logo

A glutaminsav vagy a glutamát - a dikarbonsav-aminosavak csoportját jelenti, azaz két savas COOH. Két savas maradék jelenléte miatt a glutamátot és az aszpartátot „savas” aminosavaknak nevezik. A savmaradékok glutamát hidrofil tulajdonságokat adnak, azaz az aminosav vízben nagyon jól oldódik. Mivel a víz minden reakcióra egyetemes közeg, a glutamát egy aktív vegyület, amely a biokémiai szállítószalag kulcsfázisaiban van jelen.

A savas farok hidrogénatomja nagyon mobil, ami lehetővé teszi hidrogénkötések létrehozását, amelyek a glutaminsav behelyezett fehérjét tercier struktúrává teszik.

A glutaminsav az aszparaginsav húga, de egy szénhidrogéncsoportnál hosszabb. A testben, glutamikus és aszparaginsavban, mint azok a barátok, akik „párban járnak Tamarával”: hasonló funkciókat látnak el, sőt, folyamatosan folyik egymásba.

A glutamát egy feltételesen cserélhető proteinogén aminosav, azaz a test képes önállóan szintetizálni, de nem minden szövetben. Sok fehérje, különösen az izom építéséhez megy. Tehát a miozin tartalma 22%, az aktinban - 15%.

A testben az összes aminosav 25% -a, nagy mennyiségben jelen van a következő szervekben és szövetekben (mg-ban): Izom - 6000, agy - 2250, vesék - 680, máj - 670, vérplazma - 40. Átlagosan a szervezetben a glutaminsav teljes tartalma 9640 mg, azaz közel tíz kiló.

A glutamin a glutaminsav amidja, azaz az a vegyület, amelyben a második atomi farok egy második amincsoporttal helyettesített hidrogénatom, egyfajta kiméra, amelyben egy második fej nőtt a farokon.

A glutaminsav a "hús ízét" adja. A mononátrium-glutamát széles körben elterjedt étrend-kiegészítője a nátrium-só, így ennek a vegyületnek a hiányossága nem fenyeget minket. Délkelet-Ázsiában az ott kialakult élelmiszer-szokások miatt ennek az aminosavnak a fogyasztása: Tajvan - 3 g / fő / nap, Japán - 1,6, összehasonlításra: Olaszország - 0,4 g, USA - 0,35 g.

A nátrium-glutamát toxicitási vizsgálatokat 1970 óta végezték. Kezdetben 120 mg / kg koncentráció. az emberi testtömeg még mindig biztonságosnak tekinthető, azaz 60 kg súlyú személy. biztonságosan képes 7,2 g glutamátot fogyasztani naponta. 1987-ben a FAO / WHO szakértői vegyes bizottsága döntött: "a megengedett napi adag nem állapítható meg." Ez a szabvány olyan anyagokra van meghatározva, amelyek fogyasztása az élelmiszerrel jelentősen meghaladja az adalékanyagként való felhasználás lehetséges mértékét. Természetesen a glutamát alacsony toxicitása nem jelenti azt, hogy kanállal lehet enni.

A glutaminsav glükogén aminosavakra utal, azaz a glükóz forrása lehet a szervezet számára. A glükóz ugyanaz, mint a motor benzinje, és a biokémiai szállítószalag nem tud megállni, az üzemanyagot folyamatosan kell szállítani. És ha nem? Először az izomfehérjéket fogyasztják, a glutamint, a glutamát származékát, a véráramba engedik. A vérből származó glutamin belép a belekbe, amely alanint képez, és amely már a májba felszívódik, ami a piruváton keresztül glükózt hoz létre belőle. Az eljárás alvás közben és intenzív izomterheléssel aktívan zajlik.

A túlvilágítás olyan állapot, ahol a fizikai terhelés következtében az izmok elvesztették a glutamin teljes ellátását, és a vérben lévő koncentrációja a kritikus szint alá esett, és idővel nem térhet vissza (legfeljebb 14 napig). Ez természetesen kimerültséggel jár, mert nincs üzemanyag a motor számára, és a szívben az aminosav hiánya.

Bioszintézis a szervezetben

A glutamát egy olyan aminosav, amelyen, mint egy csomópont állomáson, számos vegyület biokémiai láncai metszenek.

A transzaminációs reakcióban keletkezik, amikor az aminfejet egy másik aminosavból α-ketoglutoráttá alakítjuk. Az aminosav donor szerepében a fehérjék lebontása során keletkezett aminosavak többsége: alanin, aszparaginsav, valin, leucin, izoleucin, ornitin, tirozin és fenilalanin. A transzaminációs reakcióhoz piridoxál-foszfát (B6-vitamin), amely az aminosav hordozója a donor aminosavtól a fogadóig, szükséges. A glutamát képződhet prolinból, hisztidinből, glutaminból, ornitinból és argininből származó reduktív aminálás során.

A glutaminsav olyan kollektor, amelyben az összes aminosavból származó aminosavat összegyűjtjük. Így az összes aminosav lebontása egyetlen termék kialakulásához vezet, és ez a termék glutamát. Az aminfejeket tartalmazó közbenső termék a-ketoglutorát.

A glutaminsav szintézisének másik módja az amincsoport glutaminból történő eltávolítása. A reakció reverzibilis és nagy jelentőséggel bír, mert ily módon ammóniát használnak, amely az aminosavak lebomlása során folyamatosan képződik a szervezetben.

http://zaryad-zhizni.ru/svoystva-glutaminovoy-kislotyi/

A glutaminsav kémiai tulajdonságai

A glutaminsav (glutaminsav, glutamát) egy cserélhető aminosav, a plazmában amiddal (glutamin) az összes szabad aminosav kb.

A glutaminsav a fehérjék és számos fontos, alacsony molekulatömegű vegyület része. A folsav szerves része.

A sav neve a nyersanyagból származik, amelyből először izolálták - a búza glutént.

Glutaminsav - 2-aminopentán vagy α-aminoglutársav.

A glutaminsav (Glu, Glu, E) a növényi és állati fehérjék egyik legfontosabb aminosavja, a molekuláris képlet C5H9NO4.

A glutaminsavat először 1866-ban a búza endospermiumból izolálták Riethausen, 1890-ben pedig Wolf.

A glutaminsav napi szükséglete magasabb, mint minden más aminosavnál, és napi 16 gramm.

Fizikai tulajdonságok

A glutaminsav egy vízben oldódó kristály, amelynek olvadáspontja 202 ° C. Egy barna kristályos tömeg, különleges savanyú ízű és különleges szaga.

A glutaminsav híg savakban, lúgokban és forró vízben oldódik, hideg vízben és tömény sósavban nehéz feloldani, etil-alkoholban, éterben és acetonban gyakorlatilag nem oldódik.

Biológiai szerep

A glutaminsav fontos szerepet játszik az anyagcserében.

Ennek a savnak és amidjának jelentős mennyisége fehérjékben található.

A glutaminsav stimulálja a redox folyamatokat az agyban. A glutamátot és az aszpartátot az agyban magas koncentrációban találjuk.

A glutaminsav normalizálja az anyagcserét, megváltoztatja az idegrendszeri és endokrin rendszer funkcionális állapotát.

Serkenti a gerjesztés átadását a központi idegrendszer szinapszisaiban, kötődik és eltávolítja az ammóniát.

A nitrogén metabolizmusának központjában a glutaminsav szorosan kapcsolódik az élő szervezet szénhidrát-, energia-, zsír-, ásványi és egyéb anyagcseréjéhez.

