logo

Jó nap mindenkinek!

Nagyon óvatos voltam a fűszerekkel: úgy tűnt, hogy visszavonhatatlanul megváltoztatják a természetes ízlést.

De egy bizonyos ponton rám merült, hogy a fűszernövények és fűszerek független összetevői, ami újszerűvé teszi az edényt.

Ezenkívül egyedülállóan pozitív hatással van az egészségre.

Ez természetesen nem gyógyszer, de rendszeres használatuk csökkenti a sok betegség kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri és onkológiai tényezőket: tudósok bizonyítják!

A különböző növények levelei kulináris és gyógynövényekké válnak, és más részeik fűszerekké válnak, például a gyömbér és a kurkuma gyökere, a bors bogyók.

Az általuk tartalmazott természetes vegyületek a legerősebb gyulladáscsökkentő szerek, amelyek megvédik a szervezetet az oxidatív és patológiai folyamatoktól.

És ma többet fogok elmondani arról, hogyan kell használni a kurkuma.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Hogyan kell helyesen és hatékonyan alkalmazni a kurkuma?

Mi a kurkuma?

A kurkuma a Curcuma longa növény gyökéréből készül.

Kemény héjjal és színben gazdag „töltelékkel” rendelkezik, amely egy narancssárga és gyömbérre emlékeztető, sárga-narancssárga por, acutátos, meleg ízű és aromájú.

A kurkuma kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai

A kurkuma az élelmiszerekben, gyógyászati ​​célokra, festékként, kozmetikában, valamint az Ayurveda-ban használatos, mint az egyik gyógyszer.

Vasat, B-vitamint, magnéziumot és kalciumot tartalmaz.

De a fő egészség- és szépségelőnyök a „curcumin” aktív hatóanyagon keresztül érhetők el, ami világos színűvé teszi a port.

A kurkumin egy erős antioxidáns, gyógyító és choleretikus szer, amely gátolja a baktériumok növekedését, erősíti a szervezet rezisztenciáját a fertőzés időszakában, a kemoterápia során.

Gyulladásgátló tulajdonságai lehetővé teszik a fűszer használatát a betegségek széles körének enyhítésére:

  • beleértve a fekélyes colitist
  • nőgyógyászati ​​gyulladások
  • szóbeli problémákkal
  • gyulladásos folyamatok az ízületi ízületekben
  • bőrgyulladás, még akkor is, ha ez „csak” kozmetikai probléma.

Azonban a hagyományos gyógyszerek toxicitása nélkül.

A kurkumin szintén növeli a bélflóra aktivitását, javítja az emésztést, csökkenti az édességek vágyait és csökkenti a koleszterinszintet, ezért kiválóan alkalmas a diabetesben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A kurkuma használata az egészségre

Számos bevált recept van a hagyományos orvoslás számára, amelyek ésszerűen biztonságosak.

  • Kurkuma megfázásra

Öblítés: Keverjünk össze egy csipet kurkuma és sót egy pohár meleg vízzel, és öblítsük ki, ha fáj a torok. Vagy adjunk hozzá egy fűszert egy teáskanál mézhez, és tartsuk a szájában.

És ha a kurkuma és a méz meleg tejzel kombinálódik, és egy italt fogyasztanak éjjel, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy egyszerre több gyógyszert cseréljenek: a hideg, nyugtató, megelőző és terápiás, a köhögés és a felső légutak betegségei.

Ezt a meleg italt is használják anaemia kezelésére, a gyógyulásra és az úgynevezett arany tej.

  • Kurkuma, mint külső ügynök

A kurkuma sóval és egy kanál vízzel keveredik, és a keveréket traumás duzzanatra, véraláfutásokra és hematómára alkalmazzuk, amíg teljesen megszáradnak.

A vízzel hígított porokat krémek és öblítések formájában is használják gumi gyulladás kezelésére.

  • Kurkuma kozmetikában

Annak ellenére, hogy még egy kis mennyiségű fűszer is színezheti a bőrt (ne aggódjon, nem örökké), gyakran használják a maszkok és a csomagolások összetevőjeként.

A kurkuma keveréket liszttel és vízzel keverjük, amíg sima vagy zabpehely van, és maszkot készít az arcra és a testre, mossa le, amint megszárad.

Ez a maszk figyelemre méltó gyulladáscsökkentő és tisztító hatással rendelkezik.

A kurkuma és agyagból származó cellulitellenes burkolatok jó eredményt adnak: két teáskanál kurkuma, öt csepp citrus illóolajat 100 gramm kozmetikai agyagra hígítunk, meleg vízzel hígítva a problémás területekkel bevont tejföl konzisztenciájára, és fél órán keresztül csomagolva élelmiszerfóliába. Természetesen ezt nem egyszer, hanem természetesen legalább néhány hétig kell elvégezni.

  • Maszk haja kurkuma

A kozmetikában való alkalmazás másik módja a haj erősítésére és termesztésére szolgáló maszk.

Egy evőkanál kurkuma keveredik két evőkanál olívaolajjal, dörzsölve a fejbőrbe és 20 percig hagyta. Végezze el ezt az eljárást kesztyűvel! És nem ajánlom ezt a módszert a szőkeeknek, mert meg lehet kapni a gyökerek mézes árnyékát.

Hogyan kell alkalmazni a kurkuma kozmetológiában?

Kurkumaolaj - előnyös tulajdonságok

Halványsárga, teljesen páratlan fás illatú, díszíti a kollekciót!

Az olajat a zúzódások és gyulladások kompresszorként használják, de jobb, ha vízzel keverjük össze, hogy ne éghessen.

Néhány csepp hozzáadható az olajhoz a masszázshoz vagy a bőrön pontozott tiszta formában, ahol gyulladás és harapás van.

Az antioxidáns tulajdonságok gazdagításához az alap hidratálószerekhez is hozzáadódik: ezáltal a bőr sima és rugalmas.

Főzés kurkuma - használat titka

Szóval megkerestük a kedvenc alkalmazásomat. A kurkuma nemcsak frissességet, színt és kellemes ízt ad az ízlésnek, hanem növeli a termékek eltarthatóságát.

Szeretem hozzáadni az összes tojáshoz tartozó tojást: rántotta, tojás saláta, hozzáadom, és a tonhal paszta (tonhal konzerv, főtt tojás, egy kis tejföl, só és kurkuma) nagyon ízletes és egészséges kezdete a napnak.

Ez a fűszer kombinálva van a többiekkel, a rizs és a pilaf egyedülálló ízű, kiválóan alkalmas lencse- és zöldséglevesek készítésére.

Az olívaolaj, fokhagyma és kurkuma keverékében sült karfiol nagyon ízletes.

A barna rizs, a mazsola, a koriander és a csípős fűszer keverékét is megpróbáljuk összekeverni.

Óvintézkedések és a kurkuma esetleges károsodása

Terápiás célokra, a tiszta formában, a kurkuma nem szabad gyermekek, terhes nők, cholelithiasis és sárgaság miatt szedni, a gastritist és az allergiától szenvedő betegeket is óvatosan kell alkalmazni.

Általában jobb, ha egyszerűen csak italokat, ételeket, krémeket fűzünk hozzá: ebben az esetben a homeopátiás dózisokban gyengéden befolyásolják a gyulladás forrásait, általában a test gyógyulását.

