logo

Hogyan készítsünk egy galambot, minden vadász tudja. A galambhús kiváló ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Az ínyencek úgy vélik, hogy a jó csirke ízlése jobb. Csak azért, hogy élvezhesse és értékelje a galamb húsát, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni. Ősi idők óta, a különböző kultúrákban rengeteg galamb ételleírást írtak le. Érdekes, hogy a vadon élő madarak hasított testeit másként kell kezelni, mint a hazai.

Hogyan készítsünk otthon galambokat?

Mi a hasznos galambhús

Még az erdei galambhús is nagyon szelíd, és nem igényel kiegészítő feldolgozást. Lehet főzni, sült, párolt. Vissza 1000-ben e. Az Avicenna megállapította a termék előnyös tulajdonságait a terhes nők és gyermekek étrendjében. A galamb-tejtermékben a fehérje 25%, a zsír pedig csak 2%. A galambpépnek szálas szerkezete van. A hús árnyéka sötét, mint a legtöbb vadon élő madár. Ez a termék nagyon gyorsan felszívódik az emberi emésztőrendszerben, és sok értékes aminosavat és multivitaminot tartalmaz: Fe, Ca, réz, P, B-vitamin, PP, A.

A galambban lévő vastartalom meglehetősen magas, ezért az ilyen hús gyakran ajánlott az anaemia megelőzésére és kezelésére. Bizonyították továbbá, hogy a terméknek a felső légúti betegségekben szenvedő betegek étrendjére történő alkalmazásának előnyei is bizonyultak. A galambhús ízlése a madár étrendjétől függ. Például a házi galambok, amelyeket főként gabonafélékkel táplálnak, édes, fűszeres-mogyorós ízűek lesznek.

A felkészülés titkai

A vad galamb főzéséhez ki kell választania és elkészítenie a hasított testet. Kezdetben a tollból kell megszabadulnia, majd folytatnia kell a beáramlást. A vadon élő madarak számára kötelező a goiter. Ha feketeség van, az ilyen hasított testet azonnal el kell pusztítani, és semmiképpen sem szabad enni. A második dolog, hogy figyeljünk a dermis színére. A galambokban a bőr rózsaszín színű, a régi galambok pedig lila színűek.

A galambok főzése előtt a húst mindig előkezeljük. Különösen az idős madarak hasított testeire vonatkoznak, a szőlő vagy az alma lényegében körülbelül 10-12 órán át tartják. A fiatal állatokat sima vízben áztatják. Az ínyencek kedvelik a galambot a borban naponta. Ehhez alkalmasak a száraz vörösborok.

Hogyan válasszuk ki a boltban a megfelelő hasított testet?

A galamb minden előnye attól függ, hogy mit eszik a madarak, így a városok utcáin élő és az evés alatt álló egyének tetemei nem értik, hogy mit kell enni. Ha annyira szeretne a galambot megkóstolni, jobb, ha egy speciális áruházba megy, és válassza ki a galambokat a főzéshez.

A lényeg az, hogy a boltban vagy a piacon bizonyítékot lehessen mutatni a madarak eladásának engedélyezésére és az állatorvosi ellenőrzés minőségének megerősítésére. A hasított test bőrének száraznak, sötétnek kell lennie, lila és barnás színű között. Hús árnyékban ajánlott bordó.

Hogyan kell főzni a különböző országokban

A korabeli gobbles a vadászok számára ízletes rágcsálók voltak. Elosztásuk területe meglehetősen nagy, és szinte az egész világot fedi le, így a különböző országokban számos különböző ételek receptje van. Például a francia séfek inkább ezt a terméket fűszeres, szokatlan pácban készítik, és a moldovai séfek báránygal töltik a hasított testüket, Egyiptomban köles töltötték.

A főtt galambhús nagyon jól érezhető a különböző gyümölcsökkel és bogyókkal, így Kanadában ezt a finomságot áfonyamártással szolgálják fel.

A vadon élő galambhús italaként a száraz vörösborok kiválóak, valamint a különféle gyümölcskompótok. Mint látható, a galamb ételek receptjei a legkülönfélébbek, a hozzávalók mindegyike mindig kéznél van. Gyakran a galambokat sütőben vagy nyárson sütik. Az azu-k főzéséhez régi embereket használnak. A lencséket, a fokhagymát, a gesztenyét, a káposztát és az aszalt szilvát ételként szolgálják fel.

Hogyan készítsünk egy galamb kebabot?

A galambból szinte minden étel megkülönbözteti az egyszerűségüket. A barbecue galamb e tekintetben nem kivétel. Ehhez az ételhez 1: 1, 1: 2 vagy 1: 4 arányban a bor lényege vízzel történik. Az arányok a madár korától függenek, annál fiatalabb, annál kevésbé lényeges esszenciákra van szükség. Körülbelül 12 órán át pácolt hús. Miután az egész marinát öntjük, a húshoz hozzáadjuk a sót és a borsot. Finom apróra vágott zöldhagymát adhat hozzá, babérlevelet és egy órán át állni.

Ha hagymát veszel, akkor ajánlatos a gyűrűket apróra vágni, ebben a formában galambokkal sütni lehet. A főzési idő az egyén korától is függ: a fiatalabb, annál gyorsabb lesz a főzés. Egy havi madárfajta elkészítésekor a főzés legfeljebb 20 percet vesz igénybe, de a régi vadon élő madarak körülbelül 50 percig sütik.

Galambhús burgonya körettel

Az előző változathoz hasonlóan a húst egy napra pácolni kell bor vagy ecet formájában. Gyakran a hasított test nem igényel további vágást, és sértetlenül sült. Pácolás után a hasított testeket fokhagymával, vajban vagy növényi olajban megsütjük. A hasított testeket külön-külön sültetjük, és minden után meg kell változtatni az olajat, különösen, ha krémet használunk. Ellenkező esetben a hús lehet undorító íz.

A terméket sárgás héj megjelenéséig kell megpirítani, ezután a madarat ételízesítők, fűszernövények és hagymakarikák keverékével töltik. Saját preferenciáiknak megfelelően bármilyen összetevőt adhat hozzá. A sót a belsejébe és a belsejébe dörzsöljük. Az előkészített húst egy tepsi lapra helyezik, durván apróra vágott burgonyát helyeznek körül, és a tetejét fóliával borítják, hogy a hús ne legyenek túlszáradtak. Az edényt 60 percig főzhetjük.

http://fermoved.ru/golubi/kak-prigotovit-golubej.html

Vad galamb - hogyan lehet gyorsan és ízletesen főzni?

Így néz ki a vad galambok

Bárki, aki valaha kóstolt egy ízletesen főtt galambot, egyetért velünk, hogy e madár húsa rendkívül ízletes és kedves. És ha ügyesen felkészült, akkor egy ilyen kulináris remekmű gasztronómiai esélyt ad a baromfiból készült egyéb finomságoknak.

Hogy hogyan készítsünk helyesen egy vad galambot, milyen ételeket tudsz főzni belőle, és a galambhús jellemzőit megmondja a kulináris oldalaknak...

A vad galambok jellemzői

Mielőtt közvetlenül a galambhús előkészítéséhez megyünk, foglalkozzunk azzal, hogy mely galambok vannak. Például,

  • A nagy galambokat, galamboknak vagy vitalitásnak is nevezik, a hamu-szürke tollazat és az 500 g-nál nagyobb hasított testtömeg jellemzi.
  • A közepes méretű vadgömböket - Clintuha-nak nevezik - felismeri a tollazat sötét színe, és emellett nagyon hasonlóak a városi galambokhoz. A hasított testük súlya valamivel több mint 400 gramm.
  • És itt vannak a legkisebb vadon élő galambok - ezek teknős galambok, egy ilyen vadászati ​​trófea 1 hasított teste kb. 250 gramm.

