logo

Bourbon - az amerikai lepárlás hagyományainak megtestesülése. Az ital nagyon hasonlít más típusú whisky-hez, de néhány olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy azt egy erős alkohol külön alcsoportjába válasszuk.

A bourbon különbségei a whiskytől:

1. Nyersanyag. Whisky árpa, búza és rozs. A klasszikus bourbon legalább 51% kukoricából áll, a fennmaradó 49% rozs, árpa és búza. A kukoricát Amerikában olcsónak és jó hozamnak köszönhetően kezdték használni. A bourbon kezdetben alkohol volt a társadalom alsó rétegei számára, de a helyi lepárlók készségeinek növekedésével, és ennek következtében a minőség javításával az Egyesült Államok nemzeti büszkeségévé, az ország világpiacának névjegykártyájává vált.

2. Termelési technológia. A whisky előkészítéséhez malátázásra van szükség - a gabona áztatása, csírázása, szárítása és hámlása, hogy kiemelje benne azokat a enzimeket, amelyek természetes módon bontják a keményítőt cukorrá. A bourbon szeletelésében a kukorica nem alkalmazható. A gabonaféléket összetörik, vízbe öntik és főzzük. A keletkezett fűrészárut árpával vagy más malátával megsavanyítjuk, az előző élesztőből élesztővel erjesztjük és desztilláljuk. Néhány lepárlóüzemben, például Jack Danielsben, az italt az öregedés előtt szűrjük át a juhar faszénen.

Bourbon csak új tölgyfahordókban ragaszkodik, belsejében égett. A minimális expozíció időtartama 2 év (általában 4 vagy több). A whisky esetében többször használják a sherry, a brandy, a Madeira, a calvados és a bourbon hordóit. A skót whisky legalább 3 évig tarthat, kanadai - 6 év, ír - 5 év (átlagosan).

3. Régió. A whisky egy széleskörű koncepció, amely Skócia, Írország, Kanada és ázsiai országok italait tartalmazza. Az ír whiskyt tartalmazó palackok címkéje "Whisky", Scotch - "Whisky" vagy "Scotch" (skót). Más országokból származó whisky-címkék egyszerűen jelzik a földrajzi hovatartozásukat, például a „kanadai whisky” -et. Az Egyesült Államok 1964-es jogszabályai szerint csak az Egyesült Államok által a hagyományos technológiával előállított italokat nevezhetjük bourbonoknak.

Jim Beam - a bourbon legnépszerűbb márka

A viták gyakran merülnek fel: Jack Daniel's (Jack Daniels) bourbon vagy whisky. A palackot "Tennessee Whisky" címkével jelöltük, de maga az ital 80% kukorica, 12% árpa, 8% rozs és új égetett hordókban érlelődik. A termelési technológia szerint ez egy klasszikus bourbon, de egy további szakasz miatt külön osztálynak tekinthető - Tennessee whisky. Az egyetlen különbség Jack Daniel és a hagyományos bourbon között az, hogy a desztilláció után a desztillátumot szűrjük a cukor juhar szénén, ami lágyabbá teszi az italt.

Jack Daniels - több bourbon, mint a klasszikus whisky

4. Organoleptikus tulajdonságok. A kukorica nyersanyagának köszönhetően a bourbon íze gazdagabb és könnyű édes színárnyalattal rendelkezik. Az ír whisky keserű megjegyzéseiről ismert, skót whisky - füstös aroma. A tölgyfahordókban a bourbon sötét arany vagy borostyán, általában sötétebb, mint a többi whisky.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon: az ital leírása és története, típusok, fokozatok

Míg Skócia és Írország képviselői bizonyítják részvételüket a whisky létrehozásában, az amerikaiak bemutatták az egész világot a bourbonnak nevezett társaiknak. Ez eltér az eredeti eredeti ízétől, és nem tartalmaz színezéket. Milyen bourbon készül, amit egyesít, történetét, és még sok más - a cikkünkben.

Kóstoló tulajdonságok

Az ital minőségének értékeléséhez több kritériumnak kell megfelelnie. A legfontosabb dolog az, hogy az Egyesült Államokban kell előállítani, és legalább 1 éves kitettséggel kell rendelkeznie, egész idő alatt egy új tölgyfahordóban tárolva, amely csak Amerikában nő. Az értékelés fontos:

  • Íze. A Bourbon nagy része kukoricából áll, amely édes ízű, ugyanazzal a skótokkal ellentétben, a szóban forgó ital édesebb. Azt is kitalálja, hogy vanília, karamella, karamell, fűszerek és még kókusz is. Az ivás után fás utóíz van egy hosszú édes utóízzel.
  • Szag. Ez nehéz, benne vanília, fahéj és fás ízű jegyzetek találhatók.
  • Színes. Legtöbbjük arany, de sötétebb és könnyebb változatai vannak. A borostyán színárnyalatos ital több hónapos öregítést biztosít a tölgyfából készült égetett hordókban.

Hogy készült a bourbon

Ez a termelés hasonló a skót szalag ipari gyártásához. A fő paraméter, amely az ital teljes technológiáját érinti, az összetevők megfelelő kiválasztása. Az alap recept szerint a jövőben a bourbonnak legalább 51% -át a kukoricának kell lennie.

Ráadásul búza, árpa vagy rozskrém is bevezethető, de ezeket az eltéréseket a gyártó és a gyártás helye határozhatja meg, mivel minden egyes bourbon-típus Amerika minden államában készül.

