logo

Hosszú eltarthatósági idő, szájáztató megjelenés és gazdag íz - a modern élelmiszeripar 3 bálnája.

De minden gyönyörű burkolat mögött egy csomó vegyi vegyület van, amely megtartja az árut „formában”.

Némelyikük őszintén veszélyes a fogyasztó számára, mások feltételesen biztonságosak. Melyik kategóriába esik az E339?

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg az adott jogi problémát, kérjük, forduljon az online tanácsadói űrlaphoz a jobb oldalon, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!

Mi az - E339?

Súgó. A GOST 31725-2012 szerint a nátrium élelmiszer-monofoszfátjai rejtve vannak a titokzatos megjelölés alatt, és ha jobban megfejtik, akkor:

  1. NaH2P04 - monoszubsztituált ortofoszfát (dihidrofoszfát) nátrium vagy E339i.
  2. Na2HP04 - diszubsztituált nátrium-ortofoszfát (hidrogén-foszfát) vagy E339ii.
  3. Na3P04 - triszubsztituált nátrium-ortofoszfát vagy E339iii.

Fizikai szempontból fehér anyag (por, granulátum vagy kristály), amely nem tartalmaz szagot. Az alapkomponens százalékos aránya 92 és 98% között van.

A módosított kiadás (2017. 01. 01-től hatályos) azonban eltávolítja a tartalmuk általános követelményeinek egy részét, és ezt a szempontot a vámunió egyes tagjai jogszabályainak ellenőrzése alatt különviszik.

Hol használják?

Figyelmeztetés. Az E339 széles körű alkalmazásokat kínál:

  • Az ipar (darált hús, kolbász, feldolgozott sajt, cukrászsütemény, instant levesek és burgonyapürével, öntettel stb.) Sütőport, színstabilizátort, nedvességtartalmú komponenst, savanyítót használ.
  • Gyógyszerészeti termékek az E339-re vonatkoznak - hashajtó, intravénás oldatok, antacidok (gyomorégés, gyomorfájdalom) elleni gyógyszerek előállítására.
  • A kohászatban az ortofoszfát a pácolási oldat komponenseként működik.
  • Tiszta üveg, mosófolyadék stb.
  • analógok

    Az élelmiszeriparban az E339-et gyakran helyettesítik a háromszázadik tartomány más E-shkami-jával (például 340, 333, 343, stb.), Továbbá az E450 és az E452 is használható.

    Veszélyes-e vagy sem?

    Nézzük, veszélyes-e vagy sem az E339 anyag?

    A használat tilalmára nem létezik, és a gyártókat elutasítják a termékekre vonatkozó adalékanyag megengedhető dózisára vonatkozó regionális utasítások.

    Milyen kárt okoz az E339 étrend-kiegészítők? Az E339 azonban még mindig kárt okozhat.

    A gyógyszerekben alkalmazott kiegészítők hashajtó tulajdonságairól beszélünk.

    De ami jó irányítás alatt áll, anélkül, hogy ez problémát okozhat az emésztőrendszerben (például hasmenés).

    Ezenkívül érdemes figyelembe venni a nátrium kalciumpótlásának képességét. Ez azt jelenti, hogy az E339 tapintható adagjaival a csontok és a fogak kiszivárognak, ami gyengüléséhez vezet.

    Az ilyen negatív veszélyek akkor fordulnak elő, ha a napi adag 70 mg / kg-nál nagyobb.

    A legtöbb e-kiegészítés, még a legbiztonságosabb is, a probléma az, hogy egy személy nem jár számológéppel. A vevő nem számít: itt 0,5 mg ortofoszfátot fogyasztott kolbásszal, és itt 0,3 mg italt fogyasztottam. Hasonló számításokat nehéz elvégezni, és ez csak egy adalékanyag több százból.

    Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - hívjon most:

    http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e339.html

    E339 nátrium-ortofoszfátok: a szervezetre gyakorolt ​​hatás

    Az ortofoszforsav nátrium-sói, más néven nátrium-ortofoszfátok, már régóta sikeresen alkalmazhatók az élelmiszeriparban. Ma sok élelmiszerben olvashatod, hogy E339-et tartalmaznak - stabilizáló, emulgeáló és antioxidáns egy személyben, ami színtelen vagy fehér kristályos por. A nátrium-ortofoszfátok jól oldódnak a folyadékokban, alkáli környezetet teremtenek, magas a magas hőmérsékletekkel szembeni ellenálló képességük, ugyanakkor növelhetik a természetes antioxidánsok tulajdonságait.

    Mi az előnye az E339-nek és hol van ez a kiegészítés?

    Kezdetben a kémiai iparban széles körben használták a nátrium-ortofoszfátokat, amelyek a tisztítószerek és tisztítószerek minden típusának szerves részét képezik. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a kémiai reakció befejeződése után oldhatatlan csapadék képződik a vízben, így az E339 adalékanyag komoly környezeti problémák forrása. Éppen ezért a világ ma sok országa megtagadta a nátrium-ortofoszfátok mosószerekhez való hozzáadását, de ezt az anyagot még mindig nagyon aktívan használják az élelmiszeriparban.

    Először is, az E339-et süteményekhez, édességekhez és cukorkákhoz adják az oxidatív folyamatok minimalizálása érdekében. Ugyanezen okból kifolyólag a nátrium-ortofoszfátok ma sok tejtermék részét képezik, ami legalább kétszer növeli az eltarthatóságukat. Érdemes megjegyezni, hogy az E339 különböző félkész termékeket, különösen reggeli gabonát, zsákokban levő levest, granulált teát tartalmaz, gőzöléskor, amelynek célja, hogy homogén tömegű anyagokat kapjanak, amelyeket gyakran érintkeznek. Emellett a frissesség és a természetes íz megőrzése érdekében a nátrium-ortofoszfátokat gyakran hozzáadják a húshoz és a halhoz, valamint a különböző típusú konzervekhez. Ismerje meg ezt a stabilizátort néhány szénsavas italban, amelyek kémiai festékekkel és mindenféle élelmiszer-adalékanyaggal vannak feltöltve.

