logo

Mindenki tudja, hogy a japánok a legegészségesebb és leghosszabb élő nemzet a világon. Ez a hagyományos ételek nagy előnye, amely a természetes termékeket előnyben részesíti, minimális feldolgozással. Szóval mit csinálnak a japánok a mindennapi életben?

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a japánok kizárólag sushit és tekercset fogyasztanak. Tény, hogy étrendük meglehetősen változatos:

  • Hal: tonhal, lazac, makréla, tengeri sügér, angolna, tengeri keszeg, puffer és sok más.
  • Tenger gyümölcsei: polip, kagyló, garnélarák, kagyló, tengeri sün, tintahal, rákok.
  • Ábra. A japánok Gohannak nevezik.
  • Szója és belőle készült termékek: miso, tofu, natto, szójaszósz.
  • Tészta: udon (búza lisztből, tojás nélkül), ramen (tojásból és búza lisztből), soba (hajdina lisztből), rizs tészta (rizslisztből), üveg tészta (bab keményítőből).
  • Bab.
  • Hínár.
  • Hús: marhahús és sertéshús
  • Zöldségek: uborka, sárgarépa, káposzta, édesburgonya, daikon, gyömbér, spárga, bambuszrügy.

A japánok, más ázsiai nemzetekkel ellentétben, konyhájukban inkább az élelmiszer természetes ízét hangsúlyozzák. Ezért kevés ízesítést alkalmaznak, gyakorlatilag nem sütik, sok táplálékot nyersen fogyasztanak.

A japán konyhában nagyon fontos helyet foglalnak el az asztali környezet és az étkezési kultúra. Japán eszik pálcika, minden ételeket kis adagokban egy bizonyos sorrendben. Vannak szabályok, hogyan kell enni ezt vagy az ételeket.

Az európaiak gyakran érdeklik, hogy a japánok miért nem eszik villákat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pálcika (Japánban „hashi” -nak nevezik) sokkal hamarabb megjelent Ázsiában, mint a többi edény. Kezdetben csak a főzéshez használták a botokat, és a kezükben evették őket. Több mint ezer éve a japánok hashit használtak az ételekhez. Ezenkívül a botok természetes anyagokból készülnek. Mivel apró mennyiségű ételt képesek megragadni, hozzájárul a jobb emésztéshez.

Japánban úgy gondolják, hogy három étkezésnek kell lennie, és mindegyikben rizsnek kell lennie.

Mit eszik a japán reggeli

A modern japánok gyakran eszik európai ételeket, beleértve a reggelit is. A hagyományos japán reggeli:

  • Főtt rizs és natto. Natto szójabab, mártással fűszerezett és rizs tetejére kerül. Mivel a natto gazdag növényi fehérjében gazdag és hosszú ideig enyhíti az éhséget, ez az étel népszerű a reggelire.
  • Tamago-yaki - egy tekercsbe tekercselt omlett. Az omlettből megszoktuk, hogy a tamago-yaki különbözik attól, hogy egy kis szójaszószjal töltött cukrot tartalmaz.
  • Misosiru - miso bab paszta leves. A szója tofu, wakame hínár és egyéb összetevők elkészítéséhez. A leves összetétele nagymértékben függ a japánok szezonjától és lakóhelyétől.
  • Tsukemono - pácolt zöldségek. Minden zöldségtípusnak megvan a maga módja a pácolásnak. Mivel a zöldségeket nem hőkezeljük, megtartják az összes hasznos anyagot. Most sokkal több sót adunk a tsukemono-hoz, mint korábban.
  • Tea. Leginkább Japánban zöld teát inni. A teafogyasztás nélkül nincs étkezés.

A különféle ételek ellenére nagyon kis mennyiségben kerülnek felszolgálásra. Érdemes megjegyezni, hogy a japánok gyakorlatilag nem eszik kenyeret és vajot, még reggelire sem. A szójatermékek hosszú ideig nagyon táplálóak és energiák.

Mit eszik a japán ebédre

A japánok a könnyű ebédeket részesítik előnyben. Alapja természetesen a rizs. Halat szolgálnak fel, amely nyers, grillezett vagy pácolt. Főtt zöldségek vagy saláták egészíthetik ki az ebédet. A saláták rizs ecet vagy szójaszósz felhasználásával. A majonézet szinte soha nem használják a hagyományos konyhában. Az ebéd végén teát fogyaszthat.

A nyugati trendek egyre inkább érezhetőek Japánban. Ezért gyakran találkozhatunk fiatal japán étkezőkkel.

Mit eszik a japán vacsora

Rabja meg a japánokat. A standard vacsora a következőket tartalmazza:

  • Rizs vagy tészta.
  • Leves. A japán levesek nagyon szeretik. Leggyakrabban misosira és suimono (átlátszó levesek) főznek. Ezek lehetnek halak, húsok, zöldségek. A legtöbb leves esetében minden összetevőt és húsleveset egymástól elkülönítve főznek, és csak tálalás előtt kombinálják. Figyelemre méltó, hogy a japán levesek pálcikával, először zöldség- és húsdarabokat kapnak. Ezután inni egyenesen a pohárból.
  • Hús vagy hal bármilyen formában.
  • Párolt zöldségek.
  • Pácolt ételek - zukemono.
  • Desszert, melyben a hagyományos japán édességeket fogyasztják. Sok variáns van. Előkészítésükkor rizs vagy hüvelyesek, édesburgonya, zselatin, gesztenye, gyógynövény és gyümölcs. Különleges ízük van és egyáltalán nem olyanok, mint az európai édességek.
  • Zöld tea.

A japán menü természetesen a család személyes preferenciáitól és szokásaitól függ.

A cikk azt írja le, hogy a japánok milyen módon fogyasztanak reggelit, ebédet és vacsorát, mely ételek a legnépszerűbbek, és milyen termékeket használnak fel őket elkészítve. Ismertek néhány, az evéshez kapcsolódó hagyományt.

http://amazingjapan.info/chto-edyat-yaponcy-v-povsednevnoj-zhizni/

Megfelelő táplálkozás japánul

A Rising Sun Land lakói továbbra is nagyon öregek, karcsúak és illeszkednek! Ennek oka, hogy napi ételeik alacsony kalóriát tartalmaznak, és jódban gazdag (növeli az anyagcsere szintjét), a részek kicsiek, és a kanálok és a villák helyett pálcika van, amit nem lehet sokat megragadni.

Bármilyen étrendre ülhetsz, és a befejezés után ugyanakkor mindent újra megtesz, de a „japán étrend” életstílussá válhat. És akkor már nem akarsz visszatérni a junk food használatához!

A japán étrend karcsúságának fő titka, hogy nagyobb figyelmet fordítson nem arra, hogy mennyit főz, hanem annak minőségét, az ételek tervezését, az étkezőasztalt.

Néhány árnyalat:

Japánban nagy jelentőséget tulajdonít az étel tervezésének! Ami szépen el van látva, finomabbnak tűnik, még akkor is, ha spenót, amit nem tudsz állni. Végtére is, a dieter gyakran nem eszik, amit szeret, hanem ami hozzájárul a fogyáshoz. És az ilyen ételek nem mindig ízletesek!

Ahhoz, hogy karcsúak és egészségesek legyenek, nemcsak az ételeket kell megfelelően főzni - vaj, cukor nélkül, alacsony kalóriatartalmú ételekből - hanem hangulattal is. Szóval, a háziasszony hangulata - a fő dolog. Az étel aktívan felszívja a főző energiáját. Végtére is, mindenki történik: minden úgy tűnik, hogy a recept szerint történik, de sietve. És miután megpróbálta, megértette, hogy valamilyen műanyag étel? Igen, mert nem fektetted be a lelket! Ezért, ha irritált állapotban főzünk, jobb, ha azonnal eldobja az ételt: rosszul felszívódik, a derék és a csípő túlsúlyos lesz, és szívesen veszi a testben a betegségek vetőmagjait. Mindent meg kell tenni a lélekkel, élvezve az örömöt, amit csinálsz, akkor az eredmény csodálatos lesz.

Az is fontos, hogy illeszkedjenek az ételekhez. Középen helyezzük el a fő részt, és a szélén egy rajzot, ehető keretezést hozunk létre: valódi képet kapunk egy lemezen, amely a japán konyha természetes esztétikáját közvetíti. Egyél a kulináris művészetet a szemeddel, és mielőtt egy morzsát küldesz a szádba, megérted: ez megolvad a nyelvben, és öröm!

