logo

Nélkül a kortárs kortársaink nem jeleníthetik meg az étrendüket ma? Sokan azonnal gondolni fognak a burgonyára. Ez így van! Amint a spanyol kalózok keresnek aranyat Dél-Amerikában, és megértették ezt a hasznos, magas kalóriatartalmú és ízletes zöldséget. Azóta már több mint ötven különböző étel főzésére alkalmas termék lett, így sokan érdeklik a burgonya tápértékét, kémiai összetételét. Ennek a zöldségnek a legegyszerűbb étele a burgonya az egyenletes, de a modern konyhai készülékek lehetővé teszik, hogy rövid idő alatt ízletes hasábburgonyát vagy francia hússal főzzük.

A burgonya tápértékének 100 g-ra történő kiszámítása

Ma a burgonya második kenyérének számít, így nem árt a burgonya tápértékéről. A termék 100 grammjára szokás számolni. A zöldség mennyisége 76 kcal.

Melyek a gyökér fő összetevői, mi a 100 gramm burgonya tápértéke? 80% -ban vízből áll, azaz 100 g termékre - 80 g vízre. A szénhidrátok a második helyen vannak, 16,6 g. Mindenki tudja, hogy a burgonyában sok keményítő van, részesedése 14,2 g, a fehérjék sokkal kisebbek - 1,9 g, a zsír pedig csak 0, 1 g, továbbá a burgonya diétás rostból is áll, amely 1,8 g.

Kémiai összetétel

A burgonya tápértékét és kémiai összetételét már nagyon jól tanulmányozták. Ennek a zöldségnek a szerkezete a periódusos rendszer számos eleme, különböző csoportok vitaminjai, aminosavak. Tehát a burgonya mikroelemei közé tartozó B1, B2, B3, B6, B9 vitaminok nagy hatással vannak az emberi test különböző funkcióira. A benne és a C, H, PP vitaminokban. A C-vitamin a burgonyában sokkal több, mint almában vagy banánban. Ezenkívül számos olyan anyagot is tartalmaz, mint a folsav és más aminosavak. Az ásványi anyagok halmaza burgonyában hatalmas: kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, szelén. Szintén jelen vannak a molibdén, a króm, a vanádium, a jód, az ón, a kobalt, a szilícium, a nikkel, az alumínium és a foszfor elemek.

A zöldség fő jellemzői

Gazdag összetételének köszönhetően a burgonya gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért ajánlott a cukorbetegek számára. Ez a gyökérnövekedés stimulálhatja az emberi agyi aktivitást, csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Gyomorhurut és gyomorfekélyes betegek biztonságosan enni főtt burgonyát, mivel nem irritálja a nyálkahártyát. Ha valaki megzavarja az anyagcserét, akkor a burgonya semlegesíti a savak lúgos képességekkel való hatását. A zöldségekben található mikroelemek megakadályozzák a vesebetegséget, védik az immunrendszert.

Speciális előnyök a burgonya számára, ha kívülről alkalmazzák. Megvédi a bőrt az életkori foltok előfordulásától, csökkentheti a gyulladást.

Mindenki tudja, hogy szálforrás. A zöldség pozitív hatása az idegrendszerre enyhíti a stresszt.

Bár ez egy magas kalóriatartalmú termék, de sok étrend összetételében szerepel, amelyet éhgyomri napokon használnak. Az ilyen tevékenységek hozzájárulnak a fogyáshoz és a normál súly fenntartásához.

A sült burgonya tápértéke

A főzéshez a burgonya sütése a legegyszerűbb és leggyorsabb. Nagyon kellemes és természetes ízű. Ennek a készítménynek a jellemzői az, hogy megtartja a zöldség minden előnyös tulajdonságát. Az ilyen edényben lévő kalóriák viszonylag kevések, így bizonyos diétákhoz használható.

A sült burgonya jól illeszkedik a bőrbetegségek és a forralások elleni küzdelemhez. Néhányan a száraz köhögést sült burgonyával kezelik.

100 g sült burgonyában (héj nélkül) 82,7 kcal, a héjban - 136 kcal. Ugyanebben az mennyiségben az élelmiszer 2,1 g fehérjéket, 1 g zsírt, 17,2 g szénhidrátot tartalmaz.

A francia krumpli tulajdonságai

A gyermekek és a felnőttek kedvence a francia krumpli. Gyakran kávézókban és éttermekben, a hús, a hal elhelyezésére szolgál. Vannak, akik snackként használják, piknikeket vesznek.

Az étel főzése nem sok időt vesz igénybe, és jobb, ha melegen eszik, hogy ne veszítse el az ízeit. Sajnos nem lehet hasábburgonyát szállítani étrendi és egészséges ételekhez. Néha az edény elkészítéséhez káros tartósítószereket használ. Minél hosszabb ideig főznek a burgonya, annál hasznosabb elemeket megsemmisítenek benne. Néha egy kávézóban ez az étel több alkalommal készül ugyanazon olajra, ami nagyon káros. A vásárolt étel tartalmazhat egy túlzott sót, ami hátrányosan érinti a testet. Emlékeztetni kell arra, hogy a terméket legfeljebb hetente egyszer élvezheti, és nem használhatja naponta.

Tehát a sült krumpli vízmennyisége jelentősen csökken, és csak 39,76 g / 100 g termék, a szénhidrátok mennyisége viszont 34,82 g-ra nő, a zsírtartalom pedig 16,12 g, a fehérjék 3,81 g-ot tesznek ki, és Diétás rost - 4,2 g. A fenti komponensekhez hozzáadjuk a hamu - 1,29 g, a sült krumpli tápértéke 100 g-ra 316 kcal.

Mit kell félni

A burgonya sárga és fehér húsú, és több mint 10 fajtát tartalmaz. A leghasznosabb a sárga gyökérzöldség, sok béta-karotint tartalmaz, ami hozzájárul a jó látáshoz, a bőr szépségéhez és a hosszú távú fiatalokhoz.

