A kurkuma fűszere az azonos nevű növény gyökéréből készült, hosszú, kurkuma. Egyéb nevek: kurkuma házi, kurkuma tenyésztett, sárga gyömbér.
A kurkuma főzés egy meglehetősen bonyolult folyamat: a frissen betakarított kurkuma gyökereit egyes speciális színezékekkel együtt főzzük, majd szárítjuk, hámozzuk, utána pedig jellegzetes narancssárga színt kapnak.
Fűszerként elsősorban a kurkuma oldalirányú, hosszú gyökereit használják, nem pedig a központi gyökér, a gumó. A kész gyökerek kemények, ragyognak, mint a kürt, nagyon sűrűek, amikor vízbe süllyednek.
Enyhén égő, enyhén keserű íze van, gyömbérre emlékeztet, de ízük finom, megkülönböztető - rendkívül kellemes, néha rosszul kézzelfogható.
A kurkuma általában nem a gyökerei, hanem a finom porhoz hasonló por formájában kerül értékesítésre.
A kurkuma a különböző nemzeti fűszerkeverékek része. A kurkuma jó helyettesíti a sáfrányt az ételek színezésében, de sokkal olcsóbb.
A kurkuma az élelmiszeriparban a vaj, margarin, sajtok, különféle ételek és gyógyszerek színezésére szolgál.
Fűszerként keményen főtt tojások, omlettek, főzőfényes szószokban, salátákban, mártott levesek, pörköltek, rákok, homárok és osztrigák használják.
A kurkuma fokozza és javítja a csirkemell és a csirke étel ízét, hozzáadódik a mustárhoz, az uborkahoz és az ecettel pácolt különféle zöldségekhez.
A középkorban a kurkuma főként kesztyű, fémek és aranyszínű színezésére használták fel.
A kurkuma Európában leggyakrabban használatos Angliában, ahol hagyományosan hozzáadjuk az összes hús- és tojásételhez, valamint a mártásokhoz.
Más európai országokban a kurkuma az édességiparban és főként a likőrök, savanyúságok, vaj és sajt színezésére, valamint a mustárgyártásban használt élelmiszer színezőanyagként kerül felhasználásra. A gyönyörű, fényes arany-sárga vagy citrom sárga szín mellett a kurkuma az élelmiszer frissességét is biztosítja, és tartósabbá teszi a hosszú távú tárolás során.
http://izchegodelaut.ru/eda/kurkuma.htmlJó nap mindenkinek!
Nagyon óvatos voltam a fűszerekkel: úgy tűnt, hogy visszavonhatatlanul megváltoztatják a természetes ízlést.
De egy bizonyos ponton rám merült, hogy a fűszernövények és fűszerek független összetevői, ami újszerűvé teszi az edényt.
Ezenkívül egyedülállóan pozitív hatással van az egészségre.
Ez természetesen nem gyógyszer, de rendszeres használatuk csökkenti a sok betegség kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri és onkológiai tényezőket: tudósok bizonyítják!
A különböző növények levelei kulináris és gyógynövényekké válnak, és más részeik fűszerekké válnak, például a gyömbér és a kurkuma gyökere, a bors bogyók.
Az általuk tartalmazott természetes vegyületek a legerősebb gyulladáscsökkentő szerek, amelyek megvédik a szervezetet az oxidatív és patológiai folyamatoktól.
És ma többet fogok elmondani arról, hogyan kell használni a kurkuma.
Ebből a cikkből megtudhatja:
A kurkuma a Curcuma longa növény gyökéréből készül.
Kemény héjjal és színben gazdag „töltelékkel” rendelkezik, amely egy narancssárga és gyömbérre emlékeztető, sárga-narancssárga por, acutátos, meleg ízű és aromájú.
A kurkuma az élelmiszerekben, gyógyászati célokra, festékként, kozmetikában, valamint az Ayurveda-ban használatos, mint az egyik gyógyszer.
Vasat, B-vitamint, magnéziumot és kalciumot tartalmaz.
De a fő egészség- és szépségelőnyök a „curcumin” aktív hatóanyagon keresztül érhetők el, ami világos színűvé teszi a port.
A kurkumin egy erős antioxidáns, gyógyító és choleretikus szer, amely gátolja a baktériumok növekedését, erősíti a szervezet rezisztenciáját a fertőzés időszakában, a kemoterápia során.
Gyulladásgátló tulajdonságai lehetővé teszik a fűszer használatát a betegségek széles körének enyhítésére:
Azonban a hagyományos gyógyszerek toxicitása nélkül.
A kurkumin szintén növeli a bélflóra aktivitását, javítja az emésztést, csökkenti az édességek vágyait és csökkenti a koleszterinszintet, ezért kiválóan alkalmas a diabetesben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Számos bevált recept van a hagyományos orvoslás számára, amelyek ésszerűen biztonságosak.
