Az E491-es szorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátor tulajdonságai azt jelzik, hogy a vegyületek E491-E496 néven a stabilizátorok szerkezetéhez és paramétereihez hasonló csoportba tartoznak. Az E491-es szorbitán-monosztearát teljes és hivatalosan rögzített nevén kívül számos más elnevezéssel is rendelkezik. Például az E491 sorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátor rövidítése SPAN 60, valamint szorbitán-monosztearát vagy szorbitán-monosztearát.
Meg kell jegyezni, hogy a tudományos kutatás eredményeként azonosították az E491-es szorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátor által okozott kárt az emberi test számára. A tudományos kutatások eredményei alapján az élelmiszer-adalékanyagot a „nem biztonságos” státuszhoz rendelték egy személy számára az egészségügyi és járványügyi normák szerint. Ebből kifolyólag az E491-es Sorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátor használata bizonyos államokban, köztük az Orosz Föderációban tilos.
Az E491 stabilizátor részét képező szorbitán-monosztearát szerves hatóanyagot állati eredetű anyag feldolgozásával állítjuk elő. Emellett az E491-es Sorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátort genetikailag módosított termékek alapján szintetizálják, ami önmagában káros következményekkel jár az emberi testre. Emellett az E491-es szorbitán-monosztearát élelmiszerstabilizátor károsodása kifejezhető a tartós allergiás reakciók előfordulása során, melyeket asztmás rohamok vagy bőrpír okozhat.
Bár egyes kutatók az E491-es szorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátort kevés veszélyes vegyületnek tulajdonítják, a szakértők úgy döntöttek, hogy biztonságosak, és normákat állapítanak meg a nem biztonságos anyagok élelmiszerekben való felhasználására. Mivel az SPEN60-t még mindig az élelmiszer előállításában használják, hogy megvédje magát és szeretteit, fordítson nagyobb figyelmet az alábbi élelmiszer-ipari csoportokra, amelyek általában az E491 élelmiszerstabilizátort tartalmaznak:
Úgy véljük, hogy az E491-es szorbitán-monosztearát élelmiszer-stabilizátor nem okoz komoly károkat az embereknek. A kémiai vegyület enyhe irritáló hatása azonban helyrehozhatatlan kárt okozhat. Például egy gyermek vagy olyan személyek, akiknek az immunrendszere és teste súlyos betegség következtében gyengül.
Ha tetszik az információ, kattintson a gombra
http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E491-sorbitan-monostearatA szorbitán-monosztearát vagy az E491 élelmiszer-adalék egy szerves anyag, amely egy észter. A sztearinsav- és szorbitán-anhidrid-származékok, amelyeket a természetes zsírokban széles körben alkalmaznak, sorbitánnak neveznek.
A szorbitán-monosztearát egy E491-es élelmiszer-adalékanyag, melynek jól ismert hidrofób része van a magasabb zsírsav és a szorbit ciklikus formájának hidrofil részeként. Az ilyen anyagok, amelyeknek két heterogén "farka" van, nagy felületaktivitással rendelkeznek, hozzájárulnak a stabil emulziók kialakulásához, ha egymásba oldhatatlanul keverednek egymással folyadékokban, például olajban és vízben.
A természetben nem találtak hasonló szorbit és magasabb savak E491 monoésztereit. A sztearinsav számos állati zsír szerkezeti összetevője. A szorbit a viburnum bogyókban, néhány növény magjában található. Ezt a többértékű alkoholt széles körben használják cukorhelyettesítőként a problémás hasnyálmirigyben szenvedők számára. A szorbitánt a kozmetikai iparban használják. Lágyítja a bőrt, hozzájárul a víz telítettségéhez.
Az iparban az E491 (SPAN 60) élelmiszer-adalékanyagot többlépcsős szintézissel állítjuk elő, ideértve a szorbit dehidratálással végzett ciklizálást, a kapott termék észterezését.
Az E491-szorbitán-monosztearát hidrolitikus hasításon megy keresztül a humán emésztőrendszerben. Hidrolízisét az enzimek kezdeményezik. A kapott magasabb zsírsavat Knoop oxidálja. Ezt a reakciót ß-oxidációnak nevezik, és nagy mennyiségű energia képződésével jár. A szorbitán könnyen használható a szervezetben. Az E491 adalékanyag tartalma az élelmiszerekben azonban ellenőrzés alatt áll. 10 000 mg anyag jelenléte élelmiszer-kilogrammonként megengedett.
A SPAN 60 nagy mennyiségben történő lenyelése irritálja a tápcsatorna nyálkahártyáját, túlterhelheti az enzimrendszert, és megváltoztathatja a szervezet energiaegyensúlyát.
Az E491 emulgeálószer számos országban használható. Teljesen ártalmatlan. Az E491 adalékot muffin, pékáruk, liszt cukrászdák gyártására használják.
A molekula hidrofil (szorbitán) és lipofil (savas) részei közötti egyensúly 3 - 6, ami stabil emulziók kialakulásához vezet. Egységesen elosztott komponensek: az élelmiszer nyersanyagokban lévő olaj és vizes oldat, ha szükséges, jól szivároghat.
Az E491 adalékanyag javítja az élelmiszer-összetevők nedvesíthetőségét, hozzájárul a fehérjék jobb felszívódásához.
http://is-it-good.info/additives/e491-sorbitan-monostearat-spen-60Technológiai funkciók Emulgeálószer, habosítószer vagy habzásgátló anyag (a közegtől függően).
Szinonimák SPAN 60; Eng. szorbitán-monosztearát, 60-szoros; azt. Sorbitán-monosztearát, SPAN 60; fr. szorbitánmonosztearát, 60 fázis.
Összetétel Sorbitol és mono- és dianhidridek nem teljes észtereinek keveréke ehető sztearinsavval.
Megjelenés Szilárd viasz vagy krém-sárgásbarna por.
A T fizikai és kémiai tulajdonságaipl 52-54 ° C. Kórus. sol. meleg alkoholokban, szénhidrogénekben; meleg vízben diszpergálva; nerastv. hideg vízben.
