logo

Mindenki tudja, hogy a vodka víz és etil (bor) alkohol keveréke, amelynek tartalma általában 40 térfogategység. A bor (vagy etil) alkohol - C2H5OH - szerves vegyületekre vonatkozik, és színtelen, égő íze, amelynek forráspontja 78,30. Az alkohol minden arányban jól keveredik a vízzel. A zsírokat, ínyeket stb. Is jól oldja, a bor alkoholt cukros anyagok erjesztésével vagy szintetikusan etilén-hidratálással nyerik. A szennyeződések (fusel olajok) elválasztására és vízmentes boralkohol előállítására különböző típusú desztillációkat használnak.

A Holdfény - házi alkoholos ital - különböző élelmiszertermékek lepárlásával készül. Nyersanyagokat igényel (és ez lehet a legkülönbözőbb), jó minőségű vizet és startert, amelyet leggyakrabban élesztőként használnak.

Mi történik az alkohollal, amely belépett az emberi testbe? Kezdetben nagyon intenzíven „eladja” a hőt, és melegvé válik egy személynek. Emlékezzetek arra, hogy az ünnepek közepén a vendégek vegyék le a kabátjukat, és levessék a pólók gallérjait. A vékony és mobil embereknél a hőérzet erősebb, mint a teljes és lusta embereknél. Ezért, a hő egyenletes eloszlatása érdekében a testben és a vérkeringés javítása érdekében, a modern tudósok azt tanácsolják, hogy legalább egy kis testmozgást végezzenek étkezés után, az alkohollal együtt.

Hogyan keletkezik az energia? Ennek egy része izzadsággal, vizelettel és vízgőzzel hagyja el a szervezetet a légzés közben. Körülbelül 20% -át az agy, az idegrendszer, valamint a vörösvérsejtek energiaellátására fordítják. Sajnos az ünnepek során kapott energia nem táplálja az izomszövetet. A túlzott mennyiségű alkohollal az energia jelentős része zsírtartalékokká válhat, a májban lokalizálva.

Ha az alkohol mérsékelt használatáról beszélünk, jó védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A különböző országokban végzett független tanulmányok eredményei arra engednek következtetni, hogy a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a koszorúér-elégtelenségből származó halálozási arány fordítottan arányos az alkoholfogyasztással. Az alkohol pozitív hatását már régen észrevették, azonban a legtöbb tudós és orvos nem ismeri fel nyíltan az alkoholellenes propaganda hátterében. Ugyanakkor az igazságosság érdekében figyelmeztetni kell a túlzott alkoholfogyasztás szerelmeseit is: az alkoholfogyasztás meghaladásával csökken a koszorúér-védelem, és ezzel ellentétben a kardiovaszkuláris és egyéb testrendszerek különböző betegségeinek kockázata nő. Az amerikai orvosok szerint az alkoholtartalmú italok mérsékelt és rendszeres fogyasztása nem csak a szív- és érrendszer meggyógyul, védi az artériák falát az ateroszklerotikus elváltozásoktól, hanem csökkenti az arthritis kockázatát.

1951-ben az amerikai kardiológus professzor White a nitroglicerint tartalmazó készítmények után a második helyre került a szív legjobb listájára. Mi az alkohol előnyös hatása? Kiderült, hogy az alkoholnak két szintje van: először is, segít csökkenteni az úgynevezett káros koleszterin vér tartalmát, megakadályozza a lipidek lerakódását a véredények falán, csökkenti a véralvadást, és másodszor, megnöveli a koszorúerek átmérőjét és blokkolja az érrendszeri görcsöket, okozta stresszes helyzetek.

http://aupam.ru/pages/profilaktika/lech_vodk_samog/page_03.htm

Moonshine a kezdetektől a jelenig. Az előnyök és károk, az összetétel, lehet-e inni, hogyan ellenőrizhető a minőség?

A holdfény megjelenésének pontos dátuma senki sem hívta - az információ az évszázadok ködében elveszett.

Bizonyára azonban biztos, hogy hosszú időn át lehetőség nyílt arra, hogy olyan italokat hozzon létre, amelyeknél magasabb a vár, mint a kvass és a bor.

És csak a 9. század végén megjelent az „égett víz” első írásos említése. Tehát ez teljesen lehetséges, valami hasonló a holdfényhez korábban. Az oroszországi holdfény jóváhagyását tekintve az 1430-as évek voltak.

Ezt a periódust az Isidor szerzetes "kenyérborának" feltüntetésével jóváírják. 1533-ig a Novgorodi krónikák tanúsága szerint a holdfény az egész nép tulajdonává vált. Részeg volt az örömért és a kezelésért.

A holdfény története Oroszországban

A Szörnyű Ivan alatt a 4. század közepén Moszkvában nyílt meg az első kocsma, amelyen csak a magas születésű és őrök „cári kutyák” vehettek részt.

A következő évszázadok során a lepárlók kézműve fejlődött és javult. Bár mindenki vezette a termékeket, a fejükre esett, és a tökéletlen párlatot gyógynövényekkel és gyökerekkel ízesítette.

De már akkor is megpróbálták a termék tisztítását mész, nyír és tölgy szén segítségével (és ma a legnépszerűbb szűrők szén). A legjobb módszert fagynak tartották. Sűrű fagynak kitett holdfényű hordó. Pageha a széleken fagyott, és a megtisztított, még erősebb ital a közepén maradt. Ő elvezetett és ivott.

A forradalom előtti Oroszországban a szeszfőzdék a 19. század közepéig magánkézben voltak, amíg az állam a vodka-termelés monopóliumát meg nem fordította. A vodka eladásától a kincstárig lebegő pénz és sok. 1863 óta a vodka és más alkoholtartalmú italok tekintetében szabványok kerültek bevezetésre, korlátozva a szennyeződéseket és szabályozó erőt.

A vodka találmányát Dmitry Mendeleevnek, a kémiai elemek rendszeres rendszerének szerzőjének tulajdonítja. Ez nem igaz.

1865-ben Dmitrij Ivanovics védte doktori értekezését, melyet „Az alkohol és a víz kombinációjával” neveztek, amelyben bebizonyította, hogy 40 ° C-ra hígított alkohol különleges tulajdonságokat szerez. Akkor még a "vodka" kifejezés sem volt.

Ezt a terméket valakinek hívták: alkohol, kenyérbor, bár már a vodka termék neve volt (azt értették, hogy az alkoholt vízzel hígítják).

A vodka korát 1867-ben az egyenirányító találmánya jelentette. A tiszta alkoholt először kaptuk, anélkül, hogy többször rézkockákban desztillálnánk, ugyanakkor elvesztettük a termék felét.

Az 1917-es forradalom után elpusztultak a vállalkozások, elveszettek a receptek és a használt technológiák, mert az emberek, akik tudták, hogy a vodka-üzlet részleteit elhagyták, elhagyta az országot.

Az első tömeges harc a zsoldosokkal a Szovjetunióban 1919-ben kezdődött. És nem csak azért, hogy ne szüntessék meg az alkohol monopóliumának állapotát. Ez megvédte a lakosságot az alacsony minőségű alkoholtól.

A Gorbacsov-kori holdfestők üldözése még nem is akart emlékezni. Csak 1998-ban megszűnt az állam alkoholtermelésének monopóliuma Oroszországban.

GOST az otthoni alkoholra

Tudta, hogy 2016-ban Oroszország jóváhagyta a GOST-ot a holdfényre? A dokumentum a műszaki szabályzat és a metrológia (Rosstandart) hivatalos honlapján kerül közzétételre. Ezt nevezik GOST R 56368 - 2015 „Hagyományos orosz italok természetes alapanyagokból. Technikai feltételek ”, és itt a hivatkozás a dokumentum teljes szövegére.