És bár a vadon élő galambok vadászatát sok vadász elfelejtette, valójában a húsuk lédús és ízletes, és ha összehasonlítod az íze tulajdonságait más vadon élő madarakkal, akkor különösen főtt formában a galambhús nem egyenlő.
vissza a tartalomhoz ↑

Videó a vad galambokról:

Edények vad galambokból

Nos, a galambhús ízéről szóló történetek ihlette, úgy döntöttél, hogy megcsinálod magad. A galamb vadászat jó „fogást” hozott, és most már nem tudja, mit csináljon vele. Tény, hogy a galambhúst az első és a második tanfolyamként is elkészíthetjük, de az alábbiakban ismertetjük az előkészítés sajátosságait.
vissza a tartalomhoz ↑

Vad galamb tészta

Az étel elkészítéséhez (4 adag) 4 galambszövetre, sóra, zöldre és tésztára lesz szüksége, amelyeket 300 gramm lisztből, 2 tojásból, 2 burgonyából, 2 evőkanál tejből készítünk. és 1 teáskanál szóda.

Az étel különösen ízletes lesz, ha őszén lőni fog galambokat - amikor húsuk zsír.

Galambszemek (forralt vízzel előzőleg kitakarva), fedjük le vízzel, és főzzük, amíg az őrlemény meg nem jelenik. Amikor a madár készen áll, tegye bele a húsleves zöldét és a sót ízlés szerint.

A tésztát külön készítsük el - a receptben feltüntetett összetevőkből, a tésztát gyúrjuk, 4 golyót készítünk és 30 percig helyezzük a hűtőszekrénybe. Utána - vegye ki a tésztát a hűtőből, húzza ki a vastag réteget, és vágja át csíkokra. Főzzük tésztát, mint szokásos makaróni, enyhén sós vízben. Amikor a tésztát főzzük - ürítsük le a vizet, és öblítsük le hideg folyó víz alatt. Tálaljuk a tésztát a madárral egy adagban, öntsük a tetejét húsleveszel.
vissza a tartalomhoz ↑

Főtt galambok borsóval

4 galambszem esetében 70 gramm vajat, 0,5 liter vizet (tehetsz levest), 1 evőkanál citromlevet és sót ízlés szerint.

Osztjuk fel a galamb hasított részeit, és tegyük egy serpenyőbe, öntsük az olvasztott vajat, adjunk hozzá sót, citromlevet, és öntsük a levest. Zárja le a fedelet, és főzzön alacsony hőmérsékleten, amíg a madarak teljesen ki nem főznek. A fiatal zöldborsót külön főzzük (konzerveket és melegíthetsz). A zöldborsóval meghintett főtt galambszemcseit zöldekkel díszítik.
vissza a tartalomhoz ↑

Vad galambok mártásban

Egy ilyen eredeti étel elkészítéséhez 4 galamb tetemre, 70 gramm vajra, 50 gramm kemény sajtra, 1 evőkanál margarinra, só ízre, valamint lisztmártásra lesz szüksége (60 gramm lisztet, 1 liter levest, 1 evőkanál, 1 evőkanál, 1 evőkanál) egy kanál citromlé, 50 ml bor, ízesítésű fűszerek és 100 g fehér gomba.

Sütjük meg a galambszemcseit, és osztjuk őket cölöpökre, majd tegyük őket egy hideg margarinnal olajozott sütőlapra. Ezután folytassa a liszt mártással. Miután elkészült a mártás - öntsük rá a galambokat, rácsozzuk reszelt sajttal, megszórjuk olvasztott vajjal és sütjük a sütőben, amíg aranybarna lesz.
vissza a tartalomhoz ↑

Rántott galambok

Rántott galambok

Azok, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában és a szakácsban, felajánlhatják egy expressz étel elkészítését, amelynek receptje megkönnyíti Önt az egyszerűségével, és hogy mennyire fog kinézni az erőfeszítéseinek végeredménye. Vegyünk 4-5 vadkárpitot, 100 gramm szalonnát, 200 gramm napraforgóolajat, 1 evőkanál ecetet 1 csésze vízben...

Áztassa a galambot a vízben ecettel az előző napon, majd távolítsa el, ragadjon szalonnával és sütje a serpenyőben olajban 1 órán át. Öntsük a mártást, majd fordítsuk át. Az elkészített sült vadgömböket felére lehet vágni, és egy ilyen csészével tálalni, sózott gombával, olajbogyóval vagy salátával.
vissza a tartalomhoz ↑

Vadon élő galambok a rácson

Vegyen 2-3 galambot, 100 gramm vajat, borsot és sót ízlés szerint. Elkészített (áztatott) és mosott hasított testek fűszerekkel és sóval, zsírral zsírtartalmúak, belül és kívül. Tegyük őket a grillre és sütjük, szükség esetén kenjük vajjal. Ilyen galambokat szolgálnak fel az asztalra, gomba mártással.
vissza a tartalomhoz ↑

Töltött galambok

Vegyünk 3 madártestet, 100 gramm borjúhúst, 1 hagymát, 1 evőkanál vajat, 0,5 csésze friss tejet, ¼ vekni kenyeret, fűszereket és sót ízlés szerint.

Belélegezzük és alaposan öblítsük ki a galamb hasított testeket. A serpenyőben sült hagymát apróra vágott hússal, olajjal. Itt hozzáadhat galambveréseket. Ezután hűtsük le a darált húst, és adjunk hozzá kenyeret, fűszereket és a tejben áztatott sót. Keverjük össze az összes tölteléket alaposan és óvatosan haladjunk a galambok töltéséhez. Amikor a madarak kitöltve vannak, vékony szelet szalonnával tekerjük őket, és tegyük őket egy zsíros sütőlapra vagy serpenyőre. Sült a sütőben legalább 30 percig.
vissza a tartalomhoz ↑

Galamb pörkölt

Egy ilyen zöldség-húsétel elkészítéséhez 4 galamb hasított testre, 2 evőkanál növényi olajra, 2 evőkanál margarinra, 350 gramm fiatal hagyma, 2 zellergyökérre (vékony szeletekre vágva), 4 sárgarépa (szeletelt), 2 evőkanál, 2 evőkanál liszt, 0,5 liter csirke húsleves, 0,5 csésze vörös száraz bor, 120 gramm gomba (apróra vágva), 100 gramm friss bab, 2 teáskanál paradicsomszósz, gyógynövények, só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészített galambok, fűszerek és só, dörzsöljünk egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá margarint és sütjük minden oldalról, amíg aranybarna.

Ugyanakkor forraljuk fel a hagymát vízben (hogy megszabaduljon a keserűségétől), távolítsa el a vízből, és hagyja, hogy lefolyjon. Vágás után és zellerre, sárgarépára - sült zöldségekre sütjük, alacsony hőmérséklettel, amíg aranybarna. Ezután hozzáadhat lisztet, és tovább sütjük, nem felejtve el folyamatosan keveredni. Amikor a keverék kész, öntsük bele a csirke húsleveset és a bort, forraljuk fel és távolítsuk el a hőből. Amikor a mártás lehűlt - elkezd vastagodni, majd hozzá kell adnod a paradicsomszószot, és keverjük össze.

Tegye a kész galambot egy serpenyőbe, és öntsük a tetejére, majd adjuk hozzá a gombát és a hüvelyeseket, és legalább 45 percig alacsony hőmérsékleten pároljuk.
Szolgáljon ilyen galambot az asztalra, megszórjuk zöldekkel.

Élvezze az étkezést!

