Nemrégiben a japán konyhát sokan kizárólag a sushi és a tekercsek követték, de fokozatosan egyre népszerűbbé válnak a Rising Sun földjei. A mai cikkben röviden ismertetjük azokat az 50 edényt, amelyeket biztosan meg kell próbálni, ha Japánban találja magát.
A sushi egy olyan étel, amely egyesíti a japán rizst és a tenger gyümölcseit (bár más összetevőket néha használnak). Van is egyfajta erjedt sushi, amit narezushi néven ismerünk (nare-zushi), de a leggyakoribb sushi típusok a nigirizushi és a temakizushi. Sok más összetevő van azok számára, akik nem szeretik a nyers halat, beleértve a főtt garnélarákot és a sült angolnát.
Japán egész területén Sushi található, de a kiváló minőségű éttermekben, például a Ginza területén vagy a halászati kikötők közelében található sushi különösen ízletes. Olcsó áron szeretne étkezni, akkor menjen a kaitenzushi sushi étterembe vagy sushi szállítószalagba, ahol élvezheti őket, és csak 100 jen fizet egy lemezre.
A Tempura olyan étel, amelyben a tenger gyümölcseit, a friss zöldségeket és más összetevőket először lisztbe és tojás tésztába merítik, majd mély zsírban sült. Bár sok étteremben tempurát élvezhet, mégis, ha egy különösen finom és friss ételeket szeretne kipróbálni, jobb, ha egy speciális éttermet látogat, ahol a tempurát főzi. Ilyen intézményekben az ételeket az asztalon azonnal elkészítjük.
A Sukiyaki olyan edény, amelyben húst és zöldséget párolnak egy vas edényben. A sukiyaki-hoz, a warishita néven hozzáadott szósz szójaszószból és cukorból készült.
A régiótól függően sokféle összetevő és lehetőség van ennek az ételnek a használatára. Például egyes területeken a vegyes tojást mártással keverik, hogy lágyabb ízű legyen. Általában, ha több marhát szeretne élvezni, akkor ez az étel az Ön számára.
Ramen egy búza tésztából készült étel, amely hihetetlenül népszerűvé vált. Kezdetben a levest csirke hozzáadásával készítették, de az utóbbi években hozzáadták a sertés-, marha- és tenger gyümölcsei is. A hagyományos változat mellett ma is megpróbálhatod megpróbálkozni a curry hozzáadásával. Érdemes megemlíteni ezt a fajta rament, ahol a tésztát és a levest külön-külön szolgálják fel, úgynevezett tuksemen.
Ha curry fűszerezésről beszélünk, Indiában megjelent. A mi esetünkben egyedülálló, lokalizált edényt értünk, amely az Egyesült Királyságból Japánba érkezett curry alapú. Hússal és zöldséggel (sárgarépa, burgonya, hagyma, stb.) Készült, forralt, párolt és rizzsel tálalva. Néha sertésszeletet lehet hozzáadni az étel fölé. Kóstolja meg ezt az ételeket, mind a szakosodott curry éttermekben, mind pedig egy közönséges étteremben.
A Tonkatsu egy sertésszeletből készült étel, amint a Nyugaton főzik, vagyis ha vastag sertésszeletet mártunk lisztbe és felvert tojás tésztára, majd rántották, és vajban sült. A legjobb, ha a tonkatsu-t egy speciális étteremben próbálja kipróbálni.
Egy tészta tészta, amely hajdina lisztből készült, szója- és cukorral mártott, és olyan töltelékekkel, mint tojás, tempura stb. A boltban megvásárolható Soba tészta különösen ízletes, de ugyanakkor nagyon drága, ezért javasoljuk próbáld ki az éttermet. Itt könnyen meghatározhatja a menüben felsorolt kitöltéseket.
Udon búzalisztből készült tészta. Eszik, valamint a soba, szója- és cukorszósszal. Az udont számos étteremben kóstolhatja meg, de a legfinomabb ízletes udon éttermekben készül. Télen azt javasoljuk, hogy próbálja ki a nabe yaki udon néven ismert finom tészta pörköltet.
A Karaage szójaszósz, só és számos más fűszerrel fűszerezett csirke keményítővel meghintve és olajban sült. Az étel hasonló a japán sült csirke változathoz, de az íze teljesen más.
Japánban számos különböző lehetőség van a karaag készítésére a régiótól függően. Például a Miyazaki-ban található nanban csirke, ahol a karaagot tartármártással, vagy a Nagoyában tebasakit, ahol a karaag édes és fűszeres mártással szolgálják fel. Mindenképpen érdemes megpróbálni.
A Yakitori egy szeletelt csirke, nyárson, főzve grillezővel, és édes vagy szójaszószban ízesítve. Javasoljuk a sertés kebab (japán) yakiton kipróbálását.
Yakiniku - marhahús, mártással áztatott és a grillen főzve. Nagyon fontos, hogy ez az étel a legtöbb friss húst használja. Az edényt kissé grillezve élvezheti a japán marhahús ízét.
A legnépszerűbb yakiniku a bélszín (Japánban ismert, mint rosu) és kalbi (koreai pácolt hús). A yakiniku éttermekben mindenféle húst kóstolhat meg. A hús ára függ a minőségtől, így ha valódi yakiniket szeretne kipróbálni, javasoljuk, hogy menjen egy magas színvonalú étterembe.
A Sashimi hagyományos japán étel, nyers hal, darabokra vágva. Szójaszósszal tálalva. Az ízesítők, mint a wasabi vagy a gyömbér hozzáadásával a sashimi még finomabbá válik.
A Sashimi más országokban is élvezhető, de a frissesség mértéke valószínűleg alacsonyabb lesz. Ha szeretne olcsó sashimit kipróbálni, rendeljen egy ételt egy étteremben a halászati kikötő közelében. De ha hajlandó egy kicsit többet költeni, látogasson el egy sushi étteremre vagy egy hagyományos japán étteremre. Egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban maradsz, valószínűleg vacsorázni fogsz.