    Miért káros a nátrium-ortofoszfát az emberre?

    Az oldhatatlan csapadékokkal járó környezetszennyezés példáját felhasználva nem nehéz feltételezni, hogy valami hasonló történik az emberi testben. Ez igaz, mert a különböző anyagok E339-vel való érintkezésekor kapott melléktermékek salakokká alakulnak, amelyek nem olyan könnyen megszabadulnak. Emellett a nátrium-ortofoszfátok önmagukban nagyon károsak az emberi egészségre, mivel hozzájárulnak a kálium elúciójához a szervezetből. Ennek eredményeként a fogak és a körömlemezek megsemmisülnek, és a csontok törékenyek és törékenyek lesznek.

    A nátrium-ortofoszfátot tartalmazó élelmiszerek zavarhatják az ásványi anyagcserét a szervezetben, vagy súlyos emésztési problémákat okozhatnak, beleértve a tartós hasmenést. Azt is bizonyították, hogy a nátrium-ortofoszfátok meglehetősen erős rákkeltő anyagok, és az ilyen adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása az onkológiai betegségek kialakulásához vezethet. Az E339 tartalmának az élelmiszerekben megengedett legnagyobb dózisa még nem került meghatározásra.

    http://onwomen.ru/ortofosfaty-natriya-e339.html

    Nátrium-foszfátok (E339)

    A nátrium-hidroxidból és foszforsavból kivont sók a nátrium-foszfátok általános nevét kapták. Ez az étrend-kiegészítő teljesen szintetikus eredetű, és a vadon élő állatokban semmilyen formában nem található.

    Az élelmiszerekben leggyakrabban antioxidánsként és tartósítószerként használják, bár emulgeálószer és stabilizátor tulajdonságai is vannak. Ezen túlmenően az anyag savszabályozó anyagként működik, mivel befolyásolja a termékben a savas közeg bizonyos szintjének kialakulását és fenntartását. Víztartó hatása is van.

    Miután az E339 kódot a kiválasztott élelmiszer összetételében találta meg, a vevő meghatározhatja, hogy a terméket nátrium-foszfáttal kezelték, és eldönti, hogy megvásárolja-e és használja. A nemzetközi szabványoknak és normáknak megfelelően az anyag alacsony veszélyességi fokú élelmiszer-adalékanyagokhoz tartozik.

    Módszerek a nátrium-foszfát laboratóriumban történő előállítására

    A nátrium-foszfátok extrakciójára eddig számos technológia létezik: termikus foszforsavval, szuperfoszfáttal vagy kénsavval előállított savval.

    A módszerek egyike magában foglalja a 25% -os foszforsav semlegesítési reakciójának elvégzését nátrium-karbonát oldattal. A kapott elegyet leszűrjük, bizonyos sűrűségig bepároljuk és kristályosítjuk. Ha a foszforsav telítettsége több mint 40%, a semlegesítési reakciót 85-95 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre.

    Szuperfoszfátokat nátrium-szulfát-oldattal kezelünk. A kapott anyag mononátrium-foszfát, amelyet az oldhatatlan maradékból kiszűrünk és a savas oldatban kicsapódott kalcium-szulfátot szűrünk, majd bepároljuk vagy granuláljuk egy porlasztva szárítóban.

    Az anyag kémiai tulajdonságai

    Az adalékanyag szemcsékben vagy kristályokban fehér por alakú. Nem érzékeny a hőhatásokra, és könnyen oldódik vízben.

    Az E339 anyagot sűrítőszerként használják, mivel az tulajdonsága, hogy szabályozza a keverék viszkozitását, javítva annak textúráját. Stabilizátorként az E339 adalékanyag részt vesz a termék konzisztenciájának kialakulásában, hozzájárul annak javításához és megőrzéséhez változatlan formában, védi az élelmiszereket az égéstől a hőkezelés során. Emellett a nátrium-foszfátok emulgeálószerként is alkalmazzák, mivel egyik tulajdonságuk az a képesség, hogy kezdetben nem elegyedő anyagokkal, például olaj- és vízkeverékkel együtt hozzanak létre keveréket.

    Étrendkiegészítők

    Az élelmiszeriparban az ilyen típusú nátrium-foszfátokat gyakran használják;

    • 1-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (E339i);
    • 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (E339ii);
    • nátrium-ortofoszfát 3-szubsztituált (E399iii).

    Kémiai képleteik különböznek egymástól, de az anyagoknak hasonló hatása van. Ezért, miután látta az egyik ilyen jelölést a termék csomagolásán, biztos lehet benne, hogy a nátrium-foszfátokat használják.

    Alkalmazás a termelésben

    Az anyag fő célja az élelmiszertermékek tulajdonságainak javítása, így az élelmiszeripar a komponens fő „fogyasztója”. A kompozíciókban megtalálható:

    • Pékség és édességek;
    • tejtermékek és tejpor;
    • üdítőitalok;
    • száraz levesek, szószok, paszták, bouillon kockák és más instant ételek;
    • sajtok és feldolgozott sajtok;
    • hús és haltermékek;
    • száraz szétesést elősegítő és sütő keverékek;
    • kekszek és sütemények.

    Különösen gyakran a kolbászban és a kolbászokban, a húsban és a halban találhatók: az anyag vízmegtartó komponensként működik, így így meg lehet őrizni a termékeket a nedvességvesztés és ennek megfelelően a súlyvesztés nélkül.

    Emellett az 1960-as évekig széles körben használták a mosó- és portermékek előállítására. Azonban a nitrogén és a foszfor víztestbe való túlzott behatolása miatt a vízfolyásokba továbbjutó és a természetes környezetbe kibocsátott szennyvíz minősége jelentősen romlott, ami károsíthatja a vízi ökoszisztémát. Ezért kezdtek megjelenni az ilyen termékek használatának korlátozása és tilalma, és ma már gyakorlatilag nem használják porok és mosószerek gyártásához.

