logo

A kitin és a kitozán története

Ezek a biopolimerek közel 200 éve vonzottak a tudósok figyelmét. A kitin először 1811-ben fedezték fel a gombákban Henry Breconnot professzor (H.Braconnot, A.Odier), amikor a Nancy-i Tudományos Akadémia természettudományi és botanikus kertének professzora volt. Az 1830-as években ezt az anyagot rovaroktól izolálták és kitinnek nevezték. C. Roget professzor (C. Rouget) 1859-ben felfedezte kitozánt, bár a kitozán 1894-ben kapta meg jelenlegi nevét (F. Hoppe-Seyler). A következő évszázad során ezeknek a vegyületeknek számos alapvető vizsgálata történt. A huszadik század harmincas éveiben és a 40-es évek elején ezeknek az anyagoknak a fokozott érdeklődése merült fel, amint azt közel 50 szabadalom bizonyítja, azonban a megfelelő termelési kapacitás hiánya és a szintetikus polimerek versenye megakadályozta a kitin és a kitozán kereskedelmi fejlődését. A 20. század első felében megérdemelt érdeklődést mutattak ki a kitin és származékai számára, különösen, hogy három Nobel-díjas közvetlenül kapcsolódik ehhez: Fischer E. (1903) - szintetizált glükózamin, P. Karrer (1929) - lebontott kitin kitin, és végül wn Haworth (1939) megállapította a glükózamin abszolút konfigurációját.

A kitozán alkalmazási területei

Sokan a 21. század anyagának nevezik a kitozánt, és ez nem véletlen. A kitozán jól ismert termék. A kitin és a kitozán, a természetes polimerek sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek alkalmazhatók, és bizonyos esetekben nélkülözhetetlenek az iparban, az orvostudományban és a mezőgazdaságban. A kitozánt 15 országban tanulmányozzák, és jelenleg több mint 70 kitin-kitozán gyakorlati alkalmazási területe és módosítása ismert, melyek közül a legfontosabbak biotechnológia és ökológia, élelmiszeripar, orvostudomány, kozmetika, mezőgazdaság és állatgyógyászat.

A kitin a természetéből adódóan a három leggyakoribb poliszacharid közül az egyik a cellulóz és a keményítő kivételével. A második helyen a cellulóz után a leggyakoribb szerves vegyület a földön. A cellulóz és a keményítő a fő szénhidrogének, amelyeket a növények táplálékforrásként és sejtfal építésére használnak. Ezenkívül széles körben használják az iparban. A kutatók és a vállalkozók ugyanazt a potenciált látják a kitin számára. A kitin számos származékká (származékok) feldolgozható, a legkönnyebben elérhető a kitozán. amely a kitin kémiai oldattal történő melegítésével képződik. A kitozánnak számos előnye van a kitinnel szemben, mivel vízben oldódik.

A kutatók az élelmiszerek minőségét és szerkezetét megőrző élelmiszerfilmek és bevonatok előállítására összpontosítottak. A kitin biológiailag lebontható és gombaellenes tulajdonságai további előnyt jelentenek a környezet és a mezőgazdasági felhasználás szempontjából.

Sok országban széles körben használják a kitint és a kitozánt. Japánban a kitozánt először a szennyvízkezelésben használták fémkötő tulajdonságaik miatt, de ma a kitin és a kitozán mindenhol megtalálható: az antibiotikumoktól és a sebészeti varratoktól az étrend-kiegészítőkig, élelmiszertermékekig és kozmetikumokig. Az USA-ban a kitin és a kitozán a magkezelésben, az állati takarmányok gazdagításában és a víz tisztításában használatos. A hajápolási termékek és az étrend-kiegészítők mellett. Míg a szintetikus vegyületek elvesztik vonzerejüket, a természetes anyagok, például a kitin és a kitozán egyre nagyobb figyelmet kapnak.

Kitozán az orvostudományban, a kozmetikumokban és a dietetikában

Az Európában és Amerikában az elmúlt években széles körben alkalmazott kitozán egyedülálló anyag, amely a táplálkozási zsírokat kötődik és kiválik, valamint páratlan természetes termék, amely csökkenti a koleszterint.

A kitozán hatóanyag ajánlott az elhízás kezelésére, ateroszklerózissal, a test tisztítására, valamint a zsíros ételek fogyasztása előtt. A kitozánt akkor is ajánljuk, ha zsíros, magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak (kirándulásokon, banketteken) és zsíros húsokat, halakat vagy cukrászárukat (fagylalt, sütemény tejszínnel) a hosszú étrend hátterében (ünnepi asztalnál vagy kis táplálkozásnál). A kitozán használata lehetővé teszi, hogy enni, amit szeretne, anélkül, hogy jelentősen korlátozza magát a zsíros vagy édes ételek fogyasztásában.

A kitin és származékai számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek vonzóvá teszik őket a széles körű felhasználásra, a táplálkozástól és a kozmetikától a biomedicináig és a környezetvédelemig. Ezek antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságai különösen hasznosak biomedikai alkalmazásokban, például sebkötözőkben, sebészeti varratokban és segédeszközként a szürkehályog műtétében és a parodontális betegségek kezelésében.

A legtöbb poliszacharidtól eltérően a kitozán erős pozitív töltéssel rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy a negatív töltésű felületekhez, például hajhoz és bőrhez kötődjön. Ez a bőr- és hajápolási termékek összetevőjeként hasznos. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a kitozán töltése segíti a zsírok és a koleszterin kötődését is. Az elmúlt évtizedben Japánban, Európában és az Amerikai Egyesült Államokban dolgozó kutatók kitin és származékai tapasztaltak biomedikai alkalmazásokban, valamint élelmiszer-adalékanyagokban. Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk a kitozán bizonyos alkalmazását az orvostudományban és a dietetikában.

A kitozán számos pozitív hatással rendelkezik az emberi testre. Sok éven át a kitin és származékai táplálkozási és orvosi célokra használatosak a Távol-Keleten. Ma a világon több mint egymillió ember veszi a kitinit és a kitozánt étrend-kiegészítőként a jobb egészség érdekében. Ezek közül sokan úgy vélik, hogy a kiegészítők segítenek számos betegség kezelésében, beleértve a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást, az allergiákat és az ízületi gyulladást.

Javul a bőr, a haj és a körmök állapota is. A tanulmányok arra utaltak, hogy a kitin és a kitozán számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a bifidobaktériumok növekedésének ösztönzését, amely hasznos bélbaktérium, amely segít megbirkózni a betegséggel. A kitinszármazékok, például kitin-oligoszacharidok és kitozán-oligoszacharidok (a kitin és a kitozán molekulák kisebb komponensei) szintén fontos egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, beleértve a bélrendszer egészségét, a daganatellenes tulajdonságokat és a bifidobaktériumok stimulálását.

A kitozán csökkenti a koleszterint a szervezetben. A vizsgálatok kimutatták, hogy a kitin hatékonyan csökkentheti a vér koleszterinszintjét. 1980-ban a japán tudósok kimutatták, hogy az ételben lévő kitin bevezetése az állatok vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet. A későbbi állatkísérletek kimutatták, hogy a kitin is kötődhet a koleszterinhez a belekben. A Norvégiában elvégzett kitin-kiegészítő teszt előzetes eredményei azt mutatták, hogy felnőtteknél, akik napi nyolc héten át kitináltak a saját diétájuk mellett, a vérben a koleszterin szintje közel 25 százalékkal csökkent. Annak ellenére, hogy a vérben a koleszterinszint csökkentésének mechanizmusa nem teljesen tisztázott, úgy vélik, hogy a kitin molekulák az emésztőrendszerben a zsírok abszorbenseként hatnak, és mind a zsír, mind a koleszterin felvételére kerül sor, amelyet ezután kiválasztanak.