Részt vesz más aminosavak szintézisében, az ATP, a karbamid, elősegíti a szükséges K + -koncentráció átadását és fenntartását az agyban, növeli a szervezet hipoxiával szembeni rezisztenciáját, összekapcsolja a szénhidrátok és a nukleinsavak metabolizmusát, normalizálja a vérben és a szövetekben a glikolízis tartalmát.

A glutaminsav pozitív hatással van a vér légzési funkciójára, az oxigénszállításra és a szövetekben való felhasználásra.

Ez szabályozza a lipid- és koleszterincserét.

A glutaminsav nemcsak a kenyér ízének és aromás tulajdonságainak kialakulásában játszik fontos szerepet, hanem a rozs savanyú és a tészta - élesztő és a tejsavbaktériumok fermentációs mikroflóra fő képviselőinek tevékenységét is befolyásolja.

Glutaminsav metabolizmus a szervezetben

A szabad glutaminsavat különböző szervekben és szövetekben nagy mennyiségben találjuk meg, mint más aminosavak.

A glutaminsav részt vesz a műanyag anyagcserében. A fehérje nitrogén több mint 20% -a glutaminsav és amidja.

A folsav és a glutation része, a nitrogénfehérje-molekula több mint 50% -ának anyagcseréjében.

Az aszparaginsav, alanin, prolin, treonin, lizin és más aminosavak szintézisében nemcsak glutamát-nitrogént használnak, hanem a szénvázát is.

Legfeljebb 60% szén-glutaminsav lehet a glikogénben, 20-30% -ban zsírsavakban.

A glutaminsav és amidja (glutamin) fontos szerepet játszik a nitrogénnel történő metabolikus átalakulás biztosításában - a cserélhető aminosavak szintézisében.

A glutaminsavnak a műanyag anyagcserében való részvétele szorosan összefügg a méregtelenítő funkcióval - mérgező ammóniát vesz fel.

A glutaminsav nitrogén anyagcserében való részvétele az ammónia rendkívül aktív felhasználása és semlegesítése.

A glutamát és a glutamin szerepe a karbamid szintézisében nagyszerű, mivel mindkét nitrogént ezek a vegyületek biztosítják.

A glutaminsav transzformációi szabályozzák a mitokondriumok energia metabolizmusának állapotát.

A glutaminsav hatása az anyagcserére

A glutaminsav a szervezetbe történő bevezetésével befolyásolja a nitrogén anyagcsere folyamatát. A nátrium-glutamát beadása után az alanin, a glutamin, az aszparaginsav a vesében, az agyban, a szívben és a csontvázban növekszik.

A glutaminsav semlegesíti az ammóniát, amely a bomlás következtében alakul ki a szervezetben. Az ammónia glutaminsavhoz kötődik glutamin előállításához. A szövetekben szintetizált glutamin belép a vérbe, és átjut a májba, ahol a karbamidot képezik.

A glutaminsav semlegesítő hatása különösen a vérszövetekben az emelkedett ammóniaszintekkel (ha hideg, túlmelegedés, hipoxia, hiperoxia, ammónia mérgezés) jelentkezik.

A glutaminsav képes megkötni az ammóniát és stimulálja a májban az anyagcserét, ami lehetővé teszi a májelégtelenségben való alkalmazást.

A glutaminsav képes növelni a fehérje- és RNS-szintézist a májszövetben, stimulálja a fehérjék és peptidek szintézisét.

A glutaminsav és amidja lényeges szerepet játszik a fehérjeszintézisben:

- jelentős mennyiségű glutaminsav a fehérjében;

- „megtakarító hatás” - megakadályozza a pótolhatatlan nitrogén használatát az esszenciális aminosavak szintéziséhez;

- a glutaminsav könnyen cserélhető aminosavakká válik, elegendő mennyiségű aminosavat biztosít a fehérje bioszintéziséhez.

Az anabolikus hatás mellett a glutaminsav szorosan kapcsolódik a szénhidrátok anyagcseréjéhez is: az injektált glutaminsav szénének 60% -a megtalálható a glikogén összetételében.

A glutaminsav csökkenti a vércukorszintet a hiperglikémia során.

A glutaminsav megakadályozza a tejsav- és piruvinsavak felhalmozódását a vérben, megtartja a májban és az izmokban a glikogén-tartalom magasabb szintjét.

A hipoxia során a glutaminsav hatása alatt a sejtekben az ATP-tartalom normalizálódik.

A glutaminsav szénváza könnyen szénhidrátokat képez. A glutaminsav nem csak a szövetek szénhidrát-erőforrásai közé tartozik, hanem jelentősen serkenti a szénhidrátok oxidációját.

A metioninnal együtt a glutaminsav megakadályozza a máj tetraklorid bevezetése által okozott zsíros degenerációt.

A glutaminsav részt vesz az ásványi anyagcserében, mint a kálium metabolizmusának szabályozója és a nátrium-metabolizmus.

A glutaminsav-sók közül a glutamát-nátrium a legnagyobb hatást gyakorolja a kálium és a nátrium eloszlására a vérben és a szövetekben. Ez növeli a csontváz, a szív, a vese és a kálium nátriumtartalmát a szívben, a májban és a vesében, miközben csökkenti a plazma szintjét.

A glutaminsav, amely könnyen és gyorsan behatol a magas sebességű szövetkorlátokon keresztül, oxidálódik. Ez befolyásolja az aminosavat, a fehérjét, a szénhidrátot, a lipid anyagcserét, a kálium és a nátrium eloszlását a szervezetben.

A glutaminsav hatása kifejezettebb a test megváltozott állapotával, amikor a sav vagy a kapcsolódó metabolikus termékek hiánya van.

A glutaminsav hatása a mitokondriumok metabolizmusára

A glutamát bevezetése stimulálja az állatok légzését, javítja a vér légzési funkcióját, és növeli az oxigén feszültséget a szövetekben.

Az oxigén-éhezés körülményei között a glutamát megakadályozza a glikogén-tartalom és az energiában gazdag vegyületek csökkentését az állatok májjában, az izmokban, az agyban és a szívben, és csökkenti az oxidált termékek és a tejsav szintjét a vérben és a vázizomokban.

A glutaminsav hatása a neuroendokrin rendszer funkcionális állapotára

A glutaminsav befolyásolhatja az anyagcserét, a szervek és rendszerek működését, nem csak a szöveti anyagcsere-folyamatokban, hanem az idegrendszeri és endokrin rendszer funkcionális állapotának megváltozásában is.

Az idegrendszer részvételét a glutaminsav mechanizmusában az aminosav különleges szerepe határozza meg az agy anyagcseréjében, mivel az idegszövetben a legkülönbözőbb folyamatokban részt vesz.

Az idegrendszer energia-anyagcseréjében a glutaminsav központi helyet foglal el Nemcsak az agyban oxidálódik a glükózhoz, hanem az injektált glükóz nagymértékben glutaminsavvá és metabolitjává alakul.

A glutaminsav koncentrációja az agyban 80-szorosa a vér koncentrációjának. Az agy funkcionálisan aktív területein a glutaminsav más koncentrációihoz viszonyítva 3-szor nagyobb.

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "4499675460"
data-ad-format = "auto"
data-full-width-responive = "true">

Az agyterületek közül a legnagyobb mennyiségű glutaminsav a motorelemző területére esik. Tehát már néhány perccel az orális vagy belső beadás után a glutaminsav az agy és az agyalapi mirigy minden részében megtalálható.

