logo

Gyakran mind az élelmiszer-adalékanyagot, mind az E510 élelmiszer-emulgeálószer ammónium-klorid tulajdonságait egy teljesen más kémiai anyag, az ammónia. Az E510-ös ammónium-klorid élelmiszer-emulgeálószer gyakran ammónia-só, ammóniumsó és ammónium-hidroklorid. Szerkezete, kémiai paraméterei és tulajdonságai szerint az E510 ammónium-klorid élelmiszer-emulgeálószer ammóniumsókat jelent. Az ammónia viszont ammónium-hidroxidot és vizet tartalmazó oldat.

Élelmiszer-emulgeálószer E510 Az élelmiszeriparban az ammónium-kloridot fehér kristályos por formájában állítják elő. Néha egész ammónium-klorid kristályok vannak, amelyeket használat előtt porba öntünk. Élelmiszer-emulgeálószer E510 Az ammónium-klorid sós ízű. Továbbá, ha az E510 emulgeálószer az emberi test bőrével vagy nyálkahártyájával érintkezik, egy speciális „hűtési” hatás jelenik meg.

Élelmiszer-emulgeálószer E510 Az ammónium-klorid tökéletesen oldódik alkoholban, valamint a vizet tartalmazó oldatokban. Emellett az E510 emulgeálószert ammóniával összekeverjük. A szerves hatóanyag ammónium-klorid bomlási hőmérséklete 338 ° C. Az E510 ammónium-klorid élelmiszer-emulgeálószer főbb kémiai tulajdonságai közül kiválaszthatja, hogy a vegyület képes-e kölcsönhatásba lépni a lúgokkal. A vegyiparban az élelmiszer-emulgeálószer E510 Ammónium-klorid az ammóniaoldat, a nátrium-klorid és a szén-dioxid kölcsönhatásából származik.

Élelmiszeremulgeáló E510 ammónium-klorid károsodása

Az E510 élelmiszer-emulgeálószer előállításához gyakran az ammónium-kloridot olyan kémiai reakcióként alkalmazzuk, amelyben az ammónia klórt érint. Az E510 élelmiszer-emulgeálószer károsodása Az ammónium-klorid az emberi test könnyeihez vezethet. Mivel egy kémiailag aktív anyag gőzének magas koncentrációja miatt az ammónium-klorid légzési elégtelenséghez és halálhoz vezethet.

Az emberi testre kifejtett ilyen negatív hatás egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni, ezért, figyelembe véve az E510-es ammónium-klorid-emulgeálószer károsodása következtében fellépő súlyos súlyos következményeket, az adalékanyag a „feltételesen biztonságos” vegyület állapotát kapta, amelyet egyes országokban az élelmiszer-előállítás során tilos használni.

Bár az E510 ammónium-klorid élelmiszer-emulgeálószer káros hatásai halálos hatásúak lehetnek, az Orosz Föderáció és a szomszédos országok területén ez az élelmiszer-adalékanyag a lisztgyártási folyamatban használható. Ezenkívül az E510-es élelmiszer-emulgeáló ammónium-kloridot használják a kész sütőipari termék ízének és fogyasztói paramétereinek javítására.

Az E510 ammónium-klorid élelmiszer-emulgeálószert leggyakrabban a következő élelmiszerekben használják:

  • liszt, valamint liszttermékek és kész sütemények;
  • tészta;
  • édességek;
  • sütő élesztő;
  • gyümölcsborok.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E510-hlorid-ammonija

E510 - Ammónium-klorid

Ammónium-klorid - az E 510 jelzőszám alatt az élelmiszer-adalékanyagok besorolási táblázatában szereplő anyag egy mesterségesen kapott antioxidáns tulajdonságú por.

Számos módszer áll rendelkezésre a kiegészítők megszerzésére. Mindenesetre az emberi egészségre gyakorolt ​​veszélyének szintjét átlagnak tekintik.

Származás: 3-mesterséges;

Az adalékanyag kategóriája: antioxidáns;

Veszély: közbenső;

Szinonimák: E 510, ammónia, ammónium-klorid, E-510, ammónium-klorid, ammónium-só, ammónium-só, ammóniumsó, klorogénsav ammóniumsója, ammónium-só.

Általános információk

Az E 510 jelzéssel ellátott adalékanyag előállításának ipari mérete azt javasolja, hogy az anyalúg elpárologtatását alkalmazzuk, amely a reakció eredményeként a nátrium-hidrogén-karbonát elválasztása után marad, ahol a szén-dioxid nátrium-klorid és ammónia oldatán áthalad.

A második módszert az adalékanyag kinyerésére vegyi laboratóriumokban használják. A hidrogén-klorid és az ammónia nátrium-kloriddal való kölcsönhatásának reakciója.

És nagyon ritkán használták a klór és az ammónia kölcsönhatásának reakcióját.

Fizikai értelemben az adalékanyag fehér színű, kristályos por szürke árnyalatú, részben higroszkópos, könnyű sós ízű, „hideg” érzéssel. Ennek az anyagnak a szaga nincs jelen. A por nagymértékben oldódik vizes közegben és alkoholos közegben közepes szintű ellenállást mutat.

Molekuláris kémiai képlet formájában az ammóniumsó az alábbiak szerint ábrázolható: NH4CI.

A testre gyakorolt ​​hatás

Annak ellenére, hogy az orvostudományban az ammóniát az érzés eszközeként használják, vagyis az embert elájulják, a túlzottan gőzzel való légzés szívmegálláshoz vezethet.

Az előnyök

Ammónia hasznos tulajdonsága, hogy a hörghurut kezelésére alkalmas tulajdonságát is meg lehet jelölni (még az ókorban is, mint köhögés és a hörgők gyulladása). Ezen túlmenően az ammónium-klorid diuretikum, ezért a gyengén koncentrált oldat formájában alkalmazzák.