Robatayaki nem pontosan az étel, hanem egy étterem. Az étteremben a halak és a zöldségek a tűz előtt főznek az ügyfelek előtt. Az ételeket közvetlenül a faszénen készítjük el, ami egyedülálló ízű.
Egy edény, amelyben a hús és a zöldség konba és más összetevőkkel fűszerezett vízben van főzve. A tipikus shabu shabu mártás a ponzu vagy a szezámmártás. És a fő pont a hús vízbe merülése, mielőtt megeszik.
Meg lehet rendelni shabu shabu mind a marhahúsból, mind a sertéshúsból. Néha az étkezés végén udon tésztát adunk az edényhez. A többi ételtől eltérően a shabu-shabu nem található a nem specializált éttermekben, kivéve a sukiyaki-t több étteremben.
Ez az étel Sendai-ból származik, ahol a marhahús (guten) különleges módon főzhető, amely lágyítja a húst. Ez az étel csak különleges éttermekben található.
A tipikus Gyutanasok árpával (rizzsel) és marhahússal főzött rizst tartalmaznak. A Mugimeshi-t általában tororral, vagy aprított yammal együtt, különböző savanyúságokkal, például fehér káposztával vagy chilivel együtt szolgálják fel. Vegyük figyelembe, hogy a különleges gyyután éttermekben a marha nyelv elég vastag.
A Kaiseki ryori ismét nem egy étel, hanem a banketthez leginkább megfelelő étel. Ebben az esetben a menü általában a következőket tartalmazza:
Az étkezés végén rizs, miso leves, pácolt uborka (konomono) és gyümölcs (mizugashi) szolgálnak. Természetesen az ilyen ételeket csak speciális éttermekben, a kaiseki ryori éttermekben lehet igénybe venni. És érdemes megemlíteni, hogy a kaiseki ryori ára gyakran nagyon magas.
Ez az étel rizs marhahússal. Gyudon, vagy marhahús tál már világszerte népszerű étel lett, de Japánban főzött Gyudon kissé eltérhet más országokban előállított Gyudontól. Először is, a rizs minősége más. A marhahús minősége is eltérő lehet. Egyébként, ha egy igazán finom gudont szeretne kipróbálni, azt javasoljuk, hogy a marhahúsra öntjük a megvert tojást.
A tiankonabe-edényt egy nagy serpenyőben főzzük, amely nagyon tápláló húsból és zöldségből készült. Ez az étel népszerű a szumó birkózók körében, akik súlyt használnak. Ha valódi chankonabe-t szeretne kipróbálni, akkor menjen egy egykori sumo birkózó által üzemeltetett étterembe.
A híres Fukuoka étel, amelyben marhahús és sertéshús főtt egy serpenyőben, különféle zöldségekkel, mint például káposzta és kínai póréhagyma (japán nira). Főzés közben más összetevőket is hozzáadhat. A főétel után a leveshez általában kínai chanpon tésztát vagy rizst adnak. A motsunabe éttermek Tokióban találhatók, de jobb, ha megpróbáljuk az eredeti Motsunabe-t Fukuoka-ban.
Az Onigiri egy enyhén sózott és gyakran olyan összetevőkkel ellátott főtt rizs golyó, mint például umeboshi (szárított szilva), lazac vagy tőkehal, egy nori levélbe csomagolva (szárított tengeri moszat). A 21.re - onigiri szaküzlet. Azonban más boltokban is megvásárolhatja. Ez az étel nagyon népszerű a külföldiek körében.
Unagi-no-kabayaki egy angolna ("unagi" japánul), mártással bevont és faszénre sült. Egyes régiókban párolt és nem sült. Van egyfajta kabayaki, amelyet nem sültek a mártásba a sütés előtt, hanem széles körűek, de általában az angolnát sütés előtt szója és édes szószba mártják.
Élvezheti az unagi-t, különálló ételként és rizzsel (a második lehetőség népszerűbb). Nagoyában egyedülálló módja az unagi-nak eszik, amit Hitsumabusy néven ismerünk, ez az, amikor a teát rizsre öntik, majd megeszik.
Kani, vagy egyszerűen rák, megtalálható a bolygó minden részén, de Japánban a rák különleges. A szőrös rák (japán kegani) kiváló hússal és mély ízléssel rendelkezik. A japánok különösen szeretik azt a rákot, amelyet kanimisonak hívnak. Ez egy sötétzöld paszta a bélüregből, amely enyhén keserű ízű.
Ha rákot akarsz kipróbálni, ajánljuk a vörös királyrákot (tarabagani japánul), amely megtalálható a Hokkaido éttermekben és speciális éttermekben.
A Yakizakana egy hagyományos halétel, amelyet egy nyílt tűzön grillezünk, ami a halat ropogósvá teszi. Ennek az ételnek a leggyakrabban a sólyom (aji), a saury (sanma), a makréla (saba) vagy a lazac (rázás) közül választhat. Élvezheti a yakizakanát Japánban, és ha egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban tartózkodik, ezt a reggelit reggelire szolgálják fel.
Nizakana egy szójaszószban főzött hal. Ehhez az ételhez a makréla (saba), a jobb szemű lepényhal (karei) vagy az alfonsino (kinmedai) használatos. Egy másik népszerű étel, a buridaikon az, amikor a halat daikonnal főzzük. Az étterem számos étteremben, köztük az izakaya-ban is megkóstolhatja.
A tonkatsu mellett számos, a tempurához hasonlóan elkészített sült étel is található. Ezek közé tartoznak a korokke (krokett), a menchikatsu (sült ropogós pite), az Ebi Fry (sült garnélarák), a kani krém korokke (krokett rákkal) és a kaki sütés (sült osztriga). A nyugati stílusú éttermekben ízletes ételeket fogyaszthat. Az ételeket az étteremtől függ.
