logo

Szója - a hüvelyes növények egyik legrégebbi kultúrájának képviselője. Mindenféle megbeszélést tartottak annak előnyeiről és káráról az emberi egészségre. Kelet-Ázsiát tekintik hazájának, de mindenütt termesztik. Gyümölcsei nagyon gazdag növényi fehérjében, így sikeresen felváltják az állati termékeket. A szója csodálatos kalorizáló képességgel rendelkezik. Nem rendelkezik saját ízével és illatával, képes felszívni őket kívülről, a természetes állati húst tartalmazó termékek helyettesítése, beleértve a kolbász, pástétom és más hús finomságokat, valamint a hús szója-analógjai nem tartalmaznak koleszterint, jobban felszívódnak és nem okoznak elhízást. A szójaból zsírtalanított lisztet (a fehérje szálakat a szerkezet megváltoztatásához), valamint a szója tejet használnak. 40% fehérjét tartalmaz, amelyek teljesen helyettesítik az állati fehérjéket, valamint a vasat, a kalciumot, a magnéziumot, a mangánt, a nátriumot, a foszfort, a B1, B9, C, D, E vitaminokat és a telítetlen zsírsavat.

Szója - 11 hasznos tulajdonság

Rákmegelőzés

A rák a modern társadalomban a halál egyik oka. A szójatermékek fogyasztása elméletileg növeli a mellrák mértékét. A legtöbb tudományos vizsgálat azonban azt mutatja, hogy a szójatermékek fogyasztása ezzel ellentétben csökkentheti az emlőrák kockázatát. A kutatási eredmények azt is mutatják, hogy a termék védő hatást fejt ki a prosztatarákra férfiaknál. A szójabab komponensei, például az izoflavonok, a lektin és a lunasin potenciálisan rákmegelőző hatásúak.

A szív egészsége

A szója a minimális zsírtartalom beszállítója. A szójabab valójában jó egészséges, telítetlen zsírok forrása, amelyek segítenek a teljes koleszterinszint csökkentésében. Ezzel elkerülhető olyan betegség, mint az atherosclerosis, amely szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet. Emellett szójaban vannak olyan specifikus zsírsavak, amelyek szükségesek a keringési rendszer egészségéhez. A linolén és linolén - két szójaban található zsírsav jelentősen segít szabályozni az izmok zavartalan működését a szervezetben, és segít fenntartani a megfelelő vérnyomásszintet. A szójarost segít a testben a koleszterinszint csökkentésében, a véredények és az artériák falainak tisztításával.

Normálizálja az alvást

A szójabab segít az anyagcsere számos aspektusának szabályozásában, ami segít csökkenteni az alvászavarokat és megakadályozza az álmatlanságot. Emellett a szójababot magas magnéziumtartalom jellemzi - az ásványi anyag, amely közvetlenül kapcsolódik az alvás minőségének, időtartamának és nyugalmának javításához.

Aktiválja az anyagcserét

Mint korábban említettük, a szója rendkívül fontos fehérjeforrás. Amikor a szervezet elég fehérjét tartalmaz, az anyagcsere-rendszer komoly lendületet ad. A fehérjék a sejtek, az erek és az emberi test szinte minden fontos részének szerkezeti elemei. A szójafehérjék biztosítják a sejtek regenerációjának megfelelő állapotát. A vegetáriánus vagy vegán esetén nagyon nehéz elég fehérjét kapni, a szója jó forrás és a fehérje kiváló helyettesítője, amelyet általában vörös hús, csirke, tojás, tejtermékek és halak találnak.

Megakadályozza a vérszegénységet

A szója magas réz- és vastartalmú, és mindkét elem fontos a vörösvérsejtek kialakulásához, amelyek a testbe belépve oxigént hoznak létre, ami az összes testrendszer egészséges működéséhez vezet. Maximalizálja az anyagcserét és növeli az energiaszintet, segít megelőzni az anaemiát.

A szója előnyei a nők számára

A menopauza a menstruáció leállításakor egy nő életében eltelt időszak. Ezt az állapotot gyakran kellemetlen tünetek kísérik: izzadás, hangulatváltozások és forró villanások, amelyeket az ösztrogénszint csökkenése okoz. Az ázsiaiok, különösen a japán nők azonban sokkal kevésbé valószínűnek tűnnek a menopauza tüneteit, mint a nyugati nők. A szójatermékek nagyobb fogyasztása Ázsiában magyarázza ezt a különbséget. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójaban levő izoflavonok jelentősen segítik a menopauza tüneteinek enyhítését.

Megakadályozza a csecsemők születési rendellenességeit

A szója tartalmaz egy lenyűgöző mennyiségű komplex szintet és folsavat, ami nagyon fontos a terhes nők számára. A folsav garantálja a csecsemőkben a neurális csőhibák megelőzését.

Osteoporosis kezelése

A szója nagyon hasznos az oszteoporózisban szenvedők számára, csökkent csontsűrűség és a megnövekedett törési kockázat, különösen az idősebbek körében. A szójatermékek izoflavonokkal való gyakori használata csökkenti a menopauza után elterjedt nőknél a csontritkulás kockázatát.

Segít a fogyásban

A csíráztatott szója mindkét irányban hasznos és hasznos lehet. Először is, a szójabab, valamint a szójabab elnyomja az étvágyat, ami segíthet az embereknek a túlhevülés megszüntetésében, ami elhízáshoz és minden kapcsolódó kockázathoz vezet. Ezen túlmenően a szója hajtások nagy mennyiségű rostot és fehérjét biztosítanak, ami nagy mennyiségben történő fogyáshoz vezet. Így a szója hasznos azok számára, akik fogyni akarnak, és azok számára, akik meg akarják szerezni.

Megakadályozza a cukorbetegséget

A cukorbetegség az egyik legveszélyesebb betegség. A csírázott szója használata természetesen hatékony módszer ennek a betegségnek a megelőzésére és kezelésére, elsősorban azért, mert a szója kimutatta, hogy képes növelni az inzulin receptorokat a szervezetben, ezáltal segítve a betegség hatékony kezelését vagy megelőzését. A korábbi vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójatermékek csökkentik a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának lehetőségét.

Serkenti az emésztőrendszert

A szójarost az emésztőrendszer szempontjából az egyik legfontosabb része. A szál erősíti a székletet, ami nagy erőfeszítés nélkül mozgatja az emésztőrendszert. Hasonlóképpen, a rost stimulálja a perisztaltikus mozgásokat, és sima izomösszehúzódásokat, amelyek segítik az élelmiszer áthaladását. A rostok nagyon fontosak a testünk számára, mert a székrekedés nagyon súlyos betegség lehet, és a vastagbélrák kialakulásához vezethet.

Szója - kár és ellenjavallatok

Amellett, hogy a szójatermékek nagyon hasznosak, károsak lehetnek az emberek bizonyos kategóriájára, és negatív következményekkel járhatnak, például:

  • Migrén. A szójababokban az izoflavonok magas szintje olyan betegség kialakulásához vezethet, mint a migrén.
  • A pajzsmirigy betegségei. Egyes esetekben a szójatermékek megzavarják a pajzsmirigy normális működését, különösen a gyermekek és a csecsemők esetében. Még a hypothyreosisban szenvedő felnőtteknek is tanácsot kell kérniük egy orvossal a szójatermékek beszerzése előtt. Tanulmányok kimutatták, hogy a szója a hormonszintek változásához és a goiter jeleinek kialakulásához vezethet.
  • Allergia. Sokan szenvednek az élelmiszer-allergiáktól. A földimogyoró, a tej, a kagyló és a szója is előfordulhat. A szója allergia jelei és tünetei lehetnek orrfolyás, csiklandozás, kiütés, légzési nehézség, nyelési nehézség, szédülés, gyengeségérzet és jelentős vérnyomáscsökkenés.
  • Emésztőrendszeri betegségek. Néhány probléma a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatban néha szója táplálékkal jár. A szója visszaélése emésztési zavarhoz, hányingerhez, laza széklethez vezethet.
  • Káros a férfi testére. A szója olyan előnyös, mint a férfi teste, így káros lehet. Számos tudós kutatása azt mutatja, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a tesztoszteron szintjét a férfiaknál, a fitoösztrogének tartalma csökkenti a férfi szexuális vágyát. A vizsgálatok arra is utalnak, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a férfi sperma minőségét.
  • A szója befolyásolja a női testet. A tudósok azt is bizonyítják, hogy a szója nemcsak előnyös, hanem bizonyos esetekben káros a női testre. Megállapítják a nők esetleges daganatos növekedésének kockázatát, valamint a túlzott szójafogyasztás következtében kialakuló mellrákot.
http://chem-polezno.com/krupy/soya

Milyen kárt és hasznot jelent a szója egészség

A szója az egyik olyan termék, amely körül az orvosok és táplálkozási szakemberek folyamatosan vitatnak. Néhányan azt mondják, hogy ez a termék meglehetősen értékes és csak a személy számára előnyös, mások azt állítják, hogy a kínai bab okozta kár sokkal több. Minden vegetáriánus számára a szója a fehérje nélkülözhetetlen forrása. Ennek a növényzetnek köszönhetően számos termék található a piacon. Azok a személyek, akik normális életet élnek, gyakrabban szóval néznek szembe, kolbász, cukorka, tejtermékek és sütés. Az ilyen elterjedt elterjedés sok pletykát és spekulációt eredményezett, ezért alaposan kitalálnia kell, hogy a szója milyen előnyökkel és károkkal jár az emberi egészségre.

