logo

A gombafelszedők körében az erős kegyelem különleges megtiszteltetésben részesül - ez irigylésre méltó találatot, az erdő igazi ajándékát, amely a kosárba és a gombákba, valamint a sertés gombákba préselhető. Hihetetlenül vastag gomba aromája az ételeket használó ételekből származik, mintha a sűrű fehér hús elnyelte az erdő illatosságát.

Sok különböző típusú vizes élőhely rejtőzik a tűk alatt, lehullott levelek, enyhén felemelkedő nedves talajjal. Tápláló és ízletesek, sűrű szerkezetüknek köszönhetően veszteség nélkül „eléri” a konyhát, sőt, nagyon nagylelkűek is - jó napon nem csak néhány darabot, hanem néhány vödör kiváló gombát vehet fel.

A gombák fő típusai

Ebéd valódi (Lactarius resimus)

Ebéd valódi (Lactarius resimus)

A leghíresebb kilátás, kiváló ízléssel. A kalap húsos, először elterjedt, majd a közepén préselt, ívelt szegélyű élekkel, 20 cm átmérőjű, tejszerű vagy sárga árnyalattal, néha vöröses foltokkal, nyálkahártyával, esős vagy ködös időben.

A szár egyenletes, legfeljebb 6 cm magas, és gyakori krémes-fehér lemezek merülnek fel rá. A cellulóz feszes, fehér, maró lé, sárgásodik a szünetben. Ez a legjobb a savanyúságra, amelyben a gyümölcstestek világos kék színt kapnak.

Aspen mellkas (Lactarius controversus)

Aspen mellkas (Lactarius controversus)

A sapka először síkban kerek, magassággal, később homorú, legfeljebb 30 cm átmérőjű, fehér, vöröses vagy lila foltokkal, enyhén serdülő. A lemezek gyakoriak, fehérek rózsaszín ragyogással, sűrű, legfeljebb 8 cm magas lábra süllyednek. A lemezek rózsaszín színárnyalata a fő különbség a többi fajtól.

A hús tejfehér, gyümölcsös aromájú, a szünetben maró fehér folyadékot szabadít fel, amely nem sötétebb a levegőben.

Squish sárga (Lactarius scrobiculatus)

Squish sárga (Lactarius scrobiculatus)

Egy gyönyörű gomba, egy 15 cm-es átmérőjű étvágygerjesztő arany sapkával, a közepén homorú és széleken szegélyezve, nyálkahártya és fényes napsütéses napon. A láb erős, kicsi, legfeljebb 5 cm magas, sárgás árnyalattal és mintás aranyfoltokkal vagy foltokkal.

Gyakran található krémlemezek, leereszkednek a lábra. A hús lédús, égő gyümölcslé jelenik meg a törésen, ami aztán sötétebb lesz. Amikor a talajon összegyűjti és szállítja, a érintkezés előfordulhat.

Tölgyfa (Lactarius insulsus)

Tölgyfa (Lactarius insulsus)

A sapka elcsúszott, majd tölcsér alakú, a szélek 12 cm átmérőjűek, a barna héj, vörös árnyalattal, barna foltokkal borítva. A sárgás lemezek ugyanolyan színű szárakra süllyednek.

A hús húsos, krémes-fehér, a töréskor rózsaszín árnyalatot szerez, és egy vizes fehér folyadékot válthat ki, amely ízletes ízű és enyhe gomba illatú. Használjon gombát sózáshoz és feltételesen ehetőnek.

Másrészt a tölgy tölgyet ryshik tölgynek hívják. Ha szeretne többet megtudni a gombákról, olvassa el a "Gomba gombák" c.

Fekete Lactarius necator

Fekete Lactarius necator

Ez a sötét gomba a savanyúságokban nagyon finom, bor, vöröses árnyalatú. A sapka lekerekített, később süllyesztett, legfeljebb 20 cm átmérőjű, barnássárga, olíva árnyalatú vagy sötétzöld, a felület koncentrikus körökkel borítható. Hajlított élek, enyhén szegélyezettek. A nyálkahártya, különösen esős időben.

A zöldes, ragadós, legfeljebb 8 cm magas, feszes és telített láb a talphoz üreges lesz, a felületet horpadással borítja. A felső részen a sárgás-olíva színű vékony lemezek leereszkednek. A fehér hús húsos, szürkés törésű, tejszerű folyadékot ad ki, és lila színárnyalatot kap a levegőben. A sapka gyakran piszkos, a felület a talaj és az alom részecskéivel van borítva, és főzés előtt meg kell kaparni.

Podgruzdok fehér (száraz mosdó) (Russula delica)

Podgruzdok fehér (Russula delica)

A fehér podruzdok egy ízletes és illatos típusú russules, fehéres-krémfedel, barna foltokkal, legfeljebb 20 cm átmérőjű, lekerekített domború, majd konkáv. A lemezek gyakran, krémes-fehérek, sima vagy enyhén ívelt erős lábra esnek. A cellulóz feszes, krémes, finom gomba aromájú és ízesítő ízű.

A felületet általában betakarított talajrészecskék borítják. Száraz időben, a száraz szövetek repedhetnek, mint a pergamen, ezért a podgruzdok megkapta a második nevet.

Helyek és gyűjtési idők

Leggyakrabban ezek a gombák nagy csoportokban, családokban, vagy, mint a gombafelszedők: „állományok”, nyár végén és ősszel lombhullató vagy vegyes erdőkben nőnek.

Az igazi gyom gyakori faj, gyakran könnyű lombhullató vagy kevert erdőkben, lindenben és nyírfákban található. Kicsi elszámolási és néha meglehetősen kiterjedt telepeket rendez. Fejlesztésének legjobb talajja a fehér agyag, a talaj felszínéhez közel. Gyűjtsük össze a gombákat júliusától a nagyon hidegig. A kedvesek különösen nagyra értékelik az őszi betakarításokat - a gyümölcstestek nem annyira jól megőrzöttek, de nem rendelkeznek csípős keserűséggel.

A vékony hamu alatt, az ékesszóló nevének megfelelően, van egy nyárfa gyom, amely tiszta, nem messze egymástól távol eső gömböket alkot, amelyek összekapcsolódnak egy láncban lévő linkek formájában. Szereti a különböző fajtájú nyárfák gyökérrendszerébe telepedni, gyakran nyárfaállományokban és erdei övekben. A gyűjtési idő csak két hónap - augusztus és szeptember.

A lucfenyő erdők közül egy világos sárga tavaszt választottak - ezeknek a gombáknak a közeli kis csoportjai a sötét fenyőfák vastag mancsai alatt nőnek, kevésbé gyakran teljes fényt alkot. Betakarítás a nyár végén és az ősz elején.

A tölgyfákban számos tölgyfa nő a tölgyfa, előnyben részesíti a lágy meszes talajokat, a meleg, napsütéses hegyek lejtőin bőségesen települ. Keresse meg ennek a fajnak a feszes, zöldes gyümölcseit a nyár végétől a nagyon fagyig.

