logo

Az első paradicsomot a spanyolok a 16. században vitték Európába. Otthon, Dél-Amerikában, az indiánok nyelvén ezeket a gyümölcsöket „paradicsomnak” nevezték, ami „kerek bogyót” jelent.

Később Spanyolországból és Portugáliából érkező paradicsom Franciaországba érkezett, és a galáns franciaok is, akik a paradicsom fényes színét és alakját is szívesen hasonlították össze, a saját magának nevezték a gyümölcsöt - „a szerelem alma”. És a híres svéd természettudós, Karl Linnaeus, aki oly sok növény nevét nevezte el, úgynevezett paradicsom "farkas őszibarack".

És mindez azért, mert hosszú ideig Európában a paradicsomot csak dísznövényeknek tartották. És felemelte őket a szépségért, megcsodálta a lédús buja növényzetet és a színes gyümölcsöket. Nem több, mint 100 évvel ezelőtt a cserépben lévő paradicsom bokrok még mindig a beltéri növények sorában álltak az ablakpárkányokon.

Az első, aki a paradicsom használatát kezdte el különböző ételek elkészítésében, olasz szakácsok voltak. A 19. század elején készült kulináris könyvekben írták, hogy a paradicsomot a borssal, fokhagymával és vajjal legjobban meg lehet enni, és a szószok rendkívül kellemes savanyú ízűek.

Minden paradicsom kategóriákra oszlik, a gyümölcs alakjától és méretétől függően. Például, aprító vagy szokásos kerek paradicsom, amit leggyakrabban üzletekben vagy piacokon vásárolunk. Hús paradicsom szabálytalan alakú szakács szendvicsek és szendvicsek. Van egy "bullish szív" egy hatalmas eper alakú.

A hosszúkás „krém” általában telített talajon növekszik, jó a mártásokban általában, és különösen a tészta szószokban. És a cseresznye paradicsom és a "szőlő" nagy a friss salátákban és a díszítésben.

http://povarixa.ru/slovar/p/pomidory.html

paradicsom

bevezetés

A paradicsom (lat. Solánum lycopérsicum) egy Solanaceae családba tartozó, egyetlen vagy évelő növény. Zöldségként termesztik. A paradicsom gyümölcsét paradicsomnak nevezik. A gyümölcs - bogyó típusa.

1. Történelem

A paradicsom neve Olaszországból származik. pomo d'oro egy arany alma. Az igazi név az aztékok - Matles volt, a franciák pedig francia nyelvűek. tomát (paradicsom).

A haza Dél-Amerika, ahol még mindig megtalálhatók a paradicsom vad és félig kulturális formái. A XVI. Század közepén a paradicsom Spanyolországba, Portugáliába, majd Olaszországba, Franciaországba és más európai országokba érkezett, és a legkorábbi receptet egy paradicsom-tálcára 1692-ben Nápolyi szakácskönyvben tették közzé, és a szerző arra hivatkozik, hogy ez a recept Spanyolországból származik. A XVIII. Században a paradicsom Oroszországba kerül, ahol először dísznövényként tenyésztették. A növényi ételeket az orosz agronómus, A. T. Bolotov (1738–1833) ismerte el. Hosszú ideig a paradicsom nem fogyasztható és mérgező. Az európai kertészek egzotikus dísznövényként tenyésztették őket. A történelem, hogy egy megvesztegetett séf megpróbálta mérgezni George Washington paradicsomát, belépett az amerikai tankönyvekbe. Az Egyesült Államok jövőbeli első elnöke, miután megkóstolta a főtt ételeket, folytatta az üzleti tevékenységet, anélkül, hogy megtudta volna az áruló árulást.

A mai paradicsom az egyik legkedveltebb termény az értékes táplálkozási és táplálkozási tulajdonságok, a sokféle fajták széles választéka, az alkalmazott termesztési módszerek iránti nagyfokú érzékenység miatt. Nyitott területen, filmek alatt, üvegházakban, melegágyakban, erkélyeken, loggiákon és akár ablakpárkányokon is termesztik.

2. A paradicsom gyümölcs összetétele

Érett paradicsom gyümölcsök cukrokban és C-vitaminban gazdagok, fehérjéket, keményítőt, szerves savakat, rostokat és pektint, ásványi anyagokat (kalcium, nátrium, magnézium, vas, klór, foszfor, kén, szilícium, jód) és karotinokat és likopint tartalmaznak. (meghatározzák a gyümölcs sárga-narancssárga vagy piros színét), B-vitaminok, nikotin- és folsavak, K.-vitamin

A friss paradicsom és a paradicsomlé szív- és érrendszeri megbetegedésekben hasznosak a magas vas- és káliumtartalom miatt, és a paradicsom is hasznos az alacsony savasságú, általános erősségvesztés, a memória gyengülése, az anaemia. A paradicsomlé csökkenti a vérnyomást, emellett a paradicsomban lévő pektikus anyagok magas tartalma csökkenti a vér koleszterinszintjét. A biológiailag aktív anyagok nagy mennyisége miatt a paradicsom szabályozza az anyagcsere folyamatokat és a gyomor-bélrendszer aktivitását, erősíti a vesék és a nemi mirigyek működését. Alkalmazzon paradicsomot és hashajtószerként. A duzzadt vénákra alkalmazott vörös paradicsom rágcsálója (éjjel minden nap, vagy minden hónapban egy hónapig). A konzerv paradicsom tejsav-erjedésen megy keresztül, és a benne lévő tejsav kedvezően befolyásolja a bél mikroflórát. Azonban a konzerv paradicsomban mindig sót használnak, így a sózott és pácolt paradicsom nem ajánlott vesebetegség és szív- és érrendszeri betegségek, köztük magas vérnyomás (magas vérnyomás) esetén.

3. Biológiai jellemzők

A paradicsom erősen fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik. Az elágazó gyökerek gyorsan nőnek és alakulnak ki. Nagyobb mélységben (legfeljebb 1 m-es magvú tenyésztéssel), 1,5-2,5 m átmérőjűek, a nedvesség és a táplálkozás jelenlétében további gyökerek képződhetnek a szár bármely részén, ezért a paradicsom nem csak magvak, hanem dugványok és oldalsó hajtások (stepons). Vízbe helyezve, néhány nap után gyökereket képeznek.

A paradicsom szára egyenesen vagy elől, elágazó, 30 cm és 2 m közötti magasságban van. A levelek csúcsosak, nagy lebenyekre hasítva, néha burgonya típusúak. A virágok kicsi, láthatatlan, sárga, különböző árnyalatúak. A paradicsom önkéntes beporzó: egy virágban van férfi és női szerv.

Gyümölcsök - különféle formájú lédús bogyók (lapos kerekek, hengeresek, kis méretűek (akár 50 g), közepes (51-100 g) és nagy (több mint 100 g, néha akár 800 g vagy annál nagyobb). halvány rózsaszín, fényes vörös és bíborvörös, fehér, világos zöld, világossárga, aranysárga.

A magok kicsiek, laposak, az alapra mutatnak, világos vagy sötét sárgaek, általában karcsúak, aminek következtében szürke árnyalata van. A fiziológiás érettség már zöldben alakult, gyümölcsök. A csírázás 6-8 évig tart.

Kedvező hőmérsékleti viszonyok és a nedvesség jelenléte esetén a magok 3-4 nap alatt csíráznak. Az első igazi levél a csírázás után 6-10 nap után jelenik meg, a következő 3-4 levél további 5-6 nap után, majd minden új levél 3-5 nap után keletkezik. Fiatal korból kezdődően a levél axilekben az oldalirányú hajtások nőnek. A csírázástól a virágos növényekig tartó időszak 50-70 nap, a virágzástól a 45-60 napig tartó érlelésig.

A bokor szerkezete, a szár vastagsága és a levelek jellege szerint háromféle paradicsom van: nem szabványos, standard, burgonya.

3.1. Paradicsom - zöldségek, gyümölcsök vagy bogyók?

A paradicsom (valamint néhány más növény, például az uborka) esetében a gyümölcsök, bogyók, gyümölcsök, zöldségek tudományos és hazai (konyhai) ötletei közötti különbség zavart okoz. Paradicsom - paradicsom gyümölcsei - botanikai szempontból - polikarpátos bogyók. Angol nyelven nincs különbség a gyümölcs és a gyümölcs kifejezések között. 1893-ban az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága egyhangúlag elismerte, hogy a vámok beszedésekor a paradicsomot zöldségnek kell tekinteni (bár a bíróság megjegyezte, hogy botanikai szempontból a paradicsom gyümölcs. [2]). 2001-ben az Európai Unió úgy döntött, hogy a paradicsom nem zöldség, hanem gyümölcs. Az orosz mezőgazdasági szakirodalomban, mint a mindennapi nyelvben, a paradicsom (paradicsomgyümölcs) zöldségnek számít.

