logo

A zsírsavak zsírok és olajok alkotórészei. A szervezet által szükséges zsírsavak, amelyeket nem szintetizálnak, esszenciális zsírsavaknak nevezik. A testük az ételből származik.

Ezek az anyagok javítják a haj és a körmök állapotát, segítenek normalizálni a vérnyomást, megakadályozzák az ízületi gyulladás kialakulását, csökkenti a koleszterinszintet és a trigliceridszintet, és csökkentik a megnövekedett trombózis valószínűségét. Az esszenciális zsírsavak hasznosak a kandidózis, a szív-érrendszeri betegségek, az ekcéma és a psoriasis esetében. Szükséges az agy normál működéséhez és fejlődéséhez.

Az esszenciális zsírsavak a test szinte minden sejtjének részét képezik. Ezek szükségesek a régi sejtek helyreállításához és az újak kialakulásához. Emellett prosztaglandinok, hormonszerű anyagok, amelyek különböző kémiai információkat közvetítenek a szervezetben, szintetizálására használják, így számos létfontosságú folyamatot szabályoznak.

Az esszenciális zsírsavak két fő kategóriája - omega-3 és omega-6. Az omega-3 esszenciális zsírsavak közé tartoznak a nyers diófélék, magvak és hüvelyesek, valamint a növényi olajok - szőlőmagolaj, kankalin, szezám és szója. Az Omega-6 az alfa-linolén és eicosopentát (EPA) aminosavak, amelyek friss mélytengeri halakban, halolajban és néhány növényi olajban - len, repce és dióolajban vannak jelen.

Annak érdekében, hogy ezek az olajok esszenciális zsírsavak forrásaként szolgáljanak, ezeket folyékony formában vagy BAPD formájában kell fogyasztani, hogy megakadályozzák a fűtést. A fűtés elpusztítja az esszenciális zsírsavat és veszélyes szabad gyökök kialakulásához vezet. Az olajok hidrogénezése zsírokat termel, amelyek károsak a szervezetre.

Ezek közül a legfontosabbak a linolsav. Az esszenciális zsírsavak napi szükséglete az étrend teljes kalóriabevitelének 10-20% -át fedezi.

http://www.rusmedserver.ru/beauty/bookbad/45.html

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavak (más nevek PUFA, F-vitamin) olyan lipidcsoportok, amelyek molekulái két vagy több kettős kötést tartalmaznak.

A vegyületek fő képviselői az omega-3 (dokozahexenoén, alfa-linolén, eikoszapentaénsav) és omega-6 (arachidonsav, linolsav).

A többszörösen telítetlen zsírok javítják a vér reológiai jellemzőit, csökkentik a véredények falán a koleszterinszintet, védik a sejtmembrán lipideket az oxidációtól és a reaktív hiperinsulinémiától.

Előny és kár

A PUFA fő feladata a sejtmembránok működésének fenntartása, a szervek mielinhüvelyei, a transzmembrán ioncsatornák, a kötőszövet. A szervezetben az eikozapentaén és a dokozahexaénsavak beépülnek a foszfolipid sejtrétegbe, javítva funkcionális tulajdonságaikat (enzimatikus aktivitás, héj viszkozitása, permeabilitása, elektromos ingerlékenysége).

A PUFA egyéb hasznos tulajdonságai:

  • gátolja a lipoproteinek és trigliceridek szintézisét a hepatocitákban, szabályozza a zsír anyagcserét (lipidcsökkentő hatás);
  • adja meg a sejtmembrán "folyékonyságát", megelőzve a szívritmus zavarokat (antiarrhythmogenic hatás);
  • szabályozza az agyban lévő szerotonin tartalmát (antidepresszáns hatás);
  • fokozza az inzulin receptorok érzékenységét, megakadályozva az inzulinrezisztencia kialakulását (2. típusú cukorbetegség);
  • oldja fel a véredények falán lévő exogén lerakódásokat (hypocholesteremic hatás);
  • normalizálja a hormonokat, javítva a premenstruációs és menopauzális szindrómákat (ösztrogén hatás);
  • fokozza az autoimmun, atópiás és gyulladásos folyamatokat elnyomó anyagok (prosztaglandinok) szintézisét (gyulladáscsökkentő hatás);
  • csökkenti a vérlemezkék aggregációját, ami jobb reológiai vérparaméterekhez vezet (antiagregatnoe hatás);
  • részt vesznek az agy mielin hüvelyeinek építésében (szerkezeti elemként), a figyelem, a memória, a pszichomotoros koordináció javításában;
  • szabályozza a kapillárisok vaszkuláris tónusát, normalizálja a vérnyomást (vérnyomáscsökkentő hatás);
  • megakadályozzák az idegen anyagok bejutását a szervezetbe;
  • csökkenti a gyulladásos mediátorok szintézisét (a sejtek foszfolipid rétegébe történő beágyazódás miatt);
  • javítja a körmök, a bőr, a haj funkcionális állapotát;
  • részt vesznek a B csoport vitaminai (tiamin és piridoxin) metabolizmusában.

Az F-vitamint nem a bél mikroflóra szintetizálja, ezért naponta étellel vagy vitamin-ásványi komplexekkel kell bevenni.

Napi szükséglet

A PUFA napi bevitele 10-15 gramm.

Mivel az esszenciális zsírok versenyeznek a szervezetben, az omega-6 és az omega-3 típusú lipidek optimális aránya 6: 1. Ellenkező esetben a trigliceridek szintézise zavar. Az omega-6 fiziológiai igénye 8-10 gramm naponta, az omega-3 nem haladja meg az 1-2 grammot.

Az alábbi esetekben növelni kell a többszörösen telítetlen savak mennyiségét az étrendben:

  • intenzív sporttevékenységek során (fizikai munka);
  • a terhesség és a szoptatás ideje alatt;
  • autoimmun betegségekben, hasnyálmirigy diszfunkcióban (cukorbetegség), bőrkiütésekben, prosztatitiszben;
  • időseknél (55-85 év) és gyermekeknél (0–12 év);
  • amikor az északi régiókban élnek;
  • a hideg évszakban.

Érdekes, hogy az omega-6 lipidhiány az emberekben rendkívül ritka, ellentétben a PUFA-kkal, mint például az omega-val. 3. Vizsgálja meg, hogyan nyilvánul meg az utolsó lipidcsoport.

A napi menüben az eikoszapentaén és a dokozahexénsav hiányának jelei:

  • száraz bőr, beleértve a psoriasist, ekcémát;
  • a koordináció hiánya;
  • homályos látás;
  • növekedési késleltetés (gyermekeknél);
  • csökkent kognitív funkciók, beleértve a tanulási képességet;
  • gyengeség a testben;
  • a végtagok zsibbadása vagy bizsergése;
  • magas vérnyomás;
  • koleszterin a vérben;
  • hangulatváltozások;
  • akne;
  • alkoholos italok vágyai;
  • depressziós állapotok;
  • körömhámlás;
  • hajhullás.

Az esszenciális lipidek hosszú távú hiánya autoimmun betegségek, trombózis, idegrendszeri betegségek, kardiovaszkuláris patológiák előfordulásához vezet. Súlyos esetekben a skizofrénia kialakul.

