logo

Pár évvel ezelőtt megvettem a boltba alginikus kaviárt, kipróbáltam, és azonnal dobtam a szemétkosárba: az érthetetlen kémiai ízű gumi-zselatin golyókat. Zareklas megvásárolja ezt a dolgot, bár vonzó áron.

Az elmúlt évben azonban az élelmiszeripari termékek kiállításán felajánlottam, hogy az AlgaFoodMaster (Fehérorosz Köztársaság) gyártója az óceáni energia kaviár alginikus ízét kóstolja meg. T., hogy nagyon éhes voltam, úgy döntöttem, hogy nem hagyom el a vörös kaviárral rendelkező kis szendvicset. Az íze meghaladta az összes elvárást - még a kezdetektől fogva sem hittem, hogy a kaviár nem volt igazi! Többféle kaviár volt: fekete, piros, piros "prémium". Az eladó azt tanácsolta, hogy vörös kaviár "prémium", mert nagyobb és sósabb. Vettem egy esélyt, vettem egy korsót, és nem bántam meg!
Hivatkozás: az algin kaviár az alga-feldolgozás során keletkező kaviár terméke, amely utánozza a lazac kaviárt.
Szóval, a megjelenés és az íz.

A lazac nagyságú tojás BURNING, a minőség közel van a természetes kaviárhoz (szín, szag, forma, szerkezet, megjelenés). Kaviárral üzleteket készíthet, de néha egy kanállal eszem.

A kalóriatartalom mindössze 23 kcal / 96 kJ / 100 g. Termék!

Az íz mellett az algin kaviárnak számos hasznos tulajdonsága van.
-természetes jódot tartalmaz -79 µg (a pajzsmirigy számára hasznos), kalcium-5,9 mg, E-vitamin 0,6 mg;
-normalizálja az anyagcserét;
-alkalmas diétás ételekhez;
-a gyomor-bél traktus betegségeinek megelőzése;
-helyreállítja az immunitást;
-Az ebben a kaviárban levő alginsavat (nátrium-alginátot) kozmetológiában használják krémek és maszkok előállítására.
Cons.
A készítményben sok kémia van: tartósítószerek, ízek, ízfokozók. De ahogyan ezt megértem, mindezek nélkül nem lenne olyan elegáns, szinte azonos íz!

Kaviár felszabadító forma - standard csavartörlők (üveg csavaros kupakkal). Súly 180 g

http://otzovik.com/review_553036.html

Caviar Algin összetétele

Az algin kaviár barna tengeri moszatból készült. A moszat biokémiai összetételét számos biológiailag aktív anyag jellemzi, például alginsavat, sóit (alginátokat), jódot és vitaminokat. Az algák összetételében a legfontosabb hely az alginsav. Gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. Több, mint 35 évvel ezelőtt, a radionuklidok és a nehézfémsók megkötésére és kiválasztására képes biztonságos és hatékony vegyület keresésére az algákat vizsgálták. A több mint 10 országban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az alginátok, az alginsav sói, amelyek egyetlen forrása a barna algák (kelp és fucus), a leghatékonyabbak a radionuklidok eltávolítására.

Milyen hasznos

Az algin kaviár lényegében funkcionális étel. Ez azt jelenti, hogy nem csak az ünneplésre van lehetőség, hanem a maximális egészségügyi hatás elérésére is. Az alginsavnak köszönhetően az algin kaviár megköti és eltávolítja a nehézfémeket és a radionuklidokat a szervezetből, és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, normalizálja az emésztő szervek működését és javítja az anyagcserét, különösen fenntartja a mikro- és makroelemek egyensúlyát a test állapotának változásától függően. Az ólom, amely az autók kipufogógázainak összetételében van, belélegzett levegővel együtt belép a testbe. A hagyományos módszerekkel történő vezetés meglehetősen nehéz. Az alginátok közvetve stimulálják a nehézfém eltávolítását a testből. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az algin kaviár 4-7 napig történő rendszeres használata esetén az ólom teljesen kiürül a testből. Ezenkívül 7 napon belül a radioaktív cézium és a stroncium teljesen eliminálódik a szervezetből. Mi, sok ipari és kipufogócső környezetében élünk, egy ilyen termék rendkívül szükséges.

A HASZNÁLAT KORLÁTOZÁSA

A termék nagyon alacsony kalóriatartalmú (kb. 10 kcal / 100 g), így korlátozás nélkül használhatja és anélkül, hogy félelem lenne feltölteni. Az algin kaviár túladagolása lehetetlen, bár a szervezet ólom- és radioaktív elemektől való megakadályozásához elegendő, ha napi 10 g-ot fogyasztunk.

Algin kaviár készítéséhez szükséges összetevők

(Csak ez az információ körülbelül 500 dollárba kerül)

Nátrium-alginát - a fő összetevő.

Annatto kivonat - vörös kaviárra.

Szén zöldség - fekete tkry.

Ízek és ízfokozók:

A mononátrium-glutamát az íz és aroma fokozója.

Kiváló minőségű halolaj (például macskahal).

Nos, só - finom "Extra".

Körülbelül kaviár / kg kaviár

(az ipari termelés számítása)

Alginát - 30 cent.

Minden más alkatrész - kevesebb, mint 5 cent.

A munkavállalók és a munkavállalók fizetése - 50 cent.

A víz, a hő és a villamos energia, a telefon, a helyiségek bérleti díja - 50 cent (a termékek számától függően ez a szám lebeg).

Tara (üveg, fedél, csomagolás, markerek, szalag...) - 10 cent.

Autószállítás - 10 cent.

Egyéb ráfordítások - 10 cent (úszó szám).

Összesen: átlagosan 1 dollár 50 cent.

Egy kilogramm kaviárt átlagosan 6-10 dollárért árultak

Otthonban a költségek többször is kisebbek, és a kaviár ára változatlan marad.

http://www.bogomdan.ru/w/ikra/ikra1.htm

Algin kaviár

Az alin kaviár a jövő terméke

Lehet-e élvezni a vörös vagy fekete kaviár egyedi ízét, és ugyanakkor nem károsíthatja a családi költségvetést?

Könnyen, ha előnyben részesítjük a progresszív és természetes terméket - algin kaviárt. Ellentétben az alacsony minőségű mesterséges társaikkal, ennek a csemegeszőlőnek a termelői nem túlzóak, állítva az ilyen kaviár természetes és hasznos összetételét.

telefonkönyv

Kaviár alginikus "Premium"
Hínár kaviár

steklobanka, 180 gr.
"Ocean Energy"

Algin fekete kaviár
Hínár kaviár

doypak, 140 g / 200 g
"Ocean Energy"

Kaviár algin piros
Hínár kaviár

doypak, 140 g / 200 g
"Ocean Energy"

Duett, piros és fekete egyben
Hínár kaviár

műanyag csomagolás, 200 g
"Ocean Energy"

Kaviár algin piros
Hínár kaviár

műanyag doboz, 180 g
"Ocean Energy"

Algin fekete kaviár
Hínár kaviár

műanyag doboz, 180 g
"Ocean Energy"

Kaviár algin piros
Hínár kaviár

üvegedény, 180 g
"Ocean Energy"

Algin fekete kaviár
Hínár kaviár

üvegedény, 180 g
"Ocean Energy"

Kaviár algin piros
Hínár kaviár

műanyag vödör, 1000g.
"Ocean Energy"

Algin fekete kaviár
Hínár kaviár

műanyag vödör, 1000g.
"Ocean Energy"

"Trió", prémium, piros és fekete egyben
Hínár kaviár

Műanyag csomagolás, 240 g.
"Ocean Energy"

Kaviár alginikus "Premium"
Hínár kaviár

Műanyag vödör, 3 kg
"Ocean Energy"

Algin kaviár

Milyen különleges a termék? Próbáljuk meg kitalálni.