Öblítés: Keverjünk össze egy csipet kurkuma és sót egy pohár meleg vízzel, és öblítsük ki, ha fáj a torok. Vagy adjunk hozzá egy fűszert egy teáskanál mézhez, és tartsuk a szájában.
És ha a kurkuma és a méz meleg tejzel kombinálódik, és egy italt fogyasztanak éjjel, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy egyszerre több gyógyszert cseréljenek: a hideg, nyugtató, megelőző és terápiás, a köhögés és a felső légutak betegségei.
Ezt a meleg italt is használják anaemia kezelésére, a gyógyulásra és az úgynevezett arany tej.
A kurkuma sóval és egy kanál vízzel keveredik, és a keveréket traumás duzzanatra, véraláfutásokra és hematómára alkalmazzuk, amíg teljesen megszáradnak.
A vízzel hígított porokat krémek és öblítések formájában is használják gumi gyulladás kezelésére.
Annak ellenére, hogy még egy kis mennyiségű fűszer is színezheti a bőrt (ne aggódjon, nem örökké), gyakran használják a maszkok és a csomagolások összetevőjeként.
A kurkuma keveréket liszttel és vízzel keverjük, amíg sima vagy zabpehely van, és maszkot készít az arcra és a testre, mossa le, amint megszárad.
Ez a maszk figyelemre méltó gyulladáscsökkentő és tisztító hatással rendelkezik.
A kurkuma és agyagból származó cellulitellenes burkolatok jó eredményt adnak: két teáskanál kurkuma, öt csepp citrus illóolajat 100 gramm kozmetikai agyagra hígítunk, meleg vízzel hígítva a problémás területekkel bevont tejföl konzisztenciájára, és fél órán keresztül csomagolva élelmiszerfóliába. Természetesen ezt nem egyszer, hanem természetesen legalább néhány hétig kell elvégezni.
A kozmetikában való alkalmazás másik módja a haj erősítésére és termesztésére szolgáló maszk.
Egy evőkanál kurkuma keveredik két evőkanál olívaolajjal, dörzsölve a fejbőrbe és 20 percig hagyta. Végezze el ezt az eljárást kesztyűvel! És nem ajánlom ezt a módszert a szőkeeknek, mert meg lehet kapni a gyökerek mézes árnyékát.
Hogyan kell alkalmazni a kurkuma kozmetológiában?
Halványsárga, teljesen páratlan fás illatú, díszíti a kollekciót!
Az olajat a zúzódások és gyulladások kompresszorként használják, de jobb, ha vízzel keverjük össze, hogy ne éghessen.
Néhány csepp hozzáadható az olajhoz a masszázshoz vagy a bőrön pontozott tiszta formában, ahol gyulladás és harapás van.
Az antioxidáns tulajdonságok gazdagításához az alap hidratálószerekhez is hozzáadódik: ezáltal a bőr sima és rugalmas.
Szóval megkerestük a kedvenc alkalmazásomat. A kurkuma nemcsak frissességet, színt és kellemes ízt ad az ízlésnek, hanem növeli a termékek eltarthatóságát.
Szeretem hozzáadni az összes tojáshoz tartozó tojást: rántotta, tojás saláta, hozzáadom, és a tonhal paszta (tonhal konzerv, főtt tojás, egy kis tejföl, só és kurkuma) nagyon ízletes és egészséges kezdete a napnak.
Ez a fűszer kombinálva van a többiekkel, a rizs és a pilaf egyedülálló ízű, kiválóan alkalmas lencse- és zöldséglevesek készítésére.
Az olívaolaj, fokhagyma és kurkuma keverékében sült karfiol nagyon ízletes.
A barna rizs, a mazsola, a koriander és a csípős fűszer keverékét is megpróbáljuk összekeverni.
Terápiás célokra, a tiszta formában, a kurkuma nem szabad gyermekek, terhes nők, cholelithiasis és sárgaság miatt szedni, a gastritist és az allergiától szenvedő betegeket is óvatosan kell alkalmazni.
Általában jobb, ha egyszerűen csak italokat, ételeket, krémeket fűzünk hozzá: ebben az esetben a homeopátiás dózisokban gyengéden befolyásolják a gyulladás forrásait, általában a test gyógyulását.
És apró dózisokban, szó szerint a teáskanál egyharmadánál vagy egy kés csúcsán kell megtenni: egy csipetnyi kurkuma képes színezni és megváltoztatni egy egész rizs ízét!
Jobb a kurkuma vásárolni a piacokon, csak azt kell biztosítani, hogy az őrlés egyenletes, selymes, szennyeződés nélkül.
Ez a fűszer nem hazudik a tiszta és a napsütésben, ez is megjegyezhető.
A port szorosan lezárt tartályban, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni, és ha hirtelen friss rizómát kap, hogy magukat őrölje, akkor a gyökereket a hűtőszekrényben kell tárolni.
By the way, itt lehet vásárolni kiváló minőségű szerves kurkuma formájában fűszerek, amely ideális nem csak a maszkok, hanem a lenyelés.
