A közönséges tonhal vagy a kék (kék-nyakú, kék, kék-kék, piros) tonhal (lat. Thunnus thynnus) a makréla-család sugárnyalábú halfaja.
Jelek. A tonhalnak, mint a család többi tagjához hasonlóan, magasan fejlett bőrvaszkuláris rendszere van, amely összefügg az oldalsó izmok vaszkuláris plexusával és a máj belső felületén vagy a hemal csatornán.
A keringési rendszer e fejlődése miatt a hal testhőmérséklete meghaladja a víz hőmérsékletét.
A test teljes egészében mérlegekkel van borítva (Thunnini alcsalád), amely nem világos páncélt képez a mellkasi uszonyok területén. A pectoralis uszonyok rövidek, nem érik el a második háti fin elejét.
Gill porolók 37. Vertebrae 39-41; a hátsó és anális uszonyok mögött kilenc további uszony.
Kapcsolódó formák. A vízi vidékünkön élő sertéshús, a Germo alamnga és a sárgaúszójú tonhal, a Neothunnus macropterus. Mindkét faj a hosszú patkányoknál különbözik a tonhaltól, amely jelentősen meghaladja a második hátsó fin elejét. Úgy néz ki, mint a tonhal pelamida, Sarda sarda.
Distribution. Európában, a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren; az Atlanti-óceán keleti része, Marokkó partjaitól - déli irányban Izlandig és Norvégia északi partjáig - északon (Murman partja mentén is található); Északi-tenger, Kattegat, Balti-tenger; az Azori-szigeteken és a Kanári-szigeteken; Észak-Amerika Atlanti-óceán partja, a Gatteras-foktól (Észak-Karolina) a Nova Scotiaig.
A Csendes-óceánon - Észak-Amerika partja mentén, az alsó Kaliforniától (Mexikó) Oregonig és Ázsia partjától északig kb. Simushira (Kuril-szigetek).
Oroszországban a fekete-japán (Péter a Nagy-öböl) tengerekben kerül forgalomba. Az Azovi-tengerbe kerül. A Barents-tenger ritkasága.
Jellemzőit. A tonhal a tenger felszíni rétegeinek melegvizű halja (pelagikus), jelentős migrációval. A tonhal testhőmérséklete több (9) foknál magasabb, mint a környező víz hőmérséklete.
A közönséges tonhal 3D modellje
Az ívás. A Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren (közel a Boszporuszhoz) május-júliusban, a Japán-tengeren, nyilvánvalóan a nyár végén. A kaliforniai partszakaszról való rágás valószínűleg decembertől májusig tart. Japán partjainál a tonhal ívási területein az optimális vízhőmérséklet 20-21 °.
Fejlesztés. Pelagikus kaviár, gömb alakú, 1,05-1,12 mm átmérőjű; tartalmaz 0,25-0,28 mm átmérőjű, sárga színű zsírcseppeket. A kaviár fejlődése legfeljebb két napig tart. Az újonnan kikelt lárvák 3 mm hosszúak.
A sütés nagyon gyorsan növekszik, júliusban 45 g átlagos súlyt, augusztusban 120 g-ot, szeptemberben 300-500 g-ot, szeptemberben pedig 900 g-ot (Földközi-tenger).
Növekedés. Eléri a 3 m hosszúságot, és akár 6 c-ig terjed.
A tonhal a harmadik életévben szexuálisan érlelődik, körülbelül 1 m hosszú és körülbelül 15 kg súlyú (Földközi-tenger). A kereskedelmi halak átlagos súlya Japán partjainál (Hokkaido délkeleti partja) 37,5-112,5 kg.
Teljesítmény. Predator. A fő étel (a Japán-tengeren) szardínia, hering, szardella. E halak folytatása során a tonhal néha észak felé halad a szélességi fokokig, amelyeket általában nem látogatnak meg. Az északi tengerek esetében a tonhal ételek főként halakból állnak: hering, makréla (makréla), spratt, szardínia, szardínia, szarga, tüskés cápa, valamint tintahal stb.
Migráció. A Fekete-tengeren, a Krím-félsziget és a Kaukázus partján, a Földközi-tengerből származik; Egyetlen belép az Azovi-tengerbe. A tonhal áprilistól szeptember elejéig belép a Fekete-tengerbe, és október elején visszatér a Marmara-tengerbe, ahol néhány hal télen marad, néhány pedig a Földközi-tengerre megy. Tavasszal, felmelegedéssel a tonhal a felszínre emelkedik a mélységből, ahol télen töltötték, majd közeledik a parthoz.
Japán-tengeren télen a Japán partjának déli részén 32 ° -ig tart. sh., tavasszal elkezd északra mozogni, és nyáron 46 °. w. Az észak felé vándorlás során a tonhal közel áll a parthoz, a halak iskoláival együtt.
A fiatal tonhalat Korea keleti partján találják az 5 és 20 ° közötti hőmérsékletű vizeken (a legnagyobb mennyiségben 10-15 ° C hőmérsékleten). A felnőttek optimális vízhőmérséklete 15-17 °, 10 és 27 ° közötti ingadozások.
Japán partján, Oroszország partjainál, a tonhal a május végétől szeptemberig a Nagy Péter és az északi részén található; A színeváltozás öblében Valentina, Vladimir, Vanin, a tonhal nagy állományokban jelenik meg, néha hatalmas állományokra csoportosítva a Nagy-öböl szigetei közelében.
A tonhal mennyisége a világ halászatában igen nagy, különösen húsának nagy értéke miatt, amely szinte teljes egészében a konzervekig terjed. Az Atlanti-óceán medencéjében mintegy 250 000 tonna különböző tonhal (a Thunnus nemzetség és a rokonok) összegyűjtése történik; emellett a Földközi-tenger medencéjében mintegy 40 ezer centernél és a Csendes-óceán tengerén 1000-1200 ezer centner (1935-1939).
Oroszországban nem volt különleges tonhalipar, de látszólag lehet megszervezni.
Közös tonhal a piacon
Technika és halászat. Kaliforniában 1937-ben a nyílt tenger egy különleges tonhalállománya 70 hajóból állt. Ezek közül a hajók közül 50-nél több, mint 90 méter hosszú (27 m) dízelmotorral felszereltek, nagy sebességűek és akár 3 ezer mérföld távolságra is képesek a tengerre menni, ami 6-8 ezer mérföldet tesz lehetővé. A repülésenkénti fogás 1,5-3,5 ezer. c. Japánban, a parttól távol, a tonhalakat a part menti csapdák (stoosibybo-k) fogják meg, a nyílt tengeren erszényes hálókkal, sima hálókkal és horgászfelszereléssel.