Bourbon termelés:

  1. A kukoricát összetörik, nagy őrlésű. Ugyanakkor elkészül az árpa - sózva van.
  2. Lehűtés után hozzáadjuk a keveréket, a búzát vagy a rozsot, majd ismét felmelegítjük.
  3. Az erjesztési szakasz a fagyöngy fémes vagy fahordókba való transzfúziójával kezdődik, amelyhez az iszapot hozzáadjuk, az előző főzés előkészítése után kosárnak nevezzük. Ennek a mustnak a százalékos arányának legalább 25% -nak kell lennie.
  4. Dupla desztilláció után a vortát tölgyfahordókba öntjük. Kívánatos, hogy a konténerek újak legyenek, de a hordó vagy a pálinka alatt is használható.

Az ital legalacsonyabb megengedett expozíciója 1 év. Az amerikai törvény kimondja, hogy ha a bourbon négy évnél fiatalabb, a gyártónak ezt meg kell jelölnie a címkén.

Az amerikai whisky természetes körülmények között „öregedik”, így szokatlan ízt szerez. A legtöbb gyártó, mielőtt az alkoholt a szűrőbe töltené, szűrje meg, de van néhány opciója, amelyek megkerülik ezt a folyamatot, és az üledékkel értékesítik.

Hány fokkal bourbonban

Valószínűleg ez az egyetlen olyan ital, amelynek termelését az ország jogalkotási kerete határozza meg, továbbá hogy mennyire kell a kukoricát, a színezékek, aromaanyagok és illatanyagok hiányát szabályozni.

A törvény szerint a desztillátumnak legalább 80% -nak kell lennie, az öregedés százalékos aránya nem haladhatja meg a 62,5% -ot, és a palackok tartalma 40 fokos. Lehet magasabb, de legfeljebb 51%.

A pontos százalék a bourbon márkájától függ, több, de leggyakrabban 43%.

Az ital típusai

A kukorica whiskyt számos kedvenc márkájára osztják, amelyek tartalmában, utóízében és erősségében különböznek.

http://alkogolizma.com/napitki/burbon.html

bourbon whisky

Bourbon az Egyesült Államok nemzeti szeszesitalja. Ezt 1964 óta jogilag elismerték a szövetségi szinten. Bourbon elit italnak tekinthető, amint arany borostyán színű, vanília és fahéj ízével.

A „bourbon” név a 18. század végéig nyúlik vissza. 1785-ben az ír bevándorlók, akik a nyugati Egyesült Államokban folytatott polgárháború miatt menekültek meg, alapították a Bourbonok - a francia királyi dinasztia nevét. Később ezek a települések külön megyébe kerültek. Úgy vélik, hogy az első italt ebben a megyében lepárolták Elijah Craig pap a gyülekezetükért. Ezt az 1821-es év hirdetése bizonyítja.

Abban az időben a megye az New York-i útra vezető alkohol tranzitpontja volt. A megye kikötőibe esett hordókat névvel lepecsételték, így a „bourbon” név hamarosan a megyéből (most a kerületből) származó alkohol háztartási nevévé vált. Később, a kerületben a desztilláció fejlődésével, csak az ott termelt alkoholt (Kentucky jelenlegi állapotát) nevezték el bourbonnak.

Különbségek a whiskytől

Sok közönséges fogyasztó úgy véli, hogy a bourbon egy amerikai whisky. De ez nem teljesen igaz. A whisky és a bourbon között számos alapvető különbség van, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy megkülönböztessük ezt az italt egy különféle alkoholban.

Nyersanyagok a bourbon számára

A fő különbség a bourbon és a whisky között az a nyersanyag, amelyből készült: a termeléshez kukoricát, nem árpát használnak. Ugyanakkor a kukorica nyersanyagok tartalmának keveréke ennek az italnak legalább 51% -ának kell lennie.

A termelés helye

De a kukorica minden alkoholt nem lehet bourbonnak nevezni. Ezt nevezzük Kentucky-ban egy igazi kukorica-alkoholos italnak. Szóval, a híres whisky, Jack Daniel's, amely kukoricából készül, de Lynchburg városában, Tennessee-ben, nem nevezik bourbonnak.

Termelési technológia

A bourbon készítésének folyamatában a nyersanyag-maláta előállítási fázisa kizárt. Emellett az alkoholos öregedés az erjedés után új tölgyfahordókban történik, amelyek belsejében égnek. Kiváló karamell ízt ad az italnak.

Íz és szín

A bourbon íze nagyon gazdag és édes árnyalattal rendelkezik (a kukorica jelenléte miatt). Az égetett tölgyfahordókban a desztillátum kivonata gazdag sötét árnyalatot ad az alkoholnak, amely megkülönbözteti azt a könnyebb whiskytől.

Típusok és védjegyek

Az alkohol keverésének és gyártásának jellemzőitől függően többféle bourbon van:

  1. A „Straight” tiszta, hígítatlan ital, amelynek zársebessége több mint két év. Ebben az alkoholban nem tartalmaz ízeket, színezékeket vagy más alkoholokat.
  2. „Kevert” - alkohol, amelyet többféle bourbon keverékével nyerünk, míg a „közvetlen” típusú italnak legalább 51% -nak kell lennie.
  3. „Méz” - különleges, édes, viszonylag enyhe ízű bourbon.
  4. A hordó erőd egy hígítatlan alkoholtartalmú ital, melynek maximális szilárdsága.
  5. A „hígított” alkoholos ital 40% alatti szilárdságú.
  6. „Amerikai kevert whisky” - egy bourbon és rozs whisky keverékéből készült ital.