A glutaminsav a központi metabolit működését nemcsak az agyban, hanem a perifériás idegekben is végzi.

A glutaminsav fontossága az idegrendszer aktivitásában az ammónia és glutamin képződésének képességével kapcsolatos.

A glutaminsav növeli a vérnyomást, növeli a vércukorszintet, mobilizálja a glikogén mennyiségét a májban, és a betegeket hypoglykaemiás kóma állapotából hozza.

Hosszú távú használat esetén a glutaminsav stimulálja a pajzsmirigy működését, amely a jód és a fehérje hiányának hátterében nyilvánul meg.

Az idegrendszerhez hasonlóan az izmok nagy terheléssel rendelkező ingerlékeny szövetekbe tartoznak, és hirtelen átmenetek a nyugalmi állapotból a tevékenységbe. A glutaminsav növeli a myocardium, a méh összehúzódását. Ebben a tekintetben a glutaminsavat biostimulánsként használják gyenge munkaerővel.

Természetes források

Parmezán sajt, tojás, zöldborsó, hús (csirke, kacsa, marha, sertés), hal (pisztráng, tőkehal), paradicsom, répa, sárgarépa, hagyma, spenót, kukorica.

Alkalmazási területek

A glutaminsavat és a glutamint takarmány- és élelmiszer-adalékanyagként, fűszerként, nyersanyagként használják a gyógyszeripari és parfümipar számára.

Az élelmiszeriparban a glutaminsavat és sóit széles körben használják ízesítő ízesítőként, termékeket adva és „hús” illatát és ízét koncentrálva, valamint könnyen emészthető nitrogén forrását.

A glutaminsav mononátrium-sója - mononátrium-glutamát - az élelmiszeriparban használt egyik legfontosabb íz-hordozó.

A stresszes energiahiány körülményei között a glutaminsav további adagolása a szervezetbe, mivel normalizálja a szervezetben a nitrogén anyagcserét és mozgósítja az összes szervet, szövetet és a test egészét.


style = "display: block; text-align: center;"
data-ad-layout = "cikkben"
data-ad-format = "folyadék"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "7124337789">

A glutaminsav használata élelmiszer-adalékanyagként

A 20. század eleje óta a keleti glutaminsavat élelmiszer-ízként és könnyen asszimilálható nitrogénforrásként használják. Japánban a mononátrium-glutamátnak kötelezőnek kell lennie.

A glutaminsav, mint élelmiszer-adalékanyag széles körű népszerűsége azzal jár, hogy képes a termékek ízének javítására. A nátrium-glutamát javítja a hús, hal vagy növényi étel ízét, és helyreállítja a természetes ízét ("glutamin hatás").

A nátrium-glutamát fokozza számos étel ízét, és hozzájárul a konzervek ízének hosszú távú megőrzéséhez. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy széles körben használják a konzerviparban, különösen a zöldségek, halak, húskészítmények konzerválásakor.

Sok külföldi országban szinte minden termékhez mononátrium-glutamátot adnak a konzerválás, a fagyasztás vagy a tárolás során. Japánban, az Egyesült Államokban és más országokban a mononátrium-glutamát ugyanaz a kötőasztal, mint a só, bors, mustár és más fűszerek.

Nemcsak az élelmiszer ízét növeli, hanem az emésztőmirigyek aktivitását is stimulálja.

A gyengén kifejezett ízű és aromájú termékekhez nátrium-glutamátot ajánlunk: makaróni termékek, szószok, hús- és halételek. Tehát a gyenge húsleves 1,5-2,0 g nátrium-glutamát adagolása után adagolja az erős húsleves ízét.

A mononátrium-glutamát szintén jelentősen javítja a főtt halak és a húsleves ízét.

A burgonya burgonya aromásabbá és ízletesebbé válik, ha mononátrium-glutamátot adunk hozzá 3-4 g / kg termékre.

A glutamát termékekhez hozzáadva a nátrium nem ad nekik új ízt, szagot vagy színt, de drámai módon növeli saját ízét és aromáját azon termékekből, amelyekből ételeket készítenek, ami megkülönbözteti a szokásos ízesítőktől.

A gyümölcs, néhány tej- és gabonatermék, valamint a nagyon kövér termékek, a mononátrium-glutamát nem harmonizál.

Savas környezetben a nátrium-glutamát hatása a termékek ízére csökken, azaz savas termékekben vagy gasztronómiai termékekben többet kell hozzáadni.

A glutaminsav használata haszonállatok takarmány-adalékanyagaként

Néhány cserélhető aminosav pótolhatatlanná válik, ha nem az élelmiszerekből származnak, és a sejtek nem képesek megbirkózni a gyors szintézisükkel.

A glutaminsav takarmány-adalékanyagként történő alkalmazása különösen hatékony az alacsony fehérjetartalmú étrend és a növekvő szervezetek esetében, amikor a nitrogénforrások szükségessége nő. A glutaminsav hatására a nitrogénhiány kompenzálódik.

Az élelmiszerek fehérje-nitrogénnel való dúsító hatása szerint amidja, glutaminja közel van a glutaminsavhoz.

A glutaminsav hatékonysága az adagolásától függ. A nagy mennyiségű glutaminsav használata mérgező hatást gyakorol a szervezetre.

A glutaminsav alkalmazása a gyógyászatban

A glutaminsavat széles körben alkalmazzák az orvostudományban.

A glutaminsav segít csökkenteni a különböző betegségekben lévő vérben és szövetekben lévő ammónia tartalmát. A hipoxiás állapotokban az oxidatív folyamatokat serkenti, ezért sikeresen alkalmazzák a kardiovaszkuláris és pulmonalis elégtelenségben, az agyi keringés elégtelenségében, valamint a patológiai bejuttatás során a magzati fulladás megelőzésében.

A glutaminsavat a Botkin-betegség, a májkóma és a májcirrhosis esetében is használják.

A klinikai gyakorlatban ennek a savnak az alkalmazása javítja az inzulin hypocglykaemia, görcsök, agyi állapotok állapotát.

Gyermekgyógyászati ​​gyakorlatban a glutaminsavat a mentális retardációban, a cerebrális bénulásban, a Down-betegségben, a polyolimite-ben használják.

A glutaminsav egyik fontos jellemzője, hogy a máj és a vesék különböző mérgezései során védőhatást fejt ki, fokozva néhány gyógyszer farmakológiai hatását és gyengíti más gyógyszerek toxicitását.

A glutaminsav antitoxikus hatását metil-alkohol, szén-diszulfid, szén-monoxid, hidrazin, szén-tetraklorid, olaj és gáz, mangán-klorid, nátrium-fluorid mérgezés esetén észlelték.

A glutaminsav befolyásolja az idegrendszer állapotát, ezért széles körben alkalmazzák az epilepszia, a pszichózis, a kimerültség, a depresszió, az oligofrenia, az újszülött craniocerebrális sérülések, az agyi keringés, a tuberkulózis meningitis, a bénulás és az izombetegségek kezelésében.

A glutamát javítja a teljesítményt és javítja a biokémiai paramétereket intenzív izmos munkával és fáradtsággal.

A glutaminsav alkalmazható a pajzsmirigy patológiájában, különösen az endemikus goiterben.

A glutaminsavat glicinnel kombinálva alkalmazzák progresszív izomduzzanat, myopathia esetén.

A glutaminsavat kisgyermekeknél a tüdőgyulladás kezelésére használják.