Ez egy helyi étel Hokkaido és Iwate prefektúrából. A Gingisukan egy különleges serpenyőben főzött hús és zöldség, amelyben a középső rész fel van emelve. A húst a serpenyő közepén főzzük, lehetővé téve, hogy a húsból származó gyümölcslevek lefolyjanak és áztassanak az oldalakon található zöldségekbe. Úgy gondoljuk, hogy a báránynak nagyon szaga van, így nem tetszik az étel.
A Kansai régióban népszerű egy edény, ahol a húsokat és zöldségeket nyársra helyezik, majd tésztában sütik, mint a tonkatsu. Sok különböző típusú kusikatsu van, így az ízek széles választékát élvezheti, ha akarja.
Mielőtt eszik kusikatsu-t, azt Worcestershire-szósszal kell mártani. Ne feledje azonban, hogy a mártást megosztják más ügyfelekkel, így a kusikatsu-t csak egyszer kell bemenni. Megjegyezzük továbbá, hogy a Kanto régió nem specializált kushikatsu éttermeiben sült sertéshúsból és hagymából származó kebabokat kusikatsu-ként szolgálják fel.
Annak ellenére, hogy a japán régiók között nagyon gyakran vannak nagy különbségek a főzésben, egy tipikus ruha olyan étel, amelyben a daikon, a hús- és halgolyó, a főtt tojás és más összetevők szárított bonito húslevesben, vagy szójaszósszal kevert konbuban főznek. A speciális éttermekben oden kipróbálhatod, de ez az étel rendes üzletekben is eladható.
Ez az étel zöldségekből, húsokból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből áll, amelyek keverednek a búzaliszthez és a tojáshoz, és a tűzhelyen főttek. Japán egyes régióiban az összetevőket liszt és tojás keveréke tetejére helyezik, és nem keverik őket.
Szükséges megemlíteni, hogy a legtöbb régióban az éttermek szakácsai maguk készítik az okonomiyaki-t, de a Kanto régióban számos étterem van, ahol az ügyfél saját kezével teszi. Ha azonban nem bízik a képességeiben, akkor kapcsolatba léphet az étterem munkatársaival, és mindent megtesz az Ön számára.
Egy speciális mártás a szokásos íz, és a majonéz hozzáadása egy edényhez még jobbá teszi. Az okonomiyaki üzletek különböző fesztiválokon és rendezvényeken is megtalálhatók.
A Buta-no-shogayaki vékonyan szeletelt sertés és gyömbérből áll, és a szójaszósz és a kedvéért (japán rizsbor) különleges íze van. Ez az étel megtalálható minden étterem menüjében.
Ez az étel a tonkatsu és a hagyma, szójaszószban főzve, és megvert tojásokkal borított. A frissen sült tonkatsu önmagában is ízletes, de a katsudon teljesen új íz. A Katsudon nemcsak a különleges tonkatsu éttermekben, hanem a hagyományos éttermekben is megtalálható. Azonban, hogy élvezhessük a legjobb katsudont, javasoljuk, hogy látogassa meg a tonkatsu éttermet.
A Fugu halak mérgező halak, amelyeket jogszerűen csak engedélyezett éttermekben lehet főzni. Ez elég drága étel. A fugu éttermekben különböző puffer-ételeket szolgálnak fel, mint például a forró fazék, a pugu karaag és a puffadt sashimi.
Gedza egy hagyományos kínai gombóc. Kínában a suigyoza vagy a főtt gedza a mainstream, de a yakigyoza, vagy sült gedza, Japánban népszerűbb. A másik különbség a fokhagyma használata a sült gedzasban. A Gedza gombócokat általában szójaszószba, kínai chili szószba, ecetbe és más szószokba mártják.
Ez az egyik példa a hagyományos japán házi főzésre, ahol a burgonyát és a húst szója- és cukorszósszal főzik. Néha sárgarépát és shirataki-t (lóhús tészta) is adnak az ételhez. Ez a tipikus étel megtalálható az izakaya éttermekben és a közönséges éttermekben.
A takoyaki készítéséhez búza liszt, víz és húsleves keverékét egy speciális, félkör alakú alakzatokba öntjük. Ezután készítse elő a keverékhez hozzáadott szeletelt tintahal, káposzta és szárított garnélarák töltelékét, majd sült. Egy idő elteltével a serpenyő átfordul, hogy a másik oldalon megsütjük.
Tacoyaki íze hasonló az okonomiyaki-hoz. Használat előtt meg kell önteni a mártást. Az éttermekben levő takoyaki lemez kb. 500 jen (majdnem 300 rubel).
Yakisoba szósz egy tál sült tészta, sertés, káposzta, babcsíra és más összetevők, Worcester mártással fűszerezett. A Yakisoba mártást általában vörös pácolt gyömbér díszíti, és megszárítja zöld alga. A Yakisoba mártást standokon vagy az okonomiyaki éttermekben, valamint üzletekben találja.
Az edény főzéséhez rizs, csirke és hagymát kell pirítani együtt, majd egy vékony omlett-réteget öntsünk. A kapott edényt a tetejéről demi glace mártással öntözik. A rizs omlett nagyon népszerű a gyermekek körében, de a felnőttek is szeretik. Ez az étel megtalálható a nyugati stílusú éttermekben és éttermekben.
A Napolitano kolbász, hagyma és zöldpaprika, főtt tésztával sült, ketchup mártással ízesítve. Az eredmény a spagetti japán változata paradicsommártással, de teljesen más ízű. A Napolitan tészta a nyugati stílusú éttermekben és kávézókban található.
A Kamamesi olyan étel, amelyben a rizs egyes részeit egy kama-ban lévő vas edényben, szójaszósz, mirin (édes kedvéért a fűszerezéshez) és más összetevőkre főzik. A főzés előtt a rizst, a csirke, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket stb. Is hozzáadjuk a fazékhoz. Az elkészített étel nem kama, hanem tálakban kerül elfogyasztásra. A Kamameshi különleges kamameshi éttermekben fogyasztható.
