logo

1. A búza vagy a kukorica összenyomása egy darálóban.

2. Öntsük a hőkezeléshez az edénybe a földelt gabonát, és adjunk hozzá 2 rész vizet.

3. Melegítse elő a keveréket kb. 65-70 ° C-ra. A keverék hőmérsékletét körülbelül 2 órán át tartjuk. Ekkor a gabona enzimjei keményítőt cukorrá alakítanak.

4. Öntsük le a talajszemcsék egy részét és tegyük félre.

5. Adjon hozzá egy csepp jódot a keverékhez.

6. Nézze meg, hogy a keverék színe megváltozott. Ha a jód fényesebbé vagy sárgává vált, az összes keményítő cukorrá alakult. Ha sötét marad, meg kell tartani a keveréket a fenti hőmérsékleten egy ideig.

Tipp 2: Hogyan készítsünk házi vodkát a búzából

    • 5 kg búza
    • 1,5 kg cukrot
    • víz
    • 30 literes kapacitás.

Tipp 3: Hogyan készítsünk sárga rizst?

4. tipp: Milyen édesebb a cukor?

A cukor típusai

A legismertebb és legnépszerűbb típusok a cukorrépa, a nád, a tenyér, a maláta, a cirok és a juharcukor. A cukornádcukor cukornádból extrahálódik, és nagyon édes levét présel a szárából. Ez a termék a világ legszebbé válik.

A cukorrépából kivont cukrot répacukornak nevezik, és íze szinte azonos a nádcukor ízével. A termék tenyérfajta a cukorpálma fagyasztott lé. Finom íze és fényes illata, valamint a tompa arany színe.
Ma a pálma cukrot lágy vagy kemény formában lehet megvásárolni, de még mindig nagyon egzotikus terméknek számít Oroszországban élő emberek számára.

A malátacukor malátából készül, amely a csírázott, szárított és őrölt gabonafélék erjedésének terméke, és lényegesen rosszabb az édességben a nád- és cukorrépa-cukrokhoz. A cukor cirok száraiból nyert szorgok. Népszerű, főként Keleten, mivel más országokban gazdaságilag nem hatékonynak tekinthető. A juharcukor ugyanolyan módon készül, mint a cukornád feldolgozásakor. Ipari méretekben kizárólag Amerikában állítják elő.

Milyen édesebb a cukor és hogyan ellenőrizhető

Furcsa módon, de a cukor édességének mértéke nem annyira az íz, mint a színe. Tehát, minél könnyebb a cukor, annál több szacharózt tartalmaz - a legtisztább cukor típusa 99,75% -ot tartalmaz. Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy a leg édesebb fehér finomított cukor - morzsás vagy kockák.

Kevésbé édesek a bézs, sárgás és barnás árnyalatok, amelyekben melasz, vitaminok, ásványi anyagok és szerves savak vannak. Ezeket az anyagokat a sötétebb cukorfajták tartalmazzák, csökkentik a kalória tartalmát, de jelentősen megfosztják a szacharózt a fogyasztók édességétől.
A cukor megvásárlásakor ügyeljen az árnyékára, amely nem lehet szürke - ez jelzi a termék nedvességtartalmát.

A tudósok azt is állítják, hogy az azonos koncentrációjú nád- és répacukoroldatok nem különböznek az édesség mértékétől. Ennek oka, hogy azonos kémiai vegyületük bizonyos fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nem függnek a cukor eredetétől. Más szóval, a cukor édességét nem a nyersanyag típusa határozza meg, hanem a teához hozzáadott termék mennyiségét.

Tipp 5: Hogyan készítsünk gyümölcsös jeget saját kezével

http://www.kakprosto.ru/kak-1954-kak-sdelat-sahar-iz-krahmala

Szőlő és burgonya

Valószínűleg meg fog lepődni, ha azt mondom, hogy a szőlőcukor... burgonyából készül.

Szőlő és burgonya! A déli büszke lakos és a közép- és északi helyek szerény lakója. Lédús, pezsgő szőlőfürtök a napsütésben és bámulatosan, a földbe temették, burgonyagumók... Hogy nem nézik egymást! Már van ideje, hogy összehasonlítsuk a burgonyát egy trópusi pálmafával. Ami a szőlőt illeti, a közelben helyezzük el őket, nem is jó ok nélkül. Végtére is, a szőlőcukor, vagy, ahogyan ezt kémikusok, glükóz nevezi, főként burgonyából és még kukoricából is készül.

