logo

Ma nehéz elképzelni az életét anélkül, hogy ilyen fontos termék lenne cukor. Teába, kávéba és más italokba kerül, édességek készítésére, sütésre, gabonafélékre - igen, az ételek majdnem fele cukrot használ egy vagy másik formában.

Nehéz elképzelni, hogy bár a cukor már több mint 4000 éve ismert, széles körben elterjedt felhasználása csak néhány évszázaddal ezelőtt vált lehetővé, és ezt megelőzően terméknek tekintették a választottak számára. És soha nem volt ilyen hatalmas cukorfogyasztás, mint napjainkban, az emberiség történetében.

Hol jött először a cukor? Hazai cukor India. Az első cukor cukornádból készült. Először cukorszirupot kaptunk, majd emésztéssel barna cukor kristályokat képeztek. India is az első cukor-exportőr lett, és szállította azt Perzsiára és Egyiptomra.

Az általunk ismert cukorrépa-cukor nem olyan régen megjelent. Az ő története Andreas Magrgraf-tal kezdte meg tudományos tanulmányának kiadását, hogy hogyan lehet a cukorrépát a cukorrépa gyümölcséből kivonni. Franz Ahard tanítványa kifejlesztette ezt az elképzelést, és megpróbálta a cukorrépát a cukorrépából kezdeni. Azonban a világ igazán elkezdett cukorrépa-termelésre váltani a cukorrépából, miután Napóleon elkapta ezt az ötletet, és elkezdte aktívan bevezetni azt Franciaországban. A cukorrépa-termelés gazdaságilag nyereséges volt, és megengedte, hogy megszabaduljon a drága nádcukor behozatalának szükségességétől.

A cukornád- és cukorrépa-cukor mellett a juharszirupból, valamint a pálma-cukorból származó juhcukorból is ismert, a pálmafákból. Az elsőet Kanadában találták fel, a második Kelet-Ázsiából származott.

Oroszországban a cukrot először a 17. század vége óta importálták, és Péter I parancsot adott a saját termelésünk létrehozására, és a 18. században már volt saját gyárunk, bár a cukor még mindig a nemesség terméke volt. Csak a 19. században, amikor Oroszország számos más európai országot követve váltott be a cukorrépa-termelésre, a fogyasztók széles körének rendelkezésére állt.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

Hová kezdték el először előállítani a cukornád cukrot?

Azonban a botanikai kutatás, az ókori irodalmi források és az etimológiai adatok Indiának szólnak. A sok cukornád fás, vadon termő fajtája közül sokan nem különböznek a modern kulturális formáktól.

A cukornádot a Manu törvényei és a hindu hindu szent könyvek említik. A "cukor" szó a szanszkrit sarkarából származik (kavics, homok vagy cukor); évszázadokkal később, a kifejezés belépett az arab nyelvbe, mint a sukkar, a középkori latin nyelvbe, mint succarum. Indiából a cukornád-kultúra 1800 és 1700 között van. e. behatolt Kínába. Ezt számos kínai forrás támasztja alá, akik arról számolnak be, hogy a Gangesz-völgyben élő emberek megtanították a kínainak, hogyan kell a cukrot emelni a szárak megemésztésével. Kínából, az ősi tengerészek, valószínűleg a Fülöp-szigetekre, a Java-ra és még Hawaii-ra vitték. Amikor a spanyol tengerészek több évszázaddal később megjelentek a Csendes-óceánon, a vadon élő cukornád számos csendes-óceáni szigeten nőtt.

Nyilvánvaló, hogy az ókori időkben a cukor első említése a Nagy Sándor Indiába vezető útjára nyúlik vissza. Kr. E. 327-ben. e. Az egyik parancsnoka, Nearh jelentette: "Azt mondják, hogy nád növekszik Indiában, mézet adva méhek nélkül, mintha meg is tudná belélegezni italát, bár nincsenek gyümölcsök ebben a növényben." Ötszáz évvel később Galen, az ókori világ fő orvosi hatósága, ajánlotta az indiai és arabiai sakcharont, mint a gyomor, a belek és a vese betegségeinek orvoslását.

Több mint 3000 évvel a Kr. E. e. a modern Indiában már termesztették a Saccharum nemzetségbe tartozó évelő lágyszárú növényt. A helyi lakosok a „sackara” cukornádléből kapott édes kristályokat „sarkar” -ról hívták, ami szó szerint „kavicsot, kavicsot, homokot” jelent a helyi ősi nyelvek egyikében. Ennek a szónak a gyökere számos nyelvre lépett, és egyértelműen kapcsolódik a cukorhoz: görögül a cukor szacharon, latin szacharumban, arab szkarkarban, olasz zuccheróban. És így tovább, amíg az orosz "cukor".

http://otvet.mail.ru/question/82003707

Egyszerű dolgok története: hogyan kell feltalálni cukrot

Gondolkodás nélkül naponta használjuk ezt a terméket. Végül is, a cukor szerepel a sütik, zsemle, édességek receptjeiben, és naponta többször iszik teát és kávét, és természetesen cukorral. A középkorban azonban a cukrot gyógyszertárban értékesítették gyógyszertárként. Például Oroszországban a XVIII. Században csemege volt, és csak gazdag házakban szolgált, de a közönségnek elégedettnek kellett lennie a mézzel.

Természetesen az ókori perzsaiak és Görögország nem ismerte a cukrot, míg a fent említett méz, szárított szőlő és füge abban az időben „édes életet” adott. Ők voltak az első, akik megtanulták, hogyan kell kivonni cukrot a nádléból Indiában, miközben feltöltik a lé a kristályosítás előtt. Kínában a cukor cirokból, Egyiptomban - babból származik. A pálma-, juhar-, nyír-, petrezselyem- és petrezselyemgyökeréből is megpróbáltak édes kezelést kapni. De a végtermék nagyon kicsi. Európa nem tudta, mi a cukor a keresztes háborúkig. A kereszteseknek sikerült megkóstolniuk a cukrot, amikor a bizánci birodalomban, Szíriában és Palesztinában voltak.

A 13. században a cukornád ültetvényeket Dél-Olaszországban és Franciaországban, valamint a Földközi-tenger szigetein kezdtek megjelenni. A hozam sajnos sokkal alacsonyabb volt, mint Indiában, így a cukrot elképesztő árakon értékesítették.

Úgy véljük, hogy az „ismeretlen” országokba irányuló tengeri utakat az arany érdekében rendezték, de nem az utolsó helyen, és néha az első a cukor kérdése. És a tengeri utak nagy kalandorai a cukornádhoz (valamint kókuszdiához, különböző fűszernövényekhez és gyökerekhez) távoli földekhez mentek. Vasco da Gama, Columbus és más navigátorok után a bolygó sok területén termesztett nádat. A franciaok Martinique-ban, Guadalupe-ban, Mauritiusban és Bourbon szigetén, a briteknél Barbadosban nőttek fel. A 17. század végén minden évben legalább hatvanezer tonna cukor érkezett Angliába Barbadoból. Az Egyesült Államokban a cukornádot a 18. század második felétől kezdték termeszteni, és a század végén (1795-től) kezdtek cukrot termelni Haiti nádból. Fokozatosan egyre több teret hódított meg a cukornád; Európa a cukor fő fogyasztója lett, és Franciaország volt a termék vezető szállítója (és sokkal többet fogyasztottak itt, mint bármely más európai országban).

