logo

A Rowadka egy agaros gomba nagy családjába tartozik, amelyek nagy része ehetőnek és élelmiszerre alkalmasnak tekinthető. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően elvégeznie e gyümölcs testek elsődleges feldolgozását, valamint azt, amit a ryadovokból lehet előállítani?

Ahhoz, hogy eltávolítsuk a keserűséget a gombákból, és hangsúlyozzuk az ízüket, komolyan kell megközelíteni a feldolgozási folyamatot, beleértve az áztatást is. Mi a teendő a sorokkal az összes vitamin és mikroelem megőrzéséhez? Ezeknek a gombáknak a legnagyobb csúcsa augusztus és szeptember. Az ebben az időszakban gyűjtött sorok finomabb ízűek és kellemes aromájúak. Ezért, hogy egy étvágygerjesztő edényt kapjunk, meg kell tudnod szakítani ezeket a gombákat.

Mi a teendő sorok összegyűjtése után

Mit kell tenni a soros gombákkal, miután hazaérkeztek?

  • Először is, ezeket a gombákat az erdei törmelékből szedik: a pengék és a levelek pengéit eltávolítják a kupakokból, a láb alsó részét levágják és folyó vízzel mossák.
  • Súlyos szennyeződés esetén nagy mennyiségű vízben mossuk.
  • Töltsön be egy új adag hideg vizet, és hagyja 6-8 órán át, hogy a férgek és a homok jöjjön ki a lemezről.
  • A gombákat egy hornyos kanállal távolítjuk el, és szitán lefedjük.

Mi kell még a sorokkal, hogy felkészüljenek a további felhasználásra? A keserűség eltávolítása érdekében a gyümölcstesteket le kell főzni.

  • Egy zománcos serpenyőben forraljuk fel a vizet és öntsük ecetet (1 evőkanál ecet szükséges 1 liter vízhez).
  • Tegye a tisztított ryadovit forró vízbe, és forraljuk 15 percig.
  • Töltse le a vizet, öntsön egy új adagot (ecettel) és főzzön 15 percig.
  • Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk 2 darabra, és dobjuk a gombát.
  • Forraljuk 10 percig, ürítsük le egy szűrőedényben és öblítsük le hideg folyó vízzel.

Az így elkészített sorok készen állnak a további főzési folyamatokra.

Meg kell jegyezni, hogy általában mindenféle sorozatot sózzunk és pácolunk. Ebben az állapotban annyira ízletesek, hogy csak egy gombát kóstoltak, szeretni fogod ezt a snacket. Számos receptet kínálunk, amelyek megmutatják, hogy mit tehetsz sorokkal.

Mit lehet tenni a gombával egy sorban: pácolás

Általában a ryadovoktól készítsük el a család legtöbb tagja, és ebben az esetben a sózott gomba. Ez az eljárás nem igényel további erőfeszítéseket, kivéve az elsődleges feldolgozást és a forrást. A termék végső íze azonban csak csodálatos lesz.

  • 1 kg főtt sorok;
  • 4 torma lap, darabokra vágva;
  • 5 gerezd fokhagyma, szeletelt lemez;
  • 10 fekete bors;
  • 2 evőkanál. l. sót.

Az elkészített sterilizált tégelyek alján helyezzük a fűszereket.

Az oldal tetejére először főzött sorokat helyeztünk el, és vékony sóval rétegezzük, majd ismételjük meg a rétegeket: fűszerek - sorok - só.

Az utolsó réteg után, melynek a fűszereknek kell lennie, tegyünk egy csészealjot a gombákra, és helyezzünk elnyomást felülről, például egy keskeny uborka, vagy vízzel töltött paradicsomos paszta.

Az állványok terhelését szobahőmérsékleten 3-4 napig tartsuk, zárjuk le a műanyag dobozokkal ellátott dobozokat, és vigyük az alagsorba.

A sós sorok 1,5-2 hónap múlva használatra készek. Használhatók önindítóként vagy saláták összetevőjeként.

Pácolás gombák ryadovok

Mi lehet még a soros gombával a tél főzéséhez? Meg kell mondani, hogy a pácolt sorok nagyon ízletesek és illatosak, lehetetlen elszakadni tőlük.

A gombákkal való feldolgozás során azonban óvatosnak kell lennie, mert érezhetőek és törékenyek. Ezen túlmenően, még a minimális mennyiségű fűszer ebben a receptben is segít a gombák ízének megnyitásában.

  • 1 kg főtt ryadovki;
  • 1 liter víz;
  • 1.5. l. só;
  • 2 evőkanál. l. cukor;
  • 4 babérlevél;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. l. ecet;
  • 5 borsóborsó.

Előre tisztított és főtt sorok sterilizált üvegekben.

  1. A receptben felsorolt ​​összes összetevőből készítse elő a pácot: mindent összekever, kivéve az ecetet, és forraljuk 10 percig.
  2. A végén, öntsük az ecetet, keverjük össze és öntsük az üvegeket gomba marináddal.
  3. Fedjük le a fém fedelekkel, helyezzük a bankokat forró vízbe és sterilizáljuk 30 percig.
  4. Zárja be a szoros nejlon kupakot és hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten.
  5. A pincében vagy hűtőszekrényben tárolva.

Sült hagyma

Mi lehet még a sorokkal, kivéve a sózást és a pácolást? Sok kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy ezeket a gyümölcsöket sütjük.

Ryadovki nagyon ízletes és illatos, különösen akkor, ha tejfölt adnak hozzá. A gombák finom szerkezete és az étel krémes aromája szívesen látja Önt.

  • 1,5 kg friss, friss;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 200 ml tejföllel;
  • 1 teáskanál só;
  • 3 darab hagyma;
  • 1 csomó kapor.

Mielőtt tisztítaná a gombát, forró vizet kell önteni. Így a gyümölcstestek nem törik meg.

  1. Ezután a gomba kiürül az erdei törmelékből, levágja a láb alsó részét.
  2. Sózott vízben forralva és a csap alatt mosva.
  3. Hagyjuk teljesen leereszteni, lehűlni és csíkokra vágni.
  4. Hámozott hagymát kockákra vágjuk és növényi olajban sütjük, amíg aranybarna színű.
  5. Apróra vágott ryadovki külön sütjük, amíg aranybarna, és keverjük össze a hagymát egy serpenyőben.
  6. Sózva, minden fűszert, tejföllel és apróra vágott kaporral injektálunk.
  7. Párolt ryadovki alacsony hővel 15 percig, és melegen szolgált az asztalra.

Egy ilyen finomság önálló ételként szolgálhat. Ezenkívül az asztalra is elhelyezhető egy melléktál, amelynek szerepe burgonya, makaróni, rizs vagy hajdina.

A sütőben sütő kemencék

Mi lehet főzni a gomba rydovok, ha használja a sütőt?

Próbáld meg kényeztesse családját egy finom gombával, tésztával sült, és minden bizonnyal köszönöm az ilyen ízletes ételeket.

  • 700 g sor főtt;
  • 200 g kis cérnametélt;
  • 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
  • 100 ml vaj;
  • 2 izzók;
  • Só - ízlés szerint;
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
  • 150 ml tejföl;
  • 3 tojás;
  • Kapros és / vagy petrezselyem.
  1. Főtt ryadovki vágott szeleteket és megsütjük, amíg ruddy a vajban.
  2. Adjunk hozzá kockára vágott hagymát, és 10 percen át melegítsük alacsony hőmérsékleten.
  3. Adjuk hozzá a fűszereket és 10 percig folytassuk a párolgást.
  4. Forraljuk fel a tésztát, amíg fel nem pörkölnek, törjük meg és keverjük össze a gombával.
  5. Zsírozzuk le a sütőlapot és megszórjuk zsemlemorzsával.
  6. A tejföl tojással verje, tegye a gomba tömegét egy sütőlapra, majd öntse a kapott krém-tojás keveréket.
  7. Helyezzük a sütőt, előmelegítsük 180 ° C-ra, és kb. 30-40 percig sütjük. A tálaláskor apróra vágott zöldek díszítik.

Ez a rakott 10 éves korú gyerekeknek is adható, örömmel fogják érezni az edényt.

Mi más a sorokban főzve: sós gomba citromsavval

Ez a recept, amely lépésről lépésre elmondja, hogyan kell főzni a ryadovokot a gombából, minden vendéglátónak tetszik.

Ilyen öntésnél a sorok elképesztően ízletesek, gyengédek és sósak.

  • 700 g főtt ryadovok;
  • 4 fokhagymás szegfűszeg;
  • 130 ml olívaolajat;
  • 1 teáskanál szegfűborsó;
  • ¼ tsp citromsav;
  • Só - ízlés szerint.
  1. Főtt ryadovki darabokra vágva és félretéve.
  2. Készítse elő a marinátot: keverjük össze egy tál olívaolajban, zúzott fokhagymában és szegfűborsban.
  3. Helyezze a vágott sorokat a marinádba, keverje össze és hagyja 6-8 órán át, időről időre keverve a masszát.
  4. Vegyük ki a sorokat és a marinátszűrőt gézzel vagy finom szitán.
  5. Öntsük a serpenyőbe, fűtött, befecskendezett gombát és keverjük össze.
  6. Pároljuk 10 percig alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá citromsavat, és (opcionálisan) apróra vágott zöldeket adjunk hozzá.