Azonban a többszörösen telítetlen zsírok, különösen az omega-6 túlzott bevitele az omega-3 alacsony fogyasztásának hátterében a gyulladásos folyamatok fokozott fejlődéséhez, a vérerek lumenének szűkítéséhez, a szisztémás betegségek kialakulásának kockázatához, a rák, a cukorbetegség, a stroke, a koszorúér-elégtelenség kialakulásához vezet. depressziós körülmények. Ezért szigorúan ellenőrizze a PUFA mennyiségét naponta.

Természetes források

Az omega-6-os többszörösen telítetlen zsírok gyakori természetes vegyületek, amelyek gyakorlatilag az összes dió, mag és növényi olajban megtalálhatók. Az omega-3 fő forrásai a halak (zsíros fajták), a tenger gyümölcsei, a lenolaj. Fontolja meg, hogy mely termékek tartalmazzák a PUFA-kat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Alapvető (esszenciális) zsírsavak

1928-ban Evans és Berr megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendben táplált patkányoknál, amelyek az A és D vitaminokat tartalmazzák, növekedést figyeltek meg, és csökkent a termékenység, a pikkelyes bőrgyulladás, a farokecrózis és a vizeletrendszer károsodása. Munkájukban kimutatták, hogy ez a szindróma kezelhető az esszenciális zsírsavak hozzáadásával az élelmiszerhez.

Az esszenciális (esszenciális) zsírsavak olyan savak, amelyeket az emberi test nem szintetizál, de táplálékkal táplálják be. Az esszenciális savak:

- linolén C17H29COOH (három kettős kötés), C3 18;

- arachidon C19H31COOH (négy kettős kötés), C4 20.

A linolsav és a linolénsav nem képződik az emberi szervezetben, az arachidonsavat a linolsavból B-vitamin segítségével szintetizálják.6.

Ezek a savak az F-vitamin (az angolból. A zsírzsír) a növényi olajok részét képezik.

Azoknál az embereknél, akiknek az étrendjükben nincsenek esszenciális zsírsavak, pikkelyes dermatitisz alakul ki, ami a lipidszállítás megsértése. Ezen betegségek elkerülése érdekében az esszenciális zsírsavak aránya az összes kalória 2% -át tette ki. Az esszenciális zsírsavakat a szervezet a prosztaglandinok és leukotriének bioszintézisének prekurzoraként használja, részt vesznek a sejtmembránok építésében, szabályozzák a sejtanyagcserét, a vérnyomást, a vérlemezke-aggregációt, eltávolítják a testből a felesleges koleszterint, ezáltal csökkentve az atherosclerosis valószínűségét, növelve a vérfalak rugalmasságát. Az arachidonsav a legaktívabb, a linolsav közbenső, a linolénsav 8-10-szer kisebb, mint a linolsav.

A linolsav és az arachidonsavak w-6-savak,
a-linolén-w-3-sav, g-linolén-w-6-sav. A linolsav, az arachidonsav és a g-linolén savak az omega-6 család részét képezik.

A linolsav számos növényi olaj g-linolén összetételében található, melyeket a búza, a mogyoró, a gyapotmag, a szójabab tartalmaz. Az arachidonsavat a linolsavval együtt, különösen a földimogyoróolajban, az állati foszfolipidek fontos elemeiben találjuk meg. a-linolénsav a linolsavval együtt, különösen a lenolajban található,
g-linolén - rózsaolajra jellemző.

Az Orosz Föderáció Táplálkozási Intézete által javasolt étrendben az omega 6 / omega-3 aránya egészséges ember esetében 10: 1, terápiás táplálkozás esetén 3: 1 és 5: 1.

A linolsav napi szükséglete 6–10 g, az étrendben lévő zsírok teljes tartalma legalább a teljes kalória 4% -a. Egy egészséges test esetében a zsírsavak arányának kiegyensúlyozottnak kell lennie: 10–20% többszörösen telítetlen, 50-60% mononaturált és 30% telített. Az idősek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek esetében a linolsav tartalmának az összes zsírsav 40% -ának kell lennie. A többszörösen telítetlen és telített savak aránya 2: 1, a linolsav és a linolénsav aránya 10: 1.

A zsírsavaknak a sejtmembránok szerkezeti komponenseinek szintézisének biztosítására való képességének felméréséhez az esszenciális zsírsavak metabolizálási együtthatóját (CEM) alkalmazzuk, amely az arachidonsav (a telítetlen zsírsavak fő reprezentációja a membrán lipidekben) arányát mutatja a 20 és 22 szénatomos többszörösen telítetlen zsírsavak mennyiségével:

Egyszerű lipidek (többkomponensű)

Az egyszerű lipidek az alkoholok és a magasabb zsírsavak észterei. Ezek közé tartoznak a triacil-gliceridek (zsírok), viaszok, szterinek és steridok.

A viaszok magasabb monobázisú zsírsavak () és elsődleges monoatomikus nagy molekulatömegű alkoholok () észterei. Kémiailag inaktív, rezisztens a baktériumokkal szemben. Az enzimek nem törik le őket.

Általános viasz formula:

ahol r1O - egy nagy molekulatömegű, egyértékű primer alkohol maradéka; R2CO - zsírsav - maradék, főleg páros számú C atom.

A viaszok a természetben elterjedtek. A viaszok védőbevonatot képeznek a leveleken, szárakon, gyümölcsökön, védve őket a vízzel való nedvesítéssel, szárítással, mikroorganizmusok hatásával. A viaszok a bőrön, a gyapjúon, a tollakon védő kenőanyagot képeznek a rovarok külső vázában. Ezek a szőlőfoltok fontos alkotóelemei - pruein. A szójamagvak kagylójában a viasztartalom 0,01 tömeg% a héj, a napraforgómag kagylójában - 0,2%, a rizshéjakban - 0,05%.

A viasz tipikus példája a méhviasz, amely 24-30 C-atomot tartalmazó alkoholokat tartalmaz (myricil-alkohol C30H61OH), sav CH3(CH2)nCOOH, ahol n = 22–32, és palmitinsav (C30H61 - O - СO - C15H31).

Egy példa az állati viaszra a spermaceti viasz. A nyers (technikai) spermaceti spermacetisz spermacetic párnából (vagy más fogazott bálnából) nyerik. A nyers spermaceti fehér, pikkelyes spermaceti kristályokból és spermacetiolajból (spermole) áll.

A tiszta spermaceti cetil-alkohol-észter (C)16H33OH) és palmitinsav (C15H31CO2H). Tiszta spermaceta C15H31CO2C16H33.

A spermaceti gyógyászatban gyógyító hatású kenőcsök részeként használatos.

Spermol - folyékony viasz, világos sárga olajos folyadék, olajsav tartalmú folyékony észterek keveréke C17H33COOH és olajos alkohol C18H35. Spermol C képlet17H33CO - O - C18H35.A folyékony spermaceti olvadáspontja 42... 47 0 С, spermaceti olaj - 5... 6 0 С. A spermaceti olaj több telítetlen zsírsavat (50–92 jódszám) tartalmaz, mint a spermaceti (jódérték 3–10).