És apró dózisokban, szó szerint a teáskanál egyharmadánál vagy egy kés csúcsán kell megtenni: egy csipetnyi kurkuma képes színezni és megváltoztatni egy egész rizs ízét!

Hogyan kell alkalmazni kurkuma - Video

Hogyan kell tárolni a kurkuma?

Jobb a kurkuma vásárolni a piacokon, csak azt kell biztosítani, hogy az őrlés egyenletes, selymes, szennyeződés nélkül.

Ez a fűszer nem hazudik a tiszta és a napsütésben, ez is megjegyezhető.

A port szorosan lezárt tartályban, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni, és ha hirtelen friss rizómát kap, hogy magukat őrölje, akkor a gyökereket a hűtőszekrényben kell tárolni.

By the way, itt lehet vásárolni kiváló minőségű szerves kurkuma formájában fűszerek, amely ideális nem csak a maszkok, hanem a lenyelés.

Remélem, hogy ez a cikk és a kurkuma hozzá fog adni az életed melegét és keleti ízét! Minden egészség.

Csatlakozzon csoportokhoz a szociális hálózatokban.

Ha tetszett ez a cikk, ossza meg barátaival.

Veled volt Alyona Yasneva, mindannyian!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/primeneniya-kurkumy/

Kurkuma: mi az, összetétel, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök

A kurkuma a Ginger nemzetség növényi növénye. Nem szabad összekeverni a gyömbérrel: kombinálhatod őket, de nem helyettesítheted őket. Leggyakrabban a gyökérből készült, fényes, sárga színű, porzsákba csomagolt por formájában találkozunk. Ebből tudjuk, hogy ennek a növénynek a tudása véget ér. Közben ez egy eszköz a fogyásra, és bizonyos betegségek gyógyítására, és egy nagyon pikáns fűszer. De ez még nem minden.

A kiadás típusai és formái


A kurkuma egy nagyon népszerű keleti fűszer, amely Indiából jött hozzánk a brit gyarmatosítóknak köszönhetően. Sok nevük van, a leg költőiebb az „arany gyökér”. És nemcsak a színek miatt, hanem a hasznos tulajdonságai miatt is. Indiai sáfrány, sárga gyökér, gurgkmey, haldi, kurkuma, zarchava mind a kurkuma. Mi ez és hogyan érdemli meg az ilyen népszerűséget?

Több mint 40 növényfaj van, ezek közül csak 4-et használnak. nevezetesen:

  • hosszú (vagy kurkuma) - a keleti leggyakoribb fűszer, sokat használnak az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban;
  • kerek - keményítő előállításához;
  • tedoaria - egy ilyen kurkuma íze nagyon meleg, keserű;
  • aromás - főként főzéshez használják.

A kurkuma édes ételek ízesítésére, univerzális ízesített fűszer, keményítő, kis alkoholtartalmú italok kis gyökércsomagolása, gyógyászati ​​célokra szolgáló tabletták.

Korábban, a gyógyítók sárga port használtak a kezeléshez mindenhol, ma a hivatalos orvosok képviselői nem tagadják előnyüket. Ez az Ayurveda egyik pillére.

Minden szupermarketben találkozhat a különböző gyártók csomagolásával. De biztonságosabb lesz ezt a fűszerezést egy nagy, speciális online áruházban vásárolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy biztos lehet benne, hogy a szennyeződéseket nem adjuk hozzá. Amint tudjuk, milyen kurkuma néz ki, de az idegen adalékanyagokat nagyon nehéz megkülönböztetni a teljes tömegben. A csomagolás akár kilogramm tömegig is megtalálható - az ilyen vásárlás költséghatékony. Tablettákban, egész gyökerekben is van olaj és kurkuma kivonat.

Győződjön meg róla, hogy a fűszerezés vákuumcsomagolású. Ügyeljen a lejárati időre.

A kurkuma összetétele és gyógyító tulajdonságai


A Spice széles körben elterjedt.

Tartalmazza:

  1. B, K, C csoportba tartozó vitaminok;
  2. nyomelemek: vas, kalcium, foszfor, jód;
  3. illóolajok. Ezek az emberi test számára hasznos anyagok legértékesebb kombinációja. Még mikroszkópos dózisokban is pozitív hatással lehet az egészségre.

Ez a növény, furcsán, még nem volt teljesen tanulmányozva. De néhány tulajdonságot már generációk teszteltek. A tapasztalatok és összetétel alapján megállapítható, hogy:

  1. segít csökkenteni a vért, ami nagyon hasznos a magas vérnyomás szempontjából;
  2. felfüggeszti a rosszindulatú és jóindulatú daganatok növekedését anélkül, hogy hátrányosan befolyásolná a test egészséges sejtjeit. A kurkumin elpusztítja a melanóma sejteket és megakadályozza az újak növekedését, megakadályozza és küzd meg a prosztatarák, csökkenti a leukémia kockázatát, megakadályozza a metasztázisok kialakulását, csökkenti a kemoterápiát és csökkenti a kemoterápia előnyeit, megállítja a vérerek kialakulását különböző tumorokban;
  3. Ez egy természetes antiszeptikus, ezért használja a gyermek sebeinek kezelésére;
  4. képes eltávolítani a koleszterint, tisztítja a testet;
  5. javítja az étvágyat és az anyagcsere folyamatokat;
  6. segít fenntartani a májfunkciót - természetes antioxidáns;
  7. mert természetes antibiotikum, segít az Alzheimer-kór, a szklerózis multiplex elleni küzdelemben;
  8. gyógyíthat mindenféle gyulladást;
  9. küzd az arthritis ellen;
  10. a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják;
  11. kiküszöböli a sérülések vagy bőrbetegségek következtében kialakuló bőrgyulladást: pszoriázis, ekcéma, forralás;
  12. segít a súly normalizálásában.

A kutatás más hasznos tulajdonságokkal foglalkozik, de még egy ilyen lista is meglehetősen lenyűgöző.

Főzés Spice

A legszélesebb körben elterjedt aranypor még mindig a főzés során szerzett.

A kurkuma nagy konzervatív. Hála neki élelmiszer termékek tárolása hosszabb.

Keleten mindenhol hozzáadódik: különböző tésztafajtákban, ízesített alkoholos italokban és édes színben, minden hús-, zöldség- és halételben. Ez intenzív természetes festék.

A kurkuma a híres curry nevű, többkomponensű ízesítés fő maradéka. Egy univerzális fűszeres fűszerezésnek számít a só és a bors keveréke, és Keleten egy sárga gyökér is szerepel. Hagyományosan hozzáadjuk ezt a port a kávéhoz, a gyógyászati ​​és a tonikus teákhoz. Egyetlen indiai mártással nem lehet arany gyökér nélkül.

Van egy végtelen számú recept ezzel a fűszerrel, az ízletes és egészséges főzés szerelmesei minden nehézség nélkül megtalálják őket az interneten.

