logo

Nemrég elrendeltem egy pisztrángot egy kávézóban, de fehér húst hoztak. A pisztráng fehér?

A pisztráng a lazac több nemzetségének általános neve. Sok fajta pisztráng van, és a hús színe minden fajban más. A hús pisztráng és piros, rózsaszín vagy fehér lehet. Ez az élőhelytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől függ. A boltokban és szupermarketekben értékesített pisztráng mesterségesen termesztett hal a halgazdaságokban - fehér pisztráng, pontosabban a fehér húsú pisztráng, ritka esetekben - rózsaszín. A fehér és vörös pisztránghús a festék színétől függ, amelyet a pisztráng takarmányhoz adnak a halgazdaságokban. A legtöbben inkább a vörös pisztránghúst részesítik előnyben, mivel hozzászokunk hozzá, és vonzóbbnak tűnik. A pisztráng korlátlan számú edényt készíthet az asztalra, nevezetesen a savanyúság, a füst, a főzés és a sütés, mint más halak. Élvezze az étkezést, és ne lepődjön meg, ha fehér pisztrángot szolgálnak fel.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Szivárványos pisztráng: jellemzők, kalória- és főzési módszerek

A pisztrángfajták közül a szivárvány továbbra is az egyik legnépszerűbb: ez a hal világos rózsaszínű húst tartalmaz, amely megfelelően főtt, nem túl kövér és nem túl száraz. Emellett a szivárványos pisztráng átlagos mérete kényelmesvé teszi mind az egész sütéshez, mind pedig a tételkészítéshez: kényelmes a steakek készítése halból. Számos recept van a pisztráng ételekre - megtalálni a legjobb megoldást magadnak, vagy rendszeresen meglepődhet a különféle ételekkel.

Hal leírása

A szivárványos pisztráng gyakran különböző régiókban található, a lazaccsaládhoz tartozik. A halak testhossza általában 50 és 90 centiméter között mozog. Az átlagos szivárványos pisztráng súlya 2 kg. Alkalmanként 6 kg-ig terjedő egyedek találhatók. A szivárvány különbözik a tengeri pisztrángtól, könnyebb hússzínnel, kisebb méretű és alacsonyabb zsírtartalommal. Ez az egyén különbözik a patakoktól, különös tekintettel arra, hogy hosszúkásabb, hosszabb testű, rózsaszín húsárnyalatú és jellegzetes masszív szivárványos szalagja van az oldalán. Ellenkező esetben a tipikus egyén skálájának színe világos szürke, sötét foltokkal, vöröses foltok hiányoznak.

Néha a kutatók azt állítják, hogy a szivárványos pisztráng a csendes-óceáni acélfejű lazac édesvízi fajaihoz kapcsolódik. Új-Zélandtól egészen Európáig és Japánig található. Most hasonló halakat aktívan tenyésztenek tavakban, de sok folyón is jól érzi magát.

Ez a pisztráng népszerűbb és olcsóbb, mint a tengeri pisztráng; az alacsonyabb ár miatt széles körben elterjedt. A friss hal ízletes, lédús, de nem túl zsíros hús, így szinte egészben diétás ételeket készíthet szivárványos pisztrángból.

Többek között a szivárványos pisztránghús alkalmas a különböző főzési változatokra: pörkölt, párolt, főtt, sült vagy sózott, oldalsó ételekkel vagy zöldségekkel kombinálva.

Hol él?

Szivárványos pisztráng, a tengerrel ellentétben, édesvízi testekben él. Egy ilyen hal jó érzés a hűvös és tiszta folyóvízben. Ez viszonylag határozottan tolerálható, ha a hőmérséklet enyhe növekedése van, azonban a legkényelmesebb a 14-21 fokos hőmérséklet. A pisztráng jellemzője, hogy szükség van a felszínhez való hozzáférésre annak érdekében, hogy úszni húgyhólyagát levegővel töltse. Emiatt ez a hal nem él olyan területeken, ahol télen jéggel borított víztestek vannak.

Sok országban a halakat kertekben termesztik, majd kereskedelmi célú tavaszi és tavaszi tavakba szállítják kereskedelmi célú amatőr és nagyméretű ipari halászatra. A pisztráng egy mesterséges körülmények között tenyésztésre váró, kifogástalan és kényelmes faj, és húsát nagyra értékelik. A fizetett halászat és az ipari haltermelés különösen népszerű Hollandiában, Norvégiában és Franciaországban.

A pisztráng kizárólag folyóvízben nő, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 22 fokot. Az egyének meglehetősen szorosan ültethetők: 5 ezer fő köbméterenként. mérő. Mind húsra, mind kaviárra nőttek.

Kalóriatartalom

Az ízletes és népszerű halak kalóriatartalma 119 kcal / 100 gramm termék; Ez az alacsony kalóriatartalmú termék alkalmas a súlyemelésre és a diétázásra. A hús alapja értékes fehérje, amely különösen hasznos a pisztráng ételeket azok számára, akik fitneszben dolgoznak. Ezenkívül a hús nagyon hasznos: esszenciális zsírsavat tartalmaz Omega-3, valamint az A, E és D vitaminokat, amelyek tökéletesen elnyelődnek kis mennyiségű zsírral. Az olyan fontos nyomelemek, mint a szelén, a kálium, a magnézium, a kalcium, a vas, a nátrium, a foszfor és a cink testében hiányosak, ha rendszeresen szivárványos pisztráng van.

Tippek a kiválasztáshoz

A szivárványos pisztránghús lehetősé- ges és egészséges elkészítéséhez a halnak frissnek kell lennie. Oroszország legtöbb városában nehéz megtalálni a valóban friss halat, mivel általában importált és hosszú szállítási folyamaton megy keresztül. Ennek ellenére minőségi terméket talál, ha tudod, mit kell figyelnünk. Tekintse meg a következő szakértői tanácsokat, mielőtt a szupermarketbe vagy a piacra lépne.

  • Ügyeljen a hal mérlegére. Egyenletesnek és sérülésmentesnek kell lennie. Győződjön meg róla, hogy a mérlegek mérsékelten nedvesek: a szárított szárított területek a hal helytelen tárolását jelzik.
  • Nézd meg a pisztráng farkát. Ha csavart és sérült, akkor a hal nem túl friss. A jó terméknek egy kiegyenesített teljes farka kell lennie - úgy néz ki, mint egy élő hal.
  • A hűtött pisztrángnak tisztának kell lennie.
  • A halak szemének átlátszónak kell lennie sérülés és sárga foltok nélkül.
  • Próbáld meg a halak felületét tolni. Ha a hasított test rugalmas és visszaállítja az eredeti alakját, akkor ez a termék friss. Ha egy láng marad, jobb, ha nem szerezzen be ilyen pisztrángot. A préselés után sem szabad folyadékot szabadítani.

Ügyeljen a szagra - ha kemény, akkor a termék valószínűleg elrontódik. A szivárványos pisztrángot csak egy könnyű aroma jellemzi, amely jellemző a folyóhalakra.

Nagyon gyakran a halak a raktárakba fagyasztott állapotban érkeznek. A jó fagyasztott termék megkülönböztetése nehezebb, de lehetséges is. Ebben az esetben figyelni kell a következő árnyalatokra.

  • Jobb, ha a csomagolás nem tartalmaz fagyasztott jeget és havat. Ez azt jelzi, hogy a termék többször megolvadt és ismét fagyott. Hasonló hús lesz vizes.
  • Nos, ha a fagyasztott pisztrángnak van egy kis jégkrémje, de nem lehet túl vastag. Ha túl sok jég van a hasított testen, azt jelenti, hogy a gyártó úgy döntött, hogy a hal árán megmenti és eladja a vizet.
  • Győződjön meg róla, hogy a hasított test sértetlen, minden mérleg lapos, és a farok lapos.

Ügyeljen a csomag integritására - jobb, ha a halat nem szakított vagy gyűrött zsákban veszi.

Főzés receptek

A szivárványos pisztráng egy ízletes és tápláló hal, kiváló ízű és gazdag kompozícióval, amelyből sokféle étel készíthető. A halat sütni, párolni, sózni, sütni egy serpenyőben vagy a grillen. Élelmiszerben halak és kaviárjaik is felhasználhatók. Tekintse át a különböző pisztráng recepteket, és válassza ki a megfelelő opciókat.

A sütőben

A sütőben lévő ételek nagyon népszerűek. Először is, a sütőipari termékek sokkal hasznosabbak, mint a sütés, és a sütőből származó ételek íze nem rosszabb a serpenyőben lévő ételhez. Másodszor, a sült pisztráng a legegyszerűbb előkészíteni - hagyhatja a sütőben, és csendben járhat el a te dolgod.