Egészséges aminosav-összetétel

Az ilyen kaviár az algákból nyert nátrium-algináton alapul. A speciális technológiának köszönhetően az értékes értékes tápanyag-összetétel a fucusból és a lamináriából származik. Az új feldolgozási módszerek lehetővé teszik, hogy a folyamat ne sértse az algák természetes szerkezetét, és így megőrizze az összes hasznos makro- és mikroelemet.

A nátrium-alginát gyógyászati ​​tulajdonságait számos iparágban használják - kozmetológia, orvostudomány, élelmiszeripar. Az alginsav a gyógyító maszkok és krémek hatóanyagaként szolgál, hozzájárul a sok betegség elleni küzdelemhez, javítja a test regeneráló funkcióját, és kiváló étrend-kiegészítőnek tekinthető. A vitaminok, vas, cink, réz, pektin és poliszacharidok valódi forrása.

Az alginikus kaviár természetes összetevőinek kombinációja lehetővé teszi, hogy beszéljünk a termék jótékony hatásairól az emberi egészségre. Hatékony adalékanyagként használható:

  • az immunitás helyreállítása és megerősítése;
  • az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése;
  • az anyagcsere normalizálása;
  • az ízületi súrlódás csökkentése;
  • megnövekedett hemoglobinszint a vérben;
  • a koleszterinszint csökkenése;
  • fogyás és cellulit megelőzés;
  • a radionuklidok és a nehézfémek káros hatásai által okozott betegségek megelőzése;
  • az immunrendszert elnyomó antibiotikumok és egyéb gyógyszerek bevétele után.

A rendszeres használatú termék ellenállóbbá teszi a szervezetet a fertőzésekkel szemben, és növeli a hangot. Naponta csak 10 g algin kaviár éri el az egészségre kifejtett hatást, és számos betegség kiváló megelőzése lesz.

Algin kaviár

Egy tengeri alga feldolgozó termék

http://e-okeana.by/ru/products/alginovaya-ikra

Piros, fekete, algin kaviár: mindent, amit tudni akart!

Ki köztünk nem álmodott a fekete kaviár megpróbálására?

Ki köztünk nem álmodott a fekete kaviár megpróbálására? A legtöbb puszta halandók számára azonban ez az álom nem tűnik valóra. Ma hazánk lakosságának többsége soha nem próbálta meg a fekete kaviárt.

Piros, fekete, algin kaviár: független tanulmány

Nagyon régóta szűkös termék volt, és amikor néhány évvel ezelőtt még mindig megjelent a boltok polcain, az ár az égboltnak bizonyult. Elvileg a termék magas költségei rendkívül könnyen megmagyarázhatók, mivel a fekete kaviár gyártása rendkívül hosszú folyamat. A probléma az, hogy a tőkehal csak 13-15 év múlva éri el a pubertást. A lazacban ugyanez a folyamat már 3-5 év alatt kezdődik, így a vörös kaviár sokkal olcsóbb, mint a fekete.

Fekete kaviár kivonási folyamat

2003 óta Oroszország tiltja a halhalászást és ennek megfelelően a fekete kaviár termelését. Úgy véli, hogy csak 50 tonna halat fog fel kutatási célokra. Ezen túlmenően idén is tervezik moratórium bevezetését a halak teljes körű elfogadására. Elkészül egy projekt is, amely az államot a tőkehalászat és a tenyésztés monopóliumára ruházza. Valóban, csak így lehet megmenteni ezt az értékes fajtafajtát a kihalásból.

Napjainkban a piacon látható kaviárot tőkés gazdaságokban állítják elő. Kétféleképpen érhető el. Az első esetben, amely klasszikusnak tekinthető, a halat egyszerűen levágják. Így van a kaviár a legízesebb, ezért gyakran ez a módszer nagyon népszerű az illegális bevándorlók körében. A második utat fejésnek nevezik. A múlt század 80-as években az orosz tőkehal fejlesztette ki. Ezzel a módszerrel a kaviár a hal belsejében egy kis metszést készít. Ebben az esetben megmentheti a halak életét, és többször eljuthat a tojásából. Ma ezt a módszert használják fekete kaviár kivonására, mivel a ritka sturge megmentésére használható.

A feldolgozás során többféle fekete kaviár van. Lehet préselni (egyfajta burgonyapüré, burgonya-kaviár és stellate-sturge keveréke), szemcsés (minden tojás könnyen elválasztható egymást), és nyelv (ez a kaviár legrosszabb típusa). A szakértők úgy vélik, hogy a préselt kaviár győztes lehetőség, mivel nagyon ízletes, sőt nagyon könnyen tárolható. Sajnos azonban ma nem állítják elő.

Hogyan válasszuk ki a kaviárt

Természetesen a vörös kaviár megfizethetőbb, de még az ár is többször nőtt, mivel az utóbbi években az ínyencek különös érdeklődést mutattak a piacon. Érdekes megjegyezni, hogy a világ számos országában nem szeretik a vörös kaviárt, és megvetően halaknak nevezik.

Ugyanakkor senki sem merte megtagadni a hasznos tulajdonságait.

  1. Tehát, amikor kaviárt választasz, amely csomagolva van egy dobozban, figyelj rá, hogy nincs-e repedése vagy sérülése.
  2. A gyártási dátumnak és az eltarthatósági időnek konvexnek kell lennie, és a fedélre kell bélyegezni.
  3. Azt is meg kell jelölni, hogy a halak melyik kaviárját tárolják a dobozban.
  4. Ha megrázza az üveget, akkor nem szabad izgalmat és töréseket érezni.
  5. A tojásnak sima, könnyen elválaszthatónak kell lennie.
  6. Fontos megjegyezni, hogy csak egy típusú kaviárt kell tárolni egy üvegben.

A mai napon eladó kaviár, amely tartósítószerekkel és anélkül is készül. Természetesen a kaviár tartósítószer nélkül történő eltarthatósága sokkal alacsonyabb, mint velük: például a hordó kaviár 2 hónapig tárolódik, de konzerv kaviárral - akár négy.

Melyik kaviár hasznosabb?