Tamagoyaki egyfajta hengerelt omlett. Ez az ízesített étel nagyon egyszerű. Bizonyos esetekben a tamagoyaki szójaszószot vagy húsleveset ad hozzá Japánban, mint dashi. A dashi hozzáadásával Tamagoyaki-t dashimaki tamago-nak hívják, és bár a megjelenése hasonló a szokásos tamagoyaka-hoz, az íze teljesen más. Tamagoyakit a szokásos üzletekben és a specializált üzletekben találja.
A burgonya saláta japán változata. Ez az étel olyan japán majonézet használ, amely kissé más ízű, mint az európai majonéz, így a burgonya saláta más ízű is, mint külföldön. A salátához gyakran hozzáadjuk a kukoricát, az uborka, a sárgarépát és a hagymát.
A boltokban burgonya salátát találhatunk, de azt javasoljuk, hogy egy étteremben vagy izakaya-ban próbáljuk meg, ahol a házi készítésű íze valóban fantasztikus.
Misoshira (miso leves) egy hagyományos japán leves. A miso paszta, a bonito pelyhek, a konbu és más összetevők összekeverésével készül. A Tofu, a wakame és a daikon a miso leves gyakori összetevői. Egyébként van egy buta-jiru (buta-jiru) nevű étel, amely majdnem ugyanúgy készül, mint a misosirir, de hozzáadódik a sertéshús (japán nyelven), daikon, sárgarépa és taro (japán satoimo).
Tofu jól ismert külföldön, de miközben Japánban tartózkodik, győződjön meg róla, hogy próbálja ki az igazi tofut. Egy nagyon egyszerű étel, amely tofut használ, a hiyakko. Ekkor a bonito és a gyömbéres pelyhek a tofu-ra kerülnek, és a szójaszószot ráöntik. Próbáld ki az izakaya és más éttermekben. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a dengaku-t, amely apróra vágott tofu, grillezett és öntözött misó.
Egy tál, amelyben különböző összetevők, például csirke, fehér hal, garnélarák, halpaszta (kamaboko) és gingko dió (ginnan) kerülnek a tojás és a kötőanyag keverékbe egy tálba (chavan) és párolva. Rendeljen chawanmushit a hagyományos japán éttermekben. Külső és textúra, az étel hasonló a pudinghoz, de egyedülálló íze van.
A Tsukemono só, ecet vagy kedvéért fűszerezett zöldségek. A Tsukemono-t általában a hagyományos japán éttermekben szolgálják fel, és a szaküzletekből származó tsukemono igazi finomság. Számos különböző típusú tsukemono van, amelyeket érdemes megpróbálni.
Ezt a rizsételet a nyers tojás szójaszósszal való keverésével készítik, és a keveréket forró rizsre öntjük. A közelmúltban a tamago kake gohan annyira népszerűvé vált, hogy Japánban is megtalálhatók a tamago kake gohan éttermek.
Az Edamame egy fiatal szójabab, amelyet a hüvelyben, enyhén sós vízben főzünk, vagy párolt. Ez egy nagy előétel a sör számára, amelyet gyakran a bárban rendeltek meg. Annak ellenére, hogy Edamame-nek egy egyszerű íze van, mégis sokan szeretik.
Ez az étel, amelyben a teát közvetlenül rizsre öntik. Gyakran eszik az étkezés végén. Nagyon könnyű és frissítő íze van, így megteheti, még akkor is, ha már tele van. A tetején lévő cserepeket gyakran megtöltik olyan töltelékekkel, mint a szárított tengeri moszat, a tőkehal és a lazac.
Ez a japán snack nagyon népszerű külföldön. Azt mondják, hogy nincsenek olyan gyerekek a világon, akik nem szeretik az umaibo-t, ami csak 10 jen. Az ízek széles választékát kínálja, beleértve a szalámit, a takoyaki-t és a sajtot.
Különböző édes zsemlék, amelyeket boltokban vagy pékségekben lehet megvásárolni. Különböző aromák vannak a kashipan és a különböző öntetek között, mint például az anpan (édes paszta) és a curry (curry mártással), valamint ízesített, például dinnye íz. Általában 100 jen körül fizetnek, ezért feltétlenül próbálja meg őket, ha Japánban találja magát.
http://viewout.ru/top-50-japanese-dishesJapán nemzeti konyhája, túlzás nélkül, az egészséges táplálkozás színvonala. Minden hagyományos étel gyönyörűen díszített, Japánban még egy mondás: „Az étel, mint egy személy, nem jelenhet meg egy tisztességes társadalomban meztelenül.”
Népszerű étel Japánban - hagyományok és szokások
Japán legnépszerűbb ételei, a hagyományos ételek alapját képező ételek a rizs. Az ország földrajzi adottságai miatt, melyeket a tengerek és az óceánok veszik körül, a halak és a tenger gyümölcsei ételek nagyon népszerűek. Természetesen a húst Japánban fogyasztják (például a fő karácsonyi étel sült csirke), de érdemes megjegyezni, hogy sokkal ritkább és kevésbé, mint Európában.
Japán nemzeti konyhája saját hagyományokkal és jellemzőkkel rendelkezik:
Ha a legkedveltebb ételről beszélünk, akkor nézzük meg, hogy pontosan mit szeretnek a helyiek. A legjobb 10 japán étel a következő:
Japán legszokatlanabb étele
Sokat mondtak a japán nemzeti konyha hagyományos ételeiről, de ez az ország meg fogja lepni még a legmodernebb ínyenceket is. Japánban a legszokatlanabb ételek listája a következő ételeket tartalmazza:
A japánokat és az italokat nem takarították meg: a szokásos kóla a joghurt, az uborka, a menta és a limonádé ízével készült, curry hozzáadásával. Japánból származó ilyen szokatlan italokat ajándékba lehet hozni - olcsó és teljesen unbanal.
Hagyományos japán italok
Japánban a legnépszerűbb alkoholmentes ital a tea. A helyiek inkább zöldek. A cukrot nem adják hozzá - úgy vélik, hogy az ital íze annyira elveszett. A tea-szertartások a japán kultúra szerves részét képezik, és csak azok a mesterek vesznek részt, akik speciális oktatást kaptak.