Különlegesen vagy nagy csoportokban egy fekete gyomnövény él a nyírfa ligetben. Gyűjtsd össze, óvatosan vágd le a rövid lábat, a tömeges felajánlás időszakában - július közepétől késő nyárig.

A fehér podruzdok egyedül vagy a tölgyfa, a nyírfa és a vegyes erdőkben növekszik. A gyűjtemény kezdete nyár közepén esik, és szeptemberig tart.

Hamis gomba és páros

Feltételesen ehető tejhagymák és egyes hasonló fajok nem mérgezőek, de kellemetlen ízük van. Az előkészítő kezelés után sikeresen használják a főzéshez - hosszabb ideig tartó áztatás vagy enyhén sós vízben forró.

galóca bors

A könnyű gomba a lombos erdők rétén vagy sorában nő, ritkán a tűlevelűek között, mint a nedvesség és a vastag árnyék. 20 cm átmérőjű, konvex vagy lapos kupak, majd konkáv, krémes, világosabb árnyalattal a széleken, barna foltok gyorsan megjelennek a sérülés helyén.

A hús sűrű, de törékeny, szünetben egy viszkózus fehér folyadék tűnik ki, torta, keserű bors ízével. Az étkezés sós formában megengedett és csak hosszabb áztatás után, gyakori vízcserével. A gyümölcstestek száraz porát fűszeres forró fűszerként használják.

Kámfor (kagyló) kámfor

Kámfor (kagyló) kámfor

A kámforhéj gyakrabban nő a tűlevelűek közelében a nedves mohás talajon és az elveszett fán. Kalap 5–6 cm átmérőjű, domború, majd homorú, hullámos, fényes, vöröses-barna. A lemezek sárgásak, majd barnaek, leereszkednek egy lapos, vékony lábra, legfeljebb 5 cm magasra, a gumószerű alak alján.

A hús törékeny, törékeny, téglabarna, nagyon erős, inkább kellemetlen kámfor vagy száraz lóhere illata. A fehér színű gyümölcslé, amely nem változtatja meg a levegő színét, felszabadul a szünetben. A jellegzetes szag nem teszi lehetővé a gombák összekeverését másokkal, valamint az élelmiszerekben való felhasználást.

Skripitsa (filctest)

Skripitsa (filctest)

A tölgy és nyír erdőkben nyár közepétől októberig találkozhatunk a kreppekkel - egy feltételesen ehető gomba, csípős ízű, nagyméretű növényekben. A fehér sapka húsos, borított, homorú, később tölcsér formájú, hajlított élekkel, legfeljebb 25 cm átmérőjű, krémes-fehér, ritka, kerek, 8 cm-es kerek szárra.

A húsa fehér, törékeny, töréskor bolyhos, tejfehér levet bocsát ki. A szár szinte teljesen a földbe van eltemetve, ezért csak a hegedű fejét összeszerelik. A főzés előtt sokáig áztatják, majd savanyúságra használják.

Csúszós arany sárga (aranyrák)

Csúszós arany sárga (aranyrák)

A tűlevelű vagy kevert erdők nedvességében, valamint a nyír erdőkben, egyedül vagy tisztítással, az arany levél növekszik, feltételesen ehető gombák miatt. A húsos sapka világos sárga, sötétebbé válik és az érintkezési helyeken lila, a bársonyos élek lefelé hajlanak. A forma kitágult, majd konkáv, a felület ragadós. A lemezek sárgásak, gyakoriak, halványsárga felszínre süllyednek.

A hús krémes fehér, kellemes illatú, maró tejű folyadékot bocsát ki. Alkalmas savanyúságra és főzésre pácolásra vagy forrázásra.

Hasznos tulajdonságok

A rendkívül tápláló húsos gomba könnyen emészthető fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A gyümölcs-testekben a fehérjetartalom magas - akár 33 g / 100 g szárazanyagra, főtt formában, a táplálkozási étrendben a hús vagy hal helyettesítésére lehet sikeres.

Jelentősen bemutatják a B-vitaminokat, a karotint és az aszkorbinsavat, amelyek pozitívan befolyásolják az idegrendszer működését, az immunrendszer stabilitását és a vérképző szervek működését.

Az egyedülálló gombák D-vitamin aktív formáját tartalmazzák, hasonló formában csak állati eredetű termékekben található. Ez a fontos elem szükséges a csontritkulás megelőzéséhez, támogatja az egészséges bőrt és a hajat, közvetlenül befolyásolja a kalcium és a foszfor felszívódását és egyensúlyát.

A gombaszövetekben jelen lévő ásványi anyagok - nátrium, magnézium, kalcium és foszfor - hozzáférhető formában vannak, gyorsan felszívódnak, és feltöltik az említett anyagok tartalmát a szervezetben.

A borsos tej részeként aktív antibakteriális anyagokat találtak, amelyek elnyomják a tuberkulózisot, pozitív hatása a vesebetegségek, különösen az urolitiasis kezelésére is. Ezeket a gyógyító tulajdonságokat széles körben használják a hagyományos orvoslásban.

Az erjesztett savanyúságok előkészítése során, tejsavat tartalmazó erjesztéssel, speciális anyagok keletkeznek, amelyek befolyásolják a gyulladáscsökkentő és alacsonyabb koleszterinszintet.

Ellenjavallatok

A gomba ételek túlságosan nehéz ételek a hasnyálmirigy-, máj- és epehólyag-funkciókkal küzdő emberek számára.

Az ilyen termékek nagy mennyiségű hatóanyaggal telített, állandó túlzott fogyasztása a test szenzibilizációjához, az érzékenység növeléséhez és az allergiás reakciók megnyilvánulásához vezethet.

A helytelenül elkészített gyümölcstestek, különösen a feltételesen ehető fajok használata zavarokat okoz a gyomor-bél traktusban és a kiválasztási rendszerben.

A magas vérnyomás és a vesebetegségben szenvedő embereknek gondosan be kell vonni a diétás fűszeres, sós és savanyú gombaételeket kis adagokban és csak alkalmanként.

Az erdei gomba ételeket nem szabad hét éven aluli gyermekek és terhes nők enni.

A legjobb receptek a főzéshez és az elkészítéshez

Minden tejgomba két vagy három napig áztatás után alkalmas ételre, és a vizet többször cseréljük, frissen elárasztjuk. Ez az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljunk a cellulóz és a maró leve keserű ízétől. A sózott gyümölcsök nemcsak kivételesen ízletes ételek, hanem kiváló előkészületek az első tanfolyamokhoz és a pároláshoz.

Fekete sózott savanyúság

5 kg elkészített gomba esetében 200 g sót, fekete ribizli, fokhagyma, kapor, fekete bors és más fűszereket és fűszereket kell megkóstolni.

A savanyúságokat hideg módon lehet főzni, majd a tányér finomabb lesz, és melegebb, gyorsabb módszer.

