logo

A kapribogyó számos mediterrán konyha népszerű összetevője, amelyet több mint két ezer éve használnak. A tésztaételekhez, salátákhoz, szószokhoz, szendvicsekhez adják. Általában konzerv formában értékesítik. Sajnos a konyhánkban nem annyira népszerű, és sokan nem tudják, hogy mi az, hol vannak hozzáadva, mit lehet cserélni. Zöldségekhez vagy más gyümölcsökhöz tartoznak.

Mi a kapribogyó és hogyan néz ki

A kapribogyó egy „Caper” családhoz tartozó növény éretlen gyümölcse vagy rügye. Ez a család többnyire két képviselője: kapribogyó (Cāpparis) és kapribogyó (Capparis spinosa).

Jellemzője egy elágazó szár, váltakozó vastag, fényes, ovális és telített zöld levelek.

A virágok nagyon szépek és illatosak. Négy szirma fehér, sárga, halvány rózsaszín és hosszú porzó. Egyedül a levelek axiljeiben helyezkednek el. Virágzás tavasszal őszig tart. Ugyanazon a növényen egyszerre lehetnek virágzás, rügyek és magvak.

Az érlelés után egy gyümölcs képződik - egy doboz maggal.

A képviselők között mind az éves, mind az évelő növények vannak.

A hazát tekintik a Földközi-tenger és Ázsia országainak. Bár a biológusok pontos származási helye nem ismert.

A név eredetéről nincs konszenzus. Talán a ciprusi sziget szoros hangzású nevéhez kapcsolódik. Dél-Európában, Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában nő. A krími félszigeten, a kaukázusi régióban találtunk.

A növekvő körülmények miatt nagy kitartással rendelkezik. Nem feltétlenül felel meg a talaj állapotának. A sziklákon is nőhet.

Milyen úgy néz ki a kapribogyó fotó:

Kapribogyó virágos növény

Vágja a kapribogyót

Milyen hasznos összetétel és kalória?

A kapribogyó táplálkozási értékük miatt történő használata. Ezek források:

http://edalekar.ru/kapersy.html

Kapribogyók - mi az, és hol vannak hozzá, érdekes receptek

A kapribogyók ugyanolyan nevű növényi bimbók és bogyók, amelyeket (és kell) kell használni a főzéshez. Adjon meg egyedülálló fűszeres tapintást a komplex szószokhoz, salátákhoz és zöldségfélékhez, valamint a hús- vagy halételekhez.

Azok, akik távol vannak a keleti vagy a mediterrán konyhától, talán nem tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki. Ma azonban a titokzatos termékeket szupermarketekben szabadon értékesítik, és nem nehéz megismerni.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy, fehér és rózsaszín virágokkal díszített cseresznye kapribogyó (Capparis spinosa) nemcsak gyümölcsöt termel, hanem dísznövényként is, melyet tájépítésben követelnek meg.

A Földközi-tenger a szubtrópusi növényvilág egzotikus képviselőjének szülőhelye, bár Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban is elterjedt. A növény szinte minden része: a hagyományos gyógyászatban a gyökerek, bogyók, rügyek, fiatal hajtások, virágok és magok használhatók.

Feltételezzük, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. Kapersnik szerény - egyszerűen ellenáll a déli napsugárzásnak, és „nem fél” a sziklás talajtól. Ugyanakkor a nyár folyamán bőségesen virágzik, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyók előnyeiről és ízéről már 3 évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert említik a Gilgamesh Epic, amely civilizációnk legrégebbi irodalmi emlékei közé tartozik.

A vad kapribogyókon kívül változatos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajták is vannak. Az ínyenc fűszerek ipari termelését Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban gyakorolják. A legfinomabb rügyek az Égei-tenger Tire szigetéből jönnek, ahol a talaj vulkanikus hamuval gazdagult.

Napjainkig a kapribogyó rügyeit és gyümölcseit kézzel, száraz, tiszta időben gyűjtötték össze. A rügyek méretük szerint sziták szerint vannak rendezve: az 1 cm átmérőjű, sűrű szerkezetű minták a legkényesebb és finomabb ízűek. És az ínyencek értékelték.

Bogyók - hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességük egy görögdinnyével hasonlít. Ők megeszik nyersen vagy lekvárral. De a gyümölcsöket nagyon ritkán pácolják, mert ízük túlságosan gazdag, és nem mindenkinek tetszik.

Mi a főzés a kapribogyó?

A főzéshez először is használjon éretlen rügyeket. A főzés receptjeiben kapriból nevezik őket.

A friss rügyek kifejezetten keserű ízűek, és nem alkalmasak az élelmiszerre. Ezért a begyűjtés után azonnal szabad levegőn elszáradnak, majd legalább 3 hónapig konyhasóoldatban ecet vagy olívaolaj hozzáadásával tartják. Néha a kapribogyókat üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen sózzuk. Ezzel a megőrzési módszerrel a termék több évig tárolható.

A legjobb kapribogyó a „non pareil”, a köpeny átmérője legfeljebb 7 mm. A legnagyobb "grusas" példányok elérik a 14 mm-t vagy többet. Ezek enyhén torták, fényes fűszeres aromával, ugyanakkor nagyon komplex, de kellemes kombinációban emlékeztetnek az uborka, az olajbogyó és a mustárra.

Üzleteinkben a mediterrán csemege csak ecettel, olajat nem adva. Ebből a fűszer ízlése romlik, de az eltarthatósági idő jelentősen megnő.

A helyzet javítható a kapribogyó saját marináddal történő öntésével, amelyet az alábbi recept alapján készítünk.

  1. Add hozzá az oregánót, a kakukkfű, az oregánót, a bazsalikomot és a rozmaringot olívaolajban, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „adjanak” el ízüket.
  2. Az ecetoldatból kivesszük a vese kapribogyóját, és alaposan öblítjük.
  3. Helyezze vissza a terméket egy üvegbe és töltse fel meleg ízű olajjal. Amikor a marinát teljesen lehűlt, a tartósodást 2-3 napig helyezzük a hűtőszekrénybe, majd a kulináris remekműveivel készítjük.

Pácolt gyümölcs. Eladáskor is megtalálhatók, de sokkal kevésbé.

A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják a hodgepodge-hoz. A kapribogyó gyümölcsével körítve főtt burgonyával hatékonyan alkalmazhatja a nyelvet. Egy egyszerű edény azonnal átalakul:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben gyógyszerként használták a kapribogyó különböző részeit, beleértve a virágbimbókat is.

A hivatalos gyógyszer elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rákkal és a szív- és érrendszeri betegségekkel, normalizálja a pajzsmirigy aktivitását, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikus betegségeket, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

  1. A Capersnik rügyek szinte minden vitamint és nyomelemet tartalmaznak. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögök képződését, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást.
  2. És a kapribogyó egy erős antioxidáns, rendszeres használat esetén meghosszabbíthatja a fiatalokat és megőrzi a szépséget. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hússal étkezzenek, hogy semlegesítsék a fehérjetermékek által okozott oxidatív folyamatokat.
  3. A tudósok szerint a rügyekben lévő flavonol-quercetin képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának genetikai szintjén. Már nevezték „rákellenes bomba” -nak, amely elsősorban a férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémákat okoz. Emellett az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, kedvező hatást gyakorol a légzőrendszerre és a belekre.
  4. Ha rossz étvágyad van, néhány kapribogyót kell hozzáadnod az ételekhez - és az étel ismét örömet fog adni. A gyógyító fűszerezés segít javítani az emésztést és megtisztítja a méreganyagok testét.
  5. Rendszeresen használva a kapribogyó vesét, csökkentheti a vércukorszintet, így a termék cukorbetegek számára is hasznos.
  6. Erős csontok, luxus haj és friss, tiszta bőr - mindezt garantálja a kapribogyók rajongói. A bőrgyógyászati ​​megbetegedések a múlté lesznek, ha mediterrán finomságot fognak felvenni a menübe.