A legegyszerűbb az egész pisztránghús sütése. Ehhez szüksége lesz gutted szivárványos pisztrángra, fóliára, citromra, sóra, borsra, gyógynövényekre és fűszerekre, valamint növényi olajra.

A gyártáshoz kövesse az alábbi egyszerű lépéseket.

  • Öblítsük le a pisztrángot, és tegyük a fóliára. Olajjal szétterjed minden oldalról, megszórjuk a bőrt fűszerekkel és sóval.
  • A halat belsejében gyógynövényekkel és fűszerekkel bevonjuk.
  • Vágja a citromot vékony szeletekre, és tegye bele a halba - ez árnyékolja a hús ízét, és még finomabbá teszi.
  • Fedjük le a halat fóliával a tetején, hogy megakadályozzuk, hogy túlságosan száraz legyen.
  • Helyezze a szivárványos pisztrángot a sütőben, előmelegítve 200 fokos hőmérsékletre 1 órán át.
  • Nyissa ki a sütőt, és távolítsa el a fóliát a pisztrángtól. Ha látja, hogy a halból sok gyümölcslé van kivonva, akkor a halat ismét egy kanállal kell feltölteni, hogy a hús szaftosabb legyen.
  • Hagyja nyitva a halakat 15 percig a sütőben, hogy ropogós aranyhéjat képezzen.
  • A sütőben sült pisztráng lehet hideg és meleg. Ez hozzáadhat ebédet vagy vacsorát, a halat rizzsel, burgonyával vagy zöldséggel tálalhatja.

Egy másik módja a pisztráng főzésének a kemencében, hogy pörkölt edényben készítsen. Ez a módszer is nagyon egyszerű. Szükséged lesz szivárványos pisztrángra, paradicsompürére, sárgarépára, hagymára, paprikára, petrezselyemre, korianderre, sóra, borsra és néhány növényi olajra.

Kövesse ezt a lépésről lépésre készült receptet.

  • A pisztrángot a bőrtől és a csontoktól előzetesen meg kell tisztítani, és apró darabokra kell vágni. Egy közepes méretű hasított test elegendő három edényhez.
  • Vágott hagyma, sárgarépa és paprika. Finom apróra vágjuk a koriandert és a petrezselymet.
  • A halat, a zöldségeket és a zöldeket terjessze a pácolásra. Minden egyes edényben adjunk hozzá két evőkanál paradicsompürét.
  • Adjunk hozzá vizet, sót és borsot a cserépbe. Mindent alaposan összekeverünk.
  • Zárja le a edényeket fedéllel, és küldje el őket egy 200 fokos fűtésű kemencébe.
  • Fél óra múlva az étel készen áll.

A grill

A grillen főzött ételek sokan különösen ízletesek. A szén aroma különleges szagot ad a húsnak, amit nem szabad összekeverni semmivel. Szivárványos pisztráng is könnyen főzhető a grillen. Ehhez csak egy halak, néhány szőlőecet, növényi olaj, gyógynövények és fűszerek kellenek. A rozmaring és a curry tökéletes, de kiválaszthatja, hogy milyen csokor fűszereket szeretne.

A recept itt van.

  • Először is el kell döntenie, hogy az egész hasított testet főzi-e, vagy steakre vágja. Csak akkor van értelme, ha egy nagyon kis halat megsütünk, és ez a folyamat hosszabb lesz. Javasoljuk, hogy a pisztrángot egyenlő részre vágja.
  • Az olajból, ecetből, fűszernövényekből és fűszerekből fűszeres keveréket készítenek. Liberálisan zsírozza meg a hal steakeket a kapott keverékkel minden oldalról.
  • Tegyük a steakeket a rácsra, ha a grillen megfelelően melegszik.
  • Sült steaket kb. 40 percig, 7–10 percenként. A pörkölés pontos időpontja a steakek vastagságától függ, így ellenőrizni kell, hogy meg kell vágni az egyik darabot, és nézze meg, hogy a hús közepén rózsaszín. Ha a húst egyenletesen főzik, a hal készen áll.
  • Ne feledje, hogy a hústag különböző részein a hús készenléti foka más lehet, ha a szenet egyenetlenül szaggatjuk. Javasoljuk, hogy a darabokat időszakonként helyeken változtassa meg, hogy mindegyik azonos sebességgel készüljön.

Bármilyen oldalsó edényt szolgálhat fel a grillen sült pisztrángra. Kiváló burgonya és zöldség, a grillen is főtt.

A grill

Ha van elektromos grill, akkor használhatja a főzéshez. Grillezett pisztráng mindig nagyon finom. A legkényelmesebb a szivárványos pisztráng filé elkészítése. Gyakorlatilag nincs szükség fűszerek vagy további összetevők használatára - a legfőbb dolog friss hal, akkor az étel kétségtelenül finom lesz.

A recept nagyon egyszerű.

  • Vágja a pisztráng hasított testét két felére. Fontos, hogy tisztítsa meg az összes csontot. A bőrt nem lehet eltávolítani, hanem csak a késsel történő eltávolításához.
  • Kívánt esetben a halat enyhén sózhatja.
  • Tegye a filét az elektromos grill melegített rácsára úgy, hogy a bőrfelülettel ellátott oldal alján legyen. A tetejét fedje le a grill, és hagyja 40 percig hagyni.
  • Nyissa ki a grillet, és fordítsa el a halat. 10 percig sültetjük, anélkül, hogy lefednénk.
  • Vágja le a halat, hogy biztos legyen benne. Tálaljuk az edényt friss citrommal és bármelyik oldallal.
http://eda-land.ru/forel/raduzhnaya/

Pisztrángfajok


Amikor megkérdezzük, hogy van-e fehér pisztráng, sok kérdés a hal húsának színére utal, nem pedig a színére. Mindenki tudja, hogy a pisztráng a vörös húsú lazachalak családjának képviselője, ezért, miután látta a lemezükön egy darab főtt pisztrángot, egy étteremben vagy kávézóban, elkezdtek tisztázni, és ez valóban a megrendelt hal. ?

A pisztrángnak világos színű hasa van

A pisztráng a lazachalak több nemzetségének közös (közös) neve. Az egyes fajok húsának színe más, és lehet vörös, rózsaszín vagy fehér. Ez nagyban függ az élőhelytől, az élelmiszer típusától és mennyiségétől. Ez a hal, amelyet nagy mennyiségben szabadon értékesítenek áruházakban és szupermarketekben, fehér pisztráng, mesterségesen termesztett halgazdaságokban, és különösen fehér pisztrángú pisztrángban, és bizonyos esetekben rózsaszínben.

Pisztráng megjelenése

A pisztráng képviselőinek túlnyomó többsége kis hal, 25-30 cm testhosszúságú és 200-500 gramm súlyú.

A patak hossza kb. 30 cm

Ezek a paraméterek elsősorban a patakok (folyó) és a szivárványos pisztrángok esetében érvényesek, amelyeket tavakban, ketrecekben és medencékben termesztenek. Egyes példányok sokkal többet tudnak termeszteni, és akár 1 vagy 2 kilogramm súlyt is elérhetnek, de az ilyen halak csak a pisztráng természetes élőhelyein találhatók, azaz a vadon élő állatokban.

A különböző pisztrángfajták különböző színűek, minden attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. A klasszikus színezésnek olyan személyisége van, akiknek háta sötét zöld színű, zöldes árnyalatú. A keresztirányú csíkokkal ellátott világos oldalakon jól láthatóak a sötétvörös vagy fekete színű kis foltok (egyes halaknál világos szegély veszi körül). A has fehér, szürke árnyalattal (néha rézben).

A pisztráng változatossága: az élőhely jellemzői miatt eltérő a megjelenése

Ha egésznek tekintjük, akkor megállapítható, hogy az egyik pisztrángnak domináns sötét tónusai vannak, a másik pedig könnyű. Az ételektől függ, hogy a hal eszik-e, a víztartály átláthatósága és összetétele, amelyben él, az évszak és bizonyos esetekben az alsó színe. Például a mészkő vízben a könnyű ezüstös egyének dominálnak, és ha az alsó iszap borítja vagy tőzeg, akkor a pisztráng színe sötét lesz. A halak számára könnyen hozzáférhető, bőséges ételek jelenlétében az oldalain lévő foltok hiányozhatnak, és a tartály cseréjekor eltűnhetnek és megjelenhetnek a csíkokkal együtt.

