logo

A margarin a növényi olajok és állati zsírok felhasználásával készült termék. Olajhelyettesítőnek tekintik és kulináris célokra használják mind otthoni, mind kereskedelmi pékségekben és cukrászati ​​termékekben. Talán annak használata élelmiszerekben, vaj helyett. Bár ez teljesen két különböző termék. Mi a margarin, hogyan és milyen termelésből származik, van-e bármilyen előny és milyen kárt okozhat ez a cikk?

Mi a margarin

A margarin olyan élelmiszertermék, amelyet főként egy vagy több növényi olajból vagy állati zsírból állítanak elő, amelyben a vízrész diszpergált (emulgeált). Tartalmazhat szilárd és folyékony tejtermékeket, sót és egyéb összetevőket is.

A tejzsír esetleges jelenléte ellenére a modern margarin főleg finomított növényi olajokból és vízből készül.

A margarin, mint a vaj, egy víz-az-olajban emulzióból áll, ahol apró vízcseppek egyenletesen oszlanak el a tömegben stabil, kristályos formában.

Sokoldalúsága miatt sokféle sütés egyik fő összetevőjeként használják.

A találmány margarin-története

A Margarine az olaj helyettesítője, amelyet 1869-ben a francia kémikus Ippolit Mege-Mourier feltalált és szabadalmaztatott. Napóleon császár 9 évvel korábban megfogalmazta egy alternatív, alacsony árú termék létrehozását a vaj helyett a hadsereg és a közönséges emberek táplálására.

Azt javasolta, hogy a marhahús alacsony olvadáspontú részét a tehén gyomrából származó tejjel és oltóanyag-kivonattal emulgeálják. Kezdetben a tudós nevezte termékének oleomargarin, amelyet később átneveztek egyszerűen margarin. Ma már ez alatt a név alatt értékesítik a világ minden tájáról, és az általános kifejezés minden hasonló terméknek a hasonló étkezési olajokból.

A név eredete a margarin savhoz kapcsolódik, amelyet 1813-ban fedezett fel a francia kémikus, Michel Eugene Chevrel. Abban az időben ez a sav három bázikus zsírsavnak felel meg. De 1853-ban egy német kémikus felfedezett egy célt, hogy egyszerűen két másik keveréke volt: a sztearinsav és a palmitinsav ismeretlen.

1871-ben Mourier szabadalmat adott el a holland Unilever cégnek. Ugyanebben az évben, egy német gyógyszerész, Köln, Benedict Klein, alapította az első gyárat a margarin termelésére, Benedict Klein Margarinuerke, gyártva az Overstolz és a Botteram márkákat.

Bár a margarin termelés fejlesztése kezdetben nem volt olyan gyors, de a XIX. Század végére a kibocsátás csak lendületet adott. Hamarosan eladták mind az Öreg, mind az Új Világban. A Szovjetunióban ennek a terméknek a termelése először csak az 1930-1940-es években jött létre.

Kezdetben a margarin fő nyersanyaga csak marhahús volt, amely 80% -ot tett ki. A többi víz.

1871-ben Henry W. Bradley, Binghamton szabadalmaztatta a margarin előállítását növényi olajok és állati zsírok keverékéből. Amerikában a 19. század végére mintegy 37 vállalat foglalkozott margarin termelésével. Folyamatosan szembesülnek az olajtermelők ellenzékével. Már 1877 végén Amerikában számos állam elfogadta a margarin értékesítését korlátozó törvényeket, és szigorú címkézési szabályokat vezetett be annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a valódi vaj bemutatása. Ezenkívül 1880 végére a kormány 2 centes adót vetett ki minden margarinra és egy drága licencre, hogy eladja vagy eladja.

Mindez a termék kibocsátásának csökkenéséhez vezetett. Érdekes, de a fő panasz színe. A margarin természetes színe fehér. Krémes színt adva hozzáadták a festékeket, amelyek nagyon hasonlítottak a vajhoz. Ezért tiltást vezetett be a festékek hozzáadására, hogy ne keverjük össze az olajat. Ez a tilalom néhány országban szinte kizárólag a korunkban megszűnt. Például Ausztráliában csak 1960-ban, és Quebec tartományban Kanadában 2008-ban.

Az új termék megújulása az első világháború elején kezdődött. Fokozatosan eltörölték a gyártás és kiadás tilalmát.

Mi és hogyan készítsünk margarinot a gyárban

A margarin előállításának fő módszere ma a növényi olajok és zsírok keverékének emulgeálása, amelyet módosíthatunk frakcionálással, átészterezéssel és / vagy sovány tejjel végzett hidrogénezéssel, a keverék lehűtésével és a textúra javítása érdekében.

A modern margarin különböző zsírokból és olajokból készülhet, amelyeket sóval, sovány tejkel és emulgeálószerekkel keverünk. A növényi keverékek és zsírok különböző olvadáspontokkal rendelkezhetnek. Salomák - növényi olajokból származó szilárd zsírok használata engedélyezett.

A zsírrész mellett a sót, festékeket, emulgeálószereket, ízeket és más összetevőket is hozzáadják a szín, a textúra és az íz megkülönböztetéséhez.

Egészen a közelmúltig a fő módszer a hidrogénezés volt, amelynek egyik nagy hátránya volt: a transzzsírsav-tartalom növekedése. Ezért az átészterezési módszer ma jobban igénylődik. Az új technológiára való áttérés a transzzsírsav-izomerek egészségére gyakorolt ​​káros hatásai, és különösen a szív-érrendszerre vezethető vissza. Ennek a technológiának köszönhetően a transzzsír mennyisége csaknem nullára csökken.

A margaringyártás több előkészítési fázist tartalmaz:

A főbb növényi és zsírkeverékek;

Víz (vagy tej);

A végső zsírtartalomtól és céljától függően a felhasznált víz és növényi olaj mennyisége kissé eltérő. Az olajat a magokból összenyomják és megtisztítják. Ezután összekeverjük szilárd zsírral. Ha szilárd zsírokat nem adnak a növényi olajokhoz, az utóbbit teljes vagy részleges hidrogénezési eljárásnak vetik alá, hogy megkeményedjen.

A kapott elegyet vízzel, citromsavval, karotinoidokkal, vitaminokkal és tejporral keverjük. Emulgeálószerként gyakrabban alkalmazzák a lecitint, amely lehetővé teszi a vizes fázis egyenletes eloszlását a zsírkeverékben. Ezen kívül a sót és a tartósítószereket azonnal hozzáadjuk. Az elegyet ezután melegítjük, keverjük és lehűtjük.

Az a tény, hogy a margarin olajból készül, mítosz. Nyilvánvalóan a szalomák használatából származik. A salomák folyékony növényi olajok hidrogénezésével kapott szilárd zsírok.

A gyártáshoz használt nyersanyagok növényi olajok, például:

Kakaóvaj. Használjon azonban ritkán tejzsírt, tejport.

http://edalekar.ru/margarin.html

margarin

Margarint (a természetes vaj helyettesítője) először Franciaországban gyártották 1870-ben. Négy évvel később az első margaringyár Oroszországban épült. Azóta az értékes termék előállítása az élelmiszeripar legnagyobb ágává vált.