Miért műszaki feltételek? Mivel a GOST általános trendeket és jelzéseket vázolt fel, amelyek lehetővé teszik a "kreativitás szabadságát". Végtére is, az italok előkészítése minden családban történik saját receptje szerint, nem is beszélve a régiókról. A legfontosabb dolog - hogy megfeleljenek a minőségi és biztonsági előírásoknak. A speciális utasítások erre irányulnak:

  • egy vagy több desztilláció;
  • a nyersanyagok ízének és ízének jelenléte, amelyet erjesztéssel végeztek;
  • Elfogadható víz hozzáadása a végtermékhez a fok csökkentése érdekében;
  • Az ital aktív szénnel történő feldolgozása kötelező.

Fontos. Más tisztítási módszerek (szóda, tej, bentonit stb.) Szintén hatékonynak bizonyultak, nem szabad figyelmen kívül hagyni őket.

A holdfény típusai

Korábban (még a cárizmus alatt is) a holdfény több típusra osztható. Ezek közül a leghíresebbek a következők:

  1. Polugar. A név abból a tényből származik, hogy amikor a gyújtott holdfény pontosan félig égett ki. Erődje 38 és 42 ° között változott, gabonafélékből és vízzel hígították.
  2. Penny vagy hab bor. Volt egy mintegy 50 ° -os erődítmény, és meghatározták, hogy alkoholmérő hiányában egy lassú áramot 20 centiméteres magasságból transzfúzióval, a kapott hab 50 fokot mutatott.
  3. Három próba bor - erőd 55 ° -on belül, dupla lepárlás. Égéskor 2/3 égett, így a három teszt.

Ma az államosztályozás szerint kilenc fajta holdfény van. És az embereken - sokkal több.

Íme a hivatalosan elismert:

  • Moonshine. Erőssége 35-50 °. Megállapították, hogy a gabona nyersanyagból származó desztillátum, melynek aromája átlátszó.
  • Kenyér a keksz szagával. Színtelen ital 35-40 ° -os szilárdsággal. A "sáros csepp" jelenléte rázkódáskor eltűnik.
  • Berezovka - átlátszó, semleges ízű, nyírsapokban főzve. Erősség - akár 40 °.
  • Hrenovuha - ugyanolyan mértékben. Ha a torma szaga és íze van. A folyadék átlátszósága megengedett, de harmadik fél zárvány nélkül.
  • Spotykach - sötét cseresznye színű ital, cseresznye és aszalt szilva illatával. Fortress 20-25 °.
  • Medoc - világosbarna, 15 ° -nál nem magasabb erőddel, mézes aromájával.
  • Hűtő - sárga, illatos citrus ital, legfeljebb 15 °.
  • A mézes jegyzetekkel rendelkező Sbiten kis alkoholtartalmú italokra utal - akár 12 ° -ra (lásd: Sbitnya receptek).
  • Az áfonya nem haladhatja meg a 12 ° -ot.

Súgó. Csak a "holdfény" nevű italban desztillációt biztosít. Az összes többiben alkoholt szedni kell. Otthon csak desztillációs oszlop segítségével kaphatod meg. Bár mindenki megérti, hogy senki nem fogja felhagyni az ízletes házi desztillátumot.

Nyilvánvaló, hogy a GOST jelzi az általános irányt, de nem korlátozzuk magunkat e minősítésre, és nem adunk hozzá nagy erősségű népi termékeket:

És sok más faj, a receptek, amelyekkel találkozhatsz honlapunkon: Otthon főzésre kész receptek

A holdfény összetétele

A GOST szerint az ilyen összetevők a holdfénybe tartoznak:

  • gabona nyersanyagok;
  • finomított víz (tisztított és puha);
  • méz vagy cukor;
  • élesztő;
  • növényi nyersanyagok.

Nem szabad meghaladni a megengedett normákat az alkotó vegyi vegyületek tekintetében. Nyilvánvaló, hogy az egységek képesek a termék kémiai elemzésére, de ismerete, hogy mennyi és mit ismer fel a norma, nem zavarja:

  1. Etil-alkohol - a teljes térfogat 50% -áig, ami 50 ° -os szilárdságnak felel meg.
  2. Furfurál - egy liter tiszta alkohol (víz nélkül) - legfeljebb 30 mg (0,3 g).
  3. Aldehidek - legfeljebb 350 g (35 g).
  4. Fusel olajok - 500 - 6000 mg. Nyilvánvaló, hogy a whiskyre vonatkozó elfogadható szabványokat mintaként vettük figyelembe. A nem gabona holdfény (a „népszerű” normák szerint) a mennyiség nem haladhatja meg az 50 g-ot, figyelembe véve a „fej” és a „farok” kiválasztását, a késztermék ezt követő tisztítását és a desztillációk közötti közbenső tisztítást.
  5. Esterek - 1500 mg-ig.
  6. Metil-alkohol - legfeljebb 0,05% a tiszta alkohol térfogatára vonatkoztatva.
  7. Vas - literenként 1 mg-ig.

Kémiai képlet és kalóriatartalom

Az erjedés során az élesztő lebontja a cukrot. A főbb komponensek: etil-alkohol, víz és szén-dioxid. A kémiai reakció képlete:

C12H22O11 = C 2H 5OH (etil) + H20 (víz) + CO2 (szén-dioxid).

Kérjük, vegye figyelembe: a holdfény magas kalóriatartalmú, 100 ml-ben - 235 és 290 Kcal között, ami 3-4-szerese, mint a vörösbor (olvassa el: hogyan befolyásolja a vörösbor a nyomást és az ereket).

Ezért, hogy súlyt nyerjen, gyakran holdfényt használva, könnyű. És tekintettel arra, hogy az erős alkohol étvágyat okoz, miközben a felelősségérzetet eldobja, nyugodtan és gyorsan helyreállhat.

A holdfény előnyei és kárai

Lehetetlen beszélni a holdfény egyértelmű előnyeiről vagy károsodásáról, ezért vizsgáljuk meg a világos és sötét oldalát. Hasznos tulajdonságok:

  1. Az a képesség, hogy a véredényeket koleszterin plakkokból tisztítsuk.
  2. A vérnyomás csökkentése.
  3. Fertőtleníti és csökkenti a test mérgezését, ha mérgeket használ (például néhány gombát tartalmaz).
  4. Megakadályozza az epekő kialakulását.
  5. Csökkenti a stresszt és normalizálja az alvást.

A károsodást nem lehet megtagadni, különösen nagy adagokban történő gyakori használat esetén:

  1. A máj szenved. Cirrhos leereszti az alkoholistákat.
  2. Az agy sérült, ezért fokozatosan romlik az erősen ivó ember.
  3. Patológiai változások a belső szervekben.

Lehetséges, és hogyan kell inni holdfényt?

Szóval, add fel az alkoholt? De ez nem könnyű, csak a nemzeti hagyományok nem törölhetők. Igen, és néha néha pihenni szeretne, nehéz nap után enyhíti a stresszt, hirtelen ideges, vagy örömteli eseményt ünnepel.

Figyelmeztetés. A napsütés maximális napi adagja az egészséget károsító hatás nélkül: 30 ml nők és 50 ml - férfiaknak!

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

A legjobb tanács az, hogy saját magunkat vezessük, és az összes lépést átmegyünk - a nyersanyagok kiválasztásától kezdve a végtermék tisztításáig.

Bizonyított: ha a nyersanyagok jó minőségűek, a víz puha, akkor a holdfény ízletes, anélkül, hogy a sivukhára jellemző illata lenne.

Ez részben elfogadható minőségű mutató, de biztos vagyok benne.