Emlékezz a fotoszintézis csodálatos jelenségére. Egy zöld levélben egy növényi keményítő képződik glükózból. Ezzel szemben bizonyos körülmények között a keményítő újra átalakul. Miért nem érjük el a fordított transzformációt? Sajnos még mindig nem tudjuk, hogyan kell kezelni a fotoszintézis komplex folyamatát. Nem messze van az az idő, amikor a szovjet tudomány teljes mértékben feltárja ezt a csodálatos természeti jelenséget, és az ember teljes mértékben használja a nap nagylelkű ajándékait.

Hogyan készíthetsz szőlőcukrot burgonyából?

A probléma története hosszú ideig kezdődik. A XIX. Század elején Szentpéterváron Konstantin Kirchhoff apótár élt. Szabadidejében kémiai kísérleteket szerzett. Abban az időben, az íny nagyon értékes volt Oroszországban - egy vastag nyálkahúslé, amelyet az arab akácok törzséből nyertek. Ezt a gyümölcslét egyébként „gumának” is nevezik; Ezt ragasztóanyagként használták tinta gyártására és más célokra. Ezért a gumi arab ragasztó, azaz az arab gumi általános neve.

Kirchhoff úgy döntött, hogy mesterséges "gumit" kap a keményítőből. Ebből a célból hosszú ideig keményítőt főzött az erős kénsavval együtt. Ugyanakkor Kirchhoff felfedezte, hogy a keményítő mély változásokon megy keresztül: a fehér vízben oldhatatlan por eltűnik, és tiszta édes ízű oldat jelenik meg. 1811-ben volt, és Kirchhoff gyógyszerész, anélkül, hogy tudta volna, figyelemre méltó, világszerte jelentőségű felfedezést tett. Ezt a tudományos felfedezést követően később az Orosz Tudományos Akadémia tagja lett.

Mi történt Konstantin Kirchhoff tapasztalatában? Mi a jelentése? A kémia alapján most már tudjuk, hogy erős keményítménnyel való keményítés közben ilyen kémiai átalakulás következik be, amelyhez a keményítőhez vizet adunk. A sav nem közvetlenül részt vesz ebben az átalakulásban. Szerepe teljesen más: csak felgyorsítja a folyamatot, vagy vegyészek szerint katalizátor. Ez az, amit a vegyészek neveznek olyan anyagoknak, amelyek felgyorsítják a kémiai folyamatokat. Természetesen Kirchhoffnak fogalma sem volt arról, hogy milyen széles körben elterjedt gyakorlati alkalmazás az iparban, a gyárakban és a malmokban. Egy évvel azután, hogy Kirchhoff közzétette kísérleteinek eredményeit, az első homokgyár megjelent a Yaroslavl tartományban. De a melasz gyártása és a keményítő kémiai átalakulásán alapul. Egy évszázaddal később a Volzhsky Patochny üzemet Oroszországban építették, amely hosszú ideig a világ legnagyobb ilyen jellegű volt. Szőlőcukor, ahonnan elkezdtük ezt a történetet, melasz, amely nélkül nem lehet karamellet főzni, és még dextrin ragasztót is - mindegyikük a régi Petersburg módszerének megfelelően készült.

Itt van, hogy a burgonya-melaszot karamell, cukorka, lekvár, mézeskalács készítésére használják. A burgonyakeményítőt vízzel keverjük, és keményítőt kapunk. Egyébként ez a mesterséges keményítő tej tízszer több szénhidrátot tartalmaz, mint a természetes tehéntej. Végtére is, ez majdnem fele keményítő. Ezután speciális eszközökben - átalakítóknak nevezik - a keményítőtejet erős kénsavval vagy sósavval főzzük magas nyomáson. Egy idő után elkezdi a keményítő kémiai bomlását. Nem fordul elő azonnal, hanem fokozatosan folytatódik: először a keményítő dekstrinekké alakul, majd a dextrinek keményítőcukorgá alakulnak - malózóz, majd maltóz két glükózrészecske vagy szőlőcukor.