Remélem, hogy ez a cikk és a kurkuma hozzá fog adni az életed melegét és keleti ízét! Minden egészség.
Csatlakozzon csoportokhoz a szociális hálózatokban.
Ha tetszett ez a cikk, ossza meg barátaival.
Veled volt Alyona Yasneva, mindannyian!
TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA
http://zdorovyda.ru/primeneniya-kurkumy/Mi a kurkuma? Ez a Ginger család egyszikű növénye, amely az indiai szubkontinensből származik. Ma különösen aktívan termesztik Kínában, Japánban és Indonéziában, ahol a kurkuma az egyik legnépszerűbb fűszerezés. A kurkuma Európában a középkorban került bevezetésre. Aztán az "indiai sáfrány" nevet viseli. Hindustan területén ez a növény szentnek tekinthető. A "kurkuma" név latinból származik és "udilo". A növény neve a gyökér és a horgászbot hasonlóságának köszönhető.
A kurkuma egy évelő növény. A szárak magassága nem haladja meg az egy métert, és még a leggondosabb gondossággal is, ez a virág valószínűleg nem haladja meg a 60 centimétert. Ugyanakkor elég gyorsan növekszik, és csak egy szezonban elérheti a maximális magasságot. A növény rizóma kissé lekerekített és szürke-sárga színű.
Átmérője nem több, mint öt centiméter. Vékony szálak a kis gumókkal a végeken eltérnek a rizómától. Vannak bazális levéllemezek a talaj felett. Általában hosszú szárak végén találhatók. A kurkuma levelei oválisak és gazdag zöld színűek.
A növény kurkuma fotója, milyen néz ki ez a cikk. A virágzási időszak alatt a kurkuma nagy fényes virágokkal van borítva. Ez a növény minden lakást, irodát vagy más szobát díszíthet. Kurkuma virágzik nyáron. Általában a virágzat 0,3 - 4 m magasságban jelenik meg a levelektől. A virágszáron sok kötény rejtőzködik a bimbókban. A virágok maguk is meglehetősen csodálatosak. De a fényes rózsaszínű színek a növény észrevehető és vonzóvá teszik. Egy növényen legfeljebb hét virágszár lehet.
Kurkuma, milyen a fűszerezés? Ez egy nagyon népszerű ízesítés keleten. Számos típus létezik. Például - illatos, hosszú. Szilárd gyökérként is értékesítik. Az illatot rendszerint a gabonafélék, édességek, italok, tejtermékek és más termékek festékaként használják.
A legnagyobb eloszlást, hírnevet és népszerűséget hosszú kurkuma kapta - por formában használják. A porított, hosszú kurkorral ízesített ételek íze bizonyos keleti színárnyalattal rendelkezik, mivel az ilyen típusú fűszerezés fűszeres ízű.
A kurkuma és a sáfrány között a fő különbség az eredet. A sáfrány a virág szagú része, a kurkuma pedig a növény feldolgozott gyökere. Mindaddig, amíg egészben vannak, senki nem fogja összekeverni őket, mivel a gyökér és a száraz pisztolyok túl nagy különbséggel rendelkeznek. Néhány nehézség akkor kezdődik, amikor mindkettő por alakul ki, de még ebben az esetben is vannak különbségek. A csiszolt kurkuma struktúrában és színben egyenletes, de a sáfrány por alakjában elég nem egyenletes részecskék vannak, amelyek különböző színű foltokkal rendelkeznek.
Sáfrány és kurkuma ugyanazok? Nem, ezek a két fűszer különbözik attól, hogyan használják őket a főzéshez. A sáfrány a benne található illóolajoknak köszönhetően nagy stabilitással és aromával rendelkezik. Tehát legfeljebb 5-7 stigmát gyúrnak az edénybe, azaz 0,03 grammot. De a kurkuma sokkal többet ad. Különböző és hogyan használják őket. A sáfrányos ételeket és a kurkuma az ételekhez főzés közben vagy a Guy vajban előfőzött.
Nem csoda, hogy a keleti kurkuma elterjedt. Ez a hírnév méltóan megkapta. Hol lehet hozzáadni és mennyit? Sok étel nem nélkülözhetetlen: hús, hal és különösen a pilaf elképzelhetetlen. Tádzsikisztánban például italokkal édesít. Európában kellemesen sárgás árnyalatot adnak a vaj, a tészta, a rizs, a sajt, még a sütemények és a torták számára is.
A kurkuma hüvelyesekből készült ételek rendkívüli ízlést kapnak. A fűszeres ételek mindig étvágygerjesztő aranyszínűek. Ezzel a fűszerezéssel növelheti az ételek eltarthatóságát. A népszerű fűszerek, például a curry és a szantálfa egyik összetevője. A kurkuma por minősége hosszabb ideig tart, ha szorosan lezárt fedéllel tároljuk.