Hideg pácolás

Tisztított gyümölcstestek három napig hideg vízbe merítve, amelyet naponta többször cserélnek ki. Ezt követően egy kupakkal lerakjuk a kupakkal, sós és fűszeres sorokat szórunk, ruhával fedjük le és a rakományt lefedjük. A főzési idő 30–45 nap.

Forró sózás

A gombát főzésig főzzük, és megfelelő edénybe helyezzük, sóval, fűszerekkel és zúzással súlyozzuk, mint az előző esetben. Ezzel a módszerrel a savanyúságokat két hétig főzzük.

Konzerv savanyúság

Egy liter tartós tartályhoz 4 evőkanál 5% ecetet, sót, fekete borsot, néhány babérlevelet kell venni. Készítsünk forró sóoldatot 20 g só 1 liter vízben.

30-45 napig sózott gombákat helyezünk egy szűrőedénybe, szkenneljük, eltávolítjuk a sérült gyümölcsöket, és folyó vízzel mossuk. Amint a víz teljesen kiürül, a tuskót üvegekbe helyezik egy fűszerrétegre, majd ecetet és előkészített forró sóoldatot öntünk. Tartósítás sterilizálásra, a forrásban lévő folyadékban tartva a bankokban legalább egy órán át, majd lezárva.

Pácolt gombák

5 kg elkészített gomba esetében 200 g sót, 300 g cukrot, 400 g savanyú tejet kell venni.

A gyümölcstesteket darabokra vágjuk, forró vízbe mártjuk, ízlés szerint sózzuk, két percig főzzük és szűrőedénybe engedjük. Fazékban feküdtek, sót, cukrot helyeztek, nyomják le, felszabadították a felesleges levegőt, és öntsék savanyú tejbe, amely egy ruhával ruházza fel az erjedést, tegye a tetejét.

17–19 ° C hőmérsékleten a termék két hét alatt fogyasztható. Hosszú távú tároláshoz a tésztát üvegekbe csomagoljuk, sós vízzel öntjük 20 g só / 1 liter vízre és 40-50 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk.

Videó: hogyan lehet a tejet összegyűjteni

A népi főzés kedvence, köszönhetően az egyedülálló aromájának, a kiváló ízlésnek és a kétségtelen táplálkozási értéknek, megérdemli a gombatartó legközelebbi figyelmét. Nyilvánvaló előnyök - kitűnő hozam, mérgező ikrek hiánya és nagy hordozhatóság miatt ez a kilátás a „csendes vadászat” szerelmeseinek egyik legjobb trófeája.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% B3% D1% 80% D1% 83% D0% B7% D0% B4% D0% B8.html

tej gomba

Nézze meg, hogy a "CARGO" más szótárakban van:

gruzd - gruzd, én és én, mn. h. és... orosz helyesírási szótár

Gruzd - Gruzd /... Morpheme-helyesírási szótár

gruzd - főnév, szinonimák száma: 11 • gomba (377) • gudgeon (3) • terhelés (3) •... szinonimák szótár

dühös - én; pl. töltse be neki; m. Étkezési gomba széles, homorú kupakkal és rövid sűrű lábú sózásra. Fehér, fekete, sós tejet. * Gruzdem hívott bejutni a testbe (Last). Zd Gruzdok, dca; m. Gruzdochek, chka; pl. fajta chkov,...... enciklopédikus szótár

Gruzd - Gruzd. GROOM, a Mlechnik nemzetség ehető gombája (Russula család). A sapka homorú, fehér vagy elefántcsont (jelenleg), zöldes-barna vagy fekete (fekete), a láb rövid, vastag. Egy szünet...... Illustrált enciklopédikus szótár

MEGHATÁROZÁS - SZÁLLÍTÁS, betöltés, mn. gomba, tej gomba, férje. Étkezési gomba széles fehér kalapot. Sós tej gombák. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

CARGO - CARGO, I, mn. és a férje Étkezési gomba széles, fehér bozontos, enyhén nyálkás sapkával. Ő hívta magát gruzdem bejutni a testbe (utolsó: miután felvette, amit n., Egyetértett azzal, amit n., Ne tegye vissza). | mn. Gruzdeviy, nd, og és grudovy,...... Ogegov szótár magyarázata

SHIP - férj gruzdok, gruzdik, gruzd psk. Sib rakományok szállítása. rakomány vyat. Ehető gomba Agaricus piperatus. Felhívva magát (mondván) egy rakományt, bejut a testbe. Gruzdevy, gruzdochny, a hozzájuk tartozó tartozék. Gruzdovnik psk. erdő...... Dahl szótár

SHIP - agaros agar gomba. A sapka fehér vagy elefántcsont, konkáv, karcsú szélű. Láb rövid, vastag. Főként nyír erdőkben. Ehető (sózásra kerül)... Nagy enciklopédikus szótár

Gruzd - gruzd, gruzdy, gruzdyu, gruzhem de: úgynevezett gruzdem kerül a testbe (közmondás); sok tucat, ő... orosz szó stressz

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_biology/1503/%D0%93%D0%A0% D0% A3% D0% 97% D0% 94% D0% AC

Tej - fotó és leírás, hogyan kell felkészülni a télre

A tejfejek a Syroezhkov családból és a Tej nemzetségből származnak. Ők ismertek az ókorban. Oroszországban ezeket a gombákat a legjobbak közé tartották. Ízük és hasznos tulajdonságaik ma is értékelhetők. A grazd szó az egyházi szláv „gruzia” vagy „mell” eredetű, ami egy halomból adódik, mivel a gombák egy helyen összegyűlnek.

Különböző típusú mórok vannak, amelyeket meg kell különböztetni, és nem szabad összekeverni a hamis gombával. Ezeket a gombákat télen lehet betakarítani, ahogyan sok háziasszony is. Tej sózva, pácolva és fagyasztva. Ahhoz, hogy télen ízletes és egészséges darabokat kapjunk, megfelelően össze kell állítanod és elkészítened.

Hová nő és hogyan néz ki a kecske?

A tejgomba Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Európában ezek a gombák kevéssé ismertek és feltételesen ehetőek. A gruzdy gyülekezési szezonja júniustól novemberig tart, és a régiótól függ.

A gombák növekedésének átlagos napi hőmérséklete 7-10 fok. Gyengén, de hosszan tartó esőzések után a gombát vadászni kell.

Egy helyen összegyűjthet egy egész kosár gomba. A nyírfa, a hegyi kőris, a fűzfa, a fenyő tűlevelek alatt lombozat alatt mocsarak alatt, páfrány alatt rejtenek. A begyűjtéshez használjon botot és éles kést.

Többféle lazac van. Fekete, fehér (valódi, nyers), sárga, száraz, aspen és tölgy. Függetlenül attól, hogy a fajok, mindannyian hatalmasak, súlyosak és különböznek a többi gombától.

Hasznos tulajdonságok, összetétel

Ezeknek a gombáknak a tulajdonságai hasznosak lehetnek különböző betegségek kezelésében.