A glutaminsav ellenjavallt lázas állapotban, fokozott ingerlékenységben és erőteljesen áramló pszichotikus reakciókban.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

GLUTAMIN-sav

GLUTAMIN-sav (aminoglutarinsav, Glu, E) HOOCCH2CH2CH (NH2) COOH, mondják. m 147,13; bestsv. kristályok. L-izomer m. Pl. 247-249 ° C (bomlással); + 32 ° (1 g 100 ml 6 N sósavban). D-izomer m. Pl. 313 ° C (bomlással); rossz sol. vízben és etanolban, nem szol. a levegőben. 25 ° C-on pKés 2,19, 4,25, 9,67 (NH2); p / 3,08.

Kémiai úton A Saint-you glutaminsav tipikus alifás. aminosav. Hővel 2-pirrolidon-5-karbonsavat vagy piroglutamint képez a Cu és Zn-oldhatatlan sókkal. A fejezetek részt vesznek a peptidkötések kialakulásában. arr. például karboxilcsoport. van a természettel. glutation tripeptid - aminocsoport. Az L-izomerből származó peptidek szintézisében az NH-val együtt2-a csoport védi a karboxilcsoportot, amelyhez benzil-alkohollal észterezzük, vagy terc-butil-étert kapunk izobutilén hatására. a-t. A fehérjék glutaminsavmaradékainak COOH-csoportját ugyanúgy módosítjuk, mint az aszparaginsavban.

Az L-glutaminsavat minden szervezetben szabadon találjuk. formában (a vérplazmában a glutamin körülbelül 1/3 az összes szabad aminosavból) és a fehérjék összetételében. P-ion L-glutaminsav + NH3 + ATP glutamin + ADP + H3RO4 (ADP-adenozin-difoszfát) fontos szerepet játszik az NH cseréjében3 állatokban és emberekben. A szervezetben dekarboxilezzük aminobutirikusvá, és a trikarboxil-to-fordulatok ciklusával. a borostyánig. Az ornitin és a prolin bioszintézisében előforduló L-glutaminsav részt vesz az aminosavak bioszintézisében, valamint a K + ionok közepébe történő transzaminálásában. idegrendszer.

Cserélhető glutaminsav-kódolt aminosav. Az L-glutaminsav B-szintézisét a ketoglutarikus-tól -Ne: NH-ig végezzük3 + NOOSS (O) CH2CH2COOH + NADPH L-glutaminsav + NADP, ahol a NADPH és a NADPH. a koenzim-nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát redukált és oxidált formái. A prom-sti kapja meg. arr. Mikrobiol. szintézis a ketoglutarova-ról. Az L-glutaminsav NMR-spektrumában D2O vegyi anyag a C-atom protonváltozása (ppm-ben) 3,792, az atomok esetében pedig az atomok. 2 136 és 2 537.

Élelmiszerben a glutaminsav mononátrium-sóját használják, amely ízhez hasonlít. prom-sti, Ca és Mg-sók mentális betegségek kezelésére. és idegrendszeri betegségek. Az L-glutaminsav termelése kb. 270 ezer tonna / év (1982). V. V. Baev.

===
App. irodalom a „GLUTAMIN-ACID” cikkhez: nincs adat

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1110.html

GOSOV-ra / Az induló jegyek / jutalékok jutalékai / Ticket 4 Glutamin n-tAT

GOUVPO PENZA ÁLLAMI EGYETEM

Végső interdiszciplináris vizsga

Vizsgálati jegy 4. szám

4. A gyógyszerkészítményt tabletta-adagolási formák előállítására gyógyszergyártásban részesítette különböző gyártók több sorozatából, a következő kémiai szerkezettel:

A gyógyászati ​​anyag minőségének (2) értékelése során a megjelenés nem felel meg az ND követelményeinek a „Leírás” alatt - a por nedves és szürke volt. Adja meg az indoklást annak okaihoz, hogy miért változott a mutató minősége a tulajdonságokkal összhangban. Adjon más teszteket annak minőségének jellemzésére:

Adja meg a gyógyszer orosz, latin és racionális nevét. Ismertesse a fizikai-kémiai tulajdonságokat (megjelenés, oldhatóság, spektrális és optikai jellemzők) és azok minőségének értékelését.

A kémiai tulajdonságokkal összhangban, azonosítási reakciókat és mennyiségi meghatározási módszereket javasolnak. Írja be a reakcióegyenleteket.

Helyettes. SAC elnök, Borodin G.I.

A glutaminsav optikailag aktív m GF szükséges a specifikus cél meghatározásához

Az aminosavak amfolitok (az NH alapvető tulajdonságai)2-csoportok és savas - COOH csoportok). Semleges környezetben, valamint szilárd formában az aminosavak bipoláris ion formájában vannak (zwitterion), ezért savakban és lúgokban oldódnak.

A savas tulajdonságok jelenléte az Ag +, Cu 2+, Hg 2+, Co 2+ sók komplexképzési reakciójának köszönhető. A csoport reakciója rézsó képződése. Az aminosavat nátrium-sóvá alakítjuk át, elkerülve a felesleges lúg hozzáadását

A nihidrinnel való reakció az aminosavak általános reakciója. A ninhidrinnel és a fém Cu + Co + -val való interakció során egy vörös reakciótermék keletkezik, amely kvantitatív kolorimetriás analízisre is alkalmas.

Az aminosavaknál gyakori a dekarboxilezési reakciók (a glutaminsav dekarboxilezése aminont termel, hidroxisavakká oxidálódik), a formaldehiddel való reakció, amelyet kvantitatív elemzésben használunk segédanyagként az aminocsoport alapvető tulajdonságainak kiküszöbölésére és az aminon hitelességének elemzésére.

Dikarbonsav-glutaminsav melegítve dehidratálódik pirrolidon-karbonsav képződésével: t

A kapott pirrolidon-karbonsavat rezorcinollal kondenzáljuk, így olyan terméket kapunk, amely vörös-lila színt kap, zöld fluoreszcenciával ammóniaoldatban:

Az aminosavak alapvető tulajdonságai eltűnnek, miután az aminocsoportot aldehidek blokkolták. Nátrium-hidroxid-oldatot adunk az aminalonhoz, mielőtt rózsaszínű festést kapnánk fenolftaleinnel. A formaldehid hozzáadását követően az elszíneződés eltűnik:

A rózsaszín festés eltűnik, mivel a formaldehid kiküszöböli az aminocsoport alapvető tulajdonságait.

Kvantitatív módszerek

A teljes nitrogén meghatározása (Kjeldahl módszer) t

A meghatározást több lépésben végezzük a nitrogén meghatározására szolgáló berendezésben. Az 1. lépésben az aminosavat koncentrált H-tal való melegítéssel mineralizáljuk2S04 tori katalizátorok (Cu 2+, Hg 2+, fém Se) és kálium-szulfát jelenlétében (d) a forráspont növelése):

A 2. lépésben a reakcióelegyhez felesleget alkalmaztunk, és a felszabadult ammóniát vízgőzzel desztilláljuk a vivőbe bórsavval:

A bórsav ammóniát képez az ammóniát képezve! ragidroksoborata:

A harmadik szakasz az ammónium-tetrahidroxoborát titrálása standard sósavoldattal:

Ezzel párhuzamosan végezzen ellenőrző kísérletet.

Az aminalont és más karboxilcsoportot tartalmazó aminosavakat lúggal titrálhatjuk, az aminocsoportot formaldehiddel blokkolva (formole titrálás:

): A glutaminsav egy karboxilcsoporttal azonosítható

Ha azonban formol titrálást alkalmaznak, a glutaminsav kvantitatívan meghatározható 2 karboxicsoporttal.