Dél-Európában és Afrika partjainál a tonhalat a madragami (fix háló) májustól júliusig fogja meg, azaz az ívási időszak alatt vagy közvetlenül a befejezés után. Az év hátralévő részében horgászfelszerelést használnak.
Használja. A tonhal húst világos (fehér) és sötét (piros). A könnyű húsa sötétebb, mint a sötét, a zsírtartalma eléri a 12-14% -ot. A húst főleg nagy értékű konzervek előállítására használják (olajban), részben frissen fogyasztva.
http://riba-promislovay.ru/semeystvo-tuntsovie/115-obyknovenniy-tunec.htmlOroszország tengeri ország. Élelmiszerbiztonsága szempontjából a halágazat a mezőgazdaság után második jelentőségű. Az 1980-as években az ország halászati ágazatának fogása elérte a 10,4 millió tonnát, és az egy főre jutó haltermékek éves fogyasztása az ajánlott aránynak megfelelően 22 kg volt. Ezek a pozíciók azonban elvesznek. Most Oroszországban az egy főre jutó halfogyasztás mindössze 8 kg. És olyan értékes halakkal, mint tonhal, kevesen tudnak enni.
Ugyanakkor a tonhalipar továbbra is a világ egyik leggyorsabban növekvő ágazata. Az érték szempontjából a tonhalhalászat globális tapasztalata körülbelül 10–15 milliárd dollárra becsülhető, és csak a garnéla halászatának költsége.
Az elmúlt évszázad közepétől 2000-ig terjedő 60-as évek közepétől az orosz tonhal tenyésztő flottája biztosan jelen volt és halászott tonhalra a Világ-óceán vizében, ezáltal jelentősen hozzájárult a különösen értékes kereskedelmi halak világrészeinek tanulmányozásához és fejlődéséhez.
- Országunk természetesen nem szerepel a világon a tonhal fogásának vezetőjeként, Asanbuba Nydyurbegov, egy ismert Kalinyingrádi halász, Állami Duma helyettes, elmondja Pravde.Ru-nak. „De majdnem húsz évnyi fogása jelentős lépést jelentett a hazai halászati ipar történetében...”
A legjobb időkben a tunsel flotillánk száma 40 hajóra maradt. A Szovjetunió összeomlása sajnos nem túllépte a tunselflottát. 1990-ben Észtországban értékesítettek kis hangszórók. 1995-ben Kínában értékesítették a „Rodina” típusú nagy hajóhálós hajókat, 1997-ben pedig a tuttsel alapokat leírták a fémhulladékra. Az állam kegyelmére elhagyott tundra-flotta csak Kalinyingrádban maradt meg Tibiya típusú közepes tartályok (FTA-k) formájában, melyet a Leninskaya Kuznitsa hajógyárban építettek 1982 és 1986 között.
Az utolsó út során 1999-ben több Tibiya Kalinyingrád FSS-je is leereszkedett. Ma már a Tengeri csillag halászati társasághoz tartozó hét ilyen típusú víztározó maradt a Kalinyingrádi flotillától.
A Starfish mindent megtett, hogy megmentse a tonhalhalászatot. Ezeknek az erőfeszítéseknek köszönhetően Oroszországnak sikerült megtartania fogási kvótáját. A kvóták odaítélésének előfeltétele a tuner flotta rendszeres kilépése a tengerbe, és el tudták volna venni őket a hazánktól - végül is, az orosz zászló alatt lévő tonhalat nem fogták sok éven át.
Az oroszországi tonhalhalászat helyreállítása azonban nemzeti jelentőségű feladat. Sajnos ez az irányzat gyakorlatilag nem támogatja az államot.
- Nos, miért, mondd el nekünk, mi a Starfish cégünk, hogy helyreállítsa a tunsel flottát, ezt saját veszélye és kockázata miatt kell tennie? ”- kérdezi Ernst Smelov, a Nyugati Nyugati Halászok Uniójának elnöke. - Miért nem szabad az állam a hajók korszerűsítésére nyújtott hitel kamatlábának 2/3-án eloltani, ahogy azt javasoltuk? Végül is, a vállalat megpróbálja folytatni a halászatot, amit 2000-ben megálltunk. Ha ezt nem teszik meg, Oroszországot megfosztják a tonhal fogási jogától. Kiderül, hogy a "Starfish" nemcsak kereskedelmi érdekeikben, hanem az állam érdekében is cselekszik, védve annak jogát, hogy a világ halászati szántóföldjére...
2001 és 2003 között a Starfish LLC gondoskodott a hajók műszaki állapotáról és a kikötők biztonságos parkolásáról, a személyzet karbantartási költségeiről, ami lehetővé tette a tonhalhalászó halászok főszemélyzetének megtartását. Figyelembe véve a személyzet fizetését, a hajók karbantartásának összköltsége ebben az időszakban meghaladta a 10 millió dollárt. A vállalat fő célja ebben az időszakban a fennmaradó hajók megőrzése, következésképpen az ICCAT-egyezmény által Oroszországnak elosztott teljes halászati feltétel - kilenc hajó halászati joga.
2003-ban a Rustuna LLC-t a hajók operatív irányítására hozták létre. Rustuna mintegy 27 millió dollárt költött a flotta megőrzésére és helyreállítására, befejezte a felújítást, és négy halászhajót készített halászatra. De, ahogy a vállalat tájékoztatta a Bigness.ru-t, a vízi járművek nem lépnek be a mezőbe. A Rustuna LLC vezérigazgatója levelet küldött az orosz kormány elnökének. Legfontosabb jelentése: „Rustuna” készen áll arra, hogy átvihessen egy tunsel expedíciót az államba.
„A halászati ipar jelenlegi helyzetében, különösen a tonhalgazdaságban”, a levél hangsúlyozza: „az állami támogatás, az előnyök, a támogatások és a támogatások hiánya, a speciális fejlesztés az ipar fejlődéséhez és a hatalmas halászati„ tőkeáttétel ”megléte a nyilvántartási kikötőtől Szinte lehetetlen versenyezni a nyugati cégekkel, és megőrizni ezt a fajta tevékenységet.
Nemrégiben a világközösség egyre inkább aggódik az élelmiszerellátás problémájával. Sok tudós figyelmeztet a föld természeti erőforrásainak kimerülésére, a mezőgazdaság erősödésének korlátaira. A bolygó állandóan növekvő lakossága éhséggel küzd. A válság egyik nyilvánvaló módja az óceánok ipari fejlődése, nagyszabású termesztés, bányászat, tenger gyümölcsei feldolgozása.
