logo

A kurkuma fűszere az azonos nevű növény gyökéréből készült, hosszú, kurkuma. Egyéb nevek: kurkuma házi, kurkuma tenyésztett, sárga gyömbér.

A kurkuma főzés egy meglehetősen bonyolult folyamat: a frissen betakarított kurkuma gyökereit egyes speciális színezékekkel együtt főzzük, majd szárítjuk, hámozzuk, utána pedig jellegzetes narancssárga színt kapnak.

Fűszerként elsősorban a kurkuma oldalirányú, hosszú gyökereit használják, nem pedig a központi gyökér, a gumó. A kész gyökerek kemények, ragyognak, mint a kürt, nagyon sűrűek, amikor vízbe süllyednek.

Enyhén égő, enyhén keserű íze van, gyömbérre emlékeztet, de ízük finom, megkülönböztető - rendkívül kellemes, néha rosszul kézzelfogható.

A kurkuma általában nem a gyökerei, hanem a finom porhoz hasonló por formájában kerül értékesítésre.

Kurkuma alkalmazás

A kurkuma a különböző nemzeti fűszerkeverékek része. A kurkuma jó helyettesíti a sáfrányt az ételek színezésében, de sokkal olcsóbb.

A kurkuma az élelmiszeriparban a vaj, margarin, sajtok, különféle ételek és gyógyszerek színezésére szolgál.

Fűszerként keményen főtt tojások, omlettek, főzőfényes szószokban, salátákban, mártott levesek, pörköltek, rákok, homárok és osztrigák használják.

A kurkuma fokozza és javítja a csirkemell és a csirke étel ízét, hozzáadódik a mustárhoz, az uborkahoz és az ecettel pácolt különféle zöldségekhez.

A középkorban a kurkuma főként kesztyű, fémek és aranyszínű színezésére használták fel.

A kurkuma Európában leggyakrabban használatos Angliában, ahol hagyományosan hozzáadjuk az összes hús- és tojásételhez, valamint a mártásokhoz.

Más európai országokban a kurkuma az édességiparban és főként a likőrök, savanyúságok, vaj és sajt színezésére, valamint a mustárgyártásban használt élelmiszer színezőanyagként kerül felhasználásra. A gyönyörű, fényes arany-sárga vagy citrom sárga szín mellett a kurkuma az élelmiszer frissességét is biztosítja, és tartósabbá teszi a hosszú távú tárolás során.

http://izchegodelaut.ru/eda/kurkuma.html

Kurkuma - mi az, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Kurkuma alkalmazás

Ez a csodafű a gyömbérhez kapcsolódik, és talán talán a legcsodálatosabb növénynek tekinthető. A szívessége végtelenül felsorolható. Nem csoda, hogy ez a sárga fűszer olyan népszerű a keleti, indiai és közép-ázsiai országokban. Úgy néz ki, mint a kurkuma, megnézheti a fotót a hálózaton, orvosi könyveket.

Mi a kurkuma

A kurkuma a gyömbércsalád növénye, amely Délkelet-Indiában széles körben elterjedt. A tudósok több mint negyven fajta ebből a gyógynövényből állnak, de csak négy fajt használnak az élelmiszeriparban és a főzésben: kurkuma (keleti fűszer), kerek, tsitvarny gyökér és kurkuma ízesítve (ami a kurkuma, minden ismert fűszerezés). Ezt nevezik rózsaszín szobavirágnak is, amely gyakran megtalálható az otthonokban és irodákban.

Kurkuma - hasznos tulajdonságok

A tudósok azt mondják, hogy az "arany gyökér" a legerősebb természetes megoldás. Mi a hasznos kurkuma? A kurkuma gyógyító tulajdonságait még nem vizsgálták meg teljesen, de a már ismertek a következők:

  • a sebek gyors gyógyulásának képessége (gyulladásgátló hatás);
  • antiszeptikus hatás - a fűszer nem a dél-ázsiai országokban való főzéshez használt semmi, mert a higiénia nem túl fejlett, segítve az élelmiszer fertőtlenítését;
  • pozitív hatás a májra - méregtelenítés;
  • a növények képessége, hogy segítsen a fogyásban, miközben a fogyás és mások.

Hol lehet hozzáadni kurkuma

A csodatelepet széles körben használják az orvostudományban, különösen az Ayurveda-ban, ahol mindenhol használják - gyógyászati ​​receptekben, finom ételek elkészítésében. Hol adnak hozzá kurkuma? Például egy őrölt fűszerből és kefirból készült ital kezeli az anaemiát, és a por vízzel hígítva segít a cukorbetegségben, az epehólyag betegségében és a vérben. A terhesség alatt egyes anyák kalapács formájában mutatták be a növények használatát. A keleti országokban úgy gondolják, hogy ez előnyös a jövőbeli gyermek egészségére.

Sok háziasszonynak van kérdése: kurkuma - mi ez? A híres curry fűszerezés természetesen tartalmazza ezt a fűszert. Az úgynevezett "indiai sáfrány", használják a vegán ételek, szószok és a mártással. A hinduok szinte mindenhol sárga gyömbért használnak, még a kozmetikában is. Hogyan készítsünk egy egészséges krémet kurkuma alapján? Kicsit fűszerport kell összekeverni aloe gyümölcslével, kombinálva a baba krémmel - egy csodálatos eszköz készen áll. Az ilyen kiváló házi krém minősége kedvezően fog hasonlítani a bolthoz.

Hogyan kell használni a kurkuma

A hinduk már régóta létrehozott egy gyógyító italt, amelyet "arany tejnek" neveztek. Őrölt kurkuma, tejből áll. Hogyan készítsünk egy italt? Fűszer, tej forralt, majd szűrjük. Jobb ezt egy multicooker segítségével végezni, hogy maximalizálja a „sárga gyömbér” előnyeit. A finom gyógyszerek receptje és fotója könnyen megtalálható. A Golden Milk hasznos nyomelemeket, vitaminokat és anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a gyulladás, a torokfájás és a köhögés elleni küzdelemben. A gyógyszert naponta háromszor 100 milliliterre kell inni.

Hogyan kell enni kurkuma? A kurkumint széles körben használják a pilaf, levesek, egyéb ízletes ételek elkészítéséhez, az anyagot hozzáadják az étrend-kiegészítőkhöz, a kávéhoz, a gyógyteákhoz. A házi készítésű recepteket, a pilau-fotókat, a fűszeres ételeket, az értékes természetes kiegészítők elkészítésének leírását számos háziasszony osztja meg. A "sárga gyömbér" kurkuma készül - egy természetes festék, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, hogy a termékeket sárgára színezzék. A kurkuma por formájában, borssal vagy citromlével kombinálva kerül felhasználásra. Az ilyen fűszeres keverék erős antioxidáns.

Hogyan kell a kurkuma gyógyászati ​​célokra

A kurkuma gyógyító tulajdonságait India és Kína gyógyítói több mint egy évezredre tanulmányozták. A hinduokat széles körben használják "sárga gyömbérként", hogy megtisztítsák a testet, még akkor is, ha a rákos daganatok elleni küzdelem (veszélyes sejtek megszűnnek, növekednek) és az Alzheimer-kór. Érdemes megemlíteni a fűszerek elhízás elleni küzdelem képességét. A közelmúltbeli vizsgálatok azt mutatják, hogy a fűszerezés megakadályozza a zsírsejtek növekedését a fogyás után, hozzájárul annak stabilizálásához.

Kurkuma - ellenjavallatok

Nem számít, mennyire hasznos a kurkuma, ennek ellenére továbbra is ellenjavallatok vannak. Ezek közé tartoznak az allergiák, a terhesség, a gyomor-bélrendszeri betegségek. Az ilyen betegségekben szenvedő betegek károsak erre a fűszerre, de más, biztonságosabbakkal helyettesíthetők. A fűszerezés hatásának köszönhetően nem lehet kombinálni a gyógyszerekkel, más gyógyszerekkel, annak használatát meg kell beszélni orvosával.

http://sovets.net/8052-kurkuma-chto-eto-takoe.html

Kurkuma. Előny és kár

Kurkuma. A termék előnyeit és hátrányait ebben a cikkben tárgyaljuk. Megpróbáljuk ezt a legrészletesebb, legérdekesebb és legfontosabb!