Termelés szorbit sztearinsavval történő közvetlen észterezésével, szorbit-anhidridek egyidejű képződésével. Szennyeződések: szabad szorbitok, szabad zsírsavak és sóik.
leírás
indikátor
FNP5
FCCIV
Sorbitán-észter-tartalom,%, nem kevesebb
Nehéz, met., Mg / kg, nem több
Metabolizmus és toxicitás A szorbitán észterei lassan lebomlanak a bélben komponensekké (szorbit és sav). A szorbit a vékonybélben enyhén felszívódik, a vastagbélben enzimek lebontják, majd az inzulint függetlenül felszívja, körülbelül 2,4 kcal / g felszabadulással. A zsírsav teljesen lebomlik és a p-oxidáció által abszorbeálódik.
Higiéniai szabványok a forgácslemezekre 25 mg / testtömeg kg / nap egyénileg vagy összesen más SPAN-okkal. A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak. EU: emulgeálószerként külön-külön vagy más SPAN-okkal kombinálva: sütőélesztő, QS élelmiszer-adalékanyagok, sütés, zsíremulziók legfeljebb 10 g / kg; desszertek, cukortermékek, mázak, italok legfeljebb 5 g / kg; emulgeált szószok, diétás élelmiszerek 5 g / kg-ig; fagylalt, folyékony tea koncentrátumok stb. legfeljebb 0,5 g / l. Az Orosz Föderációban megengedett, hogy konzisztens stabilizátor, sűrítő, texturizátor, kötőanyag a tea, gyümölcs és növényi dekokció folyékony koncentrátumában 500 mg / kg-ig terjedő mennyiségben; tej és tejszín analógjaiban, cukros édességek, rágógumi, desszertek, italfehérítők, emulgeált szószok, töltelékek, mázak, dekoratív bevonatok gazdag pék- és cukrászati termékekhez, étrend-keverékek (termékek), beleértve a fogyást legfeljebb 5 g / kg; zsíremulziókban, gazdag pékárukban és lisztes cukrászati termékekben legfeljebb 10 g / kg mennyiségben; a pékélesztő, a biológiailag aktív táplálékkiegészítők mennyisége a TI szerint, külön-külön vagy más szorbitánokkal kombinálva (3.6.47. bekezdés SanPiN 2.3.2.1293-03); mint hordozó-töltőanyag festékekben, habzásgátlókban, gyümölcsök üvegezésében a TI szerinti mennyiségben (SanPiN 2.3.2.1293-03. pont).
Alkalmazás A zsírsavak és a szorbit (vagy izoszorbid) észterei nem okoznak ilyen problémákat az oldódás és a termelés során, mint a szacharóz és a zsírsav (E473) KOMPLEX ESTEREI. Az 1-3 zsírsavakkal rendelkező szorbitán-észterek HLB értéke 2–9, és elegendő oldhatóság / diszpergálhatóság az élelmiszerrendszerekben. A 2-3 zsírsavat tartalmazó SPANS emulgeálószerként működik a víz-olajban rendszerekben; a monoészterek ezzel szemben stabilizálják az olaj-a-vízben emulziókat, és mindkét esetben lehetséges a fázis inverzió. Az SPAN-ok hidrolízisre való stabilitása elegendő az élelmiszerrendszerekben, a termikus stabilitás is jó. Osztjuk meg a lipázok és lúgok hatását.
A főbb felhasználási területek a kekszek, a muffinok, a tejszínhab, a fagylalt és más tejtermékek, ízesítő emulziók, fűszeres mártások, alacsony zsírtartalmú majonéz, marinádok, margarin, sütőzsírok, csokoládé és jegesedés.
Egyéb felhasználások: gyógyszeripari termékek, kozmetikai készítmények, növénykezelő emulziók.
Árucikkformák Az anyag tisztasága körülbelül 95% és keveréke más emulgeálószerekkel.
http://www.tann.ru/e491.htmlA szorbitok (SPAN) csoportja magában foglalja az E491 - szorbitán-monosztearátot, a szorbitán-monosztearátot, a SPAN 60-at.
Általában a szorbit és a sztearinsav közötti kémiai reakcióval nyerjük. Kész formában a szorbitán-monosztearát egy por vagy viasz, amelynek színe sárgásfehér vagy sárgásbarna színű. Könnyen oldódik meleg alkoholokban és szénhidrogénekben, nem oldódik hideg vízben, és meleg vízben diszpergál.
Mivel ez az anyag emulgeálószer tulajdonságait mutatja, különböző iparágakban alkalmazzák: kozmetikai, gyógyszerészeti és mezőgazdasági.
Az E491 adalékanyag az oroszországi élelmiszeriparban megengedett, és olyan termékek előállításához használatos, mint a tej és tejszín analógok, zsíremulziók, sütőélesztők, pékségek és cukrászáruk, töltések és mázak, desszertek, rágógumi, borok, folyékony tea koncentrátumok, italfehérítők, mártások, diétás keverékek, étrend-kiegészítők; valamint a színezékek, habzásgátló anyagok és gyümölcsök összetételében.
A szorbitán-monosztearát alacsony kockázatú anyagnak tekinthető. És belépve az emberi testbe, fokozatosan lebomlik és metabolizálódik anélkül, hogy mellékhatásokat okozna. De a többletbevételnek köszönhetően felhalmozódhat. Ezért a maximális napi dózis 25 mg / testtömeg kg. A külső használat után a bőrre és a szem nyálkahártyáira is enyhe irritáló hatást figyeltek meg.
http://belousowa.ru/diet/dobavki/e491A SPAN 60 vagy E-491 szorbitán-monosztearát a stabilizátorok csoportjának élelmiszer-adalékanyaga. Emulgeálószerként használható. Szorbitán-monosztearát - stabilizátor-emulgeálószer, amelyet az Orosz Föderáció élelmiszertermelésében lehet használni (lásd 3. függelék) Az élelmiszer-termelésben engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listája (SanPiN 2.3.2.560-96)
Az E-491 szorbitán-monosztearát az emulgeálószer részeként szerepel.
Kevésbé veszélyes anyag, egyetlen intragasztikus és dermális bevitelsel, 4. veszélyességi osztály (GOST 12.1.007-76. "SSBT. Ártalmas anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények"). Alacsony kumulatív hatása van. Enyhe irritáló hatást gyakorol a bőrre és a szem nyálkahártyájára. Nem rendelkezik mutagén aktivitással.