  • Valójában a halak az olyan magas tápanyagforrások forrása, amelyek szükségesek ahhoz, hogy az embrió fejlődjön. Természetesen a legértékesebb természetes állati fehérje. Emellett számos vitamint és egyéb tápanyagot is tartalmaz, kivéve a vasat. Ezért nem szabad elhinni azt a tévedést, amelyet a fekete kaviár kezeli az anaemiát.
  • Ha stressz alatt vagy éppen súlyos betegségben szenved, akkor a kaviárnak jelen kell lennie az étrendben! Sajnos a boltokban értékesített kaviár sok sót és tartósítószert tartalmaz, amelyek sok betegség ellenjavallt. Ezért ha fekély, magas vérnyomás vagy elhízás szenved, az ilyen készítmény teljesen ellenjavallt Önnek.
  • Úgy vélik, hogy a kaviár magas kalóriát tartalmaz, bár a valóságban ez messze van az esettől. Annak ellenére, hogy óriási mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz, 100 grammban csak 200 kilokalória van. Így, ha egy szendvicset egy kis mennyiségű vajjal a korpa kenyéren eszik, akkor nem okoz abszolút kárt a testednek.
  • Azt állította, hogy a fekete kaviár sokkal egészségesebb, mint a vörös. Ez az, ami megpróbálja megmagyarázni a magas árat. Valójában mindkét típusú kaviár egyformán hasznos.

A helyettesítő kaviár jó vagy rossz?

Az első kísérletek kaviárhelyettesítő létrehozására a múlt század 60-as években készültek. A szovjet kémikusok a tojásfehér kaviár készítésén alapuló technológiát fejlesztettek ki. Ennek ellenére semmilyen igény nem volt, hiszen nem íze, mint az igazi.

A 15 évvel ezelőtti kísérletet, amikor a tengeri moszatból - a fucusból és a csipkéből - kaviárt állítottak elő, sikerrel koronázták. Ha még soha nem kóstoltad meg a fekete kaviárt, vagy már nem is fogyasztottad, akkor az algin kaviár nagyon hasonlít a természetes kaviárhoz.

Például, néhány évvel ezelőtt egy híres TV-csatorna partin, a vendégeket alginikus kaviár szendvicsekkel kezelték. Az összes résztvevő közül csak egy tudott megérteni, hogy a kaviár valójában nem valós! Ez a fajta kaviár tényleg érdemes az étrendben is részt venni. Segít eltávolítani az összes toxint és egyéb káros anyagot a szervezetből, felgyorsítja a helyreállítási folyamatot súlyos égési sérülések és sérülések után, normalizálja az anyagcserét és helyreállítja az immunitást. Ugyanakkor szignifikánsan alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm termékenként csak 10 kilokalória!

http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-1139

Imitált vörös kaviár: előny és kár

Néhány ember mesterséges vörös kaviárja stabil kapcsolatot hoz létre a „káros olajszármazék” hírekkel. Ezek az elképzelések hamisak, mert a valóságban a vörös kaviár hínár utánoz, amelyet a japán konyhában annyira értékelnek, hogy egészségügyi előnyei vannak, de még mindig nehéz elhinni, hogy egy jól ismert finomság helyettesítője nemcsak olcsó, hanem hasznos is lehet. Eljött az ideje, hogy feltárja a mítoszokat és felfedezze az igazságot, amelyben a tengeri moszat kaviárának előnyei és kárai nyilvánulnak meg.

Az imitált kaviár története

A természetes vörös kaviár helyettesítő termelése a XX. Század 60-as években kezdődött a Szovjetunióban az A.N. Nesmeyanov akadémikus fejleményeiből az Orosz Tudományos Akadémia Elemi Szervesvegyületének Intézetében.

A csemegekészítés alapja, amely pezsgővel együtt a szovjet állampolgárok újévi asztalának büszkesége volt, egészséges csirkefehérje volt.

Az első technológia, a tojásfehérje mellett, olyan összetevők, mint a növényi olaj és az élelmiszer-adalékanyagok. Az olaj melegítésének folyamatában kialakuló jövőbeli tojások fehérje golyóit. A próbadarabot „Iskra” -nak nevezték a „mesterséges kaviár” szó kombinációjából. Tökéletesen távol volt: a tojásokat nehéz volt rágni, és kevés hasonlított a prototípusukra. Ekkor kezdődött a hírek a termék "olaj" eredetéről és károsodásairól, ami erõteljes sztereotípiát eredményezett, amelyre a gyártók kénytelenek voltak javítani a technológiát.

Az új szakaszban a zselatinos komponenst a termék előállításába vontuk be: most már nem volt szükség a fehérje denaturálására a fűtött olajban a golyók kialakításához. A zselatin kolléga sikeresebb volt, mert közelebb hozta a szerkezetet az eredetihez, ugyanakkor lehetővé tette számunkra, hogy növeljük az eltarthatósági időt, ami csökkentette a termelési költségeket. Zselatin kaviárban volt, a tej és a fehérje kiegészítők mellett elkezdték először bemutatni egy halterméket, majd az algák kivonatait.

A szimulált kaviár termelési technológiájának harmadik, „nem fehérje” kifejlesztési fázisa teljesen elhagyott tojás összetevőket támogat az egészséges algák és az értékes fajok haltermékeinek bevonása mellett.

Mi teszi a vörös imitált kaviárt

Ma az egészséges kaviár olyan készítményből készül, amely magában foglalja a hínárképző anyagokat a tengeri moszat kivonataival: barna nátrium-alginát és vörös agar.

A nyersanyagok forrása a moszat, vagy „tengeri moszat”, ami olyan hasznos tulajdonságaiban, hogy megtalálta a helyét a gyógyszertárak polcain és a hagyományos orvoslás receptjein.

Az új technológiában a moszat egyedülálló felhasználási összetevője nemcsak szerves tengeri összetevőként működik, hanem sűrítőszerként is működik, amely elősegíti a valódi vörös kaviár konzisztenciáját. Egy másik plusz a malacka bankban a termék hasznos tulajdonságainak alacsony kalóriatartalma.

A természetes színezőanyagok piros színt adnak: paprika kivonat - vörös kaviár és növényi faszén analógjához - a fekete változathoz. Az olcsó termékopciók szintetikus színező adalékokat is tartalmazhatnak.

Mint alkotó összetevő, a tengeri halak egészséges húsát, a fűszereket és a zsírt tartalmazó húsleveset használjuk, amely ízesítő és ízesítővé teszi a terméket. A végső érintések hozzáadásával: természetes szabályozók - szorbát és nátrium-benzoát, növényi olaj, valamint tejsav és citromsav készíthetik el a tengeri moszat kaviár készítését.

Hogyan készítsünk szimulált kaviárt

A tenger gyümölcseiből származó vörös és fekete kaviár utánzatának három fő technológiája van:

Fehérje. A fehérje keverékbe vizes olajos emulziót vezetünk be, amelyből a forró műhelyben tojássá alakulnak, majd a terméket konténerekben pasztőrözik.

Zselatin. Itt a fehérje keveréket már zselatinnal kombináljuk, majd a hűtött olajba 5-15 ° C hőmérsékletre injektáljuk egy oszlopos üzemben. Az ízeket apróra vágott halak alkotják. A késztermék dobozba van csomagolva, lezárva és pasztörizálva.