Különböző pisztráng

A pisztráng tengerekben, édesvízi tavakban, nagy folyókban és kis patakokban él. Egyes fajok megváltoztathatják élőhelyeiket - a folyóban ívásra szánt tó pisztrángja ott hagyja az utódait, amelyek egy része a folyóban élni tud, és részben visszatér a tóba. Ugyanez történhet az édesvízi folyókban ívó tengeri pisztrángokkal is.

Tó pisztráng

Minden pisztrángfaj három fő nemzetségbe tartozik, amelyek több fajtát tartalmaznak.

Pisztrángfajok a természetben

Tisztelt látogatóink! Mentse el ezt a cikket a közösségi hálózatokban. Nagyon hasznos cikkeket teszünk közzé, amelyek segítenek Önnek a vállalkozásában. Ossza meg! Kattintson!

  • tó;
  • egy nagy fej;
  • ezüst;
  • Malm;
  • Palia (amerikai pisztráng).

A csendes-óceáni lazac nemzetség tartalmaz ilyen pisztrángfajokat:

  • szivárványos pisztráng;
  • Gila pisztráng;
  • tengeri pisztráng biwa;
  • tengeri arany;
  • kaukázusi;
  • Apache lazac.

A pisztráng a nemes lazac nemzetségébe tartozik:

  • Sevan;
  • márvány;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • Adria;
  • lapos fej;
  • barna pisztráng.

élőhelyek

Fehér pisztráng természetes élőhelye

A pisztráng a tengerben, folyókban, tavakban, nagy patakokban él. A legszélesebb körben elterjedt az Egyesült Államokban és Norvégiában, ahol a sport pisztránghalászat nagyon népszerű. Európában hegyi vagy erdei folyókban (patakok) találhatók, amelyek gyors árammal rendelkeznek, és vízük oxigénben gazdag. Nagyon sok pisztráng az olyan tavakban, mint az Onega és a Ladoga. A Sevan-tó különleges helyet foglal el, Örményországban - van olyan pisztrángfaj, amely máshol nem található, ezért egyedülálló. A Kola-félsziget mélyvíztartályai pisztrángban gazdagok. Sok pisztráng a balti országokban, ahol a Balti-tengerbe folyó folyókban él.

Az élőhelyek változhatnak vagy bővülhetnek. Így például szivárványos pisztrángra történt, amely kezdetben csak Észak-Amerikában volt megtalálható, és most már szinte az egész Európában szinte mindenütt jelen van, mivel azt mesterséges eszközökkel importálták és reprodukálták.

Pisztráng tenyésztés

Tavak a pisztráng termesztésére

Ipari célokra az élelmiszeripar számára a pisztráng mesterségesen (elvált) a tavakban, a ketrecekben a nagy tározókon és a halgazdaságok medencéiben, megfelelő feltételekkel a hal élőhelyéhez.

Nagy mennyiségben a pisztráng szállítása csak ilyen módon lehetséges, mivel a természetben ez a hal csak csalival fogható, és nem lehet nagy mennyiségű fogott halról beszélni.

A korlátozott térben a legmegfelelőbb faj a szivárvány és a patak (folyó) pisztráng.

A pisztráng-ikra az egyén korától függően különböző méretű lehet.

Mivel 500 gramm kereskedelmi súly eléréséhez körülbelül másfél évre van szükség, a nagyobb példányokat mesterséges körülmények között csak akkor lehet megtalálni, ha szülőállományként termesztik, vagy kaviárt termelnek, amelyet feldolgozni (sózni) adnak el.

Egy különleges helyen a pisztráng kaviár étkezésre kerül. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a hal nem érhető el legkorábban három év után, és az egyik nőstény tojásainak száma meglehetősen kicsi (1000–3000 tojás), ennek a terméknek a értéke jóval magasabb, mint más halaké, amelyek tojásai (fekete és piros) ) egy ínyenc termék.

Tapasztalt elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És először tudod, hogy mi az:

  • nem képes könnyen és kényelmesen mozogni;
  • kellemetlen érzés lépcsőzéskor és lefelé haladva;
  • kellemetlen ropogás, nem akarva;
  • fájdalom edzés alatt vagy után;
  • az ízületek gyulladása és duzzanat;
  • ésszerűtlen és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben.

És most válaszoljon a kérdésre: megfelel-e Önnek? Lehet-e elviselni az ilyen fájdalmat? És mennyi pénzt „már kiszivárgott” a nem hatékony kezelésre? Ez így van - itt az ideje abbahagyni! Egyetért? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív interjút adunk Dikul professzornak, amelyben feltárta az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás megszabadításának titkait.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Szivárványos pisztráng a kaviártól az akvakultúrához

Szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss) fénykép (stanvq.tumblr.com/)

Szivárványos pisztráng az Észak-Amerika Csendes-óceáni medencéjéből, Alaszkából Mexikóba. 1874 óta a szabadidős halászat és akvakultúra céljára az Antarktisz kivételével valamennyi kontinens vizébe került be. A termelés jelentősen nőtt az 1950-es években, amikor a granulált takarmányt fejlesztették. A pisztrángokat számos trópusi és szubtrópusi ország hegyvidéki vízelvezető medencéiben fogják be és tenyésztik Ázsiában, Kelet-Afrikában és Dél-Amerikában. Ennek eredményeképpen számos helyi honosított faj (pl. Shasta és Kamloops) tenyésztették, míg mások tömeges kiválasztással és keresztezéssel jöttek létre a hal minőségének javítása érdekében.

azonosító

Nemzetközi név: Oncorhynchus mykiss (Valbaum, 1792)

Lazaccsalád (Salmonidae)

Biológiai jellemzők

Hosszú, orsó alakú test 60-66 csigolyával, 3-4 tüskés sugárral és 10-12 puha gerincvelővel, 3-4 tüskés sugarakkal és 8-12 lágy röntgensugárral, 19 puha gerincvelővel. A zsírsugár általában fekete szegéllyel van jelen. A házassági csövek (tubercles) hiányoznak, azonban az ívó férfiak enyhe változást mutatnak a fejben, a szájban és a színben. A hát színe kéktől olíva zöldig változik. Egy rózsaszínes csík húzódik a mellékvonal mentén. A ventrális oldal ezüst. A hát, az oldalak, a fej és az uszonyok kis fekete foltokkal vannak borítva. A színezés az egyén élőhelyétől, méretétől és állapotától függ. A folyó lakói és az ívó halak sötétebbek, intenzívebb színnel, míg a tavak lakói világosabbak és ezüstösek. A hamis fogak hiánya azt jelzi, hogy a szivárványos pisztráng könnyen megkülönböztethető a pisztrángtól.

Szivárványos pisztráng fogott egy tóban (Canterbury, Új-Zéland). Felülről az egyén ívási színt szerzett. A nondescript női alatt. A halak foltjai vannak a farokon, míg Kumji és Chinook hiányoznak (fishingmag.co.nz)

Főbb termelő országok

A szivárványos pisztrángokat számos országban tenyésztik. Némelyikük viszonylag kis exportot mutat, mint a nagy termelők, amelyek az európai, észak-amerikai, chilei, japán és ausztrál főbb termelési területeken találhatók.

Élőhely és biológia

A szivárványos pisztráng egy kemény, könnyen növekvő hal, gyorsan növekszik, és széleskörű környezeti feltételeket és keringést tolerál. A zooplanktonon táplálkozó növekvő sütemények könnyen szelídíthetők a mesterséges tápláláshoz. Könnyen alkalmazkodik a különböző élőhelyekhez, kezdve az anadromos élettől (az óceánban élő acélfejű lazacról, a gyorsan áramló, oxigénben gazdag folyók sziklás fenékkel történő kutatása) a tavak állandó lakóhelye. Az anadrom variáció híres a gyors növekedéséről. 3 év alatt eléri a 7-10 kg-ot, míg az édesvízi variáció ugyanabban az időszakban csak 4,5 kg. A fajok alkalmazkodnak a széles hőmérsékleti tartományokhoz (0-27 ° C), de az ívás és a növekedés szűkebb tartományban (9-14 ° C) fordul elő. A szivárványos pisztráng optimális vízhőmérséklete 21 ° C alatt van. A vízhőmérséklet és az élelmiszer mennyisége befolyásolja a növekedést és a fejlődést, így az érés üteme változik, de általában 3-4 év.