Ez a sós étel nagy a grillezett húsokhoz.

A javasolt receptek áttekintése után tudni fogja, mit kell felkészíteni a ryadovoktól, hogy ízletes ételekkel és készítménnyel szíveskedjék a családját és barátait.

http://grib-info.ru/pererabotka/chto-mozhno-prigotovit-iz-gribov-ryadovok.html

Sor: főzési titkok

Ryadovka - a nemzetséghez tartozó nagy gombacsalád neve. Ezek nagy része emberi fogyasztásra alkalmas. Fontos tudni, hogyan készítsük el a sorokat, hogy tudjuk hangsúlyozni a gomba ízét, valamint megőrizni a benne lévő B1 és B2 vitaminokat, nyomelemeket (cink, réz, mangán).

Előkészítő szakasz: hogyan kell tisztítani

A gombák megtalálása és gyűjtése csak a kezdet. Ezt követően meg kell főzni. A főtt étel megkóstolásához nem volt csalódás a fogyasztónak, meg kell ismernie az előkészítő szakasz összes jellemzőjét - tisztítást.

Az evezés, valamint a legtöbb egyéb gomba nő az erdőben. Ezért az első dolog, amit meg kell tennünk, az, hogy alaposan megtisztítsuk a ragasztott tűk, moha és levelek teljes felületét. A homokról és a földről megszabadulhat egy szokásos kefével. Különös figyelmet kell fordítani a kupak aljára - itt vannak a lemezek, amelyek könnyen eltömődnek.

Miután a szemetet eltávolították, folytassa a választ a főbb kérdésekre a sorok tisztításának kérdésére. A gomba sapkájából egy éles rozsdamentes acél kés eltávolítja azokat a területeket, amelyek sötétednek, rothadással, rágcsálókkal, rovarokkal megsérülnek. Győződjön meg róla, hogy eltávolítja a bőrt a kupakról, majd a gombát folyó víz alatt alaposan mossuk.

Ha az összegyűjtött minták túl piszkosak, akkor egy nagy serpenyőben vagy medencében helyezkednek el, tele vízzel, és egy ideig maradnak. Az áztatás nem befolyásolja a végtermék ízét, még akkor is, ha sült sorokat kíván főzni. Fontos megjegyezni, hogy a vízben való tartózkodása nem lehet hosszú, mert a sapkák könnyen elnyelik a nedvességet.

Hogyan és mennyit kell főzni ryadovki a készség

A gombák tárolásának módjától függetlenül különleges módon kell feldolgozni. Ridovki alaposan megtisztította, folyóvíz alatt mossa.

Hogyan kell főzni? Ezt a folyamatot több szakaszban hajtják végre:

  1. A hideg vizet tágas tárolóedénybe öntik. Itt hozzáadjuk a sót. A folyadék és a só mennyiségének meghatározásához használja ezt a képletet: 1 liter víz + 1 kg gomba + 1 evőkanál. sót. Körülbelül egynegyede egy teáskanál citromsavat is hozzá kell adni a vízhez, és a tartósítószer szerepe lesz. Keverjük össze alaposan.
  2. Amint a víz felforralik, öntsük a gombát a serpenyőbe.
  3. 10 perc elteltével adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, száraz szegfűszeget.
  4. Miután a gombát főttük, egy szűrőedénybe dobják. Miután a nedvesség teljesen eltűnt, folytathatja a további előkészítést.

Mennyit kell főzni ryadovki a készség? Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. A tűznek átlagosnak kell lennie. A kapacitást fedéllel kell zárni, hogy megakadályozzák a gombák lebegését.

Főzési lehetőségek

Számos módja van a sorozatok kezelésének. Fontolja meg a legjobb recepteket, amelyek a rydovok főzését bizonyították.

Recept 1. Szürke sor főzése

Szürke ryadovka - meglehetősen nagy gomba. A fő gyűjtési idő az ősz, a hely fenyő vagy vegyes erdők. Kora ellenére a gombák pépe megőrzi alakját. Nem lesz puha vagy laza. Ezért a szürke ryadovki előkészítése sózással és pácolással jár. De különösen finom, kiderül, pácolt.

A pácoláshoz a legjobb étel egy fából készült. Általában ez a kád vagy vödör. Bár ma már egyre több recept ajánlja ismerős üvegedények használatát. Hogyan főzhetsz szürke?

Az első lehetőség

  • 1 kg gomba;
  • só (2 tsp);
  • citromsav (0,5 tl);
  • víz (fél pohár);
  • cukor (2 evőkanál);
  • ecet (fél pohár);
  • Lavrushka, kapor, szegfűszeg, fekete bors és fahéj.

A felsorolt ​​összetevők alapvetőek. Minden recept alapja, az egyes összetevők súlya változhat.

A gomba előkészítése válogatásból és tisztításból áll. A kis példányokat teljesen pácoltuk, a nagyobbakat több darabra vágjuk. Az utóbbi esetben a gombákat vízbe helyezzük citromsavval és sóval.

A tiszta sorokat ecettel főzzük (kis só elkészítése esetén a sót hozzáadjuk). Amint a folyadék forralódik, távolítsa el a formázott habot. Mennyit kell főzni? Addig a pillanatig, amikor az üregek alulra ülnek. Ezt követően kihúzott kanállal kihúzzák, és előkészített tartályokban helyezik el őket. Száraz összetevőket adunk a főzőfolyadék többi részéhez. Újra forralása után a kapott marinát gomba konzervdobozba öntjük, fedővel fedjük le, és 30 percig sterilezzük alacsony hőmérsékleten. Ezután a tartályokat sötét helyen hengerelik és tisztítják.

Második lehetőség

Ez a módszer továbbá egy fából készült kádat, elnyomást és száraz ruhát igényel. Az előkészítő szakaszban a gomba tisztítása és forrása áll. A kész osztályozást hideg, folyóvízzel mossuk, szűrőbe vagy laza szövésű szövetbe dobjuk, és egy ideig hagyjuk, hogy a maradék folyadék teljesen üveg legyen.

A szárított gombákat rétegbe helyezik egy kádban, és sóval meghintjük (45-60 g / kg kész gomba szükséges). Felül egy fa körrel borított, és megnyomta az igát. A ryadovki használatához körülbelül egy hét múlva lesz kész.

Recept 2. A lila előkészítési módszere

Bármely módszerrel lila készíthet. Gyakran előfordul, hogy a gyümölcs ízét gomba pástétomban használják.

Ez a módszer a lila főzéséhez ezeket az összetevőket igényli:

  • 300 g hagymát;
  • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • só, fokhagyma ízlés szerint.

A szabványokat 1 kg gomba esetében számítják ki.

Az eredeti terméket megtisztítjuk, hideg vízzel mossuk és sós vízben főzzük. Sült hagymát serpenyőben, amíg arany, majd főtt sorokat adnak hozzá. Az összetevők átlagosan 20-30 percig sültek. Végül adjunk hozzá sót és fokhagymát az ízléshez, majd küldjünk egy turmixgépbe és őröljük a paszta.

Hosszú távú tárolás esetén a kapott tömeg ismét sült, majd a bankokra helyezhető és hengerelt.

Recept 3. Főzés rydovki nyár

A gomba szedők szeretik ezt a gombafajtát, nemcsak a vargány megjelenését (a sapka színét), hanem a kellemes, finom ízét is. A nevüket a kedvenc növekvő helyükre kapták - a nyárfa közelében. A népesség különböző módszerekkel állítható elő:

A nyárfa nyár sózással történő főzése lehetővé teszi, hogy jobban megőrizze a gomba megjelenését, a cellulóz sűrűségét és ízét. Az eredeti termék 1 kg-jához szükséges összetevők:

  • só (2 evőkanál.);
  • fekete bors (5-6 borsó);
  • babérlevél (1 db);
  • szegfűszeg (3 virágzat);
  • szárított kapor (5 sprigs);
  • cseresznye levelek / torma / (2 db).

Otthon (és nem csak) a pácolás folyamata a termék előkészítésével kezdődik, vagyis a törmeléktől és a hámlástól. A nagy példányokat részekre kell osztani. További hőkezelés következik: a sót és a gombát forró vízbe öntjük. A folyadéknak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy lefedje a gombát - ebben az esetben a sóoldat telített lesz, a megrendelést sózni kell.

Miután a víz újra forralódik, távolítsa el a habot, és hagyja a serpenyőt közepes hőre legalább 25 percig. A főzés végén a terméket előzetesen sterilizált üvegekbe helyezik, sós vízzel öntjük és fedéllel zárjuk. Győződjön meg róla, hogy a kapacitást fejjel lefelé kell fordítani.

http://gribnoj.ru/o-rjadovkah/kak-gotovit-ryadovki-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Egyszerű receptek gomba főzéséhez ryadovok

A sorok a lamellás gombák nagy családjába tartoznak. Elosztott Oroszország egész területén minden éghajlati zónában. Gyűjtsd össze őket májustól októberig. Nemcsak az ízlés, hanem a gasztronómiai feldolgozás sokoldalúságát is értékelik. A gombák készítésére szolgáló receptek közé tartozik a fagyasztás, szárítás, forráspont, sütés, párolás, sózás és pácolás.

