Több mint 20 évvel ezelőtt a boltok polcain megjelentek a konzervált olajbogyók, és azonnal népszerűségre tettek szert a fogyasztók körében. Sokan nem tudják, hogy a fekete és zöld olajbogyó az európai fák olívabogyó (vagy olajbogyó) terméséből származik, amelyeket az érettség különböző fázisaiban betakarítottak és tartanak fenn. Csak Oroszországban az érett olajbogyó, amely a megőrzés után fekete lesz, az olajbogyónak nevezik, az egész világon bármilyen színű gyümölcsöket nevezik olajbogyónak.
A konzervek esetében az univerzális és az asztali fajtákat használják, a növényi zsírok tartalma alacsonyabb, mint az olajfajtáké, amelyekből nagyon hasznos olívaolaj készül.
Az olajfa gyümölcsének előnyös tulajdonságai gyakorlatilag függetlenek az érettségi fokától. A cellulóz olajban gazdag, és sok zsírsavat tartalmaz az omega-6 és omega-9 csoportokhoz. Az olajbogyó növényi szterolokat, B-vitaminokat, aszkorbinsavat és tokoferolt is tartalmaz. Mindezek az anyagok kedvező hatást gyakorolnak a szív-érrendszer állapotára.
A fitoszterolok csökkentik a zsírok felszívódását a bélben, a telítetlen zsírsavak és az E-vitamin részt vesznek a zsír metabolizmusában. Így az olajfa gyümölcsében található ezen anyagok komplexe stimulálja a zsírok anyagcseréjét, és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Az olajbogyók nátriumot, káliumot, foszfort, vasat, rézet és sok más ásványi sót tartalmaznak, amelyek a szív és a hematopoetikus rendszer számára jóak.
Az olajbogyó pépe elég sok rostot tartalmaz, ami hasznos lehet az emésztőrendszer számára. Az olajbogyó kalóriatartalma az érettségi foktól, 100 g / 100 g zöldségféléktől és körülbelül 130-150 kcal-tól függ az azonos mennyiségű fekete.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy a fitoszterolok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért az olajbogyó és az olaj rendszeres fogyasztása hasznos a rák megelőzésére.
Ma már több mint tucat különböző típusú konzerv olajbogyó eladó, kövekkel és anélkül betakarították, paprikával, citrommal, mandulával, szardella és más töltőanyaggal töltve. Ilyen bőséggel nem könnyű kitalálni, hogy mely olajbogyó a leghasznosabb, és vajon van-e különbség a fekete és a zöld konzervgyümölcsök között. Kiderül, hogy az olajbogyó használata közvetlenül függ a megőrzésük módjától.
Kezdetben szeretnék foglalkozni a fekete olajbogyókkal, amelyeket általában olívaként hívunk. Az a tény, hogy a gyümölcsök, amelyek a fán teljesen érleltek, soha nem olyan gazdag fekete színűek, ahogy a bankokban látjuk. Színük barna, barna, sötét lila, de nem teljesen fekete. A feketefehér olajbogyók a megőrzési folyamatban szereznek be.
Az ilyen fekete olajbogyó előállításához bármilyen érettségi fokú gyümölcsök használhatók, ezért sok termelő zöld olajbogyót használ, anélkül, hogy az érlelésre várna. Ezeket nátrium-szóda oldatába helyezik, ahol oxigénnel telítettek, majd néhány napig vízben áztatják, majd az olajbogyó fekete színét vas-glükonáttal rögzítjük. Ez a termelési módszer a leggyorsabb és legolcsóbb, de a késztermékek gyenge minőségűek. Az éretlen olajbogyókban nagyon könnyű a kő eltávolítása, az érett gyümölcsök túl lágyak. Ezért a vasdobozokban található, fekete viszonylag alacsony árú olívaolajok valószínűleg a fent leírt módszerrel előállított termék.
Egy másik módja az olajbogyók megőrzésének, amelyben a vegyi anyagokat nem használják, és a termék hasznos tulajdonságai jobban megmaradnak. De természetesen sokkal több időt és költséget igényel. Így zöld és érett gyümölcsök is megmaradnak. Ezeket tárolóedényekbe helyezzük (lehetőleg fahordók), és 5% -os szokásos asztali sóoldatba öntjük. Az erjesztési folyamat aktiválásához hozzáadjuk az oldathoz paradicsomlé, cukor vagy néhány lactobacillus-kultúrát. A fermentációs folyamat legalább másfél hónapig tart, majd az olajbogyókat tiszta vízzel mossuk, üvegedényekbe helyezzük, 7% -os sóoldattal töltsük és sterilizáljuk.
Általában a zöld olajbogyókat töltötték ki, ahonnan könnyebb eltávolítani a köveket, ezáltal felszabadítva a helyet a töltelék számára. Az olajbogyókat nem találja a töltött olajbogyó üzletekben, mert lazábbak és törékenyebbek. Azonban az olajfa gyümölcseivel töltött termékek gyenge minőségűek lehetnek. A gátlástalan termelők elkényeztetett halakat, dióféléket, gyümölcsöt stb. Használhatnak. Például vörös halakkal olívaolajokat vásárolhatunk, sajnos nem tudjuk biztosítani a frissességét, és az olajbogyó íze és a sóoldat, amelyben tárolják, sikeresen elfedhetik az ízét. nem megfelelő tenger gyümölcsei.
Mindezek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy nem minden olajbogyó egyformán hasznos. A legértékesebb számunkra a zöld, nem töltött olajbogyó. Ha valóban meg akarja tölteni az olajbogyót, akkor jobb, ha egy terméket citrommal, fokhagymával, borssal és más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel választunk. A legkevésbé hasznos és talán még a káros termék a vas-fahordókban a szén-fekete olajbogyó.
A termék egyéni intoleranciája rendkívül ritka.