Íme a hazai minőség meghatározásának módszerei:

  1. Szippantás és értékelem az átláthatóságot. A kellemetlen csípős szag, a fusel szín azonnal figyelmeztet.
  2. Kóstolja meg a szájában. A keserűség és a keménység két pontot jelez: nagy mennyiségű fusel olaj jelenléte, alacsony minőségű alapanyagok használata a cefre.
  3. Gyűjtsön egy holdfényt egy kanállal egy mérkőzéssel. A lángnak egyenletesnek és hosszú ideig égnie kell. Ha a láng remeg, villog, kialszik, akkor ez az alkohol veszélyes.
  4. Ellenőrizze a hideget. Helyezzen 3 órát a fagyasztóba. Ha a holdfény fagyasztva van, el kell dobni vagy újra desztillálni. Figyelmeztetni kell a jégkristályok megjelenését a potban. -25 ° C hőmérsékleten (ez a modern fagyasztók átlagos hőmérséklete) az elfogadható minőségű holdfény, mint a vodka, nem fagy.
  5. Mérjünk. Érdemes ezt elektronikus mérlegek segítségével elvégezni, amelyek nem szokatlanok az otthoni konyhákban. Először tegyünk egy mérőpoharat 1 l-re a mérlegre, majd kapcsoljuk be a skálát, akkor „0” -ot mutatnak. Most öntsön holdfényt 1 l-re. Az egyenlegnek 953 g-ot kell mutatnia. Az 5 g-nál nagyobb eltérések a desztillátum rossz minőségét jelzik.

Óvatosan. A holdfény megvásárlásakor figyeljen a szag és a kristálytisztaság hiányára kékes árnyalattal. Úgy néz ki, mint a holdfény, tisztított karbid. Az ivás halálos, bár a következmények nem jönnek azonnal.

Hogyan lehet javítani az ízt?

A holdfény illatában, a mash nyersanyagától függően. A desztillátum nagyon különbözik a korrigált anyagtól, de organoleptikusnak helyesnek, kellemesnek kell lennie. Igyon könnyen, és a másnaposság mérsékelt fogyasztása nem történik meg.

Néha azonban az erőfeszítések ellenére a folyadék élesen robbant az orrban. Ennek számos oka van: a főzés peroxidációjától az alacsony minőségű élesztőig.

Az íze javításának módja az, hogy először megtisztítsa a desztillátumot, majd hígítsa vízzel 20-30 fokra, és tegye meg a fejeket és a farok kötelező kivágását.

Az esetek 90 százaléka segít. De néha minden erőfeszítés nem segít. Mi a teendő

Maszkoló hibák

Az ital bizonyos hibáinak elrejtéséhez használja a maszkolás eszközeit. Tehát méz vagy cukor segítségével megpuhíthatja a holdfényt, hozzáadva az italt. És ha karamellt készít, akkor a szín "konyak" lesz.

Az ízhiány megszüntetésére gyógynövényeket (orbáncfű, menta, üröm, zubrovka stb.), Citrushéjat, kávét, fahéjat, stb. A főtt tinktúrák megváltoztatják és stabilizálják az ízét. Csak ne felejtsük el a termék előtisztítását fusel olajokból.

Mi a neve a holdfénynek a különböző országokban?

A világ 20% ​​-nál magasabb erődjével, még a szuper-elit és a drága, gyári körülmények között előállított, alkoholtartalmú italok gyakorlatilag holdfényben voltak. A különböző országokból származó alkoholtartalmú italok előállításának elve ugyanaz: a cukortartalmú nyersanyagokat erjesztik, majd desztillálják.

Szóval, milyen nemzeti alkoholt kaphat, ha meglátogat egy másik országot?

konyak

Igen, ez a francia ital, melynek neve Cognac városából származik, nem más, mint a holdfény. A jogalkotási szinten meghatározott fehér szőlőfajtákból készült, majd tölgyfahordóban tartják, ahol megszerzi az ital jellegzetes ízét és színét.

Az a tény, hogy holdfény van, azt mondja, legalábbis az a tény, hogy a brandyban a fuselolajok megengedett tartalma akár 20 g / liter italra is elérheti.

whisky

Angol whiskyben, skót uisge-ban - gabonaalkohol, tölgyfahordóban érlelt. A kifejezett aromája és íze elrejti a specifikus organoleptikákat - legfeljebb 60 g perukha / liter. A vár 40 és 60 ° között mozog.

Ő vezeti azokat a régiókat, ahol cukornádot termesztenek (Jamaica, India, Martinique, Guadeloupe, Dél-Amerika, Karib-térség, Kuba). A fermentált melasz vagy cukornádszirup desztillációjának terméke. Egyes speciális anyagok előfordulása miatt nem lehet meghatározni a fuselolajok mennyiségét, különösen az amil-alkoholt.

Potin (poitín)

Az árpa, melasz, répa, burgonya és néhány más összetevőből készült ír holdfény. Észak-Írországban, amely az Egyesült Királyság része, ez az ital ma is tiltott.

slivovitz

Raki, népszerű a Cseh Köztársaságban, Bulgáriában, Szlovákiában, Montenegróban, Szerbiában. A fermentált szilva leve desztillálásával állítható elő. Vannak receptek, amelyek más, a Balkánon termesztett gyümölcsöket használnak.

Szőlőből készült házi pálinka. Különösen népszerű Grúzia és Abházia. Grúziában a chachát helyi gyümölcsökből is készítik - narancs, mandarin, füge, datolyaszilva és cseresznye (lásd: füge).

Grappa - olasz analóg szőlő chacha.

abszint

Svájci nemzeti holdfény. A század szigorú tilalom volt, mert hallucinogén italnak tekintették. Tujonból és monoterpinből áll, amelyeket kábítónak tartanak. És csak 2005-ben, az abszint várta a törvényes termelés engedélyezését.

A fő összetevők - az alkoholfogyasztás 55-85 °, az üröm és más gyógynövények tinktúrája. Jogilag kötelezték a gyártókat arra, hogy kivonják a drog komponenst az italból. És az emberek régimódi úton haladnak...

A gint úgy készítik, hogy a boróka keveredik a boróccal. Az íze azonban túlságosan száraz, ezért főleg koktélokban használják.

Palinka - magyar gyümölcsfőzés. Eladja az összes lapot (kocsmában).

Hagyományos népi alkohol:

  • Lengyel Bimber;
  • Ukrán gorilka;
  • Fehérorosz érme;
  • Litván szamagonák;
  • Görög tsipouro;
  • Német Schwarzgebranntes;
  • Moldvai basamak;
  • Finn pontikka;
  • amerikai holdfény.

Afrika, Ázsia és Amerika mindkét részén holdfényt vezetnek. Tehát, ha a lehetőség kiesik - próbálja ki egy helyi alkoholos egzotikus.

Moonshine már régóta ment végbe. Ma már megengedhetjük magunknak, hogy egy magasabb minőségű terméket inni, mint az ősök. Ezért a lepárlók, desztillációs oszlopok fejlett modelljeit használjuk, és a termék ideális érzékszervi állapotba kerül. És - bölcsen használjuk, a saját javunkra!

Mint, ha a cikk Önnek hasznos volt, ossza meg az információkat a barátaival a szociális hálózatokban.

http://posamogonu.ru/samogon/formula-sostav-polza-i-vred

Tanulmányozzuk a fejek, a farok, a fusel olajok összetételét és a holdfény ízére gyakorolt ​​hatásukat

Hosszú ideig készítettem ezt a cikket. Az alkoholos italok előállításának egyik legfontosabb témája. Mindannyian tudjuk, hogy a fejek, a farok és a fusel olaj károsak és rontják a holdfény ízét. De mi van ezek mögött? Tudtad, hogy a kész bragban több mint 70 illékony anyag található !? Némelyikük a legerősebb mérgek, de kellemes virágos vagy kenyér aromájuk is van.