Várjuk az Ön visszajelzéseit és észrevételeit, csatlakozzunk a VKontakte csoporthoz!

http://bighunting.ru/archives/4117

Tipp 1: Hogyan készítsünk egy galambot

Hogyan készülnek a galambok

Leggyakrabban a galambokat sültek, zsírtartalmúak vagy szalonnába csomagolják. Spanyolországban és Franciaországban ezek a madarak készülnek - hús, a saját gyümölcslében párolt, hosszú ideig alacsony hőtartalmú. Vad és "régi" galambokat használnak pörköltekben. A kínai konyhában a galambhús ünnepi étel, a madarak sült egészben. A híres kantoni étel galamb - madarak keveréke rizs bor és szójaszósz, majd sült forró olajban. A galambokat Java-ban és Szudánban is sült sült fokhagymával, korianderrel és kurkumaival. A keleti stílusú sült galambokat gyakran kuszkusz kíséri. Az európai stílusú galambokat általában fokhagymás vagy gesztenye, párolt káposzta, lencse és aszalt szilvával tálalják.
"Városi" galambok, nem egészségtelen táplálkozás miatt, nem alkalmasak az élelmiszerre.

Ételek galambhúsból

A legegyszerűbb galamb étel sült lédús és ízletes mell. Szükséged lesz:
- 1 galamb mell;
- 5 evőkanál olívaolajat;
- 5 fehér póréhagyma;
- 1 evőkanál méz.

A fűszerek, mint a babérlevél, petrezselyem, kakukkfű és galamb jól illeszkednek a vörösbor vagy a pálinka galambhúsához.

Melegítsen egy nehéz serpenyőt. Kenje meg a galamb mellet egy evőkanál olajjal, és mindkét oldalon 1-2 percig sütje. Távolítsa el a hőből, tegye félre egy meleg tányérra és fedje le fóliával. Ugyanabban a serpenyőben olvassuk el a mézet, adjunk hozzá még egy kanál vajat és sütjük meg a póréhagyma szárát világos arany színűre. Ragadja meg a maradék olajat ecettel. Adjuk hozzá a póréhagyma-galambot, szeleteljük a húst, mártással és tálaljuk.

Könnyű és egyszerű sütni egy galambot a sütőben. Két madár mellre szüksége lesz:
- narancshéj 1;
- 1 evőkanál rozmaringlevél;
- 4 szelet szalonnát;
- 1 evőkanál olívaolajat.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Csomagolja be a mellkársejt celofánt, és egy kalapáccsal enyhén megverte. A narancshéjat és a rozmaringot szedjük, csomagoljuk a szalonnát. Tegyük a melleket egy sütőedénybe, tedd a sütőbe, és 7-10 percig sütjük. Ilyen melleket tálalhat spenótlevelekkel és hámozott narancs szeletekkel.

2. tipp: galambleves, sárgája és krutonnal

http://www.kakprosto.ru/kak-818249-kak-prigotovit-golubya

A világ a világ vége után

A szerző korábbi hozzászólásai

Galambokat eszünk, vagy hogyan készítjük őket megfelelően (halászat, ajánlások, vélemények, fotók, receptek)

A galambokról van szó, és nem csak.

A TAI-val folytatott vitában egy pillantást vetett a galamb ízére.

mert Többszöri lökést találtam egy galambgal pneumatikával, és voltam IL-vel optikával (bár néha elrepültek, sebesült sebesült állatok), és sok weboldalt körbejártak, nagy cikket készítettek fotóval, csapdák leírásával, madarak vadászataival és galambhússal + Itt hozzátette, hogy nemcsak "bors és só".

Azonnal figyelmeztetlek - "sok bukav". De a cikk érdekes, adom a szót :)

Tartalom:

1. A vágásra és vadászatra vonatkozó ajánlások

2. Hús ízlése (hogyan válasszuk ki a madarat)

3. Ajánlások a főzéshez és az iváshoz

Ui A cikk nem nagyon szép fotókat tartalmaz, kérjük, ne zavarja az állat szerelmeseit, ez nyilvánvaló okok miatt hülye - ez nem óvoda.

1. A vágásra és vadászatra vonatkozó ajánlások

Szükséges, hogy a galambot a mellkas alatt legyőzze a szív, a tüdő vagy természetesen a fej kamrájába.

Továbbá, ha van egy puskája, amely erősebb, mint az én "Izhak", akkor a szárnyak között kissé eltolódhat az egyik alapja felé, hogy károsítsa a csuklót, amely aktiválja az egyik szárnyat.

Minden egyértelmű a városban: jött ki és elkezdett verni, nem váltak mostanában félénkre, de mi a helyzet a galambokkal vagy az úgynevezett Violával?

Természetesen ez egy kicsit nehezebb, ha a városi társaiknál ​​a fa galamb elég félénk madarak. Ha tanulmányozta a megjelenési helyüket, például, hogy napi érkezése egy öntözőhelyre, vagy a szántóföldön a gazdálkodók munkája után, akkor ezeket a modelleket használják: egy madár vonzása érdekében.

Vagy cselekedj általánosan és mindig: csendben, gondosan és gondosan, de gyorsan, mert Ismétlem - a madár galamb nagyon óvatos és él a seben.

"A galamb olyan madár, amely a repülési útvonal eltérő kiszámíthatatlanságával és az átlagos kacsanál jóval kisebb mérettel rendelkezik. Tehát a kacsaéhoz képest alacsonyabb sebesség ellenére nehezebb lőni." (c) a „Saját” becenévvel rendelkező felhasználó

Csak ragadjon meg egy kicsit a patakról:

"Helyezzünk néhány köteget egy kötélre vagy huzalra,

a folyó vagy a folyó felszíne fölé nyúlik.

Horgászbotok impalált

a bogyók vagy más csalik is csodálatosak

a madarak fogásának módja. A horog beragad a madár torkába.

(c) Peter Darman, túlélési oktató az extrém helyzetekben.

2. Hús ízlése (hogyan válasszuk ki a madarat)

Képzeld el, hogy például 3 galambot találsz (bármi is legyen).

A megrepedt, robbantott és általában - minden szükséges eljárást elvégeztek, beleértve a beáramlást stb.

A behatoláskor figyelemmel kell kísérni a madár goiterét (a madár anatómiai képének 6. számát) A madarak nem éltek otthon, és nem világos, hogy mit evettek, ha van egy csomó áfonyás kenyér, egészséges gabonafélék és bogyók, akkor minden rendben van, de ha van feketeség vagy még nem érti, mi van, akkor biztonságosan dobja el - ez az eset nem felel meg nekünk.

Figyelem: A fiatal galambok rózsaszínűek a mellükön, míg az idősebbek sötétkék színűek. Természetesen szükség van arra, hogy a fiatalokat válasszuk, mert a régiok elég kemények, ami nem jó. (Bár ki fogja nézni ott a BP-t, nehezen keményen :))

Azt is szeretném azonnal figyelmeztetni az úgynevezett "galambcsonkok" kérdésére:

Súlyos fagyok alatt a galambok egyszerűen befagyasztják a mancsukat és a karmok elesnek. Ha a madár kifelé és belsőleg normális, akkor nyugodtan enni!

3. Főzésre vonatkozó ajánlások

A legfinomabbak sültek, töltöttek. Tisztítsuk meg őket, belekeverjük őket, alaposan mossuk meg, nedvesítsük meg ecettel félig vízzel este. Másnap mossa meg, aprítsa meg, stb.

Régi galambok sültek 20-30 percig, fiatalok -15 perc. Ha a galambok fiatalok, akkor ne áztassa őket ecettel.

4. Receptek

A Zed nevű becenevet használó felhasználó ír:

"A napot áztatta a vízbe, hogy a hús lágy legyen, majd töltött zsír és fokhagymás, vajban sült, egy darab vajot hozott a hasított testbe, borsó illatos paprikát, egy hagymát és babérlevelet, előzetesen szeletelt burgonyát és egy órát a kemencében, az első órás sütőlapot. úgy borították, hogy a hús ne száradjon meg, a szagot elhomályosítsa, és a hús puha lágy.