Alga alapú. Száraz, lamináris fray porban, áthaladva egy szitán és vízbe merítve citromsav, aroma és aromás adalékok hozzáadásával, ellenáll a gélképző anyag képződéséig. Ezután egy présszerű présbe kerül, amely a tojásokat a lyukakon keresztül préseli, amelyek a bevonóoldatba kerülnek. Ezután végezzünk egy szárítási, mosási és szűrési eljárást, hogy azonos méretű kaviár gyöngyöket kapjunk. A folyamatot stabilizátor, pH-szabályozás és pasztőrözés hozzáadásával fejezzük be.

Az imitált kaviár típusai és megjelenése

A hasznos szimulált kaviár változatossága megkülönbözteti a nyersanyagok jellemzőit, a recepteket és a gyártási módszereket.

Két különböző típus van:

  • halolajon alapul;
  • hínárból.

Az első jellegzetessége az, hogy a lehető legpontosabban utánozza a természetes anyagot: mind ízben, mind „szem rügyek” jelenlétében. Az egyetlen dolog, ami mesterséges eredetet eredményezhet, az a vizes jel hiánya, amely egy hosszú tányéron fekszik, ami általában elhagyja az eredeti lazacterméket.

A tengeri moszatú kaviárnak kelpelje és halja van. A mesterséges termék egyenletes színű, sárgás golyókkal ellátott szerkezetű, amely egyértelműen megkülönbözteti őket az eredetitől. A tojások szorosabban érintkeznek, tulajdonságaikat megakadályozzák, zselatikus textúrahoz hasonlítanak, és ujjukkal összenyomva menekülnek. Jellemző ez a kaviár "szem" számára, amely nem rendelkezik.

Hasznos az algák kaviárja?

Az imitált vörös kaviár összetételében az algák egyedülálló gazdagságot nyújtanak előnyös elemeknek: elsősorban jód és bróm, valamint vas, foszfor, kálium, magnézium, kalcium.

A komplexum minden tulajdonsága értékes, mert hozzájárulnak a következőkhöz:

  • immunitás növelése;
  • a vérben a glükóz és a koleszterin normalizálása;
  • tisztítsa meg a toxinok és a nehézfémek testét;
  • a pajzsmirigy normalizálása;
  • és még a rákos sejtek károsodásának is.

A halolaj nagy mennyisége segít az A és D vitaminok előnyeinek telítettségében:

  • a fogak, a haj és a körmök erősítése;
  • javítja a bőr állapotát;
  • hozzájárulnak az idegrendszer normalizálásához.

Ezenkívül a mesterséges vörös kaviár omega-3 zsírsavak forrásaként előállított halolajja előnyös:

  • a vérerek erősítése;
  • a hormonszintek normalizálása a szerotonin termelés stimulálásának hátterében;
  • mint erős antioxidáns, amely a gyulladásos folyamatokkal együtt tud dolgozni és részt vesz a rák kezelésében.

Sárgaságának és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a hínártojások felhasználhatók:

  • elhízással;
  • étrenden és böjt napokon.

A termék összetételében az alginsav pozitív hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra.

Az algák károsodnak

A vörös algás kaviár minden előnye kárt okozhat, amely akkor nyilvánulhat meg, ha túlságosan szeretne a tenger gyümölcsei iránt;

  • az emésztőrendszer rendellenességei: gáz vagy hasmenés;
  • a víz-só egyensúly megsértése - a termék összetételében a magas sótartalom miatt;
  • allergiás a termékre, melyet bőrkiütés, irritáció és viszketés okoz - citromsav és tejsav hatására.

Napi használat mértéke

Szakértők 50-60 g-ot javasolnak naponta, ami 1 tonna. Az ilyen adag táplálkozási tulajdonságai kellemesen kellemesek lesznek - mindössze 7 kcal, amit nem kell külön „égetni”.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vörös kaviárt az utánozástól

A lazac eredetit könnyű megkülönböztetni a mesterséges analógtól, és mindenekelőtt megjelenése: a tengeri moszat kaviárja világosabb. Íze is eltér az eredeti lazacterméktől.

Ez nem mondható el a kaviárról a halolaj alapján: tulajdonságainak köszönhetően szinte azonos a természeteséval, még plaszticitással is rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy a tojást a szájban repedjék.

A videó arra utal, hogy az eredeti kaviárt a mesterséges fehérjéből megkülönböztetjük, amelyek közül az egyik a forró víz használata.

Számos golyó van bemerítve egy forró víz bögre: az eredeti lazactermék megvilágosodik, de nem veszíti el a szerkezetet.

A vörös kaviár használata algákból a főzés során

Az algákból származó tengeri vörös kaviár előnyei közé tartoznak a tulajdonságok, hogy ne festenek az alaptermékek közelében, és ne veszítsék el formáját: ennek köszönhetően hideg snackegyüttesekben használják.

A klasszikus megoldás a szendvics opciók, valamint a túrós és olvasztott sajttal ellátott tartlets, melyeket rétegben lehet elhelyezni és zöldekkel meghintjük.

Az agar tulajdonságai - a szerkezet magas hőmérsékleten tartása mellett - még lehetővé teszik, hogy a tengeri moszatból hasznos kaviárt adjon a tésztához a snackek sütéséhez.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a modern kulináris trendek fényében az algin kaviár már nem csak az értékes halak vörös kaviárjának utánzata. Így a nátrium-alginát egyedülálló tulajdonságai azt is lehetővé teszik, hogy „kaviárt” hozzunk létre az alkoholból, amelyet nem lehet zselatinnal beszerezni a molekulák alkohollal való megsemmisítése miatt.

A hínár kivonatain alapuló technológia, amelyet kezdetben a drága termékek hozzáférhetőbbé tétele érdekében hoztak létre, magabiztosan belépett a magas minőségű konyha receptjeibe, amit a divatos divatos éttermek támogatnak.

Recept a vörös alga kaviár otthonában

Egy egyszerű recept segít abban, hogy készítsen egy hasznos szimulált kaviárt a tengeri moszatból.

  • Nori hínár levelek - 7 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • cékla - 1 db;
  • agar - 1 g;
  • növényi, szagtalan, olaj - 2 csésze;
  • sók - 1 tl;
  • ivóvíz - ½ csésze.
  1. A gyümölcsleveket zöldségekből extraháljuk, majd finom szitán vagy gézrétegeken szűrjük.
  2. Hűtsük le az olajat.
  3. Keverjük össze az agart 2 evőkanál. l. a keveréket 15 percig inkubáltuk.
  4. Öntsük Nori-t vízzel (0,5 l), adjuk hozzá a gyümölcslé préselése után megmaradt sárgarépa és cékla süteményt. Körülbelül 5 percig melegítjük. A keveréket szűrjük.
  5. Ezután adjunk hozzá a zöldséglé egy természetes vörös árnyalathoz.
  6. Agar hozzáadásával, sóval és főtt. Hűtsük le az oldatot, és töltsük be egy műanyag zacskóba, egy lyukkal a sarokban vagy egy főzőfecskendőbe.
  7. A későbbiekben a jövő tojásainak golyóit egy fecskendővel fecskendezzük be a hűtött olajba egy kényelmes tartályban.
  8. Miután az első golyó az olajban megkeményedik, egy műanyag tartályba kerülnek, és a fagyasztóba küldjük, hogy a tojás ragadjon. Ezután ismételje meg a folyamatot a keverék végéig.