Gomba leírása

A mikológusoknak körülbelül 2500 fajta agaric gombája van. A gombák nevét a nagy kolóniák növekvő sajátossága miatt kapták meg, a telepek egymás mögött sorokban helyezkedtek el. Néha a sorok gyűrűk, népszerűen "boszorkányköröknek" nevezik.

A felnőtt gomba kupakjának átmérője a fajtól függően 4-22 cm, a kupak tetején egy erős tuberkulzus van, az élek egyenletesek. A sapka színe lehet barna, sárga, lila, szürke, zöld. A sapka alatt vékony és gyakori lemezek vannak. A gomba szárának magassága eléri a 10-12 cm-t, vastagsága 1–2 cm, a láb általában rózsaszín-barna színű.

Ryadovki ehető, feltételesen ehető és mérgező. A család minden gombája nem bocsát ki egy kis szünetet, és a nedves liszt szagát bocsátja ki. A nyers gomba íze keserű és kellemetlen. Úgy véljük, hogy a legjobb íz a szürke evezést (szubgrown-up, szürke homokozó) és egy lila lovas (lepista lila, cianózis).

előkezelés

A főzés előtti evezést feldolgozni kell. Ez nem csak higiéniai célokra, hanem a káros és enyhén mérgező anyagok megsemmisítésére is szolgál. A lépésről lépésre történő feldolgozás így néz ki:

  • a gombát homok, moha, levelek és egyéb törmelék kefével tisztítják;
  • kést levágta a rothadás, a sötét helyek, a rágcsálócsípések és a féreglyukak nyomai;
  • majd 1,5-2 órán át hideg vízben áztatjuk, ajánlatos többször cserélni a vizet;
  • forró vízbe merítve és 10–12 percig főzzük;
  • Az üvegecetet hozzáadjuk a forró vízhez 1 teáskanál / liter vízben;
  • a vizet leeresztjük, a gombákat szobahőmérsékletre hűtjük;
  • A hűtött gombák újabb 15-20 percig forralnak, majd a forró vizet leeresztik és hideg vízzel hűtsék le a gombát.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombák romlandó termékek. Csak néhány órával a vágás után válnak alkalmatlanná az emberi fogyasztásra. Ezért azonnal ajánlott az előkezelés folytatása. Ha túl sok gomba van, némelyik fagyasztva vagy száríthat tartalékban.

Fagyasztás és szárítás télen

A fagyasztás a legegyszerűbb módja annak, hogy a gombákat a későbbi főzéshez mentse. Az előkezelés eredményeként főzve a sorokat darabokra vágjuk. Élelmiszer-tartályokba vagy műanyag zacskókba adagolva és a fagyasztóba helyezve. A fagyasztott sorokat egy évig tároljuk.

A ryadovok szárítása a sütőben történik. A gombákat hosszirányban vékony lemezekre vágjuk. Ezután a lemezeket egy rétegre helyezzük egy sütőlapra. Ajánlatos a sütőlapot pergamennel lefedni. Szárítsuk a gombát egy órán keresztül 70 ° C hőmérsékleten. Minden 15-20 perc alatt meg kell keverni az égés elkerülése érdekében.

Szárítás után a gombákat száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tárolni.

Főzés gomba leves

A levesek főzéséhez a lila sorok a legjobbak. Az a tény, hogy főzéskor hasonlítanak a csirkehús ízére és illatára. Receptek, hogyan kell főzni egy lila rydovku, sokat. Hozzávalók a legnépszerűbbek közül:

  • lila sorok - 0,4 kg;
  • burgonya - 3 db;
  • vermicelli - 100 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • víz - 2 l;
  • hagyma - 1 darab;
  • petrezselyemgyökér - 1 darab;
  • fűszerek - ízlés szerint.
http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Egy egyszerű recept, hogyan kell főzni ryadovki gomba a téli otthon

A Ryadovka-t gyakran találják az erdőben, de ismertek, és csak a tapasztalt amatőröktől lehet megkülönböztetni a mérgezőt. A finom ízek mellett ezek a gombák rendkívül hasznosak, mivel B-vitaminban gazdagok és egyes antibiotikumok gyártásában részt vesznek. Sós ryadovki - nagyszerű kiegészítés az ünnepi asztalra. Néhány egyszerű szabályt és funkciót ismerve ízletes és illatos ételeket kaphat.


Két fő lehetőség van az előkészítésre: hideg és meleg. A részletes lépésről-lépésre készült fotók és videók megmutatják, hogyan kell hideg módon főzni a ryadovka gomba, hogy megtartsák az előnyös tulajdonságokat, a rugalmas ropogós szerkezetet és a sós ízeket.

Hogyan só gombák ryadovki a téli hideg módon

  • Evezés 1 kg
  • Só 50 g
  • Torma levelek 3 db.
  • Fokhagyma 3 szegfűszeg
  • Kapor néhány gallyat
  • Bors 10 db.

Kalória: 160 kcal

Szénhidrátok: 11,60 g

Távolítsa el a szennyeződéseket a friss ágyakról, vágja le a sérült részeket és áztassa 24-36 órát, amely alatt 5 óránként cserélje a vizet. Ez az, hogy a keserűség elmegy.

Tedd a gombát egy serpenyőbe, fedjük le és forraljuk két vagy három percig. Fordítsa a vizet egy szűrőedénybe.

Sterilizálja az edényeket bármilyen módon.

A kész tartályok alján lehajolt lombos torma. Ezután helyezze a rétegeket rétegekre, lefelé a kupakkal, és minden réteget közönséges sóval szórjon. Helyezzük a fokhagymás szegfűszeget a gombák sorai közé és öntsük fel magukat.

Az utolsó gomba elhelyezésével töltsük fel a megőrzést főtt hűtött vízzel, és zárjuk le tiszta nylon borítással.

Értékeld ezt a cikket


Most már legalább másfél hónapig ki lehet húzni az alagsorba. Megfelelő előkészítéssel a savanyúságot legfeljebb egy évig tárolják.

Tipp: a torma bármely részét további tartósítószerként adják hozzá. A ribizli levelek és cseresznye párhuzamosan használható, ezáltal a gombák még ízletesebbé és ropogóbbá válnak.

Melegen hengerelt sózás

Ez a megőrzési módszer kényelmes, ha nincs idő a hosszú áztatáshoz, vagy ha gyorsan elkészítenie kell egy edényt. A meleg pácolt gomba 7 nap után kóstolható meg. A hazai rozadovki savanyúsága szerint lépésről lépésre leírjuk a recept leírását.

Főzési idő: 40 perc

Edények: 20

Energiaérték

  • kalória-tartalom - 161,40 kcal;
  • fehérjék - 4,63 g;
  • zsír 11,28 g;
  • szénhidrátok - 11,01 g.

összetevők

  • gomba sor - 3 kg;
  • só - 5 evőkanál;
  • mustár bab - 1 evőkanál.
  • babérlevél - 4 db;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg.

Lépésről lépésre főzés

  1. Először alaposan tisztítsa meg és öblítse ki a gombát egy sorban. Ezután főzzük 30 percig sós vízben, rendszeresen távolítsuk el a habot.
  2. Dobja vissza a szűrőedénybe, engedje el a folyadékot. Most már közvetlenül a sózási folyamathoz is eljuthat, és elkezdhet egy harapnivalót készíteni. Az előzetesen sterilizált dobozok alján vékony sós réteget öntsünk.
  3. Majd fejjel lefelé helyezze a sorokat. Ne feledje, hogy a gombák minden rétege nem lehet nagyobb, mint 5 cm.
  4. Töltse fel az egész edényt sorokkal, sós és fűszeres rétegekkel.
  5. Nyomja le úgy, hogy semmilyen üreg ne legyen. Fedjük le a savanyúságot vastag, tiszta fedéllel.

Vegyük ki az üvegeket a kamrába vagy az alagsorba, és egy hét után megkóstolhatjuk a fűszeres gombákat.

Hogyan lehet a gombát a télen a bankokban

Ha nem ismeri a marinálást, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a klasszikus egyszerű receptet. A blokkolás szép és hihetetlenül ízletes. Kezelje szeretteit illatos ropogós gombával.

Főzési idő: 45 perc

Tartályok konténerenként: 15

Energiaérték

  • kalória-tartalom - 161,92 kcal;
  • fehérjék - 4,30 g;
  • zsír 10,73 g;
  • szénhidrátok - 12,61 g.

összetevők

  • evezés - 1,5-2 kg;
  • víz - 0,5 l;
  • só - 1 evőkanál;
  • cukor - 2 evőkanál;
  • Asztalecet (9%) - 4 evőkanál;
  • Szegfű - 3 db;
  • babérlevél - 3 db;
  • fekete bors - 10 db.

