logo

Az ételek összetételét és változatosságát tekintve az azerbajdzsáni konyha a rendkívül ízletes és egészséges konyhák közé tartozik. Különböző húsok (bárány, marhahús, baromfi), hal (stellate sturgeon, sturgeon) és növényi ételek, valamint aromás fűszernövények és fűszerek, valamint gyönyörű megjelenés jellemzi.

November 12. az Azerbajdzsán Köztársaság alkotmányának napja. Ez a nap nagyon fontos a lakosok számára, mert önálló államban éltek. Kínálunk, hogy megismerkedjen az azerbajdzsáni nép kultúrájával, miután számos népszerű ételeket készítettünk a nemzeti konyhából.

Azerbajdzsáni nemzeti ételeket régóta réz edényekben készítették. És most, Azerbajdzsán számos régiójában és vidéki térségében a rézedényekben főzött ételek finomabbak. Ezért az Azerbajdzsán nemzeti konyhai tárgyak (serpenyő, szűrőedény, medencék, tálcák, skimmerek, kanál stb.) Főleg rézből készülnek.
Az azerbajdzsáni konyhában a pilafot olvasztott (vagy krémes) vajban főzik. Ez az olaj nem ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért a hoarsenogén anyagok előfordulása nem történik meg. A rizst forró vízben főzzük, olajjal védjük. A húst hagymával, gesztenyével és szárított szilvával pároljuk.
A főétel előtt az Azeri teát, főleg fekete bohém teát fogyaszt. Azerbajdzsánban már régóta megalakult a hagyomány: a vendégek érkezését követően azonnal szolgálják fel teát. Ennek a hagyománynak az előnye abban rejlik, hogy a zsúfolt asztaloknál a tea fogyasztás elősegíti a könnyű kommunikációt. Az azerbajdzsáni tea a vendégszeretet jelképe.

Azerbajdzsáni konyha választéka:

SALT (okroshka azerbajdzsáni nyelven)

Az okroshka készítéséhez a matsoni felvert és hűtött, forralt vízzel hígítjuk. Az uborkákat hámozzák, apróra vágják, majd a zöldeket apróra vágják. Mindezt hígított matsoni keverékkel, sóval, fokhagymával és hűtőszekrénybe helyezik. Tálaljuk hideg. Bizonyos esetekben a főtt és finomra vágott marhahús és főtt tojás hozzáadódik az ovdukhhoz. Általában hús nélkül főtt.

HAMRASHI (azerbajdzsáni leves)

A darált húst a bárányhúsból készítik, majd 5-6 darab kis golyókba vágják. adagonként. A babokat külön készítjük. A friss tésztát 1 mm vastagságra hengerelik, és 5 cm széles szalagokba vágják, amiből házi arishta tésztát vágok. A húslevesben először forraljuk a húsgolyókat, majd adjuk hozzá a tésztát és a főtt babot. A felkészültséget követően apróra vágott zöldeket, és megszórjuk szárított mentát. Külön külön szolgáltatott borecet.

Shaker-Churek

Az olvasztott vajat porcukorral 25-30 percig felverték, miközben fokozatosan hozzáadjuk a tojásfehérjét. Adjunk hozzá vanillint, szitált lisztet, és gondosan dörzsöljük, gyúrjuk a merev tésztát. A 60-75 g tömegű golyókat pergamennel bélelt vaslemezekre tésztából készítik, a tojásokat sárgával borítják, és 25–30 percig sütik 175–180 ° C-on. Lehűlés után a shaker churek porcukorral meghintjük.

A rizst 2-3 órán át vízben áztatják, visszahúzzák, szárítják és habarcsba verik. A rizslisztet forró tejbe öntjük, a sót folyamatosan keverjük, és cukrot főzünk. Szolgáláskor öntsünk olajat a tetejére, és fahéjjal rácsosítsuk fel.

DZHYZ-byz

A tisztított bél 2-3 cm-es darabokra vágva. Vágjuk darabokra a máj, a szív, a kályhák és a herék. Mindez bors, sózva és sült. Ezután adjunk hozzá hagymát, külön sült burgonyát, vágjuk kockára, keverjük össze és készítsük fel a készségeket. A tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel, külön-külön sumah szolgált.

A LÁBBÁBAN KÓBBAN

A meredek tésztát a búzalisztből só hozzáadásával gyúrják, amit 1-0,5 mm vastagságig húzzam ki, kivágom belőle, egy kör alakú lemez méretével. A birka és a hagymát apróra vágás, bors, só, gránátalma hozzáadásával és alaposan keverjük össze. A darált húst félhold alakú tésztába csomagoljuk, és az olajban serpenyőben megsütjük.

CUTABA ZÖLD

Zöldek mosva, nagy vágással és barnított hagymával párolva. Adjunk hozzá sót, borsot, pita kenyeret a töltelékhez és alaposan keverjük össze. A lisztből a víz hozzáadásával a tojás és a só gyúrja a merev tésztát, amelyet körbevágnak és körbe vágnak. A kész tölteléket félholdban tésztába csomagolják, mindkét oldalán olaj nélkül sült serpenyőben. Szolgáláskor a Kutabs-ot fűtött vajjal öntenek, és külön-külön joghurt (kefir, joghurt) szolgálják fel.

Dolma

A birkahús és a hagymát egy húsdarálón vezetik át. A rizs, aprított zöldek, só, bors, és néha borsó, amelyet korábban vízben áztattak, hozzáadódik a darálóhoz. A friss szőlőlevéleket forró vízzel átfújják, és a pácolt leveleket hagyjuk feleig főzni. A tölteléket alaposan összekeverjük, és minden lapon átlagosan 25 g-ot, egy dolmánként darált húst csomagolunk. Tegye a dolmát egy fazékba egy vastag aljjal, öntsön vizet félig, és egy óráig pörkölt, amíg főtt. Szolgáláskor külön tálalva joghurtot (kefir, savanyú tej).