De az év 1789-ben jött létre, forradalmi változások zajlottak le, a francia Bourbons megdöntötték, megkezdődtek a konfliktusok Nagy-Britanniával, ami a francia cukoripart érintette - végül is, a cukornádot tengeri úton szállították, és az angol flotta beállította a hangot. Természetesen a cukortermelés csökkent, jelentősen nőtt az ára, és itt Napóleon megrendelésével az összes kontinentális kikötő zárult az angol kereskedelemhez, és a cukorhiány elterjedt, így 1808-ban az édes termék végül eltűnt a kereskedelemből.

De a 18. század közepén Andreas Marggraf német kémikus alternatívát keresett a cukornád számára. Kipróbálás-hoz kap cukor a különböző növényekből, végül előnyben részesítette a céklát. 1747-ben Marggraf kiadványt adott ki erről a témáról, de kutatása során nem örvendett: a végtermék csak egy százalékkal kevesebb volt (ma például a cukorrépából származó cukortermelés a végtermék 18% -a).

Marggraf után Franz Ahard 1786-tól 1802-ig öt alkalommal sikerült növelni a cukorrépa cukortartalmát, és így a cukor kismértékben kiesett, de többet. A tudós Friedrich Wilhelm III királyt támogatta, akinek Ahard bemutatta a cukorfejet - mintája a kutatásának. Franz Akhard kérésére egyedülálló jogot kapott a cukorrépából származó cukor előállítására tíz évre, és jelentős pénzeszközöket kaptak a pénzügyminisztériumtól e vállalkozás számára. A cukorrépa növény az első a világon, amelyet Ahard épített Alsó-Sziléziaban Kunernben (ma Lengyelország területén). Így azoknak, akik részt vettek a nádcukor kereskedelmében, volt egy versenytársa, és a "cukornád monopolisták" kezdtek cselekedni. Néhány újságíró megvesztegetett, és a tudós és a feuilletonokról készült rajzfilmek megjelentek a sajtóban. De Akhard, ahogy azt most mondanák, „nem ragadt volna rá”, aztán kártérítést kaptak, és a kezdeti összeg 50 ezer thalers volt, majd 200-ra emelkedett. De nem tudott megvesztegetni Akhardot, bár nagy szükség van rá finanszírozásra.

Franciaországban Napóleon, aki hatalomra jutott, látva az édes termék termelésével kapcsolatos problémáit az országában, és tudván, hogy a cukorrépa Németországban a cukorrépából származik, külön rendelettel rendelte el a cukorrépa-gazdálkodás fejlesztését és a cukorrépa-növények építését Franciaországban. Fokozatosan a többi európai ország is figyelmet fordított a cukorrépára, a cukorrépa helyettesítésére. A 19. század közepén Európában több mint ezer cukorgyár dolgozott a cukorrépán.

Franz Ahard sorsa szomorú. Kunern gyárában, Napóleonnal háborúban leégett, és maga is meghalt, valamint Marggraf mély szegénységben.

Oroszországban 1799-ben megjelent a császári Orvosi Főiskola „A külföldi cukor házi készítésű munkákkal való helyettesítése” című monográfiája. Ugyanakkor Yakov Stepanovich Esipov kísérleteket végzett az udvarán, hasonlóan Ahardéhoz. 1802-ben (a Blankennagel tábornokkal egyenlő alapon) építette az első cukorgyárat Oroszországban a Tula tartományban. A répa-lé tisztítása mészzel - az Esipov-i találmányt alkalmazzuk. 1861-re Oroszországnak 399 ilyen termelési létesítménye volt. Ezzel párhuzamosan a cukortartalom növelése érdekében a cékla kiválasztási munkáját végeztük. A 20. században az orosz cukor mindenki számára elérhetővé vált.

http://history-thema.com/istorii-prostyx-veshhej-kak-izobretali-saxar/

Ahol először kezdtek cukrot termelni

A cukor olyan élelmiszertermék, amely fontos helyet foglal el az emberi táplálkozásban, mivel az energiát, amelyet egy személy tölt, cukorral is feltöltenek.

Jelenleg a cukrot elsősorban cukornádból és cukorrépából állítják elő. Granulált cukor és finomított cukor formájában.

Egyszer csak a cukornádból készült cukrot gyártottunk, amely Indiában, Kínában, Kubában és más országokban nő, ahol az éghajlat meleg és nedves ahhoz, hogy a növény. Ezért a cukor nagyon drága trükk volt. Számos országban mézet, édes juharlevelet, nyírfát, hársat használtak.

Az ember által felhasznált energia mintegy fele szénhidrátokkal van feltöltve, ebből 1/3 cukorral töltött. A cukor (szacharóz) ipari termelésének fő nyersanyaga a cukornád és a cukorrépa. A 120,124 millió tonna világcukortermelésből mintegy 60% cukortartalmú, 40% -a cukorrépából származik.

A világon több mint 1500 cukornád és mintegy 1000 cukorrépa-növény van, amelyek közül több mint 800 Európában van. A növények száma folyamatosan változik: új nagyvállalatok épülnek, az elavult és nem hatékonyak lezárulnak. A vállalkozások száma és a napi átlagos termelési kapacitás növekedése tendenciát mutat. Például az egykori NDK területén a 42 cukorgyár helyett naponta átlagosan 1,7 ezer tonna cukorrépa-termelési kapacitással 9 új gyár épült, átlagosan 7,2 ezer tonna cukorrépa-feldolgozással naponta.

Az ipari cukorgyártás a 18. század vége óta vált lehetővé, amikor a gőzgépek megjelentek. Például az első vákuumberendezést 1813-ban hozták létre, 1824-ben zsákszűrőket, 1850-ben vákuum elpárologtatókat és szűrőpréseket, 1864-ben diffúziós akkumulátort, 186,7 centrifugát, cukorszárítók - 1878-ban, csomagológépek - 1891-ben

1747-ben Andreas Sigismund Marggraf német kémikus beszélt a porosz Tudományos Akadémián, ahol arról számolt be, hogy fehér cukorrépa cukrot talált, hasonlóan a cukornád cukorral. A cukorrépa elégtelen cukortartalma miatt azonban, amely nem haladta meg az 1,5% -ot, és az akkori termelési erők alacsony fejlődési szintjét, ez a felfedezés nem talált gyakorlati alkalmazást. Marggraf halála után tanítványa, Franz Karl Ahard 1784-ben kezdte meg a takarmányfehér céklát termeszteni; és 1799-től megkapta az első cukrot. 1799. január 11-én átadta egy cukormintát a „Cukorról cukorgyártásból” c. Művével együtt Friedrich Wilhelm királynak 111. Ahard megvásárolta az Alsó-Szilézia (Kunern város) birtokát, és építette a világ első cukorrépa-cukorgyárát a király által kiadott kölcsönre. 1802 márciusában 250 tonna cukorrépát dolgozott fel az 1801-es betakarításból, a répákat először fa trellizált dobozokban mossuk, és rostélyokkal őröljük. A gyümölcslé a kása belsejéből megszorult és kénsavval, fa hamuval és égetett mészzel tisztított. 1807-ben a növényt tűz okozta.

Az első említés történelmi dokumentumokban a „tengerentúli árukkal” behozott kristálycukor megjelenéséről Oroszországban 1273-ban jelent meg. A magas ár miatt a cukor luxuscikk volt sok éven át, és egyszerre az ezüst tömegének megfelelő gyógyszertárban értékesítették. A 18. század közepe óta jelentősen megnövekedett a kereslet, amikor Oroszországban a tea elkezdett fogyasztani, ami hamar nemzeti itallá vált. 1718-ban Pavel Vestov kereskedő engedélyt kapott I. I. cártól az importált cukornád nyerscukor feldolgozására szolgáló üzemek építésére. P. Vestov feladata, hogy olyan cukrot állítson elő, amelynek minősége nem lehet alacsonyabb, mint a külföldi, és a piaci árnál nem magasabb áron kell eladnia.

