logo

Az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer azóta kellemes kivételnek tekinthető Ez az étrend-kiegészítő nem okoz jelentős kárt az emberi egészségre. Általában az élelmiszer-tartósítószerek nem büszkélkedhetnek abszolút ártalmatlansággal az emberi életre és az egészségre, az E234 Nisin egy másik kérdés. Azonban ne becsapd magad, mert az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer által okozott kár még mindig ott van. Mindez az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer kémiai összetételéről szól, amely biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, és erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer károsodása

A nizin segít megölni mind az patogén, mind az előnyös baktériumokat és mikroorganizmusokat, amelyek az emberi testben az élet folyamatában fordulnak elő. Azt mondhatjuk, hogy az antimikrobiális tulajdonságokban az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer fő károsodása az emberi test normális működéséhez vezet. Mivel a "jó" baktériumok részt vesznek szinte minden alapvető alapvető folyamatban az emberek számára.

Figyelembe véve az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatásai következtében esetlegesen felmerülő súlyos következményeket, az orvosok megállapították, hogy az élelmiszerekben az anyag maximális napi beviteli aránya megengedett. Ezen túlmenően az egészségügyi és járványügyi előírások biztosítják a nizin-tartalom maximális megengedhető dózisát az élelmiszerekben. Az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer úgy néz ki, hogy egy fehér por alakú anyag, amely nem rendelkezik jellegzetes ízzel vagy szaggal.

A biológiailag aktív nizin hatóanyag, amely az E234 tartósítószer kémiai összetételének alapja, természetes eredetű. A nizin összetételét képező Streptococcus lactis vagy tejsavbaktériumok segítenek megakadályozni és gátolni a hőkezeléssel szemben ellenálló bizonyos típusú patogén baktériumok és vírusok növekedését. Például a streptococcusok, a clostridia, az anaerob baktériumok és más típusú betegségeket okozó szervezetek.

Leggyakrabban az élelmiszeriparban az E234 Nizin tartósítószert használják pékáruk előállítására. Az E234 tartósítószer képes növelni a kész élelmiszerek eltarthatóságát és ennek megfelelően az eltarthatósági idejét. Érdemes megjegyezni, hogy az E234 Nizin élelmiszer-tartósítószer képes a szójabab jellegzetes antimikrobiális tulajdonságainak megőrzésére a magas hőmérséklet hatására is. Emellett a savas környezetre ellenálló Nizin.

A nizin tartósítószerként való használata nemcsak az élelmiszerek eltarthatóságának és eltarthatóságának jelentős növelését szolgálja, hanem az E234 jelentősen csökkentheti az élelmiszertermékek előállításának idő- és pénzügyi költségeit. Élelmiszer-tartósítószer E234 A nizin az élelmiszeriparban a világ legtöbb országában használható. Az E234 Nizin leggyakrabban használt élelmiszer-tartósítószert a sörgyártásban, a tejtermékek és a sajtok előállításában használják. Emellett a Nisin segít a mártások, a cukrászati ​​krémek és az adalékanyagok, valamint a konzervek eltarthatóságának és eltarthatóságának meghosszabbításában.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizin

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E234 - Nizin

Origin:

Additív kategória:

A tartósítószereket több mint egy évezredre használják. A legősibb természetes tartósítószerek a só, a bor, a méz, az alkohol, az ecet. A termékek előállítása során egyre több szintetikus eredetű tartósítószert használnak, mivel nagyobb hatékonysággal és alacsonyabb termelési költséggel rendelkeznek.

Az európai szabványok szerint egy tartósítószer-csoportot E2xx-nek (E200-tól E299-ig) jelölnek.

veszély:

Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.

