logo

Sokan szeretik a hajdina. Hasznos, hagyományos ételekben használható. Kíváncsi vagyok, hogy milyen növény és milyen módon jön létre a hajdina?

Hogyan nő a hajdina

A hajdina (ehető, közönséges) egy növény, amelyet általában hajdinanak neveznek. Hajdina készült belőle. Néha a kultúrát tévesen nevezik gabonaféléknek. Valójában a hajdina gabonafélék kultúrája, mivel magjait az emberek eszik, de nem gabona.

Hajdina - psevdozlakova növény

A növény ősi otthona India és Nepál. A hajdina a "fekete rizs". Még a korunk előtt is elterjedt a kultúra a keleti országokban, és a szláv népek számára csak a 7. században esett.

A szláv országokban valószínűleg a hajdina dara nevezték, mert bizánci terület (Görögország) útján hozta nekünk. Európában a hajdina gyakran bükk búza, mivel a növény magjai hasonlóak a bükk gyümölcsökhöz.

Oroszországban a hajdina elsősorban mérsékelt éghajlatban nő. A növény meglehetősen magas (akár 1 méter), vöröses szárral. Virágzatokban összegyűjtött fehér vagy rózsaszín virágokat kellemes aromájú. Virágzás után kis magok kötődnek, amelyek ősszel érik. A betakarítást általában szeptember elején kezdjük. A hajdina gyümölcsök - érett magok - háromszög alakúak. Ezekből hajdina készül.

Barna hajdina mag, háromszög alakú

A hajdina nemcsak az ember számára előnyös, a magvakat is szívesen veszik a dalok. Emellett a hajdina egy nagy méznövény. Méheket vonzza az aromája, és a növény nektárjából nyert sötétbarna méz egészséges és illatos. A hajdina is felhasználható zöldtrágyaként, mert a gyomokat kiűzi.

A hajdina fehér vagy rózsaszín virággal virágozhat, és ezek és mások tökéletesen vonzzák a méheket

Videó: virágzó hajdina

Hogyan készítsünk hajdina

A hántolt hajdina magjai zöld színűek. A hőkezelés után - pörkölés, gőzölés után - barnavé válnak. A termelési módtól függően többféle gabonafélék létezik:

    zöld, nem kezeltek semmilyen kezelést;

Hajdina dara - érett hajdina mag, amely nem volt hőkezelve

A pörkölt, nem őrölt sajt árnyéka függ a feldolgozástól - minél nagyobb a gabonafélék, annál fényesebb

A hajdina zöld és pörkölt hajdina is lehet

A vitaminok és nyomelemek tartalma tápláléktermékekkel kapcsolatos zöld hajdina. Minél kevesebb a feldolgozási lépés, annál több tápanyagot tárolnak a termékben. És a ritka Smolensk gabonafélékből Oroszországban hagyományos „bolyhos” kása készült.

A hajdina a lisztet a szemekből, a keleti teát is készíti.

Videó: hajdina - az asztalhoz vezető út

A hajdina nemcsak magvakra, hanem méznövényként vagy siderat-ként is termesztésre kerül. A hajdina gyümölcsei bármilyen formában hasznosak, de a zöld gabonafélék legmagasabb tápértéke.

http://legkovmeste.ru/ogorod/kak-rastet-grechka-foto.html

hajdina

A hajdina az emberi táplálkozás egyik leghasznosabb gabona. Ősi idők óta a szlávok tisztában voltak a gabonafélék minden előnyével, és a fizikai erő termékének tekintették. Ezek a hajdina tulajdonságai nagy mennyiségű fehérjét és rostot adnak. A hajdina nagyon hasznos a szív normális működéséhez, képes megakadályozni a cukorbetegség kialakulását és támogatja az emésztőrendszer munkáját. Elég sok tápanyagot tartalmaz, beleértve az antioxidánsokat és a vitaminokat is. Tudjon meg többet a hajdina előnyeiről és a cikkből eredő lehetséges károkról.

A hajdina jellemzői

Sokan úgy gondolják, hogy a hajdina egyfajta teljes kiőrlésű termék feldolgozása. Valójában a hajdina a hajdina növény magja.

A hajdina és a növény, amelyből jött (hajdina), először 5 ezer évvel ezelőtt vált ismertté. És az első, aki ezt a gabonatermesztést kezdte művelni, Észak-India népei voltak. Igaz, ilyen sötét szemet neveztek, mint a fekete rizs. Az a tény, hogy ezekben a napokban rizs volt az, amit az ázsiai konyhában „második kenyérnek” tekintettek, és ezért az emberek soha nem találtak más nevet a sötétebb és sekélyebb, de eléggé kielégítő gabonáknak.

Az európai országokban a hajdina a török ​​kereskedőknek köszönhető. Tehát Törökországban török ​​gabona néven ismert.

De a bizánci Oroszországból érkezett a szokásos hajdina (néha Görögországhoz kötődik) vagy bükk búza (a Fagpyrum latin definíciója miatt, ami „buk-szerű mogyoró”).

Ma a hajdina minden országban élelmiszertermékként termesztik. Csak Franciaországban, a hajdina még mindig nincs nagy kereslet, és ott a hajdina elsősorban csodálatos méznövényként nő.

Teljesen „háziasított” mezőgazdasági terméské válva a fajtákat termesztik (a hajdina gyakori, szárny nélküli és szárnyas) és vadon termő (ez az úgynevezett tatár hajdina, amely leggyakrabban Szibériában található, nem eszik, hanem feldolgozva műtrágya és állateledel).

A hajdina összetétele

A hajdina dara azokhoz az élelmiszertermékekhez tartozik, amelyek az emberi test számára hasznos anyagok tömegével nem veszítik el teljes mértékben a hőkezelés során. Ezért érdemes megjegyezni a hajdina teljes kémiai összetételét, hogy megértsék a testre gyakorolt ​​jótékony hatását. Mind a friss, mind a főtt dara (néhány nyers élelmiszer-szakember használ áztatott szemeket) áll rendelkezésre:

  • a víz;
  • tokoferol-vitaminok - alfa és gamma (más szóval hasznos E-vitamin);
  • B-vitaminok;
  • A-vitamin és béta-karotin;
  • PP-vitaminok;
  • tiszta P-vitamin (vagy rutin);
  • ásványi anyagokból, titánból, szilíciumból, fluorból, kénből, krómból, foszforból, rézből, cinkből, molibdénből, kobaltból, nikkelből, káliumból, kalciumból, magnéziumból, mangánból, nátriumból, vasból, jódból, szelénből;
  • esszenciális aminosavak;
  • természetes citromsav és almasav;
  • fehérjék (100 g-ra körülbelül 13 g);
  • zsírok (csak 3,3 g), többszörösen telítetlen formában;
  • a szénhidrátok hosszúan emészthetőek (kb. 57 g).