Sterolok és steridok

A szterolok (szterinek) nagy molekulatömegű policiklusos alkoholok, nem szappanosítható lipidfrakciók. A képviselők koleszterin vagy koleszterin, oxi-koleszterin vagy oxi-koleszterin, dehidrokeszterol vagy dehidrokeszterin, 7-dehidrokeszterol vagy 7-dehidrokeszterin, ergoszterol vagy ergoszterol.

A szterinek szerkezete a ciklopentán perhidrofenantrén gyűrűn alapul, amely teljesen hidrogénezett fenantrént (három ciklohexán gyűrűt) és ciklopentánt tartalmaz.

A szterolok, sterol-észterek a szappanosított frakció.

A szteroidok biológiailag aktív anyagok, amelyek alapja a szterinek.

A CUP században először epekő koleszterint izoláltak (a görögből.

http://helpiks.org/7-21160.html

Lényeges zsírsavak, ezek tartalma termékekben és előnyökben

Továbbra is tanulmányozom az egészséges táplálkozás témáját.

Ma úgy döntöttem, hogy foglalkozom az esszenciális zsírsavakkal, hogy ezek mennyire előnyösek a testünk számára és hol találhatók meg a termékekben.

Ezeknek a savaknak az előnyeit minden lépésben beszéljük, de nem mindenki érti, hogy mi és miért van szükségük.

Gyorsan, és ha lehetséges, röviden, de alaposan megértjük;)

Alapvető zsírsavak és milyen előnyei?

Mi az az nzhk?

Az esszenciális zsírsavak (EFA) bármelyik sejt védőmembránjának összetételét foglalják el.

Az esszenciális zsírsavak fontos energiaforrások minden szervezet számára, felosztása, energiát szabadítanak fel, és számos létfontosságú funkció normális működéséhez is szükségesek.

Mivel az esszenciális zsírsavak nem képződnek testünkben, hiányuk komoly egészségügyi problémákhoz vezet.

Emellett a zsírszövet építőkövei, amelyek a belső szerveket lefedik és védik.

A szervezetünkben lévő NLC mennyisége közvetlenül függ attól, hogy mennyi zsírt és olajat fogyasztunk.

A legfontosabb NLC

A legértékesebb esszenciális zsírsavak az omega-3 alfa-linolénsav család és az omega-6 linolénsav család.

Más fontos zsírsavak szintézisének forrásaként is szolgálnak.

Omega-3 zsírsavak

Az alfa-linolénsav hiányában a szem betegségei előrehaladnak, az izmok gyengesége nő, a kezek és a lábak zsibbadnak, a növekedés lelassul, depresszió lép fel.

És ami a legfontosabb, az omega-3 zsírsavak hiánya a leggyakoribb szívbetegségek (ateroszklerózis), agyi betegségek (stroke), ízületi betegségek (arthritis és arthrosis) kialakulásához vezet.

Omega 3 lcd-t tartalmazó termékek

Az alfa-linolénsav nagy mennyiségben tartalmaz:

  • lenmagolajban
  • tökmag
  • szójabab
  • dió
  • zöldségekkel, sötétzöld levelekkel.

Az omega-3 savak leggazdagabb forrása a halolaj és a zsíros halak, sötét színű skálákkal: makréla, hering, szardínia, lazac, laposhal, sügér, ponty.

Fontos!

Az instabil angina és a pangásos szívelégtelenségben szenvedő emberek nem használhatják az omega-3 zsírsavat (halolajat), mivel ez növelheti a hirtelen szívhalál kockázatát.

Omega-6 zsírsavak

A linolsav hiánya a szervezetben bőrbetegségeket (ekcémát), hajhullást, májproblémákat, idegrendszeri rendellenességeket, meddőséget, szívbetegségeket és vérereket okozhat.

Omega 6 lcd-t tartalmazó termékek

A legtöbb omega-6 zsírsav tartalmaz állati zsírokat és növényi olajokat:

  • szójabab, tök, lenmag, kukorica, napraforgó -
  • de a legnagyobb forrása a sáfrányolaj.
  • dió, tojás, vaj, avokádóolaj, baromfi.

következtetés:

Eszik jogot, semmiképpen ne zárja ki az egészséges omega-3 zsírokat az étrendből és legyen egészséges!

Veled volt Alyona Yasneva, légy egészséges, és hamarosan látlak!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Alapvető (esszenciális) zsírsavak

Az esszenciális (esszenciális) zsírsavak olyan savak, amelyeket az emberi test nem szintetizál, de táplálékkal táplálják be. Az esszenciális savak:

- linolén C17H29COOH (3 kettős kötés), C3 18;

- arachidon C19H31COOH (4 kettős kötés), C4 20

Ezek a savak F-vitamin (zsírzsír), növényi olajok részei.

Egyszerű lipidek (többkomponensű)

Az egyszerű lipidek az alkoholok és a magasabb zsírsavak észterei. Ezek közé tartoznak a triacil-gliceridek (zsírok), viaszok, szterinek és steridok.

A viaszok magasabb zsírsavak észterei és elsődleges monoatomikus nagy molekulatömegű alkoholok. A viaszok kémiailag inaktívak, rezisztensek a baktériumokkal szemben. Az enzimek nem törik le őket.

A viasz általános képlete: R1 - O - CO - R2,

ahol r1O - egy nagy molekulatömegű, egyértékű primer alkohol maradéka; R2CO - zsírsav - maradék, főleg páros számú C atom.

A méhviasz alkoholokat tartalmaz, amelyek 24-34 C-atomot tartalmaznak30H61OH), sav CH3(CH2)nCOOH, ahol n = 22-32, és palmitinsav (C30H61 - O - CO - C15H31).

A viaszok a bőrön, a gyapjúon, a tollakon, a leveleken és a gyümölcsökön védő kenőanyagot képeznek a rovarok külső vázában.

Spermaceti viasz, amelyet sperma bálna agyából nyerünk

palmitinsav (C15H31COOH).

A spermaceti nyers spermaceti spermaceti párnájából, amelyet sperma bálnákból (vagy más fogazott bálnákból) állítanak elő, fehér tasakszerű spermaceti kristályok és spermaceti olaj (spermole) áll.

Spermol - folyékony viasz, világos sárga olajos folyadék, olajsav tartalmú folyékony észterek keveréke C17H33COOH, olajos alkohol C18H35.

A folyékony spermium sejtek olvadáspontja 42... 47 0 С, spermatsetovoy olaj - 5... 6 0 C. A spermatsetovoy olaj több telítetlen zsírsavat (50-92 jódszám) tartalmaz, mint a spermaceti (jódszám 3-10). A spermaceti gyógyászatban gyógyító hatású kenőcsök részeként használatos.

Sterolok és steridok.

Sterolok (szterinek) - nagy molekulatömegű policiklusos alkoholok, nem szappanosítható lipidfrakciók. Képviselők: koleszterin, oxi-koleszterin, dehidrokeszterin, 7-dehidrokoleszterin, ergoszterol.

A szterinek szerkezete a ciklopentán perhidrofenantrén gyűrűn alapul, amely teljesen hidrogénezett fenantrént (három ciklohexán gyűrűt) és ciklopentánt tartalmaz. A szterolok, sterol-észterek a szappanosított frakció. A szteroidok biológiailag aktív anyagok, amelyek szterolokon alapulnak.