Az amerikai bourbon legismertebb védjegyei a következők:

  • Jim Beam;
  • Négy Rózsa;
  • Haven Hill;
  • Maker jelzése;
  • Blanton;
  • Benchmark.

Hogyan készítsünk

A Kentucky-i Bourbon megyei víz jellegzetes jellemzője: nem tartalmaz vasat. Ez befolyásolja az alkoholtartalmú ital ízét, amelyet a termék felhasználásával állítanak elő.

A Kentucky-ból készült bourbon több szakaszból áll:

  1. Gabona előkészítése. A keveréktől függően a gabona keveredik, és legalább 51% -ának kukoricából kell állnia.
  2. Az ital lepárlása. Az előkészített gabonát fermentálni, cukrozni, majd desztillálni kell.
  3. Expozíciós alkohol. Az új tölgyfahordók belsejében kifejezetten égett extraktumpárlat. Az ital hordókban való tárolása általában bizonyos hőmérséklet- és páratartalomfeltételek figyelembevétele nélkül történik.

Legalább 2 éves palackozás előtt ragadjon meg italt. Annak érdekében, hogy ugyanabban az ízben, színben és szagban lássák el a bourbonot, az alkohol különböző hordókból áll.

Kémiai összetétel

Az alkoholos ital kémiai összetétele az alapanyagtól függ. Az A-vitamin, B, PP, ásványi anyagok (foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium) tartalmaznak. A bourbon kalória tartalma 230-235 kcal / 100 ml.

Használja a hagyományos orvostudományban

Erőssége miatt a bourbon cauterizáló, sebgyógyító, antiszeptikus, baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Az alkohol, amely a belső használatra vonatkozik:

  • rövid távú felmelegedési hatása van;
  • a helyi érzéstelenítő hatást mutatja;
  • felgyorsítja a szívverést;
  • hangok;
  • serkenti az emésztési gyümölcslevek szekrécióját.

A népi gyógyászatban a tiszta alkoholtartalmú italokat nem használják gyógyszerként. Alkohol alapú gyógyító gyógyszerek készülnek.

Dió tinktúra

Az angina, a laringitis, a hörghurut esetén a gargling a falak dió tinktúrájával történik. A termeléshez egy maréknyi membránt 200 ml tiszta italt öntenek, legalább 30 napig ragaszkodnak, szűrjük.

Hawthorn tinktúra

A tinktúra elkészítéséhez tegyen egy evőkanál zúzott galagonya-gyümölcsöt, öntsön 200 ml-t az italt, és sötét helyen húzza meg, minden nap legalább egy hétig rázva. Szűrés után a tinktúrát napi 30 csepp naponta háromszor, étkezés előtt veszik. Ez az eszköz segíti a magas vérnyomást, a szívdobogást, az álmatlanságot, az epe stázist.

A hígított bourbon az artritisz, arthritis, ízületi fájdalom, a bőr alatti hematomák reszorpciójához kompresszorokhoz, csomagolásokhoz, folyadékokhoz használható.

Kárt okozni inni

Ha ezt az italt alkalmazzuk, ne felejtsük el, hogy ez elsősorban erős alkohol, ezért korlátozott mennyiségben kell használni. A bourbon túlzott egyszeri használata akut alkoholfogyasztáshoz és hosszú távú használathoz vezethet az alkoholfüggőséghez. Ennek az alkoholtartalmú italnak az összetétele számos fuselolajat és furfurolt tartalmaz, ami súlyosbítja az alkohol mérgezést és másnaposságot.

Az ital és annak eszköze ellenjavallt:

  • gyermekek
  • terhes és szoptató nők;
  • akut fertőző és szomatikus betegségekben szenvedők;
  • epehólyag és urolitiasis;
  • a gyomor és a nyombélfekély fekélyei;
  • köszvény és cukorbetegségben szenved;
  • mentális zavarokkal küzdő személyek.

Tilos a bourbon használata melegítőszerként. Az ital melegítő hatása nem tart sokáig: a kapillárisok szűkülése gyorsan helyettesíthető parézissel (expanzió). Ennek eredményeképpen a bőrön keresztül aktív hőátadás következik be, amely a hipotermia által veszélyes.

Hogyan kell inni

A bourbon fő célja még mindig nem a betegségek kezelése, hanem az alkohol használata. Az ital hosszú utóízzel rendelkezik. Gyakran a bourbon egy digestif, azaz egy alkoholos ital szerepe, amelyet az étkezés végére szolgálnak az emésztés javítása érdekében. Részeg, jéggel, pezsgő vízzel hígítva vagy koktélként részeg.

A tiszta bourbont az alacsony és széles szemüvegből kapják, amelyek vastag alsó és vékonyabb falakkal rendelkeznek. A bárokban van még egy italkészlet - lövés, amelyet oroszul veremnek neveznek. A diktátorok sommelierei úgy vélik, hogy ebből az alkoholból egy csokor egy tulipán formájában nyit egy poharat.

Ez az amerikai kukorica-alkohol jól kapcsolódik a sushi, a Roquefort sajt, a citrom, a friss gyümölcsök, a bogyók, a gyümölcs- és bogyósorbet, a csokoládé, a mandula, a kávé. Krémlevesekkel, halételekkel, tenger gyümölcseivel, sült hússal szolgálják fel.