Kurkuma az orvostudományban

A kezeléssel kapcsolatban a kurkuma különböző területeken használatos:

  1. az ORZ-val az orrnyálkahártya tisztításához: adjunk hozzá 400 ml vizet 1 teáskanál. só és 0,5 tl. por;
  2. torokfájdalommal: 0,5 tl. adjunk hozzá sárga port és sót egy pohár meleg vízhez;
  3. égési sérülések esetén alkalmazzon vastag tésztát por és aloe-lé;
  4. szemgyulladás ellen: tegyen 2 teáskanna 500 ml vízbe. a por és a térfogat felére pároljuk. Csepegtesse a szemet a szemébe naponta 4 alkalommal. Ezek kiváló gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő szerek. Kezelhetik és sebezhetik;
  5. az anémiában szenvedő betegek napi vaskapacitását egy csípő (egy kanál hegyén) sárga por és egy kis mennyiségű méz keveréke biztosítja;
  6. Egy kis kanál por és 0,5 liter forró tej keverékével fájdalomcsillapítással, asztmás roham enyhítésével és alacsonyabb vércukorszinttel.

A legegyszerűbb fogyasztási módszer az élelmiszerekhez való hozzáadás mellett az, hogy a tejből egy italt készítünk, hozzáadva ezt az összetevőt és a gyömbért. Öntsünk egy negyedik csésze vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy fél kanál kurkuma és egy egész kanál őrölt gyömbért. Keverjük össze mindent, és adjunk hozzá egy pohár tejet. Forraljuk fel alacsony hő mellett. Jobb, ha ezt a gyógyászati ​​italt lefekvés előtt használjuk.

A kívánt eredménytől függően sok receptet tartalmaz az ilyen "arany tej" számára. Az ital tulajdonságai borssal, fahéjjal, mézzel és egyéb összetevőkkel javíthatók. A főzés során ne térjen el a receptben megadott ajánlásoktól. Tudok adni egy gyermeknek? Igen, a megfázás kezelésére. De az adagot 2-szer kell csökkenteni.

Kurkuma Slimming

A kurkuma egy női fűszer. A nők használják, hogy javítsák megjelenésüket: a bőr kezelése és fiatalítása, burkolatok és maszkok. És a fogyás.

Nem szabad abban reménykedni, hogy az eszköz könnyen és gyorsan megszabadul az extra fontoktól. A tudósok 2009-ben bebizonyították, hogy a fűszer megakadályozza a zsírszövetben az erek kialakulását. Ez azt jelenti, hogy az anyag nem kap táplálékot oxigénnel és mikroelemekkel, ami megakadályozza, hogy az anyag kibővüljön.

De a fő titok az, hogy a mágikus aranypor stimulálja az anyagcsere folyamatokat, tisztítja a testet és eltávolítja a felesleges vizet. Ez csökkenti a mérlegek számát.

Tanulmányok kimutatták, hogy az aranypor bizonyos mértékben befolyásolja a zsírszövet lebontását. Íme néhány hatékony recept:

  1. 1 evőkanál. l. sárga por, öntsünk 0,5 csésze forró vizet, keverjük össze, adjunk hozzá egy pohár zsírmentes meleg tejet. Kóstoljon hozzá egy kis mézet és egy csipet fahéjat;
  2. bonyolultabb recept: 0,5 literes forró vízben 4 evőkanál. l. nincs felső fekete tea, csipetnyi fahéj, 1 evőkanál. l. reszelt gyömbér, 2 evőkanál. l. kurkuma, 1 teáskanál. méz. Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. Ezután adjunk hozzá 0,5 liter alacsony zsírtartalmú joghurtot, és néhány percig szűrjük meg vagy védjük meg. Légy óvatos: győződjön meg róla, hogy nem allergiás bármelyik összetevőre. Igyon egy italt naponta egyszer körülbelül 10 napig, majd szünetet. És készülj fel egy ideiglenes gyomorra. A szerszám nem együtt, hanem reggeli vagy vacsora helyett;
  3. tekercsek: 100 g vízzel hígított kék agyagban adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sárga por, 1 teáskanál. fahéj. Ezután további 8 csepp illóolaj, grapefruit, citrom vagy narancs. Vigyen fel párolt tiszta bőrre, forduljon meg egy olyan fóliával, amely nem túl szoros, fedje le magát egy takaróval. 40 perc elteltével vegye le hideg vízzel. Ismételje meg hetente egyszer, 4-5 alkalommal.

Kurkuma hozzáadható frissítő, alacsony kalóriatartalmú gyümölcs- vagy tej smoothie-hoz, koktélokhoz, salátákhoz.

Ne felejtsd el a fő dolgot: csak egy integrált megközelítés fogja harmonizálni a figurádat, vonzóvá. Gyakorlat és egészséges táplálkozás, melyet egy egészséges fűszer támogat - az egészség és a szépség elleni küzdelem sikerének kulcsa.

Jellemzők és ellenjavallatok

Néhány érdekes tény:

  • Kevés olyan forrás létezik, amelyekben megállapítható, hogy Kleopátra gyakran többet vett, mint a tejfürdők, nevezetesen a kurkuma-fürdők. Hála nekik, a bőre csodálatos árnyalatú és csillogó volt, hosszabb és fiatalosabb volt;
  • külsőleg, kurkuma gyökér (a képek megtekinthetők az interneten), mintha polírozott, fényes, barnás-szürke színű lenne. Belül egy égő narancssárga szövet, amely mindent érint, amit érint. A lé gyakorlatilag nem mossa le és nehéz mosni;
  • Indiában, a növény hazájában, színező tulajdonságát kezdetben a szövetek színének javítására használták;
  • Néhány indiai meggyőződés tiltja az arany gyökér használatát az élelmiszerhez;
  • Kína jelenleg a legnagyobb porszállító, bár a fűszer sokkal később érkezett, mint Európában;
  • keleten az ókori idők óta mágikus sárga port használtak fel a felesleges haj elleni küzdelemben. És maszkok, dörzsölések, burkolatok és belsejében használtak;
  • A fűszereket bármilyen formában (a por és a gyökér darabjai rendelkezésre állnak) meg kell tárolni, mint más fűszereket és olajokat, sötét, hermetikusan lezárt üvegedényben, hűvös helyen.

Mint minden biológiailag aktív szer esetében, a sárga gyökér ellenjavallatokkal rendelkezik:

  1. ne javasoljuk, hogy aktívan vegye fel ezt a fűszerezést más gyógyszerekkel együtt, mert maga az eszköz nagyon aktív, és torzíthatja a betegség képét;
  2. nem adnak gyakran kurkuma-gazdag ételeket és italokat a gyermeknek;
  3. ne menj el, ha epehólyagbetegséged van;
  4. a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél a fűszerezés ellenjavallt;
  5. Kerülje a sárga gyökeret a terhesség alatt - ez provokálja a méh tónusát, és a születés után dializálást okoz a gyermekben. A szoptatás ideje alatt az is szükséges, hogy a lehető legnagyobb mértékben megszüntesse az étrendjét;
  6. mellékhatás a hajhullás;
  7. lehet, hogy gyomorszívása van;
  8. magas vércukorszint problémát okozhat néhány ember számára;
  9. a túlzott használat csökkentheti az Ön immunitását;
  10. korlátozza magát ebben a fűszerkeverékben, és különösen az „arany tej” használatában 2 héttel a tervezett művelet előtt: az anyag vékonyítja a vért és növeli más anyagok hatását;
  11. A maximális napi bevitel 1,5 tonna. egy hegygel;
  12. Ez egy allergén, ezért az alkalmazás előtt jobb, ha tesztet végez, és győződjön meg róla, hogy nincsenek ellenjavallatai.