A nőstények testtömeg-kilogrammonként legfeljebb 2000 tojást termelnek. A kaviár viszonylag nagy átmérőjű (3-7 mm). A halak többsége tavasszal ívik (január-május), de a keresztezésnek és a napfény hosszának növekedésének köszönhetően az inkubátor variációk alakultak ki, amelyek az év elején érik el és egész évben szaporodnak. A keresztezés révén kiváló tenyésztési jellemzőket, növekvő növekedési rátákat, betegségállóságot és termékenységet, valamint a hús minőségének és ízlésének javítását is elérik. Az embriók nemi kromoszómáival végzett genetikai manipulációk lehetővé tették, hogy olyan steril triploid nőstényeket állítsanak elő, akiknek nincsenek akasztott állkapcsaik, és amelyeket az ügyfelek nem szeretnek, és biztosítaniuk kell, hogy a vadon elszabadultak és a vadon elesett személyek ne szaporodjanak.

A termesztési rendszerekben a pisztráng természetesen nem szaporodik. Ezért a sütés mesterséges szaporítással vagy tojásgyűjtéssel történik a természetes élőhelyeken, majd ezt követően inkubátorban történő tenyésztés.

Az inkubátorokban a sütés jól alakul. Vadon élő vadon élő pisztráng-takarmányok a vízi és szárazföldi rovarok, puhatestűek, rákfélék, halak, kaviár, gudgeon és más halak esetében; de a legfontosabb étel az édesvízi garnélarák, amelyek karotinoid pigmenteket tartalmaznak, amelyek a hús lazac-rózsaszín színéért felelősek. Az akvakultúrában a szintetikus pigmenteket és a kantaksantint adják a takarmányhoz a kívánt szín eléréséhez.

termelés

Szivárványos pisztráng termelési ciklus

Szivárványos pisztráng termelési ciklus

Termelési rendszerek

A szivárványos pisztráng termesztésének leggyakoribb gyakorlata a monokultúra. Az intenzív termesztési rendszerek a legtöbb esetben alkalmasak a termelés gazdaságosságára.

A kereskedelmi pisztráng előállításának potenciális helyét egész évben kiváló minőségű vízzel kell szállítani (levegőztetés nélkül - 1 l / perc 1 kg pisztrángra, vagy 5 liter / s levegővel teli pisztrángra), amelyeknek számos kritériumnak kell megfelelniük:

A pisztráng-ikra megtermékenyítése és a mosás (degumizálás) után aktívan zúzódik és lezáródik a héj. A halgazdaságok ezt a periódust „kaviár duzzanata” -nak nevezik. A kaviár a műtrágyázás után legalább 6 órán át folyó vízben fekszik, sötétben és vízváltással.

A kaviárt a műtrágyázás után 6-12 óra elteltével 3 napig lehet szállítani, majd csak az okellus szakaszban. A „szem” szakaszban, vagy a szem pigmentációs szakaszában a tojás ellenáll a mechanikai stressznek.

A termelékenység növelése érdekében olyan technikát fejlesztettek ki, amely az azonos nemű nők vagy triploidok kultúráját használja. A triploidiát a nyomás vagy a borjú melegítése indukálja. Az azonos nemű példányokat normál borjúnők (XX kromoszómák) megtermékenyítésével, megváltozott nemű férfiasodott nőstények (XXX kromoszómák) vetésével nyerjük. A megváltozott nemű egyének érett heréi nagyok és kerekek, de nem rendelkeznek kivezetéssel. Ezért a herék eltávolításra kerülnek a hasüregből, és elszakadnak, hogy a milt egy tartályba kerüljön. Ugyanolyan mennyiségű duzzadó folyadékot adunk hozzá, hogy a sperma mozgatható és normál tojások megtermékenyítésére kész legyen. Ennek a módszernek az egyik előnye, hogy csak a szarvasmarha állománya változott neműekből áll, és külön-külön termeszthetőek, míg az eladott halak nem kapnak hormonális kezelést.

inkubáció

Az inkubátorban lévő tojásokat addig nem zavarják, amíg el nem érik a szemlépést. Ezek lehetnek inkubációs tálcák, függőleges áramlási inkubátorok vagy inkubációs tartályok. A tálcák általában 40-50 cm szélesek, 20 cm mélyek és legfeljebb 4 m hosszúak, és 2 sornyi tojást helyeznek el a drót kosarakba vagy árnyékolt tálcákba, amelyek 5 cm-re vannak rögzítve az alsó rész felett, ahol a víz áthalad a tálcán (3-4 l / perc). Miközben kikerülnek (4-14 hét), a sütés a háló belsejében az alsó ereszcsatornába esik. Az ilyen tálcák alternatívája a függőleges inkubátor, amelyben legfeljebb 16 tálcát helyeznek egymásra. A víz áramlik az egyik forrásból (3-4 l / perc) a tojáson keresztül, folyik felülről és önti a serpenyőbe. Így a vizet levegőztetik, lehetővé téve a nagy mennyiségű kaviár minimális mennyiségű inkubálását. A Predlichinki a tálcákban addig maradhat, amíg úszni nem kezd, körülbelül 10-14 nappal a keltetés után.

A keltetésre fordított idő a vízhőmérséklettől függően 100 napig tart, 3,9 ° C-on és 21 napig 14,4 ° C-on (kb. 370 fokos nap). Inkubátor edényekben (Weiss készülék), kereskedelmi forgalomban beszerezhető vagy 40 literes csőből és PVC-csőből gyártva, víz kerül az alsó részről és felfelé folyik. Ilyen vízáramlás esetén, nagy pénzügyi költségek nélkül, akár 50 000 ezer tojást is összekeverhetünk, és tartsuk meg őket. A megfelelő működés szükséges feltétele, hogy a tartályt legfeljebb 2/3 kaviárral töltse fel, és a tojás emelkedését statikus állapotban legfeljebb 50% -kal növelje.

A gombás fertőzés kialakulásának megelőzésére szolgáló valamennyi fenti eljárás során a holt tojásokat rendszeresen eltávolítják. A gombás fertőzés megelőzését formalinnal (37% -os formaldehid-oldattal) végezzük. A tápvízbe 1: 600 arányban, 15 percen át, de a keltetés utáni 24 órán belül nem vezetik be. A szemlépcső elérésekor a gyenge és fejletlen tojásokat eltávolítják.

Általában a keltető a kaviár teljes számának 95% -át teszi ki. A szivárványos pisztráng lárvái és fiatalkora táplálékai a sárgabarack zsákban vannak, ami 2-4 hétig tart. Egy tétel keltetése általában 2-3 napig tart, amely alatt a tojáshéjakat, valamint a halott és deformált süteményeket rendszeresen eltávolítják. A tenyésztő tálcáktól elkülönítve inkubálják, és a keltetés után átadják őket. A keltetés után a tálcákat eltávolítják a tálcából, míg a mélység kicsi (8-10 cm), és a vízáram erőt csökkenti, amíg a sütés el nem éri az aktív úszás színpadát, felszívja a sárgáját és elkezdi aktívan keresni az ételt.

1. A borjú összenyomása nőben; sperma hozzáadása kaviárhoz. 2. A műtrágyázási sebesség növelhető a sóoldat (NaCl 90,4 g, CaCl2 · 2H2O 3,4 g, KCl 2,4 g / 10 liter víz) keverésével. 3. A megtermékenyített tojások inkubátorba helyezése. 4. Ezt a típusú inkubátort hagyományosan Dél-Koreában használják. 5. Ezt a fajta óvodai rendszert hagyományosan Dél-Koreában használják. A megtermékenyített tojások inkubálásához az optimális vízhőmérséklet 10 fok, amelyen a tojás a 16. napon az okellós stádiumig ér, a lárvák 32 napig jelennek meg és a 60. napig úsznak. Az inkubálás során kerülni kell a tojás fizikai hatását és fényét. 6. A szivárványos pisztráng lárvái csak kikeltek. A fertőzés megelőzésére 100 ppm formaldehidet adunk a vízhez. A halott tojásokat rendszeresen eltávolítják (www.lib.noaa.gov/retiredsites/korea/main_species/rainbow.htm)

Etetés sütés

A pisztránghagymát hagyományosan üvegszálas vagy betonmedencékben termesztik, előnyösen kerek alakú, amely biztosítja a sütés egyenletes áramlását és eloszlását, de négyzet alakú konténerek is megtalálhatók. A medencék átmérője általában 2 m, vagy ha négyzet alakú, 2x2 m, 50-60 cm mélységű vízzel, vízzel ellátott hajlított csővel vagy permetezővel szállítjuk. A tartály közepén egy szűrővel védett szűrő található. Ez a pozíció biztosítja, hogy a víz pezsgőfürdőt képezzen, hogy a hulladék a központban koncentrálódjon és könnyen eltávolítható legyen. A vízszint szabályozására használt csaptelep vagy leeresztő cső a tartály oldalán lévő csavart csőhöz van csatlakoztatva.

