logo

Egy egészséges ember étrendében fontos helyet foglalnak a hüvelyesek. A leggyakoribb faj a borsó, amelynek előnyei és kárai nagy érdeklődéssel bírnak. Jól ismert, hogy a borsó gazdag fehérjeforrás, és olyan tápláló, hogy helyettesítsék a húst. Ez azonban nem mindig hasznos és nem minden. A borsó ételek testére gyakorolt ​​hatásáról olvassa el a cikkünket.

A termékről

A borsó a hüvelyes családból származó gyógynövény. Különböző vetés és borsó. A vetés - a leggyakoribb - borsó alakú golyó. A borsófélék szögletes magvak.

A borsó jó ízű a salátában. Emlékezünk kedvenc gyermekeinkre - borsó levesre és borsó zabkásaira. A leves lehet zöldség és hús, mert a babot jól kombinálják az állati eredetű termékekkel. A húsokat és a halakat egyben a borsó is készítheti.

Borsliszt alternatívája a búzalisztnek. Ez egy diétás termék, amely a szupermarketben vásárolható vagy önmagában főzhető. Ehhez a száraz szemeket kávédarálóban őröljük. A burgonyapürét lisztből, különböző süteményekből, palacsintából, palacsintából készítik.

A bab csírázható. A leghasznosabbak 1 és 5 mm közötti gyökerek. Ezt az edényt vitamin-salátákhoz és egyéb diétás ételekhez adják. Fontos hely a csíráztatott borsó a nyers foodistákban.

struktúra

A borsó gazdag vitamin- és ásványi összetételéről ismert. Az aminosavak tartalma miatt jó alternatívája az állati fehérjéknek. Ő is nevezték "hús a szegények számára". Ezt a nevet azonban elhagyjuk, mert a termék a legmagasabb az emberek számára, akik az egészséggel foglalkoznak, a jövedelmi szinttől függetlenül. Itt van, hogy a borsó olyan ismerős számunkra van:

  • B-vitaminok,
  • PP, A, C, E, K, D, H,
  • citromsav,
  • vas,
  • nátrium,
  • kálium,
  • kalcium,
  • cink,
  • magnézium,
  • mangán,
  • fluor,
  • foszfor,
  • szelén,
  • triptofán,
  • lizin,
  • glicin,
  • alanin,
  • metionin,
  • izoleucin,
  • leucin,
  • treonin.

Csírázott borsó - értékes termék a vegetáriánusok étrendjében. A nyers táplálkozók számára pótolhatatlan - azok, akik ételt fogyasztanak anélkül, hogy bármilyen hőkezelésnek kellene alávetni. A palánták rendkívüli értéke az, hogy az összes jótékony nyomelemet megduplázzák. Amikor a vetőmag csírázik, a fejlődéshez előírt összes anyag felszabadul.

A PP és B2 borsó tartalma meghaladja a teljes kiőrlésű kenyeret, és ez a leghasznosabb kenyér típus. A termékben több citromsav van, mint a burgonyában. Még a bab is flavonoidokat tartalmaz - természetes antioxidánsokat. A borsó összetételében lévő összes tápanyag lehetővé teszi, hogy ne csak a főzés során, hanem a kozmetikában és a hagyományos gyógyászatban is használhassa.

A borsó fogyasztásának mértéke naponta: nőknél - 150 g, férfiaknál - 180 g A termék kalóriatartalma függ a fajtától és az elkészítési módtól. Az alábbiakban az átlagos kalória 100 g termékre vonatkoztatva:

Hasznos tulajdonságok

A borsó előnyeit nehéz túlbecsülni, vitamin- és ásványi összetételét tekintve. Úgy tartják, hogy frissebb, hogy hasznosabb. A zöldborsó azonban toxikus anyagot tartalmaz - pektint.

Tipp
A "Polzateevo" magazin azt ajánlja, hogy a pektin ne károsítsa a testet, áztassa a babot és forraljon legalább egy órát.

Milyen előnyökkel jár az egészség a borsó eszik?