LULYA - KEBAB

1 kg kövér bárány (ha bárány nem zsír, kövér farkas vagy vese marhahús), 4 közepes hagymát, forró paprikát, koriander csomót, 4 gerezd fokhagymát.

Hús, hagyma, fokhagyma és koriander finomító. Mince nagyon óvatosan verte le az asztalon. A kezével úgy érzi, hogy a hús elég ragadóssá vált és nem szétesik. Ezután fél óráig tedd a tölteléket a hűtőszekrénybe. Ezután húzza meg a darált húst 15 cm hosszú (10 g) kolbásszal, és tartsa a nyársat egyenesen a húzás közben. Sütjük a grillben 10 percig, vagy egy fűtött grillben 20 percig. A Lyulya-kebabot általában vékony pita kenyéren szolgálják fel.

DYUSHBARA (Azerbajdzsán gombóc)

bárány (csont nélkül) - 400g, liszt - 2 csésze, tojás - 1 db, hagyma - 2 db, vaj (olvasztott) - 2 evőkanál, borecet (3%) - 2 evőkanál, menta, koriander - ízlés szerint, bors és só - ízlés szerint.

Különben főzzük a húsleveset a csontokból. A birkahúst egy húsdarálón vezetjük át, hozzáadjuk a hagymát, a borsot és jól keverjük össze.
A tésztából és a tojásból a só hozzáadásával meredek tésztát készítünk. A kapott tésztát körülbelül 2 mm vastagságban hengereltük. A hengerelt lapos torta szélétől 3 cm-re visszahúzódva rövid időközönként egy teáskanálra helyezzük a darált húst. A tésztát egy másik torta zárja le, majd egy kör alakú hornyot vesz ki.

A kész dushbara forró feszült húslevesbe mártott, és alacsony hőmérsékleten főzött, amíg a dushbara a felszínre nem úszik. 4 adagra 6 pohár húsleves.
A dyushbara tálalásakor öntsük a levest, adjuk hozzá olvasztott vajat, és gyógyítsuk fel gyógynövényekkel, külön ecetet szolgálunk fel.

CHYHYRTMA SPINAT-ból

A spenótot, a sóska és a petrezselymet szétválogatják, mosják, durván apróra vágják és pároljuk. Külön sült hagymát, majd párolt zöldekkel keverjük össze. Fűszerekkel ízesítve, serpenyőben, felvert tojással öntjük és sütjük a sütőben. A kész étel olajjal öntjük, és külön joghurtot (joghurt, kefir) öntünk.

AZERBAIJAN PLA

Mossuk ki a rizst lisztbe. Ezután áztatták. Egy vízmentes edényben (bepárolható) öntsük az olajat. Magas hőn melegítjük, hogy az illat megszűnik (napraforgó, olajbogyó, stb.).
Az olaj hirtelen forráspontjának elkerülése érdekében a már melegített folyadékba öntsön egy csipet sót.

Főzési technológia:
1) Óvatosan, annak érdekében, hogy elkerüljék a szórást, tegye a zsírt a fűtött olajba (zsír a farokból vagy húsból, ha van egy csomó), csontokat, amelyek nem károsak a húsra való elosztásra, a pörköléshez. Amikor a zsír megolvad, az összes repedés megtörténik. A sütési folyamatban több olajat nem adnak hozzá.
2) Az előkészített vékonyra vágott hagymát előzetesen vagy sütés közben tegye. A hagymát vékonyan vágjuk, hogy megfelelően elkészüljön.
3) Tegye a húst nagy darabokra vágva, megsütjük.
4) A sárgarépát csíkokra vágjuk.
5) Mindez magas hőmérsékleten sült, óvatosan keverjük egy szkimmerrel, hogy ne aprítsuk a sárgarépát. Szükséges továbbá a víz forralása, először két liter, majd még három, majd hozzáadni a pilafhoz (használhatja a levest).
5) Adjunk hozzá forró vizet, hogy az lefedje az eredményül kapott keveréket, egy ujj körül, kissé többet, forraljon fel, fűszereket, fokhagymát egész fejek formájában, és csak a szennyezett külső héjakból szabadítsa fel. Főzzük alacsony hő mellett, és ne hagyd, hogy égjen, a fedél alatt legalább fél órán át, hosszabb ideig pörkölhet.
6) Távolítsa el a fokhagymát, ha behelyezi. Tegyünk egy réselt kanállal (lehetőleg előre áztatott) rizsre, NEM Keverjük össze hússal és sárgarépával. Tehát a folyamat végéig készül. Az egyetlen nehéz és döntő pillanat jön. Ön forró vizet ad a rizshez. Körülbelül fél-két ujj a rizs felett. De ez a rizs típusától, a sárgarépa mennyiségétől stb. Is függ. Ezt követően a rizs nem keveredik a szokásos módon, általában nem vizet adnak hozzá. Ha komoly kétségei vannak a serpenyő alján található eseményekről (ez nem ég), ilyen vészhelyzetben megpróbálhatod, ha a falat mozgatva emeljük fel a termékeket. De jobb, ha nem hozza ezt fel.
A főzés folyamán a rizs az alsó részre kerek, fából készült pálcával, amely nem keserű ízű, forró „kútokat” képez egyenletesen a felületre úgy, hogy nincsenek stagnáló zónák. A felső rizsréteget óvatosan meg lehet fordítani egy szkimmerrel, úgyhogy nem száradnak meg szárított vagy nyers szemek.
7) Amikor a folyadék látható része eltűnik, tegye vissza a fokhagymát, óvatosan tolva a rizst a tetejére úgy, hogy a fokhagymát egész pilov borítja. Az üst egy fedéllel zárva és 30 percig nagyon alacsony hõmérsékleten hagyjuk.
8) A pilafot eltávolítják a hőből, kinyitják, a fokhagymát eltávolítják, a pilafot óvatosan összekeverik egy szkimmerrel, eltolódó réteggel. Ha az edények kicsi, használjon további. Ha van ideje, akkor a pilafot meleg helyen keverheti, vegyesen, áztatva.