A növények előnyei vitathatatlanok, de ne feledkezzünk meg a mérséklésről. Élvezze a természet ajándékait és legyen egészséges.

http://edim.guru/spetsii/kurkuma-chto-eto-takoe-sostav-lechebnye-svojstva-polza.html

Kurkuma, amit néz ki

Mi a kurkuma? Ez a Ginger család egyszikű növénye, amely az indiai szubkontinensből származik. Ma különösen aktívan termesztik Kínában, Japánban és Indonéziában, ahol a kurkuma az egyik legnépszerűbb fűszerezés. A kurkuma Európában a középkorban került bevezetésre. Aztán az "indiai sáfrány" nevet viseli. Hindustan területén ez a növény szentnek tekinthető. A "kurkuma" név latinból származik és "udilo". A növény neve a gyökér és a horgászbot hasonlóságának köszönhető.

Úgy néz ki a növény kurkuma

A kurkuma egy évelő növény. A szárak magassága nem haladja meg az egy métert, és még a leggondosabb gondossággal is, ez a virág valószínűleg nem haladja meg a 60 centimétert. Ugyanakkor elég gyorsan növekszik, és csak egy szezonban elérheti a maximális magasságot. A növény rizóma kissé lekerekített és szürke-sárga színű.

Átmérője nem több, mint öt centiméter. Vékony szálak a kis gumókkal a végeken eltérnek a rizómától. Vannak bazális levéllemezek a talaj felett. Általában hosszú szárak végén találhatók. A kurkuma levelei oválisak és gazdag zöld színűek.

A növény kurkuma fotója, milyen néz ki ez a cikk. A virágzási időszak alatt a kurkuma nagy fényes virágokkal van borítva. Ez a növény minden lakást, irodát vagy más szobát díszíthet. Kurkuma virágzik nyáron. Általában a virágzat 0,3 - 4 m magasságban jelenik meg a levelektől. A virágszáron sok kötény rejtőzködik a bimbókban. A virágok maguk is meglehetősen csodálatosak. De a fényes rózsaszínű színek a növény észrevehető és vonzóvá teszik. Egy növényen legfeljebb hét virágszár lehet.

Kurkuma, milyen ízesítésnek tűnik

Kurkuma, milyen a fűszerezés? Ez egy nagyon népszerű ízesítés keleten. Számos típus létezik. Például - illatos, hosszú. Szilárd gyökérként is értékesítik. Az illatot rendszerint a gabonafélék, édességek, italok, tejtermékek és más termékek festékaként használják.

A legnagyobb eloszlást, hírnevet és népszerűséget hosszú kurkuma kapta - por formában használják. A porított, hosszú kurkorral ízesített ételek íze bizonyos keleti színárnyalattal rendelkezik, mivel az ilyen típusú fűszerezés fűszeres ízű.

Sáfrány és kurkuma ugyanazok?

A kurkuma és a sáfrány között a fő különbség az eredet. A sáfrány a virág szagú része, a kurkuma pedig a növény feldolgozott gyökere. Mindaddig, amíg egészben vannak, senki nem fogja összekeverni őket, mivel a gyökér és a száraz pisztolyok túl nagy különbséggel rendelkeznek. Néhány nehézség akkor kezdődik, amikor mindkettő por alakul ki, de még ebben az esetben is vannak különbségek. A csiszolt kurkuma struktúrában és színben egyenletes, de a sáfrány por alakjában elég nem egyenletes részecskék vannak, amelyek különböző színű foltokkal rendelkeznek.

Sáfrány és kurkuma ugyanazok? Nem, ezek a két fűszer különbözik attól, hogyan használják őket a főzéshez. A sáfrány a benne található illóolajoknak köszönhetően nagy stabilitással és aromával rendelkezik. Tehát legfeljebb 5-7 stigmát gyúrnak az edénybe, azaz 0,03 grammot. De a kurkuma sokkal többet ad. Különböző és hogyan használják őket. A sáfrányos ételeket és a kurkuma az ételekhez főzés közben vagy a Guy vajban előfőzött.

Kurkuma hozzáadható és mennyit?

Nem csoda, hogy a keleti kurkuma elterjedt. Ez a hírnév méltóan megkapta. Hol lehet hozzáadni és mennyit? Sok étel nem nélkülözhetetlen: hús, hal és különösen a pilaf elképzelhetetlen. Tádzsikisztánban például italokkal édesít. Európában kellemesen sárgás árnyalatot adnak a vaj, a tészta, a rizs, a sajt, még a sütemények és a torták számára is.

A kurkuma hüvelyesekből készült ételek rendkívüli ízlést kapnak. A fűszeres ételek mindig étvágygerjesztő aranyszínűek. Ezzel a fűszerezéssel növelheti az ételek eltarthatóságát. A népszerű fűszerek, például a curry és a szantálfa egyik összetevője. A kurkuma por minősége hosszabb ideig tart, ha szorosan lezárt fedéllel tároljuk.

Mi a kurkuma? Biztonságos, azt mondhatjuk, hogy ez egy fűszer, szinte minden termékkel kombinálva - abszolút hozzáadhat minden ételhez. Minden régióban hagyományaik ezt a fűszerezést használják. Például:

  • a zöldség- és húsételekhez az Észak-Amerika országaiban;
  • tojás és kemény főtt tojás Angliában;
  • a birka levesért - Üzbegisztánban.

És ha a csirke főzésénél jelentkezik, akkor tökéletes aranyhéjat kap. A madárból készült húslevest szintén kellemes árnyékot kap. A tenger gyümölcsei is élvezhetik a kurkuma használatát. Széles körben használatos mártások és marinádok készítéséhez.

Hol vásárolható kurkuma ára

Hol lehet vásárolni kurkuma, ára? Az orosz piacon 10-20 gramm kis zsákok vannak. A legtöbb élelmiszerboltban eladott:

  1. A hipermarketekben nagy csomagok vannak, hiszen a szegények fűszerezésének, sáfránynak is nevezik.
  2. Kis üzletekben, kis adagokban lévő zsákokban értékesítik.
  3. A vásárlás legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja az interneten keresztül. 1 kg = 984 rubel. Szinte bármilyen módon történő szállítás az Orosz Föderációban és a FÁK-országokban (az orosz Posttól a futárszolgálatig).

Kurkuma gyógyászati ​​célokra

Kurkuma, hogyan kell gyógyszert szedni? Tökéletesen tisztítja a testet a toxinoktól. Télen az emberek gyakran fájnak a torok területén. Aztán segít a kurkuma. Jó recept:

  1. 1 teáskanál só keverjük össze 0,5 tl. kurkuma.
  2. Mindez 250 ml vízzel van feltöltve.
  3. Ezzel a keverékkel öblítse ki a száját.

Mi a kurkuma? Ez egy kiváló gyulladáscsökkentő és fertőtlenítőszer, ezért gyakran használják az égési sérülések kezelésére. Ugyanilyen arányban kombinálják az aloe és a kurkuma gyümölcslét. Az így kapott sűrítményt az érintett terület kezelik. Ha vannak tályogok és pustulák, akkor keverjük össze a kurkuma vajjal azonos arányban, majd alkalmazzuk a keveréket a sérült területre.

Egy másik kurkuma kozmetikai célokra.

Maszkok, ahol hozzáadják, tökéletesen helyreállítják a problémás bőrt, simíthatják a ráncokat, szűk széles pórusokat. recept:

  • a kurkuma és a zabpehely 1: 2 arányban keveredik;
  • mindent kis mennyiségű vízzel hígítunk;
  • a maszkot 10 percig az arcra helyezik az arcra;
  • mossa le meleg vízzel.