A kurkuma eredete és fajtái

Kurkuma (sárga gyökér, kurkuma, gurgemey, haldi, zarchava - itt az emberi képzelőerő és a vágy, hogy ugyanazt a dolgot különböző szavakkal hívja!) -Indiai Indiában. A szár és a rizómák fűszerként használatosak. Ennek a növénynek több mint 40 fajtája van, de csak négyet használnak a kulináris és élelmiszeriparban:

  • Kurkuma otthon (hosszú), vagy kurkuma. A keleti kedvenc fűszer. Kurkuma nélkül a közép-ázsiai konyha elképzelhetetlen; nagyon népszerű Amerikában és Angliában.
  • A kurkuma keményítőt használnak.
  • Kurkuma cedoaria vagy tsitvarny gyökér. Keserű és égő íze van. A likőrök előállításához használt kis darabok formájában.
  • Aromás kurkuma használatos a főzéshez.

Kurkuma összetétele

A kurkuma, amelynek előnyös tulajdonságai vitathatatlanok, K, B, B1, B3, B2, C vitaminokban és nyomelemekben tartalmaznak kalciumot, vasat, foszfort és jódot. De mivel a mikrodózisokban találhatóak (például 100 gramm kurkuma csak 0,15 mg B1-vitamint tartalmaz), akkor nincs értelme beszélni arról, hogy ezek az elemek mennyire fontosak az ételhez hozzáadott ízesítéshez. A kurkuma összetételében azonban vannak olyan komponensek, amelyek még mikroszkopikus mennyiségben is gyógyító hatást gyakorolnak az emberi testre. Ezek illóolajok és ezek összetevői: sabinen, borneol, zingiberen, terpénalkoholok, phellandrene, kurkumin és számos más összetevő.

Egy különleges hely a listán a kurkumin. Ő az, aki sárga színt ad az azt tartalmazó termékeknek. A kurkumint az E100-as (kurkuma) élelmiszer-adalékanyag előállítására használják, amit az élelmiszeripar nagyon gyakran használ fel majonéz, sajt, vaj, margarin és joghurt előállításához. A kurkuma szép sárga színt ad a termékeknek, és ezáltal vonzó megjelenést biztosít számukra.

A kurkumin előnyös tulajdonságai régóta érdekeltek az orvosok iránt. A tudományos kísérletek során kiderült, hogy a kurkumin az abnormális tumorsejtek halálát okozza, anélkül, hogy bármilyen módon befolyásolná az egészséges sejteket. A kurkumint tartalmazó gyógyszerek alkalmazása nemcsak a növekedést felfüggesztette, hanem megakadályozta az új rosszindulatú daganatok kialakulását.

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma, amelynek előnyös tulajdonságai elsősorban az általa alkotott kurkuminnak köszönhetők, egy nagyon erős természetes gyógyító eszköz. Az évezredek során feltárták az összes új gyógyító tulajdonságát.

  • A kurkuma egy természetes antiszeptikus és antibakteriális szer, amelyet a vágások és égések fertőtlenítésére használnak.
  • Megállítja a melanoma kialakulását, és elpusztítja a már kialakult sejteket.
  • A karfiol mellett a prosztatarák kialakulását megakadályozza vagy megakadályozza.
  • A kurkuma természetes májméregtelenítő.
  • Megállítja az Alzheimer-kór kialakulását, eltávolítja az amyloid plakkok lerakódását az agyban.
  • Ez csökkentheti a leukémia kockázatát a gyermekeknél.
  • Kurkuma - erős gyógymód, amely segít a gyulladásban és nem okoz mellékhatásokat.
  • Megakadályozza a metasztázisok kialakulását a rákos megbetegedésekben szenvedő rákos betegekben.
  • A kurkuma lassítja a sclerosis multiplex kialakulását.
  • A zsír anyagcserében való részvételével a kurkuma segít stabilizálni a súlyt.
  • Jó antidepresszáns és széles körben használják a kínai orvoslásban.
  • A kemoterápiás folyamatban fokozza a kezelés hatását és csökkenti a toxikus gyógyszerek mellékhatásait.
  • Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és hatékonyan alkalmazzák az ízületi gyulladás és a rheumatoid arthritis kezelésében.
  • Bebizonyosodott, hogy a kurkuma megállíthatja az új vérerek növekedését a daganatokban.
  • Folyamatban van a kurkuma hasnyálmirigyrákra gyakorolt ​​hatásairól szóló kutatás.
  • Folyamatban van a kurkuma többszörös mielóma kezelésére gyakorolt ​​pozitív hatásainak vizsgálata.
  • Hatékonyan alkalmazzák a gyulladásos bőrbetegségek kezelésére. Csökkenti a viszketést, a forralást, az ekcémát, a pikkelysömöret.
  • A kurkuma megkönnyíti a sebek szigorítását és elősegíti az érintett bőr regenerálódását.

A kurkuma gyógyászati ​​tulajdonságai

A kurkuma, akinek gyógyhatásait több mint ezer éve találták, India és Kína gyógyítói aktívan használják. A nyugati tudósok kimutatták, hogy a kurkuma sikeresen alkalmazható a májbetegségek kezelésében (például a gyártó szerint a kurkuma alapú gyógyszer hasznos lehet a májkárosodás bármely szakaszában), a rák különböző formáinak és mindenféle fertőzés elleni küzdelemben; Ez segít csökkenteni a súlyt. A kurkuma nagyon hatékony a bőr sebeinek gyógyításában és az emésztési problémák enyhítésében.

Ha az emésztőrendszer megfelelően működik, akkor a szervezetben egészséges anyagcsere történik. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok emberi szervezetben történő megosztása folyamatos egészséges anyagcserét biztosít. A legfrissebb adatok szerint a curcumin részt vesz az epehólyag stimulálásában, ami végül segít az emésztés javításában. Kimutatták továbbá, hogy a kurkumint az emésztési rendellenességek, például puffadás vagy fokozott gázelválasztás kezelésére lehet használni.

Az ókori Indiában a kurkuma különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek „megtisztítják a testet”. A modern tudomány bebizonyította, hogy a kurkumin gyulladáscsökkentő, rákkeltő, antimutagén és antioxidáns hatással rendelkezik, ezért a felhasználás során ígéretes új gyógyszereket fejlesztenek ki.

A kurkuma természetes antibiotikum, amely serkenti az agyat és elpusztítja az agyat blokkoló fehérjéket. Ezért az Alzheimer-kór kezelésében alkalmazzák; Segítségével enyhítik a sugárkezelés hatásait, és a májcirrózisban szenvedő betegek rehabilitációjában használják.

Hagyományos receptek kurkuma kezelésére

A gyomor és a gyomor-bél traktus betegségei, a légzés és a hasmenés megszabadulása érdekében: 1 teáskanál. A pohár vízzel hígított kurkuma por. ½ csésze étkezés előtt.

Akut légúti fertőzésekkel és kapcsolódó tünetekkel (sinusitis, orrfolyás): az orrnyálkahártyát sós vízzel és kurkuma (½ teáskanál) 400 ml meleg vízzel, 1 teáskanál sóval mosva. Elősegíti a nyálkahulladékot és fertőtleníti az orrnyálkahártyát.

Ha van torokfájása: készítsen öblítést (½ teáskanál kurkuma és ½ evőkanál sót egy csésze meleg vízzel). Lenyeli a fájdalmat, fertőtleníti a torkát, segít eltávolítani a nyálkahártyát.

Égési sérülések esetén: Készítsen vastag tömeget kurkuma és aloe lé, kenje meg az égést. Megkönnyíti a fájdalmat, fertőtleníti a sebet, elősegíti a gyógyulást.