Az elkészített pilaf nagy, egész leves lemezek, adagok formájában, vagy egy közös nagy tányéron - „lagan” - eloszlik. A húst a tetejére helyezzük, a fokhagymás fejeket is, általában egyenként egy vendégenként. Hagyma salátával tálalva (csak hagymával, sóval meghintjük), friss paradicsommal.

A zabkása által kínált pilaf hívása tetszőleges, hogy ketchupot használjon, stb. Győződjön meg róla, hogy egyszerre cukrozatlan zöld teát szolgál fel.

http://prelest.com/nyam/nacional/12-samyh-populyarnyh-blyud-azerbaydzhanskoy-kuhni

Kashyk hengel - azerbajdzsáni leves

Főzési idő: 20 perc.

Előkészítési idő: 55 perc.

Adag: 4 db.

A recept alkalmas: ebédre.

összetevők:

Gombóc tészta

Azerbajdzsáni nemzeti marhahúsleves

Kíváncsi vagy, hogy mit jelent a kashyk hengel? Az „Azeriai Kashyk” egy kanál, a hengel gyémánt alakú vagy négyzet alakú tészta darab, azaz egy kanál által fogyasztott tészta. Ez egy hagyományos azerbajdzsáni konyha leves. Általában télen készül. A leves gazdag, tápláló és tökéletesen felmelegszik a hideg évszak alatt.

Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a tésztát, amelyet kis foltokba vágnak, belehelyezünk - hengel. A meredek gombóc tésztát gyúrják, vékonyan hengerelik, és 1-1,5 cm-es négyzetekre vágják. A kész és szűrt húslevesben sült hagymát, hengelset és főzzük, amíg a tészta készen áll. A végén a koriander vagy a szárított menta ízlés szerint.

Azerbajdzsán egyes területein szokás, hogy a főtt borsó a kashyk hengelbe kerüljön. A levest saryms-gatyg szósszal kell felszolgálni: fokhagymás természetes joghurtot, amely az ételnek kicsit fűszeres és könnyű, kellemes savanyúságot biztosít.

Hogyan kell főzni "Kashyk hengel - azerbajdzsán leves" lépésről lépésre otthon fényképekkel

Kashyk Hengel leveshez: gombóc tészta, húsleves, koriander, természetes joghurt, fokhagyma és só.

Vágjuk a húst kis darabokra, adjunk hozzá vizet, és főzzük, amíg a hús teljesen ki nem főzik. Sóval. Végül adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és főzzük, amíg kész.

A lisztből, a tojásból és a vízből a sót hozzáadjuk egy kemény tésztát. Hagyja a tésztát 5 percig állni.

Húzza ki a tésztát egy vékony süteménybe. Hagyja, hogy a hengerelt torta 10 percig áztassa a tésztát.

Bőségesen megszórjuk liszttel és két részre osztjuk szét a közepén.

Hajtsa össze a tészta egy részét egy másikra. Ismét bőségesen megszórjuk a tésztát liszttel, 2 részre osztva, és helyezzük a másik tetejére. Az eredmény egy háromszög.

Használjon éles, széles kést, hogy a tésztát vékony, függőleges csíkokra vágja.

A kapott csíkok vízszintesen vágódnak.

Ezek a kis négyzetek - hengels. Megtisztítsuk alaposan liszttel, szórjunk egy egyenletes vékony réteget egy széles lapra vagy sütőlapra, és hagyjuk száraz helyen 20-30 percig száradni. Ha a tésztát egy napig szárítja, akkor egy üvegben gyűjthetők és hosszú ideig tárolhatók.

Míg a tészta száraz, készítse elő a mártást. Nyomja meg a fokhagymás szegfűszeget egy présszel és tegye joghurtba, adjon hozzá sót ízlés szerint és keverje össze egy kanállal. A mártás kész.

A hagymát kis kockákra vágjuk és olajban sütjük, egy csipetnyi kurkuma hozzáadásával. Adjunk hozzá feszült húsleveset és forraljuk fel közepes hőre. Ellenőrizze a sót, ha szükséges, majd sót.

A négyzeteket szitán kell összegyűjteni, és jól fel kell rázni, hogy kiszabadítsák őket a felesleges lisztből, forró levesbe tesszük.

Főzzük közepes lángon, amíg a tészta darabjai fel nem kelnek (4-5 perc). Ügyeljen arra, hogy a levest úgy keverje, hogy a hengels ne ragadjon az aljzathoz.

A leves előkészítése közben vágja a koriandert.

Kész Azerbajdzsáni stílusú leves mély edényekbe öntik, a tetejére zöldekkel meghintjük, és 1 evőkanál mártást helyezünk a központba.

Receptek: 206 Ganja, Azerbajdzsán Értékelés: 5023

http://webspoon.ru/receipt/kashyk-khengel-sup-po-azerbajjdzhanski

Hengel darált hússal

Hengel darált hússal

Egy hinkal formában egyszerűnek tűnik, egy nagyon tápláló és energikus étel. Azerbajdzsánban azt mondják: "takarmányozzák a halottakat - és túlélni fog."

összetevők
Búzaliszt 3 evőkanál
Tojás 1 db
Só 1/2 tl
Töltelék 300-400 gr
Hagyma 2 db
Vaj 150 gr

1. szakasz.
Mindig khinkal-t főzek, amikor hideg van, és az egész család otthon van. Mert a hinkal nem szeretne felmelegedni, de szereti mindenkit összegyűjteni az asztalnál.

2. szakasz.
Először gyúrjuk a tésztát. A tészta, mint a gombóc: 3 evőkanál. liszt, 1 evőkanál. víz, 1 tojás és só. A részt 4-5 fő részére kapjuk. Gyakran főzök a hinkal, így több tésztát csinálok két-háromszor.