4. Osztályozás

Jelenleg több paradicsom-besorolás létezik. Oroszországban elfogadták a hagyományos Brezsnyev-osztályozást [4]. A hagyományos osztályozásban [5] a paradicsomot a Lycopersicon Tourn nemzetség képviselőinek tekintik. 1964-ben a szovjet tenyésztő, D. D. Brezsevev a Lycopersicon nemzetségben [3] három különböző típusú:

  • paradicsom Perui Lycopersicon peruvianum Brezh.
  • szőrös paradicsom Lycopersicon hirsutum Humb. et benp.
  • paradicsomos Lycopersicon esculentum Mill.

A Lycopersicon nemzetség legteljesebb besorolása [4] az amerikai professzor, Charles Rick (C. M. Rick, 1915-2002) besorolása, amely 9 paradicsomfajt ír le:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

A modern botanikusok, akik a filogenetikai megközelítést követik, a Lycopersicon nemzetséget parafyletikusnak tartják, amelynek alapján a paradicsom a Solanum nemzetséghez tartozik. Ezzel a megközelítéssel kapcsolatban ugyanazok a növények szinonimákkal rendelkeznek:

A gyakorlatban a kertészek továbbra is hagyományos neveket használnak, míg a szigorúan botanikai szakirodalomban a második lehetőséget használják.

5. Paradicsomfajták

A paradicsomfajtákat különböző kritériumok jellemzik:

  • A bokor növekedésének típusa - determinisztikus és meghatározatlan
  • Érésidővel - korai, közepes érés, késő
  • A felhasználási módszer szerint - étkezdék, tartósítás, gyümölcslé stb.

A nem szárú paradicsom leggyakoribb fajtái vékony szárral, a gyümölcs súlya alatt, és nagy, gyengén leeresztett levelek; A bokrok lehetnek törpe és magasak is. A bárány-paradicsom fajtái igen sokféle. A növények szárai vastagok, a levelek közepes méretűek, rövid petiolákkal és szoros lebenyekkel, erősen hullámosak; A steponok egy kicsit alakultak. A bokrok tömörek - a törpetől a sredneroslyhig. A csoportok között közbenső paradicsomfajtákat fejlesztettek ki. Nagyon kevés burgonyatípus van, melynek neve a burgonya leveleinek hasonlósága.

A bokornövekedés típusa szerint a paradicsomfajtákat determinisztikus (alacsony növekedésű) és határozatlan (magas) osztják. A determinisztikus fajtákban a fő szár és az oldalsó hajtások megállnak a 2-6-os kialakulása után a száron, néha több ecsettel. A szár és az összes hajtás virágos kefével végződik. A pacenik csak a szár alsó részén alakulnak ki. Bush kis vagy közepes méretű (60-180 cm). A tipikusan determinisztikusakon kívül szuperdeterminista fajtákat is izolálnak, amelyekben a növények a fő száron 2-3 2-3 kefe után nem növekszenek (minden hajtás virágzatban végződik, és erősen elágazó kis cserje alakul ki; a második növekedési hullám a legtöbb gyümölcs érése után következik be; 8. levél), valamint a félig determinisztikus növények, melyeket erősebb, szinte korlátlan növekedés jellemez - 8-10 kefe egy száron. Határozatlan paradicsomfajtákban a növényi növekedés korlátlan. A fő szár egy virágkefével végződik (az első kefe a 9-12 levél fölött képződik), és a levélszemcséből nőtt méhszem, amely a legközelebb áll az apikális keféhez, tovább nő a fő száron. Több level megalakulása után a mostohafa virágnövekedéssel telepíti a növekedést, és a növény növekedése a legközelebbi mostohafiú rovására folytatódik. Ez a termesztési időszak végéig történik, ami általában az első őszi fagydal végződik. A bokor magas (2 m és több), de a virágzás és a gyümölcsképződés aránya alacsonyabb, mint a determinisztikus fajták paradicsoma.

Oroszországban a nem szakemberek körében az ilyen paradicsomfajták széles körben ismertek: „bika szíve”, „hölgyek ujjai”, mások. Az elmúlt évtizedben a cseresznye paradicsom népszerűvé vált.

6. Agrotechnika

A paradicsom hőigényű kultúra, a növényi növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete 22-25 ° C: 10 ° C alatti hőmérsékleten a virágok virágporja nem érik el, és a nem kezelt petefészek eltűnik. A paradicsom nem tolerálja a magas páratartalmat, de sok vizet igényel a gyümölcs termesztéséhez. A paradicsomnövények fényt igényelnek. A növények késleltetett fejlődésének hiánya miatt a levelek sápadtak, a rügyek leesnek, a szárak erősen kihúzódnak. A magoncok reprodukciója javítja a palánták minőségét és növeli a növények termelékenységét.

Szerves és ásványi műtrágyák alkalmazása és a talaj laza tárolása esetén a paradicsom bármely (kivéve nagyon savas) talajon nőhet. A paradicsom ásványi táplálkozásának fő eleme, valamint más növények esetében a nitrogén, a foszfor és a kálium. A nitrogénben különösen szükség van a paradicsomra a gyümölcs intenzív növekedésének időszakában, azonban a felesleges nitrogén nem kívánatos, mert a vegetatív tömeg (az úgynevezett növények hizlalása) erős növekedéséhez vezet, valamint a gyümölcsök intenzív felhalmozódása. A foszfor hiánya miatt a paradicsom növények rosszul asszimilálják a nitrogént, aminek következtében növekedésük megáll, a gyümölcsök képződése és érése késik, a levelek kék-zöldek, majd szürkések, a szárak lila-barnaek. A foszfor különösen fontos a paradicsom esetében a tenyészidőszak elején. Ebben az időszakban a növények asszimilálódnak, majd a gyümölcsök kialakulásához megy. A kálium-paradicsom többet fogyaszt, mint a nitrogén és a foszfor. Különösen szükség van a növényekre a gyümölcsnövekedés időszakában. Ennek az elemnek a hiányában a levelek szélén sárga-barna pontok jelennek meg, elkezdnek göndöríteni, majd meghalnak. A paradicsomnak nyomelemekre is szüksége van, amelyek befolyásolják a növények növekedését és fejlődését: mangán, bór, réz, magnézium, kén stb. Mikroelemek formájában kerülnek bevezetésre.

6.1. Termesztési technológia

Az üvegházakban termelt paradicsom vetése még télen is, azzal a várakozással, hogy egy hónappal a 2. szedés után lehetett közvetlenül a talajba ülni, fagy nélkül, vagy félig hideg üvegházakban. Nagyon korán ültetve a növények készen állnak a talajba ültetésre, miközben a föld nem kész rá, és az üvegházban maradó növények, amelyek szorosan elhelyezkednek, elkezdenek nyúlni és halványsá válni, túl érzékenyek a hőmérséklet változásokra. Ennek fényében a leszállási időt szigorúan össze kell hangolni a helyi éghajlati viszonyokkal. Fagyok esetén a növényeket régi dobozok, szőnyegek vagy szőnyegek borítják.

Először a meleg üvegházban lévő palánták növekedését csak az üvegházhatást okozó és a gyomokból és kártevőkből származó hajtások kerítésére kell figyelni. Három-négy héttel a vetés után, amikor megjelenik a második fogpótlást tartalmazó pár, folytassa az első válogatásig, áthelyezve őket egy meleg üvegházba, de nagy földréteggel; A felvétel ugyanúgy történik, mint a káposzta esetében, és a keret alatt legfeljebb 300 növényt ültetnek, ha a második felvételt be kell ültetni, vagy csak 200-at, ha később a növényeket közvetlenül a földbe ültetik, a 2. szedés nélkül. A második üvegházban az utóbbi szellőztetését nemcsak a nedvesség és a penészgátlás elkerülése érdekében figyeltük meg, hanem a növények keményedésének típusait is.

Egy hónappal az első szedés után, amikor a növények túl szorosan zsúfoltak, elkezdik a második szedés, a növények szabadabban mozognak (nem több, mint 200 növény a keret alatt), az üvegház-doboz felemelése és egyre kevésbé lefedi a növényeket a növények megszokásához. a külső levegőbe. A végső átültetés a földbe kb. Egy hónappal a 2. szedés után történik, amikor nincs veszély a fagyra. Azokban az esetekben, amikor korábban gyümölcsöket kívánnak kapni, például június elején vagy közepén, az üvegházakban a lehető leghamarabb vetik, és három csákány készül a talajba ültetés előtt.

A növények üvegházakból történő átültetése edényekben történik, és nyitott üvegházakban tartják őket, növényekkel csak az éjszaka és a hőmérséklet csökkenésekor. A talaj végleges átültetése a fazekakból anélkül történik, hogy megtörné a földrépát, és eltemetné azt az előre elkészített lyukakba. A cserép használata lehetővé teszi a kertész számára, hogy időt vegyen a változásra, és várjon egy kedvező időt, mivel a növények folyamatosan növekszik a cserépben. Ami a paradicsom helyét illeti, szeretik a megvilágított, száraz, jól öntözött talajt. A friss paradicsomtrágya nem tolerálja a burgonya betegségét; jól kezeli a paradicsomot a káposzta után, amely gazdag műtrágyát kapott. A paradicsomot sorokban ültették, a szoros ültetés minden tekintetben káros. Közvetlenül az ültetés után a növényeket öntözik, és ezt az öntözést addig folytatják, amíg a növényeket elfogadják.