A hajdina alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartozik, így az energiaérték szintje csak a zabkása kiegészítésétől függ, és 132 (vízben főzött) és 308 (vaj hozzáadásával) kalóriától függ.

A hajdina előnyei

A vitaminok és ásványi anyagok széles választékának tulajdonosa, a „hősi kása”, ahogy Rusichnek hívták, nagyon hasznos:

  • mint természetes antioxidáns, amely képes nehézfémionokat és sugárzási termékeket eltávolítani;
  • azok számára, akik túlzott "rossz" koleszterinszintet szenvednek;
  • azok számára, akik krónikus székrekedést szenvednek (a növényi cellulóz megakadályozza és eltávolítja őket, ugyanakkor elnyomja a vastagbélben);
  • a rekordszintű vasból eredő anémia;
  • a béta-karotinnak köszönhetően az ilyen zabkása használata megőrzi és fenntartja a látásélességet;
  • a hajdina támogatása és a fizikai és szellemi aktivitás csökkenése;
  • cukorbetegeknél a zabkása kiváló vércukorszint-szabályozó lesz;
  • az elhízás, vagy egyszerűen csak a fogyás érdekében hajlamos a hajdina elindítja az anyagcsere (metabolikus) folyamatokat;
  • a főtt gabonaféléknek kedvező hatása van a májra;
  • A Rutin segíti a vérerek és a kapillárisok lezárását, megakadályozza a törékenységet, és javítja a véralvadást;
  • a rutin elősegíti a C-vitamin felszívódását és csökkenti a fáradtságot, megszünteti a depressziót;
  • akiknek a gyomor szekréciója csökkent, az ilyen zabkása segít az élelmiszer emésztésében;
  • vegetáriánusok számára ez az egyik fő termék, amely helyettesíti a húst;
  • azok, akik a köröm, a haj és a hajszál egészségét és szépségét érdeklik, szintén jó segítő lesz;
  • a belek és a máj mérgező anyagokból történő tisztítása, valamint az anaemia megjelenésének megelőzése, a hajdina kása segít az emberi immunrendszer megerősítésében;
  • a hajdina zabkása fogadása fontos a terhes nők számára, mivel ez a csoport fontos szerepet játszik a baba normális intrauterin fejlődésében;
  • a véralvadás javítása és a véredények szigorítása nem árt a tromboflebitisben diagnosztizáltaknak;
  • a flavonoidok tartalmazhatják a rák kialakulását.

A hajdina használata mindenkinek ajánlott, kezdve a kora gyermekektől és az idősektől. Ez a gabona hasznos vegetáriánusok számára, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Hasznosságát számos tudós kutatása világszerte megerősíti. Ezért nincs ok arra, hogy ma vitassák meg az előnyeit. Hajdina - számos étrend összetevője. És nem csak a fogyásért. Számos betegség klinikai táplálkozásában szerepel. A hajdina felvételével csökkentheti a koleszterinszintet, megszabadulhat az extra fontoktól, javíthatja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A hajdina gyorsan megnyugtatja a telítettséget, segít tisztítani a méreganyagok és toxinok testét.

Nem sokan tudnak egy másik jelentős plusz hajdinaról. A növekedés folyamatában a hajdina nem szükséges vegyi anyagokkal kezelni. Úgy gondolják, hogy maga elnyomja a közelben növekvő gyomnövények növekedését, és megijed a kártevőktől. Emellett a hajdina nem alkalmas genetikai módosításra. És most sokan különös figyelmet szentelnek és megpróbálják elkerülni a genetikailag módosított élelmiszerek használatát az étrendjükben.

Zöld hajdina

Az üzletek többnyire sötét hajdina dara értékesítése. Ez már érett és feldolgozott hajdina gabona. De az utóbbi időben a zöld hajdina kezdett megjelenni. Az úgynevezett "élő" hajdina. Használata magasabb, mint a sötét hajdina, mivel az ilyen hajdina több tápanyagot is megtart. Az ilyen hajdina ajánlott csírázásra.

A zöld hajdina tökéletesen felszívódik a szervezetben. Ez hasznosabb azok számára, akik elhízottak, mivel hozzájárul a túlsúly csökkenéséhez. Kiváló forrása az antioxidánsoknak, lassíthatja a test öregedési folyamatát, javítja az immunitást.

A zöld hajdina eltávolítja a „rossz” koleszterint a testből, normalizálja a vércukorszintet, védi a szervezetet a külső környezet negatív hatásaitól.

Hajdina kása tejjel

Az iskola mindennapos megjelenésével a szülők egyre inkább megkérdezik: "Hogyan táplálhatunk egy gyereket, hogy helyreállítsák az eltöltött érzelmi és fizikai erejét." És itt mindenkinek egyszerűen el kell emlékeznie a gyermekkorból hasznos és ismerős hajdina kása. Igaz, a felnőtteknek meg kell próbálniuk, hogy a gyermek ne utasítsa el. Ehhez egy anyának (vagy más natív személynek) kulináris szakértővé kell válnia, és ami a legfontosabb, meg kell értenie ennek az élelmiszerterméknek a hasznosságát.

De sok gyermek számára a tejtermékből készült hajdina kása a kedvenc étel. És sok anya úgy gondolja, hogy az ilyen kása nagyon hasznos. De a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a két termék teljesen összeegyeztethetetlen. És itt van.

Az a tény, hogy a nagy mennyiségű szénhidrát miatt a hajdina nehéz emészthető termék. A hajdina feldolgozásához csak enzimek szükségesek. És a tej emésztésére - másokra. A hajdinaban lévő vas zavarhatja a tejből származó kalcium felszívódását.

Ezért annak érdekében, hogy a hajdina jól érezze magát, és sok erőt adjon gyermekének, jobb, ha zöldséges vagy vajjal eszik. A hajdina kása ilyen ellátása jobban hozzájárul a gabonafélék hasznos anyagainak szétválasztásához és asszimilációjához.