  1. Nagyon tápláló termék, a hasonló aminosavaknak köszönhetően helyettesítheti a húst.
  2. Rákmegelőzés. Flavonoidok a termék összetételében - természetes antioxidáns, amely elősegíti a test normális savasságát.
  3. A szelén eltávolítja a nehéz radioaktív fémeket.
  4. Erősíti a szív-érrendszert. Jó szívizom támogatás. Csökkenti a szívroham kockázatát.
  5. A nők számára a borsó érdekes, mert lassítja az öregedési folyamatot az élelmiszerekben történő rendszeres használat mellett. Ez a magas tiamintartalomnak köszönhető.
  6. A tiamin pozitív hatással van az agy működésére is. Az anyag védi a sejteket az alkohol és a dohány káros hatásaitól.
  7. A férfiak esetében a termék nagy fehérjében értékes. Borsó - egy hasznos élelmiszer a sportolók és a fokozott fizikai aktivitású emberek számára.
  8. A kozmetikumok levestől (sózatlan) készülnek. A borsó püré hasznos arcmaszk. Segít megoldani az akne és a puffadás problémáját.
  9. Gyermekek számára hasznos: segít erősödni, javítja az étvágyat.
  10. Megakadályozza az elhízást. A táplálkozási termék segít a fogyásban.
  11. Tisztítja a beleket, csökkenti a paraziták fertőzésének kockázatát.
  12. A borsóliszt előnyei: óvatosan tisztítja a beleket és javítja a perisztaltikát. 1 evőkanál enni lehet. lisztet eszik után, hogy megszabaduljon a fejfájástól.
  13. Borsó megengedett a cukorbetegségben. Összetételében - hasznos inzulin felszívódás nélkül felszívódó cukrok.

Bizonyos tudás nélkül borsó evés közben önmagát károsíthatja. Először is, nem ajánlott nagy mennyiségben enni. Ez hátrányosan befolyásolhatja a gyomor állapotát. A bél nyálkahártya szenvedhet.

A borsó nevezetesen "zenei" zöldségnek nevezik. Ha túlzottan használják, nagy a veszélye a gázképződésnek a belekben. Ennek oka a cukrok és a durva rostok tartalma. A gázok képződése friss és főtt terméket eredményez.

Az ízületek betegségei - a borsó használatának ellenjavallata. Összetételében purinok - anyagok, amelyek növelik a húgysav szintjét a szervezetben. Ennek a savnak a sói felhalmozódnak az ízületekben, inakban és vesékben. Ártalmas borsó a szoptató nőknek és az időseknek.

receptek

Miért nem főzött borsó mindig nem felel meg a háziasszony elvárásainak? Hogy lágy és illatos legyen, kövesse a főzési szabályokat. Itt vannak:

  • A főzési folyamat a borsó típusától függ. Lehet szárítani, frissen vagy fagyasztva.
  • A főzés előtt száraz babot kétszer kell mosni, hogy az összes borsópor eltűnt. Ezután a terméket szobahőmérsékleten vízben áztatjuk. Öntsünk vizet a tartályba két ujj magasságában - körülbelül 2-3 cm.

Tipp
Ne áztassa a babot forró vízbe, mivel a héj alatt lévő fehérje koagulálódhat, ami miatt a gabonát hosszú ideig forraljuk.