A koleszterint - (görög - egy lyukkal - epe) először izolálták az epekőből a XUP században. A koleszterin az idegszövetben, az agyban és a májban található.

http://studopedia.ru/17_99017_nezamenimie-essentsialnie-zhirnie-kisloti.html

Fontos zsírsavak

Az F-vitamin a többszörösen telítetlen zsírsavak összetétele, amelyek jelentős szerepet játszanak a biológiai folyamatokban:

Két, többszörösen telítetlen zsírsav család van: omega-3 és omega-6. Ezekből a családokból származó zsírok jelentősek, mert a test egy omega-3-t egy másik omega-3-ra konvertálhat, de nem tud omega-3-at létrehozni a semmiből.

Az F-vitamin biológiai jelentősége

Az F-vitamin fontos a szív- és érrendszer számára: megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, javítja a vérkeringést, kardioprotektív és antiarritmiás hatást fejt ki. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a test gyulladását, javítják a szövetek táplálkozását.

forrás

Az F-vitamin legjobb természetes forrásai a búza, a lenmag, a napraforgó, a szójabab, a földimogyoró, valamint a dió, a mandula, a napraforgómag, valamint a zsíros és félkövér halak (lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, hering, szardínia, pisztráng) növényi olajjai. tonhal és mások) és kagyló.

referenciák

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy az "esszenciális zsírsavak" más szótárakban vannak:

Zsírsavak - I zsírsavak karbonsavak; az állatok testében és a növényekben a lipidek szabad és zsírsav komponensei energia- és műanyag funkciókat látnak el. A foszfolipidek részeként részt vesznek a biológiai...... orvosi enciklopédia

esszenciális zsírsavak - lásd a zsírsavak nélkülözhetetlenek... Nagy orvosi szótár

esszenciális zsírsavak - (syn.: F-vitamin, f. esszenciális), hogy nem szintetizálódnak a szervezetben, és táplálékkal szállítják; pl. linolsav, linolén, arachidonsav... Nagy orvosi szótár

Omacor - Aktív összetevő ›› Omega-3 trigliceridek (EPA / DHA = 1,2 / 1 90%) (Omega-3 trigliceridek [EPA / DHA = 1,2 / 1 90%]) Latin név Omacor ATX: ›› C10AX06 Omega-3 trigliceridek, beleértve más észtereket és savakat Farmakológiai csoport: Egyéb...... Orvosi gyógyszerek szótára

Az anyatej (az anyatej szinonimája) egy női tejmirigyek titka, amely faj-biológiai sajátosságokkal rendelkezik. Ez a legjobb élelmiszer-típus, amely biztosítja a gyermek első életévének teljes fejlődését. A laktáció első napjaiban a kolosztrum felszabadul,...... Orvosi enciklopédia

A zónás táplálék a tápanyagok mesterséges bevezetésének egyik típusa, ha a szájon keresztül lehetetlen vagy nehéz enni. Megkülönböztetjük az intragastrikus P. h. -Et, egy nazogasztikus csőön keresztül, vagy egy gastrostomia és intraintestinalis, vagy...... orvosi orvosi enciklopédia segítségével

Modulált IBD - latin név Modulen IBD farmakológiai csoport: enterális és parenterális táplálkozás módszerei Nosological osztályozás (ICD 10) ›› K50 Crohn-betegség [regionális enteritis] ›› K51.9 Kifejezett colitis, meghatározatlan Összetétel és forma......

Dzakol - farmakológiai csoportok: étrend-kiegészítők - zsírok, zsírszerű anyagok és származékaik ›› étrend-kiegészítők - vitaminok, vitaminszerű anyagok és koenzimek ›› étrend-kiegészítők - növényi, állati vagy ásványi eredetű termékek...

450 mg kapszula - farmakológiai csoportok: étrend-kiegészítők - zsírok, zsírszerű anyagok és származékaik ›› étrend-kiegészítők - vitaminok, vitaminszerű anyagok és koenzimek ›› étrend-kiegészítők - növényi, állati vagy ásványi eredetű termékek Nosological...

Napi emberi szükséglet biológiailag aktív anyagokra - A teljes egészséges élet érdekében a személynek számos biológiailag aktív anyagot kell fogyasztania a kívánt dózisban, mint például: makro-tápanyagok szénhidrátok, zsírok, fehérjék; mikrotápanyagok vitaminok (kb. 30 féle), többszörösen telítetlen...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1213888

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavat monobázisos zsírsavaknak nevezik, amelyek szerkezete két vagy több kettős kötést tartalmaz a szénatomok között.

A többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartoznak többek között az esszenciális zsírsavak vagy az esszenciális zsírsavak, az F-vitamin, mint például a linolsav (két kettős kötés, az első omega-6 pozíciója, azaz a hatodik szénatomon, a metil-végtől kezdve) és linolén (három kettős kötés, az első pozíció az omega-3, azaz a harmadik szénatomon), eicosapentaenoic (hat kettős kötés, az első pozíció az omega-3) és a dokozahexaén (öt kettős kötés, az első pozíció az omega-3). sav.

A többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó triglicerideket polinítetlen zsíroknak nevezik.

Egyes szerzők az omega-9-savakat is megkülönböztetik, amelyek közül az egyik például az olajsav (mononaturált zsírsavak). Az omega-9 savak azonban nem nélkülözhetetlenek, mert az emberi test képes önállóan szintetizálni. Azonban a 65% olajsav tartalmú olívaolaj fogyasztása pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszerre, és ezt a hatást fokozza az e-vitamin magas E-vitamin tartalma.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) forrása igen változatos.

Érdekes, hogy ellentétben az általános tendenciával, amely szerint a telítetlen zsírsavak nagy mennyiségét elsősorban a növényi olajokban várjuk, az emberek számára a polineparogén zsírok egyik legfontosabb forrása a hal és a haltermékek (tőkehal, lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, tonhal, puhatestűek, stb.). Ebben a tekintetben lehetetlen megemlíteni egy ilyen hasznos adalékanyagot a felnőtt és különösen a gyermekek étrendjére, mint a halolaj. PUFA-k kombinációját tartalmazza a gyermek agyának és szív- és érrendszerének fejlesztésére, valamint zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin és D-vitamin) komplexére minden testrendszerre, de különösen a csontra, az immunrendszerre és az idegrendszerre.

A PUFA omega 3 egyéb forrásai és biológiai szerepe

A halak és a haltermékek mellett a többszörösen telítetlen zsírok (különösen az omega-3 PUFA-kat tartalmazó) források lenmag, kender, szójabab, repceolaj, repceolaj, dióolaj, tökmag stb.

A többszörösen telítetlen zsírok és zsírsavak biológiai szerepe jelentős. Mint minden zsírsav, ezek a sejtmembrán és az energiaforrás összetevői. Azonban a legnagyobb értéket képviselik a test számára, amikor részt vesznek az eikozanoidok (prosztaglandinok és leukotriének) szintézisében, amelyek hatása nagyon sokrétű és minden testrendszerben nyilvánul meg, de különösen az immunrendszerben, az idegrendszerben és a szaporodásban.