A japán főzés fontos része az is, hogy a tálalás előtti göndör szeletelő termékek művészete (az ételt már nem vágják, és a kés nem szerepel az evőeszközökben), valamint a kézművesség. Az ételeket gyakran olyan módon szolgálják fel, hogy a fogyasztók előtt, különösen, ha külföldiek, akik először Japánba érkeztek, felmerül a kérdés, hogy az étel mely részei ehetőek, és mely alkatrészeket díszítik.

A "japán étrendben" kerülje a nagy lemezeket - az ételeket kis tányérokon és tálakon szolgálják fel. A "japán étrend" vacsorára naponta használják a legkisebb ételt. Tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek arra törekszenek, hogy az egész étkezés egészét enni, függetlenül attól, hogy mennyire nagy, és nem számít, hogy milyen éhes vagyunk, hogy kisebb részecskéket készítsünk.

A különbség az oroszok és a japán étkezések közti különbségek között ugyanolyan nyilvánvaló, mint az élelmiszerre vonatkozó korlátozások előnyei. Amikor megnézzük az apró csészék, palackok, csészealjak, teáskannák, ezek a mikroszkopikus ételek tömegét, mintha a lilipótákra szánták volna, úgy tűnik, hogy a japánok többet szórakoznak és szórakoztatnak, mint az éhségük kielégítésére.

A mindennapi élet zűrzavaránál 5-10 percig eszünk, és a lemezek üresek. A japánok lassan eszik, ételt evőpálcával szednek. Ne légy lusta, vásároljon japán pálcika és tanuljon meg enni. Még akkor is, ha nem teljes mértékben megfelel a japán étrendnek, kiváló képessége lesz, amit többször emlékszel meg élete során - egy japán étteremben vagy egy utazáson.

És végül, a legfontosabb elv a japán étrend - minimális kulináris feldolgozás. Minél többet főz, főzzük, sütjük, minél hosszabb ideig só és savanyúság, annál kevésbé értékes anyagok maradnak a termékben.

Az alapvető viselkedési szabályok az asztalnál:

  • Minden japán, étkezés megkezdése előtt, mondja a hálát (itadakimasu) az isteneknek vagy a ház tulajdonosának az ételért, majd nedves forró törülközővel Osybori megtisztítja a kezét és szükség esetén az arcát. A hagyomány szerint a japán ételeket kézzel lehet venni, ezért fontos, hogy tökéletesen tisztaak legyenek. Ezután folytassa az étkezést.
  • Bizonyos esetekben minden étel külön ételben kerül felszolgálásra, néha egy közönséges ételre egy kis étel kerül felszolgálásra, ahonnan mindenki a pálcika segítségével átviheti kedvenc ételét a lemezre.
  • Fontos megjegyezni, hogy az etikett szerint a „közös” lemez bevétele nem tisztességes. Ha étkezés közben fedéllel használt edényeket használtak, akkor az edényt a tál elfogyasztása után kell lefedni. Az ételt csak akkor lehet teljesnek tekinteni, ha az összes rizset az utolsó gabonába evették, és az ételért (hála) is köszönetet mondanak.

pálcika:

A hagyományos japán ételeket pálcika használják. Fontos megjegyezni, hogy minden étel elkészítése oly módon történik, hogy a pálcika segítségével kényelmes enni. A legtöbb esetben a pálcika fából (bambusz, fenyő, ciprus, szilva, juhar, szantálfa stb.) Készül, de a fém, elefántcsont vagy akár műanyag is szolgálhat nekik.

A legenda szerint a kínai császári palotában lévő tiszteletbeli polgárok az ételből ezüstből készült pálcikákat használtak, de aztán kiderült, hogy veszélyes. Addig is, a botok használata egy egész tudomány, sok kifinomultsággal.

Például a pálcika használata elfogadhatatlan:

  • lapok, tálak vagy tálak mozgatása;
  • mutasson az étkezés vagy a tárgyak más résztvevőire;
  • kérjen további rizsmennyiséget;
  • élelmiszer átadása
  • Emellett a japán konyha kultúrája szerint méltatlannak tartják, hogy az egyik kézben lévő tárgyakat pálcikával vegye fel, valamint egy öklébe szorítsa őket, vagy áthelyezi őket a tálba. Ezek a szabályok sok szempontból a japán szokásokhoz kapcsolódnak, mind a konyhával kapcsolatban, mind azokhoz, amelyek nem kapcsolódnak hozzá.

Egy másik érdekes tény, hogy a pálcika Japánban, de Kínában nem eredetileg megjelent, és akkoriban bambuszból készültek. A bambusz törzset két részre osztották, ami egyfajta csipeszhez vezetett, amellyel kényelmesen volt ételt venni. Még azokban az időkben is csak arisztokraták használhattak pálcika, míg a hétköznapi emberek és a parasztok az ételeket használják.

Ma a japán konyha támogatóinak abszolút többsége pálcikákat használ és nélkülözhetetlen. Kora gyermekkorból a gyerekeket a botok segítségével tanítják, mert nem csak a kezek finom motoros képességeit fejlesztik, hanem segítenek a mentális képességek javításában is. A pálcika segítségével könnyedén kis mennyiségű ételt, például sushit lehet venni.

A fő étel "japán konyha":

Rizs - a japán diéta menüjének alapja. A japán étrend nagy mennyiségű rizst tartalmaz a menüben - ezen a diétánál 7-szer gyakrabban kell enni rizst. Egy kis maroknyi rizs minden reggelit szolgálnak fel, akár reggelire is. A rizs kevés zsírt tartalmaz, de szénhidrátokban gazdag - ennek eredményeként telített a test, és nem igényel cookie-kat és egyéb káros szénhidrátokat. A gyorsabb fogyás a japán étrendben jobb, ha rizs kerül felhasználásra abban a formában, ahogyan a japán használják - növényi vagy vaj nélkül. Főtt rizs Japánban, só, zsír és egyéb összetevők hozzáadása nélkül, inkább csak ízesítő ételekkel ízesítjük. Általában az asztalnál forró sóval vagy forró édes fűszerekkel szolgálják fel. A rizs főzése közben nem keverik össze, és nem várnak, amíg az összes víz ki nem forralódik. A kész rizsnek, amelyet egyébként gohannak neveznek japánul, látszólag száraznak kell lenniük - nem lehet folyékony vagy gúnyos, és egy kanálból leereszteni, ha leveszi a potból. A csörgőknek puhanak és szabadnak kell lenniük, hogy egymástól elválaszthassák, de ne morzsoljanak. Ezért a japán rizst főzni nem alkalmas a fajta bármelyikére. Az ilyen rizs főzéskor gyenge tapadóképességgel rendelkezik, és összeillesztik a csomókba, amelyek kényelmesek a pálcika („hashi”) használatával.

Szintén a rizst arra használják, hogy hihetetlenül finom édes desszerteket készítsenek, amelyeket örömmel nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is fogyasztanak.

A "gohan" ("főtt rizs") szó japánul is "élelmiszert" jelent. Hasonlóképpen az orosz nyelven az ókorban a „kenyér” szó nemcsak „sült tésztaterméket” jelentett, hanem általában az ételeket is: „Napi kenyérünk. „A középkori Japánban a rizs nemcsak általános fogalomként szimbolizálta az ételt, hanem a házban is gazdagságot, és egyenértékű a pénzzel.

A hagyományos japán „coca” - a rizs mennyisége, amelyet egyetlen felnőttnek kell egy évig élnie (kb. 180 liter), a gazdagság fő mércéje volt. A szolgálati szamurájok "fizetését" is meghatározták a kokainban, és rizset kaptak.

Sushi, tekercs és Sassimi:

A japán konyha legfőbb élménye a nyers halételek, amelyek közül a legnépszerűbbek (nemcsak japánok, hanem az európai országok lakói is) a sushi. A sushi elkészítéséhez a halat nem hőkezelésnek vetik alá, meg kell őrizni a természetes ízét.

A sushi főzés egy egész tudomány, hiszen ehhez az ételhez nem csak a rizs különleges módon történő főzése szükséges, hanem az étel helyes díszítésére is. Japán konyhában ez az étel két fő alfajra oszlik: sushi és tekercs. A különbség a főzési módjukban rejlik. A sushi egy kis, ovális alakú rizs, amelyen tenger gyümölcsei kerülnek elhelyezésre. Bizonyos esetekben egy vékony alga csíkkal rögzíthetők.

A tekercsek főzésénél tenger gyümölcseit és rizseket kell elhelyezni a hínár egy lapján, majd egy vékony, vastag tekercsbe vágni és szeletekre vágni.

