logo

A vegetáriánusok és a húsfogyasztók olyan emberek, akik soha nem fogják megérteni egymást. Az elfogyasztott termékek előnyeiről és kárairól szóló vitájukban készen állnak arra, hogy elérjék a gyógyszer legsötétebb mélységeit. De a választás csak egyfajta fehérje - növény vagy állat - mellett nem mindig nyilvánvaló, és nem olyan közel sem ártalmatlan, mint amilyennek látszik.

Mi a fehérje

A fehérjék szerepe a szervezetben

A fehérje (fehérje) egy nagyon összetett szerves vegyület, amely a sejt része és életében jelentős szerepet játszik. A görögből lefordított „legfontosabb” vagy „első”. És már a név is mutatja a jelentését.

A fehérje teljesen részt vesz a test minden folyamatában. Sőt, ez a fő építőanyag az összes élőlény teste számára.

A fehérje több mint a fele (kivéve a vizet). A fehérjék szintézise és lebontása olyan folyamat, amely biztosítja a test létfontosságú aktivitását. A szervezet egészségét és normális működését biztosítja a fehérjeszintézis és a fehérje lebontás közötti egyensúly.

Annak érdekében, hogy a bomlás ne legyen a szintézis felett, a szervezetnek elegendő mennyiségű különböző fehérjét kell biztosítania.

A fehérje hiánya az étrendben:

  • állandó fáradtság és apátia
  • csökkent figyelmet
  • fogyás
  • metabolikus lassulás - súlygyarapodás
  • hormonális rendellenességek
  • duzzanat
  • csökkent bélműködés
  • csökkent immunitás
  • még kisebb sebek hosszabb ideig tartó gyógyulása
  • a körmök, a haj és a bőr állapotának megsértése
  • az általános jólét romlása
  • korai öregedés
  • izomveszteség

A fehérjék feleslege:

  • veseelégtelenség
  • a nitrogén anyagcseréjének megsértése
  • fermentációs és rothadó folyamatok a belekben

Az egyszerű fizikai aktivitás segít megvédeni a felesleges fehérjét. Bármilyen edzés vagy munka segíti a fehérjét.

Az állomány pótlása hiány esetén sokkal nehezebb. Ha csak azért, mert a külső megnyilvánulásokra csak akkor kerül sor, ha a hiány már jelentős.

Aminosavakról van szó

A fehérje aminosavakban gazdag

A fehérje 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 11 a szervezet maga termel. De 9 aminosav elengedhetetlen - azaz táplálékkal kell ellátni a szervezetet.

Az egyetlen aminosav hiánya lassíthatja a fehérje szintézisét. Ezután a test saját szövetéből kezd fehérjét kivonni, a létfontosságú szervek - a szív és az agy - működésének biztosítására. Ekkor minden más szerv elkezdi tapasztalni a hiányát.

Először is, a test fehérjéket vesz az izmokból, mivel a motor működését a legkevésbé fontosnak tartja. Ezért az első tünet, amely a fehérje hiánya esetén jelentkezik, az izmok gyengesége, az izom „remegése”, a kéz vagy az ujjak remegése.

Mi a különbség a növényi és állati fehérjék között

  • Állati eredetű fehérjéket állítanak elő az állati termékekben - hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tejtermékek és tojás. Minden aminosavat tartalmaznak, köztük 9 esszenciális, ezért az állati fehérjék annyira értékesek a szervezet számára. A kolbász és más feldolgozott termékek esetében csak akkor tartalmaz fehérjét, ha húst tartalmaznak.

A fehérjék előnye: növény és állat

Fehérje bevitel aránya

Egy hétköznapi felnőtt esetében a napi bevitel 1,5 g / ttkg naponta. Gyermekek esetében ez az arány valamivel magasabb - 2 g / 1 kg súly. Ez a megnövekedett fizikai aktivitásnak köszönhető.

Ebben az esetben a felnőttek aránya növelhető:

  • a hideg évszakban
  • hipotermia esetén
  • kemény fizikai munka során
  • az edző ajánlására a sportképzés során
  • a terhesség 4. hónapjától kezdődően a terhes nők - 2 g / kg súlyú 2 g / év
  • szoptató anyák - az arány ugyanaz, mint a terhesség alatt

A napi fehérje normának ideális kombinációja 1/3 állati fehérje, 2/3 növényi fehérje.

Teljesen el kell hagynom az állati fehérjét?

Ez egy olyan téma, amelyen sok másolat már megtört. És még sok más lesz. Vegetáriánusok vitatkoznak húsfogyasztókkal. A tudósok táplálkozási szakemberekkel vitatkoznak. A táplálkozási szakemberek és a tudósok egymás között vitatkoznak. Mégis, "az igazság valahol közel van."

A legjobb megoldás a kiegyensúlyozott étrend. Meggyőző vegetáriánusok számára azt javasolják, hogy fontolja meg a csirke tojás és a tejtermékek étrendben tartásának lehetőségét.

Ha teljesen elhagyja az állati fehérjét, akkor jelentősen meg kell növelni a növényi fehérje mennyiségét.

Terhes és szoptató nőknél, valamint a nehéz fizikai munkát végző embereknél az állati fehérje teljes elhagyása nemcsak praktikus, hanem az egészségre is veszélyes.

Mi az a kár a húsnak?

Sokat mondtak valamiféle „halálkódról”, amely a hússejtekben található. Mondja, az állat előre látja a halálát, fél, és a genetikai memóriában van rögzítve. A húst fogyasztó személy megkapja ezt a „halálkódot”, gyorsan öregszik és meghal. Ha távolodsz a fantáziától, és szigorúan beszélsz az orvosi tényekről, maga a hús ártalmatlan. A túlzott húsfogyasztás káros. És a visszaélés káros és rossz idő.

Néhány mítosz és azok bontása:

Van-e kár a húsnak

  • A hús sok betegséget okoz. A húst jól kell főzni. Nyers vagy félig sült hús, valamint a vér steak csak akkor lehetséges, ha az állat húsa. Biztos benne, hogy az etetés és a karbantartás minősége, és így a hús minősége is.
  • A húsban sok koleszterin van. Reggel jobb hús evés. Szélsőséges esetekben - akár 16 óra. Akkor elég idő lesz az emésztéshez.
  • A hús túl "nehéz étel". A hús és a zöldség kombinációja. Példa lehet a kínai. A konyhában a húst mindig zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy dióval kombinálják. Úgy tűnik tehát, hogy felismerték a világ leggyorsabb anyagcseréjét.
  • A hús rossz a máj számára. A sült hús helyett sült, füstölt vagy főtt. Ez sokkal egészségesebb és nem kevésbé ízletes.
  • A vörös hús hozzájárul a bélbetegségek kialakulásához. A vörös húst ritkábban lehet fogyasztani, és előnyben részesítjük a fehérhúst és a baromfit.

Az egyszerű szabályok betartásával a hús egyértelmű káráról beszélni nem könnyű.

