logo

Ez a fűszer illóolajokban, nyomelemekben és vitaminokban gazdag. Tömege gyógyító tulajdonságokkal és megkülönböztető ízekkel rendelkezik, ezért sikeresen használják az élelmiszeriparban. Az edények nagyon aromásak, a késztermék íze is javul.

Muhamed próféta (pbuh) azt mondta, hogy a köménygyógyításban minden betegség, kivéve a halált. És ajánlott enni.

A hasznos tulajdonságok és a megkülönböztető ízminőség miatt ez a fűszer elengedhetetlen vendég a világ minden tájáról származó ételekben. A magok alakja a piramisokhoz hasonlít, és a szerecsendió aromájával csípős fűszeres ízű. A borsot biztonságosan kicserélheti, mert kellemes keserű íze van, és az étel felejthetetlen ízű és aromájú lesz.

Széles körben használják uborka, paradicsom, savanyú káposzta pácolásakor.

Az első és második kurzus előkészítése során nemcsak fűszeres, csípős aromát ad, hanem fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik. A levesben ezt a fűszert 15 perccel a főzés befejezése előtt adják hozzá. A magok mennyisége minden szerető hozzáteszi az ízléshez, de előnyben részesítem egy csipet hozzáadása. A kömény „burgonyát, sárgarépát, céklát, hüvelyeseket, különösen húsételeket szeret”. A köménymagokat kívánatos zsírtartalmú ételek elhelyezésére, mert az ilyen étel jobban felszívódik a szervezetben.

Salátákba, gabonafélékbe, teafőzőbe vagy italokba is belefoglalható.

Különösen felejthetetlen íz a sütéshez. A fekete köménymagot pite díszíti. Vagy hozzáadhatja magát a tésztához is.

A szakácsok és a szakácsok azt javasolják, hogy a serpenyőben vagy a kávédarálóban őröljék a magokat, így ez a fűszer több ízét és aromáját fedi fel, ez az illóolajok választékának köszönhető.

Ez jól megy más fűszerekkel és gyógynövényekkel is.

Mint minden fűszer esetében, a köménynek ellenjavallata van. Nem szabad az egyéni intoleranciájú, magas savasságú és a cukorbetegségben szenvedő, szívroham utáni szívbetegségben szenvedő emberek. Nemkívánatos a terhes fogyasztás is.

Puffadt nyelvek sajttal:

  • Kész leveles tészta 250 gr
  • Sajt 40 gr.
  • Fekete köménymag 1 teáskanál.

Húzza ki a tésztát, vágja kb. 5 cm-es csíkokra, fedje le a sütőlapot pergamenpapírral, és tegye ki a tészta csíkjait. Ezután tedd a sajtot és körítve köménymaggal.

Hagyja, hogy a kellemes kömény ízű kömény töltse fel otthonát, egészséges tulajdonságai megerősítik a testét. Bon étvágy.

http://blyudodel.ru/2016/12/09/semena-chernogo-tmina-v-kulinarii/

A kert, a ház és a szobanövények helyszíne.

Zöldségek és gyümölcsök ültetése és termesztése, kertészkedés, házak építése és javítása - mindezt saját kezükkel.

Fekete kömény (Kalindzhi) - a felhasználás és az előnyös tulajdonságok

Fekete kömény és előnyös tulajdonságai

Chernushka, Kalindzhi, fekete kömény és nem csak

A Kalindzhi-nak sok más neve van, amelyeket az emberek az évszázadok során adtak neki. A keleti országokban gyakran római koriandernek, Seidannak, egy szedánnak nevezték, latin neve Nigella.

A fekete kömény legromantikusabb neve a britekből származik, ahol „ködös szerelem” -nek nevezték, mert az érzéki aromák ködös, lágy kék vagy fehér virágzata a finomított parfümökhöz hasonlított.

Oroszországban az egyszerű „Chernushka” név mellett Kalindzhi-t is nagyon költői nevűnek nevezték - „zöld környezetben lány” - a bájos virágok szokatlan szerkezete miatt.

RÁZI NÖVÉNYKÉSZÍTMÉNYEK A GARDEN - INGYENES SZÁLLÍTÁSÁRA. ÁRAK ALKALMAZHATÓ. Vannak vélemények

A fekete kömény nagy rajongója, Charlemagne alatt ez az egyedülálló és hasznos növény a birodalmának területein vetették.

A fűszer régészeti leletekről van szó. A fekete gmnna magjait több helyen találták meg az ókori Egyiptomban

A Kalindzhi haza a dél-nyugat-ázsiai és a mediterrán területet veszi figyelembe. A természetben, mint gyomnövény, az európai kontinens középső szélességeiben nőtt, jelenleg ez a növény a legszélesebb körben elterjedt a Balkánon, a Kaukázusban, Keleten és Kis-Ázsiában, valamint a Földközi-tengeren. Található a gabonafélék mezején, sztyeppe lejtőkön, hegyekben, hegyvidéki területeken. A szerénység és a hideg ellenállás lehetővé teszi, hogy a növény szinte minden éghajlaton túlélje. Kora tavasszal késő nyárig virágzik.

Fekete kömény (Kalindzhi) hasznos tulajdonságai

A fekete köményben található számos egyedülálló anyag miatt széles körben és sikeresen alkalmazzák a betegségek széles körének kezelésében. A magok félszárító, zsíros olajat, betasitoszterolt, glikozidot, melantint, illóolajat tartalmaznak.

A levelek aszkorbinsavban gazdagok, az olaj, mint a magok, nem kevésbé gyógyul. Ide tartoznak a vas, a kalcium, a szénhidrátok, a foszfát és a foszfor, az E és B csoportok vitaminjai, valamint az olyan savak, mint az olajsav, a linolsav, a palmitin, a sztearinsav, az eikozin és az alfa-linolén. Ez a kiegyensúlyozott kémiai összetétel lehetővé teszi a fekete köménymagok és olaj hatékony felhasználását, nemcsak orvosi célokra, hanem kozmetikai célokra is.

A fekete kömény különösen népszerű a keleti, ázsiai és afrikai gyógyászatban. Az ókori gyógyítók évszázadokon át használták a levelek, olajok és magvak kezelését a légzőrendszer és a szív- és érrendszer, a gyomor, a belek, a vesék és a máj kezelésében, javították az immunitást, javították a test általános állapotát.

Fekete köménymagot használtak tea formájában diuretikus, karminatív, choleretikus, hashajtó és antihelmintikus.

A chernushka vagy a fekete kömény rovarölő tulajdonságokkal rendelkezik, a ruhákat a molyoktól védi, és a füst, amely egy maroknyi magot éget, megrémíti a szúnyogokat és még a kígyókat is.

A fekete Tween magok alkalmazása a gyógyászatban lehetővé teszi a látás javítását, az immunitás javítását, a depressziós állapotok kezelését, a fáradtság enyhítését. Chernushka magok nagyon hatásosak, mint a köpeny és fájdalomcsillapító, és hasznosak a laktáció, a köszvény, a reuma és az isiás kezelésére is.

A fekete kömény használata pozitív hatással van a májban is, mivel melegítő hatása van.