A leszállás utáni időszak elején, amikor az éjszakák még hűvösek, a naplementét követő öntözést el kell kerülni, mivel ez még nagyobb hűtést okozna a földnek. Az egész ültetvény mentén barázdákat használnak a növények öntözésére. A paradicsom elégedett az öntözéssel, és a legtöbb növény öntözőkészülékéből öntözést csak rendkívül súlyos aszályokkal és nyáron kétszer kell megtenni. A növények további növekedésével meg kell kötni és vágni a növényeket (rácsos tenyésztési módszer), amely hozzájárul a növények egyenletes megvilágításához, jobb szellőzéshez, és ennek következtében a gyümölcsök bőségesebb és korábbi érleléséhez. A növények oly módon történő vágása után, hogy csak 2-3 erős hajtás marad, a közteseket eltávolítjuk, a paradicsomot a rácshoz (rácsok, vezetékek stb.) Vagy a tétekhez kötik, és meg kell jegyezni, hogy minden szár teljesen szabadon fejlődik.. További gondoskodás a zsír hajtások eltávolítása és a kellékek módosítása.

A gyümölcstermesztés június elejétől kezdődik, és a területtől függően szeptember közepéig folytatódik. A hideg időjárás megkezdése előtt a fagyasztás elkerülése érdekében a növényeket a gyümölcsökkel együtt kihúzzák a földről, és üvegházba helyezzük, ahol a gyümölcs érése megtörténik. A legtöbb gyümölcsfajtát késsel vagy ollóval végezzük. A gyűjtött gyümölcsök szalmával rétegezhetők. Amikor elküldi őket, ne több mint két rétegben helyezze el a dobozokat.

6.2. Kártevők, betegségek és azok kezelésére szolgáló módszerek.

A paradicsom kártevők egy fekete medve, fekete színű szúnyogok, üvegházhatást okozó fehér burgonya, burgonya levéltetvek és más rovarok: (pamut lepke, Colorado burgonya bogár).

A paradicsom betegségei a nitrogén, kálium, foszfor, vagy gombák és vírusok túlzott vagy hiányos okai lehetnek:

  • késői piszok.
  • mozaik (Nicotiana vírus vírus),
  • levél bronz (Lycopersicum vírus),
  • gyökérrothadás (kórokozó - gomba Thielaviopsis basicola),
  • rhizoctoniosis gyümölcsrothadás (gomba Rhizoctonia solani Kuehn.),
  • rózsaszín gyümölcsös rothadás (Fusarium gibbosum arr. et wr.),
  • szürke penész (Botrytis cinerea Pers. gomba.),
  • paradicsomszár (Didymella lycopersici gomba),
  • fomoz (barna rothadás, gomba Phoma destructiva Plowr.),
  • Fusarium wilt (Fusarium oxysporum f. Lycopersici gomba),
  • anthraciasis (Colletotrichum atramentarium mushroom (Berk. et Br.) Taub.),
  • fehér rothadás (sclerotinia sclerotiorum gomba),
  • barna levélfolt, cladosporia vagy levélforma (gomba Cladosporium fulvum Cooke.),
  • Verticillium fonás (Verticillium albo-atrum és V. dahliae gombák).

Vannak más jellegű betegségek is, amelyek a gyümölcs krakkolásában nyilvánulnak meg, a paradicsom leveleit csavarva.

7. Használat

A paradicsomot friss, főtt, sült, konzerválták, paradicsompüré, különböző mártások, gyümölcslevek és lecho készítésére használják.

http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80

Érdekes tények paradicsomról, paradicsomról

  • Svéd természettudós, Karl Linney, aki sok növényt nevezett el, úgynevezett paradicsom Solanum lycopersicumnak, ami farkas őszibarackot jelent.
  • A paradicsom a burgonya és a dohány biológiai viszonya - mindhárom növény a nighthade családjába tartozik.
  • A "paradicsom" név az aztékokból jött hozzánk, akik paradicsomnak nevezték, a franciák tomate-ba alakították, majd egy paradicsom megjelentek oroszul.
  • A paradicsom neve az olasz pomo d'oro - „arany alma” - származik.
  • A paradicsom hazája Dél-Amerika, ahol még mindig megtalálhatók a paradicsom vad és félig kulturális formái.
  • Érdekes, hogy a vad paradicsom gyümölcse legfeljebb 1 gramm, míg a termesztett fajták gyümölcsei elérhetik az 1 kg-ot vagy többet.
  • A 16. század közepén a paradicsom Spanyolországba, Portugáliába, majd Olaszországba, Franciaországba és más európai országokba érkezett.
  • Egy 1692-ben Nápoly szakácskönyvében megjelent paradicsomtál legkorábbi receptje eljutott hozzánk, és a szerző arra a tényre utal, hogy ez a recept Spanyolországból származik.
  • A paradicsom már régóta nem fogyasztható és mérgező. Az európai kertészek egzotikus dísznövényként tenyésztették őket. Franciaországban beültettek a fogaskerekek körül. A XVI. Századi holland könyvekben az antwerpeni kertek díszítésére paradicsomot említenek. Angliában az üvegházakban a paradicsom termesztésével foglalkozott.
  • A különböző országokban egy paradicsomot neveznek almának. A francia úgynevezett paradicsom "a szerelem alma", és a németek - "paradicsom alma".
  • Az amerikai gyarmatosítók mérgező paradicsomot is tartottak. 1820-ban Robert Gibbon Johnson ezredesnek sikerült elvetnie ezt a hibát, amikor nyilvánosan evett egy vödör paradicsomot, közvetlenül a bírósági ház lépcsőjén, Salem városában, New Jersey-ben. A kiállításon összegyűlt kétezer tömeg csodálkozva felfedezte, hogy a nyugdíjas katonák egyáltalán nem fognak meghalni a szörnyű agóniában. Ebben a nyilvános rendezvényen számos nő elájult, és az orvosok szolgálatban voltak az ezredes közelében. Azóta a paradicsom egyre népszerűbbé vált.
  • Században egy paradicsom jelent meg Oroszországban, ahol először dísznövényként tenyésztették.
  • A paradicsomot Oroszországban a 18. század óta termesztették. II. Katalin császárné irányítása alatt, az orosz nagykövet 1780-ban egy egész paradicsomkosárot hozott Európából, és jelentést nyújtott be a szenátusnak egy „Különös gyümölcsökről és szokatlan ültetvényekről az európai mezőkön és növényi kertekben, amelyek nem láthatók Oroszországban”. Az orosz nagyboldogasszony ítéletet adott a paradicsomnak: „... a gyümölcs nagyon csodálatos és trükkös, és nem alkalmas az ízlésre”.
  • Andrei Timofeevich Bolotov (1738–1833) figyelemre méltó orosz agronómus ellenezte ezt a „vádat”. 1784-ben írta: „A szerelmi alma nem mérgező, írásban is használható, könnyű megszokni a sajátos szagát és ízét”. A cikkben a "Szerelem almáról" című cikkben Bolotov azt javasolta, hogy a paradicsom nemcsak szép, ízletes, hanem hasznos is.
  • Botanikusan egy paradicsom egy bogyó. Az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága 1893-ban úgy döntött, hogy a paradicsomot zöldségnek kell tekinteni, amely egyébként gazdasági hátteret is jelent: a zöldségfélék behozatala, ellentétben a gyümölcsökkel, vámok tárgyát képezte. A döntést meghozó bíró a következőket állapította meg: „Botanikai szempontból a paradicsom, mint az uborka és a bab, gyümölcs vagy bogyó, mivel magról nő és szőlőn nő. Azonban a fenti gyümölcsök a fogyasztók szokásos megértésében a zöldségfélék, mivel a növényi kertek állampolgáraiból nőnek, és nyersen fogyasztanak, mint a burgonya és a káposzta. És azért is, mert általában a leves után ebéd után fogyasztják a húst és a halat, és nem szolgálnak desszertként, ami megkülönbözteti őket a gyümölcsöktől.
  • Ha egy paradicsomot gyümölcsnek tartanak, magabiztosan tartja a tenyerét a gyümölcsök között: minden évben a világ több mint 60 millió tonna paradicsomot termel, ami 16 millióval több, mint a banántermelés. A harmadik helyet almák foglalják el 36 millió tonnával, majd narancsot (34 millió tonna) és dinnyéket (22 millió tonna).
  • A legtöbb paradicsomot Kínában termesztik - a teljes világtermelés 16% -át.
  • A paradicsom koleszterint nem tartalmaz, és rostokban gazdag, valamint az A és C vitaminok.
  • A C-vitamin legmagasabb koncentrációja a magot körülvevő zselatin anyagban található.
  • A paradicsom likopinban gazdag, a karotinoidok csoportjából származó szerves pigment. A likopin nagyon erős antioxidáns. A likopin alkalmazása megakadályozza a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. A C és E vitaminokkal kombinálva a likopin megvédi testünket a szabad gyökök káros hatásaitól.
  • A paradicsom szerotonin, a boldogság hormonja, és a tiamin, egy neuritikus vitamin, amely már az emberi szervezetben szerotoninná alakul. Ezért a paradicsom, különösen a rózsaszín, nyugtatja az idegrendszert. A paradicsom stresszhelyzetben működik, mint antidepresszáns.
  • A paradicsom részét képező króm hozzájárul a gyors telítettséghez, és megakadályozza az éhség támadását.
  • A paradicsom előnyös tulajdonságai nem romlanak, hanem csak hőkezeléssel javulnak.
  • Az alacsony hőmérséklet kedvezőtlenül befolyásolja a paradicsomot, így lehetőség szerint ne próbálja meg tárolni a hűtőszekrényben.
  • A paradicsom gyorsan elveszíti a C-vitamint, ha tárolás közben napfénynek vannak kitéve.
  • Zöld paradicsom érik, ha almával vagy érett paradicsommal tárolja őket. A felszabaduló etilén kiváló feltételeket teremt a gyors érleléshez.
  • Az éretlen paradicsom mérgező anyagot tartalmaz - solanint. Ha 2 kilogramm zöld paradicsomot eszik, könnyen mérgezhet. A Solanine-t érett paradicsomok is képezik, amelyeket hosszú ideig a fényben tárolnak.
  • A hagyományos orvoslásban az érett paradicsom cellulózát gyakran használják sebek és égési sérülések kezelésére. Gyors gyógyulás az úgynevezett növényi antibiotikumok - a fitonidok - nagy mennyiségű péppépében, amelyek nem teszik lehetővé a fertőzések kialakulását.
  • Augusztus negyedik hetében Bunol (Bunol) városában, Spanyolország keleti részén vidám nyaralást tartanak, amelyet Tomatinának hívnak. Ez a hagyomány itt 1945-ben keletkezett spontán módon a fiatalok utcai harcát követően, amelyben a paradicsomot véletlenül először vonták be. A legérdekesebb esemény Tomatiny - a paradicsom csata. Szerdán ünnepnapja van. Miután elindították a városházából egy petárdát, több teherautó hagyja el a város utcáit. A teherautók paradicsommal vannak terhelve, a félig öltözött lakosok feléjük rohannak (még mindig ki kell dobniuk a ruháikat a nyaralás után), megragadni a paradicsomot és a csata megkezdődik. Mindenki, aki elérhető, tűz alatt van. A meglévő szabály szerint, hogy ne okozzon kárt, a paradicsom elindítása előtt meg kell zúzni. A két órás csata idején az első emeleten lévő ablakok speciális műanyag redőnyökkel vannak borítva. A csatatér egy piros paradicsommártássá válik, amely eléri a bokait. A csata a medencében paradicsomlével mártással végződik.
  • Syzran városában, Samara régióban augusztus végén egyfajta „Tomatina” is tartható. Az ünnep "Syzran paradicsom". Itt nincs paradicsom vágás, de a nyaralás szórakoztató és ízletes, tipikus orosz stílusban, szimbolikus görbülettel párolt paradicsom a városi közigazgatásból, jelmezes felvonulásokból, és egy egész "ovalalovo és szabadidős" terület megszervezéséből, ahol mindenféle paradicsomból megkóstolhat.
  • Amerikában az otthoni kertek 93% -a paradicsomot termel. Ez a legnépszerűbb zöldség az Egyesült Államokban.
  • A paradicsom a New Jersey állam hivatalos zöldsége, és a paradicsomlé az Ohio állam hivatalos itala.
  • A paradicsom levél mérgező. Az újrahasznosított felsőrészekből egy különleges levest készítenek, amelyet a kertészek és kertészek aktívan használnak különböző hernyók, rovarok és levéltetvek megsemmisítésében.
  • A tudósok számos országban dolgoznak új paradicsomfajták kifejlesztésére. Például a Kaliforniai Egyetem Galapagos-szigetein lévő vad paradicsommal rendelkező fajtán áthaladva egy fajta, a sós ízű gyümölcsöket lehetett szerezni. A kísérletek kimutatták, hogy a sózott paradicsom a tengervízzel történő öntözéskor jól homokos talajokon nő.
  • A Kamenka-Dnyeper Zaporozhye régióban (Ukrajna) a "Paradicsom dicsősége" emlékműve.
http://www.smirnova-tatjana.ru/fak-rast/739-tomat-fakti.html

