Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.
http://fitaudit.ru/food/127889Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.
http://fitaudit.ru/food/127882A máj olyan melléktermék, amely kémiai összetétel és szerkezet szerint jelentősen eltér az állati hústól. Aktívan használják a főzéshez, hogy piteeket, máj kolbászokat, konzerveket, pite-tölteléket készítsenek. A máj egyike a terápiás termékeknek, mivel antiemémiás, immunmoduláló, oncoprotektív, antidepresszáns, gyulladáscsökkentő hatással van a testre.
Ma úgy véljük, hogy a melléktermék nem fogyasztható, mivel az állati testbe belépett méreganyagok megmaradnak a szövetekben. Ez igaz az olyan állatokra, amelyeket antibiotikumokkal környezetbarát barátságos területeken termesztenek. Ha a szarvasmarhák soha nem voltak betegek és magas minőségű élelmiszereken táplálkoztak, hematopoietikus szerve hasznos lényeges anyagokat tartalmaz (aminosavak, vitaminok, mikro- és makro-tápanyagok, zsírsavak).
Vizsgálja meg részletesen a „jó” máj kiválasztásának, a kémiai összetételnek, a tulajdonságoknak a kritériumát.
A friss táplált májnak a legnagyobb tápértéke van. Egy ilyen termék eltarthatósága 2 nap. Ha a máj szobahőmérsékleten tárolódik (például hús pavilonokban), ez az időtartam 6 - 8 órára csökken. Ezután a máj a parazita inváziók „forróágyává” válik (mivel a termékből származó gyümölcslé a mikrobák tenyésztőjeként szolgál). A termék eltarthatóságának növelése (legfeljebb 2 - 3 hónap) a fagyasztóba kerül. Az alacsony hőmérsékletek hatására azonban a csemege elveszíti táplálkozási tulajdonságait. Ha nem lehet friss májt vásárolni, akkor előnyben részesítsen egy olyan terméket, amelyen csak egy fagyasztási ciklus történt. Nincs többé!
A nyersanyagok újraolvasztását jelző jelek a felolvasztás után:
Ezen túlmenően, ha a csomagolásban jégdarabok láthatók, a terméket fagyasztás előtt „vízzel pumpálták”.
Tekintettel arra, hogy a gátlástalan gyártók egyre több trükköt használnak egy lejárt termék rehabilitációjára, fontos, hogy a fogyasztók tudják, hogy milyen minőségű, friss melléktermék néz ki.
Ne feledje, hogy a madarak betegségének megelőzése érdekében az antibiotikumok szinte mindig hozzáadódnak a kiegészítő táplálékhoz (baromfitartó gazdaságokban). Ezért az esetek 80% -ában a nem házi csirke máj levomicetint és tetraciklinet tartalmaz, amelyek allergiás reakciókat okoznak.
Vásárlás után a máj ugyanazon a napon kell főzni.
A máj tápanyagok tárháza. A melléktermék kémiai összetétele nem gyengébb, mint a húslevél.
A 100 gramm marhahús energiaértéke 127 kalória, sertés - 109 kalória, csirke - 140 kalória.
A máj gazdag összetevőinek köszönhetően kedvező hatással van az emberi testre. Tekintettel arra, hogy a melléktermék alacsony kalóriatartalmú, a diétás étel tartalmazza.
A májfogyasztást elsősorban a vashiányos vérszegénységben szenvedőknek mutatják be.
Ezenkívül a fehérjék iránti megnövekedett igény:
A májat óvatosan kell alkalmazni a következő esetekben:
Ne feledje, hogy csak egészséges máj, amely nem táplálkozásra alkalmas beteg állatokból származik.
Ha antibiotikumot adtak a szarvasmarha-takarmányhoz, szerve mérgező, és alááshatja a személy egészségét (allergiát, a szervezet mérgezését okozhatja).
A máj gyengéd étrend-termék, amelyet a felnőttek és a gyermekek szeretnek ünnepelni. Ha azonban helytelenül feldolgozzuk, elveszíti az íze, megszárad, keserű és kemény.