A gyomorban az ammónia gyorsan felszívódik, és gyorsan ki is ürül a vesékből, és a szervezetből felesleges folyadékot vesz fel.

Használata

Ezt az adalékanyagot az élelmiszertermelésben használják főleg a FÁK-országokban. Ez élesztő, tészta, pékség, gyümölcsborok és cukrászáruk hozzáadódik. Úgy gondoljuk, hogy ez az adalékanyag nagymértékben javítja a teszt minőségét.

A termelés egyéb területei között az E 510-et galvanizáló cellákban, acél forrasztásában és hámlásában használják, a mezőgazdaságban semleges vagy lúgos talajfajtákra.

törvényhozás

Jogalkotási szinten az élelmiszeripari termékekre vonatkozó E 510 engedélyezett a FÁK-országokban, Finnországban és néhány európai országban. Az Európai Unió, Amerika és Ausztrália legtöbb országához hasonlóan ez az adalékanyag nem engedélyezett élelmiszerekben, de elsősorban orvosi és egyéb célokra használják.

http://nebolet.com/antioksidanty/e510.html

E510 táplálékkiegészítő

Technológiai funkciók Tápközeg élesztő, sóhelyettesítő, savasságszabályozó.

Szinonimák Ammónium-hidroklorid, ammónium-klorid, ammónium-sósav só; Eng. ammónium-klorid, ammóniumsó, ammónium-muriát, klorogénsav ammóniumsója; azt. Ammónium-klorid, Ammoniumsalz der chlorogensaure; fr. klór-de-ammónium, ammónium-szeleklorid-klorid.

Az NH empirikus képlete4C1.

Organoleptikus tulajdonságok Színtelen kristályok vagy fehér, finom vagy durva kristályos por, részben higroszkópos. Sós ízű, lehűti a nyelvet.

A pH 5% -os fizikai és kémiai tulajdonságai 4,5-6,0. Kórus. sol. a vízben; Sze sol. etanolban.

Higiéniai szabványok A forgácslap nem korlátozott. Az Orosz Föderációban megengedett a liszt és a kenyér javítója a pékáru és a liszt cukrászati ​​termékekhez, a TI-nek megfelelő mennyiségű tésztát és a TI szerinti egyéb élelmiszertermékek mennyiségét a TI szerint (3.2.20., 3.7.16. Sz. SanPiN 2.3.2.1293- 03); táplálékként (takarmányként) az élesztő számára az élelmiszeriparban történő felhasználásra, a TI szerinti felhasználási technológia (5.4.18. szakasz: SanPiN 2.3.2.1293-03).

Alkalmazás A só helyettesítésére táplálkozásra, valamint az élesztő savasságának és táplálkozásának szabályozója. Az ammónium-klorid szerepel a GOST 28616-90 „Gyümölcsborok” nyersanyaglistájában. Általános műszaki feltételek ", GOST 51272" Ciderek. Általános műszaki feltételek.

http://www.tann.ru/e510.html

Élelmiszer-adalékanyag ammónium-klorid (E510)

A jól ismert "ammónia" név ammónium-kloridot vagy ammónium-kloridot, ammónium-hidrokloridot, ammónium-kloridot, ammónium-muriátot, ammónium-hidrogén-klorid-sót, klorogénsav ammóniumsóját jelenti. Ezt az anyagot az E510 élelmiszer-adalékanyagként regisztrálták.

Ammónium-kloridot találunk a természetben a vulkánok közelében található kén és a földkéreg különböző barlangjaiban és repedéseiben. Ezenkívül a vizelet és a széklet bomlásával természetesen alakul ki. Számos módszer van a mesterséges előállítására. Erre a célra az ammónia és a sósav (E507) vizes oldata közötti reakciót végezzük. Az iparban a legelőnyösebb, ha a (IV) szén-monoxidot ammónia és nátrium-klorid oldatán keresztül vezetjük át. Ennek eredményeként a kristályok szín és szag nélkül keletkeznek, enyhén sós hűtőízzel. És a tömegben fehér kristályos pornak tűnnek. Ezt az anyagot jól oldja vízben és közegben etil-alkoholban.

Az E510 adalékanyagot Oroszországban pékség, liszt és tészta gyártására lehet használni lisztre és kenyérre, valamint a TI szerinti egyéb termékekre. Ebben az esetben az adalékanyag biztonságosnak tekinthető az emberek számára, és megengedett napi bevitele nem korlátozott. Az EU országaiban azonban ammónium-kloridot használnak élelmiszer-adalékanyagként csak állatok számára.

Az anyag egyéb felhasználási lehetőségei meglehetősen sok: gyógyszer (ájulás vagy diuretikumok megelőzése), mezőgazdaság (műtrágyák), fotózás, füstképző szer, stb.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E510

E510 táplálékkiegészítő

Az E510 élelmiszer-adalékanyagot először az ókori Egyiptom és az ókori Görögország idején fedezték fel. Ma az élelmiszeriparban más élelmiszer-adalékanyagokhoz képest ritkán használják. Az élelmiszerben lévő anyag célja a liszt minőségének javítása, így az adalékanyagot elsősorban a tészta készítésének szakaszában adják hozzá. Kevésbé a bor, a tészta és a cukrászda előállításához ammónium-kloridot használnak. Az anyag az adalékanyagok csoportjába tartozik, amelyek átlagos szintje az emberi testet veszélyezteti. A világ legtöbb országában, beleértve Oroszországot is, az E510 adalékanyag szerepel az engedélyezett listában.