Lehetséges kár

Függetlenül attól, hogy mennyire hasznos a hajdina az emberi életben, figyelembe kell venni bizonyos óvintézkedéseket a használat során:

  • nem szabad visszaélni, és hosszú ideig "ülni" a hajdina monodieten. A hajdina étrend kiváló eredményei ellenére nem tarthat több mint egy hétig;
  • Nem ajánlott, hogy nagy mennyiségű hajdina a veseelégtelenségben szenvedők és a cukorbetegek számára (hajdina keményítőt tartalmaz, és ha túlmelegedik, nem csökkentheti, hanem éppen ellenkezőleg, növeli a vércukorszintet);
  • a magas vérnyomást csak a hajdinara kell korlátozni, mert a rutin kiterjesztheti az ereket és támadást okozhat;
  • gyakran glutén (még nagyon kis mennyisége is) szigorúan tilos az allergiák és az idegrendszeri betegek számára, mert stimulálja az autoimmun aktivitást (és ez kiszámíthatatlan);

A hajdina túlzott használata bizonyos esetekben gyomor-görcsöket és metszetet okozhat.

Függetlenül attól, hogy milyen hajdina voltál főzve, még mindig hasznos a testünk számára, és több előnye van, mint a hátrányok.

Táblázat a hajdina tápértéke 100 gramm termékenként

A hajdina hasznos tulajdonságairól nézze meg a videót

http://edalekar.ru/grechnevaya-krupa.html

Milyen növényeket és gabonaféléket termelnek a gabonafélék?

A zúzott gabonafélék az egyes személyek menüjében található szelet. Számos hasonló típusú csoport van, amelyek jellemzői és jellemzői jellemzik. Ezt a terméket különböző gabonafélékből nyerik. Ennek megfelelően különböznek a késztermék tulajdonságai, kalóriatartalma és hasznossága. Hasznos lesz minden ember számára, hogy megtanulják, mely növényekből készülnek a gabonafélék, valamint azok főbb jellemzői.

A legkedveltebb gabonafajták a következők:

  • hajdina;
  • búza;
  • búzadara;
  • árpa;
  • zabpehely;
  • rizs;
  • árpa;
  • Millet.

Tudjon meg többet az egyes gabonafélékről, amelyekből előállították, melyik növényből készülnek, és az emberi test fő előnyös tulajdonságai.

Hajdina kása


A 20. században népszerű és kereslet volt. A hajdina a gabonafélék királynőjének tekinthető, mert elképzelhetetlen mennyiségű egészséges összetevő van. A hajdina zabkása ételekben való alkalmazása miatt lehetőség van a vérképződés aktiválására, az immunitás javítására és a tartósság kialakítására. De a táplálkozási szakértők szerint a nyers hajdina a leghasznosabb. Az a tény, hogy a kémiai kezelés elősegíti a benne lévő tápanyagok égetését.

A hajdina a hajdina készítésére szolgál, amit mindannyian tudunk. Egész szemekből, Smolensk gabonafélékből, hasított, hajdina lisztből és mindenféle gyógyszerből áll, amelyek nem károsítják az emberi testet. Ebben az esetben a hajdina sült vagy nem sült. Ez utóbbit a fogyasztás szempontjából hasznosabbnak tartják. Ezek a hajdinafajták színe kissé eltérnek, valamint ízük is.

Búza kása


Érdemes rendszeresen enni egy olyan terméket, mint a búza gabona. Hála neki, az agy aktívan dolgozik, és a szív megáll. Serkentik az emésztőrendszerek munkáját, a vérben a koleszterin szintje normális állapotba kerül. A test mindenféle méregből és salakból kiürül, ami hozzájárul a fiatalodáshoz. Ez egy kitűnő forrás, amelyben csak a természetes eredetű energia van. Minden háziasszony ismeri a termék előnyös tulajdonságait, miközben nagyon ízletes.

A búzaszemekből lisztet kaphatunk, ami a sütőipari termékek sütésében hasznos. Tészta és édességekből főzhet. Szintén a búza kiváló takarmánynövény. Ebből elkészített és alkoholos italok, amelyek egészségesek és ízletesek. Ennek eredményeként beszélhetünk a termék egyetemességéről.

búzadara

Ez egy nagyszerű termék, amely lehetővé teszi, hogy helyesen használják fel a felesleget és a toxint. Ön képes lesz megbirkózni a bélbetegségekkel és más kellemetlen helyzetekkel. De nem érdemes túlterhelni a gabonát, mert allergiát okozhat. Ennek oka, hogy glutént és fitint tartalmaz.

A durumból és a búzából, valamint a két komponens keverékéből kapható búzadarabot kaphat. A búzadara lehetővé teszi, hogy főzzük az első edényt, készítsünk gombócokat, főzzük búzadara, pite és így tovább. Gyakran a burgonyát a töltelékhez adják, így a kulináris remekművek nem szétesnek a hőkezelés során.

Árpa kása

Ezt a gabonát nagyon egészségesnek és ízletesnek tartják, így minden második személy étrendjében jelen van. Lehetővé teszi az elhízás megelőzését, így a túlsúlyos embereknek figyelniük kell rá. Ezzel megszabadulhat a székrekedésről, és megbirkózhat az anaemiaval. Tudod, hogy egy főzet gyöngy árpa, amely lehetőséget nyújt arra, hogy megbirkózzon a belső gyulladás a szervezetben.

Készítsen árpa árpát. Ez a gabonafélék önmagában is nagyon hasznos, ezért nyugodtan enni az ételeket minden nap. Sok étel van, ahol gyöngyház van, így a pozitív oldala nehéz alábecsülni.

zabpehely

A termék összetétele számos természetes eredetű antioxidáns. Ennek köszönhetően a termék rendszeres használata az élelmiszerben segít az immunrendszer megerősítésében. A zabpehely is megszüntetheti a gyomor gyulladását. Ez stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. A zabpehelyet enyhítheti, hogy az izmok erősebbek legyenek.

Készítsünk zabkása magból vagy rendes zabból. Ez a mezőgazdaságban használt fű. Egy éves üzem lehetővé teszi, hogy ízletes gabonaféléket kapjanak, amelyek fogyasztási igényük van. Ugyanakkor sok hasznos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik.