Lépésről lépésre főzés

  1. Megérinti és megtisztítja az összes szennyeződést a sorokból. Lehet vágni a bőrt a sapkákról, de nem feltétlenül. Töltsük fel a gombát egy edényben, és 10-12 órán át öntsük a vizet. Ez fontos lépés, amelynek köszönhetően a gombák lemondanak a környezetből származó káros anyagokról.
  2. A megadott idő elteltével óvatosan mossuk le őket, és 20 percig tűzre tesszük, a habot rendszeresen eltávolítjuk.
  3. Adja a gombát leereszteni, és kezdje meg a marinád főzését. Ehhez öntsön ecetet a vízbe, öntsön babér, bors, szegfűszeg és tegye a tűzhelyre.
  4. Várjuk, hogy a sóoldat forraljon, csökkentse a hőt és 10 percig forraljuk.
  5. Feszítsük át a marinát szitát, és tegyük a kész gombákat steril edénybe. Töltse fel a folyadékot a tartályban és a parafa főtt fedelekkel.
  6. A lapokat fejjel lefelé fordítjuk, és valami meleget dobunk rájuk. Miután megvárta a megőrzés lehűlését, tegye az üvegeket a szekrénybe, a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Tanács: erősen nem ajánlott fém edényeket használni a razdovok pácolásához vagy pácolásához, mivel a gombák, mint egy szivacs, képesek az edényekből az oxidációs termékek elnyelésére, és ezután a fém kellemetlen íze lesz.

Amint láthatod, a sorok étvágygerjesztő snackje nagyon könnyű otthon, még a kezdő szakácshoz is. Végtére is, erre nincs szükség, és az eredmény meghaladja az összes elvárást. Hihetetlenül illatos gombák lesznek a tisztelet vendégének az ünnepi asztalnál, és nem maradnak sokáig. Próbáld ki és nézd meg magad.

Mint a recept? Mentse el a Pinteresten! Vigye a képet a kép fölé, majd kattintson a "Mentés" gombra.

http://povar24.info/kak-prigotovit-griby-radovki.html

Kis ismert gombák és főzési receptek

Gombák ryadovki - ellentétben a gomba és a syroezhek kevéssé ismerték az "erdei ajándékok" rajongói számára, de összegyűjtik és előkészítik a télet. Rowdovki szelíd, illatos és törékeny, és azért, hogy ne károsítsa őket, a főzés során rendkívül óvatosnak kell lennie.

A marinádban hihetetlenül ízletesek, és lehetetlen elszakadni a snacktől. Egyszerre enni a betakarítás.

Klasszikus pácolási lehetőség

A recept gyors, egyszerű. Nem igényel erőfeszítést, de az íze szokatlan. A snack szeretete az egyik gomba mintája után jelenik meg. Nézzük meg, hogyan készítsünk egy szürke sort:

  • friss gomba - 2 kg;
  • granulált cukor - 50 g;
  • asztali só - 120 g;
  • Asztalecet - 200 ml;
  • Lavrushka - 4 levél;
  • fekete bors borsó - 10 db;
  • szegfű - 4 virágzat;
  • fokhagyma - 4 szelet;
  • édeskömény esernyők - 4 db;
  • ribizli levelek - 2 db.
  1. A fő összetevő óvatosan mellszobor, távolítsa el a romlott és féreg. Meg kell próbálnod a nyelvet a nyelven, és ha úgy érzi, a keserűség ízét, töltse fel a gombákat nagyon hideg vízzel 2-3 napig, a kötelező vízcserével legalább 3-szor naponta. Öblítsük le víz alatt, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük forró vízzel.
  2. Helyezzen előkészített ryadovki egy serpenyőben, öntsön szűrt folyadékot. Öntsön sót, cukrot és tegye a tűzhelyre. Főzés után 25 percig főzzük. A főzés során elengedhetetlen a hab eltávolítása. Ebből az akcióból a marinád átláthatósága függ. Dobjon egy szűrőt, és hagyja a húslevest a tartályban.
  3. Öblítse le az edényeket szappannal és szárítsa meg a sütőben.
  4. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk és szeletekre vágjuk. Kapros virágzat, ribizli levelek forró vízre önteni.
  5. A tartályok alján 1/2 darabot készítenek az elkészített fűszerekből, beleértve a borsót, szegfűszeg. Miután elosztottuk a gombákat, ráadásul a fűszerek maradványait, öntsük savba.
  6. A gomba húslevest forraljuk fel, töltsük fel a tégelyeket a tartalommal, és hermetikusan tekerjük fel. Fordítsa, hűtse le és tegye a pincébe.

Alapvető sózási módszerek

A gombák sózására számos lehetőség áll rendelkezésre. Tekintsük a 2 leggyakoribb lehetőséget a sós pácolásra a téli időszakban.

hideg

Ez a módszer több időt vesz igénybe az előkészítéshez, de az "erdei gyümölcsök" ízletes, sós és ropogósak, mint a sózott uborka.

  • friss gomba - 2 kg;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg;
  • torma lap - 6 lap;
  • friss kapor - 15 g;
  • bors - 20 db;
  • Kohó nem jódozott - 100 g.
  1. A fő összetevő, hogy szétválassza, tisztítsa meg a törmeléket, gallyakat. Többször öblítse le folyó víz alatt. És jobb, ha egy nyelvet kipróbálunk a nyelven, és ha úgy érzi, a keserűség ízét, töltse fel a gombákat nagyon hideg vízzel 2-3 napig, naponta legalább 3 alkalommal kötelező vízcserével. Tegyünk egy serpenyőt, töltsük fel folyadékkal, tegyük a tűzhelyre és főzzük 2-3 percig. Az idő után, hajtsa be a szűrőedényt, várjon, amíg az összes felesleges nedvesség kiürül.
  2. Az alján lévő steril üvegtartályokban határozza meg a mosott torma leveleit, majd a sorokat felváltva mindegyik réteget durva sóval szórjuk. A fokhagymát a rétegek közé kell helyezni, előhámozni és szeletekre aprítani.
  3. Végül tegye a friss kaporot. Zárja be műanyag burkolattal. Tisztítsa meg hideg helyen 45 napig. A snack fogyasztása után. Lejárati idő - 12 hónap a tárolási normák betartása után.

forró

Az így elkészített gomba a konzerválás után 7 nappal elfogyasztható. A fentiek alapján ez a só-pácolási módszer gyorsnak tekinthető.

  • friss gomba - 2 kg;
  • szűrt víz - 3 l;
  • asztali só - 150 g;
  • Lavrushka - 6 db;
  • bors - 20 db;
  • szegfű - 10 virágzat;
  • édes borsó - 10 db.
  1. A fő összetevő több vízben rendezni, tisztítani és öblíteni. Ügyeljen az előző recept 1. pontjára.
  2. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, lavrushka, 2 borsot, szegfűszeget. Forraljuk, forraljuk pár percig állandó keverés közben. Helyezze az elkészített gombákat újból forralva, csökkentse a hőt, fedje le és főzzön 45 percig.
  3. Addig mossa le az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Öblítse ki az üvegedényeket, egyenletesen öntse ki a sóoldatot.
  4. Lehűlés után szorosan zárjuk le és 1,5 hónapig hűtsük be a hidegbe. Egy hét elteltével a snacket el lehet fogyasztani, de egy fényes, illatos íz csak egy meghatározott idő után jelenik meg.

Pácolás nyár rowovka

Ez a fajta gomba megjelenése és íze különbözik a kertben. Következésképpen az erdei gyümölcsök megőrzése különleges módon történik. A folyamat egyszerű, de az eredmény finom íz. Szín ryadovki lehet egyaránt barna és lila, és hogyan kell főzni, úgy gondoljuk tovább.

  • friss gomba - 2 kg;
  • lényege - 55 ml;
  • nem jódozott só - 120 g;
  • granulált cukor - 100 g;
  • babér - 4 levél;
  • Szegfű virágzat - 4 db;
  • bors bors - 20 db.

Az eljárás a következő:

  1. Főzés előtt a fő alkatrészt meg kell áztatni. Ehhez először rendezzük ki a gyümölcsöket, öblítsük ki több vízben, és helyezzük egy zománcozott serpenyőbe. Töltsön jéghideg folyadékot, fedje le és hagyja 2-3 napig. Ügyeljen arra, hogy cserélje ki a folyadékot (legalább 3-szor). Dobjunk egy szitát, öblítsük le.
  2. Tedd egy serpenyőbe, töltsön vízzel, sózzon egy kicsit, és tegye a tűzhelyre. Főzés után 15 percig főzzük. Az idő után ürítse le a folyadékot, ismételje meg a folyamatot és folytassa a sütést 40 percig. A termék készenlétét a következőképpen határozzuk meg - a gomba a serpenyő aljára esik.
  3. Most folytassa a pác készítéséhez. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, öntsük sót, granulált cukrot, és adjuk hozzá az elkészített fűszereket. Forralás után 15 percig főzzük lassan. Ezután adjunk hozzá savat, melegítsünk még 3-5 percig.
  4. A bankok szappannal mossák, vízgőz felett sterilizálják. A gombát steril tartályba tesszük, és egyenletesen helyezzük el a marinátot. Húzza fel, fordítsa, hűtse le és tegye a pincébe.