Általános jellemzők és megszerzés

Az E510 táplálékkiegészítő (kémiai név - ammónium-klorid, ammónium-klorid, ammónium-só, ammónium-klorid, ammónium-hidroklorid, ammónium-klorid-só) egy átlagos személy számára általánosan ismert "ammónia". Az élelmiszeriparban az anyagot ritkán használják.

Az élelmiszeriparban az ammónium-klorid kevésbé népszerű, mint más iparágakban (fotó: FoodandHealth)

Az ammónium-klorid fizikai-kémiai tulajdonságai:

  • az anyag összesített állapota szilárd, különböző méretű kristályok formájában. Kevésbé az E510 élelmiszer-adalékanyag por alakú, amelyben kristályok vagy pelyhek formájában vannak zárványok;
  • a por színe túlnyomórészt fehér;
  • az anyag részben higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik (képes a levegőből a vízgőz elnyelésére);
  • íze sós (hűvös érzetet hagyhat);
  • az adalékanyagnak nincs kifejezett illata;
  • az ammónium-klorid vízben nagyon jól oldódik;
  • az anyag etanolban való oldhatósága átlagos, és 0,6 g / 100 g, metanolban - 3,3 g / 100 g;
  • Az anyag oldhatósága folyékony ammóniában magas;
  • anyag-sűrűség - 1,527 g / cm3;
  • olvadáspont - 337,6 ° C-on;
  • szublimációs hőmérséklet (a részecskék szilárd, gáznemű átmenete, a folyadék megkerülése) - 662 ± 1 ° F;
  • ha ammónium-klorid kölcsönhatásba lép a lúgokkal, ammónia szabadul fel;
  • az ezüst-nitráttal való kölcsönhatás során az ezüst-klorid fehér csapadékként kicsapódik, amely sötétebb lesz a napfényben;
  • a nátrium-nitritel való reagáltatás eredményeképpen melegítés közben nátrium-klorid, nitrogén és víz képződik;
  • villamos áramnak kitéve az anyag szétesik, és nitrogén-klorid képződik.

Az E510 élelmiszer-adalékanyag ipari méretben történő előállításához az anyalúgot bepároljuk. Ez utóbbit a nátrium-hidrogén-karbonát NaHCO3 elválasztásával képezzük a reakció után, amelyben szén-dioxidot vezetünk át ammónia és nátrium-klorid oldatán.

Az E510 élelmiszer-adalékanyag laboratóriumban történő beszerzésének más módjai is vannak:

  • a hidrogén-klorid ammóniával való reakciója során, ha átadjuk őket NaCl-oldatban;
  • ammónia és klór kombinációjával;
  • az ammónia és a sósav kémiai reakciója következtében.

A természetben az ammónium-klorid is látható. Első alkalommal lehetséges volt az ókori Egyiptom és az ókori Görögország lakói. Az anyag a sziklák barlangjait borította. Az ókori Görögország lakói még tovább mentek, és önállóan ammónium-kloridot termeltek, a kéményekből származó koromot forrásanyagként használva. Az adalékanyagot nagy mennyiségben állították elő, mivel a kéményeknél a szárított teve-ürüléket akkor használták.

Ma az ammónium-klorid néhány sziklát fed le, különösen vulkáni terepen. Az ipari méretekben azonban az extrakció sokkal kevésbé költséghatékony, mint a laboratóriumi szintetikus termelés.

kinevezés

A különböző országokban az E510 élelmiszer-adalékanyag az egyik legkevésbé népszerű. Ez részben az alacsonyabb funkcionális potenciálnak köszönhető, mint a pH-szabályozók és az élesztőanyagok csoportjából származó egyéb anyagokhoz képest. Az E510 élelmiszer-adalékanyag funkciói az élelmiszerekben:

  • a sütés és a sütőipari termékek minőségének javítása a liszt minőségének javításával. A tészta gyártási szakaszában lévő ammónium-klorid miatt a termék oxigénnel van dúsítva, ezért a kész formában a termékek lágyabbak és bolyhosabbak;
  • megakadályozza a penész kialakulását az előkészített élelmiszerekben (főleg sütés közben). Azonban az ammónium-kloridnak a kórokozó mikroflóra negatív hatására gyakorolt ​​képessége többször is alacsonyabb, mint más élelmiszer-adalékanyagoké;
  • a tészta- és liszttermékek savasságának szabályozása. Ennek következtében a termékek összetevői hosszabb ideig megtartják minőségüket;
  • a só helyettesítése különböző élelmiszerekben, a pékáruktól kezdve az édességekig;
  • a szín és a szag stabilizálása a bortermékek előállításában.

Egyes országokban az ammónium-klorid alkalmazási területe az élelmiszeriparban még szélesebb.

Skandináv gyártók hozzáadnak anyagot édesgyökér édességekhez (fotó: Fresh Point)

A norvég gyártók ammónium-kloridot használnak különféle ételek ízesítésére.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az E510 táplálékkiegészítőt óvatosan kell alkalmazni, ezért a szabályozási dokumentumokban a különböző élelmiszerek előállításához szükséges dózist szigorúan szabályozzák.

A mindennapi életben az ammónium-klorid jobban ismert az „ammónia” néven, így az egyik leggyakoribb felhasználási módja az, hogy újraélesztjük, amikor eszméletét veszítjük (az anyag serkenti a légutakat).

Az orvosok felírnak egy anyagot, amely stimulálja a test kiválasztódási funkcióját, így az ammónium-kloridot a duzzanatban szenvedőknek mutatják. De az adalékanyag önhasználata ilyen célokra veszélyes, mivel az optimális dózisban könnyen hibázni lehet.