A magas vérnyomás és vesebetegségben szenvedő emberek számára óvatosan kell használni a konzervált olajbogyót, mert nagyon nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak.
Nem vásárolhat olcsó olívabogyót, az alacsony ár jelzi a termék alacsony minőségét, a gyümölcsök kémiai feldolgozás után gyengén tisztíthatók, és a vegyi anyagok tartalma meghaladhatja a megengedett mértéket. Ne is enni ezt a terméket, ha mononátrium-glutamátot, ízesítőszereket, tartósítószereket és más hasonló adalékokat tartalmaz. Olívaolajokat üvegedényekbe vásárolva figyelni kell a csomagolás eltarthatóságára és tömörségére. A késedelmes vagy helytelenül tárolt termék súlyos mérgezést okozhat.
Channel One, a „Dolgok vizsgálata” program. Minőségellenőrzési Osztály ”, a„ Konzervált olajbogyó ”kérdés:
A RIA Novosti, a "Friss Élelmiszer" program, az "Olívák és olajbogyók kiválasztása" kérdés:
http://food-tips.ru/000103201-olivki-konservirovannye-polza-i-vred/Az olajbogyók viszonylag nemrégiben gyakori vendégként váltak az oroszok asztalán. Mind a forró támogatókat, mind az ellenfeleket sikerült megnyerni. Az utóbbi azt mondja, hogy káros festékeket adnak hozzá a konzervált olajbogyóhoz, és csak zöld olajbogyó lehet enni, de kevés hasznuk van rájuk.
A konzervált olajbogyó előnyöket vagy kárt okoz a testnek, valamint az olívabogyó és az olajbogyó tényleges különbségei - ezt a cikkben tárgyaljuk.
Az olajbogyó hasznosságának megismeréséhez közelebbről meg kell vizsgálni azok összetételét, ami a tápanyagok valódi tárháza. Nem csoda, hogy ez a termék minden ember számára ajánlott profilaktikus.
Az olajbogyók kémiai összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz. Először is, a zsírtartalom feltűnő - 23,9%. A 100 gramm friss olajbogyó a zsírbevitel napi bevitelének 39,8% -át tartalmazza.
Ezek a zsírok tartalmazzák:
A fennmaradó savak kis mennyiségben vannak. Az olajsav mononaturált zsírsav, és nagy szerepet játszik a zsír anyagcserében.
Szénhidrátok olajban 19 g (9% DN). Ezek közül 4 g a rostra esik, amit a bélben nem emésztenek, de stimulálja a mozgékonyságot és normalizálja a bél mikroflórát. 4 g rost fedezi a napi szükségletet 20% -kal.
Nagyon kevés fehérje - 1,6 g vagy 2,1% DN.
A vitaminok közül leginkább az E-vitamin-olajbogyók, amelyek nagyon fontosak a nők és férfiak reproduktív egészségének fenntartásához. Tartalma 5 mg / 100 g olajbogyó vagy 33,3% a DN.
Különböző érettségű olajbogyók
Szintén észrevehető mennyiségű A-vitamin és provitaminja, karotinja van (3,7% és a DN 4% -a). Nagyon kevés PP-vitamin (1% NAM) és a többi - nagyon kevés.
Sok ásványi anyagból:
Kálium (95 mg, 3,8% DN) és foszfor (20 mg, 2,5% DN), vas (0,5 mg, 5% DN) van.
A megfigyelt nyomelemek közül:
A 100 gramm olívaolaj kalóriaértéke 296 kcal (a DN 17,6% -a). Ez az érték átlag. Az olajbogyó kalória tartalma változik, amikor a gyümölcs érik. Ismerje meg, hogy hány kalóriát tartalmaz az olajbogyó, azoknak, akik ragaszkodnak az étrendhez, és fogyni akarnak, mert energiaértékük nagyon magas.
Enyhén kevésbé kalóriatartalmú garnélarákban. Energiaértékük 140-175 kilokalória 100 grammonként. De azoknak az olajbogyóknak, amelyek a csontokkal együtt pácolnak, egy kicsit több. Végtére is, a pácolt gyümölcsök természetesen érleltek, és anélkül konzerváltak, hogy sötét színüket mesterségesen kapják. Nehéz megszüntetni a csontokat az érett gyümölcsökből, a magzat integritásának megzavarása nélkül, ezért nem húzódik ki.
Az olívaolajokat és az olívaolajat naponta fel kell venni az étrendbe. Az olajbogyó előnyei a nők egészségére az ösztrogén és a progesztogén (női nemi hormonok) szintézisének normalizálása és a reproduktív rendszer aktivitásának javítása,
Az olajbogyó előnyös tulajdonságait az a tény határozza meg, hogy olajsavakat tartalmaznak, amelyek nevüket kapták tőlük. Ez az egyszeresen telítetlen zsírsav az omega-9 savakra vonatkozik. Ez nem elengedhetetlen, és az élelmiszer hiányában a szervezetben szintetizálódik. A természetes termékek azonban sokkal hasznosabbak, mivel velük együtt egy teljes biológiai hatóanyag-komplexet kap, növelve az egyes összetevők tulajdonságait. Az olajbogyók sok tokoferolt - E-vitamint, fitoszterint és szelént tartalmaznak, amelyek olajsavval együtt dolgoznak.
De az olajbogyó előnyei a nők számára nem korlátozódnak a rák megelőzésére. Az olajsav hiánya száraz hajban, bőrben és nyálkahártyákban jelentkezik. Az olajbogyó sok éven át segít megőrizni a fiatalokat, mert rugalmasvá teszik a bőrt, a haj - vastag, és a körmök - szépek. Az olívaolaj számos kozmetikumokban szerepel.
A konzervált olajbogyó olyan férfiak számára is hasznos, akiknek E-vitamin, cink, olajsav és szelén is szükségesek. A munkaképes korú férfiak sokkal nagyobb valószínűséggel szenvednek a szív-érrendszeri betegségekben: atherosclerosis, ischaemiás szívbetegség, miokardiális infarktus és stroke.