  • Ha a borsó feldarabolódik, akkor 2 órányi áztatásra van szükség, ha a bab egész, majd legalább 5 óra.
  • Az áztatás előtt ne felejtse el megérinteni a borsót, és távolítsa el az elkényeztetett, piszkos, rothadt.
  • Hosszú ideig áztatással a vizet legalább egyszer kell cserélni. Ideális esetben a borsó tele van friss vízzel, másfél óránként. Ezért nem ajánlott a borsót éjszakára áztatni. Ha a víz nem változik, a borsó savanyulhat és rosszul forralhat.
  • Az áztatás nélkül csak akkor végezhető, ha lassú tűzhely van a megfelelő üzemmódban.
  • A borsó öntsön friss vizet, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz forr, a hőmérséklet közepesre csökken. A kapott habot el kell távolítani.
  • Főtt borsó, amíg nem kapható, rendszeresen friss vizet adunk hozzá. A főzési idő fél óra és két óra között változik. Ez a babok életkorától, változatosságától és minőségétől függ.
  • Logikus, hogy a friss és fagyasztott borsó nem igényel áztatást.
  • A zöldborsót egy forró vízbe dobják. Általában 5-15 perc alatt sikerül forralni.
  • Ahhoz, hogy megszabaduljon a főzés közben elválasztott bab kagylóitól, törölje át a borsót egy szitán. Ez az eljárás szükséges a hummus zsidó ételének elkészítéséhez - finom borsó paszta.

Tipp
Mikor kell sózni Ez így van - 10-15 perccel a főzés befejezése előtt. A só lelassítja a főzési folyamatot. Egy pohár gabonafélék - 0,5 tl. sót.

Borsó leves

  • sertésborda - 400 g;
  • száraz borsó - 1 csésze;
  • burgonya - 4 db;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • zöldek, só és fűszerek ízlés szerint.
  1. Rendezze át a borsót és áztassa néhány órát.
  2. Kész elkészített sertésborda hideg vízben, forraljuk fel és pároljuk 40 percig.
  3. Adjunk hozzá borsót a kapott húsleveshez. Húzza meg a burgonyát, vágja csíkokra, és küldje el őket a serpenyőbe.
  4. Csökkentse a hőmérsékletet és hagyja, hogy a zöldségek 20 percig forraljanak.
  5. Addig is készítsen egy hagyma és sárgarépa passzívát. Hámozzuk meg őket, reszeltük a sárgarépát, és vágjuk fel a hagymát fél gyűrűre.
  6. Amikor a sertés főtt, távolítsa el a vízből, elválasztja a húst a csontoktól. Vágja a húst kis darabokra, és térjen vissza a serpenyőbe. Ugyanakkor adjunk hozzá sült sárgarépát és hagymát.
  7. Só, adjunk hozzá fűszereket (a bors jól működik). Hagyja, hogy a leves 5-7 percig izzadjon a tűzhelyen.
  8. Továbbra is hozzáadjuk a zöldeket. Bon étvágy!

Tipp
Ha krémleveset szeretne készíteni, akkor a zöldségeket a panzióban lévő merülő turmixgép segítségével apróra vághatja.

Készítse elő az Önnek megfelelő borsó ételeket, és hagyja, hogy a termék támogassa az egészségét!

http://polzateevo.ru/rasteniya/gorox.html

Borsó - az emberi test előnyei és kárai

A borsó a hüvelyes családból származó növény. Ez a kultúra több okból is népszerű:

  1. A borsó könnyen növekszik, nem igényel különleges feltételeket vagy gondozást;
  2. Szerezzen bőséges betakarítást;
  3. A gyümölcsök jól telítettek és sok energiát adnak. Ugyanakkor a borsókat emésztik és könnyebbé teszik, és kevesebb kárt okoznak, mint az állati termékek;
  4. A szemek könnyen feldolgozhatók. Meg kell áztatni és főzni.
  5. A termék oldalsó edények és adalékanyagok nélkül fogyasztható.
  6. A borsó vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag.

A borsó kémiai összetétele a következő:

  • 80% vízből áll;
  • magnézium, mangán, fluor, króm, kobalt, kálium, kalcium, cink, vanádium, ón, foszfor, nátrium, kén, klór, jód, vas, szelén, molibdén, réz és körülbelül 10 nyomelem;
  • rendelkezik B-vitaminokkal, riboflavinnal, retinollal, tiaminnal, tokoferollal, valamint pantotén- és nikotinsavval;
  • továbbá jódban, aminosavakban és kolinban gazdag;
  • Kiváló minőségű növényi fehérjével rendelkezik (helyettesítheti a húst).