A klaszter fejfájás a tej keverékével és egy csipetnyi kurkuma segítségével kiküszöbölhető.

Ez egy olyan biztonságos eszköz, amely hatékonyan küzd extra fontokkal. Erre a célra 0,5 liter vizet forralunk. Távolítsa el a vizet a tűzhelyről, keverje bele 3 evőkanál. l. fekete tea, adjunk hozzá egy kis fahéjat, 3 evőkanál gyömbért és 1 evőkanál. l. kurkuma mézzel.

A kurkuma különböző betegségek kezelésére használható.

  1. Segít az arthritis leküzdésében. A kurkuma főzetét az érintett ízületek kezelésére használják. Egy ital elkészítéséhez 2 evőkanál keverjük össze. kurkuma, 1 evőkanál. tej egy pohár vízzel. A keveréket vízzel töltjük és 10 percig forraljuk. Az eredmény egy vastag leves konzisztencia. Hűtőszekrényben tárolandó.
  2. A kurkuma egy olyan megoldás, amely segít a prosztatiszben. Meg kell sütni karfiol 1 evőkanál. l. kurkuma. Vegyen korlátozás nélkül.
  3. Jó orvosság a cukorbetegségért. Csökkenti a vércukorszintet. Javasoljuk, hogy körülbelül 1/4 tl. kurkuma 30 perccel étkezés előtt.

Most az olvasó tudja, kurkuma, mi az. Hasznos tulajdonságai ismertek a bolygón. A témával kapcsolatos vélemények olvashatók vagy írhatók a népi jogorvoslatok kezelésével foglalkozó fórumon.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kurkuma - a tökéletes indiai fűszer

Tudja, mi a kurkuma? Csodálatos tulajdonságai és aroma jellemzői az Indiából származó növénynek. A gyökér és a levelek teszik fűszer, népszerű nem csak a keleti országokban, hanem az egész világon.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy szinte bármit színezhet, kellemes, sárgás-arany színben, a kurkuma a főzéshez, az élelmiszeriparban, a szövetek gyártásában és még a kozmetikumok előállításában is használatos.

A szépség az, hogy ez a fűszer viszonylag olcsó, így használható a drága sáfrány helyettesítésére. A kurkuma az indiai sáfrány. Az alábbiakban részletes leírás található.

Fotó szárított növényi gyökerekről

Mi a kurkuma

A kurkuma makro-, mikrotápanyagokat, vitaminokat és egyéb, a szervezet számára értékes anyagokat tartalmaz.

Tehát az üzem a következőket tartalmazza:

  • nyomelemek - vas, foszfor, kalcium, jód;
  • vitaminok - B, B1, B2, B3, K;
  • illóolajok, amelyek tartalmazzák: sabinen, phellandren, borneol, terpene alkoholok, zingiberen.

Különösen meg kell jegyezni a kurkumint, amely festék. Ő is része a kurkuma. Hála neki, a növény képes az ételeket, italokat, szöveteket stb.

A növény gyökéréből és leveleiből kivonás, por, vízben oldhatatlan, de alkoholban jól oldódik.

Kurkuma tulajdonságai

Különleges összetételének köszönhetően ez a fűszer nagyon hasznos, ha helyesen használják. Még ennek a növénynek a gyógyászati ​​tulajdonságai miatt is ismert terápiás hatása:

  • A kurkuma antibakteriális, gyulladásgátló és vírusellenes szerként használható. A sebek és égési sérülések fertőtlenítésére használt természetes antiszeptikum is tekinthető.
  • Csökkenti a gyermekek leukémia kialakulásának kockázatát.
  • Hozzájárul a melanoma kialakulásának gátlásához.
  • Az eszköz "intelligens" antibiotikumként működik. A növény gyökerében található anyagok elpusztíthatják a kórokozókat, de a kedvező baktériumokra gyakorolt ​​negatív hatás kizárható. Éppen ellenkezőleg, a kurkuma csak erősíti a szervezet immunrendszerét, így jobban ellenáll a fertőzéseknek.
  • Mivel a fűszer természetes antidepresszánsként működik, a kínai gyógyászatban használják.
  • Ismerve a kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságait, az ekcéma, források, pikkelysömör, viszketés és különböző gyulladásos bőrbetegségek kezelésére alkalmazható. Gyorsítja a sejtek regenerálódását.
  • Ha egy személy kemoterápiában van, úgy vélik, hogy ez a növény fokozhatja a kezelés hatását, és ezzel egyidejűleg csökkentheti a mellékhatások megnyilvánulását.
  • Úgy vélik, hogy a kurkuma a legjobb eredményt nyújt a fogyásban, mivel hozzájárul a zsírtartalékok csökkentéséhez.
  • A bél, a gyomor, a máj és az epehólyag-csatornák bizonyos betegségei esetében jelzett. Choleretikus hatása van.
  • Jelentősen lelassítja a szklerózis multiplex, az idős demencia, az Alzheimer-kór előrehaladását.
  • A kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságai az ízületi gyulladás, arthrosis, reuma kezelésében használhatók.
  • Cukorbetegek számára ajánlott.

Különösen szükség van a kurkuma anti-onkológiai tulajdonságainak kiemelésére. Az utóbbi években kutatást végeztek a rák elleni gyógyszerek kifejlesztésére. Mivel a kísérletek azt mutatják, hogy a kurkuma megakadályozza a metasztázisok kialakulását, elősegíti a rákos sejtek önpusztulásának elindítását, megállítja az új vérerek megjelenését és növekedését a daganatokban, meg akarja adni neki a készítmény hatóanyagának becsületét.

Mire használják ezt a fűszert?

Az első egyetemesen ezt az üzemet India kezdte használni - nemcsak a főzés során, hanem a gyógyszerek receptjeinek összetevőjeként is. Ma a fűszer szereti a világ minden tájáról, hiszen csodálatos tulajdonságai és viszonylag alacsony ára miatt ez a növény még népszerűbbé vált.

A kurkuma kivonatát kurkuma is nevezik, és a különböző termékek élelmiszer-adalékanyagaként használják. Az E100 kódhoz tartozik.

Számos növényfajta van, de a kulináris és az élelmiszeriparban csak négy fajt használnak:

  1. Hosszú kurkuma (Curcuma longa) - gyakran része a fűszereknek és fűszereknek, amelyeket különböző ételek készítésére használnak rizsből, halból, húsból és zöldségből.
  2. Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria) - általában a gyökér darabjait használta, nem pedig por. Alkoholtartalmú, alkoholos tinktúrák készítésére használják.
  3. Aromás kurkuma (Curcuma aromatica) - csodálatos aromás tulajdonságaiért, amelyeket inkább a cukrásziparban használnak.
  4. Kerek kurkuma (Curcuma leucorrhizae) - a keményítőhöz hasonló tulajdonságokkal rendelkező anyagból készül, így ez a fajta jobban alkalmazható technikai kultúraként.