A halászat egyik legértékesebb tárgya a tonhal, a krill után az óceán biomassza. Az olyan aukciós esetekben, amikor egyetlen egyedi tonhalat becslések szerint több mint 10 ezer dollárra becsülnek, nem ritka. Ismert, hogy az egyik példányt 67,5 ezer dollárért adták el. Figyelemre méltó, hogy a korábban trópusi övezetben - Norvégiában, Izlandon, Kanadában - még nem dolgozott országok a közelmúltban csatlakoztak a tonhalhoz.
Miközben számos halfaj fogása csökken, a tonhalfogás növekszik. Öt év alatt 2,85-ről 3,2 millió tonnára nőttek. És a tudósok szerint ez messze van a korláttól. Úgy tűnik, Oroszország Oroszország örökre elveszti ezt a fajta halászatot.
http://www.bigness.ru/articles/2008-05-22/tunec/88734/A tonhal a makréla család tengeri halja. A faj neve a "thynō" szóból származik, ami görögül "rohanás", "dobás". Hal-élőhely - az indiai, csendes-óceáni, atlanti-óceáni trópusi és szubtrópusi vizek. Ez fontos kereskedelmi objektum. A világpiacon a tonhal húsa a legmagasabb fehérjetartalomnak (22,26%) köszönhető, valamint az egyedülálló omega-3 zsírok, esszenciális aminosavak, A, B, E, PP, makro- és mikroelemek. Ez a króm, kobalt és jód jelenlétének feljegyzése.
A tonhal hasznos tulajdonságai: megakadályozzák a szív, a vese patológiájának kialakulását, megakadályozzák a szívrohamot, az Alzheimer-kór, az emlőrák, csökkentik az arthritis gyulladásos folyamatát, normalizálják a szívritmust, csökkentik a nyomást.
Napjainkban a makréla konzerv nagyon népszerű a világpiacon. Növényi olajban vagy saját gyümölcsléjükben gyűjtötték, és önálló snackként fogyasztják. A tonhal ízlése kedvezően hangsúlyozza a zöldeket, az olajbogyót, a citromlevet. Ezen túlmenően, a halkonzerveket növényi saláták, pizza, torták készítésére használják.
A legnagyobb tonhal az Új-Zéland partjainál fogott el 2012-ben és 335 kg-os súlyú volt. Ez egy nagy kereskedelmi hal, amelyben a parazitákat rendkívül ritkán fertőzik. Ennek köszönhetően számos ízletes, nyers finomságot készítenek húsából. A tonhal élettartama nem lehetséges állandó mozgás nélkül. A masszív oldalsó izmok, az orsó alakú test szűkült a végéig, a dorzális sirály, a sarlós bőr, a caudal szárú bőrös köpeny gyors és hosszú úszást biztosít az Azov, Japán, Fekete, Barents-tenger és a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán, az óceánok számára. A halak nagy köveket tartottak.
A tonhal halak kiváló úszók, akár 77 km / h sebességgel fejlődnek az élelmezés érdekében. A fő étel a rákfélék, puhatestűek és kis halak (hering, makréla, szardínia).
A tonhalhús vörös színű, mivel az izomzat nagy sebességű mozgása során előállított vastartalmú fehérje myoglobint tartalmaz. A tojás elhelyezésének képessége három évesen nő. A szűkítés június-júliusban a szubtrópusok meleg vizeiben történik. A hal rendkívül gazdag, és évente 10 millió tojást képes elhelyezni.
Az Indiai-óceán, a Karib-térség és a Földközi-tenger, az Mexikói-öböl Atlanti-óceán és északkeleti régióinak élőhelyei - egyenlítői vizei. Ritkán vörös tonhal található a Barents-tengeren és Grönland partjainál. Ennek a fajnak a legnagyobb képviselője elérte a 4,58 m hosszúságot, és 684 kg-ot súlyozott.
A forma megkülönböztető jellemzői - kompakt méret, sárgás oldalak. A felnőtt minták hossza általában nem haladja meg az 1 mt, és a súlya 20 kg. Az atlanti tonhal élettartama a legrövidebb, ami nem haladja meg a 6 évet. Ez a faj csak az Atlanti-óceán nyugati részén található meleg tengerekben oszlik meg (Cape Cod-től a Brazília partjaig).
Ez a legnagyobb faj. A vastag teste kör keresztmetszetű. A maximális súly eléri a 690 kg-ot, a hossza 4,6 m. A mérleg nagy, az oldalsó vonal mentén héjhoz hasonlít. A kékúszójú tonhalnak a legnagyobb kereskedelmi értéke. Az élőhely nagyon széles, és a polártól a trópusi óceán vizeiig terjed.
Különleges jellemzője a hátsó uszonyok fényes sárga színe. A fajta képviselője 20 függőleges csíkkal rendelkezik egy ezüst hason, eléri a 2,4 m hosszúságot, és akár 200 kg-ot is kap. Élőhely - trópusi és mérsékelt szélességek, a Földközi-tenger kivételével.
Híres a zsíros húsáról, amelyet a makréla képviselői közül a legértékesebbnek tartanak. Trópusi, mérsékelt szélességi fokú óceánokat foglal magába. Ez egy kis hal, súlya körülbelül 20 kg.
Érdekes, hogy a tonhal a második helyen áll a tenger gyümölcsei között, és díjat nyer a garnélarák bajnokságának. A vörös hal hús legnagyobb fogyasztója Japán. A felkelő nap földjének lakosai évente több mint 43 ezer tonna tonhalat fogyasztanak. Franciaországban a hal ízét egyenértékű a gőzölővel.
Úgy véljük, hogy a tonhal húsa teljesen nyersen eszik, mert nem érinti a paraziták fertőzését.
A sózott és füstölt tonhal tápértéke 139 kcal / 100 g, főtt - 103 kcal, sült - 254 kcal. A hal 19% zsírt és 22% fehérjét tartalmaz. A termék 100 grammja a napi kobalt, 180% króm, 77,5% niacin, 40% piridoxin, 35% foszfor, 33% jód, 20% tiamin, 19% kén, 14% kálium szükséglet.
A tonhal egyedülálló csonthal, amely a test fő részei között hőkezelhető. A legtöbb halhoz hasonlóan hideg vizet halad át a gilleken keresztül, amelyek 30-szor nagyobbak a területen, mint más víztestek kolostorai. Ezenkívül a tonhal rendelkezik hőcserélő rendszerrel, amely megőrzi a hőt. A makréla képviselőinek testét párhuzamos véredények borítják, biztosítva a meleg és hideg vér mozgását ellentétes irányban. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a hő a szövetekben marad, és nem kerül ki a gilleken keresztül.
A leghasznosabb tonhal fiatal a könnyű cellulóz, mert még nem sikerült felhalmozni a higanyt a testében. Továbbá húsának íze több ajánlatot kínál.
Tények a tonhal előnyeiről:
A tonhalhúsban lévő többszörösen telítetlen zsírsavak támogatják a szív egészségét.