Rizs kása

A rizs a legjobb megoldás a gyomor korrekciójához és stabilizálásához. Minden nap a gabonafélékkel eszik a fekélyeket és a gyomorhurut. Segíti a hasmenést, valamint más rendellenességeket. Ennek része a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek javítják a bőr és a haj állapotát. A rizs megtisztítja az összes ízületet. A rizs segítségével megbirkózhat az extra fontokkal, mivel a rizsben nincs só.

A rizs olyan élelmiszertermék, amely a megfelelő növény magjából készül. A rizs maga nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges ételeket is készít. Ugyanakkor a rizs elengedhetetlen összetevője az egzotikus ételeknek, amelyeket hazánkban egyre inkább fogyasztanak, például sushi vagy tekercs.

Köles zabkása

Száz gramm ilyen gabonafélék - 211 mg kálium. Ez azt jelenti, hogy a termék nagyon hasznos azok számára, akiknek problémái vannak a szív működésében. A köles gabona hatalmas előnyökkel jár a máj számára. Megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását.

Köles a gabonafélék, amelyet termesztett köles fajtákból nyerünk. Nem tartalmaznak spikelet pelyheket, mivel eltávolítják őket.

Kukorica kása

Ez olyan termék, amely nem okoz allergiát. Éppen ezért még gyermek ételekhez is hozzáadható. A kukoricaszemek fehérje nem túl gyorsan felszívódik, így a zsír aktívan elhagyja a testet. Ez elengedhetetlen lehetőség azoknak, akik extra fontot szenvednek.

Mi a kukorica kása? Szárított kukorica gabonafélék előállításához, amelyet gondosan összetörnek és őrölnek.

És milyen más termékeket tartanak igénynek?

A fenti termékek mellett, amelyek mindenki számára ismertek és a legtöbb ember étrendjében vannak jelen, kiválaszthat más termékeket. Növényekből is készülnek. A legfontosabbak a következők:

  1. Vágja le Ez egy olyan termék, amelyet nem külön fogyasztanak. Különleges módon feldolgozott gabonahéj. Ez a termék egészséges anyagokkal telített. A korpa rostot tartalmaz, amely lehetővé teszi az emésztés folyamatainak stabilizálását és aktiválását. A korpa is sok vitamin, amely pozitívan befolyásolja az idegsejtek működését. Az ilyen összetevőkkel való étkezés javíthatja az emberi vér összetételét.
  2. Borsó. Ez egy olyan termék, amelyben sok kalcium és foszfor található. Ha minden részletében megvizsgáljuk a fehérje összetételét, akkor megállapítható, hogy helyettesítheti a húst. Van egy csomó szénhidrát borsóvászonban, így biztosan telítődik a tested a szükséges energiával.
  3. Bab. A hüvelyesek családjának növénye kitűnő tisztító funkcióval rendelkezik. Ez kiváló lehetőség azok számára, akik bélbetegségben szenvednek. A bab megnyugtató és pihentető, ezért segít az idegsejtek működésének rendezése. Különböző ételeket készíthet belőle.
  4. Árpa vagy árpa gabona. Sok tápanyagot és nyomelemeket tartalmaz, amelyek az emberi testhez szükségesek. Számos hasznos funkciót hajtanak végre. Az árpának köszönhetően stabilizálhatja a bél munkáját. A gyomorbélés erősebbé válik. A termék pozitív hatással van az agyi aktivitásra is. Rendszeresen enni árpa gabonaféléket az élelmiszer, így az immunitás erősödik. Az árpa különleges lizin nevű aminosavat tartalmaz. Árpa gabonafélék formájában lévő árpa vírusellenes hatású. Az árpa gazdag foszfort és kalciumot is tartalmaz. Árpa a gabonafélék közé tartozik, melyet az ember sok éven át kezdett termeszteni. Most már nehéz alábecsülni a szívességét, mert pozitív hatással van az emberi testre.

Mindezeket a növényeket tartalmazó élelmiszereket hihetetlenül népszerűnek tartják. A gabonafélék vagy a gabonafélék, valamint a hüvelyesek nagyon hasznosak az emberi test számára. Fontos előnye a magas tápérték és a megfizethető ár.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

Crash All


Mindannyian a "gabonafélék királynőjének" hívtunk. És ez igaz, mert sok hasznos vitamint, aminosavat és nyomelemet tartalmaz. Vannak azonban más, kevésbé hasznos gabonafélék, mint például a quinoa, a kuszkusz, a kamut, a tönköly és mások.

quinoa

A Quinoa egy kis, világosbarna szemcsék, amelyek főzés közben kellemesen ízletesek. Amikor a quinoa-t áttetszővé válik, és minden gabona többször növekszik. De ami a legfontosabb, a quinoa rendkívül gazdag egészséges zsírokban, mint például az Omega-3. A gabonafélék száz grammjában - a személy által igényelt napi adag körülbelül 15% -a. Sok aminosavat is tartalmaz. A quinoa aminosav-összetétele rendkívül hasonló a tej aminosav-összetételéhez. És mindenki ismeri a tej előnyeit. Mivel a quinoa sok lizint tartalmaz - a napi szükséglet 25% -a - ez a csoport segít a hajhullás és a vérszegénység kezelésében. A quinoát szinte bármelyik boltban vásárolhatja meg, hiszen az utóbbi években nagyon népszerűvé vált Oroszországban.

Kamut (búza Khorasan)

Az érdekes név ellenére ez csak egy a sokféle búza közül. Száz gramm Kamut tartalmaz akár 11 gramm fehérjét és 8 gramm rostot, ami több mint 30% -a az egyén számára szükséges átlagos napi adagnak. A Kamut a nikotinsav napi normájának több mint 15% -át is tartalmazza, ami szükséges a hormonok megfelelő előállításához, az idegrendszer megfelelő működéséhez és a zsírok szénhidrátokkal történő feldolgozásához. A Kamutot allergiás emberek is használhatják. Azonban nem alkalmas glutén intoleranciájú emberek számára. Kamut nagyon gyorsan előkészíti - elég, ha öntsük a tetőt, és kb. A Kamut kellemes laza szerkezetű és babízű. Ennek a gabonának az egyetlen mínusz, hogy nagyon nehéz megvásárolni Oroszországban.