A következő fajták a leggyakoribbak:

  1. Brain. Megfelelőbb a megőrzésre.
  2. Cukorbetegség. A legjobb, ha frissen eszik, és mind a babot, mind a hüvelyeket lehet enni.
  3. Ágyúzás. Leggyakrabban használt szárított, alkalmas burgonyapürével, levesek és gabonafélék készítésére (főzés előtt előzetesen áztatni kell).

A nagy mennyiségű (20 g) fehérjék és 50 g szénhidrátok tartalma befolyásolta a borsó energiaértékét. Kalóriatartalma a szemek érettségétől függ. 100 gramm érett termék körülbelül 300 kilokalóriát tartalmaz. Ezért az érett borsót közepes kalóriatartalmú élelmiszereknek tulajdonítják.

De zöldborsóban csak 75 kcal / 100 gramm, ezért jó étrend-termékké válik.

A borsó egészségügyi előnyei és előnyei

A használat ellenjavallatok

Ezt a következő embereknek nem szabad megenni:

  • szoptató anyák;
  • gyermek három évig;
  • 60 év feletti felnőttek;
  • köszvény vagy nephritisben szenvedő betegek;
  • cholecystitisben vagy a gyomor-bélrendszer akut betegségében szenvedő betegek;
  • emberek, akiknél a vesék és a máj patológiás betegségei diagnosztizáltak;
  • egy személy, aki egy termékre vagy allergiára érzékeny.

Főzési alkalmazás

A borsót különböző típusú ételekben használják. A kultúra különböző ételekben történő használatakor néhány általános szabály létezik:

  1. A főzés megkezdése előtt nem kell több órán át vízbe áztatni, hogy a szemek lágyak legyenek. Öt órának kell lennie, az arányokat tekintve - 1-3;
  2. A szemek legalább másfél-két órát főznek. Ennyi időre van szükség ahhoz, hogy semlegesítse a benne lévő toxinokat;
  3. Gyorsabban főtt borsóhoz hozzá kell adni egy kis napraforgóolajat a vízhez. Ezáltal a hőmérséklet magasabb lesz, ami csökkenti a főzési időt;
  4. Szükséges, hogy helyesen számítsuk ki, mennyi víz szükséges a főzéshez. Ne feledje, hogy a víz nagy része elfordul;
  5. A só használata a gabonafélék kiürüléséhez és ízének elvesztéséhez vezethet. Ezért az edény sója 10 perccel a főzés befejezése előtt jobb.

A gabonát különböző formákban használják - száraz, friss vagy konzervált.

száraz

Száraz és éretlen szemeket használnak sok salátában, gabonafélékben és ételekben. Fókuszban a kis szemek, zöld vagy világos sárga, sima tapintású. Jobb a gabonafélék használata, mert a csomagolás megvédi a borsót a környezet hatásától.

Ez a fő termék a borsó kása elkészítésénél sült hagymával és sárgarépával. Egy másik recept a zabkása elkészítéséhez egy pohár borsó, egy pohár hajdina és 5 közepes burgonya, főzni és alaposan keverni.

friss

A legtöbb jótékony hatással van a friss borsófélékre. Gyakran sült és sózott, belőle hamburgert, palacsintát és palacsintát főzünk (tejföllel).

Annak érdekében, hogy főzzük borsó piteeket, szükséged van rá:

  • 1,5 teáskanál élesztő és fél teáskanál szóda;
  • 300-400 gramm liszt;
  • egy pohár borsó;
  • kis hagyma;
  • evőkanál cukrot.

Az élesztőt cukorral, sóval, meleg vízzel töltjük és 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a lisztet és keverjük össze, és hagyjuk egy órán át.

A töltelék elkészítéséhez főzzük és őröljük a borsót. Hagyma dörzsölte a reszelőt, és zavarja a borsó pürét. A sót és a fűszereket ízlés szerint adják hozzá.

Amint a tészta megnő, kezdje a pogácsákat szobrozni, egy kis töltelékkel. Ezután egy sütőlapra helyezik el, előzetesen bepermetezik a növényi olajjal, 200 fokon bekapcsolják a sütőt, és kb. 20 percig sütik.