Mindent a paradicsomról

A paradicsom egy éves vagy évelő gyógynövény, a Solanaceae család paslenum típusának fajja. Zöldségként termesztik. A paradicsom (bogyó) gyümölcse paradicsomnak hívható. A "paradicsom" név Olaszországból származik. pomo d'oro - „arany alma”. A franciák franciául konvertálták az azték neve "paradicsom". tomát (paradicsom). A haza Dél-Amerika, ahol még mindig megtalálhatók a paradicsom vad és félig kulturális formái.


Ribizli paradicsom - az egyik vad típusú paradicsom

A XVI. Század közepén a paradicsom Spanyolországba, Portugáliába, majd Olaszországba, Franciaországba és más európai országokba érkezett. Hosszú ideig a paradicsom nem fogyasztható és mérgező. Az európai kertészek egzotikus dísznövényként tenyésztették őket. A legkorábbi paradicsom-receptet 1692-ben egy nápolyi szakácskönyvben tették közzé, és a szerző arra hivatkozott, hogy ez a recept eredetileg Spanyolországból származik. A XVIII. Században a paradicsom Oroszországba érkezett, ahol először dísznövényként tenyésztették, mivel a bogyók nem teljesen érleltek. A növényi táplálékot az orosz agronómiai tudós, A. Bolotov ismeri el, aki a tenyésztési módszerrel sikerült teljes paradicsom érését elérni.


A szoba éjszaka egy dísznövény

A paradicsom gyümölcsei magas táplálkozási, aroma- és táplálkozási tulajdonságokkal különböznek. Az érett gyümölcs kalóriatartalma (energiaérték) - 19 kcal. 4-8% szárazanyagot tartalmaznak, amelyben a cukor (a gyümölcsök teljes tömegének 1,5-6% -a), főként glükóz és fruktóz, fehérjék (0,6-1,1%), szerves savak ( 0,5%), rost (0,84%), pektikus anyagok (legfeljebb 0,3%), keményítő (0,07-0,3%), ásványi anyagok (0,6%). A paradicsomban nagy mennyiségű karotinoid, vitamin (B1, B2, B3, B5), folsav és aszkorbinsav (15–45 mg / 100 g nedves tömeg), szerves (citromsav, almasav, oxálsav, borkősav, borostyán, glikol), nagy molekulatömegű zsír (palmitin, sztearinsav, linolén) és fenol-karbon (p-koumar, koffeikus, ferul) sav. A gyümölcsökben antocianinokat, sztearinokat, triterpénszaponinokat, abszcizinsavat találtak. A paradicsomban jelen lévő kolin csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a máj zsíros degenerációját, javítja a test immunrendszeri tulajdonságait, elősegíti a hemoglobin képződését.


A magas vastartalmának köszönhetően a paradicsom és gyümölcsléik szív- és érrendszeri betegségek és anémia szempontjából előnyösek.

A paradicsom erősen fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik. Az elágazó gyökerek gyorsan nőnek és alakulnak ki. Nagyobb mélységben (legfeljebb 1 m-es magvú tenyésztéssel), 1,5-2,5 m átmérőjűek, a nedvesség és a táplálkozás jelenlétében további gyökerek képződhetnek a szár bármely részén, ezért a paradicsom nem csak magvak, hanem dugványok és oldalsó hajtások (stepons). Vízbe helyezve, néhány nap után gyökereket képeznek. A paradicsom szára egyenesen vagy elől, elágazó, 30 cm és 2 m közötti magasságban van. A levelek csúcsosak, nagy lebenyekre hasítva, néha burgonya típusúak. A virágok kicsi, láthatatlan, sárga, különböző árnyalatúak. A paradicsom önkéntes beporzó: egy virágban van férfi és női szerv.


Paradicsom virágai és levelei

Gyümölcsök - különféle formájú lédús bogyók (lapos kerekek, hengeresek, kis méretűek (akár 50 g), közepes (51-100 g) és nagy (több mint 100 g, néha akár 800 g vagy annál nagyobb). halvány rózsaszín, világos vörös és bíbor, fehér, világoszöld, világossárga, aranysárga, a legnagyobb gyümölcsök az első petefészkéből származnak, súlyuk a fajta függvényében elérheti az 500-800 g-ot.

A paradicsom (valamint néhány más növény, például az uborka) esetében a gyümölcsök, bogyók, gyümölcsök, zöldségek tudományos és hazai (konyhai) ötletei közötti különbség zavart okoz. Paradicsom - paradicsomgyümölcs - botanikai szempontból - poligammon szőkár bogyók. Angol nyelven nincs különbség a gyümölcs és a gyümölcs kifejezések között. 1893-ban az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága egyhangúlag elismerte, hogy a vámok beszedésekor a paradicsomot zöldségnek kell tekinteni (bár a bíróság megjegyezte, hogy botanikai szempontból a paradicsom gyümölcs). 2001-ben az Európai Unió úgy döntött, hogy a paradicsom nem zöldség, hanem gyümölcs.