A PUFA omega-3 fiziológiai szükséglete a napi étrend kalóriatartalmának 6-10% -a.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Az esszenciális zsírsavak

Az esszenciális zsírsavaknak (EFA) az elfogyasztott rést kell tartalmaznia, mivel a test nem képes önállóan szintetizálni. Az ilyen savak hiánya betegségek előfordulásához vezet. Szigorúan figyelembe véve csak két zsírsav, a linolsav és az a-linolén, elengedhetetlen. Mindkettő többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) és cianid formában léteznek. A linolsavnak két kettős kötése van, és a linolénsavnak három van. Ezek a savak számos fontos funkcióval rendelkeznek:

1. Az esszenciális zsírsavak foszfolipideket képeznek, amelyek a membránok részét képezik.

2. Az esszenciális zsírsavak részt vesznek a koleszterin transzportjában, hasításában és eltávolításában. A koleszterin a membránok fontos összetevője, és szükséges a szteroidok szintéziséhez, beleértve a nemi hormonokat és a D-vitamint. betegségek. Tehát a koleszterin metabolizmusának egyértelmű szabályozása szükséges. A linolsav és néhány más PUFA csökkenti a vér koleszterinszintjét, míg a telített zsírsavak ezzel szemben megnövelik. Ebben az esetben a legjobb ajánlás a telített zsírsavak lehető legkevesebb étkezési mennyisége.

3. A linolénsav csökkenti az ateroszklerózissal kapcsolatos koagulációt, és csökkenti az ismétlődő myocardialis infarktus kockázatát.

4. Az esszenciális zsírsavak szükségesek más nagyon fontos zsírsavak, így például a prosztaglandinok szintéziséhez, amelyeknek számos fiziológiai hatása van. Például befolyásolják bizonyos hormonok aktivitását, stimulálják a gyulladásos válaszokat és szabályozzák a szervek véráramlását. Ők részt vesznek a születési folyamatban, és a tablettában antiprogeszteron gyógyszerként szerepelnek, hogy megakadályozzák a megtermékenyített tojás beültetését.

5. A linolénsav a retina és az agy normális fejlődéséhez és működéséhez szükséges zsírsavak egyike.

Az esszenciális zsírsavak hiánya ritka, mert a test zsír formájában van, és napi zsírtartalmuk általában több, mint elég.

fehérjék

A fehérjéket főként a növekedési és reparatív folyamatokhoz szükségesek. Ezek a vegyületek számos funkcióval rendelkeznek. Ha az étrend elégtelen mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz, akkor a fehérjék energiaforrásként szolgálhatnak.

A fehérjék aminosavakból állnak. Jellemzően a fehérjék összetétele 20 különböző aminosavat tartalmaz, és a zsírokhoz hasonlóan az aminosavak két típusra oszthatók - alapvető és nem nélkülözhetetlen.

Az esszenciális aminosavakat tartalmaznia kell az élelmiszerben, mert ezeket egyáltalán nem szintetizálják a test, vagy olyan alacsony arányban szintetizálják, hogy nem felel meg a szervezet igényeinek. Ezen aminosavak hiánya különböző betegségek kialakulását okozhatja. A 20 aminosavból nyolc nyolc felnőtt számára és 10 gyermek számára nélkülözhetetlen. A cserélhető aminosavak a szervezetben szintetizálhatók a lényegesekből. Sok esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjét első osztályú fehérjéknek vagy kiváló minőségű fehérjéknek neveznek. Ezek a fehérjék magukban foglalják a tej és tejtermékek, a hús, a hal és a tojás ismert állati fehérjéit. A vegetáriánusok első osztályú fehérjeként ajánlhatják a szójafehérjét. Más fehérjék a második osztályba vagy az alacsony minőségű fehérjék közé tartoznak.

http://meduniver.com/Medical/Biology/191.html

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A PUFA-k közé tartoznak a több kettős kötést tartalmazó zsírsavak. A Linoleic-nek két páros, linolén - három és arachidon - négy kettős kötése van. Néhány kutató úgy véli, hogy a magasan alacsonyabb PUFA-k F-vitaminnak számítanak.

A PUFA-k a biológiailag erősen aktív komplexek - foszfolipidek és lipoproteinek - szerkezeti elemei. A PUFA a sejtmembránok, a mielinhüvelyek, a kötőszövet stb.

A szervezet szerkezeti lipidjeihez szükséges zsírsavak szintézise főként a PUFA tápláléknak köszönhető. A linolénsav biológiai szerepe az, hogy megelőzi az arachidonsav bioszintézisét a szervezetben. Ez utóbbi viszont a prosztaglandinok - szöveti hormonok kialakulását megelőzi.

Megállapították, hogy a PUFA-k fontos szerepet játszanak a koleszterin metabolizmusában. Ha nincs elegendő PUFA, a koleszterin észterezése telített zsírsavakkal történik, ami hozzájárul az ateroszklerotikus folyamat kialakulásához.

A PUFA hiánya miatt a növekedési sebesség és a kedvezőtlen külső és belső tényezőkkel szembeni rezisztencia csökken, a reproduktív funkció gátolódik, hajlamos a szívkoszorúér-trombózis előfordulására. A PUFA-k normalizálják a véredények sejtfalát, növelve annak rugalmasságát és csökkentik a permeabilitást.

A PUFA-k elengedhetetlen nem szintetizált anyagok, de egyes zsírsavak átalakítása másokra lehetséges.

A zsírsavak egyensúlyának biológiailag optimális képlete a következő arány: 10% PUFA, 30% telített zsírsavak és 60% mono-telítetlen (olajsav).

A kiegyensúlyozott étrendű PUFA napi szükséglete 2-6 g, amely 25-30 g növényi olajat biztosít.

A foszfolipidek olyan biológiailag aktív anyagok, amelyek a sejtmembránok szerkezetébe tartoznak és részt vesznek a test zsírszállításában. A foszfolipid molekulában a glicerin telítetlen zsírsavakkal és foszforsavval van észterezve. Az élelmiszerekben a foszfolipidek tipikus képviselője a lecitin, bár a kefalin és a szfingomyelinnek hasonló biológiai hatása van.

A foszfolipidek az idegszövetben, az agyszövetben, a szívben és a májban vannak jelen. A foszfolipideket a szervezetben a májban és a vesékben szintetizálják.

A lecitin részt vesz a koleszterin-anyagcsere szabályozásában, hozzájárulva annak elválasztásához és eltávolításához a testből. Általában a vérben lévő tartalma 150–200 mg%, a lecitin / koleszterin arány pedig 0,9–1,4. A felnőtteknél a foszfolipidek igénye 5 g / nap, és az endogén foszfolipidek kielégítik, amelyek a teljes lebomlás elődjeiből alakulnak ki.

A foszfolipidek különösen fontosak az idősek táplálkozásában, mivel kifejezett lipotróp, ateroszklerotikus hatásuk van.

Sterolok - komplex szerkezetű hidroaromás alkoholok, amelyek semleges jellegű nem szappanosítható anyagok csoportjába tartoznak. Az állati zsírok - zooszterolok tartalma - 0,2-0,5 g / 100 g termék, növényi zsírokban - fototerolok - 6,0–17,0 g / 100 g termék.

A fitoszterolok fontos szerepet játszanak a koleszterin és a zsír metabolizmus normalizálásában. Képviselőik a szitoszterolok, amelyek 100 g olajra nem oldódó, nem felszívódó, 400 mg pamutmag, szójabab, földimogyoró, olajbogyó (300 mg) és napraforgóolaj (200 mg).