A japánokat nem lehet ivó nemzetnek nevezni, de a „fokozatú” italokat itt termelik és fogyasztják. Japánban hagyományos alkoholtartalmú italt szeret. Ez a rizs vodka a régi technológia szerint készült (pasztőrözés és erjesztés). A Sake-nek sokféle típusa van: van egy szója szójaszósz, sajt, gyümölcs és még gomba is. Japánban még egy szerelmi múzeum is van! Egy másik népszerű alkoholtartalmú ital a sör, melynek minőségét és ízét a szakemberek jegyzik. Emlékeztetjük Önöket arra, hogy Japán törvényei szerint az alkoholt csak olyan személyek vásárolhatják meg, akik 20 éves korúak.
A japán konyháról végtelenül beszélhetünk, de a legjobb tanács az új ízek felfedezése.
http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponiiA japán nemzeti konyha nagyrészt a közelmúltban alakult. Ma a keleti ország főzésének számos kimondatlan szabálya van, amelyeket mindenki követ. A japánok csak friss termékeket próbálnak használni, amelyek minősége feltétlenül kiváló. Ha nem veszi figyelembe a rizst és a szószokat, a mindennapi menü összes többi összetevője nem tárolódik hosszú ideig. A szinte minden nemzeti étel fő összetevői a tenger gyümölcsei. Egy másik jellemző, hogy az ételek elkészítésekor a legtöbb termék megtartja eredeti megjelenését. Ami nem mondható más ázsiai országokról - a feldolgozás során az összetevőket módosítják.
Japán részei elég kicsi. Ezt ellensúlyozza a sokféle étel és a lehetőség, hogy kipróbáljunk egy kicsit. Mint tudod, a japánok pálcika vagy kezével eszik. A kanálokat rendkívül ritkán használják, főleg csak levesek és Navar esetében. A villákat és a késeket általában nem használják az étkezéshez. Ez az oka annak, hogy a legtöbb étel kis szeletelt darab formájában kerül felszolgálásra, hogy kényelmes legyen enni. Japánban nagy figyelmet fordítanak az ételek tervezésére és kiszolgálására is. Gyakran előfordul, hogy a japán éttermekben és otthonban igazi műalkotások találhatók. Végül az ország lakói megpróbálják megosztani az étrendjüket az évszakoktól kezdve. A szezonális ételeket nagyon szívesen látjuk.
Sok vélemény van arról, hogy mi határozza meg a japán konyhát, hiszen az elmúlt évszázadban a japánok napi étele sokat változott, sok étel (például, ami gyakorlatilag a nemzeti japán ramen-étel lett) a XIX. Japánban a "japán konyha" kifejezés (Jap. 日本 料理, 和 食 "nihon ryo: ri" vagy "vaseku"?) A hagyományos japán termékekre utal, hasonlóan a nemzeti visszavonulás vége előtt 1868-ban.
A japán konyha legjellemzőbb jellemzői:
- Főleg friss termékek használata, mindig jó minőségű. A „hosszú távú tárolás” termékeket gyakorlatilag nem használják fel a rizs és a mártások kivételével.
- A főzéshez használt tenger gyümölcseinek hatalmas választéka.
- A vágy, hogy megőrizze az étel eredeti megjelenését és ízét. Ez a japán konyha különbözik a legtöbb ázsiai terméktől, ahol a főzési folyamatban lévő termékek gyakran elismerés nélkül változnak.
- Szezonális táplálkozás.
- Kis adagok. A táplálékmennyiséget az ételek nagyobb változatossága, és nem az adagok mérete adja meg.
- Speciális evőeszközök - a legtöbb edényt pálcikával kell fogyasztani, egyeseket kézzel lehet enni, a kanálokat nagyon ritkán használják, a villákat és a késeket egyáltalán nem használják. Emiatt a legtöbb étel kis darab formájában kerül felszolgálásra, amelyek kényelmesen fogyaszthatók pálcika és nem szükségesek megosztani.
- Drámai módon különbözik az európai alapelvektől, a dizájn-ételektől. Ez többet nyújt, mint az európai konyhában, az edények esztétikus megjelenésének és az asztal egészének hangsúlyozása.
- Speciális táblázat etikett (1).
A hagyományos japán konyhát a legfinomabb alapanyagok, gondosan elkészített és minimális fűszerezés alapján készítik el, hogy ne rejtsék el a természetes ízeket. Ez az étel szakszerűen szolgált, és egy nagy cég eszik, örömmel és tisztelettel.
Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi. még a főbb japán ételeket és a japán ételeket leíró szavak egzotikusak és szépek. A japán konyha a világ egyik legegészségesebbje, a friss halra, a tenger gyümölcseire, a rizsre és a zöldségekre összpontosítva. A fűszeres mártások és a friss termékek finom ízei tökéletesen kiegészítik egymást, és a kiszolgáló módszerek még az egyszerű ételeket is szép eseménysé teszik.
Rizs - minden fej
A leggyakoribb étel egy tál rizs, egy tál fehér rizs, különféle díszítéssel vagy vegyes összetevőkkel. Olyan népszerű, hogy a Rice Bowl még a nyugati kényelmi ételek világába költözött az instant tésztával együtt. Domburi - egy tál rizs, díszítve más termékekkel. A japánok a kínai kínai sült rizsből származtak, és egy évszázaddal ezelőtt, amikor először megjelentek a curry, curry rizst hoztak létre. Ma ez az étel olyan népszerű, hogy sok gyorsétterem van, amely számos változatot kínál a házhoz.
A japán főzés során a tészta egy másik népszerű és fontos étel. Sok különböző tésztaopció van, amelyeket gyakran Japánban fogyasztanak. A három legnépszerűbb: somen (nagyon vékony búza tészta), soba (hajdina és búza kombinációja) és udon (vastag búza tészta).