Jelenleg az ételek széles választéka folyamatosan bővül, sashimi szerelmesei is megjelentek. apróra vágott nyers tenger gyümölcsei, amelyek apróra vágott zöldségekkel együtt egy lapos tányérra kerülnek. Mivel a főzéshez használt tenger gyümölcsei lehetnek halak, polipok, tintahal stb., És a zöldségek „párnája” hagyományosan uborka, fehér retek stb.

Tengeri kelkáposzta, meleg és hideg saláták:

A japán konyha salátái nem kevesebb tiszteletet érdemeltek, három fő fajtára oszthatók.

Az első a meleg saláták, amelyek a zöldségeket és a tenger gyümölcseit egyesítik, a tűzön kissé melegítve. Általában ezeket a salátákat különleges mártásokkal fűszerezik.

A második típusú saláták hidegek, leggyakrabban kizárólag zöldségfélékből állnak, például káposzta, gyömbér, retek vagy szójaszósszal fűszerezett uborka.

A harmadik fajtájú saláták különböznek a tengeri kelkáposztól, különböző fajtáit használva. A tengeri moszat főzésével egyidejűleg egy vagy több fajtát is használhatunk.

Ezek a saláták folyamatosan kiegészítik gyömbérrel, wasabival és dióval készített sós mártásokat.

Hal... A "japán étrend" menüjében minden bizonnyal a hal, különösen a zsíros halak, például a japán lazac, a tonhal, a makréla, a szardínia és a hering, kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyek javítják a szívfunkciót és a felemelkedést

Annak ellenére, hogy a világ lakosságának mindössze 2% -a él Japánban, a japánok a globális halfogások több mint 10% -át fogyasztják. A halak ilyen őrültsége újabb plusz: a japánok kevesebb bárányt és marhahúst fogyasztanak, amely telített zsírokat tartalmaz, eltömődve a pórusokat, ami elhízáshoz és szívbetegséghez vezethet. A halat és más tenger gyümölcseit a szó megértésében nem sült - azaz mély hőkezelésnek vetik alá, mint az európai vagy a szomszédos kínai konyhában. Általában csak enyhén pörkölnek, párolnak, párolnak, vagy gyakorlatilag nyersen („sashimi”) szolgálnak. Ezért könnyen emészthetőek és ízüket megtartják. A halak nem termikus kulináris feldolgozásának népszerű módja az ecettel áztatás (pác).

Szójabab. A japán étrend menüjében a természetes szójaból származó rostokban gazdag ételek vannak. A tofu és az edamame zöldbab kiváló alternatívája a húsnak, mivel gyakorlatilag nem tartalmaznak telített zsírokat - természetesen, ha nem használja vissza őket. A japán étrend reggelire, valamint ebédre és vacsorára mindenképpen egy tál szójababot, például miso levest (miso-fermentált szójababot) és tofu darabokat fogyaszthat.

Kínából is tészta került Japánba, amely háromféle lehet: „udon” - búza lisztből készült lapos vagy kerek tészta, „soba” - hajdina tészta és „ramen” - hús- vagy zöldséglevesben főtt tészta.

Desszert a "japán diéta" ​​menüjében:

A tipikus japán desszert egy hámozott és szeletelt gyümölcs keveréke, amely gyönyörűen el van látva egy elegáns lemezre. A japán ital a zöld tea, amelyet a vacsora asztalnál szolgálnak fel, és külön-külön italként, amely a szomjúságot elfojtja. Nem szokás cukrot adni a teahöz, leggyakrabban az édességeket a tea szolgálják fel, amelyek receptjeit nem számolják be a hagyományos japán édességek főzésének!

A hagyományos alkoholos italok közül a legismertebb - gyenge rizs vodka. Természetesen a modern japánok szinte minden ismert alkoholos italt ismerik - vodka, whisky, bor és természetesen sör.

Az európai konyha és a kínai konyha későbbi befolyása a marhahús és a sertéshús japán konyhába vezetett be, amelyeket korábban nem evett a buddhista vallás, mint a tejtermékek tilalma, egyébként. De most ezek az idők a távoli múltban vannak, és minden japán élelmiszerboltban ma egy hatalmas választékot talál mindenféle fajtából származó húsból, valamint a különböző tejtermékekből.

A hagyományos japán konyhát szezon és régió különbözteti meg. Minden szezonban különleges ételeket használnak, és minden japán prefektúrában más helyeken ismeretlen ételek vannak. A japán utazók az országban gyakran házi ajándékokként hozzák magukkal az egzotikus "kulináris ajándéktárgyakat".

Van még egy különleges - az eredeti japán út "ebéd az utazóknak", az úgynevezett "bento", amikor a rizs más ételekkel egy személyre egy kis négyzet alakú vagy kerek alakú dobozban kerül felszolgálásra. A „bento” doboz nagyon kényelmesen használható az úton, mivel egyidejűleg egyesíti az élelmiszer-tartály funkcióit és, ha nyitva van, a lemezeket, amelyekkel az út közben kényelmesen eszik.

A „japán étrend” nem étrend, hanem életmód és egészséges táplálkozás.

Néhány egyszerű változtatás - és a "japán étrend" még egészségesebb lesz. Először is, cserélje ki a fehér rizs barna. A hagyományos eredeti japán étel, a barna rizs kiváló szál- és „egészséges szénhidrátok”. Ezután csökkentse a só fogyasztását, ami nagyrészt a hagyományos japán ételekben van - ez a szójabab és az erjesztett zöldségek széles körű használatának köszönhető.

Ha lehetséges, próbálja meg kiválasztani a miso levest, a szójaszószot és az alacsony nátrium-teriyaki mártást - és még akkor is korlátozza magát egy kis mennyiségű levesre vagy mártásra. Például egy sushi tekercs esetében elegendő két vagy három csepp alacsony nátrium-szósszal.

Néhány szabály:

  • A japán reggelit gyakorlatilag vacsorázzák, azaz teljes étel - rizs, hal, miso leves.
  • Eszik rizs helyett kenyér.
  • kizárják a szószokat, olajokat és önteteket.
  • Nem hiszem, hogy étrenddel vagy, próbáld meg teljesen enni, de ne üljön túl.
  • Egyél több halat és tenger gyümölcseit.
  • A japán étrend menüjének 7 alapja - hal, zöldség, rizs, szójabab, japán tészta, tea és gyümölcs. Sok tea és víz!

A japán ételek főzésének trükköi:

Annak érdekében, hogy az étel kevésbé legyen kalóriamentes, ne öntsön olajat a serpenyőre, hanem csak két darab hússal / halral fedje le őket.

Még ha figyelembe vesszük, hogy a japán vacsora, az oroszokkal ellentétben, soha nem tartalmaz három tanfolyamot (több közülük!), Mindent, ami szükséges, csak fél órában főzzük. Képzeld el, mennyi időt és energiát takaríthat meg, nem is beszélve az előnyökről!

Az ételek használatának rendje:

Az ételek használatának sorrendjéről beszélve érdemes megjegyezni, hogy a rizst elfogyasztják, egy tálat tartanak a kezében, és ajánlott egy tésztát enni egy tálból, pálcika, különböző sushi, tekercsek és más csomó ételek használatával egyszerre, azaz. tedd a szádba. A levest eszik először a botok segítségével kemény ételeket, például gombát vagy sajtot, a maradék húsleves pedig a szélén vagy egy kanállal ürül.

Fontos megjegyezni, hogy a japán konyha etikettje szerint a férfiak mindkét kezét és botot használhatják, a nőktől megfosztják ezt a lehetőséget - csak pálcika használatára jogosultak.

A japán konyhát, valamint a felkelő nap országát joggal lehet nevezni az egyik legcsodálatosabb és szokatlanabbnak. A törvények a természettel való szoros együttműködésen alapulnak, ráadásul a harmónia létrehozása az élet minden pillanatában. Bevezetés a japán konyha kultúrájába és a nemzeti ételek rendszeres használatába - ez az első lépés a hosszú élettartam és a belső egyensúly felé.

http://zdravbud.net/new/pravilnoe-pitanie-po-yaponski

Japán konyha. Az ételeket és az összetevőket japánul

Az előfizetőink és a diákok között biztosan azok, akik szeretnek főzni. De egyetértek abban, hogy egy étel főzés egy másik országból sokkal érdekesebb és izgalmasabb! Végtére is, egy másik ország konyhája egy rejtett világ, amely rejtélyekkel és rejtélyekkel teli. Különösen, ha az emberek olyan ételei vannak, akiknek teljesen más a táplálkozási és egyéb ízlési szokásai. Gyakran előfordul, hogy az ilyen ételekhez tartozó összetevők keresése egy teljes kaland lesz.