A keményítő kémiai változásának biztosítása érdekében ilyen egyszerű élményt nyújthat. Ha egy burgonyát vágunk, és egy vagy másik csepp jód-tinktúra szeletére vágjuk, a burgonya azonnal sötétkékké válik. Ez a burgonyakeményítőben való jelenlét jele. Ugyanez történik, ha egy csepp jódot adunk a keményítő tejbe. Amikor a keményítőt savval főzzük, a jódból származó folyadék fokozatosan megváltoztatja a színét. Először lila, majd burakovo-piros lesz. Ez jelzi a keményítőnek a dextrinekre történő átmenetét. A keményítő teljes lebomlása és glükózzá történő átalakítása esetén az oldat sárga színű jódot kap. Általában, ha melaszot főzünk, az összes keményítő-bomlástermék oldatban van: dextrinek, maltóz és glükóz. Egy másik dolog az, amikor csak glükózt kell kapnunk: akkor a savat kétszer-háromszor többre veszik, a főzés tovább folytatódik, és a folyamatot véglegesen végzik. Emlékszel, hogy a sav csak katalizátor? Ő maga nem vesz részt közvetlenül a folyamatban. Ezért annyira, amennyit a potba öntettek, annyi maradt. Ki fogja használni a melaszot vagy a glükózt kénsavval vagy sósavval? Ezért van egy új probléma: szükség van a savtól való megszabadulásra. A kémia ismét javasolja, hogyan kell ezt megtenni. Ismert, hogy ha a savhoz alkáli vagy valamilyen sót adunk, a sav eltűnik. A vegyészek szerint a sav semlegesítése történik. Egy másik sóvá válik. Amikor a főzés kész, krétát vagy szódát adunk a folyékony sziruphoz a sav semlegesítéséhez. A kénsav krétával és gipsz formával kombinálódik. Ez az anyag vízben oldhatatlan és az alsó részre esik. Ha sósavval történik a főzés, ne adjunk hozzá krétát, hanem szódát. Ebben az esetben kis mennyiségű normál asztali só képződik, amely nem akadályozza meg minket és marad a szirupban. Semlegesítés után a szirupot kiszűrjük. De ez a szirup még mindig teljesen átlátszatlan, és ezenkívül sötét színű. Ezért elszíneződésnek van kitéve. Ez a csontszén segítségével történik, vagy - mint mondják a porgyárban - szemek! Valószínűleg soha nem kellett látnia. Ez egy különleges szemcsék: nem tudod főzni benne kásait! Igen, és valószínűleg nem is hallott a csontszénről. A csontszenet úgy állítják elő, hogy az állatok csontjait levegő nélkül égetik. Az eredmény nagyon nagy felületű szén.

Amikor a szirup áthalad az ilyen szén vastagságán, a benne lévő összes színezőanyag, részben és fehérjék, a szén felszínére ülnek, mintha belekapaszkodnának. Ezután a szirup teljesen könnyű és átlátszó lesz. További szirupot kell még főzni. A keményítő kémiai lebomlásával ellentétben a szirupot nem magas vagy akár normál légköri nyomáson sűrítik, hanem ritkán előforduló körülmények között. A szirupot speciális vákuumberendezésben főzzük, ahonnan a levegő és a gőz folyamatosan felszívódik. A készülékben tehát vákuum vagy részleges ürítés jön létre. A latin nyelvű fordításban a "vákuum" szó jelentése: "üresség". Az a tény, hogy minél alacsonyabb a légköri nyomás, annál kisebb a folyadék forráspontja. És az élelmiszer nem tolerálja a hőt. A cukor, fehérjék, vitaminok magas hőmérsékleten elpusztulnak. Ez a vákuum és csökkenti a szirup forráspontját, és ez nagyon jól befolyásolja a kész melasz minőségét. Kiderül, könnyű, átlátszó, arany színű. A melasz nagyon értékes termék. Enélkül nem tehetsz cukorkát, különösen karamellt, cukorkát. Karamell, nyalókák Könnyűnek, teljesen átlátszónak kell lenniük, mint például a jég, mint az üveg. Ha cukorkristályok jelennek meg, a karamell zavarossá válik, megszűnik az átláthatóság. A "nyalóka" szó elvesztette jelentését. De nem csak a karamell szépsége és megjelenése. Amikor cukorkristályok jelennek meg édességekben, finom, olvadó ízük eltűnik; durva érzés jelenik meg a nyelvben, amit éles kristályok okoznak. Ezért, amikor karamellt cukorral főzünk, a melasz egy részét szükségszerűen hozzáadjuk. A melasz itt védi a cukrot a kristályosodástól. Tehát az ebből készült keményítő és melasz nagyon szükséges az édességek és mindenféle finomság előállításához.