Koktélokban ez az alkohol „szódával” (szénsavas víz), kóla, citrom, narancs, grapefruit és ananászlé, szirupok, likőrök, rum. Az Egyesült Államokban a legnépszerűbb bourbon-alapú koktél Manhattan.

Koktél „Manhattan”

Az elkészítéshez 60 ml bourbon, 30 ml vörös vermut „Rosso”, 2 ml erős Venezuelai tinktúra - Angostura keserű és egy koktél cseresznye szükséges. A martini pohárban összekeverik az alkoholos összetevőket, és egy cseresznyét dobnak rájuk.

Főzési alkalmazás

Otthon, az ital, sok étel és hús készítésére szolgál. A Neem-et klasszikus receptekben gyakran helyettesítik whisky-vel, hogy az ételeket vanília-fahéj íze adja. Az amerikaiak szeretik sült marhahús főzését bourbon-szal.

Amerikai marhahús sült

Az előkészítéshez: marhahús - 1 kg, 3-4 db. hagyma, sózott sertészsír - 0,4 kg, nehéz krém - 0,5 l, pácolt uborka, citrom, só, fűszerek és bourbon. A kockára vágott húst sózzuk, fűszerekkel fűszerezzük, citromlevet, szeletelt hagymát és 20 ml bourbonot adunk a gyűrűkre vagy félgyűrűre vágva. A húst legalább 5 órán át pácolni kell. Ezután egy tepsibe sült, szalonnán. A szúrás után megakadályozza, hogy a hús rózsaszín lé (jó dan) adjon ki, adjunk hozzá krémet, szeletelt pácolt uborka és pörköltet további 15-20 percig. Ennek eredményeként a sült lédús és illatos. Köretként burgonyapürét vagy spagettit szolgál fel.

megállapítások

A Bourbon egy hagyományos amerikai erős alkoholtartalmú ital, amelyet Kentucky-i kukorica nyersanyagokból készítettek. Az ital története a vadnyugat idejétől származik. 1964 óta az Egyesült Államok nemzeti alkoholos italának hivatalos státusza.

Bourbont nem szabad összekeverni a whisky-vel: sok alapvető különbségük van. Ennek az amerikai bourbonnak a gyártása során nincs malátázási stádium, és az italt legalább 2 évig tároljuk új tölgyfahordókban, amelyeket korábban belülről égettek.

A kukorica alkoholos ital ittas vagy koktélokban fogyasztható. Jó, kóla, gyümölcslevek, gyümölcsök és bogyók, Roquefort sajtok. Az ételeket vagy húsokat, halakat és tenger gyümölcseit szolgálják fel. Az alkoholos ital sós fahéj-vanília aromáját gyakran használják amerikai konyhában hús- vagy halételek elkészítésekor.

Amikor ezt az alkoholt használja, ne feledje, hogy erős alkoholtartalmú ital (több mint 40%), és rengeteg fuselolajat és furfurolt tartalmaz, ezért gyorsan mérgezést okoz, és akut alkoholfogyasztáshoz vezethet.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Minden a bourbonról tiszta. Történelem, típusok, termelés, mi különbözik a whiskytől?

Bourbon kukorica gyermeke. Italok legendákkal és történelmi eseményekkel borítottak. Igazi hivatása az USA szimbóluma, és büszkén hordozza erős nevét generációról generációra.

Mi a bourbon?

Az alkohol osztályozása szerint a bourbon egy erős alkoholos ital, amely az Amerikai Egyesült Államokhoz tartozik. Egyszerűen fogalmazva, a bourbon a kevert whisky közeli hozzátartozója.

Az étel receptje, melyet kukoricaszemek alapján állítottak elő árpa maláta hozzáadásával, hosszú múltra tekint vissza. Ma a bourbon megérdemelten Amerika jellemzője.

Történelmi információk

A bourbon születésének története elválaszthatatlanul kapcsolódik az Egyesült Államok történelméhez, és a távoli múltban gyökerezik. A 17. század végén és a 18. század elején Amerika lakói már ismerik a Skóciából és Izlandból származó bevándorlók által előállított kevert és maláta whiskyek első mintáit.

Azonban a cowboy srácok nem szoktak elit italokat inni, és tetszett a másik „tűzvíz”. Elsősorban az USA-ban 100% -os rozsból készült alkohol-desztillátumok készültek, ilyen ital erős és ízletes.

A függetlenségi háború végén, amely 1775-től 1783-ig tartott Amerikában, a hatóságok kezdték aktívan ösztönözni az új földek telepítését, és megígérte, hogy minden bevándorlónak jó kukorica-betakarításra van szüksége, hogy a földet magántulajdonba hozza.

Sajnos, de azokban az időkben, amikor a kukorica iránti kereslet csökken, a földtulajdonosok nem találtak más felhasználást a kukorica termesztésére, mint a holdfénybe.

A kukorica erős italát nem az ízlelőbimbók kényeztetésére szánták, hanem a lelket kell égetnie, és a szellemet szórakoztatni. Ez a fajta alkohol kezdte a kukoricából előállítani.

A kukoricadesztillátum édes volt, ami egyértelműen ellentmond a valódi cowboy ízének. Ahhoz, hogy jellegzetes merevséget biztosítson, a rozsot hozzáadták a kukoricaszemhez. A kísérletek eredményeként az alkoholtartalmú italok ideális arányát érte el.

A hozzáértő gyártók rájöttek, hogy az új whisky nemcsak élénkíti a szellemet, hanem a jövedelemforrást is. Részlegesen üres hordókban érlelték, és nagy mennyiségben kezdték el értékesíteni a hordó elöregedése nélkül. A nem megőrzött kukorica szellem a „fehér kutya” vicces becenevet kapta. Ez az ital azonban még nem volt igazi bourbon.