Emlékeztetni kell arra, hogy a burgonyában a kalóriatartalom és a keményítőtartalom meglehetősen magas, ezért korlátozott mennyiségben kell használni az elhízással vagy a cukorbetegséggel küzdő emberek számára. Néha, amikor zöldségeket tárol a nyílt világos zöld területeken, a gumókon. Ez azt jelenti, hogy ott toxikus anyag képződik - solanin. Az ilyen gumókat nem lehet megenni. Ideális esetben a burgonyának száraznak kell lennie, sima bőrrel kell rendelkeznie plakk és vágás nélkül.

http://www.syl.ru/article/322310/pischevaya-tsennost-kartofelya-ego-himicheskiy-sostav

A burgonya kémiai összetétele

Lásd a gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények kémiai összetételét és tápértékét:

A POTATO ALKALMAZÁSA A NEMZETI GYÓGYSZERBEN

A frissen elkészített burgonya levet már régóta használják a népi gyógyászatban a gyomorégés, a gyomorhurut, a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésében. Hosszantartó fejfájás esetén nyugtató hatású.
A felső légutak betegségeihez tartós száraz köhögés kíséretében használt burgonya gőz belélegzése. Ebből a célból a burgonyát „egyenruhában” forraljuk kis mennyiségű vízben. A készenlét után törülközővel van borítva, és a serpenyő fölé hajolva 10–15 percig lélegezzük be a burgonya gőzt. A frissen reszelt burgonyagurkot égési sérülések kezelésére használják, ekcéma esetén is ajánlott.
Meleg formában főzött burgonyát használnak melegítő kompresszorként, olyan esetekben, amikor a kezelés során a hőtényezőnek kedvező hatása van (forró, jobban enyhén burgonyapürével egy vászonzsákba kerül).

Széles körben használják a népi gyógyászatban, burgonyakeményítőben. A gyomornyálkahártya lefedésére és védelmére a gyomor felszabadulása után vegye be a zselé formájában (forró vízben főzött). A gyomor-bél traktus nyálkahártyájának védelme érdekében is belsejében és beöntésben használják bevonószerként (keményítő paszta vagy nyálka formájában) mérgezés esetén. Gyermekeknél égési sérülések és pelenka kiütések esetén használatos. Az erysipelashoz ajánljuk a vattában lévő keményítőt száraz tömörítés formájában. Kenőcs formájában kender vagy napraforgóolajjal használják az emlőmirigy gyulladását (mastitis). A népi gyógyászatban a burgonya virágainak infúziója a vérnyomás csökkentésének és a légzés serkentésének eszköze. Ugyanakkor tisztában kell lennie azzal, hogy a föld feletti részén, különösen a gyümölcsben, sok szolanin mérgező anyag található, amelyből súlyos mérgezés léphet fel.

Olvassa el, hogyan lehet jó burgonyatermesztést termelni:

Minden kertész példátlan termésből álmodik. A növények növekedési és fejlesztési szabályozói egyre inkább segítik őket. Azonban, milyen anyagok és milyen cselekvési elvük van, nem minden.

Ismert, hogy a termesztett termény egészsége és termelékenysége a talaj savasságától függ. Lehetőség van a talaj savasságának meghatározására speciális laboratóriumokban, vagy önmagában is elvégezhető a pH-mérő vagy a indikátor-lakmus teszt segítségével. A területen növekvő gyomok is meghatározzák a talaj savasságának meghatározását. Hogyan határozzuk meg és változtassuk meg a talaj savasságát.

Agyag talajok valódi katasztrófa a tulajdonosok számára. Sokan ismerik ezt a képet: a kert jó gondozásával - egy sárgarépa, karom, borsó burgonya, éretlen cukkini és padlizsán, a paradicsom fekete oldala. Mi a teendő Egy jó termés agyagos talajon valóságos.

http://webfazenda.ru/potatoes.html

A burgonya kémiai összetételének meghatározása

A burgonyát helyesen nevezik második kenyérnek, mert sok egészséges anyagot tartalmaz az emberi egészségre. A burgonya kémiai összetétele sokféle vitamin és mikroelem mellett meglepődik. Ma ez a burgonya hazánk legkedveltebb és legkedveltebb étele. A XVI. Században ebből a szempontból nem fogyasztható és még mérgező gyökérnövény volt. Péternek nagy erőfeszítéseket kellett tennie annak biztosítására, hogy a zöldséget a szlávok termesztik. Most már egyetlen család sem tudja elképzelni az étrendjüket ízletes, illatos és morzsás burgonya nélkül.

A burgonya kémiai összetétele

Kémiai összetétel

Értéke alapján ez a gyökérkultúra összehasonlíthatatlan bármely más termékkel. Fontos és nagyon hasznos vitaminokat, makro- és mikrotápanyagokat tartalmaz. A burgonya kémiai összetételének táblázata a következő fizikai-energetikai mutatókkal rendelkezik, amelyek 100 g termékre vonatkoznak.

Ezenkívül a zöldség különböző szerves savakat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz, beleértve a rostot, a glükózt és a szacharózt, amelyek nélkülözhetetlenek és nagyon jóak az emberi egészségre. Átlagosan a burgonya tömege legfeljebb 2 gramm fehérjét tartalmaz (ami 2,5 százalék), 16 gramm szénhidrátot és 4 gramm zsírt tartalmaz. Tehát, még egy burgonya eszik, a személy még mindig megkapja a szükséges elemeket.

A termék előnyei

Az orvosok szerint ez a gyökérnövény nemcsak nagyon hasznos termék, hanem étrend. A napi étrendben feltétlenül tartalmaznia kell olyan személyeket, akiknél olyan betegségeket diagnosztizáltak, mint:

  • diabétesz;
  • gastritis és peptikus fekély;
  • a hasnyálmirigy gyulladása;
  • arthritis és arthrosis;
  • a gyomor-bél traktus rendellenességei;
  • problémák a vese rendszerben.

struktúra

Táplálkozási értékével ez a zöldség egy univerzális vitamin-komplexnek felel meg. Hasznos enni azok számára, akik egészségesek és szépek akarnak lenni. A burgonya kiválóan alkalmas a gyomor-bél traktus szerveinek normális működésének fenntartására. A benne lévő rostnak köszönhetően a zöldség kedvező hatással van az emésztőrendszerre, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, javítja a bél mikroflórát, és megakadályozza a peptikus fekély kialakulását.

A kálium, amely a gyökérnövényben bőségesen megtalálható, segíti az emberi szív- és érrendszer működését. Annak érdekében, hogy a burgonya megtartsa ezt a hasznos anyagot, a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy a terméket sült formában használják. Ezen túlmenően a gyökér jól ismert gyógyító tulajdonságairól. A növényi cellulóz baktériumölő képességekkel rendelkezik, amelyek tökéletesen megbirkózhatnak a különböző házi sérülések, égési sérülések és vágások gyógyulásával. Ahhoz, hogy a visszanyerés a lehető leggyorsabban megtörténjen, a nyers gyökérzöldséget finom reszelővel kell dörzsölni, majd a nap folyamán 3–5-ször alkalmazni a gyógynövényt.