A fekete kakukkfűmagok jellemzője a tályogok, orrfolyás, fejfájás kezelésére, a földmagok kis mennyiségű liszthez való keverésével és a beteg területre történő felhordásával. Chernushka melegíti a testet, amikor hűti, megkönnyíti a súlyos mérgezést, enyhíti a kígyók, skorpiók vagy darazsak harapásainak duzzanatát, segít a lázas krónikus állapotokban.

Az ősi időkben az arab orvosok azt ajánlották, hogy 3 g őrölt fekete köménymagot vegyenek naponta 10 g mézzel, hogy javítsák a memóriát. A régi időkben a chernushki és az alma almabor ecet keveréke csökkentette a szemölcsöket, születési jeleket, gyógyított alopeciát, a bőr hámlását, az ízületi fájdalmat.

Nem kevésbé értékes az illóolaj, a fekete kömény. A torok tisztítására, a hangszálak erősítésére, hideg, köhögés, köhögés és asztma kezelésére szolgál.

Szívbetegségek, cukorbetegség, gyomorfekély, keringési rendszer betegségei, meteorológiai megbetegedések kezelésére használják, és a bőr és a gombás betegségek, az ekcéma megszabadulásának eszközeként is használják.

A fekete kömény használata a kozmetológiában

Mind az ipari, mind az otthoni kozmetikában a fekete kömény nagyon népszerű és hatékony eszköz a haj erősítésére, tisztítására, arcbőrének lágyítására, a bőr megóvására a gombás betegségek, irritációk, repedések ellen.

Ha üres gyomrát vesz egy csésze kanál csiszolt Chernushka magból, az arc bőre megtisztul, és az arcszín tökéletes lesz.

A fekete kömény illóolaj használata nagyon hatékony a haj növekedésének és erősödésének javítására, sűrűvé, puhavá és fényessé teszi őket, megakadályozza a hajhullást és a korai szürkeodást.

A test napfényes kenése fekete kömény illóolajjal a zuhanyozás után a bőr sima, bársonyos, rugalmas, és a terhesség alatt megvédi a striáktól. A hatás növelése érdekében a köményolajat olívaolajjal váltogathatja, vagy használhatja a keveréket.

A fekete kömény használata a főzés során

Fűszerként a fekete köményt hagyományosan az egyiptomi konyhában, valamint számos arab országban és Indiában használják.

Chernushka ismerte az orosz konyhát, a káposzta, a pácoló uborka, a kenyérsütés és a sütemények sütésére használták. Ez a fűszer azonban nem volt nagyon népszerű. Valószínűleg Oroszországban abban az időben kevéssé tudták a növény gyógyító tulajdonságait.

Fűszeres, enyhén kanos ízlésének és kellemes aromájának köszönhetően a fekete köményt gyakran használják édességek és italok előállításához. Különösen illatos a frissen sült házi kenyér, melyet fekete köménymag tetejére szórunk.

A főzés során a chernushka néha helyettesíti a fekete borsot a kömény előnyeivel, hogy ne irritálja a gyomor nyálkahártyáját.

Az ókorban az uborka, a görögdinnye, a savanyú káposzta és a sok étel ízesítésére is a magokat fűszerként adják hozzá.

A fekete köményolajat levesekben, gabonafélékben, zöldségételekben és salátákban használják.

A fekete kömény használata a főzés során is hasznos, mivel fertőtlenítő hatású és javítja az emésztést.

Úgy véljük, hogy a Kaliji-növényt, amelyet chernushkának is neveznek (nem keverik össze a hagyma magokkal!), Nigella-t és a fekete köményt, Muhammad próféta gyógyászati ​​célokra fedezte fel. Most minden országban nő, köztük Fehéroroszországban is. Ez egy évelő vetőmag szorzás. 30-60 cm magas elágazó bokrok, kék, piros és pasztell-fehér virágok virágzata. A gyümölcs egy doboz, amelyben a magok érik.

Azok a helyek, ahol sütik a pita kenyeret és a kenyeret, figyeljenek a fekete magokra, amelyeket kenyérrel meghintjük. Ezekből kellemes aromájú, azonnal kinyílik a ropogós, még mindig forró kéreg darabja, és a szájába küldjük.

A magok éles, édes és keserű ízűek, ugyanakkor borssal, eperrel és szerecsendióval emlékeztetnek. Ehhez az aromához a francia köményt „négy fűszernek” nevezik. Magjait széles körben használják a főzés során saláták, első és második tanfolyamok, sütemények készítéséhez, és fűszerként is használják az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta. Ellentétben a fekete borssal, amelyet gyakran helyettesítenek a nigella, a magjai nem irritálják a gyomor nyálkahártyáját.

Fekete köménymag tartalmaz zsírsavat, fehérjét, kalciumot, vasat, rézet, cinket, foszfort. Sok olajuk van, amely összetételében több mint 100 alkotóelemet tartalmaz. A vérben fekete kömény hatása alatt növeli az immunitásért felelős sejtek számát. A Koránban és a Mohammed próféta legendáiban a halál kivételével minden betegség orvosának hívják.

Az 1950-es évek vége óta több mint 200 tanulmányt végeztek a világon, amelyek során megállapítást nyert, hogy a fekete kömény stimulálja a csecsemőmirigy működését, amely felelős a védőmechanizmusok működéséért, erős immunitást biztosít és megszünteti a betegségeket és a fertőzést. A nigellaolaj alkalmazása hozzájárul a csontvelő előállításához, segít a rák kezelésében és megelőzésében.

A népi gyógyászatban a nigella használatának különböző módjai vannak. A mézzel kevert fekete köménymagok használata segíti az epekő és a vesekő feloldódását.

A csodálatos növény magjai csodálatos módon segítik a vércukorszint csökkentését, ami nagyon fontos a cukorbetegség szempontjából. Ebből a célból egy pohár fekete köménymagot és női dudát kell venni (más nevek a vízitorma, séta) és 1,5 csésze gránátalma héjjal keverednek, és a keveréket porba őröljük. Vegyünk egy hónapot a reggeli előtt 1,5 teáskanál. együtt 1 evőkanál. fekete kömény olaj.

A test tónusának fenntartásához 1 evőkanál naponta. olaj vagy fekete köménymag. Nem szabad elfelejtenünk a fekete kömény külső használatát tömörítés és dörzsölés formájában. Éjjel olajjal dörzsölöm a térdemet, jól becsomagolom és lefekszem.

recept

Az immunrendszer erősítése érdekében 1 teáskanál. nigella magot öntsünk 0,5 csésze vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. méz, keverjük össze, és 15 perccel a reggeli és vacsora előtt. A cukorbetegség helyett a méz helyett xilitot alkalmazhat. Ön is főzni főzet: 1 evőkanál. l. magokat öntsünk 1 liter forró vizet, főzzük 10 percig, ragaszkodjunk 3 óráig. Vegyen egy desszert kanállal 15 perccel a reggeli és vacsora előtt.

A fekete köményt tartalmazó gyógyszerek használata esetén a krónikus betegségek súlyosbodhatnak. Nem kell aggódnia, ez a test normális reakciója.