A lakott területeken a munkaterület és a környezeti levegő levegőjében a szabványok megállapítása nem szükséges az anyag fizikai-kémiai tulajdonságai és alacsony toxicitása miatt, a GN 1.1.701-98 "Higiéniai kritériumok a káros anyagok kifejlesztésének szükségességének igazolására" zónák, lakott területek légköri levegője, víz, víz objektumok ". Az anyag nincs szabványosítva a háztartási, ivóvíz- és kulturális és közösségi víztestek vízében; halászati jelentőségű víztestek.
http://prodobavki.com/dobavki/E491.htmlA szorbitán-monosztearát anyag SPAN 60 néven széles körben ismert. A felületaktív anyagok egyik képviselője, amelyet széles körben használnak a termékek, kozmetikumok és bizonyos típusú gyógyszerek gyártásában. Az anyag erős emulgeáló és stabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban ez nem károsítja a szervezetet, ha nem teszi lehetővé a jelentős felesleges adagokat. Ezért az E491 megtalálható a sütés és a mártások, kozmetikumok és mosószerek, gyógyászati kenőcsökben.
E491 - szerves anyag, sztearinsav-észter és szorbit. A természetben az ilyen éterek nem fordulnak elő. Az E491 ipari termeléséhez többlépcsős eljárás szükséges a szorbit és a sztearinsav anhidridszármazékának részvételével. Először is, a szorbit dehidratálódik, majd a kapott anyag észter-észterezése.
A kapott anyag kemény, sárgásbarna viasz vagy krémszínű por. A termékbe való belépéshez először meleg vízzel vagy valamilyen alkohollal kell összekeverni a diszperzió eléréséhez. Az E491 nem oldódik hideg folyadékokban.
A szorbitán-monosztearát-molekulának két aktív pólusa van: a sztearinsav egyik végén lévő hidrofób maradék és a szorbit hidrofil része. Az ilyen különböző végek határozzák meg az anyag magas felületaktivitását és annak képességét, hogy az elegyedetlen elemeket együtt egyesítsék: például zsírokat és vizet.
Emberekben az E491 enzimek hatására ismét bomlik le szorbit és sztearinsav, amelyet a szervezet abszorbeál, majd természetesen kiválasztódik.
Az E491 molekula jól kiegyensúlyozott hidrofil és lipofil részek, ami az anyagot kiváló emulgeálószerré teszi. Célja az olaj részecskék egyenletes eloszlása vizes vagy alkoholos oldatban, megakadályozva, hogy a termék frakcionálódjon még hőmérséklet-változások vagy magas páratartalom mellett is. Ez a tulajdonság nagyon értékes a kozmetikumok, mosószerek, gyógyszerek, élelmiszerek előállításában.
Az E491 egyik fontos célja az emulziós víz és zsírrészecskék eloszlása és megtartása (fotó: prom-eco.ru)
Az anyag hőálló, beállíthatja a zsír- és cukortartalmú termékek viszkozitását. A cukrászati termékekhez adva kellemes ízű és stabilizálja a textúrát. Az élesztő gombák aktivitásának szabályozására való képessége az E491-nek értékes szárazanyag-élesztővé teszi. A tárolás során ezek nem romlanak, és az ezek alapján sült termékek csodálatos formájúak, porózus textúra és hosszú élettartamúak.
Az E491 test előnyei és hátrányai az anyag jó emulgeáló tulajdonságai miatt. Az adalékanyag tökéletesen stabilizálja az emulziók szerkezetét, amely nemcsak a termékek, hanem a gyógyszerek és a kozmetikumok számára is hasznos. Azonban az E491 nagy mennyisége feltehetően koncentrálja a felesleges zsírokat a szervezetbe és károsítja a májfunkciót.
Az E491 fenntartja a cukrászati máz és cukros desszertek stabilitását (fotó: s1.1zoom.me)
Az adalékanyag jelentősen megnöveli a kenyér és a sütemények eltarthatóságát. Nem teszi lehetővé a mázak, a gyümölcsöltetek és a különböző cukoralapú desszertek szárítását és kristályosítását. Az E491-nek köszönhetően a száraz élesztő és az étrendi keverékek nem tapadnak össze és nem romlanak. Az anyag fenntartja az emulziók konzisztenciájának stabilitását - a mártásoktól és a majonézektől a kozmetikai krémekig és a gyógyszeres kenőcsökig.
Amikor az E491-et bélben szétválasztjuk, sok enzim aktiválódik, nagy mennyiségű energiát szabadítanak fel. Feltételezzük, hogy egy nagy mennyiségű anyag lenyelése megzavarhatja az energiaegyensúlyt, túlterhelheti az enzimrendszert, hátrányosan befolyásolhatja a máj működését, és irritálhatja az emésztőrendszer nyálkahártyáit. Ugyanakkor még nem érkezett tudományos bizonyíték arra, hogy milyen negatív egészségügyi hatásokat okoz az E491.
Az adalékanyag a száraz pék élesztő összetételében van. Az anyag nem teszi lehetővé, hogy egymáshoz tapadjanak, és ne csípjenek, nem teszi lehetővé az élesztőgomba nem kívánt növekedését. A tésztát E491-et tartalmazó élesztővel dagasztva a glutén sűrű és stabil. A sült liszt termékek kiváló minőségű porózus morzsa, jól tárolva.
Az E491 használata kozmetikumok gyártásában lehetővé teszi, hogy stabil, kellemes textúrát kapjon (fotó: beprime.com.ua)
A sok cukrot tartalmazó édességek részeként az E491-et stabilizáló és sűrítőszerként használják. Az anyag nem kristályosítja a cukrot a mázban, dekoratív bevonatokat sütéshez, édes tölteléket. Az ilyen édességek hozzáadásának köszönhetően nem száradnak meg, nem válnak túl viszkózusak és kellemes krémes ízűek.
Ezen adalékanyag emulgeáló képessége alkalmazza a mártások, majonéz, folyékony tea koncentrátumok és tejtermékek helyettesítőinek kifejlesztését. Az adalékanyagot bizonyos borfajták előállítására használják - az ital szerkezetének stabilizálására, az erjesztési folyamatok időbeni leállítására és a nemkívánatos üledékek kiesésének megakadályozására.