A margarin főként a növényi olajok keményítésével - hidrogénezéssel - nyerhető. Ezt az eljárást különböző termékek előállítására lehet elvégezni. Ha a hidrogénezés következtében elegendő mennyiségű telítetlen acil marad a zsírmolekulában, akkor "puha" margarin keletkezik. A hidrogénezés folyamatát folytatva "kemény" margarint kaphat. A hidrogénezés azonban soha nem fejeződik be (minden kettős kötés helyreállítása) - ez túl kemény és törékeny termék kialakulásához vezetne.

A margarin előállításához más módot is választhat: a folyékony vaj fokozatosan hozzáadódik az erősen olvadt szilárd zsírhoz olyan mennyiségben, hogy a kapott keverék ugyanolyan hőmérsékleten olvadjon, mint a vaj.

A kapott szilárd termékben (turmixgép) adjunk hozzá olajat (néha természetes vajat), vitaminokat, festéket (például diacetil - ez is a vaj illatának hordozója).

A táplálkozási érték és az íz tekintetében a margarin valamivel rosszabb, mint a vaj, de az emészthetőség és a kalóriatartalom tekintetében nem különbözik attól. A margarin tárolási idejének meghosszabbítása érdekében hozzáadnak olyan anyagokat, amelyek zavarják a levegő oxidációs folyamatát. Bizonyos értelemben a margarin még egészségesebb, mint a vaj. Tehát nem tartalmaz koleszterint. Ezért a margarin különösen ajánlott az érrendszeri betegségekben szenvedőknek. Emellett a telítetlen gliceridek mennyisége a "puha" margarinban jóval magasabb, mint a vajban. Az orvosok szerint a többszörösen telítetlen töredékek segítenek az artériák zsírrétegeinek eltávolításában és megakadályozásában. A leghíresebbek a következő margarinfajták: "Rama", "Delmi", "Mistress's Dream", "Stanichnoe" stb.

http://bstudy.net/707816/estestvoznanie/margarin

Milyen anyagokat hoznak létre margarin, annak tulajdonságai

A kulináris iparban sok éven át vízen alapuló margarint használnak növényi olajjal kombinálva. Mi a margarin? Mitől kiemelkedik? Az élelmiszeriparban a Margarint, amelynek összetétele nagyon különbözik a számos terméktől, használják. Számos különböző zsírból áll:

Számos különböző zsírból áll:

Speciális ízlés biztosítása érdekében:

Milyen típusú margarin van osztva


Az orosz jogszabályok többféle terméket hoznak létre:

  • "MT". Nagyon szilárd termék, az élelmiszeripar fokozott sűrűsége. Sok transzzsírt tartalmaz;
  • "MTS". Ebből készült leveles tészta;
  • "MTK". Ez sütemények, krémek, sütemények, puding készítésére szolgál.
  • "MM". A vaj helyett puha termék használható;
  • "SWC". Folyékony formában különbözik. Péksütemények gyártásához használják.

Milyen összetevőkből készül a margarin?


Bármilyen margarin tartalmaz növényi olajat az alapjában:

A gyártók azt állítják, hogy egy olyan termék, amely ilyen természetes termékeket tartalmaz, nem károsíthatja az emberi egészséget. A zsírtartalma alacsony. Ez azonban nem teljesen igaz. A növényi olajokat kémiailag kezeljük, az úgynevezett hidrogénezést. Emiatt a növényi olaj összetételében lévő telítetlen zsírok telítettek, hidrogénmolekulák segítségével.

Ez a folyamat szilárd olaj létrehozásához szükséges. Az ilyen feldolgozás után a növényi olaj elveszíti természetes tulajdonságait. Az emberek számára nem biztonságos. A készítmény összetételében vízzel kell keverni más anyagokkal:

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

E termék nélkül nem lehet meglehetősen sok ízletes terméket előállítani. A termék károsodásának minimalizálása érdekében számos fontos szabályt kell figyelembe venni a vásárláskor:

  • A csomagon fel kell tüntetni "GOST R 52179−2003". Ha a termék megfelel ennek a szabványnak, úgy tekinthető, hogy a termék a legmagasabb minőségű. A szilárd termékben sok transzzsír található;
  • Ezért jobb egy puha terméket vásárolni. A megnövekedett margarin károsodás nem megfelelő tárolással jár. Kívánatos, hogy a csomagolás fóliából készüljön. Ez csökkenti a fény belépését és megvédi a terméket a magas páratartalomtól. Természetesen a fóliázott margarin drágább, azonban minősége sokkal magasabb.

Hasznos tulajdonságok

A margarin felhasználása az energiaösszetételben fejeződik ki, ami jóval magasabb, mint a vaj hasonló mutatói. Emiatt a test gyorsan telítődik, az éhségérzet eltűnik. A növényi szubsztrátban nincs koleszterin. Ezért, ha kis mennyiségben táplálják, a vérben a káros koleszterin mennyisége nem nő. A véredények nem veszélyeztetik a betegséget.

A tudósok eltérő attitűdökkel rendelkeznek a margarin étrendjellemzőivel. Véleményük nem egyértelmű. A tej margarinnak a vajhoz képest közel azonos kalória-tartalma van.

Az egyetlen előnye a főzőolaj mennyiségének tekinthető. Ha kenyérrel eszik, akkor az éhezés sokkal gyorsabb lesz, mint a vaj szendvicsek étkezése.

Ez a termék vitaminokat és többféle nyomelemet tartalmaz. Ugyanakkor mesterséges eszközökkel kerültek be a termékbe, így ezek előnyei minimálisak lesznek.

Milyen kárt okozhat a margarin?

Margarin előállításakor természetes termékeket használnak. A feldolgozás után azonban elveszítik minden pozitív tulajdonságukat. A kapott anyagok mesterséges eredetűek. Valójában nem léteznek.

Az emberi test emésztőenzimjei nem képesek újrahasznosítani az ilyen kémiai anyagokat, amelyek hátrányosan érintik az emberi egészséget. A transzzsírok rendkívül különböznek a valódi természetes zsíroktól. Alkalmazásakor az ilyen zsírok kis mennyisége is gyors anyagcsere-rendellenesség.

A szervezet biokémiai folyamatai rosszul kezdenek. A szervezet megpróbálja eltávolítani az ilyen reakciók után megjelenő káros bomlástermékeket. Minden rendelkezésre álló energiát használnia kell. A feltöltődéshez a férfi ismét elkezd enni margarin. Ennek eredményeként különböző krónikus betegségek vannak, az emberek gyorsan túlzott súlyt szereznek.