A szivárványos pisztrángok tenyészete beltérben (balra). Hagyományos csatornák pisztráng kultúrával Dél-Koreában (jobbra) (www.lib.noaa.gov/retiredsites/korea/main_species/rainbow.htm)

A szivárványos pisztráng sütik a fiatal állomány speciális takarmányozásával kezdődnek, attól a pillanattól kezdve, hogy körülbelül 50 százalékuk elérte az aktív úszás színpadát. Automatikus adagolók használata. Amikor a halak többsége elkezd aktívan táplálkozni, napi 2 héttel, lehetőleg folyamatosan, napi takarmányt kell készítenie a halak tömegének kiszámításakor, egy óra takarmányozási mechanizmus használatával. A 80% -os halliszt, a halolaj és a szemek keverékéből készített granulált takarmány kiegyensúlyozott étrendet biztosít, elősegíti a növekedést és a termék minőségét. Körülbelül 50% fehérjét, 12-15% zsírt, vitaminokat (A, D és E), ásványi anyagokat (kalcium, foszfor és nátrium) és pigmentet tartalmaz rózsaszín hús előállításához (ha szükséges).

A nagy energiaigényű kereskedelmi takarmány és a megfelelő adagolási mód 0,8: 1 takarmány-átváltási tényezőt biztosít. Amikor a sütés eléri a 15-25 mm-t, a táplálást a táblázatok szerint végzik, amelyek a halak hőmérsékletére és méretére vonatkozó adatokon alapulnak. Az automatikus adagolók kényelmesek, de a korai szakaszban a túladagolás elkerülése érdekében jobb, ha kézzel adagolják. Az automatikus adagolók hatékonyabbak a nagy halak számára. A pisztráng növekvő folyamatában ellenőrizze az oldott oxigén tartalmát. A halak sűrűségének csökkentése nagy medencékbe költözött.

Szivárványos pisztráng etetés módszerei

A csatornák és tavak rendszere

Amikor a sütés 8-10 cm hosszú (250 személy / kg), a szabadtéri levegőbe történő táplálás céljából a tartályokba kerülnek. Ezek lehetnek konkrét csatornák, folyó dán tavak vagy ketrecek. Az egyes csatornák és tavak általában 2-3 m szélesek, 12–30 m hosszúak és 1–1,2 m mélyek, a csatornák oxigénnel ellátott vízzel vannak ellátva. Az oxigénkoncentráció növelhető a vízáramlás sebességének növelésével; A pisztráng azonban érzékeny a bejövő víz minőségére, és a környezeti hőmérséklet jelentősen befolyásolja növekedési ütemeit. A sorokban a csatornák vagy tavak száma a pH-tól függően változik (alacsony pH 6,5-7,0 csökkenti a nem ionizált ammónia formájának koncentrációját) és a föld lejtését (a levegőztetés a csatornák közötti 40 cm-es cseppszintet csökkenti). A higiénia, a vízminőség és a betegségellenőrzés szempontjából előnyösebb a párhuzamos építés, mivel a szennyezés a rendszer kis részén keresztül áramlik. Mindkét rendszerben a sütés mennyisége 25-50 zsiradék / m², amely 30 kg / m2 felnőtt pisztrángot biztosít megfelelő táplálással és vízellátással, bár nagyobb termelés lehetséges.

Szivárványos pisztráng

A szivárványos pisztráng 9 hónap alatt általában az eladási méretig (30-40 cm) nő, bár néhány halat több mint 20 hónapig nagy méretben termesztenek. A fajokat általában 4-szer rendezik (2-5 g, 10-20 g, 50-60 g és több mint 100 g.) Az első gyártási évben. Ebben az időszakban szükséges a sűrűség csökkentése a gyorsabb növekedés biztosítása érdekében, a takarmány beállításával, hogy azonos méretűek legyenek. Az egyének számának és méretének becslése (havonta kétszer) lehetővé teszi a háztartás fontos kérdéseinek megválaszolását: a növekedési ráta, a takarmányátadás, a termelési költségek és a maximális terhelés közelségének értékelése és kiszámítása.

Az alternatív szivárványos pisztráng takarmányozási rendszerek magukban foglalják a ketreceket (6x6 m, 4-5 m mélységig), ahol a halak (legfeljebb 100 000 egyed) édesvízi és tengeri környezetben lebegő ketrecekben vannak tartva, ami jó vízellátást és elegendő mennyiségű oldott oxigént biztosít. Ez a módszer technikailag egyszerű, mivel a természetes víztestek alacsonyabb tőkeköltséggel járnak, ellentétben az áramlási rendszerekkel. Azonban itt a halak sérülékenyek a ragadozókra (patkányok és madarak), a vízminőségre, és a növekedési sebesség a környezeti hőmérséklettől függ. Ilyen rendszereknél nagy leszállási sűrűség (30–40 kg / m²) érhető el, és a tengeri ketrecekbe szállított halak nagyobb növekedési rátákkal és nagyobb méretűek. Kevesebb, mint 18 hónap alatt körülbelül 70 g súlyú sütés eléri a 3 kilogrammot.

Takarmány-ellátás

Az évek során a szivárványos pisztráng-takarmányokat módosították, és az extrudálási technológia kompakt, szemcsés takarmányok előállítását biztosította a fejlődés minden szakaszában. Az így kapott granulák nagyobb mennyiségű injektált halolajat adszorbeálnak, és lehetővé teszik, hogy nagy energiájú táplálékot kapjunk, amelynek zsírtartalma több mint 16%. A nagy energiájú takarmányokban található étrend-fehérje szintje 35% -ról 45% -ra nőtt, és a zsír szintje meghaladja a 22% -ot. A szivárványos pisztráng takarmánykészítményei halételeket, halolajat, szemeket és egyéb összetevőket tartalmaznak. Az alternatív fehérjeforrások, például a szójabab felhasználása miatt a granulátumban lévő halliszt tartalma az elmúlt években kevesebb mint 50% -ra csökkent. A szivárványos pisztráng hatékonyan asszimilálja ezeket a nagy energiájú táplálékokat, és a takarmány-átváltási arány gyakran megközelíti az 1: 1-et.

A termelési rendszerektől függően a takarmányozási módszerek különböznek. A kézi adagolás olyan kis halak számára alkalmas, amelyek finom ételeket fogyasztanak. A villamos energiát vagy napenergiát tápláló mechanikus adagolókat gyakran használják előre meghatározott mennyiségű élelmiszer szállítására bizonyos időközönként, a hal méretétől, a hőmérséklettől és az évszakától függően. Az automatikus adagolók 12 cm-nél nagyobb halakhoz használhatók.

Csapdázási módszerek

A halak gyűjtésének különböző módjai vannak. A nagyvállalatokban általában alacsonyabbak a vízszintek, majd halakat gyűjtenek. A tollakban és a ketrecekben a halakat halmában gyűjtötték össze, vagy húzzák ki az élőlényekből. A fogást a vágóhídra szállítják, általában egy csónakkal, vagy eltömődik a tollak oldalán. Az egész folyamatot minimális feszültséggel hajtják végre a halak számára, így megőrizve a hús minőségét.

Kezelés és feldolgozás

A tenyésztőállomány feltöltéséhez a halat gondosan megvizsgálják, értékelik az uszonyok minőségét, a betegség külső jeleinek méretét és jelenlétét. Ezután szállítson speciális tavakba. A táplálkozási halakat hasonló, de kevésbé szigorú ellenőrzések után humánus módon megölik. A vágás előtt minden halnak éhezőnek kell lennie 3 napig. A vágás után a fej maradt, mert a dekapitált hal gyorsabban romlik. A szivárványos pisztráng frissen és fagyasztva kerül piacra. A tárolási idő jégben 10-14 nap. A pisztráng egészben elkevert formában kerül forgalomba, filé formájában (leggyakrabban csontozatlan), vagy hozzáadott értékű termékként, például füstölt pisztrángként.

Termelési költségek

Mint minden más vállalkozás, a szivárványos pisztráng gazdaságok általában növelik a bevételeket és csökkentik a költségeket. A takarmány és az anyagok árának és minőségének optimális arányát alkalmazzák, ami hatékony takarmány-konverziós arány. Az átlagos termelési költség 1,20-2,00 dollár kilogrammonként. A termelési költségek magukban foglalják a 6-8 cm-es sertéshús vásárlását 100 dollár / 1000 darab áron. A későbbi takarmányozási költségek egy évre 1 000-1 400 USD. A gyógyszerek költségei és költségei 50 dollár / tonna, míg a szállítási és eladási jutalék összege 500 dollár / tonna.