Mit eszik a kapribogyó

Mivel a Földközi-tengeren annyira népszerű fűszerkeverék kevéssé ismert köztünk, a háziasszonyok elvesznek, nem tudva, hogy melyik ételeket kell hozzáadni és hogyan.

Ebben az esetben jobb, ha kicsit várakozik a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyek garantáltan kombinálhatók sós kapribogyóval. Ez a következő:

  • Bármely hús (csirke, marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús) nagyon eltérő feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
  • hal
  • tenger gyümölcsei
  • Növényi saláták
  • Többkomponensű mártások, köztük majonéz, fogkő és bechamel.
  • Pácolt sajtok
  • tojás
  • Fűszeres zöldek: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
  • tészta
  • Olaj: olíva vagy krémes

Az étlapok kapribogyójának kiválasztása a menüben ne próbáljon ki valami egzotikus dolgot. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp fognak „hangzani”, ha igen csekély mennyiségű terméket adnak hozzá.

Ne feledje, hogy az illatos rügyek a klasszikus Olivier és a hodgepodge kötelező összetevői. Például így néz ki, hogy egy hal hodgepodge kapribogyóval néz ki:

Íme néhány tipikus érdekes recept.

zagyvalék

Ezt a vastag, étvágygerjesztő levest értékelik az ínyencek szokatlan, gazdag íze és könnyű előkészítése miatt. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, koncentrált húsleves és a különleges "kiemelés" helyes választású kombinációja. Az ilyen „titkos” összetevők közé tartoznak a kapribogyók is.

Tehát írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

  • 300 g hús (sertés, marhahús vagy csirke)
  • 700 g vadászati ​​kolbász és deli füstölt termék keveréke
  • 150 g sózott uborka (jobb hordó)
  • 100 g sóoldat
  • 2 közepes izzók
  • maroknyi kapribogyó
  • 50 g olajbogyó
  • 1 evőkanál. l. növényi olaj
  • 50 g paradicsompüré

előkészítés

  1. Forraljuk fel a húst addig, amíg meg nem lesz. Hideg vízbe tesszük, hogy a húsleves telített legyen.
  2. Hűtött csíkokra vágott húst.
  3. Hasonlóképpen, füstölt húsokkal és kolbászokkal is foglalkozunk. Ezután enyhén megsütjük a vágást.
  4. Egy fűtött serpenyőben a hagymát összetörjük, a hagymát összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, majd körülbelül 5 percig izzadunk.
  5. Öntsünk paradicsomot zöldségekben és pároljuk még 10 percig. Az eredmény egy kötszer, amelyet hozzá kell adni a húsleveshez, és alaposan keverni kell.
  6. A hodgepodge alapja kész. Adjunk hozzá füstölt húst, húst és uborka savanyúságot, forraljuk fel és tartsuk tűz közben 5 percig. Már leállása előtt olíva és apróra vágott kapribogyót helyeztünk el.
  7. A Solyanka-t citromos szeletekkel és zöldhagymával tálalják. Kívánt esetben a levest savanyú tejföllel és bármelyik fűszernövénygel fűzheti.

Olasz caponata

Zöldség pörköltről beszélünk, amely Szicíliában készül. Húsra szolgál, vagy önálló meleg vagy hideg snackként. Mint minden mediterrán étel, a caponata nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

  • 400 g konzerv paradicsom
  • 700 g padlizsán
  • olajbogyó vagy bármilyen szagtalan növényi olaj zöldség pörköléséhez
  • 3 evőkanál. l. vörösborecet
  • 3 - 4 gerezd fokhagyma
  • egy csomó friss zöld bazsalikom
  • 1 hagymát
  • 2 evőkanál. l. fickándozás
  • fenyőmagok a témához

előkészítés

  1. Finoman apróra vágott padlizsán, hagyma félgyűrű és sütemény fokhagymával, egy fűtött olívaolajban, egy órán át tartó, állandó keverés közben áthaladtak. A tűznek gyengenek kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek.
  2. A paradicsommal távolítsa el a bőrt, vágja kockákra, és adja hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük a maradék savanyúságot az üvegbe, ecetbe és kapribogyóba.
  3. 15 percig keverjük össze a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Jobb, ha a főzés végén borssal és sóval keveredik, majd tedd a zúzott friss bazsalikomot. Minden keverjük össze és távolítsuk el a hőből.
  4. Különben, egy száraz serpenyőben egy kicsit megsütjük. Az elkészített ételeket közvetlenül tálalás előtt megszórjuk.

Kapribogyó saláta vékony derékhoz

Nagy vacsora azoknak, akik gondoskodnak a figurájukról, és igazán akarnak enni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláták, mint bármelyik étel, amelyhez kapribogyó is van, egzotikus érintéssel rendelkeznek.

Szükségünk lesz:

  • 8 nagy paprika
  • 400 g tonhal saját gyümölcslében
  • 1 kis vöröshagyma
  • saláta levelek (sült saláta kitûnõ, jéghegy, romain stb.)
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál. l. citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kis csomó metélőhagyma és petrezselyem
  • 2 evőkanál. l. fickándozás
  • só és bors ízlés szerint

előkészítés

  1. Sült paprika, hámozott és félbe vágva, 200 ° C-ra előmelegített kemencében 10 percig, amíg a bőr fekete lesz. A meleg zöldségeket a zsákba helyezzük, felállítjuk és várjuk 15 percet.
  2. Ezután távolítsa el a borsot a paprikából, vágja nagy csíkokra, és helyezze egy saláta tálba.
  3. Ott vékony gyűrűvel apróra vágott hagymát is hozzáadunk. Készíts egy fokhagymát, citromlevet és olajat, egy sajtón át, öntsük bele a zöldségeket.
  4. Most tonhal fordul. Vágjuk kis kockákra, és keverjük össze a többi összetevővel. Meghintjük metélőhagyma, petrezselyem és szeletelt kapribogyóval. Bors és só.
  5. Tedd az edényt a mosott saláta levelekre és tálaljuk.

Nézze meg a fűszeres mártással főzött fűszeres mártással készült videót a hús steakek kiszolgálására:

Hogyan cseréljük ki az edények kapribogyóit?

A kapernik rügyek számunkra egzotikusak, nem mindig elérhetőek a magas árak vagy más okok miatt.

Ha szeretné, hogy az ételekhez pikáns legyen, „ízletes” termékeket találhat. Például, ugyanabban az Olivier kapribogyóban már régóta sózott uborka váltotta fel.

Az olajbogyó hozzáadódik a hús- vagy halételekhez (ízük inkább mint a kapribogyó, mint az olajbogyó).

A salátákat gyakran pácolt hüvelyes naszkulmával vagy savanyúsággal használják - a kis zöldségek fűszeres keveréke.

A szép "tüzes" színekben, amelyek szinte minden elülső kertben találhatók, vagy a városi virágágyásokban kifejezetten megemlíteni szeretnék.

A Nasturtium eredetileg Dél-Amerikából származik, ahol a rügyek és éretlen gyümölcsök évszázadok óta használatosak. Hazánkban ez inkább dísznövény, mint egy főzésre szánt fűszer.