© Szerző: Anna Ivanovna Muravtsova, Gomel régió, Terehovka

http://vsaduidoma.com/2014/02/06/chernyj-tmin-kalindzhi-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Otthoni főzés

Inna Zhugastrovoy receptek

Fekete kömény házi készítésű receptekben

Valahogy meg kell írni a kedvenc fűszereit. És most - a fekete köményről. Mivel épp most vágtam egy másik pita tortát, és megpróbáltam egy darabot. A fekete kömény jelenléte jellegzetes szerecsendióval, dió-bors aromájával egzotizmust ad, díszíti és hangsúlyozza a torta ízét. Ezért úgy döntöttem, hogy azonnal írom, miközben a benyomás alatt. Fekete kömény (Kalindzhi, nigella) Hosszú ideig kezdtem használni. Valahogy egy barátnő, tudva a fűszerek iránti szenvedélyemet, Egyiptomból hozta meg a köményt, és azt mondta, hogy ott péksüteményeket szórnak, mint a mák. Elolvastam a különböző okos cikkeket, és kiderült, hogy a fekete kömény volt a csodaszép az ősi gyógyszerek között, úgy vélték, hogy gyógyítja a „halált kivéve minden betegséget”. Későbbi vizsgálatok megerősítették, hogy erős antibiotikum, és valóban hatalmas hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A főzés során pörkölt fekete köményt használnak a marinádokban, hozzáadják az erjesztett tejtermékekhez, a zöldségételekhez, hozzáadják a húsokhoz vagy halakhoz fűszerezett fűszereket. Még a teagyűjteményekben is szerepel. Én, a kísérletekkel való szeretettel, sok lehetőséget kipróbáltam, tetszett valamit, valamit nem... De most nem tudom elképzelni, hogy édes sütemények fekete kömény nélkül, főként szezámmaggal, fekete köményrel vagy ezek keverékével szórom, nagyon tetszik - ízletes és szép.

Káposzta leves - a híres káposzta pite

Nyárs, élesztő tészta pite

Vak balish - kis tatár nyitott pite

Hosszúszárnyú és gomba pite - Pita snack-pita konzerv rózsaszín lazac, sampinyonval és vörös rizskel

Pita pita kenyérrel, rózsaszín lazacral, gombával és vörös rizzsel

Dupla rétegű pite - Pita snack pita kétféle töltéssel

Kovásztalan pita pite kétféle töltéssel

Fish Pie - Airy élesztő pite töltött Pollock filé

Élesztő tészta hal pite, töltött hal, rizs és hagyma

Házi sajtos pite - pita kenyér torta házi vagy pácolt sajttal és friss zöldekkel

Lavash pite házi sajttal

Snack Pie előkészített puff tészta gyűrű bármilyen töltéssel

Példa a fekete kömény marinádban való felhasználására. Sült cukorrépa saláta mustár mézes pácban - ízletes, ízletes saláta Dor Blue sajttal és dióval

Sült cukorrépa saláta mustár mézes pácban Dor Blue sajttal

Sajtos rudak - könnyű ropogós rúd sajtokkal és sajtokkal

Sajt ragad a sütőben

Cukkini túró túrós töltelékkel - ízletes és szokatlan sós szezonális süteményekkel töltött sütemények

Cukkini egy puffban, sajtzsúral a sütőben

Lavash koloboks - eredeti sós sütemények, ízletes, szép, ropogós felülettel. A töltés bármilyen lehet, ezen a linken - zöldség

Lavash koloboks növényi töltelékkel

Díszítsük az ételeket fekete köményrel és főzzük örömmel!

http://domashnyaya-kulinariya.ru/chernyj-tmin-v-domashnih-retseptah/

Kömény: szabályok a főzéshez

Kömény: Főzés

Köménymagokat találtak az egyiptomi piramisokban, de hazája még mindig nem ismert. Ez az ősi fűszeres illatú és ízletes, enyhén keserű ízű fűszer minden kultúra kulináris hagyományaiban értékelhető. A kis hosszúkás barna magok nagyon hasznosak a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében, valamint a táplálkozás diverzifikálásában, a hagyományos ételek ízének gazdagításában.

Kömény: előnyök és ellenjavallatok

A köménymagok rendkívül hasznosak az E-vitamin magas tartalma miatt, amely antioxidáns hatással rendelkezik és helyreállítja a sérült sejtstruktúrát. Ezen túlmenően ez a finom fűszer kiküszöböli a fejfájást, segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben, enyhíti a gyomor-görcsöket és a duzzanatot. A kömény erősíti a férfias erőt, fiatalítja a bőrt, frissíti a lélegzetet, aktívan küzd az álmatlanság és a depresszió ellen. Már az ősi időkben a gyógyítók nőstényekből, parazitákból és vesebetegségekből származó köményt írtak le, és Indiában évszázadokon át a köményt rágták a szájüreg fertőtlenítésére.

A kömény használatának ellenjavallatai allergiának is nevezhetők, mert a szagos és a tartós magvak bőrkiütést vagy bőrpírot okoznak, azonban az ilyen helyzetek csak a fűszerrel való visszaéléssel lehetségesek. Nem valószínű, hogy egy kis zsemle, néhány köménymaggal komoly allergénnek tekinthető. A gyomor megnövekedett savasságával és a gyomorhurutdal nem szabad részt venni a köményben, és a terhes nők jobban korlátozzák azt, hogy ne legyen gyomorégés, de a szoptatás ideje alatt "elszakad", mivel a kömény növeli az anyatej termelését.

A kömény használata a főzés során

Körülbelül 30 fajta kömény található, amelyek közül a legnépszerűbbek barna, fekete, római és koreai. A hagyományos barna köményt paradicsom, uborka és káposzta sózására használják, hozzáadva süteményekhez, salátákhoz, levesekhez és főételekhez. Az apró, sötét színű szezámmagra emlékeztető fekete köményt chernushka vagy kalindzhi néven hívják. Ez a fűszer kiegyensúlyozott vitamin- és ásványi összetételű, és 40% -kal értékes illóolajból áll, amelyet erős természetes antibiotikumnak és immunmodulátornak tartanak. A fekete kömény használata nemcsak az egyiptomi fáraóknak, hanem az Ószövetségi prófétáknak is ismert volt, és a feketék nem okozhatnak kárt, ha nem inni olajat literben, de ez a szabály minden termékre vonatkozik. A fekete köményolaj kozmetikai használata ajánlott az arcmasszázs és a cellulitellenes eljárások fiatalítására.

A fekete kömény ízét - édes-keserű, enyhén tortát, és ennek a fűszernek az ízében kapható bors, szerecsendió és eper. Kelet- és ázsiai konyhában a kalingji helyettesíti a fekete borsot, de gyengébb hatással van, és nem irritálja a gyomor falát. A fekete köményt hozzáadjuk a túróhoz, a gabonafélékhez, a zöldségekhez, a hús- és halételekhez, az ebből készült fűszeres teához, ízesített sajthoz és kolbászhoz, ragaszkodnak a vodkához, a kvasshoz és a sörhöz.