Hogyan válasszuk ki a kaviárt az algákból

A tengeri moszatból származó szimulált tengeri vörös kaviár üvegedényekbe vagy puha műanyag csomagolásba kerül.

Az alapvető szabályok, amelyeket figyelembe kell venni egy hasznos tengeri termék kiválasztásakor:

  • A doboznak vagy csomagolásnak külső hibáktól mentesnek kell lennie;
  • A tartálynak a hűtőszekrény polcán kell lennie, TU vagy GOST jelöléssel kell rendelkeznie, a lejárati időre vonatkozó információk.
  • A címkén szereplő összetételre vonatkozó adatokat ellenőrizni kell: a termék nem tartalmazhat mesterséges színeket;
  • Jobb, ha a konténer átlátható - így megnézheti, hogyan néz ki a tartalom, és mi a következetessége. Ideális esetben a tojásnak megfelelő formájúnak kell lennie, és nem kell folyadékban lebegnie. Igaz azonban, hogy a szimulált tengeri moszat kaviár is kiválóan tárolható polietilénben, ezért ha a lejárati dátumot és a puha csomagolás jó állapotát (hólyagok és üregek nélkül) figyelték meg, a bank menthető.
  • Nem szabad kaviárt vásárolni az úgynevezett vajkrémben: az ilyen termékek gyártási technológiája mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, és veszélyezteti a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodását.

Hínár kaviár tárolás

A tengeri moszat kaviárát légmentesen kell tárolni csak hűtőszekrényben, a csomagoláson feltüntetett időszakra összpontosítva. A nyílt tengeri terméket gyorsan el kell fogyasztani: a hasznos tulajdonságok akár 12 óráig is tarthatnak.

következtetés

Összefoglalva az értékes finomságok utánzásának világába való kirándulást, arra a következtetésre juthatunk, hogy a tengeri moszatból származó kaviár előnyeit és károsodását elsősorban a termék technológiai szabványoknak való megfelelősége határozza meg. A technológusok által megfogalmazott kaviárnak minőségi természetes hamisításnak kell lennie: ennek következtében nem fognak káros szintetikus színezékek lennie, és fordítva, a moszat minden előnyös tulajdonsága maximálisan kiderül.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/imitirovannaya-krasnaya-ikra-polza-i-vred.html

Az algin kaviár előnyei és kárai

A kaviárt már régóta csemegéknek tartják. Ezért kizárólag királyi fogadásokon és gazdag házak nagy ünnepein szolgáltak. A kaviár mindig olyan termék volt, amely hangsúlyozta annak a személynek a státuszát, aki a kezelést ajánlotta. Korábban nem mindenki engedhette meg magának, hogy megvásárolja.

Termékleírás

Jelenleg a boltok és élelmiszerboltok kaviár széles választékát kínálják. A termékek közül egy teljesen új típusú kaviár - alginikus. Ez egy szintetikus kaviár, amely algákból készül. Egy egyszerű személy első pillantásra nem tudja megkülönböztetni azt egy valódi terméktől.

A különbség meghatározásához csak ezt a terméket ízelheti. Kicsit különbözik a jelenlegiektől, és a helyettesítés könnyen észrevehető. Most ez a kaviár óriási népszerűségre tett szert. Végtére is, az alginikus kaviár mindenki számára megfizethető, és emellett jó ízminőséggel rendelkezik.

Eddig nem vizsgálták a kaviár összes tulajdonságát. Ezért továbbra is vannak viták a termék előnyeiről és hátrányairól. Egyes tudósok azt mondják, hogy ez a kaviár károsítja a testet. Mások éppen ellenkezőleg, az előnyökről beszélnek. A kérdés megértése segít a termék összetételében.

Az algin kaviár összetétele

Az egyik legfontosabb kérdés a mai napig: hogy egy hasonló terméket belefoglal-e az étrendbe? Nézzük meg közelebbről ezt a kaviárt. Miért nevezik alginikusnak? Ez egyszerű. A kaviár alapja az algin. Pontosabban, az algin nátrium-alginát. Ezért a termék neve. Úgy tűnik, hogy ez valamilyen kémia. Ez a kijelentés azonban téves. Mivel ez az anyag természetes eredetű és az algákban található.

Amikor a termék összetétele ismert, itt az ideje beszélni az algin kaviár előnyeiről és károsodásáról. Tehát ez a termék:

  • Megvédi a szervezetet a mérgező bomlástermékek és a sugárzás ellen.
  • Ez a rák megelőzése.
  • Lelassítja a test öregedési folyamatát.
  • Fokozza és erősíti a szervezet immunrendszerét.
  • Megerősíti a szív véredényeinek falát.
  • A kemoterápia után visszaállítja a testet.
  • Tisztítja az emésztőrendszert, javítja munkáját.
  • A férfi hatalom forrása.
  • Van néhány vírusellenes tulajdonsága.
  • Javítja az idegrendszert
  • Csökkenti a szervezetben a káros koleszterin mennyiségét.

A termék jódot is tartalmaz. Emellett brómot is tartalmaz. E két elem jelenléte biztosítja a pajzsmirigy normalizálódását. A termékben az alginsav jelenléte is megfigyelhető, az anyag hajlamos eltávolítani a toxinokat és lágyítja a sugárzás hatását a testre.

A japán tudósok szerint, annak érdekében, hogy az algin kaviár jótékony hatással legyen a testre, hetente 2-3 alkalommal kell egy teáskanál enni. Ebben az esetben hosszú ideig kell használni.

Összefoglalva megállapítható, hogy a tengeri moszat kaviár nagyon értékes termék. Ha folyamatosan használja, javíthatja immunitását, és létrehozhatja a pajzsmirigy működését.

Mennyi kaviárot tudok enni naponta?

A termék előnyeiről nem beszélhetünk arról, hogy milyen károsodást okozhat a szervezet. Nem számít, mennyire hasznos ez a kaviár, mérsékelten kell enni. Az algákból származó kaviár túlterhelése kellemetlen következményekkel járhat. Alapvetően a béltraktus részén fejezhető ki. Hasmenés és hányás léphet fel. Az allergiás reakció lehetősége is fennáll.

Ez a termék nagyon gazdag az emberi szervezetben szükséges tápanyagokban. A felnőttek napi díja nem haladhatja meg az 50 g-ot, mivel a termék kalóriatartalma kicsi, nem lehet félni, hogy az étrenden lévő embereket használja. Végül is, 100 g termékre csak 10 kalória van.

Hol vásárolhatok?