A tonhalhús szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. A koleszterin 1/3-szor kevesebb, mint más fehérjeforrások (csirkemell). Érdekes módon a 100 g hal 25 g táplálékfehérjét tartalmaz, amely a szervezet napi építőanyag-szükségletének 50% -át fedi le. A tonhalat alkotó fehérjék 95% -ban emésztik az emberi testet. A halak vezetője az aminosavak fenntartásában. Ennek köszönhetően a tonhal széles körű népszerűségre tett szert az izomépítésre törekvő sporttáplálkozási rajongók körében.
A vörös halhús fennmaradó előnyei a vitamin- és ásványi összetételéhez kapcsolódnak:
A tonhal egyedülálló kiegyensúlyozott termék, amely egyesíti a hús táplálkozási tulajdonságait és a hal előnyös tulajdonságait. A holland, amerikai, japán tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a napi 30 gramm tenger gyümölcsei rendszeres fogyasztása esetén az iszkémiás stroke kockázata felére csökken, a mentális aktivitás növekszik, az idős kor "elmozdul", és javul az idegimpulzusok vezetőképessége.
Ezenkívül a tonhal nagy mennyiségű fehérje komponens, amely az izomszövet építőanyagaként szolgál.
A makréla család egyik tagja higany felhalmozódhat a testrészekben. Emiatt nem ajánlott nagy hasított testeket fogyasztani, különösen terhes nők, toxémia, szoptató nők és serdülők esetében. Ezek a kategóriák a leginkább érzékenyek a fém mérgező hatására. Emellett a tonhal nem ajánlott vesebetegségben és allergiában szenvedőknek. A gyermekek 12 éves korukban kaphatnak halat, miközben 100 g / hét értékre korlátozzák.
Ne feledje, hogy a higanymérgezés korai szakaszában a fertőzés tünetmentes, és ezáltal megzavarhatja a mozgások, beszédkészülékek, hallás, izomgyengeség és neurológiai problémák koordinációját. A méhben kialakuló magzat, mint egy csecsemő, leginkább érzékeny a nehézfém negatív hatásaira.
Tonhal - a purinok forrása, feleslegük a testben provokálja a köszvény kialakulását, urolitiasisát. A hal ételallergiát okozhat, amely a következőképpen fejezhető ki: szédülés, hányinger, orr-torlódás, szembetegség, kiütés, gégeödéma, légzési problémák.
A tonhal zsíros hal, de ha túlságosan túlzásba sodorod, gyorsan kiszárad. Vásárláskor előnyben kell részesíteni a világos vagy világos rózsaszínű, friss vagy lezárt halakat. A hasított testnek halolajtól mentesnek kell lennie, és kellemes, friss ízű. Nagy mennyiségük miatt a tonhal leggyakrabban steakek formájában kerül értékesítésre. Japánban a teriyaki, a sashimi és a sushi, a mediterrán konyhában készülnek - pite, souffles. Világszerte a tonhalat hozzáadják a harapnivalókhoz, salátákhoz, pizzákhoz, tésztahoz.
Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Zsírzsír növényi olajjal. Vágjuk le a tonhal hasított testét 2,5 cm vastagságú steakekké, tedd a formába, megszórjuk fűszerekkel, sóval, kenjük a tetejét vajjal (előolvasztva). Sütjük 7-10 percig.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olívaolajat (3 evőkanál), melegítse fel. Öblítse le a tonhal steakeket víz alatt, hajtsa ki, törölje le egy szalvétával. Közepes hővel sültek legfeljebb 12 percig, különben kiszáradnak. A kész halak rostjainak meg kell húzniuk és rózsaszín színüket meg kell őrizniük. Az íz javítása érdekében a halat megverték egy tojást, majd fehér és fekete szezámmagot.
Vágjuk a filé 2 cm vastag rétegre, és tegyük egy üvegedénybe. Készítse elő a pácot a szójaszósz két részéből és 1 rész szezámolajból, citromléből és sóból ízlés szerint. Öntsük a halat a keverékkel, hagyjuk 12 órán át. A megadott idő után ürítse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket. Tálaljuk zöldhagymával és olívaolajjal.
A tonhal univerzális hal, jól megy a rizs, a zöldségek, a sült és párolt burgonya. A húsából és a gerincből ízletes fül előkészítése. A pácolt vagy zöldborsó, a friss paradicsom, a sajt, a tojás, az uborka és az olajbogyó harmonikusan kiszorítja a konzerv tonhal ízét.
A hal megvásárlása vagy fogása után a legjobb, ha ugyanazon a napon főzni. Legfeljebb 1 nap tárolható a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a friss tonhal celofánba van csomagolva és fagyasztva. Ugyanakkor a halkonzerveket két évig tárolják.
A tonhal a boltok polcain egész évben rendelkezésre áll. Azonban a legjobb időt vásárolni május-szeptember. A friss halnak kellemes húsos íze van, vastag rózsaszín-piros filé. Barna árnyalat a csontok közelében azt jelzi, hogy a hasított test a szupermarketben nem az első nap.
Előkészítési módszer: az összes összetevőt összekeverjük, fűszeres tonhal keverékkel dörzsöljük, egy forró serpenyőre helyezzük. Főzzük 3-4 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Díszítsük saláta levelekkel.
Ez egy nagyon népszerű termék, amelyet széles körben használnak saláták, levesek, mellékételek elkészítéséhez. A konzerv tonhal külön ételként fogyasztható. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez egy kövér, magas kalóriatartalmú termék (230 kcal / 100 g) rétegelt szerkezetben, ezért az elhízásban szenvedő embereket ki kell zárni a használatából. A tonhalhús jól elkülönül a csontoktól. A tengeri állatvilág környezetének képviselője (konzerv formában) megőrzi a friss hal minden előnyös tulajdonságát, és azt a gasztrointesztinális traktusban szenvedők, a kardiovaszkuláris rendszer, a látásszervek, agy, vér, pajzsmirigy használják.
A tonhalat az alábbi egészségügyi problémákkal küzdő betegek étrendjében ajánljuk:
Konzerv tonhal omega-3 komplexet, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek gyakorlatilag hiányoznak a koleszterin, a szénhidrátok és a telített zsírok. A tengeri lakosok gazdag összetétele miatt növeli a hatékonyságot, javítja az anyagcsere folyamatokat, aktiválja az agyi aktivitást, megakadályozza a glaukóma kialakulását, megvédi a retinát a kiszáradástól és megakadályozza a makuláris degenerációt. Az elhízás ellenjavallt, mivel súlygyarapodást, szívritmus zavarokat és érzékszervi zavarokat okozhat.