Az állati húsból származó fehérjetermékek listája

A húsból készült termékek hagyományosan ismerik a fogyasztót. De érdemes emlékezni egy szomorú viccre, hogy a kolbászot most a börtönben lehet megenni. Ezért vitathatatlan, hogy a kolbászokban, kolbászokban és más ilyen termékekben fehérjét keresünk. Érdemes figyelmet fordítani a hagyományos húsra, és válassza ki a feldolgozás módját.

100 g fehérjetartalmú mutatókkal rendelkező húskészítmények:

  • borjúhús: táplálék-sovány hús, nagyszerű diétás emberek számára - 19,7 g
  • sonka - 22,6 g
  • nyúlhús: ugyanazok az előnyök, mint a borjúhúsban - 21,1 g
  • marhahús zsírtartalomtól függően - 18-20 g
  • bárány a zsírtartalom függvényében - 15-20 g
  • marha belsőségek (tüdő, szív, máj, nyelv, vesék) - 14-18 g
  • sertés belsőség - 14-19 g
  • sertéshús a zsírtartalom függvényében - 12-14 g
  • Orvosi kolbász - 12,8 g
  • amatőr kolbász - 12,2 g
  • félig füstölt kolbász - 16,5 g
  • marhahús pörkölt - 16 g
  • sertés pörkölt - 15 g

Mi helyettesítheti az állati fehérjét?

Ez a kérdés néha még azok előtt is felmerül, akik nem tartják magukat vegetáriánusoknak és nem fognak vegánokká válni. Például azok számára, akik megfigyelik a börtönöket, rendkívül nehéz megszüntetni az állati mókusokat az étrendből. Legalább egyszerűen azért, mert a szokásos étel nem azonnal alternatíva.

Tehát a hüvelyesek kiváló helyettesítőknek minősülnek - bab, borsó, lencse, szója. De számos tanulmány szerint a szója a legjobban felszívódik. És ő ő a fő versenyzője a húsnak a fehérje mennyiségében.

A tengeri moszat és a gabonavetőmag tökéletesen kompenzálja a halolaj (Omega-3) hiányát. A B2-vitamin, a cink és a vas a közös zöldségek és gyümölcsök. A szezám segít a kalciumhiány leküzdésében, ami abban az esetben, ha nem több, akkor a tejtermékekben.

A D-vitamin és a B12-vitamin egyetlen szállítója a rizs és a szója tej, amely nem számunkra nagyon ismert. Ellenkező esetben a hiányt kompenzálni kell vitamin-komplexekkel - különben nem kap elegendő mennyiséget ezekből a vitaminokból.

Mindenesetre az étrendet felül kell vizsgálni, és az adag mérete nőni fog. Mert sokszor több fehérje van az állati termékekben, mint a növényi termékekben.

Mit kell kombinálni a fehérjét tartalmazó termékekkel?

Vannak egyszerű szabályok, amelyek betartása lehetővé teszi az egészséges állati fehérje megőrzését az egészségben és a test alakjában bekövetkező károsodás nélkül:

  • Ha a hús az étkezésben van, akkor a mennyisége nem haladhatja meg a zöldségek egyharmadát - a kínai konyha aranyszabályát.
  • A nyers (nem hőkezelt) zöldségek hozzájárulnak a fehérje jobb emésztéséhez.
  • Ne kombináljon két vagy többféle, nagy mennyiségű állati eredetű élelmiszert.
  • Ne keverje össze a fehérjéket cukrokkal.

Az állati eredetű termékek változatosak, és a fehérjékön kívül sok más hasznos nyomelem is megtalálható. A visszautasítás vagy az elutasítás mindegyikének személyes ügye. A kudarc esetén azonban valóban kiegyensúlyozott étrend lesz.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listája. A fehérje előnyös tulajdonságai

Milyen esetekben kell pontosan állati fehérjét használni? Hogyan különböznek a test tulajdonságai a növényi fehérjéktől?

Az állati eredetű fehérjéket mindig meg kell enni. A fehérjék a test minden szervének és rendszerének kialakulásához nélkülözhetetlen összetevői.

Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az egész szervezet megfelelő működéséhez, működéséhez, a sejtek regenerációjához és az anyagcsere-folyamatokhoz.

Állati fehérjét tartalmazó termékek - hús, tej, tojás, az aminosavak kivételével, alapvető nyomelemekkel látják el a szervezetet: vas, kalcium, cink és sok vitamin.

Az állati fehérjéket (az állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listáját a későbbiekben tárgyaljuk) a növényi fehérjéből sokféleképpen különbözik:

  • az emberi test jobban érzékeli az állati fehérjét;
  • Az állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listája rengeteg cinket és vasat tartalmaz (olyan élelmiszerek, mint a tojássárgája és a vörös hús). Többször jobban felszívódnak, mint a növényi termékekből származó vas;
  • a hús B12-vitamint tartalmaz, amely nem található bármely növényi termékben;
  • a test több energiát hasító állati fehérjét tölt, mint a növényi fehérjék feldolgozása, mivel ezek könnyebbek.

Ezek a különbségek azt mutatják, hogy az étrendnek állati fehérjéket tartalmazó termékeket kell tartalmaznia.

A fehérje hiányának jelei a testben és annak túlzott mértéke

Ha az állati eredetű fehérjék részben vagy teljesen nem lépnek be az emberi szervezetbe, akkor fehérjehiány jelentkezik. A szervezetben a fehérje hiányának jelei a következők lehetnek:

  • enyhe változás a testsúlyban;
  • száraz, halvány bőr, csökkenti annak rugalmasságát;
  • hasmenés;
  • ingerlékenység és apátia;
  • enyhe memóriaveszteség;
  • figyelemelterelés;
  • a munkaképesség csökkenése;
  • csökkent immunitás;
  • étvágytalanság;
  • a haj romlása;
  • a vérnyomás csökkentése;
  • lassú impulzus;
  • tüdő térfogat csökkentése;
  • duzzanatokat.

De van egy ellentétes oldal, amikor a szervezetben többlet fehérje van, ami szintén negatív következményekkel jár. A felesleges fehérjék jelei:

  • fájdalom a vesék és a máj területén;
  • ízületi fájdalmak;
  • fogvesztés;
  • lassú anyagcsere, amely hozzájárul a zsírtömeg megjelenéséhez;
  • bélrendszeri betegségek;
  • fáradtság;
  • idegesség és ingerlékenység;
  • fokozott koleszterinszint;
  • a csonttörések fokozott kockázata;
  • a munkaképesség csökkenése.

Az állati eredetű fehérjetermékek listája

Az állati fehérjét, a termék tartalmának listáját, a termék 100 g-ját, valamint az emészthetőség mértékét a kutatók tisztázzák, és még mindig tanulmányozzák.

A tojás olyan tápláléktermék, amelyben az emberi testhez szükséges összes szükséges mikroelemet összegyűjtik, nevezetesen a fehérjét, az A, B, D vitaminokat, a fehérjéket, a mikro- és makrocomplexeket lebontó csontváz, izmok és idegrendszer kialakítására.

