logo

Asztali só (NaCl) - élelmiszertermék. A halit ásványi anyag (a nátrium-klorid) ipari tisztítása után állítják elő és használják fel, más néven „kőzet só” néven.

A tartalom

A só típusai

Ez létezik és különböző formákban használatos: tisztított és tisztítatlan (kőzet só), durva és finoman őrölt, tiszta és jódozott stb. A talajban kis, fehér, rózsaszínű vagy világos szürke színű kristályok. A víztől (elpárologtatással) vagy lerakódásokból (általában a száraz tengerek helyett) extrahálják. Az asztali sót gyakran "asztali sónak", "szikesnek" vagy "sónak" is nevezik. A só fő összetevője a nátrium-klorid, de a természetes eredetű természetes só mindig más ásványi sók szennyeződése. Ezek a szennyeződések különböző színek árnyalatait adhatják meg (általában szürkés szín).

Biológiai szerep

A só létfontosságú az ember számára, valamint minden más élőlénynek. A só részt vesz a test víz egyensúlyának fenntartásában és szabályozásában. A krónikus sóhiány a szervezetben végzetes.

A nátrium-klorid vagy más lényeges ásványi anyagok (az úgynevezett „mikroelemek”) hiányában a sófogyasztás fokozódhat. A túlzott vagy egyszerűen megnövekedett sótartalom növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, fokozott vérnyomáshoz és vesebetegségekhez, kalcium anyagcseréhez vezethet. Más nátrium-sók mellett az asztali só szembetegséget és szemhéj ödémát okozhat. A szemhéj duzzanata a sós ételek túlzott szenvedését is eredményezi - amint az ismert, a só megtartja a vizet a szervezetben, nagy mennyiségben „zsírszövetet” tárol. Beleértve a szem belsejében.

Paul Bragg híres amerikai természetgyógyász úgy vélte, hogy az emberi testnek nem kell só, és mérgnek nevezzük. Az ilyen nézetek hibásságát most teljes mértékben bizonyítottnak tekintik.

Élelmiszertermék

A főzés során a sót a legfontosabb fűszerként használják. A sónak mindenkinek ismerős íze van, amely nélkül az étel frissnek tűnik. A só ezen jellemzője az emberi fiziológiának köszönhető, de az emberek gyakran több sót fogyasztanak, mint amennyi a fiziológiai folyamatokhoz szükséges. [1] A só tartósítószerként is működik. A vízben lévő magas sókoncentráció káros a vízben élő szervezetekre.

etimológia

A sót nagyon különböző nyelveken érinti. A legnagyobb hatást a román és a görög civilizációkkal kölcsönhatásban lévő nyelvek jelentették, míg a só értéket ért el. A római katonák engedélyt kaptak a só megvásárlására (latinul: sal), a szalárium argentumra, ahonnan az angol fizetés (fizetés) szó származik. A rómaiak is inkább a zöldeket sózták, így a salátához tartozó új szóban szerepel a só latin szó. A barbár latinul a salata sós.

Ismert betétek

  • Az Artyomovskoye mező Európában a legnagyobb. [2] Artyomovsk városa (Donyeck régió) közelében. Termelés a GPO "Artemsol" bányában (Soledar város).
  • Baskunchaki betét, Baskunchak-tó bányászata. A só kivitele Baskunchak vasútját építette.
  • Verkhnekamskoye kálium só betét, az OJSC Silvinit bányászat.
  • Iletskoye mező, bányászat a bányában JSC "Iletsksol."
  • Tyretskoye betét, bányászat a FSUE "Tyretsk mineradernik" bányájában.
  • Odesszai torkolatok (bányászat 1774-től 1931-ig történt).
  • Elton mező [3].
  • Seryogovskoye mező (sóoldat párolgása)

gazdaság

2006 elején az orosz sópiac évente 3,6 millió tonna [4], más adatok szerint - 4,5 millió tonna [2], ebből 0,56 millió tonna élelmiszerköltség és 4 millió tonna felhasználás. ipari felhasználásra szánt sók, főként vegyi anyagok. A külföldi beszállítók közül a legfontosabbak az ukrán és a fehéroroszok.

Érdekes tények

  • A rendszeres étkezési só a legerősebb méreg. Egyrészt nem lehet só nélkül élni, másrészt a napi bevitel 100-szorosa dózis halálos. A halálos adag 3 gramm testtömeg-kilogrammonként. Más szóval, egy 80 kg súlyú személynek egy halálos dózis egy negyed kilogramm csomag.
  • A hideg éghajlatú országokban a szervezet napi igénye sokkal alacsonyabb, mint a forró éghajlattal rendelkező országokban, ami a különböző izzadásnak köszönhető. Az átlagos napi fogyasztás egy felnőtt esetében: 3-5 gramm só hideg országokban és legfeljebb 20 gramm forró.
  • Az üzletekben a só legfeljebb 97% NaCl-ot tartalmaz, a többit különböző szennyeződések okozzák. A leggyakrabban a jodidokat és a karbonátokat adják hozzá, az utóbbi években a fluoridot gyakrabban adták hozzá. A fogászati ​​betegségek megelőzésére használjon sót fluoriddal. Az 1950-es évek óta a svájci acél sóhoz fluoridot adtak, és az 1980-as években a fogszuvasodás elleni küzdelem pozitív eredményei miatt Franciaországban és Németországban a sóhoz fluoridot adtak. A németországi értékesíthető só legfeljebb 60% -a és Svájcban 80% -a fluoriddal.
  • Néha más adjuvánsokat adunk az asztali sóhoz, például kálium-ferrocianidhoz (E536 az európai élelmiszer-adalékanyagot kódoló rendszerben, nem toxikus komplex só) anti-slush szerként.
  • A só rendszer fiziológiai normájához viszonyított szisztematikus túladagolás a vérnyomás növekedéséhez vezet. A túlzott sófelvétel szív- és vesebetegséget okoz.
  • Oroszországban a XVII. Században volt egy só-láz, amit a só túlzottan magas ára okoz. Több ezer évvel ezelőtt a só annyira kedves volt, hogy a háború miatt megszervezték. Napjainkban a só az összes ismert élelmiszer-adalékanyag legolcsóbb, kivéve a vizet.

Fajok és árak

A sót az őrlés, a tisztaság és a különleges adalékanyagok jelenléte szerint osztályozzák.

Eladó a különböző őrlők, só, fekete só tengeri sója is.