    A nátrium-foszfátokat a gyógyszeriparban is használják - a hashajtó készítményekhez adják hozzá, mivel az anyagnak bizonyos dózisa esetén megfelelő hatása van.

    Az emberi testre gyakorolt ​​hatás, a fogyasztás esetleges károsodása

    Az anyag hashajtó hatása mind az orvosok, mind a kémikusok számára ismert. A készítményben tartalmazó termékeket korlátozott mennyiségben kell tartalmaznia az emberi táplálkozásban, hogy az emésztőrendszer megfelelő reakcióját ne provokálja.

    Ami az E339 élelmiszer-adalékanyag egyéb lehetséges veszélyeit illeti, ezek magukban foglalják a gyomor-bélrendszer betegségeinek valószínűségét: gastritis, fekélyek, pancreatitis. Azonban az anyaghasználat és a jogsértések közötti kapcsolat ma már hivatalosan nem igazolódott.

    A laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a nátrium-foszfátok hozzájárulnak a szervezetben a kalcium felszívódásának megsértéséhez, a csontszövetből és a fogzománcból való mosással.

    Bizonyos esetekben az E339-et tartalmazó mosószerek és porok allergiás reakciókat okoznak bőrkiütések és bőrpír formájában.

    Gyermekeknél az ilyen komponensű készítmények alkalmazása a készítményben idegrendszeri betegségeket okozhat: a koncentráció csökkenése, agresszió, szorongás, hiperaktivitás, motoros szorongás. Számukra az E339 hozzáadásával korlátozni kell az élelmiszer mennyiségét.

    Néhány nem megerősített adat szerint a nátrium-foszfátoknak onkogén hatása van, vagyis emésztőrendszeri szerveket okozhatnak. A székrekedés lehetséges terápiája mellett ma semmi nem ismert az anyag emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeiről.

    Míg a gyártók csökkentik a gyártott élelmiszerek költségeit, a különböző élelmiszerek címkéjén az "E" kóddal kiegészített kiegészítőket kell feltüntetni, beleértve az E339-et is. Az alkotórészt csúszásgátló, emulgeáló, antioxidáns és sűrítőszerként használják: segít javítani az élelmiszer ízét és textúráját, míg a gyártók számára olcsó és hasznos összetevő.

    A nátrium-foszfátok olyan anyagok, amelyek rendkívül alacsony veszélyt jelentenek az emberekre, használatuk megengedett Ukrajnában, Oroszországban és az Európai Unió országaiban. Amellett, hogy a szervezetben a kalcium anyagcseréjének megsértése fenyeget, az egészségre gyakorolt ​​esetleges károsodásra vonatkozó egyéb információk még nem igazoltak hivatalosan. A nátrium-foszfát emberekre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata azonban ma is folytatódik.

    http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-natriya-e339/

    Élelmiszer-kiegészítő E339

    A savasság szabályozói, emulgeálószerek, stabilizátorok, sűrítőanyagok, antiszimulátorok, tartósítószerek - amikor a termék összetételét olvassa el, úgy érzi, hogy megnyitotta a diákok kémiai kémia absztraktját: tíz szóból kettő vagy három egyértelmű a legjobb esetben. De a legtöbb ember nem is olvassa el a magukba merített összetételét. És azok, akik olvassák, aztán inkább nem olvasnak, jól aludnak. A modern élelmiszeripar bőséges ízlést kelt, de mérsékelten hallgat, hogy ez mind egészségük miatt van.

    Ízletes termék, és még néhány hónapos eltarthatósági idővel is - ez a csoda csak a nehéz kémiai mérgező anyagok összetételének köszönhetően érhető el, amelyek évről évre elpusztítják egészségünket. Egy ízletes és romlandó termék létrehozását elkerülhetetlenül egyes anyagok - emulgeálószerek - hozzáadásával kísérik. Az emulgeálószerek szerepet játszanak egyfajta "béketeremtőként" a különböző kémiai elemek között, amelyek egymással összeegyeztethetetlenek. Gondolj magadra - hiszen maga a természet úgy gondolta, hogy ezek vagy más kémiai elemek nem egyesülnek egymással, akkor nyilvánvaló, hogy keverésük nem vezet hasznos termék kialakulásához. De a gyártók nem aggódnak a termékeik előnyeiről. Ezen emulgeálószerek közül az egyik az E339 élelmiszer-adalékanyag.

    E339 táplálékkiegészítő: mi az

    E339 táplálékkiegészítő - nátrium-foszfátok. Általában ezek a foszfátok meglehetősen hasonlítanak - azonban kristályos fehér por, mint a legtöbb élelmiszer-adalékanyag. Ezt az élelmiszer-adalékanyagot foszforsav és nátrium-hidroxid reakciója során szintetizáljuk. Van még egy módja annak, hogy a reakció során is ortofoszforsavat használjunk szódavízzel.

    Az élelmiszeriparban az E-339 élelmiszer-adalékanyag a savasság szabályozója és az emulgeáló-stabilizátor szerepe. Egyszerűen fogalmazva, az E339-et hozzáadjuk a termékhez úgy, hogy a nem kompatibilis komponensek (leggyakrabban veszélyes vegyi mérgek) beléphessenek a szükséges interakcióba a gyártó számára, és a termék durván szólva nem zúzódik darabokra. Az E339-et más trükkös céllal is használják - tökéletesen megtartja a termék nedvességtartalmát, amely lehetővé teszi először a frissesség illúziójának megőrzését, másodszor pedig a termék súlyának növelését, és ennek következtében költségének növelését. Az E339 is vonzó színt ad a termékeknek.