Az E491-et a kozmetikai iparban használják. Az anyag a bőr tisztítószerek - gélek, krémek, emulziók, mosásra szánt tej - összetételében szerepel. A samponokban és a haj kondicionálókban megtalálható. Mint textúra stabilizátor, egy adalékanyagot használnak a testápoló krémekben és gélekben, fényvédő szerekben. A rúzsok és a balzsamok, a dekoratív kozmetikumok gyártása nem E491 nélkül történik. Baba bőrápolási termékek használatára jóváhagyott kiegészítés.
A gyógyszeriparban az E491-et a terápiás kenőcsök és emulziók szerkezetének stabilizátoraként használják. Az anyagot segédanyagként használják olyan tabletták gyártásában, amelyek vízben oldódnak az emulzió állapotába. Az ilyen gyógyszerek olyan betegek számára szükségesek, akiknek betegségük miatt nehéz lenyelni.
Az ember számára ártalmatlannak tartott megengedett napi adag 25 mg / testtömeg-kilogramm.
Táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E491 tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e491.htmlEmulgeálószer: A kész élelmiszertermék bizonyos következetességének megteremtéséhez és megőrzéséhez élelmiszer-adalékanyagokat használnak - konzisztencia stabilizátorok, emulgeálószerek, sűrítőanyagok, texturizátorok, kötőanyagok.
E491 Sorbitán-monosztearát, SPEN 60 élelmiszerekben
- A tej és tejszín analógjai 5 g / kg
- Zsíremulziók 10 g / kg
- Rágógumi 5 g / kg
- Folyékony tea-, gyümölcs- és gyógynövény-koncentrátumok; 500 mg / kg
- Igyon fehérre 5 g / kg
- Emulgeált mártások 5 g / kg
- Töltelékek, mázak, dekoratív bevonatok pék- és cukrászati termékekhez, 5 g / kg
- Élesztő sütése a TI szerint
- Diétás keverékek (termékek), beleértve az 5 g / kg tömegveszteséget is
- Biológiailag aktív táplálékkiegészítők a TI szerint
Stabilizátorok (élelmiszer-adalékanyagok)
Az (E-400 - E-499) indexű adalékanyagok megtartják a termékek konzisztenciáját, növelik a viszkozitást.
http://rus-food-recipes.ru/E/1/275.htmMost Oroszországban sok idegen étel van. És nem minden legjobbat hoznak hozzánk. És a vevőnk gyakran nehéz megérteni a termék minőségét. A fogyasztás minőségének és biztonságosságának egyik mutatója az, hogy az étrend-kiegészítők egy adott termékben vannak. Végül is bizonyos tulajdonságok termékének megadásához különféle anyagokat adnak hozzá, amelyek néha mérgezőek a test számára. Ezen túlmenően egyes gyártók „őszintén” figyelmeztetik a vásárlót erre azáltal, hogy egy speciális kóddal (az úgynevezett INS - International Digital System) az élelmiszer-adalékanyagok listáját helyezik el az összetevőkben - egy három vagy négy számjegyű kódot, amely előtt az E betű szerepel Európában. mondj egy kicsit az ilyen adalékanyagokról.
Szóval, emlékezz! Az "E" betű Európa, a digitális kód pedig az élelmiszer-adalékanyag jellemzője.
Az 1-től kezdődő kód: színezőanyagok; 2 - tartósítószerek, 3 - antioxidánsok (megakadályozzák a termék károsodását), 4 - stabilizátorok (konzisztencia megtartása), 5 - emulgeálószerek (a szerkezetet alátámasztó), 6 - íz - és aromafokozók, 9 - lánggátló, azaz habzásgátló szerek. A négyjegyű számokkal rendelkező indexek jelzik az édesítőszerek jelenlétét - olyan anyagokat, amelyek megőrzik a cukor vagy a só törékenységét, az üvegezőszereket.
Ezek a kiegészítők károsak? Az élelmiszer-szakértők úgy vélik, hogy az „E” betű nem olyan ijesztő, mint festett: az adalékanyagok használata számos országban megengedett, legtöbbjüknek nincs mellékhatása. Az orvosok azonban gyakran eltérő véleményt kapnak.
Például az E-230, az E-231 és az E-232 tartósítószereket a gyümölcsök feldolgozásában használják (ez az, ahol a boltok polcain lévő narancsokat vagy banánokat évekig nem rontják meg!), De ezek semmi más. PHENOL! Az, amely kis adagokban bejut a testünkbe, rákot okoz, és nagyban - ez csak tiszta méreg. Természetesen jó célokra alkalmazzák: a termék károsodásának megakadályozása érdekében. És csak a gyümölcs héjában. És a gyümölcsöm evés előtt leöblítjük a fenolt. De mindig és mindig ugyanazokat a banánokat mossák? Valaki csak hámol, majd ugyanazt a kezét kezdi a húsára. Annyira a fenolra!
Ezen kívül Oroszországban szigorúan tilos élelmiszer-adalékanyagok. Ne feledje őket: E-121 festék (citrusvörös), az E-240 ugyanolyan veszélyes formaldehid. Az E-173 jelzés alatt a porított alumíniumot kódolják, amelyet az importált édességek és egyéb cukrászati termékek díszítésére használnak, amit szintén tiltunk.
De vannak ártalmatlanok, és még hasznos "E" is. Például az E-163 adalék (festék) csak a szőlőbőrből származó antocianin. Az E-338 (antioxidáns) és az E-450 (stabilizátor) ártalmatlan foszfátok, amelyek a csontjainkhoz szükségesek.
És itt van egy másik megfontolandó információ - az E-120 természetes festék (karmin). Rovarokból, rovarokból, parazitákból készültek a szobanövényeken. Szeretne egy ilyen adalékot fogyasztani? A színeket elakadásokhoz használják.
De az orvosok még mindig ragaszkodnak ehhez a következtetéshez: még azok a természetes adalékanyagok is, amelyek természetes alapanyagokból készülnek, még mindig mély kémiai kezelésnek vannak alávetve. Tehát a következmények, tudod, kétértelműek lehetnek. Tehát jobb enni, amit kézzel termesztenek vegyi anyagok nélkül és tartósítószer nélkül tartósítva. Kár, hogy nem mindannyian kertészek és kertészek vagyunk.