A zooszterolok közül a koleszterin nagy jelentőséggel bír. Az élelmiszerek közül a legtöbb az agyban van - 4%, bár az állati eredetű élelmiszerekben széles körben képviseltetik magukat. A koleszterin biztosítja a sejtek nedvességtartalmát, és biztosítja a szükséges turgort. Részt vesz számos hormon kialakításában, beleértve a szexet, részt vesz az epe szintézisében, és semlegesíti a mérgeket: hemolitikus, parazita, bakteriális.

A koleszterint az atherosclerosis kialakulásában és fejlődésében szerepet játszó tényezőnek is tekintik. Vannak azonban olyan tanulmányok, amelyek kiemelik a szilárd, telített zsírsavakban gazdag állati zsírok fokozott bevitelét.

A koleszterin fő bioszintézise a májban jelentkezik, és a bejövő zsír természetétől függ. A telített zsírsavak átvétele után a koleszterin bioszintézise a májban emelkedik, és ellenkezőleg, amikor a PUFA-ba kerül, csökken.

A zsírok összetétele A, D, E vitaminokat, valamint pigmenteket is tartalmaz, amelyek közül néhánynak biológiai aktivitása van (karotin, gossipol, stb.).

A zsír szabályozásának szükségessége

A felnőttek napi zsírszükséglete 80–100 g / nap, beleértve a növényi olajat is - 25–30 g, PUFA - 3–6 g, koleszterin - 1 g, foszfolipidek - 5 g. az étrend energiaértéke. Ez az ország középső zónájára, az északi éghajlati zónára vonatkozik, ez az érték 38-40%, a déli zónában pedig 27-28%.

40. Szénhidrátok, azok fontossága a test és a táplálékforrások szempontjából. "Védett" szénhidrátok, élelmi rostok, értékük és források.

A szénhidrátok kémiai szerkezete és besorolása

A „szénhidrát” név, amelyet K. Schmidt 1844-ben javasol, azon a tényen alapul, hogy ezen anyagok kémiai szerkezetében a szénatomok oxigén- és hidrogénatomokkal vannak összekapcsolva ugyanolyan arányban, mint a vízben. Például a glükóz kémiai képlete a C6 (H2O) 6, a C12 (H2O) 11 szacharóz, a C5 (H2O) n keményítő. A szerkezet összetettségétől, az oldhatóságtól, az asszimiláció sebességétől és a glikogénképződéshez való alkalmazástól függően a szénhidrátok a következőképpen mutathatók be: osztályozási rendszer:

1) egyszerű szénhidrát (cukor):

a) monoszacharidok: glükóz, fruktóz, galaktóz;

b) diszacharidok: szacharóz, laktóz, maltóz;

2) komplex szénhidrátok: poliszacharidok (keményítő, glikogén, pektin anyagok, rost).
A szénhidrátok értéke az étrendben

A szénhidrátok az étrend fő összetevője. A szénhidrátok rovására a napi kalória legalább 55% -át biztosítják. (Emlékezzünk a kalóriák fő tápanyagainak arányára a kiegyensúlyozott étrendben - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - 120 kcal: 333 kcal: 548 kcal - 12%: 33%: 55% - 1: 2,7: 4.6. A szénhidrátok fő célja - energia-kompenzáció. A szénhidrátok a fizikai munka minden típusa energiaforrást jelentenek. Az égés során 1 g 4 kcal szénhidrát keletkezik. Ez kevesebb, mint a zsír (9 kcal). A kiegyensúlyozott étrendben azonban a szénhidrátok túlsúlya figyelhető meg: 1: 1,2: 4,6; 30 g: 37 g: 137 g Ugyanakkor a szénhidrátok átlagos napi igénye 400-500 g. A szénhidrátok energiaforrásként aerob és anaerob módon oxidálódnak a szervezetben.

A szénhidrátok a test sejtjeinek és szöveteinek részét képezik, és így bizonyos mértékben a műanyag folyamatokba is beletartoznak. Annak ellenére, hogy szénhidrátjaik energiával kapcsolatos sejtjei és szövetei folyamatosan költenek, ezekben az anyagokban lévő tartalmak állandó szinten maradnak, feltéve, hogy elegendő táplálékkal rendelkeznek.

A szénhidrátok szorosan kapcsolódnak a zsír anyagcseréjéhez. A nehéz fizikai terhelés során, amikor az energiafogyasztás nem fedi le a szervezet szénhidrátjait és a szénhidrát tartalékokat, a zsírból a cukor képződik, amely a zsírraktárban található. Azonban az ellenkező hatást gyakrabban észlelik, azaz új zsírmennyiségek képződését és a testzsírraktár feltöltését az élelmiszerekből származó szénhidrátok túlzott bevitele miatt. Ebben az esetben a szénhidrátok átalakulása nem a víz és a szén-dioxid teljes oxidációjához vezet, hanem a zsírsá való átalakulás útján. A túlzott szénhidrátbevitel széles körben elterjedt jelenség a túlsúly kialakulásának.

A szénhidrát anyagcsere szorosan kapcsolódik a fehérje metabolizmusához. Így az élelmiszerekből származó szénhidrátok elégtelen bevitele intenzív edzés közben fokozott fehérjefogyasztást okoz. Éppen ellenkezőleg, korlátozott fehérjeszabványokkal, elegendő mennyiségű szénhidrát bevezetése elérheti a minimális fehérjefogyasztást a szervezetben.

Egyes szénhidrátok kifejezetten biológiai aktivitással rendelkeznek, és speciális funkciókat látnak el. Ezek a vér-heteropoliszacharidok, amelyek meghatározzák a vércsoportokat, a heparint, megakadályozzák a vérrögképződést, az aszkorbinsavat, amelyek C-vitamin tulajdonságokkal rendelkeznek, a marker specifitást az enzimekben, hormonokban stb.

A szénhidrátok fő forrása az étrendben a növényi élelmiszerek, amelyekben a szénhidrátok a szárazanyag legalább 75% -át teszik ki. Az állati termékek szénhidrátforrásként kifejezett értéke kicsi. A fő állati szénhidrát - a keményítő tulajdonságait jellemző glikogén - kis mennyiségben állati szövetekben található. Egy másik állati szénhidrát - laktóz (tejcukor) - 5 g / 100 g termék (5%) mennyiségben van a tejben.

Általában a szénhidrátok emészthetősége meglehetősen magas és 85-98%. Így a zöldségek szénhidrát-emészthetősége 85%, kenyér és gabonafélék - 95%, tej - 98%, cukor - 99%.
A szénhidrátok még mindig oszthatók finomított és finomítatlan (védett). A finomított szénhidrátok olyan cukrok, amelyek a tisztítási folyamat során felszabadulnak a kapcsolódó szennyeződésektől. A finomított szénhidrátokon alapuló termékek nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben, ami nagymértékben hozzájárul a túlsúly kialakulásához, a koleszterin és a zsír metabolizmus megsértéséhez. A finomított szénhidrátok forrása a cukorrépa és a nádcukor, koncentrátumok, mindenféle édesipari termék, a legmagasabb minőségű búzaliszt, a gabonafélék keverékei és termékei.