A tölgy öregedésének témakörében több változat is létezik, de mindenképpen valaki belsejéből tűzoltotta a hordókat. Ez véletlenül vagy szándékosan történt, senki sem tudja a választ erre a kérdésre, de maga a „fehér kutya” egyszer öntött az égett hordókba.

Az első égetett kukorica desztillációs hordók New Orleans-ban érkeztek meg ügyfeleikhez. Amikor az ügyfelek felfedezték őket, örömükre bukkantak, hogy az ital borostyánszínűvé vált, és íze kellemesen megváltozott.

Súgó. 1790-től kezdődően a bourbon-termelés kötelezően öregszik az elszenesedett hordókban, amelyeket csak egyszer használnak.

Honnan származik a név?

A sok legenda szerint az írott sárgarépa - Bourbon kerület - írta. Így a "fehér kutya" nemcsak az ízét és színét változtatta meg, hanem egy új név is megjelent. A második változat szerint az ital a Bourbon megyei dinasztia után lett elnevezve, ahol a legjobb recept alapján készítették.

1964-ben az amerikai kongresszus aláírta a törvényt, amely kimondja, hogy a bourbon az amerikaiak italát hirdeti.

Leírás és jellemzők

Bourbon nehéz leírni szavakkal, meg kell próbálni. Az ital gyártását az állam szigorúan szabályozza. Ahhoz, hogy bourbonnak lehessen nevezni, meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, és a következő leírásokkal és jellemzőkkel kell rendelkeznie:

  1. Az ital neve bourbon whisky-ként írható. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a whisky szót másként írják, ahogyan ez Skóciában vagy Írországban szokásos, az e betűvel.
  2. A Bourbon whisky gabonafélék keverékéből áll, a készítmény fő összetevője a kukorica (51% vagy több).
  3. Az amerikai fehér tölgyből készült új, elszenesedett hordókban öregszik.
  4. A hordók újrahasznosítása nem megengedett.
  5. A minimális expozíciós időtartam legalább 2 év. Középtávú 4 év. Talán magasabb.
  6. Az íze édes, kellemes.
  7. Aroma harmonikus, vaníliahangokkal, fahéjjelekkel.
  8. A felület hosszú, kellemes.
  9. Nemes italokra utal.
  10. A szín gazdag arany, borostyán. Minél hosszabbak hordókban, annál sötétebb a színe és fényesebb.
  11. Az ízek, ízfokozók és mesterséges színek részeként.
  12. Desztillációs kapacitás 80%.
  13. Ideális esetben a kész ital erőssége 40% -os palackozással.
  14. Az italt csak Amerika területén lehet előállítani.
  15. Az oroszlánrész (kb. 98%) Kentuckyban készül.
  16. Ez az Egyesült Államok nemzeti kincse.

A bourbon típusai

A Bourbon család változatos, különböző paraméterekben különböznek egymástól, és természetesen ízlés szerint. A főbb különbségek az alábbi táblázatban találhatók:

Faj neve

leírás

A termelés összetétele és jellemzői

A bourbon whisky születése a kukorica betakarításával és a gabona előkészítésével kezdődik. A szemeket szárítjuk és a szennyeződések tisztítják. Az 51-53% -os gabonaelegyet kukoricából kell készíteni, a többi búza, rozs és árpa. Az arány% függ a recepttől:

  • A szemek nem csíráznak, és szárítás után durva lisztbe őrlik. A lisztet forró vízzel öntjük, a kapott készítményt (fagy) felforraljuk. A főzés után a fagyasztót lehűtjük, majd hozzáadjuk az árpát vagy a keverék egyéb összetevőit.
  • Ezután a fonalat erjesztésre (erjesztésre) küldjük. A sör fermentálásának időtartama 3-5 nap. Az élesztő fontos szerepet játszik itt. Különlegesek az ízben, előkészítésük receptjeit évszázadokig tárolják, és örököltek.
  • A kész főzésnek körülbelül 5% -a van az erődnek és a tompa színe, illata hasonló a sörtermékhez.
  • A lepárlási folyamat (lepény lepárlása) speciális "oszlopokban" történik, ahol az alkoholos gőzök forró folyadékot képeznek. Desztillált jövő bourbon 2-szer.
  • A desztilláció után a bourbon whiskyt szénszűrésnek vetik alá, általában juharszén révén.
  • Az öregedéshez egy „fehér kutya” kerül elhelyezésre az elszenesedett hordókban.

Miért kell a bourbon elöregedését hordó hordók elszenesedni? Az a tény, hogy amikor a fát égetik, a cukor karamellévé változik, majd az italt egy különleges szín és aroma adja.

Ezután a hordókat raktárba küldjük tárolásra. Az expozíció több alkalommal is tarthat, a minimális expozíciós idő 2 év. Ez idő alatt a bourbon nyugszik, érlelődik, megszerzi a jövő színét és aromáját. A hordók lélegzik, ezért a folyadék egy része természetesen elpárolog. Az elveszett részt az „Angyalok megosztása”.

Minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál gyorsabb az ital öregedési folyamata. A hordókat több emeleten tárolják, a legjobb 5-6 szintet tekintik. Ez az, ahol a páratartalom és a hőmérséklet lehetővé teszi a legjobb eredmények elérését.