Mi a kurkuma? Biztonságos, azt mondhatjuk, hogy ez egy fűszer, szinte minden termékkel kombinálva - abszolút hozzáadhat minden ételhez. Minden régióban hagyományaik ezt a fűszerezést használják. Például:
És ha a csirke főzésénél jelentkezik, akkor tökéletes aranyhéjat kap. A madárból készült húslevest szintén kellemes árnyékot kap. A tenger gyümölcsei is élvezhetik a kurkuma használatát. Széles körben használatos mártások és marinádok készítéséhez.
Hol lehet vásárolni kurkuma, ára? Az orosz piacon 10-20 gramm kis zsákok vannak. A legtöbb élelmiszerboltban eladott:
Kurkuma, hogyan kell gyógyszert szedni? Tökéletesen tisztítja a testet a toxinoktól. Télen az emberek gyakran fájnak a torok területén. Aztán segít a kurkuma. Jó recept:
Mi a kurkuma? Ez egy kiváló gyulladáscsökkentő és fertőtlenítőszer, ezért gyakran használják az égési sérülések kezelésére. Ugyanilyen arányban kombinálják az aloe és a kurkuma gyümölcslét. Az így kapott sűrítményt az érintett terület kezelik. Ha vannak tályogok és pustulák, akkor keverjük össze a kurkuma vajjal azonos arányban, majd alkalmazzuk a keveréket a sérült területre.
Maszkok, ahol hozzáadják, tökéletesen helyreállítják a problémás bőrt, simíthatják a ráncokat, szűk széles pórusokat. recept:
A klaszter fejfájás a tej keverékével és egy csipetnyi kurkuma segítségével kiküszöbölhető.
Ez egy olyan biztonságos eszköz, amely hatékonyan küzd extra fontokkal. Erre a célra 0,5 liter vizet forralunk. Távolítsa el a vizet a tűzhelyről, keverje bele 3 evőkanál. l. fekete tea, adjunk hozzá egy kis fahéjat, 3 evőkanál gyömbért és 1 evőkanál. l. kurkuma mézzel.
Most az olvasó tudja, kurkuma, mi az. Hasznos tulajdonságai ismertek a bolygón. A témával kapcsolatos vélemények olvashatók vagy írhatók a népi jogorvoslatok kezelésével foglalkozó fórumon.
http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/A kurkuma a Ginger nemzetség növényi növénye. Nem szabad összekeverni a gyömbérrel: kombinálhatod őket, de nem helyettesítheted őket. Leggyakrabban a gyökérből készült, fényes, sárga színű, porzsákba csomagolt por formájában találkozunk. Ebből tudjuk, hogy ennek a növénynek a tudása véget ér. Közben ez egy eszköz a fogyásra, és bizonyos betegségek gyógyítására, és egy nagyon pikáns fűszer. De ez még nem minden.
A kurkuma egy nagyon népszerű keleti fűszer, amely Indiából jött hozzánk a brit gyarmatosítóknak köszönhetően. Sok nevük van, a leg költőiebb az „arany gyökér”. És nemcsak a színek miatt, hanem a hasznos tulajdonságai miatt is. Indiai sáfrány, sárga gyökér, gurgkmey, haldi, kurkuma, zarchava mind a kurkuma. Mi ez és hogyan érdemli meg az ilyen népszerűséget?
Több mint 40 növényfaj van, ezek közül csak 4-et használnak. nevezetesen:
A kurkuma édes ételek ízesítésére, univerzális ízesített fűszer, keményítő, kis alkoholtartalmú italok kis gyökércsomagolása, gyógyászati célokra szolgáló tabletták.
Korábban, a gyógyítók sárga port használtak a kezeléshez mindenhol, ma a hivatalos orvosok képviselői nem tagadják előnyüket. Ez az Ayurveda egyik pillére.
Minden szupermarketben találkozhat a különböző gyártók csomagolásával. De biztonságosabb lesz ezt a fűszerezést egy nagy, speciális online áruházban vásárolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy biztos lehet benne, hogy a szennyeződéseket nem adjuk hozzá. Amint tudjuk, milyen kurkuma néz ki, de az idegen adalékanyagokat nagyon nehéz megkülönböztetni a teljes tömegben. A csomagolás akár kilogramm tömegig is megtalálható - az ilyen vásárlás költséghatékony. Tablettákban, egész gyökerekben is van olaj és kurkuma kivonat.
Győződjön meg róla, hogy a fűszerezés vákuumcsomagolású. Ügyeljen a lejárati időre.
A Spice széles körben elterjedt.
Tartalmazza:
Ez a növény, furcsán, még nem volt teljesen tanulmányozva. De néhány tulajdonságot már generációk teszteltek. A tapasztalatok és összetétel alapján megállapítható, hogy:
A kutatás más hasznos tulajdonságokkal foglalkozik, de még egy ilyen lista is meglehetősen lenyűgöző.
A legszélesebb körben elterjedt aranypor még mindig a főzés során szerzett.