Lásd még

  • Zren - egy sós serpenyő
  • Nátrium-klorid - kémiai
  • A halit egy ásványi anyag

jegyzetek

  1. ↑ A tanulmány szerint a só lehet „természet antidepresszáns” (Rus.)
  2. ↑ 12 http://www.versii.com/material.php? Pid = 9796
  3. ↑ http: //ruzgd.ru/elton.shtml/ Elton
  4. ↑ http: //www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml? 2006/02/26/215066

referenciák

  • Zhores Medvedev. A föld sója - nátrium-klorid
  • Vaszilij Sands. Ablak a természethez: csipetnyi só
  • Mark Kurlansky. A só egyetemes története // Kurlansky M. A só egyetemes története. - M., 2007 (A dolgok magamban), p. 13-25

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy az "Élelmiszer-só" más szótárakban:

élelmiszer só - natrio chloridas statusas T terület chemija formula NaCl atitikmenys: angl. közönséges só; nátrium-klorid; asztali só rus. nátrium-klorid; nátrium-klorid; élelmiszer-só; só ryšiai: sinonimas - valgomoji druska... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

étkezési só - valgomoji druska statusas t területe ökológiai és körülményes meghatározás Bespalviai kristalai, gerai tirpstantys vandenyje. A tenyésztett papíron mint állandósultak és a tengeren, ežerų ir požeminių vandenyse. atitikmenys:...... Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas

só - (asztali só, asztali só). A természetben található ásványi anyag, amelynek szükségessége az emberekben és az állatokban (növényevő) kapcsolatban áll az ösztönösséggel. A sótartalom nem véletlen, ezért az emberek négy ízérzéke....... kulináris szótár

Só - főzési só (NaCl) élelmiszertermék. Ezt az ásványi halitot (nátrium-klorid) ipari tisztítás után termelik és használják, más néven "szikes só" néven. Táblázat só kristályok Tartalom 1 Típusú asztali só... Wikipedia

SALT - (só, ehető só). Az ásványi anyag megtalálható a természetben, az igény az emberben és az állatokban (gyógynövények)! A sótartalom nem véletlen, ezért az ízlés négy alapvető érzése... A kulináris művészet nagy enciklopédiája

A szódabikarbóna - nátrium-hidrogén-karbonát NaHCO3 (más nevek: szódabikarbóna, szódabikarbóna, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát) egy kristályos só, de leggyakrabban apróra őrölt fehér por formájában van. Kémiai képlet tartalma...... Wikipedia

Élelmiszeripar - I Az élelmiszeripar az élelmiszeripar, valamint a dohánytermékek, a szappan és a mosó- és tisztítószerek, illatszerek és kozmetikai termékek kombinációja. A forradalom előtti Oroszországban több volt a... A Nagy Szovjet Enciklopédia

Élelmiszeripar - I Az élelmiszeripar az élelmiszeripar, valamint a dohánytermékek, a szappan és a mosó- és tisztítószerek, illatszerek és kozmetikai termékek kombinációja. A forradalom előtti Oroszországban több volt a... A Nagy Szovjet Enciklopédia

Az emulgeáló só olyan emulgeáló só-élelmiszer-adalékanyag, amely a zsírok, a fehérjék egyenletes eloszlására és / vagy a feldolgozott sajtok és termékeik plaszticitásának javítására szolgál. Forrás: Az Eurázsiai Gazdasági Bizottság Tanácsának 2012. július 07-i határozata N...... Hivatalos terminológia

Élelmiszer-kiegészítő - Élelmiszer-kiegészítők, amelyek hozzáadódnak a kívánt tulajdonságokhoz, mint például bizonyos ízek (ízek), színek (színek), tárolási idő (tartósítószerek), íz, textúra. Tartalom 1 Osztályozás... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1095989

Élelmiszer-só

leírás

Az étkezési só étrend-kiegészítő. A termékek ízesítésére szolgál. Kis mennyiségű vagy friss étel nélkül. A természetben nincs olyan termék, amely sós ízű lenne, míg a só a legolcsóbb termék.

A sok ember számára ismert termék nem olyan régen ismertté vált, de ennek nélkül a bolygó szinte minden lakója képtelen elképzelni az étrendjüket. A szokásos formában a só fehér színű és különböző méretű kristályok. Mert az emberi test által a só észlelése felelős a mellbimbóknak a nyelven.

A só jelentősége a főzésben és az emberi életben hatalmas. A sót szinte minden ételbe tesszük, és az otthoni és ipari körülmények között is konzerveket használunk. A terméket az állattenyésztésben és a nemzetgazdaságban is használták.

A közelmúltban egyre több ellentmondás merült fel a termék előnyeiről és károsodásáról, és az ehető só, különösen a főzés során, az ún. Amennyire ezek a cselekvések indokoltak, a só sok ember számára ismerős, és megéri, ha az emberek megtagadják a termék használatát, próbáljuk meg kitalálni az ehető sót tartalmazó cikket.

Összetétel, tulajdonságok és jellemzők

A szokásos élelmiszer-só kémiai képlete NaCl, ami arra utal, hogy a só két összetevő természetes összetevője - nátrium és klór. A tengeri ehető só összetettebb összetételű. Szintén ez a termék jóddal telített és gyakran kénszaggal rendelkezik. Kalória só nulla. A termék nem tartalmaz zsírokat és szénhidrátokat, mert ásványi anyag.

Az ehető sók valamennyi fajtájának egyik legismertebb fizikai tulajdonsága a vízoldhatóság és az olajban oldhatatlanság. A sónak magas olvadáspontja is van, ezért égési katalizátorként használják.

A termék nagy abszorpcióval rendelkezik. A kristályok vizet vonzanak, és hosszú ideig tartják. E tulajdonságok ismeretében az emberek megtanulták a sót a mindennapi életben, a főzésben és az orvostudományban, valamint az iparban.

Emlékeztetni kell arra, hogy minden gramm só tartalmazhat négyszáz gramm vizet. Azaz, ha az emberi táplálkozásban a só megnövekedett mennyiségben van jelen, akkor az ödéma elkerülhetetlen. Mindazonáltal a só teljes elutasítása a szervezet halálához vezet, mivel semmi sem pótolja ezt a terméket.

A felnőtt egészséges személy napi sótartalma három gramm, míg az emberi tömeg kilogrammjaival megegyező három gramm halálos adagnak tekinthető.

besorolás

Az élelmiszer-sót különböző kritériumok szerint lehet besorolni:

A sók négy fajtája, amelyekben a tiszta anyag tartalma változik. A GOST szerint egy extra minőségű sóban nem kevesebb, mint 99,6% -os nátrium-klorid van, a magasabb minőségű termékben nem lehet kevesebb, mint 98,2%. A só első osztályában a szennyeződések legfeljebb 2,5% lehetnek, a második pedig legfeljebb 3%.

Ez a szennyeződések mennyisége és meghatározza a só minőségét. Bár a tudósok legfrissebb következtetései szerint, akik tevékenységüket a só tanulmányozására és a bolygó életére gyakorolt ​​hatására fordították, a tisztább a só, annál károsabb az ember számára. Következésképpen a magasabb és extrasport sója lehetséges, de a lehető legkisebb.