Élelmiszer-adalékanyagok osztályozása:
http://ozppso.ru/page/spisok-opasnyh-i-bezopasnyh-e-kodov-produktov-pitaniaEz az élelmiszer-adalékanyag-csoport a hexahidol-szorbit észterei monohidro-formában (monoanhidrosorbitol vagy szorbitán) természetes, magasabb zsírsavakkal - laurinsav, palmitinsav, sztearinsav és olajsav. Az anhidrosorbitolt és a zsírsav-észtereket néha SPAN-nak nevezik.
2. táblázat - Élelmiszer-termelésben engedélyezett szorbitán-észterek
Ezen alcsoport kiegészítők lipofil nemionos emulgeálószerekként szolgálnak. A szorbitán-monosztearát HLB értéke 4,7.
A szorbitán-észtereket lassan bontják a bélbe komponensekké (szorbit és sav). A szorbit a vékonybélben enyhén felszívódik, a vastagbélben enzimek lebontják, majd az inzulint függetlenül felszívja, körülbelül 2,4 kcal / g felszabadulással. A zsírsav teljesen lebomlik és az oxidáció során abszorbeálódik.
A forgácslap 0-25 mg / ttkg / nap egyedileg vagy összesen más SPAN-okkal. A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak.
Ezeknek az adalékanyagoknak az élelmiszerekben való felhasználásának területei az emulgeálószerek, stabilizátorok és habzásgátlók technológiai funkcióihoz kapcsolódnak. Szorbitán-észtereket használnak liszt cukrászdák, száraz élesztő és kávéfehérítők előállítására. A margarinok előállítása során a zsírkristályokat módosítják.
http://studwood.ru/2137497/tovarovedenie/efiry_sorbitana_e491_e496Élelmiszer-kiegészítő E 491 - egy nagy számú emulgeálószer képviselője. Az élelmiszer részeként az anyag nem okoz kárt vagy hasznot.
A kozmetikai készítményekben a teljesen aktív kémiai vegyület pozitív tulajdonságokat mutatott.
A szorbitán-monosztearát a GOST 32770-2014 szerinti fő terméknév.
Az élelmiszer-adalékanyagok európai osztályozásának kódja E 491 (E-491).
Az industria Chimica Panzeri Srl olasz cég az E 491 adalékanyagot LAUROPAN S / 60 néven gyártja.
A szorbitán-monosztearát a szorbitok vagy a SPAN-ok, a szorbit anhidrid formájának észterei és alifás savak egyike.
A termék nemionos felületaktív anyag, amelynek HLB indexe legfeljebb 4, 7 egység. Az E 491 hozzáadása monoészterként különösen hatékony az olaj-víz kolloid rendszerek emulgeáló tulajdonságainak kimutatására.
Az ipari termelési módszer a szorbit és sztearinsav észterezésének kémiai reakcióján alapul.
E emulgeálószerek e csoportjához csomagolt E 491 adalékanyag. Tara:
A kiskereskedelemben az emulgeálószer viaszos granulátum formájában jön létre:
A terméket kézzel készített kozmetikumok gyártására szakosodott áruházakban vásárolhatja meg.
Az E 491 adalékanyag azon képessége, hogy közvetlen vagy kolloid oldatot képez két vagy több, egymással nem elegyedő fázisból, a keletkező emulzió stabilizálására, a következő élelmiszertermékek előállítására alkalmazható:
Az emulgeálószer a teljesség érzését hozza létre, krémes ízű, a textúrát javítja.
Az E 491 adalékanyag a száraz pékség élesztőjének legismertebb márkáinak része (Saf-Moment, Pakmaya). Emulgeálószert adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a részecskék tapadását és megakadályozzák az élesztő gombák nem kívánt növekedését.
A tészta élesztő összetételébe való bejutáskor a SPAN 60 javítja a morzsát, erősíti a glutént, növeli a késztermék eltarthatóságát. Sütés, muffin és hasonló sütés.
Sűrítőszerként a texturátor adalékanyagot a cukrászati édességek, rágógumi, dekoratív mázak összetételébe vezetik be. Az anyag védi a termékeket a kiszáradástól, csökkenti a viszkozitást.
A SPAN 60 használatának egyik vezető iránya a kozmetikai ipar.
Az emulgeálószer számos olyan hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a dekoratív kozmetikumok, az ápolási termékek összetételében is részt vehessenek:
Az E 491 adalékanyagot tartalmazó termékek kellemes puha textúrájúak, nem okoznak tapadási érzést, és jól felszívódnak.
Az emulgeálószer szinte bármilyen márka kozmetikájában található: Neva kozmetikumok, Black Pearl, Szibériai Egészség, Vittex, Mary Kay, Lumene, AVON, PUPA, Yves Rocher, L'Oréal és mások.
Rúzsok és ajakbalzsamok, olajos szemhéjfesték, szempillaspirál.
Az E 491 emulgeálószer adjuvánsként engedélyezett a gyermek kozmetikai vonalában.
A jó tisztító tulajdonságok, a zsír lebontásának képessége meghatározta a hajmosó termékekben lévő kiegészítők használatának lehetőségét (például szerves balzsam samponokban, Agafi nagymama receptjeiben). A szorbitán-monosztearát nem irritálja, alkalmas bármilyen típusú bőrre és hajra.
Az SPEN 60 alkalmazási területe a gyógyszeriparban diszpergálható tabletták kiegészítő komponense. Az E 491 adalékanyag hozzájárul a gyógyszer vízben való oldódásához az emulzió állapotához. Ez lehetővé teszi, hogy gyógyszereket szedjen a nyelési rendellenességek, valamint a gyermekek számára.
Az emulgeálószert a terápiás kenőcsök összetételében használják, a textúra javítására szolgáló krémeket, a szennyeződés elleni védelmet.
Az E 491 adalékanyag Németországban kívül minden országban megengedett. Elfogadható arány - 25 mg / testtömeg kg.
A SPAN 60 besorolása a 4. veszélyességi osztályba tartozik. Ez az anyag mérgező.