Nem kevésbé fontos a glükóz vagy a szőlőcukor. Ennek eléréséhez a keményítőt hosszabb ideig forraljuk, és a szirupot vastagabbá teszi. A szirup tisztítása és hűtése után a glükózkristályok keletkeznek. Ebből a célból a kész kristályok, vagy - mint mondják - „magok” kerülnek az oldatba. Ezután a kapott kristályokat elválasztjuk az oldattól, szárítjuk és csomagoljuk. A kristályos glükózt erősen tápláló, erősítőszerként használják a test általános gyengülése esetén. A sportolók - úszók, futók - úszás vagy futás közben általában a glükóz útján támogatottak, ami gyorsan helyreállítja erejüket. A beteg vagy a gyengült emberek glükózt adnak be, ahogy azt az orvos közvetlenül a véráramba irányítja. injekció. A glükóz könnyen felszívódik az emberi vérben. Javítja a szív táplálékát - ez a fáradhatatlan munkás a testünkben.

Ez az út a gumóktól a glükózig, a burgonyától a gyógyászati ​​ambulánsig...

http://www.activestudy.info/vinograd-i-kartofel/

Gyógyszerkönyv 21

Kémia és kémiai technológia

Alkohol beszerzése burgonyából

A burgonyagumók keményítőtartalma 10-30 tömeg%. A burgonyacukor glükóz, fruktóz és szacharóz formájában van. A burgonya-sejtek savtartalma pH = 5,7 - 6,6. A fagyasztott burgonya semmi semmit sem veszít az alkoholfogyasztás szempontjából, ha használat előtt nem olvad meg. Ha a fagyasztás előtt a burgonya hosszú ideig közel nulla volt, akkor a keményítő 20% -a cukorrá alakulhat, ami szintén nem befolyásolja hátrányosan az alkohol termelését. [C.40]

A burgonyakeményítő - iszap keményítő és burgonyapüré - termeléséből származó hulladékok felhasználhatók az alkohol előállítására. [C29]

A keményítőt tartalmazó növényi anyagok erjesztése. A burgonya, a rizs, a gabonafélék stb. Erjesztése az etil-alkohol előállításának egyik ipari módszere. Ugyanakkor különböző módszereket fejlesztettek ki az alkohol nem élelmiszer-alapanyagokból történő előállítására. Például az etil-alkoholt úgy kapjuk, hogy a fűrészporban és az erdőipar egyéb hulladékaiban lévő cellulóz hidrolízise során keletkező szénhidrátokat fermentáljuk. Ezt az úgynevezett hidrolizált alkoholt (akár 0,5% metil-alkoholt is tartalmaz) szintetikus gumi előállítására használják. [C.282]

A desztilláció során, azaz az alkohol előállítása során a fő nyersanyag a burgonya vagy a gabonafélék keményítője. Először az amiláz enzim keményítőjének szacharifikálását végzik, majd a cukoroldat alkoholtartalmú élesztővel és végül az alkohol desztillációjával történő fermentálását. Az etanol előállításához a nem élelmiszer nyersanyagokat széles körben használják - savas sejt hidrolizátumok (hidrolízis-alkoholtermelés), szulfitfolyadék. Ezekben az esetekben a szénhidrát közeghez hozzáadjuk az élesztő növekedéséhez szükséges nitrogénforrást. [C.138]


Tenyésztő élesztőhöz különböző gabonafélékből készült fagyasztó is használható, de előnyösebb a burgonyából vagy rozsból készült fagy. Ezért az alkohollal kapcsolatos különféle nyersanyagok feldolgozásakor elengedhetetlen, hogy az állományban bizonyos mennyiségű, élesztő előállítására szánt burgonya vagy rozs legyen. [C.101]