A "ónban" konzervált tonhal. Vizsgálja meg a tartály felületét, nem lehet rozsda, aprítás, deformáció, foltok vagy foltok. Ne feledje, hogy az edény integritásának bármilyen mechanikai megsértése a tömítődés és a halak károsodásához vezethet. Ennek eredményeként a tonhal fémekkel telített, elveszti frissességét és használhatatlanná válik. Továbbá, ha a konzervek alja duzzadt, akkor a termék romlott.
Előnyben részesíti a csemegét, egy új dobozban lezárt. Ilyen konzervtermékeken kívülről kifelé vagy belsejéből sajtolva. Az ilyen termékeket nehezebb hamisítani, ellentétben azzal, ahol a termékinformációt egy olyan papírcímkén jelzik, amelyet nem nehéz újra beilleszteni. Ha az adatokat festik, ellenőrizze az összes számot és jelet. Ezeknek jól láthatónak kell lenniük. Ne feledje, hogy a dörzsölés nem megengedett!
A termék minőségének alapvető mutatója a súly. A címkén fel kell tüntetni a halak teljes tömegét és súlyát, a GOST 7452-97 „Természetes halkonzervek” szerint. Technikai feltételek. Ezenkívül a jelölési kód az "OTR" termékkódot írta elő. Ha nem, akkor a megőrzések íze nem lesz szíves.
Általában a gyártók előírják a címkén a termékek 3 évig történő tárolásának lehetőségét. Fontos azonban megérteni, hogy minden hónapban a benne lévő hasznos anyagok mennyisége jelentősen csökken. Éppen ezért a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ne vásároljanak elárusított árukat, hanem hogy előnyben részesítsék az ónot, amelyet 1-2 hónappal ezelőtt adtak ki. Egy ilyen termék használatából a lehető legjobb előnyöket élvezheti és élvezheti a kiváló ízeket.
Ne feledje, hogy a konzervek csak 3 összetevőt tartalmaznak: tonhal, só, víz. Minőségi termék Spanyolországban vagy Olaszországban.
A tonhal nagy hal, hosszúkás, fusiformás testtel. Élőhely - a trópusi, szubtrópusi tengerek meleg vizei. Az indiai, az atlanti-óceáni és az óceáni óceánokban található. A hal nagy mélységben úszik, megtartja az állományokat. A test és az erős keringési rendszer tökéletes szerkezetének köszönhetően gyorsan (77 km / h-ig) mozog, a vérhőmérséklet 2-3 fokot meghaladva a környező víz felett. Ma 15 tonhalfaj van, amelyek közül a legnépszerűbbek a közönséges, az Atlanti-óceán, a kék, a sárgafenyő és a fehér. A makréla képviselőinek megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalom 22%. A hús zsírtartalma 19%. Ez értékes kereskedelmi hal, amely nem fertőzött parazitákkal. Elengedhetetlen aminosavakból, egyedi omega-3 zsírokból, A, B, D, E vitaminokból, klórból, nátriumból, kalciumból, káliumból, foszforból, kénből, magnéziumból, molibdénből, nikkelből, szelénből, mangánból, rézből, fluorból, vasból cink, kobalt, jód, króm. Hasznos tulajdonságai tonhal: gyulladáscsökkentő hatása van, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a szívbetegségek kockázatát, elősegíti a nyálkahártyák regenerálódását, javítja az agy működését, támogatja a szem egészségét.
Az előnyös kezelési módszer párolt.
A növényi olajban vagy saját gyümölcslében tartott tonhal nagyon népszerű a világpiacon. Japán a hal legnagyobb fogyasztója. A test egészségének megőrzése érdekében ajánlott hetente legalább 100 g tonhal fogyasztása. Előnyösek a fiatalkorúak, mivel a nagy egyedek képesek a higany felhalmozódására, ami különösen veszélyes a gyermekek, a terhes és a szoptató nők egészségére. Használat előtt a halat megtisztítjuk a csontoktól és a hámlástól, feldolgozzuk, zöldekkel és friss / sózott zöldségekkel tálaljuk.
http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/Tonhal - egy egész makréla törzs, amely 5 nemzetségre és 15 fajra terjed ki. Amióta a tonhal kereskedelmi hal, a történelmi adatok szerint a japán halászok 5 ezer évvel ezelőtt fogott tonhalat. A hal neve az ókori görög „thyno” -ból származik, ami azt jelenti, hogy „dobja, rohanás”.
Minden tonhalfajta esetében a hosszúkás test egy orsó alakú, amely élesen szűkül a farok felé. Az egyik hátsó szár konkáv formájú, meglehetősen hosszúkás, a második sarló alakú, vékony és külsőleg hasonlít az análishoz. A második dorzális végtől a farokig további 8–9 apró uszony látható.
A farok hasonlít egy félholdra. Ő az, aki a mozdonyfunkciót végzi, míg a test, kerekítve, mozduláskor szinte helyhez kötött. A tonhalnak nagy kúp alakú feje van kis szemekkel és széles szájjal. Az állkapcsok kis fogakkal vannak ellátva, amelyek egy sorban vannak elrendezve.
A tonhal testét lefedő mérlegek vastagabbak és nagyobbak a test elülső részén és az oldalak mentén, ami valamilyen védőhéjat hoz létre. A szín a fajtól függ, de sötétebb hátsó és könnyebb hasa mindenre jellemző.
A tonhalnak ritka tulajdonsága van - képesek megőrizni a külső környezethez képest magasabb testhőmérsékletet. Ezt az endotermiának nevezett képességet csak a tonhal és a hering cápák esetében figyelték meg.
Ennek köszönhetően a tonhal óriási sebességet érhet el (akár 90 km / h), kevesebb energiát költeni, és sokkal jobban alkalmazkodik a környezeti feltételekhez, ellentétben más halakkal.
A kis hajók teljes rendszere, mind a vénás, mind az artériás vérrel, amelyek összefonódnak és koncentrálódnak a halak oldalára, segítenek a tonhal vérének „melegítésében”.
Az izomösszehúzódások által felmelegített melegvérek az artériák hideg vérét kompenzálják. A „rete mirabile” - „magic network” szakemberek ezt az érrendszeri oldalsávot nevezik.
A tonhalhal - a legtöbb halhoz képest - vöröses-rózsaszín árnyalattal rendelkezik. Ez annak köszönhető, hogy a halakban jelen van egy speciális fehérje myoglobin hal, amely sok vasat tartalmaz. Nagy sebességű vezetés közben keletkezik.
A leírásban a hal tonhal nem érintheti a kulináris problémát. A kiváló íz mellett a tonhalhús inkább a marhahús, szokatlan íze miatt a francia vendéglátók „tengeri borjúnak” nevezik.