Azonban a pácolt gyümölcsök és a szegfűbimbák semmi esetre sem rosszabbak az íze vagy hasznos tulajdonságaihoz, de sokkal kevesebbet fognak fizetni. Főzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

  • ½ liter víz
  • 1. c. l. só (nincs felső)
  • 1 evőkanál. l. cukor
  • 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
  • szegfűborsó
  • 2 szegfű
  • babérlevél

előkészítés

  1. A főtt vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, opcionálisan keverjük össze a "Provencai gyógynövényeket". A végén végeztünk ecetet.
  2. A rágcsálók rügyek vagy hüvelyei 3-4 percig forrásban lévő vízben lesznek csökkentve, ismételten megismételjük az eljárást.
  3. Ezután töltse fel a terméket marináddal, amelyet egy finom szitán szűrünk át az átláthatóság érdekében. A fűszeredényeket sterilizálják és hengerelik, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
  4. Használat előtt a "kapribogyókat" mossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

A világhírű kulináris szakértők legalább egyszer javasolják a kapribogyó igazi bimbóinak kipróbálását, amelyekben a gyógyító tulajdonságok meglepő módon kombinálódnak a finom ízléssel. Ez minden értelemben a magas konyha terméke, melyet érdemes hozzáadni a család menüjéhez. Miért ne fedezz fel valami újat, különösen, ha valóban hasznos?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

kapribogyó

A kapribogyó (kapribogyó) az eredeti „Olivier” saláta fontos összetevője. A szovjet-kori salátában ezt a titokzatos terméket pácolt uborka váltotta fel, ugyanúgy, mint a rák nyakát főtt sárgarépát, és a mogyoró hornyokat és nyelveket csirke vagy orvos kolbász váltotta fel. Most a kapribogyók elvesztették a rejtélyüket, mert könnyen megvásárolhatja őket üzletekben. Oroszországban azonban az edényben sózott zöld golyók óvatosak - nem világos, hogy milyen gyümölcsöt és milyen táplálékot fogyasztanak.

Tény, hogy a kapribogyó egyáltalán nem gyümölcs, hanem egy kapribogyó (Capparis spinosa) tüskés bokorjának elfojtott rügyei. Kapernik hazája a Földközi-tenger és Közép-Ázsia. Van egy elmélet, hogy a "capers" szó a ciprusi sziget görög nevéből származik (Kipros), ahol ezek a növények bőségesen nőnek. A Kaukázusban és a Krím-sziklákban néhány kapribogyó nő. A kapribogyó örmény neve kapar, a grúz neve capar. Ezek a tüskés növények rendkívül tartósak: könnyen ellenállnak a hő- és sós tengeri permetnek, és csupasz köveken képesek növekedni. A Kapersnik még a híres Wailing falon is látható, ahol növekszik, gyökereit a kőlemezek réseiben, és néhány méterre lefelé lógó hajtásokat lát. Egész életen át tartó életvitel és igénytelen, a kapernik virágzik, így gyönyörű, nagy fehér virágai nektárt kapnak a rovarok és a bogyók madarak számára.

A kapribogyók első írásos említése Kr. E. 2700-ból származik. A kapribogyó gyümölcseit a legősibb irodalmi emlékműben, a Gilgamesh Epic-ben említik. Hosszú ideig a kapribogyó minden részét fűszeres fűszerként és gyógyászatként használták. A kapribogyóvirágok főzetét a sebek gyógyítására használták, erősítették a szívet; a gyökerek főzetét fájdalomcsillapítóként használták; a kapribogyó gyümölcsök (bogyók) segítettek a fogfájás és a pajzsmirigy betegségei miatt; a kéreg főzetét neurózisra használtuk; kapribogyó olaj, amelyet masszázshoz használnak. A modern orvostudomány felismeri, hogy a cserje friss részei összehúzódó, antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy maroknyi kapribogyó étkezés előtt felkelt. Mint minden növény, a kapribogyó vitaminokban, rostokban, szerves savakban gazdag. A rügyek körülbelül 25% fehérjét és 3% zsírt tartalmaznak; a gyümölcsök C-vitaminban és jódban gazdagok; magok akár 36% olajat tartalmaznak. A hőkezelés hiánya megőrzi a kapribogyó valamennyi hasznos anyagát eredeti formájában.

A kapribogyó fő alkalmazási területe a főzés. Ezek az első c. Kulináris könyvében szerepelnek. BC, gyere le napjainkra. A kapribogyó friss bimbóinak kellemetlen keserű íze van, amely csak hosszú feldolgozás után eltűnik. A sós és pácolt kapribogyó éles, savanyú, savanyú, enyhén mustár ízű, és kellemesen fűszeres ízt ad az ételeknek. A különböző nemzetek konyhája a sózott és pácolt kapribogyó a halakban és a húsételekben, hogy megkapja a pikánsságot. Bizonyos értelemben a kapribogyók fokozzák az élelmiszer ízét, mint a nátrium glutamát. Kapribogyó - számos mediterrán szósz és marinád szerves része. A salátákat a viszkózus és aromás kapribogyóolaj díszíti.

Oroszországban az ínyenceknek meg kell elégedniük a gyárgyártás pácolt kapribogyóival, ami nem kedvez a termék képének, mert az olívaolaj nélkül ecetbe pácolt kapribogyó eltarthatóságának növelése. Ahhoz, hogy értékeljük a kapribogyókat, próbálja meg menteni az új pácját. Készítsünk olívaolajat és melegítsük fel vízfürdőben olasz gyógynövényekkel: rozmaring, oregánó, kakukkfű, oregánó. Öntsük az ecetet, a kapribogyóból az üvegből, öblítsük le többször hideg vízben, szárítsuk meg és öntsük meleg edénybe. Amikor a kapribogyók lehűlnek, 2-3 napig tedd őket a hűtőszekrénybe, majd élvezhetik a megfelelő ízlést.

A vad kaperniknövekedés területén a régi családi receptek szerint gyűjtik. A vad kapribogyó csemegé alakításának folyamata meglehetősen hosszú és fáradságos, hasonlít az olajbogyó feldolgozására: a kora reggeli órákban a kicsi, nem fésült rügyeket kézzel szedjük, szitával, napsütésben szárítjuk, sózva vagy pácolva, az ókori recepteket követve. Például a rügyek sós forró vízzel kerülnek felhasználásra, só és ecet oldatában tartva, a marinádot többször megváltoztatják, vagy olívaolaj és só keverékébe helyezik. Legalább 3 hónapig tart, hogy a kapribogyó sós környezetben érjen, és sötétzöld színű és sűrű textúrát kapjon. Marinát nélküli kapribogyókhoz üvegedényekbe kell helyezni, sóval meghintjük, majd szárítjuk és évekig tároljuk.

A fajta kapribogyókat Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Észak-Afrikában termesztik. Az olasz Pantelleria szigetén kapribogyókat termelnek, amelyek az IGP védjegyet (védett földrajzi név) kapták. És a Santorini-szigetből származó kapribogyók a talaj legjobb vulkáni hamu tartalmának köszönhetően a legjobb ízűek. A legjobb kapribogyófajták szőlőfajtákkal versenyeznek, különösen azért, mert a növekvő kapribogyó költségei minimálisak, és egy növényenként évente kb. Legmagasabb értékű, 1 cm-nél kisebb sűrű kis rügyek. A bogyó kapribogyó édes és lédús, görögdinnye hasonlít. Általában friss vagy főtt édes lekvárt fogyasztanak belőlük. Az ókori görögök megszárították a kapribogyó gyümölcsét az ételek édesítéséhez. A sós marinádban a kapribogyó íze és aroma túl kemény. Franciaországban és Angliában azonban még alkalmazást is találnak. A kapribogyó fiatal hajtásai és levelei salátákban vagy rügyekkel pácolva használhatók. Akkor is megkóstolhatja a kapribogyót azokon a helyeken, ahol a kapribogyó növekszik.