Tekintsük a nyersanyagok előkészítésének finomságait:
Ha nincs idő a nyersanyagok feldolgozására, a friss terméket sós vízben forraljuk 2-3 percig, majd eltávolítjuk a hűtőszekrénybe. Ezt követően a "félkész termék" bármilyen hőkezelésnek van kitéve (rövid távú).
A paszta tekercsben történő regisztrálásához terjessze a masszát az élelmiszerfóliára. Ezután lágyított vajat adunk a keverékre. Ezt követően a pástétumot felgyorsítják és a hűtőszekrénybe küldik (hűtés céljából). A termék kiszerelése előtt a terméket részekre vágjuk.
Lehűlés után a sóoldat használatra kész.
A főzés után az edényt hidegben 40 percig helyezzük (áztatás céljából).
Fő összetevők (két 500 ml-es tartályhoz):
Szolgáláskor a növényi olaj ízét.
Sok anya meg van győződve arról, hogy a belsőséget nem szabad csecsemőknek adni, mert enzimrendszerük még nem alakult ki teljesen. Ez azonban nem igaz. Figyelembe véve, hogy egy évig a gyermek intenzíven növekszik, 8–9 hónapos korig az anyatej nem tudja kielégíteni a gyermek napi táplálkozási szükségletét. Ebből a korból tehát a csecsemő teste ösztönösen „kész” új termékek fogyasztására. A borjúmáj csak akkor kerül be a gyermek menüjébe, ha a gyermek elsajátította a húst (a baba étel részeként).
A kezelés kezdeti része nem haladhatja meg a 2,5 grammot naponta.
Ugyanakkor fontos figyelni a csecsemő székének és bőrének konzisztenciáját. Ha a baba allergiás kiütést vagy hasmenést mutat, akkor a májkeverék törlődik. Negatív hatások hiányában a mellékterméket folyamatosan (hetente 1 alkalommal helyettesítik a húsételek helyett). 1,5 hónap elteltével a csecsemők étrendjét kiegészíthetjük házi máj burgonyapürével.
Az egyéves csecsemő borjúházi táplálása ideális (főtt). A kulináris feldolgozás a nyersanyagok alapos mosásával folyó víz alatt kezdődik. Ezt követően a terméket meleg vízbe helyezzük, és 6 percig forraljuk (alacsony hőmérsékleten). Ezután a hegesztett májot eltávolítjuk, és friss vízzel tároljuk. Egy tiszta folyadékon (hozzáadott só nélkül) a melléktermék készen áll. Ezután a fóliát eltávolítják a főtt nyersanyagokból, és zúzott állapotba zúzzák (turmixgépben, húsdarálóban vagy szitán). A keverék különleges ízének kiküszöbölése érdekében növényi pürét vagy bébi kása van.
Ne feledje, hogy a házi máj kiegészítőket fokozatosan 5 gramm / nap sebességgel vezetik be a csecsemő menüjébe. A termék normál hordozhatósága esetén a napi adag 50 - 60 grammra emelkedik.
A máj egy tápláló melléktermék, amelyet általában a főzés során használnak. A húskészítmény fehérje fehérjékkel, aminosavakkal, béta-karotinnal, B. csoport vitaminokkal látja el a szervezetet. A gazdag összetevők összetételének köszönhetően a máj diéta terápiában alkalmazzák a vér hemoglobin koncentrációjának növelésére, az anyagcsere normalizálására, a pszicho-érzelmi háttér stabilizálására, a látásélesség javítására, az immunrendszer megerősítésére, fizikai és mentális állóképesség. Ezek a „hatások” azonban csak a friss, jó minőségű alapanyagok fogyasztásával jelennek meg.
Ne feledje, hogy egy egészséges, friss máj egyenletesen árnyalódik egy barna-vörös árnyalattal. Ugyanakkor nincsenek foltok, buborékok és foltok a szerkezetében, és amikor áttört, vörösvért szabadul fel.