A nizin (E234 élelmiszer-adalék) egy Streptococcus lactis mikroorganizmus által képződött peptid antibiotikum. A nizin depresszív tulajdonságait 1944-ben írták le, bár a kutatás ezen a területen sokkal korábban kezdődött. 1928-ban felfedezték, hogy a Streptococcus nemzetség egyes baktériumai elősegítik az egyéb tejsavbaktériumokat gátló anyagok kialakulását. A 20. század 50-es évektől kezdve megkezdődött a nizin ipari termelése, és egy kicsit később a nizint az élelmiszeriparban E234-et tartalmazó tartósítószerként kezdték használni.

A nizint (E234 élelmiszer-adalékanyagot) a Lactococcus Lactis baktériumok segítségével történő fermentációval állítják elő. A baktériumok termesztésére szolgáló kezdeti termék természetes szubsztrátok, például tej vagy glükóz.

Kémiai szerkezete alapján a nizin hasonló a peptid antibiotikumokhoz, mint a subtilin, cinnamycin és duramycin. A nizin polipeptidlánc 29 aminosavmaradékot tartalmaz, amelyek közül néhány soha nem található a fehérjékben. A nizin (E234 tartósítószer) kémiai képlete: C143H230N42O37S7. Az E234 adalékanyag vízben jól oldódik, ami kiterjeszti alkalmazási körét.

Az E234 élelmiszer-adalékanyag-tartósítószerként a nizin hajlamos a gram-pozitív baktériumok (sztaphylococcusok, streptococcusok stb.), Sok spóraképző és néhány saválló baktérium elnyomására. Az E234 adalékanyag a telítetlen aminosavmaradékok magas reaktivitásával rendelkezik, amelyek kölcsönhatásba lépnek az enzimek SH csoportjaival. Ennek eredményeként a nizinnek ilyen antimikrobiális hatása van.

Mint más antibiotikumok, a nizin nemcsak káros, hanem hasznos baktériumokat is megölhet, amelyek részt vesznek az emberi test létfontosságú tevékenységében. Ezért az E234 tartósítószerrel nem ajánlatos nagyszámú terméket használni.

Továbbá az E234 adalékanyag tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, például gátolhatja az összes baktérium spórát, ami a hőkezelésnek kitett termékek romlását okozza. A nizin használatával csökkentheti a hőhatás idejét vagy hőmérsékletét, ami lehetővé teszi, hogy a termékekben hasznos anyagokat tároljon. Például, ha az E234-es kiegészítést használjuk, a C-vitamin (E300-kiegészítés) csökkenése 30-35% -kal csökken, és a hasznos béta-karotin (E160a étrend-kiegészítő) teljesen megmarad.

Az E234 élelmiszer-adalékanyagot aktívan használják a sajtkészítéshez, a hús- és tejtermékek konzerválásához, a zöldborsóhoz, a babhoz, a gombához, a vaj előállításához, a sűrített tejhez és a cukrászati ​​termékekhez.

Egyéb nizin alkalmazások:

  • az érési folyamat során hozzáadódik;
  • az orvostudományban antibiotikumként;
  • a tejtermékek szállítása során;
  • a sajt és a kolbász fedelének előállításával.

Az E234 adalékanyagot az élelmiszeriparban használják Oroszországban, Ukrajnában és sok más országban.

http://dobavkam.net/additives/e234

Nizin (nizin)

Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

A kiegészítők ország szerinti használata:

Az étrend-kiegészítő leírása

A nizin E-234 a fehérjék polipeptidek csoportjába tartozik. A nizin egy természetes antibiotikum, amelyet a Streptococcus lactis (Lactis Lactococcus) fajta tejsavbaktériumai termelnek. A staphylococcusok, a streptococcusok és más mikrobák növekedését és fejlődését késlelteti. Nem hatékony élesztő, penész és gram-negatív baktériumok ellen. Képes csökkenteni a hőálló baktériumok spóráinak hőállóságát.

Az E-234 használata az élelmiszeriparban

Feldolgozott és egyéb sajtok, tejtermékek, konzerv zöldségek és gyümölcsök előállításához használatos.

Megengedett napi fogyasztás:

Legfeljebb 33 000 egység / testtömeg.