Ez a cikk tájékoztatást nyújt, melynek ismerete és megértése lehetővé teszi a házi alkohol előállításának előrehaladását és javítását.

Érdemes megemlíteni, hogy a cikk anyagainak tanulmányozása során az ilyen folyamatra, mint frakcionált desztillációra vonatkozó véleményem jelentősen megváltozott.

A tartalom

bevezetés

Csak figyelmeztetni szeretné, hogy a cikket a lepárlók gyakorlására tervezték. Azok számára, akik csak megtanulják az érdekes hobbi alapjait, ajánlom először megismerkedni a Moonshine gyártási technológiával és a Dual frakcionált desztillációval.

Ebben a cikkben elmondom, hogy mit tartalmaz a mash, milyen szennyezőanyag-csoportokat tartalmaznak, milyen formájúak és melyek a leginkább károsak. És ami a legfontosabb, hogy ezek a szennyezések viselkednek a lepárlási folyamatban.

Egy nagyon érdekes táblázatot is adok, amely leírja a konkrét szennyeződéseket és az általuk kialakítottakat, és hogyan befolyásolja az ital ízét és illatát.

Érett (kész) braga összetétele

A kész mash sok különböző összetevőből áll, amelyek három fázisból állnak: folyékony, szilárd és gáznemű.

  • A szilárd fázis (4-10 tömeg% a cefre) az élesztő és a nyersanyagok részecskéinek szuszpenziója, valamint ásványi anyagok, cukor, fehérjék és más olyan elemek, amelyek nem oldódnak a folyadékban, és a desztillációs tartályban desztilláció után maradnak.
  • A gáznemű fázis az élesztő munkájából származó szén-dioxid (CO2). Tartalom - 1-1,5 g / l.
  • A folyadékfázis víz (82-90 tömeg%) és etil-alkohol illékony szennyeződésekkel (5-9 tömeg%).

A jelen cikk összefüggésében a leginkább érdekeltek azok a nagyon illékony anyagok, amelyek az etil-alkoholt kísérik. Bragában vannak, több mint 70 darab van!

Az ilyen sokféleség ellenére a teljes mennyiség mindössze 0,5-1% az etil-alkohol térfogatának. Ezenkívül még az ilyen kis mennyiségű szennyeződések is jelentősen befolyásolják a végtermék ízét és szagát.

Az alábbi ábra mutatja a kész főzés és az alkohol szennyeződések hozzávetőleges összetételét.

Az érett braga illékony komponensei négy fő csoportra oszthatók: alkoholok, éterek, aldehidek és savak.

A következő fejezetekben minden csoportot külön-külön fogok megnézni.

alkoholok

Egy vagy több hidroxilcsoportot (OH) tartalmazó szénhidrogének származékai. A molekulában levő hidroxilcsoportok száma szerint az alkoholok monatomikusak (egy OH-val), diatóma (két OH), triatomiás és poliatomikus.

Az egyértékű alkoholok Bragában vannak jelen, és csak egy triatomi alkoholok képviselője a glicerin (nem illékony).

Az egyértékű alkoholok általános képlete CnH2n + 1OH.

A legnagyobb n alkoholok:

  • Alsó-metil (metanol) CH3OH; etil (etanol) C 2H 5OH; propil-C3H7OH és izopropil-C3H2O.

Szinte minden alacsonyabb alkoholt kifejezett „alkoholtartalmú” szaga van. Keverjük össze vízzel bármilyen arányban.

A butil-, izobutil-, szek-butil-, terc-butil-csoport a C4H9OH általános képletű vegyület. Amilovye - Amilovy, izoamil, stb. A C5H11OH általános képlet.

Butil-alkoholok alkohol illata. A terc-butil a kámfor szaga. Az izoamil erősen szagolja a "sivukha" -t

  • Magasabb alkoholok: hexil (C6H14O), heptil (C7H15OH), oktil (C8H17OH), nonil (C9H19OH), stb.

Az alkoholok a szennyeződések legnagyobb csoportja - az etilalkohol-tartalom 0,4-től 0,6% -áig, a C3-C10 szén-tartalmú alkoholok fusel olajok. Ezeket olajoknak nevezik, mivel vízben kevéssé oldódnak és olajos megjelenésűek. A sivukha alapja az izoamil (60-90%), az izobutil (8-27%) és a propil (3-20%) alkoholok.

Minden alkohol, beleértve az etilcsoportot is, mérgek. Ezek közül a legveszélyesebb a metanol. Mérgezőbb, mint az etil 80-szor! Csak 10-15 ml metil-alkohol elfogadása súlyos mérgezéshez, látásvesztéshez és a legtöbb esetben halálhoz vezet. A sörfőzdék metanoltartalma attól függ, hogy milyen nyersanyagokból készül a főzés. A kőgyümölcs-desztillátumban ez nagyrészt 3-4%. A cukor-sörfőzésben a metil-alkohol hiányzik (vagy inkább ott történik, de nagyon kis mennyiségben).

Az izoamil-alkohol szintén nagy veszélyt jelent. A vízben rosszul oldódik, jellegzetes „sivukha” szaga van, és a holdfényben jól érezhető. De a leggyakrabban fusel olajokban!

Az egyes összetevőkről és a holdfény organoleptikus hatásairól további információkért lásd az alábbi táblázatot.

aldehidek

Az aldehidek az alkoholok oxidációs termékei, amelyek molekulái COH csoportot tartalmaznak.

Braga a következő aldehideket tartalmazza: ecetsav (acetaldehid) C2H4O; propionsav C3H6O; C4H8O olaj; akrolein C3H4O; croton C4H6O, furfural (C5H4O2). A hangyasav aldehid (formaldehid) CH2O jelenléte metanol jelenlétében lehetséges.

Minden aldehid mérgek. A legveszélyesebb a furfural. 80-szor mérgezőbb, mint az etanol! Továbbá, a GOST a finomított szellem számára megtiltja a furfurol jelenlétét, annak ellenére, hogy egy ilyen veszélyes méreg, mint metanol jelenléte 0,03% -ot tesz lehetővé. Illatos a rozskenyér. A cukornádban hiányzik, leginkább sárgaréz acetaldehidben. Az alapanyagtól függetlenül. Fojtogató szaga van.

Az aldehidek egy része kellemetlen illatú (1–6 szénatomos), és néhány (több mint 6 szénatom) kellemes virágillatú.

Az aldehidek vízben eltérő oldhatósággal rendelkeznek.

Az egyes összetevőkről és a holdfény organoleptikus hatásairól további információkért lásd az alábbi táblázatot.

savak

Braga illékony karbonsavat tartalmaz. A CH3COOH ecetsav dominál. A pelargon, capric, kapril és más savak jelenléte szintén lehetséges. Jelenlétük a felhasznált nyersanyagoktól függ. A savak 100 ° C feletti hőmérsékleten forralnak fel. A legtöbb sav hátrányosan befolyásolja a holdfény organoleptikus tulajdonságait - kellemetlen szagot és keserűséget okoz. Ezzel szemben az ecetsav lágyítja az alkohol ízét.

Az egyes összetevőkről és a holdfény organoleptikus hatásairól további információkért lásd az alábbi táblázatot.

észterek

Alkoholok és savak kölcsönhatásában jelentkezik. Egyszerű és összetett. Braga-ban bármely nyersanyagforrásból nyert etil-acetát mennyisége a legnagyobb.

Az enantésztereket desztillációval izoláljuk a borélesztőből.

Az észterek nemcsak az erjedés és a lepárlás során jelentkeznek, hanem a nyersanyaggal együtt is előállíthatók. A szőlőhús ezekben az anyagokban igen gazdag.