Egyes tisztátalan eladók költséges haltermékként alginikus kaviárt adhatnak ki. Ez a trükk nem okoz semmilyen kárt az egészségre, de sokat érhet a pénztárcájában. Szeretném tanácsot adni az olvasóknak, hogy fordítsanak figyelmet a csomagoláson lévő összetételre, és csak megbízható és megbízható helyeken vásárolják meg a terméket.

http://autogear.ru/article/445/316/polza-i-vred-alginovoy-ikryi/

Hínár kaviár: összetétel, előnyök és kár

A vörös és fekete kaviárt mindig csemegeként tartották, és mindenki számára nem volt elérhető. Ez a természetes termék még mindig magas költségekkel rendelkezik, de a modern technológiák lehetővé teszik az elérhető analógok használatát. A kapott termék annyira hasonlít a természetes kaviárhoz, hogy csak vizuálisan nehéz megítélni a tojás eredetét.

Mi ez és hogyan történik?

Az imitált kaviárt nátrium-alginátból, a tengeri moszat származékából állítják elő. És az olcsóbb kaviár gyártására is agar - vörös algák kivonata. A szintetikusan létrehozott kaviárnak nagy mennyiségben kell lennie, és különleges kezelésnek kell alávetni. Az algák ideális nyersanyag a „zselés tojás” rugalmas kialakításához a szerkezete és a biokémiai képlete miatt. Laminaria kaviár két változatban készül: piros és fekete.

Az alginát-származék nem csak ártalmatlan, hanem hasznos árucikk. Ez a termék egy teljesen természetes anyagból származik, amely valódi hínárból származik. Az utánzatot annyira megegyezik a természetes kaviárral, hogy még ízlés szerint is nehéz megkülönböztetni őket. De még mindig vannak különbségek, és nemcsak a mesterséges termékek alacsony költsége, hanem a következő pontok is:

  • az algin kaviár szerkezete homogénebb, a zselés tojások nem tapadnak egymás között, és ideálisak gömb alakúak; a természetes termék összeilleszkedhet és szabálytalanul formázható, enyhén lapított, a haltojások egymáshoz ragaszkodnak, és nem olyan fényesek, mint a megjelenés;
  • az algák kaviár színe mindig telítettebb, és a drága szemcsés kaviár általában kevésbé telített;
  • egy vörös tengeri moszat tojás átmérője körülbelül 5 mm; a fekete tojás átmérője kissé kisebb és fényesebb, mint a természetes termék;
  • az analóg íze sósabb, a hal szaga kevésbé kifejezett; a fogpohárban a hal kaviár golyók több zselé, a természetes tojás pedig vizes tartalommal rendelkezik.

Könnyen ellenőrizhető az agarból származó kaviár minősége - a golyók nem oldódnak forró vízben, megtartva eredeti formájukat. A rossz minőségű hamis zselatin nem ellenáll a magas hőmérsékletnek és „úszik”. Az eredmény színes tojás nélküli víz. Ez a forró vízből származó halkaviár csak főzött, és fehérje denaturálódott, habot vagy üledéket képezve.

Az alábbi videóban megismerkedhet az érdekes és hasznos információkkal a tengeri moszat kaviár termeléséről.

Előny és kár

A természetesség kérdése azonnal felmerül a termék előnyeiről és az egészségre gyakorolt ​​hatásáról. Az imitált kaviár olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint:

  • semlegesíti a toxinok és a sugárzás hatásait;
  • kiváló táplálékkiegészítő a rák kialakulásának és progressziójának megelőzésére;
  • gátolja a test öregedési folyamatát;
  • jelentősen növeli a szervezet védekezését, növeli az immunitást;
  • erősíti az érfalakat és maga a szívizom;
  • a kemoterápiás kezelés után segít helyreállítani;
  • kimutatták, hogy megtisztítja az emésztőrendszert és javítja annak teljesítményét;
  • növeli a férfi erejét;
  • némi antivirális hatása van;
  • kedvező hatással van az idegrendszerre és a pajzsmirigyre;
  • csökkenti a káros koleszterin mennyiségi mutatóit;
  • javítja a látást, a haj állapotát, a köröm minőségét és a bőr megjelenését.

A japán kutatók azt találták, hogy a kaviár valódi előnyökkel jár a test megerősítésében, helyreállításában és a betegségekből való gyógyításban, ha csak hetente kétszer fogyasztják. Ugyanakkor az alga kaviárnak hosszú ideig, nem pedig rendszeresen kell jelen lennie a menüben. A természetes kaviárhelyettesítő hasznos tulajdonságainak felsorolása csak akkor lehetséges, ha nemcsak hasznos és fontos az étrendben, hanem nagyon tápláló is, mint egy önálló snack és számos étel részeként.

A termék hasznosságára hivatkozva nem hagyhatja figyelmen kívül a lehetséges hátrányait. Nem számít, mennyire hasznos az alginát kaviár, ésszerű adagokban kell kezelni. Az overeating olyan nemkívánatos jelenségekhez vezethet, mint:

  • az emésztőrendszer meghibásodása, hasmenés, hányinger és még hányás;
  • az allergiák előfordulása külső megnyilvánulásokkal bőrpír formájában, bőrkiütés és a bőr viszkető érzése.

A mesterséges kaviár használatának korlátozásai azokhoz kapcsolódnak, akik meghaladták a testben a jódtartalmat, vagy hormonális egyensúlyhiányuk és a pajzsmirigy hibás működése. Minden más fogyasztó kárt kaphat a kaviár utánzása miatt, csak hamisított termék beszerzése esetén. Egy ilyen termék ismeretlen összetétele a leginkább kiszámíthatatlan és kellemetlen következményekhez vezethet.

Ezért fontos, hogy az alginátból kaviárt vásároljunk csak olyan megbízható üzletekben, amelyek rendelkeznek az árukhoz szükséges összes dokumentummal. Sok hamis pénz költött, ez lehet a legkisebb negatív ilyen vásárlás.

Összetétel és kalória

A termelési folyamat szimulált kaviár nem különösen nehéz. Az algák kivonatát vízzel összekeverjük, hozzáadunk egy természetes festéket és adalékokat az ízléshez és fokozzuk az ízét. Az algin kaviár színére különös figyelmet kell fordítani. Kiváló minőségű fekete kaviár előállításához csak természetes ásványi színezék engedélyezett, pirosra paprikát vagy karminsav-származékot - carmine E-120. Ez egy természetes anyag, amelyet női rovarok kókuszdiája termel. A kálium-szorbátot tartósítószerként használják, és a savasságot tejsav szabályozza.

Néhány gyártó természetes halolajjal gazdagítja a kaviárimitáció összetételét, hozzáadja hozzá a hal húslevest. Ezek a termékek már nem tekinthetők soványnak. Az úgynevezett vajkrém hozzáadása azonban nem a termék nagyon hasznos változata. Mivel a „krém” valójában növényi zsírokból áll, és ízesítő adalékokkal gazdag ízű, jobb, ha a szimulált kaviárt adalékanyagok nélkül használják.