Betegségek és ellenőrző intézkedések

Sok betegség és parazita károsítja a szivárványos pisztrángot, amelyek közül néhány az alábbi táblázatban található. A megelőzés az elsődleges ellenőrző intézkedés. A kórokozók kockázatát az inkubátor alapos fertőtlenítése korlátozza, korlátozott hozzáféréssel, fertőtlenítő fürdők telepítésével és fertőtlenítő berendezéssel.

Bizonyos esetekben az antibiotikumok és más gyógyszerkészítmények kezelésére használatosak, de jelenlétük ebben a táblázatban nem jelenti a Világszervezet ajánlásait.

http://aquavitro.org/2017/05/05/raduzhnaya-forel/

Szivárványos pisztráng élet

A szivárványos pisztráng nevét a különleges szépség miatt kapta. Egy fényes csík jelenléte az oldalon ad felejthetetlenül gyönyörű kilátást. Ez a hal nagyon tápláló és ízletes, és öreg orosz terméknek számít. Mivel csak a legtisztább vízben található, a hús környezetbarát.

Megjelenés Leírás

A szivárványos pisztráng felnőtt egyének szivárványos csíkkal rendelkeznek, amely lila és ragyogó narancssárgára ragyog. A csík a férfiaknál a legszembetűnőbb az ívás során. A testet sok sötét folt fedi, amelyek az uszonyokhoz mennek. Azonban a narancssárga és vörös foltok, amelyek a patakra jellemzőek, egyszerűen hiányoznak. Ez a hal hosszúkás és hornyolt farokfurattal rendelkezik.

Mivel a pisztráng teste kissé lapított az oldalakon, a hal kicsit laposnak tűnik. Rövid és csonkított arccal rendelkezik. Az átlagos egyedek 35 és 35 centiméterre nőnek, és súlyuk 0,5 kg-ig terjed. A karéliai patakok és az élelmiszerekben gazdag folyók gazdagok a szivárványos pisztráng trófeákban. Az 1,5 kg-nál nagyobb súlyú személyeket fogják meg, és a rekordok több mint 5 kilogramm súlyúak.

Eloszlás és élőhely

A szivárványos pisztráng nagyon népszerű kereskedelmi cél. Nagyon érdekes, hogy ez a hal egyszerűen nem természetes körülmények között él. Azok a sütők, amelyek kívülről kerültek, vagy a tengerbe mennek, pisztrángokká válnak, vagy foltosak, vagy hegyi patakokba mennek. Sokan úgy gondolják, hogy a pisztráng hideg vizet szeret, de nagyon meleg vízben viselkedik. A fő feltétel egy nagyon tiszta, elég mély és oxigénnel telített tartály.

Ez a hal leggyakrabban mélységben és árnyékos területeken található. A fény hátrányosan érinti, és a pisztráng megszűnik. A tojás teljesen meghal a napfénytől. Érdemes megjegyezni, hogy a pisztrángnemesítés fontos feltétele, hogy a halak állandó hozzáférést biztosítsanak a felszínhez, hogy időközönként levegővel töltse fel a buborékát. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a pisztráng nem marad túl hosszú ideig a jéghéjjal borított vízben.

diéta

A pisztrángnak az élelmiszerhez való elfogulatlansága hozzájárul a nagyon gyors növekedéshez. Könnyen megtalálja a szinte minden vízi rovar lárváját, képes a lólyagokat a folyó felszínén csapkodni. Tavasszal és nyáron a víz feletti rovarok a pisztrángnak lehetőséget kínálnak arra, hogy az ívás után súlyt nyerjenek. Leggyakrabban ebben az időszakban eszik jays-t.

Minél hosszabb egy pisztráng él, annál aktívabban kezd táplálkozni más halakon, és így nagyobb súlyt kap. Táplálkozik a rákok, a békák és a hozzátartozóik apró egyének. Egyszerűen fogalmazva, a pisztráng menü nagyon változatos, és leggyakrabban állati eredetű. Azt is megragadja a vízbe esett rovarokat, eszik a halat és a húshulladékot.

reprodukció

A szivárványos pisztráng nagyon jól tolerálja a megnövekedett vízhőmérsékletet. A legkedvezőbb hőmérséklet 20 Celsius fok. Az érett pisztráng a 4. életévben lesz. Az íváshoz a tavaszi időszakot és a sziklás fenékkel ellátott folyórészeket, valamint a meglehetősen gyors áramlást választják. Kaviár apró kavicsos nő.

Szivárványos pisztráng kaviár

A nőstények gyümölcsössége függ a súlyától. Így például akár 2000 tojás esik egy kilogramm haltömegre. Őrölt kaviár, 4 mm átmérőjű. A tojások fejlődése közvetlenül függ a víz hőmérsékletétől, és akár 2 hónapig is tarthat. A lárvák keltése után 2 hétig táplálhatók a sárgabarack tartalmára.

Szivárványos pisztráng

A szivárványos pisztráng nagyságrenddel gyorsabban nő, mint a patakok. Átlagosan az egyének 90 centiméterre nőnek és súlyuk akár 2 kilogrammig terjedhet. Néha azonban 5 kg-ig terjedő súlyúak is vannak. Ha pisztrángokat termesztenek tavakban, akkor a hosszúság ingadozhat. A halak tavakban való növekedése általában a táplálkozási körülményektől függ. Például a kétévesek akár 450 grammot is mérhetnek, egy évvel később már 1,2 kilogrammot, a négyévesek pedig több mint 2 kilogrammot.

Szivárványos pisztráng halászat

Üdvözöljük pisztráng hús

A szivárványos pisztráng nagy gazdasági érdeklődéssel bír a gazdálkodók számára. A pisztráng a halak tavaként a pontyok tenyésztésekor hozzáadódik a halhoz. A világ legtöbb országában a pisztrángokat tavakban, ketrecekben és zárt víztelepekben termesztik. Ez a hal a kis halakba és folyókba kerül a sporthorgászathoz. A pisztráng nagyon ízletes és kiváló minőségű húst tartalmaz, melyet még étrendi ételekkel is lehet használni.

http://tutryba.ru/ryby/forel/forel-raduzhnaya.html

pisztráng

A pisztráng a lazaccsalád édesvízi halja. Élőhelye az Atlanti-óceán partján fekvő Oroszország, Transkaukázia és az európai part. A pisztráng érzékeny a környezeti tényezőkre: nem marad túl sáros, szennyezett víztestekben. Halhús - fehér vagy halvány rózsaszín. Ez egy igazi finomság. A szín függ az étrendtől, a víz összetételétől, az egyén élőhelyétől.

A pisztráng olyan hidegvízi hal, amely magas koncentrációjú oxigént igényel a víztestekben. A fiatalkorúak gerinctelen állatokon, lárvákon és rovarokon táplálkoznak, ahogy halásznak. Természetes élőhelyükön a pisztráng mérete nem haladja meg az 50 centimétert, a testtömeg 1,8 kg. Az akvakultúra körülményei között azonban az egyén növekedése gyorsabb, és a súlya meghaladhatja a 6 kilogrammot.

Jelenleg a pisztránggyártás évente 550 000 tonna, ami 3-szor alacsonyabb, mint a lazac mennyisége.

A lazaccsalád képviselői nagy mennyiségű hasznos zsírsavat, makro- és mikroelemet tartalmaznak, amelyek nagyon értékesek az emberi test számára: megakadályozzák a megjelenést és enyhítik a depressziót, megakadályozzák a káros salakok felhalmozódását. Ezen kívül tisztítják a véredényeket, javítják a vérkeringést, az agyi funkciókat, normalizálják az anyagcserét. Lecitin, vas, A, B, E, D vitamin, könnyen emészthető zsírok és nagy értékű fehérjék szabályozzák a vérnyomást, javítják a bőr állapotát, megtartják a hemoglobint a normál határokon belül, fokozzák a személy szexuális funkcióit, lassítják a test öregedését.

Emellett a tengeri halak belsősége jódot tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert, táplálja a pajzsmirigyet, harcol az érrendszeri betegségekkel szemben.

megjelenés

A legtöbb pisztránghal képviselője 200–500 gramm, a test hossza pedig 30 cm. Egyes vadon élő példányok akár 2 kg-ot is elérhetnek.

A tengeri pisztráng nagyobb, mint az édesvízi.

A hal klasszikus színe zöldes árnyalatú sötét olajbogyó. Az oldalakon világos, átlátszó, fekete, bíbor színű foltok láthatóak. Az egyén színe az élőhelytől, az évszaktól, az ételtől, a tározó átláthatóságától függ. A mészvízben élő halaknak világos ezüstje van, a mélységben, ahol az alsó tőzeg vagy iszap borítja, sötétbarna.