Számos hasznos anyag is megtalálható a gumó héjában, ezért sok recept tartalmaz hámozatlan zöldségeket, amelyek egyáltalán nem rontják az ízt, de csak a fűszereket adják hozzá az edényhez. A nyár elején tavasszal nagyon hasznos, ha új burgonyát eszik bőrrel. Amikor megtisztul a tisztítással, ne feledje, hogy ily módon megfosztja a sok hasznos nyomelemet.

Ellenjavallatok

A burgonya kárt okozhat

Ugyanakkor, mint bármely más termék, a burgonyát óvatosan kell fogyasztani, mivel bizonyos betegségek esetében kategorikusan ellenjavallt. Például nem ajánlott zöldséget használni a gyomorhurut súlyosbodása és az alacsony savasság által okozott bizonyos gyomorbetegségek esetén. Ne felejtsük el, hogy a zöld burgonya nagy veszélyt jelent az emberi egészségre. A benne levő marha marhahús mérgező toxinja a szervezet mérgezéséhez, valamint számos létfontosságú emberi szerv munkájának megzavarásához vezethet.

Tápérték

Az étrend ellenére ez a gyökérnövény elég magas kalóriatartalmú termék. Ha táplálkozási értékről beszélünk, akkor csak 100 g burgonya tartalmaz 90 kalóriát. Egyébként a termék kalóriatartalma attól függ, hogy hogyan főzték. Tehát egy tisztított és főtt gyökérzöldségben nem több, mint 75 kcal, egyenruhában főzve - 65, sült zöldségben - 83 kcal.

A legnépszerűbb étel ma a hasábburgonya. Gyakran különböző éttermekben és kávézókban rendezik meg, önállóan főzik otthon, vegyen piknikeket. Ez a termék azonban nem tulajdonítható az étrendnek, mert előkészítésében nagy mennyiségű zsírt használnak, ami miatt a termék kalóriatartalma jelentősen nő. Ha nem akarja károsítani az egészségét, ne fogyasszon többet hetente egyszer. A gyökérzöldségek tápértéke 100 g termékben 315 kcal. Megjegyzendő, hogy a termék hőkezelése (forrás, pörkölés, sütés) növelheti az edény kalóriatartalmát, mivel többször más összetevőket adnak hozzá.

A burgonya lé

Ez az anyag a hagyományos gyógyászatban nagyon gyakori. Gyógyító tulajdonságai miatt a gyümölcslé számos betegség kezelésében segít. Ez bizonyos esetekben elengedhetetlen elsősegély-eszköz.

  1. A legjobb megoldás a gyomorégés enyhítésére, a fájdalom enyhítésére a fekély és a krónikus gyomorhurut megismétlése során 250 ml friss, frissen facsart gyümölcslé.
  2. A burgonya és a zellerlé keveréke segít leküzdeni a depressziós és apatikus állapotot.
  3. Orális betegségek (sztomatitis és gingivitis) esetén készítsen öblítést. A gyümölcslé gyökérből történő összenyomásához használjon turmixgépet vagy húsdarálót.
  4. Az öblítés megkönnyíti a beteg állapotát és a garatgyulladást, a gége gyulladását és a torokfájást.
  5. Kozmetikai eljárásokban használható. Méz és aloe hozzáadásával egy univerzális gyógyszert kap, amely megtisztítja, tonizálja és fiatalítja a bőrt.
  6. Az onkológiai megbetegedésekhez ajánlott friss gyümölcsleveket használni a gyökérnövényekből. Tömeges fogadása tisztítja a beteg sejtek vérét, és nélkülözhetetlen asszisztens lesz a kemoterápia során.

A lé tökéletesen megtisztítja a testet, ezért ajánlatos használni mindazokat, akik veszélyes iparágakban dolgoznak, és vegyi vagy sugárzó anyagokkal foglalkoznak.

Keményítő használata

Burgonyakeményítő

Bár ennek a fehér pornak nincs íze és illata, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Széles körben használják az élelmiszeriparban, a kozmetikában, és minden háziasszony konyhájában mindig rendelkezésre áll. A burgonyakeményítő kétféle. Az első az A besorolás, ahol a nedvesség aránya 35-40%, a B fokozat pedig 50 és 52% között van.

A keményítő megvásárlása során először is nagy figyelmet kell fordítani a gyártás időpontjára. Magában a porban nem lehet vérrögök és csomók. Ellenőrizze a termék csomagolását is, amely feltétlenül ép és nem sérült. A megfelelő csomagolásban a keményítő nagyon hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait - 5 évig.

Keményítő tulajdonságai

A burgonyához hasonlóan a keményítőnek számos hasznos tulajdonsága van. Jó hatással van a vérrendszerre és a gyomor-bél traktusra. Az anyag a neurotikus betegségek és a bőrproblémák esetében pótolhatatlan. Ezenkívül kitűnő energikus, amely biztosítja az aktív és folyamatos működéshez szükséges erőket. Ugyanakkor gondosan kell használni a keményítőt azok számára, akik gondosan szabályozzák súlyukat. Előfordulhat az anyag egyéni intoleranciája is.

A házi kozmetikában használatos fő összetevő nem helyettesíthető por. Ezen túlmenően ez az eszköz univerzális - tökéletes minden bőrtípusra, simítja a ráncokat, meghúzza a rugalmasságát elvesztő bőrt, és segít helyreállítani a fiatalokat. Miután elkezdte a keményítőt a házi maszkokban, a bőre véglegesen megszabadul az irritációtól és a bőrpírtól, a mimikus ráncoktól és a pattanásoktól.

Nagyon gyakran a keményítő a különböző kulináris ételek összetételében szerepel. Általában ez az elem szükségszerűen hozzá van adva számos pék- és cukrászati ​​termékhez, krémhez és szószhoz.

Főzés keményítő otthon

A keményítő főzése nem nehéz. Vegyünk néhány késő burgonyagumót. Miután mossuk, óvatosan távolítsuk el a szemeket, különböző növekedéseket és szabálytalanságokat. Ezután reszelővel, húsdarálóval vagy otthoni kombinációval meg kell vágni a gyökereket. Ezután a kapott masszát vízzel egyesítjük, hogy egy nem túl vastag kendőt készítsünk.