A női test esetében a transzzsírok használata, amelynek károsodását a túlzott súly megjelenése fejezi ki, ellenjavallt. A cellulitisz megjelenése a nőknél is összefüggésben van a termék fogyasztásával. Ebben az esetben a transzzsír fő mennyisége a zsíros szubkután szövetbe kerül. Nagyon nehéz teljes körű listát adni a nőknek a margarin fogyasztása által okozott betegségekről. A főbbek azonban a következők lehetnek:

  • Rosszabb immunitás;
  • diabétesz;
  • Onkológiai betegségek, például emlőrák;
  • A született gyermekek nagyon kis súlyúak;
  • Az anyatej minősége romlik;

Ha egy ember rendszeresen margarint fogyaszt, a tesztoszteron mennyisége csökken. Ez a férfi hormon befolyásolja a sperma minőségét, esetleg a meddőség kialakulását.

Nagyon nehéz megszabadulni az ilyen táplálkozás által a szervezetnek okozott károktól. Csaknem két évet vesz igénybe, ha csak diétás ételeket eszik. El kell felejtenünk minden olyan terméket, amely margarint tartalmaz. Ez meglehetősen nehéz lesz, mivel a margarin szükségszerűen jelen van minden süteményben és pékségben, de a gyerekek annyira szeretik őket.

Az európai országok is gyártják ezt a terméket. Ehhez azonban más technológiát használnak. Használják az átészterezést. A folyamat során keletkező kémiai reakciók nem képeznek transzzsírokat.

Ma Oroszország elkezdte használni ezt a technológiát. A reklám meggyőződik arról, hogy most már ártalmatlan és hasznos. Ha azonban megvásárolja, olvassa el a csomagon találhatóakat. A gyártási technológia jellemzői szükségesek. Az új technológia által létrehozott termék sokkal drágább, mint a margarin, amely hidrogénezett zsírokkal rendelkezik.

Az orosz fogyasztók ritkán vásárolnak ilyen drága terméket, inkább az egészségüket károsítják.

Összefoglalva

Egy olcsó termék megvásárlásakor ne feledje, hogy egy kis időbe telik, a margarin károsodása a betegségek megjelenésében fog megjelenni, amelyek kezelése sokkal több pénzt igényel. Tehát el kell felejtenie a margarint, és vásárolnia kell valamit. Így megőrizheti a közeli emberek egészségét.

http://edim.guru/molochka/iz-kakih-veshhestv-delayut-margarin-ego-harakteristika.html

Mi a kémia által kapott margarin. Hogyan lehet margarint kapni és hogyan kell helyesen választani? Hogyan válasszuk ki a legjobb terméket.

Sok ügyfél nem választja meg a vajra, hanem a margarinra. Veszélyeit és előnyeit viták már évek óta folytatják. Ez a termék összetételének köszönhető: ha 10-20 évvel ezelőtt a klasszikus recept alapján készült, ma a gyártók számos olyan összetevőt adnak hozzá, amely csak a fogyasztók egészségét károsítja. Ma megmondjuk, hogy milyen a margarin és az összetétele.

Az emberi test tökéletes gép, amely növekszik, fejleszti, javítja, helyettesíti és reprodukálja. Az élelmiszer biztosítja az összes folyamathoz szükséges energiát és alapvető tápanyagokat. Minél magasabb az étel minősége, annál jobbak az eredmények.

Ha nem tudod elhinni, hogy nem olaj, akkor pontosan mi? Olyan világban élünk, ahol a krémes bár nemcsak törzsvendégeinkkel, hanem organikus és növényi olajokkal, valamint mintegy ezer új, divatos növényi olajjal van feltöltve. De a margarin már régóta. Mi a margarin?

Mi a margarin: hasznos információ

A "margarin" néven növényi zsírok keveréke vizet vagy tejet adunk hozzá. A termék ízesítőszereket, lecitint és még színezőanyagokat is tartalmaz. A klasszikus recept alapján készült minőségi margarint tartalmaz A, D és E vitamint is. A boltban két fajta - kemény és lágy margarin található.

A legnépszerűbb margarin márkák összetevő listáinak gyors ellenőrzése azt fogja mondani, hogy a piacon található margarinok közül sokan növényi olajok, víz és só kombinációjából állnak. A konzervatívok márkák között különböznek. Némelyiknek sok van, mások kevés vagy nem. Egyesek tejjel vagy tejtermékeket is tartalmaznak.

Főleg repce- és olívaolajból, valamint főként repce, szójababból, lenből és olívaolajból áll. Mindkét márka, valamint más vezetők is omega-3 zsírsavat adnak a terjedésükhöz. Egyes márkák még kókuszból és más olajokból is terjednek.

Nézze meg cikkünket Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű vajot?

A termék egyes típusai legfeljebb 25% tejet tartalmazhatnak. A növényi olajok nagy része, és nem a tej. Az alkalmazott termelési technológiától függően az egészségre ártalmas transz-zsírok is százalékban vannak. Ezek növelik a rossz koleszterinszintet és csökkentik a jó mennyiséget.

Meg kell jegyezni, hogy ez nem az a margarin, amellyel szüleitek nőttek fel. Az utóbbi években a margarinipar jelentős változásokon ment keresztül a fogyasztók igényeinek kielégítésére, és megfelel az új szövetségi előírásoknak. A távoli év margarinja a magas transz-zsírtartalma miatt kevesebb, mint a jó hírnevét.

A legfrissebb változat a csodálatos összetevőt tartalmazó olaj keveréke. Egy kétlábú fürdőbe helyezték egy három fontos fürdőbe. A fogyasztási adatok lenyűgözőek. Az összehasonlító táblázatot az 1. oldalon mutatjuk be. Ugyanebben az időszakban az amerikaiak 3 milliárd fontot fogyasztottak. Nem meglepő, hogy a margarin sokkal népszerűbb. A margarin nem tartalmaz koleszterint és több telítetlen olajat, amely csökkenti a vérben a koleszterinszintet. A magas koleszterinszint a szívbetegségek egyik legfontosabb kockázati tényezője.

Mi teszi a margarint és mi az összetétele? A kérdés nem a legegyszerűbb, mivel minden gyártó hozzáadja azokat a komponenseket, amelyeket szükségesnek tart. Ráadásul ma már több tucat margarinfajta, mind belföldi, mind külföldi, az üzletekben. Ezért a kompozíció meghatározása érdekében minden esetben meg kell ismerkednie a csomagoláson található információkkal.

Az ünnepek elején, amikor a gazdag ételek állandó kísértésnek számítanak, a margarin előnyeivel kapcsolatos kérdések megfelelőnek tűnnek. Ugyanakkor a piac polcain növekvő számú választás nehezíti a kiválasztást. Melyik margarin a legjobb az Ön egészségére? Milyen ízű a vaj? Néhányan jobbak a főzéshez, mint mások?

Annak érdekében, hogy a fogyasztóknak néhány tanácsot adjanak, 36 margarin márkát vásároltak a múlt héten a különböző New York-i üzletekben - a szokásos margarin, margarin és alacsony kalóriatartalmú termékek. Összehasonlították az ár, az íz, a kalória, a nátrium-tartalom, a többszörösen telítetlen és telített zsírok aránya, a felhasznált olaj típusa és az aroma. A 36 üzlet egy négy üzletben - három szupermarketláncban és egy természetes élelmiszerboltban - közös választást jelentett. Nem minden margarintípus kerül bemutatásra az egyes márkáknál.