Az extra termék tisztasága a (technológia) megszerzésének folyamata, és semmiképpen sem kapcsolódik a kitermelés helyéhez, sem a kompozícióhoz, sem az eredethez. Ennek a fajtának a sóját úgy állítjuk elő, hogy a terméket a sóoldatból bepároljuk. Ezért van ez a termék kis kristályokkal és mindig hófehér. Más típusú ehető só krémmel, fehér-szürke, rózsaszín, sárgás árnyalattal festhető, vagy akár fekete vagy zöldes kavicsos szemmel is látható.

A csiszolási só három fokos: nagy, közepes és finom. Eredetileg az ehető só:

A legnagyobb sószalag az Artyomovskoye (Ukrajna), amelyet természetes só lerakódások követnek az Iletskoye és a Verkhnekamskoye betétekből. Ezekben a só kivonását bányászati ​​módszerrel végezzük. A párolgási módszer sót képez Solikamskban és Astrakhanban, valamint Fehéroroszországban.

Az ön-kicsapódó só kétféle. Osztja el a terméket a gyártási módszer szerint. Az első esetben a sóval telített víz természetes párolgási folyamatában képződik só, a másodikban pedig sós tavak vagy barlangok alján kristályos formában extrahálódik. Néha az első típust külön csoportba sorolják, és növényi terméknek nevezik.

A tenger gyümölcsei sóját korábban az Odessai torkolatokban és a Krímben, Saki városa közelében bányászották. A Krím-félsziget északi részének közelében található Sivash-tó, ahol a félsziget csatlakozik a szárazfölddel, nagy mennyiségű tengeri sóval büszkélkedhet. A tengeri sót a világ legalsó tengerének vizében bányásznak - a Halottak.

A fenti sófajtákon kívül a természetben:

  • rózsaszín (néha piros) Himalája só;
  • só gyöngy "Djibouti";
  • Indiai fekete vulkáni só.

A vulkáni só hasonlóságát a fekete Kostroma sónak tekintjük, amelyet modern gyártónak „Chetvergova” hívnak. A természetben ilyen termék nem létezik. Normál sóból készül:

  • erjesztett, párolt maláta és komló;
  • rozsliszt;
  • savanyú káposzta;
  • különböző gyógynövények.

A fekete orosz sót úgy állítjuk elő, hogy ezt a tömeget magas hőmérsékleten kemencében égetik. A szenet szitáljuk és őröljük porra. A régi időkben az így nyert anyagot főzés és szertartások során használták. Abban az időben ez a só megvédte a betegséget és a romlást.

Az adalékanyagok összetételének megfelelően az ehető sók jódozott, kálium és szokásosak. Az első só jellegzetes íze van a jódnak, a második keserű ízű, a harmadik pedig sok ízlést ígér. A káliumsót a föld belsejéből extraháljuk, és tisztítjuk.

A jódozott sót a dúsítási eljárással nyerjük. Sokan hasonlítanak a tengeri fajtához, de ez az állítás helytelen, mivel az utóbbi gazdagabb ásványi összetételű. A termék összetevőinek listája olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a jód, kálium, mangán, kén és magnézium. Ezért a só szokatlan ízű.

A közönséges só alapján nemcsak a jódozott fajtáját állítják elő, hanem az élelmiszeriparban széles körben használt húskészítmények előállításához használt nitrit sót is.

A francia leginkább a szikes só „dúsításában” élt. A terméket füstökkel füstölve égetõ hordókból szállítják a Chardonnay alatt. Ennek eredményeként a termék rózsaszín színárnyalatot és jellegzetes bor ízét kapja. A só ez a változata a legdrágább, "merlot" -nak nevezik. Ne alkalmazza a napi étrendben és a desszertek, a csokoládé és a luxus italok gyártásában.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

A só kiválasztása és tárolása egyszerű. Egy termék megvásárlásakor fontos meggyőződni arról, hogy a só nem tartalmaz adalékanyagokat, úgynevezett ágenseket, amelyek megakadályozzák a csomók kialakulását. Ezek az anyagok károsak, mert mesterséges eredetű adszorbensek. Sóval nem lehet természetes terméknek nevezni. A sót könnyebb megemelni, mint a nem biztonságos élelmiszer-adalékanyagok fogyasztásának hatásait.

Élelmiszer-só eladó különböző csomagolásban. A termék tömegét is megvásárolhatja.

A természetes kőzet só végtelen ideig tárolható. Az ásványi anyagokkal dúsított vagy más módon kezelt sók megőrzik minőségüket egész évben, majd elveszítik „szuperprodukcióikat”, és közös termékké válnak.

Az ehető só eltarthatósága korlátlan, ám az ásványi anyagok instabilitása miatt egy év elteltével csökken a hasznos összetevők koncentrációja. Ez feltétlenül a termék csomagolására vonatkozó információ lesz.

Annak érdekében, hogy a só morzsolódjon, a legjobb, ha szorosan illeszkedő tartályban tárolja a nedvességforrástól. Ha azonban a só csomóvá válik, akkor a termék használata előtt egy mozsárban vagy egy vászonzsákban kell hajtani, és egy kalapáccsal kopogtatni.

A termék használata

A nátrium-kloridnak sok hasznos tulajdonsága van, amelyek között antiszeptikus tulajdonságokat bocsátanak ki. A sóoldat és a só száraz kristályos formában megakadályozza a baktériumok kialakulását. Ezt az étkezési só tulajdonságát már régen észrevették, és azóta az ételek megőrzésére használták. Ugyanolyan jól megőrzött:

sós vízben való áztatás vagy száraz sózás után.

Az orvostudományban

A hagyományos gyógyászatban a sót száraz formában és oldatban használják. A nátrium-klorid izotóniás oldata sokan sóoldatként ismert. Oldószerként alkalmazzák az injekcióhoz való gyógyszerek, valamint a sebek és nyálkahártyák belélegzésére, mosására. A tengeri étel sójának oldatát használják az anginával való garglinghoz.

A sóoldat hasznossága ismeri az anyákat. Ezzel az egyszerű gyógyszerrel kiderül, hogy megverte a gyermek orrfolyását. Ezenkívül az anyagot már nagyon korán használhatjuk, mivel a fiziológiai mutatók szerint közel áll az emberi testben lévő folyadékok összetételéhez, és legkevésbé elutasították.

Az emberi szervezetben a sóegyensúly helyreállítását az ételmérgezések, a vérveszteség és a dysuria okozta helyzetekben erővel hajtják végre. A sóoldatokat intravénásán és orálisan adagoljuk.