    Az E339 táplálékkiegészítőt kenyér és sütőipari termékek előállítására használják sütőpor tésztaként. Emulgeálószerként az E339-et különböző nem természetes és káros termékekben használják, mint például a tejpor, tejszín, levesek, húsleves és azonnali gabonafélék, azonnali tea, kávé és így tovább. Általában minden olyan félkész termék, amelynek ezt a "vad" keveréket a kívánt konzisztenciához és vonzó megjelenéshez kell hoznia.

    Különösen érdekes az a tény, hogy az E339-et hús- és haltermékekben használják. Amint fentebb említettük, a nátrium-foszfátok olyan tulajdonsággal rendelkeznek, mint a nedvesség megtartásának képessége, így a húst és a haltermékeket nátrium-foszfáttal kezelik, hogy növeljék a mennyiségüket és a súlyukat, ami lehetővé teszi számukra, hogy magasabb áron adjanak el, és a fogyasztó valójában csak extra nedvességért fizet. a termékben. Nagyon okosan feltalált. A legfontosabb dolog praktikus.

    Az E339-et feldolgozott sajt előállítására is használják (pokol, mondom, keverék) olvadó sóként.

    Az élelmiszer-adalékanyagok betiltása / engedélyezése területén az illetékes hatóságok legnagyobb cinizmusa a következő: korábban a nátrium-foszfátokat aktívan használták a mosószerekben és a mosószerekben, de a környezetvédők riasztottak - a nátrium-foszfátok károsítják a vizet, ami belép a víztestekbe és károsítja a növényeket és az állatvilágot.

    Ezért a mosó- és mosószerek használata tilos volt, és az élelmiszeriparban való felhasználása... megengedett. A gyártók és a szabályozó szervek cinizmusa egyszerűen elbűvöli annak hatókörét. A legtöbb országban a nátrium-foszfátok élelmiszer-adalékanyagként engedélyezettek. Annak ellenére, hogy megzavarják és irritálják a beleket, és általában hozzájárulnak a káros, kifinomult, természetellenes termékek előállításához.

    http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e339/

    Élelmiszer-kiegészítő E407: veszélyes vagy nem?

    Az E407 egy olyan adalékanyag, amelyet minden embernek legalább egyszer kell megpróbáltatnia. Ebben az áttekintésben egy elem alapvető tulajdonságait, pozitív tulajdonságait és hátrányait tárgyaljuk. Beszéljünk az alkalmazásokról - mert szeretné tudni, hogy megvásárolhatja-e ezeket a termékeket?

    Meghatározás és tulajdonságok

    Az E407 táplálékkiegészítő egy természetes termék, amely vörös alga furcelariaból származik. Kétféleképpen lehet elérni a komponenst - természetes és kémiai. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a választott módszertől függetlenül az anyag nem veszíti el tulajdonságait és természetes marad.

    A stabilizátor E407 - filippínó cégek fő gyártója. Használják a természetes módszert, amelyet évtizedek óta bizonyítottak:

    • Az algákat nyolcvan fokos kálium-karbonát oldatba töltjük;
    • A tisztított nyersanyagokat (hűtés nélkül) centrifugába helyezzük a cellulóz eltávolítására;
    • A kapott oldatot leszűrjük;
    • A csapadékot szárítjuk, és por alakjában őröljük.

    Van még egy lehetőség - speciális eszközök használata:

    • Az algákat lúgban főzzük és szűrjük;
    • A kapott oldatot karbonáttal vagy etanollal kicsapjuk;
    • A csapadékot préseljük, vákuumtartályban szárítjuk és összetörjük.

    Az E407a táplálékkiegészítő a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

    • A szín sárgás árnyalatú fehér;
    • Finom porszerkezettel rendelkezik;
    • A szag hiányzik;
    • Meleg vízben jól oldódik;
    • Nem oldódik alkoholban;
    • Nincs íze;
    • Nem érhető el a hőmérséklet-változások.

    Megtanultad, hogy ez egy E407 élelmiszer-adalékanyag, itt az ideje beszélni az anyag főbb jellemzőiről.

    • Viszkózus konzisztenciát ad;
    • Segít stabil gélszerű szerkezet kialakításában szobahőmérsékleten;
    • Töltőanyagként működik;
    • Segít megtartani a nedvességet;
    • Ízstabilizátorként használják.

    Ezek a paraméterek olyan népszerűvé tették a terméket, hogy tanulmányozzák a felülvizsgálat következő részét, hogy megtudja, milyen széles körű ez az alacsony költségű összetevő.

    Használata

    Kezdetben érdemes megjegyezni, hogy az adalékanyag által előállított tömeg több mint 80% -a az élelmiszeripar igényeinek felel meg. Az E407 vastagító tulajdonságai a következők:

    • Tízszeresére növelheti a gélesített tömeg rugalmasságát;
    • Képes sűríteni bármely anyagot;
    • A stabil konzisztencia eléréséhez mikroszkópos mennyiségre van szükség.

    Az összetevőt az élelmiszeripar következő területein aktívan használják:

    • Édesség. Segít zselés cukorka vagy töltelék sütemények, megtartja nedvességet lekvár és hab;
    • Húsipari termékek. A zsírokat rögzíti és megakadályozza a nedvességvesztést;
    • Tejtermékek. Segíti a krém konzisztenciáját koktélokban vagy krémben, a fagylalt szabályozza a jég kristályosodását.

    Legyen óvatos - ne vásároljon olcsó húskészítményeket, amelyek közé tartozik a karragén. Néhány gátlástalan gyártó így növeli a súlyt és csökkenti a minőséget.

    Kiegészítés más élelmiszerekben:

    • Sütőipari termékek;
    • Konzervált hús és hal;
    • Nem szénsavas szénsavas italok;
    • Sajt termékek.