cirok

Sorghum-croup Szudánból. Különösen népszerűvé vált Kínában és Észak-Amerikában. A Sorghumnak kerekek, amelyek színe barna és világos bézs színű. A cirok előnyei vitathatatlanok: az USDA tápanyag-adatbázisa szerint, amelyet szinte az összes amerikai táplálkozók használnak, száz gramm cirok tartalmaz körülbelül 15% növényi fehérjéket, ami rendkívül jó mutató. Ebben a csoportban sok tiamin (B1-vitamin) van, amely hozzájárul a szívizmok munkájához, növeli az étvágyat és normalizálja az izmok munkáját. A cirok B2 és B6 tartalma is rendkívül magas. Ezek a vitaminok megfelelnek a körmök és a haj növekedésének, valamint az anyagcsere munkájának. Sajnos, ez a csodálatos gabona egy hátránya - meglehetősen alacsony emészthetőség, csak 50%. A sorghumot az iHerb-nél a legjobban lehet megvásárolni - az ár alacsonyabb lesz - és Oroszországban nagyon nehéz megtalálni jó minőségű cirokot Oroszországban.
Az abysiniai címke teff - a tökéletes gabona azok számára, akik allergiásak a gluténre vagy a gluténmentes étrendre. Ez a kúp apró, lekerekített szemekkel és puha, enyhén savanyú ízű. A glutén nagy mennyiségű lizint tartalmaz, ebben a paraméterben több, mint a búza és az árpa. A lizin szükséges ahhoz, hogy a test megőrizze a haj növekedését, valamint a vérsejtek megfelelő termelését. A Teff rendkívül gazdag növényi fehérjében, ami táplálja és hasznosítja a testet. Sok C-vitamint is tartalmaz, amely fontos a kollagén előállításához, az új vérsejtek létrehozásához és az izomszövet kialakulásához. A Teff szupermarketekben vagy az interneten vásárolható meg. Nagyon népszerű, ami megfizethetőbbé teszi a cirok vagy a kamut. A teff főzés nagyon egyszerű - tizenöt percig tart középhővel, így a zabkása felhasználásra kész, és kiváló palacsinta készül a tefflisztből.

bársonyvirág

Egy olyan növény, amely már régóta népszerű a történelmi hazájában, Peruban, most fokozatosan jön hozzánk. Az amarant szemcsék egyedisége az, hogy rendkívül telítettek a növényi fehérjékkel: száz gramm gabonafélék a napi normák 25% -át tartalmazzák, ami rendkívül tápláló. Az amarant dara lizinben is gazdag. Az egyedülálló összetevő miatt - a Svalenu - amarant egy erős természetes immunmodulátor. A vitamin összetétele is gazdag: IT-vitaminok B1, A, PP, B2, B4, C, B9. Mindannyian segítenek a szervezetnek normálisan és megszakítás nélkül. A kész amarant gabona karamell színű és enyhén édes ízű. Szinte minden üzletben vagy az iHerb-en vásárolhatja meg.

http://krashevseh.ru/raznoe/kakie-krupy-poleznej-chem-grechka

Himalájai fekete kása, vagy a hajdina használata

A hajdina - egy egyszerű, de értékes termék

Az ókori szlávok a hajdina gabonát a harcosok táplálékának tekintették, és Görögországból Oroszországba vitték. A Himalája hegyvidékei, ahol vadon élő fajai még növekszik, a hajdina hazája. Érdekes, hogy a "hajdina" csak Oroszországban kezdte hívni. A név a „szállító országból” származik - Görögországból, de Nyugat-Európában (Portugália, Spanyolország és Franciaország) az arab vagy szaracén gabona.

A németek a hajdina "pogány" gabonát, a finneket - tatárokat, az olaszokat és a görögöket maguk is - török ​​gabonaféléknek nevezték. Ázsiai országokban az indiánok a "fekete rizs" nevet adták, néhány országban - a "fekete búza", a nyugati szlávok - a szlovákok és a csehek - nevezik varangynak.

A 10. században a hajdina daraból készült fekete kása kedvelt étel lett Oroszországban. Egyébként az őseink „fekete zabkását” nevezték el a félelmetes hozzáállás miatt, mert úgy gondolták, hogy ez a közönséges emberek étele. Ha az arisztokraták mennyire jótékony hatással vannak a kifinomult darákra, aligha lenne olyan könnyű, hogy kizárják azt az étrendjükből.

Most már sok mindent tudnak az előnyeiről. De a hajdina néhány tulajdonsága különösen népszerűvé tette éghajlatunk kemény körülményeiben:

  • a növény nem növekszik a növekvő körülmények között. Növényes talajokon nőhet;
  • nem félnek a gyomoktól, hanem éppen ellenkezőleg, sikeresen kiszorítja őket a területről; kiváló siderat - természetes műtrágya a jövőbeli növények számára;
  • nincs szükség műtrágyákra vagy vegyi anyagokra a betakarításhoz;

Meg kell jegyezni, hogy a gyomirtás és a magas terméshozam miatt a hajdina nem igényel genetikai módosításokat, így biztos lehet benne, hogy a hajdina természetes eredete.

Az ízletes és tápláló hajdina jó önmagában és ételként is. Párolt, adalékanyag nélkül vagy forró vízben párolt, sok étrend alapja, a zsíros hajdina kása olajjal telített, és a természetes zöld hajdina hasznos elemeket tárol. A hajdina összegyűjti a tulajdonságait és ízét egyedülálló mézet, és a hajdina héját a környezetbarát párnák töltésére használják. A hagyományos orosz termék - a hajdina még mindig népszerű a testünk sok hasznos tulajdonsága miatt.

A hajdina széles körben használatos az étrendi és a csecsemő ételekben.

A hajdina előnyei

Először is, a hajdina nagyon gazdag a vasban. Ezenkívül a hajdina olyan hasznos elemeket tartalmaz, mint a kálium, amely szükséges a szív, a kalcium és a foszfor számára, a csontrendszer számára nélkülözhetetlen. Ebben a termékben jód is van, amely többoldalú hatást gyakorol a növekedésre, fejlődésre és anyagcserére, a cink, amely az E-vitamin anyagcserét biztosítja, a fluorid a legfontosabb eleme a fogzománcnak, a molibdénnek, ami szükséges ahhoz, hogy bizonyos enzimek aktivitását és a vérképződéshez szükséges kobaltot fenntartsák idegrendszer és máj. A hajdina és a vitaminokban gazdag: B1 (tiamin), amely fontos szerepet játszik a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcserében, a B2 (riboflafin), amely a vörösvérsejtek képződéséhez szükséges, a test növekedési és reprodukciós funkcióinak szabályozásához, a B9 (folsav), nélkülözhetetlen ahhoz, hogy létrejöjjön és az új sejtek egészséges állapotának fenntartása, ezért a vitamin megfelelő mennyiségének jelenléte különösen fontos a test gyors fejlődésének időszakában - a korai intrauterin fejlődés szakaszában és a korai gyermekkorban. Ráadásul a PP-vitamin (nikotinsav), amely részt vesz a zsírok metabolizmusában, és az E-vitamin, amely fontos antioxidáns, és hozzájárul a vér oxigénnel történő gazdagításához. A hajdina és a legértékesebb fehérjék.