A keveréket egy szitán átszűrjük, amelyet többször először öntéssel kell önteni. Állítsa félretéve az oldatot néhány órára, és hagyja állni. Ez alatt az idő alatt a keményítő leülepedik. Ezután meg kell tölteni friss vízzel, és hagyjuk ismét állni. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg nem keletkezik több szemetet. Ezután a kapott keményítőt alaposan megszárítjuk, és ne felejtsük el folyamatosan keverni. A szárított házi keményítő használata megegyezik a vásárolt keményítővel.

http://fermoved.ru/kartofel/himicheskij-sostav.html

A burgonyagumó kémiai összetétele

Jack egyik történetében azt mondja, hogy Smock Bellew megmentett egy egész falut, miután felkészült a skorbutból, egy varázslatos golyóból - a nyers burgonya halálából. A természet, amely megteremtette az összes burgonyát, valóban nem szétterjedt a vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel, amelyek - a gumók megfelelő előkészítésével - az ételekben tárolódnak és előnyökkel járnak.

A nyers burgonya kémiai összetétele

A burgonya kémiai összetétele és tápértéke nagyban függ a gumók korától. Az új burgonya nedvességben és vitaminokban gazdag, de viszonylag kevés keményítő van benne. Teljesen érett gumókban keményítő, vitaminok és nyomelemek vannak. A pontos mennyiséget nehéz megítélni: a hasznos anyagok jelenléte és koncentrációja függ a talaj típusától és a műtrágyák típusától. A tavasszal azonban a gumók kiszáradnak, a vitaminok bomlanak, de a szolanin, a mérgező glikalkaloid koncentrációja megemelkedik a burgonya kémiai összetételében.

100 g érett nyers burgonyagumó tartalmaz:

  • 77,46 g vizet;
  • 1,71 g fehérjéket;
  • 0,1 g zsír;
  • 18,21 g szénhidrátot (főleg keményítőt);
  • 2,2 g rost.

Anyagok a nyers burgonya összetételében

makrotápanyagok

Nyomelemek

vitaminok

A következő anyagok létfontosságúak a szervezet számára:

  • A B-vitaminokat vitaminoknak nevezik. Lelassítják az öregedést, elősegítik a kollagén szintézisét, a bőr rugalmasságát, erősítik a véredények falát. A folsav szükséges a DNS és az RNS szintéziséhez, anélkül, hogy a helyes sejtosztódás lehetetlen. Ezért a folsavat gyakran szedik terhes nőknek;
  • A C-vitamin antioxidáns, amely megvédi a testet a városi levegőt betöltő szabad gyökök hatásaitól. Különösen sokan vannak autók kipufogógázaiban, dohányfüstben, háztartási gázok égési termékeiben. A szabad gyökök a test korai öregedését okozzák, termékeny talajt hoznak létre a daganatok kialakulásához. A C-vitamin hiányában a szöveti regeneráció lelassul, az ínyek vérzik, a fogak ellazulnak, az érfalak gyengülnek. 300 g új burgonya tartalmazza a vitamin napi adagját, amely szükséges az immunitás fenntartásához;
  • A kálium - segít a szív-érrendszer normális működésében, biztosítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből. A makroelement hasznos az ödémában és a vesebetegségben;
  • A szelén egy nyomelem, amely a pajzsmirigyhez szükséges és kedvezően hat az immunrendszerre. A szelén megakadályozza az idő előtti öregedést;
  • jód szükséges a pajzsmirigyhez;
  • A kalcium - részt vesz a csontszövet kialakulásában, erősíti az izom-csontrendszert.

Különben meg kell mondani a solanin - méregről, amely maga a természet célja, hogy megvédje a rágcsálókat és rovarokat, amelyek a téli időszakban éhesek voltak. A nyers burgonya csökkenése - körülbelül 0,01% szolanin (10 mg / 100 g). De tavasszal a szolanin koncentrációja többször növekszik, a zöldített gumók enni veszélyesek.

A vitaminok megőrzése burgonya forrásban

A 100 g főtt burgonya energiaértéke 80–90 kcal. A benne lévő keményítő lefedi a nyálkahártyát, védve az irritációtól. Emiatt a burgitisz és a gyomorfekély gyakran ajánlott a burgonya étrendjére.

A C- és B-vitaminok azonban könnyen oldódnak vízben, és a folyamat gyorsabban megy végbe, annál több oxigént tartalmaz. Ha a hámozott burgonya vízben legalább egy órán át fekszik, a vízoldható vitaminok mennyisége mintegy 15% -kal csökken.

Oxigén hiányában a C-vitamin vízben +192 ° C hőmérsékleten bomlik. De ha a víz oxigénben gazdag, a reakció már +5 ° C-on kezdődik. Ezért a főzés során a vitaminok legintenzívebb lebomlása addig következik be, amíg a víz fel nem merül: a forrásban lévő vízben kevesebb oxigén van.

Ebből következik a következtetés: a burgonyában lévő hasznos anyagok maximális megőrzése érdekében nem hidegre, hanem forró vízbe kell dobni. Továbbá, a vitaminok jól megmaradnak, ha párra forraljuk.

Januárig ajánlatos egyenruha burgonyát főzni: a tápanyagok oroszlánrésze a bőr alatt koncentrálódik. De közelebb a tavaszhoz, a héj jobb, ha levágja, mivel alatta több solanin van.

Tápanyagok a sült és sült burgonyában

Nagyon hasznos burgonya, a héjában sült. Sok vitamint és káliumot tartalmaz. Az így elkészített gumók táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az egészséges anyagok jelentős részét burgonyában „vidéki stílusban” tartják fenn, de ebben az esetben a gumókat zsírral áztatják. Ha a héjban sült gomba 100 gramm kalória tartalma 80–90 kcal, akkor a „vidéki stílusú” burgonya sovány húsú energiaértéke 133 kcal.

A burgonya sütésekor a legtöbb vitamin bomlik. Az edény magas hőmérséklete miatt veszélyes rákkeltő akrilamid keletkezik. Még akkor is, ha a burgonyát "étrend" növényi olajban sütjük, a 100 g edény kalória tartalma 203 kcal lesz.

http://kartofan.org/sostav-klubnya-kartofelya.html

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/121505

Burgonya: az előnyök és a kár

Ez most a főétel minden családban (ritka kivételekkel), és viszonylag nemrégiben az európaiak és az ázsiai nem egyáltalán észlelték ehető gumóként - annyira féltek a mérgezéstől, amit nem akarnak főzni.

A burgonyát 8000 évvel ezelőtt kezdték meg Bolíviában, ahol még mindig láthatjuk a növény vadon termő fajait. Ezután a burgonya Európába jött - csak 1551-ben történt. Érdekes, hogy az inkák általában az idő meghatározásaként használták - és azt mondták, hogy "annyi időt vesz igénybe, mint a burgonya forralása" (megértésük szerint 1 óra volt).