Milyen növényi olajokat használnak? A gyártó, a leggyakrabban napraforgó, kukorica, repce és szója is függ. Hazánkban a napraforgó a legkedvezőbb áron, ezért gyakran szerepel a kompozícióban.

Természetesen a termék sót és cukrot tartalmaz. A legtöbb gyártó természetes színezékeket használ, aminek köszönhetően a margarin szép sárga színt szeret.

A margarin kiválasztásakor a legfontosabb megfontolások nem feltétlenül ebben a sorrendben az ízük és az egészségügyi tulajdonságaik - különösen a sokszor telítetlen zsír mennyisége. A lágy margarin margarinokban, amelyek szintén magas polinítetlen zsírtartalmúak, ízletes lehetőségeket találhat, és csoportként nem különböznek jelentősen az ízben a botok típusától vagy alacsony kalóriamennyiségtől. Ez különösen jó hír azoknak, akik nátrium-korlátozott étrendben vannak.

De, mint a vaj-margarin keverékek esetében, a fogyasztók számára kompromisszum van: ezek a két márka nagyobb, mint a telített zsírokban lévő legtöbb margarin. A többszörösen telítetlen és telített zsírok aránya a margarinok egészségének kulcsfontosságú eleme. Azok, amelyek kétszer akkora mennyiségű telítetlen telített zsírt tartalmaznak, a leginkább kívánatosak, mert kétszer akkora mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt fogyasztanak, hogy alacsonyabb koleszterinszintet hozzanak létre a vérben. A legtöbb margarin ezt az arányt felsorolja a címkén, de amikor kifejezetten megpróbálják termékeiket kívánatosabbá tenni, gyakran nagy számokat használnak ugyanabban az arányban.

Minőségi termék az A-vitaminnal (7,5 mg / 100 gramm), D-vel (800 mg / 100 g) dúsítva és néha E-vitaminban (7-10 mg / 100 g). Néha tartalmazhat omega-3 savakat, folsavat, B-vitaminokat, növényi szterolokat (a koleszterin felszívódását gátló anyagokat, csökkentve a vérszintjét). Ami a telített zsírsavat illeti, ezek sokkal kisebbek a margarinban, mint a vajban (legfeljebb 20%). Minél kevésbé telített a sav, annál jobb az egészségre. Emellett koleszterint nem tartalmaz, vagy minimális mennyiségben (legfeljebb 1 gramm) van jelen, ezt az információt a csomagoláson is láthatja.

Általában a tartályban lévő margarinok a legjobb arányokat mutatják, gyakran 2-1 és még 5–1 telítetlen telített zsírok között. Ennek oka, hogy kevésbé hidrogénezett vajot tartalmaznak, mint sok ragasztó margarin; hidrogénezés, az olaj keményedésének folyamata néhány telítetlen zsír telítettvé válik.

Bár a pálcikával ellátott margarinok nem voltak olyan jó zsírtartalmúak, mint a csoportban lágyabb társaik, sok közülük összehasonlítható volt. Közülük Fleischmann, Mazola, a régi kő malom és az ígéret 2 és 1, Hein pedig 5 éves, de a Parkai margarin kétszer olyan gazdag, mint a telítetlen, és a császári együttható 1.

Puha vagy kemény?

Mint fentebb már említettük, kétféle termék létezik - szilárd formában és puha, kényelmes kenyérrel kenetezni. A margarinok lágy típusai enzimatikus módszerekkel készülnek. De a növényi olajok hidrogénezésével előállított szilárd fajták. A kemények sütésre szolgálnak, a lágyak ugyanazokat a szendvicseket vagy szószokat használják. A választandó termék attól függ, hogy hol és milyen célra fogod használni. A lágy telített zsírokban sokkal több, tartsa szem előtt. A legjobb minőségű margarin olyan anyag, amely kevesebb, mint 1 gramm transzzsírot tartalmaz 100 grammonként.

Az alacsony kalóriatartalmú zsírok aránya széles körben változik: a Fleischmann-étrend, a Mazola-étrend, Philbert asszony családi terjedése és a Parkai fényszórása a kívánt arány 2-től 1-ig terjed. a telítetlen zsírnak az első összetevőnek folyékony olajat kell tartalmaznia. A margarinra vonatkozó élelmiszer- és gyógyszerazonosítási szabvány szerint a vajhoz hasonlóan 80% zsírt kell tartalmaznia. Így mind a szokásos margarin, mind a vaj 100 evőkanál egy evőkanálban, és átváltva a vajról margarinra, miközben megváltoztatja a zsírfogyasztás típusát, nem számít a fogyás étrendjében, vagy a zsírtartalom csökkentésében.

Miért kell a vajat margarinra cserélni?

Nem mindenki tudja, hogy kevésbé káros anyagokat tartalmaz, mint a vaj. Először is vitaminokat tartalmaz, ez az egyik fő előny. Természetesen nem szabad elfelejtenünk, hogy sokkal kevesebb transzzsír van benne. Az orvosok kis mennyiségben is használhatják a terméket, akár három évnél fiatalabb gyermekek és kardiovaszkuláris betegségek esetén is.

Sok egészségügyi szakember úgy véli, hogy a különböző betegségek, köztük a szívbetegségek megelőzése, a teljes zsírbevitel csökkentése sokkal fontosabb, mint a zsír típusának megváltoztatása az étrendben. A margarinok és a peremek 40 és 60% közötti zsírt tartalmaznak, és egy evőkanálban 50 és 90 kalóriát tartalmaznak.

A margarinban lévő vaj többsége víz vagy sovány tej vagy tejsavó. A víz és az olaj elkülönítésére mono- és diglicerideket és lecitint adunk. A lecitin szabályozza a permetezést, amikor a margarint sütésre használják. A bevált margarinok közül csak az öreg malom írja le magát „minden természetesnek”.

Margarin kár

Rendszeresen nagy mennyiségben használva a margarin a következő problémákat okozhatja:

Vásárlás előtt ellenőrizze a kompozíciót. Ne vásároljon túl olcsó margarint, valószínűleg sok emulgeálószert és festéket tartalmaz. A sütemények hozzáadásához válasszon ki egy szilárd opciót, szendvicseket vagy szendvicseket - lágy.

A mesterséges aromát és a színt margarinokban is használják, hogy jobban hasonlítsanak a vajra. Amikor nátriumot alkalmazunk, két funkciót hajt végre: tartósítószerként és ízfokozóként. A táblázatban felsorolt ​​margarinok közel fele nem tartalmaz nátriumot a címkén.