Javasolt melléktermék fogyasztása 2 - 3 alkalommal 7 nap alatt, 200-250 gramm (felnőtteknek). Különösen fontos, hogy a májot rendszeresen terhes nőknek, gyermekeknek, sportolóknak, fizikai és szellemi munkát végző embereknek eszik, mert ez egyfajta takarmányként szolgál a szervezet számára, amely különösen sérülékeny ezekben az időszakokban. Fontos, hogy az idősebbek a napi belsőséget 40 grammra korlátozzák (a heparin jelenléte miatt). Emellett a máj óvatosan krónikus veseelégtelenséget, az emésztőrendszer sérüléseit, a koleszterinszint emelkedését, az élelmiszer-allergiát fogyasztja.
http://foodandhealth.ru/myaso/pechen/A sertés máj egy házi sertés belső szerve. Intenzív, specifikus íze van keserű utóízzel, amely speciális főzési módokat igényel. Főtt, sült és párolt formában fogyasztják, amelyet húspogácsák és kolbászok készítésére használnak.
100 gramm sertés máj körülbelül 110 kcal-t tartalmaz.
A sertés máj kémiai összetételét a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, koleszterin, telített zsírsavak, vitaminok (A, B2, B3, B4, B5, B9, B12, C, H) és ásványi anyagok (vas, cink, jód, réz) magas tartalma jellemzi., szelén, molibdén, kobalt, kén, foszfor, kálium, kalcium, nátrium, magnézium).
Amint azt korábban említettük, a sertés májnak meglehetősen specifikus íze van, amelyet gyakran erős keserű íz jellemez. Elõzõ áztatással megszabadulhat róla. Ennek az eljárásnak az időtartamának legalább 2 órának kell lennie, ha a víz minden órában cserélhető. Ebben az esetben a víz helyett tejet használhat.
A sertés májot főtt, sült és párolt formában használják. Ugyanakkor a kulináris feldolgozás ezen vagy más módszereinek megválasztásakor figyelembe kell vennie az ilyen típusú melléktermékek különleges organoleptikus tulajdonságait. Különösen, ha sült sertéshús-ételeket főzünk, a sót szó szerint hozzá kell adni néhány perccel a főzés előtt. Ellenkező esetben nehéz lesz.
Ilyen korlátozások hiányoznak a sertés máj kioltásakor. Az ilyen ételeket általában tejföllel vagy szószokkal készítik. A hőkezelés időtartama 30-40 perc.
Egy másik, kevésbé népszerű módja a sertésmáj használatának a főzés során a pite, darált hús elkészítése, amelyet ezután széles ételek készítésére használnak, a kolbászoktól a salátákig, a harapnivalókig és a pirulákig.
A sertéshús ételeket külön-külön és mellékételek mellett szolgálják fel. Ebben a képességben a legjobb, ha főtt, sült és párolt ételeket használnak zöldségekből, gombákból, gabonafélékből és tésztából.
Sertés máj tökéletesen kombinálva burgonyával, paradicsommal, rizzsel, hajdina, tésztával, gombával, tejföllel, tejszínnel.
A sertésmáj kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy ez a fajta friss melléktermék rendkívül korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, amelyet a mikroorganizmusok szennyeződése okoz. Ezért a kiváló minőségű sertés máj megkülönbözteti a megfelelő megjelenést - sűrű textúrát, sima felületet, sötét színű, sötétbarna színű, egyenletes színt, az epehólyag hiányát csatornákkal és külső vérereket és nyirokcsomókat.
A magas nedvességtartalom miatt a friss sertéshéjat legfeljebb 12 órán át szobahőmérsékleten és legfeljebb 2-3 napig tárolhatjuk hűtőszekrényben. Ezért a legkedvezőbb módja a hús melléktermék tárolásának fagyasztása. Rendkívül fontos, hogy bizonyos hőmérséklet-szabályozást figyeljünk meg - nem magasabb, mint mínusz 16 Celsius fok. A sertés máj felengedését fokozatosan kell végezni, elkerülve a túlzott hőhatást.