A vadászok több receptje:

A saját becenevével rendelkező felhasználó ír:

"Az edényt a tűzön egy üstben készítjük el.) A galambokat hasítottuk, énekeljük és mossuk le vízzel, töltsük fel egy üstben, forraljuk fel, majd melegítsük fel, és főzzük 1,5 - 2 óráig.

Körülbelül fél órával a főzés pillanatától 30 percig dobjon 2-3 egész hámozott hagymát egy üstbe.

Húzza meg a burgonyát és vágja őket nagy darabokra. A sárgarépa és a paprika is.

A sárgarépát és a burgonyát, a sót és a borsot ízlés szerint dobja. Forraljon még egy órát. Ezután tegye a bolgár paprikát és főzzön 20-30 percig. Shurpa kész! Shurpa azonnal kívánatos.

Szolgáláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, korianderrel, kaporral és petrezselyemmel.

Általában a vadászok körében úgy vélik, hogy a selyemnek nincs egyfajta receptje. A lényeg benne, hogy lélekkel készüljön.

Írja Shansont: "Ma 3 galambot készítettem burgonyával és zöldséggel. A hús gyönyörű, puha és szagtalan. A kacsák sokkal jobbak.

És itt van a galambok főzése Franciaországban:

A bél, jól öblítse le, és 4 galambot készítsen, belsejében sóval és fekete borssal meghintjük, és vékony szalonna szeletekbe csomagoljuk. Nyakkendő a szálral, egy zsírozott sütőlapra helyezve és megsütjük. Béchamel mártással tálaljuk, amelyben hozzáadjuk a apróra vágott főtt gombát.

A galamb elkészített tetemét 4 darabra vágjuk, mély serpenyőbe helyezzük, tejjel töltjük és 3 órán át hagyjuk. majd a húst eltávolítjuk a tejből, jégkrémbe mártva, zsemlemorzsával és olívaolajban sütjük. A tálcát narancs vagy citrom szeletekkel díszítik.

Összetevők: olívaolaj, narancs, citrom, galamb, kenyér morzsák, tej, tojás.

További receptek itt találhatók:

és itt (akár 3 recept!):

Általánosságban elmondható, hogy ez egyszerre megszoríthatja - megszorította! Természetesen nem minden itt található információ természetes, de mindent általánosan, és remélem, pontos jellemzőket vázoltam fel.

Élvezze az olvasást és az étvágyat! :)

PS A hétvégén megyek a természetbe, miután megbotlottam egy galambot, a kebab csak egy pestis! =))

A termék anyagokat használt:

Extrém helyzetek túlélési oktatója - Peter Darman

Nikelback = P zenéjére írt

  • 125979 megtekintés
  • Richard blogja
  • Kommentár írása, bejelentkezés vagy regisztráció.

A következő szerzői bejegyzések

És mi az utolsó? Burgonya?

Étvágygerjesztő))) mmm))) Van-e recept a patkányoknak?

Igen, az utolsó burgonya.

2012

Már volt egy recept a patkányoknak. És a békák által is. És még macskákon is.

By the way, semmi Temko. Fak ki.

A városi egyszerűen elcsábíthatja a kenyeret. Ha az udvar jó, akkor hihetetlen halom fog repülni. De ezek közül az egyik a közelmúltban a városi galambok lett.

Che olyan komoly?

Vegyük a nagyapát vízszintesen, és.

A legjobb példányokat fegyverek nélkül veheti meg!

a PA világában nyilvánvalóan sok elhagyatott padlás marad, ahol a sizari fészek!

és sok csirke van? nem képes repülni és meglehetősen nagy (általában különböző méretűek) és az íze, és a galambok tojásrakása. hadd tudjam meg, ha tévedek. legalábbis a nyaraláskor a faluban csak ezt tettük.

A városi galambok jelentősen különböznek a vadon, vagy akár a Deeveven-től.

Például a hús minősége, viselkedése és fektetési helyei.

minden hatalom az igazságban.

Vegyük a nagyapát vízszintesen, és.

minden pneumatika után nem feltétlenül léggömb =)))

Ugyanaz a csirke csak kisebb =)

A legjobb minőségű cikk adja.

A szerző jó, hasznos információt gyűjtött, és elégedett vagyok vele, mert sok finomság.

minden hatalom az igazságban.

kérdés: miért van szükség rá egyáltalán? Nincsenek csirkék, vagy mindenki elpusztulna PA után?

Igen, és véleményem szerint most minden galambot elpusztítottak a szemétkosárból, ami valószínűleg jobban megvetendő, de a cikk

Kérdés a szerzőnek: miért nincs megadva a másolás-beillesztés forrása? (lásd a fórum szabályait).

. És általában mi a különbség egy tégla vagy tíz tonna a fejedre?

Elolvasta a cikket, vagy úgy döntött, hogy hűvös marad? Az alábbiakban az általam használt anyagok linkjeire és megjelölésére ??

És meglehetősen kevéset írtam.

figyelmesebbnek kell lennie.

2012

városi nem szükséges, soha nem tudod, hogy fertőzés

a legegyszerűbb módja az, hogy Guineaba vigyük őket (élhetsz - yhyhykh> 8)), majd dobd őket a szénbe. Még nem szükséges, hogy kitörjön - a tollak leesnek a fagyasztott agyaggal együtt.

http://deadland.ru/node/5907

Vadászati ​​konyha. vad galambok. vad galamb receptek

Ossza meg barátaival

Szakasz: Vadász konyha
17. oldal

Ha most nincs játékod, használd a baromfit sikeresen.
És az eredmény meghaladja az összes elvárást!


Hogyan kell főzni, sütni, sütni - az élelmiszer-hőkezelés típusait


CLASSIC SAUCES - főzőiskola


Francia ROYAL SAUCES - főzőiskola


Majonéz klasszikus, provencal. Orosz asztali torma. BESHAMEL szósz


A vadon élő galambok legnagyobb része - a galamb (Vitjut) - hamu-szürke tollazatú, a hasított test súlya körülbelül 600 g.
Az átlagos vadon élő galamb, a Clintuch, sötét tollazatú, és kívülről hasonlít a városi (sziklás) galambhoz. A hasított test súlya körülbelül 400 g.
A legkisebb galamb a teknős galamb. Tömeg körülbelül 250 g
A vadon élő galambok száma meglehetősen sok, de a vadászat jelenleg nem népszerű, bár a vadon élő galambok húsa gyengéd és ízletes.
A vadon élő galambhús más vadfajokhoz képest különösen ízletes, amikor főtt.


A GYERMEKEK KÉSZÜLÉSEI


PIGEONSOK NOODLE

4 fiatal galambon: zöldek, só ízlés szerint.

Tészta: 300 g liszt, 2 tojás, 2 burgonya, 1-2 evőkanál. kanál tejet, 1 óra. kanál szóda.

Ez egy nagyon ízletes és tápláló étel, különösen, ha a galambok - teknős galambok - napraforgókra kerülnek az őszi migráció során, amikor zsír és húsuk kellemes aromája a napraforgónak. A megölett madarakat forró vízzel kell kitörölni és leöblíteni (nem szükséges az olajat - a zsíros zsírok kiszivárognak). Öblítse ki a szemcséket.

Készítsünk tésztát fehér lisztből, burgonyából, babérlevélből: a receptben felsorolt ​​összetevőkből gyúrjuk az egyenletes konzisztenciát, 4 golyót öntünk és 30 percig inkubáljuk. Ezután tekerjünk minden labdát egy vastagabb tészta rétegbe és vágjuk szeletekre. Főzzük sós vízben, mint a tészta.
Miután a madár főtt, adjunk hozzá sót és petrezselymet a húsleveshez.

Tálalás vagy egy porcelán tálakban tálaljuk fel egy madár tésztát.


PIGE DUSALS TEA-val

4 galamb: 70 g vaj, 0,5 literes húsleves
(vagy víz), 1 evőkanál. Kanál citromlé, ahol tengeri só.