Biokémiai módszerek. Ezek elsősorban az alkoholok cukros anyagok fermentálásával történő előállítását foglalják magukban. Ez a módszer abban áll, hogy a növényi nyersanyagok (burgonya, gabonafélék - rozs, búza, kukorica) keményítőt tartalmaznak (összetett építésű [c.99]

Ukrajnában az élelmiszer-alkohol ipari termelési körülmények között történő előállításához a nyersanyagok fő típusai a cukortartalmú - keményítőtartalmú melasz - burgonya és gabonafélék. Velük együtt, hazai körülmények között, alkohol beszerzésére használhatunk lencse babot, borsó sárgarépa gyökeret, cukorrépa- és cékla szárat a nem érett kukoricából és cukorbogyóból, bogyókból, dinnyeiből és görögdinnyeiből, csicsóka-gumókból és cikóriagyökérből, gabonatermékekből - lisztből, pékárukból és kekszek cukor és keményítő tiszta rizóma búzafüves kifogástalan [c.33]

Az etil-alkohol ilyen módon történő beérkezésekor nagy mennyiségű értékes élelmiszer-alapanyagot fogyaszt. Például 1 m etil-alkohol előállításához 9–9,5 tonna burgonya szükséges, vagy 3-B, 5 tonna rozs vagy rizs, vagy 18–19 tonna cukorrépa. Ezért nyilvánvaló, hogy mennyire fontos a nem élelmiszer-alapanyagokból származó alkohol előállításának módszereinek kidolgozása. [C.181]

Az alkohol előállítására szolgáló kiindulási termék lehet az az oldal, ahol az „Alkohol burgonyából történő beszerzése” kifejezést említik: [137. o.] [67. o.] [66. o.] [102. oldal] [c.22] [p.456] [c. 455] [c.188] [c.258] Lásd:

http://www.chem21.info/info/1723326/

Hogyan készítsünk otthon burgonya-glükózt?

Megtaláltam, hogyan készíthetek glükózt, itt van a recept: „Vegyünk szokásos keményítőt, adjunk hozzá vizet és citromsavat. Tegyük a keveréket kis tűzre, és keverés közben győződjön meg arról, hogy a keményítő homogén keveréket képez (paszta). melegítsük alacsony forráspontig, amíg a keverék tiszta lesz, és a jódot a keverék egy kis részébe merítjük, és győződjünk meg arról, hogy a keményítő még mindig ott van (kék vagy lila), és folytassa a melegítést még 20 percig. keverék!) Ha szín A keményítő nem változott - minden készen áll Can pprobovat -. Ez egy édes keveréke glükóz és maltóz Amikor teljesen elkészült ebben a folyamatban -. Nehéz megmondani. "

A férfi elfelejtette írni, hogy milyen arányban csinálja mindazt, mennyi vizet tartalmaz 100 gramm keményítő és mennyi citromsav. Ha valaki tudja, írjon.

http://otvet.mail.ru/question/69034156

Hogyan készítsünk glükózt a burgonyából

Összetevők: ● Csirke filé - 4 db ● Gomba (friss vagy fagyasztott) - 200 g ● Kemény sajt - 4 evőkanál. l. ● Hagyma (közepes) - 1 db ● Só (ízlés szerint) ● Fekete bors (őrölt) ● Növényi olaj - 100 g ● Tejfölös.

Továbbá, ez egy kiváló recept az édes fogakra az étrenden: ez a csemege nem zsírtalanít Hozzávalók: 5 nagy alma, 100 g cukor (ha az alma édes, akkor ízlés szerint) 2 evőkanál. l. keményítő 100 ml. víz 20 g zselatin Elkészítés: 1. Öntsön vízzel zselatint.

A tészta összetevői: 375 g liszt (előzetesen szitálva) 5 g száraz élesztő (vagy 15 g élő) 75 g cukor 1/3 tl. Sós 12 g száraz tej (vagy instant kávé krém) 40 g olvasztott vaj 1/2 teáskanál.

• ne használjon alumínium edényeket a marinádok főzéséhez - a fém korrodáló savat a kellemetlen ízhez adhatja a húsnak, jobban használjon üveg, műanyag vagy kerámia tálat vagy serpenyőt.