A folyó és a tavak foltjaiból származó táplálékkal, a pisztráng oldalán található csíkok hiányozhatnak, és a tartály cseréje után megjelenik vagy eltűnik. Tengeri hal hús vörös, édesvíz - rózsaszín színű. A fehérjetartalom elérte a 18% -ot.

A pisztráng teste oldalról összenyomódik, matt skálákkal borítva, a fej csonkítva, rövid, a szem nagy, a fogak a vomeren helyezkednek el.

A pisztráng egy ketrecfarmokban, speciális gazdaságokban termesztett kereskedelmi hal. Norvégia a lazacnevelés vezetője.

A fajok genetikai közelsége miatt a "pisztráng" név három nemzetségbe tartozó ragadozó hal:

  1. Csendes-óceáni lazac:
  • "Biwa";
  • „Apacsok”;
  • Rainbow;
  • arany;
  • kaukázusi;
  • "Gila".
  1. Atlanti (nemes) lazac:
  • Amu-Darja;
  • Adria;
  • Lapos fejjel;
  • Sevan;
  • márvány;
  • Ohrid;
  • A sebes pisztráng.
  1. A Salmonidae alcsalád tagjai:
  • ezüst;
  • "Malm";
  • Lake;
  • egy nagy fej;
  • "Palia".

A vörös halak kizárólag tiszta, áramló vizekben szárnak. A női pisztráng nagyobb, mint a férfiak. Kevesebb foga és kisebb fejmérete van.

Kémiai összetétel

A lazaccsalád képviselőinek húsa egy gyengéd, olajos fényes vörös vagy tejszerű krémszín, illatos, intermuszkuláris zsírréteggel. A pisztráng mindenféle hőkezelésre alkalmas: sütés, dohányzás, forráspont, pácolás, pörkölés, gőzölés, nyálkás. Lehet szárítani és snackként szolgálni az alkoholtartalmú italokhoz. Ízletes húst egészben vagy dióval, gyümölcsrel töltöttek. Alapján illatos vajas első tanfolyamok (fülek, levesek) kaphatók. A nyers halat sashimi, tartár, japán sushi készíti.

100 gramm pisztráng filé tartalmaz:

A B: W: Y arány 80%: 20%: 0%.

A pisztráng tápértéke a főzés módjától függ. 100 gramm főtt királyi hal 89 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 132, konzerv - 162, könnyű só - 186, sült - 223.

Pisztráng plusz

A vöröshús hús az omega-3 vegyületek, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak legértékesebb forrása.

Az orvosok azt javasolják, hogy a pisztrángfilé az emberek étrendjébe kerüljön:

  • depresszió;
  • csontritkulás;
  • onkológiában
  • pszoriázis;
  • allergiák;
  • diabétesz;
  • szívbetegség.

A főtt halak alacsony kalóriatartalmúak, ezért a fogyás érdekében a menübe kerül.

Miért enni pisztráng?

A vörös halakat alkotó anyagok összetett hatással vannak az emberi testre:

  1. Túlzott koleszterinszintet eredményez.
  2. Szabályozza a vércukorszintet, a gyomornedv kiválasztását, a víz anyagcseréjét.
  3. Javítják a vérkeringést, megtartják a szívét.
  4. Részt vesz a zsírok lebontásában, az aminosav-metabolizmusban, a hormonszintézisben, az energia-anyagcserében.
  5. Csökkentse a myocardialis infarktus kockázatát (elsődleges vagy ismétlődő).
  6. Aktiválja a mentális tevékenységet.
  7. Erősítse az immunrendszert, az idegrendszert és a szív- és érrendszereket.
  8. Lassítsa le a test öregedését.
  9. Zavarja a rosszindulatú spektrum tumorainak kialakulását (szabadgyökök elleni küzdelem).
  10. Javítsa a vas felszívódását és a bőr és a haj állapotát.
  11. Növelje a fogzománc erősségét.
  12. Osztjuk fel és távolítsuk el a rákkeltőket.
  13. A stresszel küzdő, a fáradtság enyhítése, tonikus hatása van.
  14. Támogassa a reprodukciós funkciót.
  15. Csökkentse a vérnyomást.

Így a pisztránghús egészséges hatást gyakorol az emberi testre. A táplálkozási szakemberek ajánlják a halak fogyasztását heti 3 - 4 alkalommal 200 - 300 gramm naponta.

ellenérvek

A pisztránghús nem okoz komoly károkat az emberi egészségre, mivel felismerik, hogy allergiás. A halak azonban tartalmazhatnak higanyt, amely veszélyes a terhes és szoptató nők számára, mivel mérgezést okoz a baba testében és vetélést okozhat.

A természetes élőhelyen kívül a pisztrángokat a halgazdaságokban termesztik, ahol a gátlástalan vállalkozók vegyi adalékanyagokat használnak fel az egyének növekedésének felgyorsítására, és a húsnak reprezentatív rózsaszín árnyalatot biztosítanak. Egy ilyen halnak először óvatosnak kell lennie az allergiás embereknek, mivel a mesterséges színek támadást okozhatnak.

Ellenjavallatok a máj, vesék, akut és krónikus formában emésztő szervek, egyéni intoleranciában.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a halakat nem ajánlják a nehéz fizikai munkát végzők és a sportolók. Ellenkező esetben a rossz étrend meghibásodást, erőteljes veszteséget, energiahiányt okoz. A test kimerülésének elkerülése érdekében kombinálja a pisztráng fogadását zöldségekkel, gabonafélékkel, babokkal.

Érdekes tények

A pisztráng ízletes ízét a gyömbér, a zöldek és a citrom hangsúlyozzák.

A Kaukázusban a vörös hús általában gránátalma mártással kerül felszolgálásra. Keleti ételekben sashimit, tekercseket, sushit, pörkölteket, levest készítenek.

Sós hal az erős alkoholtartalmú italokkal összhangban, és füstölt - száraz bor, sör.

Érdekes, hogy Japánban a pisztrángot nem hosszabb távú hőkezelésnek vetik alá, és Nyugaton szokás, hogy jól forraljuk és sütjük a terméket.

Európában a fűszeres halhús diófélékkel és gyümölcsökkel van sütve, fűszerekkel, ecettel, citromlével, grillezéssel vagy grillezéssel főzve.

tenyésztés

Az élelmiszeripar számára ipari célokra a pisztrángot tiszta halastavakban és ketrecekben mesterségesen termesztik a halgazdaságok medencéiben.

A lazaccsalád halak tenyésztéséhez leginkább alkalmas fajok: patak (folyó) vagy szivárvány.

A pisztráng termesztéséhez 500 gramm súlyú 1,5 évig tart. Nagyobb példányok anyasági állományból származnak, hogy vörös kaviárt állítsanak elő, amelyet később feldolgozásnak (sózásnak) vetnek alá.

Az érett hal a negyedik életévévé válik. Egy nőstényben a tojások száma nem haladja meg a 3000 tojást. Emiatt a termék a finomságok kategóriájába esik, és drága.

halászat

A következő típusú pisztráng a legérdekesebb a sportoló-halász számára: patak (pestrus), tenger (pisztráng), tó. A lazac élettartamának nagy része elszámolt, kivéve a kis mozdulatokat, hogy kutatási területeket keresjenek (sekély). A pisztráng a hideg évszak alatt ívik, amikor a víz hőmérséklete 1-6 Celsius fokra esik (októbertől februárig).

Halászfelszerelések

A szakképzett ragadozó ragadozó eszközeinek megválasztása a tervezett halászati ​​helytől függ. A folyó halászatához kompakt rúdra vagy fonásra van szükség. A tavakban vagy tóban pisztráng halászatakor előnyben kell részesíteni a középosztályú, 5 méter hosszú, biztonságos tárcsával ellátott teleszkópos horgászbotot. Is használjon horgászatot.

Pisztráng halászatakor távolítsa el a karkötőket, órákat, fényes tárgyakat, mivel tükrözik a napfényt, és ez megijesztik a víz alatti lakást.

Javasoljuk, hogy egy két térdű rudat használjon ragyogó halakhoz, 1,80-2,30 méter hosszú, 4–15 grammos fonó súlyával. A repülési halászat mesterséges legyeket használ (száraz és süllyedő).

A pisztráng halászatához a 6-10. Sz. És a 016 - 018-as halászvonalat használják.