Diétás korlátozások Nizin E-234:

Nem. Minden vallási csoport, vegán és vegetáriánus fogyaszthat.

http://prodobavki.com/dobavki/E234.html

E234 - Nizin

Az E 234 kódszám alatt az osztályozási táblázatban felsorolt ​​táplálékkiegészítő egy olyan peptid antibakteriális anyag (antibiotikum), amelynek tulajdonságait az élelmiszertermelésben széles körben használják.

A természetben ez a "nizin" anyag megtalálható az erjesztett tejtermékekben. A tejben lévő streptococcus mikroorganizmusok (Streptococcus lactis) expozíciójának eredményeként jön létre.

Származás: 2-szintetikus;

Az adalékanyag kategóriája: tartósítószer;

Veszély: a szint rendkívül alacsony;

Szinonimák: E 234, valisin, alföld, E-234, valizin, nizin.

Általános információk

Ennek az anyagnak a tartósító tulajdonságait a tudósok először a múlt század közepén írták le (1944), bár korábban megjegyezték, hogy a streptococcus mikroorganizmusok nemzetségei elnyomják az egyéb tejbaktériumokat.

Már az elmúlt évszázad 50-es éveiben ipari méretekben kezdtek termelni alföldeket annak érdekében, hogy az élelmiszertermelésben felhasználhassák.

A nizin előállításához fermentációs eljárást alkalmaznak, amelyben aktívan részt vesznek a Lactococcus Lactis típusú baktériumok. A baktériumok termesztésére szolgáló alapanyagok természetes eredetű szubsztrátok. Alapvetően a tej vagy a glükóz.

Ha a nizint kémiai elemekké bontjuk, látható, hogy szerkezetében hasonló a peptid antibakteriális anyagokkal: subtilinnal, duramicinnel és cinnamycinnel. Az anyag egyik fontos tulajdonsága, hogy kiváló oldhatósága bármely vizes közegben.

Kémiai képlet formájában az E-234 kódszám alá tartozó anyag így néz ki: C143H230N42O37S7.

A testre gyakorolt ​​hatás

A nizin veszélye az emberi egészségre abban rejlik, hogy a káros mikroorganizmusok és baktériumok gátlása mellett képes hasznos baktériumokat elpusztítani, ezáltal megzavarva (mint sok más antibakteriális szer) jótékony bél mikroflóra.

Ebben a tekintetben az anyag mennyisége nem ajánlott emberre.

Az előnyök

Hasznos anyagként az E 234 gátolja a gram-pozitív baktériumok, például a streptococcusok, a staphylococcusok és mások aktivitását és növekedését. Ő is (nizin) hatással van a saválló baktériumok és sokféle spóraképző mikroorganizmus ellen.

Ennek az anyagnak a tartósító képessége az összes típusú baktérium spórák túlzott növekedésének gátlásával nyilvánul meg, ami a termék termikus feldolgozása során romlik. A nizin segít csökkenteni az expozíció időtartamát vagy hőmérsékletét, ugyanakkor megőrzi az élelmiszerekben lévő hasznos anyagokat.

Használata

Milyen termékeket használ ez a kiegészítő? Először is, ez a sajtgyártás, a húskonzervek és a tejtermékek, valamint néhány zöldség, például zöldborsó, bab, gomba.

Az E 234-et kondenzált tejben, vajban és bizonyos típusú édességekben is hozzáadhatja.

Nem az E-234 és a borkészítés nélkül, ahol az alföldek javíthatják a borérés folyamatát.