"Chitin: A XXI. Századi természetes termék", Nemzetközi Természetes Termékek Egészségügyi Bizottsága, 1995

http://chitosan-fortex.ru/chitin3.html

Kitin és kitozán. Mi az?

A tenger gyümölcsei kitin és a kitozán közel 200 éve vonzotta a tudósok figyelmét. A kitint 1811-ben fedezték fel, és a kitozánt 1859-ben. De az intenzívebb fejlődése később kezdődött, amit az 1977 óta megrendezett nemzetközi kitozán konferenciákból származó anyagok bizonyítanak. 1985 után a jelentõs termék alkalmazásával kapcsolatos jelentések száma drámaian megnőtt. Jelenleg a kitozán iránti érdeklődés évente növekszik a lavinában - a világ legnagyobb aggodalmait jelenleg ezen a területen dolgozzák fel, amelyek korábban nem kapcsolódtak a természetes vegyületekhez, vagy akár a kémia egyáltalán.

Mi a kitin?

Kitin (C8H13NO5) n (fr. Chitine, az ókori görögből: chiton - ruházat, bőr, héj) egy nagy molekulatömegű lineáris poliszacharid, amely fehérjékkel, melaninokkal és ásványi anyagokkal kombinálva kemény külső burkolatot és rovarok, rákfélék belső tartószerkezeteit képezi valamint a gombák és a baktériumok sejtfalának egy része. Ez azt jelenti, hogy a kitin egy természetes anyag, amelyet az élő szervezetek káros hatások elleni védelmére hoztak létre.

A kitin a cellulóz után a második leggyakoribb anyag, és kémiai szerkezete nagyon közel áll.

Eddig a kitin főként rákhéjból készült. Oroszországban a chitin fő forrása a Kamcsatka-rák, a fecskefarkú rákja és a Barents-tengeren élő angolna-rákos garnélarák. A kitin fő származéka a kitozán.

Mi a kitozán?

A kitozán egy bioaktív kationos poliszacharid, amelynek monomerje az N-acetil-1,4-b-D-glükopiranozamin, amelyet csak kitinből nyerünk, alkalikus oldatokkal végzett kemény kezeléssel.

A kitozán antibakteriális, gombaellenes, antioxidáns, diabéteszes, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkentheti a vér koleszterinszintjét is. Jellemzők, mint a biokompatibilitás, a nem toxicitás, az alacsony allergén és a biológiai lebonthatóság.

A kitozán széleskörű alkalmazást talált az ember következő területein

  • orvostudomány
  • mezőgazdaság
  • Textilipar
  • Élelmiszer- és tejipar
  • Vízkezelés

A kitozánmolekula egy hosszú lánc, amely hexóz (monomer) gyűrűkből áll, amely több tízmilliót ér el, így ez a biopolimer nem oldódik vízben, és nem szívódik fel a bélbe, hanem erős szorbensként működik. Erős szorpciós tulajdonságai miatt a kitozán hasonlít egy nagy tehervonathoz, amely nemcsak káros, hanem hasznos anyagokat is eltávolít a belekből, a testet teljes tisztításnak kitéve. Néhány esetben ez a „tisztítás” értelme, de gyakran jelentős kárt okoz az emberi testnek. Így a kitozán olyan vízben oldhatatlan szorbens, amely nem vesz részt teljes mértékben a szervezet anyagcseréjében.

Mik a kitozán oligoszacharidok és hogyan különböznek a kitozántól?

Annak érdekében, hogy aktívan részt vehessenek a test anyagcsere folyamataiban, szükség van a vízben oldódó kitozán formákra, amelyek belsőleg felhasználva könnyen behatolnak a bélfalba a véráramba, és aktívan részt vesznek az anyagcsere rendellenességek megelőzésében. A kitozán vízoldható formáinak megszerzéséhez szükséges a kitozán hosszú láncú (polimer, n = ∞ száma) rövid oligomerekké (kis, n

Általános rendelkezések

A vevő és az eladó az etikai viszonyok normáiban és az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályaiban vezetik be. Az Eladó honlapján történő megrendeléssel a Vevő így elfogadja ezeket az értékesítési feltételeket.

Árucikk ár

Az áru az Eladó honlapján van feltüntetve, és a már elhelyezett megrendelésekhez képest nem lehet reformálni.

A megrendelés elhelyezésekor az Eladó által vonzott vállalatok által végzett szállítás költsége jelenik meg.

A szállítási időt az Eladó határozza meg a fizetési folyamat során.

Megrendelés feldolgozása

A megrendeléseket, függetlenül azok tartalmától, az Eladó a kézhezvétel napján dolgozza fel, de csak az online áruház (9: 00-21: 00) munkanapján, és ugyanazon a napon átadja a cégnek, amelyet az eladó a szállításhoz vonz. Az órákon (21.00 és 9.00 között) érkezett megrendeléseket az Eladó a következő napon dolgozza fel, és a következő napon átadja az eladó által vonzódó vállalatoknak.

Áruk fizetése

Az áru fizetését a Vevő a távoli fizetések feldolgozásához használt, illetve a megrendelés kézhezvételekor készpénzben történő értékesítésével az Eladó honlapján keresztül végzi el. A készpénz elfogadását az Eladó által szállított vállalatok végzik.

Személyes adatok

A sikeres megrendelés feldolgozásához az Eladó minimális személyes adatokat kér a Vevőtől a megfelelő megrendelés feldolgozásához. Az Eladó honlapján történő megrendeléssel a Vevő jóváhagyja személyes adatainak feldolgozását. Az Eladó vállalja, hogy a Vevő személyes adatait semmilyen más célra nem használja, mint a megrendelés feldolgozását, és nem adja át azt harmadik félnek, kivéve, ha az átadás közvetlen szükségletből származik, például ha a Vevő címének és telefonjának címét a hajózási társaságnak átadják.

SMS-üzenetek

A Vevőnek a megrendelés állapotáról szóló SMS-értesítések fogadására vonatkozó SMS-értesítések fogadására vonatkozó megjelölése azt jelzi, hogy beleegyezik a szöveges tájékoztató SMS-ek fogadására a 2014. július 21-i szövetségi törvény „A kommunikációról szóló szövetségi törvény módosításáról” szövetségi törvény szerint. "

Levelezés e-mailben

Ha a Vevő nem utasítja el az Eladó e-mailjeinek kézhezvételét első alkalommal a megrendelés benyújtásakor, az Eladó olyan levelet küld, amely fontos és hasznos információkat tartalmazhat a Vevő számára. A Vevő bármikor leiratkozhat az Eladó levelezőlistájáról, ha az e-mail megfelelő linkére kattint, vagy e-mail címén írásban levelet küld az Eladónak.

Rendelés törlése

A vevőnek joga van bármikor visszavonni a megrendelést ok nélkül.

Vissza az árut

A jó minőségű áruk visszaküldése vagy cseréje akkor lehetséges, ha a csomagolás, a címkék, a fogyasztói tulajdonságok, valamint a meghatározott árukat (készpénzes nyugtát vagy készpénzfelvételt) igazoló tényeket és feltételeket igazoló dokumentum megőrzésre kerül. A futárszolgálat költsége nem téríthető vissza. Az áru visszaküldéséhez azonosító okmány is szükséges. Visszatérítés vagy csere a vásárlás után 14 napon belül történhet. Az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai szerint az élelmiszertermékek, beleértve a kávét is, nem változnak és nem térnek vissza. Figyelem! A diszkontált áruk nem cserélhetők és visszatérnek. A futárszolgálat esetén az áru visszaküldése esetén a futárszolgálat költsége külön kerül felszámításra.

copyright

Az Eladó honlapján közzétett összes szöveget az Eladó vagy az őt vonzza, és az Eladó szellemi tulajdonát képezi. Az Eladó webhelyéről származó szövegek kereskedelmi célú felhasználása csak az Eladó írásbeli hozzájárulásával és erre való hivatkozással engedélyezett.