Kömény titkok

  • Egy száraz serpenyőben a köményt sült kenyeret az illóolajok intenzív kinyerése miatti aromája és íze mutatja.
  • A kömény használata előtt az ételek fényes és gazdag ízűek.
  • Ha káposzta forrása esetén el akarja távolítani az adott szagot, adjon hozzá a serpenyőbe, ami javítja a káposztalevél ízét, lágyabbá és vékonyabbá teszi.
  • A köményt hét évig tárolja egy szorosan zárt tartályban, száraz és sötét helyen. Helytelenül tárolva a fűszer elveszíti aromáját és égő ízét.

Az orosz költők műveiben dicsőítették a köményt - Nikolai Gumilev álmodott: „köménymagot szagló rétek rohanása”, és Ivan Bunin megpróbálta eljutni, ahol a kömény illata „a szélben”. Azt mondják, hogy egy személynek csak egy teáskanál magja van naponta, hogy éljen hosszú ideig, és ne legyen beteg!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17958-tmin-pravila-ispolzovaniya-v-kulinarii

Fekete kömény

Chernushka vetés (más nevek - Kalindzhi, Nigella) hazánkban nem olyan széles körben ismert, mint a bors, a majoránna, a bazsalikom vagy a kakukkfű. Eközben egy ízletes és illatos növény, amely megfelelő mennyiségű edényt tud szezonálni, és ugyanakkor gyógyító hatása van. A Chernushka-ból készült olaj sok jó szót érdemel. Elég megemlíteni, hogy az ókori Egyiptomban a magokat és a belőlük készült terméket a fáraók aranyának nevezték. Mit kell tudni annak érdemeiről és használatukról?

Chernushka vetés (lat. Nigella sativa L) egy éves növény, amelynek eredetét Délkelet-Európa és Nyugat-Ázsia egyes területeivel társítják. A közönséges szóközben fekete köményt hívnak: a nipper tulajdonképpen hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és az ételek ízét is gazdagítja. Még a magok színének és alakjának köszönhetően néha fekete szezámnak is nevezik, ami kis zavart okoz, mert Chernushka egy „független” növény.

Ma a fekete köményt szélességi körzetünkben termesztjük. Növény virágzik májustól szeptemberig. Elismerhető, hogy a fehér és a halványkék között 3 cm-es átmérőjű, nagy mennyiségű, akvamarin felsőkkel díszített virágok. A Chernushka gyümölcsök fekete magokat tartalmaznak keserű kávé ízével és erős fűszeres aromájával, amely szerecsendiót emlékeztet.

Chernushka gyógyszerként

Tudták, hogy az ősi Egyiptomban ez a növény érdeme volt: a helyi uralkodók különös tiszteletben tartották. Úgy vélték, Chernushka szinte csodaszer, mondván, hogy mindent képes gyógyítani, kivéve a halált. A fekete köménymag sok zsírt tartalmaz (legfeljebb 40%), illóolajokat (legfeljebb 1,5%), szaponinokat, tanninokat, keserűséget (nigellint), valamint E-vitamint és béta-karotint.

A fekete kömény legfontosabb összetevője azonban a timoquinon, melynek köszönhetően a csipesz saját jellegzetes szaga van. Fontos megjegyezni, hogy a laboratóriumi vizsgálatok nagyon hatékonyan bizonyították ennek az anyagnak a daganatellenes hatását, beleértve a hasnyálmirigyrák, vastagbélrák, szarkóma stb.

A fekete köménynek igazán széles terápiás hatása van. Ennek a napnak a tevékenységét az alternatív gyógyászat számos betegség megszabadítására, valamint számos egészségügyi probléma megelőzésére használja. Ezek a kis magok erősítik az immunrendszert, javítják az étvágyat, aktiválják a gyomrot, kedvező hatást gyakorolnak a májra, tisztítják a veséket és a húgyúti rendszert, demonstrálják a koleretikus, valamint a vizelethajtó, antibakteriális, fájdalomcsillapító, anthelmintikus és görcsoldó hatást. Különösen a hörghurut, az epehólyag betegsége, a szabálytalan menstruáció. A gyógyszerek főzésének előkészítéséhez egy teáskanál magot kell öntenie egy csésze forró vízzel, és naponta kétszer inni. A fekete kömény alkalmazása ellenjavallt a terhesség. A szoptató anyák számára ez egy igazi kincs: az édeskömény, a kömény és az ánizs magjaival együtt a Chernushka vetés a legjobb természetes stimuláns a laktációval kapcsolatos problémákra. Külső megoldásként a növény a bőr gyulladását kezeli.

A népi gyógyászatban a fekete köményt choleretikus, diuretikus, fájdalomcsillapító, anthelmintikus és görcsoldó szerként ajánlják. Megerősíti az immunrendszert, javítja az étvágyat, serkenti a laktációt. Ellenjavallt terhes nőknél.

Fekete kömény, mint fűszer

Chernushka egy illatos fűszer, amelyhez a konyhában kell lennie. A régi időkben nem túl jól elterjedt emberek használták, mint alternatívát a keleti ízesítőkre, amelyek túl drágaak voltak számukra. Napjainkban a nigellát főként a tészta szórására és sütésére használják. Továbbá, a fekete magok egyre gyakrabban vesznek részt a pékség üzletében, mivel eredeti és illatos adalékanyagként szolgálnak a sütéshez. Szintén chernushka használt ízű bort, tegye konzerv zöldségek. Például az uborkák konzerválásához hozzáadódik, hogy megőrizze rugalmasságát.

A fekete kömény őrölt magjai jóak a bors helyett, mert nem irritálják a különösen érzékeny gyomor nyálkahártyáját. Érdemes bátran fűszerezni az ételeket, amelyek kifejező képességet igényelnek: a nympha kitűnően hangsúlyozza az ízlést, és hozzáad egy kis „karaktert” az ételekhez. Alkalmas baromfi, bárány, túró, kefir, zöldség és tészta készítésére szendvicsekre. A mézzel kombinálva érdekes marinád a hús számára. Nagyon finom, pörkölt fekete köménymag. Néhány egzotikus fűszerkeverék összetevői, például a garam masala és a panch phoron.

Fekete kömény olaj

Annak ellenére, hogy a fekete kömény erényeit már régóta értékelik, a növényi olaj még mindig kevéssé ismert. Hideg préselt termék, ezért megtartja az „eredeti forrás” összes aktív összetevőjét, és egyedülálló egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Külső és orálisan is használható - az italokhoz vagy az ételekhez.

Az olaj összetétele

A termék elsősorban a telítetlen zsírsavak kiváló forrása. Több mint fele (60%) értékes linolsav; van még olaj- és alfa-linolsav is. Emellett a fekete köményolaj szisztematikus használata is nagy mennyiségű E-vitamin, szterolok, béta-karotin, biotin és erős antioxidánsok, amelyek az E-vitaminnal kombinálva a szabad gyökök ellen küzdenek, és gátolják a sejtek öregedését.