Az orvostudományban és pontosabban a farmakológiában ezt az anyagot közvetlenül antibakteriális szerként alkalmazzák.

törvényhozás

Gyakorlatilag a világ minden országában, köztük Ukrajnában és Oroszországban, ez a fajta adalékanyag nem csak a gyógyszerészetben, hanem az élelmiszertermelésben is használható.

http://nebolet.com/konservanty/e234.html

E234 tartósítószer (Nisin)

Név: Nisin, E234
Egyéb nevek: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Csoport: Étrend-kiegészítő
Megjelenés: tartósítószer
A testre gyakorolt ​​hatás: semleges
Megoldás: RF (Oroszország), Ukrajna, EU-országokban

Leírása a E234 (Nisin)

Az E234 táplálékkiegészítő természetes eredetű anyagokra utal - azt a Lactococcus Lactis baktériumok termelik a tej oxidációs folyamatában. Az a tény, hogy ezek a baktériumok érintik az emberi testet, semlegesek, anélkül, hogy különleges károsodást okoznának az egészségre, lehetővé teszi az E234 vízoldható tartósítószer használatát gyenge antibiotikumként a különböző termékek előállításában. Emberekben a nizim teljesen lebomlik és felszívódik. Az alföldi ipari termelés a múlt század 50-es évek közepén kezdődött, amikor a Lactococcus Lactis baktériumok segítségével kezdték el kapni az E234-et, végül finom kristályos port kapva. A nizint ezen tejsavbaktériumok szintetizálják, és nem egyedi anyag, hanem hasonló szerkezetű és fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkező polipeptidek családja. A fenti baktériumok életére ideális tápanyag a tej vagy a glükóz. Ebben a környezetben a Lactococcus Lactis baktériumok laktózt fermentálnak, és tejsavat képeznek, és alacsony mennyiségben termelnek. Alacsony toxicitása miatt az E234 adalékanyagot gram-pozitív természetű baktériumok növekedésének gátlására kell használni - stafilokokkokra vagy streptococcusokra. A nizin nem jellemző a penészgombák és az élesztő gombák, valamint a gram-negatív baktériumok növekedésének korlátozására.

E234 (alföldek) alkalmazása

Az E234 tartósítószert különböző élelmiszertermékek - például tejtermékek és erjesztett tejtermékek (kemény sajt, vaj) előállítására használják; húskészítmények (a külső héj feldolgozása); tészta tészta, konzerv gyümölcs, zöldség, gomba, hüvelyesek. Orvosi készítményekben az E234 adalékanyagot gyenge antibiotikumként alkalmazzák. Ezt a tartósítószert is hozzáadjuk a fiatal érlelt borhoz. A Nisin lehetőséget ad a gyártóknak arra, hogy kevesebb időt töltsenek a termékek hőkezelésére, ezzel megtakarítva a vitaminokat.

Az E234 hatása az emberi testre

Kis mennyiségben a nizin biztonságosnak tekinthető az emberi szervezet számára, de az E234 adalékanyagot tartalmazó termékek gyakori használata károsíthatja a gyomor és a belek belső mikroflóráját. A nizin antibiotikumként hat, és nemcsak a káros baktériumok növekedését és szaporodását gátolja, hanem a baktériumok többségét is elpusztítja, amelyek szükségesek a normális emésztéshez és az egész szervezet általános létfontosságú aktivitásához. Ez azonban nem akadályozza meg az E234 tartósítószer használatát a világ legtöbb országában.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizin

E234 - Nizin

Nisin, E234 - mi ez?

Az E234 élelmiszer-adalékanyag, amely nizin (valizin) néven ismert, egy olyan antibiotikum, amely a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitásának eredménye. A nizint Streptococcus lactis (gram-pozitív baktériumok csoportja) alkalmazásával nyerik a tej fermentálásával a NisC enzimmel.

Ez az élelmiszer-tartósítószer fehér vagy világos bézs színű por, íz és aromás tulajdonságok nélkül. A nizin jól oldódik vízben, jó reaktivitással rendelkezik (ez aktív antibiotikumvá teszi).

Ennek az anyagnak a szerkezeti összetétele hasonló a peptidcsoporthoz tartozó egyéb antibiotikumokhoz: cinnamycin, subtilin, duramycin. Az antibiotikumok ezen csoportjának minden anyagához hasonlóan a nizin aminosavakból áll. Ugyanakkor a 29 aminosavmaradékból egy kis része nem fordul elő természetes fehérjékben.