Hol lehet hozzáadni kurkuma

Különböző termékekhez és különböző iparágakhoz használható:

  • Az élelmiszeriparban ezt a növényt különböző fűszerek előállítására használják. Például a népszerű curry fűszerek szükségszerűen kurkumint tartalmaznak annak érdekében, hogy a hús, a rizs, a hal, a tojás ételek, a zöldségek és más termékek gyönyörű arany színű legyen. Ezt a fűszert is használják sajtok, majonézek, joghurtok, vaj, margarin, italok, sütés, édességek előállítására.
  • A kurkuma is alkoholtartalmú italok gyártására szolgál, ami nemcsak kellemes színt, hanem különleges aromát, ízlést is kínál.
  • Ez az üzem alkalmazza a kozmetikumok tömegtermelését is.
  • Otthon készíthet számos hagyományos gyógyszert, mindenféle maszkot és krémet a bőrápoláshoz.
Fotó friss vágott gyökér

Ha megnézzük a kurkuma fotóját, láthatjuk, hogy a növény gyökere nagyon hasonlít a gyömbér gyökéréhez, azzal a különbséggel, hogy a növény világos narancssárga színű. De ez nem csak vizuális hasonlóság. A kurkuma a gyömbércsaládhoz tartozik, így ezeknek a két gyökérnek valóban sok van közös.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk kurkuma

A zsákokban lévő őrölt fűszer kiválasztásához figyelni kell a termék eltarthatóságára és a csomagolás integritására (nem szabad megnyitni, behatolt levegő nélkül).

Ha meg kell választani a kurkuma gyökerét, vegye figyelembe annak megjelenését és azt, hogy milyen érzés érzi. Feszesnek, erősnek kell lennie, sérülés nélkül. Egy ilyen termék kiváló minőségű és friss lesz.

Ellenjavallatok

Mivel az erőmű erőteljes hatással van, néhány embernek óvatosan kell használnia, vagy tartózkodnia kell attól, hogy egyáltalán ne használja:

  • Nem kívánatos enni ételek vagy ételek, amelyek gazdagon ízesített kurkuma, ha valaki gyógyszert szed. Ez hozzájárulhat a betegség képének torzulásához.
  • A kurkuma kerülendő pancreatitisben, epekőbetegségben, hepatitisben, magas savasságú gastritisben szenvedő betegeknél. Ez a fűszer aktiválja a hasnyálmirigyet, valamint az epe és a gyomornedv előállítását.
  • A terhes nőknek korlátozniuk kell a kurkuma használatát, mivel ez növelheti a méh tónusát, vagy a diathesis további fejlődését okozhatja a csecsemőnél.

Ezt a növényt aktívan használják az ayurvédikus kezelésekben Indiában és szerte a világon. Például ez a növény a híres Chavanprash lekvárban található.

Annak ellenére, hogy a kurkuma egy érdekes ízű, hasznos és illatos termék, kívánatos, hogy naponta legfeljebb 5-8 gramm mennyiségben alkalmazzuk. Ha kétség merül fel, hogy ez a fűszer ártalmas lenne-e, forduljon orvosához.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Mi lehet a kurkuma?

A kurkuma fűszere az azonos nevű növény gyökéréből készült, hosszú, kurkuma. Egyéb nevek: kurkuma házi, kurkuma tenyésztett, sárga gyömbér.

A kurkuma főzés egy meglehetősen bonyolult folyamat: a frissen betakarított kurkuma gyökereit egyes speciális színezékekkel együtt főzzük, majd szárítjuk, hámozzuk, utána pedig jellegzetes narancssárga színt kapnak.

Fűszerként elsősorban a kurkuma oldalirányú, hosszú gyökereit használják, nem pedig a központi gyökér, a gumó. A kész gyökerek kemények, ragyognak, mint a kürt, nagyon sűrűek, amikor vízbe süllyednek.

Enyhén égő, enyhén keserű íze van, gyömbérre emlékeztet, de ízük finom, megkülönböztető - rendkívül kellemes, néha rosszul kézzelfogható.

A kurkuma általában nem a gyökerei, hanem a finom porhoz hasonló por formájában kerül értékesítésre.

Kurkuma alkalmazás

A kurkuma a különböző nemzeti fűszerkeverékek része. A kurkuma jó helyettesíti a sáfrányt az ételek színezésében, de sokkal olcsóbb.

A kurkuma az élelmiszeriparban a vaj, margarin, sajtok, különféle ételek és gyógyszerek színezésére szolgál.

Fűszerként keményen főtt tojások, omlettek, főzőfényes szószokban, salátákban, mártott levesek, pörköltek, rákok, homárok és osztrigák használják.

A kurkuma fokozza és javítja a csirkemell és a csirke étel ízét, hozzáadódik a mustárhoz, az uborkahoz és az ecettel pácolt különféle zöldségekhez.

A középkorban a kurkuma főként kesztyű, fémek és aranyszínű színezésére használták fel.

A kurkuma Európában leggyakrabban használatos Angliában, ahol hagyományosan hozzáadjuk az összes hús- és tojásételhez, valamint a mártásokhoz.

Más európai országokban a kurkuma az édességiparban és főként a likőrök, savanyúságok, vaj és sajt színezésére, valamint a mustárgyártásban használt élelmiszer színezőanyagként kerül felhasználásra. A gyönyörű, fényes arany-sárga vagy citrom sárga szín mellett a kurkuma az élelmiszer frissességét is biztosítja, és tartósabbá teszi a hosszú távú tárolás során.

http://izchegodelaut.ru/eda/kurkuma.html

Visszatérés a gyökerekhez: mi a kurkuma, az előnyös tulajdonságairól és a főzéshez való felhasználás jellemzőiről

Ma megtanulod a kurkuma minden részletét: mi az, hogy hol vásároljon, miért van szüksége rá, ami hasznos, ártalmas lehet az egészségre és még sok más. A kurkuma évszázadok óta használatos fűszerként és gyógynövényként a kezeléshez, számos tanulmány azt mutatja, hogy nagy előnye van. A kurkuma Indiában széles körben termesztik, ahol kurkuma nevezik, és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek.

Mi a kurkuma?

A kurkuma (kurkuma) világos narancssárga-sárga gyökér, melynek aromája és egyedülálló íze citrusfélék keserűségének és fűszerének jegyei. Ez az indiai konyha fő ízesítője. A kompozícióban jelen levő kurkumin egy aranyos árnyalatot ad az ételeknek.

Milyen a kurkuma? - fotó

Általános leírás

A gyömbércsalád Kurkuma (Curcuma) nemzetség mintegy 40 fajta évelő lágyszárú növényt egyesít, amelyek elsősorban trópusi Ázsiában oszlanak meg. Az összes faj közül a kurkuma a fűszer.

Tudományosan Curcuma longa néven, egész Indiában, valamint Ázsiában és Közép-Amerikában is termesztik.

A növény széles, zöld levelekkel rendelkezik, amelyek vonzóak a termesztési időszakban és nagyon szép virágok: zöld, fehér, világos rózsaszín és sárga.

A kurkuma egy nagy földalatti gumót vagy rizómát alakít ki, a gyömbérhez hasonlóan, és fűszerként használják.

A levelek is külön aromával rendelkeznek, és a főzéshez használatosak.

Hogyan lehet fűszeres kurkuma

A fűszer előállításánál kétféle rizóma létezik:

  1. kerekített elsődleges;
  2. hengeres másodlagos hajtások (jobb minőség, mert több festékkel, kevesebb keményítővel és durva rostdal rendelkeznek).

Fűszerként mind a friss gyökereket, mind a szárított port használják. Ily módon nyerhető: a gyökeret vízben főzzük, vagy pároljuk, szárítjuk, majd összetörjük. A szárítás folyamán a kurkuma elveszíti néhány illóolaját és élességét, de még mindig hasznos tulajdonságokkal és színnel rendelkezik.