Nos, az a történet, amit Péter 1 szó szerint kénytelen volt burgonya termesztésére és terjesztésére Oroszország tartományaiban, sokan tudják - ez már történelmi tény. Igen, ez a növény hosszú és nehéz utat tett az asztalunkhoz, de most a burgonya a napi menü szerves része.

A burgonya kémiai összetétele, tápértéke

100 g tápérték:

  • Kalória: 77 kcal
  • Fehérje: 2 gr
  • Zsír: 0,4 g
  • Szénhidrátok: 16,3 gramm
  • Diétás rost: 1,4 g
  • Szerves savak: 0,2 g
  • Víz: 78,6 g
  • Telítetlen zsírsavak: 0,1 g
  • Mono- és diszacharidok: 1,3 g
  • Keményítő: 15 gr
  • Ash: 1,1 gr
  • Telített zsírsavak: 0,1 gr

Makró elemek:

  • Kalcium: 10 mg
  • Magnézium: 23 mg
  • Nátrium: 5 mg
  • Kálium: 568 mg
  • Foszfor: 58 mg
  • Klór: 58 mg
  • Kén: 32 mg

vitaminok:

  • PP-vitamin: 1,3 mg
  • Béta-karotin: 0,02 mg
  • A-vitamin (ER): 3 mcg
  • B1-vitamin (tiamin): 0,12 mg
  • B2-vitamin (riboflavin): 0,07 mg
  • B5-vitamin (Pantotén): 0,3 mg
  • B6-vitamin (piridoxin): 0,3 mg
  • B9-vitamin (folsav): 8 mcg
  • C-vitamin: 20 mg
  • E-vitamin (TE): 0,1 mg
  • H-vitamin (biotin): 0,1 µg
  • PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 1,8 mg

Nyomelemek:

  • Vas: 0,9 mg
  • Cink: 0,36 mg
  • Jód: 5 mcg
  • Réz: 140 mikrogramm
  • Mangán: 0,17 mg
  • Szelén: 0,3 mcg
  • Króm: 10 mcg
  • Fluor: 30 ml
  • Molibdén: 8 mcg
  • Bór: 115 mcg
  • Vanádium: 149 mcg
  • Kobalt: 5 mcg
  • Lítium: 77 mcg
  • Alumínium: 860 mcg
  • Nikkel: 5 mcg
  • Rubidium: 500 mcg

A burgonya meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, és kémiai összetétele szénhidrátokkal van feltöltve, ezért a gumók ritkán képezik az étrend táplálkozásának alapját. De meg kell érteni, hogy ez a zöldség nem alkalmas a fogyásra, de a táplálkozás a gyomor-bélrendszer különböző betegségeinek kezelése során a burgonya használatán alapul.

A növényi gumók szinte minden aminosavat tartalmaznak - naponta 300 gramm burgonyát fogyasztanak, a személy a szervezetnek a szükséges mennyiségű foszfort és káliumot biztosítja. A szóban forgó termék összetételében C-vitamint találtak, bár a legnagyobb koncentrációja egy új növényre esik, a tavasz (a hónapok elteltével) csak a C-vitamin 1/3-a marad a kezdeti mennyiségből.

Emellett a burgonya ásványi anyagokban gazdag - vas, cink, réz, kén, nátrium, kalcium, kobalt és mások.

Burgonya használata

Az orvosok azt mondják, hogy a burgonya diétás termék, különféle betegségekben szenvedők számára használható. Például a szóban forgó terméknek a fő étrendjévé kell válnia az alábbiakkal diagnosztizált emberek étrendjében:

  • diabétesz;
  • akut és krónikus gyomorhurut, gyomornedv alacsony vagy magas savasságával;
  • mindenféle arthritis;
  • az emésztőrendszer bármely rendellenessége / rendellenessége.

A burgonya rostokban gazdag, így biztonságosan osztályozható profilaktikusként - segít megelőzni a bélrendszeri betegségek kialakulását, enyhíti a személyt a székrekedésről.

Bizonyos, hogy a kérdéses termék sok káliumot tartalmaz - ez a legfontosabb elem, amely kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszer működésére. Igaz, az orvosok azt javasolják, hogy a májban használják - így a kálium maximális mennyisége megmarad.

Figyelem: A burgonya héjában a legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag megtalálható, ezért jobb az új növényi gumók használata. A vékony bőr nem rontja meg az étel ízét, de a test nagy hasznot fog hozni - egyes tudósok azt állítják, hogy a bőr olyan anyagot tartalmaz, amely aktívan befolyásolja a hatásosságot, természetesen pozitívan.

Nagyon jó burgonya segít a kis sebek és égések gyógyulásában - a termék antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Elég, ha a burgonyát (vagy egy turmixgépbe vágjuk) megragadjuk, és a fájdalmas helyszínhez csatolják - 5-7 eljárás után (3 naponta) pozitív eredmény lesz észrevehető.

Burgonyalé

A szóban forgó termék e származékát a hagyományos gyógyítók nagyra értékelik, és a hivatalos orvosok orvosai a burgonyalé kezelésének néhány eredményét fogadták el. Milyen esetekben lesz a burgonyagumó lé:

  • gyomorégés, a krónikus gyomorhurut súlyosbodása, gyomorfekély remisszióban - elegendő napi 200 ml burgonya levet inni, hogy megszabaduljon a kellemetlen érzésekről;
  • ideges ingerlés, motiválatlan apátia, depresszió kezdete - zellerléval hígított burgonya leve (1: 1 arány) segít megbirkózni az ilyen körülmények között;
  • hasmenés, székrekedés, bél colicák - ajánlott naponta ¼ csésze adagolt gyógyszert alkalmazni;
  • periodontális betegség, stomatitis - a nap folyamán 30-50 percenként öblíteni kell a száját burgonya-levével, és másnap a beteg enyhülést fog érezni;
  • pharyngitis, laringitis - burgonyagumó-gyümölcslé szaggatása gyorsan enyhíti a gyulladást.

A burgonya-lé kitűnő tisztítószernek tekintendő - szükséges, hogy azokat a veszélyes iparágakban dolgozóknak használják, akik hosszú ideig erőteljes gyógyszereket szednek.