3. szakasz.
Osztjuk a tésztát 5-6 részre. Húzza ki az egyes részeket 2 mm vastagsággal. Vékony lavash ideiglenesen elterjedt a törölközőkön.

4. szakasz.
Ezután meg kell szárítani minden pitát. A sütőlapon gázt szárítok. Ez a szárítás azért szükséges, hogy amikor a khinkalot főzzük, nem ragaszkodnak egymáshoz.

5. szakasz.
Vágja le a félszárított pita kenyeret gyémántokká. Ez négyszögeken lehetséges. Hagyja a gyémántokat várni a sorsukra, és megfordítjuk a hagymát és a finomkodást.

6. szakasz.
Vágjuk a hagymát szeletekre, adjunk hozzá sót és megsütjük a vajat. A vaj semmilyen esetben nem cserélhető más olajjal.

7. szakasz.
Add hozzá a darált húst hagymához, gyakori keverés közben, hogy készen álljon.

8. szakasz.
Menj vissza a gyémántba.
Kezdjük őket főzni, amikor mindenki már összegyűlt az asztal körül. A gyémántokat enyhén sós vízben forralhatja, amíg puha. Ezután hajtsa be a szűrőedényt.

9. szakasz.
A khinkalu által feltétlenül szolgáljon kefir fokhagymával.
Próbálja ki, tetszeni fog.

http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/hengel-s-farshem/

Azerbajdzsáni konyha

Az azerbajdzsáni konyha nagyon változatos, földrajzi elhelyezkedése és különböző éghajlati övezetei miatt. A hegyek, a tenger és a síkság nagyvonalúan bemutatja az azerbajdzsáni konyhát. További információ az azerbajdzsáni konyháról.

Azerbajdzsán

Könnyen, gyorsan elkészíthető és nagyon ízletes csirke leves. Azerbajdzsáni konyha receptje.

Sokan szeretnék sütni dióval. Nagyon könnyű elkészíteni és ízletes dióhengereket az Azerbajdzsáni Ordubadból.

A több tucat lobio recept közül mindenki megtalálja azt, amelyik megfelel neki. Próbáld ki a lobio ryumili receptjét sült hagymával és dióval készült vörösbabból.

Biztos vagyok benne, hogy ez az étel mindenkit felkér. Legalábbis nem találkoztam olyan emberrel, aki nem kérdezné: "Van-e több?" A Kutabs (kovásztalan lapos sütemények) esetében válasszon tetszés szerint - burgonya vagy tök, mindkettő lehetséges.

Részletes recept az édes nemzeti azerbajdzsán sütéshez - badambura. A töltelékben töltsük fel a fűszereket - kardamom, vanília. A töltelékben vannak a badamburu tojásfehérjével.

Kutaby az azerbajdzsáni konyha hagyományos pite. A vékony lapos süteményeket kovásztalan, alacsony kalóriatartalmú tésztából, lédús zöldségekkel, sajtokkal vagy száraz túróval készítik. Az elkészült qutab zöldek lédúsak és nem veszítik el ízüket, a sajt egy kicsit megolvad - mindez finom aromájával tölti meg otthonát.

Kutaby hússal - ízletes, mint Chebureks.

A nevet durván lefordíthatjuk macaroons, mézeskalácsok vagy mandulával (badam). Ezen kívül a keleti tészta alakja hasonlít a mandulákra.

A baklava élesztő tészta receptje a szovjet kori "Azerbajdzsán konyha" képeslapokból származik. A tészta puha és tágas, és az anyagi töltés édes és lédús. A családod szeretni fogja ezt a keleti desszertet.

A főzés módja:

Nem véletlen, hogy a dovga azerbajdzsáni konyha gyöngyszeme. Úgy tűnik, hogy a dovga 20 percre készül, de a híres leves egyedülálló íze nem hagy közömbösséget még a legigényesebb ínyencek számára sem. Minden régió saját árnyalattal rendelkezik a dovga előkészítésében. De a katyk vagy a joghurt változatlan marad, sok friss zöld és rizs.

A tészta, a méz és a dió híres keleti finomsága, amely sok receptet tartalmaz a főzéshez. Az egyik leghíresebb a Baku baklava (vagy azerbajdzsáni baklava) receptje az élesztő tésztából, töltelékkel és olajméz impregnálással.

Baklava más. Baku Baklava valójában egy többrétegű, fűszeres élesztő tésztából készült torta, dió töltéssel.

Az azerbajdzsáni narsharab mártást gránátalma lé és fűszerek alkotják. Legjobb gránátalma mártással a húshoz. Otthon a narsharab könnyen előkészíthető, és a szezonban a gránátalma is olcsóbb, mint a kész is.

Érdekes lehetőség a padlizsán főzésére. Azerbajdzsáni töltött vacsora padlizsán főzése.

Ha „extra” érett gránátalma van, amit sürgősen meg kell enni, vagy valamilyen kulináris „ügyben” kell elhelyezni, csodálatos édes-savanyú narsharab mártást készíthet. Tökéletes gránátalma mártás húsra, és nem csak.

Pilaf aszalt szilvával - a nemzet kincse. A főzés egyszerű, próbáljon velünk.

A recept a legfinomabb házi shawarma csirke, káposzta, pácolt uborka, paradicsom és sajt, ízletes mártással. Nagyon finom és gyors recept a shawarma otthonában. Nyalja ujjait!

Tava-kebab - gyengéd és lédús hús aromás sült zöldségekkel. Ez az eredeti és ízletes török ​​étel elkészíti minden főiskolát vagy kezdő szakácsot. A legfontosabb dolog - a finom finomságot főzni, zöldségeket vágni és előmelegíteni.

A Mutaki jól ismert homokzsákok, amelyeket őrölt dióval, cukor és fahéjjal töltenek. Finom sütijük tészta nagyon ízletes diófeltöltéssel kombinálva - mi lehet jobb! Kezelje magát és szeretteit, és készítse el ezt a finom házi készítésű süteményeket.