A sóoldat is segít helyreállítani a szemgolyó színét, ezért az ilyen megoldással rendelkező rövid tömörítőket ajánljuk azoknak, akik hosszú időt töltenek a számítógépen, vagy más, a látás szervének túlterhelésével és a nyálkahártya száradásával kapcsolatos munkát végeznek.

Otthon és háztartásban

A mindennapi életben és a háztartási só is talált helyet. A terméket állatoknak táplálják és gyomirtásban használják. Erős megoldást öntünk a hangyákra és az ösvényekre. Ha sót ad a főzéshez szükséges vízhez, akkor az ilyen folyadék gyorsabban forral.

Erős sóoldatban áztatott zsebkendő. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy nemcsak könnyen leöblítsük a nyálkát, hanem segítsük a szövet fertőtlenítését. A száraz anyag a zsírokat cserépben, serpenyőben és más edényben dörzsölje le. Tökéletesen eltávolítja a termék és a tea lerakódásokat csészékben.

A só és a megoldás segítségével megszabadulhat:

  • zsíros foltok ruházaton;
  • régi vér nyomok;
  • kellemetlen szag a lefolyócsövekben.

A száraz sót a fa és a szén legjobb égetésére használják a tűzhely melegítéséhez. Csak egy maroknyi ebből az anyagból - és a nedvességgel átitatott tűz anyagai - kitörnek. A száraz sót használva le lehet üríteni a pincéket és a pincéket, valamint a bőr cipőket, ruhákat és zsákokat. Nem lehet azt mondani, hogy ez utóbbi módszer a legjobb, de abban az esetben, ha a víz a bőrön nagyobb kárt okozhat, a só sürgősségi segítségként használható.

Az étel sóból készült, és ennek az ásványi anyagnak nagy darabjai sós lámpává alakulnak. Ezek az eszközök normalizálják a beltéri klímát, és segédeszközvé válnak a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a vérképződés számos betegségének kezelésében.

Az emberek előnyei és kárai

Az élelmiszer-só, melynek előnyei és veszélyei fűtött vita, elengedhetetlen termék az emberi tevékenység minden területén. Lehetetlen teljesen elhagyni ezt a terméket, mert az a tény, hogy a sóoldat hasonló az emberi test folyadékaihoz, már önmagáért beszél.

Ugyanakkor a sót és a sós ételeket nem szabad visszaélni. Különösen veszélyes az étrend túlzott íze:

  • bármilyen típusú cukorbetegek;
  • magas vérnyomás;
  • a veseelégtelenségben szenvedők és hajlamosak a lerakódások felhalmozódására az urogenitális rendszerben;
  • terhes és szoptató nők;
  • beteg gyomorhurut.

Fontos megjegyezni, hogy:

  1. A nátrium fontos a test belső egyensúlyának és egyensúlyának beállításához. Ez az anyag lehetővé teszi az agynak, hogy megfelelően továbbítsa az idegimpulzusokat, ami hozzájárul az összes izom csökkentéséhez. Ennek az anyagnak az emberi testben való hiánya gyengeség és álmosság, és depresszióhoz vezet.
  2. A klór nyomelemként a gyomornedv, a vér és az epe része. Ha ez az anyag hiányzik, akkor az emésztőrendszer meghibásodása elkezd áramlani, ami túlfolyik a krónikusan.

A só összetevőinek hiánya a sejtek vezetőképességének megsértéséhez, az elektrolitok csökkenéséhez vezet a sejtekben és károsítja az agy működését. A mérsékelt sótartalom előnyös az emberek számára, miközben az ajánlások figyelmen kívül hagyása súlyosbíthatja a krónikus betegségeket és akár halálos is lehet. A túlzott só stroke-ot okozhat a húgyúti csatornák elzáródása és a keringési rendszer kapillárisai miatt.

A sóról szóló cikk végén a következőket szeretném elmondani: ne hagyja teljesen fel a terméket a „progresszív” táplálkozási tanácsadók ajánlásai alapján, és keresse meg az „arany átlagot” és legyen egészséges!

http://ydoo.info/product/pishchevaya-sol.html

Az élelmiszer-só kémiai neve

A só egy élelmiszer-ízesítés, jellegzetes ízű fehér, szürke vagy barna kristályok formájában. Ez az egyetlen természetes ásvány, amely az emberi szervezetben teljesen felszívódik. Egyéb só - kő, asztali só, nátrium - klorid nevek.

Bányászati ​​technológia

  • Párolgás természetes vízből, speciális tartályokban. Ez a só nyomelemekben, különösen a jódban gazdag. A NaCl tartalma - 94-98%.
  • Kivonás a föld belseiből bányák vagy kőbányák fejlesztésével. Ez a só szinte semmilyen szennyeződést és nedvességet nem tartalmaz. A NaCl-tartalom 98-99%.
  • Az extraktumot sóoldattal mossuk, majd bepároljuk. Ezt az elpárologtatott sót kis kristályokkal való kivonására használják, és a legjobb tisztítási fokú só „Extra”. A NaCl-tartalom 98-99,8%.
  • Só gyűjtése a sós tavak aljáról. Az önsó jelentős mennyiségű nyomelemet tartalmaz. A NaCl tartalma - 94-98%.

Kíváncsi: a világ geológiai tartalékai szinte kimeríthetetlenek.

  • A só a sóbányákban vagy különleges bányákban bányászott közönséges só.
  • A jóddal mesterségesen dúsított jódos só a jódhiányos betegségek megelőzésére szolgál.
  • A fluorral mesterségesen dúsított fluorozott só kariesz elleni hatással rendelkezik.
  • Tengeri só - a tengervízből a nap alatt elpárologtatva.
  • Diétás só - csökkentett nátriumtartalmú só. Ezenkívül ez a só káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Különleges íze van.

Az asztali só 4 fajtát termelt, amelyek különböznek a tisztítás mértékétől és az őrlés méretétől.

A világ számos konyhája híres különleges sójáról: mexikói, chili, indiai, szulfid szaga, japán, algákkal, Svan, kaukázusi gyógynövényekkel. Most számos egzotikus sófaj van:

  • Fekete sót - természetes vulkáni sót - Indiában bányásznak.
  • Himalájai rózsaszín sót bányásznak Pakisztánban, ásványi anyagokban gazdag: vas, magnézium, réz, kálium.
  • A szén sót asztali só faszén vagy nyírfa pörkölésével nyerjük. Aktívszenet tartalmaz és antioxidáns hatású.
  • Hawaii sót a Csendes-óceán vizeinek a Hawaii-szigetek partjain való szűrésével és elpárologtatásával nyerik.
  • A perui vagy a maraskaya rózsaszín sót az Andok földalatti sós folyadékainak elpárologtatásával állítják elő. Rózsaszín színű, nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz: magnézium, vas, kalcium, réz és cink.
  • A francia füstölt sót, a bor aromájával - Fume de sel - nyerik a sókristályok fumigálásával a Chardonnay alatti fahordók füstjével.
  • Az Assal-tó kráterének partján gyűjtött "Pearl" afrikai só gömb alakú. Egyes esetekben a sógolyók elérhetik a grapefruit méretét.

struktúra

A kémiai szerkezetben 94-99% nátrium-klorid nátrium-kloridot (NaCl) tartalmaz. A jelentéktelen mennyiségekben magnézium, kálium, vas, fluor, réz, mangán.