A megfázás (krónikus hörghurut, bronchialis asztma, tüdőgyulladás) esetén ammónium-kloridot használnak az expektoráció stimulálására.

A szervezetre gyakorolt ​​negatív hatás az anyag nagy koncentrációjának az élelmiszer-készítmények összetételében vagy önkezelésben való alkalmazásával függ össze. Az E510 élelmiszer-adalékanyag gondatlan használatánál az ember által okozott minimális károsodás súlyos emésztési zavar, mivel az anyag a belek falain keresztül felszívódik és belép a véráramba. A maximális károsodás a légzésleállás.

Az ammónium-klorid-mérgezés tünetei közé tartozik a hányinger, hányás, étvágytalanság (fotó: hronika.info)

Ha veseproblémái vannak, jobb, ha az adalékanyagot semmilyen formában nem használják (terápiás oldat vagy élelmiszer részeként).

kérelem

Az élelmiszeriparban az ammónium-klorid kevésbé népszerű, mint más termelési területeken. Ezt használják:

  • a talaj trágyázására, ha olyan növényeket termesztenek, amelyek ellenállóak a klór feleslegével (cukorrépa, rizs, kukorica);
  • forrasztás közben az anyag (az anyag elősegíti az oxidfólia eltávolítását a fémek felületéről);
  • az elektrolit komponense a galvanikus sejtekben;
  • különböző betegségek kezelésére, a szív eredetű ödémától kezdve és a vizeletképződés stimulálásáig;
  • lízis (sejtek oldódása különböző szerek hatására) eritrociták.

Tartalom aránya

Szükséges az E510 mennyiségének ellenőrzése az élelmiszerben.

Táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E510 ammónium-klorid tartalmának normája a termékekben a SanPiN szerint 2.3.2.1293-03.

Maximális Е510 tartalom a termékekben

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e510.html

Ammónium-klorid (E510)

Az „ammónium-klorid” adalékanyag a legtöbb fogyasztó számára jól ismert, mivel az „ammónia” szót rendszeresen használják a mindennapi életben, és nem okoz kérdéseket. Az E510 ammónia azonban nem ammónia, amelyet arra használnak, hogy újjáéledjen az emberek, akik elvesztették az eszméletüket. Az ammónia nem más, mint az ammónium-hidroxid vízzel alkotott oldata.

Az ammónium-klorid, bár az E510 élelmiszer-adalékanyagnak minősül, nem különösebben népszerű az élelmiszertermelők körében, és ritkán fordul elő az élelmiszerekben. Ez az észrevétel azonban nem igaz az Európai Unió országaira - néhány népszerű termékben és finomságban van ammónium-klorid. A vegyiparban és az élelmiszeriparban az anyagot ammónium-hidrokloridnak vagy ammóniumsónak is nevezik.

Az anyag kémiai jellemzői, technológiája

Az adalékanyag, bár ipari célra mesterségesen szintetizálódik, a vadon élő állatokban is gyakori. Az ókori Egyiptom és Görögország lakói először találkoztak vele: az egyiptomiak fehér kristályos ammónium-kloridot fedeztek fel a sziklák barlangjain, majd később a görögök a korom belsejében keletkező koromból kivonták. Abban az időben a szárított teve ürülék üzemanyagként szolgált.

És ma, az anyag megtalálható plakk és kéreg formájában a sziklákon, a vulkáni hegyek közelében és a földkéreg hasadékaiban. Emellett az ammóniumsó az állati ürülék egyik bomlásterméke.

Úgy tűnik, hogy az adalékanyag kis kristályokból álló fehér por. Az anyag por formája nem szagtalan, kissé sós, íze hűvös érzést kelt. Az ammónium-klorid nagy oldhatóságú folyékony ammóniában, etil- és metil-alkoholban, valamint vízben, és különösen jól meleg vagy meleg vízben oldódik. Az ily módon kapott vizes oldatnak az a konkrét éles illata van, amely jól ismert mindenkinek, aki legalább egyszer elájult. Ezen túlmenően az anyag lúgokkal reakcióba kerül.

Néha az ammónium-sót nagy kristályok formájában találjuk, de az ipari felhasználás kényelméért még mindig por alakú.

Az adalékanyag olvadáspontja ≥510 - 337,6 Celsius fok, a bomlás 338 ° C-nál magasabb hőmérsékleten történik. Gyújtáskor a porított adalékanyag vastag fehér füstöt bocsát ki.

Az ammónium-klorid szintézisének számos módja van. Laboratóriumi körülmények között a termelés az ammónia klórral való reakciójának végrehajtásával történik. Ipari célokra az anyagot több szakaszból nyerik:

  • a szén-dioxidot ammónia és nátrium-klorid oldatán keresztül vezetjük át;
  • a nátrium-hidrogén-karbonátot elválasztjuk a kapott keveréktől;
  • az elválasztás után maradt anyalúgot bepároljuk.

Néhány „kézműves” otthoni ammónium-kloridot kap, rendszeres sóelemekkel.

Élelmiszer-adalékanyagként az anyagot leggyakrabban emulgeálószerként és sűrítőszerként használják: olyan komponensek homogén keverékeinek előállítására, amelyek normál körülmények között nem keverhetők, valamint javítják a termék konzisztenciáját és szabályozzák viszkozitását.

Az ipari ammóniumsó tulajdonságainak felhasználása

Az ammónium-klorid nem a legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag, azonban még mindig használják bizonyos típusú termékek előállítására. A liszthez és a tésztához hozzáadjuk a textúrájuk javítását és homogenizálását. Emellett az E510 az ilyen élelmiszerek és italok összetételében is megtalálható:

  • tészta;
  • cukrászati ​​termékek;
  • gyümölcs- és bogyós borok;
  • élesztőt.