A kémiai összetételnek köszönhetően, amely a biológiailag aktív anyagok lenyűgöző listája, a sertés máj sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különösen, ez a melléktermék stimulálja a vérképződést és az anyagcserét, erősíti a csontokat és az izmokat, csökkenti az idegrendszeri ingerlékenységet, megakadályozza a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását és kialakulását, normalizálja a gyomor-bél traktust és a májot, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, immunstimuláló hatással rendelkezik.
Egyéni intolerancia, emelkedett koleszterinszint, ateroszklerózis, korábbi stroke és myocardialis infarktus, kötelező használat a hőkezelés előtt.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/pork-liver/Energiaérték Sertés máj 109 kcal.
Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.
** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.
Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.
Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.
Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/276.phpAz alábbiakban a kémiai összetétel és a diagramok táblázatai találhatók, amelyekből megtudhatja, hogy milyen tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok és mennyi kalória van ebben az élelmiszertermékben. Idővel egy pillantás a diagramokra elegendő lesz ahhoz, hogy megértse az élelmiszer tápértékét.
A táblázatok adatai% RSP. Ez egy felnőttnek az ajánlott napi szükséglete, amelyet egy nő, elsősorban mentális munkaerő alkalmazottja, 2000 kcal / nap energiafogyasztással, az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak fiziológiai energiaigényének és tápanyagainak a 2008. december 18-i normáival összhangban.
Jelenleg az Amerikai Egyesült Államok Orvostudományi Akadémiájának az 1-3 éves korú gyermekekre vonatkozó ajánlásait, a 0,88 g / kg testtömeg-kilogrammonkénti megnövekedett fehérjeszükséglet alapján, 0 helyett az esszenciális aminosavak aminosavbevitelének és% RSP-jének kiszámítására használják. 66 g / 1 kg felnőtteknek. (Energia, szénhidrátok, diétás rostok, zsírsavak, koleszterin, fehérjék és aminosavak táplálkozási fogyasztása 2002/2005-től)
A napi bevitel magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint az itt megadott% RSP.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-liver-pork-ru.phpA máj az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb melléktermék. Ez a különböző típusú állatok májjára utal: madarak - tyúkok, pulykák, kacsa, liba; marha máj, sertés máj; hal - tőkehal. A mai kiadványunkban olyan terméket fogunk megvitatni, mint a sertés máj, ennek a terméknek a kalória tartalma és milyen előnyei vannak.
A sertés máj, melynek kalóriatartalma további, sötétbarna vagy vörösbarna színű, és körülbelül 1,5-2,5 kg súlyú. Nem olyan kedves, mint a borjúmáj, és fényes, sajátos íze van, enyhe keserű ízű. A vágáskor a sertés máj „szemcsés” és porózus - ez teljesen normális, és nem mond semmilyen állatbetegségről. A tároló számlálón egy minőségi terméket tisztítani kell a külső vérerekből, nyirokcsomókból, eltávolított epehólyaggal és légcsatornával.
A máj számos esszenciális aminosavat tartalmaz. A B-vitamin és az A, D, E, K. vitaminok gazdag forrása. Ha figyelembe vesszük az ásványi anyag összetételét, sok vas, foszfor, króm, kálium, nátrium, kalcium, magnézium, réz. A májból készült ételek, gyakran az anaemia (anaemia) terápiás táplálkozásának összetételében.
De ennek az élelmiszerterméknek a kétségtelenül előnyös tulajdonságai ellenére ne felejtsük el, hogy a máj gazdag purinokban. És a purinok olyan szerves nitrogéntartalmú anyagok, amelyek egy komplex összetételű, ciklikus szerkezetűek, amelyek állati szervezetekben és növényekben is megtalálhatók.
A purinok lebomlása következtében kialakul a húgysav, amely vesebetegségek esetén nem tud elegendő mennyiségben kiválasztódni. Emiatt a vérszintje meghaladja a normát, ami ezt a hiperurikémiát okozza, ami olyan betegség kialakulásához vezet, mint a köszvény.