Ha érdekel Japán és szereted a japán kultúrát, akkor kétségkívül szívesen próbálod megismerni a japán konyha híres ételeit, ízlését, hasznos tulajdonságait és kiszolgálási jellemzőit, amelyek ismertek az egész világon. Nézzünk ma japán szavakkal, amelyek segítenek nekünk navigálni a felkelő nap földének konyhájában.

Japán konyha. Alapvető szókincs

和 食 (washoku), 日本 料理 (nihon ryōri) japán konyha

Tab べ 物 (tabemono) étel

食 事 (shokuji) étel, az evés folyamata

朝 御 飯 (asagohan) reggeli

昼 御 飯 (hirugohan) ebéd

晩 御 飯 (bangohan) vacsora

台 所 (daidokoro) konyha (hely)

料理 (ryo: ri) étel, étel

料理 す る (ryo: ri suru), 料理 を 作 る (ryo: ri wo tsukuru) - szakács

材料 (zairyo :) - összetevők

レ シ ピ り res (reshipiukurikata) recept

Japán konyha. A hagyományos ételek neve

お か ず (okazu) étel rizshez (zöldség, hal stb.)

御 飯 (gohan) rizs (főtt)

カ レ ー ラ イ ス (kare: raisu) curry rizs

味噌 汁 (misoshiru) miso leves

Japán konyha. Fő összetevők

米 (kome) rizs (nyersen)

牛肉 (gyu: niku) marhahús

豚 肉 (butaniku) sertés

鶏 肉 (toriniku) csirkehús

羊肉 (youniku) bárány

Tak こ (tako) polip

鰯 (iwashi) szardínia

海胆 (uni) tengeri sün

鯖 (saba) makréla

牡蠣 (kaki) osztriga

食 パ ン (shokupan) kenyér

玉 葱 (tamanegi) hagyma

人参 (ninjin) sárgarépa

胡瓜 (kyu: ri) uborka

Ky ャ ベ ツ (kyabetsu) káposzta

Tomat マ ト (paradicsom) paradicsom

醤 油 (sho: yu) szójaszósz

が り (gari) pácolt gyömbér

胡椒 (kosho) fekete bors

調味 料 (cho: mi ryo) fűszerek

Japán konyha. Mit jelent egy tipikus japán a konyhában?

オ ー ブ ン (o: zsemle) sütő

Dens 子 レ ン ジ (denshi renji) mikrohullámú sütő

冷 蔵 庫 (reizo: ko) hűtőszekrény

Suih 飯 器 (csípő) rizs tűzhely

ト ー ス タ ー (toasta :) kenyérpirító

ミ キ サ ー (mikisa :) turmixgép

Sh 器 洗 い 機 (shokki araiki) mosogatógép

By the way, milyen konyhai eszközöket a japánok és hogyan hívják őket itt.

Japán konyha. Főzési műveletek

Összetevők előkészítése

洗 う (arau) mosás, öblítés

皮 を む く (kawa wo muku) tiszta (húzza le)

卸 す (orosu) reszelt

千 切 り に す る (sengiri ni suru) vágott botokra

Ts す (tsubusu) összetör

混 ぜ る (mazeru) keverjük össze, rázzuk

注 ぐ (sosogu) öntsük, öntsük

加 え る (kuwaeru) hozzáad

入 れ る (ireru) hely, add

Főzési folyamat

焼 く (yaku) sütjük (palacsinta, omlett), sütjük, sütjük (sütőben, grillben)

炒 め る (itameru) forró olajban sütjük, állandó keverés közben (hús, zöldség, rizs, tészta)

揚 げ る (ageru) mélysütés

炊 く (taku) szakács (többnyire rizs)

蒸 す (musu) a gőzre, pároljuk

沸 か す (wakasu) forraljuk fel

茹 で る (yuderu) forraljuk (forró vízben, például tojásban)

煮 る (niru) főzzön alacsony lángon, és oltás közben pároljuk

Hi を を 止 る (hi wo tomeru) kapcsolja ki a kályhát

温 め る (atatameru) melegítés (főtt ételek)

盛 り 付 け る (moritsukeru) beállította az asztalt

洗 い 物 を す る (araimono wo suru) csinálja az ételeket

Főzzük!し よ う! (ryo: ri simashyo:!)

Japán konyha, recept receptekkel. Főzés Nigiri Sushi

Sushi a japán konyha egyik legnépszerűbb étele Japánban és külföldön egyaránt. A sushi fő összetevői a rizs, a tengeri moszat, a halak és a tenger gyümölcsei, így ez az étel olyan tápláló és egészséges. Sok lehetőség van a sushi számára, és ma találkozunk egyikükkel - nigiri (握 り 寿司 nigirizushi).

Nigiri Sushi összetevők

  • Sushi rizs ご 飯 (gohan) - 1 csésze
  • rizsecet 酢 (su) - 6 kanál
  • só (shio)
  • cukor (sato :)
  • töltelék, amely rizs ネ タ (neta) golyóval van borítva - 200 g:
    • garnéla 蝦 (ebi)
    • lazac 鮭 (kedvéért)
    • angolna 鰻 (unagi)
    • tintahal 烏賊 (ika)
    • omlett 卵 焼 き (tamagoyaki) stb.
  • szójaszósz 醤 油 (shoyu) - ízlés szerint
  • wasabi 山葵 (wasabi) - ízlés szerint
  • pácolt gyömbér が り (gari) - ízlés szerint

Nigiri Sushi recept

A Sushi nigiri nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ahhoz, hogy igazán ízletes nigirit kapjunk, meg kell tanulnod, hogyan készítsünk rizset sushi számára, és finoman vágd fel a töltelék összetevőit.

Kezdetben főzzük a rizst. A rizs főzésének folyamatát más cikkünkben a japán konyha receptjeivel, nevezetesen a hengerekről szóló bekezdésben fogjuk áttekinteni. A rizst ugyanúgy főzzük mind a tekercsek, mind a nigiri esetében.

Miközben a rizst főzzük, készítsük el a hálót. Ehhez például bármilyen halat használunk. 2 x 5 cm-es lemezekre vágjuk, amikor az összes szükséges előkészítés megtörtént, elkezdjük létrehozni.

Egy kis mennyiségű rizst gyűjtünk a tenyérbe, és óvatosan összenyomjuk, és egy hosszúkás "sávot" képezünk. Vegyünk egy szelet halat a bal kezünkben, tegyünk egy kis kenyeret rá (ha van ilyen halunk). Tegyünk rizs labdát egy szelet halra, és finoman vágjuk le a nigirit minden oldalról.

Fordítsa le a nigiri rizst és finoman nyomja meg. A halnak rizs alakúaknak kell lennie, és szorosan ragaszkodni kell hozzá.

Néha a nigiri számára rögzítő csíkot használnak, ha a rizsre nem rögzített összetevőket rizsre, például angolnára, rántottaira és néhány tenger gyümölcseire helyezik.

Egyébként, ha fel szeretné gyorsítani és leegyszerűsíteni a folyamatot, akkor speciális öntőformákat használhat a nigiri sushi számára, amely a szaküzletben található. Úgy néznek ki:

Egy, kettő - és kész!

Tegye a kész nigiri sushit egy tányérra és tálalja.

Japán konyha. Gyakorolja a szókincset

Lássuk, hogyan használhatja a témával kapcsolatos tanult szavakat a recepthez képest:

Készítsen nigiri sushi 握 り 寿司 を 作 る (nigirizushi wo tsukuru)

Rizs mosása ご 飯 を 洗 う (gohan wo arau)

Öntsünk vizet 水 を 注 ぐ (mizu wo sosogu)

Forraljunk vizet forró を 沸 か す (mizu wo wakasu)

Forraljuk rizs ご 飯 を 炊 く (gohan wo taku)

Adjunk hozzá ecet рис 飯 に 酢 を れ れ る (gohan ni su wo ireru) rizshez

Szeleteljük a halat 魚 を 千 切 り に す る (sakana wo sengiri ni suru)

Tegye a nigirit a lemezekre 握 り 寿司 を 盛 り 付 付 け る (nigirizusi wo moritsukeru)

Győződjön meg róla, hogy megpróbálja főzni ezt a népszerű japán ételeket otthon és meglepni szeretteit! Kétségtelen, hogy nagyon ízletes lesz (と て も お い totemo oishii) nigiri sushi!