A magas vérnyomású betegek esetében március 1-jétől kvótát osztottak ki, minden hypertoniás személynek joga van. Bővebben >>>

A termék általános összetétele

A szójabab csaknem fele fehérje. Érdemes megjegyezni, hogy szinte nem különbözik az állati fehérjéktől, de az emberi test teljesen felszívódik. A hüvelyesek között zsírok, szénhidrátok, víz, valamint hamu és rost található.

A szója rengeteg lecitint tartalmaz, a termék szinte minden B-vitamint nagy mennyiségben tartalmaz, valamint az A-, PP-, E- és N-vitaminokat. A bab sok mikroelemet tartalmaz, amelyeket egy személynek szüksége van - kálium, kalcium, foszfor, vas, mangán, szilícium és cink. A szója a bioflavonoidok természetes forrása.

Termékérték

A szója és az összes szójatermék kiváló nyersanyag-szállítónak tekinthető a hasznos nyomelemek testéhez. Ez a termék hasznos az emberek számára, mert:

  • sok növényi fehérjét tartalmaz, ezért diabéteszben szenvedő vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek étrendjében szükséges;
  • Az A és E vitaminok jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
  • A lecitin jelentősen felgyorsítja az anyagcserét, a szója táplálékban történő állandó használatával normalizálhatja súlyát. Ezenkívül a lecitin csökkentheti a vérben lévő koleszterin mennyiségét;
  • a készítményben foszfolipidek vannak, amelyek hatékonyan tisztítják az epevezetéket;
  • zsírsavak szükségesek ahhoz, hogy a test jól működjön a szervekben és a rendszerekben;
  • a szójatermékek izoflavonokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az onkológiai betegségek kialakulását;
  • A fokoferol erősíti az immunrendszert, és általában lassítja a test öregedését.

A szójabab olyan tápláléktermék, amely kevés kalóriát tartalmaz, de hosszú távú telítettséget biztosít. A rendszeresen fogyasztott szója változatos, de nem túlzsúfolódik, és az étvágyat nem szabályozza.

A híres szójaszósz nemcsak összetétele, hanem a klasszikus ételek szokatlan íze is lehet.

A szójatermékek esetleges károsodása

A szójatermékek káros hatással lehetnek az emberi szervezetre, melyet az ilyen betegségek és állapotok nyilvánulnak meg:

  • Allergiás reakciók, különösen kisgyermekeknél. Gyakran megfigyeltek bőrkiütést, például csalánkiütést, tartós hasmenést, hányingert és alkalmi hányást. Erős érzékenység esetén kialakulhat az angioödéma.
  • A babokban olyan fito-ösztrogének vannak, amelyek a női nemi szerveket előállító hormonpótló anyagok. A női nemi szervek bizonyos onkológiai megbetegedéseivel és a férfiak hatásának csökkenésével ezek a komponensek negatívan hatnak, különösen a szervezetbe való állandó belépéssel.
  • A szójatermékeket gyakran nem lehet enni, ha a pajzsmirigy zavarja.

Általánosan úgy vélik, hogy a géntechnológiával módosított szója veszélyt jelent az emberi egészségre. Erről még mindig viták merülnek fel, ezért annak érdekében, hogy megvédjék magát a potenciális veszélyektől, jobb, ha természetes termékeket vásárolnak. Mielőtt megvásárolná a szójatermékeket, gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást, a készítményben nem lehet GMO-jelölésű összetevők.

Ki segít a szója használatában?

Javasoljuk, hogy a szójatermékeket magas vérnyomású betegek, a menopauzában szenvedő nők és bizonyos hormonális rendellenességek, valamint a fogyókúrázók és a sportolók fogyasztják.

A szója alapján számos különböző étrend alakult ki. Kínai babot adnak az étrend-kiegészítőkhez, valamint a sporttáplálkozáshoz. Az ebben a termékben található növényi fehérje teljesen felszívódik a szervezetben, ellentétben az állattal.

A babokban elég lecitin, ami kedvező hatást gyakorol az idegsejtekre. Ezt a terméket olyan emberek étrendjére kell bevezetni, akik mentális munkát végeznek, vagy akiknek munkájuk nagy figyelmet igényel.

A szójabab bármilyen formában az állati fehérjék intoleranciájával küzdő emberek áldozata.

Szója kozmetikában

A kozmetikai cégek számos kozmetikai termék előállításában hidrolizált szójafehérjéket használnak, amelyek zsírtalanított szójalisztből származnak. Az ilyen kozmetikumok jól hidratálják, gyors regeneráló hatással rendelkeznek, és segítik az arcráncok kiküszöbölését. Azt mondhatjuk, hogy az ilyen kozmetikumok jól frissítik a bőrt, és lehetővé teszik a fiatalok meghosszabbítását.

Olvasóink történetei

Évente folyamatosan tisztítom a paraziták testét. Elkezdtem csinálni, amikor 30-ra fordultam, mert az egészségem a pokolból volt. Az orvosok csak vállat vontak. Meg kellett vennem a saját egészségemet. Megpróbáltam más módszereket, de különösen segít nekem.
Bővebben >>>

A szójamaszkok nagyon könnyen elkészíthetők, elegendő az összes szükséges összetevő megvásárlása:

  • 3 evőkanál szójababot őrölünk egy kávédarálóban liszthez, öntsünk egy kis mennyiségű forró vizet, majd adjunk hozzá friss tojássárgáját és egy evőkanál olívaolajat, mindent alaposan keverjük össze. Alkalmazza az előtisztított bőrt, majd 15 percig inkubálja, majd meleg vízzel öblítse le.
  • Ezt a maszkot használják a haj erősítésére, de az olívaolaj helyett jobb a lenmagot venni. Egyenletesen alkalmazza a hajra a teljes hosszát, tekerje a fejét egy nagy törülközővel, és várjon körülbelül egy órát. Ezt követően mossa le meleg vízzel és mossa le a haját semleges samponnal.

A szója gyakorlatilag hulladékmentes termék. Ha a babot emberi igényekre használják, a termék feldolgozása után maradt süteményt állati takarmányok előállítására használják.

A szójatermékek előnyei a nők számára

A szója előnyei a nők számára jelentősek, sok betegséget megakadályoznak és egyes szervek munkáját normalizálják.

  • Ez megakadályozza a daganatok kialakulását a mellkasban - ez a menstruációs ciklus több napra történő meghosszabbításával lehetséges, ami segít csökkenteni az extragén termelését. A mellrák hatékonyabb megelőzése nem képzelhető el.

A szója összetétele egyedülálló összetevőket tartalmaz, amelyek az onkológiai betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerekben vannak. De a babnak nincs mellékhatása, így nemcsak rákos betegek számára hasznosak, hanem az orvosok is.

  • A szójatermékek előnyei a menopauza tüneteinek jelentős enyhítése. Az ilyen termékek rendszeres használata csökkentheti az osteoporosis kockázatát és csökkentheti a forró villanásokat. A termék részeként olyan tápanyagok vannak, amelyek hiánya rossz egészségi állapotot okoz.
  • Segít a fogyásban - a benne levő lecitin nem teszi lehetővé a zsírok felhalmozódását a májban, aminek következtében gyorsan felgyullad, és a felesleges tömeg nagyon gyorsan eltűnik.

Ajánlatos csak természetes szójatermékeket fogyasztani - tej, sajt, hús és mártás. Nem kell különféle élelmiszer-adalékokat vásárolni ezekből a babokból, nem hoznak semmit, csak az egészségre ártalmas.

A szója hatása a férfiak egészségére

A szójabab hatása a férfiak egészségére kissé eltérő. Általánosan úgy vélik, hogy a szójatermékek rendszeres fogyasztása a sperma számának csökkenéséhez vezet. Sok olyan férfinak, akik álmodnak az utódok megszerzésére, ez a tény döntő fontosságú annak érdekében, hogy teljesen lemondjon egy ilyen termékről.

Valójában a szója sérülése nem olyan nagy. Az a tény, hogy a szójatermékek fogyasztásával a sperma mennyisége nő, de a spermiumok száma ugyanabban a szinten marad. Ennek következtében csökken a teljes tömeg koncentrációja, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a termékenységet.