Az E234 étrend-kiegészítőt a múlt század közepén széles körben használták, bár a tudósok már korábban is vizsgálták az anyagokat.

Nizin, E234 - hatása a szervezetre, a károsodásra vagy a haszonra?

Ma az E234 tartósítószer 50 országban nem toxikus és nem addiktív. A tudósok megerősítették ennek az anyagnak a képességét, hogy a test teljes felosztása és asszimilációja megtörténjen.

Az E234 élelmiszer-adalékanyag, amely az alacsony veszélyt jelentő termékekre vonatkozik, számos hasznos és néhány káros tulajdonsággal rendelkezik.

A nizin képes gátolni a mikrobák és más káros mikroorganizmusok aktivitását: streptococcusokat, staphylococcusokat és sok más embert, a gram-pozitív és sav-gyors baktériumot kórokozót. Ez azonban hatástalan a gram-negatív baktériumokkal való kölcsönhatásban.

Az E234 élelmiszer-adalékanyag tulajdonságai lehetővé teszik a hőkezelési idő és az élelmiszer-expozíció hőmérsékletének csökkentését, ami pozitívan befolyásolja az egyéb hasznos anyagok biztonságosságát (különösen a C-vitamin és a béta-karotin).

A nizin károsodása az, hogy, mint minden antibiotikum, sajnos ez is elpusztítja a hasznos baktériumokat. Az élelmiszerek tartósítószerrel való túlzott fogyasztása nem ajánlott, különösen gyermekeknél.

Élelmiszer-adalékanyag E234, nizin - élelmiszerben történő felhasználás

Az E234 adalékanyag képes csökkenteni vagy elnyomni a baktériumok proliferációját, hozzájárulva a termékek romlásához, különösen a hőkezelés során.

Tartósító tulajdonságai, az eltarthatóság és az eltarthatóság növelése miatt számos országban ezt az anyagot aktívan használják az élelmiszeriparban.

Megőrzésre használják (hüvelyesek, gombák és kukorica, tejtermékek és hús) a sajtok előállítása során, a vaj, a feldolgozott sajtok és a pékáruk gyártásában a cukrászati ​​üzletágban.

A nizint a borkészítés során is használják olyan adalékanyagként, amely elősegíti a borok érlelési folyamatát, sörfőzésben, hogy megakadályozza a túladdisziót, az orvostudományban antibiotikumként, az élelmiszerhéjak gyártásában.

http://is-it-good.info/additives/e234-nizin

Nizin (E234)

Az E234 az Európai Unió (EU) által jóváhagyott és az élelmiszerben gombaellenes tartósítószerként használt élelmiszer-adalékanyag. A nizint először 1988-ban természetes tartósítószerként használták.

Az E234 egy 34 aminosav láncból álló polipeptid antibiotikum. Ez a vegyi anyag a fő metabolit, mivel a Lactococcus lactis baktérium növekedése során a fermentáció során keletkezik. Az E234 természetesen (például tejből), valamint kémiai szintézissel is előállítható.

Az adalékanyag a vékonybélben bomlik, majd fehérje formájában felszívódik a szervezetbe. A nizin ajánlott napi bevitele kb. 80 mg / kg.

vonás

A nizin leggyakrabban természetes élelmiszer-adalékanyag. Por alakú, sárga-fehér vagy fehér színű. Az adalékanyag vízben teljesen és könnyedén oldódik. A következő kémiai képlete van: C143H230N42O37S7.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: kár és előnyök

Ma az adalékanyag teljesen biztonságosnak és nem mérgezőnek tekinthető, és az élelmiszeriparban világszerte legalább 50 országban engedélyezett. A tudósok kimutatták, hogy az adalékanyag teljesen feloszlik és a lehető legjobban emészthető.

De az adalékanyag relatív biztonsága ellenére előnyös és káros tulajdonságokkal rendelkezik.