Az előnyök világosak, de az olajbogyó nem károsíthatja a testet? A napi ár nem haladja meg a 100 g zöld és fekete olajbogyót, és 50 g fekete gödröt kövek nélkül.
A konzervált olajbogyó előnyei ugyanazok, mint a frissek. Csak frissen lehetetlen, hónapokig áztatás nélkül, a sajátos keserűségük miatt. A konzervált hasonló eljárást felgyorsították. Ehhez kausztikus szódával kezelik őket, és ha sötét színt akarnak kapni, oxigént szállítanak.
Az utóbbi esetben a színt vas-glükonáttal rögzítjük. A marinálási folyamat során a marónázt semlegesítik. A tápanyagok tartalma ugyanakkor enyhén csökken. A nátrium mennyisége, amely olívabogyóban és annyira. Ezért különösen magas a magas vérnyomású betegek.
Az olajsav csökkenti a koleszterint és javítja a vérsejtek lipidösszetételét, erősíti a véredényeket, a szívet, csökkenti a gyomornedv savasságát, és normalizálja a beleket. A gyomorhurutban, az osteochondrosisban, az atherosclerosisban, a trombózisban, az arthritisben gyógyító tulajdonságokat mutat.
Az olajsav nem mindegyike, hogy a konzervált olajbogyók hasznosak, amelyekben tokoferol, vas, kalcium és magnézium, cink és réz van.
A beteg májban vagy gyomorban szenvedő embereknek előnyben kell részesíteniük a zöld olajbogyót vagy az olajbogyót egy kővel, amelyben nincs vas-glükonát. Bár az 50 gramm olajbogyóban lévő mennyiségben ez előnyös - serkenti a vérképződést, növeli a hemoglobin szintjét. Gabonafélék, friss zöldségek, tojássárgája lassítja a vas-glükonát felszívódását.
Szinte mindenki, aki a Földközi-tengeren, a Krím-félszigeten vagy Abházában volt, tudja, hogyan és hol nő az olajbogyó. Az olívafák mindenhol trópusi és szubtrópusi éghajlaton nőnek: Kelet-Ázsiában, Ausztráliában, Peruban, Azerbajdzsánban és Türkmenisztánban, Iránban és Mexikóban. Az olajbogyó egy csodálatos fa, amely akár 2000 évig él.
Az emberek 5,5 ezer éve ismerik őt. Ezt az olaj és a hajók szorítására szolgáló kövek jelzik a régészeti rétegekben. Egy olajfa ága hozta a galambot Noához. Egy másik adta Athénának egy várost, amely a nevét az ókortól a mai napig viseli. Őt Mária galambja hozta az evangéliumokban.
Ez egy erős fa, vastag törzsgel és buja koronával. Április-júliusban az olajbogyó virágzik 10-45 illatos fehér virággal. Betakarítás az ősz elejétől januárig. Az olajbogyók azonnal feldolgozásra kerülnek, hogy ne veszítsék el a bemutatót.
Az olajbogyók nem igazán gyümölcsök, bár egy fán vagy cserjön nőnek, nem zöldségfélék, bár ugyanolyan módon savanyítottak, nem bogyó, bár hasonlóak. Tudományos nyelven az ilyen gyümölcsöket drupesnek nevezik, amelyek a következők:
Terhes enni az olajbogyó mérsékelt lehet, sőt szükség van, ha nincs ellenjavallat. Az olajbogyók hasznossága a jövő anyák számára az, hogy javítják a zsír anyagcserét. Az olajsav építőanyag a sejtmembránok számára, így a növekvő magzatnak sok szüksége van.
Az olajbogyókat kerülni kell a terhesség első trimeszterében és utána - az egészségre.
Azok a viták, amelyekről az olajbogyók hasznosabbak - fekete vagy zöld, nem hagytak el, mivel tömegesen importálták hazánkba. A köztük lévő különbségek sokkal kisebbek, mint a hasonlóságok.
Tekintsük a zöld olajbogyó előnyeit. Kicsit több zsírt tartalmaznak, mint a fekete, valamint az E-vitamin, 4-szer több kálium és 3-szor több magnézium. Az ilyen összetétel az olajbogyó gyógyító tulajdonságait okozza a szív és az erek betegségeiben, és segít a fáradtság leküzdésében. Az előnyök észrevehetők, és reggel egy viharos ünnep után a zöld olajbogyók gyorsan visszatérnek a normálhoz.
Most megtudhatja, mi a hasznos fekete olajbogyó. Kevesebb kalóriájuk van, de több kalciumot, vasat és cinket, mint a zöldeket.
Az olajbogyó és az olajbogyó ugyanabban a fában nő, és csak Oroszországban különböztetik meg őket. Amikor megkérdezték, milyen színű olajbogyó, akkor biztosan azt mondják, hogy zöldek. Természetesen, mivel a feketéket olíva-nak nevezik, és a zöldeket olívaknak nevezik.
A világ többi részén mindkettő olíva.
Azt mondják, hogy a GOST-ok hibásak. Amikor az első konzervált olajbogyó-tétel Oroszországba érkezett, valaki zöld gyümölcsöket írt le olívabogyóval, és fekete olívabogyóval. Ebből állítólag elvált az elválasztás.