A skandináv országok az édesgyökér készítéséhez az adalékanyagok tulajdonságait használják (ez egyébként az egyik oka annak, hogy ne vegyenek részt - édesgyökér-hányinger és hányás csak az ammónium-klorid miatt). Norvégiában az anyagot különböző ételekhez fűszerezik.

A termelés különböző területein az élelmiszer mellett ammóniumsót is használnak:

  • fémmegmunkálás területén a kohászatban;
  • a faanyagok védelme a fafeldolgozás területén;
  • reagensként a vegyiparban végzett kísérletekhez;
  • gyógyszeripar bizonyos gyógyszerek előállítására;
  • az oxid-film eltávolítása a forrasztási folyamat során a rádiómérnöki szerelés során;
  • a pirotechnikai iparban füstgenerátorként;
  • nitrogén műtrágya a mezőgazdaság számára;
  • a nyomtatási folyamatban lévő fényképek rögzítőjeként.

A borászok az adalékanyag por formáját használják az érlelőborok élesztőkörnyezetének felső kötszerének. 1 liter italra csak 0,3 gramm oldatot alkalmazunk havonta legfeljebb egyszer, hogy a bor a kívánt állapotig erjedjen.

A gyógyszertárakban értékesített ammónium-technikai só hasznos lehet a mindennapi életben: megoldása eltávolítja a ruházatból, bútorokból, ékszerekből, edényekből és háztartási gépekből származó szennyeződéseket.

Emberi expozíció

Az ammóniumsó legismertebb tulajdonsága izgalmas. Az eszméletvesztés következtében az anyag oldatának belélegzett gőzei erős stimuláló hatást fejthetnek ki a légzőrendszerekre, és életre kelnek.

Ezen túlmenően az adalékanyag diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, és felhasználható az ödéma és a folyadékretenció leküzdésére. Ebben az esetben azt írja elő, hogy az anyag gyenge oldatát nagyon kis mennyiségben vegye be. A kiegészítést a szervezet felszívja az emésztőrendszerből, és a vesékkel együtt, a felesleges folyadékkal együtt választja ki. Azok számára, akiknek kórtörténetében vesebetegség van, az anyag szedése szigorúan tilos.

Az ammónium-klorid szintén kóros bronchitis, bronchialis asztma vagy tüdőgyulladás által okozott erős köhögés.

A nagy mennyiségű E510 adalékgőz belélegzése rendkívül veszélyes, mivel légzőszervi égést és légzési megállást okozhat. Az ammóniumsó oldat túladagolása kellemetlen mérgezési tüneteket okoz: hányinger, hányás és étvágytalanság.

Egyes államokban az élelmiszer-adalékanyag használata tilos. Oroszországban, Ukrajnában és az Európai Unió számos országában nincsenek szigorú korlátozások a használatára vonatkozóan.

Nincs meggyőző információ arról, hogy a hőkezelési folyamat során az ammónium-klorid mérgezővé és emberre veszélyesvé válik. A hivatalos bizonyítékokat még nem tették közzé. A tudománynak nincsenek megerősített adatai az anyag lehetséges mutagenitásáról vagy onkogenitásáról.

Sok iparágban por vagy oldat formájában lévő ammónium-kloridot használnak. Egy személy számára ez az anyag nem jelent komoly veszélyt, ha bizonyos elemi óvintézkedési követelmények betartásra kerülnek, könnyen felszívódik és eltávolítható a szervezetből anélkül, hogy jelentős kárt okozna. Híres édesgyökér cukorka, valamint liszt, tészta, édesség és gyümölcsbor - ezekben a termékekben az E510 élelmiszer-adalékanyaggal szembesülhet.

http://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-ammoniya-e510/

Élelmiszer-kiegészítő E510

Az E510 táplálékkiegészítő (amit ammónium-kloridnak is neveznek) egy fehér por, szagtalan, vízben jól feloldva.

Az ammónium-kloridot számos iparágban használják. Ezt használják:

1) Orvostudományban (a diuretikumok hatásának fokozása érdekében).

3A füst kialakulásához.

5) Elektrolit elemként.

6) Az élelmiszeriparban mint antioxidáns (kenyérgyártásban használt, az ételízesítők, édesgyökér cukorkák is szerepelnek).

HARMADIK AZ ORGANIZMUSHOZ

  1. Elpusztítja a májat
  2. Elpusztítja a veséket

A blogolvasók számának növelése érdekében kérjük, ossza meg ezt az információt a szociális hálózatokon!

Kívánok Önnek és szeretteinek jó egészséget.

További kapcsolódó hozzászólások

A webhelyen található információk felülvizsgálatra kerülnek, nem orvosi ajánlás vagy cselekvési útmutató. Ha bármilyen tanácsot ad a szervezet javítására, konzultáljon orvosával. Ne öngyógyuljon, csak egy szakember képes a test teljes diagnózisát elvégezni és hatékony kezelést választani.

http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e510

E510 (ammónium-klorid)

Név: Ammónium-klorid, E510
Egyéb nevek: ammónium-klorid, ammónium-só, ammónium-klorid, ammónium-hidrogén-klorid, ammónium-klorid-só, E510, E-510, Angl: E510, E-510, ammónium-klorid, ammóniumsó, klorogénsav ammóniumsója, ammónium-muriát
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Megjelenés: Emulgeálószer, savasságszabályozó, sóhelyettesítő
A testre gyakorolt ​​hatás: feltételesen veszélyes
Engedélyezett országokban: Oroszország, Ukrajna