Az észterek kellemes virágos vagy gyümölcsös aromájúak.

A Bragában található szennyeződések táblázata

Az alábbiakban a táblázat tartalmazza az etil-alkoholt kísérő főbb szennyeződések listáját. Azt is jelzi, hogy ezek az összetevők hogyan képződnek és hogyan befolyásolják az érzékszervi holdfényt.

Redukciós szoftver - az érzés küszöbértéke. A desztillátum ízét negatívan befolyásoló elemekkel rendelkező vonalak pirossal vannak jelölve, a zöld - pozitív. Először el akartam rendezni őket, ahogy a forráspont emelkedett, de aztán rájöttem, hogy értelmetlen. Miért? Olvassa el a következő részt.

A táblázat növelni fog, ha az egérrel rákattint.

A táblázat folytatása. A kép is kattintható.

Fejek, farok és közbenső szennyeződések

Az a szokás, hogy a desztillátumot három frakcióra osztjuk - fejekre, testre és farokra. Miután eljutott ehhez a cikkhez, akkor már jól ismeri ezt, de még mindig emlékeztetlek.

  • A fejek az elején mennek. Ezek elsősorban éterek és aldehidek, így a fejeket éter-aldehid frakciónak (EAF) is nevezik. Erős szaguk van. Meglehetősen gyakori a vélemény, hogy a fejek szennyeződések, amelyek forráspontja az etil-alkohol alatt van. Tény, hogy nem.
  • A test főleg etil-alkoholból álló frakció. Igazából mit iszunk.
  • Tails. Menj a végén, és kellemetlen szaga van.

Ha minden olyan egyszerű lenne, akkor mindent, amit a kocka és az etanol forráspontja között töltünk ki, felveszi és leállítanánk a desztillációt, ha a hőmérséklet meghaladja a 78,15 fokot. De van két nagy BUT (a második BUT a legnagyobb):

  1. Minden szennyeződés elpárolog a forráspontja előtt. A farokfrakciók mind a fejekben, mind a testben vannak jelen, csak sokkal kisebb mennyiségben. Például, a desztillátumban nagy mennyiségű víz van jelen, bár soha nem vezetünk a holdfényt 100 fokban egy kockában.
  2. Egy többkomponensű keverékben az egyes szennyeződések forráspontja elhalványul a háttérben. A fő szerepet itt egy adott szennyeződés párolgási együtthatója játszik. Ezenkívül ez az együttható nem állandó, és az etanol koncentrációjától függ. Más szóval, ugyanaz a komponens (mondjuk a metilalkohol) különböző körülmények között lehet a fej és a farok frakció.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy vannak olyan fejfrakciók, amelyek mindig az etanol előtt állnak, mint például az acetaldehid. Vannak farok, mint például a furfural. És vannak olyan szennyeződések, amelyek viselkedése függ az alkohol koncentrációját a keverékben. Ezeket a frakciókat közbensőnek nevezik.

Meg kell jegyezni, hogy ez a viselkedés nagyon kellemetlen az Ön és nekem. Kiderült, hogy elvettük a fejeket, megváltoztattuk a fogadó tartályt, és folytattuk a test kiválasztását. Egy idő múlva megváltozott a nyers alkohol erőssége és valamiféle nyálka, ami véleményünk szerint nagyrészt a farokhoz kell mennie, előre halad, és elindul a fogadó tartályba.

A közbenső szennyeződések tipikus jellemzője az izoamil-alkohol, amely a sivukha alapja.

Ez a téma nagyon komoly és külön cikket érdemel. A közeljövőben megírom.

Frissítés: 17/16/17: A köztes szennyeződésekről készült cikk kész.

megállapítások

  1. A különböző nyersanyagokból származó mash szennyeződések összetétele és mennyisége eltérő.
  2. Szinte nincsenek erős mérgek, mint például a metanol és a furfurol a cukorral. A legveszélyesebbek itt az acetaldehidek és az izoamilol. Ugyanakkor gyakorlatilag nincsenek olyan komponensek, amelyek pozitívan hatnak az organoleptikumokra. Ezért bátran tiszta a nyersolaj és a szén.
  3. A gabonafélékben és a gyümölcsös házasságokban észterek vannak, amelyek az ital jó ízét adják. Az ilyen észtereket a desztillálás során a desztillátumba kell vezetni, miközben nem engedik meg a káros és károsító érzékszervi szennyeződéseket. Ehhez egy speciális desztillációs folyamat és a tapasztalattal szerzett készségek fejlesztése szükséges.
  4. A szennyeződések összetételét és mennyiségét befolyásolja az alapanyag minősége, az erjesztés és a lepárlás folyamata. Ez ismét megerősíti a már megállapított szabályokat - a műtrágyázást élesztőre alkalmazzuk, optimális és állandó hőmérsékletű fermentációt biztosítunk, kényelmes hidrogénmodult. A lepárlás előtt a cukorrépát tisztítjuk, előnyösen bentonittal. Az első lépést a lehető leggyorsabban végzik.
  5. Talán a legfontosabb következtetés az, hogy a mash vagy nyers alkohol egyes komponenseinek kimenetének sorrendje és koncentrációja nem függ közvetlenül ezen szennyeződések forráspontjától, hanem az elpárolgási együttható, amely a keverékben lévő etil-alkohol koncentrációjától függ. A fejfrakciók farokba és farokba kerülhetnek a fejekben. Ezenkívül az alkotórész megváltoztathatja viselkedését a desztillációs folyamat során, amikor az etanol elpárolog.

következtetés

Itt találok ilyen következtetéseket. Ez csak egy bevezető cikk, amely több kérdésre hagy választ, mint a válaszok.

A jövőben részletesebben megvizsgálom a párolgási sebesség kérdését.

A hazai alapanyagok desztillációjának folyamata különböző nyersanyagokból. Természetesen a gabona- és gyümölcsdesztillátumok előkészítése egyfajta művészet, amelyet nem lehet tanítani. De dolgozhatok ki néhány általános ajánlást. Pontosabban, valószínűleg már léteznek - hatalmas változatos irodalmat bocsátottak ki, és sok hasznos, bár szétszórt információt tettek közzé a fórumokon. Csak a tanulásra, csoportosításra és a blogon való közzétételre van szükség. Semmi sem

Remélem, ez a cikk nagyon érdekes sorozathoz fog vezetni - szeretném tanulmányozni a különböző alapanyagokból készült sörfőzdék összetételét, és meghatározni néhány általános szabályt a lepárlásra.

http://vinodela.ru/izuchaem-sostav-golov-xvostov-sivushnyx-masel.html

Mit tartalmaz a holdfény képlete?

A Moonshine népszerű ital a lakosság körében. Sokan otthon vezetik, hogy szívesen fogadják a vendégeket és a szeretteit. Ugyanakkor a holdfényes formula senki számára nem ismert, hiszen az önversenyzők ritkán behatolnak a kémia finomságaiba, és nehéz otthon elemezni.

Mi a része a holdfénynek?

A holdfény összetétele elsősorban az etil-alkohol. Kémiai képlete C2H5OH. Emellett a láz szén-dioxidot és vizet tartalmaz.

A házi készítésű alkoholt desztillációval nyerik. A desztilláció során három frakció képződik: „fej”, „farok” és egy közbenső rész. A "fejekben" gyakran aldehideket, észtereket tartalmaznak. Ezek a szennyeződések károsak az egészségre, ezért kiválasztásuk fontos szempont, és csak így kaphat kiváló minőségű holdfényt. A „fej” frakció jellegzetes jele erős szag. A közbenső frakció vagy "test" közvetlenül holdfény, amely etil-alkoholból, vízből és szén-dioxidból áll. Ez az, amit a lepárlás után lehet fogyasztani. A „farok” alkatrészei is éles illatúak és nem használhatók.