    Az élelmiszeripar nem csak az élelmiszeriparra korlátozódott - az egyedülálló tulajdonságok lehetővé teszik az adalékanyag más termelési ágazatokban való használatát:

    • A kozmetikában - a test és az arc eszköze a bőr hidratálására és táplálására;
    • A fogkrémekben a viszkozitás növelése;
    • A samponok és kondicionálók részeként segít a nedvesség megtartásában;
    • A gyógyszeriparban sebgyógyító szerekben alkalmazzák, a regeneráló epidermisz sejtek sajátossága miatt.

    A felülvizsgálat utolsó részében arról beszélünk, hogy az E407 táplálékkiegészítő milyen hatással lehet a szervezetre a folyamatos lenyeléssel.

    Előny és kár

    Nézzük meg, hogy az E407 káros-e. Ez az információ nagyon fontos - gondosan meg kell vizsgálni egy elemnek az emberi testre gyakorolt ​​hatását, mielőtt ilyen termékeket fogyasztunk.

    Annak megértéséhez, hogy az E407 táplálékkiegészítő veszélyes-e vagy sem, meg kell említeni az egészségügyi szövetség adatait. A vonatkozó vizsgálatok és vizsgálatok elvégzése után a szakértői szervezet képviselői egységes következtetésre jutottak, hogy az adalékanyag nem befolyásolja hátrányosan az emberek egészségét.

    Azonban külön kell megemlíteni, hogy mit okozhat az E 407 adalékanyag. Annak ellenére, hogy a napi fogyasztási ráta semmilyen módon nem korlátozott, a WHO képviselői azt javasolják, hogy korlátozzák a maximális felhasználási határértéket, és naponta kb.

    Miért javasolják a szakértők egy bizonyos napi bevitelt? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a komponens maradék sói ballasztanyag - nem szívódnak fel a gyomor-bélrendszerben, hanem negatívan befolyásolják a hasznos ásványi anyagok és vitaminok felszívódási sebességét.

    Emlékeztetünk arra, hogy önállóan megértheti, hogy az E407 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e. Ha kétségbe vonja az ilyen termékek megvalósíthatóságát és lehetőségét, jobb, ha tartózkodik tőlük - vagy lépjen kapcsolatba egy táplálkozási / táplálkozási szakemberrel.

    A kiegészítés nem ajánlott a gyermek étrendjébe, amíg a baba nem éri el a hat hónapos életkorot. Az étkezéstől való tartózkodásnak terhesnek és szoptatónak kell lennie.

    Foglalkozzon a lehetséges károkkal - itt az ideje beszélni az előnyökről. A tudósok szerint a kiegészítés teljesen biztonságos az emberek számára:

    • Nem provokálja az emésztőrendszer betegségeit;
    • Nem befolyásolja a rák kialakulását;
    • Nem károsítja a nyálkahártyát.

    Egyesek azt állítják, hogy az anyagnak jótékony tulajdonságai is vannak. Az E407 karragén a következőképpen jellemezhető:

    • Természetes szénhidrát, magas ásványi sók és vitaminok;
    • Antimikrobiális hatása van;
    • Segít a toxinok és salakok eltávolításában;
    • A radionuklidokat a testből kivonja.

    Elmondtuk, hogy mi az - E407, a megvitatott elem kárai és előnyei. Tanulmányozta az összes fontos és szükséges információt, most már megértheti, hogy érdemes-e olyan termékeket vásárolni, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt.

    http://specii-pripravi.ru/e407-pishchevaia-dobavka-opasna-ili-net/

    Nátrium-foszfátok

    Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

    A kiegészítők ország szerinti használata:

    Az étrend-kiegészítő leírása

    Az étrend-kiegészítő leírása

    Az E-339 táplálékkiegészítő az ortofoszforsav nátrium-sóinak különböző formáinak keveréke. Tartalmaz: nátrium-ortofoszfát monoszubsztituált, diszubsztituált, triszubsztituált és nátrium-tripolifoszfát.

    kérelem

    Ezt az adalékanyagot széles körben használják az emberi élet számos területén, beleértve az élelmiszeripart is. Itt az antioxidáns egy savszabályozó, emulgeálószer, stabilizátor és színezőanyagok rögzítője. Ez annak köszönhető, hogy az E-339 nátrium-ortofoszfát élelmiszer-antioxidáns számos tulajdonsága van, különösen annak képessége, hogy megvédje a termékeket az égéstől, megőrizze színét a hőkezelés során, valamint puha, finom szerkezetet adjon nekik. Ezenkívül megfigyelték, hogy a nátrium-ortofoszfátok használhatók nedvességmegtartó szerként és antioxidáns tulajdonságok fokozójaként. Az E-339 kis mennyisége megtalálható a következő élelmiszerekben: cukrász- és pékáruk (sütőeszközként), tejtermékek, beleértve a tejszínt és a tejet, levesek, instant burgonyapürével, koncentrált húsleves, mártások, zavrvki, ketchups, paszták és teák (oldható, granulált). A nátrium-ortofoszfátok hús- és haltermékekben (konzervek, kolbászok, füstölt húsok), sajtokban és azonnali ételben találhatók. A feldolgozott sajtok előállítása során az E-339 élelmiszer-adalékanyagot sóolvasztóként használják. Az E-339 nátrium-ortofoszfát alkalmazást talált a vegyiparban, tisztítószerekhez, mosószerekhez, mosószerekhez, fehérítőkhöz adódik. Európában elhagyta a nátrium-foszfátokat tartalmazó mosószerek használatát. A víztestekbe esnek és eutrofizációjukhoz vezetnek, ami viszont veszélyes az ökoszisztémára. Az orvosi iparágban a sót hashajtó szerként használják.

    Az emberi testre gyakorolt ​​hatás

    Az E-339 táplálékkiegészítő az emberi test számára ártalmatlan. Az E-339 nagy mennyiségben történő alkalmazásakor azonban a gyomor-bélrendszer zavarai vannak, mivel az antioxidáns hashajtó hatású. Ezért nem szabad elszállítani a nátrium-foszfátokat tartalmazó élelmiszerekkel. Emellett az E-339 élelmiszer-antioxidáns károsodását fejezi ki a fogászati ​​és csontszövetből származó kalcium kimosódásában, ami szintén hátrányosan érinti az egészségi állapotot. Az élelmiszer-antioxidáns szerepel az Európai Unió, Ukrajna és az Orosz Föderáció országaiban az élelmiszeriparban használt megengedett adalékanyagok listájában.