  1. A tej használata az élelmiszerekben az idegrendszer és az atherosclerosis betegségeinek jó megelőzése.
  2. A tejkivonatokat urolitiasis és gallstone betegségek, valamint veseelégtelenség esetén használják.
  3. A laktariovialint, amely segít a pulmonalis emfizémában és a tuberkulózisban, a gyógyszeriparban kapják meg.
  4. Ezt a természetes antibiotikumot gyakran használják különböző gyógyászati ​​készítményekben.
  5. A gombák előnyösek a cukorbetegek számára, mert növelik a glükózszintet. Ezek szabályozzák a cukorszintet, csökkentik a káros koleszterinszintet.
  6. A tej gombák jó baktériumokkal rendelkeznek, csökkentik a neurózist.
  7. Az erjedés során a sózott gombák olyan fehérjét kapnak, amely antiszklerotikus és gyulladásgátló hatású.

200-250 gramm tej fogyasztása hetente háromszor erősítheti a testet, megtisztíthatja a toxinokat, telítheti hasznos anyagokkal.

Tejet használnak a kozmetológiában. E gombák rendszeres használata a körmök, a bőr és a haj állapotának javulásához vezet. Sózott gombák tömörítését a szemölcsök eltávolítására használják.

Ha a tej folyékony tenyészetben nő, a micélium különböző vegyületek, zsírsavak, extrakciós anyagok, például enzimek, fehérjék, illóolajok, gyanták, ciklikus dipeptidek, anifinsav, ergoszterol és mások keverékét állítja elő.

A gyümölcslé részét képező aminosavak könnyen felszívódnak a szervezetben.
A bulks C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, valamint foszfor, magnézium, nátrium, kálium, kalcium. Az aminosavakhoz hasonlóan teljesen emésztették őket.

100 gramm gomba szárazanyag 33 gramm fehérjét tartalmaz.

A gombák könnyen helyettesíthetik a húst, és alkalmasak vegetáriánus ételekre, zöldségekre.

A sós formában levő lazac kalóriatartalma 2-szer magasabb, mint a marhahús és 3-szoros tejtermék. A főtt gombák kalóriatartalma 16-26 kalória.

Ki nem tehet tejjel - kár

A tej nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és gyomorbetegségekkel (fekélyek, gastritis) ártalmas lehet. Az epehólyag, a máj, a hasnyálmirigy betegségeiben ezek a gombák ellenjavallt.

A tejet nehéz megemészteni, és magas kalóriát tartanak. Reggel kell elfogyasztani őket, hogy ideje megemészteni. A gombák gyakori használata allergiás reakciókat okozhat.

A 7 éves kor alatti gyermekek és a terhes nők ellenjavallt a gombák használatára, mivel károsak lehetnek.

A gomba nem megfelelő előkészítése mérgezéshez, botulizmushoz vezethet.

Lehetetlen összegyűjteni a tejhagymát az utak és ipari területek közelében, mivel káros anyagokat gyűjthetnek össze. Az ilyen gomba veszélyes.

A moorie típusai

fehér

A legtöbb illatos és ízletes rakomány fehér. Ez a faj a sózás és a pácolás legjobbja.

A kupak cső alakú, húsos, elkábított, később középre nyomva, szegélyezett élekkel és ívelt élekkel. A kupak átmérője eléri a 20 centimétert. Fehér bőr, néha sárgás, vörös foltokkal. Nedves időben a nyálkahártya válik. A gomba károsodásának helyén a tejes lé sárgára vált. Legfeljebb 6 centiméteres, lapos, üreges, krémes-fehér lemezek állnak le. A cellulóz feszes, fehér.

fekete

Az emberekben a fekete gruzd nevű chernushka-nak nevezzük, mert egy kalap sötét színű. A sapka sötétzöld vagy barnássárga, olívafényű. A forma lekerekített, később leesik, az átmérő eléri a 20 centimétert. A kupak felülete néha koncentrikus körökkel rendelkezik. Az élek kissé szegélyesek, befelé hajlottak. A bőr nedves, nyálka. A gomba alsó része fehér-sárga vagy sárgás-olíva, cső alakú. Belül a tej gombák fehérek és húsosak. A láb vékony, legfeljebb 8 centiméter magas, feszes, teljes, idővel üreges lesz és horpadással borítja.

A fekete és a nyír erdőkben fekete grub található. A fekete gombák sózásra alkalmasak. A savanyúságban a gomba vöröses, boros árnyalatú.

sárga

A sárga és a fehér között a fő különbség az, hogy a sapkában nincs bozontos. Sapka-tölcsér alakú. Az élek íveltek, a lemezekbe nedvességet gyűjtünk. A láb üreges, sötét gödrökből áll. A vágott tejből készült lé gyorsan sárga színűvé válik. A gomba keserű és előzetes áztatást igényel. Sózásra sárga gomba kerül felhasználásra.

Sárga tej gombát találtak a kidőlt fák közelében, magas fűben, bozótokban, vízgyűjtőkben és patakokban.

A tej gombák mohákban nőnek, és nehezen észlelhetők. Gomba kell szeptemberben.

Száraz, pad

A száraz súly (ruskusz, russula kitűnő, podgruzdok fehér) a holtfa, a fák és a rajtok alatt nő.

Ez egy gomba. Úgy néz ki, mint egy közönséges göndör, de száraz, nem ragadós sapkában különbözik.

A kalap fehér. Idővel sárgára változik, sárgásbarna és okker-rozsda foltokkal borítva. A fiatal harcos fejének alakja konvex, középen lenyomva, az élek lefelé irányulnak. Egy felnőttnek van egy tölcsér alakú kupakja, amely hullámos vagy egyenes szélekkel van behajtva. A kupak átmérője 5-15 cm. A kupak alatt lévő lemezek fehérek, néha kékes-zöldesek, lejtődnek a lábon.

A láb 3 cm-re vastagodott, 3-5 centiméter hosszú, fehér színű, barna foltokkal, enyhén szűkült az aljáig. A lábon belül fiatal korban sűrű, szilárd, később üreges lesz. A cellulóz sűrű, törékeny, nem tartalmaz tejsavat. A szag a gombákra jellemző, kellemes. Az íze édes.

Ezek a gomba marinál, só. A száraz tej csaknem felére ásott a földbe, és félig meghintjük lombjal. Ha találsz egyet, azonnal töltse ki az egész kosarat.

Júniustól novemberig az összes erdei fajta júniustól novemberig növekszik, a mycorrhizát éger, bükk, nyír, nyár, tölgy, luc és fenyő alkotja. Gyakran megtalálható a homokos talajon és a folyók közelében.

Hamis súly

Nincs mérgező ellentétel a rakományban. A hamis gombáknak különleges szaga vagy íze van, de nem mérgező. A szárítás, forráspont vagy hosszabb ideig tartó áztatás után a főzéshez használatos.

Skripun

A creak gomba (creak, filc filc) hasonlít a valódihoz és ehető. Nem olyan jó ízű, mint egy igazi.