Hasznos tulajdonságok

A só a forrás:

  • nátrium, amelynek hiánya gyengeségérzetet, fáradtságot és más neuromuszkuláris rendellenességeket okoz.
  • klór, amely gyomornedv előállítására szolgál.

Mérsékelt sótartalom:

  • méregteleníti (eltávolítja a káros anyagokat);
  • fenntartja a víz-só egyensúlyt;
  • szabályozza a vérnyomást;
  • antiszeptikus hatással van a rothadásos baktériumok fejlődésére.

Ártalmas tulajdonságok

  • növeli a vérnyomást;
  • hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek és a vesék kialakulásához;
  • az ödéma és a fejfájás kialakulásához vezet;
  • lehet a szemkárosodás kialakulásának oka.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A mérsékelt éghajlatban a sófelvétel nem haladhatja meg a 15 g-ot, a forró országokban pedig 25-30 g / nap.

Az aromás só könnyen elkészíthető. Keverjük össze a szokásos sót apróra vágott fokhagymával vagy citromhéjjal, vagy őrölt paprikával, gyógynövényekkel.

A használat korlátozása

A sófelvétel csökkentése a betegségek miatt érdemes:

  • A vesék;
  • A máj;
  • Szív-érrendszer;
  • reuma;
  • elhízás;
  • Gyulladásos folyamatok.

Egyes esetekben a betegek 14 napig ajánlják a sómentes japán étrendet. Annak elkerülése érdekében, hogy a szervezetben a nátrium és a klór hiányzik a hosszú sómentes étrend mellett - több mint két hét, időről időre elfogadható körülbelül 5 gramm só használata.

történet

A "bronzkori" bányászó só primitív emberei, amelyek korábban tengeri vízben áztattak. A kapott hamut só formájában használtuk.

A legrégebbi sóoldatok a bolgár tengerparton találhatók. Az ötödik évezredben használták őket előttünk. korszak.

Az ókori Rómában, a középkori Európában és Oroszországban fizetni kellett, gyakran pénz helyett sót használtak.

Kínában, XIII. Só mentes érmék.

Érdekes tények

A durva szemcsés és finomítatlan só közelebb áll a természetes sóhoz, és előnyösebb az emberi fogyasztásra.

Koreában sót használnak, bambusz szárral sült.

A zsidó konyha gyakran „kóser sót” használ. Közepes só vagy durva só, amelyet a hús feldolgozására használnak, hogy vérből vonzza, vagyis kóser legyen.

Emberekben kb. 300 g sót, a legtöbbjüket a vérplazma tartalmazza.
70 évesen egy ember körülbelül 500 kg sót fogyaszt.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Minden az élelmiszer-sóról - a koncepció, a tulajdonságok és az alkalmazás

Élelmiszer-asztali só egy univerzális ásványi termék, amelyet az ókori idők óta széles körben használnak a főzés, az orvostudomány, a kozmetológia és az állattenyésztés területén.

Az anyag zúzott átlátszó kristályok, kifejezett ízű és szagtalan. A tisztaságtól függően a GOST R 51574-2000 szerint négy osztályt különböztetünk meg: extra, magasabb, első és második.

A só finom és durva lehet, az anyag különböző adalékanyagokat tartalmazhat (jód és más ásványi anyagok). Színtelen kristályokat kapnak szürkés, sárga vagy akár rózsaszín árnyalatúvá.

A só napi szükséglete 11 gramm, azaz körülbelül egy teáskanál. A meleg éghajlatban az arány magasabb - 25-30 gramm.

A só tápértéke:

Az élelmiszer-só szükséges minden szervezet megfelelő működéséhez, de nagyon fontos az ajánlott adagolás követése. Az anyagok hiánya vagy túlzott mértéke jelentős kárt okozhat az egészségre. Lássuk, mi hasznos és mi káros a NaCl-ra, hogyan termel és hol használják.

Az ehető só kémiai összetétele

A só képlete minden diák számára ismert - NaCl. De teljesen tiszta nátrium-klór, nem találja meg a természetben vagy az értékesítésben. Az anyag 0,3-1% különböző ásványi szennyeződést tartalmaz.

Az asztali só összetételét a GOST R 51574-2000 szabályozza, amelyet már említettünk. előírások:

Ugyanez a GOST szerint a só szabadon folyó kristályos termék, szennyeződés nélkül, kivéve azokat, amelyek a termeléshez kapcsolódnak. A nátrium-klór sós ízű, íz nélkül. A magasabb, első és második fokú sókban sötét részecskék lehetnek, a vasoxid és a vízben nem oldódó maradékok határán belül.

Élelmiszer-só előállítása

A nátrium-klorid extrahálásának módszerei az ókorban nem sokat változtak, és szinte minden országban előállítanak egy anyagot. Hívjuk a főbb módokat:

  • Párolgás a speciális tengeri víztartályokban. Ebben az esetben a készítmény rendszerint sok hasznos elemet tartalmaz, beleértve a jódot.
  • A föld béléből történő kitermelés a kőbányákban és bányákban - egy ilyen anyag szinte semmilyen nedvességet és szennyeződést nem tartalmaz.
  • A sóoldat elúciója és elpárologtatása, így az "Extra" sófajták előállítása, a legmagasabb tisztítási fok jellemzi.
  • A sós tavak aljáról gyűjtsük össze a sót, amely a tengerhez hasonlóan sok organizmushoz szükséges ásványi anyagot tartalmaz.

A só típusai

Ma sokféle só van. Közülük lehet, hogy klasszikus és egzotikus. Az első régóta belépett a diéta. Régóta a mai napig használják a különböző gyógy- és kozmetikai termékek főzésére és létrehozására:

  • Szikla só - szokásos só különleges szennyeződés nélkül.
  • A jóddal mesterségesen dúsított jódozott só-nátrium-klór nagyon népszerű olyan régiókban, ahol az emberek jódhiányban szenvednek.
  • A fluoriddal dúsított fluorozott só jó a fogakra.
  • Az étrend-só alacsonyabb nátriumtartalmú, enyhén eltérő ízű.