Egyes szakértők szerint a férfiak túlzott fogyasztása a tesztoszteront érinti. Az orvosi vizsgálatok azonban kimutatták, hogy ez csak a szójatermékek visszaélésével lehetséges.

Kell adnom szója gyermekeknek

Az orvosok nem javasolják a gyermekek szójainak adását, vagy más néven kínai olajborsót, több okból is:

  1. Ez a termék rossz hatással van a növekvő baba hormonjára. A lányok számára ez veszélyezteti a korai pubertást, és a fiúk számára az ösztrogénszint növekedése.
  2. A hasnyálmirigy és az emésztőrendszer tartós megzavarását okozza.
  3. Ez a folyamatos allergiás reakciók kialakulását provokálja.
  4. A kínai bab segít csökkenteni az immunitást, a gyermek gyakran kezd légúti megbetegedésekben szenvedni.

Szigorúan tilos a genetikailag módosított szójababot tartalmazó gyermektermékek étrendjében felvenni azokat, amelyeknek az emberi testre gyakorolt ​​hatása nem teljesen ismert.

Egy felnőtt, egészséges személy csak 10-15 év után képes lesz teljes mértékben értékelni a géntechnológiával módosított termékek egészségére gyakorolt ​​negatív hatást.

Hogyan válasszuk ki a szójat

A kínai babokat különböző méretű zsákokban csomagolják, amelyeket a vásárlók a boltok polcain látnak. A gabona minőségének egyenletesnek kell lennie, az árnyalat világos krémtől sötétbarnaig terjedhet. A legsötétebb árnyalatok általában azt jelzik, hogy a szója takarmány vagy technikai.

A szója mellett a csomagban nem lehet szemetet, függetlenül attól, hogy a szennyeződés vagy a héj maradványai. Meglehetősen könnyű azonosítani a géntechnológiával módosított terméket, ebben az esetben minden azonos színű és azonos alakú babot. A természetes szójababnak nincs ilyen hasonlósága.

Eladó szójabab, belföldi és külföldi termelés. Néhány ember inkább az importált termékeket részesíti előnyben, magasabb minőségre támaszkodva. De érdemes megjegyezni, hogy néhány külföldi országban a GMO-k megengedettek, míg a hazai gyártó csak természetes termékeket értékesít.

Géntechnológiával módosított termékek

Nem titok, hogy a gyártók próbálják bármilyen módon csökkenteni termékeik költségét, hogy növeljék a nyereséget, ami végül a zsebükbe kerül. Senki sem gondol az ilyen cél elérésének lehetséges következményeiről, mivel ez profit kérdése.

A szója a leggyakoribb géntechnológiával módosított termék. Ez a szója széles körben alkalmazható az élelmiszeriparban, és szinte minden termékhez hozzáadódik. Az ilyen babok elterjedtségét számos tényező okozza, amelyek befolyásolják a termékek végső árát:

  • ez a fajta szója gyorsan nő;
  • nem árt a káros rovaroktól, nem szenved betegségeknek;
  • teljesen nem reagál a gyomok elleni védekezésre használt gyógyszerekre.

Növekszik szójabab Argentínában, és a területek a mezők csodálatosak, összehasonlíthatóak a kis országokkal. Továbbá minden évben növekszik a bab termesztése alatt álló földterület. Ez az emberek egyre növekvő igényeinek köszönhető.

A kínai bab meleg és nedves talajban nő, amely csak gyomnövényekre alkalmas. Ez a szójabab termesztését költséghatékonyvá teszi, ha nem veszi figyelembe azt a lehetséges kárt, amelyet az emberek hozhatnak.

A géntechnológiával módosított szójabab herbicid - Roundup és bt-vírus - tartalmaz, amely lenyeléskor megváltoztatja a sejt genetikáját. Ha a természetben a közönséges növényzet beporzása a géntechnológiával módosított növények pollenjével történik, akkor az idő múlásával az első lesz gyümölcsöző. Nagyon nehéz elképzelni, hogy ez hogyan befolyásolhatja a módosított termékeket fogyasztó embereket.

Éljenek szójaterméket

Egyrészt a szójabab egy igen hasznos élelmiszertermék, amely lehetővé teszi bizonyos súlyos betegségek megelőzését. De érdemes megjegyezni, hogy mindennek mérsékelten kell lennie, és a termékeknek természetesnek kell lenniük.

Nincs szükség a géntechnológiával módosított termékek fogyasztására, mivel ez évtizedek óta befolyásolhatja a nemzet egészségét. Ha a GMO-k iránti kereslet csökken, akkor Argentína csökkenti a módosított szójabab értékesítését, különben minden évben bővülnek a mezők, és az emberek folyamatosan kórházba fognak menni a betegségeik okait keresve.

Minden személynek el kell döntenie, hogy szója-e, vagy más, egészségesebb ételekért. Sok növényi termék, amely vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ezért bizonyos esetekben csak a diétát kell vizsgálnia, hogy csökkentse az előfordulási gyakoriságot.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/vred-i-polza-soyi-dlya-zdorovya.html

Szója - jó vagy rossz?

Egyes termékek szójat tartalmaznak. Mivel a szója hasznosabb, mint a hús, sokan azt próbálják helyettesíteni az étellel, amire megszoktuk, anélkül, hogy gondolkodnánk arról, hogy a szója jó-e a testünk számára?

A szójabab eredete

A szójabab az egyik legrégebbi éves növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. Ő is a "csoda növény" nevet viseli. A szójababot először Kínában termesztették. Ezután a szójababot Koreába, Japánba költözték, és ez a kultúra 1740-ben érkezett Európába. A franciák elkezdték enni.

Miután az amerikaiak 1804-ben tanulmányozták a szójababot, elkezdték ennek a növénynek a hatalmas és célzott termesztését. V.Poyarkova expedíció 1643 - 1646-ban meglátogatta az Okhotszk-tengeret, ahol a Manchu-Tungus emberéből szójabab-növényeket láttak. De az orosz nép nem mutatott nagy érdeklődést e kultúra iránt. Csak a bécsi világkiállítás 1873-ban történt megtartása után a gyakorlók érdeklődtek a szójabab iránt.

Szója összetétele

A szójabab olyan anyagokban gazdag, amelyek hasznosak az emberi életben. Nemcsak nagyon táplálóak, hanem terápiásak is. Például a szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák bizonyos formáinak kialakulását és fejlődését. A genestein megállítja a kardiovaszkuláris rendszer betegségét a korai szakaszban. A szója gazdag lecitinben, kolinban és más anyagokban is, amelyek szerepet játszanak számos súlyos betegség, rost, vitamin - B, C és E, omega - 3 kezelésében. A szójabab tartalmazza az egész aminosav-készletet, ami azt jelenti, hogy hasznos a sertéshús és marhahús.

A szója előnyei

A szója növényi fehérjében gazdag, ami több, mint a tojás, a hal és a hús. A szójafehérje nagyon fontos a test megfelelő működéséhez. A növényi fehérjék 90% -ban felszívódnak. A szójatermékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a test nyomelemek egyensúlyát. A lecitin a szójaban a legelőnyösebb. Nagyon fontos az agy számára, annak munkájához. A lecitin segít a sejtek helyreállításában, monitorozza a vér koleszterinszintjét, küzd a Parkinson-kór, az atherosclerosis és más emberi betegségek ellen. Továbbá a lecitin jelenléte lassítja az öregedést, így a szója nagyon jól ismert az idősek körében.

A szója lecitin segít az energiatermelésben, táplálja a növekvő testet, és ez különösen fontos a gyermekkorban.

A szója összetétele magában foglalja az aminosavak teljes készletét, ami azt jelenti, hogy hasznossága a sertés- és marhahús előtt áll.

A közelmúltban az amerikaiak egyre inkább kezdték hozzá a szójaikat a táplálkozásukhoz. A vizsgálatok kimutatták, hogy a szójatermékek használata pozitív hatással van az emberi egészségre. Tudnia kell, hogy csak a tiszta formájú szója előnyös. Ez semmiképpen nem vonatkozik azokra a termékekre, amelyekben a szója csak adalékanyag.

Az amerikai kutatók egyetértenek abban, hogy ha a diéta 25-50 gramm szójafehérjét tartalmaz a nap folyamán, csökkentheti a "rossz koleszterinszint" szintjét. És, mint tudod, az ilyen koleszterin eltömíti a véredényeket, ami szívbetegséghez vezet.

Pozitív dinamikát figyeltek meg a szójabab használatában a nők a menopauza kezdetén. Az életkorban az ösztrogének nőkben történő elõállításának folyamata lelassul, és a szójababok pótolhatják a hiányukat.