Ág érett olajbogyóval
A hasznos tulajdonságok bősége ellenére is ellenjavallatok vannak az olajbogyó használatára. Ez allergia azokra, szerencsére igen ritka. Nagyon óvatos, hogy velük és pancreatitisben és cholecystitisben szenvedjen. Fogyasztásuk szigorúan korlátozott, és a súlyosbodás során teljesen ki kell zárni. A magas savasságú, vese- és cystitis-gyomorhurutban számos olajbogyó használata káros lehet. Az első alkalommal, amikor egy gyermeket egy vagy két olajbogyónak kell adni, győződjön meg arról, hogy nincs allergia és egyéni intolerancia.
http://bvk.news/produkty/yagody/olivki.htmlOliva egy fa, amely felelős a menny és a föld közötti misztikus kapcsolatért, és ez mindent mond. Olivát tisztelték, imádták azokon a helyeken, ahol nőtt. Eddig egy szép hatalmas, ezüstös levelű fa tekinthető a bölcsesség, az érettség és a nemesség jelképének. Nem csoda, hogy az ókori görögök olajfák koszorúit emelték az olimpiai játékok győzteseinek fején. Egyébként Görögországból az olajbogyó és az olajbogyó kezdte meg utazását a világ körül. A vendégek elvitték a fák ágait, és otthon ülték őket. Így az olajbogyó Afrikában, Amerikában és más kontinenseken jelent meg.
A vallásban az olajbogyó az újjászületés jelképének tekinthető, mert e fa ága egy galambot hozott a Noé bárkáján, mintha bejelentette volna, hogy az árvíz véget ért, és a bárka lakói visszatérhetnek a szárazföldre.
Ha az olajfát praktikusabbnak tekinti - ez a csodálatos fa nagy gyümölcsöket ad az embereknek, amelyeket olívának hívunk. Mi a helyzet az olajbogyókkal? Milyen fa nőnek fel? Igen, ugyanaz - az olajbogyó. És ezeknek a gyümölcsöknek a különbsége nagyon kicsi: csak az érettségi fokban és az olajtartalomban különböznek. Természetesen olívaolaj. Vannak olajfajták (amelyekben az olajtartalom legfeljebb 80%) és pácolási fajták. Ezenkívül az olajbogyó az olajmagok családja. Általában olaj keletkezik.
Mi lehet még az olajbogyóról? Azt mondják, hogy ez egy teljesen „megdönthetetlen fa”, mert egy régi fa felborulása után egy kis gyökérről is nőhet. Ugyanakkor ritkán szükséges az olajbogyó kivágása, mivel ezek hosszú életűek. A pletykák szerint a mi korunkban ezek a fák még sértetlenek, amellyel maga Krisztus imádkozott.
Amikor ez a csodálatos fa virágzik tavasszal, kecses fehér virágok jelennek meg rajta, egy kicsit később a mérgező zöld szín gyümölcse nő a virágok helyett. Ezután az olajbogyó zöldes, később lila, majd fekete. A fajtától függően az olajbogyó is vörös és barna lehet. A fekete szín árnyalatú lehet: vöröses, barnás vagy lila. Azokban a helyeken, ahol az olajbogyó nő, bizonyos ínyencek megengedhetik magukat arra, hogy egy faluba menjenek, hogy ott vásároljanak egy különféle olajbogyót. Ezeknek a sokféleségnek a fajtái különböznek egymástól, ha egyszerűen beszélnek, olajosság, húsosság, íz és szín. Míg az olajbogyók zöldek, rugalmasabbak, de kevesebb olajuk van. És amikor érettek, lágyabbak és zsírosabbak lesznek. Ezért a név - olajbogyó. Az egyik fa 15 és 50 kilogramm gyümölcs érik, és egy liter olajhoz 5 kg olajbogyó szükséges.
A nyers olajbogyó nagyon keserű, így csak konzerveket fogyasztanak. Sőt, az olajbogyó vagy az olajbogyó tégelyben való főzésének folyamata nagyon hosszú és munkaigényes - körülbelül hat hónapig tart. Az olajat több szakaszban is előállítják, ez meglehetősen nagy költségeket határoz meg.
Egyébként érdemes tudni az olívaolaj fajtáiról. Mivel minden dicséret, amelyet a címében mondanak, csak az első és a második centrifugálás termékeire vonatkoznak, úgynevezett „Extra Vergin” és „Vergin”. A második fokozat a sütemény melegítése után kapott termék, a harmadik pedig a legolcsóbb az első osztályú és finomított olaj keveréke. Szakértők javasolják a saláták számára, hogy a legmagasabb minőségű olajat vásárolhassák, és bármikor főzhetnek.
Az olívaolaj gyógyító tulajdonságai az, hogy fogyasztáskor az edények és a szív erősödnek, a vér megtisztul, javul az immunitás, javul az emésztés, megakadályozza a sejtek öregedését, megakadályozza a szívrohamokat, a cukorbetegséget és a rákot.
De vissza az olajbogyó és az olajbogyó. Mint minden más növényi termék, az olajbogyó és az olajbogyó vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ezek fehérjéket, pektint, cukrot, B, C, E vitaminokat és P-aktív katechineket tartalmaznak. A mikro- és makroelemek közül itt vannak a vas, foszfor és kálium sói. Szintén a telítetlen zsírsavak magas tartalma teszi ezeket a gyümölcsöket nagyon szívesen termékként az asztalunkon. Igaz, érdemes megjegyezni, hogy a konzervált olajbogyók sok sót tartalmaznak, és ezt figyelembe kell venni azoknak, akik számára fontos.
2017. szeptemberi premierje az ivi.ru-nál: csak a legjobb filmek. Női oldal www.InMoment.ru.
A legdivatosabb női nadrág télen 2018-2019
Divatos manikűr 2016 nyara. Női oldal www.InMoment.ru
Mézmasszázs. Hogyan kell otthon mézmasszázst csinálni. Női oldal www.InMoment.ru.
Tudásnap - szeptember 1. ünnep: történelem és hagyományok
Fogászati kezelés modern módszerekkel fájdalom nélkül. Hogyan jelenik meg a fogszuvasodás: a fogszuvasodás oka..
Hogyan kell teát szolgálni Tea-etikett, teázóasztal. Női oldal www.InMoment.ru.
Vanádium. Vanidium a termékekben. Vanádium a szervezetben. Női oldal www.InMoment.ru.