Az első üzem 1719-ben kezdte meg munkáját Szentpéterváron a Vyborg oldalán. Ebben az évben 600 finomított cukrot kaptunk (1 pood = 16,38 kg), és már 1779-ben öt pápolyi gyár 77,150 db fehércukrot termelt. A XVIII. Század végére. Szentpéterváron, Moszkvában és ezen városok közelében több tucat cukorgyár működött. A drága importált nyerscukor megvásárlásának költsége azonban komoly terhet jelentett az állami költségvetésre, így Oroszország intenzíven keresett helyi forrásokat a cukortermeléshez. A fehér cukorrépa nyersanyagként való felhasználásának lehetősége az 1786-ban megjelent, az orosz növények leírása című könyvében található. A fehér cukorrépa már régóta ismert az oroszok számára növényi és takarmánynövényként.

1792-ben Johan Bindheim, a Moszkvai Egyetem Gyógyszerészeti Kémiai Tanszékének professzora kiadott egy brosúrát, amelyben azt írta, hogy „Néhány gramm kristálycukrot kapott a fehér céklától alkohollal”. 1798-ban sikerült 1799 tavaszán I. Ya Bindheim emlékeztetővel együtt I. I. cár nevére három házi cukorminta: cukorfej, fehér granulált cukor és nyerscukor.

Ugyanebben az 1799-ben az Orvostudományi Főiskola Bindheimtől függetlenül, a különböző cukorbogarakkal, köztük a fehér cukorrépával végzett kutatásainak eredményei alapján közzétette az „Út a külföldi cukor helyettesítésére házi készítésű darabokkal” című könyvét, amelyet Oroszország minden tartományába küldtek: „. annak érdekében, hogy ismertessük az első kísérletet a cukorrépa-cukor beszerzésére. ” 1800 szeptemberében rendeletet adtak ki a dél-oroszországi szabad földterület elosztásáról azok számára, akik adózás nélkül szeretnének cukorrépát termeszteni. Ez volt a lendület a nyersanyagok fejlesztéséhez.

Oroszországban Jakov Stepanovich Yesipov fontos szerepet játszott a cukorrépa-technológia technológiai és ipari termelésében. 1799-1801 Nikolsky faluban, Podolszkij kerületben, Moszkva tartományban, eredeti technológiáját fejlesztette ki a cukorrépából származó cukor előállítására a cukorrépa-lime mésszel való tisztításával. 1802 elején Ya S. Esipov beszámolt arról, hogy 82 kg fehér cukorból 250 kg cukorrépából előállított nyers cukrot kapott. Így az első orosz kristályos cukrot kaptuk.

1802 novemberében kezdte meg munkálkodni az E.I Blankennagel közreműködésével, Ya, S. Esipov által épített első cukorrépa-cukorgyár Oroszországban. Az 1802-1803-as termelés során a növény 4,9 tonna nyerscukorot termelt a 11 hektárnyi termésből származó cukorrépából (1 tized = 1,09 ha). A nyerscukor tisztasága körülbelül 85% volt. A hulladékcukor-termelést (melasz, öblítés stb.) Etil-alkohollá dolgoztuk fel. 1807 óta a cukorfinomító részleg kezdett működni az üzemben.

1802 őszére, Ya S. Esipov épült Nikolsky faluban: egy második, kifinomultabb cukorrépa-cukorgyár cukorfinomító részleggel. 1803-1804-ben nemcsak nyerscukrot, hanem fehércukrot, alkoholt és alkoholt termelt. Az állati takarmányozáshoz használt cellulóz. Ya S. Esipova számításai szerint a cukorrépából származó nyerscukor termelése a cukorrépa 3,1% -a. 1809-ben, az Oryol tartomány Bryansk kerületének Verkhi faluban, I. Maltsev, a harmadik orosz cukorrépa-gyárat építették a nyerscukor előállítására, amely teljes egészében a háztartási felszereléssel készült a Brjanszk gépgyárában. A kapott nyerscukrot finomítás céljából az Alyabyevsky-i üzembe küldték. A Maltsev évente közzéteszi az üzem működéséről szóló jelentéseket, és aktív cukorrépa-propagandát indított el.

Az első hazai cukorrépa-üzemben használt répalé-tisztító mész (lúgos) módszerének tudományos alapja az orosz Tudományos Akadémia akadémikusának T. Lovitsa, aki megállapította, hogy a vizes oldatokban a szacharóz nagyon ellenáll az alkáliáknak és a magas hőmérsékletnek, és a redukáló cukrok fejlesztése volt. lúgos környezetben gyorsan felbomlik.

Az F. K. Akhard által kifejlesztett és a cukorgyárak Európában és Észak-Amerikában széles körben elterjedt savas tisztítási módszere súlyos hátrányokat mutatott. A kénsav hatására a szacharóz jelentős részét invertáltuk, redukáló cukrokat képezve, amely ezt követően bomlás közben nagy mennyiségű bomlásterméket eredményezett, beleértve a színezőanyagot is, amely jelentősen gátolja a technológiai folyamatok megvalósítását. A cukorrépából származó értékesíthető cukor hozama a savtartalmú lé tisztítására kevésbé volt lúgos, és a nyerscukor tisztasága - alacsonyabb (58. 62%). A cukorrépa-lé tisztítására használt savas módszer a XIX. Század 30-ig tartott.

A TE Lovits az orosz akadémikus által 1786-ban felhasznált faszén adszorpciós tulajdonságainak felfedezése, amelyet később a cukorrépa-gyümölcslé és szirup fehérítésére használt, szintén hozzájárult a cukortartalmú oldatok tisztítására és kristályosodási tulajdonságainak javítására. Az első cukorrépa-gyárakat Oroszország központi részeihez közelebb építették az ipari központokhoz közel, de hamarosan ezek túlnyomó többsége Ukrajnára és Oroszország közép-csernozemi régiójára koncentrált, ahol a talaj és az éghajlati viszonyok kedvelték a cukorrépa-termesztést.

1825-ben hét cukorrépa gyár volt Oroszországban, amelyek évente 240 tonna cukrot termelnek, 1860-ban pedig 380 gyárat gyártottak, amelyek évente több mint 64 ezer tonna cukrot termeltek. De ezek kis vállalatok voltak primitív technológiával. Ezek száma fokozatosan csökkent, a termelési kapacitás nőtt, javult a felszerelés és a technológia.

Kezdetben a cukorrépa-gyökérzöldségeket gőzzel lágyították, és csavaros préselésre sajtolták, és 1834-ben DA A. Davydov új módszerrel helyettesítette, a hideg vízben fésűkagylót. 1841-ben N. P. Shishkov forró módon áztatta a fésűkagylót, ami a sajtolásról a gyümölcsleválasztás diffúziós módjára való áttérés kezdete volt. 1864-ben megjelent a cseh Y. Robert folyamatosan működő diffúziós akkumulátora, amelyet Oroszországban 1866-ban teszteltek.

1850-ben G. Hess orosz akadémikus szénsavat alkalmazott felesleges mész kicsapására a zárt léből, és 1863-ban. M. A. Tolpygin a diffúziós gyümölcslé kétlépcsős szénsavas karbonizálását javasolta.