A főzés során a kapribogyókat ritkán használják, általában sóval vagy gyógynövényekkel őröljük, vagy apróra vágjuk, hogy erős sós ízük egyenletesen oszlik el az egész edényben. A különleges íz és aroma megőrzése érdekében a főzés végén kapribogyót adjunk hozzá. Kis mennyiségben kapribogyó hozzáadható a borscshoz és a solyankahoz. Ebben az esetben a só nem szükséges. Használat előtt a kapszulát vízben kell mosni vagy áztatni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. A pácolt kapribogyókat a marinádban kell tárolni, közvetlenül a használat előtt. Ebben az esetben a hűtőszekrényben legfeljebb 9 hónapig tárolható. A sós száraz kapribogyó szobahőmérsékleten 6 hónapig tárolható. A kapribogyókat számos termékkel kombinálják, de ha nem akarunk kísérletezni, itt van néhány win-win, idő-tesztelt kombináció:

  • olajjal és vajjal,
  • majonézzel
  • bárány, marhahús,
  • csirkével
  • tenger gyümölcseivel
  • sózott és füstölt halakkal, szardella,
  • pácolt uborkával
  • íjjal
  • tészta,
  • olajbogyóval,
  • paradicsommal, paprikával,
  • zellerrel
  • mozzarellával, fetával és sajttal,
  • tojással,
  • tárkony, petrezselyem, kapor.

A kapribogyókat éretlen, pácolt naszturtium hüvelyekkel helyettesíthetjük. A középkorban a szegénység számára a kapilláris gyümölcsöket is kapribogyóknak nevezték. A vad kapribogyó szedése vagy a kertben kulináris célú termesztése során győződjön meg róla, hogy ezek a Capparis spinosa növény rügyek. Vannak mérgező növények, amelyek rügyekkel nagyon hasonlítanak a kapribogyókhoz, például az euphorbia (Euphorbia lathyris).

Kapribogyó receptek

összetevők:
100 gramm rizs
100 g pisztácia
1 narancs,
50 g kapribogyó,
olívaolaj,
friss menta, bazsalikom ízlés szerint.

előállítás:
A rizst kis mennyiségű vízben főzzük úgy, hogy ne ragadjon meg. Alaposan öblítse ki a narancsot, és vegye le a reszelt héjjal, nyomja össze a lé egy külön tartályba. Pisztácia font. Kezek könnyek zöldek. A kapribogyót apróra vágjuk. Keverjük össze, és öntsük át a narancslé és az olívaolaj mártását.

összetevők:
200-250 g sózott vörös hal
1 paprika,
1 doboz kapribogyó,
nyárs a canapes számára.

előállítás:
Halak vékony szeletekre vágva. A borsot kockákra vágják, és halakba csomagolják. Helyezzünk egy kapribogyót a tetejére és rögzítsük egy nyárssal.

összetevők:
1 piros paprika,
1 evőkanál. olívaolaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. kapribogyó,
1 evőkanál. bazsalikom.

előállítás:
A borscsíkok olívaolajban pirított fokhagymával sütik. Távolítsa el, keverje össze kapribogyóval és apróra vágott bazsalikommal. Tálalás vagy halételekkel tálaljuk.

összetevők:
4-5 paradicsom,
2-3 fokhagymás szegfűszeg,
1 evőkanál. kapribogyó,
koriander, olívaolaj ízlés szerint.

előállítás:
Keverjük össze a paradicsompépet apróra vágott fokhagymával és apróra vágott kapribogyóval. Meghintjük korianderrel és megszórjuk olívaolajjal.

összetevők:
500 g majonéz,
500 g tejföl,
80-100 g kapribogyó,
150-200 g uborka,
4 főtt sárgája,
egy csomó friss kapor.

előállítás:
Húzza le a kapribogyót, és az uborka és a kapor mellett apróra vágja. Vágjon egy turmixos tejföllel, majonézzel, sárgával és a kapribogyó, a koronák és a kapor felével. Az elkészített mártásban adjuk hozzá a maradék kapribogyó, uborka és kapor, alaposan keverjük össze.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Minden a titokzatos kapribogyókról: mi az, mit esznek, és honnan jönnek?

A kapribogyók kis pácolt zöld rügyek, nagyon illatos, fűszeres, sós, mustár ízűek a szájban. Ha tetszik nekik, akkor a kedvenc terméked lesz. A kapribogyók egyedülállóak, és legalább egyszer meg kell próbálniuk, és megtudni, hogy mi az és mit eszik. Sok recept van, ahol ezt az összetevőt ízlés szerint adják hozzá. Itt megtudhatja, mi a kapribogyó és hogyan néz ki, mi készül velük, és mit eszik, és sok más érdekes információt.

Mi a kapribogyó?

A kapribogyók pácolt vagy sózott, nem foltolt bimbók, sötétzöld színűek, kis méretűek, amelyeket ízesítésként használnak, sós, fűszeres és sós ízeket adnak az ételeknek.

A mediterrán főzés egyik fő terméke.

Bár sokan úgy vélik, hogy a kapribogyó egyfajta zöldség vagy gyümölcs, azok növényi rügyek, amelyeket kézzel kell betakarítani, mielőtt elkezdenek virágozni. Friss, kellemetlen ízük van, így sózzák, pácolják és az első és a második tanfolyam ízesítésére használják.

Hogyan néz ki a kapribogyó - fotó

Hogyan növekszik a kapribogyó - egy általános leírás

A kapribogyók messze nem egy új termék a főzés során, és ősidők óta léteznek.

Ők a Capparis spinosa (vagy a Capparis inermis), a Földközi-tengerre és Ázsia egyes részeire őshonos ókori évelő, éretlen rügyek.

A cserjék egyes fajtái a levélszinusz alatt tüskéket alakítanak ki, de a legjobb fajták tövis nélkül vannak.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is gyakori.

Ne feledje, hogy a kapribogyók nem azonosak a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (és nem a bimbók). Ezek sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz vannak kötve, és a növény elhalványulása után jelennek meg.

A bogyókat az olajbogyókhoz hasonlóan savanyítják és fogyasztják.

Hogyan lehet kapribogyó

Az apró rügyeket a virágzás előtt sokáig szüretelik. A kapribogyó-gyűjtemény nehéz folyamat, mert csak kézzel végezhető. Túl kicsiek és szelídek, hogy bármilyen mechanizmust és eszközt alkalmazzanak számukra. Ez olyan drága.

A nyers kapribogyók keserűek és nem fogyaszthatók. Az összegyűjtés után méretük szerint válogatják, majd szárítják, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Milyen szag és íze van a kapribogyónak

Mivel a kapribogyó só, ecet, pác vagy olívaolaj formájában készül, ízük és szaguk némileg eltér. Például a sós a legerősebb ízű. Pácolt több fűszeres íz. A vajban az íze kissé lágyabb és édesebb lesz, mint a standard.

Melyik kapribogyó úgy néz ki, mint a zöld olajbogyó, néhányan azt mondják. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal bonyolultabb. Különböző előkészítési módszerekkel lehet fűszeres és savanyú, és egy kis citrom-gyógynövény - ami teljesen egyedi.

Hogyan válasszuk ki és hol kapható kapribogyó

Kapribogyók vásárolhatók az élelmiszerboltokban, olívaolajok, borsó stb. Között kereshetők, a korsó ára a gyártótól függően változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Általánosan úgy vélik, hogy minőségük fordítottan arányos a méretével - minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

A legkisebb kapribogyó körülbelül a borsó mérete, és nem-pareil (legfeljebb 7 mm) és a felület (8 mm) a legjobbak szerint vannak jelölve.

Mások inkább olyanok, mint az olajbogyó (apucines, capotes és grusas), mivel általában egy kicsit savanyúbbá válnak.

Ha sózott kapribogyót választ, nem pácolt, akkor keresse meg a sót, hogy fehér legyen. Sárgás azt jelenti, hogy már régiek.