Legutóbb a GOST-ot Oroszországban mutatták be a holdfényre. A dokumentum szerint a minőségi ital összetételének a következőket kell tartalmaznia:

  1. Gabona nyersanyagok, amelyekből a cefrét nyerik.
  2. Tisztított víz.
  3. Cukor, talán méz.
  4. Élesztő.
  5. Gyógynövény-összetevők szükség szerint.

A lepárlás utáni holdfényben megfelelő mennyiségű alapanyagnak kell lennie:

Ezenkívül kis mennyiségű metil-alkohol, vas és észter is elfogadható. Fontos megjegyezni, hogy a kalóriatartalom holdfénye kétszer meghaladja a vörösborot.

A cefre kémiai összetétele

Bármely holdfény alapja a szesz, amely a gabona, a zöldségek, gyümölcsök élesztő és cukor részvételével történő erjesztésével nyerhető. Az érett braga három részből áll:

  1. Folyadék, amely közvetlenül nyersanyag a holdfényhez.
  2. A szilárd anyag az élesztő és a kezdeti termék finom részecskéinek csapadék.
  3. Gáznemű.

A kémiai összetétel a legbonyolultabb folyékony bragában, amely aldehideket, alkoholokat, észtereket és savakat tartalmaz.

alkoholok

A jobb szélben a legtöbbjük monohidrogéneket tartalmaz, nem számítva a triatomic glicerint, amely nem illékony vegyület. A legveszélyesebb a vizes anyagban a metanol. Mérgező és súlyos alkohol-mérgezést okoz. Ha a cefre cukor, és a technológiáknak megfelelően készül, akkor a metanolt minimális mennyiségben tartalmazza.

Különösen a fusel olajokról kell beszélni. Veszélyes alkoholok keveréke, amelyek vízben kevéssé oldódnak és olajos megjelenéssel rendelkeznek. Leginkább az izoamil-alkoholban. A nem megfelelő holdfénynek is jellegzetes kellemetlen szaga van.

aldehidek

A holdfény és a braga kémiai képlete aldehideket tartalmaz. Ezek olyan termékek, amelyeket az alkoholok oxidálása után kapunk. Fontos megjegyezni, hogy maguk minden aldehidek mérgező anyagok. Braga acetaldehidet, furfurolt, cratonic, ant-szerű, olajos anyagot tartalmaz. Az ecetsav-aldehid a fermentáció mellékterméke, bármilyen nyersanyagban van, függetlenül a nyersanyagtól. A cukor mashben nem képződik veszélyes furfurol, mivel ez pentózt igényel, de nem cukor. A furfurol a rozskenyér szaga, amely nem húzza vissza a fogyasztókat, ellentétben a fusel olaj éles szagával.

savak

A sárgarézben található savak többsége nem káros az egészségre, de jelentősen rontja a termék ízét. Ezek butiros, laurinsav, kapril, valamint mirisztikus és hangyasav. A felesleges savtartalom a keserűség és a zsíros zsír szagát és ízét adja.

észterek

Ezek az anyagok az alkoholok és savak kölcsönhatásának eredménye. Az észterek nem mérgezőek, ha holdfény van, akkor a virágok és gyümölcsök illata. Az ital lila, és az íze édes, néha édes. Az organoleptikus tulajdonságok javítása érdekében a rum előállítása során etil-éter-étert adunk.

Az otthoni főzés végső kémiai összetétele és az abból desztillált holdfény az előállítási technológiától és az eredeti terméktől függ. Ha csak cukorra kiengedi az otthoni sört, akkor nem lesz metanol és furfurol, de az acetaldehidek nagy mennyiségben találhatók, ahonnan a házi alkohol szagtalan és kellemetlen szagot érez.

Érdekes tények

Annak ellenére, hogy hatalmas mennyiségű mérgező szennyeződés van jelen, meg kell jegyezni, hogy a megfelelően előkészített holdfény, amelyben a mérgek jelenléte minimálisra csökken, nemcsak kárt okoz. Mérsékelt mennyiségben a házi alkohol segít megtisztítani a koleszterin véredényeit, csökkenti a vérnyomást, és megakadályozza a kövek kialakulását az epehólyagban, és normalizálja az alvást. Elengedi a stresszt, de kis mennyiségben is. Ez a "gyógyszer" számos mellékhatással rendelkezik. Elsősorban a máj és az agy szenved.

Az "elit" italok szerelmeseinek érdekes ténye - szinte mindegyikük holdfény, csak bizonyos fajta. Például a konyak - a francia szőlőfajta bizonyos fajtájú fehér szőlőből, amely tölgyfahordóban érlelődött. A termelési technológia ugyanaz, az öregedés kivételével. És a szokásos holdfény is olyan italok, mint a whisky, a rum, a chacha, az abszint.

A hibásan és a technológia megsértése nélkül főzött holdfénynek nem szabad éles szagát és finoman inni. Ez azt jelzi, hogy az ital nem tartalmaz mérgező szennyeződéseket, és biztonságos itatni. A végtermék teszteléséhez fagyasztva vagy tűzön áll. Az ital fagyasztása vagy a jégkristályok megjelenése alacsony minőséget jelez. Ha a holdsütést egyenletesen kell égetni, ne menjen ki. Ezután a nyaralás nem zárul a kórházi osztályon.

http://alkozalp.com/interesnoe/chto-vxodit-v-formulu-samogona

Formula, holdfény összetétele és gyártása

Sokan csoda, hogy mi a holdfény és mi is benne van? Miért gyakori az emberek között, hogy a holdfény sokkal hasznosabb, mint a vodka, míg mások másképp gondolkodnak? Az emberek érdeklődnek az alkohol összetételéért, és a legkívánatosabbak közülük és képleteiről. Mi a képlete a holdfénynek és hogy összetétele változik-e a termelési technológiától és a nyersanyagok kezdeti kiválasztásától függően?

A Moonshine olyan alkoholos ital, amelyet otthon nyersanyagok desztillálásával készítenek el. Végső megoldásként a cefrét előkészítésre használják - a cukorra és keményítőre alapuló különböző anyagok erjedésének terméke. Kiderül, hogy a holdfény fogalmát két másik személy is meghatározhatja: otthoni főzés és lepárlás.

Egyesek úgy vélik, hogy a holdfény képlete C2H5OH, de valójában csak az etilalkohol képlete. A holdfény valós kémiai képlete a következő: C12H22O11 = C2H5OH + H2O + CO2, ahol H2O víz és CO2 szén-dioxid, vagy szén-dioxid. Ezen túlmenően, a holdfény is tartalmaz más káros összetevőket, amelyeket az úgynevezett "fusel oil" kifejezésnek neveznek. Ezek: etil-acetát, ecetsavanhidrid, n-propanol, izobutanol stb. By the way, sok likőr szerelmese, úgy vélik, hogy a legjobb alkohol az, amely csak tiszta alkoholt és vizet tartalmaz. Tény, hogy régóta bebizonyosodott, hogy a tisztább alkohol, annál károsabb az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása.

A cefre kémiai összetétele

A holdfény valódi képletének meghatározásához először ki kell derítenie, hogy mit készít. Amint már rájöttünk, a holdfény alapja a cefre. Mi az a Braga? A legjobb, ha cukrot készítünk, amely helyettesíthető nagy mennyiségű szacharózt tartalmazó termékekkel. Például néhány gyümölcs vagy lekvár.

A termékeket vízzel hígítjuk és élesztőt adunk hozzá. A víz és az élesztő minőségétől függően a cefre különböző módon járkálhat, és az alkoholfogyasztás kevesebb lesz, vagy nagyon sokáig kell várni. A legjobb, ha alkoholos élesztőt használunk, de kenyeret is lehet venni.