Recept-összetevők 12 fő részére: 5 tojás 200 g cukor 300 g majonéz1 doboz sűrített tej2 csésze liszt1 zsák sütőpor3 banán 150 gramm vaj tejszínhez 0,5 doboz sűrített tej tejszínhez Előkészítés: 1. Töltse fel a tojást.

http://recipes-culinary.ru/recipes/kak-prigotovitj-glyukozu-iz-kartofelya.html

A burgonyából származó glükóz

A burgonyapüréből származó szénhidrátok olyan gyorsan felszívódnak, mint a tiszta glükóz. Ez a vércukorszint éles emelkedéséhez vezet étkezés után. Például a főtt sült burgonya lassabban fog felszívódni (ennek megfelelően a vér glükózszintje is lassabban emelkedik).

Az anyagokhoz való jog

Az ezen a webhelyen közzétett anyagokhoz való minden jog a 15. szabályhoz tartozik.
Az anyagok felhasználása csak a projekt képviselőinek engedélyével lehetséges, a projekt „15. szabály” anyagának felhasználási feltételeinek megfelelően.
Ha bármilyen anyagot szeretne használni, lépjen kapcsolatba a projekt képviselőivel. Kapcsolattartási adatok a "Kapcsolatok" részben, vagy a visszajelzések használata a "Hogyan segíthetek a projektben" szakaszban, "Művelet" részben.
Reméljük a kölcsönösen előnyös együttműködést.

http://rule15s.com/practice/kak-kartofel-vliyayet-na-glyukozu-krovi

Burgonyakeményítő és hogyan lehet otthon

A burgonya a leggyakoribb gyökérnövény, amelyet mindenhol a megfelelő fajta kiválasztásával termesztenek. A burgonyakeményítőben sokféle tápanyag és vitamin található, beleértve a vízben könnyen emészthető szénhidrátokat, szénhidrátokat, tiszta szénhidrátokat. A keményítő burgonya gumók 18% -ot tartalmaznak. A legjobb keményítőt pontosan burgonyából nyerhetjük. Mi a hasznos keményítő? A burgonyakeményítőből kiváló minőségű orvosi glükóz készül, amely pozitív hatással van a szívizom munkájára, és fertőző betegségekben és májbetegségekben alkalmazzák. A keményítőből származó glükóz a vérpótló és anti-sokk gyógyszerek hatóanyagainak egy része. A burgonyakeményítő a gyógyszer része, és kötési képessége miatt a porok, pirulák, kapszulák összetevője. 20% -ban keményítőt tartalmaznak. A glicerinnel kevert keményítő számos kenőcs és kozmetikai krém része.

Otthon a forró vízzel főzött keményítőt csók formájában használják a gyomor-bélrendszeri megbetegedések, rendellenességek és mérgezések esetén, a gyomor mosása után, a gyomornyálkahártya burkoló és védőanyagaként működik.

Tiszta formájú keményítőt használnak égési sérülésekhez, valamint pelenka-kiütéshez és ágyneműkhöz.

A keményítő nemcsak főzéshez, sűrítőszerhez, hanem mindennapi élethez és műszaki célokra is széles körben alkalmazható. A hideg vízben a burgonyakeményítő jól megduzzad, és forró vízben történő sütéskor pasztavá válik, és különböző felületek ragasztására, tapéták ragasztására, papírra, kartonra, papérméhre ragasztásra kész karácsonyfa díszítésének, kézműves és újévi jelmezek gyártásához; a keményítő a legbiztonságosabb és legtisztább anyag. Hogyan készítsünk pasztát burgonyakeményítőből? Ehhez a keményítőt kis mennyiségű vízzel őrölni kell 1 teáskanál keményítővel és 5 evőkanál vízzel. Ezután öntsük a keveréket egy pohár forró vízzel, folyamatosan keverjük a csomók elkerülése érdekében. Sűrű pasztát kell készítenie, fehéres átlátszó. A klester nem tárolható hosszú ideig, ezért nem szabad túl sokat főzni.

Mindannyian zselét és keményítőt varrt gallérokat és vászonokat főzünk, ez a legjobb eszköz a természetes burgonyakeményítő. A keményítőt kozmetikai maszkok alkalmazására használják otthon. Ilyen célokból és ilyen kis mennyiségben a keményítő otthon is beszerezhető. A bogyók és gyümölcsök összegyűjtésének kezdetével nő a keményítő fogyasztása. Elvégre semmi sem jobb, mint egy ízletes eper vagy fekete ribizli zselé.