A májban lévő réz segít csökkenteni a gyulladást. A lizinnek köszönhetően a fehérje és a kalcium jól felszívódik a szervezetben. Emellett a sertés máj segít erősíteni a csontokat és az ízületeket, megakadályozza a stroke és a szívinfarktus előfordulását. Az ilyen anyagok, mint a metionin, a kolin és a folsav tartalma csökkenti a rák kockázatát. A tiamin csökkentheti a dohány és az alkohol emberi testre gyakorolt negatív hatását.
Azok számára, akik álmatlanságban szenvednek, érdemes a sertés májját is bevenni az étrendbe, mert Triptofánt tartalmaz, amely lehetővé teszi, hogy megbirkózzon vele. A sertés máj javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát.
Sajnos a koleszterin-tartalom a sertés májjának negatív tulajdonsága. Mint tudják, a koleszterin károsítja az emberi testet az erek és a faggyúlerakódások elzáródása formájában, ami súlygyarapodáshoz vezet. Ezért, hogy a máj csak előnyhöz jusson, csak hetente egyszer kell használni. Emellett frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie. Ehhez helyesen kell választania.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy csak friss, nem romlott sertés máj lehet előnyös az emberi egészségnek. A termék minőségének meghatározása nem nehéz, a boltban történő vásárláskor figyeljen a következő jellemzőkre:
Nos, pontosan mit tartalmaz a sertés máj kalóriája?
Ez a napi érték körülbelül 3–5% -a. Ezek közül a fehérjék 75,2 kcal; zsírokhoz - 34,2 kcal; szénhidrátok - 18,8 kcal.
És mi a különböző módon elkészített sertés máj kalória tartalma? De ez:
http://prokalorijnost.ru/polza-i-kalorijnost-svinoj-pecheniA táplálkozási szakemberek nem állítják meg azt, hogy melyik máj előnyösebb az emberi egészségre - marhahús, sertés vagy baromfi. A többség szerint a pálma a sertéshús-belsőséghez tartozik. Ez azzal magyarázható, hogy összetételében a lehető legközelebb van az emberi test szövetéhez. Ennek következtében a szervezetnek nem kell túl sok energiát költenie az élelmi rostok feldolgozására.
Másrészről a sertések ugyanolyan betegségekben szenvednek, mint az emberek, ezért a magas minőségű hőkezelés szabályainak figyelmen kívül hagyása súlyos patológiák kialakulásához vezethet.
A megfelelő megközelítéssel a tápláló és ízletes sertésmáj nagyon egészséges finomsággá válhat. Ha mindent a műszaki követelményeknek megfelelően végzünk, az ilyen hasznos anyagokat meg lehet őrizni:
A kalóriaérték, valamint a máj előnye a feldolgozás módjától függ. Ha a nyers termék csak 109 kcal, akkor majdnem 2-szor több sült. A főtt máj legfeljebb 130 kcal-t tartalmaz, és az abból készült paszta már 250 kcal. Ha majonézes melléktermékként sült, akkor a kalória tartalma 350 kcal lesz.
A sertéshús előkészítése, hogy hasznos tulajdonságai megmaradjanak, nem túl nehéz. Csak néhány árnyalatot kell figyelembe venni, és időt kell fordítani az előzetes feldolgozásra. Az erőfeszítések minden bizonnyal megalapozottak lesznek, a kész étel ízletes lesz, és felhasználása ilyen kedvező hatások kialakulásához vezet:
Tipp: Ha a folyamatban lévő sertés máj gumi darabokra vált, akkor jobb, ha eldobja. Ebben az edényben semmi esetre sem tartalmaz tápanyagot. A hosszadalmas feldolgozás után a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak szinte teljesen megsemmisülnek.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a máj előnye fennmarad, amikor a modern modulokat feldolgozzák. Sűrített tűzhely, lassú tűzhely és mikrohullámú sütő is időt takarít meg.