Népszerű kapribogyó márkák

Hogyan és mennyit kell tárolni a kapribogyókat

A kapszulákat a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumtól számított 1-2 évig nyitva, szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

Megnyitás után hűtőszekrényben kell tartani. A kapribogyókat kb. Egy évig tárolják, ha teljesen savanyúságba merülnek, ezért ne ürítsük le, amikor kinyitjuk az üveget. Használjon tiszta, rozsdamentes acél kanalat vagy villát, hogy szükség esetén szerezzen be rügyeket.

Ha a folyadék alacsony, a terméket gyorsabban kell használni. A kapribogyók a lejárati idő után elsötétülnek, az íze idővel megváltozik. Ha kellemetlen szagot kap, azonnal el kell dobni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer számos fitoterápiát, antioxidánsot és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség támogatásához szükségesek.

100 g pácolt kapribogyó tápértéke

A kapribogyó egészséges tulajdonságai

Virágbimbóként a kapribogyó kalóriatartalma csak 23 kal / 100 g, vagyis szinte nincs kalória.

Mindazonáltal a rutin (vagy rutin) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapszula tartalmaz 332 mg 180 mg rutint.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. Tanulmányok azt mutatják, hogy:

  • A kvercetin antibakteriális, rákellenes, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
  • A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését a véredényekben. Ezt aranyér és varikózus vénák kezelésére használják.

A fűszerbimbók nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet.

Kapribogyóban elegendő mennyiségben vannak jelen és ásványi anyagok, mint például kalcium, vas és réz. Magas nátriumkoncentráció - a sóoldatban a tengeri só (nátrium-klorid) hozzáadása.

Tehát itt van a kapribogyó egészségügyi előnyei.

  1. A kapribogyó jó a cukorbetegség számára. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májfunkciót. A kapribogyók csökkentik a cukorbetegek trigliceridszintjét. Nem mutattak ki mellékhatásokat a vesére és a májra.
  2. A kapribogyók hasznosak azoknak, akik fogyni akarnak. Ha fogyni szeretne, meg kell tartania az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú étrendet, és rostokban gazdag. Kapribogyók - a magas diétás rost és az alacsony kalóriatartalom tökéletes kombinációja.
  3. Alacsonyabb koleszterinszint. A kapribogyó kivonata a vizsgálatokban a káros lipidek szintjének csökkenését mutatta a szervezetben. A túlzott koleszterinszint károsíthatja az egészséget és a szív, az agy stb. Betegségeit okozhatja.
  4. A kapribogyók jóak a csontok számára, mert sok K-vitamint tartalmaznak, ami növeli a csontsűrűséget. Ez megakadályozza az olyan egészségügyi problémákat, mint az osteoporosis, az ízületi gyulladás.
  5. Védje a káros ultraibolya sugárzástól. Néhány kapszulában lévő vegyület fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti az ultraibolya sugárzás által okozott bőrpír vagy erythemát.
  6. Védje az allergiát. Kapribogyóban vannak olyan anyagok, amelyek antihisztamin hatással rendelkeznek.
  7. A bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyók jó mennyiségű flavonoidot tartalmaznak - rutin és kvercetin, és sok E-vitaminuk is van. A súlyos bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör stb.) Szenvedő emberei nagyban részesülnek e csodálatos termékből.
  8. A kapribogyók növelik az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják őket, erős immunrendszert és jó egészségi állapotot kapnak.
  9. A kapribogyók alkalmasak az emésztésre, mivel tele vannak rostokkal, ami javítja a test bélmozgását és ezáltal enyhíti a székrekedést és a meteorizmust.
  10. A vérszegénység meggyógyul - a vérben nincs elegendő mennyiségű hemoglobin, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz és még szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin képződését a szervezetben és kezeli az anaemiát. C-vitaminuk is van, amely lehetővé teszi, hogy jobban felszívja a vasat.
  11. A fogak erősítése. A kapribogyók sokféle ásványi anyagban gazdagok - vasat, rézet, kalciumot és nátriumot tartalmaznak, így rendszeres táplálkozásuk tartósan és egészségesen tartja a fogát.
  12. Kapribogyók jó a szem számára. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amelyet az egészséges látás szempontjából nagyon hasznosnak tartanak.

Ellenjavallatok (kár) kapribogyó

Mivel a savanyú kapribogyó sok sót tartalmaz, nagy mennyiségben ellenjavallt azoknak, akiknek magas a vérnyomása vagy a szívbetegség kialakulásának kockázata.

Szükséges korlátozni a kapribogyó használatát a terhesség alatt.

A sebészi beavatkozást igénylő betegeknek el kell kerülniük őket, mert a vért vékonyítják, és a kezelés során túlzott vérzést okozhatnak.

A kapribogyó használata a főzés során

A kapribogyók tökéletesen alkalmasak a halakra, a csirkére vagy a húsra, és szószokban, salátákban vagy pizzákban is megtalálhatók. Ezeket az ételeket és ehető díszeket használják.

Használat előtt a kapribogyót először meg kell mosni a felesleges só és ecet eltávolításához. Közvetlenül élelmiszerekben használják és főtt.

Tartsa nagyon sós kapszulákat hűvös vízben kb. 15 percig, majd öblítse ki többször.

Szinte bármelyik tonhal, csirke, tojás, tészta vagy burgonya salátába kerülhetnek.

Mit eszik a kapribogyó

Sok variáns van a kapribogyóval, itt csak néhány ötlet, ahol hozzáadják:

  • A szószban csirke vagy hal.
  • Egy tenger gyümölcsei levesben vagy pörköltben.
  • A salátaöntetben.
  • A hodgepodgeban.
  • A tartármártásban.
  • Salátában vagy másban.
  • A sült tojásban.
  • Makaróniában vagy burgonyában.

A főzéshez a kapribogyókat legjobban az alakjuk, színük és ízük megőrzése érdekében adják hozzá.

Egy egyszerű recept tartármártással kapribogyóval

Keverjük össze egy kis tálban:

  • Май csésze majonéz.
  • 5 apróra vágott uborka.
  • 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó, kis mennyiségű sóoldattal.
  • 4 apróra vágott gallyat friss petrezselyemből, kaporból és tárkonyból.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és sót és borsot ízlés szerint.

Ezt a mártást legfeljebb 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Ízletes spagetti kapribogyóval

  • Kapribogyó - 130 g
  • Spagetti - 200 g
  • Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockára vágva)
  • Fokhagyma - 2 szegfűszeg
  • Olívaolaj - 2 evőkanál
  • Só - 1 evőkanál
  • Bors - ½ teáskanál
  • Maroknyi bazsalikom levelek
  1. A spagetti „al dente” (enyhén szilárd a közepén) főzzük, ürítsük le a vizet, és tegyük félre.
  2. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen lefedni az alsó réteget, majd melegítsük.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paradicsomot, és keverjük össze 6 percig. Amikor a paradicsom puha, adjuk hozzá a kapribogyókat és pár percig pároljuk.
  4. A kapribogyó és a paradicsom keverékével sóval és borssal keverjük össze.
  5. Vágjuk a bazsalikom leveleit, adjuk hozzá a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne forraljuk.
  6. Adjon hozzá főtt spagettit a keverékhez, keverje össze. Kész!

Ezt az edényt bazsalikomos levelekkel díszítheti.

Ízletes saláta kapribogyóval - videó

Mit kell cserélni a kapribogyó

A kapribogyókat kóstolható zöld olajbogyókkal vagy savanyú szegfűszegmagokkal kóstolhatja meg - mindkettőjüket megkóstolják.