A paradicsomfajtákat különböző kritériumok jellemzik:
A bokor növekedési fajtája - determinisztikus és meghatározatlan. Az érés idejére - korai, közepes érésű, későn - felhasználásra - étkezdék, tartósítás, gyümölcslé előállítása stb.
A bokornövekedés típusa szerint a paradicsomfajtákat determinisztikus (alacsony növekedésű) és határozatlan (magas) osztják. A determinisztikus fajtákban a fő szár és az oldalsó hajtások megállnak a 2-6-os kialakulása után a száron, néha több ecsettel. A szár és az összes hajtás virágos kefével végződik. A pacenik csak a szár alsó részén alakulnak ki. Bush kis vagy közepes méretű (60-180 cm). Határozatlan paradicsomfajtákban a növényi növekedés korlátlan. A fő szár egy virágkefével végződik (az első kefe a 9-12 levél fölött képződik), és a levélszemcséből nőtt méhszem, amely a legközelebb áll az apikális keféhez, tovább nő a fő száron. A bokor magas (2 m és több), de a virágzás és a gyümölcsképződés aránya alacsonyabb, mint a determinisztikus fajták paradicsoma.

A nagy paradicsom gyakran nem meghatározó fajták. Ezek közül például a fajták a medve mancsát, de Barao, az óriások királya, a bullish szív.


A medve mancsát nagy hozamú fajta jellemzi. A paradicsom akár 800 g súlyú is lehet, a hús nagyon lédús és a cukor a szünetben


A De Barao egy szezon közepe, amely egy zöldséges kertben vagy üvegházban egyformán sikeresen termeszthető. A vékony bőr alatt lédús pép, és minden paradicsom súlya körülbelül 300 g


Bika szív A súly 150 g-ról 500 g-ra változhat. Különleges jellemzője és fő előnye a lédús, édes utóízű hús, amely a hőkezelés után is fennmarad.

Oroszországban a nem szakemberek körében széles körben használják a „hölgy ujjait” és a „cseresznye” paradicsomot.


Nápolyi paradicsom ujjai - Nápolyi női ujjak

A paradicsom hőigényű kultúra, a növényi növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete 22-25 ° C: 10 ° C alatti hőmérsékleten a virágok virágporja nem érik el, és a nem kezelt petefészek eltűnik. A paradicsom nem tolerálja a magas páratartalmat, de sok vizet igényel a gyümölcs termesztéséhez. A paradicsomnövények fényt igényelnek. A növények késleltetett fejlődésének hiánya miatt a levelek sápadtak, a rügyek leesnek, a szárak erősen kihúzódnak. A magoncok reprodukciója javítja a palánták minőségét és növeli a növények termelékenységét. Szerves és ásványi műtrágyák alkalmazása és a talaj laza tárolása esetén a paradicsom bármely (kivéve nagyon savas) talajon nőhet. A paradicsom ásványi táplálkozásának fő eleme, valamint más növények esetében a nitrogén, a foszfor és a kálium.


A csíranövények fogadásának szakaszában a légzés javítja annak minőségét és növeli a hozamot.

A fiziológiás értelemben érett paradicsom magjai már a zöldben képződnek. A csírázás 6-8 évig tart. Kedvező hőmérsékleti viszonyok és a nedvesség jelenléte esetén a magok 3-4 nap alatt csíráznak. Az első igazi levél a csírázás után 6-10 nap után jelenik meg, a következő 3-4 levél további 5-6 nap után, majd minden új levél 3-5 nap után keletkezik. Fiatal korból kezdődően a levél axilekben az oldalirányú hajtások nőnek. A csírázástól a virágos növényekig tartó időszak 50-70 nap, a virágzástól a 45-60 napig tartó érlelésig.

A mai paradicsom az egyik legkedveltebb termény az értékes táplálkozási és táplálkozási tulajdonságok, a sokféle fajták széles választéka, az alkalmazott termesztési módszerek iránti nagyfokú érzékenység miatt. Nyitott területen, filmek alatt, üvegházakban, melegágyakban, erkélyeken, loggiákon és akár ablakpárkányokon is termesztik.


Kamenka-Dnyeper Zaporozhye régióban (Ukrajna), a "Paradicsom dicsőségének" emlékműve

A paradicsom gyümölcsét frissen, főtt, sült, konzerválták, paradicsompüré, paradicsompüré, paradicsomlé, ketchup és más mártások készítésére használják. Spanyolországban a hideg paradicsomlevesek népszerűek - gazpacho, salmorejo. Az egykori Szovjetunióban szokás, hogy a paradicsomot télre szeleteljük.


Édes paprika, paradicsommal


Gazpacho hideg paradicsomleves, paprika, zeller és aromás fűszernövények


Spanyol salmoreho vastag leves. Ez egy hideg paradicsomleves és kenyér. Gazpachónak tűnik, de a kenyér hozzáadásának köszönhetően vastagabb Finom mártással használható.

A likopin és más tápanyagok közül a leggazdagabbak a szárított paradicsomok, amelyeket levesek (pl. Aszalt szilva) adnak hozzá. 4-10 napig a szárítás napján a cseresznye paradicsom súlya 88% -át veszíti el, a nagy gyümölcsű paradicsom pedig akár 93% -ot is. Ahhoz, hogy egy kilogramm szárított paradicsomot kapjunk, 8 és 14 kg friss gyümölcsöt igényel.


A szárított paradicsom Dél-Olaszország tipikus terméke. Az érett paradicsomot felére vágják és a nap alatt szárítják a szabadban. Szárított, általában 3 napig, majd konzervált olívaolajban, illatos fűszernövények fűszerezésével. Tökéletesen kombinálva salátákkal, halakkal, hússal, tésztával

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/tomato.php

Segíts egy jelentés készítésében a paradicsomról. segít

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

A válasz adott

mihaa73rus

A paradicsom (paradicsom) egy éves gyógynövény a nászút családjának. Elágazó szára 120 cm magas, páratlan lapokkal. A virágok sárga, lédús gyümölcsök, piros vagy sárga. Többféle paradicsom van. Közülük a legnépszerűbb nagy gyümölcsű paradicsom.

Paradicsom - nagyon értékes zöldség. Hazája Dél-Amerika. Oroszországban a paradicsomot a 18. századból termesztik. A hosszú távú kiválasztás és kiválasztás lehetővé tette, hogy magas hozamú paradicsomfajtákat hozzunk létre, ugyanakkor eltérő és magas ízű.

Az érett paradicsom 93,8% vizet tartalmaz, 1,5–6,5% cukrot (főként glükózt és fruktózt), 0,6-1,1% fehérjét, 0,7-0,8% rostot, 0, 2% zsír, pektin, 0,07–0,3% keményítő, szerves savak (főleg almasav és citromsav, viszonylag kevés oxálsav, borkősav, borostyánkősav stb.), Enzimek és ásványi sók - kálium (280–305 mg / 100 g) nátrium (40 mg), magnézium (20 mg), viszonylag kevés kalcium, sok vas (900 μg / 100 g), kobalt, cink, foszfort, rézet, ként, szilíciumot, jódot stb. (elég sok - 30-55 mg%, annyi, mint a narancs), B1, B2, B3 (pantoten Wai-sav), P, PP, E, K, karotin hogy provitamin (1,2 mg%), folsavat (vitamint Bc), fenolos vegyületek és más hasznos anyagok, amelyek jótékony hatással van a szervezetre.

Teljesen olvassa el: http://www.km.ru/zdorove/encyclopedia/pomidor

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/19618338

paradicsom

Solanum lycopersicum, Tmadoro

Ez a Dél-Amerikából származó, a Solanaceae családból származó zöldség, amely a világon vezető helyet foglal el a zöldségfélék körében [3].

1519-ben Fernando Cortes conquistador először fényes vörös gyümölcsöt látott a Montezuma kertjében. Lenyűgözte, paradicsommagot vitt Európába, ahol dísznövényként kezdett növekedni.

Franciaországban a paradicsomot „a szerelem alma” -nak („pomme d’amour”) nevezték el, mivel úgy vélték, hogy rendelkezik egy afrodiziákum tulajdonságával.

A paradicsom, a Lycopersicum esculent latin nevét Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus vezette be a 17. században, és a "farkas őszibarackot" jelentette. Kerek és lédús, a paradicsom gyümölcsét hibásan hasonlították a belladonna bogyóival, és mérgezőnek tartották - ez a név.

A paradicsom viszont a spanyol tomátból származik, amelyet az ősi azték szó paradicsomból [2] származnak. A paradicsom nevét olaszul, az „arany almából” - pomo d’oro-tól kaptuk, mivel valószínűleg eredetileg Európában használták a gyümölcsök sárga fajtáit [4]. Az első ország, ahol a paradicsomokat termesztik, Olaszország volt [1]. A botanikai szempontból a paradicsomgyümölcsöket bogyóknak tekintik, de a mindennapi életben és felhasználásuk módszere szerint már régóta veszik el a zöldségeket [5].