1851-ben a Balakleevszkij cukorgyár, az AI I. Fedoseev és I. A. Fomenko mesterei először a világon cukortömeget főztek egy kristályos vákuumberendezésben. Ezt megelőzően a szirupot vákuumgépekben kondenzáltuk a „hajra” teszt előtt, és kettős fűtött falakkal nyitott edényekbe esett. A túltelített szirup lassú hűtésével a cukor kristályok spontán emelkedtek és nőttek.

A kristályok és a kristályos oldatok (massecuite) keverékét kúp alakú formákba engedjük, hogy a szacharóz kristályosodását folytassuk a szirupból. A felesleges kristályoldat az öntőformában lévő alsó lyukon átáramolt. A fehérítetlen cukrot eltávolítottuk az öntőformából, és a kristályos folyadékot szétválasztottuk a kristályoktól egy szalvétán keresztül a préseken. A kapott nyerscukrot finomításnak vetettük alá: szirupba oldottuk, nem-cukrokból aktív szénnel tisztítottuk és kristályosítottuk. A termelési ciklus több hétig tartott. A gyárak centrifugáit 1850 óta kezdték használni.

Annak érdekében, hogy egyszerűsítsék a technológiát és megszüntessék a nyerscukor finomításának szakaszát a fehércukor megszerzésének általános ciklusában, M. A. Tolpygin mérnök 1854-ben, az első massecuite centrifugálási ciklus végén, gőzfehérítéssel és fehércukor készítésével. Ezt a módszert Európában "orosz gőzfúvókának" nevezték.

A "kristályon" történő tömeges emésztése és a gőzkötő cukor kristályokkal való centrifugálása befejezte a fehércukor előállítására szolgáló eredeti technológia kialakulását, megkerülve a nyerscukor közbenső szakaszát.

Az oroszországi szulfátos finomított gyümölcslé 1873-tól kezdődött. Később, 1897-ben, Abraham KF, V. Yaroshevsky és K. Zaks létrehozta és bevezette az első massecuite ödémák feldolgozására szolgáló módszert vákuumberendezésben történő főzéssel. kristályosodási keverőkben a kristályos folyadéknak a hűtés közbeni deszacharizálása után. Ezt megelőzően az első massecuite duzzadását vákuumberendezésben főztük a „hajra” teszt előtt, majd a szirupot kiszereltük a tartályokba, és a cukrot hűtéssel („egyedül”) kristályosítottuk.

Az első világháború előtt (1914) Oroszországban 235 cukorrépa-cukorgyár volt. Ezek a növények naponta akár 137 ezer tonna cukorrépát is feldolgozhatnak. Egy üzem átlagos napi kapacitása 0,57 ezer tonna cukorrépa volt. Az 1914-1915-es termelési időszakban ezek a cukorgyárak 1,71 millió tonna cukrot termeltek.

Az első világ és a polgárháborúk során a cukorgyárak többsége elpusztult, és 1921-1922-ben. Az éves cukortermelés 51 ezer tonnára csökkent, 1922-től kezdve a granulált cukor termelése növekedett, és a cukoripar határozottan a helyreállítási úton haladt. Már 1930-ban a cukortermelés meghaladta a legmagasabb előtti szintet: az 1930–31-es szezonban 1,78 millió tonna granulált cukrot állítottak elő.

A második világháború előtt (1940) a hazai cukoripar 2,17 millió tonna granulált cukrot termelt. A háború alatt hatalmas kárt szenvedett. A vállalkozások többsége olyan módon szenvedett, hogy újjáépíteni kellett. 1950-ig a volt Szovjetunió határain belül a cukorgyárak teljesen helyreálltak.

1991-ben a Szovjetunióban 318 cukorrépa-gyár volt, amelyek teljes termelési kapacitása napi 840 ezer tonna. 1990-1991-ben 12,3 millió tonna granulált cukrot állítottak elő, ebből 3,8 millió tonna importált cukornád-cukrot. A cukorrépa teljes területe 3,5 millió hektár volt.

Jelenleg 95 cukorrépa gyár van az Orosz Föderációban. Egy üzem átlagos termelési kapacitása napi 2,84 ezer tonna cukorrépa-feldolgozás. A cukorrépa alá tartozó terület 1,5 millió hektárra csökkent. 1997-ben 15 millió tonna cukorrépát gyűjtöttek össze, és körülbelül 15 millió tonna granulált cukrot termeltek belőle. A cukorrépából származó cukor kivonási aránya 72% volt.

A cukor finomító termelése, amint azt korábban említettük, a 18. század elején Oroszországból származott, a gyárak importált cukornád-cukorral dolgoztak, és cukoriparuk létrehozása után finomított cukrot kaptak a cukorrépából. Az első üzemek termelési kapacitása körülbelül 0,5 tonna / nap volt. cukor finomított cukor, és 1914-ben. Az öntött finomított cukor maximális éves termelése 937 ezer tonna, az üzem átlagos termelési kapacitása már 90 tonna volt.

1938-ban kifejlesztették a sajtolt finomított cukor előállítására szolgáló eljárást, amely minősége megfelel a megtisztított cukornak. Ugyanakkor a munkaerő termelékenysége és a gyártás gépesítése fokozatosan nőtt.

Jelenleg három független cukorfinomító és 8 cukorfinomító működik Oroszországban a cukorrépa-gyárakban.

Az elkövetkező években a cukortermelés bővítése várható. Az Orosz Föderáció kormányának 1997. március 1-jei rendeletével elfogadták az 1997–2005-ig tartó „Cukor” szövetségi célprogramot, amely 2005-re 38 millió tonnára növeli a cukorrépa-betakarítás mennyiségét, és a cukortermelés 4 millió tonnára. A tervek szerint 17 új, 54 meglévő cukorgyár újjáépítését tervezték, amely naponta 154 ezer tonna termelési kapacitásnövekedést eredményezett, és a termelési időszakot 100 napra csökkenti.

Külföldön, a cukorrépa növekvő technológiájának bevezetése és a stabil hozamok (40–60 t / ha), valamint a közlekedési kommunikáció fejlett szerkezetének köszönhetően a cukorrépa-finomítók egységkapacitásának növekedése 6 ezer tonna cukorrépa-feldolgozás naponta és számuk csökkenése..

Franciaországban található a világ legnagyobb cukorrépa-feldolgozó üzeme, a „Connatre” 25 ezer tonna cukorrépa-feldolgozással. Németországban a Plating üzem kapacitását naponta 15 ezer tonnára növelték. Thaiföldön 1992-ben megbízást kapott egy 26 ezer tonna nyers nádcukor termelési kapacitású cukorgyár. Az üzem 12 ezer főt foglalkoztat két, 10 órás műszakban.

http://www.landwirt.ru/2009-12-12-16-06-01/441

Játék "Igen vagy nem": A cukor először Kínában készült?

A cukor először Kínában termelt?

Hol kezdte először a cukorgyártást?

A belföldi cukor ellentétes a feltételezésekkel, nem pedig Kínával.

Először a cukornádból származó barna cukortermelés jött létre.

Indiában. A cukor eredete is indiai, bár Oroszországba már görögről is lefordították.

Indiában a cukor homok vagy kavics - kis kő darabokra vonatkozik.

Indiából cukrot jöttek Egyiptomba és onnan - az ókori Rómába. Még Sicily szigetén és Spanyolország déli részén is megpróbálták cukornádot termeszteni.

Oroszországban a cukor csak a 11. században jelent meg a bojárok és a gazdag kereskedők asztalán. A cukorrépa-termelés saját gyártása Oroszországban kezdődött 1809-ben.