A védett szénhidrátok forrásai közé tartoznak a növényi termékek. A növényi termékek szénhidrátjait főként kísérő rostos keményítő képviseli (legalább 0,4%), amely megvédi a keményítőt az emésztőenzimek gyors hatásaitól, és ezáltal megteremti a feltételeket azok lassú emésztéséhez és kevesebb zsírképzéshez. A védett szénhidrátok forrásai a teljes kiőrlésű gabonából, a legtöbb zöldségből, gyümölcsből és bogyóról készült lisztből készült kenyértermékek. A szénhidrátok napi fogyasztása körülbelül 350-500 g.
Diétás rost - az emberi test emésztőenzimjeivel nem emésztett élelmiszer-összetevők, de a hasznos bélflóra által feldolgozott. Bizonyos forrásokban az étrendi rost fogalmát úgy definiáljuk, mint a poliszacharidok és a lignin összegét, amelyeket az emberi gasztrointesztinális traktus endogén titkai nem emésztenek. Sok szakértő szerint ez a meghatározás a legmegfelelőbb.

41. Vitaminok, azok fontossága a test és a táplálékforrások szempontjából. A hypovitaminosis megelőzése a lakosság körében.


Vitaminok és szerepük az emberi testben.

A vitaminok nagyon fontos és nélkülözhetetlen táplálkozási tényezők. Ezek a biológiailag aktív anyagok hatalmas szerepet játszanak a test minden életfolyamatában, különösen fontosak az intenzív növekedés és fejlődés időszakában. Az anyagcsere folyamatokat szabályozzák., Vérképzésben való részvétel, az idegrendszeri, szív- és érrendszeri, immunrendszeri és emésztőrendszerek normális létfontosságú aktivitása, enzimek, hormonok kialakulásában, a szervezet toxinok, radionuklidok és egyéb káros tényezőkkel szembeni ellenállásának növelésében.

A nehézség abban rejlik, hogy a vitaminokat (a B-vitamin és a D-vitamin egyes vitaminjait kivéve) a szervezetben nem szintetizálják, és kívülről, élelmiszerekkel kell származniuk, de gyakran élelmiszereink alacsony vitaminszintet tartalmaznak, ami a szállításuk zavarainak, a nem megfelelő tárolásnak köszönhető., hőkezelés, szárítás és konzerválás.

Mint tudják, a vitaminokat két nagy csoportba sorolják: vízoldható (C-vitamin, B-csoport, PP és H) és zsírban oldódó (A, D, E, K). Tekintsük részletesebben az egyes vitaminok szerepét.

A C-vitamin - nagyon fontos a szervezet számára - részt vesz az anyagcsere minden típusában, aktiválja bizonyos hormonok és enzimek működését, szabályozza a redox folyamatokat, elősegíti a sejtek és szövetek növekedését, növeli a szervezet káros környezeti tényezőkkel szembeni ellenállását, különösen a fertőző ágenseket. Érinti a véredények falainak áteresztőképességét, a szövetek regenerálódását és gyógyulását. Részt vesz a vas felszívódásában a bélben, a koleszterin és a mellékvese hormonok cseréjében.

A C-vitamin fő forrása - friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények, burgonya, de nagyon instabil - könnyen megsemmisíthető, ha meleg, hosszú távú tárolás alatt, fény és oxigén hatására kerül sor. Például 6 hónapos tárolás után a burgonya mennyisége felére csökken. A C-vitamin savas környezetben (savanyú káposzta), a levegőben és a fagyasztott élelmiszerekben tartósított élelmiszerekben jobban megmarad.

A B1-vitamin - a tiamin nagy szerepet játszik az emésztőrendszer és a központi idegrendszer működésében, kulcsszerepet játszik a szénhidrátok metabolizmusában. Savas környezetben jól ellenáll a magas hőmérsékletnek, de lúgos környezetben és ultraibolya sugárzásnak kitett állapotban van. A fő forrása a durva őrlemény, a hüvelyesek, a gabonafélék, az élesztő, néhány hústermék (marhahús, borjúhús, nyúl) kenyér és pékáru.

A B2-vitamin - a riboflavin fontos szerepet játszik a szénhidrát, a fehérje és a zsír anyagcserében, a szöveti légzési folyamatokban, elősegíti a szervezet energiatermelését. Biztosítja a központi idegrendszer, az emésztőrendszer, a látásszervek, a vérképződés normális működését, támogatja a bőr és a nyálkahártyák normális állapotát. Tartalma magas a májban, a szárított gombákban, az élesztőben, a tejben és a tejtermékekben.

A B3-vitamin - pantoténsav - fontos szerepet játszik a zsírok és zsírsavak anyagcseréjében, szorosan kapcsolódik a mellékvesekéreg munkájához, a gley szerepet játszik a szteroid hormonok előállításában. Az egyik fontos tulajdonsága az egészséges szövet kialakulásának felgyorsulása égési sérülések, fekélyek, sztomatitis esetén. Részt vesz a bél mikroflóra normalizálásában is, serkenti a bifidobaktériumok növekedését. A fő forrása a hús, a máj és a hüvelyesek.

A B6-vitamin - piridoxin - részt vesz a fehérje és az egyes aminosavak metabolizmusában, valamint a gyomor metabolizmusában, a hematopoiesisben és a savképző funkcióban. Széles körben elterjedt termékek: hús, hal, tojás.

Niacin - A PP-vitamin számos olyan enzim részét képezi, amelyek stimulálják a sejtek és az energiacsere folyamatát, fokozzák az oxidatív reakciókat. Javítja a szénhidrát anyagcserét, befolyásolja a vérképződést, az idegrendszer és az emésztőrendszerek működését, megőrzi a bőr normál állapotát. Van értágító hatása. A fő források a hús, a gabonafélék, a kenyér és a pékáruk.

A B12-vitamin - kobalamin - fontos szerepet játszik a központi idegrendszer kialakulásában és működésében, részt vesz a fehérje anyagcserében, és megakadályozza a máj zsíros degenerációját. Részben a szervezetben a bél mikroflóra által szintetizálódik, de főleg az élelmiszerből - az állati termékek fő forrásáról (hús, tejtermékek) származik.

A folsav - részt vesz a vér működésében, elősegíti a vörösvérsejtek szintézisét, aktiválja a B12 vitamin alkalmazását a szervezetben, fontos a növekedés és fejlődés folyamatai szempontjából. Források - kenyér, gabonafélék, hüvelyesek, túró, leveles zöldségek.

A H-vitamin - biotin részt vesz a dikarbonsavak szintézisében, a fő forrása a hús, tej, hüvelyesek, karfiol, élesztő.

A zsírban oldódó vitaminok - a retinol (A), a tokoferol (E), a katsiferol (D) és a vikasol (K) - képesek a test bizonyos szöveteit célzottan befolyásolni, biztosítva az anyagcsere-folyamatok normalizálását ezekben a "célszövetekben". A retinol esetében a szem retina, a tokoferol az izomszövet, a calciferol a csontszövet, a vikasola pedig a véralvadási rendszer.