A borsó püré elkészítéséhez két pohár borsót és egy darab vajra lesz szüksége. A borsót fél órán át mossuk és főzzük. 10-15 perccel a vége előtt adjuk hozzá a vajat, valamint a sót és a fűszereket.

konzervált

Ebben a formában a borsó nagyon kényelmes a salátákban, előételekben vagy levesekben, ugyanakkor az összes tápanyag 50% -át elveszíti.

A leves-püré (borsó különféle fűszerek vagy húsgulyás) vagy a szokásos borsóleves (gombával, füstölt hússal vagy zöldséggel) főzésére használják. A borsó a népszerű szilveszteri salátában - Olivier.

Borsó leves recept:

500 gramm sertésborda vagy más füstölt hús, 5 közepes burgonya, 100 g borsó, egy hagyma és sárgarépa készítése szükséges. A bordákat forró vízbe öntjük és 40 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a borsót. Mindezt még 20 percig főzzük. Ekkor meg kell pirítani a apróra vágott hagymát és sárgarépát, és hozzá kell adni a serpenyőhöz.

Használat előtt győződjön meg róla, hogy az üveg nem sérült, lejárt a lejárati idő, és csak a víz, borsó és cukor sóval szerepel. Figyeljünk a megőrzés dátumára is. A termést viszonylag gyorsan betakarítják, így jobb, ha a májustól júniusig terjedő időszakot fel kell tüntetni a bankon: ebben az esetben a friss szemeket megőrzik.

Érdekes tények

  1. A gyorsaság alatt a keresztények nagy mennyiségű borsót használtak: kalóriatartalma és fehérjetartalma mindent megad, ami a normális élethez szükséges;
  2. A borsót a hagyományos orvoslásban használják. A hajtásokból és a magok főzéséből, amely hozzájárul a vese kövek elleni küzdelemhez, a zúzott borsóból a borsok gyorsabb gyógyulását segítő, és a borsó tinktúra segít megszabadulni a fogfájástól;
  3. Eredetileg a borsó volt a közönség számára. Néhány év múlva a nemes nép szerette a kultúrát és elterjedt;
  4. A halászok a főtt borsót csaliként használják. Azt mondják, hogy a hal nagyon jól veszi a csalit;
  5. Az ókori Róma idején a nők borsó alapú port használtak, és manapság ezt a kultúrát is használják a kozmetológiában, különösen az arcmaszkok előkészítésében. Segítenek megszüntetni a duzzanatot és a pattanást, valamint javítják az arcszínt;
  6. A 19. században a német hadsereg katonái borsó kolbászt kaptak. A németek már régóta észrevették a borsó táplálkozási és energetikai tulajdonságait, így joggal döntöttek arról, hogy ez a kultúra jól illeszkedik a katonákhoz;
  7. Annak érdekében, hogy a száraz szemek ne roncsolják, jobb, ha üvegedénybe öntjük, és töltsük fel az alsó sót. Ez úgy történik, hogy ne tárolódjanak el a tárolás során.
http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

A szárított borsó hasznos tulajdonságai és kalória tartalma

A szárított borsó a hüvelyes család növényéből származik. A hüvelyesek hazája Északnyugat-India és Kelet-Afganisztán. A kultúra megteremtése a Kr. E. IV. Században kezdődött, és ma a világ minden tájáról egy ízletes és értékes termék, amely a zöldségfélék legnagyobb mennyiségét tartalmazza. A FÁK-országokban, köztük Oroszországban is ízletes és tápláló borsót szeretnek, amelyeket fagyasztott, száraz és konzervált formában állítanak elő, és évszázadok óta a burgonya fő ételei. Ma a szárított borsó a fogyasztók körében is tisztességes rést foglal magában.