A hús összetétele a nyomelemek, az aminosavak és a vitaminok számára hasznos. Rendszeres fogyasztása csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát, növeli az immunitást és javítja a test egészét.
Az USA-ban például a kutatók és az egyetemi hallgatók menüjében kötelező a tonhal étel. Összetevői javítják az agy aktivitását.
A tonhal gyakorlatilag nem érzékeny a paraziták fertőzésére, húsát nyersen lehet fogyasztani, amit a világ számos nemzeti konyhájában gyakorolnak. A tonhal több mint 50 alfaja van, a halászat szempontjából a legnépszerűbb:
A fotó tonhal
A közös tonhal hal rendkívül lenyűgöző. 3 m hosszúságig terjedhet és akár 560 kg-ig is súlyozhat. A test felső része, mint a felszíni vizekben élő minden hal, sötét színű. A közönséges tonhal esetében - vastag kékben, amelyre ez a faj a kékúszójú tonhalnak is nevezik. A hasa ezüstös-fehér, az uszonyok barna-narancssárga.
Közös tonhal
Az Atlanti-óceán (fekete tonhal) hossza kb. 50 cm, legfeljebb 1 m. A rögzített esetek közül a legnagyobb a súlya 21 kg volt. A család többi halától eltérően a feketeúszójú tonhal csak az Atlanti-óceán nyugati részén korlátozott övezetben él.
Atlanti tonhal
A makréla tonhal közepes méretű lakos a part menti területeken: a hossza legfeljebb 30-40 cm, súlya legfeljebb 5 kg. A test színe nem sokban különbözik a többitől: fekete hát, fényes has. De a két színű pectoralis uszonyok felismerhetik: belülről fekete, a külső - lila.
Makréla tonhal
A csíkos tonhal a legkisebb lakója a nyílt óceánnak a maga nemében: átlagosan csak 50-60 cm-re nő, ritka példányok akár 1 m-ig.
Egy fotó csíkos tonhal
Hosszú ujjú (fehér tonhal) - legfeljebb 1,4 m hosszú, 60 kg-ig terjedő tengeri hal. A hátsó sötétkék, metálfényű, a hasa könnyű. Hosszú farkasra hívják a pectoralis uszonyok méretét. A fehér tonhal húsa a legértékesebb, előfordult, hogy a japán szakácsok 100 000 dollárért vásároltak egy hasított testet.
A képen a hosszú tonhal
A sárgaúszójú tonhal hosszúsága néha eléri a 2–2,5 métert, és súlya legfeljebb 200 kg. Nevét kapta a hátsó és anális fin fényes sárga színére. A fenti test szürke-kék színű, az alsó - ezüst. A mellékvonalon egy citrom-kék sáv van, bár egyesek számára hiányzik.
A képen sárgafehér tonhal
A nagy szemű tonhalban a szem mérete mellett van egy másik jellemző, amely megkülönbözteti a legközelebbi rokonait. Ez a tonhal mélytengeri faja - a hal több mint 200 m mélységben él, és csak a fiatalok maradnak a felszín közelében. A nagy egyének 2,5 m-t érnek el és 200 kg-ot meghaladnak.
Nagy szemű tonhal
A tonhalok pelagikus halakat oktatnak, a meleg sótartalmú meleg vizet kedvelik. Kiváló úszók, gyors és mozgékonyak. A tonhalnak folyamatosan mozognia kell, mert csak így biztosítható az oxigén elegendő mennyisége.
A tonhalhalak szezonálisan vándorolnak a partok mentén, és nagyon nagy távolságokat utaznak az élelmiszer keresésekor. Ennek megfelelően a tonhalhalászat bizonyos időpontban történik, amikor a halak koncentrációja a területen maximális. Egy ritka halász nem álmodott volna arról, hogy fényképezzen egy emberi magasságú tonhalról.
Azon területek, ahol a tonhalhalak hatalmasak. A vér emelkedett t ° -ának köszönhetően a hal kényelmesen + 5 ° -on és + 30 ° -on érzi magát. A tonhalállomány három óceán trópusi, szubtrópusi és egyenlítői vizét foglalja magában: indiai, atlanti és csendes-óceáni. Egyes fajok a sekély vizet kedvelik a part közelében, mások - éppen ellenkezőleg - a nyílt víz egyszerűségét.
A tonhalhal ragadozó hal. Kisebb halakat vadásznak, különböző rákfélékből és puhatestűekből táplálkoznak. Étrendjükben szardella, kapelán, szardínia, makréla, hering, sprották tartoznak. Néhány fogás rákot, tintahalat és más fejvadászokat.
A tonhalállomány tanulmányozása során az ichthyológusok észrevették, hogy a nap folyamán egy halállomány leereszkedik a mélységbe és vadászik ott, éjjel pedig a felszín közelében van.
Egy furcsa, videón rögzített eset történt Spanyolország partjainál: egy hatalmas tonhal, egy hajóról vonzva, egy szardíniával együtt lenyelte a sirályt, amely szintén meg akarta kóstolni a halakat. Néhány másodperc múlva az óriás meggondolta magát, és kihúzta a madarat, de a szája szélessége és a reakció sebessége meglepte mindenkit.
Az egyenlítői övezetben a trópusok és a szubtrópusi öv egyes területei (Dél-Japán, Hawaii) a tonhal ívása egész évben folyik. Több mérsékelt és hűvös szélességben - csak a meleg szezonban.
Egy nagy nő egyszerre akár 10 millió tojást is söpörhet, legfeljebb 1 mm-es méretben. A megtermékenyítés vízben történik, ahol a férfi felszabadítja a magvát.
1-2 nap múlva a sütés elkezd kelteni a tojástól. Ők azonnal elkezdenek táplálkozni, és gyorsan súlyt kapnak. A fiatalkorúak általában a felső meleg meleg rétegekben, kis rákfélékben és planktonban gazdagok. A tonhal 3 éven keresztül érte el a szexuális érettséget, átlagosan 35 életet él, egyesek - akár 50 évig.
A környezetromlás és a kegyetlen túlhalászás következtében sok tonhalfaj a kihalás szélén áll. A Greenpeace tonhalat adott hozzá a Vörös Termékek listájához, melyet érdemes visszatartani annak érdekében, hogy megőrizze a veszélyeztetett fajok számát, és ne károsítsa az ökoszisztémát.
http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/A tonhal az összes hal „királya”, a hús formájának és minőségének köszönhetően nagy népszerűségre tett szert az emberi élelmiszerrendszerben. A tonhalhalászatot ősi idők óta rögzítették, Amerikában, Szicíliában megtalálhatók a halcsontok maradványai, és több mint 30 szót szenteltek a tonhalnak a Bosporuszon.
Nézzük meg közelebbről, milyen kivételes jellemzőkkel rendelkezik a tonhal, a történelem, a megjelenésük és az egészséges receptek leírása.