A fiatal galambok darab darabjai vagy felét egy laza olajjal töltött serpenyőbe helyezik, sót, citromlevet, félleveset (víz) öntsenek és zárják le a fedelet, főzzük a tűzhelyen alacsony hővel, amíg meg nem főzik.

Máskülönben: zárja be az olajozott papírt és a priputot a sütőben.

Szolgáláskor minden galambot egy pirított kenyérrészre tessünk, díszítsük a gombával (konzerv vagy főtt) a tetején. Öntsük a liszt mártást, amelyet a galambok kiadása után kaptunk.

Köret - zöldborsó francia nyelven. Forraljuk fel a fiatal borsót, és melegítsük meg a konzerveket; ürítse le a levest. A borsót vajjal őröljük, liszttel, sóval őröljük, hozzáadjuk az ízhez cukrot. Távolítsa el a tűzhelyről, és többször rázza meg a potot, amíg az olaj teljesen össze nem keveredik a borsóval.

A borsó mellett jó, ha saláta leveleket szolgálnak fel.

ZÖLD KÖNYVEKkel
Összetevők 4 fő részére:

- 2 galamb
- 125 g sovány mell,
- 1 teljes művészet. egy kanál lisztet
- 1 pohár húsleves,
- 40 g vaj,
- 12 kis hagymát,
- 500 gramm zöldborsót,
- kakukkfű
- babérlevél,
- só, fekete őrölt bors.

A szeletelt szalonnát 5 percig forraljuk. és törzs. Egy serpenyőben fel kell oldani a vajat, és megpirítjuk a szegycsontot alacsony hőmérsékleten; mielőtt barna lesz, vegye ki a serpenyőből.
Ugyanabban a vajban sütjük meg a hagymát egy arany színárnyalatra, anélkül, hogy hagynánk égni, távolítsa el őket a serpenyőből. Tedd egy galambot egy serpenyőbe, és enyhén sütjük, ne zárjuk le a fedelet, és gyakran fordítsuk át. Amikor sültek, tegyenek egy edényt.

Tegyünk egy lisztet egy serpenyőbe, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a levest, hagyjuk 2-3 percig főzzük, borsot. A galuskákat, szegyeket és hagymát ismét a mártásba helyezzük, adjunk hozzá zöldborsót, 2 babérlevelet és egy kis kakukkfűt, próbáljuk meg, és szükség esetén sót; fedjük le, és mérsékelten melegítsük 30 percig.


SZÍNÉSZÍTŐ SZEREK

4 galambon: 70 g vaj, 50 g sajt, 1 evőkanál. Kanál margarin, ahol tengeri só.
Lisztmártás: 60 g liszt, 1 liter húsleves, 1 evőkanál. Kanál citromlé, 50 ml bor, 100 g gomba, fűszerek ízlés szerint.

Rántott galambok, részekre osztva és serpenyőben vagy sütőlapban, hideg margarinnal kenve.
Készítsünk lisztmártást, citromlevet, bort, gombát, fűszereket és sót adva ízlés szerint.

Öntsük a galambot mártással, a tetején megszórjuk reszelt sajttal és megszórjuk olvasztott vajjal.
Sütjük a sütőben, amíg a mártás felületén puha aranybarna kéreg keletkezik.

4 fiatal galamb (250 g): 1 csomó fiatal hagymát, 70 g vajat, 100 g durva zúzott búzát, 1/2 evőkanál. kanál friss apróra vágott borsmenta leveleket, 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál frissen őrölt fehér borsot, 750 ml csirke húslevest.

Mossa le a galambokat, és szárítsa meg. Finom apróra vágjuk. Fiatal hagymát tiszta, mossuk, szeleteljük, keverjük össze, és 1 evőkanál sütjük. kanál vaj. Adjunk hozzá búzaszemeket és apróra vágott borsmenta leveleket, sóval és borssal darált hússal. Dörzsölje be a galambot belülről sóval, és töltse fel 2 evőkanál. darált hús. A madárfuratokat konyhai szálral kell varrni.
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Tedd egy galambot egy serpenyőbe. A fennmaradó olaj feloldódik, és galambokat önt. Öntsünk galambot 500 ml csirke húslevest, és forraljuk fel a tüzet.
Sült galambok a kemencében 30 percig, közben néha a pörkölésből levet.
Forraljuk a többi levest, helyezzük a maradék keveréket alacsony hőre (30 percig), majd tegyük fel egy fűtött lemezre, és galambokkal tálaljuk.


RÖGZÍTETT (I)

5-6 galamb, 100 g szalonna, 200 g olaj, só, 1 evőkanál. kanál ecetet 1 csésze vízzel.

Éjjel áztassuk ecettel vízzel 5-6 galambgal, töltött szalonnával és sütjük egy serpenyőben 200 g olajjal 1,5 órán át.
Öntsük a szósszal. Fordulj meg.

Félre vágva, sós gombával, salátával és olajbogyóval díszítve.


RÖGZÍTETT (II)

5-6 galamb, 1 üveg 9% ecet, 2 üveg víz, 200 g szalonna, 200 g vaj.

Este elkészített galambokat ecet oldattal, vizes oldattal készítünk. Másnap, távolítsa el, száraz és nashpigovat vékony bacon. A sütőben vagy a sütőben 1,5 órán át sütjük, olajjal öntjük és minden oldalról megfordítjuk őket.

A főtt burgonyával, uborka és zöld salátával tálaljuk.

A FRENCH-ban SZÁLLÍTOTT PIGEONSOK

4 galamb, 100 g szalonna, 200 g gomba, bors és só ízlés szerint.

A bél, jól öblítse le és készítsen 4 galamb galambot, meghintjük sóval és fekete borssal, és fedjük be vékony szalonna szeletekkel. Nyakkendő a szálral, egy zsírozott sütőlapra helyezve és megsütjük.
Finom apróra vágott főtt gombák hozzáadásához fehér mártással tálaljuk.


AZ EGYSÉGRE KÁBELT PIGEONSOK

4 galamb, 1 pohár tej, 1 tojás, 100 g zsír, 1 evőkanál. kanál kekszet.

Készítsük elő a galambok tetemeit 4 részre, tegyük egy mély serpenyőbe és öntsünk 3 órán át tejet, majd vegyük le, hígítsuk fel egy hígított tojásba, tekerjük zsemlemorzsát és sütjük forró zsírban.
Díszítsük narancs vagy citrommal, és tálaljuk.

4 adagra: 8 galamb (kitömött, bélelt és mosott), 150 g vaj (beleértve a galambot 100 g), 1 csésze száraz fehérbor, 3 evőkanál. kanál citromlé, 3 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt szegfűbors, 4 articsóka (200 gramm bab vagy lencse).

Öblítsük meg a vajban levő galambokat pörkölt fedéllel közepes lángon 30-40 percig, vagy amíg ezek puhaak.

Távolítsa el a kenyérpirítóból, és félig vágja le a galambot.

Készítse elő a marinátot: száraz fehérbor, citromlé, 1/2 teáskanál só, csípős szegfűbors.

Tedd a galambokat a pácra.
Készítsünk hámozott hámozott főtt articsóka. Tegye bele a vajat.
Sütjük meg a galambok májját egy pörkölő serpenyőben a vajban, amelyben a galambok eloltottak, öntsük a pácot, amelyben a galambok a pörkölőben feküdtek, forraljuk fel, dörzsöljük a pörkölő tartalmát egy szitán, és keverjük össze az articsóka pürével. Tedd a galambokat a püré tetejére, és hevítsen alacsony hőre.

Az articsóka püré helyettesíthető a bab vagy lencse pürével.


GRAYS ON GRID

2-3 galamb, 100 g vaj, bors, só.

Az elkészített és mosott galambokat sóval és fekete borssal, és belsejéből kifelé ecsettel készítjük. Ezután megsütjük őket a grillen, vajjal simítva.