A termék 100 g-ja 12,5 g állati fehérjét tartalmaz. A keményen főtt tojás kevésbé könnyen emészthető, mert hosszú ideig emésztik, és sok kalóriát fogyaszt. A puha főtt termék sokkal könnyebben felszívódik.

Az állati eredetű fehérjét tartalmazó termékek listájában a tojás a fehérje mennyiségében és az emészthetőség mértékében a vezető pozícióban van.

Érdekes tény! A nyers sárgája nagyon hasznos. A nyers tojássárgájából származó baktériumok elpusztításához felhasználás előtt citromsavval vagy ecetsavval kell megszórni.

Tejtermékek

Az állati eredetű termékek listája közül a tejtermékek a fehérjék leggazdagabbak. Ezek közül az első helyek a következők:

  • tehéntej;
  • túró;
  • sajtot.

A terméklistából származó származékok nem messze vannak mögöttük. Ez száraz és sűrített tej, száraz tejszín.

100 g tehéntej 4,3 g állati fehérjét tartalmaz. A tehéntejből készült termékek listája nagyon széles. A tej jól felszívódik, kivéve azokat, akik laktóz-intoleranciában és allergiában szenvednek.

100 g túrós 14-18 g fehérje. Ennek mennyisége a termék zsírtartalmától függ. Könnyen és gyorsan felszívódik, és hasznos elemei szinte azonnal kölcsönhatásba lépnek az emberi testtel.

100 g ilyen univerzális tejtermék sajtként 24–26,8 g fehérjét tartalmaz. Ugyanolyan egyszerű megemészteni, mint a túró, és kellemes íze több élvezetet ad a használatától.

Fontos! Az olvasztott sajtban a magas hőmérséklet hatására az állati fehérjék mennyisége jelentősen csökken. Az olyan termékek listája, amelyekben ily módon fehérje megsemmisül, jelentős.

A legmagasabb az állati fehérje-húskészítményekben:

  • marhahús. 100 g ilyen húsban körülbelül 20 g állati fehérjét tartalmaz;
  • bárány tartalmaz akár 19,8 g fehérjét 100 g-ra;
  • borjúhús és lóhús 100 g-ban legfeljebb 19,7 g fehérjét tartalmaz;
  • nyúlhús. Ebből az értékes táplálékfehérje húsból 100 g 21,1 g-ot tartalmaz.

A legnagyobb mennyiségű 22,6-os fehérjét a sonkában, természetes húsból állítják elő.

tenger gyümölcsei

A tudósok bebizonyították, hogy a tenger gyümölcsei sok állati fehérjét tartalmaznak, nevezetesen:

  • 100 g chum lazac és rózsaszín lazac - 21-22 g;
  • 100 g vörös kaviár - 28,9-31,6 g;
  • a pollockesben - 28,4 g

Emellett más tengeri termékekben is megtalálható az állati fehérje, csak kissé kisebb mennyiségben és felhasználásukat nem szabad kizárni.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Milyen élelmiszerek tartalmaznak sok fehérjét

Fehérje - egy szerves szervezet legfontosabb összetevője. Ez az anyag a fő test. Az izomrostok, a legtöbb bőr, a belső szervek fehérjéből állnak (egy másik közönséges fehérje). Komplex szerves anyag, 500 aminosavra oszlik. Megértjük, hogy a termékek milyen fontos fehérjét tartalmaznak testünk számára.

Fehérje - a test építőanyagának alapja. A fő funkció az izomtömeg fenntartása, valamint az izom kötőszövetének többsége a csontvázzal (porc és más kötőszövetekkel együtt). Ezenkívül a fehérje sejtek alkotják a sejtek citoszkeletonját, megtartva alakjukat és védelmet.

Mi a test fehérje?

A fehérje enzimek fontosságát is ki kell emelni. Anyag - a hormonok alapja. Az egyes aminosavak hiánya befolyásolhatja termelésüket, erősen csökkentheti a szervezet immunitását, egészségét és fejlődési potenciálját. A tápanyagok lebomlásának biokémiai reakciói (az úgynevezett anyagcsere) szintén komoly hatással vannak.

A fehérje szintén a keringési rendszer kötőszövetének építőanyaga. Egyetlen típusú aminosav hiányában az edények törékenyekké válhatnak, és nem tudnak ellenállni a nagy terheléseknek. Lehetetlen lehet a nagy mennyiségű vér szivattyúzásakor nyújtani. Ennek eredményeként - megnövekedett vérnyomás, fájdalom, fáradtság.

Anyag - az összes belső szerv szerkezetének alapja. Különösen állandóan működő szív, ami ugyanaz az izomszövet. Ezenkívül a különböző kristályszerkezetű fehérje sejtek a sejtek jelrendszerének, a test immunválaszának szerepét töltik be.

Alapvető napi fehérje bevitel

Hosszú ideig az orvostudomány csak a zsírok és szénhidrátok kombinációjának tekintette a fehérjék fogyasztását az 1: 1: 4 elvben, ahol a szénhidrátok leginkább szükségesek. Idővel azonban az orvosok véleménye megváltozott. Ez az étrend-összetétel változásai miatt történt.

Az egészséges élet érdekében a szervezetnek legalább 1 gramm fehérjét kell tartalmaznia naponta egy kilogramm emberi tömegre. A sportolóknak (különösen azoknak, akik az izomtömeg növekedésével járnak) 1,3-1,6 grammot kell fogyasztaniuk. A fehérjeszintnek az aminosavtartalomban a lehető legkülönbözőbbnek kell lennie.

Növényi vagy állati fehérjék?

Rendszeres viták folynak a különböző fehérjék előnyeiről. Kapcsolódó megbeszélések a vegetarianizmus terjedésével.

Az állati termékekben található legnagyobb mennyiségű fehérje. Ha az izmok fehérje-gazdag sejtekből állnak, akkor a fehérje bőséges lesz a húsban, a halban és a melléktermékekben. A növényi étel hasznos fehérjéket, egyedi aminosav-összetételt tartalmaz.

Egy személynek 20 aminosavra van szüksége, a test maga csak újjáépíthet. A másik nyolc közül négy helyettesíthetetlen. Ezek nem helyettesíthetők más aminosavakkal, amikor egy proteinláncot építenek.

A növényi fehérje sokkal változatosabb, azonban a növényekben a telített zsírban oldódó aminosavak kis, korlátozott mennyiségben vannak jelen. Természetesen - nem minden növényi termék. A teljes fehérjetartalmú étrendhez óvatosan meg kell fogalmaznia a diétát. Egy másik lehetőség - a tisztán vegetáriánus ételek (veganizmus) és a tejtermékek együttes használata.

A legtöbb fehérje-gazdag növényi eredetű termék.

A lista első szakaszában - bab. Miért sokkal több étel készíthető az étrend változatosságának növelésével. A leggyakoribbak a következők:
bab (6-12 gramm fehérje 100 gramm termékenként);

Sokkal táplálóbb:

  • lencse (legfeljebb 25 gramm);
  • csicseriborsó (15-19 gramm).

A közel-keleti konyhában használtak, népszerűek voltak az ókori világ gyors, egészséges ételeként (az egyiptomiak egyszerűsítettek, a rómaiak a pizzát használták).