Minőségbiztosítás

Az Eladó garantálja a Vevőnek, hogy a címkén szereplő Áruk leírása teljes mértékben megfelel annak tartalmának.

Az oldal tiszteletben tartja és betartja az Orosz Föderáció törvényeit. Tiszteletben tartjuk az Ön jogait és tiszteletben tartjuk a bizalmas információk betöltésének, átadásának és tárolásának titkosságát.
Kérjük, hogy személyes adatait kizárólag a webhely által nyújtott szolgáltatásokról tájékoztassa.
A személyes adatok a személyes adatok tárgyára vonatkozó információk, azaz a potenciális vásárló. Ez különösen a vezetéknév, a név és a védőszentje, születési ideje, címe, elérhetősége (telefon, e-mail), házassági, vagyoni állapot és egyéb adatok, amelyek a 2006. július 27-i sz. (a továbbiakban: a törvény) a személyes adatok kategóriájába.
Ha elhelyezte elérhetőségeit a webhelyen, akkor automatikusan beleegyezett az adatok feldolgozásába és a kapcsolattartási adatainak továbbításába webhelyeink vezetőinek.
A személyes adatok feldolgozásához való hozzájárulás visszavonása esetén vállaljuk, hogy legkésőbb 3 munkanapon belül töröljük személyes adatait.

http://sonat-chitin.ru/chto-takoe-khitozan/

Méhészeti termékek

A származás, összetétel, fizikai és organoleptikus tulajdonságok, gyógyító tulajdonságok, terápiás alkalmazás

Kitin, kitozán, apizan

Az oldal tartalma

Fő információforrás:

  • Kitin és kitozán: befogadás, tulajdonságok és alkalmazás / szerk. KG Scriabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamov. - M.: Science, 2002 - 368 p.

1 A kitin helyét a kémiai vegyületek osztályozásában

A kitin (poli-N-acetil-D-glükózamin) a természetben széles körben elterjedt biopolimer. A polimerek (a görög polimerek - sok részből állnak, sokrétűek) olyan anyagok, amelyek molekulái nagyszámú strukturálisan ismétlődő egységből állnak - monomerekből. Eredetileg a polimerek természetes vagy biopolimerekre (például természetes gumi) és szintetikusra (például polietilénre) vannak osztva. A mechanikai szilárdság, rugalmasság, elektromos szigetelés és egyéb tulajdonságok miatt a polimerekből készült termékeket különböző iparágakban és mindennapi életben használják. A polimer anyagok fő típusai a műanyagok, gumik, szálak, lakkok, festékek, ragasztók, ioncserélő gyanták.

A biopolimerek sok természetes, nagy molekulatömegű vegyület, amelyekből az élő szervezetek sejtjei és az intercelluláris anyag épülnek fel, amelyek egymáshoz kötődnek. A biopolimerek közé tartoznak a fehérjék, a nukleinsavak, a poliszacharidok (komplex szénhidrátok) és az úgynevezett vegyes biopolimerek, például lipoproteinek (fehérjéket és lipideket tartalmazó komplexek) stb. A kitin egy nitrogéntartalmú poliszacharid (aminopoliszacharid). A poliszacharidok monomerei monoszacharidok (monózisok): glükóz, fruktóz, galaktóz stb.

A poliszacharidok biológiai funkciójával összefüggésben tartalék- és szerkezeti összetételűek. A tartalék poliszacharidok (keményítő, glikogén, inulin) nagy része az élelmiszertermékek alapvető összetevői, amelyek az emberi szervezetben a szénforrás és az energia funkcióját végzik. A növényi sejtfal szerkezeti poliszacharidjai (cellulóz, hemicellulóz) kiterjesztett láncokat képeznek, amelyek viszont erős szálakba vagy lemezekbe illeszkednek, és egyfajta keretként szolgálnak egy élő szervezetben. A világ leggyakoribb biopolimerje a szerkezeti növényi poliszacharid-cellulóz. A kitin a cellulóz után a második leggyakoribb szerkezeti poliszacharid. Kémiai szerkezettel a fizikokémiai tulajdonságok és az elvégzett funkciók kitin hasonlóak a cellulózhoz. A kitin a cellulóz analógja az állati világban.

2 A kitin és a kitozán kémiai szerkezete

2.1 β-D-glükóz

A kitin elemi részecskéje (monomer) az N-acetil-β-D-glükózamin. A glükózamin kifejezés azt jelenti, hogy a kitin monomer glükóz származék, pontosabban a β-D-glükóz.

Részletesebben meg kell vizsgálni, hogy mit jelent a β-D-glükóz. C 6 (H 2 O) glükóz kémiai képlete. A szerves kémia jól ismert, hogy a különböző anyagok megfelelnek egy adott képletnek. Ilyen anyagok, amelyek azonos kémiai képlettel, molekulatömeggel, atomvegyületek szekvenciájával, de különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, sztereoizomereknek nevezik. A sztereoizomerekben a tulajdonságok különbsége az atomok különböző elrendezéséből ered. Monoszacharidokban az OH hidroxilcsoport különböző konfigurációjának köszönhetően sztereoizomerek képződnek, és a H hidrogénatom a C szénatomot hordozza. Ez egyszerűsíthető úgy, hogy a HE és H a C. jobbra vagy balra helyezi. A glükóz molekulában 4 ilyen szénatom van (kékben körözve). A biokémiában aszimmetrikusnak vagy királisnak nevezik őket. Az OH és a H elméletileg cserélhető 16 sztereoizomer. A legfontosabb glükóz izomerek a D-glükóz és az L-glükóz. Nemcsak a glükóz, hanem más monoszacharidok is B vagy L izomerek. A monoszacharidok D- vagy L-izomerekhez való hozzárendelését a C szénatomon levő OH csoport helyettesítésével állítjuk elő, a karbonilcsoporttól legtávolabb a C = O (a glükóz esetében ezek a C = H és OH csoportok vörösben vannak körözve).

A természetben (gyümölcs, zöldség, méz, stb.) Csak D-glükóz van. L-glükóz szintetikusan nyert.

A monoszacharidok ciklikus szerkezeteket képeznek. A monoszacharidok ciklikus molekulái, amelyek egymással kombinálva poliszacharid molekulákat képeznek. A kristályos állapotban a monoszacharidok csak ciklikus formában vannak. A glükóz 5 szénatomot és egy oxigénatomot tartalmazó gyűrűs szerkezetet képez a gyűrűben. A glükóz ciklikus struktúrájának kialakításakor egy másik ötödik királis szénatomot adunk a 4 meglévő királis szénatomhoz (fekete körben körbevéve). A lineáris szerkezetben ez a szénatom a C = O karbonilcsoport része volt. Ez 2 D-glükóz-sztereoizomer képződéséhez vezet: a-, amikor az 5. királis szénatom OH-ja a gyűrű síkja és a p-alul helyezkedik el. Ezt a további királis atomot anomálisnak nevezzük, és a D-glükóz α és β sztereoizomerjei anomerek. Az α- és β-anomerek fizikai-kémiai tulajdonságai jelentősen különböznek egymástól. A poliszacharidok építőelemekként való bevitelével teljesen különböző szénhidrátokat képeznek (például az α-D-glükóz amilóz; β-D-cellulóz). A vizes oldatokban az α- és β-anomerek könnyen átalakulnak egymáshoz, és egyensúly alakul ki közöttük: 64% β-D-glükóz és 36% α-D-glükóz.