Annak érdekében, hogy jobban emlékezzünk az új japán szavakra, javasoljuk, hogy a következő kulináris remekmű elkészítésekor mondja ki az összetevők nevét és a velük kapcsolatos lépéseket. Látni fogja, hogy a főzési folyamat sokkal érdekesebb és hasznosabb lesz!

Az új japán szavak leghatékonyabb megemlékezése segít abban, hogy megtanulhassuk ingyenes kurzusunkat, és 21 nap alatt 400 szavakat emlékezzünk meg, és egy japán kurzust kezdőknek három lépésben. Tanuljon japánul és váljon velünk a japán konyha gurujává!

http://nihon-go.ru/yaponskaya-kuhnya-nazvaniya-blyud-i-ingredientov-po-yaponski/

A japánok a legegészségesebbek a bolygón. Japán étel

Japánban a nők átlagosan 86 évet érnek el - a világ leghosszabb élettartama. Ennek oka többek között a japán életkörnyezetben rejlik, főleg azok, akik az idősebb generációhoz tartoznak: az egészséges elme egészséges testben él, és a mozgás és a táplálkozás nagyon fontos az egészséges életmód szempontjából.

A japán életmód a túlsúlyos emberek minimális száma, a hosszabb várható élettartam és az emlőrák alacsony előfordulása: a japán étrend fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében. Milyenek a japánok?

A japán étrend mintegy száz élelmiszerből áll.

Táplálkozási titkok a japánok

A japánok az alacsony zsírtartalmú étrendet részesítik előnyben. Rizs - az étrend fő terméke. Más alapvető japán termékek főleg a tengerből származnak. Ritkán eszik húst. Válassza ki a minőséget, nem a mennyiséget. És hagyjuk, hogy a termékek valamivel drágábbak legyenek, és ezért ne legyenek olyan gyakran jelen a menüben, de nagyobb egészségügyi előnyökkel járnak.

A japán zsírt és cukrot minimálisan használják, még az édes finomságok is nagyon kevés cukrot tartalmaznak. Különböző teák, amelyek a nap folyamán Japánban részegek, számos előnnyel járnak. A zöld tea különösen népszerű - megakadályozza a stroke kialakulását.

A Wagashi - a hagyományos japán édességek minimális cukrot tartalmaznak, ami az európai és az amerikaiak túlsúlyának egyik oka.

6 legjobb táplálkozási tipp Japánból

1- A sokszínűség az egészség garanciája. A japánok úgy vélik, hogy sok különböző összetevőt kell fogyasztani naponta. Ennek következtében a test megkapja a szükséges tápanyagokat és kielégíti az összes ízlést, ami viszont megakadályozza az akut éhséges támadásokat. A kultúránkkal ellentétben, ahol csak hetente 20-30 különböző termék jelenik meg az asztalon, Japánban kb. 100-at találunk. Példájuk szerint például többféle zöldséget vagy fűszert, például szezámmagot, gyömbért kell kevernünk. és wasabi.

Tea-szertartás a szabadban. A japán italok minden nap zöld tea, csökkentve a stroke kockázatát

2 - gazdag reggeli. A lisztből készült reggelit röviden megőrzi a telítettség érzése. A japánok a reggeli levesre rizs, hal és zöldség, a hínár és a natto, a fermentált szójabab tésztait kedvelik. Természetesen nem tanácsoljuk, hogy korán reggel halak enni, de javasoljuk, hogy cserélje ki a pogácsákat és a szendvicseket zöldség omlett és tofu-val.

3- Szója, hal és rizs. A japán konyha legfőbb termékei a betegségek és a bőr öregedése elleni csodálatos csípő: a szója sok telítetlen zsírsavat és növényi kivonatot tartalmaz, amelyek a bőrünknek nedvességet és sima finom ráncokat biztosítanak.

Rizs (tiszta formában) naponta jelen van a japán étrendben. A rizs elnyeli a nedvességet, serkenti az anyagcserét és a zsírégetést a rostok és vitaminok miatt. (Soha ne öntse ki azt a főzetet, amelyben főtt rizs. Ez egy kiváló kozmetikai és egy módja a jólét helyreállításának).

A hal fontos omega-3 zsírsavat tartalmaz. Tehát minél gyakrabban, halat és tofut, szójababot vagy miso levest enni.

Japán legnépszerűbb tofu miso leves

4- Élvezze minden falatot. Ne töltsön elég kitöltést - ez a fő titok! A kis adagokat lassan és szándékosan kell fogyasztani, vagy más szóval, örömmel. A pálcikafogyasztás hagyománya hozzájárul ehhez - lassabb, mint egy villával és késsel.

5- Algák, algák, algák. Sokan ismerik az algákat a sushi-nek köszönhetően: az ízletes tekercseket főként algákba csomagolják. A japánok azt állítják, hogy az algák segítik az ifjúság és az egészség fenntartását. Nori, moszat, wakame és kombu - a leghíresebb algák, amelyeket levesekben és salátákban is használnak, valamint egy étel.

6- Pörkölés, sütés, pörkölés. A zöldség és a marhahús zsír nélkül tökéletesen sült, ezért a vajjal ellátott serpenyő nem feltétlenül szükséges. Ha a vízgőzön halat, zöldséget vagy lisztet készít, megtartja a benne foglalt tápanyagokat. A húst, a halat és a zöldségeket húslevesben vagy vízzel pároljuk zsír nélkül.

http://ladychef.ru/ingredienty/pitanie-po-yaponski/

Japán konyha. Az ételeket és az összetevőket japánul

Az előfizetőink és a diákok között biztosan azok, akik szeretnek főzni. De egyetértek abban, hogy egy étel főzés egy másik országból sokkal érdekesebb és izgalmasabb! Végtére is, egy másik ország konyhája egy rejtett világ, amely rejtélyekkel és rejtélyekkel teli. Különösen, ha az emberek olyan ételei vannak, akiknek teljesen más a táplálkozási és egyéb ízlési szokásai. Gyakran előfordul, hogy az ilyen ételekhez tartozó összetevők keresése egy teljes kaland lesz.

Ha érdekel Japán és szereted a japán kultúrát, akkor kétségkívül szívesen próbálod megismerni a japán konyha híres ételeit, ízlését, hasznos tulajdonságait és kiszolgálási jellemzőit, amelyek ismertek az egész világon. Nézzünk ma japán szavakkal, amelyek segítenek nekünk navigálni a felkelő nap földének konyhájában.

Japán konyha. Alapvető szókincs

和 食 (washoku), 日本 料理 (nihon ryōri) japán konyha

Tab べ 物 (tabemono) étel

食 事 (shokuji) étel, az evés folyamata

朝 御 飯 (asagohan) reggeli

昼 御 飯 (hirugohan) ebéd

晩 御 飯 (bangohan) vacsora

台 所 (daidokoro) konyha (hely)

料理 (ryo: ri) étel, étel

料理 す る (ryo: ri suru), 料理 を 作 る (ryo: ri wo tsukuru) - szakács

材料 (zairyo :) - összetevők

レ シ ピ り res (reshipiukurikata) recept

Japán konyha. A hagyományos ételek neve

お か ず (okazu) étel rizshez (zöldség, hal stb.)

御 飯 (gohan) rizs (főtt)

カ レ ー ラ イ ス (kare: raisu) curry rizs

味噌 汁 (misoshiru) miso leves

Japán konyha. Fő összetevők

米 (kome) rizs (nyersen)

牛肉 (gyu: niku) marhahús

豚 肉 (butaniku) sertés

鶏 肉 (toriniku) csirkehús

羊肉 (youniku) bárány

Tak こ (tako) polip

鰯 (iwashi) szardínia

海胆 (uni) tengeri sün

鯖 (saba) makréla

牡蠣 (kaki) osztriga

食 パ ン (shokupan) kenyér

玉 葱 (tamanegi) hagyma

人参 (ninjin) sárgarépa

胡瓜 (kyu: ri) uborka

Ky ャ ベ ツ (kyabetsu) káposzta

Tomat マ ト (paradicsom) paradicsom

醤 油 (sho: yu) szójaszósz

が り (gari) pácolt gyömbér

胡椒 (kosho) fekete bors

調味 料 (cho: mi ryo) fűszerek

Japán konyha. Mit jelent egy tipikus japán a konyhában?

オ ー ブ ン (o: zsemle) sütő

Dens 子 レ ン ジ (denshi renji) mikrohullámú sütő

冷 蔵 庫 (reizo: ko) hűtőszekrény

Suih 飯 器 (csípő) rizs tűzhely

ト ー ス タ ー (toasta :) kenyérpirító

ミ キ サ ー (mikisa :) turmixgép

Sh 器 洗 い 機 (shokki araiki) mosogatógép

By the way, milyen konyhai eszközöket a japánok és hogyan hívják őket itt.