Az egzotikus sótípusokat a világ különböző konyháiban használják, köztük a vulkáni indiai só, a Himalája rózsaszín, a francia füstölt és sok más. Ezek a termékek különböző árnyalatok és bizonyos ízek jelenléte.

Hasznos tulajdonságok

A sót a szervezet nem önállóan állítja elő, hanem nagyon fontos az anyagcsere-folyamatokban. A sósav szintéziséhez szükséges a klór, valamint a zsír lebomlásáért felelős egyéb anyagok. A nátrium biztosítja az izmok és az idegrendszer megfelelő működését, befolyásolja a csontok állapotát és a tápanyagok felszívódását a vastagbélben.

A só a sejtek szintjén részt vesz az anyagcsere folyamatokban, köszönhetően a szövetnek a szükséges számú elemet. A nátrium-kálium vegyület felelős az aminosavak és a glükóz behatolásáért a sejtmembránon keresztül.

Emellett az asztali só kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Hatékony védő a káros baktériumok ellen.

A nátrium-klorid másik hasznos tulajdonsága, hogy növeli a termékek ízét, hozzájárulva fogyasztásuk és étvágyuk örömének növeléséhez.

A só használata

A terméket széles körben használják különböző területeken. Az egyik legnépszerűbb alkalmazás a főzés. Itt a só szinte minden étel fontos összetevője. A hús- és zöldségételek, a főételek és a desszertek része.

Ezen kívül, konzervek segítségével, és különleges ízléssel, és a következő betakarításig megőrizve őket. A nátrium-klorid megöli a baktériumokat, így a sózott étel hosszú ideig felhasználható marad.

Az asztali só további jelentős felhasználási területe az orvostudomány (ide tartozik a kozmetológia is). A sóoldatok alapján különböző készítményeket állítunk elő. Emellett az anyagot egy személy vagy állat állapotának javítására használják.

A megfázás, a torokfájás és a felső légúti megbetegedések esetében gyakran ajánlott időszakos sómosás. Ahhoz, hogy megszabaduljon a hosszan tartó orrfolyástól és elkerülje a sinusitist, az orvosok azt tanácsolják, hogy végezzék el a fűtést: a sót egy zsákba öntik, és serpenyőben melegítik, majd a zsákot az orrra alkalmazzák.

A nátrium-klórt a körmök erősítésére, valamint a kozmetikumok előállítására használják.

Kár és ellenjavallatok

Az élelmiszer-só visszaélése kellemetlen következményekkel járhat. A nátrium-klór felesleg hozzájárul a megnövekedett nyomáshoz, a vesebetegségek és a szív- és érrendszer kialakulásához. Ez fejfájást, puffadást és ezen kívül az idegrendszer hibás működését eredményezi.

Egy nagy mennyiségű só a szervezetben a szürkehályog és más betegségek kialakulásához vezethet.

A májban, a vesében, a szív- és érrendszeri, az elhízás, a reumás és a gyulladásos betegségek sófelvételét csökkenteni kell.

Meg kell érteni, hogy maga a só nem mérgező, de vele együtt, mint bármely más anyag esetében, nem szabad túlzásba venni.

A só hiánya is rossz hatással lehet a test fejlődésére és működésére. Ebben az esetben az emésztéssel, az izommunkával, a keringési és az idegrendszerrel kapcsolatos problémák jelentősek lehetnek.

Próbáljon meg egyensúlyt fenntartani, és ne fogyasszon sót a napi normánál nagyobb vagy annál nagyobb mértékben.

© 2013-2019 Eurázsiai só társaság. Adatvédelmi irányelvek

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

Formula só

A só meghatározása és képlete

A móltömeg g / mol.

A fizikai tulajdonságok kis vagy durva fehér vagy színtelen kristályok.

Enyhén felszívja a nedvességet.

Az élelmiszer-só részt vesz a test víz egyensúlyának fenntartásában és szabályozásában.

A só kémiai szerkezettel és összetételével nátrium-klorid.

A sót különböző módon lehet bányászni, például: „sós vízesésekből” a természetes víz elpárolgásával.

A kőzet sót bányászattal bányásznak.

A só kémiai tulajdonságai

  • A nátrium-klorid a nátrium-klorid összetételében reagál a savakkal a gázhalogén-klorid felszabadítására:

Az ásványi savak sóival kölcsönhatásba lép. A kapott terméknek kicsapódnia kell:

kérelem

A fogyasztás fő iránya az élelmiszeripar. Különböző formájú és formájú: tisztított és finomítatlan (kőzet só), durva és finoman őrölt, tiszta és jódozott.

Tartósítószerként is használható.

Példák a problémamegoldásra

Az oldat végén a reakció tömegét az oldatok tömegének összege határozza meg.

n (HCl), NaOH "title =" A QuickLaTeX.com által kiadott "height =" 18 "width =" 241 "style =" vertikális-igazítás: -4px; "/> bőséges - lúgos környezetben.

Határozzuk meg az l oldatban lévő tömeget az arány alapján:

g oldat g-t tartalmaz

g oldat g-t tartalmaz

Keresse meg az anyag kémiai mennyiségét:

A nátrium-klorid disszociációjának egyenletéből az következik, hogy mól nátrium-klorid szétválasztásakor egy mól nátriumion jön létre.

Keresse meg a nátriumionok moláris koncentrációját a következő képlet szerint:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-povarennoj-soli/

Ehető só - a természetes étrend-kiegészítők tulajdonságainak, összetételének és tápértékének, valamint a felhasználásnak a jellemzője

Élelmiszer-só: tulajdonságok

Kalória: 1 kcal.

A termék energiaértéke Étkezési só:
Fehérje: 0,1 g
Zsír: 0,1 g
Szénhidrátok: 0,1 g

leírás

Az élelmiszer-só lényegében egy univerzális termék, ásványi anyag, amely ősi idők óta egy személyt kísér. Régen az emberek rájöttek ennek a fűszerezésnek az életükben betöltött fontosságára, ezért van néhány közmondás és mondás, például: „Egyél egy sóval valakivel” vagy „hagyja egyedül”, és természetesen sokan mások, ami tükrözi az emberek nagy tiszteletét a termék iránt.. Ezen túlmenően, az élelmiszer-sót gyakran sok civilizációban használják tárgyalóként, bizonyos kis mennyiségben, amiből még egy szolga megvásárlása is lehetséges volt.

Az ételek sóelszívásának folyamata manapság nem sokban különbözik az ősi módszerektől. Továbbá, egyes fajok kitermelése szinte minden országban történik. Az ehető só termelése más, leggyakrabban három módon történik:

  • Sós samosadochnoy, amelyet a természetes víz elpárolgása okoz.
  • Sótartalmú sók, sóbarlangokból készült só.
  • A bányák fejlesztéséből nyert szikesó. Az extrahálás során az ilyen sót nem hőkezeljük.