És télen valami jó lesz!

Gomba snack zöldségekkel

Az erdei termékek és a zöldségek kombinációja különösen finomra teszi a betakarítást. A nem szabványos fűszerek ebben a receptben a ryadovok elkészítéséhez maguk is megváltoztatják a gombák ízét, ezáltal kifinomultabbá teszik őket.

  • sorok - 3 kg;
  • borecet - 200 ml;
  • szűrt víz - 600 ml;
  • póréhagyma - 200 g;
  • sárgarépa - 2 db;
  • Lavrushka - 4 levél;
  • tárkony - 7 g;
  • borágó - 1 evőkanál;
  • nem jódozott só - 120 g;
  • egy citrom héja;
  • granulált cukor - 10 g.

Az akció algoritmus a következő:

  1. A frissen szedett gombák rendezik, eltávolítják a rothadt és nem alkalmasak az élelmiszerre. Öblítse ki több vízben. Még jobb, ha egy nyelvet kipróbálunk a nyelven, és ha úgy érzi, a keserűség ízét, töltse fel a gombákat nagyon hideg vízzel 2-3 napig, naponta legalább 3 alkalommal kötelező vízcserével. Vágja le a legtöbb lábat. Öntsünk egy kis mennyiségű folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel és tegyük az elkészített erdei gyümölcsöket. 5 percig forraljuk lassan melegítve, majd szitáljuk.
  2. Öblítse le a sárgarépát, húzza le egy vékony réteggel, vágja szeletekre. Hasonlóképpen, a póréhagyma. azonosítson egy serpenyőben, keverje össze vízzel, sóval, ecettel és fűszeres összetevőkkel. Forraljuk 15 perc átlagos hővel.
  3. Keverjük össze a gombát zöldséges marináddal, 5 percig folytassuk a főzést.
  4. A bankok szappannal mosni, szárítani a sütőben. Szorosan helyezze a zöldségeket és a sorokat steril edényekbe, egyenletesen töltse fel forró pácpalackkal. Hermetikusan tekerje fel, fordítsa és hűtse le. Tisztítsa meg a pincét.

Citromsavval

A marinádnak - citromsavnak - különleges íze van. Az edényben főzött gombákat szokatlan ízléssel és aromával nyerik. A savanyú sorok receptjeiben levő egyszerű citrom meglepheti a vendégeket a munkadarab fényességével és gazdagságával.

  • fő összetevő - 2 kg;
  • szűrt víz - 200 ml;
  • asztali só - 90 g;
  • Asztalecet - 200 ml;
  • citromsav - 0,5 tl;
  • granulált cukor - 40 g;
  • Lavrushka - 4 levél;
  • édeskömény gyógynövények - 30 g;
  • fekete bors borsó - 10 db;
  • fahéj - 0,5 tl;
  • Szegfű - 4 virágzat.
  1. Gomba mellszobor, távolítsa el a rothadt másolatokat. Mossuk le folyó víz alatt, több részre vágjuk nagyobb fajokra. Ellenőrizze a nyelvét keserűségért, és ha úgy érzi, töltse fel a gomba jeges vízzel 2-3 napig, kötelező változtatással legalább 3-szor naponta. Öntsük a folyadékot, a sót és öntsük savba, keverjük össze. Helyezzük bele az elkészített rydovki-t, forraljuk 20-30 percig forralva, rendszeresen eltávolítjuk a habot a felületről. Egy bizonyos ideig a gombáknak le kell süllyedniük a serpenyő aljára. Ellenkező esetben a főzési idő nő.
  2. Amint az „erdei ajándékok” rendeződtek, citromsavat és más fűszereket kell hozzáadni a serpenyőhöz, a receptben feltüntetett fűszereket. Öntsünk cukrot, forraljuk fel.
  3. A bankok szappannal mossák, kényelmes módon sterilizálják. Egy réselt kanál segítségével egyenletesen terjesszük a gombákat előkészített tartályokba, töltsük fel marináddal. Forralás után fedjük le és sterilizáljuk vízbe fél órán keresztül. Óvatosan távolítsa el, forgassa el. Hűtsük le és tisztítsuk meg a pincét.

Olívaolajjal

Ez a recept száraz provancai gyógynövények keverékét igényli. A gombák ízletesek, illatosak és eredetiek.

  • fő összetevő - 1 kg;
  • szűrt víz - 400 ml;
  • asztali ecet - 35 ml;
  • nem jódozott só - 30 g;
  • granulált cukor - 25 g;
  • Provence gyógynövények - 5 g;
  • bors - 10 db;
  • Lavrushka - 3 levél.
  1. Frissen szedett gombák a rothadt részek és törmelékek rendezésére, eltávolítására. Öblítsük le folyó víz alatt, zománcozott edénybe tesszük és jéghideg folyadékkal öntjük. Fedjük le és hagyjuk ebben a formában 2-3 napig, eltölteni időről időre folyadékcserét. Dobj egy szűrőt és öblítsd újra.
  2. Tegye a fő összetevőt egy serpenyőben sós vízzel. Forralás után csökkentse a hőt, főzzön, amíg kész. Szűrjük át, várjunk, amíg a felesleges nedvesség le nem ürül.
  3. A serpenyőben össze kell keverni a folyadékot, a sót, a granulált cukrot, a babérlevelet, a borsot. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Forraljuk rendszeresen keverés közben. Melegítsük fel 10 percig, hogy az ömlesztett összetevőknek ideje legyen teljesen feloldódni. Távolítsa el a tűzhelyről, öntsük a savat, és keverjük össze.
  4. A bankok szappannal mossák, melegek a sütőben. A hűtött gombákat üvegedényekbe rendezzük, és forró pácpalackkal töltsük meg. Fedjük le, sterilizáljuk fél órán keresztül. Óvatosan érje el, tekerje fel és flip. Meleg takaró alatt hűtsük le, tisztítsuk meg a pincét.
  5. A konzervált ryadovki kellemes ízű, egyedülálló erdei aroma. Ezért ősszel ne hagyja ki a lehetőséget, hogy összegyűjtse és készítsen több tégelyes ropogós gomba télen való élvezése érdekében.
http://zagotovki.guru/griby/maloizvestnye-griby-ryadovki-i-retsepty-ih-prigotovleniya.html

Gomba Ryadovki: 5 főzés receptek a téli

Ryadovka nem nagyon népszerű a csendes vadászok rajongói körében, és sok gombafelszedő csak átadja ezeket az őszi erdő ajándékait. És hiába, mert ryadovki ízletes, nem csak a sült formában, hanem kiváló snack, ha megfelelően sózott vagy pácolt.

Ryadovka nem nagyon népszerű a csendes vadászok rajongói körében, és sok gombafelszedő csak átadja ezeket az őszi erdő ajándékait.

Gomba konzerv

A só gombák a legjobbak egy fából készült vödörben vagy hordóban, így megőrzik egyedülálló erdei ízüket.

Annak érdekében, hogy felkészüljön a télre néhány pohár finom ropogós gomba, meg kell ismernie a megfelelő előkészítés titkait:

  • A sztyeppe és az erdei tömböket csak az úttesttől távol lévő helyeken kell gyűjteni.
  • Nem minden ehető. A gombák evés csak lila, barnás vagy szürke lehet. Fehér ryadovki mérgező és veszélyes az egészségre, okozhat hallucinációkat és mérgezést.
  • A főzés előtt a gombát mossuk és alaposan megtisztítjuk a homokról, és eltávolítjuk a bőrt a sapkákról.
  • A sorok forralása előtt ajánlatos két órán át áztatni őket, citromsavat vagy ecetet és sót adva a vízhez. Ily módon megszabadulhatsz egy kis keserűségtől, amely ezekben a gombákban rejlik.

Hogyan lehet só ryadovki (videó)

A pácolt sorok receptje

A pácolt sorok meglehetősen egyszerűek és könnyen elkészíthetők otthon.

  • szürke sorok - egy kilogramm;
  • durva só - két evőkanál;
  • cukor homok - egy evőkanál;
  • a víz;
  • ecetsav;
  • édes és fekete borsó;
  • babérlevél;
  • szegfű;
  • friss kapor;
  • zöld ribizli levelek.
  1. A homoktól és a szennyeződésektől megtisztított gombákat sózott vízben mossuk és áztatjuk, ecettel vagy citromsavval két órán keresztül savanyítjuk.
  2. Ezután a sorokat ismét mossuk, friss vízzel töltöttük, cukor, só és babérlevél hozzáadásával és főzés után legalább harminc-negyven percig forraljuk. A főzés során távolítsa el a habot.
  3. A kész ryadovka tiszta steril tartályokban terjed. A gombák minden egyes üvegében három fekete borsót és szegfűborsot, három szegfűszegbimbót, néhány zöld kapor gallyat és két vagy három ribizli levest adunk hozzá. Minden edénybe két evőkanál ecetet öntsünk.
  4. A folyadék, amelyben a sorokat főztük, szűrtük és forraljuk. Forró marinádás gomba és tekercses főtt fedelek.