Divat: egy modern nő képe. Divat nadrág, szoknya, táska, cipő. Női divatruhák, blúzok, p.
Londa Professzionális hajszín. A színezőeszközök választéka: Londa Professional: ellenálló krém.
http://www.gurchik.ru/beauty/health-body/olives1.htmlAz olajfa főként Afrikában, Ausztráliában, Európa trópusi régióiban, Dél-Ázsiában nő. Az egész világra a divízió zöld és fekete olajbogyóvá válik, és csak Oroszországban fogadják el az olajbogyó és az olajbogyó megosztását. A zöld gyümölcsöket a feketeeket megelőzően szüretelik.
Az olívabogyók, amelyeknek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek a mediterrán térségben, még nem olyan népszerűek Oroszországban, és valaki nem is tudja, hogy milyen összetételük és befolyásuk van a testre. Mangánban és kalciumban gazdagok, amelyek pozitív hatással vannak a mozgásszervekre. Az olajbogyókat még ízületi fájdalom kezelésére is használják. A fekete olajbogyó használatát az epekövek kialakulásának megelőző intézkedései megerősítik. A stroke, az angina és a szívroham megelőzése érdekében naponta fogyaszthatja az olajfa gyümölcsét. Nagyon hasznosak a gyomor-bélrendszerben, mivel hozzájárulnak az emésztés javításához és a létfontosságú aktivitásból származó hulladékok eltávolításához a szervezetből. Az olajbogyók összetétele linolsavat tartalmaz. Az egyik tulajdonsága gyógyító hatás, segít a sebek és vágások gyógyulásának gyorsításában. Érdekes, hogy a fekete olajbogyó, amelynek jótékony tulajdonságai annyira sokak, enyhíthetik a fejfájást is.
Sok fehérjét, zsírt, cukrot, étert és pektint, alkoholt, elegendő mennyiségű C-, B-, F-, E- és P-vitamint, vasat, foszfort, rostot és káliumot tartalmaznak. Ha hetente legalább egyszer olíva van, a szív munkája javulni fog, a hajók bővülnek. E mediterrán gyümölcsök egyes elemeinek kedvező hatása van a sejtek javítására és megújítására. Ezeken az előnyökön kívül más előnyök is az olajbogyók. Az előnyös tulajdonságok a benne lévő antioxidánsok miatt vannak. Az élelmiszerekben lévő olajbogyók rendszeres fogyasztása megakadályozza mind a korai öregedés jeleit, mind a rák előrehaladását.
Az olajbogyó és az olajbogyó előnyös tulajdonságai sok tényezőnek köszönhetők, beleértve az E-vitamin és a fitoszterolok jelenlétét, amelyek pozitívan befolyásolják a nők reprodukciós funkcióját, ezért ezeket a termékeket terhes nők és a fogamzásgátló nők számára ajánljuk. A megfázás vagy influenza szenvedő emberek számára az olajbogyók hasznos antocianinok lesznek, amelyek az immunrendszert erősítő és általában jó köhögésgátló anyagok. Az első hidegen sajtolt, fogyasztott olívaolaj csökkenti a ráncok számát az olajsav miatt.
Tudnia kell, hogyan kell megfelelően használni az olajbogyót. Hasznos tulajdonságaik a fekete olajbogyó feldolgozásától függenek. Ha nem lehet friss gyümölcsöt találni, akkor előnyösebb a só, ahol nincsenek tartósítószerek és ecet. Ebben a formában az előnyök jobban megmaradnak. A magas A-vitamin-tartalom miatt az olajbogyó-fogyasztás a szembetegségek megelőzése. Az E-vitamin, amely szintén fekete olajbogyóban van, jótékony hatással van a haj állapotára. Az olajbogyó haja és bőrének előnyei csak akkor lesznek, ha belsejükben használják. Vagyis az élelmiszerrel.
Az olajbogyók jótékony hatással vannak a szívre, mivel a magas mennyiségű mono-telítetlen zsír és antioxidáns. A polifenolok kedvező hatást gyakorolnak a szív-érrendszerre. Képesek erősíteni a véredények falát, megakadályozzák a vérrögök képződését. Emiatt viszont a szív elhasználódik és javítja a funkcióját. Az olajbogyókban található anyagok antioxidáns aktivitásának köszönhetően a szabad gyökök hatása semlegesül. Ez megakadályozza a rákos daganatok megjelenését, az idő előtti öregedést.
Az olajbogyó előnyös tulajdonságai, kémiai összetételük okozta kár. Hasonlóan a csontokhoz. Az olajbogyó csontjait általában hátfájás okozzák, amit az idegek és az izomgyulladás okoz. Fél pohár magot kell összetörni és 200 ml olvasztott paraffint vagy viaszot adni. A kapott tömeget kissé lehűtjük, és töltsük fel gumi fűtőpaddal. Ezután a fűtőbetétet 20-30 percig felvisszük a beteg testrészére, amíg a viasz lehűl. A napi felmelegedés után az eljárás után pihenni kell, ne tegyen hirtelen mozdulatokat. Meg tudok enni oltott olajbogyót? Az utóbbi hasznos tulajdonságai a neurológiai betegségek kezelésében, a fentiekben tárgyaltuk. Ami az egész gyümölcsöt (a csontgal együtt) eszik - ez az, amit a mediterrán országok néhány lakosai csinálnak - a szakértők véleménye a módszer előnyeiről (vagy káráról) eltér.
Eszközök az ateroszklerózisban szenvedő betegek enyhítésére: összetörve 200 gr. tegyünk olívákat termoszba és öntsünk 60 ° C-ra melegített növényi olajat. 48 óra. Igyon 1 evőkanál naponta háromszor.