Feature:
Az ammónium-klorid lehet színtelen kristályok, finom fehér vagy durva kristályos por, részben higroszkópos formában. Az E510 íze sós, enyhén lehűti a nyelvet. Nincs bizonyos ammónium-klorid szag. Az anyag vízben nagyon jól oldódik, átlagosan etanolban oldódik. Az E510 táplálékkiegészítőt kémiai reakció miatt a szén-monoxid nátrium-klorid és ammóniaoldat oldatán keresztül vezetheti be. A természetben az ammónium-klorid kis mennyiségben található a barlangokban, a vulkánok közelében és a föld felszínének repedéseiben, a kénnel együtt. Az állatok székletének és vizeletének bomlásában is megtalálhatók.

alkalmazás:
A FÁK-országokban az ammónium-kloridot élelmiszer-adalékanyagként regisztrálják, amely javítja a liszt és a pékáruk teljesítményét. Az E510-et élesztő, tészta, liszt cukrászsütemények, gyümölcsborok is hozzáadják. Orvosi célokra ammónium-kloridot használnak az ember elájulására. A gyenge ammóniaoldatot diuretikumként használják. Emellett az E-510 a mezőgazdasági talajok műtrágya. Forrasztáshoz használják, hogy eltávolítsák az oxidfóliát a fém felületekről. A fotó-üzletben az E510-et a gyors rögzítéshez használják.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
Ha nagy mennyiségű ammóniagőz kerül a légutakba, a légzés teljes megszűnéséhez vezethet.

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

http://am-am.su/337-e510-hlorid-ammoniya.html

A legveszélyesebb étrend-kiegészítők: melyeket el kell kerülni?

Az élelmiszeriparban mindenhol színezékeket, tartósítószereket, ízfokozókat és szagokat és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat használnak a modern világban. Ezek a leginkább váratlan termékekben találhatók, ahol úgy tűnik, hogy az adalékanyagok teljesen haszontalanok - friss zöldségekben és gyümölcsökben, húsban, halban és tejtermékekben. Még a mai kenyeret is aligha lehet természetesnek nevezni.

Az étrend-kiegészítők kevésbé költségesek. Az étel ugyanakkor nemcsak hasznos, hanem nagyon káros és veszélyes is az emberi életre, és különösen a gyerekekre. De a modern gyártók nem állítják meg: az adalékanyagokat bárhol használják, bárhol is gazdasági előnyökkel jár. Milyen élelmiszer-adalékanyagokat kell elkerülni, hogy ne károsítsák az egészséget?

A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok

A legnagyobb egészségkárosodást az E123, az E510, az E513 és az E527 kódú étrend-kiegészítők biztosítják.

E123 (Amarant)

Ez a festék, amelyet az élelmiszeriparban tilos használni, a többi legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagtól eltérően. Az Amarantnak a legerősebb hatása van az emberi test egészére. Így az E123 festék az oka:

  • nátha;
  • csalánkiütés;
  • Károsodott máj- és vesefunkció;
  • Az emberi reprodukciós funkció megsértése;
  • Gyermekek hiperaktív viselkedése;
  • Rákos daganatok kialakulása;
  • Gyermekben a veleszületett rendellenességek;
  • A gyermek veleszületett szívbetegsége.

Ha az allergiás reakciók orrfolyás és viszkető kiütés formájában nem tűnnek szörnyűnek, akkor az E123 festék használatának fennmaradó következményei már nem ártalmatlanok. Ez volt az oka annak, hogy megtagadta az adalékanyag élelmiszerekben való használatát.

E510 (ammónium-klorid)

Az ammónium-klorid, vagy az ammónia, amelyet a gyógyászatban használnak egy ember ájulásához, egy élelmiszer-emulgeálószer. Kis koncentrációban valóban segíthet egy személy érzéseinek megteremtésében. De ha bizonyos mennyiségben hozzáadják az élelmiszertermékekhez, veszélyes tulajdonságai megjelenhetnek. Így a töményebb ammónium-klorid gőzök belélegzése légzési megállást okozhat, ami gyakran végzetes. Ennek ellenére az élelmiszeriparban ma is folyékony ammóniát használnak.

E513 (kénsav)

A kénsav erős, kétbázisú sav. Mindenki tudja, mi történik, amikor a szerves anyag érintkezik vele. Éppen ezért az E513 élelmiszer-emulgeálószerrel speciális ruhát használ. Ha a sav a bőrre kerül, súlyos kémiai égési sérülések lehetségesek. Ez megnehezíti a légzést. Bizonyos esetekben légzésleállás lehetséges. A kénsav hatásáról az emberi szervezetben nem lehet beszélni. Az adalékanyag nem használható az élelmiszeriparban.

E527 (ammónium-hidroxid)

Az E527 élelmiszer-adalékanyag, valamint az E510 is komoly kárt okozhat az emberi testnek. Az ilyen közös emulgeálószer használata leggyakrabban csak a gyomor-bél traktusban zajlik. De ez a kiegészítés megzavarja a májat. Más veszélyes cselekményeket még nem vizsgáltak meg teljesen, ezért az élelmiszeriparban nincs tilalom az ammónium-hidroxid használatára.