Hasznosnak tekinthető a szója, amely teljes mennyiségű aminosavat tartalmaz, melyet hússal fogyasztanak. Azonban a szója önmagában szinte soha nem található meg a kocsmában. Inkább szója sajt (tofu) vagy szója tej található. A termékek hasonlóak.

Az eredeti, nagyon fehérje tápláló egy másik szójatermék - tempeh; a vendéglők rendszeresen kiegészülnek tisztán vegetáriánus szendvicsekkel.
A nem legitim vezetők közül:

  • napraforgómag (kb. 20 gramm);
  • földimogyoró (legfeljebb 25 gramm);
  • mandula (legfeljebb 21 gramm);
  • szezámmag (kb. 19 gramm).

Érdemes megjegyezni: a magok fehérjetartalmú élelmiszerekben gazdagok. Ezek zsírban oldódó aminosavakat tartalmaznak, amelyek a testben hiányoznak. Tehát a tökmag akár 30 gramm fehérjét is tartalmaz.

A rangsorban a vezetők azonban koncentrált anyagok:

  • zselatin (86 g fehérjét tartalmaz);
  • őrölt mustár (36-40 gramm).

A növényi élelmiszerekből származó fehérje előnyei

Az emberek nem hiábavalóak az állati mókus helyettesítésére. A vágy, hogy diverzifikálja az asztal vegetáriánságát a káros anyagok csökkenésével. A hússal együtt a test sok zsírt kap. A modern állattenyésztés túlságosan intenzíven szó szerint táplálkozik a különféle hústermelő állatok hormonjain.

Az eredmény az, hogy a szervezet nem ismeri az ember számára ismert hormonokat, amelyeknek fehérje is van. Azonban ezek nem teljesen emésztettek, nem válnak ki az emésztési folyamat során. Ne felejtsük el, hogy a hús koleszterinhez jutunk, amit a szervezet maga termel kis mennyiségben.

A hatalmas adagok azonban jelentős kárt okoznak. A növényi élelmiszereknek nincs ilyen hatása. Elősegíti az egészséges táplálkozást. Nincs extra kalória-fogyasztás. Nehéz az emészthető rost.

Állati fehérje

Hús, vágási melléktermék belsőség - gyors módja annak, hogy számos aminosavat kapjunk. A legnagyobb fitnesz evolúciója során alakult ki. Ennek oka az állatok állandó jelenléte volt az emberek közelében. A húskészítményeknek gyakran kell hosszabb ideig főzniük. És a fehérjék már eloszlanak, felkészülnek a gyors felszívódásra.

Az állati termékekből a maximális mennyiségű fehérjét a halak és a tenger gyümölcsei tartalmazzák - néha akár 30 gramm fehérjét szabadítanak fel 100 gramm tömegre. Ezt követi a pulyka, külön csirkehús, nyúl, bárány. Több mint 20 gramm fehérjét tartalmaz. Borjúhús, marhahús, sertéshús, valamint a legtöbb melléktermék (máj, szív, vese) a fehérjekoncentrációk összehasonlításában kissé rosszabb.

Milyen élelmiszerek a leghasznosabb fehérje?

Ne válassza ki a leghasznosabb termékeket. A termékekben lévő anyagok tartalmát nem szabad figyelembe venni. Ne hasonlítsa össze a fehérje és más összetevők tartalmát.
Az állati eredetű élelmiszerek vitaminokat tartalmaznak, amelyek hasznos mikroelemek. Például - B1-B12. Ezek helyettesítése nagyon nehéz hasonló élelmiszerekkel. Szükség van húst és tejterméket fogyasztani. Ellenkező esetben - a különleges készítmények fogadására. És a tabletták néha negatív hatással vannak.

Ezért az étrend elkészítésének legfontosabb szabálya a mérséklés. Szükség van a tejtermékekre is. Kell tojást fogyasztani. A diéta maga is változatosabb lesz. Élelmiszer - a szervezet számára szükséges anyagok teljes körének megtartása.

A fehérjében gazdag ételek listája

Tekintsünk több termékcsoportot.

10 abszolút bajnoki vezető

Ha az összes ismert termékről átfogó listát vesz fel, figyelembe véve a növényi és állati eredetet, az általános értékelés ilyen lesz:

  • Élelmiszer zselatin;
  • Földi mustár;
  • szójabab;
  • Tökmagok;
  • Fekete kaviár;
  • földimogyoró;
  • Vörös kaviár;
  • Kakaópor;
  • Kolbász hideg és meleg füstölt;
  • Sajtot.

A terméklista segít a teljes étrendben? Inkább - senki sem fog. Vagy egy személy kap "fehérje mérgezést" (gyakori rossz közérzet a gyógyfürdő tartózkodás közben, miközben eszik tenger gyümölcseit), nehéz zselatin, mustár, szója. Inkább az ízlelőbimbók kudarcot vallanak.

Fehérje statisztikák a húsban

A húskészítmények nem voltak a minősítés tetején. Az átlagos értékek azonban 15-21 gramm / 100 g tartományban vannak. Milyen szűkebb időköz van, mint a növényi ételek. Különböző típusú húsokat a következőképpen rendeznek:

  • Törökország - 21,5;
  • Nyúl - 21,1;
  • Csirke - 21;
  • Bárány - 20;
  • Borjúhús - 19,7;
  • Marha - 18,9;
  • Sertés máj - 18,8;
  • Csirkék - 18,7;
  • Marha máj - 17,4;
  • Sertés vesék - 16.7.

Ne feledje, hogy a baromfihús sokkal alacsonyabb kalóriát különböztet meg, kevesebb zsírt. Ezzel szemben a sertéshús rendkívül kövér. A sertéshús csak 11,4 grammot tartalmaz. Ugyanakkor a hús nagy energiájú termék. Ez a nagy zsírtartalomnak köszönhető.

A fontos aminosavak átlagos hústartalma megközelítőleg a következő:

  • Triptofán - 0,26;
  • Lizin - 1,62;
  • Fenilalanin - 1,65;
  • Metionin - 0,86;
  • Leucin - 2,40;
  • Greonin - 0,86;
  • Valine - 0,70;
  • Arginin - 1,08;
  • Histidin - 0,60;
  • Izoleucin - 0,70.

Fehérje hal és tenger gyümölcsei

A fehérje másik forrása a tenger gyümölcsei. A halak és a tenger gyümölcsei hasznossága több zsírban oldódó savban van. Ilyen savak szükségesek az ember számára. A halhús pedig alacsonyabb zsírsejteket és anyagokat tartalmaz. A hasonló termékek értékelése a következő:

  • Styrgeon kaviár - 28,9;
  • Vörös kaviár - 23,6;
  • Tonhal - 22,7;
  • Keta - 22;
  • Rózsaszín lazac - 21;
  • Garnélarák - 20,9;
  • Lazac - 20,8;
  • Saira - 20,4;
  • Hüvely - 18,9;
  • Tintahal - 18.