Naszturtium - az ehető virágokról ismert növény. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek különféle mustár ízekkel rendelkeznek. A savanyú, éretlen magok nagyon hasonlóak a kapribogyóhoz. Ezenkívül ingyenesen szerelhetők össze a dachában!

Amikor a hagyományos kapribogyók nem illeszkednek a költségvetésbe, vagy ha otthon akarnak lenni magukban, a savanyú szegfűmag magvak olcsóbbak lesznek a drága kapribogyóknak.

Nasturtium kapribogyó

  • 0,5 liter gyöngyvirágmag
  • 0,5 liter vizet
  • 100 ml fehérborecet
  • 1 teáskanál tengeri só
  • félmeztelen izzó (apróra vágott)
  • ¼ kis citrom (apróra vágva)
  • 1 kis gerezd fokhagyma (összetörni)
  • 2-3 bors
  • ¼ tsp zellermag
  1. Miután a torokvirág virágok elestek, válasszuk ki a félig érett, de még mindig zöldfüves magokat.
  2. Keverjük össze a borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagot egy 1 literes edényben.
  3. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
  4. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
  5. Öntsük a hűtött pácolt náduruszmagmagokat.
  6. Fedjük le szorosan egy fedéllel és hűtjük le 1 hétig.

Bármilyen edényben helyettesítheti az egy-egy kapribogyót pácolt naszturtiummal.

Egy másik rendkívül egyszerű csere módszer, amely mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet nevezték a szegények kapitányainak.

Önnek csak meg kell gyűjtenie a foltokat. Óvatosan nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Látnod kell a sárga szirmok.

A pitypang kapribogyó receptje

  • 1,5 csésze pitypang rügyek, tisztított a szennyeződésektől
  • ½ evőkanál tengeri sót
  • Kupa almaborecet
  • ¼ csésze víz
  • fekete borsó
  1. Távolítsa el a pitypangról származó szennyeződéseket és törmeléket, néhány percig vízbe merítve őket, öblítse ki őket és ürítse le a folyadékot egy szűrőn.
  2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált edényt, melynek térfogata 0,5 liter, és tedd a pitypangot oda, kb.
  3. Egy kis serpenyőben keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegye a tűzhelyet és oldja fel a sót, ugyanakkor forralja fel a folyadékot. Ezután vegye ki a hőből, és adjon hozzá egy kis borsot.
  4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangba.
  5. Fedjük le az üvegeket fedelekkel, hagyjuk lehűlni, és 3-4 hétig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Az e recept alapján készített pitypang kapribogyó hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható. Használhatja őket, mint a szokásos.

De mégis, ha a következő alkalommal szeretnénk hozzáadni a pikánsságot az edényhez, próbáld ki az igazi kapribogyót - megéri. Itt van minden hasznos információ, amely elképzelést ad arról, hogy milyen kapribogyók és mit fogyasztanak. Szinte mindent összeszerelnek, amit főz, és még a hétköznapi ételeket is különösen ízletesé teszik.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat

Kapribogyók - mi ez: fényképek, ár, receptek, előnyök és még sok más

A friss kapribogyók nem eszik, keserű ízük van.

Kapribogyók: mi az és hogyan néz ki

Az érdekes kapernik nevű növény csodálatos, nagy fehér virágokkal virágzik. De ha elszakad a rügyek, amelyek még nem virágoztak, akkor tudnod kell, hogy a kapribogyó a tenyerén van. A botanikai enciklopédia szerint a latin kapriból Capparis spinosa-nak nevezik. A Butonchiki növények kis méretűek, zöldesbarna. A konzerválás során a szín megmarad.

Hogyan nőnek a kapribogyók

Ez a kúszó cserje nagyfokú állóképességgel rendelkezik - nem minden virág jól érzi magát a csupasz sziklákon, hosszú gyökerei vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy áttörje a legkisebb rést a kövekben. A virágzás után a bogyók megjelennek a növényen.

Hol nőnek a kapribogyók

Az észak-afrikai világ minden lakófelületére tüskés kapribogyó érkezett, először a Dél-Európát meghódítva, majd a Földközi-tenger, Ázsia, India, a Kaukázus és a krími sziklák elsajátításával. Növekszik egy ilyen fűszer Észak-Amerikában.

Kapernik virágzó virága

Tápanyag-összetétel, kalóriák és kapribogyó-étkezési módszerek

Sok ember örömére a kapribogyó az alacsony kalóriatartalmú étrendnek felel meg - csak 15–23 kilokalória 100 g-ra! A megszakítás nélküli Kapersnik rügyek összetételében a szálak oroszlánrészét, valamint a B, A, C, E csoport vitaminokat és szerves savakat, legfeljebb 3% zsírt, 25% fehérjét és nyomelemeket tartalmaznak. A rügyeket csak pácolt vagy pácolt formában használják. A friss termék nagyon keserű és nem túl kellemes az ízléshez.

Mit eszik a kapribogyó

Még az ókori séfek is több ételben pácolt vagy sózott rügyeket adtak hozzá. Ennek a szomszédságnak köszönhetően sok étel ízlése jelentősen javult, mivel a kapribogyó fűszereket, pikánsokat és némi savanyúságot hoz.

A számos recept alapján a kapribogyók tökéletesen kiegészítik a halételeket, a hodgepodge-t, a pizzát a saláták független öltözködésében használják. Az olaszok inkább a tésztához és még a martinihoz is hozzáadják ezt a sós terméket. És a jól ismert tartármártásnak ezek a rügyek is megtalálhatók a receptben. De a legjobb kombinációja a pápák kapernik az olajbogyó.

Jobb a rügyek hozzáadása az edény teljes készenlétéhez, így a termék vitaminjai és olajai maradnak.

A kapribogyó illata és íze

Érdekes a kapribogyók hasonlósága pácolt uborkával, és az a különbség, hogy az első nem ropog, és kifejezetten sós ízű. Tartness, élesség, sótartalom, kiegészítve bizonyos fűszeres aromával.

Kapribogyó szerelmes sok országban

Bár ma már ez a termék nagyon gyakori, de vezető szerepet tölt be a mediterrán országok konyháiban. Talán azoknak a recepteknek az összetétele, amelyek vonzza a turistákat Olaszország és Görögország konyhájába.

Kapribogyó: az előnyök és a kár a testnek

Mielőtt eldöntené, hogy pácolt rügyekkel szeretné-e kipróbálni az ételeket, nézzük meg, hogy a kapribogyók jóak és károsak.

A görögök által hívott Kaportsi erős antioxidánsnak, valamint a vérkeringést javító terméknek tekinthető. Kapernik rügyekkel étkezve a bőr és a haj megjelenése javul. A termék tartalmazza a jódot, a cinket és a vasat, ami segít a mikroelemek hiányában a szervezetben. Ezek azonban nem a kapribogyók előnyös tulajdonságai. A Kapersnika olaj az ultraibolya sugárzás elleni védelem és a bőr hidratálásának eszköze.

A kis kapribogyó rügyek használata is hozzájárul az étvágy ébredéséhez.

Lehet kárt okozni? Lehet, mert a termék allergének közé tartozik. Jobb a vemhes és szoptató nők körében kizárni a recepteket. A gyomorfekély és a gyomorhurut esetén nem szabad buzgónak lenni a pácolt rügyekkel.

Az ínyencek, akik szívesen szívják össze a szardella, a hering és a kapribogyót, magas vérnyomást észlelhetnek. Ez hozzájárul a termékek nagy mennyiségű sójához.

Jó kapribogyó kiválasztása

Az ínyencek a terméket négy típusra osztják. A legkisebb sima rügyek, melyek mérete 6 mm, legfeljebb 7, a legjobban ismeretesek.

A bimbók legkisebb golyói több vitamint tartalmaznak.