A korábban fekete köményolajat elsősorban az emésztőrendszer segítésére használták. Tényleg enyhíti a hasmenést, a székrekedést, a duzzanatot, a hányást, megkönnyíti a nyombélfekély és a gyomor lefolyását. Ma a tudósok megerősítették, hogy a Chernushka olaj a Helicobacter Pylori baktérium ellen harcol, nevezetesen a fekélyek kialakulásában a fő bűnös.

A termék rendszeres használata az atherosclerosis és az érrendszeri betegségek természetes megelőzése. Megakadályozza a koleszterin felhalmozódását, és így lehetővé teszi a vérrögök és ennek következtében a szívbetegségek kialakulásának elkerülését, beleértve a szívroham.

A fekete kömény olaj nem okoz allergiát, és enyhíti a tüneteit. A benne lévő komponensek segítenek megszabadulni az állandó orrfolyástól, a vizes szemektől, az allergiás bőrreakcióktól.

Ideális otthoni gyógyfürdő számára

A külsőleg alkalmazott fekete köményolaj kiváló természetes kozmetikumok. Kiváló védelmet nyújt a bőr számára a káros napsugárzás ellen, és a túl hosszú napsugárzás esetén az irritációt jobban eltávolítja, mint sok drágább gyógyszer. Ezenkívül az olaj felgyorsítja a sebek gyógyulását, kezeli az olyan bőrbetegségeket, mint az akne, az atópiás dermatitis, a versicolor vagy a korpásodás. Ezt a fekete köményt használják száraz, érzékeny bőrű emberek számára, mivel segít helyreállítani a természetes hidratációt, és az E-vitaminnak köszönhetően lassítja az öregedési folyamatot.

Ki és hogyan használhatja a fekete köményolajat

A jó eredmény eléréséhez a szakértők azt javasolják, hogy a felnőttek naponta kétszer és 1 teáskanál olajat használjanak. A napi étrendben és adalékanyagként kell szerepelnie. Csakúgy, mint az oreganoolaj, a különleges utóízének köszönhetően tökéletesen gazdagítja sok salátát. Figyelem: a fekete köményolaj nem alkalmas hőkezelésre, így nem kell sütni, vagy hozzáadni egy főtt ételhez.

A Chernushka terméke nem mindenki számára hasznos. Ez görcsoldó hatást mutat, ezért nem ajánlott terhes nőknek: az olaj megállíthatja a prenatális összehúzódásokat. A finomságok körültekintő használatakor túl alacsony vérnyomású embereknek kell lenniük, hogy ne essen még tovább.

http://volshebnaya-eda.ru/product/travy-specii/chernyj-tmin/

Fűszerezés kömény: főzéshez, vad ánizs receptjeihez

Alig van híresebb fűszer, mint a kakukkfű. Kétévente illatos magvak érik a bokrokra, illatukban hasonlítanak a virágzó kaporral. A vidéki ánizs mérsékelt éghajlatú területeken nő, így a világ legtöbb országában megtalálható.

És egyáltalán nem számít, hogy melyik ételeket hozzák hozzá a szakácshoz: mindenhol megfelelő. Ezért a kömény olyan népszerű az ázsiai, mediterrán és mexikói konyhákban. És a lányok a bolygó minden sarkában tudják, hogyan kell alkalmazni a köményt a fogyásra.

Fűszerező kömény: főzéshez használatos

A kömény használata az étrendben kedvező hatással van az egész testre (olvassa el a kömény közönséges leírását és kémiai összetételét, hogy biztos legyen benne).

Körülbelül három tucat fajtája van ennek a növénynek, amelyek magjait főzésre használják. A kakukkfű, az uborka, a paradicsom, a savanyú káposzta megőrzése közben hozzáadódik a kakukkfű. Nagyon gyakori saláták kömény zöldekkel és gyümölcsével. Sertés, shiloplav grúz és más húsételekben, túró egyedülálló ízléssel rendelkezik. A levesben a vad ánizsot más fűszerekkel, például fekete borssal együtt használják.

De az ehető magok nem csak az ánizs, hanem a rizómák is. A gyökérzöldségekhez hasonlóan, frissítő salátákhoz és pápákhoz adják hozzá őket. A lényeg az, hogy a zira-val való különbséget felismerjük, mivel ezek teljesen különböző fűszerek, a külső hasonlóság ellenére.

Mit lehet helyettesíteni a köményt egy receptben

Természetesen nincs teljes anion analóg. De ha megőrzik, sikeresen helyettesíti a szárított édesköményt vagy mandula magokat. A levesek, a sajtok és még a desszertek esetében a kapros funkciók a köményt is élvezhetik, mind ízlésben, mind külsőleg. Elég pontosan megismétli a kimin és a zira ízét (kömény).

Milyen fűszereket kombinál a kömény

A klasszikus fűszerkeverékben a kakukkfű az ánizs, a fekete bors és az édeskömény. Azonban tökéletesen kiegészíti a szegfűszeg, a fahéj, a jira, a kurkuma és a sáfrány ízét és aromáját. Talán a zöldek és a kapormagok, a zöldhagymák és a fokhagyma kombinációja. Timont gyakran hozzáadják az ételekhez, a szerecsendió és a paprika mellett. Ne szakítsa meg egymás köményének ízét bazsalikommal és gyömbérgyökérrel. Ebben az esetben a kömény abszolút nem kombinálódik a halakkal, így az ételízesítőkben soha nem fog vadon élő ánizsot találni a kompozícióban.

Ez a fűszer nagyon népszerű a hindukban. A hús, baromfi, zöldség és túró legdrágább kombinációiban adják hozzá. Talált egy helyet a híres indiai curry keverékekben és a garam masala-ban.

http://specii-pripravi.ru/tmin-v-kulinarii/

A fekete kömény a terápiás felhasználást károsítja

Kalindzhi - évente a pillangócsalád. A leghíresebb név mellett, mely Hindustánból származik, Kalingit is nevezik fekete köménynek, római koriandernek... Az európai áruházakban a Kalingji magjai különböző, néha még váratlan nevek alatt találhatók, például: kala jeera és fekete kömény, hindi és angol nyelven lefordítva - fekete kömény.

A tartalom

Általános információk a növény fekete köményéről

Valójában sem a Kalindji magok íze, sem íze semmi köze a fekete köményhez. A legnagyobb költői nevet a britek adták - a ködös szeretet, ami azt jelenti, hogy szeretet egy ködben, mert a nigella virágait borító füst egy egzotikus illatú legszebb illatra hasonlított.

Más angol nevek a fenne virág, virágzó édeskömény, fekete kömény, fekete kömény. Charlemagne, tisztelegve ezzel a növénykel, arra kényszerült, hogy a növényeket a frank birodalom mezejére telepítse mindenhol.

Kalininga nő a mediterrán térségben, a Kis-Ázsiában, Dél-Európában, Afganisztánban, Iránban, Indiában, Kínában, Pakisztánban, Ukrajnában, a Kaukázusban, a Közép-, Közép- és Délkelet-Ázsiában, Oroszország, Észak-Amerika és Észak-Kaukázus európai részének központi régióiban.