A csalánkiütés kurkuma: A kurkuma az ételek ízesítésére szolgál - ennek eredményeként az urticaria gyorsabb.

Az asztma esetében: ½ evőkanál forró tejben (½ csésze). kurkuma. Igyál egy üres gyomorban naponta 2-3 alkalommal. Az allergiás asztmás rohamokat enyhíti.

A vérszegénység: ¼ tsp. mézzel kevert kurkuma üres gyomorban. Adja meg a szervezetnek a vas napi árfolyamát. A fűszer mennyisége ½ tl-re növelhető.

A megfázás esetén: a recept ugyanaz, mint az asztmában, csak a fűszerek mennyisége növelhető. Hát segíti a reszorpciót a kurkuma szájában mézzel.

A szem gyulladásos megbetegedéseiben 2 liter vizet főzzünk. kurkuma. Forraljuk fel a levest az eredeti térfogat felére, hűtsük le és feszítsük meg. Naponta 3-4 alkalommal ásni. Az eljárás enyhíti a gyulladást és a fertőtlenítést.

Cukorbetegségben: 500 mg kurkuma és 1 tabletta mumiye alkalmazása normalizálja a vércukorszintet.

A vitiligo kezeléséhez: 250 g kurkuma 4 liter vízben, és tartsa alacsony hőmérsékleten 8 órán át. Ezután az elegyet az eredeti térfogat felére bepároljuk, és 300 mg mustárolajat adunk hozzá. A kész olajat egy sötét üvegbe engedjük. Kenje meg a fényfoltokat naponta kétszer. Az eljárás hosszú, több mint egy hónapig tart.

A kurkuma, az úgynevezett arany tej, amelyre egy egész cikket szenteltünk, külön figyelmet érdemel. Olvassa el az arany tej előnyös tulajdonságait.

A kurkuma segít a fogyásban?

A kutatók még nem bizonyították, hogy a kurkuma segít megszabadulni az extra fontoktól, de az a tény, hogy képes megakadályozni a zsírsejtek növekedésének újraindítását a fogyás után, pontosan meg van határozva. Ezt a Tufts Egyetem 2009-ben közzétett kutatási eredményei bizonyítják. Kiderült, hogy a növekvő zsírszövetben új erek képződnek. Ennek köszönhetően, és növeli a súlyt. Az állatkísérletek kimutatták, hogy a kurkumin zsírsejtekbe történő bevezetése megállítja az új erek növekedését, és a zsírszövet nem nő. Ennek eredményeként súlyvesztés történik. Még nem ismert, hogy lehetséges-e ez az eljárás az elhízás kezelésére az emberekben, de a kezdeti eredmények ígéretesek. De várhatunk egy kicsit, bbw?

Ellenjavallatok a kurkuma bevételére

Ennek a terméknek az erős hatása miatt az orvosok nem javasolják a kurkuma gyógyszereivel együtt történő bevételét. Ellenkező esetben a betegség általános képe torzul.

A kurkuma egy erős choleretikus szer, ezért az alkalmazása epehólyag-betegségben szenvedő betegeknél ellenjavallt, különösen a cholelithiasisban.

Mivel a kurkuma stimulálja a gyomornedv szekrécióját és aktiválja a hasnyálmirigyet, ki kell zárni a magas savasságú pancreatitisben és gastritisben szenvedő betegek étrendjéből.

A kurkuma hepatitisben ellenjavallt.

A kurkuma növeli a méh hangját, ezért nem ajánlott a terhesség alatt. Ezen túlmenően, ha erős allergén, a kurkuma előidézheti a diathesiset és a bőrkiütést a csecsemőben a jövőben.

Minden jól mérsékelt, így a fűszer napi használatának mértéke nem több, mint 5 g.

Kurkuma alkalmazás

A kurkuma, amelynek használata széles körben elterjedt az élelmiszertermelésben és a főzésben, különösen népszerű a keleti, nyugat-európai és az amerikai országokban.

Keleten szinte minden húst, zöldséget és halat adnak hozzá. A fűszer hozzáadódik a marinádokhoz és a tészta tésztához. A közép-ázsiai konyhában a kurkuma hozzáadjuk a főtt bárányhoz, fűszeres zabkásahoz és pilafhoz, festett édes italokhoz.

A kurkuma növeli az élelmiszer eltarthatóságát, frissességet ad nekik.

Az élelmiszeriparban a szín javítására és a finom íz érzésére használják a vajat, a mustárt, a sajtot, a majonézet, a savanyúságot.

A kurkuma sok ízesítésben található; ő a curry mix fő összetevője.

A kurkuma csodálatos természetes festék. Nem csak szövetek festésére szolgál, hanem eredeti színük helyreállítására is.

A kurkuma, amelynek előnyeit és kárát e cikk keretein belül figyelembe vették, még sok megoldatlan meglepetéssel rendelkezik.

Hol lehet vásárolni kurkuma?

A kurkuma a hipermarketekben és a piacokon vásárolható, néha kis csomagokban. Általában 1000-1500 rubel / kg. Sajnos hazánkban gyakran olcsóbb anyagokkal (vagy mannával vagy krétával) hígítjuk - az íz és a hasznos tulajdonságok nem azonosak. Ezért jó választás a kurkuma online vásárlására szaküzletekben. Például itt lehet egy jó indiai kurkuma, amely csaknem egy kilogramm tömegű csomagolásban van csomagolva. Mert az ár megegyezik az üzleteink árával, de mint termék, biztos lehet benne.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/

A kurkuma használata a szépség és az egészség szempontjából

Jó nap mindenkinek!

Nagyon óvatos voltam a fűszerekkel: úgy tűnt, hogy visszavonhatatlanul megváltoztatják a természetes ízlést.

De egy bizonyos ponton rám merült, hogy a fűszernövények és fűszerek független összetevői, ami újszerűvé teszi az edényt.

Ezenkívül egyedülállóan pozitív hatással van az egészségre.

Ez természetesen nem gyógyszer, de rendszeres használatuk csökkenti a sok betegség kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri és onkológiai tényezőket: tudósok bizonyítják!

A különböző növények levelei kulináris és gyógynövényekké válnak, és más részeik fűszerekké válnak, például a gyömbér és a kurkuma gyökere, a bors bogyók.

Az általuk tartalmazott természetes vegyületek a legerősebb gyulladáscsökkentő szerek, amelyek megvédik a szervezetet az oxidatív és patológiai folyamatoktól.

És ma többet fogok elmondani arról, hogyan kell használni a kurkuma.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Hogyan kell helyesen és hatékonyan alkalmazni a kurkuma?

Mi a kurkuma?

A kurkuma a Curcuma longa növény gyökéréből készül.

Kemény héjjal és színben gazdag „töltelékkel” rendelkezik, amely egy narancssárga és gyömbérre emlékeztető, sárga-narancssárga por, acutátos, meleg ízű és aromájú.

A kurkuma kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai

A kurkuma az élelmiszerekben, gyógyászati ​​célokra, festékként, kozmetikában, valamint az Ayurveda-ban használatos, mint az egyik gyógyszer.

Vasat, B-vitamint, magnéziumot és kalciumot tartalmaz.

De a fő egészség- és szépségelőnyök a „curcumin” aktív hatóanyagon keresztül érhetők el, ami világos színűvé teszi a port.

A kurkumin egy erős antioxidáns, gyógyító és choleretikus szer, amely gátolja a baktériumok növekedését, erősíti a szervezet rezisztenciáját a fertőzés időszakában, a kemoterápia során.

Gyulladásgátló tulajdonságai lehetővé teszik a fűszer használatát a betegségek széles körének enyhítésére:

  • beleértve a fekélyes colitist
  • nőgyógyászati ​​gyulladások
  • szóbeli problémákkal
  • gyulladásos folyamatok az ízületi ízületekben
  • bőrgyulladás, még akkor is, ha ez „csak” kozmetikai probléma.