    A nátrium-foszfát fizikai és kémiai tulajdonságai

    A nátrium-foszfátokat kémiailag a foszforsav és a nátrium-hidroxid közötti kölcsönhatással nyerjük. Külsőleg az E-339 táplálékkiegészítő fehér granulált vagy kristályos por. Az antioxidáns ellenáll a magas hőmérsékletnek, vízben tökéletesen oldódik.

    Az E-339 nátrium-foszfátot úgy állítjuk elő, hogy ortofoszforsavat nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-hidroxiddal reagáltatunk.

    A táplálékkiegészítő a leggyakrabban a kategóriákban található: sütemények.

    http://prodobavki.com/dobavki/E339.html

    E339 élelmiszer-adalékanyag károsodása

    A nátrium-foszfát mesterséges antioxidáns és emulgeálószer, amelyet az E339 index jelez. Képes szabályozni a savasság szintjét, megtartani a nedvességet, rögzíteni a színt és fokozni más anyagok antioxidáns tulajdonságait.

    Általános jellemzők

    Az E339 az ortofoszforsavból és a nátrium-hidroxidból kivont nátrium-sókat egyesíti. Az anyag ellenáll a magas hőmérsékletnek és vízben nagyon jól oldódik. Kellemes ízű, savanyú, szagtalan. Úgy néz ki, mint egy fehér por kristályos vagy szemcsés formában.

    Az E339 táplálékkiegészítő megjelenése (fotó: a15.prorider.su)

    A nátrium-foszfát három vegyületet tartalmaz:

    • 1-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (E339i, mononátrium-foszfát);
    • 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (Е339ii, dinátrium-foszfát);
    • 3-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (E339iii, trinaitriyfosfat).

    Adjunk hozzá adalékanyagot mesterséges eszközökkel. Használja a következő anyagokat:

    • termikus foszforsav;
    • kénsavval extrahált savak;
    • szuperfoszfát.

    A foszforsavat nátrium-karbonát oldattal semlegesítjük. A kapott anyagot szűrjük, bepároljuk és granuláljuk. A második módszer a szuperfoszfátok nátrium-szulfát-oldattal való kezelése. Az extrahált elegyet szűrjük, bepároljuk és kristályosítjuk.

    kinevezés

    A nátrium-foszfátok széles körű funkcionalitásáról ismertek. Az adalékanyag javítja a nyersanyagok textúráját és konzisztenciáját, szabályozza a pH-szintet, növeli a hőkezeléssel szembeni ellenállást, kötőanyagként működik. Az E339 egy emulgeálószer, savasságszabályozó, stabilizátor, antioxidáns, kötőanyag és nedvességtartalmú szer.

    Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

    A nátrium-foszfátot alacsony kockázatú anyagként ismerik el. A termékekhez hozzáadott E339 mennyisége nem okoz komoly kárt az egészségre. Biztonságos adagolás - akár 70 mg / kg súly. Azonban a kiegészítő adagjának nagy adagokban történő rendszeres használata negatív hatásokat okozhat.

    A székrekedés elleni gyógyszerek összetételében a nátrium-foszfát szerepel. Az anyag hashajtó hatású. Az adalékanyag foszforforrásként is szolgál, amelyet az étrend-kiegészítők és a sportitalok gyártói használnak.

    Az állatkísérletek szerint az E339 zavarja a kalcium normális felszívódását, és elmosja a zománctól és a csontoktól. Ajánlott az anyagot óvatosan alkalmazni a gyermekeknél, különben idegrendszeri zavarok (agresszió, fokozott aktivitás és szorongás) fordulhatnak elő.

    A mosóporok és mosószerek használata, beleértve az E339-et is, bőrkiütéseket, vörösséget és egyéb allergiás reakciókat okozhat. A nátrium-foszfát zavarhatja az emésztőrendszert és a veséket. Az anyag nagy adagjai a fekélyt, a hasnyálmirigy-gyulladást, a gastritist provokálják. Dehidratáció és elektrolit zavarok léphetnek fel.

    Használata

    A nátrium-foszfátok nagy funkcionalitása miatt aktívan részt vesznek az élelmiszeriparban. Az anyag hatékonyan rögzíti a zöld színt, ezért gyakran használják zöld zöldségek feldolgozására. A tejtermékekben az adalékanyag növeli a hőállóságot. A hús és a hal töltelék részeként megtartja a nedvességet, megakadályozza a zsírok oxidálódását, és a késztermékeket lédúsabbá teszi. Az E339 emulgeálószerként, savasságszabályozóként, stabilizálószerként szolgál.

    E339 a tej, a sajt és a tejszín összetételében található (fotó: koloro.ua)

    Nátrium-foszfátokat tartalmazó termékek: t

    • tej, tejszín;
    • vaj, margarin;
    • sajtok (beleértve a feldolgozott);
    • pékáruk;
    • szénsavas italok;
    • édességek, muffinok és sütik;
    • fagylalt és gyümölcs jég;
    • só;
    • alkoholos italok;
    • üvegezett gyümölcs;
    • burgonya;
    • hal.

    Az adalékanyagok használata más iparágakban:

    • gyógyszer (hashajtók részeként, béltisztítók);
    • kohászat (a fémek korróziójának és zsírtalanításának megakadályozása érdekében);
    • háztartási vegyszerek (mint a vízkőmentesítő, fehérítőszerek, mosószerek, vízlágyítók);
    • műtrágya gyártása.