Miután meggyőződtünk a keményítő előnyeiről és használatának spektrumáról, javasoljuk a burgonyakeményítő saját kezűleg történő elkülönítését otthon. Hogyan lehet magadban keményítőt hozni otthon, ha a pincében sok burgonya van?

A burgonya betakarításakor minden vágott gumó felhasználható keményítő előállítására, és a burgonya tárolásakor, még egy jól felszerelt pincében is megjelenhetnek elkényeztetett gumók. Itt van egy levágott burgonya a válaszfal alatt, és a keményítő elkészítéséhez kerül. A burgonya nem teljesen hiányzik, így lehet mosni és levágni a sérült részt. Szintén keményítővel és mártott burgonyával készül.

A burgonyát meg kell hámozni, mosni és darabokra vágni. Ezután őrölje a darálót vagy a darálót. Közvetlenül észre fogod venni a megjelent keményítő megjelenését. Az így előállított pépsejtek falakat, zsírt és szemcsés keményítőt tartalmaznak.

A keményítőt a burgonya daraboktól elválasztva, a cellulóz hideg vízzel a mosógépen vagy egy vödörön át kell mosni. Kapjon keményítőt. Meg kell engedni, hogy letelepedjen, a keményítő nehezebb, mint a víz, és fokozatosan az aljára kerül.

Körülbelül egy óra múlva a vizet le kell üríteni, enyhén meg kell fordítani a tartályt, hogy a burgonya rost maradványai is összeolvadjanak. Most a maradék keményítőt tiszta vízzel kell önteni és keverni. Adja meg a keményítőt, hogy újra leálljon. Víz leeresztéséhez. Szükséges tehát mosni, amíg a keményítő üledék fölötti víz teljesen tiszta lesz.

Az utolsó vizet leeresztjük, így a keményítő 3-4 órán át leülepedik. Most a burgonyakeményítő szinte készen áll. De még mindig nyers. A burgonyakeményítőt száraz, 1,0 cm-es réteggel kell megtisztítani egy tiszta, fehér ruhán, amely egy keretre húzott vagy szitán elhelyezett. A keményítőnek minden oldalról kell lélegeznie, és ha a szoba mindig friss levegő, gyorsan szárad. Száríthatja a keményítőt a sütőben vagy a sütőben vaslemezeken.

A száraz keményítőt szorosan lezárt edényekben vagy dobozokban tároljuk.

http://600sovetov.ru/?p=1499

Keményítő: az összeomlás nem kicsi

Meg akartam kérdezni, hogy a keményítő és a burgonya egyáltalán káros? Keményítő adalékként levesekben és mindenféle edényben a sűrítéshez. És főtt burgonya? Vagy valamilyen mennyiségben kell fogyasztania a szervezet?
Maria, 28 éves


Rendben válaszolunk - először a keményítőre, majd a burgonyára.

A keményítő egy összetett szénhidrát, amely zöldségekben, gyümölcsökben, gabonafélékben, hüvelyesek és diófélékben van jelen. Minden keményítő két csoportra oszlik: természetes (vagy natív) és finomított. Természetesen nincs bűncselekmény a keményítőgyümölcsök és gabonafélék (gyökérzöldségek, lencse, csicseriborsó, bab, árpa, hajdina, zabpehely) evésében. A veszély finomított keményítőből származik - a nagyon fehér por íz és szag nélkül. Ez növeli az inzulin szintjét az emésztési folyamat során, és ez sok hibát eredményez - a hormonális egyensúlytalanságtól a szemgolyó és az atherosclerosis patológiájáig.

Hogyan keletkezik a finomított keményítő? Keményítőből készült zöldségekből és gabonafélékből (burgonya, kukorica, rizs) extrahálják. Mivel a burgonyakeményítő Oroszországban a leggyakoribb, a termelési folyamatot a példa alapján vizsgálja meg.