Összehasonlították a margarin prevalenciát, de nem volt szignifikáns különbség a botok kategóriájában és a lágy. Általánosságban elmondható, hogy a fagyasztó margarin botokat könnyebb elterjedni, mint a hűtött vaj, de megtöri a kenyeret, és az alacsony tömegű margarinok kevésbé valószínűek. Természetesen a lágyabb a margarin, annál jobban fedezi a kenyeret, ami csökkenti a kalóriabevitelt. Miután a margarinok 30 percig vagy hosszabb ideig kijönnek a hűtőszekrényből, ezek többsége eltűnik. Függetlenül attól, hogy egy toll vagy egy fürdő, a szokásos margarinok és keverékek használhatók sütéshez vagy sütéshez, mint a vaj.

történet

A margarin származásának története meglehetősen hosszú, és néhány helyen kissé zavaros. A név 1813-ban jelent meg, amikor Michel Eugène Chevreul felfedezte a „margarin-savat” (ókori görög.αργαρίτης „gyöngy”, gyöngy-zsírsav-lerakódások). Úgy vélték, hogy a margarinsav a három zsírsav közül az egyik (amely kombinációban az állati zsírok többségét képezi), az olajsav vagy a sztearinsav (oktadekánsav). 1853-ban Wilhelm Heinz német kémikus felfedezte, hogy ez az úgynevezett. A „margarin-sav” valójában csak egy sztearinsav és egy korábban ismeretlen palmitinsav (hexadekanoinsav) keveréke volt (ma a margarinsavat az egyik karbonsavnak nevezik, C 17).

Azonban a tejtermékeket tartalmazó margarinok, mint a vaj, barnaek lesznek és gyorsabban égnek, mint a vaj. A margarinok alacsony kalóriatartalmú víztartalma miatt sütés közben nem lehet könnyen helyettesíteni a szokásos margarinnal vagy vajjal, mivel az alacsonyabb zsírtartalom valószínűleg kemény sült termékeket termel. Ezek a margarinok nehezebbek a sütés során is. Ezek közül csak a Fleischmann-étrend figyelmezteti a fogyasztókat a problémára, javasolva a szokásos margarint főzéshez és sütéshez.

Ez megegyezik a „koleszterinmentes” szóval a bor címkéjén. Sem a bor, sem a szokásos margarin nem tartalmaz koleszterint. A különböző margarin márkák összetevőinek összehasonlítása. A telítetlen növényi olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, de a „hidrogénezéssel” kémiai eljárással „keményedhetnek” is, hogy szobahőmérsékleten szilárdak legyenek.

A margarin eladások csökkenésének (és az edzett tejipar védelmének) egyik kulcsfontosságú tényezője, furcsa módon, a színekre vonatkozó korlátozások bevezetése volt. A margarin természetes színe fehér vagy csaknem fehér, és a mesterséges színek hozzáadásának betiltásával a törvényhozók nem engedték meg, hogy a margarin a konyhaasztalokba essen. Az ilyen tilalmak gyorsan elterjedtek az egész világon, és csaknem száz évig tartottak. Például Ausztráliában a színes margarin eladása csak az 1960-as években vált törvényessé, és Quebec tartományban (Kanada) a színes margarin eladása csak 2008-ban vált törvényessé.

A telítetlen olajokban lévő szén-szén kettős kötéseket bróm- vagy jódelemekkel detektálhatjuk. Ezek az elemek reagálnak az olajokban lévő kettős kötésekkel, és minél több kettős kötés van, annál nagyobb a bróm vagy a jód. A telítetlen zsírokat egyszerű brómvíz teszt segítségével tesztelheti. A vizsgálat hasonló az alkének alkánoktól való differenciálására alkalmazott módszerhez.

A brómvíz bróm híg oldata, amely általában narancssárga színű. Színtelen lesz alkén vagy telítetlen zsírokkal történő rázáskor. Alka- nánnal vagy telített zsírokkal rázva színe változatlan marad.

Az USA-ban a margarin festésére vonatkozó tilalmat a New York-i és New Jersey-i „tejállamokkal” kezdték meg az „olaj lobby” befolyása alatt. Bizonyos szakaszban a törvények még bevezetésre kerültek, amelyek kötelezték a margaringyártókat, hogy rózsaszín festéket adjanak hozzá, hogy a termék íztelen és visszataszító legyen, de ezeket a törvényeket a Legfelsőbb Bíróság törölte. A 20. század elején tíz amerikaiak közül nyolc nem tudott sárga margarint vásárolni, és azoknak, akik tudtak, komoly adót kell fizetniük. Az illegálisan színes margarin eloszlásának kezdetével a gyártók festékkel kezdték el kapszulák szállítását, hogy a háziasszonyok a sárga színt margarinná keverhessék. Ennek ellenére a szabályozás és az adók még mindig jelentős hatást gyakoroltak: például az úgynevezett „Margarine Act 1902” módosításai csökkentették a termék fogyasztását 120 millióról 48 millió fontra (54 ezer tonnáról 22 ezer tonnára), de már az évtized végén a margarin népszerűsége elérte a csúcsot.

A reakció gyorsítása nikkel katalizátor alkalmazásával. A kettős kötéseket hidrogénezéssel egyetlen kötéssé alakítjuk. Így a telítetlen zsírok telített zsírokká alakíthatók. A telített növényi olajok szobahőmérsékleten szilárdak, és magasabb olvadáspontjuk van, mint a telítetlen olajok. Ez teszi őket alkalmassá margarin készítésére vagy kereskedelmi használatra sütemények és tészta készítéséhez.

A margarin egy olajos eloszlás, amelyet sok fogyasztó naponta használ. Bár a különböző növényi és növényi olajokból származik, a hidrogénező folyamatban ezek a folyékony olajok kedvelt elterjedéssé válnak. A margarin összetevők azonban nem feltétlenül fekete-fehérek. A jelenlegi egészségügyi problémák megoldása érdekében a transzzsír-margarint egy másik, az enzimek átészterezésének nevezett eljárással is létrehozzák. Bár eredetileg a hidrogénezett állati zsírok egyszerű kombinációja volt, a margarin a táplálkozás és a termelés folyamata során széles választékává vált.

Nemrégiben a csomagoláson megtalálhatók a "margarin" és a "spread" szavak. Az eladó gyakran azt állítja, hogy egy és ugyanaz. Ezeknek a termékeknek a gyártása nagyon hasonló, de különböző szabályozási dokumentumok szabályozzák. A hidrogénezett zsírok használata korlátozott, és a transzzsírsav-transz-izomerek tartalmát szabályozza, és margarinban ezek a paraméterek szinte semmilyen jogi korlátozást nem tartalmaznak.

termékek

A margarin három fő típusa

  • Kemény, általában festetlen margarin, nagy állati zsírtartalmú főzéshez vagy sütéshez.
  • "Hagyományos" margarinok pirítós elterjedéséhez viszonylag nagy mennyiségű telített zsírral. Állati zsírból vagy növényi olajból készült.
  • A margarinok magasak egy- vagy többszörösen telítetlen zsírokban. Sáfrányfestékből (Carthamus tinctorius), napraforgóból, szójababból, gyapotmagból vagy olívaolajból készülnek. Összetételükben a legkisebbek, a többi margarinnal összehasonlítva, a telített zsírok tartalma nem tartalmaz koleszterint.