A víz tekintetében a tavaszi, palackozott vagy ivóvíz előnyben részesül. Ha nem lehet ilyen vizet kinyerni, csapvizet használhat. De csak az, hogy 10–12 órát kell elhelyeznie az üledékbe, az üledékbe. Nem ajánlott a főzéshez főzött vizet használni, mivel nagyon kevés oxigén van benne. Ugyanez vonatkozik a desztillált vízre, de ezenkívül nincsenek mikrotápanyagok.

Braga főzés után. Minden összetevőt egy speciális tartályba keverünk, és erjesztjük; mint ilyen, bármelyik alkalmas lesz, amennyiben az élelmiszer. A legjobb megoldás az üveg. A fermentációs tartályt speciális berendezéssel kell ellátni, amely eltávolítja a szén-dioxidot és nem jut el a levegőből. Ez egy nagyon fontos pont: a baktériumok kijuthatnak a levegőből, továbbá lehetővé teszi a cukor erjedését.

A fermentációt 20-30 fokos hőmérsékleten kell végezni. Néhányan még speciális termosztátokat is használnak a hőmérséklet ezen a szinten tartására, mivel a fermentáció a lehető leghatékonyabban zajlik ebben a tartományban. Ha a hőmérséklet 18 alatt van, akkor a folyamat nem indul el.

Az akvárium fűtőberendezés termosztátként jól használható. A fermentáció körülbelül 3-10 napig tart. A folyamat felgyorsítása a felöltözéshez vezethet. Ez utóbbi olyan termék, amely fokozza az élesztő létfontosságú aktivitását. Otthon lehet például a kukorica és a rozsliszt.

Számos braga recept található. Adjuk a legegyszerűbbet. 4-5 liter vízben 100 g préselt élesztőt és 1 kg cukrot veszünk. Ha inkább száraz élesztőt szeretne, öt alkalommal kevesebbre lesz szüksége. A cukrot fel kell oldani vízben, mivel rendszerint az alsó részre áll, és nem vesz részt a fermentációs folyamatban.

Száraz élesztő is készül. Egy külön tartályban a szükséges mennyiségű vizet 25-30 fokos vízzel öntjük, és két vagy három evőkanál adunk hozzá. kanál cukrot. Egy óra múlva az élesztő életre kel, és minden üvegedénybe keveredik. A kapott oldatot meleg helyre helyezzük, és a víz csapdába helyezzük. Az otthoni sörfőzés alapját a gabonafélék, mint az árpa vagy a búza, valamint a lekvár és a gyümölcs.

Általában véve szinte nincsenek korlátozások a burgonya előkészítéséhez szükséges nyersanyagokra. Annak megállapítása érdekében, hogy mely termékek alkalmasak erre a célra, emlékeztetni kell a holdfény alapértelmezésére. Ez azt jelenti, hogy minden olyan élelmiszertermék, amely nagy mennyiségű cukrot vagy keményítőt tartalmaz, alkalmas otthoni főzésre. Egy népszerű termék, mint már említettük, a cukor, de valójában a felhasznált termékek mennyiségét csak a képzelet korlátozza.

Mindegyikük két kategóriába sorolható - keményítőt vagy cukrot tartalmaz. A keményítő leggyakoribb a gabonafélékben: zab, rozs, búza, rizs és burgonya. A gyümölcsből főként almát, cseresznyét, szilva, hegyi kőris, cseresznye, körte, eper, málna és mások cukrot tartalmaz. A legjobb minőségű nyersanyag a legjobb nyersanyagokból származik.

Hogyan csinálsz otthon?

A cefre elkészítése után, bár maga is egy olyan termék, amely elfogyasztható, nem érdemes megtenni, jobb, ha elhalad. Ez azért történik, hogy tisztább italt kapjunk. Hogyan állapítható meg, hogy a cefre készen áll? Ezt az íze is felismeri, nem lehet édes.

Ezt követően elkezdjük a lepárlás folyamatát. Ehhez legalább egy elemi desztillátorral vagy holdfénygel kell rendelkeznie. A holdfény még mindig három részből áll: egy desztillációs kocka, ahol a cefrét melegítik és bepárolják, a tekercset, ahol hűti, és a fogadó tartályt.

A fusel olajok és más komponensek jobb elválasztására száraz gőzkamra, egyenirányító, reflux kondenzátor és mások is használhatók. A desztillációs kocka általában 10 vagy 20 literes rozsdamentes acél vagy réz tartály. Desztillációs kocka gyakran egy edényt, tejet, sört hordót vagy más tartályt használnak. Az ilyen ételeket gáz- vagy elektromos tűzhely segítségével lehet melegíteni, beépített fűtőberendezésekkel, valamint indukciós és hagyományos kályhákkal.

A tekercs leggyakrabban rézből készül, és egy cső, amely a hűtőben lévő spirálba van hajlítva. Az áramló hideg víz belép a hűtőszekrénybe, amely folyamatosan hűti és kondenzálja a gőzöket.

A forráspont megkezdése után a könnyebb alkotórészeket tartalmazó frakciók (amelyek közül sok nagyon káros) és az alkohol nagy része elkezd elpárologni. Szagúak, mint az aceton, és általában az első vagy a második desztilláció során levágják. Legyen a "fej" név.

Miután megkapta a holdfény "testét", a "farok" elkezdődik - egy frakció, amely nagy mennyiségű fusel olajat tartalmaz. Ezek nem is nagyon hasznosak, és kívánatos, hogy mindkét desztillációnál levágjuk őket. Ezenkívül száraz gőzt lehet használni a fusel olajok levágásához.

Hogyan válasszuk ki a "fej" és a "farok"?

Ez a kérdés némileg bonyolultabb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Az a tény, hogy minél több „fej” és „farka” van kiválasztva, annál magasabb lesz a kész ital minősége, de a hozam alacsonyabb lesz. Így mindenkinek meg kell találnia kompromisszumot a minőség és a mennyiség között. Ezenkívül a káros frakciók mennyisége változik, és számos tényezőtől függ, mint például a hőmérséklet, a sebesség és az erjedés időtartama, az élesztő és a cukor minősége.

Határozottan azt mondhatjuk, hogy minél több „fej” és „farka” van levágva, annál magasabb az ital minősége. A számítás fő módszereit magától függően alkalmazzuk. A cukor kiszámítása a legjobban alkalmas a cukor kiszámítására, mindenki számára - tiszta alkoholra és a legfejlettebb önálló lovasokra - szaggal. A cukor "célok" optimális mennyiségét kísérletileg számítottuk ki. 60–100 ml / kg-ra van kiválasztva, kívánatos, hogy ezt a mennyiséget kétszer osztjuk, és minden alkalommal 30–50 ml-t válasszunk.

Ha a sör cukortartalma nem ismert, az alkohol kiválasztása történik. Az első desztillációt frakciók nélkül választjuk el. A második desztilláció során 8–15% -os alkoholtartalmat kapunk. Például a 40 fokos holdsűrűség egy literben 400 ml alkoholt tartalmaz. Így 60 ml-t kell venni minden holdfényből.

A módszer egyik változata egyszerűen a mash teljes mennyiségének 1% -ának kiválasztása. De mivel ez más lehet, ez a technika nagyon pontatlan lesz. A sok tapasztalattal rendelkező mintavevők szaggal "fejeket" választanak. Különleges szagú acetonnal rendelkeznek. De ahhoz, hogy megkülönböztessük, tapasztalatot kell szereznünk. Ami a "farok" -ot illeti, akkor több módszer is van.