Élelmiszer-minőségű só kémiai összetétele

Az élelmiszer-só kémiai összetétele a GOST szerint valójában nagyon egyszerű. Ezt a vegyületet az alkálifém és a sav kölcsönhatása, két kémiai elem - nátrium és klór - képezi. Ezért az ehető só képlete NaCl. Ezt a vegyületet fehér kristályok formájában kapjuk meg (lásd a fotót), amelyet korábban a sószóróinkban megfigyeltünk.

Élelmiszer-só használata

Ennek a terméknek az előnyei valószínűtlen, hogy alábecsülik egy személy életében. Napjainkban a boltok és a szupermarketek polcain számos különféle só hihetetlenül széles. Láthatjuk a tengert, és jódozott, és Himalájai és rózsaszín, fekete, és sok más faj. Mindegyik különbözik az extrakció helyén, a tisztítási eljárásokban és számos más tényezőben, amelyek befolyásolják a további hasznos összetevők jelenlétét a só összetételében.

Mindezeknek köszönhetően ez a termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Minden nap körülbelül öt gramm ebből az ásványból kell bejutnunk a testünkbe, hogy fenntartsuk a vízegyensúlyt. Ez is szolgál a gyomorban lévő sósav képződésének alapjául, amely az emésztési folyamat oroszlánrészét végzi. Az ásványi anyagnak emberi vérben és májban, sőt sejtszintben kell jelen lennie. Egyedülálló összetételének köszönhetően segít fenntartani az elektrolitok szükséges szintjét.

Főzési alkalmazás

A főzési só adalékanyagként való felhasználását szerte a világon használják. A világon nincs egyetlen konyha, ahol nem használnák ezt a fűszerezést. Az íz hozzáadása mellett tartósítószerként is használják a zöldségek, a hús, a hal hosszú távú megőrzéséhez. Fontos megjegyezni, hogy mérsékelten kell használni.

Hasznos tulajdonságok és használata a kezelésben

A só előnyös tulajdonságai és a készítmény kezelésében való felhasználás már régóta ismert és modern vizsgálatok igazolják. A nátrium-klorid, amely pontosan az, amit egy vegyületnek nevezünk, az ember és a növényi és állati világ biológiai folyamataiban elengedhetetlensége miatt fontos szerepet játszik az egyes szervezetek életében.

A nátrium a gyakorlatban a fő kation, ami a szükséges sav-bázis egyensúly fenntartásához szükséges, és felelős az ozmotikus nyomás állandóságáért is.

A nátrium-kálium-vegyület biztosítja a glükóz és az aminosavak penetrációját a sejtmembrán-héjon keresztül. Ennek az összetevőnek az emberi testben való elégtelensége miatt az idegimpulzusok átadása és a különböző izmok, köztük a szív aktivitása nem működik megfelelően.

Nátrium nélkül elég nehéz lesz bizonyos tápanyagok felszívódása a vastagbélben.

A klór felelős a sósav és néhány más anyag képződéséért a szervezetben, amelyek felelősek a zsírok lebomlásáért. Ez a reproduktív és idegrendszer fő stimulálója, és ha nincs elég jelen a szervezetben, akkor nem lehet teljes mértékben létrehozni a csont- és izomszöveteket.

A só használata a test előnyeinek elérése érdekében nemcsak a belső használat révén lehetséges. Jelentősen javíthatjuk egészségünket nátron-klorid külső felhasználásával.

Például a sófürdők nagyon népszerűek a körömlemez megerősítésére. Ahhoz, hogy megértsük, néhány pohár vízzel feloldjuk néhány percig.

A megfázás és a torokfájás esetén az orvosok só öblítést is javasolnak. Meg kell adni egy csipet sót egy pohár meleg vízzel, keverjük össze és gargáljunk. Hamarosan a bőrpír és a fájdalom visszaszorul.

Ha hideg is van, azt tanácsoljuk, hogy ezt a bemelegítést tegye: melegítsen egy pohár sót egy serpenyőben, tegye egy zacskóba vagy vászonba, és felmelegítse az orr hídját.

Még az elhízás elleni küzdelemben is, a sós ételek extra hűséges asszisztenssé válnak. Két kilogramm sót forró vízfürdőben oldunk, és a kapott oldatban tizenöt percig mártjuk.

Ezen túlmenően számos más módja van annak, hogy ezt a terméket saját testének javára használhassa.

Só károsodása és ellenjavallatok

Számos elmélet van a termék ártalmasságára. A legfontosabb dolog, hogy minden kutató megjegyzi, hogy nem túlzásba veszi a használatát. Az optimális arányt a felnőtt egészséges személynek napi 15 gramm nátrium-kloridnak kell tekinteni. És a következőképpen kell tekinteni. Tíz gramm belép a szervezetbe már az elfogyasztott termékek összetételében. És csak öt gramm használható különféle ételek elkészítéséhez.

Az extra táplálék só nagy mennyiségben vezethet testünk sejtjeinek különböző káros anyagokkal való eltömődéséhez, szöveti ödémát és további stresszt okozhat az artériás edényeken és a szíven. Ne feledje, hogy a termék túlzott fogyasztása komplikációkhoz vezethet az egész szervezet munkájában. Ezen túlmenően a só tápértéke is meglehetősen magas, és a testben lévő túlzott mennyiségű só a víz további stagnálásához vezet a szervezetben.

Ezért érdemes mérsékelni a sós edényeket, és ha lehetséges, kerülje az ásványi anyag további módszereit, mert az ehető só előnyei és károsodása mindig csak az óvatosságától függ. És ez az ókori ízű termék csak az egészsége javára szolgál.

http://xcook.info/product/pishhevaja-sol.html

Élelmiszer-lista

Minden ízletes - van egy lépésről lépésre leírás, ne hagyd ki!

Élelmiszer-só

  • legfontosabb
  • termékek
  • Élelmiszer-só

Élelmiszer-só

Élelmiszer-só tulajdonságai

A sót a főzés során hihetetlenül fontos összetevőnek tekintik. A kulináris termékek, valamint az ételek nagy része só nélkül egyszerűen elképzelhetetlen. A nátrium-só az ehető só minden fajtájának fő összetevője. A természetben a legnagyobb mennyiségű sót a tengervíz kémiai összetételében találjuk. Ezen túlmenően a só a halitban nevezett ásványi anyagban található, amelynek lerakódásai üledékes kőzetekből bányásznak. A hegyi vagy sziklás só nem kevésbé népszerű, mint más típusú asztali sók.