A hajdina kalória, 100 gramm gabonafélék több mint 12 gramm fehérjét és 62 gramm szénhidrátot tartalmaznak, ami 313 kilokalórianak felel meg. A zöldségfehérje majdnem 80% -ban felszívódik, a hajdina szénhidrátjai pedig lassú szénhidrátok, ezért egy hosszú hajdina zabkása után sokáig nem érezheti magát.

Különösen ajánlott ez a csoport, előnyös tulajdonságai miatt:

  • terhes és szoptató;
  • gyermekek
  • sportolók, fizikai munkával foglalkozó emberek;
  • az idősek;
  • hipotónia, anémiás, allergiák, valamint más betegségekben szenvedők.

A termék kiegyensúlyozott vitamin- és ásványi összetétele számos betegség egyedülálló orvosságává teszi. Úgy tartják, hogy a hajdina képes növelni a vér hemoglobinszintjét, erősíti a csontokat és az ízületeket, eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a májat. De nemcsak belülről "képes" dolgozni!

  • Főtt zabkása maszkok táplálják a bőrt, segítik a túlzott szárazságot és a zsírt;
  • finoman őrölt szemcsék, tejföllel keverve - a könnyű hámlás eszköze;
  • A serpenyőben melegített és a vászonzsákba öntött hajdina melegíti a mellkasot a hörghurutra;
  • a gabonafélék keverése tökéletesen fejleszti a finom motoros készségeket, és a gyerekeknek is megmutatják.

És most arról, hogy mi nem a hajdina.

A hajdina szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz, ezért elengedhetetlen a cukorbetegek étrendjében, és alkalmas azok számára, akik fogyni akarnak. A fő különbség a hajdina között az, hogy virágmag, és nem gabona, mint a gabonafélék. Mivel a hajdina nem gabonafélék, nem tartalmaz glutént - gluténszerű búzafehérjét, ami egyes emberekben élelmiszer-allergiát okoz.

A hajdina szemek háromszög alakúak, sűrű héjjal borítottak. A cséplett gabona finom zöldes színű, de az ilyen hajdina nem tartósan tárolható, ezért párolt vagy sült. Tehát a dara barnás árnyalatú és különleges ízű. Így a gyerekkorától mindenki számára ismerős hajdina feldolgozott gabona. A közelmúltban egyre inkább népszerűvé válik a természetes, pörkölt zöld hajdina, mivel sokkal több vitamint és tápanyagot tartalmaz.

Milyen hajdina található a boltok polcain?

  • A kernel teljes kiőrlésű gabona. Minél nagyobb a jadar, annál drágább. Széles körben használják a főzéshez a gabonafélék, az oldalsó ételek és egyéb ételek elkészítéséhez.
  • Áttört, apróra vágott - osztott magok. Költsége kisebb, gyorsabban főz, de nem olyan sokáig tárolódik.
  • Smolensk dara - finomabban eszik. Ideális viszkózus zabkása készítéséhez.
  • Pelyhek - egész, lapos és párolt gabonából nyert. Gyorsan főznek, de a tápérték kisebb, mint a Jadrié.
  • Liszt - őrölt gabona. Az egyik hajdina lisztből készült kenyér nem fog működni, mert rossz a glutén. De a palacsinta és a palacsinta kiváló. A hajdina lisztet is használják oldható gyermek gabonafélék előállítására.
  • Zöld hajdina - nyers mag. A tápanyagok, vitaminok, nyomelemek, egy organikusan tiszta termék. Az étrendre, az egészséges táplálkozásra, a csírázásra alkalmazzák.

A csodálatos kémiai összetétel miatt a hajdina képes eltávolítani a koleszterint az emberi testből, megtisztítja a májat, stimulálja az agyi keringést, erősíti az ereket és az immunrendszert. Figyelembe véve a felsorolt ​​kiváló hajdina tulajdonságokat, mindenki számára ajánlott - a csecsemőktől az idősekig.

A test nélkülözhetetlen aminosavak szükségességének pótlásához nem szükséges húst és tejterméket fogyasztani, amint azt a hagyományos orvoslás előírja.

Ehhez enni lehet a zöld hajdina, melynek részeként mind a 8 esszenciális aminosav igen jelentős mennyiségben van, és ami a legfontosabb - kiegyensúlyozott és könnyen emészthető, ami nem áll fenn az állati termékek esetében.

Nézd meg magad: A táplálékfehérjében található 20 aminosav közül 8 nem helyettesíthető. Ezek a triptofán, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin. Az étrendben a három aminosav leggyakoribb hiánya: triptofán, lizin és metionin.

A hajdina tartalmaz (mg / 100 g termék):

  • Tryptofán - 180
  • Lizin - 630
  • Metionin - 260
  • Valin - 590
  • Treonin - 500
  • Leucin - 680
  • Isoleucin - 520
  • Fenilalanin - 540
  • Histidin - 300

A növényi élelmiszerekből származó esszenciális aminosavak tartalmát tekintve a hajdina csak a hüvelyesek, például a borsó, a szójabab és a bab fölött van, de az abszorpció és az ízlés szempontjából lényegesen alacsonyabb. A hajdina magabiztosan elkerüli az összes gabonát.

A világ különböző nemzeteinek konyháiban hajdina készült ételek találhatók. Azonban a klasszikus gabonafélék formájában, amelyre gyermekeink óta sokan hozzászoktak, talán csak orosz, ukrán és belorusz konyhában használják. De a legkülönbözőbb típusú tészta, palacsinta és fánk a hajdina lisztből készült, mint a japán, olasz és francia.

Hogyan kell főzni különböző hajdina?