A kész bourbon elérheti a nagy várat. A palackozás előtt vízzel hígítjuk a kívánt alkoholtartalmat. Ha a recept megköveteli, akkor a Whiskyt összekeverik a különböző hordókból származó italok kombinálásával, ezáltal a tökéletesség eléréséhez és különleges "csokrok" létrehozásához.

Az amerikai whisky, a bourbon, egyik fontos jellemzője a víz. Kentuckyban nem tartalmaz vasfém szennyeződéseket, és a legtisztább szűréssel rendelkezik.

A bourbon whisky vagy nem?

Hallani lehet, hogy a bourbon egy amerikai whisky. Ezekben a szavakban van egy részleges igazság és hazugság. Első pillantásra a gyártási folyamat nyomon követhető a templommal azonos, de mégis különbségek vannak.

Először a bourbon főleg kukoricából készül, nem az árpából. Másodszor, a termeléshez szükséges gabonát nem csíráztatják, ahogy azt a klasszikus templom receptje előírja. Harmadszor, a bourbon tisztán amerikai termék.

Figyelmeztetés. Bourbon amerikai whiskynek hívható, de a gyökérben teljesen rossz lesz.

Előnyök és gyógyító tulajdonságok

A bourbon hasznos tulajdonságai nem tagadhatók. Hangot ad, élénkíti a szellemet, felmelegíti és lazítja a testet, felhalmozza a memóriát és felébreszti az inspirációt.

  1. Használata az A, B és PP összetevők, valamint a hasznos ásványi anyagok: foszfor, nátrium, kálium, vas.
  2. A Bourbon whisky alacsony kalóriatartalmú ital és használata nem fogja hozzáadni az extra centimétert a derékig.
  3. Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják a szabad gyökök lebontását.
  4. Kis adagokban az ital meghosszabbítja az ereket.
  5. Csökkenti a vérnyomást, és megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
  6. Az epe állapotára gyakorolt ​​pozitív hatás megakadályozza a viszkozitást.

A népi gyógyászat már régóta ismert a bourbon csodálatos tulajdonságairól, nem volt semmi, hogy a gyógyítók az ősi időkben aktívan használják. Ennek alapján különböző infúziókat és dörzsöléseket végezhet:

  1. A galagonya infúziója, amely a tachycardia kezelését és az álmatlanság kezelését szolgálja.
  2. Elváltak a víztől, kezelik az emésztőrendszerrel összefüggő dizentériát és problémákat.
  3. Gyógyítsa meg a torokfájást 50/50 vízzel.
  4. A bronchitist úgy kezelhetjük, hogy egy bourbon tinktúrát készítünk dióhéjra.
  5. Gyorsan távolítsa el a fogfájást, segít a bourbon-nal nedvesített gyapjúnak.

Főzés felhasználása

Az amerikai bourbon a főzéshez használatos. Hasznos lehet a desszertek készítéséhez és a klasszikus whisky cseréjéhez, hogy impregnálásokat és szószokat hozzon létre.

A Bourbon a hús- és halételek főzésére szolgál. Például, sült marhahús bourbon mártással. Csábítónak hangzik, de ennek az ételnek az íze egyszerűen elképesztő!

Kár és ellenjavallatok

Bármely alkohol (nagy mennyiségben) károsítja az emberi testet és a bourbon nem kivétel. Ellenjavallt:

  • egyéni intoleranciával;
  • kukorica allergiával;
  • 18 év alatti személyek;
  • terhes és szoptató nők;
  • mentális zavarokkal küzdő emberek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő italt?

A bourbon vásárlása során célszerű megismerni a kiválasztás főbb feltételeit:

  1. Ügyeljen az árra. Minőségi bourbon nem lehet olcsó.
  2. A palacknak ​​védjegyekkel kell rendelkeznie. Javasoljuk, hogy az Interneten előzetesen megismerje a palack hamisítás elleni védelme minden jeleit
  3. Ellenőrizze a nyomtatás minőségét, a címkén és a címkén található szöveget pontosan, hibamentesen kell kinyomtatni, és a legpontosabb információkat kell tartalmaznia.
  4. A jövedéki bélyegzőnek tökéletesen síknak, kopásmentesnek kell lennie, és minden szimbólum jól olvasható.
  5. Kérdezze meg az eladó-tanácsadó megfelelőségi igazolását az árukról.
  6. Szemrevételezéskor a folyadéknak aranyszínűnek kell lennie, nem lehet üledék és idegen zárvány.
  7. A tömítő dugó nem kétséges.

Hamisított alkohol, beleértve a hamis whiskyt is. Vásároljon alkoholt jó hírnevű üzletekben, hálózati hipermarketek vagy speciális butikok.

A bourbon első ismerősénél jobb a klasszikus változatával kezdeni, a „Heaven Hill Old Style Bourbon” hagyományos módszerének megfelelően.

Hogyan kell inni és mit enni?

Ahhoz, hogy valódi ötletet kapjunk az amerikai bourbonról, tudnod kell, hogyan kell inni, és mit kell enni. Az etikett szabályai szerint a bourbon digestifként szolgál.

A standard szállítás klasszikus whisky pohárban készül, sűrűsített aljával, és a skót ínyencek két fogantyúból készült óncsészékből iszik.

Bourbont lassan inni, de először melegítik a poharat egy itallal a tenyerükkel, kicsit megrázzák, majd kortyolnak, és élvezik a hosszú utóízet.

Tiszteld meg a hagyományokat, és ne feledd, hogy a bourbon egy ital az örömért, és nem a részegségért, bár azok, akiknek nincs értelme, részegek voltak!