A szervezetben a szorbitán-monosztearát olyan összetevővé bomlik, amelyek jól felszívódnak.
Tudományosan nem bizonyított, hogy az adalékanyag képes-e zsírokat tartani, és ezáltal az elhízás kialakulását provokálja.
Az E 491 kozmetikai adalékok összetételében bekövetkező könnyű károsodás az egyén intoleranciáját okozhatja. Ebben az esetben viszketés, bőrpír.
Általában a termék nem allergén. Semlegesnek tekintették.
- nagyon káros adalékanyag, amelyet azonban széles körben használnak szappanok, samponok és fogkrémek gyártásában.
Az E473 táplálékkiegészítő a szabály szerint biztonságos (10 mg / ttkg). További információ erről az anyagról a cikkben.
Mit tud az E340 étrend-kiegészítőről? Részletek róla itt.
Az E 491-et az orosz piacra szállítják:
A hazai vállalkozások nem termelnek élelmiszer-emulgeálószert.
Az E 491 adalékanyag számos tanulmányon ment keresztül. A mutagén és rákkeltő tulajdonságokat nem azonosították. Az élelmiszerekben az emulgeálószert olyan mennyiségben használják, amely nem okoz kárt.
Az SPEN 60 kozmetikai koncentráció összetétele nem haladja meg a 7% -ot. A legtöbb krémben lévő adalékanyag, kevésbé - krémek és szérumok.
Az édesítő hatáson túl sok édesítőszer további tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezek közé tartozik a szorbit.
Az anyagot a gyógyszeriparban, az élelmiszer- és kozmetikai iparágban használják, gyakran használják a test tisztítására.
A szorbit egy édes ízű, többértékű alkohol. Jellemző szag nélküli folyadék. Gyakran helyettesíti a szokásos cukrot. A diétás italokban és élelmiszerekben található.
A szorbit kevésbé kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Energiaérték - 4 kcal / g. A szervezet által előállított kis mennyiségben, de rosszul felszívódik.
Az anyag jól oldódik vízben és olvad, megőrzi tulajdonságait és ízét a hőkezelés során. A nedvességet vonzza, ami lehetővé teszi, hogy a termékek hosszú ideig frissek maradjanak. Édesessége körülbelül kétszer alacsonyabb, mint a cukor. Természetes formában az algákban, kőnövényekben (hegyi kőris, alma, sárgabarack) található. A szorbit glükózból hidrogénezéssel készül.
Az édesítőszer mellett hashajtó, choleretikus, méregtelenítő, hatásos. Nem befolyásolja a glikémia növekedését. Gyakorlatilag nem szívódik fel a belekben. A bél lumenében nyomás keletkezik, ami fokozott motilitáshoz vezet. A növekvő dózis kifejezett hashajtó hatást mutat.
Mi a különbség a szorbit és a szorbit között? Majdnem ugyanaz. Ezek azonos termékek, azonos tulajdonságokkal. Gyógyszerészeti szótárakban az utóbbi nevet gyakran használják, és a glükit is megtalálható. Az egyetlen különbség az anyagok konzisztenciája. A szorbit por formájában és szorbit formájában jelenik meg.
FIGYELEM! A "-ol" vége a folyékony alkohol oldatokban rejlik.
Az orvostudományban a glükit (szorbit) a "D-szorbit" gyógyszer. 70% szorbitoldatot tartalmaz.
A gyógyszerek, vitamin-komplexek, valamint aszkorbinsav gyártásában segédanyagként használják. Az élelmiszeriparban adalékanyagként használják.
Emulgeálószer és strukturálószer, megtartja a nedvességet és stabilizálja a színt.
Cukorbeteg és étrend-termékek, szénsavas italok, rágógumi.
Kozmetikai termékek, mint sűrítő vagy higroszkópos anyag előállításához használatos. A szorbit a fogpasztákban, samponokban, gélekben, a száj öblítéséhez szükséges oldatokban van jelen.
Az anyagot székrekedéshez használják, és hozzáadják a különleges cukorkákhoz. Szorbitot írhatnak elő, hogy megakadályozzák az alkohol mérgezését hashajtószerként.
Egy édesítőszert olyan emberek használnak, akiket cukorbetegséggel diagnosztizáltak édesítő ételek elkészítésére. Az anyagot gyakran orvosi célokra használják.
Ilyen esetekben a szorbit alkalmazására vonatkozó indikációk:
Essential és szorbit - természetes, nem szintetikus édesítőszer.
Használata számos vitamin, különösen a B. csoport fogyasztását takarítja meg. A szorbit a szénhidrátokra nem vonatkozik, és a cukorbetegek számára megengedett, hogy az egészséget károsítsák.
Pozitív hatással van a szervezetre:
FIGYELEM! Annak ellenére, hogy az édesítőszer cukorbetegségben részesül, az egyéneknek tanácsos betartani az orvos által előírt adagokat, és rendszeresen ellenőrizni kell a mutatókat. Megfigyelhető
A pozitív szorbit mellett a túlzott mennyiségben negatív hatás is lehet:
Mielőtt az anyagot bevenné, ismernie kell az alkalmazás ellenjavallatait.
Ezek a következők:
FIGYELEM! A gyógyszer nagy adagokban történő alkalmazása megváltoztatja a szív- és tüdőfunkciót.
Orvosi célokra az anyagot használják:
A szakértők a máj és a csatornák rendszeres tisztítását javasolják. A leggyengébb és leghatékonyabb módszer a szorbit alkalmazása. Hasonló eljárást végeznek nem csak a máj, hanem más kiválasztó szervek esetében is.
A szorbittal való mosás folyamata tubage. Mind a helyhez kötött, mind pedig otthon. A fő ellenjavallatok a gyomor-bél traktus gyulladásos folyamatai, gyomorfekély, epekő.
Ennek a technikának a lényege a stagnáló epe, toxikus vegyületek, nehézfémek sói eltávolítása. Az epehólyag és a máj normalizálódik, a csatornákban a stagnáló folyamatok megszűnnek.
Videócsövek:
Ásványvíz cseppfolyósítja az epét. A szorbit olyan mechanizmust vált ki, amely a hashajtó és a cholereticus hatása miatt kihozza azt.