Ma megmutatom, hogyan főztem az azerbajdzsáni pilafot kapros és bárányhéjjal. Ilyen pilafot főznek Lankaranban, Azerbajdzsán egyik legrégebbi városában. Egyszerű, de nagyon finom étel.

Qutab - vékony pite, leggyakrabban zöldek vagy húsok. Hagyományos és nagyon népszerű étel az azerbajdzsáni konyhában.

Darált bárány fűszerekkel, rizzsel és kövér farokkal, szőlőlevélbe csomagolva - mindannyian alacsony hőmérsékleten elszárad, és az eredmény a nagyon egyedi, nagyon ízletes és ízletes dolma. És nem számít, hogy hány híres szakács vitatkozzon e kulináris csoda eredetéről, a legfontosabb számunkra az, hogy az egész igazság dolmában van. Csak főzni kell, hogy megbizonyosodjon.

A forró nyár (okroshka) különösen jó forró azerbajdzsáni nyáron. Ez egy frissítő, de tápláló hideg leves a kefiren. Ez a recept okroshka - főtt marhahússal.

A Dolmát többször főztem, sőt mindenki úgy tűnt, hogy tetszik neki, de mindig úgy éreztem, hogy valami nem olyan, mintha egy vak gyerek lenne, nem világos, hol, és találok valamit, amit nem kell feltalálnom. Aztán eszembe jutott, hogy már láttam a tisztelt Sevda Gasimova posztját az igazi azerbajdzsáni dolmáról.

A szárított gyümölcsökkel ellátott palafi különböző receptjei között mindenki biztosan megtalálja a megfelelőt. Például itt van egy ilyen Baku plov csirkével és szárított gyümölcsökkel.

Recept főzés kacsa mézzel a sütőben. A mézes kacsa finom, pikáns, szokatlanul étvágygerjesztő, arany ropogós kéreg.

Bárány zöldségekkel egy bankban

Azerbajdzsánban a baklava különféle módon készül. Kínálunk egy receptet arra, hogy a Baku baklava dióval töltött élesztő tésztából készült, és töltsük fel mézzel.

Cookie-k kurabie - az egyik híres keleti édesség. Próbáld ki ezt a receptet a kurabi Baku-ban, ez egyszerű és lehetővé teszi, hogy kényeztesse a gyermekeket és a felnőtteket morzsás, finom süteményekkel.

Nos, csak királyi saláta!

Az azerbajdzsáni pilaf receptje különbözik a többi burgonya nemzeti receptjétől, mivel nem teszi lehetővé, hogy a rizs megérintse az üst alját, amelyben rizs készül. Ehhez az üst alsó része úgynevezett "kazmg", azaz egy kovásztalan tészta vékony rétege, amely pontosan ugyanaz, mint a tészta tészta. Gyakran a kazmagom megvert tojásként szolgál.

A Piti kizárólag a kaukázusi étel, mint a bárány mártás és a borsó. A piti-hoz hasonlóan többféle örmény borsó leves készül, de itt azerbajdzsáni piti receptet kínálunk. Ha a pitit víztelenítjük, akkor egy kanállal lehet enni, ha meredek, majd villával. A bárány íze ebben az ételben rendkívüli teljességgel nyilvánul meg.

Az azerbajdzsáni kebab egy mikrohullámú sütő receptje.

Lyulya-kebab - csodálatos keleti étel, hosszúkás bárányborda, hagyma. Természetesen előnyösebb, ha a grillezésre sütjük a lula kebabot, ami az ételnek ez a keleti étel egyedi ízét adja.

Baklava (baklava) - nagyon ízletes keleti dió édes.

Az azerbajdzsáni konyha ételeit bárányból, halból és baromfiból készítik, de soha nem sertésből, ami vallási okokból származik. Az azerbajdzsáni konyha receptjei széles körben használt zöldségek (paradicsom, uborka, padlizsán, paprika), valamint fűszerek, amelyek közül a legnépszerűbb a sáfrány és a levesek. Nem szabad elfelejtenie a gyümölcsöket, birsalmat, almát, körtét, citromot, hanem az azerbajdzsáni konyhát is. Az azerbajdzsáni konyha receptjei, amelyek először is eszébe jutnak, a pilaf, a kebab (kebab) és a dolma. Az azerbajdzsáni konyha édes ételeket is tartalmaz. A sütés általában nagyon édes, ez Ketan édes liszttel töltött kenyér, a Kurabie lekvár, a cookie-kkal, a Mutaki bagel dióval töltött, Shekerbour édes süteményei.

Próbálja meg főzni az azerbajdzsáni konyhát. Biztosak vagyunk benne, hogy élvezni fogják az azerbajdzsáni konyhát, a fotókat tartalmazó receptek segítenek az azerbajdzsáni ételek megfelelő elkészítésében.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=186

Hengel étel azerbajdzsán

Üdvözöljük honlapunkon!

Azerbajdzsán zászlaja

Baklava

KYABAB SZERKEZET

BADYMJAN DOLMASY

SWEET Plov

bozbash

Dolma

levengi

AZERBAIJAN KÖNYV

Azerbajdzsán egy ősi ország, csodálatosan szép és változatos természetű, vendégszerető emberekkel, egyedülálló kultúrával és évszázados hagyományokkal. Az azerbajdzsáni konyha a keleti egyik legérdekesebb, eredetisége és egyedisége miatt megérdemelten széles körben ismert. A klasszikus azerbajdzsáni étel általában hosszú ideig tart - 3-4 óra, és mindig teavel kezdődik. Azerbajdzsánban főleg fekete leveles tea használ. Erős legyen, vadon termő gyógynövények - zsálya, kakukkfű, menta, stb. Hozzáadásával. A kész tea nem hígítható forrásban lévő vízzel, hanem egy teáskanna speciális körte alakú csészékbe öntik, amelyeket Armudsnek neveznek.