Azonban a hagyományos gyógyszerek toxicitása nélkül.

A kurkumin szintén növeli a bélflóra aktivitását, javítja az emésztést, csökkenti az édességek vágyait és csökkenti a koleszterinszintet, ezért kiválóan alkalmas a diabetesben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A kurkuma használata az egészségre

Számos bevált recept van a hagyományos orvoslás számára, amelyek ésszerűen biztonságosak.

  • Kurkuma megfázásra

Öblítés: Keverjünk össze egy csipet kurkuma és sót egy pohár meleg vízzel, és öblítsük ki, ha fáj a torok. Vagy adjunk hozzá egy fűszert egy teáskanál mézhez, és tartsuk a szájában.

És ha a kurkuma és a méz meleg tejzel kombinálódik, és egy italt fogyasztanak éjjel, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy egyszerre több gyógyszert cseréljenek: a hideg, nyugtató, megelőző és terápiás, a köhögés és a felső légutak betegségei.

Ezt a meleg italt is használják anaemia kezelésére, a gyógyulásra és az úgynevezett arany tej.

  • Kurkuma, mint külső ügynök

A kurkuma sóval és egy kanál vízzel keveredik, és a keveréket traumás duzzanatra, véraláfutásokra és hematómára alkalmazzuk, amíg teljesen megszáradnak.

A vízzel hígított porokat krémek és öblítések formájában is használják gumi gyulladás kezelésére.

  • Kurkuma kozmetikában

Annak ellenére, hogy még egy kis mennyiségű fűszer is színezheti a bőrt (ne aggódjon, nem örökké), gyakran használják a maszkok és a csomagolások összetevőjeként.

A kurkuma keveréket liszttel és vízzel keverjük, amíg sima vagy zabpehely van, és maszkot készít az arcra és a testre, mossa le, amint megszárad.

Ez a maszk figyelemre méltó gyulladáscsökkentő és tisztító hatással rendelkezik.

A kurkuma és agyagból származó cellulitellenes burkolatok jó eredményt adnak: két teáskanál kurkuma, öt csepp citrus illóolajat 100 gramm kozmetikai agyagra hígítunk, meleg vízzel hígítva a problémás területekkel bevont tejföl konzisztenciájára, és fél órán keresztül csomagolva élelmiszerfóliába. Természetesen ezt nem egyszer, hanem természetesen legalább néhány hétig kell elvégezni.

  • Maszk haja kurkuma

A kozmetikában való alkalmazás másik módja a haj erősítésére és termesztésére szolgáló maszk.

Egy evőkanál kurkuma keveredik két evőkanál olívaolajjal, dörzsölve a fejbőrbe és 20 percig hagyta. Végezze el ezt az eljárást kesztyűvel! És nem ajánlom ezt a módszert a szőkeeknek, mert meg lehet kapni a gyökerek mézes árnyékát.

Hogyan kell alkalmazni a kurkuma kozmetológiában?

Kurkumaolaj - előnyös tulajdonságok

Halványsárga, teljesen páratlan fás illatú, díszíti a kollekciót!

Az olajat a zúzódások és gyulladások kompresszorként használják, de jobb, ha vízzel keverjük össze, hogy ne éghessen.

Néhány csepp hozzáadható az olajhoz a masszázshoz vagy a bőrön pontozott tiszta formában, ahol gyulladás és harapás van.

Az antioxidáns tulajdonságok gazdagításához az alap hidratálószerekhez is hozzáadódik: ezáltal a bőr sima és rugalmas.

Főzés kurkuma - használat titka

Szóval megkerestük a kedvenc alkalmazásomat. A kurkuma nemcsak frissességet, színt és kellemes ízt ad az ízlésnek, hanem növeli a termékek eltarthatóságát.

Szeretem hozzáadni az összes tojáshoz tartozó tojást: rántotta, tojás saláta, hozzáadom, és a tonhal paszta (tonhal konzerv, főtt tojás, egy kis tejföl, só és kurkuma) nagyon ízletes és egészséges kezdete a napnak.

Ez a fűszer kombinálva van a többiekkel, a rizs és a pilaf egyedülálló ízű, kiválóan alkalmas lencse- és zöldséglevesek készítésére.

Az olívaolaj, fokhagyma és kurkuma keverékében sült karfiol nagyon ízletes.

A barna rizs, a mazsola, a koriander és a csípős fűszer keverékét is megpróbáljuk összekeverni.

Óvintézkedések és a kurkuma esetleges károsodása

Terápiás célokra, a tiszta formában, a kurkuma nem szabad gyermekek, terhes nők, cholelithiasis és sárgaság miatt szedni, a gastritist és az allergiától szenvedő betegeket is óvatosan kell alkalmazni.

Általában jobb, ha egyszerűen csak italokat, ételeket, krémeket fűzünk hozzá: ebben az esetben a homeopátiás dózisokban gyengéden befolyásolják a gyulladás forrásait, általában a test gyógyulását.

És apró dózisokban, szó szerint a teáskanál egyharmadánál vagy egy kés csúcsán kell megtenni: egy csipetnyi kurkuma képes színezni és megváltoztatni egy egész rizs ízét!

Hogyan kell alkalmazni kurkuma - Video

Hogyan kell tárolni a kurkuma?

Jobb a kurkuma vásárolni a piacokon, csak azt kell biztosítani, hogy az őrlés egyenletes, selymes, szennyeződés nélkül.

Ez a fűszer nem hazudik a tiszta és a napsütésben, ez is megjegyezhető.

A port szorosan lezárt tartályban, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni, és ha hirtelen friss rizómát kap, hogy magukat őrölje, akkor a gyökereket a hűtőszekrényben kell tárolni.

By the way, itt lehet vásárolni kiváló minőségű szerves kurkuma formájában fűszerek, amely ideális nem csak a maszkok, hanem a lenyelés.

Remélem, hogy ez a cikk és a kurkuma hozzá fog adni az életed melegét és keleti ízét! Minden egészség.

Csatlakozzon csoportokhoz a szociális hálózatokban.

Ha tetszett ez a cikk, ossza meg barátaival.

Veled volt Alyona Yasneva, mindannyian!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/primeneniya-kurkumy/

Kurkuma, amit néz ki

Mi a kurkuma? Ez a Ginger család egyszikű növénye, amely az indiai szubkontinensből származik. Ma különösen aktívan termesztik Kínában, Japánban és Indonéziában, ahol a kurkuma az egyik legnépszerűbb fűszerezés. A kurkuma Európában a középkorban került bevezetésre. Aztán az "indiai sáfrány" nevet viseli. Hindustan területén ez a növény szentnek tekinthető. A "kurkuma" név latinból származik és "udilo". A növény neve a gyökér és a horgászbot hasonlóságának köszönhető.

Úgy néz ki a növény kurkuma

A kurkuma egy évelő növény. A szárak magassága nem haladja meg az egy métert, és még a leggondosabb gondossággal is, ez a virág valószínűleg nem haladja meg a 60 centimétert. Ugyanakkor elég gyorsan növekszik, és csak egy szezonban elérheti a maximális magasságot. A növény rizóma kissé lekerekített és szürke-sárga színű.

Átmérője nem több, mint öt centiméter. Vékony szálak a kis gumókkal a végeken eltérnek a rizómától. Vannak bazális levéllemezek a talaj felett. Általában hosszú szárak végén találhatók. A kurkuma levelei oválisak és gazdag zöld színűek.

A növény kurkuma fotója, milyen néz ki ez a cikk. A virágzási időszak alatt a kurkuma nagy fényes virágokkal van borítva. Ez a növény minden lakást, irodát vagy más szobát díszíthet. Kurkuma virágzik nyáron. Általában a virágzat 0,3 - 4 m magasságban jelenik meg a levelektől. A virágszáron sok kötény rejtőzködik a bimbókban. A virágok maguk is meglehetősen csodálatosak. De a fényes rózsaszínű színek a növény észrevehető és vonzóvá teszik. Egy növényen legfeljebb hét virágszár lehet.