A válasz a kérdésre NEM.

Amikor a megfelelő táplálkozásra váltottam, az első dolog, amiről csodálkoztam, szükséges-e cukrot enni és miért. Elkezdtem információt keresni, és megállapítottam, hogy ennek az energianak a nélkül a szénhidrátok nem tudnak nélkülözni. Inkább tudod, de a cukorbetegség a vérből hiányzik.

A norma 80-120 ml, gramm 100 ml-enként. vér. Ha kevesebb vagy több, akkor valójában szükséges. De amíg India nem tanult cukorrépa feldolgozására, senki sem gondolta, hogy ez minden nemzet számára minden generáció számára ilyen előny lenne.

A cukorcukor tízszer édesebb, mint az édes cukor: a cukorrépa belföldi analógként kezdett feldolgozni cukorrá - mindez az elv szerint van: "És mi rosszabbak vagyunk." India mindenkor és minden országban tekintik a cukor születésének helyét; bár sok ország megtalálja a „nád” -ját a gazdaságnak és az éghajlatnak.

A megfelelő választás a gomb: Nem

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1461103-igra-da-ili-net-sahar-vpervye-stali-proizvodit-v-kitae.html

A CUKOR GYÁRTÁS TÖRTÉNETE

A cukorgyártás évszázadok óta nyúlik vissza. A cukorgyártás kezdeti alapanyaga a cukornád volt, amelyet India születési helyének tartanak. A macedoni Alexander harcosai, akik részt vettek a IV. BC. e. az európaiak közül az első találkozott ezzel az üzemkel.

Az Indiából származó cukornád fokozatosan terjed a meleg éghajlatú országokra.

Az ősi kéziratokban a 2. században Kínában található cukornád termesztéséről van szó. BC

És az I. században. BC. e. a cukornád Java, Sumatra és Indonézia más szigetein kezdett termeszteni. A keresztes hadjáratok hozzájárultak a cukornád terjedéséhez Európában, beleértve a cukrot és Kijevben.

A velenceiek, az európaiak közül az első, megtanulták a finomított nyers nádcukor készítését. De mégis, a XVIII. Század elejéig. a cukor ritkaság maradt az európaiak asztalán.

Portugália jelentős szerepet játszott a cukornád elosztásában és a cukortermelésben.

A XVII. Században a cukorgyártásban a divat jogalkotói. Holland lett. Elkezdte cukornád ültetvényeit a kolóniáiban, a Java-ban kibővített cukortermeléssel kezdeni. Ugyanakkor az első cukorgyárat Amszterdamban kezdték építeni. Egy kicsit később a növények Angliában, Németországban, Franciaországban jelennek meg.

Az orosz cukoripar története 1719-ben kezdődik az első cukorgyárak építésével Szentpéterváron és Moszkvában.

Oroszországban édes szirupok, italok és tinktúrák előállítására szárított vagy szárított répa gyökerek, fehérrépa és fehérrépa került felhasználásra. Termesztett cékla az ókorban. Az ősi asszíriai és babiloni céklát 1,5 ezer évig tartották. A Közel-Keleten a VIII-VI. BC És Egyiptomban a répák szolgálták a rabszolgák fő ételét. A tenyésztés, takarmány, asztali és fehér céklafajtáknak köszönhetően vadrépa formákból álltak. A vörös répa fehér fajtáiból az első cukorrépa-fajtákat tenyésztették.

A tudománytörténészek a nád, a cukornád új alternatívájának megjelenését egy német kémikus, a porosz Tudományos Akadémia tagja, Marggraf (1705-1782) tagjaival társítják.

A berlini Tudományos Akadémia egy 1747-es ülésén készített jelentésében felvázolta a cukorrépából származó kristálycukor megszerzésére irányuló kísérletek eredményeit. A kapott cukor ízében nem alacsonyabb, mint a cukornád.

A felfedezés további tanulmányozása és tanulmányozása során Marggraf tanítványa - FK Akhard (1753-1821) tanítványa volt.

1784 óta a tanárának megnyitása, fejlesztése és bevezetése a gyakorlatban. Akhard megértette, hogy az új, ígéretes üzlet sikerének egyik legfontosabb feltétele a nyers répa javítása, azaz a nyers répa. 1799-ben Ahard munkáját sikerrel koronázták. Megjelenik a kulturális cukorrépa új ága, cukor. 1801-ben, a Kütsern (Szilézia) birtokában, Ahard építette az egyik első cukorgyárat Európában, ahol elsajátította a cukorrépa termelését.

Az első említés történelmi dokumentumokban a „tengerentúli árukkal” behozott kristályos cukor megjelenéséről az ókori Oroszországban 1273-ban jelent meg, de hosszú ideig nem volt elérhető a lakosság számára. Szélesebb körben a cukor elkezdett belépni Oroszország és Ukrajna piacaiba, a 17. században, a fekete és a Balti-tenger kikötőiből a gyarmati országokból. Először is a cukor finom étel volt, és drága gyógyszerként használták. De az idő múlásával nőtt a cukorfogyasztás mennyisége. A 18. század elején az ilyen italok tea és kávé megjelenésével összefüggésben jelentősen nőtt a cukorfogyasztás. A cukorimportra vonatkozó vámok bevezetése arra kényszerítette az orosz kereskedőket, hogy frissen vizsgálják meg a cukorkereskedelmet. Sokan elkezdték felismerni, hogy sokkal jövedelmezőbb a saját cukorkészítésük az importált nyerscukor alapján. 1718-ban megjelent az első kormányzati dokumentum az orosz cukortermelés megszervezéséről.

http://pikabu.ru/story/istoriya_proizvodstva_sakhara_4760531

A cukor története Oroszországban

  • Évszázadokon keresztül csak néhány kivételes volt a cukor a mi országunkban - a tengerentúli csemege (amelyet sok gyógyszernek tekintett) túl drága volt. És bár a XVII. Század elejétől Oroszországban már voltak cukorfejek - az őseink nem is álmodtak a cukrozott gyümölcsökről és a mindennapi cukorhasználat egyéb módjairól.

A cukorcukorkák csak tudták, hogy a gyártásukkal foglalkozó cukrászdák cukorral, mint arany ékszerészekkel dolgoztak, minden grammra értékelve. A 17. század közepén, más gyarmati árukkal - teával, majd kávéval - több cukrot - természetesen cukornádot - importáltak, de annyira költséges volt, hogy felmerült a saját orosz termelésének kérdése. Természetesen csak a nád nyers fehér kristályos cukor tisztítása volt a legértékesebb dolog. I. Péter alatt a Cukor Kamara megjelent a Kremlben. 1719-ben Pavel Vestov, az első orosz cukorgyár megalapította az importált nád nyersanyag feldolgozására szolgáló létesítményt a bükhaya Nevka partján, a Vyborg oldalán. 600 font évente (1 pud - 16,38 kg) - ez volt az első saját édes "betakarítás" Oroszországból. Sőt, ez a cukor nem volt rosszabb és nem drágább, mint az importált - ez volt Peter által feltüntetett állapot.