A csőhöz forró vizes palackra, glükitre és nem szénsavas vízre van szükség. Otthon az esemény két szakaszban zajlik. Először előkészítő intézkedéseket hajtanak végre, majd az eljárást.
Az első szakasz. Az eljárás előtt fontos a következő tevékenységek elvégzése:
Fontos! A tisztítást üres gyomorban végzik. Az utolsó étkezés 4-5 órával a csövek előtt.
A második szakasz. Az előkészítő intézkedések végrehajtása után:
FIGYELEM! Az eljárás során nem kívánatos a pozíció megváltoztatása és mozgatása. A tyubazh 2-5 órán át történő felszívódása után sürgeti a székletet. Lehet enyhe szédülés és gyengeség is. Ezért jobb, ha az egész napot tisztításra szánják. Néhány hét múlva ismételje meg az eljárást.
Lehet tisztítani vadrózsa és szorbit segítségével. Ez a módszer lágyabb és lassabb. Az előkészítést az előző rendszer szerint végezzük. Kívánt esetben más növényi ételek, zöldség- és gyümölcsételek is jelen lehetnek az étrendben.
Két héttel egy üres gyomorban egy csipkebogyóból és szorbitból iszunk. A készítmény elkészítéséhez 2 kanálnyi oldatot 250 ml-es táptalajban kell hígítani. Minden harmadik napon minden tanfolyam során használják.
A szorbit egy folyékony formájú természetes édesítőszer, amelyet számos iparágban használnak. Aktívan cukorbetegségben és elhízásban szenvedő emberek ételeinek édesítésére szolgál, cukor intoleranciával. Tulajdonságai miatt gyakran orvosi célokra használják.
A szorbit egy hexacid-alkohol, amely kifejezetten édes ízű. Fehér kristályos anyag, különleges szag nélkül. Szerezd meg a szerszámot a glükóz hidrogénezésének reakciójával, amelynek során az aldehid-csoport helyreáll. A természetben az algák, gyümölcsök, gyümölcstermő növények, hegyi kőris gyümölcsében jelen vannak. Általában a szerszám az emberi testben keletkezik, de nem teljesen felszívódik. A vegyület molekulatömege 182,1 g / mol. 95 ° C-on olvad.
A szerszámot élelmiszer-adalékanyagként (E420) használják, amelyet aszkorbinsav előállítására használnak, amelyet vizet tároló szerként, texturizátorként és különböző gyógyszerek színstabilizátoraként használnak a cigaretta gyártásához; adjunk hozzá a rágógumi összetételéhez. Az anyag édesítőszer formájában van jelen diétás termékekben, 0,6-szor kevésbé édes, mint a hagyományos cukor. Szorbitot alkalmazunk kozmetikumokban sűrítő vagy higroszkópos szerként. Ezen komponens hozzáadásával átlátszó kozmetikai géleket készítünk, mivel az anyag magas törésmutatóval rendelkezik.
Annak ellenére, hogy ezt az anyagot gyakran használják édesítőszerként és hozzáadják a gyógyszerek és az élelmiszerek összetételéhez, nem ajánlott őket visszaélni. Ha 40-50 gramm gyógyszert szed, akkor a porlasztást okozza és hashajtó hatása van, az emésztőrendszer lebomlásához, az irritábilis bél szindrómához és a glükózfelvételi folyamatok súlyosbodásához vezethet. A nagy dózisok szisztematikus bevitelével diabéteszes retinopátia és neuropátia alakulhat ki. Az eszköz nem ajánlott az elhízásban szenvedő betegek számára.
Édesítőszer, ozmotikus, hashajtó, méregtelenítés, choleretic.
A szorbit elég erős hashajtó. A hatás gyorsan alakul ki, és az alkalmazott dózistól függően igen kifejezett lehet. Ha naponta több mint 40 grammot veszünk be, a porlasztást okozhatja. Nem toxikus, glikémiás index nélküli vegyi vegyület. Cukorbetegek számára is előírható. A szerszám jól felszívódik a szervezetben, majdnem teljesen felszívódik. Nem mérgező.
Mint használt gyógyszer:
A szorbit szédülést, hasmenést, hányingert, fokozott gázképződést okozhat. Ritkán a dekompenzált diabetes mellitusban szenvedő betegeknél hyperglykaemia lép fel.
Az anyagot az adott gyógyszerre vonatkozó utasításokban szereplő ajánlások szerint használják. A felszabadulás formájától és a jelzésektől függően naponta legfeljebb 40 gramm anyagot használhat.
Akut túladagolás esetén: duzzanat, hasmenés, fájdalom és kellemetlen érzés az emésztőrendszerben. Szorzitol szisztematikus szedése esetén: neuropátia, diabéteszes retinopátia alakulhat ki.
Nem lép be a gyógyszerreakcióba.
Nincs szükség receptre.
A termék kereskedelmi neve: szorbit. A gyógyszerek része: Microlax, Hymix, Reosorbilakt, Moriamin C-2, Sorbilakt.
Az interneten elsősorban az ügynöknek a székrekedés, a fogyás és a szinkronizálás hashajtószerként történő használatára vonatkoznak. És néha az önkezelés az általános állapot romlásához, az epevezetékek eltömődéséhez, a kiszáradáshoz vezet. Ha a kezelőorvos az összetételükben szorbitot tartalmazó gyógyszereket írta fel, akkor ez az anyag jól tolerálható és nem okoz mellékhatásokat.
Élelmiszer-szorbitot vásárolhatunk körülbelül 120 rubel, 500 g por. A megoldás 50 és 100 rubel közötti költséggel jár.
Szorbitán-monosztearát, szorbitán-monosztearát, szorbitán-monosztearát, SPAN 60
A szorbitán-monosztearát anyag SPAN 60 néven széles körben ismert. A felületaktív anyagok egyik képviselője, amelyet széles körben használnak a termékek, kozmetikumok és bizonyos típusú gyógyszerek gyártásában. Az anyag erős emulgeáló és stabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban ez nem károsítja a szervezetet, ha nem teszi lehetővé a jelentős felesleges adagokat. Ezért az E491 megtalálható a sütés és a mártások, kozmetikumok és mosószerek, gyógyászati kenőcsökben.