A legtöbb esetben a whisky nem igényel snacket. Uraim szivarokkal használják. Ha van vágy, hogy enni, akkor csokoládé cupcakes vagy sima keserű csokoládé, gyümölcs, kivéve a citrusfélék, lágy sajtok és vörös hús steakek illik hozzá.

Ha az első pillantásra az ital túl erősnek tűnik, akkor vizet vagy jeget adhat hozzá.

Bourbon koktélok

Bourbon is népszerű koktélokban, jelenléte nélkül lehetetlen elképzelni, hogy egyetlen bár található.

A legnépszerűbb bourbon-koktélok:

  • Az Old Fresh a 33. amerikai elnök kedvenc koktélja. Ez szerepel a Nemzetközi Bajnokságok Szövetsége koktéljainak hivatalos listájában.

Az Old Fresh készítéséhez alacsony zsírtartalmú üvegeket kell hűteni, és 2 db cukordarabot kell belehelyezni, amelyet egy Angostura gyógynövény tinktúrával megnedvesítenek. Ezután gyúrjuk fel a cukrot bármilyen kézzel, és tedd a jeget egy üvegbe (200 g). Adjunk hozzá 50 ml bourbon-t és keverjük össze. A erőd vízzel csökkenthető.

  • Manhattan egy imitációs modell, egy több mint száz éve létrehozott koktél, és Lady Churchill kedvenc választása.

Az elkészítéshez 60 ml bourbonot kell öntenie az üvegbe, 30 ml vermut vörösre és 2 ml Angostura tinktúrára. Keverjük össze mindent egy kanállal, és öntsünk egy hűtött martini koktél pohárba. Jég nélkül tálaljuk.

  • Whisky Sour. A Whisky Sauer koktél hagyományos receptjét 1862 óta használják, és nem vesztette el relevanciáját. Szükséges, hogy 45 ml bourbon, ½ citromlé és 15 ml cukorszirup kerüljön a rázógépbe. Ezután adjunk hozzá 3 csepp friss tojásfehérjét és 250 gramm jeget. Shaker erőteljesen rázza. Öntsünk koktélt egy pohárba jéggel.
  • Boulevard. A Boulevardie koktél elkészítéséhez 45-50 ml-es bourbonot kell bevenni, és jeges pohárba öntenie. Ezután adjunk hozzá 30 ml-es vörös édes vermut és Camparia keserűeket. Keverjük össze mindent egy kanállal, és öntsünk egy pohárba "Roks". Igyáljon szalmát.
  • Kentucky Mule Egy frissítő és mérgező koktél "Kentucky Mule" nem nehéz elkészíteni. Ehhez keverjük össze egy rázógépben 65 ml bourbon-t 20 ml friss mészlével. Font menta (1 ágacska) külön üvegben, jég a menta mentén, és töltsük fel rázóanyag tartalommal. Ezután adjunk hozzá 65 ml gyömbéres sört. A kapott koktél keveréket keverés nélkül szolgáltatjuk.

Itt van, Bourbon - az elnökök és arisztokraták, a cowboysok és a talajművelők kedvenc itala. Az ital gazdag tartalommal és hosszú utóízzel. A borostyánszínű arany színe sokat mondhat. Ismerje meg jobban, és biztosan tetszik neki.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Ismerje meg az amerikai bourbon italt - erős alkoholt

Szerző: Gennady Novichkov · Megjelenés időpontja: 2016. 09. 30. · Frissítve: 2016.09.30

A bourbon alkoholtartalmú italokat sokáig feltalálták. A 18. században jelent meg, összetétele és gyártási technológiája azóta sokszor megváltozott. Ma világszerte népszerű, és az Egyesült Államok nemzeti itala.

Hagyományos bourbon - mi ez?

Az alkohol a nevét a gyártási helyének köszönhetően - Kentucky egyik kerületében, az Egyesült Államok déli részén található. És viszont Kentucky megye nevét a francia híres arisztokraták nevéről kapta. Egy másik változat nem rendelkezik logikával, amely szerint az italt „bourbonnak” nevezték el, mivel a legnagyobb igény a Bourbon Streeten (New Orleans) volt.

Bourbon Street (New Orleans)

A bourbon színe gazdag, sötét arany vagy borostyán árnyalatú. Ez egyfajta whisky, amelyre a festékek használata elfogadhatatlan, és a bourbon szilárdságának legalább 40% -nak kell lennie.

A gyártási technológia hasonló a whiskyhez, de a fő különbség a bourbon és a whisky között nyers. Más gabonafélék hozzáadásával készült kukorica alapján készül. A törvény meghatározza ezt az alkoholt a következő pontok betartására:

  1. gyártott az USA-ban;
  2. Braga, amely alapján az ital készült, legalább 51% kukoricából áll;
  3. öregszik fehér tölgyfahordókban, amelyeket nem használnak másodszor;
  4. alkoholtartalom a lepárlás után 80% -ról;
  5. a kész ital erőssége 40% -ról.

Hány fokon van a bourbon valóban? A minőségi italok hagyományos fajtái elérhetik az 51% -ot, de a leggyakrabban 43%.

A hagyományos európai, például a skót és a bourbon-whisky között a főbb különbségek a fagylalt készítésének szakaszában kezdődnek. Itt az ír vagy skót whisky malátafolyamatait helyettesített kukorica és gabonafélék hőkezelése váltja fel. Ezután a kapott masszát erjesztjük.