A kalap fehér és húsos. A forma konkáv, később tölcsér alakú, szálakkal borított, a szélei hajlottak, a gomba átmérője eléri a 25 centimétert. A lemezek ritkán, krémes-fehérek, lekerekített szárra nyúlnak, amely 8 cm magas. A sapka alatt a cső alakú réteg sárga színű. A test törékeny, fehér. A főzéshez való használat előtt a gombákat sokáig áztatják, majd savanyúságra használják.

Amikor a gomba sapka dörzsölődik a fogakkal szemben, egy jellegzetes creaking hang jelenik meg. A gomba megtalálható az aspen és a nyírfa.

Illatos illatos

Lard is összekeverhető az illatos mlechnik.

7 cm átmérőjű sapka, enyhén serdülő, depressziós, barnás-szürke, rózsaszínes, sárgás vagy lila színárnyalattal. A koncentrikus körök kissé láthatóak. A szárhoz tapadó lemezek, gyakori, halvány okker.

A láb henger alakú, sárgás árnyalatú, üreges. A hús fehéres vagy vörösesbarna, friss széna szaga. A tejes gyümölcslé fehér, enyhén zöldes a levegőben, a fiatal gomba egy kicsit édes, a régi - egy kicsit csípős.

Augusztus-szeptemberben nő a tűlevelű és vegyes erdőkben. Feltételesen ehető, más gombával sózásra, de néha frissre.

galóca bors

A bors bors egy lapos vagy domború, később egy konkáv krémes sapka, amelynek átmérője 20 cm. A kupak széle világosabb. A gomba szeletei gyorsan elsötétülnek.

Az ízesítésű pépetort forró paprika íze, törékeny, sűrű. Sós, hosszabb áztatás és gyakori vízcsere után használhatja őket.
A száraz gombaport fűszeres fűszerként használják.

Lactarius rufus

Keserű vagy keserű keserű. A kalap vörösesbarna. A központban látható egy kis dudor. Tölcsér alakú. A láb integrált, vékony. Vágva a keserű tejes gyümölcslé működik. A hús száraz, enyhén barna, sűrű.

A kevert és tűlevelű erdőkben keserű nő. Pácolásra és pácolásra használják áztatás és otstanivaniya után.

Arany-sárga szikla (Lactarius chrysorrheus)

Az arany-sárga tengelykapcsolónak világos sárga, húsos kupakja van, amely tapintható. A bársonyos élek homorúak. A sapka alakja elmerül, később konkáv. Sárgás színű lemezek, gyakori, sárgás, hosszúkás lábon fekszenek. Az érintkezési helyen a gomba felülete lila színűvé válik. A hús krémes fehér. A szag kellemes. Gomba, amely savanyúságra és pácolásra alkalmas áztatás vagy forrázás után.

kámfor

A kámfor gomba vöröses-barna, fényes, domború, majd egy homorú kupakkal rendelkezik, hullámos élekkel. A kupak átmérője 5-6 cm. A lemezek rózsaszínek, majd barnaek, lefelé egy lapos, nem vastag lábon, körülbelül 5 cm magas. Alsó tuberiform láb. A hús törékeny, téglabarna színű.

A Campanile milch tartós kámforszaggal rendelkezik, és egyáltalán nem fogyasztott.

Mudflows összegyűjtése az erdőben: videó

Hogyan lehet betakarítani a tej gomba a téli

Sózott és pácolt gomba üvegedényekben történő betakarításakor ne feledje, hogy nem ajánlott fémfedelekkel zárni őket. E célból használt műanyag sapkák vagy pergamen.

A sózott tej gombát semmilyen esetben nem szabad tömített fedéllel lezárni. Ez a mérgezést és botulizmust okozó mikrobák kialakulásához vezet.

A fekete-fehér vizes élőhelyek melegítésének forró módja

  • 2 kilogramm gomba;
  • 2 liter vizet (sóoldathoz);
  • 6 evőkanál sót;
  • fokhagymás szegfűszeg;
  • bors;
  • Kapros napernyők.

0,7 liter térfogatú edényben 2 fokhagymás szegfűszeg, 3 borsó borsó.

A gombáknak először folyó víz alatt kell mosni. Megtisztul a gombák felülete, a szemét, a föld nyomai megtisztulnak. A lábakat vágjuk. A gomba 1-2 napig zománcozott fazékban van áztatva. Ekkor a vizet 4 óránként kell cserélni. Az áztatott gomba nagy tárolóedényben van elhelyezve, vízzel borítva és a tűzre helyezve. Forralás után 5 percet kell várni, majd a tejhagymát egy szűrőedényben visszahúzza.

A sóoldatot forraljuk. A fűszereket előkészített edényekben, majd gombákban helyezik el. A nagy gombákat felére vágjuk. A gombák tetejére a kapor esernyője illeszkedik.

Minden tele van sóoldattal és egy éjszakán át marad. Reggel hozzá kell adni a sóoldatot, mivel az összege csökken. A bankokat műanyag borítással zárják le. A gombát 2,5 hónap alatt lehet enni.

Sós tej gombák egy hordóban

A receptben található összetevők száma a tartály térfogatától függ.

A cseresznye, a fekete ribizli és a fokhagyma leveleit a hordó aljára helyezik. A gombákat lefektetik és sós rétegbe öntik. A tetejét elnyomják és fedővel borítják. A hordót szellőztetett, hideg helyen helyezik el. A tej gombák végül leesnek. 4 naponta hozzá kell adni a hordóhoz. Egy teljes hordót tárolnak az alagsorban, a pincében vagy a hűtőházban. Eszik gombát lehet 1,5-2 hónap.

Hogyan száríthatunk száraz tejhagymát?

  • 5 kilogramm gomba;
  • 2 pohár só;
  • 5 levél cseresznye és ribizli;
  • kapros napernyők;
  • torma levelek;
  • fokhagymás szegfűszeg.

A tej 5 órán át vízben áztatott. Fogja ki az összes szemetet. A hámozott és mosott gombákat 15 percig forraljuk sós vízben. Teljes hűtés után sózzuk.

A gombákat rétegenként rakják. A só minden rétege felébred. A vizet a gombák szintjére öntik. Alkalmas az elnyomásra. A gombát tartalmazó edényt meleg helyre helyezzük. Néhány nappal később, amikor a víz leáll a habzásból, meg kell öblíteni a gombát, tedd a bankba, öntsük az előkészített forró sóoldatot és zárjuk le a fedelet. Tárolt gombák hideg helyen.

Hogyan gyorsan, egyszerűen és ízletes só forró tej gombák: videó

pácolt

Az első módszer a pácolt gruzdey főzésére

  • 2 kg kis terhelés;
  • 2 liter víz;
  • 3 teáskanál mustár;
  • 4 evőkanál cukrot;
  • 10 gramm paprika;
  • 4 evőkanál sót;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 2 torma kis gyökere és levele;
  • 3 darab bors;
  • 6 babérlevél;
  • 4 kapros napernyő;
  • 10 levél cseresznye és fekete ribizli.