A legfrissebb hal a nagy sashimi és a sushi titka, szójaszósszal és wasabival. Két fő fajtájú sushi van: nigiri-sushi - rizs ecettel, ovális formájú, különböző nyers és főtt tenger gyümölcseivel díszített kezek, valamint maki-sushi, rizs, ecettel kevert tenger gyümölcseivel és zöldségekkel ellátott, tengeri moszatba csomagolva és szeletelve. A Sashimi nagyon friss, vékony szeletelt nyers halból, például tonhalból és lazacból készül. A sushit és a sashimit a shoy (japán szójaszósz) és a wasabi (fűszeres zöld japán torma) fogyasztják. Gary (pácolt gyömbérdarabok) a sushi közötti ég eltávolítására szolgál.
A japán szépség és az egyszerűség szeretete a nyers hal darabjait miniatűr műalkotásokká alakítja. A Japánban olyan vékonyan szeletelt halakat, amelyek átláthatónak tűnnek, egy kifinomult ventilátorral lebontható edénybe bontható, amelyben rózsaszínű bőrű lazac váltakozva halványabb halakkal. A sushi általában úgy van kialakítva, hogy a színeket és szerkezeteket a legjobb fényben jelenítse meg, az edényt és a tálcát a séf mesteri palettájává alakítva.
Érdekes, hogy Japán importált és "oyaponila" ételeket más konyhákból, saját konyha részeként. Korokke például a múlt században a britekből származó húsgombóc. Japán főzésnél a leggyakoribb töltelék burgonyapüré és darált hús keveréke. A nyugati ételeket, amelyek a japán napi konyha remekeihez jutottak, az omburaisu, a rizs omlett és a hambagau, egy amerikai hamburger japán változata (2).
A hagyományos japán ételek gyakran rizsen alapulnak, általában ragadós, rövid szemű. Tény, hogy a rizs annyira fontos része a japán konyha, hogy a neve a főtt rizs, "meshi", azt jelenti, "élelmiszer". A japánoknak tucat különböző nevük van rizsre, attól függően, hogy hogyan készülnek fel és hogyan szolgálják fel.
Bankett a tengerből
Rizs és tészta kíséretében sokféle összetevő kombinációt használnak. Mivel Japánt a tenger veszi körül, nem meglepő, hogy a halak és a kagylók, mint például a tonhal, a lazac, a makréla és a garnélarák rendkívül népszerűek. Sőt, annak ellenére, hogy az elmúlt években a konyha egyre inkább nyugat-orientált, a japánok évente több mint 80 font tengeri ételt fogyasztanak személyenként. Ezeket a tenger gyümölcseit a számtalan finom kép használja: rizs, zöldség és fűszer; levesekhez, tészta ételekhez, sültekhez és zöldségekkel; sült finom folyékony tésztában; vagy grillezett és ízletes mártásokkal és díszítéssel, például teriyaki mártással.
Szója: ajándék az istenektől
A szója jelentős szerepet játszott a japán konyhában évszázadok óta. Valóban, az ókori japán mitológia szerint a szójabab ajándék az istenek. A kiváló minőségű fehérjében gazdag szójababot a tofu sajt és a szójaszósz (shoyu), a japán konyha egyetlen legfontosabb összetevőjének előállítására használják. A szója az alapja a Japánban levő minden levesnek, a miso levesnek.
Növényi étel
A japán konyha számos egyéb zöldségterméket tartalmaz a rizs, a tészta és a tengeri zöldségek mellett. Ezek közül sok termék a nyugati konyhákban is gyakori, mint például a hagyma, az uborka, a gomba, a dinnye, a szezám, a padlizsán, az alma, az avokádó, a sárgarépa, a spárga és az édesburgonya. A japán konyhában szokásos, de a nyugati séfek számára kevésbé ismert növények közé tartoznak a bambuszrügyek, a hó borsó, a Kabocha nevű tökfajta és a daikon nevű retek fajta.
Marha-, tej- és baromfi
A marhahús még soha nem volt a hagyományos japán konyhák nagy része, sőt, Japánban még évszázaddal ezelőtt is tiltották a buddhista tanítások miatt. Azokban az esetekben, amikor a vörös húst japán ételben fogyasztják, általában vékonyan szeletelve és enyhén használják, főként aromaanyagként. A tejtermékek is ritkán fogynak. A baromfit és a tojást viszont rendszeresen rendszeresebben fogyasztják. A tojásokat néha keményen főzzük és levesbe vágják, vagy omletteket készítenek belőlük, amelyek vágják, összehajtogatják és sushi részét alkotják. A csirke gyakran ecetes, sült vagy vágott, és hozzáadódik a hotpothoz. Egy másik népszerű módja a csirke kiszolgálásának a yakitori. Darabra vágva, bambusz rúdra húzva, nyílt tűzön sült, édes és ízletes mártással tálalva. (3)
Japán mindig a világ egyik leg titokzatosabb és vonzóbb országának tekinthető. Keveset tudunk a konyhájáról, de mindannyian tudjuk, mi a sushi és a tekercs.
A japánok fő kritériuma a minimalizmus. Az étel, amit fogyaszt, nem igényel különleges főzést vagy bármilyen feldolgozást. És ha szerencsés vagy, hogy látogasson el Japánba, látogasson el nem csak a híres Fuji-hegyre, hanem néhány helyi étterembe is, ahol kipróbálhatja a japán konyhát. És függetlenül attól, hogy mi lesz, elveszíti a választását, nézd meg a 12 hagyományos japán ételeket!
Nem meglepő, hogy a sushi és a tekercsek a hagyományos japán ételek listáján találhatók. Furcsa az ajánlat, hogy Japánba látogasson el, hogy kipróbálhassa az ételeket, amelyek receptjeit minden tartományi szakács tudja. Ma egy étteremben, ahol bármilyen konyhát kínálnak, a „Gunkan-Maki”, a „California” és a „Philadelphia” találhatók vízum és nemzetközi útlevél nélkül. Csak a legfinomabb tenger gyümölcseivel rendelkező sushi és tekercsek bizonyíthatják a legjobb ízlést, és ezeket kizárólag Japánban szolgálják fel. Minden étteremben van egy akvárium, vagy akár egy élő hal élő tóval, amely közvetlenül az asztalra kerül.