A mai népszerű „fogyókúrás termékek” (terjedések) közül sok a margarin és a vaj keveréke. Sok országban tilos a vaj leple alatt történő értékesítése. Ezeket a termékeket úgy alakították ki, hogy egyesítsék az alacsony árat, az elszennyeződést, a valódi olaj ízét.

Margarin technológia

A margarin technológia fő része a hidrogénezés.

A telítetlen zsírok katalitikus hidrogénezése még mindig a margarin termelés alapja. A folyékony növényi olajok és a tengeri emlősök folyékony zsírjainak hidrogénezése után (a bálnák zsírszövetéből kivont bálnák - megtakarítások, finálék stb.) Az úgynevezett különböző fokú telítettségű és keményedő szalomákat kapják, amelyeket a margarin fő összetevőjeként használnak. A mono-telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok és olajok kémiai hidrogénezési eljárással alkalmas margarin bázisokká alakíthatók, ami lehetővé teszi a megszilárdulást szobahőmérsékleten. A teljes hidrogénezés telített zsírok képződéséhez vezet, míg a részleges hidrogénezés valamivel telítetlen zsírok képződéséhez vezet, beleértve a transzzsírokat is. Az eljárást szemcsés nikkelkatalizátorok jelenlétében, magas hőmérsékleten hajtjuk végre, majd a használt katalizátort leszűrjük, és újra bejuttatjuk az eljárásba. Ebben az esetben a termék nikkelrel szennyezett nyomokban.

A közbenső nyersanyagok (salomák) minőségének forgalmazása forgalomképes margarinra

Salomák, finomított olajok, ehető olajok, előkészített tej keverednek a szükséges adalékokkal az ilyen típusú margarin - víz, só, ízek, antioxidánsok és színezékek - megfogalmazásában.

Az elegyet 32-35 ° C-on emulgeáljuk és gyorsan lehűtjük.

A margarin víz olyan emulziója az olajban, amely 5-10 mikron átmérőjű diszpergált vízcseppeket tartalmaz. A folyamatos fázisú olaj + zsír kristályosított zsír mennyisége határozza meg a termék keménységét. A releváns hőmérsékleti tartományban a telített zsírok hozzájárulnak a kristályos zsír mennyiségének növekedéséhez, míg a mono-telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok gyakorlatilag nem befolyásolják a kristályos zsír mennyiségének növelését a termékben.

Nyersanyagok a margarin előállításához és összetételéhez

A margarin általában részlegesen hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz (néha tej- vagy állati zsírok hozzáadásával), emulgeálószereket, élelmiszer-színeket, ízeket, antioxidánsokat és / vagy tartósítószereket, sót és vizet.

Korábban a mindennapi életben széles körben hitték, hogy a margarin olajból származik, de ez a vélemény nem igazi tények, és a legvalószínűbb, hogy a margarin „kémiai” összetevőinek közzététele következik be.

A margarin előállításához a legfontosabb zsírkomponens jelenleg pálmaolaj és feldolgozott termékei (hidrogénezés, frakcionálás, átészterezés). Más zsíros komponenseknél folyékony növényi olajokat (napraforgó, ritkábban - repce, szójabab, camelina, stb.), Kókuszolajat (pálmamagolaj), valamint ezek módosítási termékeit használják.

Emulgeálószerek margarinban

A margarin víz-olajban emulzió, ezért a hidrofil-lipofil egyensúlyú (HLB) 3... 6 anyagokat használják fel. Az emulgeálószerek egyik legelterjedtebb anyaga a természetes növényi zsírokból származó zsírsav-monogliceridek (élelmiszer-adalékanyag-kód - E471). Emellett emulgeálószerként gyakran használják a lecitin, főleg szója. A margarin, különösen a „fény” esetében a víztartalom nagyon magas lehet. A margarin elszennyeződésének képességét a felületaktív anyagok diszpergáló hatása határozza meg. Az emulgeálószereknek az interfészen való stabilizáló hatása és a zsírkristályosodási folyamatra gyakorolt ​​hatása meghatározza a termék eltarthatóságát, az erős fűtéssel történő fröcskölést, és legfőképpen az organoleptikus (íz) tulajdonságait.

antioxidánsok

ízek

Vaj és margarin. Mi a jobb az egészségre?

A vaj és a margarin egészségre gyakorolt ​​hatásainak összehasonlítása a táplálkozási szakemberek és az újságírók körében igen népszerű. Néha ezt a témát a termékek reklámozására használják.

Ennek eredményeként a fogyasztó gyakran kölcsönösen kizáró információt kap. A margarin kevésbé telített zsírt tartalmaz, mint a vaj. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a margarin „egészségesebb” vaj. A margarin jobb fajtái (

A Mizutani olló egyik legsikeresebb és legmodernebb modellje - a SWORD-t folyamatosan kísérletezik. És mint egy magas színvonalú modell, amely stabil keresletet és érdeklődést élvez.
Professzionális eszközök fodrászok számára

http://osayt.ru/hair-care/what-is-margarine-as-it-receives-chemistry-how-to-get-margarine-and-how-to-choose-it-correctly/

Hogyan lehet margarint kapni?

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

A válasz adott

elvinaaaaaaaaaaaaa

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/5777361

Margarin: összetétel, előnyös tulajdonságok, ellenjavallatok. Tudja meg, mi teszi a margarint

A kulináris zsír, vagy inkább a margarin a modern főzés szerves részévé vált. Tartománya hatalmas. A boltokban megtalálható ez a termék bármilyen minőség, összetétel, szín és márka. Készételekben, sütés közben is jelen van. De kevesen tudják, hogy ez a termék viszonylag nemrégiben van használatban. Margarine megjelenése Hippolyte Inter-Mouriernek, egy francia vegyésznek köszönhető, aki egy évszázaddal ezelőtt feltalált egy csodálatos tejterméket. Olyan olcsó és kiváló minőségű analóg, mint a vaj.

Konyha és asztal

Ezek a két margarintípus, melynek összetételét az alábbiakban mutatjuk be. Ennek a lehetőségnek a kiválasztása mellett döntse el, hogy pontosan mit szeretne használni. Végül is, a konyhai megjelenés hozzáadódik a forró első és második kurzusokhoz, amelyeket zöldségek és húskészítmények pörköléséhez használnak. Margarin asztal, amely ízesíti a vajat, és így tökéletes a tésztához és a harapnivalókhoz. A háziasszonyok inkább zsírt, nem olajat használnak, mivel megakadályozza a liszttermékek gyors keményedését. Emellett a tejtermék asztali megjelenése sokkal ízletesebbé teszi az étkezést, egyedülálló krémes szagot és arany árnyalatot biztosít.

A margarin előnyei

Sok fogyasztó régóta gondolkodik margarin vagy vaj megvásárlásáról. Ezeket a kétségeket a bizonytalanság okozza, hogy vajon van-e valami hasznos az első termék összetételében. Természetesen a margarin vitaminokat tartalmaz, de mindegyiket mesterségesen adják hozzá. Ezt azért tették, hogy a táplálkozási tulajdonságait a természetes vajhoz közelítsük.