Tea és intim beszélgetések után salátákat és harapnivalókat szolgálnak fel. Ezután az egyik levest szolgálják fel - ez mindenféle hús, hal vagy csirke leves, vagy gatykból készült leves (savanyú tej). Néhány levest, mint például Piti, Dushbara, Sulu-Hingal, Kyufta-Bozbash, egyszerre első és második tanfolyamként szolgálnak fel.

Második tanfolyamok az első után, és húsból, baromfiból és halból is készülnek. A halakat a Kaszpi-tengeren szüretelik, és a halételek széles választékát is választják, valamint a húsételek, beleértve a kebabokat, a lula kebabot és a kyufta-t, valamint a sült, sült, főtt, párolt, zselés halakkal, halakkal és még dolmával is. hal. Főleg használt - sturgeon, sturgeon sturgeon és beluga; hanem a folyóhalakat - pontyokat, pontyokat, csukafát és másokat.

Az étkezés központi edénye mindig pilaf, amely átmeneti edényként szolgál a másodiktól a harmadikig. A Pilaf minden étel királyának tekinthető. Rizs annyira népszerű Azerbajdzsánban, hogy egyes területeken még a kenyeret is helyettesíti. A Plov főzésnek szigorúan bizonyos szabályoknak kell megfelelnie, és bizonyos készségekre és tapasztalatokra van szüksége. Az azerbajdzsáni pilaf különbözik attól, hogy minden összetevőjét külön készítik. Mivel a rizs a pilaf alapja, az egész étel íze az elkészítésének minőségétől függ. A pilaf természetét az előző edényektől függően határozzuk meg. Ha a bárány már szerepel a kompozícióban, a pilafot vadon élő vagy halakkal szolgálják fel. Ha a játékot a pilaf előtt szolgálták, és a bárány az első tanfolyam része volt, akkor a pilafot tojással, zöldséggel vagy gyümölcsrel szolgálták. Fontos megjegyezni, hogy szinte minden plov-ot Saffron hozzáadásával készítenek - a legegyedibb ízét és a világ legdrágább fűszerét, amelyet kézzel nyerünk.

Az azerbajdzsáni konyha fő húsa a bárány, de ezzel együtt a borjúhúst is használják. A húst az első és a második ételben, valamint hideg ételek és sütemények készítésére használják. A húsételek, többek között a dolmasok, valamint a pilaf melléktermékei sokfélesége annyira változatos, hogy elképesztő a képzelet.

Az egyik leggyakoribb és kedvenc étel Azerbajdzsánban a Kebab (Kabab), amelyet a nyársra húzunk, és a füstöt a grill égő füstjéből sült. A kebabok esetében nemcsak maga a birka sajátos részei használatosak, hanem a belsők - a vesék és a máj. A kebab darált húsból készül - ez az egyik fajta kebab. Táva-kebab - húsgombóc (kerek vagy hosszúkás) kebabok, amelyek egy serpenyőben sültek, szintén a kebabokhoz tartoznak. A halakból, vadhúsból és zöldségből származó shish kebabok Azerbajdzsánban nagyon gyakori. A shish kebabokat általában egy nagyon eredeti, édes-savanyú mártással szolgálják fel, amelyet gránátalma - Narsharab.

Italként az azerbajdzsáni leggyakoribb Sherbet szolgált. Ez egy üdítőital, amelyet a pilaf és a húsételek kísérnek. A Sherbet alapja savanyú gyümölcsök és bogyók, például cseresznye szilva, citrom, szőlő, gránátalma stb.

Természetesen a fenti ételeket kenyeret szolgálják fel - Chorek. Az azerbajdzsánok különös aggodalommal és tisztelettel kezelik a kenyeret és tekintik a készletasztal gazdagságának. Ha a kenyeret először az asztalon szolgálják fel, akkor mindig kenyérrel kezdjünk el étkezést, hisz abban, hogy nem lehet semmi jobb, mint a kenyér az asztalon. A kenyérre is hivatkoznak Koránnak, és esküt adnak a kenyérre. Készítsük a kovásztalan tésztából tandirban (tandir - agyag kemencében liszt ételek sütéséért).

Nos, az étkezés végén a teát újra világhírű, leghíresebb és nem közönséges nemzeti édességekkel szolgálják fel - ez az egyedülálló, többrétegű Azerbajdzsán Baklava, Shekerbura, Gogal, Badambura, Kyat és mások. Szintén különböző típusú lekvárokat szolgálnak fel a tea - Nut, Cherry, Cornel, White Cherry és még Rose Petals. Az étkezés végén különféle gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék kerülnek felszolgálásra.

http://flavorsofbaku.com/ru/

Kashyk hengel - azerbajdzsáni leves

A „Kaskyk hengel - Azerbajdzsán leves” étel elkészítése

fél kg zsíros hús (marhahús) 2 hagyma, 1 burgonya, petrezselyem, kapor, koriander Só, bors, 300 g

  • fél kg zsírtartalmú hús (marhahús)
  • 2 hagymát
  • 1 burgonya
  • petrezselyem
  • kapor
  • koriander
  • bors
  • 300 g forralt vizet.
  • 1 kg lisztet
  • 1 tojás
  • sós víz

A „Kashyk hengel - Azerbajdzsán leves” étel tápértéke (100 grammra):

Kalória: 227,3 kcal.

Szénhidrátok: 48,8 gr.

Komponensek és kalória recept "Kashyk hengel - Azerbajdzsán leves"

(az adatok kalóriái és a bzhu kiszámítása kb.

Ez egy egyéni recept, így előfordulhat, hogy hibákat és hibákat tartalmaz. Ha megtalálja őket, kérjük, írja be a recept alatti megjegyzéseket - helyes.