A gombát mossuk és főzzük. Forralás után 15 percig forraljuk. Ebben az esetben el kell távolítani a habot. A főzés után eltűnik a keserűség. A gomba egy szűrőedényben fekszik, és forralja a vizet.

  1. A sóoldat elkészítéséhez a sót és a cukrot forró vízbe öntjük.
  2. Az üveg alján fél torma gyökere van, 2 teáskanál mustár, babérlevél, paprika, kapor esernyő és bors.
  3. Felülről félig meghatározott gomba.
  4. Akkor kapros, torma levelei és egy másik gombarétege van.
  5. Minden borított cseresznye, torma és ribizli, fokhagyma szegfűszeg, 1 teáskanál mustár.
  6. Öntött forró oldatot és bezár.

A bankokat sötét helyen helyezik el, a hűtés után pedig tárolóhelyiségbe vagy pincébe kerülnek.

A második, egyszerűbb út

  • 2 kilogramm válaszfalak;
  • ribizli levelek;
  • 2 liter víz;
  • 250 gramm ecetet;
  • 4 evőkanál cukrot;
  • 4 evőkanál sót.

Az elkészített gombákat egy serpenyőben vágják és helyezik el. Forralás után 10 percig forraljuk.

Ebben az esetben nem szabad elfelejtenie a hab eltávolítását. Milkwood a szűrőedényben lefolyik. Ezután cukrot, ecetet és sót öntenek a vízbe. A potot tűzbe helyezik. Forralás után ott van az üveg tej gombával. 20 percig kell főzni őket. A ribizli leveleit az üveg alján helyezik el, a gombák tetején vannak. Minden tele van sóoldattal és fedéllel zárva.

Télen pácolt tejhagymák: videó

A pácolt tej gombák egyedülálló íze és aroma. Ezek a muffinok kiváló előételek, saláták, levesek, pörköltek, zrazy, sültek, levesek, pite, pizza, gombócok.

megfagyott

A tejesporok betakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás.

A gomba mosása és tisztítása. Ezután sült vagy főtt. A darabokra vágott gombák sütéséhez. Meg lehet főzni őket vajban vagy növényi olajban. A főzéshez a gombákat félbe lehet vágni, vagy érintetlenül hagyni. A gombát sült és főzzük legalább 15 percig. A habot a főzés során folyamatosan eltávolítják.

A fagyasztás előtti előkészületeknek teljesen le kell hűlniük. Az elkészített nyersanyagot konténerekben vagy csomagokban osztják szét, és elküldik a fagyasztónak.

A főzés előtt főtt gombákat nem kell leolvasztani. Ellenkező esetben az edény elveszti az ízét, és zavartalanul fog kinézni.

A gombát a sütőben is olaj nélkül adhatja hozzá. A nedvesség elpárologtatásához a hőmérséklet 180 fok legyen. A serpenyő tartalmát folyamatosan keverjük. Hűtött gombák fagynak.

A vizes élőhelyek fagyasztása nyers

A rendezett gombákat meg kell mosni, tisztítani kell a szennyeződésektől. Aztán sózásnak kell lennie. Ezt követően a gombát forró vízzel öntözik, majd lehűlés után enyhén összenyomják, csomagolva és fagyasztva.

A tej gombák ideálisak a beteg gombafelszedők számára. Ezek a finom gombák kiegészíthetik az asztalokat mind hétköznapokon, mind ünnepnapokon.

http://belochka77.ru/gruzdi-foto-opisanie-kak-zagotovit-na-zimu.html

Grúz gomba

Ukrajnában, Fehéroroszországban, Oroszországban (Szibériában és Urálban) és egyes európai országokban a grúz gombák gyakran esőzések után vegyes és lombhullató erdőkben jelennek meg, ami általában az augusztus-október közötti időszakban esik.

Nyugaton gyakorlatilag nem gyűlik össze, mert a keserű íz, amit nem ízletesnek és nem is ehetőnek tartanak. Azonban a mi régiónk óta a fungus gruzd nagyon értékes kereskedelmi gomba volt, amelyet szekerekben gyűjtöttek és hordókban sózott.

A "gruzd" szó a "grudie" egyházi szláv szóból származik, ami "halom".

Talán a gombák ezt a nevet kapták a csoportok, családok növekedésének sajátossága miatt. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a "Milk" nevet a tömegessége miatt kapott - nehéz. Mivel ezek a gombák meglehetősen sűrűek és súlyosan hasonlítanak az azonos nemzetséghez tartozó többi fajhoz képest: laktát, frizurák, gombák, petrezselyem.

A tej gombák csoportokban nőnek, így ha van ilyen, akkor a család többi része valószínűleg a közelben rejtőzik.

Bum sárga

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Száj sárga - Lactarius scrobiculatus. Oroszországban a gomba széles körben népszerű. A sárga vödörnek több neve van, például: Sárga hullám, Sárga sárga, Yamchaty, Podskrebysh.

Leírás gomba sárga sárga

A gomba kupakja 8-18 cm átmérőjű kupakkal rendelkezik, elérheti a 25 cm-t, sűrű, húsos, kezdetben lekerekített domború, majd jobban megdöbbentő, tölcsérszerű, depressziós alakot, bozontos széleit. A sapka felülete sima, érezhetően gyapjas, és nedves időben ragadós, nyálkás, szalmasárga vagy arany, sárga-okker, nagyon gyakran sötét, finom koncentrikus zónák, kicsit megnyomva barnaek.

A lemezek csökkenő sorrendben vannak, a lábak közelében anasztomózis (gyenge hidakkal rendelkeznek), keskeny, vékony, gyakori, krémes, fehéres-szürke vagy fehér, sárgás vagy rózsaszínes korúvá válik.

Leg. A gomba lábát vastag, rövid, 4-6 cm hosszú és 2-4 cm vastag, hengeres, alulról szűkített, ugyanolyan színű, kupakkal, néha enyhén világosabb (sárgásfehér vagy enyhén barnás), barna színű megkönnyebbüléses foltokkal ( pockies)). A régi gombákban a láb üreges lesz. A szár alapja lehet serdülő.

A vágott gomba pépe fehér, kora, enyhén sárgás, vastag és törékeny a textúra, fűszeres íz. A tejes gyümölcslé vastag, bőséges, fanyar, fehér, gyorsan sárgára változik a levegőben, de az esős időben nem változik a szín. Kellemes illata van, egyes irodalmi források gyümölcsös jellegűek.

Viták. A spórapor sárgás krém vagy könnyű okker. A rövid ellipszis alakú spórák szinte gömb alakúak - 7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikron.

A gomba sárga sárga ökológiája és eloszlása

A lakóházak. Vannak gombák, általában nyáron és ősszel, július-októberben. A tűlevelű és vegyes erdőkben csoportokban növekszik, néha hegyi erdőkben. A mycorrhizát gyakran nyír és lucfenyő alkotja. A nedves helyeket és a savas talajt preferálja. A tömeges sárga az északi mérsékelt övezetben elterjedt.