Kurkuma, milyen ízesítésnek tűnik

Kurkuma, milyen a fűszerezés? Ez egy nagyon népszerű ízesítés keleten. Számos típus létezik. Például - illatos, hosszú. Szilárd gyökérként is értékesítik. Az illatot rendszerint a gabonafélék, édességek, italok, tejtermékek és más termékek festékaként használják.

A legnagyobb eloszlást, hírnevet és népszerűséget hosszú kurkuma kapta - por formában használják. A porított, hosszú kurkorral ízesített ételek íze bizonyos keleti színárnyalattal rendelkezik, mivel az ilyen típusú fűszerezés fűszeres ízű.

Sáfrány és kurkuma ugyanazok?

A kurkuma és a sáfrány között a fő különbség az eredet. A sáfrány a virág szagú része, a kurkuma pedig a növény feldolgozott gyökere. Mindaddig, amíg egészben vannak, senki nem fogja összekeverni őket, mivel a gyökér és a száraz pisztolyok túl nagy különbséggel rendelkeznek. Néhány nehézség akkor kezdődik, amikor mindkettő por alakul ki, de még ebben az esetben is vannak különbségek. A csiszolt kurkuma struktúrában és színben egyenletes, de a sáfrány por alakjában elég nem egyenletes részecskék vannak, amelyek különböző színű foltokkal rendelkeznek.

Sáfrány és kurkuma ugyanazok? Nem, ezek a két fűszer különbözik attól, hogyan használják őket a főzéshez. A sáfrány a benne található illóolajoknak köszönhetően nagy stabilitással és aromával rendelkezik. Tehát legfeljebb 5-7 stigmát gyúrnak az edénybe, azaz 0,03 grammot. De a kurkuma sokkal többet ad. Különböző és hogyan használják őket. A sáfrányos ételeket és a kurkuma az ételekhez főzés közben vagy a Guy vajban előfőzött.

Kurkuma hozzáadható és mennyit?

Nem csoda, hogy a keleti kurkuma elterjedt. Ez a hírnév méltóan megkapta. Hol lehet hozzáadni és mennyit? Sok étel nem nélkülözhetetlen: hús, hal és különösen a pilaf elképzelhetetlen. Tádzsikisztánban például italokkal édesít. Európában kellemesen sárgás árnyalatot adnak a vaj, a tészta, a rizs, a sajt, még a sütemények és a torták számára is.

A kurkuma hüvelyesekből készült ételek rendkívüli ízlést kapnak. A fűszeres ételek mindig étvágygerjesztő aranyszínűek. Ezzel a fűszerezéssel növelheti az ételek eltarthatóságát. A népszerű fűszerek, például a curry és a szantálfa egyik összetevője. A kurkuma por minősége hosszabb ideig tart, ha szorosan lezárt fedéllel tároljuk.

Mi a kurkuma? Biztonságos, azt mondhatjuk, hogy ez egy fűszer, szinte minden termékkel kombinálva - abszolút hozzáadhat minden ételhez. Minden régióban hagyományaik ezt a fűszerezést használják. Például:

  • a zöldség- és húsételekhez az Észak-Amerika országaiban;
  • tojás és kemény főtt tojás Angliában;
  • a birka levesért - Üzbegisztánban.

És ha a csirke főzésénél jelentkezik, akkor tökéletes aranyhéjat kap. A madárból készült húslevest szintén kellemes árnyékot kap. A tenger gyümölcsei is élvezhetik a kurkuma használatát. Széles körben használatos mártások és marinádok készítéséhez.

Hol vásárolható kurkuma ára

Hol lehet vásárolni kurkuma, ára? Az orosz piacon 10-20 gramm kis zsákok vannak. A legtöbb élelmiszerboltban eladott:

  1. A hipermarketekben nagy csomagok vannak, hiszen a szegények fűszerezésének, sáfránynak is nevezik.
  2. Kis üzletekben, kis adagokban lévő zsákokban értékesítik.
  3. A vásárlás legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja az interneten keresztül. 1 kg = 984 rubel. Szinte bármilyen módon történő szállítás az Orosz Föderációban és a FÁK-országokban (az orosz Posttól a futárszolgálatig).

Kurkuma gyógyászati ​​célokra

Kurkuma, hogyan kell gyógyszert szedni? Tökéletesen tisztítja a testet a toxinoktól. Télen az emberek gyakran fájnak a torok területén. Aztán segít a kurkuma. Jó recept:

  1. 1 teáskanál só keverjük össze 0,5 tl. kurkuma.
  2. Mindez 250 ml vízzel van feltöltve.
  3. Ezzel a keverékkel öblítse ki a száját.

Mi a kurkuma? Ez egy kiváló gyulladáscsökkentő és fertőtlenítőszer, ezért gyakran használják az égési sérülések kezelésére. Ugyanilyen arányban kombinálják az aloe és a kurkuma gyümölcslét. Az így kapott sűrítményt az érintett terület kezelik. Ha vannak tályogok és pustulák, akkor keverjük össze a kurkuma vajjal azonos arányban, majd alkalmazzuk a keveréket a sérült területre.

Egy másik kurkuma kozmetikai célokra.

Maszkok, ahol hozzáadják, tökéletesen helyreállítják a problémás bőrt, simíthatják a ráncokat, szűk széles pórusokat. recept:

  • a kurkuma és a zabpehely 1: 2 arányban keveredik;
  • mindent kis mennyiségű vízzel hígítunk;
  • a maszkot 10 percig az arcra helyezik az arcra;
  • mossa le meleg vízzel.

A klaszter fejfájás a tej keverékével és egy csipetnyi kurkuma segítségével kiküszöbölhető.

Ez egy olyan biztonságos eszköz, amely hatékonyan küzd extra fontokkal. Erre a célra 0,5 liter vizet forralunk. Távolítsa el a vizet a tűzhelyről, keverje bele 3 evőkanál. l. fekete tea, adjunk hozzá egy kis fahéjat, 3 evőkanál gyömbért és 1 evőkanál. l. kurkuma mézzel.

A kurkuma különböző betegségek kezelésére használható.

  1. Segít az arthritis leküzdésében. A kurkuma főzetét az érintett ízületek kezelésére használják. Egy ital elkészítéséhez 2 evőkanál keverjük össze. kurkuma, 1 evőkanál. tej egy pohár vízzel. A keveréket vízzel töltjük és 10 percig forraljuk. Az eredmény egy vastag leves konzisztencia. Hűtőszekrényben tárolandó.
  2. A kurkuma egy olyan megoldás, amely segít a prosztatiszben. Meg kell sütni karfiol 1 evőkanál. l. kurkuma. Vegyen korlátozás nélkül.
  3. Jó orvosság a cukorbetegségért. Csökkenti a vércukorszintet. Javasoljuk, hogy körülbelül 1/4 tl. kurkuma 30 perccel étkezés előtt.

Most az olvasó tudja, kurkuma, mi az. Hasznos tulajdonságai ismertek a bolygón. A témával kapcsolatos vélemények olvashatók vagy írhatók a népi jogorvoslatok kezelésével foglalkozó fórumon.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kurkuma - leírás és tulajdonságok

2016. február 24. Dmitry Kategóriák: Fűszerek 27411 Megjegyzések: 6

A kurkuma valóban nép népszerűsége. Végtére is, mit csak nem csinálnak vele: teát főzenek, és a betegségek gyógyulnak, és a rizs főzik, és még a gátlástalan eladók is megpróbálják ezt a sáfrányt adni.

Ez a keleti szépség a pozitív tulajdonságok szilárd listájával rendelkezik mind a főzés, mind más területeken, és erről beszélünk.

Milyen formában értékesítik kurkuma

Ez a gyömbércsalád évelő növénye, Délkelet-Indiában termesztett fűszer, a Java, a Fülöp-szigetek, Kína és Jamaica szárított gyökereinek őrlésével. Mint ilyen, általában az egész világon értékesítik.