2.2 β-D-glükózamin és N-acetil-β-D-glükózamin

A monoszacharid-származékok osztályozása szerint a glükózamin egy amino-cukor. Az aminosugarok a monoszacharidok származékai, a hidroxilcsoport, amely -OH helyettesíti az -NH2 aminocsoportot (leggyakrabban 2 szénatomon - lásd a 2. ábrát). Az IUPAC-nómenklatúra szerint az aminosugarok nevét úgy alakítják ki, hogy a „forrás” monoszacharid nevéhez hozzáadják a hidroxilcsoportot helyettesítő (a pozícióját jelző) aminocsoport nevét és a helyettesítést jelző „dezoxi” előtagot. E nómenklatúra szerint a β-D-glükózamin teljes neve: 2-amino-2-deoxi-D-glükopiranóz (D-glükózamin). 2-amino-csoportok, hogy az aminocsoport kapcsolódik a 2. szénatomhoz; A 2-dezoxi-csoport azt jelenti, hogy 2 szénatom nincs hidroxilcsoport; a piranóz végződése ciklikus szerkezetű monoszacharidokban van jelen. Az egyszerűsített név a megfelelő monoszacharid gyökéréből származik, amelyhez hozzáadjuk az "amin" szót, például glükózamint. A többi monoszachariddal ellentétben az aminosugarokat nem használják fel energiára, hanem a test kötőszövetének kialakulására.

Az N-acetil-β-D-glükózamin acetilezett β-D-glükózamin. Az acetilezés a hidrogénatomok szerves vegyületekben történő helyettesítése az ecetsav CH3CO (acetilcsoport) maradékával. Az N-acetil-β-D-glükózamin a kitin monomerje (elemi, ismétlődő szerkezete), és a β-D-glükózamin kitozán.

2.3 Kitin és kitozán

A kitin molekula N-acetil-β-D-glükózamin egységből áll. A természetben élő élő szervezetekben csak kitin képződhet, és a kitozán a kitin származéka. A kitozán molekula β-D-glükózamin egységből áll. A kitozánt kitinből alkálifém-dezacetilezéssel nyerjük. A dezacetilezés egy fordított acetilezési reakció, azaz CH3CO acetilcsoport helyettesítése hidrogénatommal. Ezért a kitinzel ellentétben a kitozán szerkezeti heterogenitást mutathat a dezacetilezési reakció hiányos befejezése miatt. A CH3CO maradék acetilcsoportjának tartalma (a körkörös szürke) elérheti a 30% -ot, és e csoportok eloszlásának jellege jelentősen befolyásolhatja a kitozán egyes fizikai-kémiai tulajdonságait. Így a hiányos acetilezés esetén a kitozánmolekula véletlenszerűen kapcsolt N-acetil-β-D-glükózamin egységekből (alapegységek) és β-D-glükózamin egységekből (maradékegységekből) áll.

A kitin, mint a cellulóz, két hidroxilcsoporttal rendelkezik, amelyek közül az egyik a C-3-ban másodlagos, a második a C-6-on - elsődleges. Ezekből a funkciós csoportokból a megfelelő cellulózszármazékokhoz hasonló származékok nyerhetők. Közülük egyszerűek (pl. Karboximetil) és észterek. A kitozánnak van egy további reaktív funkciós csoportja (NH2 aminocsoport), ezért az éterek és kitozán-észterek mellett különböző típusú N-származékok is előállíthatók. A reaktív funkcionális csoportok jelenléte a kitin molekulák és kitozán szerkezetében lehetővé teszi a különböző iparágakban, mezőgazdaságban, gyógyászatban stb.

3 Nyersanyagok és kitinok forrása

A kitin egy támogató komponens:

  • a legtöbb gombából és néhány alga sejtszövetéből;
  • ízeltlábúak külső héja (kutikula rovarokban, rákfélékben) és férgek;
  • néhány puhatestű szerv.

Rovarokban és rákfélékben a gombák és a diatómák sejtjei, kitin, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és melaminokkal kombinálva alkotják a külső váz és a belső tartószerkezeteket.

Melaninok (a görög, a melaszok, a genitális melanók - fekete), a barna és a fekete (eumelaninek) vagy a sárga (feomelaninek) nagy molekulatömegű vízben oldhatatlan pigmentek. Széles körben elterjedt a növényi és állati szervezetekben; határozza meg a műanyagok és származékaik (haj, toll, skála) színét gerinces állatokban, rovarokban, egyes gyümölcsök héjában stb.

A kitin potenciális forrásai változatosak és a természetben elterjedtek. A kitin teljes reprodukciója a világ óceánjaiban évi 2,3 milliárd tonna, ami évente 150-200 ezer tonna kitin termelési potenciált biztosít.

Az ipari fejlődéshez leginkább hozzáférhető és a kitin termelés nagyléptékű forrása a kereskedelmi rákfélék héja. A kalmár, a tintahal szepia, a micélium és a magasabb gombák biomasszája is használható. Gyors szaporodásuk következtében a háziasított és tenyésztő rovarok jelentős biomasszát tartalmazhatnak, kitin. Ezek a rovarok közé tartozik a selyemhernyó, a méhek és a legyek. Oroszországban a Kamcsatka rák és a hórák nagy mennyiségű kitin tartalmú alapanyag, amelynek éves fogása a Távol-Keleten 80 ezer tonna, valamint a Barents-tenger garnéla.

Ismeretes, hogy a rákfélék kagylója meglehetősen drága nyersanyagok, és annak ellenére, hogy több mint 15 módszert fejlesztettek ki belőle a kitin beszerzésére, felmerült a kérdés, hogy más forrásból kitinit és kitozánt szereztek-e, köztük kis rákok és rovarok.

Hazánkban a méhészet széles körű elterjedése miatt jelentős mennyiségű nyersanyagot (méheket) lehet beszerezni. 2004-től az Orosz Föderációban a gazdaságok minden kategóriájában 3,29 millió méhcsalád van. A méhcsalád erőssége (a méhcsaládban mért munka méhek tömege kg-ban mérve) átlagosan 3,5-4 kg. Nyáron, az aktív mézgyűjtés időszakában és a télelés után tavasszal a méhcsalád majdnem 60-80% -kal megújul. Így a méh főemlős alapanyag-alapja 6-10 ezer tonna lehet, ami lehetővé teszi, hogy a halott méheket a rovar-kitozán új, ígéretes forrásává tegyék a hagyományos nyersanyagtípusokkal együtt.

http://www.salkova.ru/Product_bee/Hitin/description.php

Kitin és kitozán

Kitin 1811-ben fedezte fel Brakonne Henriyt, a természettudományi professzort, miközben a sampinyonak összetételét kutatta, és „gomba” -nek nevezték. 1823-ban a kitin izolált a rovarok elitrájából és a kitin (görög chiton - „ruházat”). Szóval mi ez a csodálatos anyag?

Minden évben az élő szervezetek több milliárd tonna kitint termelnek. Rovarokban és rákfélékben, gombás sejtekben a kitin az ásványi anyagokkal, fehérjékkel és melaninokkal kombinálva alkotja a külső csontvázot és a belső támasztószerkezeteket. A rákok, a garnélarák és a homár, valamint a pillangók, katicabogarak és más rovarok testükben kitint tartalmaznak.