Oroszországban a fekete kömény nem volt nagyon népszerű, az uborka, a savanyú káposzta és a kenyér és a keksz sütésekor elsősorban orosz konyhában használták. Lehetséges, hogy az emberek nem tudták felülmúlhatatlan gyógyító tulajdonságairól, és közben a fekete köménymagok jobbak, mint számos híres fűszer a gyógyító tulajdonságaik miatt.

Egy ősi arab közmondás azt mondja: Az áldott mag gyógyítja meg a betegséget, kivéve a halált. Sőt, az amerikai és indonéz tudósok által végzett kutatások szerint a fekete köményolaj nem csak egy erős immunmodulátor, hanem meghaladja az öt legerősebb antibiotikumot antibakteriális tulajdonságaiban.

A fekete kömény olaj már olyan baktériumok ellen is hatékony volt, amelyek gyakran rezisztensek az antibiotikumokkal szemben - a kolera és a bélfertőzések okozói.

A Kalinji fekete kömény ízét - égő, csípős és keserű fűszer, mely melegítő hatást fejt ki. Az íze fűszeres. A Spice diuretikum, stimuláló, laktogonikus, karminatív, stimuláló menstruáció, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő és enyhe hashajtó hatás.

A fekete köménymag aktiválja az idegrendszert és javítja az agyi aktivitást. Van antidepresszív tulajdonsága, növeli a retina aktivitását, ezáltal gyógyítja a myopia.

Gyakran a borsot fekete borsként használják, de a fölénye, hogy nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját, javítja az emésztést és fertőtlenítő hatást fejt ki.

Fekete kömény haszon és kár

A házi gyógyszerek című könyvében, amelyet a híres arab orvos Abdul Hamid írt, a fekete köményt a memória javításának eszközeként ajánlja, időről időre három gramm chernushka őrölt magját kell használni, tíz gramm mézzel keverve.

A fekete kömény magjai - a béta-szitoszterin egyik leggazdagabb forrása, amely rákkeltő hatása miatt ismert. Kis mennyiségű lisztből zúzott és kevert fekete köménymag közvetlenül a tályogokra, az orrterületre - hideg, homlokára - fejfájással, a deréktáji területre - reumásan alkalmazható.

Mi segít a fekete köményben

A fűszert a húgyhólyag és a vesék kövéből származó mézzel és forró vízzel inni kell, amit Kalyanji elég gyorsan megjelenít. Szódával keverve a kapott Kalindzhi por urinálással nehézséggel adható.

Az Avicenna híres orvostudományának szerzője is megjegyzi, hogy a fekete köménymagok hasznosak a közönséges hidegben, különösen, ha pörköltek, vászonbevonatba csomagolva és az orrba kerülnek.

A fekete kömény a lehűléskor melegíti a testet, enyhíti a súlyos mérgezést, enyhíti a scorpionok, darázsok vagy kígyók harapásainak duzzanatát, segít a krónikus lázas állapotokban és a tüdőgyulladásban. És ha üres gyomorban veszi - az arcod világos és rózsaszín lesz. A fekete kömény gyógyító magjai segítenek a köhögés, a fogszuvasodás, a hipotenzió, a cukorbetegség, a hörgő asztma.

A hörgők és asztmás problémák esetén dörzsölje le a mellet fekete kömény olajjal, olívaolajjal hígítva, 1-5 arányban, vagy belélegezze az olajgőzöket.

Az álmatlansághoz meg kell keverni egy evőkanál fekete köménymagot mézzel, és vigye be este, hozzáadva bármilyen forró italt.

A fekete kömény használata a tavaszi időszakokban is antidepresszáns hatású és az immunitást növelő eszközként jelenik meg. És ha minden reggel tíz napig egy teáskanál fekete köménymagot inni egy pohár narancslével, akkor megszabadulhat a fáradtságtól és akár lustaságtól is.

Ha gyorsan és egyértelműen meg kell oldania a problémát, akkor ez a fűszer elengedhetetlen, mivel egy ember gondolatai gyorsak és fényesek.

A kontraindikációk magukban foglalják a nagy mennyiségű terhesség alatt történő bevételét, a Kalindzhi vetélést okozhat.

A fekete köménymag használata a főzés során

Ami a főzéshez való felhasználást illeti, a bors, az eper és a szerecsendió egyidejű ízű használata nagyon változatos. Kalindzhi arab, egyiptomi és indiai ételeket használnak. Indiában a nigella hozzáadódik a zöldségételekhez, a hüvelyesek és a rizs ételéhez, a tésztához.

Ugyanakkor az európai receptekben is megtalálható, végül csak egy csípős Chernushka sült magja ad egy teljesen szokatlan egzotikus jegyzetet a káposzta, a cukkini, a padlizsán vagy a sütőtök számára. Használat előtt, az aroma teljes feltárásához, Kalindji magokat enyhén sültek egy serpenyőben olvasztott vajban.

A fűszerek segítségével ízesítheti az édes ételeket: pudingokat, zselés habokat. Bogyókkal, például eperrel, fekete ribizlival, eperrel kombinálva.

Tárolja a magokat szorosan lezárt üvegben vagy porcelánban, száraz, sötét helyen.

Növekvő növények fekete kömény a kertben

Valamilyen oknál fogva ez a növény szép megjelenésű és több, mint értelmes belsejében, valamilyen oknál fogva nem túl gyakori, bár mindenki, aki velem látott, nagyon tetszett. Igen, és sokszorozza az önmagát.

Tehát, miután megvásárolták, a magok évente növekszik, fényes légköri törékeny bűvészrel. És akkor nem lesz kevésbé vonzó eredeti magdoboz, amely értékelni fogja a téli csokrok szerelmeseit.

Ez a szerény, könnyű szerető, hidegálló növény jól áztatott talajt szeret, bár részleges árnyalatban is virágzik. A kora tavaszi vetés előtt ajánlatos komposztot hozni. Korábban csak ennek a repülésnek a kék fajtáját termesztették, most többszínű keverékek népszerűbbek, bár ezekben a kék színben is dominál.

Úgy tűnik számomra, hogy Chernushka szinte mindenhol megfelelő lenne a virágoskertben, tökéletesen kiegészíti a rózsák, a macskakövek és a levendula összetételét. A növény egyetlen hátránya nem túl hosszú virágzás, vagy pontosabban nem olyan hosszú, mint amennyit szeretnénk.

http://chvetochki.ru/chyornyy-tmin/

Fekete köménykezelés és főzés

Fekete köménykezelés és főzés

Fekete kömény a főzés során

A fekete köménymag vagy a Kalindzhi magjait főleg borsként adják hozzá az élelmiszerhez. De a szokásos paprikától eltérően nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját. Sőt, még egy csipetnyi pörkölt mag is egzotikus ízt ad az ételnek.

A fekete kömény fűszer jobban ismert arab, indiai, egyiptomi konyhákban, de az európai receptekben is megtalálható.