A főzés során a legszélesebb körben használt háromféle fűszer, amelyet néha „sáfrány” néven árulnak, ami alapvetően rossz (ez a sáfrány olcsó helyettesítője a SEA konyháiban, különösen Indiában):

  • hosszú kurkuma - fényes sárga por formájában van megvalósítva, amely gyönyörű aranyszínt és ízeket ad az ételnek;
  • Aromás kurkuma - főzés közben használatos, ízesítő ételekhez is, mert magasabb, mint a hosszú kurkuma;
  • kurkuma cyodaria - a gyökér kis darabjai formájában használatos a likőrök gyártásában.

Indiában a kurkuma leveleit is szárított, friss, őrölt formában értékesítik és használják.

Hogyan használják a kurkuma

Hol adnak hozzá kurkuma? Leggyakrabban kis adagokban használják a főzéshez és a gyógyászathoz. A fűszer keserű, enyhén égő és fűszeres ízt ad az ételeknek, csak az ő ízére jellemző. A tálat aranyszínű színben is fest. A kurkuma kozmetikában alkalmazható, nemcsak a gyógyszerek színezésére, hanem a bőrre gyakorolt ​​kedvező hatásokra is.

A kurkuma hagyományosan a keleti legnépszerűbb, különösen Indiában. A növény leveleinek felhasználásával desszert "patoleo" és más édes ételeket készítenek, de ez csak egy kis része a nemzeti preferenciák listájának. Milyen ételek adják hozzá a kurkuma Indiában? Ezek tandoorok, pakorák, csicseriborsó curry, kichali, alu gobi, masala, kurma.

  • Indiából a kurkuma a gyarmati Nagy-Britanniából költözött, ahol a fűszereket a mártások és a sütemények adalékanyagaként, valamint a hús és minden tojásétel elkészítésekor kezdték el használni.
  • Angliából származó kulináris trendek hagyományosan hagyják magukat az egész Európa főzésén. A kurkuma Franciaország, Németország, Olaszország és más európai országok konyhájában volt. A legnépszerűbb ételek közé tartoznak a gyümölcsök és zöldségek „Piccalilli” elkészítéséhez készült kész mustár és édes-savanyú pác.
  • Az olaszok kurkuma használják, hogy karfiol cachátorokat készítsenek.
  • A nepáli séfek kurkuma használják a zöldségek színezésére.
  • Japán főtt palacsinta híres palacsinta gombával.
  • Délkelet-, Közép-Ázsiában, Tibetben, Azerbajdzsánban és Kínában a kurkuma húsételekkel, rizsételekkel (az ázsiai pilaf nem főzve a fűszer használata nélkül) fűszerezett.
  • A keleti tészta- és tésztaételek többsége általában kurkuma, még a hagyományos mexikói burrito fűszerezéssel történik!
  • Tádzsikisztán konyhája fűszereket használ italok készítéséhez, mert A kurkuma színek eltávolítják a szervezetből a toxinokat, normalizálják az emésztést és a beleket.
  • Thaiföldön a kurkuma hagyományosan hozzáadódik a halhoz, a homárhoz, a rákhoz és a tenger gyümölcseihez (különösen osztriga). A thai sárgarépa leves különösen népszerű.
  • Észak- és Dél-Amerikában a kurkuma vajjal fűszerezett, néhány sajt, likőr, margarin és mustár (mustárból származó szószok is tartalmaznak kurkuma), fagylalt és zseton (természetes festékként).
  • Sok országban a kurkuma népszerű tea.

Mi kombinálja a kurkuma

Mit kell cserélni a kurkuma? Gyakorlatilag semmi! Csak ő ad ételeket egy lenyűgöző arany árnyalat. Jól működik:

  • hús (sertés, bárány, marhahús);
  • madár, beleértve a játékot;
  • hal;
  • gabonafélék (különösen rizzsel);
  • zöldségek és gombák;
  • tejtermékek.

Hol lehet hozzáadni a kurkuma ízesítésére? Számos kész curry keverék része. Nyilvánvaló, hogy az európai ínyencek által előnyben részesítettek messze vannak az ázsiai társaiktól.

Mi nem kombinálható:

A fűszer univerzális. Nem rendelkezik "ellenjavallatokkal" a termékekkel és az ízesítők összetételével való kompatibilitására.

Annak érdekében, hogy a rizs ilyen fényes színt szerezzen, egyszerűen adjunk hozzá ½ tl-t annak a víznek, amelyben főtt. kurkuma por.

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

Segíti a testet a fiatalok és a frissesség megőrzésében, aktiválja a rákot megelőző antioxidánsokat és megakadályozza a sejtek pusztulását. Mi még hasznos a kurkuma? A fűszer nem csak javítja az emésztőrendszer aktivitását (gyomor, belek, vesék, máj, epehólyag). A kurkumin eltávolítja a koleszterint és javítja az étvágyat, de az arthritisben hasznos antiszeptikus.

Mi az a kurkumin?

Ez egy festék, amely a növény gyökéréből származik. Hogy elősegíti az emésztést mint immunmodulátort. Ez egy erős antioxidáns, és megállítja a gyulladásos folyamatokat. Az illóolaj, nagy mennyiségű keményítő, cukor, K, B3, B2, C és B vitamin, kalcium, jód, foszfor és vas is jelen van a fűszer összetételében. A kurkuma segíti a bőrbetegségeket (kiküszöböli a kiütéseket, gyógyítja a hematomákat, karcolásokat). A kínai orvoslásban a kurkuma terápiás tulajdonságait különösen tanulmányozzák. Ezt fájdalomcsillapító, haemostatikus, az anyagcserét és a test egészét serkentő hatását használják.

A kurkuma gyógyászati ​​tulajdonságai Indiában ismertek. Segítségével az indiai ájurvédikus gyógyszer kínálja a viszketést, a kiütéseket és az allergiás bőrreakciókat.

Európában ismertek a kurkuma és a tej előnyös tulajdonságai. A népi orvosok már régóta előkészítik ezt a gyógyító italt. ő:

  • enyhíti az asztmás rohamokat;
  • megfázás kezelésére használják;
  • a garglinghoz (0,5 teáskanál só keveréke, ugyanolyan mennyiségű kurkuma meleg vízzel);
  • ajánlott a cukorbetegségben a vércukorszint normalizálására.

A kurkuma hasznos a vérszegénységben (¼ teáskanál fűszer, amelyet mézzel kombinálnak, egy üres gyomorban, a napi napi adagot biztosítja).

kár:

A kurkuma fogyasztásakor meg kell értenünk, hogy ez egyaránt előny és kár bizonyos helyzetekben. Nem ajánlott terhesség és szoptatás alatt, akut hepatitis formában. Így a kurkuma nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, hanem ellenjavallatok is.

http://krasivoivkusno.ru/kurkuma-opisanie-i-svojstva.html

Visszatérés a gyökerekhez: mi a kurkuma, az előnyös tulajdonságairól és a főzéshez való felhasználás jellemzőiről

Ma megtanulod a kurkuma minden részletét: mi az, hogy hol vásároljon, miért van szüksége rá, ami hasznos, ártalmas lehet az egészségre és még sok más. A kurkuma évszázadok óta használatos fűszerként és gyógynövényként a kezeléshez, számos tanulmány azt mutatja, hogy nagy előnye van. A kurkuma Indiában széles körben termesztik, ahol kurkuma nevezik, és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek.

Mi a kurkuma?

A kurkuma (kurkuma) világos narancssárga-sárga gyökér, melynek aromája és egyedülálló íze citrusfélék keserűségének és fűszerének jegyei. Ez az indiai konyha fő ízesítője. A kompozícióban jelen levő kurkumin egy aranyos árnyalatot ad az ételeknek.

Milyen a kurkuma? - fotó

Általános leírás

A gyömbércsalád Kurkuma (Curcuma) nemzetség mintegy 40 fajta évelő lágyszárú növényt egyesít, amelyek elsősorban trópusi Ázsiában oszlanak meg. Az összes faj közül a kurkuma a fűszer.