Sav-bázis titrálás nem vizes közegben

Az aminosavakat bázisként titráljuk, jégecetben oldva. A protogén oldószer környezetében a hatóanyag (ebben az esetben az aminonol) konjugált savvá válik:

A jégecetben 0,1 M perklórsavoldatot adunk. Ezért a titráló ionpár

Mint laktám és amid, a hatóanyag a hidroxámsavas reakcióba lép:

A szerkezet szerint a piracetám laktám és amid, hidrolizálva az ammónia felszabadulása az amidcsoportból:

mennyiségi meghatározására az alkáli hidrolízis után a nitrogén mennyiségének a kialakult ammónia mennyiségével történő meghatározásának módszerével.

A bórsav ammóniát képez az ammónium képződéséhez

A tetrahidroxoborát következő ammónium-titrálása standard sósavoldattal: t

http://studfiles.net/preview/3977601/

A glutaminsav kémiai tulajdonságai

A glutaminsav a fehérjék összetételében az egyik leggyakoribb, sőt, a fennmaradó 19 protein aminosav közül a származéka a glutamin, amely különbözik ettől csak a további aminocsoporttól.

A glutaminsavat néha glutaminsavnak, kevésbé gyakori alfa-aminoglutársavnak is nevezik. Nagyon ritkán, bár kémiailag helyes, 2-aminopentán.

A glutaminsav neurotranszmitter aminosav, az „izgalmas aminosav” osztály egyik fontos képviselője [8].

A szerkezetet a 2. ábra mutatja. 1.

Ábra. 1 A glutaminsav szerkezeti képlete

A tiszta formájú anyag jelentéktelen színtelen kristályok, amelyek vízben kevéssé oldódnak. A hidroxil-tartalmú aminosavak polaritása a nagy dipólianyag jelenlétében és az OH-csoportok hidrogénkötések képződésében rejlik, ezért a glutaminsav hideg vízben kevéssé oldódik, forró vízben oldódik. Tehát 100 g vízben 25 ° C-on a korlátozó oldhatóság 0,89 g, 75 ° C-on pedig 5,24 g. Alkoholban gyakorlatilag nem oldódik [9].

A glutaminsav és anion glutaminát az élő szervezetekben szabad formában, valamint számos alacsony molekulatömegű anyagban fordul elő. A szervezetben dekarboxilezzük aminovajsavvá, és trikarbonsavak ciklusával borostyánkősavvá alakul.

Tipikus alifás b-aminosav. Fűtéskor 2-pirrolidon-5-karboxil- vagy piroglutaminsavat képez Cu és Zn-oldhatatlan sókkal. A P-peptidkötések főként a b-karboxilcsoportban vannak jelen, bizonyos esetekben például a természetes tripeptid glutationban, a g-aminocsoportban. Az L-izomerből származó peptidek szintézisében a b-NH2-csoporttal együtt a g-karboxilcsoport védett, amelyhez benzil-alkohollal észterezzük, vagy a terc-butil-észter izobutilén hatására savak jelenlétében áll [10].

A glutaminsav kémiai összetételét az 1. táblázat tartalmazza.

1. táblázat: A glutaminsav kémiai összetétele

http://studbooks.net/2270678/matematika_himiya_fizika/glutaminovaya_kislota

Glutaminsav

A glutaminsav az emberi szervezetben jelenlévő összes aminosav mennyiségének közel negyedét teszi ki. Értékét nehéz túlbecsülni, mert az idegsejtek kölcsönhatása és az információs jelek átadása az agynak attól függ. A látás és a hallás, a figyelem és a memória - a komplex sejtkémiai reakciók során felszabaduló sav által vezérelt minden. A nagy terhelések és az idegi túlfeszültségek mellett a fogyasztás nő, és szükség van az anyag külső feltöltésére.

Az idegrendszer sejtjei

Növényi fehérjék, búza gliadin (39,2%), rozs (37,7%), kukorica (22,9%)

Szükség (különböző szerzők adatai)

16 g / nap (glutaminnal)

13,6-21,8 (glutaminnal együtt)

Glutaminsav: mi az

A glutaminsavról és annak tulajdonságairól nagy ismeretekkel tartozunk a német kémikus Emil Fishernek. A fehérjék és a szénhidrátok szerkezetének széles körű tanulmányozását sikerült kiterjesztenie, amelynek során a glutaminsavat izolálták és tanulmányozták.

A glutaminsav fontos eleme az agy működésének (fotó: 22century.ru)

Fizikai és kémiai tulajdonságok. A glutaminsav szerkezeti képlete egy negatív töltésű oldallánc jelenlétét mutatja. Segítségével a lendület átadása más molekuláknak. A kettős kötés jelenléte miatt a molekuláris lánc végén a sav könnyen és gyorsan érintkezik más szerves anyagokkal (ammónia, tejsav). Ezek a mérgező anyagok a testhez kötődnek és glutaminsavval válnak ki.

A glutaminsav molekuláris szerkezete megkönnyíti az anyagokhoz való kötődést (fotó: intenset.hu)

A glutaminsav dekarboxilezés egy másik fontos kémiai transzformáció, amely amino-vajsavat (GABA) termel. Az eljárást bemutató egyenlet: HOOC-CH (NH2) -CH2-CH2-COOH®CH2 (NHH) -CH2-CH2-COOH + CO2.

A glutaminsav erős patogén, és a GABA antagonista. Ez egy neurotranszmitter, amelyen keresztül az idegrendszerben a gerjesztés és gátlás reakciói kiegyensúlyozottak.

A glutaminsav hatása emberben. A glutaminsav molekulák közvetítőként működnek, és izgalmas jeleket közvetítenek a sejtek között. Ennek az anyagnak a receptorai számos szervben és rendszerben vannak: ezek az agy szövetei, a vizuális és a hallásrendszerek, a bőr, az izmok. Az anyag részt vesz a legtöbb fehérje molekula felépítésében. Erősíti az izmokat és az ízületeket, megakadályozza a látáskárosodást, befolyásolja a memóriát és a figyelmet. Enélkül az immunrendszer sejtjeinek szintézise lehetetlen. A sav fontos tényező az idegrendszer számos degeneratív betegségének, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzésének.

A glutaminsav fokozza a figyelmet és a memóriát (fotó: daypedi.net)

A glutaminsavval ellátott kozmetikumok regeneráló hatást fejtenek ki a bőrre, ami felgyorsítja a sejtek visszanyerését. Lágyítja, javítja a kis vágások, irritációk, mikrokockák gyógyulását.

A szervezet napi szükséglete glutaminsavra. A tudósok úgy vélik, hogy a glutamin aminosav napi szükséglete körülbelül 15 g, nyugodt és mért életmóddal, jó táplálkozással a szervezet nem tapasztal hiányt ebben az anyagban. A jelentős fizikai erőfeszítések, az intenzív sportképzés és az ideges túlterhelés azonban növeli a savfogyasztást és annak kompenzálásának szükségességét. Az orvos elemzések alapján gyógyszert vagy étrend-kiegészítőket is tartalmaz. Az adagolást egyedileg kell kiszámítani.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a glutaminsavat

Ha egy személy nem tapasztal fizikai és érzelmi túlterhelést, teste elegendő glutaminsavat kap a jó táplálkozás feltételei között. Az anyag tartalmának vitathatatlan vezetője a parmezán sajt: 1200 mg glutaminsav 100 g termékre vonatkoztatva.