A Nisin tökéletesen elnyomja a mikrobiális aktivitást, elpusztítja a patogén mikroorganizmusokat: stafilokokkákat, streptococcusokat stb. De érdemes megjegyezni, hogy alacsony a negatív baktériumokra gyakorolt ​​hatása.

Az élelmiszer-adalékanyag tulajdonságainak köszönhetően jelentősen csökkenthető a hőkezelés időtartama, ami lehetővé teszi az élelmiszerekben számos hasznos és tápanyag megőrzését.

A kiegészítés károsodása abban rejlik, hogy a nizin, mint minden antibiotikum, elpusztítja nemcsak a patogén, hanem a hasznos baktériumokat is. Az E234-et tartalmazó termékek nem adagolt alkalmazása nem ajánlott, különösen kisgyermekek és serdülők esetében.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

Ennek az adalékanyagnak a segítségével a termékek felületén lévő baktériumok szaporodása teljesen elnyomott. Az E234 kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, használata jelentősen megnöveli az élelmiszer eltarthatóságát és tárolását.

Leggyakrabban tartósítószerként használják a hús pörköléséhez, a tejtermékek (kondenzált tej, kefir stb.), A kukorica, a gomba, a hüvelyesek stb. Ez az étrend-kiegészítő gyakran megtalálható a kemény sajtok, a túró, a vaj, a feldolgozott sajt, a cukrászda és a pékáru összetételében is.

Gyakran az E234 megtalálható a borok összetételében, mivel a nizin segít az érlelés folyamatának felgyorsításában, elkerülve a perebrazhivaniyát. És orvosi célokra megtalálható a különböző élelmiszerek kagylójában - a biztonságos antibiotikum szerepe.

dózisok

A nizint a következő adagokban ajánljuk. A sajtokhoz 50–60 grammot adunk 1 tonna késztermékre. A konzerv gyümölcsök vagy zöldségek előállításához a norma 100-150 gramm adalékanyag tonnánként. A tejtermékek tartósítására egy tonna nyersanyagra adjunk hozzá 10-15 gramm adalékanyagot. Szószok esetében a norma 50-200 g nizint 1 tonna termékre vonatkoztatva. A pékáruk előállításához az adalékot liszthez kevertük: 100 kg lisztre 25–40 gramm E234. 1 liter sörre a normál 10-40 gramm adalékanyag. Az E234-et 50-100 gramm mennyiségben hozzáadjuk egy tonna halra és konzerv húsra.

Függetlenül attól, hogy az E234-et viszonylag biztonságos kiegészítőnek tekintik, mérsékelten kell használni. A nagy mennyiségű nizin számos mellékhatást okozhat. Éppen ezért a termékek megválasztása a természetes, adalékanyagok, beleértve a vegyi anyagokat is, előnyben részesíti.

Diétás korlátozások

Nincsenek étrendi korlátozások. A kiegészítők jelenlétében jelenlévő termékek felhasználhatók és vegetáriánusok és a vallási csoportok minden tagja.

Eladási feltételek

Az alföldek kis csomagokban és nagyban találhatók. A port először sűrű polietilénben csomagolják, szorosan zárva. Helyezzük egy vastag papír csomagolásába. A csomagoláson fel kell tüntetni a gyártót, a tételszámot, a súlyt és a használati utasítást.

Tárolási feltételek

Az adalékanyagot zárt csomagolásban kell tárolni, közvetlen napfény és nedvesség nélkül. A tárolási hőmérséklet 4-25 Celsius fok.

http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/

E234 mi az

A nizin egy antibiotikumhoz tartozó peptid anyag. Tartósítószerként használják az E234 szimbólum alatt. Képes elnyomni a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását. Nem mérgező és biztonságos a szervezet számára. Azonban a tartósítószer túlzott használata elfogadhatatlan, mivel ez megzavarhatja a szervezet mikroflóráját, megsemmisítve a jó baktériumokat a káros hatásokkal együtt.