E491 - szerves anyag, sztearinsav-észter és szorbit. A természetben az ilyen éterek nem fordulnak elő. Az E491 ipari termeléséhez többlépcsős eljárás szükséges a szorbit és a sztearinsav anhidridszármazékának részvételével. Először is, a szorbit dehidratálódik, majd a kapott anyag észter-észterezése.
A kapott anyag kemény, sárgásbarna viasz vagy krémszínű por. A termékbe való belépéshez először meleg vízzel vagy valamilyen alkohollal kell összekeverni a diszperzió eléréséhez. Az E491 nem oldódik hideg folyadékokban.
A szorbitán-monosztearát-molekulának két aktív pólusa van: a sztearinsav egyik végén lévő hidrofób maradék és a szorbit hidrofil része. Az ilyen különböző végek határozzák meg az anyag magas felületaktivitását és annak képességét, hogy az elegyedetlen elemeket együtt egyesítsék: például zsírokat és vizet.
Emberekben az E491 enzimek hatására ismét bomlik le szorbit és sztearinsav, amelyet a szervezet abszorbeál, majd természetesen kiválasztódik.
Az E491 molekula jól kiegyensúlyozott hidrofil és lipofil részek, ami az anyagot kiváló emulgeálószerré teszi. Célja az olaj részecskék egyenletes eloszlása vizes vagy alkoholos oldatban, megakadályozva, hogy a termék frakcionálódjon még hőmérséklet-változások vagy magas páratartalom mellett is. Ez a tulajdonság nagyon értékes a kozmetikumok, mosószerek, gyógyszerek, élelmiszerek előállításában.
Az E491 egyik fontos célja az emulziós víz és zsírrészecskék eloszlása és megtartása (fotó: prom-eco.ru)
Az anyag hőálló, beállíthatja a zsír- és cukortartalmú termékek viszkozitását. A cukrászati termékekhez adva kellemes ízű és stabilizálja a textúrát. Az élesztő gombák aktivitásának szabályozására való képessége az E491-nek értékes szárazanyag-élesztővé teszi. A tárolás során ezek nem romlanak, és az ezek alapján sült termékek csodálatos formájúak, porózus textúra és hosszú élettartamúak.
Az E491 test előnyei és hátrányai az anyag jó emulgeáló tulajdonságai miatt. Az adalékanyag tökéletesen stabilizálja az emulziók szerkezetét, amely nemcsak a termékek, hanem a gyógyszerek és a kozmetikumok számára is hasznos. Azonban az E491 nagy mennyisége feltehetően koncentrálja a felesleges zsírokat a szervezetbe és károsítja a májfunkciót.
Az E491 fenntartja a cukrászati máz és cukros desszertek stabilitását (fotó: s1.1zoom.me)
Az adalékanyag jelentősen megnöveli a kenyér és a sütemények eltarthatóságát. Nem teszi lehetővé a mázak, a gyümölcsöltetek és a különböző cukoralapú desszertek szárítását és kristályosítását. Az E491-nek köszönhetően a száraz élesztő és az étrendi keverékek nem tapadnak össze és nem romlanak. Az anyag fenntartja az emulziók konzisztenciájának stabilitását - a mártásoktól és a majonézektől a kozmetikai krémekig és a gyógyszeres kenőcsökig.
Amikor az E491-et bélben szétválasztjuk, sok enzim aktiválódik, nagy mennyiségű energiát szabadítanak fel. Feltételezzük, hogy egy nagy mennyiségű anyag lenyelése megzavarhatja az energiaegyensúlyt, túlterhelheti az enzimrendszert, hátrányosan befolyásolhatja a máj működését, és irritálhatja az emésztőrendszer nyálkahártyáit. Ugyanakkor még nem érkezett tudományos bizonyíték arra, hogy milyen negatív egészségügyi hatásokat okoz az E491.
Az adalékanyag a száraz pék élesztő összetételében van. Az anyag nem teszi lehetővé, hogy egymáshoz tapadjanak, és ne csípjenek, nem teszi lehetővé az élesztőgomba nem kívánt növekedését. A tésztát E491-et tartalmazó élesztővel dagasztva a glutén sűrű és stabil. A sült liszt termékek kiváló minőségű porózus morzsa, jól tárolva.
Az E491 használata kozmetikumok gyártásában lehetővé teszi, hogy stabil, kellemes textúrát kapjon (fotó: beprime.com.ua)
A sok cukrot tartalmazó édességek részeként az E491-et stabilizáló és sűrítőszerként használják. Az anyag nem kristályosítja a cukrot a mázban, dekoratív bevonatokat sütéshez, édes tölteléket. Az ilyen édességek hozzáadásának köszönhetően nem száradnak meg, nem válnak túl viszkózusak és kellemes krémes ízűek.
Ezen adalékanyag emulgeáló képessége alkalmazza a mártások, majonéz, folyékony tea koncentrátumok és tejtermékek helyettesítőinek kifejlesztését. Az adalékanyagot bizonyos borfajták előállítására használják - az ital szerkezetének stabilizálására, az erjesztési folyamatok időbeni leállítására és a nemkívánatos üledékek kiesésének megakadályozására.
Az E491-et a kozmetikai iparban használják. Az anyag a bőr tisztítószerek - gélek, krémek, emulziók, mosásra szánt tej - összetételében szerepel. A samponokban és a haj kondicionálókban megtalálható. Mint textúra stabilizátor, egy adalékanyagot használnak a testápoló krémekben és gélekben, fényvédő szerekben. A rúzsok és a balzsamok, a dekoratív kozmetikumok gyártása nem E491 nélkül történik. Baba bőrápolási termékek használatára jóváhagyott kiegészítés.
A gyógyszeriparban az E491-et a terápiás kenőcsök és emulziók szerkezetének stabilizátoraként használják. Az anyagot segédanyagként használják olyan tabletták gyártásában, amelyek vízben oldódnak az emulzió állapotába. Az ilyen gyógyszerek olyan betegek számára szükségesek, akiknek betegségük miatt nehéz lenyelni.
Az ember számára ártalmatlannak tartott megengedett napi adag 25 mg / testtömeg-kilogramm.
Táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E491 tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.
http://baby-tut.ru/2018/09/04/sorbitanoleat-vred/