A méhészet széleskörű fejlődése miatt hazánkban nyersanyagokat állíthatunk elő, amikor a méhek zúzódnak (ez az orosz kitinológusok know-how-ja). 2000-től az Orosz Föderációban 3,5 ezer méh kolónia volt a gazdaságok minden kategóriájában. A méhcsalád erőssége (a méhcsaládban mért munka méhek tömege kilogrammban kifejezve) átlagosan 3,5–4 kg. Nyáron, az aktív mézgyűjtés időszakában és a télelés után tavasszal a méh kolónia majdnem 60–80% -kal megújul. Így a méhek éves erőforrásalapja 6-10 ezer tonna, 2001-ben a méhek (pchelozan) kitozánja nagy ezüstérmet kapott egy Durbanban (Dél-Afrika) megrendezett kiállításon.

Kitin és kitozán

A kitin természeténél fogva az egyik leggyakoribb poliszacharid, a cellulóz és a keményítő kivételével. Jól ismert, hogy a cellulóz és a keményítő a főbb szénhidrogének, amelyeket a növények táplálékforrásként használnak a sejtfalak építésére, és a kitin a második helyen (cellulóz után) a leggyakoribb szerves vegyület a Földön. Ezenkívül számos származékká (származékká) lehet feldolgozni, amelyek közül a leginkább hozzáférhető a kitozán.

A kitozánnak számos előnye van a kitinnel szemben, mivel híg szerves savakban is oldódik, például ecetsav vizes oldatában. A legtöbb semleges poliszacharidtól eltérően a kitozánnak pozitív töltése van, amely lehetővé teszi, hogy a negatív töltésű felületekhez, például hajhoz és bőrhez kötődjön. Ez a bőr- és hajápolási termékek összetevőjeként hasznos.

Elnyeli a réz, a higany, a kadmium, a vas, a cink, az ezüst és más nehézfémek ionjait. A kitozán biokompatibilis az élő szövetekkel, bioinert, nem mérgező, nehéz tűz, tűz és robbanásbiztos.

Orvosi alkalmazások

1961 óta a kitozán Moszkvában a Biofizikai Intézetben kezdett kutatásokat folytatni, és fő feladata a sugárzás elleni gyógyszerek létrehozása volt. Hét állatfaj, köztük kutyák és majmok, kifejezett daganatellenes hatását mutatta. Ha intravénásan adjuk be az állatoknak (halálos dózisokban történő besugárzás előtt), a gyógyszer teljesen megakadályozta halálukat. A besugárzás utáni beadás 45% -kal növelte a túlélést. A gyógyszer gyógyszerformáit a PC-10 és a PC-11 kódnév alatt fejlesztették ki, és orvosi felhasználásra engedélyt kaptak. Azonban az embereknél ez a gyógyszer nem tapasztalt. A művek zárt jellegűek voltak, és csak az elmúlt években váltak ismertté, mivel a titoktartás megszűnt.

Napjainkban új módszereket fejlesztenek ki a sebek és égési sérülések helyi kezelésére polimer bevonatok alkalmazásával - ez a biomedicina egyik gyorsan fejlődő területe. A megbízható terápiás hatás biztosítása érdekében a bevonatoknak meg kell felelniük számos speciális követelménynek, amelyek magukban foglalják a sebfelület minimális traumatizációját a kötés alkalmazása és eltávolítása során, abszorbeálniuk kell a sebfelszínen felhalmozódó folyadékot, és megvédeni őket a fertőzésektől kívülről. A kitinális vegyületeken alapuló bevonatok különleges helyet foglalnak el ebben a listában, és az első kísérletek a chitinok és kitozánok használatára sebek gyógyítására, beleértve az égési sebeket, már az 1970-es évek közepén kerültek leírásra. Az a tény, hogy ezeknek a vegyületeknek az összes felsorolt ​​tulajdonságon kívül különösen értékes tulajdonságai vannak. Például bebizonyosodott, hogy a kitozánnak antimikrobiális hatása van, képes felszívni a biológiai folyadékokat, segít a szövetek regenerálásában (gyógyulás).

A kitin és kitozán szálképző képessége alapján önfelszívódó sebészeti varratokat hoztak létre; A vérerek, katéterek, tömlők helyettesítésére szolgálnak. Más anyagoktól eltérően a kitozánok nem okoznak allergiás reakciókat, és nem veszítik el erősségüket. Javasoljuk, hogy ezeket az anyagokat bio-technikai anyagokként, bőrpótló anyagokként, csontprotézisekként, fogászati ​​cementként és kontaktlencsékként használják. A kitozánt tartalmazó és a szájüreg betegségeinek kezelésére szolgáló helyi készítmények (paszták, gélek, kenőcsök) kezelésére használt készítmények. A kozmetológiában az ilyen hibák, mint a keloid hegek, lézeres kezelése, a kitozán alkalmazása nagyon hatásos filmképző és gyulladáscsökkentő hatása miatt.

Valójában a kitozán a parafarmakonok csoportjához köthető - természetes farmakológiai aktivitású természetes anyagokhoz. A kitozán tízszeresére növelheti a gyógyszerek oldódási sebességét. Ez növeli az abszorpció mértékét. A kitin származékokat a gyógyszerekhez adják, ha hosszú hatású gyógyszereket kívánnak létrehozni.

Savas környezetben a kitin tartalmú dózisformák duzzadnak és úsznak a felületen. Ez elkerülheti a gyomornyálkahártya károsodását olyan gyógyszerek, mint az aszpirin vagy az indometacin alkalmazása során.

Egészen a közelmúltig hasonló vizsgálatokat végeztek a rákok héjából nyert kitin és kitozán alkalmazásával. Ezt követően a kitin elkülönül a mediterrán garnéla, az antarktiszi krill, a gammarus rák, a rovarok, a mikroszkopikus gombák és más forrásoktól, mivel az anyag tartalékai gyakorlatilag korlátlanok.

Chitin pajzs

A Kitin és annak származékai közül az egyik több megfizethetetlen tulajdonsága az, hogy képes a szorbálásra (tisztításra). Az élő szervezetekben elsősorban védőfunkciót végez, amely megvédi a belső szerveket mindenféle toxin behatolásától.

A kitin-szorbensek sikeresen használhatók a szennyező anyagok széles köréből származó vizes oldatok tisztítására: szinte az összes nehézfém, sok radionuklid, baktérium, sok szerves szennyeződés, peszticid és egyéb vegyületek. Használhatók ivóvíz tisztítására, különböző iparágakból származó szennyvíz, technológiai megoldások és más folyékony rendszerek tisztítására. Számos indikátor esetében a kitinre és származékaira alapozott szorbensek jobbak a jelenleg ismert szorbenseknél.

Ha enterozorbensként alkalmazzuk (a testnek a gyomor-bél traktuson keresztül történő tisztítására szolgáló eszközt), a kitozán érdekes tulajdonságokat mutat. Így ígéretes, hogy a sósav túlzott szekrécióját a gyomor semlegesíti, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára és még sok másra.

Az ígéretes aktív adalékanyagként a kitin és származékai kozmetikai készítményekben használatosak.

Chitosan "boom"

Sokan már a XXI. Század anyagának nevezik a kitozánt, és ez nem véletlen. A kitozánt 15 országban tanulmányozzák, és jelenleg több mint 70 kitin / kitozán alkalmazás ismert. Például Japánban a víz tisztítására szolgál a szorbáló tulajdonságai miatt. Az USA-ban a kitin és a kitozán a magkezelésben, az állati takarmányok gazdagításában, a víz tisztításában és az étrend-kiegészítőkben használatos. Az elmúlt két évben mintegy 100 szabadalmat bocsátottak ki a kitozán és származékai felhasználására és technológiájára.

Sok éven át külföldön a világ legjobb kitinológusai elnyerték a Brakonnov-díjat és a kitin, a francia Brakonno felfedezőjének nevezett tiszteletérmet. Oroszországban a fiatal tudósok támogatására vonatkozó díjakat nevezte ki P. Shorygin akadémikusnak. De az eredmények ellenére sok probléma marad ezen a területen.