A termést a szennyeződésektől megtisztítják, mosják és zúzza a fűrészpor állapotába. Ebben a szakaszban van egy "zabkása", amely burgonya lé, cellulóz és keményítő. Annak érdekében, hogy a burgonya ne lágyuljon a levegővel való interakciótól (és ezáltal ne roncsolja a kilépő keményítő fehérségét), kén-dioxidot (néha nátrium-szulfitot) adunk a zabkásahoz. A következő lépés az extrakció: a „zabkása” fémszűrőn leszűrt, majd feldolgozásra kerül egy habzásgátló berendezésben, majd főzve, finomítva (végül eltávolítjuk a burgonya levét, amely oldatban maradhat), lehűtött, lúgos és hipokloridsavval, szárítva és szárítva szitáljuk. A keményítő kész! Most, miután megismerkedtünk az átvétel technológiájával, szeretné hozzáadni a leveshez? Nem vagyunk.

Mit kell cserélni a keményítőt? A legkedvezőbb sűrítő a liszt (jobb a hajdina vagy a rozs, de nem a magas minőségű búza használata). Van azonban még elegánsabb módja - például a darált len ​​és tökliszt (zúzott tökmag) nagyon jó levesekben és szószokban, és édes ételekben őrölt kókuszdiót. A csók főzéséhez jobb, ha egész lenmagot használunk - 1/3 csésze litrát vízenként, alacsony hőmérsékleten 2 órán át forralva, sűrű pasztát adva sokkal ízletesebb és biztonságosabb, mint a keményítő.

Ami a burgonyát illeti, a főtt burgonya tápértéke kicsi - az egyetlen dolog, ami jelentős mennyiségben van benne, a kálium (379 mg / 100 g), és egy kicsit több a sült burgonyában. Nagyon kevés szál - ha a bőrt sült burgonyával eszik, a test csak 1,5 g rostot kap (még több banánt). Tartsa be a burgonyát az étrendbe, ha tetszik, de azt javasoljuk, hogy alkalmanként és lehetőleg héjjal enni. A legbiztonságosabb, legkorábbi új burgonya.

1. oldal / 1

A cikk hibás vagy hibás? Kérjük, írjon nekünk erről.

http://www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=618

A burgonyából származó glükóz

Az "Umeha - a házi világ világa" 2005 óta létezik, azóta folyamatosan töltött és javult. A helyszíni anyagokon bemutatott dokumentumok fő hányada olyan gazdasági embereknek szól, akiket saját leányvállalataik érdekelnek, építenek, javítanak és javítanak saját házukban, apartmanjaikban vagy nyaralóikban.

A jó tulajdonosnak rendelkeznie kell saját műhelyével és a szükséges eszközökkel. Sajnos nem mindegyik gép megfizethető egy hétköznapi otthoni kézműves számára, ezért a helyszínen nagy mennyiségű rajzot és leírást találnak a fa és fém házi esztergákról, valamint az otthoni kézművesek egyéb eszközeiről és tartozékairól.

A személyi leányvállalatuk (PF) vagy a gazdálkodás irányításában részt vevő személyek számára a „Saját gazdálkodás” nagy fejezete a kényelemért több szűk tematikus szakaszra oszlik, amelyek közé tartozik például az üvegházak és az üvegházak, a virágok és a florisztika, a fák és a cserjék, valamint a baromfi. és állattenyésztés, méhészet és halgazdálkodás. A „Kert és zöldségkert” témakörben megjelent számos cikk.

A konyha szerelmeseinek és szerelmeseinek a helyszínen egy nagy kulináris élményt szerveznek. Itt mindig találsz recepteket, leveseket, snackeket, italokat és egzotikus ételeket. A közelmúltban általában a szépség, az egészség, a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód (HLS) is szerepel.

Munka az interneten - ez a kérdés nem, nem, igen. Ezt a hiányosságot saját erőfeszítéseimmel töltem és számítok az önkéntes szerzők segítségére ebben a kérdésben. Ehhez az oldalnak is különleges helye van.

A más országokból érkező látogatók kényelme érdekében a webhelynek online fordítója van a világ öt nyelvére.

És ez nem az "Umeha - a házi világ" világának jellemzői.

  • A webhelyről származó anyagok másolása a webhelyhez való közvetlen aktív hivatkozással lehetséges
    és az anyag szerzőjének és forrásának kötelező feltüntetése, kivéve az anyagokat, ahol a végén a kifejezetten a másolás tilalmára utal.
  • Minden kérdésre a visszajelző űrlapon keresztül fordulhat a webhely adminisztrátorához.

    http://umeha.3dn.ru/publ/21-1-0-4991
  • Up