    Tartalom aránya

    Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E339 nátrium-foszfátok standard tartalma a termékekben a SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint 2008.05.05-től.

    http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e339.html

    E200 tartósítószer: mi az, veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag

    Az E200 hozzáadása több száz éve ismerős az emberek számára - az első felhasználási eseteket a 19. század végén rögzítették. Részletesen megvitatjuk, hogy mi képezi az elemet, milyen jellemzői vannak, és hol használják. Olvassa el, tanulmányozza és tanuljon új és fontos információkat.

    Mi az

    Az E200 táplálék-kiegészítő szorbinsav. Az elem a természetben természetes formában található - a vörös berkenye gyümölcséből az olaj lepárlásával nyerik ki.

    Az iparág azonban elterjedt E200-as tartósítószer - vegyi analóg, amely a szintézis alkalmazásával jött létre:

    • A színtelen gáz-ketént és a krotonaldehidet savas katalizátorokkal kondenzáljuk;
    • Ezen manipulációk eredményeként felszabadul a 3-hidroxi-hexénsav fél-észtere;
    • A kapott anyagot savas / lúgos környezetben melegítjük;
    • A szorbinsav technikai kristályait izoláljuk, amelyeket forró folyadékokkal vagy vákuumszublimációval tisztítunk.

    Annak érdekében, hogy teljes mértékben megértsük, hogy ez az E200 étrend-kiegészítő, fontos, hogy megvitassuk az összetevő alapvető tulajdonságait:

    • Fehér szín;
    • Por vagy színtelen kis kristályok;
    • Gyenge savanyú szag;
    • Enyhén savas íz;
    • Alkoholban oldódik, vízben kevéssé oldódik;
    • Nem gyúlékony és robbanásbiztos;
    • Ellenáll a hőmérsékletnek;
    • A vízgőzzel eltűnik.

    Az E 200 élelmiszer-adalékanyag egyedülálló tulajdonsága, hogy képes megőrizni a termék ízét. A termék ízének jellemzői nem érintik a legkisebb változást. Ez a tulajdonság a külső paraméterekre is vonatkozik - a termék megtartja konzisztenciáját, színét és alakját, a külső befolyás alatt.

    Itt az ideje, hogy vegye figyelembe, hogy az E200 tartósítószer jellemzi a tulajdonságokat:

    • A patogén baktériumok létfontosságú aktivitásának kialakulásának gátlása;
    • Megakadályozza a penész kialakulását;
    • Megnöveli a termékek eltarthatóságát.

    Ezek a jellemzők (valamint az alacsony költség) meghatározzák az adalékanyag népszerűségét és az élelmiszeripar használatának szélességét. Beszélje meg, milyen termékeket ad hozzá?

    Alkalmazási területek

    Megvitattuk, hogy mi az - az E 200 tartósítószer. A termék alapvető tulajdonságainak megértése lehetővé teszi, hogy meghatározzuk, mely iparági területeken aktívan használják:

    • Gyümölcsök és zöldségek tárolása;
    • Kolbász készítése;
    • Baromfi és darált marhahús feldolgozása;
    • Kenyér és pékáru gyártása;
    • Cukrászdák készítése;
    • Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök feldolgozása;
    • Haltermékek és tenger gyümölcsei feldolgozása;
    • Tejtermékek és tejtermékek gyártása;
    • Sajtokhoz, sűrített tejhez, borhoz és diétás termékekhez adódik.

    Bizonyos korlátozások vannak - néhány termékcsoport nem kompatibilis az adalékanyaggal:

    • vaj;
    • tej;
    • szószok;
    • mustár;
    • majonéz;
    • Elakadások és lekvár;
    • Gyümölcslevek;
    • Bébiétel.

    Kaviár tartósítószer

    Beszéljünk részletesebben, hogy ez az E200 tartósítószer kaviárban. A romlandó haltermék szerves része. Ez a vörös kaviár E 200 élelmiszer-adalék, amely garantálja a termék frissességét, megőrzi egyedülálló ízét, minden előnyös tulajdonságát és kellemes skarlát színét.

    Az adalékanyag a világ minden országában megengedett (Ausztrália kivételével). Az élelmiszeripar mellett a szorbinsavat az alábbi esetekben használják: t

    • Élelmiszeripari termékek felületkezelése;
    • Kozmetikai készítmények hámlásához, samponokhoz és krémekhez.

    Részletesen megvitattuk, hogy mi az - E200 tartósítószer, a felhasználási területekről beszélt. Érdemes megjegyezni a termék hasznos és káros tulajdonságait, valamint az emberi egészségre gyakorolt ​​hatását.

    A testre gyakorolt ​​hatás

    Mielőtt kiderítené, hogy az E 200 táplálékkiegészítő milyen hatással lehet a testre rendszeres használat mellett, beszéljen a megengedett napi bevitelről.

    A táplálkozás területén dolgozó szakértők két fogyasztási határt azonosítottak, ami segít megérteni, hogy az E 200 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem:

    • A biztonságos napi adag 12,5 mg / testtömeg-kilogramm;
    • Az anyag feltételesen biztonságos fogyasztása naponta 25 mg / kg.

    Javasoljuk, hogy szigorúan korlátozza az E 200-os táplálékkiegészítők bevitelét, és tartsa be a biztonságos napi adagot. Amint már tudja, bármely összetevő káros lehet, ha túlzottan fogyasztják.

    És most itt az ideje, hogy megvitassuk, hogy melyik ember veszélyben van, és az összetevő alkalmazása után hátrányosan befolyásolható. Óvatosan engedje fel az alábbi ellenjavallatok használatát:

    • Az allergiás reakciók előfordulásának tendenciája;
    • Kémiailag szintetizált anyagokkal szembeni túlérzékenység;
    • Terhesség és szoptatás.

    Ön már tudja, hogy az E 200 tartósítószer lehet természetes növényi eredetű - az ilyen termék kétségtelenül sokkal kevesebb kárt fog okozni, mint a laboratóriumban létrehozott elem.