Szójabab

A 3734 idős férfiak részvételével elvégzett dokumentációs tanulmányok során megállapították, hogy azok, akik 50% -uk táplálékkal tápláltak szójaval, nagyobb kockázatot jelentenek az Alzheimer-kórban.

Az ázsiai kutatók más tanulmányai azt mutatták, hogy a férfiak, akik hetente kétszer használják a táplálkozásban szóját, érzékenyebbek a mentális zavarokra, mint azok, akik soha nem eszik egyáltalán.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a szója eszik meddőséget és elhízást eredményez.

A szója is hasznos minden korosztály számára. A szójababokban jelenlévő izoflavonok nagyon hasonlítanak az ösztrogén női hormonhoz, és a szója gyakori használata megzavarhatja a szervezetben lévő hormonok egyensúlyát. Ez veszélyes lehet a fogantatásra készülő nők számára, terhességet tervez, de különösen a terhes nők esetében.

A Cornell Egyetem kutatói - gyermekorvosai - biztosak abban, hogy a pajzsmirigyhormon-hiány pontosan a szójabab-termékek gyakori használatából eredhet. Túlsúlyosnak tűnik, a székrekedés, a túlmunka miatt. Mindez általános apátiahoz vezet.

Egyes kutatók szerint a szója jelenléte az agy térfogatához és súlycsökkentéséhez vezet.

Amint azt számos tanulmány kimutatta, a szójabab olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek jóak a test számára, és a tápanyagellenes anyagok, amelyek károsíthatják az egészséget. A nyers szójaban kifejezett antikoaguláns tulajdonságok semlegesítik a K-vitamint, amely a véralvadás szintjét biztosítja, és részt vesz a kalcium felszívódásának folyamatában is. A szójabab korlátlan fogyasztása ásványhiányhoz, hasnyálmirigy hipertrófiához vezethet.

A szójababok lektint tartalmaznak, amelyek a vérsejteket egymáshoz ragasztják, ami növekedésük elfojtásához vezet. És ez tele van következményekkel a testre.

következtetés

Napjainkig a tudomány világában nem lehet konszenzusra jutni a szójabab előnyeiről és káráról.

Ha a szója nem szerepel a géntechnológiával módosított termék kibocsátásában, de természetesen növekszik, akkor az előnyös tulajdonságai messze meghaladják a káros hatásokat.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a szóban forgó termékek fogyasztásának eldöntése, függetlenül a másik véleményétől, minden személy feladata.

http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Szója - mi az, az előnyök és a kár, a tejtermékek, a liszt és a babból származó termékek előállításának technológiája

A modern embereknek nagyszerű esélyük van arra, hogy nem csak ízletes és változatos, hanem hasznos is, mert most már rengeteg termék áll rendelkezésre. A szójabab külön figyelmet érdemel. A magas fehérjetartalmú növény gyümölcséből sok ízletes étel készíthető. Tej, vaj, liszt és sok más, amit meg lehet enni, szójaból készül. Hatalmas mennyiségű hasznos tulajdonsága van, és szinte senkinek nem árt.

Mi a szója

A szója egy ősi termesztett növény. A hüvelyesek családjához tartozik. Ennek a növénynek a gyümölcsében több, mint 35% fehérje van, amely az aminosavak összetételében egyedülálló, sok tápanyag. A kultúra füves, éves. A szója olcsó és hasznos alternatívája a húsnak. Az üzem főbb jellemzői, amelyek az élelmiszerekben és alkalmazásokban más területeken történő felhasználásának népszerűségét okozzák:

  • magas hozam;
  • a különböző alapanyagokból nyert nyersanyagokból való előállítási képesség;
  • magas fehérjetartalom;
  • a szív-érrendszeri betegségek, osteoporosis, szívroham megelőzésének lehetősége;
  • a B csoportba tartozó vitaminok, kálium, kalcium és pótolhatatlan többszörösen telítetlen zsírsavak.

Hol nő

Kína a növény szülőhelye. A csendes-óceáni és az indiai-óceán szigetein Ázsia, Észak- és Dél-Amerika, Európa, Argentína, Ausztrália ültetvényein termesztik. Oroszországban a termesztést általában a Távol-Keleten gyakorolják. Az összes belföldi tartalék 60% -a az Amur régióból származik. A többit a Primorsky és Khabarovsk Territory, Krasnodar és Stavropol termesztik.

Hogy néz ki a szója

A termesztett fajta szárai különböző vastagságúak, mindkettő meztelen és karcsú. Magasság 15 cm és 2 méter között. Minden növényfaj levelei tricuspidek. Vénás cirrus. A leveleken van egy bolyhos. Alacsony fejlett styloid kötvények vannak. A szójabab egy bob, amelyet két levél nyit meg a hátsó és a hasi varratok mentén. 2-3 magot tartalmaz. A bab nagy, hossza 4-6 cm, sűrűek, nagyon ritkán repednek. A szójabab magok oválisak. A szín sárga, kevésbé barna, zöld vagy fekete.

Kémiai összetétel és tápérték

A növény könnyen emészthető fehérjében gazdag, kiegyensúlyozott aminosavakkal. A BZHU arány optimális. A szójababokban gyakorlatilag nincs szénhidrát, ami alacsony kalóriatartalmú. A biokémiai összetételében mást is tartalmaz:

  • fehérje - 40%;
  • zsírok - 20%;
  • glükóz, szacharóz, fruktóz - 10%;
  • nyomelemek: nikkel, bór, jód, alumínium, mangán, molibdén, kobalt, vas;
  • makrotápanyagok: kén, foszfor, szilícium, kálium, nátrium, magnézium, kalcium;
  • keményítő;
  • folsav;
  • retinol;
  • tokoferolok;
  • pektinek;
  • B, E, D csoportba tartozó vitaminok, béta-karotin;
  • niacin;
  • riboflavin;
  • többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • enzimek;
  • tiamin;
  • pantoténsav;
  • izoflavonok;
  • kolin;
  • linolénsav;
  • foszfolipidek;
  • kolin;
  • lecitint.

Mi a hasznos szója

A növény összetétele egyedülálló, így az ételek mérsékelt fogyasztása kedvező hatást gyakorol a testre. A szójabab előnyei:

  1. A növénynek sok kiváló minőségű fehérje van. Gyakran eszik a sportolók, a testépítők, a vegetáriánusok. Táplálja jól, kevés kalóriát tartalmaz.
  2. Antioxidáns hatás. A szója sok vitaminban, amelynek használata ilyen hatású.
  3. A fehérje hasítása és emésztése. Ezt a hatást a mellékelt élelmiszerenzimek, különösen a fitinsav biztosítja.
  4. Az anyagcsere gyorsulása, a koleszterinszint csökkentése, az idegrendszer sejtjeinek helyreállítása. Ezeket a lépéseket a kolin, lecitin nagy mennyisége biztosítja. Emiatt a szójabab gyakran szerepel az elhízásban szenvedő betegek táplálékában, a nem megfelelő anyagcserével rendelkező betegeknél.
  5. A növény eltávolítja a nehézfémek, a radionuklidok test sóit.
  6. A használat megakadályozza a gyomor- és nyombélfekélyeket.
  7. A szója befolyásolja az inzulin termelését a hasnyálmirigyben, javítja annak működését. Cukorbetegség esetén ajánlott.
  8. Pozitív hatás a csontszövetre. A bab alkalmas arthritis kezelésére és megelőzésére.

Phytoestrogens nők számára

A szója tartalmaz olyan növényi eredetű anyagokat, amelyek ugyanúgy hatnak a testre, mint az ösztrogén. A fitoösztrogének szelektíven működnek. Kompenzálják a női nemi hormon hiányát. Az ösztrogén feleslegével az anyagok elnyomják túlzott aktivitását. Az izoflavonok (genistein és mások) teljesen természetes növények. A hormonális szabályozás segítségükkel nem jár mellékhatással. Hogyan hasznos a szója nők számára:

  1. Alkalmazásakor csökkenti a rosszindulatú mellrák kialakulásának kockázatát. A hormonfüggő formációk akkor jelentkeznek, amikor az ösztrogén túlzott termelése és a növényben lévő anyagok elnyomják ezt a folyamatot.
  2. A babok lecitinben gazdagok. Ez az anyag megakadályozza a zsír felhalmozódását, égeti a képződött sejteket, hozzájárul az elhízás elleni küzdelemhez.
  3. A szójatermékek étkezése csökkenti az ösztrogénhiány okozta menopauza tüneteit. Hála nekik, az árapály eltűnik, az osteoporosis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökken. A menopauza nőknek naponta 150-200 g szójaterméket kell fogyasztaniuk.