Utána elkészített galambok gombamártással.


Töltött galambok (I)

3 galamb, 100 g borjúhús, 1 hagyma, 1 evőkanál. kanál vaj, 1/2 csésze tej, 1/4 kenyér, kenyér, bors és só ízlés szerint.

A bél, öblítse ki a hasított testeket. A reszelt hagymás fejet és a marhahúst egy evőkanál olajjal sütjük. Vágjuk be a vágóhíd galambokba. Tegye félre a serpenyőt a hőtől, és adjon hozzá egy kis mennyiségű tejben áztatott zsemlemorzsát, sót és fekete borsot, és nyomja meg a kenyeret.

Keverjük össze a tölteléket és töltsük fel a galambokat.
Ezután tekerjük a töltött galambokat vékony szalonna szeletbe, tegyük egy vajas serpenyőbe, és fél órán át sütjük a sütőben.

Töltött galambok (II)
Hozzávalók 6 fő részére:

- 6 fiatal galamb (350 g),
- 150 g borjúhús,
- 120 g libamáj,
- 150 g vaj,
- 3 db. mogyoróhagyma
- apróra vágott cseresznye, fésült hagyma, petrezselyem;
- só, fekete őrölt bors.

Bélgömbök, a máj, a szív, a goiter, a csiszolás; borjúhús és libamáj nagyon finomra; apróra vágjuk a mogyorót.
Egy serpenyőben 5 percig fel kell oldani egy darab vajot a dió, a serpenyőhéj, a borjúhús és a galambok halmaza zárt fedél alatt, adjunk hozzá libamájot, 3 evőkanál. kanál apróra vágott zöldek, só, bors, hűvös, alaposan keverjük össze; a galambokat az elkészített keverékkel a bőr alá és a galambok közé helyezi; harcolj le a galambok hátoldalán a bőrtől, fogpiszkálóval, kötéssel rögzítsd a fazékot a megmaradt vajjal, sütjük, amíg aranybarna lesz, majd tegyük egy kemencébe, 210 ° C-os hőmérsékletre 25 percig; Vegye ki a sütőből és a serpenyőből, távolítsa el a fogpiszkálót és a szálakat.

Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy maréknyi apróra vágott gyógynövényt a mártáshoz.

Tálaljuk zellergyökérrel, vaj vajjal főzve, főtt mártással.


PIGEONSOK, TÁMOGATOTT BEET
Hozzávalók 6 fő részére:

- 6 kis galamb,
- 1 kg répa,
- 100 gramm zsemlemorzsát,
- 100 g tej,
- 1 nyers tojás,
- 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott cseresznye,
- 1 evőkanál. kanál finom apróra vágott hagymát,
- olívaolaj,
- só, fekete őrölt bors.

A cukorrépákban a tetejét a gyökerektől elválasztjuk. Öblítsük le a tetejét, tesszük 15 percig sós, forró vízbe, húzzuk meg, hűtsük le, nyomjuk meg, finomra vágjuk.
Áztassuk a kenyeret a tejben, távolítsuk el, daráljunk, adjunk hozzá cukorrépa, cseresznye, hagymát és nyers tojást, sót, borsot, mindent alaposan keverjünk össze, és tegyük bele a belsejében levő galambba, varrd, tedd egy serpenyőben 1/2 csésze olívaolajjal, megsütjük, amíg aranybarna, csökkentse a hőt, és hagyja még nagyon alacsony hőmérsékleten további 30 percig.

Eközben mossuk le és vágjuk le a céklát vékony szeletekre, forraljuk sós vízben, feszítsük meg, és kis mennyiségű olívaolajjal sütjük.
A sztringektől mentes galambok az asztalra szeletelt répával, az így kapott szósz öntözésével szolgálnak.

2 galambfarkas, 5-6 st. evőkanál vajat, 300 g gomba, 20-25 kis hagyma, bors, só ízlés szerint.

Béleljük és mossuk ki a galambok tetemeit. Sós a külső és belső, és megszórjuk fekete borssal. Tegyünk egy sekély edénybe és pirítsuk vajjal, amíg aranybarna lesz. Ezután adjuk hozzá és sütjük meg a hámozott kis hagymafejeket.
Különben sütjük meg a apróra vágott gombákat és adjuk hozzá a galambhoz a serpenyőbe.
Öntsünk egy pohár forró vizet, szorosan zárjuk le a fedelet és pároljuk alacsony hőmérsékleten.

Galambok felére vágva. Tálaljuk rizzsel, vajjal ízesítve.

Ragu iz Galambok
Összetevők 4 fő részére:
- 4 galamb,
- 2 evőkanál. kanál növényi olaj
- 2 evőkanál. kanál vajat vagy margarint,
- 350 g fiatal éretlen hagyma,
- 2 zellergyökér, vékony szeletekre vágva,
- 4 sárgarépa, vékony szeletekre vágva,
- 4 evőkanál. kanál liszt,
- 1 1/2 csésze csirke húslevest,
- 1/2 csésze vörös száraz bor,
- 120 g 4 részre vágott kis vagy nagy gomba;
- 100 g friss vagy friss fagyasztott babot,
- 2 teáskanál paradicsomszósz,
- 2 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselyemmel,
- 1 csipetnyi só,
- 1/2 teáskanál keserű, fehér és fekete bors.

Törölje le az elkészített galambokat nedves ruhával, dörzsölje be a borsot háromféle borssal és sóval.
Egy fazékban vastag fenékkel melegítsük a növényi olajat, adjunk hozzá vajat vagy margarint; ha egyszer eltávolítjuk a habot, helyezzük a galambokat, szükség esetén távolítsuk el a habot, és sütjük meg mindaddig aranybarna színűre, időről időre megfordítva, majd távolítsuk el a serpenyőből, és tegyük félre.

Gyorsan hámozzuk meg a hagymát, enyhén vágjuk le a gyökerek végeit, dobjunk forró vízben, forraljuk 1 percig, tegyük hideg vízbe, és hagyjuk teljesen lehűlni, majd tegyük egy serpenyőben zsírral és zellerrel és sárgarépával, és kb. 5 percig sütjük. enyhén arany színárnyalat; adjunk hozzá lisztet, tovább sütjük, amíg aranybarna és folyamatosan keverjük, öntsük csirke húsleves, bor, alaposan keverjük össze, forraljuk fel; hagyjuk, hogy a mártás sűrűbbé váljon, keverje össze a paradicsommártással, tegye vissza a galambokat, zárja le a fedelet, és hagyja párolni 40-45 percig. a galambok lágy állapotába; adjunk hozzá gombát, babot, és készítsük el a készségeket, távolítsuk el a zsírt a mártás felületéről.

Tálaljuk, petrezselyemmel meghintjük.

AYOLI SZÍNES TISZTÍTÁSOK
Összetevők 4 fő részére:


- 4 fiatal galamb (300 g),
- 4 közepes sárgarépa,
- 4 fehérrépa,
- 4 db. póréhagyma,
- 1 szál zeller,
- 100 g zöldbab,
- 4 kockás levest (50 g),
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál. kanál apróra vágott bazsalikommal,
- 2 tojássárgája,
- 1 közepes burgonya,
- 1/4 liter olívaolaj,
- só, fekete őrölt bors.

Forraljuk külön-külön a leves egész, hámozott sárgarépát, a fehérrépát, a zellert, a póréhagyma és a zöldbabot. Helyezzük az elzárt galambot ugyanabban a húslevesben, és kb. 15 percig pároljuk. Időközben készítsen 1/4 liter aioli mártást (lásd SAUCES),
tojássárgájával, fokhagymával, forró burgonyával, egyenruhában főtt, majd hámozott, és 1/4 liter olívaolaj, só és bors, 200 g forró húsleveset adunk a zöldségek főzéséhez, egy kis apróra vágott bazsalikommal.