A retinol (A-vitamin) a test normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges, részt vesz a szem retina vizuális purpurájának kialakulásában, befolyásolja a bőr állapotát, a nyálkahártyákat, biztosítva azok védelmét. Elősegíti a fehérjeszintézist, a lipid anyagcserét, támogatja a növekedési folyamatokat, növeli a fertőzésekkel szembeni rezisztenciát. A leggazdagabb A-vitamin (aktív formában) a halolaj, a vaj, a tojássárgája, a sajt. A növényi termékek az A-vitamin-béta-karotin prekurzorát tartalmazzák. A szervezetben aktív A-vitaminsá alakul, elegendő mennyiségű fehérjével és C-vitaminnal. A karotin részlegesen felszívódik a gyomor-bélrendszerben, javul a zsírok hozzáadásával a növényi termékekhez, valamint csiszolással és hőkezeléssel.

A tokoferol (E-vitamin) erős antioxidáns, normalizáló hatása van az izomszövetre. Források - növényi olajok, halak, diófélék, hüvelyesek, homoktövis.

A Caliciferol (D-vitamin) számos fajtát tartalmaz, melyek közül a legfontosabb a D2-vitamin (ercalciferol) és a D3-vitamin (kolecalciferol). Ezek szabályozzák a kalcium és a foszfát szállítását a vékonybél nyálkahártyájának és a csontszövet sejtjeibe, részt vesznek a csontszövet szintézisében, növelik növekedését. A D-vitamin szintetizálható a bőrben napfény hatására. Tartalmazott termékekben - zsíros halfajták, kaviár, tojás, tőkehal.

A Vikasol (K-vitamin) szabályozza a véralvadást, részt vesz a protrombin kialakulásában. A bél baktériumflóra szintetizálódik és az ételből származik, a források a növény zöld részei (saláta, spenót, csalán, petrezselyem, külső káposztalevél), borjúhús, bárány, sertés és marhahús. Ellenáll a hőnek, lúgos környezetben és ultraibolya sugárzás hatására elpusztult.
vitaminok - ezek olyan egyszerű vegyületek, amelyeket a szervezet nem szintetizál, és amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek számára, és élelmiszerekkel lépnek be a testbe. Számos enzim, hormon hormon elengedhetetlen része, és közvetlenül részt vesznek az anyagcserében, főleg az asszimilációs folyamatokban. A vitaminoknak olyan koncentrációban kell lenniük a szervezetben, amely biztosítja a szervezet asszimilációs és diszimilációs reakcióinak megfelelő arányát. Ennek a koncentrációnak a csökkenése az asszimilációs folyamatok szintjének csökkenését vonja maga után, ami elmarad az elszigeteltség mögött. Külsőleg ez a késleltetés először a test különböző funkcionális rendellenességeiben jelentkezik: növekedési késleltetés, csökkent teljesítmény, gyors fáradtság, káros környezeti tényezőkkel szembeni rezisztencia csökkentése, azaz. a marginális állapotokhoz, majd a hipo-vitaminokhoz vezet. A jövőben a jellegzetes klinikai lefolyással járó specifikus betegségek - avitaminózis (skorbusz, beriberi, pellagra, ricket, xerophthalmia, stb.) A szervezetben lévő súlyos vitaminhiány miatt alakulhatnak ki. A vitaminok, különösen a zsírban oldódó túlzott mennyiségű bevétele súlyos klinikai lefolyású hipervitaminózist és a rehabilitáció során bekövetkező következményeket okozhat. Megállapítást nyert, hogy szoros kölcsönhatás van a vitaminok és más élelmiszerek között. A szervezet vitamin-igénye az élelmiszer összetételétől függ. Így az élelmiszerekben lévő szénhidrátok megnövekedett tartalma növeli a szervezetnek a tiamin iránti igényét; megnövekedett fehérjetartalom - riboflavinben, nikotinsavban. Az élelmiszerekben lévő fehérje mennyiségének csökkentése csökkenti a szervezetnek a vitaminok iránti igényét, valamint az aszkorbinsavat. A hypovitaminosis előfordulása endo és exogén eredetű lehet. Endogén okok: nem megfelelő táplálékfogyasztás az élelmiszerekből a nem megfelelő ételválasztás, monoton étel, helytelen főzés, hosszú távú élelmiszerek tárolása miatt. Exogén okok: a) bizonyos élettani körülmények (vitamin, szoptatás, kemény fizikai munka, magas és alacsony környezeti hőmérséklet, fertőző betegségek, kémiai veszélyek termelési körülmények között stb.) Következtében növekvő vitamin-szükséglet; b) a vitaminok felszívódásának megsértése a gyomor-bél traktusban. E tekintetben az orvosoknak képesnek kell lenniük a beteg vitaminbiztonságának meghatározására, hiányban. in vit. Vitamin készítményeket írnak fel: revit, duavit, Vit.C, V / m Vit.V12, B6, B1 stb.

42. Makro- és mikroelemek, azok jelentősége a test számára és a táplálkozás forrásai.

Mik azok a makro- és mikroelemek, és milyen szerepet játszanak életünkben?

A mikrotápanyagok - vitaminok és vitaminszerű anyagok, makro- és mikroelemek az egészséget, a teljesítményt és az aktív élettartamot befolyásoló fő táplálkozási tényezők közé tartoznak. A test nem termel tápanyagokat, és kész formában kapja meg őket, például élelmiszerrel. Hiányzik az anyagoknak a testben való tárolásának képessége.

• Makronátrányok - élelmiszerek (fehérjék, zsírok és szénhidrátok), amelyek szükségesek egy személy számára grammban mért mennyiségben, biztosítják az energia, a műanyag és a test egyéb igényeit.

• Mikrotápanyagok - az élelmiszerekben lévő anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek) minimális mennyiségben - milligramm vagy mikrogramm. Nem adnak energiát, hanem részt vesznek az élelmiszerek asszimilációjának folyamataiban, a növekedési folyamatok megvalósításában, az alkalmazkodásban és a szervezet fejlődésében.

Makroszerű anyagok: kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium. Nyomelemek: vas, cink, jód, szelén, réz, molibdén, króm, mangán, szilícium, kobalt, fluor, vanádium, bór, ezüst.

Kisebb és biológiailag aktív anyagok, amelyek élettani hatással rendelkeznek - természetes vegyi anyagok jelen vannak az élelmiszerben milligrammban és mikrogrammban. Ők részt vesznek a test adaptációs reakcióiban, hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez, de nem alapvető tápanyagok.

Alapvető (pótolhatatlan) - az emberi testben nem képződő élelmiszerek, amelyeknek élelmiszerrel kell rendelkezniük létfontosságú tevékenységük biztosítása érdekében. A táplálkozás hiánya kóros állapot kialakulásához vezet.

A mikrotápanyagok elengedhetetlen élelmiszerek. Ezek feltétlenül szükségesek az anyagcsere normális megvalósításához, az emberi test növekedéséhez és fejlődéséhez, a betegségek elleni védelemhez és a kedvezőtlen környezeti tényezőkhöz, a test minden létfontosságú funkciójának megbízható támogatásához, beleértve a gyermekvállalást is. Az emberi test nem szintetizál mikrotápanyagokat, és naponta kész élelmiszerekben fogadja őket.

http://medlec.org/lek4-61262.html
Up