A hagyományos japán ételek második sora ramen. A vastag levesek nagyon népszerűek Ázsiában: a Rad Na Na thai leves azonnal helyettesíti az első és a második tanfolyamot. A japán ramen a közeli hozzátartozója. Utcai élelmiszer-értékesítők és ínyenc éttermek értékesítik. Ramen egyfajta válogatott, mert összetételében bármelyik komponens helyettesíthető egy másikval. Az alap a csirke, sertés és néha halból készült húsleves. A húslevest széles búzából vagy rizs tésztából főzzük, tojással, zöldhagymával és algával fűszerezzük. A Japánban a ramen szakács készségét a leves textúrájának ellenőrzésével mérik: úgy néz ki, mint a burgonyapüré.
Egy másik hagyományos japán étel helyesen foglal helyet a harmadik helyen. A Rising Sun tartomány lakói nem értik az amerikai gyorsétterem népszerűségét - különösen a hasábburgonyát. A portugál misszionáriusok a japán ételeket recézették, és kultuszgá tették. Az ország minden házában megtalálható egy speciális serpenyő a tempura számára, amelyet a pártok, barátságos összejövetelek kapnak. Egy kis mennyiségű olaj benne friss garnélarák, hal, zöldség és még gyümölcs is. A különleges íz a tojás, a jeges víz és a liszt, a légbuborékok állapotába megvert tészta.
A japán hamburgerek is helyettesítőt találtak: okonomiyaki-nak hívják, ami azt jelenti, hogy "süteményt halakkal." Alapja a lapos kenyérnek, reszelt káposzta vagy tök, liszt, sajt, tojás és víz. Az összetevőket összekeverjük és vékony rétegbe öntjük a serpenyőben a palacsinta sütéséhez. Kész Okonomiyaki egy hagyományos japán étel, amelyet vastag szójaszószban áztattak, és apróra vágott tonhalpéprel meghintjük. Japán minden régiójában a sütemények mérete és kitöltése eltérő: a Kansai-ban sokkal nagyobbak, mint Tokióban.
Ez a hagyományos japán étel megkapja a nevét a konyhai eszközök egyikéből. A Shabu-shabu egy mélyfémlemez, amely a sütőben vagy egy nyílt tűzön melegíthető. Töltsön bele zöldséget, tofut és tésztát. A kacsa, a sertés, a homár és a csirke filé szeletelt húsát külön-külön szolgálják fel: darabjait a használat előtt melegített húslevesbe mártják. A Shabu-shabu olyan ízletes étel, amelyet csak a hideg évszak alatt szolgálnak fel az asztalon.
A Miso levest bármilyen más ételhez, a desszertek kivételével tálaljuk. A fermentált szójababból és tonhal dashi húslevesből készült miso paszta. Ezt az alapkeveréket tofu, wasabi, hagyma, édesburgonya, hínár, sárgarépa és retek egészítik ki. Ezt soha nem használják főételként: legalább egyféle levest vagy két különböző rizzsel ellátott rizsféléket mindig a misónak szolgálnak.
A japánok vitatkozhatnak a kaukázusi népekkel a barbecue feltalálóinak. Ősi idők óta sült húsokat pörköltek, bambusz botokra ragasztva. A japán kebabok esetében mind a rizsbor, a szójaszósz, a cukor és a só keverékében pácolt filé és csirkék alkalmasak. Sütéskor a húst ugyanazzal a keverékkel öntözik, amit „tárának” neveznek. A Yakitorit minden sarkon található kis üzletekben értékesítik. A munkanap vége után a japánok nem tartják szükségesnek a személyes vacsora elkészítését: hazatérés előtt vásárolnak yakitorit és sört vagy édes szénsavas italokat.
Ha a vacsora helyett yakitorit vásárolnak, akkor a japán reggelihez egy hagyományos étel házhozszállítását rendelik meg, mint onigiri. A bab, a shiitake gombával vagy a különböző ízű sertéshússal töltött rizsgolyókat harapnivalókként fogyasztják, beleértve a munkaszünetet is. Japánban népszerűbbek, mint a sushi, mert előkészítésük nem igényel különleges készségeket. Főznek onigiri lányokat: rántást és tölteléket tegyenek a tenyérre, majd a golyókat kihúzzák a keverékből. Tokióban található éttermekben ezt a fajta onigiri-t umeboshi - sós és borecettel töltött szilva töltelékkel kipróbálhatja.
Búza udon látható az ázsiai országok menüjében, így a japánok úgy döntöttek, hogy saját tésztafajtáikat találják. Ez egy hagyományos japán étel, amelyet hajdina lisztből készítenek, így a tészta szürke színű. Sob forraljuk, visszaszorul egy szűrőedényben és keverjük össze zöldségekkel és húsokkal, szálakra leszerelve. A kis kávézókban és gyorséttermekben a csirke húsleveshez csatolják a sobát, hogy szinte azonnal főzzük. Híres éttermekben hajdina tésztát szolgálnak fel rákokkal és homárokkal.
Japánból lefordítva a szó a "marhahús tálat" jelenti. A magas kalóriatartalom és a telítettség miatt a japán férfiak körében népszerű, éles, hagyományos étel nem éri el a thai kulináris élvezetek élességét. A hús mennyisége eltér a zellertől: két vagy három evőkanál rizst és egy maroknyi párolt húst borral tálalnak a tálcára. Az oldalsó étel tetején nyers tojássárgáját díszítik. A japán főváros éttermei különféle gyudon-katsudonokat szolgálnak fel, legalább 500 gramm súlyú vágással.
A japán férfiak a vállalathoz mennek, és a grillezett húsok főzésének művészetében versenyeznek. A pörkölőt agyag edénybe helyezik, forró szénnel. Minden embernek saját receptje van egy yakinikre, akivel nem oszt meg senkivel. Az éttermekben ezt a hagyományos japán ételeket egy férfi szakács készíti, amely a legmagasabb kategóriájú márvány marhahúst használja.