A szójabab előnyei

A hajtások tömegében értékes fehérje. A vitaminok, biológiailag aktív anyagok és a szervezet számára szükséges enzimek teljes skáláját tartalmazzák. A csírázás során a hasznos elemek koncentrációja többszöröse. A kalória hajtások nagyon alacsonyak. Használatuk segít megtisztítani a toxinok és a rákkeltő anyagok belét. A duzzadt durva rostcsírák elnyelik az emésztőrendszeren áthaladó minden káros anyagot. A csírázott szója 30% -kal több rostot tartalmaz, mint a búza.

Nem ajánlott a konzerv hajtások használata, hanem saját kezükben főzve, egészségesebbek. Ahhoz, hogy ezek, szója kell áztatni 6 órán át. Miután meg kell mosni, és nedves gézzel borítani. Gondoskodni kell arról, hogy a bab ne száradjon ki, mindig alig legyen folyadék. Naponta kétszer meg kell változtatnia a vizet, miközben a gyümölcsöt megmossa. A hajtások a második napon jelennek meg. 3-4 napig használatra készek. Jobb hajtások vannak, nem nyersek, hanem egy percig forró vízzel elfehérítve.

Szójaolaj

Ez a termék nagyon hasznos, sok biológiailag aktív anyagot, ásványi anyagot, vitamint tartalmaz. A keleti országokban az olajat sokáig fogyasztják, Európában csak a múlt században vált népszerűvé. Az anyagot a szójabab préselése és kivonása után nyerik. Az olaj dezodorálódik vagy finomítva van ahhoz, hogy a fogyasztók minőségét biztosítsák. A folyékony szalmasárga színű, kellemes, könnyű illatúvá válik.

Az olajat lecitin előállítására használják. Ezt az anyagot bizonyos élelmiszerekhez, gyógyszerekhez, szappanokhoz, színezékekhez adják. A szójaolajban valamit megpiríthat, salátával töltse fel, sütéshez használja. 100 g 890 kcal-t tartalmaz. A szójaolaj jelentősen több mikroelemet és tokoferolt tartalmaz, mint a napraforgó vagy olívaolaj. A használat ilyen előnyökkel jár:

  1. Az immunrendszer jobban működik.
  2. A szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzése, az ateroszklerózis a nyomelemek és vitaminok miatt.
  3. Szabályozott anyagcsere. Az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése.
  4. A kolin és a szerves savaknak köszönhetően javul a máj és a szívizom funkciója, és szabályozza a vér koleszterinszintjét.

Naponta ajánlott 1-2 evőkanál olajat használni. A terméket nem csak szájon át szedik. Az olaj aktívan használatos a kozmetológiában. Az eszköz lelassítja az öregedési folyamatot, aktívan táplálja és hidratálja az arc bőrét, a kezek testét, és simogatja a ráncokat. Jobb, ha visszautasítják az olaj használatát és felhasználását a szójafehérjékkel szemben. Ellenjavallatok a terhesség, a migrénes rohamok kockázata, máj- és veseelégtelenség.

Szója lecitin

A babból előállított anyag fontos funkciókat lát el az emberi test számára, részt vesz az agysejtek és az idegszövet helyreállításában. A lecitin felelős a memóriaért, a motoros aktivitásért, a gondolkodásért, a tanulásért. Az anyag szabályozza a zsírok, a koleszterin metabolizmusát, elősegíti a fiatalodást és segíti a sok betegség elleni küzdelmet.

A szója lecitin egy emulgeálószer terméke. Különböző tulajdonságokkal rendelkező anyagok összekeverésére szolgál. Élelmiszer-adalékanyagként a lecitin az elterjedés, a kenyér, a margarin, a félkész termékek, a kolbászok, a csokoládé, a csecsemőtápszer, a tejtermékek, a gyorsétterem. Érdemes megjegyezni, hogy a gyártók a legtöbb esetben az anyagot olyan szójababból nyerik ki, amely génmódosításon ment keresztül. Ezért a hozzá tartozó termékeket szelektíven be kell vonni az étrendbe.

A természetes szója lecitin nagyon hasznos a szervezet számára. A következő elemekből áll:

  • B-vitaminok;
  • kolin;
  • linolsav;
  • fosfoetilholin;
  • foszfátok;
  • inozitol.

A szója lecitint étrend-kiegészítők formájában értékesítik. Az ilyen étrend-kiegészítőket vaszkuláris és szívbetegségek, máj, lipid anyagcsere, memória problémák, terhesség. A lecitin hozzáadódik a kozmetikumokhoz. Táplálja, simítja és hidratálja a bőrt, továbbá biztosítja a termék megfelelő konzisztenciáját. A természetes szója lecitin hasznos tulajdonságai:

  1. Gyengítsük a nikotin vágyát. Tartalmazza az acetil-kolin neurotranszmittert, amely segít az agyi receptoroknak a dohányzás abbahagyásában.
  2. Serkenti az anyagcserét. A lecitin elpusztítja a zsírokat, megakadályozza az elhízást, csökkenti a máj terhelését.
  3. Megvédi a stresszt. A myelin burkolatot az idegszálak köré formálja.
  4. Tisztítja a koleszterin plakkok véredényeit, erősíti a szívizom. Foszfolipideket tartalmaz, amelyek részt vesznek az aminosavak kialakításában, amelyek erősítik a szívizomot.
  5. Serkenti az epe elválasztását. A lecitin feloldja a zsírokat. Emiatt az epe cseppfolyósodik, nem kerül elhelyezésre a csatornák falán és az epehólyagon.
  6. Segít az agysejtek munkájában. Hozzájárul a memória megőrzéséhez és fejlesztéséhez.

Káros és veszélyes következmények

Bármely termék túlzott használata egészségügyi problémákhoz vezethet. Milyen kárt okoz a szója?

  1. A terméknek strumogén hatása van. A benne lévő anyagok a pajzsmirigy és az endokrin rendszer megzavarását okozhatják. Ez okozza a goiter, a pajzsmirigy-gyulladás és más betegségek kialakulását.
  2. A készítmény oxálsavat tartalmaz, ami hozzájárul az urolitiasis kialakulásához.
  3. A szójatermékek túlzott használata hasnyálmirigy hipertrófiát okozhat és megzavarhatja annak működését.
  4. A termékben található enzimek lassítják a kalcium, cink, vas, jód más élelmiszerekből történő asszimilálását.
  5. A szójabab fitoösztrogének megzavarhatják a női reproduktív rendszer munkáját, bár előnyösek. Menstruációs zavarokat, a lányok felgyorsult fejlődését, a születési problémákat okozhatják. A terhesség alatt növelik a vetélés kockázatát, hibákat okozhatnak a magzati fejlődésben. A férfiak számára a fitoösztrogének szintén nem biztonságosak. Túlzott mértékük a női elhízást, a csökkent hatásfokot és a fiúk lassabb fejlődését okozza.
  6. A termékben lévő anyagok felgyorsítják az Alzheimer-kór, a szenilis demencia előrehaladását.

Genomiálisan módosított szójabab

Sajnos, egy ilyen termék és származékai nagyon gyakori a piacon. A géntechnológiával módosított szója használata veszélyes. Mesterségesen megváltoztatja a géneket inaktiválással, így a növény nem reagál a herbicidekkel való kezelésre. Az ilyen nyersanyagokból származó termékek lenyelésének hatásait még nem vizsgálták meg teljesen. Pontosan megerősítette, hogy a genetikailag módosított szójababnak nincs kedvező tulajdonságai, elhízás és allergiás reakciók keletkeznek.

A használat ellenjavallatok

Vannak olyan emberek, akik óvatosan vagy kategorikusan tiltják a szójatermékeket. Még egy teljesen egészséges embernek sem ajánlott több mint 150-200 grammot fogyasztani naponta, és dobja el a genom-módosított babot. A cukorbetegek vagy az elhízás esetén a szója minimális mennyiségben fogyasztható. Kategorikus ellenjavallatok:

  • terhesség
  • gyermekek kora;
  • endokrin betegségek;
  • egyéni intolerancia;
  • nők és férfiak fiatal korában.

Milyen termékeket tartalmaz szója

A növény tulajdonságai miatt sok különböző étel állítható elő. A szójatermékeket főzéshez, dúsításhoz használják. Különösen népszerűek a vegetáriánus konyhában, a kelet-ázsiai országokban. A szójatermékek típusai:

  1. Natto. A fermentált egész főtt magvakból származó termék.
  2. Yuba. Szárított hab a szója tej felszínéről. Használt nyers, szárított. Emlékeztet a spárga textúraára. Jól megy a zöldségek, a gabonafélék és a burgonya.
  3. Liszt.
  4. Edamame. Snack a főtt zöldbabból magokkal.
  5. Az olaj. Kellemes ízű, sütésre és öltözködésre alkalmas, nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz.
  6. Tofu. Különböző szerkezetű sajt. Lágy zselészerű, kemény. Tömörítettek. Fagyasztott sárgás, majd fehérre vált. Nagyon porózus.
  7. Hús. Texturált liszttermék. A szerkezet és a megjelenés hasonlít a valódi állati eredetű húsra.
  8. Tempe. Fermentált magtermék. Készült gombás tenyészet hozzáadásával. Brikettbe nyomva. Enyhe ammónia szaga van.
  9. Tészta. Kochujan, Twenjan, miso.
  10. A mártás. Folyékony öltözködés a különböző ételekhez erjesztett babból.
  11. Vegetáriánus kolbász, kolbász, húsgombóc, hamburger, sajt.
  12. Csokoládé. Alacsony kalóriatartalmú desszert, amely nem tartalmaz állati zsírt.