Indiai konyhában a Kalindzhi-t a zöldségek, hüvelyesek, rizs és sütemények ételeihez adják. A fekete köménymag a fő fűszer a főzéshez a Pakora tésztában. A Spice a "punch-phoron" fűszeres keverékének része.
Az orosz konyhában chernushka (fekete kömény) savanyú káposzta, pácolt uborka és görögdinnye, meghintjük a cookie-kat, perecet, kenyeret sütés előtt.
Törökországban a fekete müin magokat sült árukkal meghintjük, gyakran szezámmagokkal keverjük össze őket;
Kirgizisztánban - hozzáadva a süteményekhez és a teahöz
Üzbegisztánban a fűszert hideg kolosztrumleves és Sedanali Choi-tea készítésére használják.
Tibetben a Kalindzhi (fekete kömény) főzött tea.

Fekete köménymag (Kalindzhi), nyers vagy pörkölt formában.
A magok pörkölésénél a fűszer aromája és íze teljesen kiderül. A fűszer kis mennyiségben, kb. 1 tl. 5-6 fős ételben.

  • levesek;
  • rizs, zöldség, hüvelyesek, tészta ételek;
  • tészta fritters, samosov, sütemények és más sütemények;
  • édes ételek: habok, puding és pite;
  • tea, zselé;
  • Mediterrán sajtok.

A fekete kömény jól illeszkedik:

  • rozsliszt;
  • burgonya, tök, sárgarépa;
  • rizs;
  • hüvelyesek;
  • eper, eper, fekete ribizli;
  • gyömbér, kardamom, shambhala magok, zeller.

További információ a kalindzhi (fekete kömény) és a termékek és fűszerek kombinációjáról
"A termékek kompatibilitása fűszerekkel."

A fekete kömény receptje.

Fekete kömény, orvosi kezelés

A fekete köménymagot (Kalindzhi) már régóta használják, és jelenleg gyógyszerként használják, bár ebből az oldalról nem ismert mindenhol. Például Oroszországban a fekete kömény csak fűszer, és Európában a fekete kömény gyógyító tulajdonságai már a középkorban ismertek voltak, de most már majdnem elfelejtik őket.

Az ókori Egyiptomban fekete köménymagot és olajat használtak a gyomor-bélrendszer betegségeinek kezelésére.

A Kalindzhi (fekete kömény) gyógyító tulajdonságai egy ókori görög orvos, az első század AD Dioskoridot használták fejfájás és fogászati ​​fájdalom, orrfolyás és paraziták kiürítése kezelésében.

A híres orvos, Avicenna, aki az X-XI.

Ázsiában és a mediterrán térségben úgy vélik, hogy Kalindji magok (fekete kömény) segítségével szinte mindent lehet kezelni.

"A Kalindzhi áldott magja meggyógyítja az összes betegséget, kivéve a halált"
Ősi arab közmondás.

A muszlim világban a fekete kömény (Kalindzhi) rendszeres bevitele a Muhamed próféta előírásai.

Ayurveda mesterei megjegyzik, hogy Kalindji magjai:

  • éles, keserű, égő íze van;
  • melegítenie kell a testet;
  • csökkenti a kaphát és a vátát, a pitta dosha egyensúlyát;
  • hozzájárul a finom agyszövet kialakulásához;
  • javítsa a memóriát.

A fekete köménymagok hatása a testre:

  • antibakteriális;
  • gyulladáscsökkentő;
  • rákellenes
  • immunmoduláló;
  • stimuláló;
  • antidepresszáns;
  • nyugtató idegek;
  • köptető;
  • hörgőtágító;
  • görcsoldó;
  • fájdalomcsillapító;
  • choleretikus;
  • vizelethajtó;
  • izzasztó;
  • laktogonnoe;
  • szélhajtó;
  • az emésztés ösztönzése és javítása;
  • csökkenti a gyomornedv savasságát;
  • hashajtó;
  • protivoglistnoe;
  • bélparaziták kiürítése.

A pszicho-érzelmi szférában, fekete kömény (kalindji):

  • erősíti az optimizmust;
  • pozitív hatással van a gondolkodási folyamatra;
  • világosságot ad a környező világ érzékelésének;
  • hisz a saját erõsségeiben;
  • új életútokat indít.

A fekete kömény vagy a Kalindzhi segít a következő betegségekben és kóros állapotokban:

  • emésztőrendszer - emésztési zavar, hányinger, hányás, duzzanat, vastagbél, gyomor- és nyombélfekély - serkenti az emésztést, csökkenti a gyomornedv savasságát; hepatitis, májcirrhosis, pancreatitis, cholecystitis - komplex hatású;
  • légzési rendszer - hideg, köhögés, influenza, tüdőgyulladás, antritis, mandulagyulladás, sinusitis - gyulladáscsökkentő hatása van;
  • szív-érrendszer - magas vérnyomás, migrén, szédülés, aranyér;
  • idegrendszer - vizelet inkontinencia, isiász, az arc idegének gyulladása, álmatlanság, fáradtság, csuklás;
  • vizelet-nemi szervrendszer - a tej hiánya szoptató anyákban, vesekő és húgyhólyag, amenorrhoea, dysmenorrhoea, meddőség4 t
  • izom-csontrendszeri rendszer - ízületi fájdalom, fájdalom zúzódásokkal és pattanásokkal;
  • anyagcsere zavarok - magas vércukorszint, köszvény - hozzájárul a húgysav eltávolításához, a túlsúly;
  • szembetegségek - retina elváltozások, szürkehályog, myopia;
  • gyulladásos betegségek - fogszuvasodás, a vastagbél gyulladása;
  • bőrkárosodások: szemölcsök, születésjelzők, leukoderma, csípő, csípés, pikkelysömör, dermatitis, ekcéma - megszünteti a gyulladást és a viszketést;
  • fül és fogfájás, reuma - fájdalomcsillapító hatása van;
  • súlyos mérgezés - eltávolítja a toxinokat;
  • duzzanat a darazsak, méhek, kígyók, skorpiók harapásában;
  • gombás fertőzések;
  • bélparaziták;
  • korai szürkület;
  • allergiák és bronchialis asztma.

A fekete kömény használata:

  • Infúzió - magas vérnyomással,
  • főzet - urolitiasis, ízületi fájdalom, köszvény, reuma, radikulitisz;
  • őrölt vetőmag paszta - helyileg alkalmazva, kezeli a bőrelváltozásokat;
  • magpor - fül-, orr- és torokbetegségekhez;
  • fekete köményolaj - szinte minden betegségben a fenti listából.

A húsleves elkészítéséhez és az infúzióhoz 1 evőkanál. fűszerek 1 csésze forró vízzel.