A szörfök második helyet foglalnak el. A milliméter átmérője a legnagyobb. De már az ízükben különbségek vannak a legkisebb és a legkevésbé. Bírák - 1 cm átmérőjű rügyek, centiméteres üveget kaportsami már jóval alacsonyabb áron. A legnagyobb, kb. 1,5 cm-es nevet Grusasnak hívják.

Különböző típusú kapribogyó

Mi a főzés a kapribogyó?

A kulináris művészet valóban elképesztő, és bizonyos ételekhez hozzáadott kapribogyók drámai módon megváltoztatják ízüket a jobbra. Győződjön meg róla, hogy ismeri ezeket a csodálatos sötétzöld golyókat. Például pácolt kapribogyók szósszal és salátaöntetek készítésére finoman apróra vágva. Így az ízük és aromájuk teljesen kiderül.

A recept után először vegyen be egy kisebb összeget. Tehát az új típusú élelmiszerekkel való megismerés sikeres lesz, mivel az allergiák megjelenése megtörténik.

Ha hőkezelést végeznek, akkor a főzés végén a virágbimbókat kell hozzáadni. Szóval menteni és színezni, és íze, és több vitamin. Ha van választás, akkor a legjobb megoldás lenne, ha kaportsevet adnánk közvetlenül a kész forró edényhez, 15 perccel a tálalás előtt.

Amikor kapribogyó recepteket készít, óvatosnak kell lennie az edény pácolásához.

Mi az a kapribogyó

Hol kapható kapribogyó, mert nem lehet külön tál? Egyes termékekhez való hozzáadásuk radikálisan megváltoztatja a receptet és az élelmiszer-érzékelést.

Ideális adalékanyag a hús- és halételekhez. Az olaszok különös módon főzik a párolt nyúlat, beleértve a napfényes paradicsomot, az olajbogyót és a kapribogyót a receptben.

Rengeteg érdekes saláta recept található, ahol hozzáadhatod ezt a hasznos és sós terméket, szokatlan új ízléssel.

Mi lehet a kapribogyó cseréje

Az ínyencek azt mondják, hogy pótolhatatlanok. Ha nem tartják be a kapribogyó énekeseit, akkor a legoptimálisabb helyettesítő lesz a naszkuláris magok, bár ők is valószínűleg ritkaságok az orosz konyha számára. A kapribogyó és a zöld olajbogyó ízléséhez.
De ha egy terméket teljesen helyettesíthetnénk egy másik termékkel, akkor nem lenne cikkünk.

Néhány receptben a kapribogyó helyettesíthető uborka.

Receptek pácolt kapribogyóval

Az új termékkel való első ismerősnek jobb, ha alacsony kalóriatartalmú és gazdag fehérjéket választunk, véleményünk szerint a tonhal és a kapribogyó saláta receptje. Ehhez a következő termékekre van szükség:

  • zöld saláta levelek - fél csomó;
  • tonhal, konzerv - 1, körülbelül 130 g;
  • pácolt kapribogyó - 20 g;
  • só - ízlés szerint;
  • citromlé, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
  • közepes méretű uborka;
  • Parmezán sajt - 50 g

Salátát a Caesar analógiájával állítják elő. A lemez alján a saláta leveleit kézzel, szeletelt uborka szeletelve és reszelt sajttal, kapribogyóval és tonhal szeletekkel meghintjük. Ez az egészséges saláta citromlével kevert olívaolajjal fűszerezett. Csak miután zavarják, próbálja ki a salátát, és adjon hozzá sót.

Sok más recept van pácolt kapribogyóval, próbáld meg főzni őket, és érzem magad egy mediterrán konyhát.

Növekvő kapribogyó az országban - lehetséges?

Annak ellenére, hogy a kultúra és a természeti körülmények között a kapribogyó növekedésének rendkívül kényelmetlen körülményei vannak, hazánkban gyakorlatilag nem gyakori. Ha azonban úgy dönt, hogy ilyen gyárat telepít az országba, akkor válasszon egy helyet a kőfal közelében. Ez bizonyos védelmet nyújt a szél ellen.

A Kapersnik hosszú gyökereket hoz, 15 m-re eljuthat! Ezt tartsa szem előtt, ha a cserje maga is nagyon hosszú.

A növény nem fél a hőtől, + 40 ° C nem fogja kényszeríteni a kapribogyót, de a nulla alatti hőmérséklet a mediterrán vendég mészét okozhatja. Ezért olyan területek, ahol a növekvő kapribogyók lehetnek szárazak és a lehető legdélibbek. Az első évben a növény jól érzi magát egy konténerben, és télen egy lakásban. Azonban, ahogy nősz, meg kell ültetned egy bokrot a földre. A legérzékenyebb kérdés a telelődés.

Ha kétségbeesetten szeretné megpróbálni ezt a déli kultúrát termeszteni, akkor érdemes megfontolni, hogy hogyan fedezi és védi a bokor fagyos télekkel.

Hol kapható kapribogyó

Ha úgy dönt, és nem tudja, hol vásároljon kapribogyót, akkor válaszolunk: szinte minden nagyobb élelmiszerbolt-boltban vannak a polcokon a konzervárukkal. Van egy választás: pácolt kapribogyó a borecetben, konzerv, só, kész konzerv étel.

A kapribogyó ára

Az ártartomány olyan tényezőktől függ, mint a bud méret, a gyártó, a pác, a szállító. A bank árkategóriája meglehetősen nagy: 70-500 rubel.

Mindig meg kell ismernie valami újdonságot. Ma kapta a kapribogyóval kapcsolatos információkat, talán meg kell próbálnia őket, és diverzifikálnia kell a menüt. Reméljük, hogy visszajelzései segítenek más embereknek abban, hogy eldöntsék, kapnak-e kapribogyót az élelmiszerhez, vagy megpróbálják magukra nőni.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena

Kapribogyók - mi ez és hogyan néz ki egy fotóval. Ízletes ételek receptjei és a kapribogyó cseréje

A kapribogyó hasznos tulajdonságai már régóta ismertek: az ókori görögök kétezer évvel ezelőtt exportálták őket. Napjainkban ez a termék gazdag rostokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban, aktívan használják a főzés során. Néhányan hasonlítanak a borsóhoz, de valójában ezek növényi rügyek. Még egy kis mennyiség is finomabbá teszi az ételt.

Mi a kapribogyó

A kaperák a „kapernik” növény virágai, amelyek Ázsiából és Afrikából származnak. Most Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Algériában termesztik. Hogyan nőnek a kapribogyók? A cserjék szerények, szabadon fejlődik a csupasz sziklákon és sziklákon. A nem fúvott virágbimbókat kézzel kell betakarítani és a főzéshez használni. A méretek bármilyenek lehetnek, ezt befolyásolja az érettségi fok. Minél nagyobb a rügyek, annál nagyobb értékük és hasznosságuk, annál finomabbak. Frissen szinte nem eszik, sóval és ecettel konzerválva.

Milyen ízű a kapribogyó

Most egy üveg pácolt kapribogyó könnyen megvásárolható a szupermarketben, hogy megkönnyítse a kedvenc ételeket és hozzon létre újakat. Milyen íze van a kapribogyónak és hogyan kezelje őket? Nemcsak jóak a fotóban, hanem pikáns, éles, torta, kellemes savanyúság és keserűség jellemzi - a kompozícióban lévő mustárolaj miatt. Használjon savanyított vagy konzervált, használt, néha előzetesen áztatással vagy forró víz öntésével, hogy eltávolítsa a felesleges sót, és ne károsítsa az egészséget.