A kurkuma nagy konzervatív. Hála neki élelmiszer termékek tárolása hosszabb.
Keleten mindenhol hozzáadódik: különböző tésztafajtákban, ízesített alkoholos italokban és édes színben, minden hús-, zöldség- és halételben. Ez intenzív természetes festék.
A kurkuma a híres curry nevű, többkomponensű ízesítés fő maradéka. Egy univerzális fűszeres fűszerezésnek számít a só és a bors keveréke, és Keleten egy sárga gyökér is szerepel. Hagyományosan hozzáadjuk ezt a port a kávéhoz, a gyógyászati és a tonikus teákhoz. Egyetlen indiai mártással nem lehet arany gyökér nélkül.
Van egy végtelen számú recept ezzel a fűszerrel, az ízletes és egészséges főzés szerelmesei minden nehézség nélkül megtalálják őket az interneten.
A kezeléssel kapcsolatban a kurkuma különböző területeken használatos:
A legegyszerűbb fogyasztási módszer az élelmiszerekhez való hozzáadás mellett az, hogy a tejből egy italt készítünk, hozzáadva ezt az összetevőt és a gyömbért. Öntsünk egy negyedik csésze vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy fél kanál kurkuma és egy egész kanál őrölt gyömbért. Keverjük össze mindent, és adjunk hozzá egy pohár tejet. Forraljuk fel alacsony hő mellett. Jobb, ha ezt a gyógyászati italt lefekvés előtt használjuk.
A kívánt eredménytől függően sok receptet tartalmaz az ilyen "arany tej" számára. Az ital tulajdonságai borssal, fahéjjal, mézzel és egyéb összetevőkkel javíthatók. A főzés során ne térjen el a receptben megadott ajánlásoktól. Tudok adni egy gyermeknek? Igen, a megfázás kezelésére. De az adagot 2-szer kell csökkenteni.
A kurkuma egy női fűszer. A nők használják, hogy javítsák megjelenésüket: a bőr kezelése és fiatalítása, burkolatok és maszkok. És a fogyás.
Nem szabad abban reménykedni, hogy az eszköz könnyen és gyorsan megszabadul az extra fontoktól. A tudósok 2009-ben bebizonyították, hogy a fűszer megakadályozza a zsírszövetben az erek kialakulását. Ez azt jelenti, hogy az anyag nem kap táplálékot oxigénnel és mikroelemekkel, ami megakadályozza, hogy az anyag kibővüljön.
De a fő titok az, hogy a mágikus aranypor stimulálja az anyagcsere folyamatokat, tisztítja a testet és eltávolítja a felesleges vizet. Ez csökkenti a mérlegek számát.
Tanulmányok kimutatták, hogy az aranypor bizonyos mértékben befolyásolja a zsírszövet lebontását. Íme néhány hatékony recept:
Kurkuma hozzáadható frissítő, alacsony kalóriatartalmú gyümölcs- vagy tej smoothie-hoz, koktélokhoz, salátákhoz.
Ne felejtsd el a fő dolgot: csak egy integrált megközelítés fogja harmonizálni a figurádat, vonzóvá. Gyakorlat és egészséges táplálkozás, melyet egy egészséges fűszer támogat - az egészség és a szépség elleni küzdelem sikerének kulcsa.
Néhány érdekes tény:
Mint minden biológiailag aktív szer esetében, a sárga gyökér ellenjavallatokkal rendelkezik:
A növények előnyei vitathatatlanok, de ne feledkezzünk meg a mérséklésről. Élvezze a természet ajándékait és legyen egészséges.
http://edim.guru/spetsii/kurkuma-chto-eto-takoe-sostav-lechebnye-svojstva-polza.htmlMa megtanulod a kurkuma minden részletét: mi az, hogy hol vásároljon, miért van szüksége rá, ami hasznos, ártalmas lehet az egészségre és még sok más. A kurkuma évszázadok óta használatos fűszerként és gyógynövényként a kezeléshez, számos tanulmány azt mutatja, hogy nagy előnye van. A kurkuma Indiában széles körben termesztik, ahol kurkuma nevezik, és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek.
A kurkuma (kurkuma) világos narancssárga-sárga gyökér, melynek aromája és egyedülálló íze citrusfélék keserűségének és fűszerének jegyei. Ez az indiai konyha fő ízesítője. A kompozícióban jelen levő kurkumin egy aranyos árnyalatot ad az ételeknek.
A gyömbércsalád Kurkuma (Curcuma) nemzetség mintegy 40 fajta évelő lágyszárú növényt egyesít, amelyek elsősorban trópusi Ázsiában oszlanak meg. Az összes faj közül a kurkuma a fűszer.
Tudományosan Curcuma longa néven, egész Indiában, valamint Ázsiában és Közép-Amerikában is termesztik.
A növény széles, zöld levelekkel rendelkezik, amelyek vonzóak a termesztési időszakban és nagyon szép virágok: zöld, fehér, világos rózsaszín és sárga.