Hazánkban a mai helyzet olyan, hogy annak ellenére, hogy a gyógyszerek szitozánjának szinte minden területén sikeresen alkalmazták a kitozánt, nem létezik egyetlen gyógyszer, amely kitozánt tartalmaz az állami kábítószer-nyilvántartásban. Tekintettel a tervezés összetettségére és a gyógyszerek nyilvántartásba vételének valamennyi eljárására (különösen a klinikai vizsgálatokra, amelyek 2-3 évig tartanak, és több mint ezer dollárba kerülnek) a kifizetések összetettsége miatt sokan lemondottak erről az ügyről, és táplálékkiegészítők nevében táplálékkiegészítőkkel és kozmetikumok. Olcsóbb és könnyebb. Általában, mint mindig SEGÍTSÉGünk A kitozán hasznos tulajdonságai

  • biokompatibilitás és biológiai lebonthatóság az emberi szervezet számára biztonságos anyagokig;
  • immunmoduláló hatás;
  • antimikrobiális hatás;
  • gombaellenes hatás;
  • tumorellenes hatás;
  • sebgyógyító hatás;
  • alacsony toxicitás;
  • a nehézfémionok felszívására (abszorbeálására);
  • lipotróp hatás (a zsír felhalmozódásának csökkentése a májban);
  • védelem a káros sugárzás ellen.

A kitozán dezacetilezett aminocsoportja pH-n

2009-2017 Copyright Armeda.ru

Az armeda.ru webhely nem nyilvános ajánlat
(Az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyvének 437. cikke).

PI: Kryuchkov Andrey Aleksandrovich, OGRNP: 309774632000072

http://armeda.ru/apifarm_articles/apifarm_prod/apifarm_bad/hitin-i-hitozan/

A kitinről és a kitozánról

Kitozán (MEGJEGYZÉS: A kitozán bizonyos transzkripcióban kifejeződik) egy erős eredetű természetes szorbens; szorbens bázisa, amely rák-kitin. A kitin egy olyan nitrogéntartalmú poliszacharid, amely kémiailag kötődik cellulózhoz, amely rózsaszín áttetsző anyagot képez, és amely a rovarok, rákok és pókok külső vázának vagy külső burkolatának fő összetevője. Természetes állapotában nem csak a rákok, a rákok, a garnélarák és a homár, hanem a tengeri zooplankton külső csontvázában is megtalálható, beleértve a korallokat és a medúzait is. A rovarok, mint a pillangók és katicabogarak szárnyaikban kitint tartalmaznak. Az élesztő, a gombák és más gombák sejtfalai is tartalmazzák ezt a természetes anyagot.

A kitozán az állati kitin alkáli formáját tartalmazza, amely a cellulózhoz (növényi rosthoz) hasonló szerkezetű. A növényi rostokkal és más természetes eredetű szorbensekkel (pektin, növényi gumi, glükomannán) ellentétben a kitozán egy olyan aminocsoportot tartalmaz, amely hatékonyabban vonzza a zsírsejteket és a lipideket, kötődik és eltávolítja őket a szervezetből. Ebben a kitozán hasonló a zsírmágneshez. Ami fontos, a kitozán egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, mert egy emészthetetlen termék.

A kitin és a kitozán története
Ezek a biopolimerek közel 200 éve vonzottak a tudósok figyelmét. A kitint először 1811-ben fedezték fel a gombákban Henry Breconnot professzor (H.Braconnot, A.Odier), amikor a Nancy-i Tudományos Akadémia természettudományi és botanikus kertének igazgatója volt. Franciaországban. Az 1830-as években rovaroktól izolálták és kitinnek nevezték. C. Roget professzor (C. Rouget) 1859-ben felfedezte kitozánt, bár a kitozán 1894-ben kapta meg jelenlegi nevét (F. Hoppe-Seyler).

A következő évszázad során ezeknek a vegyületeknek számos alapvető vizsgálata történt. A huszadik század harmincas éveiben és a 40-es évek elején ezeknek az anyagoknak a fokozott érdeklődése merült fel, amint azt közel 50 szabadalom bizonyítja, azonban a megfelelő termelési kapacitás hiánya és a szintetikus polimerek versenye megakadályozta a kitin és a kitozán kereskedelmi fejlődését.

A 20. század első felében megérdemelt érdeklődést mutattak ki a kitin és származékai számára, különösen, hogy három Nobel-díjnyertes közvetlenül kapcsolódik ehhez: E.Fischer (1903) szintetizált glükózamin, P.Karrer (1929) - kitinázok felhasználásával a kitin lebomlása volt, és végül wn Haworth (1939) megállapította a glükózamin abszolút konfigurációját.

Az 1970-es években az új érdeklődést a puhatestű kagylók jobb felhasználásának szükségessége segítette elő. A világ minden tájáról származó tudósok elkezdték felismerni a kitin és származékai sajátosságait, és megérteni ezeknek a természetes polimereknek a potenciálját. Azóta számos tudományos tanulmány született ezen anyagok felhasználásának módjaira.

Oroszországban a kitin és kitozán munkája aktívan megkezdődött a 70-es évek elején, és jelenleg igazi fellendülés tapasztalható. A hazai fejlesztés elért szintje összehasonlítható a világgal, és bizonyos esetekben meghaladja a jól ismert külföldi munkát.

1991-ben az orosz tudósok egy csoportja foglalkozott a kitin és a kitozán termelési technológiájának kidolgozásával a Dapnevostochnogo nyersanyagokból - Kamcsatka rákhéjból. 1997-ben az egyik orosz cég (Sonat) által termelt kitozán engedélyt kapott az orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézetétől az élelmiszeriparban.

A kitozán alkalmazási területei
Sokan a 21. század anyagának nevezik a kitozánt, és ez nem véletlen. A kitozán jól ismert termék. A kitin és a kitozán, a kereskedelmi rákok és más források héjából származó természetes polimerek sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek alkalmazhatók, és bizonyos esetekben pótolhatatlanok az iparban, az orvostudományban és a mezőgazdaságban. A kitozánt 15 országban tanulmányozzák, jelenleg több mint 70 kitin / kitozán gyakorlati alkalmazása és módosítása ismert, melyek közül a legfontosabb a biotechnológia és ökológia, az élelmiszeripar, az orvostudomány, a kozmetika, a mezőgazdaság és az állatgyógyászat.

A kitin a természetéből adódóan a három leggyakoribb poliszacharid közül az egyik a cellulóz és a keményítő kivételével. A második helyen a cellulóz után a leggyakoribb szerves vegyület a földön. A cellulóz és a keményítő a fő szénhidrogének, amelyeket a növények táplálékforrásként és sejtfal építésére használnak. Emellett széles körű alkalmazást találtak az iparban. A kutatók és a vállalkozók ugyanazt a potenciált látják a kitin számára. Kémiai szempontból a cellulóz, a keményítő és a kitin poliszacharidok - polimerek vagy nagy molekulák, amelyek kisebb cukormolekulákból állnak, és mint a gyöngyöket húzzák össze.

A kitin számos származékká (származékok) feldolgozható, a legkönnyebben elérhető a kitozán. amely a kitin kémiai oldattal történő melegítésével képződik. A kitozánnak számos előnye van a kitinnel szemben, mivel vízben oldódik. A kutatók az élelmiszerekre és a táplálkozásra is összpontosítottak, beleértve az ehető filmek és bevonatok, amelyek megőrzik az élelmiszer minőségét és szerkezetét. A kitin biológiailag lebontható és gombaellenes tulajdonságai további előnyt jelentenek a környezet és a mezőgazdasági felhasználás szempontjából.