A parmezán segít fenntartani a szervezetben a glutaminsav megfelelő szintjét (fotó: capestylemag.com)

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb glutaminsavat:

  • zöldborsó;
  • paradicsom;
  • kukorica;
  • kacsahús;
  • fiatal csirke;
  • spenót;
  • sárgarépát.

Hogyan kaphatunk glutaminsavat?

A glutaminsav ipari előállításához többféleképpen lehetséges. Az egyik a természetes fehérjék hidrolízise (tej kazein vagy búza glutén, húsfeldolgozó üzemek hulladékai). A másik az akrilnitril kémiai szintézise. A harmadik az alfa-ketoglutársav dezaminálásának oxidatív folyamata. Ennek a reakciónak a koenzimje a piridoxál-foszfát, a B6-vitamin egyik formája.

Az iparban a glutaminsavat a hústermékek ízfokozójaként használják (fotó: img-s1.onedio.com)

A glutaminsav használata az élelmiszeriparban. Az emberi ízrendszer nagyon érzékeny a glutaminsavra, ami a szervezet által szükséges fehérje jele. Az anyag ezen tulajdonsága az élelmiszer-adalékanyagként, az E620 ízfokozó anyagként való használatához vezetett. Hús-félkész termékekhez, bouillon-koncentrátumokhoz, kolbászokhoz adják a kellemes hús ízét.

Glutamin és glutaminsav - mi a különbség

Amikor a glükóz felszívódik a sejtekben, az alfa-ketoglutársav kiválasztódik. A jelenlévő aminosavak részecskéivel együtt glutamátot és glutaminsavat képez. A glutamát idegvégződéseket gerjeszt, és jeladóként működik a központi idegrendszerben. Ezután összeomlik, glutaminré válik. A szervezetben a glutamin fő feladata az izom építése és a fizikai erő fenntartása.

A glutamin feladata az izomszövet építése és erősítése (fotó: canadianprotein.com)

Mi a különbség a glutaminsav és a glutaminsav között:

  • ez ugyanaz az anyag, amely a glükóz konverziós termékeken alapul;
  • a név attól függ, hogy a tudósok milyen mértékben fogadják el az anyag latin nevét - Acidumglutaminicum.

Glutaminsav felvétele az aminosavak keverékének összetételében

Terápiás célokra az orvos a glutaminsav gyógyszereit írja elő, ahol ez az anyag a bioaktív anyag. A sportolók számára előnyösek az aminosav-keverékek, amelyek glutaminsavat is tartalmaznak. Nagyra értékelik az izomtömeg erősítésében való részvételét, az intenzív képzés folyamatának fokozott kitartását.

A glutaminsav-tartalmat néhány aminosav-keverékben az alábbi táblázat mutatja.

http://hudey.net/organicheskie-veschestva/aminokisloty/glutaminovaya-kislota/

Glutaminsav: leírás, tulajdonságok és alkalmazásuk

Az egészséges életmódot vezető emberek számára nagy jelentőségű biológiailag aktív anyag - glutaminsav. Az emberi szervezetben ez az aminosav önállóan szintetizálható. A komponens a cserélhető vegyületek csoportjába tartozik, amelyek biokémiai folyamatokat biztosítanak a szervekben, ezért a glutamin alapú készítményeket gyakran az idegrendszeri betegségek kezelésére írják elő.

Kapcsolat fogalma

A glutaminsav szerves eredetű vegyület. Találkozhatsz vele az élő szervezetek fehérjéinek összetételében. Az anyag a nitrogén anyagcserében részt vevő cserélhető aminosavak csoportjába tartozik. Az elem molekuláris képlete C5H9NO4. A sav a búzából származó glutén első gyártása miatt kapta meg a nevét. A glutamin vegyület a folsav része.

A glutaminsav (glutamát) az idegrendszerben aphrodisiacként működik. Emberekben a glutamin-vegyületek 25% -os arányban vannak jelen az összes többi aminosavban.

A glutamát szintetikus analógja sok élelmiszerben, mint élelmiszer-adalékanyag, a „hús” ízére emlékeztet. A termékek összetételében a glutamátot a 620, 621, 622, 624, 625 számok E betűvel jelöltük. Jelenlétük szintetikus termelésű glutamin anyag jelenlétét jelzi.

Akció a testen

Az iparban kábítószerként szintetizálható cserélhető aminosavak önmagukban kevés hatással vannak a testre, így más erős komponensekkel kombinálva alkalmazzák őket. Az aminosav az étrend-kiegészítők kategóriájába tartozik. Leggyakrabban sporttáplálkozásban használják a hatékonyság növelése érdekében. Az elem gyorsan csökkenti az anyagcsere-folyamatok mérgezését és a stressz után helyreáll.

Az emberi testben lévő 20 legnagyobb aminosav egyike az alábbi előnyökkel jár:

  • Javítja az idegrendszer sejtjeiben az anyagcsere-kötéseket.
  • Erősíti az immunrendszert, a testet a sérülésekkel, mérgezéssel és fertőzésekkel szemben ellenállóvá teszi.
  • Az agy és a fehérje metabolizmusában a redox reakciók aktivátora. Befolyásolja az endokrin és idegrendszer működését, szabályozza az anyagcserét.
  • Gyorsan szállít nyomelemeket, serkenti a bőrsejtek kialakulását.
  • Segíti a folsavat, csökkenti a mentális stresszt, javítja a memóriát.
  • A glutaminsav vegyületek ammóniát választanak ki a testből, ezáltal csökkentve a szöveti hipoxiát.
  • Az aminosav a myofibrill komponense és más, a készítményeket alkotó elemek segítségével segít megtartani a megfelelő mennyiségű káliumionokat az agyszövetekben.
  • A komponens közvetítő szerepet játszik a nukleinsav és a szénhidrátok metabolikus reakciói között. A hepatoprotektorokra utal, csökkenti a gyomorsejtek szekrécióját.
  • Szintetizálja a fehérjét, javítja az állóképességet, csökkenti az alkohol és az édességek függőségét.

Ha megfelelően egyensúlyozod a diétát a glutamin figyelembevételével, a bőr feszes lesz és egészséges lesz. Az irracionális táplálkozás a bőrsejtek, az idegszálak és az aminosavak kölcsönös kapcsolatának pusztulásához vezet. Az aminosavak minden pozitív tulajdonságával nem szabad recept nélkül kapni.

Aminosav alkalmazás

Van egy természetes és szintetikus eredetű aminosav. Ha egy személynek nincs elég glutaminja, akkor ezt az elemet gyógyszerekre írják fel annak érdekében, hogy ellensúlyozzák a hiányt. A gyártók számos glutamin tartalmú készítményt fejlesztettek ki, amelyek különböző mennyiségű aminosavat tartalmaznak.

Az egykomponensű gyógyszerek csak glutamin vegyületből állnak. A többkomponensű komponensekben további elemek (keményítő, talkum, zselatin, kalcium) vannak. A mesterséges glutamin komponensekkel ellátott gyógyszerek fő feladata az agyra gyakorolt ​​nootróp hatás, aminek következtében az agyszövet bizonyos folyamatai stimulálódnak.

Elosztott aminosav felszabaduló formájú tabletták. A készítmény tartalmazhat további elemeket a termék jobb felszívódására. Más termelési lehetőségek a szuszpenzió vagy granulátum hígítására szolgáló porok.