Az általános pozitív hatások mellett a sertés máj használata a terápiás terv konkrét hatásainak kialakulásához vezethet. Emiatt a terméket kivétel nélkül be kell vezetni minden ember étrendjébe:
Óvatosan óvatosan kell használni a sertés májját. Ha máskor csak akkor járul hozzá a koleszterinszint növekedéséhez, ha nagy mennyiségben lép be a testbe, akkor 60 év elteltével ezt a mutatót különösen óvatosan ellenőrizni kell. Az eredetileg megemelt számokkal jobb, ha a mellékterméknek az étrendbe való bevezetésétől elutasítják.
A májnak, amelynek előnyös tulajdonságai nyilvánvalóak, speciális feldolgozási megközelítést igényelnek. Ahhoz, hogy elérje a textúra érzékenységét, az ízlést és a terápiás hatásokat, el kell fogadnia az ilyen technikákat és tippeket:
Ami a sertéshús étkezési gyakoriságát illeti, a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a menüt legfeljebb hetente egyszer, a férfiaknak enyhén enni lehet. Mindössze 150 gramm termék elegendő ahhoz, hogy minimális egészségügyi kockázattal járjon a várható előnyök.
Ha a terméket helytelenül feldolgozzák vagy túl nagy mennyiségben fogyasztják, a sertés máj előnyei és károsodása megfordul. Ez a káros anyagok felhalmozódását idézheti elő a szervezetben, és az ásványi anyagok túlzott bevitele a szövetekben is kegyetlen viccet jelenthet az egészséggel. Ezenkívül a sertés máj nem kerülhet a menübe, ha vannak ilyen ellenjavallatok:
Kívánságra sok sertés máj alapú receptet találhat. Jól megy a zöldségek és a gabonafélék, a gombák és a különféle fűszerek. Ne keverje össze a terméket más hús- és hüvelyes formákkal, túl sok stresszt okoz a vesére és az emésztőrendszerre.
http://polzateevo.ru/myaso/pechen-svinaya.htmlA marhahús egy puha, de sűrű, barna-vörös színű szerv. Valószínűleg nincs olyan személy, aki nem próbálja meg a termékből készült edényt, mivel ez a leginkább követelt melléktermék. Ételek a májból, nem válogatósak a főzés során, és sok más, első pillantásra összeférhetetlen termékek. Úgy vélik, hogy a májételeket keserű, de ez többnyire kiterjed a sertésmájra, a marhahús enyhe keserűséggel rendelkezik, ami ízletes ízű. Ez a termék nemcsak magas ízű, hanem a gazdag kémiai összetétel miatt is hasznos, és az alacsony kalóriatartalmú tartalom lehetővé teszi a máj használatát étrend alatt.
A máj a kémiai összetétel egyik leggazdagabb terméke, mivel tartalmazza a teljes periódusos asztalt és egy hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet. A marhahúsban található vitaminok közül a legnagyobb arány a vitaminok: A, B9, B4, B12, B12, B5, PP. Kisebb mértékben vannak vitaminok: B1, B6, C, D és E. 70% vizet és 1,31% hamut tartalmaz.
Ami a makroszintű tápanyagokat illeti, a legnagyobb mennyiség:
Az alacsonyabb arány tartalmazza:
A nyomelemek legnagyobb aránya a következő:
A csontváz és a sejtek egészséges fejlődéséhez szükséges mangán viszonylag alacsony tartalma részt vesz a vérképződésben.
Annak ellenére, hogy a termékben jó a tápanyagok aránya, elég sok koleszterin.
Tápanyagok 100 grammonként:
Ennek a terméknek a nyers formájú kalóriatartalma különbözik az elkészítetttől és változik a hőkezelés, a főzési technológia és a különféle kiegészítő termékek függvényében. Így a sült marhahús kalória tartalma lényegesen magasabb, mint más feldolgozási technológiáknál. A marhahús kalóriatartalma nyers formában 135 kcal (565,22 kJ). Annak ellenére, hogy az étrend alatt minden ilyen kalória a terméken belül feltétlenül szerepelhet az étrendben, mivel sok anyagot tartalmaz a szervezet számára.
Az alábbi táblázat a máj kalóriatartalmát mutatja a kezelés típusától függően.
http://nasporte.guru/produkty-pitaniya/govyazhya-pechen-himicheskij-sostav-kalorijnost.html