Dr. Sam Hudson. A polimer kémia fiatal professzora az Észak-Karolina Állami Egyetemen (NC) a Global Chitin Research Akadémiai Központjában azt mondta, hogy a kutatók "egy csodálatos új világ küszöbén állnak". Ugyanaz a végtelen, mint a kitinből és származékaiból nyerhető termékek száma.

Számos országban már számos kitin és kitozán van jelen a termékek széles körében, azonban ezekből a vegyületekből számos lehetséges anyag áll rendelkezésre. Japánban a kitozánt először a szennyvízkezelésben használták fémkötő tulajdonságaik miatt, de ma a kitin és a kitozán mindenhol megtalálható az antibiotikumoktól és a sebészeti varratoktól az étrend-kiegészítőkhöz, az élelmiszerhez és a kozmetikumokhoz. A kedvtelésből tartott élelmiszerekben is megtalálható és alsónemű és zokni készítésére alkalmas. Az USA-ban a kitin és a kitozán a magkezelésben, az állati takarmányok gazdagításában és a víz tisztításában használatos. És a hajápoló és az étrend-kiegészítők termékei is. Míg a szintetikus vegyületek elvesztik vonzerejüket, a természetes anyagok, például a kitin és a kitozán egyre nagyobb figyelmet kapnak.

Viszonylag nemrégiben a kitozánt élelmiszerfilmek gyártására használták. A kitozánfóliákat úgy fejlesztették ki, hogy megakadályozzák a csillapítást, csökkentsék a baktériumok képződését és növeljék az eltarthatósági időt a romlandó élelmiszerek, például a friss gyümölcsök és zöldségek tárolásakor. Az egyik tudományos vizsgálatban bebizonyosodott, hogy amikor friss epereket kitozán filmmel bevontak, a bogyók eltarthatósági ideje egy-öt napra nőtt. Az uborka, a dinnye és más, a penészre érzékeny gyümölcsöt is meg lehet őrizni ilyen kitozánfóliával. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Nyugati Regionális Kutatóközpontjában (USDA) Albanyban (Kalifornia) kitozán filmmel borított és hideg tárolásra szánt alma több mint hat hónapig friss maradt, mert a bevonat megakadályozta az alma oxidálódását és sötétebbségét.

A kitozánt tartósítószerként is használják a szag és az íz megőrzésére. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma New Orleans-i déli regionális kutatóközpontjának (USDA) kutatói konzerválószerként kitozánszármazékokat használtak a marhahús friss ízének megőrzésére. A vizsgálat célja, hogy olyan vízoldható komponenst találjon, amely kompatibilis lenne a sovány izom fehérjével és csökkenti a romlást. Származtatott. Az N-karboxi-metil-kitozán megakadályozza, hogy a vas atomok megrongálódjanak, és megakadályozzák az oxigénnel való reakciójukat, ami számos ízesítő reakciót okoz.

Ezeknek a tanulmányoknak a jelentősége azért fontos, mert az 1992-es Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozásban közzétett tanulmány szerint számos előfőzött húskészítmény, például fagyasztott harapnivalók, termékek a gyorsétterem-rendszer intézményeihez és termékeihez (gyors élelmiszerek) befolyásolják a tárolás során keletkező ízeket. Annak ellenére, hogy a vizsgálatot csak marhahúzással végezték, a kutatók úgy vélik, hogy az eredmények sok más típusú húsra, valamint a tengeri és tejtermékekre is alkalmazhatók.

Dr. Tom Watkins. a szívkutató alapítvány laboratóriumának igazgatója, a New Jersey-i Montkoper-i KI Jordan és a táplálkozás szakértője azt állítja, hogy a kitin, nyers vagy sült, az íz és illat ideális erősítője. Úgy véli, hogy a kitinális anyagok széles körű alkalmazásokat fognak találni az élelmiszerekben, különösen a félkész vagy késztermékekben, amelyek minimális feldolgozást igényelnek a fogyasztás előtt, alacsony zsírtartalommal. „A kitin és származékai hamarosan fontos aromakomponensekké válhatnak a kész és ízletes ételekben és ízekben, különösen a vegetáriánus ételekben” - tette hozzá.

A kitin és származékainak jelenlegi és potenciális alkalmazása olyan területeken, mint a biomedicina, táplálkozás, élelmiszeripar, farmakológia, mikrobiológia, mezőgazdaság és kozmetika, rendkívül széles. Közvetlenül 1000 kutatási cikket publikáltak a kitinről és származékairól. Kizárólag 200 szabadalmat adtak ki az Egyesült Államokban, nem számítva a világ más országaiban kiadott szabadalmat. A több tucat országból, köztük az Egyesült Államokból és Oroszországból származó tudósok háromévente gyűlnek össze, hogy bemutassák a legújabb kitin és a származékaik kutatását.

Sokan úgy vélik, hogy ezek a természetes vegyületek forradalmat hozhatnak, különösen az orvosbiológiai, táplálkozási és élelmiszeriparban. „A kitin és a kitozán ideális biológiai anyagok, amelyek sokat ígérnek a jövőben” - jegyzi meg Joseph Nicole, a Prodex. „A tudósok világszerte egyre nagyobb érdeklődést mutatnak róluk, és az ipar fokozatosan elkezdi felismerni képességeiket. A következő évtizedben ezek nagyon fontos biomateriumokké válhatnak. Eljött az ideje, hogy ezek a természetes polimerek megfelelő helyet kapjanak.

Kitozán az orvostudományban, a kozmetikumokban és a dietetikában
Az Európában és Amerikában az elmúlt években széles körben alkalmazott kitozán egyedülálló anyag, amely a táplálkozási zsírokat kötődik és kiválik, valamint páratlan természetes termék, amely csökkenti a koleszterint.

A gyógyszer ajánlott az elhízás kezelésére, ateroszklerózissal, a test tisztítására, valamint a zsíros ételek fogyasztása előtt. E célból a kitozán és a citrimax jó kombinációja.

A kitozánt akkor is ajánljuk, ha zsíros, magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak (kirándulásokon, banketteken) és zsíros húsokat, halakat vagy cukrászárukat (fagylalt, sütemény tejszínnel) a hosszú étrend hátterében (ünnepi asztalnál vagy kis táplálkozásnál). A kitozán használata lehetővé teszi, hogy enni, amit szeretne, anélkül, hogy jelentősen korlátozza magát a zsíros vagy édes ételek fogyasztásában.

Lehetséges továbbá kitozán alkalmazása az örökletes hypercholesterolemia és a lipid anyagcsere rendellenességeinek további terápiás szereként.

A kitin és származékai számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek vonzóvá teszik őket a széles körű felhasználásra, a táplálkozástól és a kozmetikától a biomedicináig és a környezetvédelemig. Ezek antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságai különösen hasznosak biomedikai alkalmazásokban, például sebkötözőkben, sebészeti varratokban és segédeszközként a szürkehályog műtétében és a parodontális betegségek kezelésében. A tanulmány kimutatta, hogy a chiton és a chiton tapintatlan és nem allergiás, ezért nem valószínű, hogy a test idegen behatolóként elutasítja ezeket a vegyületeket.

A legtöbb poliszacharidtól eltérően a kitozán erős pozitív töltéssel rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy a negatív töltésű felületekhez, például hajhoz és bőrhez kötődjön. Ez a bőr- és hajápolási termékek összetevőjeként hasznos. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a kitozán töltése segíti a zsírok és a koleszterin kötődését is. Az elmúlt évtizedben japán kutatók. Európában és az Egyesült Államokban a kitin és származékai biomedicinális alkalmazásokban, valamint az élelmiszer-adalékanyagokban tapasztaltak. Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk a kitozán bizonyos alkalmazását az orvostudományban és a dietetikában.