Az idegrendszer szabályozására és a betegségek megelőzésére glutamint és vitaminokat tartalmazó gyógyszereket biztosítanak. A bioregulátorok listája:

  • Temero Genero. Ez az összetett összetevő a szervezet neuroendokrin és immunfunkcióinak helyreállítására irányul. A vitaminok és az aminosavak összetétele elősegíti a regeneráció folyamatát, csökkenti az álmatlanságot, a stresszt. Alkohol és kábítószer-függőség kezelésére használt gyógyszer.
  • Amitabs-3. A gyógyszer célja, hogy megszüntesse a krónikus fáradtság szindrómát, szabályozza a szerotonin és a melatonin metabolizmusát az agyban. A stressz alatt álló személyre gyakorolt ​​pozitív hatás csökkenti a mérgező hatásokat.
  • Amitabs-5. Az izomtónust fenntartó komplex: növeli a fehérjeszintézist, telíti a szöveteket az energiával. Erős fizikai terheléshez ajánlott sportolás közben.
  • Likam. Antitoxikus gyógyszer ajánlott rákra, erősíti a testet és javítja az immunitást. Eltávolítja a kábítószer-mérgezés hatásait.
  • Vezugen. Visszaállítja a vérerek működését, enyhíti a stresszt, serkenti a kardiovaszkuláris rendszert.
  • Pinealon. Ez szabályozza az agyi aktivitást, javítja a memóriát és a koncentrációt. Eltávolítja a neuralgikus fájdalmat, az ingerlékenységet. Javítja az állapotot a depresszió és a krónikus fáradtság időszakában.

A fenti gyógyszerek a terápiás és profilaktikus szerek csoportjába tartoznak, és a fő kezelési mód mellett szerepelnek.

http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-ee-primenenie

Glutaminsav (glutaminsav)

A tartalom

Strukturális képlet

Orosz név

Latin anyag neve Glutaminsav

Kémiai név

Bruttó képlet

A hatóanyag farmakológiai csoportja Glutaminsav

Klinikai osztályozás (ICD-10)

CAS-kód

Az anyag jellemzői Glutaminsav

Fehér kristályos savanyú por. Enyhén oldódik hideg vízben, forró vízben oldódik (a vizes oldat pH-ja 3,4–3,6), alkoholban gyakorlatilag nem oldódik.

gyógyszertan

A cserélhető aminosav a szervezetbe táplálékkal, valamint a szervezetben szintetizálódik a transzaminálás során a fehérje-katabolizmus folyamatában. Részt vesz a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében, serkenti az oxidatív folyamatokat, megakadályozza a redoxpotenciál csökkenését, növeli a szervezet hipoxiával szembeni rezisztenciáját. Normálizálja az anyagcserét, megváltoztatja az idegrendszeri és endokrin rendszer funkcionális állapotát.

A neurotranszmitter aminosav, serkenti a gerjesztés átvitelét a CNS szinapszisaiban. Más aminosavak szintézisében vesz részt, az acetilkolin, az ATP elősegíti a káliumionok transzferjét, javítja a vázizmok aktivitását (a myofibrilek egyik összetevője). Méregtelenítő hatása van, hozzájárul a szervezetből az ammónia semlegesítéséhez és eltávolításához. Normalizálja a szövetekben a glikolízis folyamatát, hepatoprotektív hatást fejt ki, gátolja a gyomor szekréciós funkcióját.

Lenyelés esetén jól felszívódik, áthatol a vér-agy gáton és a sejtmembránokon. Az anyagcsere folyamata során 4-7% -ban változott a vesék.

A pachicarpinnal vagy glicinnel kombinált alkalmazás hatékonyságát progresszív myopathiában mutatták ki.

Az anyag használata Glutaminsav

Epilepszia (többnyire kisebb görcsök ekvivalensekkel), skizofrénia, pszichózis (szomatogén, mérgezés, involúció), reaktív állapotok, amelyek kimerültség tünetei, depresszió, meningitis és encephalitis hatásai, toxikus neuropátia az izonikotinsav-hidrazidok alkalmazása ellen (kakukkfűvel együtt vagy kakukkfű jelenlétében) jelentkeznek. ), májkóma. Gyermekgyógyászatban - mentális retardáció, cerebrális bénulás, intrakraniális születési sérülés, Down-szindróma, polio (akut és helyreállítási időszak) hatásai.

Ellenjavallatok

Túlérzékenység, láz, máj- és / vagy veseelégtelenség, nefrotikus szindróma, peptikus fekély és nyombélfekély, hematopoetikus szervek betegségei, anémia, leukopenia, fokozott ingerlékenység, erőszakosan áramló pszichotikus reakciók, elhízás.

Korlátozások a. T

A vesék és a máj betegségei.

A glutaminsav mellékhatásai

Szorongás, álmatlanság, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés, allergiás reakciók, hidegrázás, rövid távú hipertermia; hosszan tartó használat - anaemia, leukopenia, szájnyálkahártya irritációja, repedések az ajkakban.

Különleges óvintézkedések a glutaminsavra vonatkozóan

A kezelés ideje alatt rendszeres klinikai vér- és vizeletvizsgálatok szükségesek. Ha mellékhatásokat tapasztal, abbahagyja a szedését és forduljon orvoshoz.

Különleges utasítások

Por vagy szuszpenzió formájában történő bevétel után ajánlott öblíteni a száját gyenge nátrium-hidrogén-karbonát-oldattal.

A dyspepsia jelenségeinek kialakulása étkezés közben vagy után.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

A glutaminsav kémiai tulajdonságai

a - és minoglutarinsav

Fizikai és kémiai tulajdonságok. MM 147,13. Színtelen kristályok. Mp L - g. 247-249 °; D - G 313 0 (bomlással). Rosszul oldódik vízben 0,9% 25 ° C-on, valamint etanolban. Nem oldódik éterben.

Megközelítés. Az iparban elsősorban az a-ketoglutársav mikrobiológiai szintézise. 1982-ben a világ termelése L-G 270 ezer tonna / év volt (Bayev).

Alkalmazás. Az élelmiszeriparban (Na-só, mint a hús ízlése). Orvostudományban: Ca, Mg-sók idegrendszeri és mentális betegségek kezelésére (Bayev); a terápiás és megelőző táplálkozás összetevőjeként a veszélyes iparágakban; kontakt antidótként aeroszol formájában. a halálos ammónia mérgezés esetén a sürgősségi orvosi ellátás eszköze. Új gyógyszerek keresése a gyógyászatban és a mezőgazdaságban (Babilalov és mások).

Tartalom a természetben. Az L-G fehérjék összetételében található összes élő szervezetben és szabad formában található (a vérplazmában a glutaminnal együtt az összes szabad aminosav 1/3-a). Kódolt aminosav (Metzler). A nitrogénvegyületek metabolizmusában központi szerepet játszik: a nitrogént a glutamát képződése révén az aminocsoportokba beépítik; a transzformációs reakciók a legtöbb szövetben nagy sebességgel fordulnak elő az aminotranszferázok részvételével; a transzamináció általában az aminosavak katabolizmusának kezdeti szakaszaként szolgál, a karbamid prekurzora - a fő kiválasztott nitrogénvegyület (Metzler). A G. és az aszparaginsav amidálásának folyamata nagy fiziológiai jelentőséggel bír: a szabad ammónia (főleg az agyban és az izmokban) kötődése a mérgező anyag (Eschenko) méregtelenítése.