Tejfehérjék

Változatosak a fajta és a szóródás is. Maga a tej kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Több koncentráció a tejszármazékokban - a tejtermékekben. A főzési folyamat magában foglalja a felesleges nedvesség elpárolgását. A termékek listáját a következőképpen lehet bemutatni (itt feltüntetik a fehérje grammjait 100 g termékre vonatkoztatva):

  • Sajt - 23-27;
  • Túró - 22;
  • Alacsony zsírtartalmú túró - 18;
  • Fehér sajt - 17,5;
  • Kefir - 3;
  • Tej - 2.5.

gabonafélék

A fehérje vezetője a csoportban a borsó és a csicseriborsó, amelyet korábban említettünk. Az asztalon népszerű nem babkevertől a hajdina. A szokásos gabonafélék tömegenként nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, különösen az egyszerű tejhez képest (a fehérje mennyisége 100 gramm termékre vonatkoztatva):

  • Héjas borsó - 23;
  • Bab - 22;
  • Hajdina Jardrika - 12,6;
  • Millet - 12;
  • Zabpehely - 11,5;
  • Búza - 7,5;
  • Rizs - 7;
  • Rozs - 4.5.

Fehérje emészthetősége

Az emészthető fehérjék állati eredetű termékeket tartalmaznak. Érinti a termikus felhő szükségességét. A tojásfehérje az emberi testet teljesen megemésztette. És kivonja az összes aminosavat. A tejből származó fehérjék (75-80%), a hús (70-75%) és a hal (70-80%) kissé rosszabbak. Olyan aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberek nem igényelnek. Az emésztőrendszer sem tudja feldolgozni őket.

A test nem tudja használni azokat a hiányzó aminosavak cseréjekor. A növényi világ miatt az emészthetőség sokkal rosszabb. Ugyanaz a hüvelyesek csak a 45-55% -ot teszik ki a teljes készletből. Gabonafélék - mintegy 50-60%, és a zöldségek ritkán, ha több mint 45%.

Mégis, a növényi élelmiszerek a fehérje fogyás alapja. Mert több rostot, összetett szénhidrátot tartalmaz. Ezek az anyagok a szervezetnek hosszabb ideig kell újrahasznosulnia. Miért fog majd egy kicsit később éhezni.

Fehérje diéta

A fehérje diéta viszonylag gyors módja a fogyásnak. És pár hét alatt eleget tesz a súlynak.

előnyök

  • A fehérjetartalmú étrend után a testsúly sokkal hosszabb lesz, de egyáltalán nem térhet vissza;
  • A hús, hal és tejtermékek fogyasztása általában az emberek legkedveltebbje;
  • Az étrend alatt kevesebb éhségérzet van.

hiányosságokat

  • A táplálkozás nem kiegyensúlyozott a vitaminok és a hasznos elemek között;
  • Ellenőrizze a vízfogyasztást, hogy ne zavarja a vesék működését;
  • A kedvenc hústermékek nem lesznek képesek váltakozódni az oldalsó edényrel, a sütés során vajot használhatnak, különben az üzemmód megszakad;
  • Néha előfordulhat, hogy a fehérje mérgezésnek nevezett komplikáció előfordulhat.

Diétás szabályok:

  • A reggeli az alvás befejezése után fél órával kezdődik;
  • A vacsorát legkésőbb három órával lefekvés előtt le kell zárni;
  • Szükséges betartani a vízfogyasztás ütemtervét.

Ajánlások terhes nők számára

  • Készítsen előzetes konzultációt az orvossal;
  • Ügyeljen a terhesség időtartamára; a fehérje bevitelét fokozatosan kell növelni a normál fogyasztás százalékába, terhesség hiányában;
  • Szükséges az aminosavak komplexének alkalmazása, és ezért az étrend felváltása, a hús összetételének megváltoztatása a gabonafélékkel;
  • Meg kell hallgatnia a testét, és kiegészítenie kell a táplálkozást a fejlődő magzathoz szükséges vitaminokkal és nyomelemekkel. Ellenkező esetben egy nőnek vitaminhiány alakulhat ki.

A fehérje eloszlása ​​a nap folyamán

Élelmiszerek megoszlása ​​a napi normából a táplálkozási tanácsadók ajánlásai szerint:

  • reggeli - 30%,
  • 2. reggeli - 15%
  • ebéd - 40%,
  • magas tea - 5%,
  • vacsora - 10%.

A reggeli sok fehérjét tartalmazzon. Ebédre és vacsorára elhagyhatja annak használatát. Ha a vacsora a gabonafélékkel együtt növényi táplálékot tartalmaz, akkor a testnek ez lesz a reggeli óráig. Ajánlott fehérje-bevitel az ütemezés szerint:

  • reggeli - 40%,
  • 2. reggeli - 10%
  • ebéd - 40%,
  • nagy tea - 0%,
  • vacsora - 5%.

Ha egy személy sportol, és izmokat épít fel, a fogyasztási vektor közelebb kerül az edzéshez. Azonban ajánlott egy trénerrel egy diétát készíteni.

Körülbelül napi menü

Például a következő nappali típust kell tájékoztatni:

  • Reggeli - 200 gramm túró (vagy rántotta);
  • Snack - minden gyümölcs (vagy pár), valamint egy darab baromfihús körülbelül 50-80 gramm;
  • Ebéd - baromfi / borjúhús (kb. 200 gramm), bizonyos mennyiségű gabonafélékkel (jobb, mint a hajdina), amelynek térfogata nem haladja meg az 50-80 grammot;
  • Biztonságos, - joghurt / kefir, bármely más tejtermék;
  • Vacsora - hal zöldséges körettel, valamint olajat tartalmazó salátával.
http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok

Mi a különbség az állati és növényi fehérje között?

A fehérje, más néven fehérje (az angol. Protein) egy összetett szerves vegyület, aminosav lánc, egymás után egymással összekapcsolva, a tengelye körül csavart és háromdimenziós szerkezetet képezve. A fehérje a legtöbb testszövet strukturális alapja. Szinte minden fiziológiai folyamatban vesz részt.

A teljes működéshez egy személynek bizonyos mennyiségű fehérjét kell kapnia élelmiszerrel, nevezetesen 1–1,5 g fehérje 1 kg testtömegre. Kívánatos, hogy ezt a mennyiséget a természetes táplálékból (legalábbis nagyjából) kapjuk. A fehérjék típusai a forrásoktól függenek. A fehérjéket növényi és állati eredetű fehérjékre osztjuk. Mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között?

Mókus fajok

A szervezet állati és növényi termékekből származó fehérjét kap, ami a fehérjék fajokra való szétválasztását okozza.

Az alábbi kétféle fehérje különbségéről beszélünk, ebben a részben bemutatjuk a legértékesebb fehérjeforrásokat, mind növényi, mind állati eredetű:

  1. Állati fehérje forrása: tej, tojás, túró, hús, baromfi, hal, állati melléktermékek (vesék, szívek, máj stb.).
  2. Növényi fehérje forrása: hüvelyesek, borsó, búza, rozs, quinoa, hajdina, néhány diófajta (mandula, dió).