Általános jellemzők

E234 - fehér vagy világos bézs színű por, vízben oldható. A peptid antibiotikumokra utal. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, aminosav-maradékokat tartalmaz, amelyek más fehérjékben hiányoznak. A nizint a Lactococcus Lactis baktériuma termeli. Az anyag ipari termelése a XX. Század 50-es években kezdődött.

E234 megöli a baktériumokat (Fotó: pinterest.se)

A Lactococcus Lactis baktériumot tartalmazó fermentációval tartósítószert kapunk. A tej és a glükóz természetes szubsztrátok az E234 extrahálásához. A nizin a mikrobákkal, a sztaphilokokkákkal, a streptokokkokkal és más kórokozókkal harcol. Nem működik a gram-negatív baktériumok, penész és élesztő ellen.

kinevezés

A nizin nem teszi lehetővé a kórokozók növekedését és szaporodását. Ezt a tulajdonságot az élelmiszeriparban használják. Az E234-et tartósítószerként a termékekhez adjuk. Az orvostudományban az anyag antibiotikum szerepet játszik.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

A nizint biztonságos tartósítószernek tekintik, amelynek nincs toxikus hatása a testre. Ez nem addiktív, teljesen lebontott és felszívódik a szervezetben.

Az anyag megsemmisíti a mikrobákat és a káros mikroorganizmusokat. A Michigani Egyetemen végzett kutatások kimutatták, hogy a nizin képes eltávolítani a rákos sejteket. Yvonne Kapila professzor egereken végzett kísérleteket, és 9 hétig sok nizint tartalmazó tejet adott. Ennek eredményeként a rákos sejtek 70-80% -kal csökkentek. A nizin potenciálja a kutatási szakaszban marad.

A túlzott anyagfelvétel veszélyes, és károsíthatja a bél mikroflórát. Az E234 nemcsak a patogén mikroorganizmusok, hanem a jótékony baktériumok aktivitását is gátolja. Meghatároztuk a nizin maximális megengedett dózisát - napi 33 ezer egység / kg súly.

Használata

Az élelmiszeripar gyakran tartalmaz nizint a termékek összetételében, hogy megvédje a baktériumokat és növelje az eltarthatósági időt.

Nizint gyakran adnak a sajtokhoz (fotó: maysa.ru)

Az E234 az alábbi termékekben található:

  • sajt;
  • olaj;
  • desszertek;
  • konzerv zöldségek;
  • tej- és húskészítmények;
  • mártások, krémek.

A tartósítószert sajt- és kolbászhéjak előállítására használják. Segíti a tejtermékek hosszú távú szállítását. Az anyag csökkenti a tápanyagok elvesztését a termékek hőkezelése során.

Az E234-et gyakran a borhoz adják. Nem fermentálja az italt és elősegíti a gyors érést. A nizin az ételhéj összetételében is megtalálható. A gyógyszert antibiotikumként is használják.

Tartalom aránya

Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E234 nizin tartalmának normája a termékekben, a SanPiN 2.3.2.12.

A termékek E234 tartalmának maximális szintje

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.html

E234 (Nisin)

leírás

Az E234 élelmiszer-adalékanyag tartósítószer, amely egy peptid antibiotikum. Gátló hatása van a mikroorganizmusokra. A mikroorganizmusok is ezt a hatást biztosítják, de metabolikus termékeik a tejsavbaktériumok gátlásához vezetnek. A nizin ipari termelése a múlt század közepén kezdődött. Az élelmiszer-tartósítószert azóta széles körben használják az élelmiszertermelésben.

A táplálékkiegészítőt laboratóriumi körülmények között állítják elő az eredeti termék erjesztése során speciális baktériumokkal. A glükóz és a tej ebben az esetben az eredeti természetes alapanyagok.