Ha követi az élelmiszeriparban használt terminológiát, az élelmiszer-só egy élelmiszertermék, amely az ételkészítés során használt nátrium-klorid kristályos kristályai. Az élelmiszer-só elsősorban az egyik élelmiszer-csoport közös neve, amelynek mindegyikének hasonló tulajdonságai vannak, valamint az íz vagy a fogyasztói paraméterek. Amint azt korábban említettük, az asztali só összetételében nátrium-klorid szerepel, amely meghatározza a termék sajátos tulajdonságait.

Az élelmiszer-só összetétele

Gyakran előfordul, hogy a só összetétele egyéb összetevőket is tartalmaz, továbbá az élelmiszer-adalékanyagokat. Például van fokhagyma vagy fűszeres étel só. A só mellett az ilyen készítmények összetétele ízesítőanyagokat is tartalmaz, amelyek megegyeznek a természetes termékekéval. Az élelmiszer-sót a fűszerek vagy fűszerek különböző keverékei tartalmazzák. Az ehető só megkülönböztető íze és fogyasztói tulajdonságai miatt ez a termék hihetetlenül fontos a főzés és az élelmiszeripar számára.

Az emberi só fontos összetevője az emberi test normális működéséhez. Ezen túlmenően a só egyedi tulajdonságai nemcsak az embereknek, hanem az összes élő lénynek. Élelmiszer-só, amely segít a sósav előállításában. Az orvosok az ehető só fogyasztásának napi normáit állapították meg egy személy életbiztosítási rendszereinek rendes működéséhez. Úgy vélik, hogy minden felnőtt és egészséges embernek akár 15 gramm sót kell fogyasztania.

A só típusai

Jelenleg több fő fajtájú élelmiszer-só van, amelyek nemcsak megjelenésükben, hanem fogyasztóik és ízükben is különböznek egymástól, hanem kémiai és fizikai paraméterek is. A főzésben és az élelmiszer-sóiparban a legnépszerűbb és leggyakrabban használt termékek közé tartoznak a következők:

  • asztal vagy só;
  • ásványi só;
  • tengeri só;
  • fekete só;
  • fokhagyma, hagyma, fűszeres és más ehető só, amely további összetevőket és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz;
  • élelmiszer-jódozott só;
  • étrendi só, só durva vagy finomra őrölt.
http://food-list.ru/product/pishhevaja-sol

A főzési só fontos élelmiszer-adalékanyag, amely nélkül nem lehet annyi étel elkészítése. A talaj formában ez a termék kis fehér kristályok megjelenését eredményezi. A természetes eredetű természetes só összetételében lévő különféle szennyeződések szürke színárnyalatokat eredményezhetnek.

A kémiai szerkezetű só 97% nátrium-kloridot tartalmaz. A termék egyéb nevei a kő, asztal vagy ehető só, nátrium-klorid. Ipari termelésben az ilyen típusú sókat tisztított vagy tisztítatlan, finom vagy durva, jódozott, fluorozott, tiszta, tengeri só formájában nyerik.

A magnéziumsók keveréke az asztali só összetételében keserű ízű és kalcium-szulfát - földes.

A sót már évezredek óta bányászták. Először is, a termelés módszere a tenger vagy a sós tó vízének párolgása, egyes növények égése volt. A kereskedelmi forgalomban a szárított ősi tengerek helyén sót képeznek, az ásványi halitból (kőzet só).

Az élelmiszerekben való közvetlen felhasználás mellett az étkezési sót biztonságos és közös tartósítószerként használják az élelmiszer megőrzésére, mint a sósav, szóda előállításának összetevőjeként. Az asztali sónak az erős vizes oldat formájában kifejezett tulajdonságait már régóta használják a bőr kiáradására.

A só használata

A szervezetben a só nem képződik, ezért szükségszerűen kívülről, élelmiszerrel kell származnia. A só felszívódása szinte teljesen előfordul a vékonybélben. Eltávolítása a szervezetből a vesék, a belek és a verejtékmirigyek használatával. A nátrium-ionok és a klór túlzott vesztesége súlyos hasmenéssel, súlyos hasmenéssel jár.

A só a szervezet számára a nátrium-ionok és a klór fő forrása, amely minden szervben és szövetben található. Ezek az ionok fontos szerepet töltenek be a víz-elektrolit-egyensúly fenntartásában, többek között számos, az egyensúly szabályozásában részt vevő enzim aktiválásával.

A só hasznos tulajdonságai abban rejlik, hogy részt vesz az idegimpulzusok és az izomösszehúzódások viselkedésében. A napi sótartalom egyötödének a gyomornedvben sósavat kell termelnie, amely nélkül a normális emésztés lehetetlen.

A szervezetben a só elégtelen bevitelével csökken az ember vérnyomása, a szívverések gyakoribbá válnak, görcsös izomösszehúzódások és gyengeségek jelennek meg.

Az orvostudományban nátrium-klorid oldatokat használnak a gyógyszerek hígítására, hogy kompenzálják a szervezetben lévő folyadékhiányt és a méregtelenítést. A fiziológiás sóoldattal történő megfázás és szinusz esetén az orrüreg és a paranasalis sinusok mosódnak. A sóoldatok gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Amikor a székrekedés segíti a beöntést asztali sóoldattal, amely képes serkenteni a vastagbél mozgékonyságát.

A nátrium-klorid napi szükséglete körülbelül 11 gramm, ez a só mennyisége 1 evőkanál sót tartalmaz. A forró éghajlaton, ahol kifejezett izzadtság van, az asztali só napi szükségessége magasabb, és 25-30 g, de gyakran a ténylegesen fogyasztott só mennyisége 2-3-szor meghaladja ezt a számot. A kalória só szinte nulla.

Az asztali só visszaélésével az artériás hipertónia alakul ki, a vesék és a szív intenzíven működnek. A test túlzott tartalmával a víz elkezdődik, ami ödémához, fejfájáshoz vezet.

A vesék, a máj és a szív- és érrendszeri megbetegedések, a reuma és az elhízás esetében ajánlott a sótartalom korlátozása vagy teljesen megszüntetése.

Sómérgezés

A sók nagy mennyiségben történő felhasználása nemcsak hátrányosan befolyásolhatja az egészséget, hanem a halál oka is lehet. Ismert, hogy az asztali só halálos adagja 3 g / kg, ezek a számok patkányokon végzett kísérletekben kerültek megállapításra. De a sómérgezés gyakoribb a háziállatok és a madarak esetében. A vízhiány súlyosbítja ezt a helyzetet.

Amikor az ilyen mennyiségű só a testbe kerül, a vér összetétele megváltozik, és a vérnyomás meredeken emelkedik. A szervezetben lévő folyadék újraelosztása miatt az idegrendszer munkája megszakad, a vérsejtek - vörösvérsejtek, valamint a létfontosságú szervek sejtjei - kiszáradnak. Ennek eredményeként a szövetek oxigénszállítása megszakad, és a test meghal.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php
Up