Kapribogyó receptek

A kapribogyó a különböző országokban széles körben elterjedt. Sós fűszeres mártással készülnek, salátákhoz, levesekhez, forró ételekhez, húsokhoz fűszerként szolgálják fel. Gyakran sózott rügyeket vagy fűszeres pácokat adnak hozzá az ismerős ételekhez, hogy különleges ízük legyen. Alkalmazzon még olajat - tankolással, élességgel és savanyúsággal. Ez a termék a legközelebbi üzletekben nem főleg természetes gyümölcslé, hanem pácolt, bőséges ecettel és sóval kerül értékesítésre. A jó szakácsok kiváló minőségű ételeket is készítenek még ilyen összetevőkkel is.

Kapribogyó saláta

Hogyan készítsünk egy finom csirke salátát? A recept akkor nyer, ha az ajánlott csirkemell nem főtt, sült vagy sült. A termékeket darabokra kell osztani, saláta tálba kell helyezni, zsírral majonézzel. A hagymakarikákat (édeseket kell venni) a lehető legvékonyabb módon kell elosztani, majd csak majonézzel kell kenetezni. Fontos megérinteni, hogy a pácolt mediterrán rügyeket meg kell szórni a saláta tetején, és friss zöldekkel díszíteni. Lehetőség van egy salátával főzni friss zöldségekkel (1 fogyasztó).

  • főtt csirkemell - 100 g;
  • uborka - 50 g;
  • paradicsom - 50 g;
  • Bolgár bors - 50 g;
  • kapribogyó - 50 g;
  • fehérbor - 1 pohár.
  1. A mell és az édes paprika 10 óráig öntsön fehér bort.
  2. Vágott csirke, uborka, paradicsom, paprika kis darabokra.
  3. Az étel feküdt egy saláta-lapot, tegye a rétegeket: zöldséget, majd a húst a kapribogyó végére.
  4. Öntsük a pácolt csirke salátát.

Kapribogyó mártással

Ízletes mártás nagyon jó hús, hal és saláták számára - összetett és egyszerű. Egyszerűen készít, szépnek tűnik, étvágygerjesztő, de hozzászokik a sós ízléséhez. Számos lehetőség van arra, hogyan készítsünk egy ilyen öntetet minden ízléshez. Az egyes szakaszok és a fényképek leírását tartalmazó lépésenkénti receptek nem tévednek. Azonban először meg kell ismernie a klasszikus verziót.

  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • tojássárgája - 1 db;
  • olívaolaj - 150 ml;
  • mustár (Dijon jobb) - 1 evőkanál;
  • szardella - 4 db;
  • Worcestershire-mártás - 1 evőkanál;
  • citromlé - 1 evőkanál. l.;
  • reszelt parmezán - 50 g;
  • só, fekete bors.
  1. Sárgája, mustár keverék, verte. Só, megverés;
  2. Adjunk hozzá cseppenként olívaolajat, gondosan keverjük össze egy kanállal, hogy hasonlítson a majonézre;
  3. A szardella összezúzza, hozzáad egy citromot, Worcestershire mártást;
  4. Keverjük össze az összetevőket;
  5. Tegyünk apróra vágott fokhagymát és sajtot a keverékbe;
  6. Ostorozzuk a mártást. Ön is öntheti a Caesar salátát.

Szükséges egy különálló serpenyő készítése, hogy a vendégek maguk hozzanak egy szokatlan, új vagy váratlan összetevőt a lemezeikhez. Az azonos nevű salátával fűszerezett kapribogyó és szardella cézárszósz nagyon népszerű. Kevés tudom a kapriból - mi ez és hogyan változtatja meg az ételeket. Ízletes mártást (adalékanyagot) az alábbi recept alapján készíthetünk.

  • nyers tojássárgája - 1;
  • kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
  • 2-3 szardella;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • mustár - 2 evőkanál;
  • zöldség- és olívaolaj - fél pohár.
  1. Keverjük össze a tojássárgáját alaposan apróra vágott fokhagymával, szardella, kapribogyóval, ütésig, amíg teljesen homogén;
  2. Adjunk hozzá mustárt, alaposan keverjük össze.
  3. Keverje össze kétféle olajat, öntsön egy vékony folyadékba. Keverjük össze folyamatosan.
  4. Szüksége van 15 percre.

Solyanka kapribogyóval

Különösen ízletes hús solyanka egy vastag, gazdag leves, megfelelő a hideg téli hónapokban. A „falu nő” nevet is használják - a vidéki lakosság táplálékaként, a különböző termékek maradványaiból. Most a hodgepodge-t a legjobb éttermekben szolgálják fel. Az edényhez szilárd termékek, többféle hús, deli hús, kolbász szükséges. Sok recept van a levest tartalmazó fotóval, ezek közül az egyik a kapribogyó.

  • marhahús a csonton - 600 g,
  • füstölt kolbász - 50 g,
  • főtt sertéshús, füstölt sonka, főtt kolbász - 200 g,
  • pácolt uborka - 300 g;
  • kapribogyó - 30 g,
  • citrom - 1 db;
  • zeller, sárgarépa - 1 db;
  • kövezett fekete olajbogyó - 50 g;
  • hagyma - 2 db;
  • paradicsompüré - 200 g;
  • növényi olaj - 20 g;
  • tejföl - 50 g;
  • bors, babérlevél, só;
  • petrezselyem.
  1. Forraljuk fel a marhahúsleveset, majd adjunk hozzá sárgarépát, zeller, hagyma. A zöldségek a hússal együtt válnak, amikor lágyak lesznek.
  2. Főtt apróra vágott hagyma, apróra vágott vagy reszelt uborka, 10 percig pároljuk.
  3. Össze kell keverni a paradicsommal, főzzük, öntsük a levesbe.
  4. Főtt marhahús, főtt sertéshús, kolbász, sonka szeletekre vágva, levesbe.
  5. Engedje le a kapribogyó, az olajbogyó, a lavushka, a sót és forralja, hagyja fél órán át.
  6. Díszítsük levest citromos szeletekkel, zöldekkel, tejföllel.

Kapribogyó tészta

Olasz konyhát nyitottak nekünk tészta. Az elkészítéshez sok recept van, hiszen a szószok, öntetek és adalékanyagok variációja minden étel egyedi. Mindenféle összetevőt kombinálva szokatlan ízlést érhet el. A kapribogyóval és a paradicsommal töltött tészta, fűszeres illatos mártással ízesítve, érdemes legalább egy receptet megszerezni - sült paradicsommal, fokhagymával és olajbogyóval.

  • paradicsom - 750 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • kapribogyó - 3 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • fekete olajbogyó - egy harmadik csésze;
  • tészta (tészta) - 350 g
  1. Keverjük össze a paradicsomot, a fokhagymát, a kapribogyót, a sót, a borsot, a vajat, sütjük a sütőlapon 20 percig 220 fokon.
  2. Adjunk hozzá félig vágott olajbogyót, és tartsunk még egy percig alacsonyabb hőmérsékleten.
  3. Főzzük a tésztát, ürítsük le egy szűrőedényben.
  4. Keverjük össze mindent a mártással és a fűszerekkel, öntjük át olajjal.

Mit kell cserélni a kapribogyó

A kapribogyóból az étel kellemes savasságot és pikánsot kap, de ha a háziasszony nem tudott egzotikus rügyeket vásárolni, akkor nem szabad megtagadnia az edényt. Ha meg akarja lepni az ínyenceket, előzetesen előkészítheti az éretlen nasturtium gyümölcsök vagy pitypang rügyek pácolását - ízükben hasonló. Néha egyszerű opcióra van szükség, mint a szószok, halak, húsételek, solyanka kapribogyóinak cseréje. Illeszkedik:

  • olajbogyó citromlével;
  • olajbogyó;
  • pácolt uborka;
  • bizonyos esetekben még édes-savanyú kis uborka és zöld paradicsom is.
http://sovets.net/7725-kapersy-chto-eto.html
Up