A desszertek Japánban nem különösebben népszerűek, de sem felnőtt, sem gyermek nem tud ellenállni a suamának. Ez a sütemény rizslisztből és finom nádcukorból készül: az összetevőket habarcsban őröljük, rózsaszín színt adva. A sakura szirmok színe szimbolizálja ezt az országot, így a szakácsok nem változtathatják meg a festék árnyékát.
Mint ez a cikk? Mentsd el magad és mondd el egy barátodnak:
http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.htmlA nemzeti japán konyha az egyik legeredetibb és egyedülálló a világon. Az étel nagyon egyszerű, a hőkezelés minimális, és maximális figyelmet fordítanak a termék természetes megjelenésének és ízének megőrzésére. Néha a termékeket egyáltalán nem főzik, hanem csak vágják. És soha ne keverje túl sok összetevőt. A hagyományos japán konyha étele igazi rituálé. A menünek az évszaktól függően eltérőnek kell lennie, és az étkezés valamennyi résztvevője szigorú és összetett szabályokat követ.
Japán fő étele főtt rizs. Nem sózott, de különféle mártásokkal és ízesítőkkel kísérem. A rizst egy külön edényben szolgálják fel szinte minden ételhez, mint egy oldalsó edényt, és gyakran külön edényként használják, az íz ízesítés segítségével. Sok más étel készül az alapjain.
Sushi. Az étel széles körben ismert mind Európában, mind az USA-ban és velünk. Csak Japánban különböző fajtájú nyers halból készül. A sushi összesen mintegy 200 faj.
Onigiri. Rizs golyók, amelyek különböző mártásokkal készülnek. Eszik őket, mint egy étel, és mint egy független étel.
Moti. Rizslisztes sütemények különböző töltelékekkel. A japán kedvenc snackje.
Soba. Speciális hajdina lisztből készült tészta, amelyet hideg és forró, sült és főtt, húslevesben és zöldségekben szolgálnak fel.
Udon. A leggyakoribb tészta, amelyet a japánok különböző formában is használnak.
Sashimi. Nyers hal, tengeri sün vagy garnélarák szójaszósz és zöld torma (wasabi) fűszerezett szeletek.
Tempura. Kis halak, tészta tésztában sült.
Fugu hal. A híres mérgező japán hal, amely csak szakembert készíthet, aki ismeri a puffer minden finomságát. A helytelen előkészítés következtében agónusban meghalhat.
Unagi. Sült angolna. Néha a sushi-hoz töltik.
Norimaki. Rizs pogácsákat nyers halakkal és algákkal. Az íze szokatlan, de megér egy próbát.
Levesek. Japánban, sokan. Hús vagy halászlé nabe, a tengeri moszatból származó miso leves, a burgonya leves potetto, a halászlé suymono, ramen és sok más.
Nick-Dzagiev. A burgonyával készített hús pörkölt Japánban, és nem különösebben népszerű.
Alkoholmentes italként Japánban széles körben elterjedt az őrölt jég gyümölcsszirupral. A japánok nagyon kedvelik a zöld teát, melynek fogyasztását a híres tea-ceremónia „tyu-no-yu” kísérte. Az elmúlt években Japánban is népszerűvé vált a fekete kávé. A rizs vodka kedvéért és a sör is rizs alapú, hagyományos.
http://tripmydream.com/japan/cuisineSokan már megpróbálták a sushi, a japán levesek és a garnélarák tésztájában. De a japán konyha felfedezéséhez nem elég, mert az ételek sokfélesége valóban korlátlan. A régiótól függően az éttermek menüjében az ételek választéka is megváltozik, de a japán hagyományos ételek is megtalálhatók Japán szinte minden sarkában.
Kaiseki ryori
Japán haute cuisine: a kis ételek sorozata, általában, meglehetősen egyszerű, de ugyanakkor gondosan előkészítve és elegánsan díszítve az évszakától függően.
Kushi kor
Kebabok húsból, tenger gyümölcseiből vagy zöldségből, zsemlemorzsával és ropogósra sütve.
nabemono
Egy különleges vas- vagy kerámia serpenyőben (nabe) főzött pörkölt az asztalra.
Tészta: soba, udon és ramen
Soba - vékony szürke tészta hajdina és búzalisztből. Udon egy vastagabb búzalisztből készült tészta, általában fehér. A Soba és az udon forró vagy hűtött. Ramen - egy sima, sárgás színű tészta, általában vastag húsleveszel.
Oden
Hal filé, tofu, zöldség és tojás, szójaszószban főzött húslevesben.
sashimi
A nyers halat gondosan szeleteljük, és egy tálra gyönyörűen elrendezzük, általában szójaszósszal tálalva.
sukiyaki
Vékony szelet hús, zöldség, tofu és egyéb összetevők, édes szójaszószban enyhén főtt.
Susi
Nyers hal, amelyet ecet ízesített főtt rizs „padokon” helyeztek el; A legjobb, ha sok étteremben próbálkozik, ahol a sushi egy speciális szállítószalagon szolgál fel.
tempura
Mély sült tenger gyümölcsei és zöldségek.
Teppanyaki, okonomiyaki és monya
Teppanyaki - marhahús, sült grillezett grillezésre. Okonomiyaki, ami azt jelenti, hogy „grillező, ahogy tetszik” - valamit egy palacsinta és rántotta között, hússal töltött tojás, kelbimbó, szeletelt fehér káposzta és egyéb összetevők között. Mondzya - az okonomiyaki Tokyo változata.
Tonkatsu
Sertéshús, liszttel tojással és kenyér morzsával, sült sült.
Unagi
Édesvízi angolnafilé, zsírral öntve és alacsony hővel (általában szénen) sült.
yakitori
Grillezett csirke nyárs, szójaszószon alapuló fűszerezéssel.