Ez a recept egy literes kapacitású bankok számára készült. A tárolás megőrzésének olyan helyen kell lennie, ahol nincs napfény.

Pácolás a téli időszakban

Sózzuk ezeket a gombákat kétféleképpen: hideg és meleg. A lila sorok sózásához általában használja a forró módszert.

  • lila sorok - két kilogramm;
  • durva só - száz gramm;
  • fokhagyma;
  • friss kapros gallyak;
  • hagymás hagyma.
Sózzuk ezeket a gombákat kétféleképpen: hideg és meleg

  1. A gomba tisztítása a homokból történik, alaposan megmossuk és savanyított sós vízben 2 órán át áztatjuk.
  2. Ezután a sorokat friss vízzel öntjük és forralás után harminc-negyven percig forraljuk.
  3. A folyadékot főtt gombákból leeresztjük, és hideg vízzel öblítsük.
  4. Tegyünk egy tiszta üvegbe vagy fadobozba rétegekkel, sapkákkal. Mindegyik sorban sóval, hagymakarikákkal, vékony fokhagymás szeletekkel és kapros gallyakkal meghintjük.
  5. Zárva zárják le a tartályt egy fedéllel, nyomjuk le a nyomást felülről, és hagyjuk ezt a formát egy hétig hűvös, sötét helyen.

A sózott ryadovok használata előtt kívánatos, hogy hideg vízzel öblítsük.

Hogyan pácolt nyár ryadovku

A nyárfa evezése megvan a neve, köszönhetően a nyárnak, amely alatt nő. Bár ezek a gombák ehetőnek tekinthetők, csak megfelelő hőkezelés után fogyaszthatók. Betakarítás nyár ryadovki a téli sózás.

  • gombák - egy kilogramm;
  • durva só - ötven gramm;
  • fűszerek (szegfűszeg, fekete bors, babérlevél);
  • szárított kapor és gyümölcslevek (cseresznye és ribizli).
A nyárfa evezés a nyár miatt kapta meg nevét, amely alatt nő

  1. Készítse elő az őszi ajándékokat, gondosan tisztítsa meg őket a homokról, a törmelékről és a levelekről. Hűvös vízzel öblítve, többször változtatva. Ha nagyok, több darabra vágják.
  2. Az őszi ajándékokat forró sós vízzel öntjük, és forralás után harminc-negyven percig forraljuk.
  3. A folyadék, amelyben a sorokat főztük, szűrtük, a marinádhoz szükséges.
  4. A steril üvegtartályokban több borsó borsót, szegfűszegbimbót, gyümölcslevelet és néhány csipetnyi szárított kaport helyezzen el. Fűszerek főtt gomba fűszerek és öntsünk forró pác. A bankok szorosan hengereltek, megfordultak, és elhagyták az űrlapot.

Sózott nyár sorokat lehet enni, mint másfél hónap múlva. Ez mennyi ideig kell megfelelően sózni.

Főzés sneenozhek otthon

Tapasztalt gombafelszedők soha nem fognak áthaladni a kék lábakkal ellátott gombákkal, amelyek tudományos neve a lilovogus sor. Ezek az őszi erdő ajándékai finom és kellemes ízűek, amelyek némileg hasonlítanak a sampinyonval. A bluesot megsütjük, levesekhez és salátákhoz adjuk, és télen savanyíthatjuk őket.

  • sinenozhki;
  • nagy konyhai só;
  • cukor;
  • ecetsav;
  • fűszerek (fekete bors, babérlevél);
  • több friss fekete ribizli levele.
A tapasztalt gombafelszedők soha nem fognak áthaladni ezeken a kéklábú gombákon.

  1. A gomba tiszta, levágja a lábakat, és távolítsa el a bőrt a sapkáktól. Ezután alaposan mossuk.
  2. Cook elkészített syenozhki körülbelül húsz perccel a forralás után, a hab eltávolítása után, majd a folyadék kiszáradt.
  3. A vízből, sóból és cukorból a marinátot ebből az arányból állítják elő: három evőkanál sót és egy evőkanál cukrot literenként. Adjunk hozzá fűszereket és ribizli leveleket a pácra és öntsük a gombákba. Főzzük össze együtt még húsz percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet (két evőkanál literenként).
  4. A pácolt gombát steril tégelyekbe osztják és fedelekkel borítják.

Pácolt kúszik, hagymával, fokhagymával és kaporral, néhány evőkanál növényi olajat adva.

Hagymával és sárgarépával pácolt sorok

A zöldségek különleges pezsgőt és ízletes ízeket adnak. Ezenkívül ezt a készítményt az asztalon salátaként is biztonságosan lehet felszolgálni, néhány kanál növényi olajat és zöldeket adagolva.

  • sorok - két kilogramm;
  • hagyma - két fej;
  • sárgarépa - két gyökérzöldség;
  • fűszerek és gyógynövények (fekete bors, babérlevél, szárított kakukkfű és tárkony);
  • durva só;
  • cukor;
  • ecetsavoldat.
  1. A homokból mosott és tisztított gombákat friss vízzel öntjük, és forralás után 15-20 percig forraljuk, majd a folyadékot leeresztjük.
  2. Készítse elő a pácot vízből, sóból, ecetből és cukorból. Mennyi cukrot és sót kell hozzáadni a víz mennyiségétől (két evőkanál sót, egy evőkanál cukrot és két evőkanál ecetet literenként).
  3. A hámozott zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, öntött marinátot, fűszereket és fűszernövényeket adunk, tíz percig forraljuk, és hozzáadjuk a forró sóoldatokhoz. Mindig tíz percig forraljuk fel, majd a termékeket steril üvegedényekbe helyezzük.
  4. A párolt sóoldatot néhány percig forraljuk, lehűtjük, és gombával töltött üvegbe öntjük. Fedett és sötét helyen tárolva.

Ehhez a készítményhez a legjobb, ha fiatal, kis méretű gombát veszünk.

Hogyan lehet a savanyú sorokat (videó)

A sós és pácolt ryadovki kellemes ízű és egyedülálló erdei ízű, így ősszel nem szabad kihagyni a lehetőséget arra, hogy télen készítsen több edényt ezekből a ropogós gombákból.

http://nazimu.net/mushrooms/ryadovki

Sült ryadovki: receptek, gombák készítése

Hazánkban a gombák mindig is népszerűek voltak azoknál, akik böjtölnek vagy vegetáriánusak. A gombák fehérjetartalma olyan magas, hogy helyettesíti a húst. Különösen nagy értékűek a számos fajta ryadovok, amelyek - bár feltételesen ehető gombák - ízük szinte ugyanolyan jó, mint a „nemes” fajok.

Ha ezeknek a gombáknak nagy termése van, felmerül a kérdés, hogy lehetséges-e a sorok megsütése? Rögtön megjegyezzük, hogy ez a fajta gyümölcstest nem csak sült, hanem pácolt, pácolt és fagyasztott is lehet. Azonban a sült ryadovki kapott az egyik legízesebb és illatos.

Hogyan kell megsütni gombát ryadovki, hogy az étel minden nap, vagy felkészülés a tél, készült a javasolt receptek, kérjük a szeretteit?

Ez a cikk részletesen leírja a sült sorok minden alkalomra való elkészítésének finomságait és árnyalatait.

Hogyan sült gombával dióval: fényképek és leírás

A kezdő háziasszonyok számára jobban megértsék, hogyan kell megfelelően elkészíteni az egész folyamatot, felajánljuk számukra, hogy használják a gomba gombák sütésének leírását és fotóját. Először azonban meg kell tisztítani a gombákat: távolítsa el az összes szennyeződést a sapkákról, vágja le a lábak csúcsát, bő vízzel öblítse le, hogy az összes homok a lemezekből jusson, és csak akkor kezdjen forrni.

A sült ryadok főzésének receptje minimális termékkészletet biztosít:

  • 3 kg ryadovok;
  • 1 kg hámozott dió;
  • Növényi olaj;
  • Só - ízlés szerint.

A pörkölés receptjét az alábbiakban ismertetjük.

A tisztítás után Ridovki vizet öntsünk és 10 percig forraljuk.

Töltsön fel egy fazékot egy másik edénybe, adjon hozzá vizet, és forraljon 10 percig.

Töltse le a vizet, helyezze rá a grillre, és hagyja lefolyni.

Darabra vágva, serpenyőben, növényi olajjal (elég legyen) és közepes lángon 15 percig megsütjük.

Sütjük össze a hámozott dióféléket, öntsük őket a gombákba, és további 15 percig sütjük tovább.

Só ízlés szerint, keverjük össze egy fából készült spatulával, hogy a gombák ne változtassák meg az ízt és a szagot.

További 10 percig folytassa a sütést. alacsony hőmérsékleten.

A 0,5 literes kapacitású bankokban elterülő gombákat öntsük a serpenyőbe, és zárjuk le a fedeleket.

Hűtés után helyezze a hűtőszekrénybe, vagy vegye ki a pincébe. Nagyon finom, ezek a gombák sült burgonyával vagy húsételekkel vannak kombinálva.