Tudományosan Curcuma longa néven, egész Indiában, valamint Ázsiában és Közép-Amerikában is termesztik.

A növény széles, zöld levelekkel rendelkezik, amelyek vonzóak a termesztési időszakban és nagyon szép virágok: zöld, fehér, világos rózsaszín és sárga.

A kurkuma egy nagy földalatti gumót vagy rizómát alakít ki, a gyömbérhez hasonlóan, és fűszerként használják.

A levelek is külön aromával rendelkeznek, és a főzéshez használatosak.

Hogyan lehet fűszeres kurkuma

A fűszer előállításánál kétféle rizóma létezik:

  1. kerekített elsődleges;
  2. hengeres másodlagos hajtások (jobb minőség, mert több festékkel, kevesebb keményítővel és durva rostdal rendelkeznek).

Fűszerként mind a friss gyökereket, mind a szárított port használják. Ily módon nyerhető: a gyökeret vízben főzzük, vagy pároljuk, szárítjuk, majd összetörjük. A szárítás folyamán a kurkuma elveszíti néhány illóolaját és élességét, de még mindig hasznos tulajdonságokkal és színnel rendelkezik.

Gyakorlatilag ennek a fűszernek a teljes globális termelése Indiara esik.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk kurkuma

Friss kurkuma gyökerei megtalálhatók a nagy szupermarketek, az élelmiszer-áruházak és az ázsiai és indiai üzletek élelmiszer-részlegében.

Válassza ki a kemény rizómákat és kerülje a lágy, szárított vagy zsugorodott. A kiváló minőségű gyökerek jól fejlettek, kb. 3-10 cm hosszúak és 1-2 cm átmérőjűek, szárazak, rovarok vagy penészek sértetlenek.

A szárított kurkuma megvásárlásakor ne előnyben részesítsük a szokásos élelmiszerboltokat, hanem a speciális termékeket, amelyek általában frissebb termékekkel rendelkeznek.

Az aroma a színminőség jobb mutatója, amely sárga és narancssárga színű lehet. Jó minőségű őrölt kurkuma csípős szaggal, csomók nélkül, egyenletes színezés, szennyeződések nélkül.

A kurkuma 99% -a, melyet gyakorlatilag minden élelmiszeripari termékben értékesítenek, rossz minőségű termék.

A kurkuma hamisításának két általános módja van:

  1. Töltőanyagok, például rizsliszt, kréta vagy keményítő hozzáadása.
  2. Használjon szintetikus színezékeket, hogy a termék töltőanyagokkal világos és sárga legyen.

Leggyakrabban egy kémiai vegyületet, például ólom-kromátot használnak a színre, ami káros hatással lehet az egészségre, különösen, ha rendszeresen használják.

A kurkuma hamisítása nagyon gyakori. Ha lehetséges, jól ismert gyártóktól vásároljon márkás ökológiai terméket.

Egy másik módja annak, hogy ez a fűszer mindig kézben legyen, a kurkuma otthonában.

Hogyan és mennyit kell tárolni a kurkuma

A friss kurkuma tárolása a hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban vagy lezárt tartályban 1-2 hétig.

Darabra vághatja és fagyaszthatja, ebben az esetben az eltarthatósági idő több hónapra nő.

A száraz kurkuma hűvös, sötét helyen, eltarthatósági időtartamban, légmentesen tárolva tárolható - legfeljebb 1 év.

Mi a kurkuma szaga és íze

A kurkuma íze lágy, borsos, meleg és keserű, és az aromája édes és kellemes, kissé emlékeztet a narancshéj és a gyömbér keverékére.

Kémiai összetétel

A kurkuma (Curcuma longa) tápértéke 100 g-ra

Fiziológiai szerep

A kurkuma terápiás tulajdonságainak hihetetlen listája tartalmaz egy ilyen hatást a testre, mint:

  • antioxidáns;
  • antivirális;
  • antibakteriális;
  • gombaellenes;
  • rákellenes;
  • protivomutagennoe;
  • gyulladáscsökkentő.

Ez elég ahhoz, hogy átgondolja annak használatát a napi étrendben!

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma már régóta ismert gyulladáscsökkentő (fájdalomcsillapító) és antimikrobiális tulajdonságairól.

Egészséges illóolajokat, például turmeront, zingberint, cyneolt és p-cimént tartalmaz. A kozmetikai iparban használják.

A kurkumin a polifenol vegyület a gyökérben, a fő pigment, amely a kurkuma sötét narancssárga színt ad.

A laboratóriumi állatkísérletek kimutatták, hogy a kurkumin tumorellenes, antioxidáns, arthritis, anti-amyloid, anti-ischaemiás és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez gátolhatja a tumorsejtek szaporodását, beleértve a multiplex myelomákat, a hasnyálmirigyrákot és a vastagbélrákot.

Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin nagyon hatékony a rheumatoid arthritis kezelésében.

A kurkuma megakadályozza vagy legalábbis késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását.

Ez a fűszer antioxidánsokban és rostokban gazdag, ami segít a vér LDL-szintjének vagy „rossz” koleszterinszintjének szabályozásában.

A kurkuma számos fontos vitamin, például piridoxin (B6-vitamin), kolin, niacin és riboflavin gazdag forrása.

100 g gyökér 1,80 mg vagy 138% -a a napi piridoxin normának, amelyet a homocystinuria, a sideroblasticheskoy anaemia és a sugárbetegség kezelésére használnak. A niacin megakadályozza a bőrgyulladást.

A friss gyökér C-vitamint tartalmaz: 100 g - 23,9 mg. Vízben oldódó vitamin és erős antioxidáns, amely segít a szervezetnek a fertőzések elleni immunitás kialakításában és a káros oxigénmentes gyökök megszüntetésében.

A kurkuma nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, vas, kálium, mangán, réz, cink és magnézium. A kálium a celluláris és biológiai folyadékok fontos eleme, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában.

A kurkuma az egyik könnyen hozzáférhető, olcsó növény, amely sok növényi tápanyagot tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságai - az egyik legerősebb az ismert gyógynövények és fűszerek közül.

100 g kurkuma 53% -ot tartalmaz a táplálékrost napi szükségletének, valamint:

  • 138% B-6-vitamin (piridoxin);
  • 32% niacin;
  • 43% C-vitamin;
  • 21% E-vitamin;
  • 54% kálium;
  • 517% vas;
  • 340% mangán;
  • 40% cink.

Csak néhány gramm naponta friss kurkuma, vagy porított gyökér formájában, elegendő tápanyagot biztosíthat a vérszegénység, a neuritis, a memóriazavarok megelőzésére és a rák, a fertőző betegségek, a magas nyomás és a stroke ellen.

Kurkuma kezelésére és felszabadítására tabletták és kapszulák formájában. A címkéket „standardizált kurkuma kivonat” vagy „kurkumin” címkével kell ellátni.

Mennyire fogyasztható a napi kurkuma

A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy a kurkuma természetes formában mérsékelt legyen, hogy egészségügyi előnyöket kapjon. Általában körülbelül 1 teáskanál kurkuma naponta, ez az összeg biztonságosnak tekinthető.

Hogyan kell a kurkuma gyógyászati ​​célokra

A felnőttek 400-600 mg kurkuma kivonatot vehetnek naponta háromszor, vagy táplálékkiegészítő címkén.

A felesleg bizonyos reakciókat okozhat.

A kurkuma ellenjavallatai (károsodása)

A kurkuma túlzott fogyasztása káros lehet az Ön egészségére, ha nagy mennyiségben kapszulákat vagy kiegészítőket szed.