Több száz paradicsomfajta - kis szőlőméretű cseresznye paradicsom, 600-800 gramm bullish szív paradicsom, salátákra szaftos és húsos tészta, campari és tejszín - ezek csak a legismertebbek a sok fajta közül. A gyümölcs színe, kivéve a vörös, fehér, narancs, sárga, zöld és lila és csokoládé között változhat [6,10].

Az üzem éves vagy évelő lehet.

Az éves bokor 60-90 centiméteres magasságot ér el az ágak csúcsán, nem pedig lapok - rügyek. A gyümölcsök általában egyszerre érik, és az érés után a növény meghal.

Egy évelő paradicsom egy hegymászó növény, amelyhez tétekkel vagy ketrecekkel kell támogatni. Egy ilyen paradicsom gyümölcsöt fog tartani, amíg meg nem fagy. A gyümölccsel általában az éves növényé érik, de általában nagyobb hozamot eredményez. A virág általában a fő ágakon található. A magasság 1,5-3 méter, feltéve, hogy az üzemet folyamatosan karbantartják és tekercselik [8].

Paradicsom - nagyon szeszélyes növény. Szereti a helyet, a hőt (a hőmérséklet körülbelül 25 fok) és sok fényt. A magokat megfelelő távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy az ágak egymásba ütközés nélkül [7,11] léphessenek el. A paradicsom, valamint a meleg talaj teljes növekedéséhez szabad levegő-áramlás szükséges. Megfelelő mennyiségű nedvesség is nagyon fontos. A leszállás legjobb ideje a késő tavasszal és a kora nyáron, de a vetőmag előkészítése január végén kezdődik fűtéssel és feldolgozással. Február első felében a vetőmagokat ültetik, és a palántákat márciusban jelentik be [12]. A paradicsom a földön, üvegházban vagy cserépben, fejjel lefelé termeszthető. Ez utóbbi módszer kényelmes, ha kevés hely vagy rossz talaj van [9].

Hogyan válasszunk egy jó paradicsomot?

Az érett paradicsom meglehetősen gazdag ízű. Ha nincs szaga, valószínűleg a paradicsom éretlen. A szárnak kicsinek kell lennie. A paradicsom kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a bőr simaságára, a repedések, foltok és foltok nyomai hiányára [14].

A teljesen érett paradicsom puha és rugalmas, de csak akkor választhatja ki, ha azonnal fogyasztják. A túlérett paradicsom mindig jó a mártások és a levesek számára. Az egészséges gyümölcsökben a bőr vékony, a hús pedig monoton.

Ha a cellulóz fehér vékony csíkjai láthatók, fehér foltok vannak a magban, és „műanyag” a tapintásra, majd nitrát van a paradicsomban [13].

Hogyan kell tárolni a paradicsomot

A paradicsom tárolási feltételei attól függnek, hogy az érett. A szobahőmérséklet felgyorsítja az érlelési folyamatot. Ezért, ha azt szeretné, hogy a paradicsom érjen, hagyja melegen hagyni. Az érett paradicsom legfeljebb 12 Celsius fok. Ezen a hőmérsékleten a paradicsom nem érik tovább, de nem veszíti el ízét és előnyös tulajdonságait [15].

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A hasznos anyagok kémiai összetétele és rendelkezésre állása [18]

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A paradicsom olyan elemeket tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre, és segítenek tisztítani a testet. A paradicsom a likopin fontos forrása (egy erős antioxidáns, amely immunstimuláló és tumorellenes hatású, lassítja a test öregedését) és a glutation (olyan anyag, amely védi a sejteket a toxikus szabad gyököktől) [16,17]. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paradicsom nélkülözhetetlen termék a kiegyensúlyozott étrendben, valamint az alacsony zsírtartalmú étrendben, rákellenes étrendben stb.

Likopin - olyan összetevő, amellyel a paradicsom piros lesz. Ennek megfelelően a „vörösebb” paradicsom, annál több ez az anyag. Ez a nyomelem elemei hasonlóak a béta-karotinnal (sárgarépa), nevezetesen rákkeltő hatással. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a flavonoid stimulálja a csontszövet kialakulását. Ajánlott osteoporosis, menopauza vagy törött csontok diagnosztizálására. A likopin csökkenti bizonyos ráktípusok, például prosztata, gyomor, húgyhólyag és méhrák kialakulásának kockázatát. Friss paradicsomban, de különösen a hőkezelt paradicsomban található, mivel a főzési folyamat segít a likopin felszabadításában és a szervezetben való felszívódásának javításában [18,19].

A glutation - egy erős antioxidáns tulajdonságával rendelkezik, segít megszabadulni a szabad gyököktől, amelyek sok betegséget provokálnak. Számos zöldség héjában nagy mennyiségű glutation található, ezért érdemes paradicsomot is enni nyers formában, salátákban. Ez egy nagyon fontos elem, amely eltávolítja a méreganyagokat, különösen a nehézfémeket (amelyek felhalmozódva a test állapotának romlásához vezetnek).

A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a paradicsom és a paradicsomszósz segít csökkenteni a prosztatarák kockázatát. Ez a hatás a paradicsom antioxidáns tulajdonságai miatt figyelhető meg. Feltételezzük, hogy a likopin és a glutation kapcsolódik a prosztata szövetéhez, és így csökkenti a DNS károsodásának kockázatát.

A paradicsom káliumban gazdag. Ez a nyomelem részt vesz a folyadékok cseréjében a szervezetben, valamint felelős az idegrendszer, a szív és az izmok egészségéért. A kálium, mint a kalcium, bőséges a paradicsomban. A víz és sok ásványi anyag jelenléte miatt a paradicsom a dehidratáció során a szervezetben lévő normál mennyiségű folyadék helyreállítása céljából ajánlott.

Az A-vitamin és a C-vitamin fontos komponensek, amelyek segítik a test tisztítását - és ők azok, amelyek gazdagok a paradicsomban. Az A-vitamin, amelyet először 1913-ban fedeztek fel, segít a sejtnövekedés folyamatában, erősíti az immunrendszert és elengedhetetlen a szem számára. A C-vitamin egy erős antioxidáns, mivel részt vesz a szabad gyökökből való felszabadulás folyamatában, nemcsak azoktól, amelyek kívülről érkeznek, hanem azok is, amelyeket a test saját maga termel. Bizonyított, hogy ez a vitamin megtisztítja a testet. Ezenkívül pozitív hatással van az Alzheimer-kór és más demenciák kezelésére, valamint olyan betegségekre, mint a fibromialgia és a sclerosis multiplex [18].

A paradicsom jelentősen csökkenti a vérnyomást. A vizsgálat során 8 hetes paradicsom bevitel után (kivonat - likopin komplex formájában) a betegek szisztolés nyomása 10 egységgel, a diasztolés nyomás pedig 4 egységgel csökkent.

Megfigyelték, hogy a likopin természetes fényvédőként működik, és megvédi az ultraibolya sugarakat.

A paradicsom a riboflavin gazdag forrása, amely segít enyhíteni a migrénes rohamokat. Hasznos az idegrendszer egészére is.

A paradicsom evés segít megvédeni az influenza és a megfázás elleni védelmet, különösen a paradicsomlé fogyasztásakor.

A magas C-vitamin-tartalom miatt a paradicsomnak kedvező hatása van a cukorbetegségre, segítve az inzulin és a glükóz felszívódását [24].

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A paradicsom fő összetevője, amely felhívja a figyelmet a modern hagyományos orvostudományra - likopinra. Amint már említettük, ez egy erős elem, amely csökkenti a rák (prosztata, mell) kialakulásának kockázatát, kedvező hatással van a tüdőrák, a gyomor, a nyelőcső, a hasnyálmirigy, a húgyhólyag és a méhnyak kezelésére. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatták, hogy a likopin csökkenti a koleszterin oxidációját és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Van még néhány bizonyíték arra, hogy a likopin csökkentheti a szürkehályog és a napégés kockázatát.

Mindezen rendkívüli tulajdonságok ellenére is van egy probléma. A paradicsomból való izoláláshoz redukciós modellt használnak. A likopint tartalmazó új gyógyszerek túlzott áron jelennek meg a piacon. Ugyanakkor megállapították, hogy ezek a lipid-kiegészítők nem ugyanolyan hatást gyakorolnak, mint a gyümölcsben található termék. A likopin egy rendkívüli termék, amely kombinálva és kölcsönhatásba lép más anyagokkal, amelyeket közvetlenül a paradicsom és paradicsomtermékek felhasználásával kaphatunk [24].

Használja a hagyományos orvostudományban

Leveles főzet

Az alternatív gyógyászatban gyakran használják a szárított vagy friss paradicsom tetejét. Vitaminokból, ásványi anyagokból, rostokból, illóolajokból, illékony termékekből és szerves savakból áll. Úgy vélik, hogy a gyógynövénykivonatok segítenek a reuma, a gombás betegségek, a fekélyek, az isiák kezelésében. Ugyanakkor a botve toxikus anyagokat is tartalmaz, amelyeknek óvatosnak kell lenniük [21] -vel.