Rákellátás

Számos élelmiszer-adalékanyag rákkeltő hatású. Ez azt jelenti, hogy a rendszeres élelmiszer-fogyasztással együtt növeli a rákos daganatok kockázatát. Ezeknek a kiegészítőknek a többségét még mindig élelmiszer-termelésre használják:

  • E142 festék (zöld S);
  • tartósítószerek:
    • E210 (benzoesav);
    • E211 (nátrium-benzonát);
    • E212 (kálium-benzonát);
    • E213 (kalcium-benzonát);
    • E214 (Ethylparaben);
    • E215 (P-hidroxi-benzoesav-etil-észter nátrium-só);
    • E216 (Propil Paraben);
    • E219 (metil-parabén-nátrium-só);
    • E280 (propionsav);
    • E281 (nátrium-propionát);
    • E282 (kálium-propionát);
    • E283 (kalcium-propionát);
  • antioxidánsok:
    • E330 (citromsav);
    • E338 (foszforsav);
    • E339 (nátrium-ortofoszfátok);
    • E340 (kálium-ortofoszfát);
    • E341 (kalcium-ortofoszfát);
  • Emulgeálószerek és stabilizátorok:
    • E450 (pirofoszfátok);
    • E451 (trifoszfátok);
    • E452 (polifoszfátok);
    • E453;
    • E454;
    • E461 (metil-cellulóz);
    • E462 (etil-cellulóz);
    • E463 (hidroxi-propil-cellulóz);
    • E464 (hidroxi-propil-metil-cellulóz);
    • E465 (etil-metil-cellulóz);
    • E466 (karboxi-metil-cellulóz);
  • Antiflaming E954 (szacharin).

Egyéb veszélyes adalékanyagok

Vannak más adalékanyagok, amelyeket rendkívül veszélyesnek tartanak. Nem okoznak rosszindulatú daganatok kialakulását, de mérgezőek az egész testre. Ugyanakkor a létfontosságú szervek munkája zavar, és erős allergiás reakciók jelentkeznek. A táplálékkiegészítők némelyike ​​súlyos károsodást okozhat a terhes nő méhében (a mutációig) és a kisgyermekeknél:

  • festékek:
    • E102 (Tartrazin);
    • E110 (Naplemente);
    • E120 (karminsav);
    • E124 (Ponso);
    • E127 (Eritrozin);
    • E129 (Vörös bájos AU);
    • E155 (Chocolate Brown NT);
    • E180 (Ruby Litol);
  • tartósítószerek:
    • E201 (nátrium-szorbát);
    • E220 (kén-dioxid);
    • E222 (nátrium-hidroszulfit);
    • E223 (nátrium-piroszulfit);
    • E224 (kálium-piroszulfit);
    • E228 (kálium-hidroszulfit);
    • E233 (Tiabendazol);
    • E242 (dimetil-dikarbonát);
    • E270 (tejsav);
  • Emulgeálószerek és stabilizátorok:
    • E400 (alginsav);
    • E401 (nátrium-alginát);
    • E402 (kálium-alginát);
    • E403 (ammónium-alginát);
    • E404 (kalcium-alginát);
    • E405 (propilénglikol-alginát);
    • E501 (kálium-karbonátok);
    • E502;
    • E503 (ammónium-karbonátok);
  • Az íz és aroma erősítői:
    • E620 (glutaminsav);
    • E636 (Maltol);
    • E637 (etil-maltol).

Ez csak egy hiányos adalékanyagok listája, amelyek káros hatással vannak az emberi testre. Ezek azonban azok az adalékanyagok, amelyek jelenléte az élelmiszerben nagyon nemkívánatos. Ezért ügyeljen arra, hogy a boltban választott termékek közül a leginkább ártalmatlan termékek is enyhe allergiás reakciókat és súlyos betegségeket okozhatnak. A biztonságos termék kiválasztásához nézze meg a címkét. Ha káros élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz, a gyártónak magának kell megjelennie a címkén. Próbálja meg elkerülni az „E” jelzéssel ellátott ételeket a kompozícióban.

http://zdorovye24.ru/content/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D0%B5-%D0%B2%D1%80% D0% B5% D0% B4% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% BF% D0% B8% D1% 89% D0% B5% D0% B2% D1% 8B% D0% B5-% D0% B4% D0% BE% D0% B1% D0% B0% D0% B2% D0% BA% D0% B8-% D0% BA% D0% B0% D0% BA% D0% B8% D1% 85-% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D0% B8% D1% 82-% D0% B8% D0% B7% D0% B1% D0% B5% D0% B3% D0% B0% D1% 82% D1% 8C

Milyen kárt és előnyöket nyújt az E509, E503, E510, E575, E535 élelmiszer-adalékanyagok?

Az élelmiszer-vegyi adalékanyagok a modern iparban gyakoriak. Több mint száz neve van, az adalékanyagok tulajdonságok szerinti besorolása elfogadott. Sokan veszélyesnek tartják őket, míg mások viszont az élelmiszer szerves részét képezik.

Az adalékanyagok mindenféle csoportja megfelelő indexkel van felosztva. Az E-500 - E-599 csoport az emulgeálószerek kategóriájába tartozik. Céljuk, hogy egységessé tegyék, javítsák az olyan anyagok, mint a víz és az olaj, vagy a zsír keverését. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy mi okozhatja az emberi test károsító adalékai?

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg az adott jogi problémát, kérjük, forduljon az online tanácsadói űrlaphoz a jobb oldalon, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!

E 509: kár vagy haszon?

Az E 509 szintetikus, a szóda készítésekor kiderül, hogy egy másik jól ismert módszer a mész szóda-oldat előállítására.

Megjelenés - szilárd, színtelen, kristályos tömeg. A folyadékokban (víz, alkohol) az oldhatóság jó. Alacsony hőmérsékleten hajlamos fagyni.

  1. A fő cél - az E-509 élelmiszer előállítása során keményítőként működik, nem csak egységes, hanem hozzájárul az űrlap megőrzéséhez is:
    • így a túró és a sajt készítésekor a sűrítéshez kalcium-kloridot használnak, mivel a kalcium képes kötődni a fehérjékhez. A plusz segít növelni a termék tömegét és térfogatát;
    • az ilyen desszertek gyártásában, mint mindenféle zselé, lekvár, az E-509 pótolhatatlan, mivel lehetővé teszi, hogy szilárd textúrát adjon meg és megakadályozza a csepegését.
  2. Van tapasztalata a sörgyártásban. Célja, hogy javítsa a vízkészítéshez szükséges víz minőségét.
  3. Egyéb alkalmazások:
    • orvosi ipar - tejsavtermelés;
    • közúti munkálatok során - a pályák feldolgozása jégből, hóból, porból;
    • Gumi, gumi áruk gyártása;
    • gázipar - a gázszállítás előtti kezdeti szakaszban.