A nizin vízben tökéletesen oldódik, így alkalmazási területe drámai mértékben bővül. A sav-rezisztens és spóraképző baktériumok, valamint a sztaphylococcusok és a streptococcusok aktivitásának visszaszorítására szolgál.

kérelem

Az E234 élelmiszer-tartósítószert széles körben használják az élelmiszeriparban, és különösen: sajtgyártásban, zöldborsó, gomba, bab, tejtermék és húskészítmények előállításához. A nizint olajok, édességek és sűrített tej előállítására használják.

Az élelmiszeripar mellett a tartósítószert borkészítésben is használták. Az orvostudományban a nizint antibiotikumként alkalmazzák. Az E234 táplálékkiegészítő segíti a tejet a szállítás során. A kolbász és a sajt kagylójában tartósítószert talál.

A nizin az élelmiszeriparban számos ország, köztük Ukrajna és az Orosz Föderáció területén engedélyezett.

Harm E234

Ma még nem vizsgálták a tartósítószer hatását az emberi szervezetre. De egy erős toxikus vagy rákkeltő hatást még nem azonosítottak. Ezért az adalékanyag felhasználható élelmiszertermelésben a súlyos következmények félelme nélkül.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD

E234 tartósítószer (Nisin)

Név: Nisin, E234
Egyéb nevek: E234, E-234, Ang: E234, E-234, Nisin
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Típus: Tartósítószerek
A testre gyakorolt ​​hatás: semleges
Megoldott országokban: RF, Ukrajna, EU

Feature:
Az E234 élelmiszer-adalékanyag vagy nizin egy peptid antibiotikum, a Streptococcus lactis mikroorganizmus által képződött fehérje. 1928-ban a tudósok felfedezték, hogy ezek a baktériumok hozzájárulnak más tejsavbaktériumok növekedésének gátlásához. A huszadik század ötvenes évei óta végzett alapos kutatások következtében az alföldeket gyártásra szánták, az E234-es tartósítószerként való felhasználásra. A nizint a Lactococcus Lactis baktériumok fermentációjával állítják elő természetes szubsztrátok, például glükóz vagy tej alapján. Az E-234 adalékanyag vízben nagyon jól oldódik, ami nagymértékben kiterjeszti alkalmazási körét. Ez egy világos, világos színű por, fehértől bézsig. A nizin kémiai képlete a következő: C143H230N42O37S7. A tartósítószer összetétele magában foglalja az aminosavmaradékokat, amelyek más fehérjékben nem találhatók meg. Az E234 kiegészítés gátolja a gram-pozitív baktériumok, köztük a streptococcusok, a staphylococcusok és mások növekedését. Ugyanakkor a gram-negatív baktériumok, penész és élesztő elleni küzdelemben hatástalan. Alacsony kockázatú anyagokra vonatkozik.

alkalmazás:
Az élelmiszeriparban az E234 tartósítószert vagy a nizint aktívan használják tejtermékek és húskészítmények feldolgozásához, sajtgyártáshoz, vaj, édességek, konzerv gombák, zöldborsó és más hüvelyesek előállításához. Tulajdonságai miatt az alföldek csökkenthetik a termékek hőkezelésének idejét, csökkenthetik az expozíció hőmérsékletét, ezáltal több hasznos anyagot takaríthatnak meg. Például az E234 tartósítószer hozzáadásakor a hasznos béta-karotin teljesen megmarad, és a C-vitamin tartalma körülbelül 30% -kal csökken. Emellett az E234-et aktívan használják tejtermékek szállítására, a bor érlelése során, kolbászhéjra és sajtra. Az orvostudományban antibiotikumként alkalmazzák.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
Mint sok antibiotikum, a nizin nemcsak káros, hanem hasznos baktériumokat is képes megölni, amelyek befolyásolják az emberi életet. Ezért nem ajánlott az E-234 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása. Használhatók vegetáriánusok, vegánok és minden vallási csoport. A nizin megengedett napi dózisa legfeljebb 33 ezer egység / testtömeg-kilogramm. Az E234 élelmiszer-adalékanyag Oroszországban és sok más országban megengedett az élelmiszeripar számára.

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

http://am-am.su/282-konservant-e234-nizin.html
Up