Halászati ​​módszerek

Az úszó horgászbotban a hagyományos pisztránghalászat módját a hegyi folyók, patakok csendes részén használják. Az ideális hely a halak fogására a tározó sziklás partjának ellenkező oldala. Ebben az esetben a csalétet felfelé dobják, így lassan megolvad, elrejtve a rejtett személy közelében, azonnal harap.

A fehérhal kitermeléséhez hasonlóan a „Drazhkovich módszer” is széles körben használatos, ami magában foglalja a halak halott csalétek fogását.

A jobb centrifugálás érdekében ajánlatos sötétzöld vagy szürke színű süllyedő fonatot választani.

Amikor a horgonynak megüt, a pisztráng agresszíven viselkedik, és erős ellenállást biztosít a csali rögzítésének idején. Erőteljes rándulásokat termel, kiugrik a vízből, megpróbálja megállítani a kő mögött, ami gyakran a rúd hegyének hajlításához vezet, megszakítja a vonalat.

A pisztráng egész évben jól kifogott, annak érdekében, hogy elcsábítsa és halászhassa, sok kitartást és ügyességet igényel. A hideg évszakban (télen) a hal óvatosan növekszik. Annak ellenére, hogy ebben az időszakban a pisztráng akadályozott állapotban van, azonnal reagál a horgász legkisebb hangjára és mozgására. A veszély észlelésekor az egyén elrejti a tartály mélységeit, és az alján fekszik. Friss furatokat fúrnak, hogy elkapják a pisztrángot, mivel nem található a régi régiségek közelében.

A folyók, tavak, tengerek felszínén az első progladin felolvasztásával és megjelenésével az aktivitás nő.

Tavasszal a halak a „telelő gödrökben” maradnak, vagy a zuhatagokra mozognak, ahol a víz gyorsabban telített oxigénnel. Nyáron ritkán jelenik meg a parton. A legvalószínűbb helyek a tavaszi folyók, mellékfolyók és patakok. A pisztráng optimális vízhőmérséklete 18 Celsius fok. Forró napokon a halak éjszaka harapnak, amikor a tó lehűl.

Ősszel kezdődik az ívás, és folyamatosan mozog, aktívan táplálja, súlyt szerez. Ebben az időben különféle csalétek dolgoznak: dudorok, fonók, farkasok, fiatalkorúak.

Kedvenc csali pisztráng: lárvák, halak, rákok, rovarok, golian.

Hogyan kell a halat etetni?

Keverjük össze a tojást, a tejet és öntsünk előmelegített serpenyőbe. Ne adjunk hozzá olajat! A keveréket addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog. A "omlett" egyharmada 50 fokra hűl.

Fűrészes garnélarák, tintahal, zsír és sós konzerv hering egy húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a keverékhez, keverjük össze. Pisztráng szereti a sót, így csalogathat vele.

A téli halászat hagyományos összetevője a kukorica konzerv. Töltse le a folyadékot, és a szemeket homogén tömegre őrölje, adja meg a nyersanyagokat a keverékhez. A kapott tömeget egy műanyag zacskóba csomagoljuk, és egy éjszakára helyezzük a hűtőszekrénybe. Az elkészített csalit egységes ízű és kifejezett aromával rendelkezik, amely a halakat vonzza. Tegye a megfelelő mennyiségű keveréket reggel egy termoszba, és helyezze a többit a fagyasztóba, ahol egy hónapig tárolható az elkészítés pillanatától.

pácolás

Leggyakrabban a pisztrángot sózott vagy fagyasztott formában értékesítik. Ugyanakkor ezeknek a termékeknek a költsége jelentősen eltérő. Pénzt takaríthat meg, ha a halat otthon szárazra vagy nedvesre sózza.

A főzési technológiától függetlenül előzetesen mossuk, szárítsuk meg és szeleteljük friss halakat vékony lemezekre. Helyezze a filé kerámia vagy zománcozott tálba.

Száraz sózáshoz, keverjük össze a granulált cukrot és az asztali sót 1: 2 arányban, adjunk hozzá fűszereket, borsot, és alaposan öntjük az egyes rétegeket. A halak kapacitása a hűtőben. Egy nap elteltével elfogyasztható. Ha szükséges, a citromlé vagy a növényi olajat hozzáadjuk a marinádhoz.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyers hal ízéről, növelje a sózási időt. Ehhez megszórjuk a pisztráng hasított sójával és cukorral, a megadott arányok figyelembevételével, és nedves törülközőbe, majd műanyag fóliába csomagolva és csomagolva. Helyezzük a fagyasztóba 5 napig.

"Royal" receptek

Sült pisztráng zöldségekkel

  • hagyma - 1 fej;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • brokkoli;
  • pisztráng filé - 600 gramm;
  • fehérbor - 200 ml;
  • citrom - 0,5 darab;
  • friss paradicsom - 3 darab;
  • só;
  • fűszerkészlet (rozmaring, sós, oregánó, mustármag, szegfűbors, kardamom, paprika, édeskömény).
  1. A halhúst darabokra vágjuk.
  2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel. A pisztrángot illatos keverékkel szállítjuk, citromgyűrűvel.

A fűszerekkel áztatott és kellemes aromájú halakhoz hagyjuk a pácban 30 percig.

  1. Készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk őket, vágjuk sárgarépát csíkokra, hagymára gyűrűkké, és paradicsomot szeletekre.
  2. Melegítse a sütőt.
  3. Fedjük le a sütőlapot fóliával (négyzet 15 x 15 cm). Helyezzünk egy zöldségpárnát részekre, amelyek tetején pisztráng darabokat, egy szelet citromot helyezünk.
  4. Hajtsa be a fólia széleit, így a lé nem folyik ki, és a halat saját marinádban sütik.

Az íz növelése és az edény feltöltése érdekében öntsön 50 milliliter bort a „zsebekbe”.

  1. Egy előmelegített sütőben 30 percig tegyen egy halat tartalmazó sütőlapot.

Ezt az edényt fehérbor (száraz vagy félig édes) tálalása javasolt.

Fish pie

  • pisztráng filé - 2 kilogramm;
  • élesztő tészta - 1 kg;
  • vaj - 50 gramm;
  • hagyma - 2 fej;
  • petrezselyem - 1 csomó;
  • babérlevél;
  • szegfűborsó;
  • sót.
  1. A tésztát három részre osztjuk. Az első kettő kombinálja az ovális, 1 centiméteres vastagságot. A harmadik részből készítsünk egy kis kört.
  2. Mossa és vágja le a pisztráng darabokra. Sóval és borssal.
  3. Vágjuk a zöldeket, keverjük össze a halakkal.
  4. A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk.
  5. Tegyük a tésztát egy sütőedénybe, a halat zöldekkel terítsük, majd a hagymát gyűrűzzük. Az ovális élek felemelik az "oldalt".
  6. A vajat reszelje meg, és helyezze a töltelékre.
  7. Pite "közel" egy kis ovális, csípje a tészta végeit az oldallal.
  8. Ahhoz, hogy kilépjen a gőzből, készítsen egy lyukat a központban villával.
  9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
  10. Helyezze a sütőt 60 percig a sütőben.

Kiszolgálás előtt vágjuk le a forró halakat.

következtetés

A pisztráng értékes hal, amely esszenciális aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Minden összetevője kedvező hatást gyakorol a zsírra, a koleszterinre, a fehérje anyagcserére, javítja a glükózfelvételt, részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. A pisztránghús ellenáll az oxidatív folyamatoknak, meghosszabbítja a test ifjúságát, normalizálja a nyomást.

A hal egyedisége abban rejlik, hogy jótékony hatással van az omega-3 savakra, amelyeket az emberi test önmagában nem tud kifejleszteni. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, megtartják a vaszkuláris tónust, növelik az immunitást, javítják a nyálkahártyák állapotát, lassítják az ateroszklerotikus plakkok és vérrögök képződését. Emellett az omega-3 a sejtmembránok szerkezetébe tartozik, amelyek tulajdonságai a szív, a retina, az agy és az idegsejtek közötti jelátvitel hatékonyságától függenek.

A gyomorfekély, allergia, májbetegség, nyombélfekély kialakulása esetén ajánlott óvatos pisztráng használata.

A friss halban a bőr fényes, a szemek világosak és domborúak, a gillek vörösek, nedvesek, a hús fehér vagy világos rózsaszín, sűrű. A fagyasztott hasított testet hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy a halak ne menjenek ki és ne veszítsék el a fűszeres ízüket, a darabokat legfeljebb 10 percig főzzük vagy sültük.

Japán sushi, főételek, levesek, sashimi, fogkő, mártások főznek pisztráng alapján.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/
Up