Recept sütés olajban

Bármely orosz család, aki „csendes” vadászatot szeret, mindig télen olajban sült. Ez a készítmény tökéletesen kiegészíti a gomba levest vagy a sült burgonyát.

  • 3 kg ryadovok;
  • 200 ml növényi olajat;
  • Só és fekete bors - ízlés szerint.

A roston sült gombák főzésének receptje lépésről lépésre festett.

  1. A gomba tiszta, mosott és közepes méretű darabokra vágja.
  2. Töltsünk forró sós vizet és főzzük közepes lángon 20 percig, rendszeresen eltávolítva a habot.
  3. Töltse le a gombát egy szűrőedényen, hagyja leereszteni, és tegye egy száraz, előmelegített serpenyőbe.
  4. Addig sütjük közepes hőre, amíg a folyadék elpárolog, majd az olajat öntsük és 30 percig sütjük.
  5. A sütés végén, só ízlés szerint és bors, keverjük össze egy fából készült spatulával, és további 5-7 percig sütjük tovább.
  6. Tegye a gombát az elkészített sterilizált tégelyekbe, nyomja le és öntse a maradék olajat a serpenyőbe.
  7. Zárja be a szoros fedeleket, hagyja kihűlni szobahőmérsékleten, és tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe.

A recept főzés a téli sült gomba ryadovok hagymával

A hagymás sült sorok téli készítésének receptje hagyományos az orosz konyha számára. Az előkészületek az első tanfolyamok előkészítéséhez használhatók: levesek és cékla, valamint növényi pörköltek vagy sült és főtt burgonya kiegészítéseként.

  • 3 kg ryadovok;
  • 1 evőkanál. növényi olaj;
  • 1 evőkanál. l. nincs felső só;
  • 500 g hagymát;
  • 5 fekete bors.
  • 1 teáskanál őrölt paprika keveréke.

Lépésről-lépésre kész recept fogja megmondani, hogyan kell főzni, nevezetesen sütni a sorokat hagymával télen.

  1. Az elkészített forrásokat sós vízben forraljuk 20 percig, hideg vízzel mossuk.
  2. Hagyjuk lefolyni, majd közepes darabokra vágni.
  3. Egy száraz serpenyőben sütjük, amíg a folyadék elpárolog, kb. 20-25 percig, állandó keverés közben.
  4. Az olaj fele öntik, a gombát 15 percig pörköljük. közepes intenzitású tűz.
  5. A hagymát hámozzák, félgyűrűre vágják, és egy külön serpenyőben sültek lágy állapotba.
  6. A gombákat ugyanabban a serpenyőben hagymával kombinálják, hozzáadjuk a sót, keverjük össze őrölt paprika és bors.
  7. Az alacsony hőmérsékleten 15 percig sült, sterilizált üvegben, olajjal öntve és hengerelve.
  8. Fordítsa fejjel lefelé, melegítse fel egy takaróval és hagyja kihűlni.
  9. Az alagsorban vagy igény szerint a hűtőszekrény alsó polcain helyezzük el.

Hogyan sült gombát ryadovki főzni egy finom tuskó

Hogyan sült a sárgarépát a sárgarépa számára, hogy a betakarítás nemcsak finom legyen, hanem szép, és lenyűgöző aromája is van?

  • 2 kg ryadovok;
  • 1 kg sárgarépa;
  • 500 g hagymát;
  • Só - ízlés szerint;
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
  • 1 csomó petrezselyem.
  • Zöldség és vaj - sütéshez.

Minden háziasszonynak meg kell ismernie a receptet, hogyan sült sárgarépával, hogy télen hideg legyen, hogy a rokonok és a barátok ízletes ételeit kérje.

  1. Az előkezelés után a sorokat forró vízbe tesszük és közepes hővel főzzük 20-25 percig.
  2. Drain keresztül egy szűrőedény, lefolyó, majd tegye a konyhai törölközőt.
  3. Míg a gomba leüríti a sárgarépát és a hagymát, mossa meg és vágja le: hagyma fél gyűrű, sárgarépa dörzsölje a nagy reszelőt.
  4. A gomba darabokra vágva, száraz serpenyőben helyezzük, és közepes lángon sütjük, amíg a folyadék elpárolog.
  5. Olvasson 2 evőkanál egy külön serpenyőben. l. vaj és öntsünk 3 evőkanál. l. növényi olaj.
  6. Jól melegítsük, hagyjuk először hagymát, sütjük, amíg puha, majd fecskendezzük a sárgarépát, és mindent addig sütjük, amíg aranybarna lesz.
  7. A gombákban 2 evőkanál. l. vaj és növényi olaj.
  8. Sütjük meg a gombát, amíg aranybarna lesz.
  9. A gombát és a zöldséget egy serpenyőben, sóban és borsban keverjük össze, keverjük össze, és apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.
  10. A gombát zöldségekkel terjessze elő előkészített üvegekbe, fedje le fémfedelekkel és tegye sterilezhető forró vízbe.
  11. A sterilizálás 20 percet tölt. forrásban lévő vízben, majd vegye ki az edényeket és tekerje fel.
  12. Tegye a takaró alá, és hagyja teljesen lehűlni.
  13. Vegyünk egy hűvös és sötét szobában, legfeljebb 10 hónapig.

Hogyan sütjük a nyár ryadovki burgonyával

Az evezés nemcsak télen zárható, hanem főzni és ízletes ebédet vagy vacsorát is készíteni. Hogyan sült krumplival burgonyával, hogy a háztartást egy finom vacsorával etessük? Próbáld ki a nyárfa vagy nyárfa használatát, melyet a gomba szedők népszerűek, íze és aroma nemcsak meg fogja lepni.

  • 1 kg burgonya;
  • 500 g hagymát;
  • 1 kg főtt ryadovok;
  • Növényi olaj;
  • Só és őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;

Hogyan nyerjük el a nyárfa tömböket, amit szakaszosan ismertetünk.

  1. A burgonyát hámozzuk le, mossuk, vágjuk és olajban sütjük 15 percig.
  2. A főtt gombák szeletekre vágva, hagymás félgyűrűvel sütve egy külön serpenyőben, aranybarna színű, kb. 15 percig.
  3. Keverjük össze a gombát, a hagymát és a burgonyát egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze és sütjük még 5-7 percig.
  4. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az edény néhány percig álljon. Ha a receptnek zölde van, akkor azt a só és a bors mellett kell bevinni a tűz kikapcsolása előtt.

A sült nyár ryadovok, tejföllel, lépésről-lépésre receptje

Ha valami különlegeset szeretne főzni a családnak, akkor a sült sorokat tejföllel. Ebben az esetben a nyárfúvás nagyon üdvözlendő lenne.

  • 1 kg főtt ryadovok;
  • 3 fehér hagyma;
  • 300 ml tejföl;
  • Növényi olaj;
  • Só és fekete bors - tetszés szerint.

Hogyan kell sütni egy nyárfa vonalat, megtanulhat a lépésről lépésre szóló leírásból, amely nem igényel sok erőfeszítést az Ön részéről.

  1. A hőkezelés utáni gombák darabokra vágva és egy jól fűtött vörös serpenyőbe kerülnek.
  2. Sütjük közepes lángon, amíg a folyadék el nem párolog, és 3-5 evőkanálba öntsük. l. növényi olaj.
  3. Sütjük 15 percig, adjunk hozzá félkörgyűrűs szeletelt fehérhagymát, keverjük össze és grillezzük még 15 percig. alacsony hőmérsékleten.
  4. Sós és borsozzuk a masszát ízlés szerint, keverjük össze és öntsük tejföllel.
  5. Az egész keveréket egyenletesen keverjük össze, és 15 percig pároljuk.
  6. Kapcsolja ki a hőt, hagyja, hogy a sorok a tejföllel 3-5 percig álljanak. és szolgálj az asztalon.

Recept sült nyárfa tömbökkel majonézzel

A majonézes pörkölt nyárfa, melynek receptje javasolt, hasznos lehet bármely helyzetben, például amikor romantikus vacsorát vagy egy ünnepi étkezéshez mellékelt edényt kell készítenie.

  • 1 kg főtt gombát;
  • 1 sárgarépa;
  • 3 izzólámpa;
  • 300 ml majonéz;
  • Só - tetszés szerint;
  • 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem;
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
  • Vaj - sütéshez.

A sült nyár ryadovki receptje részletesen leírva.

  1. A főtt gyümölcsrészeket darabokra vágják, a sárgarépát és a hagymát megtisztítják: a sárgarépát közepes reszelőre dörzsöljük, a hagymát negyedre vágjuk.
  2. Olaj (4 evőkanál. L.) Egy mély fazékban megolvadt és hagymát fecskendeznek.
  3. 5-7 percig sült. közepes lángon, adjunk hozzá sárgarépát.
  4. Zöldségeket pirítottak, gombákat vezetnek be, és mindent 15 percig átadnak.
  5. Majonéz hozzáadásával, sóval és őrölt borssal öntjük, keverjük össze.
  6. Pörkölt 15 perc és apróra vágott zöldek.
  7. Alaposan keverjük össze és pároljuk alacsony hőmérsékleten 5 percig.
  8. A tűzhely ki van kapcsolva, és az edény a zárt fedél alatt marad 3-5 percig. Burgonyapürével vagy főtt rizzsel tálalva.