A szóban forgó növény gumóiból származó gyümölcslé azonban a kozmetikában is használatos, a népszerű tanácsok szintjén - ha burgonya levét mézzel összekeverjük és tisztított arcra tesszük, néhány ilyen eljárás után élvezheti a teljesen bársonyos, tiszta, akne és gyulladásos folyamatot nem tartalmazó bőrt.

Figyelem: A közelmúltban megállapították, hogy a burgonya lé a rák számára hasznos. Az a tény, hogy összetételében olyan anyagokat tártak fel, amelyek megállítják / megakadályozzák a rákos sejtek fejlődését. És akkor - a lé megtisztíthatja a toxin testét, ami hasznos a kemoterápia utáni helyreállítási időszakban.

A burgonya károsodása

A burgonya óriási előnyei ellenére érdemes megérteni - még egy ilyen ártalmatlan és jól ismert növény is káros lehet a szervezet számára. Például nem ajánlott burgonyát használni a korábban diagnosztizált gyomorhurut gyengülése során alacsony savasság mellett. És óvatosan be kell lépnie a cukorbetegek, a hasnyálmirigy krónikus betegségei miatt a burgonya étrendjébe.

A burgonya használatának jellemzői

Mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a szóban forgó növény gumóit - nem lehetnek ráncosak, bőrfoltokkal és sérülésekkel. A burgonyát zöld bőrű héjjal nem kell megvásárolni - a gumó már tartalmazza a szolanin toxikus anyagot, amely nagyon negatív hatással van az általános egészségre.

Figyelem: Annak a ténynek köszönhetően, hogy a solanin felhalmozódásának zöld színe nem jelenik meg azonnal, az orvosok azt javasolják, hogy a burgonya terhes nőkre korlátozódjanak - éppen ez a méreg okozhat a gyermek intrauterin fejlődésének megsértését.

A burgonya levet közvetlenül a használat előtt kell elkészíteni, a tárolás maximális értéke 5 perc, amíg a gyógyító ital le nem áll. A betegségek kialakulásának megelőző intézkedésként a népi gyógyítók naponta egyszer étkezés előtt 100 ml-t használnak. A burgonyalé nem nagyon kellemes ízű, így a sárgarépa, a paradicsomlevek, a méz hozzáadásával keverhető össze - ez nemcsak nem csökkenti a termék előnyeit, hanem növeli azt is.

Úgy tartják, hogy a legjobb választás a lé előállításához rózsaszín gumók. Ezzel a kezeléssel a kezelés ideje júliustól februárig tart: a burgonya még mindig friss, és minden hasznos összetevőt tartalmaz.

A burgonya csodálatos növény. Nemcsak a kitöltését táplálja, hanem számos krónikus betegség kezelésében is segít, ami nagyban megkönnyíti a betegek életét.

Összesen 8,103 megtekintés, 7 megtekintés ma

http://okeydoc.ru/kartofel-polza-i-vred/

Kalória burgonya. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel „Burgonya”.

Energiaérték burgonya 77 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A GYÓGYSZEREK HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mi a hasznos burgonya

  • A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
  • A C-vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működése elősegíti a vas felszívódását. A hiány okozza az íny megrepedését és vérzését, az orrvérzést a megnövekedett permeabilitás és a vér kapillárisok törékenysége miatt.
  • A kálium a fő intracelluláris ion, amely a víz, a sav és az elektrolit egyensúly szabályozásában részt vesz, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
  • A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
  • A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
  • A réz redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszövet-diszplázia kialakulása okozza.
  • A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
  • A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • Összetevők zöldségek és zöldek
  • A "Potato" kémiai összetétele
Címkék:burgonya 77 kcal kalória, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos A burgonya, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok Burgonya

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/130.php

A burgonya kémiai összetétele

Régóta úgy vélik, hogy a burgonya szülőhelye Dél-Amerika, pontosabban Bolívia, Chile és Peru. És manapság a vadonban, az Andokban megtalálható ez a zöldség. Az orosz burgonya története az I. Péter alatt kezdődött a XVIII. Század elején.

Burgonya vagy tuberiferous passe - a nighthade család éves csírázó növénye, több mint egy méter magas.

A fényben tárolt burgonyagumó zöldre vált - ez a glikalkaloid szolanin tartalmának köszönhető. Az ilyen gumókat nem lehet megenni. Egy ilyen termék használata meglehetősen súlyos mérgezést okoz.

A burgonya botanikai és kémiai leírása

Egy bokor burgonyával, sötétzöld színű levelekkel. Szár meztelen, bordázott. Virágzik fehér, rózsaszín, lila virágok.

A törzs alsó részén levő kezdeti levelek szinuszaiból a föld alatti hajtások nőnek - a stolonok, amelyek a tetején sűrűsödve új gumókat (módosított hajtásokat) hoznak létre.

A gyümölcs egy 2 cm átmérőjű mérgező bogyó, többszörös, sötétzöld, egy kis paradicsomhoz hasonlítva.

A burgonyát vegetatívan szaporítják - kis gumókban vagy gumókrészekben, kevésbé magokban.

A gumók csírázása a talajban 6-8 ° C-on kezdődik (a burgonya csírázásának optimális hőmérséklete 15-20 ° C).

A szárak, levelek és virágzás növekedéséhez az optimális hőmérséklet 16-22 ° C, éjszakai levegő hőmérséklete 10-13 ° C.

A hajtások és a fiatal növények károsodnak, amikor a fagyok (-2 ° C).

A virágzás és a gumók kialakulásához szükséges bőséges öntözőberendezések. A felesleges nedvesség káros a burgonyára.

A legjobb talaj a burgonya számára a csernozjom, a szőlő-podzolikus, a szürke erdő, a szárított tőzegek; mechanikai összetétel - könnyű, közepes és könnyű. A burgonya talajának lazanak kell lennie: a tömörített talajban kis és deformált gumók képződnek.

A legjobb műtrágyák a kálium-sók, a csontliszt, a mész, a trágya. A talajban nagy mennyiségű nitrogén műtrágyák nemkívánatosak, mivel hozzájárul a csúcsok növekedéséhez és az alacsonyabb hozamhoz.

A burgonya világszerte mérsékelt éghajlaton nő; a burgonyagumók az északi félteke népeinek étrendjének jelentős részét képezik (oroszok, fehéroroszok, lengyelek, kanadaiok).

A burgonyagumók kémiai összetétele a fajtától, a termesztési körülményektől (éghajlat, időjárás, talajtípus, alkalmazott műtrágyák, termesztési agrotechnika), a gumók érettségétől, a tárolás feltételeitől stb. Függ.