Tegyünk forró zöldséget egy ovális edényre, rájuk - a csontokból hámozott galambokat.
A mártást külön kell szolgálni.

http://www.recippes.ru/articles/okhotnichia-kukhnia-dikiie-gholubi-rietsiepty-bliud-iz-dikikh-gholubiei/

Hogyan készítsünk egy galambot?

A galambhús ízletes és egészséges tápláléktermék. Az ínyencek szerint ez semmiképpen sem rosszabb, mint a jó csirke, vagy meghaladja azt. De ahhoz, hogy értékeljük, tudnod kell, hogyan kell főzni egy galambot. Számos recept áll rendelkezésre a galamb elkészítésére, és a különböző emberek különböző módon használhatják ezt a terméket. Nyilvánvaló, hogy a vad galambok hasított teste kissé másképpen kezelhető, mint a baromfi hasított teste.

Hogyan készítsünk galambokat?

A galambhús főbb tulajdonságai

Még a vadon élő madarak húsa is nagyon pályázati, és nem igényel további feldolgozást. Ez a termék sült, főtt vagy párolt. De a vadászok szerint a legjobb, ha a vadon élő galambot főzik, bár itt minden a recepttől és a séf preferenciáitól függ. A fő különbség a játék és a baromfi között az, hogy kisebb a hasított testtömege, és a hús nem olyan kalóriatartalmú, de nagyban függ attól, hogy a madarat fogták. Ha lelőtték a repülés előtt, és már sikerült hizlalnia, akkor a hús kalóriái sokak lesznek.

Íme a szakácsok a vadon élő és a galambok hústulajdonságairól:

„A vadon élő galambot ugyanolyan recept segítségével készítheti, mint a baromfi. Átlagosan 1 kg galambot tartalmaz 1400-1500 kcal. A játék esetében pedig a házi madarak esetében a termék kalóriatartalmát és ízét a takarmány és azok mennyisége befolyásolja, de a galambhús egyes változásai változatlanok maradnak. Például csak egy régi madár számára nehéz, és szokatlan édes íze van. Ennek az íznek köszönhetően a galamb különböző gyümölcsökkel jól megy. A régiótól függően alma, sárgabarack, málna, eper és még narancs vagy ananász is van. ”

Tippek a galambok főzéséhez

Először ki kell választania és feldolgoznia a hasított testet. Először is meg kell szúrni. Nem szükséges azonnal őrölni, mivel vannak olyan receptek, amelyek nélkül kerülnek rá. Miután a madarat megcsípették, azt meg kell bélelni. Győződjön meg róla, hogy mi van a goiterben. Ha a madár eszik, például a szemétbe, akkor nem tudsz finom ételeket főzni belőle, akkor is mérgezhetsz. Még mindig figyelni kell a bőr színére. Fiatal állatokban ez egy világos rózsaszínű árnyalat, míg a régi madárban a bőr néha lila.

A galambok otthon elkészítése előtt a húst meg kell dolgozni. A régi madarak tetemeit szőlő- vagy almaecettel legalább 10-12 óráig kell tartani. A fiatal galambok esetében a víz elhagyható. Sokan szívesen tartják a galambot a borban 20-24 órán keresztül. A száraz vörösborok erre a célra alkalmasak. De mint mindig, mindegyik attól függ, hogy az adott étel milyen receptet tartalmaz. Íme néhány módja annak, hogy a vadászok galambokat készítenek.

Galamb shashlik

Az egyik legegyszerűbb étel. A borecetet vagy az alma almabor ecetet készítjük, félig keverjük vízzel 1: 1, 1 - 2 vagy 1 - 4 arányban. Minél fiatalabb a madár, annál kevesebb ecet szükséges. A hasított testeket a kapott oldatban 12 órán át tartjuk. Ezután a vizet leeresztjük, a húst vágjuk és fűszerekkel keverjük. Általában őrölt borsot és babérlevelet adunk. Néhány szakács is apróra vágott hagymát vagy fokhagymát (vagy mindkettőt) tartalmaz. Velük a húst egy órán át tartják.

A hagymát ajánljuk gyűrűkké vágni, majd galambokkal lehet sültetni. Ez egy jó étel. Ezután a vágott húst a nyársra húzzuk, vagy egy hálóra szétszórjuk, és a szénen sütjük. A főzési idő attól függ, hogy milyen fiatal volt a madár. Az 1 hónapos korban levágott házi madarak hasított testei általában 15–20 perc alatt készülnek, és a régi galambok 40-50 percig süthetnek. Ez az étel könnyen főzhető, de az egyik ízletesebb.

Galambok burgonya ételekkel

A főzés megkezdése előtt ajánlott egy napig áztatni a húst egy gyenge ecetoldatban, hogy lágyabb legyen és ajánlatosabb legyen. De a hasított testek általában nem fejeződnek be, mivel azokat egészben kell sültetni. Az áztatás után érdemes gondosan kitölteni őket szeletelt fokhagymával és zsírral vagy olajjal sütve. A vaj krémes vagy napraforgó. Gyengéden meg kell pirulni alacsony hőmérsékleten. Ez különösen a vajra vonatkozik: különben a húsnak kellemetlen íze lesz. Javasoljuk, hogy az olajot minden egyes hasított test után cserélje ki. A galambokat addig sütjük, amíg egy rózsaszín kéreg nem jelenik meg, majd kissé kitöltve.

Minden elkészített hasított testhez fekete borsot, babérlevelet, hagymát és vaj ízt adnak hozzá. Néhány szakács további fűszereket és összetevőket ad az edényhez, mielőtt elküldi a sütőnek, mindez az egyéni preferenciáktól függ. A sót szintén ízlés szerint adják hozzá.

Javasoljuk, hogy a hasított test belső és külső felületébe dörzsölje, majd az elkészített galambokat szeletelt burgonyára helyezzük és a sütőbe küldjük. Mindegyiket egy serpenyőbe helyezheti, és cserépben is elhelyezhető. Fontos, hogy az előkészített edényt lefedjük, hogy a hús ne száradjon ki. Egy óra a sütőben elég lesz, majd a galambot az asztalnál lehet felszolgálni. Minden nagyon egyszerű és ízletes.

Galamb shurpa

Shurpa a keleti főtt leves. Sok lehetősége van, és az egyiket a vadászok vad galambok készítésére használják. Ebből a célból a bányászott teknős galambok vagy a galambok tökéletesek. Ugyanolyan sikerrel lehet felhasználni a húsfajták galambjainak tetemeit. A főzés előtt minden hasított testet alaposan meg kell szúrni, meg kell csípni és meg kell égetni, majd vízbe önteni és főzni.

Mivel a vad galambokat hosszú ideig meg kell főzni, általában a forralás után 1,5-2 órát forralnak. A vadászok galamb shurpát készítenek a tűzön, erős és nagy üstben vagy edényben, bár nincs pontos recept a főzéshez, van néhány ajánlás.

Fél óra múlva az üst tűzbe helyezése után 2-4 közepes méretű izzót öntettek bele. Csak meg kell tisztítani, és nem feltétlenül vágni, majd a szeletelt burgonyát és a sárgarépát egymás után öntenek a potba, és egy órával később édes, keserű vagy bolgár borsot adnak hozzá. A Gogoshars is alkalmasak, utána sózzuk, ízesítik a fűszereket, és készen állnak. A választott fűszerek közül a szakácshoz hasonlóan: őrölt fekete bors, babérlevél, paprika, kakukkfű vagy lovage. Mielőtt levesne a levest a hőből, adjon hozzá néhány zöldséget, például kapor vagy petrezselymet. És mindent, meg lehet enni.