A glutation-tiol-transzferáz enzim komplexeken keresztül fehérje metabolizmussal összekapcsolt, az általánosan elosztott intracelluláris triplett - glutation (L-glu-L-cis-gly) komponense, glutation-reduktáz NAD (F).H-on keresztül, szénhidrát és lipid anyagcserével, és két glutation-peroxidáz részvételével, amelyek az oxidatív metabolizmus kulcsfragmentumaihoz kapcsolódnak (szuperoxid-diszmutáz és kataláz) - oxigén reduktív átalakulása H-ra2Körülbelül (Ivanova), amely multifunkcionális szerepet játszik az exogén káros vegyi anyagok és az endogén módon képződött toxikus metabolitok természetes méregtelenítésében (Tiunov, Ivanova). Ebben a tekintetben részt vesz az ellenállás kialakulásának biokémiai mechanizmusában és a különböző környezeti tényezők (Barinov és mások) kedvezőtlen hatásaihoz való alkalmazkodásában, és informatív kritériumként szolgálhat a homeosztázis (Ivanov) és a test farmakológiai védelmének tárgya (Barinov és mások) megsértésére.

A trikarbonsav-ciklushoz való kapcsolódása következtében Krebs G. részt vesz az ATP előállításában és a NADF.N csökkentett ekvivalensei, és az agyban ezenkívül további energiaszubsztrátként (Eeshchenko) szolgál. A központi idegrendszerben a K + transzportot okozza. Egy specifikus metabolit kialakulása a központi idegrendszer - amino-vajsav (GABA) számára a specifikus metabolit dekarboxilezésének eredményeképpen fontos az idegszövet anyagcseréje és funkcionális aktivitása szempontjából, gátló közvetítőjeként, G. részt vesz a szinaptikus transzmissziós folyamatokban gerjesztő adóként (Eeschenko).

Mérgező hatás. A patkány embriók nagy félgömbjeinek agykéregében a neuronok tenyészetének kísérletében megállapítottuk, hogy az 1 mM glutamát 10 percig történő inkubálása jelentős számú sejt halálához vezet. A citotoxikus hatás az a J -a központi idegrendszer neuronális és nikotin receptorai, valamint a nitrogén-oxid képződése (Kaneko et al.). A 8 napos patkányok cerebelláris szemcsés sejtjeinek elsődleges tenyészetein végzett kísérletekben az L-glutamin 10-120 perces inkubálása 100 μM koncentrációban csökkentette a sejtek életképességét 24 óra után 84–24% -ra. A szerzők a citotoxicitást az NMDA receptorokra gyakorolt ​​hatással társítják (Strergers et al.).

A fellépés általános jellege. Neurotranszmitter gerjesztés a szinapszisok 40% -ában az agyban. A kolinerg rendszerhez kapcsolódik. Részt vesz a toxicitás Ca 2+ mechanizmusában. Oxidatív stresszt okoz (Savotainen és mtsai; Raevsky, Georgiev). A glutaminsav (valamint a GABA, aszparaginsav) egyensúlyhiánya káros hatást gyakorol a szervezetre, megzavarva az idegsejtekben (Kerimov és mások) az ingerlő-gátló arányokat. Gyermekek és terhes nők számára veszélyes (Noha News).

A kombinált akcióhoz. Animals. A szérum albumin 4 mg / ml dózisban 1,7-ször növeli a 100 μM glutamát által okozott neuronális halált (potencia). A NO-szintetáz (N-W-nitro-L-arginin-metil-észter) 100 μM dózisú inhibitora csökkenti a neuronok halálát a kontroll szintre (Sorokin és mások).

Man. A borostyánkősavval együtt a szilikózis (fagy) kifejezett védőhatása van.

Anyagcserét. Egy cserélhető aminosav részt vesz számos reverzibilis transzformációban. Elsősorban α-ketoglutársavból áll, és dekarboxilezés után borostyánkősavvá alakul. A G. metabolizmusa a -glutamil-ciklus működéséhez kapcsolódik, amelyen keresztül a membránhoz kötött enzim -glutamil-transzpeptidáz katalizálja az aminosavak aktív transzportját a sejtbe. Ugyanakkor az aktivált β-glutamilcsoport helyreállított glutációt biztosít. Az aminosavat 5-oxoprolin (Larsson és munkatársai) formájában szabadítjuk fel. Az 5-oxoprolin a vizelettel ürül ki, a betegség mennyisége akár patológiában is elérheti a napi 50 g-ot, ami a ciklus ciklusának nagy sebességét jelzi (Metzler, 94. o.). Figyelmet kell fordítani az agy glutamát magas szintjére, 5-7-ször nagyobb, mint más szövetekben. Yeshchenko szerint a patkányok agyában a G. tartalma 8,45 ± 1,01; májszövetben - 1,57 ± 0,32 μM / g.

Higiéniai előírások. MPCr.z mononátrium-glutamát esetében - 2,0 mg / m 3, aeroszol, 3 veszélyességi osztály. SESA.v mononátrium-glutamát esetében - 0,02 mg / m 3.

A meghatározás módszerei. A bioanyagban - a leginkább specifikus és gyorsan megvalósítható enzimatikus módszer (Eshchenko).

Babilalov A.A. et al. // Néhány elemzés, szintézis és farmakológiai vizsgálat

RFO. Taskent. 1991. P.117-120.

Baev V.V. Kémiai enciklopédia. T.1. S.1151.

Barinov V.A. et al. // Az elméleti és gyakorlati toxicitás aktuális problémái

kologii. / Az I All-Union Toxicologists Congress konferenciájának összefoglalói. SPb.

1995. № 1. S. 34; A klinikai és haditengerészeti gyógyszerek aktuális kérdése

minket. M: Kupavna. 1998, 286-287.

Eschenko N.D. // A biokémiai kutatás módszerei. L.: Izd. LSU. 1982. 244-

Ivanov V.A. // A közegészségügy és a környezetvédelem problémái

kémiailag káros tényezők. Az 1. All-Union Congress jelentésének tézisei

sikologov. Rostov-on-Don. 1986. 298-299. Oldal; Az elméleti problémák

toxikus és gyakorlati toxikológia. Az I All-Union Konferencia összefoglalói

Toxikológusok. SPb. 23. 23. o.; Az életképesség aktuális problémái, Pa-

hajók és haditengerészeti hajók sugárzása és kémiai biztonsága. SPb. 1998. S.

Kerimov S.A. és mtsai., Bioantioxidant. Nemzetközi Szimpózium "Orvostudomány és

egészségvédelem. Medtech és gyógyszertár. Tyumen. 1977. o.

Metzler D. // Biokémia. Kémiai reakciók az élő sejtben. M: Mir. 1980. T. 3.

Morozov K. és. // Foglalkozási és foglalkozási egészség. 1990. 7. S. 53-55.

Raevsky K.S., Georgiev V.P. Közvetítő aminosavak. Neyrofarmakologiche-

ég és neurokémiai szempontok. M.: Orvostudomány; Szófia: gyógyászat és testnevelés

Tiunov L. A., Ivanova V.A. // A Szovjetunió Orvostudományi Akadémiájának közleménye. 1998. № 1. С. 62-69.

Larsson A. és mtsai. (Szerk.) // A glutation funkciói. Biokémiai, élettani, toxikus

logikai és klinikai szempontok. New York: Raven Press. 1983. P. 1-10.

Kaneko S. és mtsai. // Brain Res. 1997. V. 765, n 1. P.135-140.

http://toxi.dyndns.org/base/asids6/Glutaminovaja_kislota.htm
Up