Az algák kivonatai szorbáló tulajdonságokkal rendelkeznek, tisztítják a káros anyagok testét. Kezelje az algák kaviárját. Ezen kívül a száz gramm ár nem elég és 50 rubel. Ugyanakkor az ilyen termékek kalóriatartalma körülbelül 60 kcal / 100 g, ami alacsonyabb, mint a természetes kaviáré. Az alginin kaviár biztonságosan megengedheti magának, hogy étrendet biztosítson, természetesen az orvosi ellenjavallatok hiányában.

Főzési alkalmazás

Az imitált kaviárt kényelmesen használhatjuk saláták, sushi, szendvicsek és tartletek látványos díszítésének. Nagyszerű termék és töltelékként palacsinta.

Jobb, ha az algás terméket hideg ételekben használjuk, mivel magas hőmérsékleten a tojás halványsá válik, és a „lebegő” festék más termékeket is fest.

Sajtkrém "tengeri" kaviárral

Érdemes előkészíteni a következő összetevőket:

  • csipkés kaviár;
  • 200 g túrót;
  • 50 ml krém 33%;
  • 1 teáskanál zselatin granulátumok;
  • 60 ml forralt vizet;
  • 2-3 kapor kapor;
http://eda-land.ru/morskie-vodorosli/ikra/

Hínár kaviár - az előnyök és a kár

Mindig hasonló terméket írtak el a csemegekészítő élelmiszer-termékeknek. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja. Most az üzletek új típusú kaviárt kínálnak. A termelés alapja nem hal, hanem algák. A külső jelek szerint nehéz megkülönböztetni azt egy valódi terméktől egy egyszerű lakossá. Valószínűleg csak ennek a terméknek a valódi szakemberei és szakemberei képesek erre. Ez a termék azonnal népszerűvé vált.

A tulajdonságait még nem vizsgálták meg teljesen. Ebben a tekintetben az előnyökkel és károkkal kapcsolatos vita nem áll meg. A szakértők még mindig nem értek egyértelmű következtetést. Néhány ellenfél azt állítja, hogy az ilyen kaviár kárt okoz a testnek. Mások ellenkezőleg - azt állítják, hogy rendkívül hasznos a szervezet számára. És csak az idő megmutatja mindkét fél nyilatkozatainak következetességét és legitimitását.

Előny és összetétel

Még mindig kérdéses, hogy az étrendbe be kell-e vonni. Egyes boltokban az ilyen kaviár polcain alginikus néven találhatók. Miért pontosan ezt a kifejezést nevezték neki? Az a tény, hogy az algin a termelés alapja. Körülbelül nátrium-alginát. Ezért a név. Annak ellenére, hogy ebben a szóban első pillantásra van valamiféle „kémiai íz”, ez az anyag pusztán természetes és az algákban van.

A természetesség megemlítése után azonnal hozzák létre a használathoz kapcsolódó társulásokat. És ez igaz. A terméknek bizonyos előnyös tulajdonságai vannak:

  1. Védi a testet a mérgező termékek és sugárzási tényezők hatásától.
  2. Ez egy megelőző intézkedés a rosszindulatú daganatok kialakulásának és kialakulásának ellen.
  3. Lassítja az öregedéssel kapcsolatos testfolyamatokat az intracelluláris szinten.
  4. Növeli az immunerősséget, jobb fokú védelmet biztosítva a testnek.
  5. Az érfal és a szívizom erősítését végzi.
  6. Kiváló eszköz a kemoterápiás szekciók utáni erő helyreállítására.
  7. Elősegíti az emésztőrendszer tisztítását, javítja tevékenységét.
  8. A termék használata növeli a férfi teljesítményét.
  9. Bizonyos vírusellenes hatása van.
  10. Az algin kaviár fogyasztásával az idegrendszer munkája rendben van.
  11. A kis molekulatömegű káros koleszterinszint csökkenése.

A komponensben a jód nagy mennyiségben van jelen. Ráadásul sok bróm van. Ezen anyagok közössége biztosítja a pajzsmirigy normális működését. Tartalmazott és több anyagot - a szerves sav sorozat képviselőit. Ebben az alginsav határozott helyet kap, amely ebből a készletből a legértékesebb képviselő. A sejtes struktúrák rosszindulatú daganatának védekezője, javítja az emésztőrendszer minőségét.

Az alginsav segít megszüntetni a toxinokat, és jelentősen lágyítja a sugárzási tényező hatását. De nem szabad naivnak hinni, hogy a kaviár étkezés havonta egyszeri gyakorisága elegendő minőségű védelmet nyújt a szervezetben. A japán kutatók meggyőződtek arról, hogy a kaviár a védelem tényezőjeként csak akkor működik, ha legalább 2-3-szor fogyasztják. És sokáig meg kell tenni.

Összefoglalva az egészséges tulajdonságokról szóló szakasz leírását, arra a következtetésre juthatunk, hogy a tengeri moszatból származó kaviár értékes tápláló termék. Ha rendszeresen használja, erősítheti az immunitását.

Az ilyen kaviár káros lehet az egészségre?

Az előnyökről beszélve nem lehet hallgatni arról, hogy milyen kárt okozhat a szervezetnek. Nem számít, mennyire hasznos ez, hogy enni, mint bármi más terméket, ésszerű határokon belülre van szükség. A tengeri moszatból készült kaviár túlhalmozódása nemkívánatos hatásokat okozhat. Az emésztőrendszer tüneteiben jelentkezhetnek. Lehet hasmenés, vagy nehéz étkezés után a kaviár csak hányinger. Lehetséges és allergiás reakciók előfordulhatnak, amelyek a bőrön különböző kiütések jelentkezhetnek.

Ha a test sok jódot tartalmaz, akkor az ilyen kaviár nem fogyasztható. Ez annak köszönhető, hogy ez a termék már igen gazdag ebben a mikrocellában. Vannak korlátozások a kaviárnak a hormonális egyensúlytalansággal és a pajzsmirigyben szenvedők számára történő használatára vonatkozóan.

Néhány gátlástalan termelő részéről az algin kaviár drága haltermékként is megjeleníthető. Ez a trükk azonban nem veszélyes az egészségre. A probléma inkább a pénztárca kötetében van. Egy hamisított termék esetében sok pénzt kell elhelyezni.

Ezért, ha valaki úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, akkor ezt csak bizonyítottan megbízható helyen kell elvégezni. Kerülje a kétes standokon és tálcákon történő felvásárlásokat.

Mennyi kaviárot tudok enni?

Ebben a termékben minden tápanyag elég magas koncentrációban van. Az étrendben a napi adag nem haladhatja meg az 50 g-ot, mivel a termék kalóriatartalma alacsony, még azok is, akik jelenleg táplálkoznak, félelem nélkül használhatják. A 100 g termékben a kaviár csak 10 kalóriát tartalmaz.