A gomba sárga sárga étkeztethetősége

Egy csomó sárga ehető vagy feltételesen ehető gomba az 1. kategóriában. A keserűség áztatással vagy forrással történő eltávolítása után sózott vagy pácolt. Az íze nem gyengébb, mint a gomba. Nyugat-Európában a keserűség és a mérgező gomba miatt íztelennek tartják. Ezért Nyugat-Európában ezeket a gombákat nem fogyasztják.

Egy csomó sárga fotó:

Szájfekete

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Szinonimák: Chernushka, fekete dublyanka, olíva-fekete blackjack, chernysh, fekete ajkak, fekete lucfenyő, főtt, olíva-barna fa, cigány.

Gomba leírása

A kupak átmérője 7–20 cm, a középen nyomott, lapos, néha széles koronát éreztem belsejében. A nedves időben, nyálkahártyán vagy ragadósan hámlani, enyhén látható koncentrikus zónákkal vagy azok nélkül, sötét olajbogyó színű.

A gomba pépe fehér, sűrű, törékeny, a vágás szürke lesz. Tejes lé, fehér színű, bőséges, íz - nagyon csípős.

3–8 cm magas, 1,5–3 cm átmérőjű, sima, az alsó irányba szűkült, ugyanolyan színű, kupakkal, néha könnyebb a tetején, szilárdan először, majd üreges, néha hornyokkal a felületen.

A lábon levő gombák lemezei, gyakori és vékony, elágazó.

Spore por halvány krém színű.

A gomba variabilitása

A sapka színe sötét olívaolajról sárgásbarna és sötétbarna színű. A zárócentrum sötétebb lehet, mint a szélek.

A gomba ökológiája és eloszlása ​​fekete fekete

Formálja a mycorrhizát nyírral. A nyír erdőkben, vegyes erdőkben, nagy csoportokban, mohában, fűben, ágyneműben, könnyű helyen és erdei utak mentén nő. A szezon július közepétől kezdődik és október közepéig tart (masszívan augusztus közepétől szeptember végéig).

A gomba feketének fekete

Feltételesen ehető gomba. Frissen vagy frissen használva a második tanfolyamokon. Sós formában lila-bordó színű. A főzés előtt hosszú távú feldolgozást kell végezni a keserűség eltávolítása érdekében (áztatás vagy forralás).

Fekete fotó szörnyűség:

Valódi ütés

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Sok valódi - Lactarius resimus. Gruzdy ma már nyers rozzd, fehér gruzd (Ural, Volga régió), Pravsky gruzd (Szibéria), nedves gruzd (Kazahsztán, Nyugat-Szibéria).

A Gruzday gomba szedés olyan, mint a vadászat. Korán kell felkelni, reggel hat körül. Ellenkező esetben a vágott lábak megtalálásának kockázata nő.

A gomba kutatása a nyír erdőkben történik, hiszen az igazi penész a mikorrhizát képezi vele - a gomba micéliumának szimbiózisa a fa gyökereivel.

Az erdőben sétálva nagyon figyelmesnek kell lennie a talaj minden szabálytalanságára és dombjaira, különösen a tuskók és a nyírfák közelében, mivel a sapka teljesen elrejtve lehullott levelek vagy tűk alatt. A tejesféregek nem szeretik a fényt, így főleg sötét, nedves helyeken nőnek, és egy kicsit a talajhoz ragaszkodnak. A kényelem érdekében hosszú botot vehet magával, és használhatja a dombok tartalmának ellenőrzésére.

Töltse be az igazi leírást

A kupak átmérője 5–20 cm, kezdetben lapos konvex, később tölcsér alakú alakzatot kap, melynek belsejében sűrű és sűrű karcsú széle van.

A bőr tejfehér vagy enyhén sárgás, nedves, nyálkahártya, nem világos, koncentrikus zónák, leggyakrabban a talaj és az alom tapadó részecskéi.

Láb 3–7 cm magas, 2–5 cm átmérőjű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás, néha sárga gödrökkel vagy foltokkal, üreges.

A gomba pépe erős, sűrű, fehér, jellegzetes illattal rendelkezik, amely hasonlít a gyümölcs illatára. Tejlé ízes, fehér, kén-sárga lesz a levegőben. A gomba nedves, még száraz időben is.

A gombák lemezei meglehetősen gyakoriak, gyengén leereszkednek a lábon, szélesek, fehérek, sárgás árnyalattal.

Spore sárgás por.

A gomba variabilitása valódi

A régi gombákban a lemezek sárga színűek, a láb üreges lesz. A kupakon barna színű folt lehet. A lemezek színe sárgától krémig változhat.

A gomba ökológiája és terjedése

Vegyes és lombhullató erdőkben: fenyő nyírfa, hárs aljnövényzet, nyírfa. Nyírformákkal mycorrhiza. Oroszország északi részén, Nyugat-Szibériában, az Urálban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép-Volga területén terjeszkedik. Nagy csoportokban nő. Ez gyakran nem fordul elő.

A kedvező termés érdekében az optimális hőmérséklet 8-10 ° C a talajfelszínen. Szezon - július-szeptember, a déli régiókban (Közép-Volga régió, Fehéroroszország), augusztus-szeptember.

A gomba ehetősége valódi

Valódi gomba vagy feltételesen ehető gomba az 1. kategóriában. A gombák összegyűjtése után folytassa a feldolgozásig. A gomba tiszta, mossa, levágja a lábakat a micélium részecskéivel, tegye őket egy tartályba vízzel és öntsön sót. A gránátos sózás zavaró. Áztassa legalább három napot. A vizet naponta háromszor kell cserélni. Így a toxikus vegyületeket eltávolítják a gomba, ami miatt feltételesen ehetőnek tekinthető.

Az igazi fotó:

A klasszikus hideg út sózás gruzdey

Sózás előtt a gombákat sózott és savanyított vízben (10 g só és 2 g citromsav 1 liter vízben) áztatjuk. Az áztatást 2 napig végezzük, miközben reggel és este cseréljük a vizet. Ezután a gombákat az alján, előkészített tartályokban helyezik el, a kupakkal lefelé, sót öntve 40-50 g / 1 kg gombára. Amikor a tartályt megtöltik, a gombát tiszta ruhával borítják, a köröt a tetejére helyezik, és egy kis terhelést helyeznek rá. 2-3 nap elteltével a gombát tömörítik, és a lé felszabadul, új részei gombák hozzáadásra kerülnek ugyanezen szabályok szerint. Tehát addig, amíg a gombák üledéke nem áll meg. Ne távolítsa el a terhelést! A gombákat a kapott sóoldattal kell lefedni. Ha nem elég, akkor hozzáadhat sózott főtt vizet és növelheti a súlyt. Töltött tartályok 35-40 napig tartanak a hidegben.

Só gombák fotó:

Squash nyers

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

A nyír, luc és vegyes erdőkben kora őszétől késő őszig nő. A nyers tej csoportokban és egyedül nő. A termés ideje július-szeptember.