  • 1721-ben a királyt az első üzem sikere inspirálta, hogy „A cukor Oroszországba történő behozatalának tilalmáról” rendeletet adott ki. Ugyanakkor időben megváltoztatta a fejét, a rendeletet törölték, de a cukorimportra kivetett vámot - a bejelentett ár 15% -át. Oroszországban a 18. század végére már 20 cukorgyár volt. Ekkorra a fehér finomított finomítás ideális terméknek tekinthető, ezért még a cukorrépa-fokozatos áttérés nem játszott különleges szerepet az oroszok ízlésének kialakulásában: teljesen felszabadult a melasztól - sötétbarna szirup kellemes karamellszaggal - finomított nádcukor, alig különbözik a finomított cukorrépa-cukorról. Az orosz cukor csökkent Oroszországban, mert a kínálat elviselhetetlen terhet jelentett a császári kincstár számára. És az érdekelt tisztviselők egyéni hangjai, hogy a cukorgyártást a "házi készítésű" művekből - olvassák, a cukorrépából - már a XIX. Az orosz cukor csaknem kihasználja az oroszok használatát - elég megjegyezni, hogy a híres "Fiatal Mistresses ajándék" Elena Molokhovets (1861) már nincs szó a barna kristályokról. Még a desszertek receptjeiben sem említik, hogy ez a cukor teljesen pótolhatatlan. De attól a pillanattól kezdve, a század és fél év telt el - a jobbágy megszüntetésének pillanatától. És csak az utóbbi években kezdjük visszaszerezni az elfelejtett vagyonunkat. Hiszni akarok - örökre.
  • Jellemző: Különleges gazdag aromájú, és tökéletesen kiegyenlíti a kávé ízét.

    Alkalmazás: Gyönyörű aranykristályai ideális kávé, sütemények, sütemények és egyéb desszertek díszítésére.

    Jellemző: A kis kristályok miatt gyorsan feloldódik.

    Alkalmazás: Tökéletes sütéshez, gyümölcs desszertekhez és koktélokhoz.

    Jellemző: A fehér finomított cukor helyett napi használatra tervezték.

    Alkalmazás: Az univerzális barna cukor tökéletesen alkalmas minden ételre, és egyedülálló ízt ad a teának, kávénak, gabonaféléknek és süteményeknek.

    A barna cukor Demerara finom enyhe karamellaromával rendelkezik, amely tökéletesen hangsúlyozza a tea ízét.

    Kiváló gyümölcsök és desszertek készítéséhez.

    Jellemző: A fehér finomított cukor helyett napi használatra tervezték.

    Alkalmazás: Az univerzális barna cukor tökéletesen alkalmas minden ételre, és egyedülálló ízt ad a teának, kávénak, gabonaféléknek és süteményeknek.

    http://www.povarenok.ru/contests/mistral_sugar/historyrussia

    A válasz

    lovely1234

    Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

    Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

    Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

    Ó, nem!
    A válaszmegtekintések véget érnek

    Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

    Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

    Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

    Ó, nem!
    A válaszmegtekintések véget érnek

    • Comments
    • Mark bűncselekmény

    A válasz

    A válasz adott

    fotina2001

    Először is - egy kis történelem.

    A méz évszázadok óta az európaiak számára a cukor fő forrása volt. Csak trópusi országok felfedezése után cukornádgá váltak. Ezt a növényt, amely trópusi országokban elterjedt, a bennszülöttek már régóta felfedezték.

    Látva, az európaiak elkezdték Európába importálni a cukrot az egzotikus édességek közé. De nagyon hamar elnyerte az univerzális elosztást.

    Napjainkban ez a növény különösen Közép- és Dél-Amerika számos országában van termesztve. A cukor a cukortermelés fő forrása.

    Kezdetben a cukorágazat csak angol és dán tengerészek közé tartozott. 1807-ben Napóleon francia császár majdnem egész Európát meghódította. Csak Anglia maradt elérhetetlen számára.

    Napóleon ezután kontinentális blokádot vetett be, amely tiltotta az összes kereskedelmet Angliával. És Európa cukornád nélkül volt. Ez a helyzet mindaddig folytatódott, amíg kiderült, hogy a cukorrépa gyökereiben hatalmas mennyiségű cukor található.

    A cukornádtól eltérően a cukorrépa hidegebb éghajlaton nőhet. Így Nyugat-Európában az egyik legfontosabb iparág született - a cukorrépából származó cukor kivonása. Az ízt tekintve a cukornádcukor és a cukorrépából származó cukor gyakorlatilag azonos.

    A cukorrépa a legjobb agyagos talajban. Ez egy hatalmas gyökeret képez, melyet feldarabolnak, leválnak a levelekből, és feldolgozásra elküldik a cukorgyáraknak.

    Ott a répákat megmossák és apró darabokra vágják. Közülük elkészítik a szirupot, amelyet egy hatalmas sütőben párologtat. Fokozatosan a víz elpárolog, és a cukor és a melasz marad a szirupból.

    A melaszot lekvár és kompótok készítésére használják, a cukrot pedig tisztítják és fogyasztják az asztalra.

    http://znanija.com/task/4887086

    A cukor története

    A modern ember élete nem képzelhető el cukor nélkül.
    Az emberiség még mindig nem tudja megbízhatóan tudni, hogy az évszázadok mennyire tudták előállítani a cukrot, és mennyi ideig kezdték használni az étrendjükben. A tudósok szerint a cukor megjelenésének története Indiából több mint 3000 évvel ezelőtt született...
    Először a cukrot cukornádból lehet beszerezni. A termék első említését az ókori indiai epikus "Ramayana" írja le, és a cukor nevét az indiai "sarkar" szónak köszönhetően kapta, ami azt jelenti, hogy édes.
    A Közel-Keleten a cukor a Kr. E. 4. század elején fedezték fel. e. köszönhetően az araboknak, akik Indiából hozták a terméket. Van egy érdekes történet, hogy a finomított cukor megszerzésének módját először Persiában gondolták fel. A perzsák először jöttek létre egy édes finomított termék megszerzésére, többször megemésztve és tisztítva. Egy idő múlva a portugál és a spanyol kereskedők és az utazók megismerkedtek a növény csodájával.

    Hasznos tudni: a cukrot eredetileg nem cukornak nevezték, semmi „édes”, „méh nélkül készült méz”, „édes só”, de nem cukor.

    Találkozzon az európaiakkal cukor

    Az európaiak először a nádcukorról tanultak Kr. E. e. köszönhetően a nagy haditengerészeti parancsnoknak és Nearku-nak, az Indiai-óceánba való utazása után. A termék azonban nem volt széles körben elterjedt abban az időben. Csak a 7. század elején, amikor az arabok meghódították Ázsiát, és a Földközi-tengerbe vitték a növényt, fokozatosan elkezdték megnyerni a szívét. A növény sikeresen akklimatizálódott a nagy Nílus és Palesztina völgyében. Egy idő után a nád Szíriában jelenik meg, majd meghódítja Spanyolországot és Észak-Afrikát.

    A cukor népszerűsítésének új szakasza a XII. Században jött létre, a szíriai és palesztin földeken folytatott keresztes hadjáratoknak köszönhetően, ahonnan a növény belép a mediterrán országokba. Történelmileg és földrajzilag a XIV-XVv. Velence volt a cukor. Az Indiából származó összes cukorellátás itt maradt. Továbbá feldolgozta és tisztította a nyersanyagokat, így a cukor kúp alakú lett, majd a termék elterjedt a régi világban.

    Jó tudni: Angliában a XIV. Század elején az egyik teáskanál cukor költsége egy modern amerikai dollárnak felel meg.

    A XV. Század elején. a portugál gyarmatosított új területek után Maderachban termesztettek cukornádot. A spanyol ellenőrzés alatt álló Kanári-szigetek a növény aktív tenyésztésének helyévé válik. Most minden európai ország megpróbálta létrehozni egy édes termék saját termelését.

    Jó tudni: Franciaország 1789-es francia forradalmáig egészen az első helyet foglalta el a vezető országok között a cukornád fogyasztásában.

