gyömbérrel és fahéjjal, mázas mintákkal festve.
Marcipán - egy reszelt mandulából és jegesedésből készült cukorka, jegesedéssel borítva.
http://tripmydream.com/estonia/cuisine