A burgonya átlagosan 75% vizet tartalmaz; keményítő 18,2%; nitrogén anyagok (nyersfehérje) 2%; cukrok 1,5%; Kledchatka 1%, zsír 0,1%; titrált savak 0,2%; fenolos természetű anyagok 0,1%; pektin anyagok 0,6%; más szerves vegyületek (nukleinsavak, glikoalkaloidok, hemicellulózok stb.) 1,6%; ásványi anyagok 1,1%.

A gumókban történő tárolás során csökken a keményítő mennyisége.

A burgonya vitaminokban gazdag: C, B1, B2, B6, PP, K és karotinoidok. A burgonyagumók átlagosan (mg / 100 g): C-vitamin; PP -0,57; B1 -0.11; B2 - 0.66; B6 -0,22; pantoténsav -0,32; karotin (provitamin A) nyomai; Inozit-29. A biotin (H-vitamin) és az E, K vitaminok stb. Jelentéktelen mennyiségben találhatók.

A burgonyafehérje biológiai értékénél meghaladja a sok gabonafélék fehérjéit, és valamivel alacsonyabb, mint a hús és a tojás fehérjéi.

A gumók nyersrostja körülbelül 1% -ot tartalmaz.

A zsírok részét képező linolsav és linolénsav fontos tápértékkel rendelkezik, mivel az állatok szervezetében nem szintetizálódnak.

A burgonyát alkotó ásványi anyagokat kálium- és foszfor-sók képviselik; kalcium-, nátrium-, magnézium-, vas-, kén-, klór- és nyomelemek is vannak - cink, bróm, szilícium, réz, bór, mangán, jód, kobalt stb.

A gumó teljes hamutartalma körülbelül 1%, beleértve (mg% -ban): K2O - körülbelül 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10.

A 300 g burgonya fogyasztása több mint 10% energiát biztosít a szervezetnek, majdnem teljes mértékben C-vitamin, 50% kálium, 10% foszfor, 15% vas, 3% kalcium.

A C-vitamin elvesztésének megakadályozása érdekében, hámozott burgonya főzésénél ajánlott, hogy ne hidegre, hanem forró vízre kell csökkenteni. Ez a módszer csökkenti a 7% -os vitaminveszteséget.

A gumós bőr vitaminokban is gazdag. Javasoljuk, hogy friss burgonyát használjon peeling nélkül.

A friss burgonya levét és a keményítőt a gyomor-bélrendszeri betegségek burkoló és gyulladásgátló szereként használják.

A burgonyakeményítő alapja a porok előállításának, és a porok és tabletták töltőanyagaként is használható.

A népi gyógyászatban friss reszelt burgonyát használnak a bőrbetegségek, köztük az ekcéma kezelésére.

A forró főtt burgonyapürét a tüdő és a felső légúti betegségekben használják. A gyors pozitív hatás a forró, frissen főtt burgonyából származó gőz belélegzése.

A házi kozmetikumokban a burgonyát gyakran használják. Tápláló maszkok készülnek a kéz és az arc bőrére.

http://ogorodland.ru/kartofel/kartofel-botanicheskoe-opisanie-ximicheskij-sostav-kartofelya/

Burgonya összetétele

Burgonya nélkül nehéz elképzelni egy étkezést. Ha összegyűjti az összes edényt a burgonyából, több kötetet kap a kulináris enciklopédia. Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet valamit a zöldségből, míg a hasznos tulajdonságok nem ismertek.

Burgonya - az előnyök, a kár és a választási szabályok

Az élelmiszer-összetétel a fajtától, az érettségi foktól és a termesztési körülményektől függően változik. Orosz tudósok Skurikhin I.M. és Tutelyan V.A. A "Kémiai összetétel és kalória tartalom táblázatában" különböző fajtákat vizsgáltak és összegeztek.

A nyers érett gumók vitaminokat tartalmaznak:

  • C - 20 mg;
  • PP - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • E - 0,1 mg.

A makró és a mikroelemek burgonyában koncentrálódnak:

  • kálium - 568 mg;
  • foszfor - 58 mg;
  • klór - 58 mg;
  • kén - 32 mg;
  • magnézium - 23 mg;
  • vanádium - 149 mcg.

A burgonya esszenciális aminosavakat tartalmaz:

  • fenilalanin és tirozin - 0,19 g;
  • lizin - 0,155 g;
  • leucin - 0,128 g;
  • valin - 0,122

100 gr. nyers érett gumók 16,3 grammot tartalmaznak. szénhidrát, 2 gramm. fehérjék és 0,4 g. zsírok. Kalória nyers burgonya - 77 kcal. Az energia nagy része a szénhidrátok lebontása révén szabadul fel.

Az energiaérték az előállítási módtól függően változik:

  • főtt burgonya és egyenletes - 82 kcal;
  • püré vízen - 90 kcal;
  • püré tejjel - 132 kcal;
  • sült - 192 kcal;
  • szabad - 445 kcal;
  • Chips - 520 kcal.

Burgonya használata

A zöldséget egy jó alak ellenségének tartják, és tisztességtelenül eltávolítják az egészséges ételek listájáról. De a tudósok, vegyészek és orvosok mérsékelt mennyiségben bizonyították a főtt és sült formában a gyökérzöldségek előnyeit.

Nyers reszelt burgonya - a lábak és a táskák ödémájának nemzeti kezelése a szem alatt. Ha só nélkül eszik, távolítsa el a felesleges folyadékot a testből. A hatás a káliumnak köszönhető. A sóban gazdag nátrium vonzza a vizet. Ha a nátrium feleslegben van, akkor feleslegben és folyadékban van a szervezetben. A kálium semlegesíti a nátriumot, és a nátrium „felszabadítja” a vizet.

A normál izomrostok összehúzódásához vízre van szükség. A nedvességhiány miatt az izom "megduzzad", és nem lehet kiegyenesíteni. Ebben az állapotban nem növelhető a hangerő. A szálak nedvességhiánya miatt görcsök és izomfájdalmak vannak. A kálium nem ad túlzott mennyiségű folyadékot a sejtek terhelésére, de nem teszi lehetővé a test leeresztését. A kálium megtartja az izomrostok nedvességét, és optimális környezetet teremt a kontrakciókhoz.

A burgonya használatát izomzatra makroelem jelenléte magyarázza. Az átlagos 5-6 cm átmérőjű gyökérnövény a napi kálium-adag 1/4-ét tartalmazza.

Egy másik zöldség a B6-vitamin napi adagjának 19,5% -át tartalmazza. Ez megkönnyíti és felgyorsítja a kálium felszívódását a szervezetben.