Ahhoz, hogy megszabaduljon az ödémától, használhat tinktúrát az olajfa gyümölcsén és levelein. Ahhoz, hogy előkészítsük a gyógyszert, öntsünk egy evőkanál apróra vágott olajbogyót és egy evőkanál leveleket egy pohár forró vízzel, 5-10 percig vízfürdőben hagyjuk, majd szűrjük ki a nyersanyagot, és adjunk hozzá egy pohár meleg vizet. Inni az infúziót 1 evőkanál naponta háromszor, fél órával étkezés előtt.
Az alacsony nyomású infúzió elkészítéséhez 1 evőkanál leveleket öntsünk egy pohár forró vízzel, kb. 5 percig tartsuk a vízfürdőben, majd meleg vízzel hígítsuk. Eszik 1 vagy 2 evőkanál fél órával étkezés előtt 3-szor naponta.
Az olajbogyó előnyei és károsodása az emberi egészségtől és az e termékek fogyasztásának mértékétől függ. Az olajbogyók előnyösen naponta, de kis mennyiségben vannak. Például adjunk hozzá salátákhoz. Az olajbogyó jól uborka, sajt, főtt csirkemell. A salátákon kívül fekete olajbogyó is hozzáadható a levesekhez, a sültekhez, a rizshez és más forró ételekhez, vagy az ételek között snackként.
Ajánlatos, hogy egy személy konzervált olajbogyó megvásárlásával korlátozza magát. Ezek és az olajbogyó előnyös tulajdonságai károsak lehetnek az egészségre, ha túl sok élelmiszerben fogyasztják. Például hátrányosan befolyásolhatja a cholecystitisben szenvedők egészségét. Ez annak köszönhető, hogy meglehetősen erős choleretic hatása van. Ezenkívül az olajbogyó A-vitaminnal telített, amely jelentős mennyiségben mérgező, és negatív hatással van az emberi testre. Rendkívül óvatosan kell kezelni a konzerv olívákat. A segédanyagok használatának megőrzése során, amelynek túlzott alkalmazása allergiás reakciót okozhat. Különösen veszélyes lehet a vas-glükonát, amelyet gyakran használnak a konzervált olajbogyók előállításában. A gyomorfekély megjelenése a konzerveket visszaélő személyben.
http://www.syl.ru/article/167234/new_maslinyi-poleznyie-svoystva-polza-i-vred-maslinA fekete olajbogyó előnyei és kárai még mindig sok vita tárgyát képezik. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a fekete olajbogyók színük miatt színüket kapják. Ezért sokan vásárolnak zöld olajbogyót és használják a főzéshez.
A fekete olajbogyó az olajfa gyümölcse (Olive European), színük különböző érettségi fokú. A zöld olajbogyó a fa éretlen gyümölcsei, amelyeket az orvostudományban, a főzésben, a kozmetikában is használnak.
Érett állapotban fekete színt kapnak. De az összes konzervált olajbogyó természetesen nem nyerhető, hanem festéssel is. Ilyen eljárást éretlen gyümölcsökből készítenek, amelyeket nátrium-nátrium-oldatba merítünk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd ezután vas-glükonátba mártva kapjuk a fekete színt. Az oxidált olajbogyókat leggyakrabban kő nélkül értékesítik, mivel nehezen lehet őket kihúzni az érett gyümölcsből anélkül, hogy megzavarnák a gyümölcs integritását. A természetes fekete gyümölcsök nem intenzíven színezettek, a fekete-ibolyától a vörös-barnaig változóak.
Számos típus létezik, amelyek a gyümölcs szüretelésének különböző ideje miatt nyerhetők. A folyamat októbertől novemberig tart.
A színek megváltoztatása és az érettségi fok szerint az olajbogyók halványsárga, rózsaszín, lila, barna, sötét lila színűek.
A fekete olajbogyó előnyös tulajdonságai különböző területeken érintettek. A gyümölcsöket, az olajfa csontjait és a leveleket különböző betegségek, kozmetikai adalékok és ételek kezelésére használják.
100 g mennyiség
A fekete konzervált olajbogyó nagy mennyiségű hasznos vitamint, makro- és mikroelemet, omega-3 és omega-6, esszenciális és nem esszenciális savakat, valamint telített, mono- és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ezek a következők:
Ezek természetes antioxidánsok, amelyek segítik az immunrendszer erősítését és a szív- és érrendszer működésének javítását, a vérkeringés javítását és a cukorbetegség kialakulásának megelőzését.
A férfiak számára hasznos a fekete olajbogyó használata a fizikai aktivitás növelése és az immunrendszer erősítése, a spermiumok mozgékonyságának javítása és a tesztoszteron felszabadítása.
A fekete olajbogyó előnyei a nők számára nagyok, mivel a gyümölcsben lévő anyagok segítik a hajgyökerek vérellátását, növelik a bőr rugalmasságát, és fiatalító hatást fejtenek ki.
Az emberi test számára a fekete olajbogyók hasznosabbak, a második leghasznosabbak a sózott gyümölcsök, majd konzervek.
A kozmetikában is használják, elősegítik a sejtek regenerálódását, növelik a bőr rugalmasságát. A népi orvostudományban a sebek, fekélyek és ödéma kezelésére használják a kendőt.
A fekete gyümölcsökön és az olívaolajon alapuló gyógyszereknek a következő hatásai vannak:
A legnépszerűbb drogokat és egyéb anyagokat tartalmazó gyümölcsök: "Cistenal", "Halagol".
A fekete olajbogyó előnyeit és kárát a táplálkozási szakemberek már régóta használják az étrend menü elkészítéséhez. A termék károsodása abban rejlik, hogy a nagy mennyiségű olajbogyó fogyasztása bizonyos vitaminok feleslegéhez vezethet, ami hozzájárul az egészség romlásához vagy a bélrendszeri betegségek kialakulásához.
Különböző savakat és nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a zsírfeleslegek, salakok, mérgező anyagok eltávolításához, csökkentve a koleszterinszintet. Az olajbogyóval főzött ételek csökkentik az étvágyat.