Vigyázat

Ne szedje a fekete köményt vagy a Kalindzhi-t terápiás célokra a terhesség alatt (vetélést okozhat), a szervátültetésen átesett betegeket (esetleg elutasítást) és az egyéni intoleranciát.

http://vedic-culture.in.ua/ru/spices-and-seasonings/spices/kalindzhi/1402-black-cumin-medication-and-cooking

LiveInternetLiveInternet

-zene

-Kategóriák

  • Alexander Domogarov (43)
  • Alain Delon (17)
  • Valery Leontiev (1004)
  • Vladimir Vysotsky (140)
  • Garik Sukachev (11)
  • Állatok (286)
  • macskák (145)
  • kutyák (34)
  • Egészség (285)
  • Egészség és szépség (435) t
  • Tudja ezt. (85)
  • Igor Nadzhiev (54)
  • történelem (301)
  • Család- és házasságtörténet (136)
  • Mozi (358)
  • külföldi mozi (26)
  • operett (8)
  • nemzeti mozi (90)
  • mesék (54)
  • háborús filmek (8)
  • Kávé (89)
  • Főzés (609)
  • sütés (87)
  • konzerv (13)
  • italok (6)
  • élelmiszer receptek (37) t
  • tippek (20)
  • fűszerek (22)
  • Legendák és mítoszok (90)
  • Irodalom (69)
  • Kedvenc színészek és színésznők (880)
  • színésznők és színésznők (326)
  • zenészek (80)
  • Gurchenko Lyudmila (105)
  • Zene (977)
  • szerző (40)
  • bard (2)
  • blues (16)
  • waltzes (5)
  • jazz (13)
  • külföldi klasszikusok (108)
  • klasszikus (82)
  • szikla (18)
  • romantika (27)
  • tangó (25)
  • chanson (9)
  • epikus zene (5)
  • színpad (100)
  • etnosz (1)
  • Rajzfilmek (90)
  • Mindentől néhány (112)
  • elválasztók (6) t
  • Gratulálok (231)
  • Segédprogram (94)
  • Politika (64)
  • Költészet (241)
  • Egyéb (leckék, napló) (91)
  • Keretek (487)
  • rugó (13)
  • videó (1)
  • szöveghez (286)
  • tél (35)
  • kulináris (2)
  • zenei (11)
  • virágos (22)
  • Növények (77)
  • kert (32)
  • Kézimunka (127)
  • kötés (12) t
  • horgolt (7)
  • kötés (20)
  • A legérdekesebb (204)
  • Szentpétervár. (309)
  • történelem, látvány (81)
  • Természetfeletti (28)
  • Tánc (22)
  • Színház (94)
  • Művészek (26)
  • Tea (59)
  • Emlékezz (805)
  • háború (272)

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-statisztika

Fűszerek. Kalindzhi (fekete kömény)

Haza Kalindzhi - Délnyugat-Ázsia és a Földközi-tenger. Az egész világon nő.
A Kalindzhi finom illatú, kissé emlékeztet az eperre.
Illóolajat, nem illóolajat, fehérjét, cukrot, szerves savakat, metabrinot, melantint tartalmaz.

Kalindzhi (kalondzhi) - egy könnycsepp alakú növény fekete magjai. Ennek a növénynek a magjai nagyon hasonlítanak a hagymás magvakhoz, de nincs semmi közös az ízükkel és a minőségükkel.
A Kalindzhi magok Oroszországban és Ukrajnában "Chernushka" vagy "Nigella" néven ismertek. Néha „római koriandernek” vagy „fekete köménynek” is nevezik őket. Közép-Ázsiában "szedánnak" nevezik őket. Ott használják a kenyér gyártásához és a piacokon értékesített termékekhez.

ALKALMAZÁS KULINÁRIÁBAN:

Nagyon jól megy a zellermag, a shambhala, a kardamom, a gyömbér.

A Kalindzhi magokat fűszerként használják a savanyú káposzta, a pácoló uborka, a paradicsom, de mindenekelőtt a péksütemények és a cukrászati ​​termékek esetében - sütemények, sütemények, muffinok (sütés előtt felforralva), valamint kompótokban, zselékben, zselékben, pudingokban és tésztákban sütésekor. beszélgetés, stb.

A Közel-Keleten (főként Törökországban) a Kalindzhi magjait sült árukkal, mint a mákmaggal meghintjük. Kirgizisztánban ez a fűszeres ízű kenyér és tea.

Annak érdekében, hogy az aromát teljes mértékben felfedjék, a Kalindji magokat enyhén olajban kell sültetni. Bizonyos esetekben a magokat étkezés előtt őröljük. Annak érdekében, hogy a tej különleges íze legyen, Kalindzhi főtt benne.

A Kalindzhi magok először keserűnek tűnnek, majd borsként élesek. A kalindji fűszerként való használata jellemző az egyiptomi konyhára.
A Kalindzhi jól illeszkedik a növényi ételekhez (burgonya, sárgarépa, sütőtök), rizstál és hüvelyesek.
A zöldségek, amelyek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, salátákban használatosak.

ALKALMAZÁS A GYÓGYSZERBEN:

A kalindzhi (fekete kömény) képes a patogének elpusztítására és a vérnyomás normalizálására hypertoniás betegeknél. A nyomás csökkentése érdekében vegyen be egy teáskanál fekete köménymagot, őrölje porba, főzzük 250 ml forró vízzel és hagyjuk lehűlni. Vegyük ezt az eszközt kell minden nap egy üres gyomorban, csak együtt az infúzió kell enni 2 fokhagyma szegfűszeg.

Van egy recept azoknak, akik egy kicsit rosszul emlékeznek. A fekete kömény orvoslás segít az agy hatékonyabb működésében. Ehhez vegyünk egy evőkanál száraz mentát és egy teáskanál fekete köménymagot, hideg vizet (egy pohár), forraljuk és öntsünk egy termoszba. Tartsa a termoszban 60 percig. Ezt az italt a szomjúság leállítása helyett kell venni. Csak az infúzió bevételének napjainál kizárható az olyan italok, mint a kávé vagy a tea.

KALINJI (FEKETE TERMIN) A TÁVOLSÁGBÓL TÁROLÓ

Nyugat-Európában azt mondják: aki megköti a köményt - soha nem lesz stroke. Azt javasolják, hogy a stroke-páciensek után 2-4-szer (az étkezések között) 10-15 köménymagot vegyenek, egy kávédarálóban őrölve, mossuk le por víz.

Egyes kutatók azt mutatják, hogy a fekete kömény csökkenti a vérnyomást, és megakadályozza az érrendszeri görcsöket, jelentősen csökkentve a koleszterinszintet.

A Kalindzhi magok égő és csípős ízűek, a gázok melegítő hatásúak. Puha tonik, javítja az agyi aktivitást és aktiválja az idegrendszert.

Ha gyorsan kell megoldani a problémát - Kalingji egyszerűen pótolhatatlan - a személy gondolatai világosak és gyorsak.

Az arab orvos, H. Abdul Hamid a Kalindzhi-t a memória javításának eszközeként ajánlja. Ehhez időről időre három gramm őrölt magot kell fogyasztani Kalindzhi, 10 gramm mézzel keverve. Ennek köszönhetően javul a rövid távú memória, a világ körül élénkebb.

A modern klasszikus gyógynövényben diuretikus, karminatív, laktogonikus és enyhe hashajtóként alkalmazzák. Különösen hasznos Kalingji emberek idősebb és idősebb korban.

Ellenjavallatok: A Kalindzhi havi hatást fejt ki, így a terhesség alatt nagy mennyiségben a magok vetélést okozhatnak. Általában nem várható mellékhatás; a túladagolás elkerülése csak a gyomor és a belek irritációjának elkerülése érdekében (a Kalindji magok napi adagja 1 tonna).

http://www.liveinternet.ru/users/4289444/post323664018/
Up