A „Receptek” részben a honlapunkról készített fényképekkel kapcsolatos lépésenkénti receptek találhatók.

http://www.calorizator.ru/recipe/53684

Azerbajdzsáni konyha

Az azerbajdzsáni konyha a világ egyik legeredetibb és egyedülálló konyhája. Annak ellenére, hogy az azerbajdzsáni élet nagyon szorosan kapcsolódik a szomszédos nemzetek (örmény, grúz, törökök, perzsák, lezghinek) életéhez, az azerbajdzsáni nemzeti konyha még mindig megőrizte az eredetiséget és a világos színt, amely a világ minden tájáról érkező emberek millióinak figyelmét vonzza. olvasson teljes

Azerbajdzsáni konyha

Az azerbajdzsáni konyha a világ egyik legeredetibb és egyedülálló konyhája. Annak ellenére, hogy az azerbajdzsáni élet nagyon szorosan kapcsolódik a szomszédos nemzetek (örmény, grúz, törökök, perzsák, lezghinek) életéhez, az azerbajdzsáni nemzeti konyha még mindig megőrizte az eredetiséget és a világos színt, amely a világ minden tájáról érkező emberek millióinak figyelmét vonzza.

Talán megkezdjük az azerbajdzsáni konyha leírását, helyi gasztronómiai tabukkal - sertés és alkohol, amelyek nem képviseltetik magukat a hagyományos ételek receptjeiben, mivel az Azerbajdzsán egész lakossága muszlimok. Ellenkező esetben nincsenek korlátozások, így mindannyian biztosan találunk itt valami értékes, étvágygerjesztő és ízletes.

Az azerbajdzsáni konyha húsát elsősorban bárányból készítik. A madár, a hal és a marhahús itt is megtalálható, de sokkal kevésbé, mint a bárány. Ugyanakkor a legtöbb étel nagyon kifejezetten fűszeres ízű, mivel az azerbajdzsánok nagy tiszteletben tartják a fűszeres zöldeket és fűszereket. A bazsalikom, a sáfrány, a koriander, a kurkuma, a különböző paprika, a szamóca, az édeskömény, a kömény, a kömény - mindezek és még sok minden hozzáadódik majdnem minden húsételhez (nem egy időben, természetesen), és valóban mágikus íz és aroma. Különösen igaz ez a sáfrányra, amely szerves részét képezi az olyan ételnek, mint a pilaf (azerbajdzsáni konyha fő étel), és a sumac, amelyet mindenhol és mindenhol hozzáadnak (ahol a fő összetevő a hús).

A zöldségeket és gyümölcsöket legalább az élelmiszerben használják, és még gyakrabban, mint a hús és a gabonafélék (különösen a szezonban). De a levesek. Azerbajdzsánban körülbelül két tucat hagyományos levest tartalmazó recept található, ami elég jó egy ember nemzeti konyhájára. Területünkön például olyan sok hagyományos levest könnyen nem lehet gyűjteni (ami orosz konyha), még akkor is, ha egy kicsit ásni az archívumban.

A nemzeti azerbajdzsáni konyha gazdag sütési receptekben, édes és sós, hideg ételeket, többféle kenyeret és még vegetáriánus ételeket is kínál (bár kevés). Általában, ha meg szeretné ismerkedni az Azerbajdzsán nemzeti konyhájával, nyugodtan kezdje. Érdekes lesz! Nos, segítünk ebben.

Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttünk Önnek az azerbajdzsáni nemzeti konyhák legjobb receptjeit lépésről-lépésre fényképekkel és a szerzők által készített részletes utasításokkal. Üdvözöljük az Azerbajdzsán kulináris világában!

http://www.iamcook.ru/country/azerbaijan

Guru Hingal (Azerbajdzsáni Guru Khingal)

Khingal, darált sült hús, aranyhagymás, fehér mártással

Khingal, darált sült hús, aranyhagymás, fehér mártással

összetevők

fehér mártással

a hingala számára

Főzés leírása

Azerbajdzsán kétféle chingalt készít. Az egyik kungal, melyet húsleves szolgált, az első kurzus. Azerbajdzsáni Guru Khingal darált hússal és fehér fokhagymás joghurtos öntettel készítettem.

A Khingal gyorsan és egyszerűen készül, nagyon vékony, finom.

A chingal sima gyémántok vágásához javaslom, hogy pizza vágót használjon, nagyon kényelmes!

Recept lépések

Készítsünk chingalt (gombóc / tészta). Szitálás lisztet egy halom, adjunk hozzá egy tojást, sót, meleg vizet és gyúrjuk a tésztát. Dagasztás, amíg a tészta rugalmassá nem válik, és nem tapad a kezedhez. Valószínűleg további lisztre lesz szükség a hengerléshez. Helyezze a tésztát a műanyag csomagolásba, és hagyja 30 percig pihenni. 30 perc elteltével a tésztát 2-3 darabra osztjuk. Húzza ki 1 mm-es sochni-t, és vágjon egy pizza kést gyémántokon. Adj egy kis podsoznutot, 5-10 percet. Forraló vízben kb. 2 percig tálaljuk a khingal-t - a tészta vékony és gyorsan főtt. Ezután visszafelé haladunk egy szűrőn, hagyjuk leereszteni, és lemezt vagy egy közönséges edényre helyezni.

http://zernograd.com/recipe/guru-hingal-azerbaijani-guru-khingal/

Azerbajdzsáni konyha

Baklava

Sokféle baklava (örmény, azerbajdzsáni stb.). Egy évtizedek óta tesztelt receptet kínálok, és MINDEN kiváló. Ízletes, lédús, illatos, díszíti az ünnepi asztalát, és édesebb lesz, mint a mindennapi élet =) Kedves nagymamám receptje)) S. S. Ne ítélje meg szigorúan, az első tapasztalatom a recept kiadásában, próbáltam minél több részletet megtudni =)

Máj "Tenderness"

Pályázat, amelyet a máj eredeti módszerével főzünk. Vannak olyanok, akik nem szeretik a májat, mint például a tat70. Itt Tanya és az ő hasonló emberei számára elkészítettem a neki ígért szokatlan májat. És ezzel egyidejűleg úgy döntött, hogy a versenyre helyezi. A "Culinary workshop" magazin versenyére.