A levelek összegyűjtése bármikor elvégezhető, mind fiatal, mind érett. Szükséges, hogy alaposan mossuk le a tetejét, apróra vágjuk és szárítsuk meg. Tartsa a papírt 12 hónapig szövet- vagy papírzacskóban. A kész infúzió legfeljebb két napig tárolható. Használható mind külsőleg, mind a fájdalmas testrészekbe, vagy a kompresszorokba, vagy belsőleg (csak az orvoskal való előzetes egyeztetés után). Ezen túlmenően a paradicsom teteje infúziója forró fürdőbe adható. A növényt önállóan és más gyógynövényekkel kombinálva használják - vérfű, farok, körömvirág, tölgyfa kéreg, verbéna, zsálya, édes lóhere, nyárfa, nyír rügyek, kamilla [20].

Külsőleg a paradicsomot baktériumölő szerként használják gennyes sebek kialakításához. A varikózus vénákkal a paradicsom szeleteket alkalmazzák a problémás területekre, kötéssel rögzítve, és addig tartják, amíg egy bizsergő érzés meg nem jelenik. Ezután a lábakat hideg vízzel mossuk. Úgy véljük, hogy az ilyen eljárásokat naponta kell végrehajtani [21].

Tompa és száraz bőr esetén kozmetikumokként paradicsomot használnak. Ezen túlmenően, a paradicsomkockát stimulálószerként használhatjuk a hajnövekedéshez. A paradicsom krémekben és maszkokban használható. Tápláló paradicsomkrém, lanolin és zabpehely hozzáadásával minden bőrtípusra alkalmas. Az arcmaszkok egyik összetevőjeként a paradicsom száraz, normál, olajos, kevert és fakulásos bőrre használható. Emellett a paradicsomot testmaszkokban és hámlásokban is használják [22].

Friss paradicsomlé használható májbetegségekben (mézzel együtt), erőveszteség (apróra vágott petrezselyem, kapor és só hozzáadásával), ateroszklerózis, elhízás, anémia és székrekedés. A paradicsomlé növeli a gyomornedv és a bélmozgás szekrécióját, gátolja a bélrendszeri mikroflóra hatását.

Használja a kelet-orvostudományban

A hagyományos keleti gyógyászatban a paradicsom különösen fontos, mivel gyümölcsként és zöldségként is használható. Az egyik ősi kínai táplálkozási könyvben a paradicsomot „édes és savanyú ízlés szerint, hideg természetben” írják le. A könyv azt is említi, hogy a paradicsom jó egészséget jelent, mivel lehűti a testet és csökkenti a "máj hőjét", ezzel megtartva egyensúlyát és eltávolítja a méreganyagokat. Ezért a paradicsom a következő esetekben elengedhetetlen:

  • a magas vérnyomású embereknek, amelyek - ahogyan azt a kínai orvoslás szerint - gyakran „májhő” okozza;
  • azok számára, akik csökkent étvágy vagy emésztési zavar, túlérzékeny gyomorérzés, hasi vagy székrekedés. A főtt paradicsom különösen a rossz étvágyú gyermekek számára jó;
  • az alkoholt fogyasztók számára. Az alkoholfogyasztás előtt, alatt vagy után fogyasztott paradicsomlé segít a májban felszívni, és gyorsabban megszünteti a májból és a testből származó toxinokat;
  • A paradicsom „hideg” a természetben, ezért hasznosabb, mint valaha a forró napokon és nyáron. A kínai orvoslásnak van egy elképzelése a testnek és a természetnek, mint egy elválaszthatatlan egész, így a testben a test különösen hővel küzd. A hő változásokat okoz a szervezetben, és olyan tünetekhez vezethet, mint a száraz bőr, szomjúság, sötét vizelet, izzadás, a test túlmelegedése, az érzelmek változékonysága és az álmatlanság. A paradicsom hűtési tulajdonságai segítenek enyhíteni ezeket a tüneteket, és elkerülni a hőt. A paradicsom egy nyári gyümölcs, és különösen alkalmas a forró szezonban [23].

Növény a tudományos kutatásban

A modern növényfajok bősége és a már vizsgált adatok a paradicsom előnyös tulajdonságairól, a tudósok továbbra is számos szempontból vizsgálják a paradicsomot. Például nagy figyelmet fordítanak a mesterséges termesztésre és a géntechnológiára, hogy javítsák a növény ízét, rezisztenciáját, a tápanyagok jelenlétét, a növekedési sebességet, az ízét.

A kutatásban fontos helyet foglal el a paradicsom és különösen néhány faj származásának vizsgálata. Például az őssejtek előállításáért felelős géneket tanulmányozzák - tanulmányok, amelyek ennek eredményeként optimalizálhatják a magzat méretét [26]. Az ökológiai termesztésű paradicsom és a nagyüzemi gazdálkodás közötti különbséget is vizsgálják [25].

A Listeria monocytogenes baktérium biofilm tulajdonságainak (a súlyos fertőző betegség okozója), a paradicsom 2017-ben dolgozó kutatói közül az egyik olyan zöldség volt, amelyet három interakciós kategóriában vizsgáltak (növekedés lassulása vagy növekedése, befolyás hiánya). A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy egy paradicsom (valamint a daikon, alma és saláta) felületén jelenlévő törzs stimulálja a vizsgált baktériumok növekedését [38].

Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a paradicsom, mint a házi étrend egyik leggyakoribb terméke, gyakran a közgazdaságtan, a táplálkozás, az innováció tudományának kutatási tárgyává válik, a mezőgazdasági tudományokban. Például a vidéki termelés diverzifikációjának elemzése során a növekvő paradicsom a földművelés egyik legígéretesebb ágazata. Várható, hogy ezen iparág fejlődése potenciálisan magas jövedelmet, adózási előnyöket, a hazai piacon tapasztalható verseny hiányát és az év során jó terméshozamot eredményez, amikor az üvegházban paradicsomot termesztenek [39].

A paradicsomot az interdiszciplináris kutatásban is említik - például a művészek festményeiben a növényi képeken végzett munka, mint az agronomia történetére vonatkozó információ forrása. Ez a tanulmány bemutatja L. Melendez (1772) és P.Lacroix (1864) festményeit, amelyek azt mutatják, hogy a paradicsom alakja megváltozott a simább és kevésbé bordázott (a kényelmesebb szállítás és a betakarítás) irányába történő kiválasztás eredményeként.

Így a paradicsom, mint átfogó tudományos kutatás tárgya, nem veszíti el relevanciáját és jelentőségét [40].

Használat táplálkozásban

A táplálkozási szakértők értékelik a paradicsomot, elsősorban a jótékony és gyógyító tulajdonságaik miatt. Ezek cukrokat (főként fruktózt és glükózt), ásványi sókat (jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink) tartalmaznak. A paradicsom vitaminokban is gazdag - A, B, B2, B6, C, E, K, P, béta-karotin. A paradicsom szerves savakat és erős antioxidáns likopint tartalmaz, amely képes megvédeni a prosztatarákot, a méhnyakrákot, megállítani a tumorsejtek megoszlását és a DNS-mutációkat, csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázatát. A hőkezelt paradicsomban a likopin még több, mint a nyers paradicsomban, így a kész paradicsomot gyakran táplálkozási tanácsadók ajánlják.

A paradicsom szabályozza az idegrendszert, gyulladáscsökkentő és baktériumellenes hatással rendelkezik, javítja az anyagcserét és az emésztést, segít az aszténiában és az ateroszklerózisban, és jó diuretikum a vesék és a húgyhólyag-betegségek kezelésére [28].

A paradicsom sok szerves sav, különösen almasav és citromsav. A szerves savak sói az asszimilációs folyamatban jelentős mennyiségű alkáli ásványi összetevőt biztosítanak a szervezetben, és ezáltal hozzájárulnak a test lúgosításához és a savas eltolódások megelőzéséhez. Így a paradicsom támogatja a szükséges sav-bázis egyensúlyt a testben. A paradicsomban a purinok alacsony tartalma fontos kapcsolat a purinmentes étrend szerkezetében az atherosclerosis megelőzésére. A paradicsom folsavat tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a vérképződésben, és elősegíti a kolin képződését a szervezetben, ami a koleszterin metabolizmusát normalizálja. Így a paradicsom széles körben alkalmazható az érett és előrehaladott korú emberek táplálkozásában, valamint a húgysavcsökkenés (köszvény) esetén is.

Főzés felhasználása

A főzés során a paradicsomot széles körben használják. Az előételek, az első és a második tanfolyamok, saláták összetevőként használják - mind a sajtban, mind a kész formában. A friss paradicsommal, paradicsomlevesekkel, mártásokkal, pizzával és paradicsomos öntettel készített tészta saláták teljesen ismertté váltak. A paradicsomot sikeresen használják különböző típusú konzervek készítéséhez. A gyümölcsök jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ami lehetővé teszi a konzervek gyártásában a forró vízben történő sterilizálásuk korlátozását. Attól függően, hogy a háziasszony milyen ízléssel kívánja elérni, a paradicsom pácolva, pácolva, főtt édes mártással, gyümölcslével vagy párolt gyümölcsrel lehet. Általában a cukrot, a sót, az ecetet, a citromsavat és a különféle fűszereket bármilyen típusú konzervben használják [29]. Megfelelő előkészítés esetén a terméket néhány évig sötét hűvös helyen tárolhatja. Ezek a konzervek mindig nagyszerű kiegészítő a mellékételek, a hús, a hal, a saláták és az önkiszolgáló ételek. Egy jól ismert paradicsomtermék a ketchup, a caddy paradicsomszósz, ízesítéssel.