A "tonhal" név az ókori görög szóból származik, ami azt jelenti, hogy "dobja".
A halak a makréla családba tartoznak, a tengeri élet mérete 50 és 4,5 m között változik. A legnagyobb egyedek a közönséges tonhalak, a halak maximális súlya eléri a 685 kg-ot. A makréla tonhal súlya 2-15 kg.
A tonhalhal ragadozó halak, köszönhetően az endotermiának, amely képes megtartani a testhőmérsékletet a környezet felett. E halak megjelenésének megkülönböztető jellemzői a testük alakja, valamint a caudalis és a háti fin szerkezete. A tonhal teste hosszú, hasonlít egy orsóra, a szarvasbőrön mindkét oldalán bőrös köpeny, a dorzális szőrszál formája egy hosszú nagysebességű úszásra van kialakítva. A halak maximális sebessége 75 km / h. A halak főleg kis szardínia, különböző puhatestűek és rákfélék takarmányozása.
A meleg vizek ívásakor a nők képesek egyszerre legfeljebb tízmillió tojást söpörni legfeljebb egy milliméterre. A hím spermával megtermékenyíti a tojást. Néhány nap elteltével kóstolja meg őket, amelyek azonnal készen állnak az önálló életre. A fiatal halakat zooplanktonban gazdag felszíni rétegekben tartják. A szexuális érettség 2-3 év. Átlagosan a tonhal mintegy 35 évig él, de az 50 évig élők számoltak be.
A tonhal húst a magas fehérjetartalom és a szénhidráthiány miatt értékelik. A filé halvány rózsaszínről mélyvörösre változik, kellemes illata van. A filélemezek nagyok, könnyen elválaszthatók. Nyers, füstölt, konzervált, sült húst lehet enni. Mivel a tonhalat kereskedelmi halként tartják, a túlhalászás miatt néhány faj majdnem megsemmisül.
Az amatőr horgászatban rengeteg verseny van a legnagyobb példányok fogására, az élő fogott halakat a fogás rögzítése után, azonnal visszavonva a tengerbe. Ilyen intézkedéseket hoztak a fajok populációjának megőrzésére.
A jelenlegi tonhalat veszélyeztetett fajnak tekintik, az ausztrál tonhal megközelítette ezt a kategóriát. A nyolc kereskedelmi tonhal közül csak három van többé-kevésbé biztonságos helyzetben.
http://eda-land.ru/tunec/vidy/A közönséges tonhal nagyon nagy hal, amely 3 m hosszú és körülbelül 560 kg tömegű. Ez az óriás vastag, szinte kör keresztmetszetű, orsó alakú test, amely a farok felé élesen kúpos. Az egész testet az elülső részen és az oldalsó vonal mentén lefedő mérlegek nagymértékben kibővülnek és sajátos héjat képeznek. Az első dorsalis fin meglehetősen hosszú, konkáv margóval, és a második, közel az elsőhez, rövidebb és félhold alakú, hasonlóan az análishoz. Miután a hátán lágy dorzális fin, 8–9 kis uszony kerül elhelyezésre egymás után, 7–8 ugyanazt a bordát helyezik a test ventrális oldalára az anal fin. A farokszem félig, a két farok mindkét oldalán három kulcsa van: mindkét oldalon egy nagy középső és két kis, a farok között a farok mindkét oldalán lévő kis. Oldalsó vonal könnyű hullámos görbékkel. Pectoralis és hasi uszonyok kicsi, hegyes. A tonhal feje nagy, kúpos, kis szemekkel és nagy szájjal, egy sor kis kúpos fogakkal minden állkapocson.
Mint a legtöbb víz a felső vízrétegekben, a tonhal hátul sötét - sötétkék, amelyre gyakran kék tonhalnak nevezik, oldalai és hasa világos-ezüstös-fehér, néha sápadt foltok keresztirányú sorai. Barna, és a második háti és anális narancssárga árnyalattal.
A közös tonhal széles körben elterjedt az atlanti-óceáni szubtrópusi és trópusi vizekben. Az Atlanti-óceán keleti részén, a Kanári-szigetekről az Északi-tengerre és Norvégiára ismerik, nagyon meleg években a Murmansk-part mentén. A tonhal gyakori a Földközi-tengeren, és néhány év alatt jelentős mennyiségben érkezik a Fekete-tenger vizeinkbe.
A kékúszójú tonhal általában a partokat a part menti vizeken tartja, bár a parttól távol van. E halak legjelentősebb jellemzője az aktív állandó mozgás. A tonhalban való megállás esetén a légzés még nehezebb, mivel a gillfedél nyitásának mechanizmusa a test balra és jobbra változó, keresztirányú mozgásaihoz kapcsolódik úszás közben. Csak a folyamatos előremenő mozdulattal a víz áthalad az állandóan nyitott szájban a szájüregbe. Ezért a tonhal folyamatosan mozog a part mentén.
Nagyon gyorsan úsznak, és akár 90 kilométert is elérhetnek óránként, ami állandó mozgás esetén sok energiát igényel. Ehhez a tonhal különleges eszközökkel rendelkezik. Ellentétben az összes többi halral, rendelkeznek egy speciális szubkután vérerek rendszerével, amelyek vérellátást biztosítanak az oldalsó izmokhoz és egy speciális részéhez - az úgynevezett vörös izmokhoz a gerinc mellett. A szubkután vaszkuláris rendszer speciális oxigén szállítást biztosít az izmok számára, amelyek a legnagyobb mennyiségű munkát hordozzák. Ezt a folyamatot a tonhal vér magas oxigénkapacitása is elősegíti: ezeknek a halaknak az eritrocitáiban a hemoglobin-tartalom 21 g% -ot, míg a közeli hozzátartozók és a jó úszók is pelamidot tartalmaznak - ez nem haladja meg a 14 g% -ot. Időnként, amikor a legnagyobb energiát igénylik, a tonhal testhőmérséklete meredeken emelkedik, és 9-10 ° -kal haladhatja meg a környező víz hőmérsékletét.
A közönséges tonhal élelmiszerei meglehetősen változatosak, és attól függenek, hogy a hizlalási területeken a halak és gerinctelen fajok mennyire vannak. A menü alapja a felső vízrétegek (szardínia, makréla, szardella, spratt, hering és mások) és a lábasfejű halak oktatása. Élelmiszer keresésekor a tonhalállományok hosszú utazásokat folytatnak, gyakran leereszkednek a mélységbe a nap folyamán, és éjszaka felemelkednek a felszínre. A tonhal nagyon gyorsan növekszik, és hároméves korukban 1 m hosszú és körülbelül 20 kg tömegű, és hét-kilenc éves korig 2 m hosszúra nő.