    Amerika első cukor

    Miután Kolumbusz Christopher felfedezte Amerikát, a cukor története új fejlődési fordulatot kapott. Az új fény esetében először a cukornád ültetvényeket ültették San Domingo szigetére, ahol 1505-re előállították az első cukrot. Tizenhárom évvel később 28 cukornád-vállalkozás működött a szigeten. Egy idő múlva az üzem belép Peru, Mexikó és Brazília területére.
    300 évig a világ cukortermelésének nagy része a karibi térségben koncentrálódott. A cukornád terjedésének története azonban véget ért. Kiderült, hogy Indonézia, Hawaii, a Fülöp-szigeteki szigetvilág és az Indiai-óceán szigetein található francia kolóniák éghajlata nagyon kedvező a növény termesztésére. A XIX. Század elejére az egész világ tudta a cukornádról.

    Hogyan jött a cukor cukorrépából?

    Az a tény, hogy a cukor cukorrépában van, először 1575-ben került ismertetésre, köszönhetően a híres Olivier de Ceur kutató munkájának. Csak két évszázaddal később, 1747-ben ezt a felfedezést Andreas Sigismund Marggraf német kémikus bizonyította. A kísérleteknek köszönhetően képes volt kis mennyiségű cukrot elkülöníteni a háromféle cékla közül. A tudós maga nem értette meg, hogy milyen nagy felfedezés történt. Egy francia tudományos folyóiratban közzétette munkájáról szóló információkat, de az olvasók és az egyetemi világ nem válaszolt.
    Egy idő után Marggraf Zsigmondnak volt egy követője és tanítványa Karl Franz Akhardból, aki 1799-ben tudott. bemutassák a tudományos munkát nagy közönséggel. Akhardnak sikerült bizonyítania, hogy a cukorrépából származó cukorgyártás sokkal jövedelmezőbb, mint a cukornádból. Ennek eredményeként már 1801-ben. az első cukorgyártó cukorrépa jelenik meg.
    Miután Karl Ahard megnyitotta saját gyárát, élete nagy nehézségekkel teli. Egy tudósnak nem volt könnyű élni, mert a cukornád-kereskedők hallgatólagos háborút hirdettek neki, nevetve magazinokban, karikatúrákban, és még megpróbálták megvesztegetni őket. Carl Ahard nagy szegénységben halt meg 1821-ben. De 1892-ben Az akadémia épületében, ahol Marggraf Zsigmond és Karl Ahard tudósok dolgoztak, portrékkal ellátott emléktáblákat telepítettek.

    Mikor jelent meg a cukor Oroszországban?

    Az első alkalommal a XI - XII. Ekkor ez a termék Oroszországban csak gazdag és gazdag emberek számára volt elérhető. A Pervoprestolnoye első cukorgyárát I. Péter nyitotta meg, és a neve "cukor kamra" volt. A termeléshez használt nyersanyagokat kizárólag külföldről importálták. A XIX. Század elején Oroszország képes volt saját nyersanyagtermelésére, cukorrépa-termesztésére, először Tula alatt, majd a nagyhatalom más területein.

    Üdvözöljük a SLADIK.NET oldalain!
    Ez az internetes erőforrás úgy van kialakítva, hogy a lehető legnagyobb mértékben elmondja a különböző élelmiszeripari termékek és élelmiszer-alapanyagok cégeinek, cégeinek, forgalmazóinak és gyártóinak. Ismerje meg a partnereink által gyártott termékek választékát, minőségét, előnyeit és előnyeit.

    Honlapunkon rengeteg érdekes, hasznos és tájékozódó információt találhat az élelmiszer-történelem, a kulináris hagyományok és az egészséges ételek nagy világáról.

    http://sladik.net/interesno_saxar.html

    Cukor: a termék eredetének története és megjelenése Oroszországban

    A cukornádot már régóta használják az emberek a cukor előállításához. A Saccharum nemzetségbe tartozó növényt több mint 3000 évvel BC-ben termesztették. Az első európaiak, akik látták és kóstolták a cukrot, Nagy Sándor katonái voltak. Sok csodálatos dolgot láttak a menetben, és különösen egy fehér édes kő: nyerscukor.

    Onesikrit történész részt vett a nagy parancsnok indiai kampányában. Meglepte az indiai nádméz, amelyre a méheknek nincs mit tennie. A kivonatot, amelyet az indiánok nádból kaptak, saqqarának hívták, amely az öreg indián fordításban kavicsokat, homokot jelent. Idővel a szó gyökere átkerült a világ népeinek nyelvéhez, így a termék neve latin és orosz nyelven is ugyanaz.

    Történelmi háttér

    Az emberi ösztönök vonzzák az embereket, hogy édességet esznek, így valószínűleg a természet számos természetes cukorforrást biztosított.

    Hosszú ideig a méz és a cukornád felhasználása lehetővé tette a megfelelő mennyiségű cukrot. Ez a helyzet az ipari kor kezdetéig maradt. Technológiai szempontból a cukornád ideális szacharóz kivonására, amely koncentrált cukor. Ennek a terméknek a gyártása nem igényelt high-tech berendezések használatát, és nem volt nehéz tárolni.

    Távoli őseink, primitív emberek tudták a cukornád használatának lehetőségét. A modern tudomány úgy véli, hogy ennek a növénynek a szülőhelye Új-Guinea és a közeli szigetek. Később elterjedt a keleti és észak-nyugati területekre, elérte a szárazföldet, és szilárdan megalapozott Délkelet-Ázsiában, Kínában és Indiában.

    A Közel-Keleten lévő cukornád a III. BC Ebben az időszakban az arabok Indiából hozták. A tudományos közösségben van egy változat, amely szerint Persia a kifinomult cukor megszerzésének módszere. A perzsák voltak az elsőek, akik többször emésztették a nyersanyagot, tisztítva.

    A spanyol és portugál utazók és kereskedők az arabokról tanultak erről a csodálatos növényről, és a Kanári-szigeteken és Madeirán található ültetvényeken kezdték el növekedni.

    A cukor ára az elit kategóriába került. Valószínűleg a magas ár miatt a középkorban cukor került felhasználásra gyógyászati ​​célokra. Ez azonban csak egy feltételezés. Van egy másik vélemény, amely szerint a gyógyszerészeket arra utasították, hogy a lakosságot édességekkel látják el, azaz a szokásos kereskedők szerepét kellett játszaniuk.

    Az indiai kulturális örökség írásbeli tanúsága szerint a bengáli-öbölben a cukrot nagyon sokáig használják. A közelben Rajmahal, amikor már volt egy város, most megsemmisült, a Sugar (Gur) névvel, és Bengál cukor országnak (Gaura). Az indiai epikus leírja a termék pozitív jellemzőit, és jelzi a cukor isteni eredetét.

    A kínaiok sokáig ismerik a cukrot a korunk megjelenése előtt. Az Ószövetség ismételten hivatkozik erre a termékre. Európában a nádcukor a Kr. E. 325-ben vált ismertté. Noark utazása után, amikor elment az Indiai-óceánra. A Nagy Sándor haditengerészeti parancsnok először egy mézet előállító üzemről beszélt.

    Pliny írásaiban található egy szilárd termék leírása, amely kis méretű volt és édes ízű volt. Ennek alapján feltételezhető, hogy már az 1. században A cukor kifejezetten szilárd formában készült, hogy megkönnyítsék Közép-Ázsiában a mediterrán kikötőkbe történő szállítását.