A gomba nyers tej leírása

A gomba kupakja nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű, fehér színű, néha zöldes-fehér, kerek, domború formájú vagy lapos, a fiatal gomba lapos konvex alakú. Később tölcsér alakúvá válik, egy bozontos széle fordult le, enyhén sárgássá válik, alig észrevehető vizes zónákkal. A nedves időjárás során a gomba kupakjának felülete nagyon nyálkás.

A hús törékeny, fehér, sűrű, sűrű, fehér forró gyümölcslé alakul ki, amely ízes, különleges aromájú. A levegőn a lé kén-sárga lesz.

A gomba lábát fehér, csupasz, rövid, vastag, legfeljebb 5 cm hosszú. Amikor érett, néha az üregben, sárgás foltokkal.

A gomba nyerstejének felhasználhatósága

Feltételesen ehető, az 1. kategóriába tartozik. A kötelező, előzetes hosszú áztatás után vízben sózásra és pácolásra használják. Ebben az esetben a víz változik. A gombák kalória tartalma kétszer olyan magas, mint a közepes minőségű marhahús, csirkehús és háromszor teljes tej. A sapka szárazanyag-tartalma abban az esetben tartalmaz:

  • fehérjék - 32,2%;
  • zsír - 6,9%;
  • cukrok - 4,2%;
  • extraktumok - 5,8%.

Nyers káprázatos fotók:

Aspen vagy nyárfa állomány

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Aspen Chest - Lactarius ellentmondás.

Szinonimák: moss poplar, whitegrass.

A gombás aspen nyár leírása

A kupak átmérője 6-30 cm, nagyon sűrű és húsos, lapos konvex alakzatú, és középen kissé megnyomva. A fiatal gomba kissé hajlított a bolyhos élek. Idővel a szélei nyúlik és gyakran hullámosak. A héj fehér, rózsaszín foltokkal, finom fuzz borítja, nedves időben nagyon ragadós.

A gombák lemezei meglehetősen keskenyek, néha forkedve, gyakoriak, a szárak mentén leereszkednek, krémszínű vagy világos rózsaszínűek.

Spore rózsaszín por, 7 × 5 µm méretű spórák, hajtogatott, amyloid, szinte kerekek.

A gomba lába 3-8 cm magas, alacsony, erős, nagyon sűrű és néha excentrikus, leggyakrabban a bázisra, fehérre vagy rózsaszínre színeződik, a felső részen.

A hús fehér, törékeny, sűrű, kellemes gyümölcsös illatú és meglehetősen csípős ízű.

Tejlé fehér, nem változtatja meg a levegő színét, bőséges, hízelgő.

A gomba aspen aspen variabilitása

Kezdetben a lemezek fehéresek, idővel rózsaszínűek, a végén pedig világos narancssárga színűek. A sapka fehér, rózsaszín és lila koncentrikus zónákkal.

A gomba ökológiája és terjedése

Formálja mycorrhizát fűz, nyár és nyárfa segítségével. Nagyon ritka. Kis csoportokban nő nyers aspen erdőkben és nyárfákban. A mérsékelt éghajlati övezet meleg részein elosztva, Oroszországban az Alsó-Volga régióban fordul elő. Szezon - július-október.

A gomba aspen ehetősége

Étkezési gomba, 2. kategória. Az ételt sós, 1-2 napig áztatás után 10-15 percig forraljuk. Néha frissen használják a második tanfolyamokat. Gyakran tapasztalt gombafelszedők ismételten forralják (háromszor 10 percig) mosással.

Aspen fotó:

Pergamen mellkasi

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Pergamen mellkas - Lactarius pergamenus.

Pergament gomba leírása

A kupak átmérője 6–20 cm, kezdetben domború, majd tölcsér alakú. A bőr sima vagy ráncos, fehér, később sárgás vagy okker foltokkal.

A száron levő gomba lemezek, sárgásfehér, nagyon gyakori.

A spórapor fehér.

A láb hosszú, 6-10 cm magas, az alsó részre szűkült, sűrű, fehér, sima.

A hús fehér, keserű. Tejlé fehér, bőséges, csípős, nem változtatja meg a levegő színét.

A gomba ökológiája és terjedése

Formafákkal és lombhullató fákkal formál mycorrhizát. Növekszik, olyan helyeken, ahol bors, néha gyümölcsöket hordoz nagy csoportokban. Kelet-Szibériától Nyugat-Európáig található. Szezon - augusztus-szeptember.

A gomba pergamen élhetősége

Bizonyos forrásokban nem fogyasztható. Az információk egy része azonban lehetővé teszi, hogy a pergamen a sózás után feltételesen étkezhetővé váljon, mint a gomba, bors bors.

Pergament fotó:

galóca bors

Rendszertan. Az osztály a Basidiomycetes, az oroszok rendje, a Syrrushka család Russulaceae, a Mlechnik nemzetség Lactarius.

Borsmenta - Lactarius piperatus.

A gombás paprika leírása

A gomba kupakja 4–15 cm átmérőjű, először gyengén konvex, a középpontot lenyomják, és a széleit becsomagolják, az életkorukkal kiegyenesednek, így több tölcsér alakú. A bőr sima, száraz, kissé fényes vagy matt, felnőttkorban gyakran ráncos radiális. Felnőttkorban fehér színű, gyakran krémes vagy okker foltokkal.

A gombák lemezei meglehetősen keskenyek, gyakoriak, lefelé, néha forkedve. Smetanny szín, majd krém, okhristo-fehér, gyakran csepp egy fehér színű tejes gyümölcslé.

A 7-10,4 × 5,2-7,5-es méretű vitáknak egyéb információjuk van. A forma hosszúkás és lekerekített, díszes. A spórapor fehér.

A gomba lábát 4 × 9,5 × 1,2-3,0 cm méretű, gyakran az alapra szűkített, hengeres, szilárd, sima, nagyon sűrű. A szín fehér, felnőttkorban gyakran okker vagy halványsárga foltokkal.

A gomba cellulózja nagyon törékeny, fehér, nagyon sűrű. Tejlé fehér, száraz állapotban, a szín nem változik, vagy enyhén sárgára, viszkózusra, néha bőségesre, nem alvadásra, nagyon maró hatású. A melegség néhány másodperc alatt érezhető. Feso csepp4 színezi a húst krémes, rózsaszín színben.

A gomba ökológiája és terjedése

Körökben vagy sorokban növekszik nedves, sötétített lombhullatóban, ritkán tűlevelű erdőkben. Szezon - július-szeptember, de általában a nyár csúcsán.

A jól ürített agyagos talajokat részesíti előnyben.

A gombapaprika tavaszi ehetősége

Étkezési gomba 4. kategória. A lazacbors a legalacsonyabb minőségű gomba gomba.

Elő-áztatás és forralás után a gombát sózásra használják. Az íz nagyon közepes. A Kaukázusban néha borsszárított paprika, porra őrölve, majd bors helyett forró fűszerként használják.

http://agroflora.ru/griby-gruzdi/
Up