A kurkuma egy nagy földalatti gumót vagy rizómát alakít ki, a gyömbérhez hasonlóan, és fűszerként használják.
A levelek is külön aromával rendelkeznek, és a főzéshez használatosak.
A fűszer előállításánál kétféle rizóma létezik:
Fűszerként mind a friss gyökereket, mind a szárított port használják. Ily módon nyerhető: a gyökeret vízben főzzük, vagy pároljuk, szárítjuk, majd összetörjük. A szárítás folyamán a kurkuma elveszíti néhány illóolaját és élességét, de még mindig hasznos tulajdonságokkal és színnel rendelkezik.
Gyakorlatilag ennek a fűszernek a teljes globális termelése Indiara esik.
Friss kurkuma gyökerei megtalálhatók a nagy szupermarketek, az élelmiszer-áruházak és az ázsiai és indiai üzletek élelmiszer-részlegében.
Válassza ki a kemény rizómákat és kerülje a lágy, szárított vagy zsugorodott. A kiváló minőségű gyökerek jól fejlettek, kb. 3-10 cm hosszúak és 1-2 cm átmérőjűek, szárazak, rovarok vagy penészek sértetlenek.
A szárított kurkuma megvásárlásakor ne előnyben részesítsük a szokásos élelmiszerboltokat, hanem a speciális termékeket, amelyek általában frissebb termékekkel rendelkeznek.
Az aroma a színminőség jobb mutatója, amely sárga és narancssárga színű lehet. Jó minőségű őrölt kurkuma csípős szaggal, csomók nélkül, egyenletes színezés, szennyeződések nélkül.
A kurkuma 99% -a, melyet gyakorlatilag minden élelmiszeripari termékben értékesítenek, rossz minőségű termék.
A kurkuma hamisításának két általános módja van:
Leggyakrabban egy kémiai vegyületet, például ólom-kromátot használnak a színre, ami káros hatással lehet az egészségre, különösen, ha rendszeresen használják.
A kurkuma hamisítása nagyon gyakori. Ha lehetséges, jól ismert gyártóktól vásároljon márkás ökológiai terméket.
Egy másik módja annak, hogy ez a fűszer mindig kézben legyen, a kurkuma otthonában.
A friss kurkuma tárolása a hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban vagy lezárt tartályban 1-2 hétig.
Darabra vághatja és fagyaszthatja, ebben az esetben az eltarthatósági idő több hónapra nő.
A száraz kurkuma hűvös, sötét helyen, eltarthatósági időtartamban, légmentesen tárolva tárolható - legfeljebb 1 év.
A kurkuma íze lágy, borsos, meleg és keserű, és az aromája édes és kellemes, kissé emlékeztet a narancshéj és a gyömbér keverékére.
A kurkuma terápiás tulajdonságainak hihetetlen listája tartalmaz egy ilyen hatást a testre, mint:
Ez elég ahhoz, hogy átgondolja annak használatát a napi étrendben!
A kurkuma már régóta ismert gyulladáscsökkentő (fájdalomcsillapító) és antimikrobiális tulajdonságairól.
Egészséges illóolajokat, például turmeront, zingberint, cyneolt és p-cimént tartalmaz. A kozmetikai iparban használják.
A kurkumin a polifenol vegyület a gyökérben, a fő pigment, amely a kurkuma sötét narancssárga színt ad.
A laboratóriumi állatkísérletek kimutatták, hogy a kurkumin tumorellenes, antioxidáns, arthritis, anti-amyloid, anti-ischaemiás és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez gátolhatja a tumorsejtek szaporodását, beleértve a multiplex myelomákat, a hasnyálmirigyrákot és a vastagbélrákot.
Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin nagyon hatékony a rheumatoid arthritis kezelésében.
A kurkuma megakadályozza vagy legalábbis késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását.
Ez a fűszer antioxidánsokban és rostokban gazdag, ami segít a vér LDL-szintjének vagy „rossz” koleszterinszintjének szabályozásában.
A kurkuma számos fontos vitamin, például piridoxin (B6-vitamin), kolin, niacin és riboflavin gazdag forrása.
100 g gyökér 1,80 mg vagy 138% -a a napi piridoxin normának, amelyet a homocystinuria, a sideroblasticheskoy anaemia és a sugárbetegség kezelésére használnak. A niacin megakadályozza a bőrgyulladást.
A friss gyökér C-vitamint tartalmaz: 100 g - 23,9 mg. Vízben oldódó vitamin és erős antioxidáns, amely segít a szervezetnek a fertőzések elleni immunitás kialakításában és a káros oxigénmentes gyökök megszüntetésében.
A kurkuma nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, vas, kálium, mangán, réz, cink és magnézium. A kálium a celluláris és biológiai folyadékok fontos eleme, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában.
A kurkuma az egyik könnyen hozzáférhető, olcsó növény, amely sok növényi tápanyagot tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságai - az egyik legerősebb az ismert gyógynövények és fűszerek közül.