A bourbon termelésének jellemzői közé tartozik a belsejéből égetett tölgyfahordók használata is, ahol a félkész italt legalább két évig meg kell őrizni. A mai napig számos különböző módja van az alkohol desztillációjának, valamint számos változás, amikor a gabonafélék adagolásához a gabonát előállítják. Ez lehetővé teszi, hogy az ital egyedi ízeket és aromás tulajdonságokat adjon.

A bourbon eredetének története

Az amerikai whisky eredete a kontinensnek az európai területről érkező bevándorlók fejlődésének idejéhez tartozik. Ők hoztak magukkal egy receptet egy ismerős alkoholra - whiskyre. Az Új Világ területén azonban nem volt elegendő árpa, amely alapján a hagyományos fajták készülnek, de a kukorica Amerikában meglehetősen jól nőtt.

A gyártás kezdete a 18. század végén - a 19. század elején nyúlik vissza. 1821-re az első itallap, amely "bourbon" -nak nevezték, első hirdetését tulajdonították. Biztos, hogy az amerikai whisky sokkal hamarabb kezdődött - a 18. század végén. Amikor Illés Craig papság készítette el ezt a likőrt a gyülekezet számára. Nem titok, hogy abban az időben az alkoholt még gyógyszerként is használták.

Kezdetben ezt az italt a végső szakasz nélkül állították elő - kitartás. Ez az ital átlátszó volt, amelyhez a "Fehér kutya" nevet kapta. Később elkezdték ellenállni, aminek következtében új ízű. Egy idő elteltével a tölgyfahordók égési technológiáját alkalmazták. Az ital öregedésének egy bizonyos pontján nem volt más tartály, mint a hal hordóinak. A jellegzetes szag eltávolításához zsírral dörzsölje be a hordó belsejét, és tegye a tüzet a széna alá. Tehát nemcsak a halszagot lehetett megszabadulni, hanem az ital új ízét is elérni.

Az első szeszfőzde a 18. század végén jött létre, de a bourbon-termelés technológiáját folyamatosan fejlesztették, a végső receptet a 20. század 30-as években hagyták jóvá. És 1964-ben jogalkotási szinten az Egyesült Államokban a bourbon fogalmát határozták meg, és azokat a követelményeket, amelyeket a minőségi italnak meg kell felelnie. Nemzeti státuszt szerzett.

Ma a bourbon olyan italnak tekinthető, amelyet nemcsak Kentuckyban, hanem az amerikai államban is gyártottak. Ugyanakkor a legnagyobb mennyiségű alkoholt a déli régiókban (ugyanabban a Kentuckyban) termelik.

Bourbon fajták

Az alkoholos italok két fő osztályozása van. Az első a Straight, ami szó szerint "egyenes". A második kategóriát Blended néven nevezik, azaz keverik. A kompozíciótól függően a következő típusokat különböztetjük meg:

Egyenes Bourbon - „Egyenes Bourbon”. Ennek az italnak az előállításánál csak az új tölgyfahordókat kell használni, és a keverési fajták és más alkoholok hozzáadása nem elfogadható. Az ízek közvetlen bourbon jelenlétében is elfogadhatatlan;

Blended - ezt az italt a fajták keveréke jellemzi, ebben az esetben más alkoholok hozzáadása is lehetséges. Néha a gyártók hasonló keverési technológiát alkalmaznak a gyártási költségek minimalizálására, ami hátrányosan befolyásolhatja a késztermék minőségét;

Bourbon Whisky keveréke

Blended Bourbon Whisky - egy olyan fajta, melynek gyártási technológiája többféle alkoholbourbon keverését jelenti. A közvetlen bourbon részének 51% -ról kell lennie. Az ilyen keverésnek köszönhetően a gyártók új, kellemes ízű és aromájú italokat kapnak;

Amerikai kevert whisky

Amerikai kevert whisky - egyfajta ital, amelyet a bourbon és a rozs whisky keverésével kaptak;

Méz - vagyis méz. Ez egy eredeti fajta. Ez az ital enyhébb ízű, különleges utóízzel és finom mézes aromával rendelkezik;

Hordó bizonyíték - különleges erejű;

Hígított - az ilyen fajta szilárdság kevesebb, mint 40%.

A bourbon előnyei és kárai

Amint fentebb említettük, az italt orvosi célokra használták. Az "orvostudomány" álcázása alatt lehetett megvásárolni ezt az italt a gyógyszertárakban az Egyesült Államokban a tiltás során.

Az ital használata kis adagokban történő alkalmazás esetén a véredények tágulásának képessége, ezáltal hozzájárulva a vérnyomás csökkentéséhez. Ezért a bourbon megelőző intézkedésként használható a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére. Az emésztőrendszer helytelen működésében is hasznos, hozzájárul az epe hígításához. Bourbon használható tinktúrák készítéséhez.

A testre gyakorolt ​​negatív hatás nyilvánvalóvá válik az alkoholtartalmú italok visszaélésében vagy az egyéni intoleranciában. Ellenjavallt azoknál az embereknél, akik nem életkorban, terhes és szoptató nők.

Általában a bourbon nem csak egyfajta whisky, hanem egy olyan egyedi ital, amelyet egyedi egyedi íze és aromája jellemez. Ez azért van, mert világszerte népszerűvé vált. Ugyanakkor, annak érdekében, hogy érezze a megígért felhasználási érzéseket, valamint annak valódi értékét, gondosan mérlegelni kell annak választását, hogy jó minőségű és idősebb alkoholt szerezzen.

http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html
Up