Tejtermékek

A szójaból sok minden ízletes és egészséges. Egy speciális kezelés után a növény tejet és származékokat állít elő, amelyek kiváló alternatívája az állati termékeknek, és gyakorlatilag nem különböznek az ízlésektől. A szója tej nem tartalmaz laktózt és koleszterint. A lista:

  1. Joghurt. Tartalmazza a minimális mennyiségű növényi zsírt. Vitaminok és mikroelemek tekintetében nem különbözik a hagyományos joghurttól. A vegánok gyakran magukban foglalják az étrendjüket.
  2. Kefir.
  3. Tej. Tiszta formában fogyasztják, alkalmas zabkása főzésére, koktélok készítésére, desszertek készítésére. Nem tartalmaz galaktózt.
  4. Majonézt.
  5. Tofu. A sajt analógja. Nem tartalmaz koleszterint. Tökéletesen felszívódik a szervezetben. Megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, elősegíti a csont- és izomszövet helyreállítását és erősítését. Jól megy a zöldek, zöldségek, algák.
  6. Savanyú tej Tej fermentációs termék.
  7. Túrós. Kiderül, hogy a tej erjedésével vagy savval megsavanyítja, és a fehérje rögöket megnyomja.
  8. Kefir.

Szójaliszt

Készítsük száraz magból vagy étkezésből. Szinte nem tartalmaz keményítőt. A szójaliszt jelentősen több tápanyagot és fehérjét tartalmaz, mint más típusú. Kötő tulajdonságai vannak. Emiatt jó a lisztet a tésztához egyenlő arányban hozzáadni a búzához vagy más gabonafélékhez. Tojás, amíg nem tud belépni. Ideális mindenféle sovány sütéshez.

Az extrudálással előállított zsírmentes lisztből készül. A szójahús alacsony kalóriát tartalmaz, a koleszterin minimális mennyiségét tartalmazza. Tökéletes diétás ételek, vegetáriánus életmód. A húsgyártásban a bab minden táplálkozási tulajdonságát megtartja. Nyolc esszenciális savat tartalmaz, így növeli a hemoglobint és javítja a vérminőséget. Gazdag vasban, ásványi anyagokban. Jól felszívódik a test.

A főzés előtt a húst vízben, húslevesben vagy húslevesben egy ideig tartjuk, vagy főzzük, a csomagoláson található utasításoktól függően. A darabok megpuhulnak és a textúrahoz hasonlóak lesznek a valódihoz. Kóstolja meg a szószokat, a sót, a fűszereket és a fűszereket. A hússal megpuhulva mindent meg lehet főzni, mint a szokásos: főételek, levesek, saláták.

Szója főzés receptek

A növényekből és származékokból rengeteg ételeket készíthet: első, második, oldalsó ételeket, salátákat, desszerteket. Szinte mindegyik tökéletes diétára és vegetáriánus ételre. Az ételek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a szója a zöldségekkel és gabonafélékkel kombinálható. A főzési folyamat során a fűszereket, fűszereket, mártásokat és más összetevőket biztonságosan hozzáadhatja az íze gazdagításához.

cheesecakes

  • Idő: 35 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 200 kcal (100 g).
  • Cél: reggeli, desszert.
  • Konyha: házi.
  • Nehézség: könnyű.

A sajtos süteményeket tofu-ból készítik, amelyek a túróhoz hasonlítanak. Ez egy nagyszerű lehetőség a könnyű és egészséges táplálkozáshoz. A sajttorta csodálatos és ruddy. Nemcsak felnőtteket, hanem gyerekeket is élvezniük kell. A recept szerint a búzaliszt hozzáadják az ételhez, de a szójafélék felét is fel lehet venni. Ebben az esetben a tészta tojásai nem kerülnek.

  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • tofu - 400 g;
  • búzaliszt - 7-8 st. l.;
  • tojás - 2 db;
  • vanillin - 0,5 g;
  • cukor - 3 evőkanál. l.
  1. Toffu leeresztése. Ha fagyott, először szobahőmérsékletre kell állítani, majd nyomja meg a gombot.
  2. Ragadja a tofut egy finom reszelőre.
  3. Adjunk hozzá tojást. Óvatosan keverjük össze.
  4. Adjunk hozzá cukrot, vanillint.
  5. Fokozatosan vezessenek be lisztet. Attól függően, hogy milyen nedves a tofu, szükség lehet kevesebbre, mint amit a recept tartalmaz.
  6. Gyúrjuk a tésztát, ami jól fog alakulni.
  7. Forma lapos sajttorta. Roll lisztben.
  8. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Sütjük a sajttorta 2-3 percig mindkét oldalon.

szelet

  • Idő: 1 óra.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 195 kcal (100 g-ra).
  • Cél: főétel.
  • Konyha: házi.
  • Nehézség: közepes.

A babból kiváló hamburgereket készíthet, alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló. A burgonyapürével, rizzsel, hajdorral tálaljuk. Ha diétázik, készítsen egy egyszerű növényi salátát mint étel. A szeletek alkalmasak azok számára, akik gyorsulnak, és az adott időszakban megengedett összes termék szerepel a kompozícióban. A recept nem túl bonyolult, minden háziasszony képes lesz elsajátítani.

  • szójabab - 2 pohár;
  • liszt - 4 evőkanál. l.;
  • hagyma - 4 közepes fej;
  • szárított gyömbér - pár csipet;
  • fokhagyma - 6 szegfűszeg;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • burgonya 4 közepes gumó.
  1. Vegyük a babot és áztassuk egy éjszakán át. Reggel öblítse le, töltse fel tiszta vízzel és főzzön, amíg puha.
  2. Húzza meg a zöldségeket. Vágjuk darabokra. Fry két hagymát növényi olajban.
  3. Kombinálja a babot, a burgonyát, a fokhagymát. Adja hozzá mind a nyers, mind a grillezett hagymát.
  4. Keverjük össze az ételeket vagy keverjük össze egy turmixgéppel.
  5. Fűszerek hozzáadása. Hozzáadhat néhány csirke fűszerezést. Alaposan keverje a tölteléket.
  6. Melegítse fel a serpenyőt olajjal. Formálja a pogácsákat. Roll lisztben.
  7. A pogácsákat mindkét oldalon aranybarna színűre sütjük.

Szójabab leves

  • Idő: 45 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 153 kcal (100 g).
  • Cél: első tanfolyam, ebéd.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A szójabab leves egy könnyű, étrend-első fogás. Gyorsan előkészíti a legegyszerűbb termékeket. Az ebédre készített leves egy része segít abban, hogy késő estig ne éhes legyen. Forraljuk zöldséglevesben, de megengedett a hús felhasználása. Kísérletezzünk hozzá a leveshez különböző fűszereket, szárított gyógynövényeket és fűszereket. Így megváltoztathatja az ételek ízlését az Ön igényei szerint.

  • szójabab - 2 pohár;
  • fűszerek, só, bors;
  • burgonya - 10 db;
  • zöldségleves - 4 l;
  • hagyma - 2 db;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
  • Vaj - 1-2 evőkanál. l.
  1. Áztassa át a babot egy éjszakára. Mosás reggel, főzzük, amíg puha.
  2. Hámozzuk meg a hagymát. Őrölni. Sütjük, amíg aranybarna színű a vajban. Adja meg a lisztet és egy kis húsleveset. Font, hogy az összes csomó eltűnik.
  3. A fűtött húslevesben hagymás öntetet adunk. Megszórjuk a babot.
  4. Fél órával a forralás után adjuk hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát.
  5. Forraljuk fel a levest még fél órára. A szétválasztás előtt adjon hozzá sót a fűszerezéshez. Öntsön néhány szójaszószot.
http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Szójatermékek: hasznos vagy veszélyes

A szójatermékek nap mint nap egyre népszerűbbek. A szója diéta nemcsak a fogyást, hanem a rák elleni védelmet is ígéri. Annyira előnyös a szója?

A tároló polcokon egyre több szója és szójatermék látható. És ha a szójababot főként a keleti konyhakészítmények közé tartozzák, ma óriási népszerűségre tett szert, különösen az Egyesült Államokban és Európában.