Japán konyha. Főzési műveletek

Összetevők előkészítése

洗 う (arau) mosás, öblítés

皮 を む く (kawa wo muku) tiszta (húzza le)

卸 す (orosu) reszelt

千 切 り に す る (sengiri ni suru) vágott botokra

Ts す (tsubusu) összetör

混 ぜ る (mazeru) keverjük össze, rázzuk

注 ぐ (sosogu) öntsük, öntsük

加 え る (kuwaeru) hozzáad

入 れ る (ireru) hely, add

Főzési folyamat

焼 く (yaku) sütjük (palacsinta, omlett), sütjük, sütjük (sütőben, grillben)

炒 め る (itameru) forró olajban sütjük, állandó keverés közben (hús, zöldség, rizs, tészta)

揚 げ る (ageru) mélysütés

炊 く (taku) szakács (többnyire rizs)

蒸 す (musu) a gőzre, pároljuk

沸 か す (wakasu) forraljuk fel

茹 で る (yuderu) forraljuk (forró vízben, például tojásban)

煮 る (niru) főzzön alacsony lángon, és oltás közben pároljuk

Hi を を 止 る (hi wo tomeru) kapcsolja ki a kályhát

温 め る (atatameru) melegítés (főtt ételek)

盛 り 付 け る (moritsukeru) beállította az asztalt

洗 い 物 を す る (araimono wo suru) csinálja az ételeket

Főzzük!し よ う! (ryo: ri simashyo:!)

Japán konyha, recept receptekkel. Főzés Nigiri Sushi

Sushi a japán konyha egyik legnépszerűbb étele Japánban és külföldön egyaránt. A sushi fő összetevői a rizs, a tengeri moszat, a halak és a tenger gyümölcsei, így ez az étel olyan tápláló és egészséges. Sok lehetőség van a sushi számára, és ma találkozunk egyikükkel - nigiri (握 り 寿司 nigirizushi).

Nigiri Sushi összetevők

  • Sushi rizs ご 飯 (gohan) - 1 csésze
  • rizsecet 酢 (su) - 6 kanál
  • só (shio)
  • cukor (sato :)
  • töltelék, amely rizs ネ タ (neta) golyóval van borítva - 200 g:
    • garnéla 蝦 (ebi)
    • lazac 鮭 (kedvéért)
    • angolna 鰻 (unagi)
    • tintahal 烏賊 (ika)
    • omlett 卵 焼 き (tamagoyaki) stb.
  • szójaszósz 醤 油 (shoyu) - ízlés szerint
  • wasabi 山葵 (wasabi) - ízlés szerint
  • pácolt gyömbér が り (gari) - ízlés szerint

Nigiri Sushi recept

A Sushi nigiri nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ahhoz, hogy igazán ízletes nigirit kapjunk, meg kell tanulnod, hogyan készítsünk rizset sushi számára, és finoman vágd fel a töltelék összetevőit.

Kezdetben főzzük a rizst. A rizs főzésének folyamatát más cikkünkben a japán konyha receptjeivel, nevezetesen a hengerekről szóló bekezdésben fogjuk áttekinteni. A rizst ugyanúgy főzzük mind a tekercsek, mind a nigiri esetében.

Miközben a rizst főzzük, készítsük el a hálót. Ehhez például bármilyen halat használunk. 2 x 5 cm-es lemezekre vágjuk, amikor az összes szükséges előkészítés megtörtént, elkezdjük létrehozni.

Egy kis mennyiségű rizst gyűjtünk a tenyérbe, és óvatosan összenyomjuk, és egy hosszúkás "sávot" képezünk. Vegyünk egy szelet halat a bal kezünkben, tegyünk egy kis kenyeret rá (ha van ilyen halunk). Tegyünk rizs labdát egy szelet halra, és finoman vágjuk le a nigirit minden oldalról.

Fordítsa le a nigiri rizst és finoman nyomja meg. A halnak rizs alakúaknak kell lennie, és szorosan ragaszkodni kell hozzá.

Néha a nigiri számára rögzítő csíkot használnak, ha a rizsre nem rögzített összetevőket rizsre, például angolnára, rántottaira és néhány tenger gyümölcseire helyezik.

Egyébként, ha fel szeretné gyorsítani és leegyszerűsíteni a folyamatot, akkor speciális öntőformákat használhat a nigiri sushi számára, amely a szaküzletben található. Úgy néznek ki:

Egy, kettő - és kész!

Tegye a kész nigiri sushit egy tányérra és tálalja.

Japán konyha. Gyakorolja a szókincset

Lássuk, hogyan használhatja a témával kapcsolatos tanult szavakat a recepthez képest:

Készítsen nigiri sushi 握 り 寿司 を 作 る (nigirizushi wo tsukuru)

Rizs mosása ご 飯 を 洗 う (gohan wo arau)

Öntsünk vizet 水 を 注 ぐ (mizu wo sosogu)

Forraljunk vizet forró を 沸 か す (mizu wo wakasu)

Forraljuk rizs ご 飯 を 炊 く (gohan wo taku)

Adjunk hozzá ecet рис 飯 に 酢 を れ れ る (gohan ni su wo ireru) rizshez

Szeleteljük a halat 魚 を 千 切 り に す る (sakana wo sengiri ni suru)

Tegye a nigirit a lemezekre 握 り 寿司 を 盛 り 付 付 け る (nigirizusi wo moritsukeru)

Győződjön meg róla, hogy megpróbálja főzni ezt a népszerű japán ételeket otthon és meglepni szeretteit! Kétségtelen, hogy nagyon ízletes lesz (と て も お い totemo oishii) nigiri sushi!

Annak érdekében, hogy jobban emlékezzünk az új japán szavakra, javasoljuk, hogy a következő kulináris remekmű elkészítésekor mondja ki az összetevők nevét és a velük kapcsolatos lépéseket. Látni fogja, hogy a főzési folyamat sokkal érdekesebb és hasznosabb lesz!

Az új japán szavak leghatékonyabb megemlékezése segít abban, hogy megtanulhassuk ingyenes kurzusunkat, és 21 nap alatt 400 szavakat emlékezzünk meg, és egy japán kurzust kezdőknek három lépésben. Tanuljon japánul és váljon velünk a japán konyha gurujává!

http://nihon-go.ru/yaponskaya-kuhnya-nazvaniya-blyud-i-ingredientov-po-yaponski/

Megfelelő táplálkozás japánul

A Rising Sun Land lakói továbbra is nagyon öregek, karcsúak és illeszkednek! Ennek oka, hogy napi ételeik alacsony kalóriát tartalmaznak, és jódban gazdag (növeli az anyagcsere szintjét), a részek kicsiek, és a kanálok és a villák helyett pálcika van, amit nem lehet sokat megragadni.

Bármilyen étrendre ülhetsz, és a befejezés után ugyanakkor mindent újra megtesz, de a „japán étrend” életstílussá válhat. És akkor már nem akarsz visszatérni a junk food használatához!

A japán étrend karcsúságának fő titka, hogy nagyobb figyelmet fordítson nem arra, hogy mennyit főz, hanem annak minőségét, az ételek tervezését, az étkezőasztalt.

Néhány árnyalat:

Japánban nagy jelentőséget tulajdonít az étel tervezésének! Ami szépen el van látva, finomabbnak tűnik, még akkor is, ha spenót, amit nem tudsz állni. Végtére is, a dieter gyakran nem eszik, amit szeret, hanem ami hozzájárul a fogyáshoz. És az ilyen ételek nem mindig ízletesek!

Ahhoz, hogy karcsúak és egészségesek legyenek, nemcsak az ételeket kell megfelelően főzni - vaj, cukor nélkül, alacsony kalóriatartalmú ételekből - hanem hangulattal is. Szóval, a háziasszony hangulata - a fő dolog. Az étel aktívan felszívja a főző energiáját. Végtére is, mindenki történik: minden úgy tűnik, hogy a recept szerint történik, de sietve. És miután megpróbálta, megértette, hogy valamilyen műanyag étel? Igen, mert nem fektetted be a lelket! Ezért, ha irritált állapotban főzünk, jobb, ha azonnal eldobja az ételt: rosszul felszívódik, a derék és a csípő túlsúlyos lesz, és szívesen veszi a testben a betegségek vetőmagjait. Mindent meg kell tenni a lélekkel, élvezve az örömöt, amit csinálsz, akkor az eredmény csodálatos lesz.