Hogyan nyerjük el a nyárfa sorokat ketchuppal és sajttal

A nyár gomba gombát ketchuppal és sajttal lehet sültetni - az ízléses ilyen nagyszerű kombináció egy csodálatos tandem lesz azok számára, akik az edényt kipróbálják.

  • 1 kg főtt ryadovok;
  • 1 db. sárgarépa és hagyma;
  • Növényi olaj;
  • Apróra vágott petrezselyem és / vagy kapor.

szósz:

  • 3 evőkanál. l. chili ketchup;
  • 2 evőkanál. l. tejföl;
  • 1 evőkanál. l. Dijon mustár;
  • 100 g kemény sajtot;
  • 2 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 1 tojás.

Ezekből az összetevőkből főznek, és hogyan csinálják?

  1. Szeletekre vágott gomba, sárgarépa és hagymát vágunk, kockákra vágva.
  2. Egy forró serpenyőben, ahol növényi olajat öntenek, hagymát és sárgarépát tegyünk, majd addig sütjük, amíg aranybarna.
  3. Add hozzá a gombát és sütjük össze 15 percig. közepes lángon keverjük össze, hogy megakadályozzuk a tapadást.
  4. Míg a gomba zöldségekkel pörkölve készíti elő a mártást.
  5. A tartályban keverjük össze a tejföllel, a ketchuppal, a mustárral, a vajat, a tojást és a reszelt kemény sajtot.
  6. Egy habverővel egyenletesen konzerváljon, öntsük a gombát és a zöldséget, alaposan keverjük össze.
  7. Öntsünk 100 ml vizet, keverjük össze és pároljuk alacsony hőmérsékleten 30-35 percig.
  8. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, keverjük össze újra, hagyjuk még 5 percig. tüzet, majd kapcsolja ki, és hagyja állni 2-3 percig.

Főzés gombák ryadovok: padlizsán és paprika sütése

Ha nem tudod, mit kell tenned vacsorázni a háztartásban, főzzük sült nyárfa evezést padlizsánnal és paprikával. Egy egyszerű étel nem csak ízletes, hanem eredeti is.

  • 1 kg sorok;
  • 300 g padlizsán és paprika;
  • Növényi olaj - sütéshez;
  • Só - ízlés szerint;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. Provence-i gyógynövények.

Hogyan kell főzni gombát ryadovki zöldséges sütéshez?

  1. Tisztítsa meg, mossa le hideg vízzel a homokból és forraljon sós vízben egy csipetnyi citromsavval.
  2. Drain keresztül egy szűrőedény és hagyja benne, hogy a víz.
  3. A gomba darabokra vágva és vajban sütve aranybarna.
  4. Padlizsán és paprika tisztítására, vágására: kockára vágott padlizsán, bors tészta.
  5. Minden növényt növényi olajban külön-külön pirítsunk.
  6. Keverjük össze gombával, keverjük össze, sózzuk, öntsük Provence-i gyógynövényeket és sót ízlés szerint.
  7. Keverjük össze, és 15 percig pároljuk.
  8. Adjunk hozzá kockára vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk 5 percig. közepes lángon.

Hogyan kell főzni szürke ryadovki főzni gombát paradicsomos paszta

Hogyan kell főzni gombát ryadovki, például sütjük paradicsomos paszta? Megjegyezzük, hogy a folyamat nem fog sok időt szerezni, nem lesz több, mint 30 perc. mivel a gombákat előfőzötték. A köret nagyon ízletes kiegészítője, amit sokan paradicsomos paszta nevű szürke soroknak hívnak.

  • 2 kg főtt gombát;
  • 200 ml paradicsompüré;
  • 150 ml vizet;
  • 50 ml növényi olajat;
  • Só - ízlés szerint;
  • 1 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 2 evőkanál. l. cukor;
  • 3 darab babérlevél;
  • 2 szegfűszeg.

Hogyan kell megsütni az evezős szürke, hogy ízletes és kielégítő legyen minden családtagnak?

  1. A gombákat darabokra vágjuk, jól fűtött serpenyőben, növényi olajjal, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
  2. Hozzáadjuk a vízzel kevert paradicsomos pasztát, sót és cukrot öntünk.
  3. A masszát lassú tűzön 15 percig pároljuk, hozzáadunk ecetet, babérlevelet és szegfűszeget.
  4. Pörkölt 10 perc. állandó égetéssel az égés megakadályozása érdekében. Csak melegen szolgált az asztalhoz.

Szürke ryadovki, tejszínnel és zöldekkel sült

Hogyan készítsünk egy szürke sort, például sütjük egy serpenyőben krémmel és zöldséggel? Egy ilyen tandem meglehetősen ízletes és illatos, mert a tejszín és a apróra vágott petrezselyem és kapor csak kiegészítik egymást és gazdagítják az ízét. Az étel hideg snackként szolgálhat örmény süteményekkel vagy fehér kenyérkrutonnal.

  • 1 kg főtt ryadovok;
  • 300 ml krém;
  • 3 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem és kapor;
  • 20 g vaj;
  • Sós és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A recept lépésről lépésre történő bemutatása megmutatja, hogyan kell a gombát megsütni tejszínnel.

  1. A gombákat kockákra vágják, serpenyőben helyezik el, ahol a vaj már megolvadt és sült, amíg aranybarna lesz.
  2. A krémet öntjük, az edényt sózzuk, paprikát és 20 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
  3. Az apróra vágott zöldeket hozzáadjuk és 5-7 percig pároljuk a zárt fedéllel.
  4. A burgonya vagy a tészta tejszínes mártással szolgálják fel.

Hogyan sült zöldségekkel

Hogyan sütjük és főzzük zöldségekkel? Érdemes megjegyezni, hogy a zöldséges gomba egy ízletes és sovány étel mindazok számára, akik éhgyomorra figyelnek. A kevesebb edényben használt növényi olajhoz jobb a burgonya és a sárgarépa előkészítése.

  • 1 kg főtt gombát;
  • 5 darab főtt burgonya az "egyenruhában";
  • 2 főtt sárgarépa;
  • 1 squash;
  • 3 hagymát;
  • Növényi olaj;
  • 50-70 ml zöldségleves;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • Fűszerek és só - az ízlés szerint.

A sütés alatt álló szürke ryadovki leírása segít mindenkinek, aki egy ízletes és kielégítő étel elkészítésére törekszik.

  1. A sárgarépát és a burgonyát apróra vágott hagymával sütjük egy serpenyőben növényi olajban, amíg aranybarna.
  2. Gomba darabokra vágva és olajban megsütjük, de már egy külön serpenyőben.
  3. Öntsük a kockára vágott cukkini a gombát, és főzzük 15 percig, folyamatosan keverjük egy kanállal.
  4. Össze kell keverni az összes sült ételeket, öntsük a levest, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, és 10 percig főzzük közepes lángon.
  5. Sózzuk és öntsük a kedvenc fűszereket ízlés szerint, keverjük össze és hagyjuk 5-7 percig a zárt fedél alatt a mellékelt lemezre. Ez az előétel nagyon hideg lesz.

Sült sorok főzése fokhagymával

Nagyon ízletes egy szürke sor fokhagyma hozzáadásával. A fűszeres sült gombák nemcsak a háztartásodat, hanem a meghívott vendégeket is felkeltik.

  • 1 kg sorok;
  • 10 hámozott fokhagymás szegfűszeg;
  • 3 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyem;
  • 5 evőkanál. l. olívaolaj;
  • 3 evőkanál. l. vörösborecet;
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
  • Só - ízlés szerint.

A gombák előkészítése fokhagymával történő pörköléssel szakaszosan történik.

  1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, mossa le és forralja 20 percig.
  2. Hagyjuk lefolyni, több darabra vágni, olívaolajat önteni a serpenyőbe, melegíteni és a gombát helyezni.
  3. Addig sütjük, amíg a folyadék teljes közepes hővel elpárolog, majd aranybarna.
  4. Chop fokhagymát, petrezselyemmel keverjük össze, jól keverjük össze.
  5. Adjunk hozzá sót a gomba, őrölt bors és ízesítsük vörösborecetet.
  6. Keverjük össze, folytassuk a sütést közepes hővel 10 percig, miközben rendszeresen keverjük egy fából készült spatulával, hogy a tömeg ne égjen.
  7. Adjunk hozzá fokhagymát petrezselyemmel, keverjük össze, és 5 percig folytassuk a sütést. alacsony hőmérsékleten.
  8. Ez az előétel vörösbor és fehér kenyér.

Ismerve a sorok főzésű sült gombáinak részletes leírását, minden háziasszony biztonságosan elkezdheti a folyamatot anélkül, hogy megtapasztalná, hogy az étel elromlott.

http://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-ryadovki-recepty-kak-pravilno-prigotovit-griby.html
Up