Kombináció más termékekkel

Az egészséges táplálkozás szabályai szerint nem célszerű kombinálni a paradicsomot keményítőtartalmú és gabonatermékekkel. Javasoljuk, hogy paradicsomot használjon zöldségekkel és zöldségekkel, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. Javasoljuk, hogy a paradicsomot fehérjékkel és zsírokkal vegyék be, ezáltal javítva azok felszívódását. A hasznos kombináció paradicsom és avokádó, valamint brokkoli [34].

A paradicsom és az uborka szokásos kombinációja nem olyan hasznos, mint amilyennek látszik - ezeknek a zöldségeknek a komponensei a legújabb kutatások szerint kölcsönösen zavarják egymás terápiás összetevőinek felszívódását [35].

Hasznos kombinációk is tekinthetők paradicsomnak és májnak, olívaolajnak [37].

Paradicsom italok

A leghíresebb paradicsomital a paradicsomlé, amint elvárható. Természetes formában és sóval, borssal, zellerrel, Worcester mártással, citromlével és mészzel együtt használják. Emellett számos alkoholos koktél összetevőjeként paradicsomlét használnak. A paradicsom joghurt vagy kefir alapján hozzáadható a zöldség smoothie-hoz, valamint fűszeres kompót készítésére is alkalmas [36].

Érdekes tények a paradicsomról

1959-ben az amerikai Ellery Queen's Mystery Magazine magazin történetet mutatott be arról, hogy egy szakács, egy brit politikai támogató, megpróbálta méregteleníteni az amerikai elnök George Washingtonot egy paradicsomtálával. Ezekben az időkben, a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották. A séf, kihasználva Mr. Washington hidegét és az ízérzékelésének megsértését, hozzáadta a pörkölt paradicsomhúst. Miután benyújtotta az edényt, a szakács öngyilkosságot követett el. Az utolsó levélben azt írta: „Szakácsként nem hiszek a méregből származó öngyilkosságban; Én túl kövér lógni; de hivatás szerint ügyesen fogom a kést. Mint kiderült, a történet fikció volt, de ez igaz lehetett, mert a paradicsomot hosszú ideig mérgezőnek tartották [38].

A paradicsom gyakran megtalálható a népművészetben, például a közmondásokban. Németül azt mondják, hogy az a személy, aki nem látja a valós helyzetet, „paradicsom a szemben” [40]. Arabul „a paradicsomhoz hasonlóan” azt jelenti, hogy „legyünk barátságos és kellemes ember” [39]. Nos, oroszul emlékezünk a paradicsomra, amikor a legfontosabb dologról beszélünk - a szeretetről. Végtére is, sajnos, "a szeretet telt el - megduzzadt paradicsom."

A cikkünkben, a rekordos termékekben, megnézhetjük az óriási paradicsomot és más zöldségeket, amiket sikerült meggyőzni a buzgó kertészekkel.

Számos fesztivál, múzeum és műemlék, amely erre a csodálatos termékre szentel, bizonyítja a paradicsom óriási országos szerelmét az egész világon. Íme néhány közülük:

A paradicsom veszélyes tulajdonságai

A paradicsom minden előnyös tulajdonsága ellenére használatukra számos ellenjavallat van:

  • Annyira óvatosnak kell lennie a növényi bokor leveleivel, mert mérgezőek.
  • Óvatosan az emberek, akik hajlamosak gyomorégésre és magas savasságra, a paradicsom gyümölcsével kell kezelni.
  • A paradicsom súlyos allergiákat is okozhat.
  • Néhány tanulmány szerint a krónikus vesebetegségben szenvedő betegeknél a paradicsomot óvatosan kell alkalmazni a magas káliumtartalom miatt.
  • A paradicsom súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a hasmenést, és ellenjavallt a cholelithiasisban is [41].
  • Nem ajánlott tárolni paradicsom paszta, mivel tartalmaz tartósítószereket, amelyek károsak a szervezetre.
  • A magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek esetében nem ajánlott pácolt és sózott paradicsom használata, mivel ezek kiválthatják a kövek megjelenését a húgyhólyagban. Ezen kívül a vesekő is megjelenhet a konzerv paradicsomlé rendszeres használatával, mivel keményítőt tartalmaz.
  • Hasnyálmirigy-gyulladás és fekélyek esetén mérsékelt paradicsomfogyasztást jeleznek, mivel súlyosbodást okozhatnak.

Tudod, hogyan lehet gyorsan vágni a cseresznye paradicsomot? Nézze meg a videót.

  1. Paradicsomtörténet - a paradicsom története
  2. Online etimológia szótár, forrás
  3. Demidenko G. A. A tápanyag-talaj használata paradicsom palánták termesztésében.
  4. Wikipédia, forrás
  5. Wikipédia, forrás
  6. Paradicsomfajták és paradicsomfajták, forrás
  7. Top 10 paradicsomnövekedési tipp, forrás
  8. Növekvő paradicsom, forrás
  9. Hogyan növekszik a paradicsom, a forrás
  10. Paradicsomfajták, forrás
  11. Hogyan növekszik a paradicsom - mezőgazdasági technológia, forrás
  12. A paradicsom termesztésének titkai. Encyclopedia of Technologies és Methods, V. Patlakh 1993-2007
  13. 10 módon, a kémiai termék vagy a természetes forrás meghatározásához
  14. Hogyan válasszuk ki a legjobb paradicsomot, forrást
  15. Hogyan kell tárolni a paradicsomot, forrást
  16. Wikipédia, forrás
  17. A likopin. Referenciakönyv az étrend-kiegészítők fő összetevőiről. a forrás
  18. A paradicsom gyógyászati ​​és ehető tulajdonságai, forrás
  19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; és Julie Sutton ND, LAc, CSCS, forrás
  20. A paradicsom tetejének használata a betegségek kezelésében, a forrás
  21. Paradicsom: gyógyászatban, forrásban
  22. A paradicsom használata kozmetikumokban: balzsamok, maszkok, gélek, forrás
  23. Paradicsom és magas vérnyomás, forrás
  24. Paradicsom-A természetes gyógyászat és az egészségügyi előnyök. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy és Phytochemistry. a forrás
  25. Szerves paradicsom - még kisebb, de táplálóbb forrás
  26. Cold Spring Harbor Laboratory. "A csapat pontosan meghatározza a géneket, amelyek növényi őssejteket hoznak létre, felfedve a beefsteak paradicsom eredetét." ScienceDaily. ScienceDaily, 2015. május 25. forrás
  27. Petrovszkij K.S. Egészségügyi ábécé. Az ember racionális táplálkozásáról. Népi Egyetem, Természettudományi Kar. Kiadó "Tudás", Moszkva, 1982
  28. Pervushina E. Kerti gyógyszertár A-tól Z-ig. St. Petersburg természetes vitaminok. : CJSC TI House Amfora, 2015. - 62 p.
  29. Mindent a paradicsomról. Hogyan lehet magadat termeszteni és fenntartani? Tippek kertész. Receptek hostess. Moszkva, 1992.
  30. A termékek egészséges táplálkozással, forrással való kompatibilitása
  31. 8 ismerős pár termék, amelyet nem szabad összekeverni, forrás
  32. Italok a paradicsomból: gyümölcslevek, kompótok, koktélok, forrás
  33. 20 olyan termék, amely maximális hasznot húz, ha együtt vannak, a forrás
  34. George Washington paradicsomgyilkossága, forrása
  35. 12 Külföldi élelmiszer-eszmó, ami úgy érzi magát, mint egy globális élelmiszer, forrás
  36. 40 ragyogó mondat, amit szó szerint nem lehet lefordítani, a forrás
  37. 12 A paradicsom súlyos mellékhatásai, forrása
  38. A Listeria Monocytogenes biofilmképző tulajdonságainak értékelése a növények felszínéről izolált mikroflórával együtt. L. S. Buzolev. a forrás
  39. A mezőgazdasági termelés diverzifikálása. Moroz N. Yu., Marukha V. R. forrás
  40. A növények képei a művészek festményeiben, mint az agronomia történetének információforrásai. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Tilos bármilyen anyagot előzetes írásbeli beleegyezése nélkül használni.

Az adminisztráció nem vállal felelősséget arra, hogy bármilyen receptet, tanácsot vagy étrendet használjon, és nem garantálja, hogy a megadott információk személyesen segítenek vagy kárt okozhatnak Önnek. Légy óvatos, és mindig konzultáljon a megfelelő orvossal!

http://edaplus.info/produce/tomato.html
Up