A kernelt vízben lehet főzni, vagy pároltuk. Az utóbbi módszer lehetővé teszi, hogy több hasznos anyagot tároljon az edényben. A gabonafélék savanyúságának főzéséhez két vízmérést kell végezni.

A főzés előtt a kukoricadarabokat ki kell szedni a meg nem nyitott szemekből és a tiszta vízbe öblített törmelékből. A nagyobb mértékű ízlés érdekében a hajdina olaj nélkül gyulladhat. Ezután öntsünk vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót, és forraljuk, amíg a víz forrni nem kezd. A "kinyújtott" zabkása a csomagoláshoz és néhány órán át hagyható.

A zabkása dupla kazánban történő főzéséhez a mosott hajdina egy speciális tálcába kell önteni, és a vízre öntsük az ujjunkat, sótsuk meg, majd készítsük fel.

Ahhoz, hogy a tablettából morzsolható zabkása legyen, egy kicsit kevesebb vizet kell bevennie, mivel ez a gabona jól forralva lágy.

A kész zabkása vajjal ízesíthető, sült gomba vagy zöldség hozzáadásával (a legjobb hajdina a sárgarépával kombinálva).

Környezetbarát új - zöld hajdina. Ez egy természetes, csírázott hajdina gabona, nem szerves, tiszta és leghasznosabb termék. A zöld hajdina különböző lehet:

  1. gőzölgés A mosott gabonát egy éjszaka forró vízzel termoszban párolták. Reggel, a felesleges vizet leeresztik, és az egészséges zöld hajdina kása kész!
  2. főzés Zöld hajdina lehet főzni, mint a hagyományos grillezett párolt vagy vízben. Majdnem kétszer gyorsabban fog főzni, mint Zadrytsya.
  3. marás A zöld gabona, egy kávédarálóban finomra porolva, néhány evőkanál vizet használjon. Ez a módszer arra szolgál, hogy segítsen a fogyásban.
  4. csírázás A kocsit nyers vízben több órán át áztatjuk, majd egyetlen rétegben egy üveglemezre helyezzük, nedves gézzel borítjuk és sötét helyre helyezzük. Körülbelül a harmadik napon megjelenik a hajtások - a leggazdagabb vitaminforrás. Használhat egy speciális csírázót - ez kényelmesebb, és a hajtások gyorsabbak. A csírázott szemeket salátákhoz vagy más ételekhez adhatjuk.

Mi a használata a hajdina hajtások?

A zöld hajdina a hajdina magja, amelyet a régi módszerrel hőkezelés nélkül tisztítanak és csírázhat. Az ilyen hajdina megőrizte a természetben beépített hasznos anyagok teljes skáláját. A hajdina gabona minden előnyének megszerzéséhez javasoljuk csírázott formában.

A természetes antioxidánsok, a B-csoportos vitaminok, makro- és mikroelemek leggazdagabb csírázott hajdina.

  • a C-vitamin mennyisége 1,49 mg / 100 g-ról 17,32 mg / 100 g-ra nő;
  • a rost mennyisége - 3,5% -ról 4,4% -ra;
  • az antioxidánsok teljes tartalma 155 mg / 100 g és 383 mg / 100 g között van

A hajtásokat salátákhoz adhatjuk, vagy külön tálként használhatjuk.

A hagyományos orvoslás receptjei

A hajdina virágai lágyító és kimerítő hatásúak. Ezért a népi gyógyászatban ezek infúzióját használják a légutak betegségeinek kezelésére, száraz köhögéssel.

Helyezzen 5 g hajdina virágot zománcozott vagy porcelán edényekbe, öntsön 0,5 liter forró vizet, zárja le a fedelet és hagyja 2 órán át. Az infúziót 100 ml naponta 3-4 alkalommal, köhögéscsökkentő szerként vegye be. Az infúzió segít a szklerózisban is, tonikus hatása van a testre, eltávolítja belőle a toxinokat és a radioaktív anyagokat.

A hajdina leveleiben a rutin erősíti a véredények falát. Ha a növények leveleiből a sebgyújtásra alkalmazzák, felgyorsítják a sebek gyógyulását, felfornak, lágyítják a forrásokat.

Emellett a hajdina egy nagy méznövény. És a benne lévő összes tápanyag a hajdina mézben található. Nem csoda, hogy a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb

A népi gyógyászatban a hajdina mézet használják a vérszegénység kezelésére, a máj és az epeutak tisztítására, a pajzsmirigy betegségei, a szív-érrendszeri betegségek, a vitaminhiány és az általános tonik.

Bármelyik hajdina is választja, ez minden bizonnyal hozzájárul az egészség javításához, létfontosságú energiával, jó egészséggel és hangulattal.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

A gabonafélék típusai

A gabonafélék egészben, zúzott és préselt (pelyhek formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen szemcséket gondosan választunk ki, csak a nagy és a teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a kagyló és a szennyeződések rossz minőségűek. A Jadri-tól morzsolható zabkása és oldalsó ételeket készítenek.

A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészül, és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.

A különleges gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan elkészíthető és könnyen emészthető. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.

Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termelt gabonaé, mivel az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfólia) részét képezi, és a gabonafélék formájában elkészített késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a hagyományos 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.

(Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen nem igazi ital, minden előnyös tulajdonságával!)

Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakoribbak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.

Majdnem minden a gabonafélékről szól

Az Amaranth (Kivicha) csoport Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmagok ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek nagyon fényesek és hasonlítanak a szemcsés barna kaviárra. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.

Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 percig főtt, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék magas kolintartalmúak, ami szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem, az arnivka-ban sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiás betegek nem fognak működni!

"Artek" - finoman zúzott búza részecskéi, teljesen felszabadítva a csírából, részben magról és gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen a helyreállító tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen ajánlott azok számára, akik szakmailag kemény fizikai munkával járnak. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, csészék stb. Előállítására.

Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, amelyek a korpa egy részéből száradnak, szárítva és zúzva. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.

A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett használhatja, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.

A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek az állati fehérjék építéséhez szükségesek. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfortartalom, amely az állati és humán sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, a borsót elsődlegesen az összes többi növény között táplálkozási érték és energiaintenzitás tekintetében helyezi el. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, nagyszerű hír volt, amikor megtudtam, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!

A borsó és a hüvelyesek fontos jellemzője, hogy az alábbiakban olvasni fog, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírbetegségek elleni küzdelemben!