A tonhal hároméves korukban érik el a szexuális érettséget. A fő tenyésztőhelyek szubtrópusi területeken találhatók. A Földközi-tengeren a tonhal halászata júniusban és júliusban úszik. A tonhal tojása kicsi - 1,0-1,1 mm átmérőjű, egy csepp zsírral. A nő egy millió tojást söpör. Körülbelül két nap múlva a lárvák csak kb. Centiméter hosszúak. Az állományok a víz felszínének közelében maradnak.
A tonhal húst nagyra értékelik, fogása az Atlanti-óceánon 250 ezer centert ér. Vízünkben azonban a halászat célja elsősorban a keleti tonhal közeli csendes-óceáni faj (T. orientalis). Ez a hal még nagyobb, mint a közönséges tonhal, és eléri a 3,5 m hosszúságot 700 kg-ig terjedő tömeggel. Ismertek a 4,5 méternél hosszabb egyének, a nyári hónapokban a keleti tonhalat gyakran Primorye-ban, valamint Dél-Szahalin partjainál fogják meg. Ez a tonhal is fáradhatatlan utazó, egyesek akár az óceánon is áthaladhatnak. Különösen vannak olyan esetek, amikor Mexikó partjainál megjelölt halakat második alkalommal fogták el a Tokió területén, és az egyének, akiknek a címkék csatlakoznak Floridához, a Biscay-öbölben fogtak.
Élelmiszer-táplálkozási tulajdonságai miatt még jobban értékelik az Okhotsk-tenger tengervízében található, hosszú távú tonhal (T. alalunga) húsát. Ez a hal nagyon hosszú pectorális uszonyok nevét kapta. A kékúszójú tonhalral ellentétben a hosszú hínárú tonhal, vagy az óriási hal, ritkán jelenik meg a parton, és csak óceáni sótartalmú, de könnyen tolerálja a hőmérsékleti ingadozásokat. Felnőtt, érett Albacores a nyílt óceán trópusi övezetében él 150–200 méteres mélységben, és a két és hat év közötti éretlen halak, amelyek kizárólag a felső, legmelegebb vízrétegben élnek, hidegebb vizekre alkalmasak és közelebb a parthoz. Elérte ezt a fajot 1,5 m hosszúságban.
A Dél-Kurile-szigeteken is megtalálható az összes óceán trópusi és szubtrópusi vizében elterjedt nagy tonhal (T. obesus). Ennek a fajnak a felnőttei, akik elérik a 2,36 m hosszúságot, nyilvánvalóan magányos életmódot jelentenek.
A csíkos tonhal vagy a skipjack (Katsuwonus pelamis) a legkisebb a nyílt óceáni tonhalból, csak alkalmanként 1 m hosszú és 25 kg tömegű (általában ezek a halak nem haladják meg az 50-60 cm-t). A csomag életmódja nagyon jellemző erre a fajra. Előfordul, hogy a sűrű csípőállományok több tízezer embert foglalnak magukba, amikor mozgáskor akár 45 kilométert is elérhetnek óránként. A Nagy Péter-öbölben található, és a legkisebb (legfeljebb 40 cm-es) tengerparti makréla tonhal (Auxis thazard). A vízoszlop kisállatait táplálja és a kis halakat (szardella, atherina) az életmódot vezeti, és gyakran kiugrik a vízből.
Meglehetősen gyakori a fekete-tengeri pelamida (Sarda sarda), amely néhány évet az Azovi-tengeren hív. Ez a kis (legfeljebb 90 cm hosszú) ragadozó hal széles körben elterjedt az Atlanti-óceán meleg vizében. Nagyon fárasztó, eszik a különböző kis halakat és ősszel általában elhagyja a Fekete-tengert a Boszporuszon keresztül a Földközi-tenger meleg vizeihez. A Nagy Péter-öbölben közönséges a közönség - a keleti pelamid (Sarda orientalis), amely 1 m hosszúságot ér el. A tonhalokkal ellentétben a pelamed nem rendelkezik szubkután vérerek rendszerével. Ezek a halak ízletes zsíros fehér húst tartalmaznak (a fekete-tengeri pelamyban ősszel akár 10-12% zsírt is felhalmoznak), füstölt vagy konzerváltak, és nagy kereskedelmi értékük van.
A vizet Oroszország és a makréla - kicsi (legfeljebb 60 cm) halak lakják, amelyek nagyrészt táplálják a felsõ vízrétegek kis állati organizmusait, és a tenger partvidékein élnek. A makréla esetében a hátsó uszonyokat széles szakadék választja el, és a caudalis szár közepén nem található. A legelterjedtebb a japán makréla (Scomber japonicus), amely az összes óceán meleg tengerében található. A Fekete-tengeren főleg Törökország partjainál fordul elő, évente nagy mennyiségű vizünkben a Nagy-öbölben és a Dél-Szahalinban jelenik meg, és meleg években még a délkelet-Kamcsatka és az Okhotsk is eléri. A vándorlás során a makréla nagy partokon mozog a part mentén 25-30 km / nap sebességgel. A japán makréla táplálékának jelentős része kicsi hal, éjszaka a tenger parti csíkjában ívik, és 2,6 millió úszó tojást söpör. A Fekete-tengeren a közeli Atlanti-óceánfajok - a közös makréla (S. scomber), amely a hasától könnyen megkülönböztethető a japántól: a japán makréla esetében a hasa sötét foltokkal vagy hullámos szakaszos csíkokkal van pontozva. és egy arany színárnyalat. A közönséges makréla elsősorban a víz felső rétegeinek gerinctelen állataira táplálkozik, ritkábban fiatal halakon. Néha az Azovi-tengerbe kerül, meleg éveken át a Murmansk partjainál, és néha behatol a balti vizekbe (egészen a Luga-öbölig).
A Nagy Péter-öbölben egy kis, foltos vagy japán makréla (Scomberomorus niphonius) találkozhat. A makréla - a meleg tengerek halának színe és alakja - kecses, a hús minőségében a legjobb az összes fogyasztott hal között. Hosszú testük van, nagyon kicsi méretekkel, kis hegyes fejjel és széles szájjal, erős kés alakú fogakkal. A kismedencei uszonyok kicsiek, a farokszáron pedig egy egyszerű gerinc. A makréla, más néven királyi makréla, a korallzátonyok és a sziklás partok közös halak. Mindegyikük ragadozó, különböző tengerparti halakon és lábasfejű állatokon táplálkozik. A partján elhelyezkedő finomságú makréla 1 m hosszúságú, legfeljebb 4,5 kg tömegű. Áprilisban - májusban öblökben ívik.
http://www.cnshb.ru/AKDiL/0023/base/k1170001.shtm