Hogyan kell kiszámítani a fehérje szükségletét?

Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogy pontosan mennyi fehérje szükséges a stabil növekedéshez, több tényezőt is figyelembe kell vennie, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagynak:

  1. Nettó tömeg zsír nélkül. A fantasztikus számok tehát nagyon valóságosak és elfogadhatóak lesznek. A nettó tömeg kiszámítása a következő képlettel történik: teljes testtömeg -% testzsír. És már belőle kiszámítjuk a fehérje teljes bevitelét.
  2. Metabolikus sebesség. A késleltetett anyagcserével rendelkező embereknek átlagosan 30% -kal kevesebb fehérjeszerkezettel kell rendelkezniük, mint a gyors anyagcsere-folyamatokban.
  3. A fehérje aminosav-összetétele. Ha összetett fehérjét fogyaszt, számítsa ki az adatokat az asztalon. De ha ragaszkodik a vegetáriánus étrendhez, és növényi fehérjével dolgozol, próbáld meg kitölteni a teljes aminosav profilt. Ehhez minden aminosavprofilból csak a bejövő fehérje felét kell számolni.

A táblázat a fizikai terhelés függvényében tükrözi a fehérje szükségletét:

A fehérje átlagos adagja naponta

Gyakorlat intenzitása

Közvetlenül tegyük meg a fenntartást, hogy a 2 g / testtömeg-kilogrammonkénti fehérjefogyasztás további vízfogyasztást igényel - minden egyes grammonként 30 ml-t.

Érdekes anyagot ajánlunk a fehérje diétáról!

Mi a különbség a növényi és állati fehérjék között?

A kérdés megválaszolásához, mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között, térjünk vissza a fehérjék definíciójához. A fehérje aminosavakból áll. Az aminosav-szekvencia meghatározza a fehérje tulajdonságait.

Az aminosavak cserélhető és pótolhatatlanok. Ez a tulajdonság kizárólag az emberi testhez kapcsolódik. A replaceables-t a testünk szintetizálhatja, és nem.

Az első csoportba tartozik az arginin, alanin, aszparagin, tirozin, glicin, prolin, glutamin, glutaminsav, aszparaginsav, cisztein, szerin. Elengedhetetlen a valin, leucin, izoleucin, lizin, triptofán, treonin, meteonin, fenilalanin, hisztidin.

Ez az információ segít megérteni a teljes fehérjét. Ez csak olyan fehérje, amely teljes aminosavat tartalmaz. Miért van szükség egy teljes készletre? Az a tény, hogy szükségünk van fehérjére, mint amilyen az aminosavak forrása. Csak az aminosavakra osztott fehérjét használják a test szerkezeti anyagként. Az "idegen" fehérje lebontása során keletkezett megszerzett aminosavakat a szervezet saját fehérjéinek - szövetek, hormonok, enzimek, sejtorganák stb.

Tehát, növényi fehérje - hibás fehérje. Az esszenciális aminosavak kimerültek, az emberek számára szükséges vegyületek nem teljes körét tartalmazza. Ezért a vegetáriánus sportolóknak világosan meg kell érteniük, hogy melyik élelmiszer tartalmaz bizonyos aminosavakat, hogy teljes fehérjetartalmú étrendet hozzon létre a különböző növényi fehérjék keverésével.

Protein tartalom különböző élelmiszerekben

A fitneszközösség képviselői gyakran hallják azt a véleményt, hogy a nagy mennyiségben fehérjéket tartalmazó figyelemre méltó ételek között csak pulykamell és csirkemell van. Valójában ez messze van az esettől.

Nagy mennyiségű fehérje is megtalálható melléktermékekben - különösen csirkemellekben (17 g / 100 g termék) marhahúsban (18-20 g / 100 g termék).

Az előítélet nélküli emberek számára a bika herék tökéletesek - a fehérjetartalma 13 gramm 100 gramm termékre vonatkoztatva. A megnevezés megérdemli a marhahús vesét - 15,2 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva. Tekintettel az ország nehéz gazdasági helyzetére, buta lenne figyelmen kívül hagyni az ilyen rendelkezésre álló fehérjeforrásokat.

Ne felejtsük el, hogy a csirke hasított test nemcsak a melltartó és a combok valamivel rosszabbak a fehérjetartalom ezen részéhez képest - körülbelül 16 és 20 g, szemben a mellek 23-27-esével.

Végül közvetlenül a húshoz. Az Orosz Föderáció területén az utóbbi leggyakoribb típusai a sertés- és marhahús.

A sertéshúsról beszélve sok fitness szakember dühösen ráncol az orrára, és javasolja, hogy távolítsa el ezt a húst az étrendből. És teljesen hiába! Az alacsony zsírtartalmú sertéshús fehérjetartalma 19,4 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva, alacsony zsírtartalma csak 7-9 g. Ne feledjük, hogy a sertéshús kiválasztása és főzése sokkal könnyebb, mint a marhahús.

Menj a marhahúshoz. A legelőnyösebb fehérjeforrást az ilyen típusú húsból vágjuk. Körülbelül 19 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékre vonatkoztatva. Amint láthatod, semmi fantasztikus - azonban úgy gondoljuk, hogy a marhahús a fehérje előnyben részesített forrása, mint a sertéshús. Objektív módon ez az állítás nem felel meg a valóságnak.

Nem is beszélve az ilyen magas minőségű fehérjeformáról, mint a halfehérje. Vörös hal vagy fehér - nem olyan fontos. A tőkehal (16 g fehérje 100 g-ra), sügér (18,5 g) vagy tőkehal (17,5 g) ugyanolyan jó minőségű fehérjét tartalmaz, mint a rózsaszín lazac (21) vagy a lazac (21.6).

Ne felejtse el megemlíteni a tojásfehérjét - könnyen emészthető, az aminosavak teljes skáláját tartalmazza, elágazó láncú aminosavakban gazdag (BCAA). Egy csirke tojás átlagosan 3-7 g fehérjét tartalmaz, a kategóriától függően.

A fenti fehérjeforrások, mivel nem nehéz kitalálni, az állati fehérjék. Különlegességük - a szénhidrátok szinte teljes hiánya 100 g termékben - más szóval, zsírból, vízből és fehérjéből állnak. Egyrészt ez egy plusz azoknak, akik a magas fehérjetartalmú élelmiszerekhez kötődnek, a szénhidrátok korlátozásával az étrendben. Másrészről senki sem törölte a szálak emberi szükségletét. Legalábbis az Oroszország európai részén élő embereknek szükségük van rá. És itt a fehérje, különösen a gabonafélék növényi forrásaihoz jutunk.

gabonafélék

Beszélve egy kiegyensúlyozott sport táplálkozás mindig jelenik meg hajdina és zabpehely. És ez nem véletlen - az első 100 g termékre 12,6 g fehérjét tartalmaz, a második 11 g, és ott és ott mintegy 60 g alacsony zsírtartalmú szénhidrátot (kevesebb, mint 5 g). És bár a fehérjék ezekben a szemcsékben alacsonyabbak az aminosav-összetételben, az állati fehérjeforrások párhuzamos használatával, a gabonafélék tökéletesen kiegészítik az étrendet, rost- és energiaforrássá válnak.