Az is fontos, hogy illeszkedjenek az ételekhez. Középen helyezzük el a fő részt, és a szélén egy rajzot, ehető keretezést hozunk létre: valódi képet kapunk egy lemezen, amely a japán konyha természetes esztétikáját közvetíti. Egyél a kulináris művészetet a szemeddel, és mielőtt egy morzsát küldesz a szádba, megérted: ez megolvad a nyelvben, és öröm!

A japán főzés fontos része az is, hogy a tálalás előtti göndör szeletelő termékek művészete (az ételt már nem vágják, és a kés nem szerepel az evőeszközökben), valamint a kézművesség. Az ételeket gyakran olyan módon szolgálják fel, hogy a fogyasztók előtt, különösen, ha külföldiek, akik először Japánba érkeztek, felmerül a kérdés, hogy az étel mely részei ehetőek, és mely alkatrészeket díszítik.

A "japán étrendben" kerülje a nagy lemezeket - az ételeket kis tányérokon és tálakon szolgálják fel. A "japán étrend" vacsorára naponta használják a legkisebb ételt. Tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek arra törekszenek, hogy az egész étkezés egészét enni, függetlenül attól, hogy mennyire nagy, és nem számít, hogy milyen éhes vagyunk, hogy kisebb részecskéket készítsünk.

A különbség az oroszok és a japán étkezések közti különbségek között ugyanolyan nyilvánvaló, mint az élelmiszerre vonatkozó korlátozások előnyei. Amikor megnézzük az apró csészék, palackok, csészealjak, teáskannák, ezek a mikroszkopikus ételek tömegét, mintha a lilipótákra szánták volna, úgy tűnik, hogy a japánok többet szórakoznak és szórakoztatnak, mint az éhségük kielégítésére.

A mindennapi élet zűrzavaránál 5-10 percig eszünk, és a lemezek üresek. A japánok lassan eszik, ételt evőpálcával szednek. Ne légy lusta, vásároljon japán pálcika és tanuljon meg enni. Még akkor is, ha nem teljes mértékben megfelel a japán étrendnek, kiváló képessége lesz, amit többször emlékszel meg élete során - egy japán étteremben vagy egy utazáson.

És végül, a legfontosabb elv a japán étrend - minimális kulináris feldolgozás. Minél többet főz, főzzük, sütjük, minél hosszabb ideig só és savanyúság, annál kevésbé értékes anyagok maradnak a termékben.

Az alapvető viselkedési szabályok az asztalnál:

  • Minden japán, étkezés megkezdése előtt, mondja a hálát (itadakimasu) az isteneknek vagy a ház tulajdonosának az ételért, majd nedves forró törülközővel Osybori megtisztítja a kezét és szükség esetén az arcát. A hagyomány szerint a japán ételeket kézzel lehet venni, ezért fontos, hogy tökéletesen tisztaak legyenek. Ezután folytassa az étkezést.
  • Bizonyos esetekben minden étel külön ételben kerül felszolgálásra, néha egy közönséges ételre egy kis étel kerül felszolgálásra, ahonnan mindenki a pálcika segítségével átviheti kedvenc ételét a lemezre.
  • Fontos megjegyezni, hogy az etikett szerint a „közös” lemez bevétele nem tisztességes. Ha étkezés közben fedéllel használt edényeket használtak, akkor az edényt a tál elfogyasztása után kell lefedni. Az ételt csak akkor lehet teljesnek tekinteni, ha az összes rizset az utolsó gabonába evették, és az ételért (hála) is köszönetet mondanak.

pálcika:

A hagyományos japán ételeket pálcika használják. Fontos megjegyezni, hogy minden étel elkészítése oly módon történik, hogy a pálcika segítségével kényelmes enni. A legtöbb esetben a pálcika fából (bambusz, fenyő, ciprus, szilva, juhar, szantálfa stb.) Készül, de a fém, elefántcsont vagy akár műanyag is szolgálhat nekik.

A legenda szerint a kínai császári palotában lévő tiszteletbeli polgárok az ételből ezüstből készült pálcikákat használtak, de aztán kiderült, hogy veszélyes. Addig is, a botok használata egy egész tudomány, sok kifinomultsággal.

Például a pálcika használata elfogadhatatlan:

  • lapok, tálak vagy tálak mozgatása;
  • mutasson az étkezés vagy a tárgyak más résztvevőire;
  • kérjen további rizsmennyiséget;
  • élelmiszer átadása
  • Emellett a japán konyha kultúrája szerint méltatlannak tartják, hogy az egyik kézben lévő tárgyakat pálcikával vegye fel, valamint egy öklébe szorítsa őket, vagy áthelyezi őket a tálba. Ezek a szabályok sok szempontból a japán szokásokhoz kapcsolódnak, mind a konyhával kapcsolatban, mind azokhoz, amelyek nem kapcsolódnak hozzá.

Egy másik érdekes tény, hogy a pálcika Japánban, de Kínában nem eredetileg megjelent, és akkoriban bambuszból készültek. A bambusz törzset két részre osztották, ami egyfajta csipeszhez vezetett, amellyel kényelmesen volt ételt venni. Még azokban az időkben is csak arisztokraták használhattak pálcika, míg a hétköznapi emberek és a parasztok az ételeket használják.

Ma a japán konyha támogatóinak abszolút többsége pálcikákat használ és nélkülözhetetlen. Kora gyermekkorból a gyerekeket a botok segítségével tanítják, mert nem csak a kezek finom motoros képességeit fejlesztik, hanem segítenek a mentális képességek javításában is. A pálcika segítségével könnyedén kis mennyiségű ételt, például sushit lehet venni.

A fő étel "japán konyha":

Rizs - a japán diéta menüjének alapja. A japán étrend nagy mennyiségű rizst tartalmaz a menüben - ezen a diétánál 7-szer gyakrabban kell enni rizst. Egy kis maroknyi rizs minden reggelit szolgálnak fel, akár reggelire is. A rizs kevés zsírt tartalmaz, de szénhidrátokban gazdag - ennek eredményeként telített a test, és nem igényel cookie-kat és egyéb káros szénhidrátokat. A gyorsabb fogyás a japán étrendben jobb, ha rizs kerül felhasználásra abban a formában, ahogyan a japán használják - növényi vagy vaj nélkül. Főtt rizs Japánban, só, zsír és egyéb összetevők hozzáadása nélkül, inkább csak ízesítő ételekkel ízesítjük. Általában az asztalnál forró sóval vagy forró édes fűszerekkel szolgálják fel. A rizs főzése közben nem keverik össze, és nem várnak, amíg az összes víz ki nem forralódik. A kész rizsnek, amelyet egyébként gohannak neveznek japánul, látszólag száraznak kell lenniük - nem lehet folyékony vagy gúnyos, és egy kanálból leereszteni, ha leveszi a potból. A csörgőknek puhanak és szabadnak kell lenniük, hogy egymástól elválaszthassák, de ne morzsoljanak. Ezért a japán rizst főzni nem alkalmas a fajta bármelyikére. Az ilyen rizs főzéskor gyenge tapadóképességgel rendelkezik, és összeillesztik a csomókba, amelyek kényelmesek a pálcika („hashi”) használatával.

Szintén a rizst arra használják, hogy hihetetlenül finom édes desszerteket készítsenek, amelyeket örömmel nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is fogyasztanak.

A "gohan" ("főtt rizs") szó japánul is "élelmiszert" jelent. Hasonlóképpen az orosz nyelven az ókorban a „kenyér” szó nemcsak „sült tésztaterméket” jelentett, hanem általában az ételeket is: „Napi kenyérünk. „A középkori Japánban a rizs nemcsak általános fogalomként szimbolizálta az ételt, hanem a házban is gazdagságot, és egyenértékű a pénzzel.

A hagyományos japán „coca” - a rizs mennyisége, amelyet egyetlen felnőttnek kell egy évig élnie (kb. 180 liter), a gazdagság fő mércéje volt. A szolgálati szamurájok "fizetését" is meghatározták a kokainban, és rizset kaptak.

Sushi, tekercs és Sassimi:

A japán konyha legfőbb élménye a nyers halételek, amelyek közül a legnépszerűbbek (nemcsak japánok, hanem az európai országok lakói is) a sushi. A sushi elkészítéséhez a halat nem hőkezelésnek vetik alá, meg kell őrizni a természetes ízét.