Gyakorlatilag ennek a fűszernek a teljes globális termelése Indiara esik.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk kurkuma

Friss kurkuma gyökerei megtalálhatók a nagy szupermarketek, az élelmiszer-áruházak és az ázsiai és indiai üzletek élelmiszer-részlegében.

Válassza ki a kemény rizómákat és kerülje a lágy, szárított vagy zsugorodott. A kiváló minőségű gyökerek jól fejlettek, kb. 3-10 cm hosszúak és 1-2 cm átmérőjűek, szárazak, rovarok vagy penészek sértetlenek.

A szárított kurkuma megvásárlásakor ne előnyben részesítsük a szokásos élelmiszerboltokat, hanem a speciális termékeket, amelyek általában frissebb termékekkel rendelkeznek.

Az aroma a színminőség jobb mutatója, amely sárga és narancssárga színű lehet. Jó minőségű őrölt kurkuma csípős szaggal, csomók nélkül, egyenletes színezés, szennyeződések nélkül.

A kurkuma 99% -a, melyet gyakorlatilag minden élelmiszeripari termékben értékesítenek, rossz minőségű termék.

A kurkuma hamisításának két általános módja van:

  1. Töltőanyagok, például rizsliszt, kréta vagy keményítő hozzáadása.
  2. Használjon szintetikus színezékeket, hogy a termék töltőanyagokkal világos és sárga legyen.

Leggyakrabban egy kémiai vegyületet, például ólom-kromátot használnak a színre, ami káros hatással lehet az egészségre, különösen, ha rendszeresen használják.

A kurkuma hamisítása nagyon gyakori. Ha lehetséges, jól ismert gyártóktól vásároljon márkás ökológiai terméket.

Egy másik módja annak, hogy ez a fűszer mindig kézben legyen, a kurkuma otthonában.

Hogyan és mennyit kell tárolni a kurkuma

A friss kurkuma tárolása a hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban vagy lezárt tartályban 1-2 hétig.

Darabra vághatja és fagyaszthatja, ebben az esetben az eltarthatósági idő több hónapra nő.

A száraz kurkuma hűvös, sötét helyen, eltarthatósági időtartamban, légmentesen tárolva tárolható - legfeljebb 1 év.

Mi a kurkuma szaga és íze

A kurkuma íze lágy, borsos, meleg és keserű, és az aromája édes és kellemes, kissé emlékeztet a narancshéj és a gyömbér keverékére.

Kémiai összetétel

A kurkuma (Curcuma longa) tápértéke 100 g-ra

Fiziológiai szerep

A kurkuma terápiás tulajdonságainak hihetetlen listája tartalmaz egy ilyen hatást a testre, mint:

  • antioxidáns;
  • antivirális;
  • antibakteriális;
  • gombaellenes;
  • rákellenes;
  • protivomutagennoe;
  • gyulladáscsökkentő.

Ez elég ahhoz, hogy átgondolja annak használatát a napi étrendben!

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma már régóta ismert gyulladáscsökkentő (fájdalomcsillapító) és antimikrobiális tulajdonságairól.

Egészséges illóolajokat, például turmeront, zingberint, cyneolt és p-cimént tartalmaz. A kozmetikai iparban használják.

A kurkumin a polifenol vegyület a gyökérben, a fő pigment, amely a kurkuma sötét narancssárga színt ad.

A laboratóriumi állatkísérletek kimutatták, hogy a kurkumin tumorellenes, antioxidáns, arthritis, anti-amyloid, anti-ischaemiás és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez gátolhatja a tumorsejtek szaporodását, beleértve a multiplex myelomákat, a hasnyálmirigyrákot és a vastagbélrákot.

Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin nagyon hatékony a rheumatoid arthritis kezelésében.

A kurkuma megakadályozza vagy legalábbis késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását.

Ez a fűszer antioxidánsokban és rostokban gazdag, ami segít a vér LDL-szintjének vagy „rossz” koleszterinszintjének szabályozásában.

A kurkuma számos fontos vitamin, például piridoxin (B6-vitamin), kolin, niacin és riboflavin gazdag forrása.

100 g gyökér 1,80 mg vagy 138% -a a napi piridoxin normának, amelyet a homocystinuria, a sideroblasticheskoy anaemia és a sugárbetegség kezelésére használnak. A niacin megakadályozza a bőrgyulladást.

A friss gyökér C-vitamint tartalmaz: 100 g - 23,9 mg. Vízben oldódó vitamin és erős antioxidáns, amely segít a szervezetnek a fertőzések elleni immunitás kialakításában és a káros oxigénmentes gyökök megszüntetésében.

A kurkuma nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, vas, kálium, mangán, réz, cink és magnézium. A kálium a celluláris és biológiai folyadékok fontos eleme, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában.

A kurkuma az egyik könnyen hozzáférhető, olcsó növény, amely sok növényi tápanyagot tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságai - az egyik legerősebb az ismert gyógynövények és fűszerek közül.

100 g kurkuma 53% -ot tartalmaz a táplálékrost napi szükségletének, valamint:

  • 138% B-6-vitamin (piridoxin);
  • 32% niacin;
  • 43% C-vitamin;
  • 21% E-vitamin;
  • 54% kálium;
  • 517% vas;
  • 340% mangán;
  • 40% cink.

Csak néhány gramm naponta friss kurkuma, vagy porított gyökér formájában, elegendő tápanyagot biztosíthat a vérszegénység, a neuritis, a memóriazavarok megelőzésére és a rák, a fertőző betegségek, a magas nyomás és a stroke ellen.

Kurkuma kezelésére és felszabadítására tabletták és kapszulák formájában. A címkéket „standardizált kurkuma kivonat” vagy „kurkumin” címkével kell ellátni.

Mennyire fogyasztható a napi kurkuma

A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy a kurkuma természetes formában mérsékelt legyen, hogy egészségügyi előnyöket kapjon. Általában körülbelül 1 teáskanál kurkuma naponta, ez az összeg biztonságosnak tekinthető.

Hogyan kell a kurkuma gyógyászati ​​célokra

A felnőttek 400-600 mg kurkuma kivonatot vehetnek naponta háromszor, vagy táplálékkiegészítő címkén.

A felesleg bizonyos reakciókat okozhat.

A kurkuma ellenjavallatai (károsodása)

A kurkuma túlzott fogyasztása káros lehet az Ön egészségére, ha nagy mennyiségben kapszulákat vagy kiegészítőket szed.

Íme öt mellékhatás, amelyet félni kell, és ne lépje túl az ajánlott adagot:

  1. Emésztési zavarok. A kurkuma melegítő hatást gyakorol a testre, és gyulladást és fájdalmat okozhat a gyomorban.
  2. Vese kövek. A kurkuma oxalátokat tartalmaz, amelyek a kalciumot oldhatatlan kalcium-oxaláthoz kötik, és ennek következtében növelik a vesekő kialakulásának kockázatát.
  3. Hányinger és hasmenés. A fűszerben megtalálható curcumin, amely a gyomor-bél traktust irritálja, hasmenést és hányingert okoz.
  4. Allergiás reakció. Lehet, hogy allergiás a kurkuma bizonyos összetevőire, amelyek a lenyelés és a bőrrel való érintkezés esetén kiütést és még légszomjat okozhatnak.
  5. Vas hiánya. A túlzott fogyasztás gátolhatja a vas felszívódását. Ezért a vashiányos embereknek óvatosnak kell lenniük, hogy ne fogyasszanak túl sok kurkuma a napi étrendjükben.
  6. A vérzés fokozott kockázata. Ez a fűszer lassíthatja a véralvadást és fokozhatja a vérzés kockázatát. Ha műtétet végez, abbahagyja a kurkuma használatát legalább 2 hétig.