A kitozán számos pozitív hatással rendelkezik az emberi testre. Sok éven át a kitin és származékai táplálkozási és orvosi célokra használatosak a Távol-Keleten. Ma a világon több mint egymillió ember veszi a kitinit és a kitozánt étrend-kiegészítőként a jobb egészség érdekében. Ezek közül sokan úgy vélik, hogy a kiegészítők segítenek számos betegség kezelésében, beleértve a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást, az allergiákat és az ízületi gyulladást.

A Food Technology 1994 októberében megjelent cikkében közzétett cikk szerint a kitozán alapú termékek fogyasztása nagyon jó az egészségre. A cikk szerint a kitozánszármazékok növelhetik a bifidobaktériumok képződését és ezáltal csökkenthetik a káros baktériumok számát, csökkenthetik a toxinok és káros enzimek képződését, megakadályozzák a hasmenést és a székrekedést, védik a májat, csökkentik a szérum koleszterinszintjét, védik a rák ellen és elősegítik a tápanyagok kialakulását.

Az állatkísérletek kimutatták, hogy a kitin oligoszacharidok javítják a bélműködést. Egy másik állatkísérlet azt sugallta, hogy a kitin, a kitin oligoszacharidok és a kitozán nemspecifikus immunválaszt stimulál az egerekben, ami T-sejtek létrehozásához vezet, amelyek támadják a tumorsejteket. A kutatók azt javasolják, hogy a kitozán oligoszacharidok ugyanúgy hathatnak.

A kitozán szerepe a bifidobaktériumok számának növelésében messzemenően jótékony hatással van az emberi egészségre. Az 1950-es évek eleje óta a bifidobaktériumok fontos szerepet játszanak az emberi egészség előmozdításában. A kutatók úgy vélik, hogy a bifidobaktériumok zavarják és ellensúlyozzák az olyan káros baktériumokat, mint az E. coli (E.coll) és a Salmonella [Salmonella], amely ecetsav és tejsavakat termel, amelyek gátolják ezen mikroorganizmusok növekedését, és antibakteriális vegyületeket képeznek.

Úgy gondolják, hogy hozzájárulnak a B és a folsav kialakulásához. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a bifidobaktériumoknak van rákellenes tulajdonsága, amely az immunitás erősödéséhez kapcsolódik. A klinikai és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a Bifidobaktériumok hiánya öregedést okozhat, csökkentheti az immunitást és hozzájárulhat a felnőtt betegségekhez, beleértve a rákot és az ízületi gyulladást. Bár az élő bifidobaktériumok táplálékhoz való hozzáadása javítja az egészséget, a kutatók rámutatnak, hogy nem fogják túlélni a modern élelmiszertermelési technológiák használatát. Ehelyett racionálisabb lenne az oligoszacharidok (beleértve a kitozánt is) névleges mennyiségét adalékanyagként közvetlenül az élelmiszerekhez hozzáadni, hogy elősegítsék e hasznos baktériumok növekedését.

A kitozán csökkenti a koleszterint a szervezetben. A vizsgálatok kimutatták, hogy a kitin hatékonyan csökkentheti a vér koleszterinszintjét. 1980-ban a japán tudósok kimutatták, hogy az élelmiszerben a kitin bevezetése az állatok vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet. A későbbi állatkísérletek kimutatták, hogy a kitin is kötődhet a koleszterinhez a belekben. A Norvégiában végzett kitin-kiegészítő vizsgálatok előzetes eredményei azt mutatták, hogy felnőtteknél, akik nyolc héten át kitináltak kitin, a maguk által választott étrend mellett, a vérben a koleszterin szintje csaknem 25 százalékkal csökkent. Annak ellenére, hogy a vérben a koleszterinszint csökkentésének mechanizmusa nem teljesen tisztázott, úgy vélik, hogy a kitin molekulák az emésztőrendszerben a zsírok abszorbereként hatnak, és mind a zsír, mind a koleszterin mennyiségét rögzítik, ami ezután kiválasztódik.

A kitozán hatásos, mint tömegcsökkentő gyógyszer, valamint olyan gyógyszer, amely segít a laktóz intoleranciában és fekélyben. A kitin, mint a szálak, változatlan, emészthető formában halad át a béltraktuson. Ez a szál hasonlósága lehetővé teszi, hogy a kitozánt a kalóriát tartalmazó élelmiszerek egy részének helyettesítésére használják. A kísérletek kimutatták például, hogy a takarmányhoz hozzáadott mikrokristályos kitinnel ellátott csirkék inkább soványak, mint a rendszeres táplálékkal táplált csirkék. Ezek a vizsgálatok további kitűnő pozitív tulajdonságot mutattak a kitin - a tejsavót tartalmazó takarmány által okozott laktóz intolerancia gyengülése, a sajt 70% -os laktóz-tartalmú mellékterméke.

Ezt jelentette be Dr. John Zikakis, a Delaware-i Egyetem professzora, aki számos tanulmányt végzett a kitin-tartalmú takarmányt fogyasztó csirkékről. Általában a szérum állati takarmányokban korlátozottan használható, mivel hasmenést okozhat. Megjegyezték azonban, hogy a hasmenés nem jelentkezik olyan csirkékben, amelyek egyidejűleg jelentős szérum- és kitinszintet fogyasztanak. Úgy gondoljuk, hogy ugyanaz a hatás kimutatható az emberekben. Tanulmányok kimutatták, hogy az általános működés és a rendszeres bélműködés étrend-kitin alkalmazásával javul.

Állatkísérletekben, amikor a gerbilek egy kitinnel dúsított étrendet fogyasztottak, az állatok egészségesebbek és energikusabbak voltak. Más kísérletek azt mutatták, hogy a kitin hozzáadásával a kenyérhez és az azt követő gerbil táplálásához jelentős mértékben javult a szervezetük állapota. Hasonló javulásokról számoltak be a szarvasmarha-takarmányban lévő kitin-kiegészítők esetében. Hasonló eredményeket értek el, amikor az emberek mérsékelt mennyiségű kitint és kitozánt alkalmaztak. Azt is bizonyították, hogy a kitozánnak antacid és fekélyellenes hatása van patkányokban és kutyákban. Úgy véljük, hogy a kitozánnak olyan fizikai és kémiai tulajdonságai vannak, amelyek hasonlítanak a gyomor-traktust lefedő természetes anyagokra.

A kitozánt széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként. Míg a japánok már régóta fogyasztották kitinit és kitozánt élelmiszerekkel, Európában és Amerikában ezeknek az alapoknak a használata egyre gyakoribbá vált az utóbbi időben. A kitin és a kitozán többféle módon is felhasználható élelmiszer-összetevőként: élelmiszer-adalékanyagok, élelmiszerfilmek, tartósítószerek és íz- és aroma-erősítők, valamint az élelmiszer szerkezetét javító eszközök.

A kitin és a kitozán, mint élelmiszer-adalékanyagok, az „Innovációk Alapítvány az orvostudományban” értelmezése szerint „olyan anyagnak minősülnek, amelyet orvosi vagy egészségügyi előnyökkel bíró élelmiszernek vagy élelmiszerterméknek minősülnek”. Közvetlen egészségügyi előnyeik mellett egyes szakértők úgy vélik, hogy a táplálékkiegészítők fogyasztása több milliárd dollárt takaríthat meg a betegségek, például a rák és a szívbetegségek előfordulásának csökkentésével. A kitozánnal dúsított élelmiszerek hamarosan segítenek csökkenteni a magas koleszterinszintet, amely a szívbetegségek kockázati tényezője, az Egyesült Államokban vezető halálok és más betegségek.

http://krasivayafigura.zakupka.com/articles/4730-o-hitine-i-hitozane/
Up