A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. A 15. században érkezett Európába Manchuriából. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, amelyen a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A trükk ugyanaz a korsó, amely a gabonaféléket is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). Tészta kása, húsgombóc és rakottok készülnek belőle.

A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk dara tökéletesen emészthető, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és van triptofán is (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Emellett a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.

A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről Észak-Afrikából származó gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötétvöröstől a fényig.

A dagusse szemek használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet a kenyér sütésére használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is használják kis alkoholtartalmú italok készítéséhez, egyfajta helyi „sör”.

A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati ​​táplálékának..

Hazánkban problémás a dagussa vásárlása, az indiai szaküzletekben is lehet megkérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.

Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Főzzük őket több mint egy órán át, a főzés során a karakterisztikus kagyló eltűnik.

Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa mellett az indiánok egyik legjelentősebb élelmiszert tartották. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabonafélék - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője az, hogy az étel ízét megkóstolja. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonaféléket, meg szeretném említeni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen főzni fogsz a quinoát, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.

Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.

Édes pudingot vagy csak zabkása lehet polentából, zsemle sütés vagy ízletes szokatlan palacsinta (lépésről-lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült kása kemény, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, tápértéke és kulináris tulajdonságai tekintetében alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricaszemek fehérjék alacsonyabbak és gyengén emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása megkülönböztető tulajdonsága, hogy képes gátolni a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (duzzanatot) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.

A kuszkusz (kuszkusz) durumbúza lisztével kezelt durva őrlemény, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, teljesen kagylótól és baktériumtól mentes. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak főzésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom íze van, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst, lehet melléktálként használni. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és egy érdekes levest főzhetnek. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.

Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ez az őshonos orosz termék már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezámmag stb. a magolajból és a lisztbe őrölt. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.

A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, tisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is vannak (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.

Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.

Búzadara. A felső rétegből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, lisztben - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínálni a búzadara ételeket. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Ezek az ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Az ebből a gabonából származó ismerős "búzadara" -on kívül például nagyon finom palacsintákat készíthetünk (lépésről-lépésre receptek fényképekkel).

Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A foszfor, amely a mung babban található, nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból számos különféle és legfontosabb ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek készítésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.

Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből kávét helyettesítenek). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A nemzeti olasz és indiai ételeket, mint a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszerteket csicseriborsóból készítik. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes főzéshez hosszabb hőkezelést igényel 60–120 percig, de ugyanakkor könnyen forralható, ha ez az időhatár túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy dönt, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal finom és szokatlan lesz, mint például a csicseriborsó.

Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - nagyon magas kalóriát tartalmaz, és a test jól melegszik. A zabból gabonaféléket termelnek: párolt, zúzott zabpehely, őrölt hengerelt, zabpehely, zabpehely, extra zabpehely, zabpehely. Oroszországban a zabpehely nemcsak gabonaféléket, hanem csókokat is készített - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (sőt, zabból készült kávét is lehet inni).

Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (a latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom (4500 év) idején nyúlik vissza. Az árpa összetörhet és ép. Előre áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom zúzott árpából készítenek zabkásait, szeleteket és rakottokat készítenek.

Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja a búzáknak, a törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az incidencia jelenlegi növekedése sok tekintetben az ilyen növények tönkretételének megtagadásával függ össze, az emberek változatlan kromoszómákkal. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor az írott valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.

Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámozott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostban gazdag, valamint a B csoportba tartozó vitaminok, a főzésre való felkészüléshez és a 40 ° C és 60 ° C közötti vízhőmérsékleten nagyon óvatosan mossák őket. hogy megszüntesse a kínokat, amelyek a késztermékek keserűségét adják.

A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely a gluténmentes allergiák számára biztonságos. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." Köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és egyéb termékekkel nagyon ízletes és tápláló.

"Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embriótól, részben magról és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.

A főzés során az 1. sz. Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.

Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizsszemében a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozási módszer szerint a rizs lehet: polírozott, teljesen virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs gyártásának mellékterméke, a normál mag egyharmadánál kisebb méretű; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, félig üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.

Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely hasznos tulajdonságai jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; A barna rizs a leghasznosabb rizs, azt gyermekkorból tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; Fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a gluténallergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.

Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában a szágó étkezés nagyon gyakori - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.

A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - egy olyan növény, amely sok tekintetben hasonlít a kölesre. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy ezen a füvön mintegy 30 faj van, és szó szerint az egész világon termesztik, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.

A cirokszemcsékben a normális emberi élethez szükséges összes fő tápanyag: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek az emberek számára megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.

A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirokot, hiszen ebből a legtöbb közönséges seprű készül.

A szója az egyik legmodernebb élelmiszertermelésre szánt növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara szójapástétom, szójaborda, saláták készítésére szolgál, és számos gyártó is képes kávét helyettesíteni.

A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban megfelel a leveseknek, színeseknek - köretként és különböző kaukázusi ételeknek, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, különböző hosszúságú főzést igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő előfordulását a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.

Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Széles körben használják a táplálkozásban a világ szinte minden országában, különösen Afrika és Ázsia népeiben. A szokásos lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra oszlik. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld színű, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és világos zöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételeket, főételeket bármilyen lemezlencseből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett őrölt lencséket használnak a lapos kenyér készítéséhez, Indiában pedig rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, és a kávé helyettesítésére használják.

A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában "Hzi" -nek, és chumizi rumpnak - "xiaomitszy" -nek nevezik. A "Chumiza" szó egy módosított "syazocisból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülvéve piros vagy világos virágos kagyló - sárga színű, a gabona tömegének 15-17% -a. A chumiza gabona kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonájához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez egy különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa gabona. Az árpaszemek, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készülnek, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát, az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.

Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, árpa és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!

A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben, szoros fedelekkel tároljuk, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. Ha a páratartalom magas, akkor a por a penészes lehet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak bejuthassanak a körbe, egy sóval vagy fokhagymás szegfűszeggel vászon vagy gézzsákot kell helyezni az üveg alján található héjba.

A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.

A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb:

  • - búza gabonafélék, búzadara, cornmeal és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
  • - hajdina - 20 hónap;
  • - rizs - 16-18 hónap;
  • - borsó - 20-24 hónap;
  • - pehely - 4-6 hónap

Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, szemeket kell rendezni. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/about/177.html
Up