A véletlenül lenyelt olajbogyók nem okoznak problémát egy egészséges emberben, de azok, akik gyomor- vagy bélfekély, pancreatitis vagy gyomor-bélrendszeri patológiákban szenvednek, súlyos következményekkel járhatnak és súlyosbíthatják a betegségeket. A csontok is blokkolhatják a csatornákat, amelyek negatív hatást gyakorolnak az élelmiszer emésztésére és az epe eltávolítására. Ha belép a bélbe, fennáll annak a veszélye, hogy bezárja az apendicitis lumenét, és gyulladást okoz. A szakértők nem javasolják, hogy csontokkal étkezzenek, azokat meg kell tisztítani. Csontok feldolgozása és olajok, holmik és egyéb anyagok előállítása. A kövér olajbogyó jóval többet fog tenni, mint az emberi test károsítása.
A fekete olajbogyó előnyei és károsodása a terhesség és a szoptatás idején való használata ellentmondásos kérdés. A friss, természetes olajbogyók pozitív hatással vannak a jövő anya egészségére és a gyermeknek a méhben való fejlődésére. A konzervált olajbogyók is pozitív hatással vannak, de kevesebb tápanyagot tartalmaznak. Az ipari konzerv és festett olajbogyó allergiás reakciókat okozhat és károsíthatja az embriót, mivel a színezékek vegyi anyagokat tartalmaznak.
A legtöbb gyermekorvos úgy véli, hogy a fekete olajbogyó előnyei és kárai összehasonlíthatatlanok a termék okozta következményekkel. Leggyakrabban a kisgyermek testére káros, magas sótartalmú konzerveket helyeznek az asztalra. Sértéseket okoznak az emésztőrendszerben, allergiák. Az új termék bevezetésének optimális életkora 5 év. Ők, mint a gombák, egy nehéz termék a gyomor emésztéséhez. A fekete olajbogyó rendszeres fogyasztását legkorábban 10 évnél ajánlott.
Az örökzöld olajfa levelei kedvező tulajdonságokkal rendelkeznek. Tartalmazzák:
Ezek hozzájárulnak a vérnyomás normalizálásához, gyógyító és tisztító hatással rendelkeznek.
Hipertónia (magas nyomás) esetén az olajfák száraz leveleit használjuk.
A levelek forró vizet öntenek. Csomagolja a tartályt egy frottír törölközőbe, tegye egy meleg helyre (az akkumulátor vagy a konyha közelében) egy napig. Ezután fáradjon át egy szűrőt, és 14 nappal az étkezés előtt (3-szor) 30 percig vegyen egy pohár infúzióban.
A termoszban vagy üvegedénybe elaludt (por) levelei, öntsünk forró vizet, becsomagoljuk és hagyjuk egy napig. 14 napot fogyasztanak, 500 ml naponta (160 g egyszerre).
A tömörítés friss levelekből készül, amelyeket egy fakanállal kell kitakarni, és egy csepp ecetet kell hozzáadni, és kötögetni egy tályogra, fekélyre vagy sebre. Erős égési érzéssel öblítse ki a bőrt és meleg vízzel megsebesítse.
Az atherosclerosis infúzióját otthon készítik az érett olajbogyó és az olaj gyümölcséből. 200 g keverővel apróra vágott vagy apróra vágott fekete olajbogyó, adjunk hozzá egy kanál vajat és öntsük egy üvegbe vagy termoszba. Top 1 liter forró vízzel, ragaszkodjon két napig. Elfogyasztja a főételeket 1 evőkanál. l.
2 evőkanál. l. olajfa levelei, ¼ liter forró vizet öntsünk, és vízfürdőben 7 percig forraljuk. Utána, feszített és forralt vizet adjunk hozzá, pontosan annyira, mint amennyit főttünk. Az oldat mennyisége 250 ml legyen.
Igyon háromszor a főétel előtt 4 evőkanál.
A világ legtöbb konyhájában, a mediterrán ételekben leginkább használt konyhai olajbogyókban használatos. Már régóta népszerűségre tett szert Oroszországban, és gyakran szakácsok vagy háziasszonyok használják a főzéshez. A legnépszerűbb ételek:
A hús- és zöldségfélék díszítésére is használják.
Az olajbogyó egy sokoldalú termék, amelyet meleg ételek, szendvicsek, forró előételek, italok és desszertek kombinálnak. Jó kombinációja az olajbogyó és az olajbogyó salátával, bazsalikommal, paradicsommal, sajttal. Ízletes is, mint külön snack, amikor martint vagy bort használ. A tengeri halakkal és érett olajbogyókkal sült ételek különleges ízűek.
Az emésztőrendszerben kóros betegség nélküli egészséges személynek 7-10 közepes olajbogyót kell fogyasztania. A kisgyermekek és a krónikus betegségekkel küzdő emberek 2-3-szor csökkentik a számukat, vagy heti 2-3 alkalommal használhatják.
A fekete olajbogyó károsodása a pszeudo termék konzervált formája, amely vegyi anyagok és festékek alapján készült. Az E524 és az E579 adalékok allergiát vagy emésztési zavarokat okozhatnak. A természetes és érett gyümölcsöket nem szabad fogyasztani egyéni intolerancia esetén.
A szakértők nem ajánlják őket használni:
Kis mennyiségben a fekete olajbogyók nem okoznak jelentős kárt, hanem hasznosak, mivel lényeges vitaminokkal telítették a testet.
Az olajbogyó kiválasztásánál meg kell ismerkednie a bank címkéjével, ahol láthatja, hogyan gyűjtötték össze a fekete olajbogyókat, és hogy azok hasznot hoznak-e a szervezetnek. Ha az élelmiszer-adalékanyagok vagy színezékek egyik fajtája szerepel egy pszeudo termék címkéjén, akkor jobb, ha nem vásárolnak ilyen olívaolajokat.