A margarin növényi eredetű tejtermék, ezért nincs benne koleszterin. Néha azonban az állati eredetű elemeket hozzáadják az ízhez, hogy javítsák az ízt. Természetesen ennek a terméknek bizonyos előnyei vannak. Tehát a margarin hosszabb ideig marad. Ennek megfelelően ez a tulajdonság különbözik, és az ételek alapján készített ételek. Ez a termék sokkal olcsóbb. A sütőipari termékeken könnyebb elterjedni. A margarin használata azonban közvetlenül kapcsolódik az anyagok minőségéhez, amelyekből készült.

Figyelem, veszélyes lehet!

A margarin, amelynek összetétele többnyire transzzsírból áll, káros hatással van a szívre. A termék előállításához vegyi eredetű termékek hulladékai is használhatók, amelyek meglehetősen súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Nem titok, hogy a növényi zsírok a nyersanyag a margarin előállításához. A modern gyártók pedig genetikailag módosított szójababból kapják meg őket, ami szintén nagyon erős allergiás reakciók megjelenését idézheti elő.

Mi a margarin

A vevők körében széles körben elterjedt vélemény az volt, hogy az olajat margarin előállítására használják. Természetesen ezek csak olyan fantáziák, amelyek túlságosan lenyűgöző embereket szeretnek közvetíteni a közönségnek különböző pletykákkal és spekulációkkal. Annak érdekében, hogy ezt a mítoszot lebontják, elmondjuk az olvasónak, hogy a tejtermék valójában melyik. A GOST szerinti margarin összetétele magában foglalja a növényi eredetű és / vagy a halak és a tengeri emlősök zsírjait. Lehetőség van állati zsírok és tejtermékek hozzáadására is.

A margarin egy olyan víz-az-olajban emulzió, amely legalább 39 tömegszázalék zsírt tartalmaz. A termék előállításához folyékony hidrogénezett növényi olajokkal és tengeri emlősök zsírjaival (szintén folyékony formában). Kismértékben kisebb mennyiségben tartalmazhat állati eredetű zsírokat, vajot és tejzsírt.

És mit csinál még a margarin? Tartalmaz olyan anyagokat, mint a tartósítószerek, a víz, az emulgeálószerek, a só, az élelmiszer színezése, az antioxidánsok és az ízek. Előfordulhatnak olyan összetevők is, amelyek javítják az olaj helyettesítő ízét. Ezek közé tartozik a tejsavó, a cukor, a tej és a pasztőrözött vagy száraz tejszín.

A „Pyshka” ízletesebb

Ez a tejtermék nagyon népszerű a hostessek körében. Ezt az agotázsot elsősorban az okozza, hogy a „Pyshka” margarin összetétele kedvezően különbözik a hidrogénezett zsírok hiányától, amelyek az ebbe a kategóriába tartozó termékek legveszélyesebb összetevői. A megjelölt védjegy alatt található olaj-helyettesítő egy kiváló minőségű, homogén konzisztenciájú termék, amely pozitív hatással van a sütésre.

A „Pyshka” margarin teljes összetétele a következő:

  • 75% -os olaj- és zsírszagtalanított növényi finomítás;
  • a víz;
  • savópor;
  • emulgeálószerek;
  • só;
  • citromsav;
  • természetes színezékek;
  • vitaminok;
  • ízét.

Van tej?

Meglepően nehéz megjelenni, hogy megkülönböztesse a vajat a tej margarintól. Összetételükben hasonlóak, emészthetőek az emberi testben, ízük és aromás tulajdonságaik. A tejmargarin (a készítményben bemutatott összetétel) 82-84% zsírt, fehérjét tartalmaz 1 és fél százalék között, valamint kalciumot, káliumot, A, B és E vitaminokat, valamint magnéziumot. Ennek az olajcserélőnek a gyártása során hozzáadunk fermentált tejet. Ez az összetevő lehetővé teszi a tej margarin és a vaj hasonlóságának maximalizálását. A tej elő pasztőrözése a zsír hozzáadását megelőzően, és a tejsavbaktériumokkal való további megsavanyítása biztosítja a margarint a termék illatával és ízével.

Ó, krém, krém!

A krém margarin összetétele növényi eredetű és állati zsírok. A termék előállítása során az emulgeálási módszert alkalmazták. Ez az eljárás a zsírok vizet tartalmazó folyadékkal való keverésére vonatkozik. Például pasztőrözött tehéntejjel. Ez a termék nem tartalmazhat több mint huszonöt százaléknyi vajat. Még a gyártók érveinek figyelembe vételével, hogy a krémes zsír a legmagasabb minőségű, nem hasonlítható össze a valódi vajjal.

Ez a termék azonban egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Először is, az alkalmazás sokoldalúsága jellemzi. Másodszor, a margarin (amit már meghatároztuk a kompozíciót) az A, B, PP és E csoportok vitaminjaival gazdagodik. Ez olyan elemeket is tartalmaz, mint a kolin, magnézium, nátrium, foszfor és kálium. Ezért a krémes terméket aktívan használják az ipari vállalkozásokban és otthon.

Táblázat Margarin

Ez a faj a múlt század harmincas éveiben jelent meg. Ezek az éhezés nehéz idők voltak. A tudósok új terméket találtak, ami olcsóbb, mint a vaj. Az asztali zsírt nem csak a tésztához, hanem más ételekhez is hozzáadták. Ennek ellenére ez a tejtermék a második fokozat terméke maradt. Az 1990-es évek elején, amikor a vaj a szűkös áruk kategóriájává alakult, az asztali margarin ismét népszerűvé vált. Nem csak egy hazai termék, hanem egy külföldi is megjelent a piacon.

Az asztali margarin, amelynek összetétele ehető zsír, tej, só, cukor, színezékek és növényi eredetű finomított olajok, két fajtára oszlik. Ez egy szendvics asztal és asztal. Kemény és lágy típusok is lehetnek (műanyag edényekbe vannak csomagolva).

Hogyan válasszuk ki a legjobb terméket

Bármit is mondhatunk a margarin veszélyességéről, továbbra is használjuk. Az egyetlen kivétel a gyermekek, akiket nem ajánlott elvben adni. A kisfogyasztóknak csak a sült áruk fogyasztásakor igényelt olajcserélőre van szükségük. Ezért margarint vásárolva meg kell tanulnia választani.