A szójairól nagyszámú ellentmondásos információ van: néhány forrás azt írja, hogy megakadályozhatja a rákot, és mások, amelyek Alzheimer-kórhoz vezethetnek. Ebben a cikkben megpróbálom adni a termékkel kapcsolatos információk legteljesebb áttekintését. De azonnal be kell vallanom - egy „kétértelműbb” témát, még nem találkoztam.

Mi a szója

A szója egy olyan növény, amely hüvelyesek, azaz borsó, bab, lencse stb. Leginkább Ázsiában, Észak- és Dél-Amerikában, Afrikában és Ausztráliában, valamint a Csendes-óceán és az Indiai-óceán szigetein termesztik. Szójabab is növekedett néhány európai országban, de sokkal kisebb mennyiségben. A második, nem kevésbé híres szójabab, szójabab.

A szójabab népszerűsége elsősorban azért jött létre, mert magas minőségű fehérjében gazdag (ami esszenciális aminosavakat tartalmaz. A szójabab fehérje százalékos aránya a fajtától függően 30-50% között változhat. aki valamilyen okból nem eszik állati termékeket.

A szója minden 8 esszenciális aminosavat tartalmaz.

A szója sok zsírt tartalmaz - 16-27%.

Meg kell szüntetni, hogy a szójabab természetes formájukban emberi fogyasztásra alkalmatlan, és szó szerinti értelemben mérgező. Csak fermentált szójatermékek, azaz az erjedési eljárásnak alávetett, felhasználható az étrendben.

A szójatermékek a következők:

  • szójabab
  • szójaliszt
  • szója tej és joghurt
  • tofu (más néven szójabab túró vagy szója sajt)
  • szójaolaj
  • natto
  • sebesség
  • szójaszósz
  • szójahús
  • szójafehérje

A szójabab - majonéz, desszertek, kolbászok, stb. De mindezek inkább a fentiekből származnak.

A legérdekesebb dolog az, hogy a szójatermékekből álló félkész termékek többsége nem fermentált szójababot tartalmaz, amelyek nem mentek át a szükséges hosszú fermentációs folyamaton, és ezért nem alkalmasak az élelmiszerre.

Szója étrend

A szója diéta általában magában foglalja a hagyományos termékek szója analógokkal való cseréjét. Például a hagyományos tehéntejet szója, szokásos szójahúsra kell cserélni, és az étrendbe, például a tofu-ba kell beletenni. Sok változás és változás lehet, de úgy gondolom, hogy a lényeg egyértelmű.

Az ilyen intézkedéseket gyakran olyan emberek veszik igénybe, akik általában nem fogyasztanak húst és állati termékeket. De vajon érdemes-e megtenni azokat, akik csak súlyt akarnak elveszíteni?

Az első dolog, amit a szója diéta védelmezői általában megemlítenek, az, hogy fehérjében gazdag, ami azt jelenti, hogy nemcsak a fogyáshoz vezet (természetesen kalóriahiányos), hanem megőrzi az izomtömeget is, amely a fizikai terheléssel kombinálva lehetővé teszi az izom megkönnyítését. Ie sőt, a fehérje diéta összes klasszikus jellemzőjével (illetve a hátrányokkal) is jóváírják. Véleményem szerint az összes termék szójaval való helyettesítése még mindig nem a legjobb megoldás, mivel a diétáját gyakorlatilag egy-egy diétává alakítja, és mint tudják, nem lehet kielégíteni a szervezet összes vitamin-szükségletét, főleg egy termékre táplálkozva.

A szójatermékek táplálkozásának pozitív aspektusainak második pontja az alacsonyabb kalóriatartalomnak nevezhető, az „állati” társaikhoz képest. Itt nem látok sok különbséget. Például az 1,8% zsírtartalmú szójabab kalóriatartalma 54 kcal. Az ugyanazon zsírtartalmú rendszeres tej 46 kalóriát tartalmaz. A szójahúst 100 g-onként 1 g zsírtartalommal körülbelül 296 kcal. Sovány marhahúsban, amelynek zsírtartalma 7 g - 158 kcal. És 100 g csirkemell, például 1 g zsír és 110 kcal. Természetesen meg kell jegyezni, hogy a szójahús fehérjetartalma közel kétszer magasabb. Úgy vélem, nincs értelme folytatni az ilyen összehasonlításokat, mert annak ellenére, hogy a KBMU termékek különböző gyártói eltérnek, véleményem szerint nincs ok arra, hogy a szójatermékeket lényegesen kevésbé magas kalóriatartalmúnak tartsák.

Ezenkívül az a felfogás, hogy a szójatermékek olcsóbbak, mint a „hétköznapi” termékek. Hogy őszinte legyek, a vásárlás során egy teljesen ellentétes helyzetet látok - a szójatermékek speciális táplálkozási osztályokban vannak és gyakrabban még drágábbak. De talán találkoztam ilyen üzletekkel, mert a különböző kiskereskedelmi láncok különböző beszállítókkal rendelkeznek. Ezen az alapon nem tudok következtetéseket levonni a szójatermékek költségeiről.

A szójabab hátrányai között meg kell említeni, hogy ez a termék nem jellemző a térségünk számára, és sok embernél problémát okoz az emésztőrendszerrel. Természetesen nem zárható ki az élelmiszer-allergia lehetősége, de ez minden élelmiszerre vonatkozik.

Ezenkívül a szójabab-termékek elérhetősége minden régióban eltérő, és feltételezhetem, hogy nem minden kiskereskedelmi hálózat nyújt széles választékot ezeknek a termékeknek.

Mindezek azonban „virágok”, és a szójatermékek legfontosabb „jellemzője”, hogy olyan különböző hatással vannak a testre, hogy előnyösek és veszélyesek lehetnek. És ezt az alábbiakban tárgyaljuk.

Szója összetétele

Nem fogok részletesen megvizsgálni a szójababot alkotó összes vitamint és elemet, hanem a szójatermékek azon összetevőire összpontosítanak, amelyek veszélyeik / biztonságuk szempontjából a leginkább ellentmondásosak, és részletes megfontolást igényelnek. Ezek a következők: izoflavonok (genisztin), fetin-savak, szója-lecitin.

Az izoflavonok természetes növényekben megtalálhatók, beleértve a szójat. Ezek az anyagok a fitoösztrogének csoportjába tartoznak. Mint tudják, az ösztrogének női hormonok. Azonban a közhiedelemmel ellentétben a szójabab-izoflavonok nem növényi hormonok. Szerkezetükben azonban hasonlítanak az egyik női nemi hormonra, ami arra utal, hogy az izoflavonok lenyeléskor képesek hormonális hatást kifejteni, hasonlóan az ösztrogénhez (bár ez nem bizonyított). Ezenkívül néhány tanulmány kimutatta, hogy az izoflavonok nemcsak az ösztrogénhez hasonlóan „viselkedhetnek” (ösztrogén hiányában), hanem anti-ösztrogénekként is (több mint ösztrogénnel).

A genistein olyan növényi anyag, amely az izoflavon osztályba tartozik. Úgy gondoljuk, hogy képes késleltetni bizonyos ráktípusok, valamint a szív és az erek betegségeit.

A fitinsav a myo-inozitol-hexafoszforsav másik neve. Valójában ez a foszfor tárolásának egyik formája a növényekben. A fitinsav meglehetősen erős antioxidáns hatású, és néhány tanulmány szerint a rák kezelésében hatékony.

A lecitin - fordításban "tojássárgáját" jelent, mert 1845-ben először izolálták a tojássárgáját. A mai napig a lecitin fő mennyisége szójababból származik. A szója lecitint nemcsak az élelmiszer- és vegyiparban használják, különösen a kozmetikumok gyártásában, hanem az orvostudományban is. Ezen anyag alapján sok gyógyszer és étrend-kiegészítők keletkeztek, amelyek megakadályozzák a májbetegséget. Általában a lecitin az ember számára létfontosságú anyag, mivel a szervezet szinte minden sejtében és szövetében található, és ennek következtében az összes rendszer normális működése nem lehetséges.

Szójabab-kutatás

A szójabab-termékek kutatása a 19. század elején kezdődött. A szójaikhoz rendelt „csodálatos” tulajdonságok azzal a ténnyel kapcsolatosak, hogy „egyszer” „valaki” megjegyezte, hogy Ázsia lakói között az egészségügyi mutatók sokkal jobbak, mint Európában és Amerikában. Különösen az osteoporosis sokkal kevésbé gyakori, a rák (különösen az emlőrák) és a szív- és érrendszeri halálozás is jelentősen alacsonyabb. Az ok úgy döntött, hogy az ételbe néz. A keleti és nyugati étrend különbségeinek vizsgálata után megállapították, hogy Ázsia népeinek étrendjében nagy mennyiségű szójatermék van. Míg más régiókban a szójatermékeket még nem osztották szét. "A gondolkodás után" úgy döntött, hogy a jó egészség "bűnös" csak szója. És azóta kezdett számos és ellentmondásos tanulmányt a szójababról és annak tulajdonságairól. Paradox módon, de nagyon gyakran ugyanezt a tényt megerősítették egy tanulmány során, és egy másik során visszautasították.