Tartsa be a mérséklés elvét, hogy elkerülje ezeket a mellékhatásokat, és csak az előnyös tulajdonságait érzi.

Kis mennyiségű kurkuma hozzáadása fűszerként nem árt.

Terhes vagy szoptató nőknek kerülniük kell a kurkuma-kiegészítőket. Az egyéni intolerancia és a kisgyermekek esetében is ellenjavallt.

A kurkuma használata a főzés során

A kurkuma por már régóta élelmiszer-színezőanyagként, természetes élelmiszer- és ízesítőszerként használatos. Az úgynevezett "indiai sáfrány", hiszen fényes sárga-narancs színeik nagyon hasonlóak. Még a téves vélemény is elterjedt, hogy a sáfrány és a kurkuma egy és ugyanaz, de teljesen más fűszerek.

A kurkuma curry sárga színt ad. Indiában a napszárított gyökerek más fűszerekkel, curry levelekkel, paprikákkal, stb. Keverednek, majd óvatosan sültek és őröltek, hogy curryport készítsenek.

Ez egy természetes élelmiszer-tartósítószer. A hal, csirke és hús marinálására használatos az eltarthatóság növelése érdekében.

  • A főzés előtt öblítse le a friss gyökereket hideg folyó vízben néhány percig, hogy eltávolítsa a homok és a föld minden nyomát.

Az íz megőrzése érdekében a kurkuma általában az előkészítés utolsó percében kerül hozzáadásra, mivel a hosszú távú hőkezelés az illóolajok elpárologtatásához vezet.

Az arány a kurkuma ízlés szerint, általában az ¼ - 1 teáskanál. 1 adagra vagy 1 pohár italra.

Legyen óvatos a kurkuma használatakor, mivel a pigmentek könnyen festhetnek ruhákat és konyhai falakat. A makacs foltok elkerülése érdekében azonnal mossa le a vízcseppeket szappannal és vízzel.

A kurkuma tökéletesen kiegészíti a növényi vagy húsételeket, és jól működik más fűszerekkel és gyógynövényekkel, javítva az ételek általános ízét és aromáját.

Hol lehet hozzáadni kurkuma

  • Használjon egy csipetnyi kurkuma rántotta - ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkezdjük használni ezt a fűszerezést, ha még nem ismeri ezt.
  • Add kurkuma sült zöldségekhez. A fűszer finom bors íze különösen jó karfiol, burgonya és gyökérzöldség esetében.
  • Használja levesben. Növényi vagy csirke leves étvágygerjesztő, ha festett arany kurkuma.
  • Próbálja ki a kurkuma rizzsel. Egy szép színt és puha ízt fog hozzáadni egy sima rizs vagy pilau tálhoz.
  • Friss kurkuma gyökér hozzáadható kedvenc koktéljához. Keverjük össze más friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, hogy ízletes és egészséges italt készítsünk.
  • A kurkuma nagyszerű fűszer a lencse számára.
  • Gyönyörű halakkal és tenger gyümölcseivel.
  • Levesek, salátaöntetek, sütés, tejtermékekhez, jégkrém, joghurt, narancslé, sütemények, pattogatott kukorica, édességek, mártások stb.
  • Dél-Indiában, Thaiföldön és Dél-Ázsia más régióiban a kurkuma levelei édes ételekhez és ghee-hez kerülnek.
  • A kurkuma tea népszerű ital az Okinawa és számos ázsiai országban.

Hogyan főzzük tea kurkuma

  • 1 teáskanál kurkuma;
  • 4 pohár vizet;
  • 1 teáskanál méz vagy friss citromlé vagy reszelt gyömbér;
  1. Forraljuk fel a vizet.
  2. Öntsük a kurkuma forró vízbe és főzzük 10-15 percig.
  3. Ezután vegye ki a hőből és feszítse meg a folyadékot.
  4. A fogyasztás előtt adjunk hozzá mézet vagy citromlevet vagy reszelt gyömbért.

Ízletes tej és kurkuma receptje

A Golden Milk egy ókori Ayurvédikus recept, amelyet többféleképpen lehet elkészíteni. Ezt a receptet úgy fejlesztették ki, hogy javítsa az abszorpciót, ami még inkább csodálatos gyógyító tulajdonságokat biztosít a kurkuma számára.

  • 1,5 csésze kókusztej
  • 1 teáskanál kurkuma
  • ½ tonna fahéjpor
  • Csípős őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál méz (választható)

Keverjük össze az összes összetevőt egy turmixgéppel, amíg sima. Ezután öntsük a folyadékot egy kis serpenyőbe és melegítsük át közepes hővel körülbelül 5 percig, de ne forraljuk fel.

A kurkuma még előnyösebbé tétele érdekében adjunk hozzá fekete borsot, ami javítja a biohasznosulását és hatékonyabbá teszi. A ¼ csésze kurkuma szüksége lesz ½ teáskanál őrölt borsra.

A méz, a gyömbér, a citrom és a kurkuma keveréke az immunitásért - videó

Mit kell cserélni a kurkuma

A kurkuma egyedülálló íze van, amit nehéz reprodukálni, és a legtöbb szakács egyetért azzal, hogy nincs tökéletes helyettesítő a fűszerek világában. Vannak azonban olyan ízesítők, amelyek néhány ételben helyettesíthetik azt.

  • Saffron. Annak ellenére, hogy ez drága alternatíva, fényes sárga színű, narancssárga árnyalatú, hasonlóan a kurkumahoz.
  • Curry por. Több fűszer keveréke, beleértve a kurkuma is, így ugyanolyan ízt ad az ételnek.
  • Ginger. Az egyik leghíresebb és leggyakrabban elérhető kurkuma rokon. Nagyon kevésre lesz szüksége, különben váratlan ízváltozásokat okozhat. Emellett a gyömbér nem ad fényes sárga színt a kurkuma számára, és jobban összekeveri a sáfrányt.
  • Füstölt paprika. Hatékonyan helyettesíti a kurkuma arany sárga színét, és ugyanakkor fűszeres ízű.

Néhány receptben, mint például a házi készítésű curry paszta, a kurkuma por friss gyökérrel helyettesíthető, és fordítva:

2-3 cm friss kurkuma = 1 evőkanál frissen reszelt kurkuma = 1 teáskanál föld.

A kurkuma bevonása az étrendbe nagy egészségügyi előnyökkel járhat, most már tudja, hogy mi ez és hogyan kell megfelelően alkalmazni. A Golden Spice támogatja az immunrendszert, segít enyhíteni a fájdalmat és javítja az emésztést, de néhány mellékhatása miatt a kurkuma is kárt okozhat. Fontos, hogy mérlegeljék az előnyöket és hátrányokat, amikor eldöntjük, hogy folyamatosan kell-e használni. Mint minden alternatív terápia esetében, beszéljen orvosával, mielőtt gyógyászati ​​célokra is felszívja a kurkuma.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma
Up