A szárított borsó tápértéke és kémiai összetétele

Borsó gyümölcs 2 levélből áll, magvak belsejében. A héj és a cukorborsót a szelepek szerkezete határozza meg. Egy héjazatgyárban a szárny kemény, és érett állapotban könnyen kinyitható, és a cukorfajta sokkal kedvesebb és édesebb. A megőrzéshez és fagyasztáshoz éretlen zöldborsót használunk, amely az inozitol és a ápolás nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazza, amelyek felbecsülhetetlen szerepet játszanak az anyagcserében.

Lásd még:

A száraz egész borsó szinte az egész időszakos asztalt tartalmazza, különösen a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a cinket és a vasat említem, és a vitaminok összetétele C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 és et al.

100 g szárított borsó tartalmaz:

A szárított borsó növényi fehérjét tartalmaz, amely olyan aminosavakból áll, mint a lizin, cisztein, tirozin, triptofán és metionin. Tartalmaz továbbá piridoxint, amely az aminosavak lebomlásában és szintézisében vesz részt.

Lásd még:

A szárított borsó hasznos tulajdonságai és használatának ellenjavallatai

előnyök:

  • A szárított borsót táplálkozásban használják az érrendszeri betegségek és a tuberkulózis kezelésére.
  • Segít csökkenteni a vérnyomást, enyhe diuretikus hatása van.
  • A gazdag ásványi összetétel és a vitaminok összetétele hozzájárul a test fiatalításához, pozitívan befolyásolja a körmök és a haj növekedését.
  • A szárított borsó használata csökkenti a káros koleszterinszintet, profilaktikus szer az ateroszklerózis elleni küzdelemben, javítja a látást.
  • Rákellenes hatású, a borsó felfüggeszti a rákot, serkenti a zsír anyagcserét, és ezért étrend-összetevője a fogyás étrendjének.
  • A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szárított borsót a gyermekek és serdülők menüjébe is be kell vonni, mert javítja az étvágyat és serkenti a szervezet növekedését.
  • A hagyományos orvostudomány széles körben használják a borsót, mint a lisztek orvosi alkalmazását, valamint a párolt lisztes süteményeket, amelyek a források és a szénhidrátok kezelésére szolgálnak.
  • A gyomorégéshez ajánlott a rántott borsót rágni.
  • A borsóliszt széles körű használata kozmetikában. Ebből tisztító arcot készít.
  • Borsó segít a cukorbetegségben, a fogfájásban és a tuberkulózisban.
  • A borsóliszt székrekedés, ínybetegség és fejfájás.

kár:

  • A borsó edényei köszvényben, a vesék gyulladásában és a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a thrombophlebitisben és a cholecystitisben ellenjavallt.
  • A nyers borsó irritálja a beleket és a gyomornyálkahártyát, ezért hőkezelés után püréként kell használni.
  • A borsó evés után nemkívánatos egy ideig hideg vizet inni, és jobb, ha borsó ételeket használnak sárgarépával, édesköménygel és kaporral.

Szárított borsó a főzés során és az előállítás módja

A szárított borsót először az első kurzusok, burgonyapürével, pite-öntettel, stb. Készítik. Szárított borsót is készíthet otthon. Ehhez a betakarított, hámozott és szitált borsót forró vízbe kell helyezni, és addig főzzük, amíg meg nem oldódik. 10 kg borsóhoz 50 g szódabikarbót adunk. A kész borsókat hideg vízben lehűtjük, és szárítószekrényben 80 ° C-on, majd 65 ° C-on 4 órán át szárítjuk. A száraz, hűtött borsót a hűtőszekrényben tároljuk, hogy a kártevők ne kezdjenek egy természetes anyagból készült zsákban.

Az elkészítéshez szárított borsót kell bevenni, 2 órán át hideg vízben áztatni, majd 1-1,5 órán át főzni, míg a sót a főzés végén sózni kell.

Ha nincsenek ellenjavallatok a szárított borsó használatára, mindenképpen károsíthatja a családjának étrendjét egy hasznos élelmiszertermék - borsó, amely diverzifikálja a menüt, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja.

Nézze meg az alábbi videóban, hogyan készítsen finom borsó levest:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html
Up