    Az adalékanyagnak vannak bizonyos negatív tulajdonságai, amelyek fontosak még a termékek használata előtt is:

    • A B12-vitamin megsemmisítése. A cianokobalamin részt vesz számos fontos nyomelem biológiai szintézisében - hiányossága fáradtsághoz vezet, anémiát és fokozott idegességet okoz;
    • Bőrirritációt, kiütéseket és viszketést okozhat.

    A tudósok negyedik veszélyességi osztályt adtak a GOST szerint (alacsony veszélyszint), nem rendelkeznek rákkeltő és mutagén tulajdonságokkal.

    A növényi szorbinsav feltétel nélküli hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

    • Megnövekedett általános mentelmi jog;
    • A méreganyagok eltávolítása;
    • A kórokozó mikroflóra elnyomása a gyomor-bél traktusban.

    Mesterségesen szintetizálva az adalékanyag nem rendelkezik hasonló pozitív tulajdonságokkal, és nincs biológiai jelentősége, bár a szervezet jól felszívódik.

    Rájöttünk, hogy az E200 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem, részletes definíciót adott, és megvizsgálta az alkalmazás jellemzőit, tulajdonságait és alkalmazási körét. Gondosan olvassa el a szupermarketben megvásárolt termékek címkéit és adja meg a fogyasztást a megadott tippek szerint. Áldjon meg!

    http://specii-pripravi.ru/e200-pishchevaia-dobavka-konservant/

    Nem

    Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

    E339 - Nátrium-foszfátok

    Origin:

    Additív kategória:

    veszély:

    nátrium-foszfát, E339, nátrium-foszfát, nátrium-monofoszfát, nátrium-foszfát.

    Az E339 (nátrium-foszfátok) egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet savasságszabályozó, emulgeálószer, stabilizátor, vízmegtartó szerként használnak. Emellett az E339 adalékanyag rögzíti a termékek színét és fokozza az antioxidánsok hatását.

    A "Nátrium-foszfát" név a nátrium-hidroxid sók és a foszforsav általános meghatározása. Fizikai tulajdonságai szerint a nátrium-foszfátok fehér kristályos vagy szemcsés por. Az E339 adalékanyag vízben jól oldódik és termikusan stabil.

    Az élelmiszeripar 3 típusú nátrium-foszfátot használ:

    • (E339 adalék) - nátrium-orto-foszfát 1-szubsztituált NaH kémiai képlettel2PO4;
    • (E339ii-adalékanyag) - nátrium-orto-foszfát 2-szubsztituált Na-vegyülettel2MSZH4;
    • (E339iii adalék) - nátrium-orto-foszfát, 3-as szubsztituált a Na kémiai képlettel3PO4.

    Ipari méretekben az E339 adalékanyagot ortofoszforsavnak nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-káliummal reagáltatva állítjuk elő.

    Az élelmiszeriparban az E339 olyan termékekben használható, mint a pékség és cukrászda (sütőpor), üdítőitalok, tejtermékek (beleértve a tejpor, tejszínpor), levesek, húslevesek, paszták, mártások, teák (száraz és azonnali) ), sajtok, hús- és haltermékek, gyorsétterem stb. Ezen túlmenően a feldolgozott sajtok előállításakor a foszfátok olvadási sóként használhatók.

    A nátrium-foszfátokat korábban széles körben használták különböző mosószerekben és mosószerekben. 1960 óta azonban számos országban fokozatosan betiltották a mosószerekben a nátrium-foszfát használatát a víztestek eutrofizációjának csökkentése érdekében.

    A gyógyszer fő hatóanyaga a nátrium-foszfát, amely hashajtó hatású. Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy az E339-es adalékanyagú termékek fogyasztásában nem sok érdemes részt venni megzavarhatja a belek normális működését.

    Az Orosz Föderációban, Ukrajnában és az Európai Unió országaiban megengedett az E339 élelmiszer-adalékanyagként használt nátrium-foszfátok használata.

    http://dobavkam.net/additives/e339

    E 339 - nátrium-ortofoszfát

    Az E 339 táplálékkiegészítőt - nátrium-ortofoszfátot emulgeálószerként és savmegkötő szerként használják. Emellett az E 339 stabilizálja a termék színét, nem teszi lehetővé a folyadék elpárolgását, aktiválja az antioxidánsok hatását.

    A nátrium-ortofoszfát szemcsék vagy kristályok formájában, fehér színű, könnyen kölcsönhatásba lép a vízzel. A nátrium-ortofoszfát ipari célokra por formájában és folyadék formájában történik.

    Az oldható italok, sajtok, bizonyos típusú tejtermékek, sütemények előállításához nátrium-ortofoszfátot E 339 kell felhordani. Gyakran használják az E 339-et és édességek, valamint halak és húskészítmények gyártását. Ezt az élelmiszer-adalékanyagot bizonyos típusú száraz levesekben találja. Szinte az összes feldolgozott sajt E339 nátrium-ortofoszfátot tartalmaz, amelyet az olvasztás javítása érdekében adnak hozzá. A nátrium-ortofoszfátot nemcsak az élelmiszeriparban használják, hanem számos mosószer gyártásához is. Bár ez a technológia környezetvédelmi szempontból nem tekinthető nagyon sikeresnek, egyes fejlődő országokban még mindig szabadítanak fel ilyen alapokat.

    Számos típusú nátrium-ortofoszfát van, amely más kémiai képlettel rendelkezik. Mindkét típusú E 339 nátrium-ortofoszfát létezik, hasonlóan a természeteshez, és olyan fajokhoz, amelyek soha nem léteztek a természetben.
    Bizonyíték van arra, hogy ha van olyan nátrium-ortofoszfátot tartalmazó élelmiszer, akkor a szervezetben az ásványi sók anyagcseréje zavarhat. Különösen ez az anyag befolyásolja a szervezet kalciumszintjét.

    http://www.tiensmed.ru/news/post_new6438.html
    Up