A méltányosság érdekében megjegyzést fogunk tenni. A szemcsés cellulóz nem annyira. Legjobb forrása a nyers rostos zöldségek. Ne felejtsük el, hogy a nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztása megköveteli a további rostforrások kötelező étrendbe való felvételét.

Az egyes fajok előnyei és kárai

Furcsa beszélni bármilyen típusú fehérje veszélyeiről vagy előnyeiről, de néhány árnyalatot meg kell említeni. Az a tény, hogy testünk az evolúció eredményeként csak bizonyos fehérjeszerkezeteket alkalmaz. A különböző mennyiségű szokatlan fehérjeforrások olyan anyagcseretermékeket termelnek, amelyek károsíthatják vagy lassíthatják a bizonyos mértékű elérést.

Először a növényi fehérjékre és különösen a szójatermékekre vonatkozik. A szójafehérje aminosavakból áll, amelyeket a szervezet fitoösztrogénekké alakít. Ezek a vegyületek a teljesítményindexek növekedésének lassulásához vezetnek, a női típusú zsírlerakódások megjelenése és hosszan tartó használata nőgyógyítást okozhat.

Megjegyzés: Egy másik fitoösztrogént tartalmazó termék a sörélesztő, amelyet a sportolók is gyakran használnak magas fehérjetartalma miatt.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell növényi fehérjéket enni - elég ahhoz, hogy helyesen válasszuk ki a forrásokat és korlátozzuk a teljes fehérje 15-20% -át.

Állati fehérjével sajnos nem minden rendben van. A vörös húsban lévő fehérje szerkezetében D-karnitin és más transzport aminosavak szerepelnek. A zsírszövetek lenyelésével káros és hasznos koleszterint szednek belőlük. Az első gyorsan metabolizálódik koleszterin plakkokké, ami rendkívül negatívan befolyásolja az erek egészségét. Az ilyen lerakódások különösen veszélyesek a 35 év feletti sportolók számára.

következtetés

A teljes fehérjeszintézishez teljes aminosav-választékra van szükség. Állati fehérje forrásokból vagy különböző növényi fehérje forrásokból váltunk fel. Melyik utat választja Öntől. A fehérje megfelelő használatának eredménye - egészséges arc, erős körmök, egészséges bőr és haj, alacsony zsírtartalom a testen, jó egészség. Felelős a diéta! Áldjon meg!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend segít megbirkózni a különböző betegségekkel, megszünteti a testzsírt, felépíti az izomt. A fehérjét tartalmazó élelmiszerek étkeztetéséhez új testsejteket kell létrehozni, a hormonok szintézisét, az enzimeket, az izomrostok képződését. A fehérje táplálkozás különösen fontos a serdülőkorban, amikor a test gyorsan növekszik és fejlődik.

Fehérje bevitel aránya

A fehérje molekula szénből, oxigénből, hidrogénből áll. Ezen kívül ként, foszfort, vasat tartalmaz. A szervezet életéhez szükséges aminosavakat képezi.

Az élelmiszerben lévő fehérjével a szervezetben körülbelül 20 aminosav van. Némelyikük: alanin, aszparagin, valin, treonin, glutamin, cisztin, hisztin, aszparaginsav, glicin, tirozin, glutominsav, izoleucin, lizin, arginin, leucin, meteonin, prolin, szerin, triptofán, fenilalanin.

Az aminosavak mintegy felét a szervezet nem szintetizálja, ezért az ételből kell származniuk.

A termék összetételétől, az emberi testhez szükséges összes esszenciális aminosav jelenlététől függően egy úgynevezett teljes és hibás fehérje létezik.

Ennek alapján az állati fehérjét tartalmazó termékek teljesnek minősülnek.

Egészen a közelmúltig úgy vélték, hogy a növényi élelmiszerekben a fehérje nem teljes, mert hiányzik az esszenciális aminosavak egy része. Ezt a nézetet a modern kutatás vitatja.

Zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, szemek magas minőségű növényi fehérjéket tartalmaznak. Emellett könnyebben és gyorsabban felszívódik, mint az állati eredetű.

Úgy gondoljuk, hogy egy felnőtt napi szükséglete 90-120 g fehérje. A gyermek vagy a tinédzser aránya az aktív növekedés időszakában 2-3-szor nő.

A fehérjetartalmú élelmiszerek bevitelének hiányában az anaemia (anaemia) alakul ki, immunitás és érzelmi tónus csökken.

A fehérjetartalmú élelmiszerek túlzott bevitele megzavarja az emésztőrendszer aktivitását. A vastagbélben a maradék élelmiszerek rothadnak és barangolnak, ami megnövekedett mennyiségű húgysavat termel, köszvény és urolitiasis alakul ki.

Emellett a fehérjetermékek túlzott fogyasztása hozzájárul a zsírlerakódások kialakulásához.

A fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása idővel változik.

Néhány modern tudós, önkéntesekkel - sportolókkal, katonákkal, diákokkal végzett kísérletek után - arra a következtetésre jutott, hogy a napi 25 g fehérje elég. Más tudósok meg vannak győződve arról, hogy a munkaképes korú felnőtteknek naponta 60 g fehérjetartalmú élelmiszert tartalmaznak.

N.M.Amosov akadémikus nem tartotta be a szigorúan meghatározott normát, amelyet naponta 50 g hús, tej fogyasztott, hogy az esszenciális aminosavakat a testbe juttassa.

Teljesen el kell hagynom az állati fehérjét?

Eddig nem létezik konszenzus a tudományos közösségben, hogy állati eredetű fehérjetartalmú ételeket fogyasztanak-e.

Az állati emésztőrendszerbe osztott növényi élelmiszerek végső soron sejt protoplazmat képeznek. A laboratóriumi kutatás évei szerint a protoplazma nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek az öregedést okozzák.

Ezért egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy a különböző betegségek, az öregedés fő oka a test sejtproplazmájának eltömődése, természetes szerkezetének megsértése.

Az állati fehérjékkel való fogyasztás során a betegség enyhe szennyeződést mutat. A protoplazma növekvő szennyezésével, a test intenzív kora, megzavarja a sejtes folyamatokat.

Emellett az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek emésztése jelentős energiafogyasztást igényel, a részből származó hús mintegy 60-70% -át. Ez az energiafogyasztás különösen nemkívánatos súlyos betegség esetén.

Miközben a tudósok vitatkoznak, továbbra is egyedileg kell eldönteni, hogy teljesen elhagyja-e a húst. Egyesek állati és növényi fehérjét tartalmazó termékeket egyesítenek. Továbbá, a tiszta fehérjetartalmú élelmiszerek nem léteznek a természetben.

Mi a kár a húsnak

Mielőtt elkészítené az állati és növényi fehérje napi étrendjének termékeit, fogyni vagy felépíteni az izmokat, meg kell tanulnia a húst eszik lehetséges veszélyeiről.