A szív és az erek

A kálium kedvező feltételeket teremt a szívizom összehúzódásához. Mivel a kálium nem halmozódik fel a szervezetben, de izzadság és hulladéktermékek révén eliminálódik, szintjét meg kell őrizni. A sült burgonya előnye, hogy a termék káliummal és magnéziummal szállítja a szervezetet.

A burgonya könnyen emészthető termék. 16,3 grammot tartalmaz. szénhidrátok - ebből 15 gramm. a keményítőre és a dextrinre esik, amelyet a gyomor könnyen feldolgoz, és a falakat borítja. Ezért a főtt burgonyát nem szabad elhagyni a gyomor gyomor, fekélyek és szabálytalanságok miatt. Ez a gasztrointesztinális fertőzések egyik megengedett terméke.

A bélsavas savat elkerülhetetlenül a szervezetben az élelmiszerben lévő purinok lebontása során alakítják ki. A húgysav nem előnyös a szervezet számára, ezért a vizelettel kiürül a szervezetből. De ha valaki sok purint fogyaszt, akkor a húgysav felgyülemlik és felhalmozódik a vérben. Ennek következtében fennáll az urolitiasis és a köszvény veszélye. A burgonya eltávolítja a felesleges húgysavat a szervezetből.

Az idegrendszer számára

A tudósok észrevették a burgonya stresszellenes tulajdonságait, és ez nem meglepő: a zöldség olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak az idegrendszer számára. A magnézium biztosítja az idegreakciók stabilitását a külső ingerekre, a B6-vitamin javítja az idegimpulzusok átvitelét.

A hagyományos orvoslás gyógyítói régóta észrevették a nyers burgonya gyulladásra, égési sérülésekre, bőrelváltozásokra gyakorolt ​​előnyeit. A nyers burgonya leve segít eltávolítani a gyulladást a gennyes sebektől, felforralja, fertőtleníti az érintett területet és felgyorsítja a szövetek regenerálódását. A burgonya lé a gyomorfekély kezelésére, a szájüregi gyulladás kezelésére használható.

A székrekedés nem vált állandó életközösséggé, az élelmiszereket megfelelően kell megszervezni. A normál széklet egyik fontos feltétele, hogy elég rostot eszik. Az egyenruha burgonya előnye a növényi rostok gazdagságában rejlik: az egyik zöldség 4,8 grammot tartalmaz. rost. Ezenkívül a bőreikben főzött burgonya kevesebb tápanyagot ad a víznek, mint hámozott.

A burgonya károsodása és ellenjavallatai

Az UV sugarakkal való hosszan tartó érintkezéskor a héjban szolanin képződik - olyan anyag, amely mérgekhez tartozik és mérgezést okoz. A solanin miatt a burgonya zöldes árnyalatú lesz. A szananin a csírázott zöldségben van jelen. Ha a zöldségnek zöld színű területe van, akkor vastag réteggel kell vágni. De ha a kezedben csírázott vagy zöld burgonya volt, akkor azonnal dobd el. Az ilyen termékekben nagy a koncentrált marhahús, ami nagy adagokban halálos.

Amikor a szolaninnal történő mérgezés hányást, hányingert, gyomorfájdalmat okoz. De a marhahús a legveszélyesebb a várandós nők számára: egy nő nem szenved, de a marhahús megzavarja az embrió normális fejlődését és deformálódást okoz.

A Solanin-t nagyobb mennyiségben tartalmazza a héjban, és a fogmosás után a méreg körülbelül 10% -a marad a gumókban, így a szolanin mérgezésével túl sok burgonyát eszik. 1952-ben a British Medical Journal leírta a haláleseteket, mivel az emberek a termékhiányban régi burgonyát ettek.

Ismerve a szomorú statisztikákat, nem szabad véget vetnie a növényi termésnek: a szervezetnek okozott kár nem lesz, ha a gyökér friss és megfelelően tárolva van. A legjobb tárolási feltételek: a hőmérséklet legfeljebb 5 ° C és a páratartalom 80%.

Tilos zöldséget enni, ha:

  • diabétesz;
  • a gyomor alacsony savtartalma;
  • fogszuvasodás;
  • akut pancreatitis.

A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy nem fogyaszthat burgonyát, miközben fogyni kezd, és azt ajánlja, hogy bármilyen formában hagyja abba a zöldséget. De a közös veszélyt az ábra veszélyeire visszautasította Joe Vinson, az Egyetem orvosa. Scranton. A tudós úgy találta, hogy az alak károsíthatja a sült, főtt burgonyát és az egyenruhát, ha naponta legfeljebb 2 gyökérnövényt eszik. De ha növeli az arányt, az alak szenvedni fog.

Ne köszönjük a derékot a sült burgonya, a chips és a hasábburgonya számára. Ezekben az edényekben a zöldséget úgy készítik, hogy nem hasznos. Olajban sütve, sóval és élelmiszer-adalékanyagokkal ízesítve egészséges ételeket kapunk egy egészséges zöldségből.

Nem azonosították a nyers zöldséget. Ezenkívül a nyers gyökérből származó gyümölcslé a gyomorhurutban, fekélyekben és a vérnyomás csökkentésében hasznos.

Hogyan válasszuk ki a burgonyát

Az új burgonya kevesebb, mint a régi keményítőt tartalmaz, több vizet és vékonyabb bőrt tartalmaz. Néha a szezon elején gátlástalan eladók adják a régi burgonyát a fiataloknak. Annak érdekében, hogy ne legyenek megtévesztve, tudnod kell, hogy egy fiatal gyökérnövényen egy kis föld lesz, és a föld „nem ragaszkodik” a régihez.

A zöld és csíráztatott gyümölcs megkerülése: a zöldség hosszú ideig fekszik, és a szolanin felhalmozódott a bőrben. Ne vásároljon beteg és kártalanított burgonyát. A betegségről a héja látható.

  • Ha a gyökér fekélyekkel és növekedésekkel van borítva, akkor azt egy kopás okozta.
  • A durva területek jelzik a késői pásztázással járó fertőzést.

A beteg burgonya nem vásárol prozapákat: gyökérrothadás.

A hosszú termesztési évek alatt 4000 fajtát termesztettek. A sárga és a piros burgonya megérdemli a legnagyobb tiszteletet.

Sárgásan forró, édes ízű, karotinokban gazdag, ami jó a szem számára. A vörös kevés rostot és keményítőt tartalmaz, ezért nem emészt.

http://zdorov-today.ru/sostav-kartofelya/
Up