    Világ bővítése

    A cukor ismerete nem jelentette azt, hogy széles körben elterjedt. A VII. Századig, amikor az arabok elfoglalták Ázsiát, ritkán használták. A Földközi-tengerbe behozott növény sikeresen akklimatizálódott, és Egyiptomban telepedett le. A kedvező éghajlat lehetővé tette számára, hogy növekedjen a Nílus völgyében és Palesztinában. Az arabok befolyása alatt a szilárd cukrot Perzsiában kezdték termelni. Idővel a kultúra Szíriában kezdett növekedni, majd teljes mértékben meghódította Észak-Afrikát. Reedet Cipruson és Rodoszban termesztették, és elérte a Baleár-szigeteket is. Egy idő után Spanyolország déli részén nádas hódította meg.

    Kíváncsi az a tény, hogy Európában közömbösek voltak a cukorra. A királyi személyiségekben, mint egyfajta kíváncsiságban, valamint néhány gyógyítóban és gyógyszerészben kezdett megjelenni.

    A keresztes hadjáratok kampányai a XII. Századból kezdve lendületet adtak a cukor elterjedésének és népszerűsítésének. A Krisztus katonáinak útján megismerkedtek a szíriai és palesztin cukornád ültetvényekkel, amelyekből a növény elérte a Földközi-tenger országait. Az Ázsiából behozott cukrot fűszerként tartották, és nagyon drága, por, kúp és formamentes fej formájában értékesítették, és a keleti országok a termék kulcsfontosságú szállítói.

    A cukorkereskedelem fejlődésével így történt, hogy Velence monopolista lett ezen a területen. A cukoripar születése is kapcsolódik ehhez a városhoz. A XIV-XV. Században Velence lett a cukor-tőke, amelybe az Indiából érkező összes cukor áthalad Alexandrián. A termék feldolgozása és tisztítása itt történik, a vízben lévő városban. A gyártási folyamat során a cukrot kúpgá alakították, és így egész Európában szállították.

    A cukornád terjedése a XV. Század elején eléri az Atlanti-óceán szigeteit. Miután a portugálok Don Henri vezetésével Madeirát elfogták, megkezdődik a Szicíliából származó növény termesztése. A spanyol Kanári-szigetek is a cukornád termesztésének helye. Ekkor fordulópont jön, mivel az Atlanti-óceánon termelt cukor az ázsiai édes termék teljes jogú versenyzőjévé válik. Az Indiába vezető vízi út felfedezésével, a híres Vaska da Gama utazó, Lisszabon olyan kikötővé válik, ahol a cukorszállítási útvonalak metsződnek.

    A cukor története új fejlődést mutatott az Új Világ felfedezésével. Kolumbusz Christopher második útja során a Kanári-szigetekről vitték a cukornádot San Domingo szigetére. Az első cukrot 1505-ben gyártották, tizenhárom év elteltével pedig 28 vállalkozás állította elő. 1520-ig a kultúra elterjedt a Karib-térségben.

    Ezekkel az eseményekkel párhuzamosan Fernando Cortes vezette be a nádot Mexikó területére, és Francesco Pizarro-nak köszönhetően jelent meg Peruban. Miután a portugálok meghódították Brazíliát, megjelentek a növények ültetvényei. Az Új Világ gyarmatosítása eredményeként minden ország cukornádcukor-termelővé válik.

    A karibi térségben a teljes cukortermelés koncentrációja három évszázadon át. A cukornád terjeszkedése azonban nem érte véget. Kiderült, hogy az Indiai-óceán szigetein található francia kolóniák éghajlata nagyon kedvező. Indonézia, a Fülöp-szigetek és a Hawaii is jól használható nádtermesztésre. A XIX. Század elején a cukornád meghódította az egész földgömböt, és ehhez körülbelül kétezer évet vett igénybe.

    Cukor újjászületése

    Ettől a pillanattól kezdve az európai országok mindegyike arra törekszik, hogy a gyarmati termelés fejlesztése révén önállóan biztosítsa magának a cukrot. Ugyanakkor a közlekedési és elosztási útvonalakat fejlesztik. Szinte minden európai kikötőben cukornád-feldolgozó üzem van. Velence és Lisszabon elveszíti jelentőségét, és a XVI. Század cukorközpontja Antwerpenbe költözik. A termelés Angliában is fejlődött, Németország és Franciaország nem maradt el.

    A forradalom előtt Franciaország első helyen állt a cukorgyártók körében. Az Antilles fő szállítója volt, és a kereskedelmi útvonalak Európa északi részeihez vezettek Hollandián és Németországon keresztül. A francia is vezető szerepet tölt be az édes termék fogyasztásában.

    Az 1789-es francia forradalom világméretű problémákat emelt ki. Franciaország és Nagy-Britannia háborújának 1792-es elején a kontinens összes kikötője blokkolódik, és a telepeket az ellenség elfogja. Ennek eredményeképpen Európában hatalmas cukorhiány alakult ki. Az ebből a helyzetből kiinduló utak keresése cukorrépa használatához vezetett egy nagyon szükséges termék beszerzéséhez.

    A cukorgyár rendszere

    Az a tény, hogy a cukor a cukorrépa-ban van, már 1575-ben ismert Olivier de Serra műveiből. Majdnem két évszázad után 1745-ben a németországi kémikus Marggraf kísérletei alapján bizonyította a kontinentális növényekből származó cukor beszerzésének lehetőségét. Frederick Ashard, mint a tanár szentelt tanítványa, felvette az ügyet és megszervezte a cukorgyártást ipari szinten. Az első, bár kísérleti vállalkozás, 1786-ban jött létre, és a cukorrépát nyersanyagként használták. Az eredmények meghaladták a várakozásokat, a termelést bővítették és a gyárakat Sziléziában és Csehországban jelentették be. Később Párizs külvárosában épültek cukorgyárak. Termékeik minősége azonban alacsonyabb volt, mint a nádcukoré, és a költségek meglehetősen magasak voltak.

    Orosz cukortörténet

    Az orosz nép a XII. Század körül tanult cukrot, de nem volt népszerű. Az édes terméket csak a királyok ünnepén lehetett megtalálni, ami a XVI.

    Csak a következő XVII. Században kezdődik, hogy a cukor divatos lesz a tea és kávé mellett. Egy adott termék országból történő behozatala ebből az időszakból kissé megnő, de a költségek a lakosság többségének elérhetetlenné teszik.

    Nagy Péter számára nem volt megoldhatatlan probléma, és a cukorgyár építéséről szóló rendeletet az egyik kereskedő saját költségén kiadta. Továbbá az új iparosnak kötelezettséget vállalt arra, hogy a vállalkozást saját költségén tartsa.

    Alacsony kereslet mellett az egyik üzem megbirkózott a feladattal, de fokozatosan nőtt a cukor iránti kereslet, és felmerült a kérdés, hogy nyersanyagforrást találjanak. Ebben az időben Európában már vannak cukorrépa-termelési vállalkozások, így elfogadták a külföldi tapasztalatokat, és saját termelését e cukortartalmú zöldség felhasználásával hozzák létre. Így a XVIII. Században az importált cukornád teljesen helyettesíti a hazai nyersanyagokat.

    Számos vita merül fel a cukor veszélyeiről és előnyeiről, de a tény továbbra is fennáll: az édes termék megnyerte az emberiség szeretetét, és szinte az összes asztalon jelen van a világon.

    http://food-tips.ru/000103748-saxar-istoriya-proisxozhdeniya-produkta-i-poyavleniya-ego-v-rossii/
    Up