Számos tudós úgy véli, hogy sok évszázadon át gyümölcsöt, gumót, diót fogyasztott. Csak a tűz elsajátítása után az emberek hőkezeltek és különböző húskészítményeket fogyasztottak, amelyek állati fehérjét tartalmaznak.

A ragadozó, ellentétben az emberekkel, nyers húst eszik, szája savas reakcióval, nem lúgos. Az emberi test még mindig nem alkalmas arra, hogy gyorsan megemésztesse és eltávolítsa az élettelen masszát, ami a hús hőkezelésének eredménye.

A húsételek feldolgozásakor az emésztőrendszer kapacitása korlátlanul működik, ezért gyorsabban viselkedik. Ezenkívül a húst 8 órán át emésztjük, kétszer olyan gyors növényi ételeket.

Ha a vesék és a máj már nem képesek a felesleges húgysav eltávolításával, az állati fehérje lebontásával, a testben marad, ami különböző betegségeket okoz: köszvény, reumás, ésszerűtlen fejfájás.

A legenda szerint az ókori Kínában a végrehajtási módszert alkalmazták, amikor az elkövetőt kizárólag főtt húst táplálták. Egy vagy két hónap elteltével a vesék már nem tudtak megbirkózni a fehérjeszedő termékek eltávolításával, ezért a testet mérgezték.

Az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek lebontásának eredményeinek megállapításához minden grammonként körülbelül 40 g vizet igényel, ami jelentősen megnöveli a vesék terhelését.

Bebizonyosodott, hogy az állati fehérjét tartalmazó élelmiszerek kétszer olyan gyorsan lebomlanak, mint a növényi élelmiszerek.

Ezen túlmenően, a halál előtt az állat stressz alatt van, ezért van egy nagy mennyiségű káros anyag a húsban, amely étkezés után a vérnyomás, az érszűkület és az ateroszklerózis növekedését okozza.

A modern tanulmányok szerint a túlnyomórészt fehérjét tartalmazó termékek étrendjének visszaélése a vesekövek kialakulását okozza.

A nitrogéntartalmú vegyületek a sovány hús részét képezik, az izomszövet elemei. Jelentős mennyiségben ezek a vegyületek belsőségek, húslevesek.

Ezek a vegyületek izgatják az idegrendszert, emésztőenzimeket, gyomornedvet szabadítanak fel. Ennek eredményeképpen a gyomornyálkahártya irritálódik, a vesék terhelése nő. A memória, a figyelem zavar, megjelennek az ingerlékenység és az álmatlanság.

Fehérjéket tartalmazó növényi termékek

Bármely növény a Nap hatására a talajon keresztül nyert kémiai elemekből, aminosavakat szintetizál, szénhidrátokat, cukrokat, keményítőt állít elő. Az emésztést követően a növények nem mérgezik a testet káros vegyületekkel, szálakkal szállítják.

A legtöbb növényi fehérje a következő élelmiszereket tartalmazza:

  • hüvelyesek (szójabab, lencse, borsó);
  • gabonafélék (zab, árpa, rizs);
  • diófélék és magvak.

Hasznos a káposzta, a sárgarépa, a padlizsán, a burgonya, a zöldek étrendjében.

Az esszenciális aminosavak teljes készletének a szervezetbe történő szállítása a különböző fehérje-növényi élelmiszerek fogyasztásával érhető el.

Egy másik módja: az esszenciális aminosavak eljuttatásához növényi ételeket kell enni egy kis mennyiségű hús hozzáadásával.

Például főzzük babot, rizst, tésztát borjúhússal, baromfi vagy halat. beállítások:

  • csirke rizzsel;
  • főtt bab borjúhússal;
  • rizs, rózsaszín lazac;
  • spagetti hús mártással.
a tartalomhoz ↑

Az állati húsból származó fehérjetermékek listája

A legtöbb fehérje marhahús, sertéshús, nyúlhús, baromfi.

Az összes marhahús közül a legkevésbé zsír a borjúhús, a szervezet jól felszívódik, ezért gyakran használják a fogyás programokban. Legalább zsír sertéshús fajtákban. A marhahús vagy a sertéshús kettős kazánban vagy a sütőben főzhető.

Nyúlhús - fehérjetartalmú termék, amelynek tartalma 20%.

Sok fehérje a belsőségekben - nyelv, máj, vesék, agy, tőgy, lép. Ezen kívül a belsőségek sok ásványi anyagot, különösen vasat, valamint az A, B, C vitaminokat tartalmazzák.

A magas zsírtartalom miatt a kolbász, sonka, sonka, karaj használatát el kell utasítani.

A hústól eltérően a halfehérje szinte teljesen felszívódik, 92-98%. Legtöbbjük tonhal, legfeljebb 24%. Szintén magas tartalom egy másik hasznos termékben - hal kaviár.

Majdnem teljesen és sokkal gyorsabban, mint a marhahús, a tojásfehérje fehérje felszívódik a szervezetben, bár a tojás magas kalóriatartalmú.

Mit kell kombinálni a fehérjét tartalmazó termékekkel?

A hús asszimilálásához a szervezetnek szüksége van a gyomornedvre. Ezenkívül a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását a zsírok, a cukrok, a savak befolyásolják, ezért néhány kombinációt ki kell zárni az étrendből.

A zsíros ételek rosszul kombinálódnak a fehérjével, mert a zsíros ételek növelik az emésztés idejét, lassítják a gyomornedv kiválasztását. Az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek állati zsírokkal, növényi eredetű - növényi zsírokkal kombinálva.

Lehetséges a gyomorszekréció felgyorsítása friss fűszernövények és zöldségek bevonásával.

A gyomornedv szekréciója és az élelmiszer-emésztés cukrok hatására lelassul, ezért ezt az ételt nem szabad fehérjetartalmú élelmiszerekkel kombinálni.

A gyomornedv szekrécióját lelassítja a savanyú élelmiszer, ami szintén befolyásolja a fehérje emésztését.

A legjobb fehérjetartalmú ételek, nem keményítőtartalmú ételek és lédús zöldségek: káposzta, cukkini, uborka, hagyma, zeller, retek, petrezselyem. Egy ilyen menü hozzájárul az élelmiszer emésztéséhez, a különböző káros vegyületek eltávolításához.

Ne vegyen be egyidejűleg az étrendbe a fehérjetartalmú ételeket és a céklát, a fehérrépa, a sütőtök, a sárgarépa, a bab, a borsó, a burgonya.

A tej jobb, ha önállóan használják. Legjobb abszorbeált meleg, forratlan tej.

A fehérjék asszimilálása segít az élő élelmiszereknek, amelyek nem voltak hőkezelve.

Ne fogyasszon egyszerre két vagy több fajtát, amelyek fehérjét tartalmaznak. Általában más kémiai összetételük van, amely megköveteli a megfelelő enzimek lebontását. Például nem szabad húst és halat, sajtot és diót, húst és tojást, húst és tejet, húst és sajtot kombinálni.

A fehérjét tartalmazó termékeket az 1. táblázat tartalmazza:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/
Up