A sushi főzés egy egész tudomány, hiszen ehhez az ételhez nem csak a rizs különleges módon történő főzése szükséges, hanem az étel helyes díszítésére is. Japán konyhában ez az étel két fő alfajra oszlik: sushi és tekercs. A különbség a főzési módjukban rejlik. A sushi egy kis, ovális alakú rizs, amelyen tenger gyümölcsei kerülnek elhelyezésre. Bizonyos esetekben egy vékony alga csíkkal rögzíthetők.

A tekercsek főzésénél tenger gyümölcseit és rizseket kell elhelyezni a hínár egy lapján, majd egy vékony, vastag tekercsbe vágni és szeletekre vágni.

Jelenleg az ételek széles választéka folyamatosan bővül, sashimi szerelmesei is megjelentek. apróra vágott nyers tenger gyümölcsei, amelyek apróra vágott zöldségekkel együtt egy lapos tányérra kerülnek. Mivel a főzéshez használt tenger gyümölcsei lehetnek halak, polipok, tintahal stb., És a zöldségek „párnája” hagyományosan uborka, fehér retek stb.

Tengeri kelkáposzta, meleg és hideg saláták:

A japán konyha salátái nem kevesebb tiszteletet érdemeltek, három fő fajtára oszthatók.

Az első a meleg saláták, amelyek a zöldségeket és a tenger gyümölcseit egyesítik, a tűzön kissé melegítve. Általában ezeket a salátákat különleges mártásokkal fűszerezik.

A második típusú saláták hidegek, leggyakrabban kizárólag zöldségfélékből állnak, például káposzta, gyömbér, retek vagy szójaszósszal fűszerezett uborka.

A harmadik fajtájú saláták különböznek a tengeri kelkáposztól, különböző fajtáit használva. A tengeri moszat főzésével egyidejűleg egy vagy több fajtát is használhatunk.

Ezek a saláták folyamatosan kiegészítik gyömbérrel, wasabival és dióval készített sós mártásokat.

Hal... A "japán étrend" menüjében minden bizonnyal a hal, különösen a zsíros halak, például a japán lazac, a tonhal, a makréla, a szardínia és a hering, kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyek javítják a szívfunkciót és a felemelkedést

Annak ellenére, hogy a világ lakosságának mindössze 2% -a él Japánban, a japánok a globális halfogások több mint 10% -át fogyasztják. A halak ilyen őrültsége újabb plusz: a japánok kevesebb bárányt és marhahúst fogyasztanak, amely telített zsírokat tartalmaz, eltömődve a pórusokat, ami elhízáshoz és szívbetegséghez vezethet. A halat és más tenger gyümölcseit a szó megértésében nem sült - azaz mély hőkezelésnek vetik alá, mint az európai vagy a szomszédos kínai konyhában. Általában csak enyhén pörkölnek, párolnak, párolnak, vagy gyakorlatilag nyersen („sashimi”) szolgálnak. Ezért könnyen emészthetőek és ízüket megtartják. A halak nem termikus kulináris feldolgozásának népszerű módja az ecettel áztatás (pác).

Szójabab. A japán étrend menüjében a természetes szójaból származó rostokban gazdag ételek vannak. A tofu és az edamame zöldbab kiváló alternatívája a húsnak, mivel gyakorlatilag nem tartalmaznak telített zsírokat - természetesen, ha nem használja vissza őket. A japán étrend reggelire, valamint ebédre és vacsorára mindenképpen egy tál szójababot, például miso levest (miso-fermentált szójababot) és tofu darabokat fogyaszthat.

Kínából is tészta került Japánba, amely háromféle lehet: „udon” - búza lisztből készült lapos vagy kerek tészta, „soba” - hajdina tészta és „ramen” - hús- vagy zöldséglevesben főtt tészta.

Desszert a "japán diéta" ​​menüjében:

A tipikus japán desszert egy hámozott és szeletelt gyümölcs keveréke, amely gyönyörűen el van látva egy elegáns lemezre. A japán ital a zöld tea, amelyet a vacsora asztalnál szolgálnak fel, és külön-külön italként, amely a szomjúságot elfojtja. Nem szokás cukrot adni a teahöz, leggyakrabban az édességeket a tea szolgálják fel, amelyek receptjeit nem számolják be a hagyományos japán édességek főzésének!

A hagyományos alkoholos italok közül a legismertebb - gyenge rizs vodka. Természetesen a modern japánok szinte minden ismert alkoholos italt ismerik - vodka, whisky, bor és természetesen sör.

Az európai konyha és a kínai konyha későbbi befolyása a marhahús és a sertéshús japán konyhába vezetett be, amelyeket korábban nem evett a buddhista vallás, mint a tejtermékek tilalma, egyébként. De most ezek az idők a távoli múltban vannak, és minden japán élelmiszerboltban ma egy hatalmas választékot talál mindenféle fajtából származó húsból, valamint a különböző tejtermékekből.

A hagyományos japán konyhát szezon és régió különbözteti meg. Minden szezonban különleges ételeket használnak, és minden japán prefektúrában más helyeken ismeretlen ételek vannak. A japán utazók az országban gyakran házi ajándékokként hozzák magukkal az egzotikus "kulináris ajándéktárgyakat".

Van még egy különleges - az eredeti japán út "ebéd az utazóknak", az úgynevezett "bento", amikor a rizs más ételekkel egy személyre egy kis négyzet alakú vagy kerek alakú dobozban kerül felszolgálásra. A „bento” doboz nagyon kényelmesen használható az úton, mivel egyidejűleg egyesíti az élelmiszer-tartály funkcióit és, ha nyitva van, a lemezeket, amelyekkel az út közben kényelmesen eszik.

A „japán étrend” nem étrend, hanem életmód és egészséges táplálkozás.

Néhány egyszerű változtatás - és a "japán étrend" még egészségesebb lesz. Először is, cserélje ki a fehér rizs barna. A hagyományos eredeti japán étel, a barna rizs kiváló szál- és „egészséges szénhidrátok”. Ezután csökkentse a só fogyasztását, ami nagyrészt a hagyományos japán ételekben van - ez a szójabab és az erjesztett zöldségek széles körű használatának köszönhető.

Ha lehetséges, próbálja meg kiválasztani a miso levest, a szójaszószot és az alacsony nátrium-teriyaki mártást - és még akkor is korlátozza magát egy kis mennyiségű levesre vagy mártásra. Például egy sushi tekercs esetében elegendő két vagy három csepp alacsony nátrium-szósszal.

Néhány szabály:

  • A japán reggelit gyakorlatilag vacsorázzák, azaz teljes étel - rizs, hal, miso leves.
  • Eszik rizs helyett kenyér.
  • kizárják a szószokat, olajokat és önteteket.
  • Nem hiszem, hogy étrenddel vagy, próbáld meg teljesen enni, de ne üljön túl.
  • Egyél több halat és tenger gyümölcseit.
  • A japán étrend menüjének 7 alapja - hal, zöldség, rizs, szójabab, japán tészta, tea és gyümölcs. Sok tea és víz!

A japán ételek főzésének trükköi:

Annak érdekében, hogy az étel kevésbé legyen kalóriamentes, ne öntsön olajat a serpenyőre, hanem csak két darab hússal / halral fedje le őket.

Még ha figyelembe vesszük, hogy a japán vacsora, az oroszokkal ellentétben, soha nem tartalmaz három tanfolyamot (több közülük!), Mindent, ami szükséges, csak fél órában főzzük. Képzeld el, mennyi időt és energiát takaríthat meg, nem is beszélve az előnyökről!

Az ételek használatának rendje:

Az ételek használatának sorrendjéről beszélve érdemes megjegyezni, hogy a rizst elfogyasztják, egy tálat tartanak a kezében, és ajánlott egy tésztát enni egy tálból, pálcika, különböző sushi, tekercsek és más csomó ételek használatával egyszerre, azaz. tedd a szádba. A levest eszik először a botok segítségével kemény ételeket, például gombát vagy sajtot, a maradék húsleves pedig a szélén vagy egy kanállal ürül.

Fontos megjegyezni, hogy a japán konyha etikettje szerint a férfiak mindkét kezét és botot használhatják, a nőktől megfosztják ezt a lehetőséget - csak pálcika használatára jogosultak.

A japán konyhát, valamint a felkelő nap országát joggal lehet nevezni az egyik legcsodálatosabb és szokatlanabbnak. A törvények a természettel való szoros együttműködésen alapulnak, ráadásul a harmónia létrehozása az élet minden pillanatában. Bevezetés a japán konyha kultúrájába és a nemzeti ételek rendszeres használatába - ez az első lépés a hosszú élettartam és a belső egyensúly felé.

http://zdravbud.net/new/pravilnoe-pitanie-po-yaponski
Up