Szója és csontritkulás

Az osteoporosis a csontváz progresszív szisztémás betegsége, amelyet a csontsűrűség csökkenése és ennek következtében a törékeny ság növekedése jellemez. Ennek oka az anyagcsere folyamatok megsértése a csontszövetben, amelyben a pusztítási folyamatok dominálnak a csontképződés folyamatai felett. Ennek eredményeképpen megnő a törések és a felépülési idő kockázata.

A csontritkulás gyakran nő a menopauza idején. Úgy véljük, hogy ez a női nemi hormon - ösztrogén - termelésének csökkenéséből adódik. Ahogy fentebb már írtam, a szója-izoflavonok hasonlóan hatnak ezekre a hormonokra a test hiányában. Ennek alapján azt javasoljuk, hogy a szója eszik csökkenti az osteoporosis kockázatát, és kétszáz nővel végzett vizsgálatot végez. A fele a naponta hat hónapig is szójaproteint vett. A vizsgálat kimutatta, hogy a szójagyűjtők között a csontpusztulás mutatói szignifikánsan alacsonyabbak voltak, mint azok, akik nem használják a szójat. Mindezek alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a szója használata csökkentheti a csontritkulás kockázatát a menopauza során.

Azonban ellentétes álláspont van. Amint kiderült, a fetininsav a foszfor "tárolása" a növényekben. De az a tény, hogy az emberi testben a fetininsav nem szívódik fel, és a foszfor is belőle. Ezenkívül a fetininsav olyan anyagokat köt, mint a cink, a vas, a kalcium és a magnézium. Ie nemcsak „nem ad hozzá” a testéhez, hanem „szükséges” anyagokat is elvesz. Hosszú távon ez a szervezet ásványi hiányának kialakulásához vezethet, ami a fogszuvasodást és az azonos osteoporosis kialakulását jelenti. Gyermekeknél a fetininsav feleslege fehérebb lehet, mint a veszélyes, és késleltetheti a csontváz fejlődését és deformálódását.

Természetes kérdés merül fel: miért van az ázsiai nép alacsonyabb osteoporosis? Valószínűleg ezt ellensúlyozza a nagy mennyiségű tenger gyümölcsei jelenléte.

Meg kell jegyezni, hogy a fetininsav minden hüvelyesben, gabonában, dióban és magban található. Természetesen különböző mennyiségekben. Éppen ezért minden nap a zablisztet reggelire enni nem lehet.

Szója és pajzsmirigy

Van egy vélemény (amint azt a tudományos tanulmányok mindig megerősítik))) a szójabab-izoflavonok negatívan befolyásolhatják a pajzsmirigy működését, és még a goiter kialakulását is okozhatják. Később azonban megállapítottuk, hogy ezeket az adatokat olyan kísérletek során kaptuk meg, amelyekben a testbe belépő jód mennyiségét nem vették figyelembe. Ha az étrendben a jód elegendő, a szójatermékek nem befolyásolják negatívan a pajzsmirigy működését.

Szója és mellrák

Nehéz elképzelni egy rettenetesebb betegséget, mint a rákot. És... nem kevésbé nehéz megérteni, hogy a szója hozzájárul a fejlődéséhez, vagy éppen ellenkezőleg, megállítja a betegség lefolyását.

Néhány tanulmány tehát arra a következtetésre jutott, hogy a szójatermékek használata jelentősen csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát, ha ezt a terméket serdülőkorban (ha szövetképződés történik) használja.

Mások észrevették, hogy a mellrákban már diagnosztizált nők, akik a tumor eltávolítása előtt elkezdték a szójatermékeket, jelentősen megnövelték a rosszindulatú sejtek szaporodásának folyamatát.

Egy másik, nem kevésbé „szenzációs” nagyszabású tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a mellrákban megmaradt és meggyógyult nők sokkal kevésbé valószínűsítik, hogy megismétlik ezt a betegséget, ha a szójatermékeket magukban foglalják.

Csak néhány példát adtam. A szója hatása a mellrák kialakulására továbbra is nagyon hosszú lehet. Mindegyikük ellentmond egymásnak.

Szója és kognitív károsodása

A fentiek mindegyikéhez hozzá lehet adni, hogy a szójababot az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatának növelése, a test korábbi öregedése és általában a mentális zavarok gyakoribb megnyilvánulása miatt hibáztatták azokban, akik rendszeresen szójaalapú ételeket adnak az étrendjükhöz.

Szójatermékek bébiételben

Ahogy fentebb írtam, a testben a jód elégtelen bevitelével a szója befolyásolhatja a pajzsmirigyet. Ha ez gyermekkorban és serdülőkorban történik, késleltetheti a fejlődést és a növekedést.

Bizonyíték van arra is, hogy a szója állandó jelenléte a csecsemőtápokban a lányok korai pubertását idézheti elő, és fordítva, késlelteti a fiúk pubertását.

Általánosságban elmondható, hogy a különböző országokban a gyerekek étrendjében a szója iránti hozzáállás is más. Valahol biztonságosnak tartják, valahol ajánlatos orvoshoz fordulni a szója bejuttatásának lehetőségéről a gyermek étrendjébe, de valaki figyelmezteti ezeket a termékeket.

GMO szója

A szójabab problémájának másik kétértelmű aspektusa a „megjelenés”. Az Ázsiában termesztett szójabab általában „természetes”. Az USA-ban ma termesztett legtöbb szójabab genetikailag módosítva van, azaz további gének bevitelével, amelyek eredetileg nem voltak jelen ebben a növényben. Különösen az enzim gént tekintik „lehetséges rákkeltőnek” az emberek számára. A transzgénikus szójabab behozatala szinte az egész világon megengedett, és ennek megfelelően a tároló polcokon látott szójatermékek lehetnek gmo szemekből.

Úgy gondolom, hogy a transzgénikus szójabab károsodásának / ártalmatlanságának kérdését nem szabad más GMO-termékektől elkülöníteni. Inkább egy kérdés, hogy a genetikailag módosított élelmiszerek egyáltalán fogyaszthatók-e.

Szerencsére Oroszországban például a szójabab-termékek címkézése kötelező. Ezért a szójaból származó termékeket vásárolva tudatában lesz annak, hogyan termesztik. Európában senki sem törekszik a GMO szójabab „nagy titka” megőrzésére - csak a termékcímkék információira kell figyelnie.

Kell-e szójaterméket fogyasztanom?

Amint láthatod, a szója "tudomány véleménye" nagyon ellentmondásos. A cikket író kiadványokat tanulmányozva hatalmas kritikával találkoztam azokkal, akik „egymásnak címzett” és „ellen” szójatermékeknek szólnak. Számos tanulmány azzal vádolja, hogy nem felelnek meg a „kísérlet tisztaságának” minden feltételeinek, vagy nem vették figyelembe az összes befolyásoló tényezőt. Emellett számos állatkísérletet végeztek, nem lehet biztos abban, hogy az emberi test ugyanúgy reagál. Nos, ne felejtsd el a számot. Végtére is, bármi, még a leghasznosabb termék is károsíthatja a szervezetet egy vagy több fokozatban, ha túl sok az étrendben.

Úgy gondolom, hogy ebben a kérdésben mindenki saját véleményt kell alkotnia.

Személy szerintem az a tény, hogy a szójatermékek messze nem az egyetlen olyan tényező, amely befolyásolja az emberek jólétét és az ázsiai emberek „jó egészségét”, nem a szójafogyasztás vagy a tea-szertartások eredménye. Ez az élet más kultúrájának eredménye. Nemcsak a táplálkozás vagy a fizikai aktivitás kultúrája, hanem az élet, a stresszes ingerekre adott reakciók, a gondolkodás és a viselkedés módja is. Már nem hiszek olyan csodálatos termékben, amely meggyógyít minden betegséget, de úgy gondolom, hogy minden együtt működik. „Nem félek” a szójatermékektől, és rendszeres időközönként a tofu-t az étrendemben, a hús vagy a hal helyettesítésére használom. De hetekig nem eszem, mivel a „minden jó a mérsékelten”, és a táplálkozás egyes előnyei bizonyos termékek irányában mindig a másokban lévő anyagok hiányához vezetnek. Ezért véleményem szerint bölcsebb lenne a pp-ételek teljes választékát használni az étrendben, ahelyett, hogy „felakasztaná” az egyik terméket.

http://vimo.fitness/soja/
Up