Veszély E-509 - alacsony. Európában teljesen biztonságosnak tartják.

E-503 vagy ammónium-karbonát

Az E 503 képes a savasság szabályozására, sütőpor tulajdonságai. A szintetikus természetű anyag úgy néz ki, mint egy szürke kristályok tömege. Éles ammónia szagot bocsát ki.

Nem ellenáll a megemelkedett levegőhőmérsékletnek - 19-25 ° C-on ammónium-hidrogén-karbonáttá bomlik. Az akaratban való oldhatóság kiváló.

Ezt az anyagot extraháljuk ammónium-klorid melegítésével.

kérelem

  1. A fő irány - a kenyér, péksütemények, például sütemények, sütemények gyártása. Nagyszerűséget, egyenletességet biztosít, kiküszöböli a tapintást.
  2. A gyógyszeripar az E-503-ot használja gyógyszerek, különösen a köhögéscsillapító hatású szirupok kifejlesztésében.
  3. A borkészítés során ammóniumra van szükség az enzimek koncentrációjának fokozásához a bor- és pezsgőgyártás folyamatában.
  4. A tűzoltó készülékekben lévő készítményekben is jelen van.
  5. A kozmetikai területen - segít különleges ragyogást és telítettséget nyújtani a rúzs, a szemhéjfesték, a blush, a por árnyalataiban.

Az ammóniumsó veszélyeiről

A Harm E 503 potenciálisan létezik. Végül is, az ammónia lényegében képes mérgezni a testet, negatívan befolyásolja a légzőszerveket, az anyagcsere folyamatokat.

A tudósok azt mondják, hogy az anyag a hőkezelés folyamatában lebomlik, az ammónia - mint az illékony gáz - teljesen elpárolog, és semmilyen módon nem érinti az embert.

E-510, ammónium-klorid

Az E 510 folyadékkristály-tömegű, morzsolt, fehér színű. Néha nagy részecskék találkozhatnak, használat előtt gondosan őrölnek.

Az oldhatóság nagyon jó mind vízben, mind alkoholban. Magas hőmérsékletekkel szemben ellenálló, csak 300 fok fölötti leolvasáskor bomlik.

Képes kölcsönhatásba lépni az alkáli anyagokkal.

Az alkalmazás célja az élelmiszeriparban - lisztgyártásban, kenyér sütés közben. Itt javítóként működik, így a pékáru könnyű, pompás, kellemes ízű.

Más területek, ahol ammónium-klorid szükséges:

  • gyógyszeripar;
  • a talaj savanyítására szánt műtrágyák előállítása;
  • acélgyártásban, forrasztásban és hámozásban;
  • füstbombák létrehozásakor.

Harm E-510

Bebizonyosodott, hogy az ammónia káros hatással van a légzőszervekre illékonysága miatt - gége spazmust, tüdőödémát okozhat, akár a légzés megszüntetését is beleértve. A termékekben azonban a tartalom kicsi, ezért sokan megalapozatlanok a kárral kapcsolatos érveket.

E-575 vagy glükono-delta-lakton

A GDL a savasság szabályozó és stabilizátor kibocsátására utal. Megjelenés - finoman őrölt por, fehértől bézs színűig, íz és szag nélkül. Kiválóan oldódik a vízi környezetben.

Vízzel való kölcsönhatás esetén a glükonsavvá történő átalakulás folyamata történik.

A használat célja a szín és a konzisztencia stabilizálása, amely bizonyos mértékű savasságot eredményez, csökkentve az öregedő termékek időtartamát az optimális mértékben.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az E-575 alkalmazást talált:

  • a kolbásziparban;
  • sütés közben;
  • zöldségek, halak sózásakor;
  • túró, túrós tömegek gyártásában.

Egyéb területek:

  • gyógyszeripar;
  • kozmetikai szférában.

Az E 575 kárát nem erősítik meg, így nem szabad félni a termékek használatából eredő következményekkel.

E-535: nátrium-ferrocianid

Az E 535 emulgeálószerként van besorolva. Megjelenés - sárga színű por. Egy vizes, alkoholos környezetben nehéz feloldani.

A vegyi anyag eredete a gyárakból származó hulladékgázok tisztításával.

A fő cél a porlasztó szer szerepe, különösen a sóhoz való hozzáadásával, hogy megakadályozza a csomók megjelenését.

A boripar az italokból származó nehézfémionok eltávolítására használja.

Ezenkívül szükséged van rá:

  • festék kék árnyalatok létrehozása;
  • a hegesztési területen;
  • a képek esztétikus és ragyogó lefedettsége.

Korábban a napi fogyasztás mértékét határoztuk meg - 25 mg / testtömeg-kilogrammonként. Ez a jelző érvénytelen.

A kiegészítők ma már szerves részét képezik a szokásos termékeknek, amelyeket az emberek naponta fogyasztanak. Ez a kenyér, a kolbász, a kolbász, a pácolt zöldségek és a savanyúságok, szinte minden adalékanyag kémiai jellegű, ezért tudnia kell a gyakori fogyasztás lehetséges kockázatairól és következményeiről.

Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - hívjon most:

+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (Szentpétervár)

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e509-e503-e510-e575-e535.html
Up