100 g kurkuma 53% -ot tartalmaz a táplálékrost napi szükségletének, valamint:
Csak néhány gramm naponta friss kurkuma, vagy porított gyökér formájában, elegendő tápanyagot biztosíthat a vérszegénység, a neuritis, a memóriazavarok megelőzésére és a rák, a fertőző betegségek, a magas nyomás és a stroke ellen.
Kurkuma kezelésére és felszabadítására tabletták és kapszulák formájában. A címkéket „standardizált kurkuma kivonat” vagy „kurkumin” címkével kell ellátni.
A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy a kurkuma természetes formában mérsékelt legyen, hogy egészségügyi előnyöket kapjon. Általában körülbelül 1 teáskanál kurkuma naponta, ez az összeg biztonságosnak tekinthető.
A felnőttek 400-600 mg kurkuma kivonatot vehetnek naponta háromszor, vagy táplálékkiegészítő címkén.
A felesleg bizonyos reakciókat okozhat.
A kurkuma túlzott fogyasztása káros lehet az Ön egészségére, ha nagy mennyiségben kapszulákat vagy kiegészítőket szed.
Íme öt mellékhatás, amelyet félni kell, és ne lépje túl az ajánlott adagot:
Tartsa be a mérséklés elvét, hogy elkerülje ezeket a mellékhatásokat, és csak az előnyös tulajdonságait érzi.
Kis mennyiségű kurkuma hozzáadása fűszerként nem árt.
Terhes vagy szoptató nőknek kerülniük kell a kurkuma-kiegészítőket. Az egyéni intolerancia és a kisgyermekek esetében is ellenjavallt.
A kurkuma por már régóta élelmiszer-színezőanyagként, természetes élelmiszer- és ízesítőszerként használatos. Az úgynevezett "indiai sáfrány", hiszen fényes sárga-narancs színeik nagyon hasonlóak. Még a téves vélemény is elterjedt, hogy a sáfrány és a kurkuma egy és ugyanaz, de teljesen más fűszerek.
A kurkuma curry sárga színt ad. Indiában a napszárított gyökerek más fűszerekkel, curry levelekkel, paprikákkal, stb. Keverednek, majd óvatosan sültek és őröltek, hogy curryport készítsenek.
Ez egy természetes élelmiszer-tartósítószer. A hal, csirke és hús marinálására használatos az eltarthatóság növelése érdekében.
Az íz megőrzése érdekében a kurkuma általában az előkészítés utolsó percében kerül hozzáadásra, mivel a hosszú távú hőkezelés az illóolajok elpárologtatásához vezet.
Az arány a kurkuma ízlés szerint, általában az ¼ - 1 teáskanál. 1 adagra vagy 1 pohár italra.
Legyen óvatos a kurkuma használatakor, mivel a pigmentek könnyen festhetnek ruhákat és konyhai falakat. A makacs foltok elkerülése érdekében azonnal mossa le a vízcseppeket szappannal és vízzel.
A kurkuma tökéletesen kiegészíti a növényi vagy húsételeket, és jól működik más fűszerekkel és gyógynövényekkel, javítva az ételek általános ízét és aromáját.
A Golden Milk egy ókori Ayurvédikus recept, amelyet többféleképpen lehet elkészíteni. Ezt a receptet úgy fejlesztették ki, hogy javítsa az abszorpciót, ami még inkább csodálatos gyógyító tulajdonságokat biztosít a kurkuma számára.
Keverjük össze az összes összetevőt egy turmixgéppel, amíg sima. Ezután öntsük a folyadékot egy kis serpenyőbe és melegítsük át közepes hővel körülbelül 5 percig, de ne forraljuk fel.
A kurkuma még előnyösebbé tétele érdekében adjunk hozzá fekete borsot, ami javítja a biohasznosulását és hatékonyabbá teszi. A ¼ csésze kurkuma szüksége lesz ½ teáskanál őrölt borsra.
A kurkuma egyedülálló íze van, amit nehéz reprodukálni, és a legtöbb szakács egyetért azzal, hogy nincs tökéletes helyettesítő a fűszerek világában. Vannak azonban olyan ízesítők, amelyek néhány ételben helyettesíthetik azt.
Néhány receptben, mint például a házi készítésű curry paszta, a kurkuma por friss gyökérrel helyettesíthető, és fordítva:
2-3 cm friss kurkuma = 1 evőkanál frissen reszelt kurkuma = 1 teáskanál föld.