Például a holdfény erősségét egy alkoholmérő határozza meg, és attól függően, hogy a moderátornak 40 vagy 30 fokos kívánsága van, befejezheti a "test" kiválasztását. Ha nincs alkoholmérő, akkor ezt ellenőrzi: a papírt a holdfényben megnedvesítik, és megpróbálják megvilágítani. Ha könnyen világít, azt jelenti, hogy továbbra is kiválasztható. Ha nem, az alkoholtartalom alacsony.

Több desztilláció és az azt követő tisztítás következtében nagy szilárdságú holdfény keletkezik. Általában egy szabványos 40 fokos ital szükséges. Ahhoz, hogy megkapd, tudnod kell, hogyan kell megfelelően hígítani a holdfényt vízzel.

Milyen vizet használjon erre, mindenki maga dönt. Általában, mint a cefre - ivóvíz készítésénél, vizet lehet venni a csapból, de nagyon fontos, hogy megvédje. Van egy tenyésztési képlet, amely meghatározza a szükséges vízmennyiséget. Ehhez azonban tudnia kell a termék eredeti erősségét:

A / B * C, ahol C = a víz mennyisége.

És - a holdfény erődje eredeti.

B - a kívánt holdfény erőd.

Ezután, a képlettel összhangban, vízzel hígítjuk a kívánt koncentrációt. Egy példa a számításra a következő. Tegyük fel, hogy két liter termékünk van, amelynek szilárdsága 85%, a kijáratnál pedig - 40. A szükséges vízmennyiséget a következőképpen kell kiszámítani (85/40) * 2 l-2 l = 2,25 l.

A termelési táblát erre a célra használják, otthon nem szükséges. Elég lesz az alkohol mennyiségének kiszámítása a képlet szerint. Fontos pont: mindig szükséges, hogy vizet öntsünk a holdfénybe, különben az ital zavarossá válhat.

A holdfény előnyei és kárai

Mint tudják, a holdfény fő előnye, hogy alkoholt tartalmaz. De a fusel olajok jelenléte a káráról beszél. Azonban nem minden olyan egyszerű. Az a tény, hogy a tiszta alkohol sokkal gyorsabban felszívódik a vérbe, és gyors mérgezést okoz, ami nem nagyon hasznos az emberi test számára. Ezért feltételezhetjük, hogy összetétele egyidejűleg az egyik előnye és hátránya.

A terápiás tulajdonság, amely holdfényű, hasonló az alkoholéhoz. A megfázás korai szakaszában ajánlott. Ehhez 30–50 gramm holdfényben és részegben feloldjuk a csipetnyi piros paprikát.

Ezen túlmenően a holdfényt a mellkason és a nyakon tömörítjük. Fontos megjegyezni, hogy használat előtt a holdfényt vízzel kell hígítani. Ez az égési sérülések elkerülése érdekében történik.

A gézet egy hígított termékben nedvesítjük és a torkára alkalmazzuk. Ezután meg kell fednie a ragasztófilmet és egy meleg sálat, és reggel el kell hagynia.

Néhány hagyományos gyógyító úgy véli, hogy a fekély kezelése holdfényben lehetséges, és reggel egy evőkanál egy üres gyomorban. Érdemes megjegyezni, hogy a módszer meglehetősen kétes, mert üres gyomorban bármilyen alkohol okozhat mérgezést.

Az alkohol alapú termékek egyértelmű előnye a fertőtlenítési képessége. A Moonshine bármilyen zúzódások, sebek és karcolások kezelésére használható, így a sérülés helyén nincs gyulladás vagy fertőzés. Ráadásul gyenge fájdalomcsillapító hatása van. Kényelmes otthon is elkészíteni az elkészített italokat infúzióhoz. Gyakran előkészítenek gyógynövényeket, mint a kamilla, az orbáncfű, a menta és mások. Az ilyen infúziók könnyen alkalmazhatók a sebre, és szájon át, mivel mindig pontosan tudod, hogy mit csináltak.

Természetesen nem volt negatív pontok nélkül. Az ital elkészítésének meg kell felelnie az összes egészségügyi és higiéniai előírásnak. A túlzott alkoholfogyasztás függőséghez és olyan betegségek előfordulásához vezet, mint a máj cirrózisa, a pacreonecrosis stb. Nem ajánlott alkoholt fogyasztani olyan gyermekeknek, akik nem érik el a törvényes korosztályt, terhes nők és szoptató anyák, valamint a kábítószer-fogyasztók és a szívbetegségben szenvedők.

Ezen túlmenően, elégtelen tisztító hatással a fusel olajok, amelyek ilyen körülmények között nagy mennyiségben szerepelnek a holdfényben. Fokozott tüneteket okozhatnak a másnaposság szindrómájában: hányinger, hányás, szédülés. Egy nagyon nagy dózisú fusel olaj lehet végzetes.

Hol jött az ital?

A holdfény eredetének története a távoli múltból származik. Hírnevét köszönte az alkimistáknak, akik kémiai vegyületekkel és ásványi anyagokkal kísérleteztek, és hozzáadják az élelmiszerhez. Végül arra a következtetésre jutottak, hogy az alkohol az ivás után szórakoztató. Ezt követően aktívan használták, mint különböző infúziókat.

A legnépszerűbb Oroszországban, a holdfény Ivan rettegés alatt érkezett. Ekkor nyitotta meg kapuit az első kocsma gazdag és megkülönböztetett emberek számára. Abban az időben a holdfényes alkoholt nem tekintették alkoholnak, hanem az élet elixírje. A holdfény epicentruma kolostorokban volt. Egy idő után a holdfény népszerűvé válik a közönséges emberek körében, főleg azért, mert a tavernák tulajdonosai adósságba bocsátották.

A XIX. Században az orosz holdfény még jobb volt, mint a francia brandy. Nagyon lassan vezetett, a magas színvonal érdekében a nyersanyagok 95% -át dobták ki, így az ital ára hasonló volt az aranyhoz.

Érdekes tények

  • A forradalmat megelőzően a kézműves körülmények között előállított vodkát tavernának hívták, és a holdfény szót egy másik fogalomra használták, és azt jelentette, hogy „a fenevadat egy üldözés segítségével kapta”. Csak 1917 után került sor a fogalmak helyettesítésére, és a taverna holdfény lett.
  • A Holdfény nem hagyományos orosz ital, ahogyan sokan hisznek. Számos országban létezik, de mindenhol más néven szerepel. Például Ukrajnában ez egy gorilka, Magyarországon Palinka, Angliában, és így tovább.
  • Az ilyen italok, mint az abszint, a grappa, a rum, a pálinka, a whisky is holdfény. Tény, hogy gyakran, amit a boltban értékesítenek, nem több, mint jó minőségű, mint amit magad tudunk főzni.
  • Moonshine készüléket és az embert, aki Angliában főz, nevezik hold ragyogásnak. Általánosságban elmondható, hogy a holdfény fajtái szinte minden világban léteznek, és mindegyiknek van egy elve.
  • A 2002 óta Oroszországban történő sörfőzés hivatalosan engedélyezett. Főzhet, tárolhat és italozhat, de licenc nélkül nem kereskedhet.
  • A cárkori legjobbnak tartott vodka nem különbözött a szokásos holdfénytől az előkészítés elvén. Catherine II ezt az italt magával vitte egész Európában, és megkóstolta az elit alkoholt.

A holdfény képlete meglehetősen bonyolult. Az összetételétől, a cefre előkészítésének receptjétől, a fermentációs feltételektől és a lepárlási folyamatok pontos megvalósításától függ. Elég nehéz megmondani, hogy pontosan mit tartalmaz, és előnyei nem teljesen egyértelműek. A lényeg az, hogy alkoholtartalmú italok fogyasztásakor meg kell ismernie az intézkedést.

http://pogarchik.com/drugoe/formula-samogona.html
Up