A legmagasabb minőség a termék, amelynek csomagolását "R 52179-2003" és a GOST jelzi. Az ilyen terméket fóliába kell csomagolni, védve az idegen szagoktól, nedvességtől és fénytől. A címkenek tartalmaznia kell a margarin összetételére vonatkozó információkat is. Előnyös a termék, amely nem tartalmaz GMO-kat. A zsírhoz színezéket adunk, amelyen az eredeti termék árnyéka közvetlenül függ. Ha a tejtermék sárga színű, akkor vitaminokkal rendelkezik, a fehér árnyalat azt jelzi, hogy a termék nem színezett, és a színezéket tartalmazó termék világos színű lesz.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

LiveInternetLiveInternet

-Címkék

-Kategóriák

  • FÜRDŐ (5132)
  • Hímzés (1720)
  • KÖTÖTT ÉLETTEK (1032)
  • KÖTÖTT HOOK (933)
  • Kötés kötés (908)
  • DIÁNAK (753)
  • A SOUL (733)
  • Ki mátrixok (701)
  • EGÉSZSÉG (595)
  • KIDS (kötött, varrott) (554)
  • KEDVEZMÉNYÉRT (551)
  • SMILE (479)
  • KÖTELEZETTSÉGEK ÉS MOZGATÁSOK KÖZÖTT
  • VIDEO (343)
  • Varrni (307)
  • Shalis (279)
  • HASZNOS (277)
  • FELTÉTELEK (267)
  • Számítógéphez (243)
  • READ (240)
  • ÁLLATOK FOTÓ (228)
  • A növényekről (216)
  • Ez érdekli (208)
  • Egy kis csípés (194)
  • JUST BEAUTIFUL (190)
  • READ AND GO (177)
  • MYLO: Legyen Ön is (151)
  • BEADS (151)
  • Játszani? (146)
  • ÜGYLETEK (145)
  • HELYZETEK (142)
  • TIPPEK HOSTEN (140)
  • NAPKINS (139)
  • FLOWERS.PHOTO (128)
  • FAZEND (126)
  • CANZASHI (122)
  • SZÜKSÉGLETEK (ruházat) (122) t
  • Különleges óvintézkedések (106)
  • ANIMÁCIÓ (106)
  • FÉNYEK (100)
  • Papírmunka (99)
  • HOME (egyéb, belső) (98) t
  • Aki hisz (95)
  • PANORAMA SPHERICAL (86)
  • Photoshop (85)
  • Frizurák (83)
  • CINEMA VILÁG (82)
  • MK kézimunka (77) t
  • PUPPET (75)
  • TOYS (kötött és varrott) (69) t
  • CSALÁDI SZEMÉLYEK (65)
  • CHANSON (65)
  • AWESOME-NEAR (62)
  • BOOKMARKS (nem hosszú ideig keresni) (55)
  • LIKE. (50)
  • EGYÉB IDEJEK (49)
  • NEM TUDNIVALÓK (43)
  • Kozmetika (csináld magad) (42)
  • UTAZÁS (42)
  • NOSTALGIA (39)
  • SONNIK (39)
  • CULINARY VIDEOS (27)
  • Hasznos az állatokról (20)
  • KIS EROTIC (18)
  • SZÁMÍTÓ PROGRAMOK (17)
  • Khakassia (13)
  • VIDEO UTILITIES (13)
  • ONLINE RAKTÁR (12)
  • KASHMARKS (10)
  • STARS OUR. (6)
  • BEADING ÉS BEADING
  • Szép képek és feliratok (5)
  • DIAMOND EMBROIDERY (5)
  • PLAYKASTY (5)
  • Aliexpress (3)
  • Képek számok szerint (2)
  • DECOUPAGE (1)

-zene

-Mindig kéznél

-fal

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-statisztika

Hogyan lehet margarint és kárt okozni az embereknek?

Hogyan lehet margarint és kárt okozni az embereknek?

Hogyan lehet margarint és kárt okozni az embereknek?

A kezdeti termék finomított, dezodorált növényi olaj, amelyet magas hőmérsékleten nyerünk, a végső formában tiszta zsírt oldunk vízben, sok szabad gyökövel. A finomított olaj teljesen denaturált és rákkeltő.

Annak érdekében, hogy a margarint sűrűsítse és távolítsa el a vajhoz hasonlóan, ez az olaj felmelegszik, és a hidrogén áthalad rajta (a hidrogén bombával való összehasonlítás magában foglalja). Mindez egy katalizátor jelenlétében történik - általában a NICKEL.

Ennek az étvágygerjesztő folyamatnak köszönhetően ("hidrogénezésnek" nevezzük - így a "hidrogénezett növényi olaj") hidrogénatomok a növényi olajmolekulákhoz vannak kötve, amelyek a természetben ismeretlen anyaggá alakulnak - transz-zsírsav-izomerek vagy "transzzsírok". A termék színe teljes mértékben megfelel a „lédús” névnek: földes szürke, a konzisztencia túrósnak tűnik. Ezenkívül mindegyiknek van egy undorító szaga.

Ahhoz, hogy sárga legyen, ott mesterséges színeket adnak hozzá. Az ízt „ízek” -val korrigálják, amelyek kémiai nevében Mendeleev maga zavarodott.

És mivel ezeknek a manipulációknak a következtében a vaj (vagy inkább a szintetikus gitt, amit átalakított) elveszíti a természetes antioxidánsokat, és rendkívül instabilvá válik az oxidációra, szintetikus tartósítószert is adnak hozzá (mindez igaz - ellenőrizze a margarin vagy címke címkéjét). még mindig szégyellik, hogy „terjedéseknek” nevezik őket). A végső „diétás terméket” a gyártó büszkén kínálja nekünk (és gyermekeinknek), mint az egészséges táplálkozás utolsó csúcsát. Vagy mint „könnyű olaj”.

Itt csak egy kis lista a bajokról, amelyeket a családok által szerzett margarin okozhat:

  • elhízás;
  • cellulit;
  • alacsony immunitás (ez nemcsak a felnőtteket, hanem a gyermekeket is magában foglalja).
  • az időben született csecsemők kis súlya;
  • diabétesz;
  • a férfiak meddősége (a hidrogénezett zsírok testébe való belépéskor csökken a tesztoszteron termelés);
  • rák.

A margarin különösen veszélyes a gyermekek számára: egy gyermek, aki többször próbált egy hasonló terméket, nem fogja megérteni a szokásos természetes vaj „egyszerű” ízét, mert az ízlelőbimbók fokozott érzést igényelnek. És mivel az íze korai életkorban alakul ki, a gyermeknek egy másik egészségtelen preferenciája van, és, ha lehetséges, idősebb lesz, majd később választ egy étkezési terjedelmet, ami helyrehozhatatlan kárt okoz az egészségének.

Nagyon kellemetlen lista, ugye?

De a margarin hozzáadódik egy hatalmas mennyiségű ételhez, amelyet a legtöbbünk gyakran vásárol magunknak és gyermekeinknek.

Sok cukrászati ​​termék, különböző félkész termékek, bizonyos típusú csokoládé nagy károkat okoz az emberi testnek, és ez a veszély, amint azt a fentiekből látható, sajnos nem korlátozódik a túlsúly megszerzésére.

Továbbá, ha nem hajlandó enni a margarint, a személy ugyanabban a másodpercben nem lesz egészséges: a testet néha néhány évig helyre kell állítani.

A táplálkozásban a margarin nem engedélyezett, mert A toxikus transzzsírok forrása.

2008. január 1-jétől a margarin a FORBIDEN és az orosz hadsereg katonai táplálékában

http://www.liveinternet.ru/users/4278916/post301451554/
Up