A kurkuma bevonása az étrendbe nagy egészségügyi előnyökkel járhat, most már tudja, hogy mi ez és hogyan kell megfelelően alkalmazni. A Golden Spice támogatja az immunrendszert, segít enyhíteni a fájdalmat és javítja az emésztést, de néhány mellékhatása miatt a kurkuma is kárt okozhat. Fontos, hogy mérlegeljék az előnyöket és hátrányokat, amikor eldöntjük, hogy folyamatosan kell-e használni. Mint minden alternatív terápia esetében, beszéljen orvosával, mielőtt gyógyászati célokra is felszívja a kurkuma.
http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma2016. február 24. Dmitry Kategóriák: Fűszerek 27422 Megjegyzések: 6
A kurkuma valóban nép népszerűsége. Végtére is, mit csak nem csinálnak vele: teát főzenek, és a betegségek gyógyulnak, és a rizs főzik, és még a gátlástalan eladók is megpróbálják ezt a sáfrányt adni.
Ez a keleti szépség a pozitív tulajdonságok szilárd listájával rendelkezik mind a főzés, mind más területeken, és erről beszélünk.
Ez a gyömbércsalád évelő növénye, Délkelet-Indiában termesztett fűszer, a Java, a Fülöp-szigetek, Kína és Jamaica szárított gyökereinek őrlésével. Mint ilyen, általában az egész világon értékesítik.
A főzés során a legszélesebb körben használt háromféle fűszer, amelyet néha „sáfrány” néven árulnak, ami alapvetően rossz (ez a sáfrány olcsó helyettesítője a SEA konyháiban, különösen Indiában):
Indiában a kurkuma leveleit is szárított, friss, őrölt formában értékesítik és használják.
Hol adnak hozzá kurkuma? Leggyakrabban kis adagokban használják a főzéshez és a gyógyászathoz. A fűszer keserű, enyhén égő és fűszeres ízt ad az ételeknek, csak az ő ízére jellemző. A tálat aranyszínű színben is fest. A kurkuma kozmetikában alkalmazható, nemcsak a gyógyszerek színezésére, hanem a bőrre gyakorolt kedvező hatásokra is.
A kurkuma hagyományosan a keleti legnépszerűbb, különösen Indiában. A növény leveleinek felhasználásával desszert "patoleo" és más édes ételeket készítenek, de ez csak egy kis része a nemzeti preferenciák listájának. Milyen ételek adják hozzá a kurkuma Indiában? Ezek tandoorok, pakorák, csicseriborsó curry, kichali, alu gobi, masala, kurma.
Mit kell cserélni a kurkuma? Gyakorlatilag semmi! Csak ő ad ételeket egy lenyűgöző arany árnyalat. Jól működik:
Hol lehet hozzáadni a kurkuma ízesítésére? Számos kész curry keverék része. Nyilvánvaló, hogy az európai ínyencek által előnyben részesítettek messze vannak az ázsiai társaiktól.
Mi nem kombinálható:
A fűszer univerzális. Nem rendelkezik "ellenjavallatokkal" a termékekkel és az ízesítők összetételével való kompatibilitására.
Annak érdekében, hogy a rizs ilyen fényes színt szerezzen, egyszerűen adjunk hozzá ½ tl-t annak a víznek, amelyben főtt. kurkuma por.
Segíti a testet a fiatalok és a frissesség megőrzésében, aktiválja a rákot megelőző antioxidánsokat és megakadályozza a sejtek pusztulását. Mi még hasznos a kurkuma? A fűszer nem csak javítja az emésztőrendszer aktivitását (gyomor, belek, vesék, máj, epehólyag). A kurkumin eltávolítja a koleszterint és javítja az étvágyat, de az arthritisben hasznos antiszeptikus.
Ez egy festék, amely a növény gyökéréből származik. Hogy elősegíti az emésztést mint immunmodulátort. Ez egy erős antioxidáns, és megállítja a gyulladásos folyamatokat. Az illóolaj, nagy mennyiségű keményítő, cukor, K, B3, B2, C és B vitamin, kalcium, jód, foszfor és vas is jelen van a fűszer összetételében. A kurkuma segíti a bőrbetegségeket (kiküszöböli a kiütéseket, gyógyítja a hematomákat, karcolásokat). A kínai orvoslásban a kurkuma terápiás tulajdonságait különösen tanulmányozzák. Ezt fájdalomcsillapító, haemostatikus, az anyagcserét és a test egészét serkentő hatását használják.
A kurkuma gyógyászati tulajdonságai Indiában ismertek. Segítségével az indiai ájurvédikus gyógyszer kínálja a viszketést, a kiütéseket és az allergiás bőrreakciókat.
Európában ismertek a kurkuma és a tej előnyös tulajdonságai. A népi orvosok már régóta előkészítik ezt a gyógyító italt. ő:
A kurkuma hasznos a vérszegénységben (¼ teáskanál fűszer, amelyet mézzel kombinálnak, egy üres gyomorban, a napi napi adagot biztosítja).
kár:
A kurkuma fogyasztásakor meg kell értenünk, hogy ez egyaránt előny és kár bizonyos helyzetekben. Nem ajánlott terhesség és szoptatás alatt, akut hepatitis formában. Így a kurkuma nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, hanem ellenjavallatok is.
http://krasivoivkusno.ru/kurkuma-opisanie-i-svojstva.html