Sült galambok

Az ínyencek szerint ez az étel Franciaországból származott. Nem nevezhető túl bonyolultnak, de nagyon kellemes íze van. A sült faragott hasított testek mind a serpenyőben, mind a sütőben lehetnek. Ennek a receptnek az egyik előnye, hogy az összetevők könnyen beszerezhetők. Íme az étel összetevői:

  • galambok kivágott és bélelt hasított testei;
  • tehéntej;
  • tojás;
  • fehér kenyér keksz;
  • olívaolaj.

A galambot több darabra vágjuk, és a tej egy részét öntjük a serpenyőbe. 1 vagy 2 órán át tartják. Mielőtt elvenné a húst a serpenyőből, a maradék tejet összekeverjük a tojással és jól verjük. Az így nyert keverékben mártott hasított sertés mártott és zúzott zsemlemorzsával. Ezt követően a húst olívaolajban sült sűrűségig sült sűrűségig. Zöldségekkel vagy gyümölcsökkel tálalva. Még az oldalsó ételként is alkalmas sült burgonya vagy növényi saláta.

Galamb pörkölt

Ehhez a recepthez a séfnek citromhéjat, füstölt szalonnát, savanyú uborkát és petrezselymet kell kapnia. Még mindig szükség lesz a galambok tetemei elkészítésére. A galambhúst kivéve mindent finomra aprítjuk és összekeverjük. A belsõ vastag falakkal ellátott üst vagy edényt óvatosan vajjal kenjük, majd a keverék felét behelyezzük. A következő réteg a hús. Leggyakrabban a galambokat nagy darabokra vágják úgy, hogy szorosabban feküdjenek a serpenyőben, majd a többi keverék borítja őket.

Ezután az edényeket szorosan lezárjuk, és az alacsony hőtartalmú keverékre helyezzük. Néha nem elég a serpenyőben lévő folyadék. Ebben az esetben, hogy a hús ne égjen, adjunk hozzá az edényekhez húslevest vagy sima vizet. Sózzuk az edényt ízlés szerint. A kapott finomságot melegen szolgálják fel. A keveréket, amelyen a húst főztük, oldalsó edényként használják.

következtetés

A galamb főzése egyszerű. És ha helyesen csinálod, az eredményül kapott étel soknak fog felelni. Minősége szerint a galamb nem rosszabb, mint az csirke, az ínyencek szerint is meghaladja azt. Csak akkor kell bölcsen közeledni a főzéshez.

http://villaved.ru/ptitsevodstvo/golubi/kak-prigotovit-golubej.html

Lehet galambokat enni

A hivatalos adatok szerint a galambfaj 35 fajt tartalmaz. Ezeknek a madaraknak az élőhelye igen változatos. Ezek megtalálhatók Európában, Ázsiában és Afrikában. A galambot régóta megszelídítették, és húsát hasznos táplálékterméknek tekintették.

Tudsz egy galambot elkapni

Számos olyan betegség van, amelyet egyes madárfajok szenvednek. Sajnos sokan levegőben lévő cseppek adják át őket. Ezért az a személy, aki érintkezett egy beteg madárral, fennáll annak a veszélye, hogy megfertőződik.

Ezek a betegségek a következők:

Részletesebben leírjuk mindegyikük tüneteit:

  1. Akut fertőző betegségként az ornitózis általában télen fordul elő. A tünetek a következők: légzési nehézség, orrfolyás, kötőhártya-gyulladás, hasmenés. A por levegőbe kerülése vagy a madár csőréből való kibocsátás esetén a személy fertőzhet a légcseppekkel. A fertőzés akut és krónikus formában fordulhat elő, és az inkubációs időszak 1-3 hétig tart.
  2. A trichomoniasis a garat és a nyelőcső elváltozásai formájában jelentkezik. A blokkolt gége megnehezíti a légzést, és egy madár halálához vezethet. És bár a betegség gyakran szexuális úton terjed, fennáll annak a veszélye, hogy egy személy fertőzött ételekkel kapja meg a galambból.
  3. A Campylobacteriosis szintén fertőző betegség. Kórokozója egy baktérium, amely aszimptomatikusan parazita a madár testében. Általában a betegség nem jelentkezik enyhe emésztési zavar kivételével.

Tudok enni

A baromfitenyésztés modern viszonyaiban a galamb tenyésztés lendületet ad. Ipari méretben történő termesztés nagyszámú embert tud biztosítani ételekkel.

Város galambok

Ha a madár város, akkor azt semmiképpen sem szabad megenni, mert betegséggel lehet fertőzött. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy károkat és hulladékot, valamint szennyezett vizet iszik.

Vad galambok

A vad galambok kevésbé veszélyeztetettek. Húsuk meglehetősen értékes tápláléktermék, de a madár egészségét csak a megjelenése alapján lehet megítélni. Figyeljük meg, hogy a húsa nem veszélyes az emberi egészségre az esetek 85% -ában.

A galamb fogása és főzése: videó

Házi galambok

De a baromfit meg lehet enni. Ehhez egy különleges fajtatermesztést végeztek. Ezen túlmenően számos receptet lehet készíteni a főzéshez ezen az összetevőn.

A galambhús előnyei vagy károsodása az emberek számára

Ennek a madárnak a húsa tápláléknak tekinthető, mivel a 100 g 142 kcal-ot tartalmaz, az előkészített formában a kalóriatartalma elérte a 294 kcal / 100 g-ot, mérsékelt fogyasztásával elkerülhető az elhízás.

Magnéziumot, káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, cinket, rézet és A, B, PP vitaminokat tartalmaz. Ráadásul fehérjékben és zsírokban gazdag, és 13 grammot tartalmaz.

Főzés galamb

Mivel a galambhúst az ókori civilizációk létezésének idején evették, a modern világban számos recept áll rendelkezésre az előkészítéshez. Különböző országokban szokás, hogy bogyó- és gyümölcsmártással, valamint gombával és zöldborsóval kombinálják.

Így például a francia lakosok hagyományosan főzik ezt a madarat pácban. Moldovában szokás, hogy báránygal, Egyiptomban - kölesben - töltsük be.

kopasztás

Mielőtt elkezdené vágni és főzni az ételeket a galambból, meg kell csípni. Ez többféleképpen is elvégezhető:

  • száraz kopással;
  • kiégetéssel.
Meg kell jegyezni, hogy a száraz módszer gyakorlati megvalósításában valamivel egyszerűbb, sőt a jövőben a kapott tollat ​​a párnák töltőanyagaként is felhasználhatja. Ebben az esetben azonban gyorsan meg kell sietnie, és a madarat azonnal le kell ölnie. A kopasztás folyamata felváltva húzza a tollakat, hogy ne sértse meg a galamb bőrét.

vágás

A madarak vágásához számos műveletet kell végrehajtania:

  1. Vigye a madarat a szárnyakból, és forgassa el őket, elválasztva a hasított testtől.
  2. Távolítsa el a szegycsontot a testből.
  3. Vágjuk a filé és a belsőségeket.

Főzés recept

Mivel a galamb kis madár, a legmegfelelőbb levest belőle. Ez az étel nem csak diétás, hanem hasznos emésztésre is alkalmas. A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • galambhús - 200 g,
  • hagyma - 1 db.,
  • sárgarépa - 1 db.,
  • burgonya - 3 db.
  • víz - 2 l,
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
  • só, fűszerek.
Tehát először be kell írnod ​​a víztartályba, és tedd tűzre. Ott is fel kell tennie a galambhúst, hámozva és kockára vágva. Időközben meg kell főzni egy süteményt. Ehhez öntsünk olajat egy forró serpenyőre, majd felváltva felvesszük a hagymát és a sárgarépát.

Videó: hogyan készítsünk galambokat

Általában a gazdálkodók piacán egy ilyen madarat vágott formában értékesítenek, levágják és a fejét elválasztják. Egy ilyen madár kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a bőre színe bordó vagy lila színárnyalatú, és a szag ne legyen visszataszító.

http://agronomu.com/bok/7093-mozhno-li-kushat-golubey.html
Up