Íme öt mellékhatás, amelyet félni kell, és ne lépje túl az ajánlott adagot:

  1. Emésztési zavarok. A kurkuma melegítő hatást gyakorol a testre, és gyulladást és fájdalmat okozhat a gyomorban.
  2. Vese kövek. A kurkuma oxalátokat tartalmaz, amelyek a kalciumot oldhatatlan kalcium-oxaláthoz kötik, és ennek következtében növelik a vesekő kialakulásának kockázatát.
  3. Hányinger és hasmenés. A fűszerben megtalálható curcumin, amely a gyomor-bél traktust irritálja, hasmenést és hányingert okoz.
  4. Allergiás reakció. Lehet, hogy allergiás a kurkuma bizonyos összetevőire, amelyek a lenyelés és a bőrrel való érintkezés esetén kiütést és még légszomjat okozhatnak.
  5. Vas hiánya. A túlzott fogyasztás gátolhatja a vas felszívódását. Ezért a vashiányos embereknek óvatosnak kell lenniük, hogy ne fogyasszanak túl sok kurkuma a napi étrendjükben.
  6. A vérzés fokozott kockázata. Ez a fűszer lassíthatja a véralvadást és fokozhatja a vérzés kockázatát. Ha műtétet végez, abbahagyja a kurkuma használatát legalább 2 hétig.

Tartsa be a mérséklés elvét, hogy elkerülje ezeket a mellékhatásokat, és csak az előnyös tulajdonságait érzi.

Kis mennyiségű kurkuma hozzáadása fűszerként nem árt.

Terhes vagy szoptató nőknek kerülniük kell a kurkuma-kiegészítőket. Az egyéni intolerancia és a kisgyermekek esetében is ellenjavallt.

A kurkuma használata a főzés során

A kurkuma por már régóta élelmiszer-színezőanyagként, természetes élelmiszer- és ízesítőszerként használatos. Az úgynevezett "indiai sáfrány", hiszen fényes sárga-narancs színeik nagyon hasonlóak. Még a téves vélemény is elterjedt, hogy a sáfrány és a kurkuma egy és ugyanaz, de teljesen más fűszerek.

A kurkuma curry sárga színt ad. Indiában a napszárított gyökerek más fűszerekkel, curry levelekkel, paprikákkal, stb. Keverednek, majd óvatosan sültek és őröltek, hogy curryport készítsenek.

Ez egy természetes élelmiszer-tartósítószer. A hal, csirke és hús marinálására használatos az eltarthatóság növelése érdekében.

  • A főzés előtt öblítse le a friss gyökereket hideg folyó vízben néhány percig, hogy eltávolítsa a homok és a föld minden nyomát.

Az íz megőrzése érdekében a kurkuma általában az előkészítés utolsó percében kerül hozzáadásra, mivel a hosszú távú hőkezelés az illóolajok elpárologtatásához vezet.

Az arány a kurkuma ízlés szerint, általában az ¼ - 1 teáskanál. 1 adagra vagy 1 pohár italra.

Legyen óvatos a kurkuma használatakor, mivel a pigmentek könnyen festhetnek ruhákat és konyhai falakat. A makacs foltok elkerülése érdekében azonnal mossa le a vízcseppeket szappannal és vízzel.

A kurkuma tökéletesen kiegészíti a növényi vagy húsételeket, és jól működik más fűszerekkel és gyógynövényekkel, javítva az ételek általános ízét és aromáját.

Hol lehet hozzáadni kurkuma

  • Használjon egy csipetnyi kurkuma rántotta - ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkezdjük használni ezt a fűszerezést, ha még nem ismeri ezt.
  • Add kurkuma sült zöldségekhez. A fűszer finom bors íze különösen jó karfiol, burgonya és gyökérzöldség esetében.
  • Használja levesben. Növényi vagy csirke leves étvágygerjesztő, ha festett arany kurkuma.
  • Próbálja ki a kurkuma rizzsel. Egy szép színt és puha ízt fog hozzáadni egy sima rizs vagy pilau tálhoz.
  • Friss kurkuma gyökér hozzáadható kedvenc koktéljához. Keverjük össze más friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, hogy ízletes és egészséges italt készítsünk.
  • A kurkuma nagyszerű fűszer a lencse számára.
  • Gyönyörű halakkal és tenger gyümölcseivel.
  • Levesek, salátaöntetek, sütés, tejtermékekhez, jégkrém, joghurt, narancslé, sütemények, pattogatott kukorica, édességek, mártások stb.
  • Dél-Indiában, Thaiföldön és Dél-Ázsia más régióiban a kurkuma levelei édes ételekhez és ghee-hez kerülnek.
  • A kurkuma tea népszerű ital az Okinawa és számos ázsiai országban.

Hogyan főzzük tea kurkuma

  • 1 teáskanál kurkuma;
  • 4 pohár vizet;
  • 1 teáskanál méz vagy friss citromlé vagy reszelt gyömbér;
  1. Forraljuk fel a vizet.
  2. Öntsük a kurkuma forró vízbe és főzzük 10-15 percig.
  3. Ezután vegye ki a hőből és feszítse meg a folyadékot.
  4. A fogyasztás előtt adjunk hozzá mézet vagy citromlevet vagy reszelt gyömbért.

Ízletes tej és kurkuma receptje

A Golden Milk egy ókori Ayurvédikus recept, amelyet többféleképpen lehet elkészíteni. Ezt a receptet úgy fejlesztették ki, hogy javítsa az abszorpciót, ami még inkább csodálatos gyógyító tulajdonságokat biztosít a kurkuma számára.

  • 1,5 csésze kókusztej
  • 1 teáskanál kurkuma
  • ½ tonna fahéjpor
  • Csípős őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál méz (választható)

Keverjük össze az összes összetevőt egy turmixgéppel, amíg sima. Ezután öntsük a folyadékot egy kis serpenyőbe és melegítsük át közepes hővel körülbelül 5 percig, de ne forraljuk fel.

A kurkuma még előnyösebbé tétele érdekében adjunk hozzá fekete borsot, ami javítja a biohasznosulását és hatékonyabbá teszi. A ¼ csésze kurkuma szüksége lesz ½ teáskanál őrölt borsra.

A méz, a gyömbér, a citrom és a kurkuma keveréke az immunitásért - videó

Mit kell cserélni a kurkuma

A kurkuma egyedülálló íze van, amit nehéz reprodukálni, és a legtöbb szakács egyetért azzal, hogy nincs tökéletes helyettesítő a fűszerek világában. Vannak azonban olyan ízesítők, amelyek néhány ételben helyettesíthetik azt.

  • Saffron. Annak ellenére, hogy ez drága alternatíva, fényes sárga színű, narancssárga árnyalatú, hasonlóan a kurkumahoz.
  • Curry por. Több fűszer keveréke, beleértve a kurkuma is, így ugyanolyan ízt ad az ételnek.
  • Ginger. Az egyik leghíresebb és leggyakrabban elérhető kurkuma rokon. Nagyon kevésre lesz szüksége, különben váratlan ízváltozásokat okozhat. Emellett a gyömbér nem ad fényes sárga színt a kurkuma számára, és jobban összekeveri a sáfrányt.
  • Füstölt paprika. Hatékonyan helyettesíti a kurkuma arany sárga színét, és ugyanakkor fűszeres ízű.

Néhány receptben, mint például a házi készítésű curry paszta, a kurkuma por friss gyökérrel helyettesíthető, és fordítva:

2-3 cm friss kurkuma = 1 evőkanál frissen reszelt kurkuma = 1 teáskanál föld.

A kurkuma bevonása az étrendbe nagy egészségügyi előnyökkel járhat, most már tudja, hogy mi ez és hogyan kell megfelelően alkalmazni. A Golden Spice támogatja az immunrendszert, segít enyhíteni a fájdalmat és javítja az emésztést, de néhány mellékhatása miatt a kurkuma is kárt okozhat. Fontos, hogy mérlegeljék az előnyöket és hátrányokat, amikor eldöntjük, hogy folyamatosan kell-e használni. Mint minden alternatív terápia esetében, beszéljen orvosával, mielőtt gyógyászati ​​célokra is felszívja a kurkuma.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma
Up