Az imitált kaviár, amely egy valódi termék minőségi hamisítványa, lehet vörös és fekete színű is. A kis elasztikus golyók megjelenése. Átmérőjük az algin kaviár vörös változatában valamivel nagyobb, mint a fekete kollekcióé. A tengeri moszat a legjobb módja ennek a termékformának. Ha összehasonlítod a termék árát az ilyen kaviárral, akkor az utánzásnál sokkal alacsonyabb. Ez az egyik nagy tényezője a népszerűségnek.

http://howtogetrid.ru/ikra-iz-morskix-vodoroslej-polza-i-vred/

Caviar Algin összetétele

Yu A. Uss, a Prodbioprom LLC fő technológusa

"Fekete Algin kaviár" - diétás termék

A radionuklidok emberi testből történő eltávolításának problémája különösen fontos a csernobili atomerőmű balesetének következményeivel kapcsolatban. A baleset következtében Ukrajna kiterjedt területei, ahol mintegy 10 millió ember él, radioaktív szennyeződésnek volt kitéve. A radionuklidok beillesztése az élelmiszerláncba hozzájárul a szervezetben való felhalmozódáshoz. Ezért a szennyezett területen élő lakosságnak hosszú távú használathoz védőfelszerelésre van szüksége.

A radionuklidok belső expozíciójának veszélye az egészségre nézve egyenlő vagy nagyobb, mint a külső expozíció kockázata, mivel az adagolás lassú, és az első tünetek hosszú idő után jelentkeznek.

A csernobili atomerőmű balesetére vonatkozó kiterjedt irodalmi adatok alapján a kvantitatív tartalmú fő szennyező anyagok a következő radionuklidok: jód-131, cézium-134, stroncium-90. A jód általában a pajzsmirigyben gyorsan felhalmozódik. A cézium felszívódása lassú volt, főleg az izomszövetben. A stroncium felhalmozódik a csontszövetben, ez az elem a legveszélyesebb, mert hosszú felezési ideje (28,3 év) és károsítja az immunrendszert. A legérzékenyebbek a 14 év alatti gyermekek (a csontképződés sajátosságai miatt) és a terhes nők.

A radionuklidok és a mérgező nehézfémek megnövekedett háttere káros hatással van a test hematopoetikus, gasztrointesztinális, szív-érrendszeri és immunrendszereire, és meghatározza a vereséget az összes következő évben az emberek nagy kontingensében.

Ez erőteljes lendületet jelentett a több mint 35 évvel ezelőtt kezdődő kutatások intenzívebbé tételéhez, és egy olyan biztonságos és hatékony vegyület megtalálását célozza meg, amely kombinálja a beépített radionuklidok és nehézfémek kötődésének és kiválasztásának képességét, valamint a külső sugárterheléssel kapcsolatos terápiás és profilaktikus tulajdonságokat.

A több mint 10 országban végzett tanulmányok azt mutatták, hogy az alginátok az alginsavak leghatékonyabb sói, amelyek egyetlen forrása a barna algák és a paprika és a fucus. Számos toxikológiai vizsgálat a világon a 40-70-es években megerősítette a nátrium-alginát biztonságosságát és az alginátok élelmiszer-adalékanyagként való alkalmazásának lehetőségét. Ugyanakkor megengedett a nátrium-alginát humán dózisainak megengedése, amely naponta 50 mg / testtömeg kg volt. 1965-ben a FAO / WHO közös szakértői bizottsága felülvizsgálták azokat, és elfogadták a javaslati erőt (a FAO / WHO Közös Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottságának hetedik jelentése, WHO, 1965). Az élelmiszer-nátrium-alginátot jóváhagyták, mert az „általánosan biztonságos” (GRAS) az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (21 CFR 184.1724) felügyelete és szabályozása alatt áll, és az Európai Unió élelmiszer-adalékanyagként jóváhagyta (E401). A meglévő kereskedelmi vegyi anyagok európai nyilvántartásában (EINECS) az alginsav számozása 232-680-1. Az alginsav sók és származékai nem rendelkeznek külön számmal. A kémiai leltárkészletben (TSCA) a nátrium-alginát 9005-38-3.

1987-ben elkészült egy különjelentés az Amerikai Nukleáris Fizika Társaságnak, ahol megállapították, hogy a kalcium-alginát 80% -os hatékonysággal eltávolítja a radioaktív stronciumot. Speciális kísérletekben megállapítást nyert, hogy naponta 100% urán és tórium, az americium 98% -a kötődött kalcium-algináttal, és hogy a kalcium-alginát affinitása a bárium, lantán, cirkónium, ruténium-radionuklidok esetében szignifikánsan magasabb volt, mint a stroncium affinitása. Következésképpen a csontszövetben szelektíven felhalmozódott radionuklidok eltávolítási hatékonysága nagyobb lesz, mint a stroncium. A cérium és ciumium eltávolításának hatékonysága szintén magas.

Hasonló adatokat szerzett a hazai kutatók. Az alapvető kísérleti és klinikai kutatások eredményeként a Gyógyszerészeti Állami Tudományos Központ (Kharkiv) a Kharkov Orvosi Radiológiai Tudományos Kutatóintézettel együtt új, korábban ismeretlen tulajdonságait állapította meg a nátrium-alginát - a külső besugárzással szembeni terápiás és megelőző hatás. Ez a fellépés a besugárzott állatok túlélési arányának (3-szor) akut egyszeri besugárzással történő növelésében mutatkozik meg, jelentősen csökkentve a csontvelő hematopoiesis és a gyomor-bélrendszer károsodásának mértékét mind az akut sugárzási betegségben, mind a kis dózisokban krónikus besugárzás esetén. A nátrium-alginát sugárzásgátló hatásának mechanizmusai a vérsejtek membránjára, a gyomor és a belek nyálkahártyáira gyakorolt ​​specifikus hatásán alapulnak, aminek következtében a káros tényezőkkel szembeni ellenállása drámai módon nő. A szervezet által felszívódó radionuklidok - stroncium és cézium - nátrium- és kalcium-alginát hatására 100% -ra válnak ki. A preklinikai vizsgálat során a nátrium-alginát szinte ártalmatlan megoldásnak bizonyult, amely lehetővé tette a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának farmakológiai bizottságának engedélyezését az orvosi gyakorlatban 1987-ben, különösen a késztermékek gyártási technológiájában, mint segédanyagot. Emellett a GNCLS-ben a nátrium-alginát alapján két hatóanyagot fejlesztettünk: algegelt és a radionuklidokkal (stroncium és cézium) és a nehézfémekkel kapcsolatos enteroszorbensek tulajdonságaival, valamint a gyomor-védő hatással a gyomor-bél traktus betegségeiben. Algegel-termelést a Dneprodzerzhinsk kísérleti-termelési gyógyszeripari vállalkozásában szereztek. A pozitív eredménnyel rendelkező canalgat a klinikai vizsgálatok második szakaszát megelőző gyógyszerként alkalmazta a külső ionizáló sugárzás hatásainak kezelésében, beleértve a radionuklidok és a nehézfémek eltávolítását is.

Az Algigel, amely egy 4% -os nátrium-alginát-oldat és az alginsav száraz kalcium-nátrium-sója, számos fajta biológiai aktivitással rendelkezik:

http://provisor.com.ua/archive/2000/N3/caviar.php
Up