Shaker Lokum

Páratlan keksz világos citrom színű keleti édességekből. Ha meg akarja lepni a vendégeket olyan illatos, csodával, amely a szájban olvad, mindössze 15 perc alatt, akkor itt vagy!

Lavash Pie holland sajttal

Próbáld ki ezt a torta, pályázati, kielégítő. Öröm, nem egy torta, hanem az asztalon.. mint egy vörös nap.

Hajdina Baku

A férjem minden oldalsó ételhez, lehetőleg sülthez, a burgonyát kedveli. Láttam ezt a kása receptjét a "Menjünk és eszünk!" Programban, úgy döntöttem, hogy főzök. Őszintén szólva, hihetetlenül meglepődtem: a férj eszik ezt a hajdát a hozzáadással! Tényleg nagyon finom! Kiválóan használható mind az oldalsó edényként, mind pedig külön edényként.

pita

A Lavashot gyakrabban fogyasztják Keleten. Jelenleg a nők különböző ételekben használják a pita kenyeret a főzési idő lerövidítésére. Megígérte tegnap.

Párnák "Unla-nan"

És itt ismét keleti édességekkel vagyok! Fájdalmasan tetszett ez a tészta, amit a háztartásom - jó! Zsíros zsíros párnák vanília aromával és a szájban megolvadnak. Nos, ez lehetetlen, hogy eltörjön! A süti elkészítése egyszerű és gyors - sütési idő 3 - 4 perc! De vigyázz - ezek a kalóriák nagyon magasak a kalóriákban!

Káposzta háromszög azerbajdzsáni

A Kaukázus konyha külön szerelmem! Nekem szerettem a Földközi-tenger egészét. Sajnos ritkán találok fűszereket és lehetőséget arra, hogy valamit az örmény, grúz konyha, de Azerbajdzsánból is főzzek. és teljesen ismeretlen. Örömmel töltöttem fel az edényt az azerbajdzsáni Sevuli receptje alapján, amiért sok köszönet neki.

Cukkini szelet

Növényi, diétás, emészthető szelet

Kuba Tychymasy

Körülbelül hat hónapig a könyvjelzőimben ezt a receptet a GOST főzés közbeni témája lógott, míg úgy döntöttem, hogy ezt a csodát sütem. Felelősségteljesen kijelentik - finom sütemények! Ezen túlmenően, a főzés egyértelmű összetettsége ellenére ezeket a zsemléket egyszerűen és gyorsan, mert részletesen elmondom, hogyan!

Khingal "Török Delight"

Először (1987) az azerbajdzsáni régió egyik régiójában evett egy edényt. Hosszú ideig nem találtam receptet, mert a török ​​meskhitiniak ezt az ételeket készítették. Még Törökországban is nem tudott erről a receptről. Elképesztően ízletes, érdekes étel. A "Culinary workshop" magazin versenyére.

Shaker puri

Ennek a cookie-nak az íze a gyermekkorból, a távoli 70-es évekből ismert, amikor az üzletek néhány cukrászdával és sütéssel rendelkeznek. Még meglepődtem, hogy ez a recept nem szerepel a helyszínen, egyszerűvé és figyelemre méltóvá válik. A cookie-k Azerbajdzsán konyhájához tartoznak. A cookie-k receptjét a GOST szerint ajánlom.

Dolma "Három nővér"

Szeretnék megosztani veletek egy hihetetlenül ízletes nemzeti azerbajdzsáni edényt. Baku barátomnak - Iradushka-nak köszönhetően készítettem el! Megkérdezte, hogy megpróbáljuk-e. És rájöttem, hogy hiányoztam néhány finom. Írt egy receptet. És végül kiderült, hogy nagyon finom, illatos és szemet gyönyörködtető étel. "Három nővér" - ez azért van, mert a zöldségek főzés közben kicserélik a gyümölcsleveket, és jól kiderül, nagyon finom étel! Általában - ajánlom.

Desszert krém "Shock Mange"

Az ünnepi asztalra, desszertre ízletes, pályázati, tágas desszert, különösen helyére méltó. A receptet tavaly kiállították, de fotó nélkül, mert tisztességtelenül a "halott súly". És megígérte Innochka-nak (Kitska), hogy lépésről lépésre írja le a receptet.

Azerbajdzsáni churek

Azerbajdzsánban a kenyeret egyszerű, minden nehézség nélkül sütik. Pita kenyér, különböző lapos sütemények és churek, amelyek oroszul „kenyeret” jelentenek.

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/89/

Hengel



Valaki, mint én, és gyakran van egy kérdésem - hol helyezzük a főtt húst a levestől. Természetesen a levesben is enni lehet - de nem mindig akarod megtenni. Igen, és a levesek fő fogyasztója - a fiam csak őrölt húst szeret.
Annak érdekében, hogy a „legyek egymástól, szeletektől elkülönülten” lenyűgöző látványt ne nézzünk meg a végrehajtás során, megpróbálom változatosá tenni az étrendünket.)
Ezért egy egyszerű, és ugyanakkor finom Azerbajdzsán étel "Hengel" -et próbálunk meg!
recept:

Főtt hús vágott, hagymával sütjük. Készítsük a tésztát, mint a ravioli-t, húzzuk ki, vágjuk négyzetre, és forraljuk sós vízben.
Fektessen egy lapos edénybe rétegekben:
1. négyzetek
2. tejföllel fokhagymával és zöldekkel
3. hús hagymával
Egy másik tanács: győződjön meg róla, hogy a vízben lebegő négyzetek, amint főznek, a lehető legegyenesebbek, egyébként főtt is maradnak görbe, nem befolyásolja az ízét, és nehezebb feküdni. És a tésztát nem gyengéden gyúrják, mint a tészta, majd a főzés során a négyzetek elterjednek. Jobb, ha vékonyabb, és hosszabb ideig főzzük.
Vegetáriánus választás: hús - gombák helyett.

http://ann-koyotik.livejournal.com/39267.html
Up