A friss olajbogyókat hűtőszekrényben, légmentesen tárolva, legfeljebb 7 napig tárolják zöldséges dobozban. A konzervek saját eltarthatósági idejével rendelkeznek, amelyet a csomagoláson feltüntetnek, de kinyitása után az olajbogyót sós vízzel öntjük egy kerámia vagy üvegedénybe, és helyezzük a hűtőszekrénybe. Ezt a terméket a nyitás után 72 órán belül használhatja.
A fekete olajbogyó konzerv vagy friss formájú előnyei és kárai az emberi egészség állapotától és más tényezőktől (termelés, gyűjtés, csomagolás) függenek.
http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezny-chernye-masliny.htmlMindenesetre az olívafa, amelynek hazáját földközi-tengeri partnak tekintik, bálványos volt és mélyen tisztelt. Az ókori Görögországban az olimpián az ágakat bemutatták a győzteseknek, és a Bibliában az újjászületés szimbóluma.
Ma a zamatos és étvágygerjesztő olajbogyókat széles körben használják a főzés során. Ezeket hozzáadják a salátákhoz és a húsételekhez, de leggyakrabban önálló snackként fogyasztják. A titkok azonban nem érik véget, mert a modern világban az olajfa gyümölcse, amely legenda szerint Athena istennő ajándékként a görögöknek mutatta be, a vitaminok és mikroelemek kimeríthetetlen forrása. Az előnyök hatalmasak, de tudniuk kell a lehetséges kárról.
Az olajbogyó felvétele az ember napi étrendjébe pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára, megakadályozza számos betegség kialakulását és hozzájárul a fogyáshoz.
A modern piacon kétféle gyümölcsfajta található: az olajbogyó és az olajbogyó. Érdekes, de csak az érettségi fokban különböznek. A fekete olajbogyó a fa érett bogyó. Az olajbogyók éretlen gyümölcsök, amelyek általában zöldek. Mind a többi bogyó szinte azonos összetételű és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyet a termék hőkezelése során is megőrz.
A valódi ínyencek gyakran az olajbogyónak nevezik az ízesítő tulajdonságaiknak a leginkább pikáns adalékot. Szerintük bogyók nélkül lehetetlen elképzelni a mediterrán ételeket. De a modern orvosok és táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy ezek a gyümölcsök a természet valódi ajándéka, melynek előnyös tulajdonságai az egész világon nagyra értékelhetők.
Az olajbogyó az asztalunkon elengedhetetlen termék, amelynek előnyei sokszor nagyobbak, mint az esetleges kár, amit az alábbiakban tárgyalunk.
Gyógyászati tulajdonságai szerint nem rosszabbak, és néha még sok ismert gyümölcsöt és zöldséget is meghalnak. Az olajbogyó fekete gyümölcsének húsa hasznos anyagok széles skáláját tartalmazza, különösen:
De a legértékesebb dolog a cellulózban a vaj. A koncentrációja 50-80%. Az olívaolaj egyedisége az, hogy összetételében telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a vérben lévő koleszterin mennyiségét. Ezt a termékhasználatot már régóta értékelik a szakértők.
Nehéz elhinni, de az olajbogyó kis gyümölcse a testünk egészségének és szépségének egyik nélkülözhetetlen terméke. A mediterrán konyha fő alkotóeleme a fekete olajbogyó, amely energiával táplálja testünket. A telítetlen zsírsavakban gazdag, szabályozzák a lipidek szintjét a vérben, és így megakadályozzák a stroke, az atherosclerosis és számos más szív-érrendszeri betegség kialakulását.
Az olajfa gyümölcsének előnyei is nyilvánvalóak az emésztőrendszer egészséges működéséhez. Az olíva bogyók normalizálják a bélműködést, megszüntetik a székrekedést és jól felszívódnak a szervezetben. Az olajbogyók egyedülálló choleretic tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek egyszerűen elengedhetetlenek azok számára, akik hajlamosak az epehólyagban a kövek kialakulására.
A vitaminokkal és fenolokkal telített olajbogyó tulajdonságaik miatt természetes antioxidánsnak tekinthető, amely megakadályozza az onkológiai betegségek megjelenését. A modern tudósok tanulmányai megerősítik, hogy az olívaolaj és az olajbogyó rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.
A szakértők meg vannak győződve arról, hogy a bogyók minden korban hasznosak az emberi test számára. Ezek a gyermekek táplálékának alapját is képezhetik. Az olajbogyók gazdagak a K, E és D vitaminokban, amelyek segítik a kalcium rögzítését a szövetekben, ezáltal tartósabbá teszik a gyermekek törékeny csontjait.
És mi a helyzet az olívaolaj csodálatos tulajdonságaival, amelyek előnyei a bőr, a körmök és a haj számára nyilvánvalóak.
Ma sok olyan termék van, amelyeket a táplálkozási tanácsadók a fogyás érdekében az étrendhez adnak. Az olívaolajokat ilyen összetevőként is fel lehet venni. Az olajfa lédús, illatos és rendkívül tápláló gyümölcsei alacsonyak: egy közepes méretű bogyó csak 12 kalóriát tartalmaz. Éppen ezért ezek a csodálatos gyümölcsök gyakran a különböző étrendek egyik összetevőjévé válnak.
Összetételében az olajbogyó legfeljebb 80% telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezért az olajbogyó olyan termék, amely nem károsítja az ábrát, hanem éppen ellenkezőleg, segíti a túlzott súlyú nehéz küzdelmet.
Sok más terméktől eltérően az olajbogyók gyakorlatilag nem rendelkeznek ellenjavallatokkal és káros tulajdonságokkal. Igaz, rendkívül erős choleretikus hatásuk van, ezért gondosan be kell vonni őket a cholecystitisben szenvedő emberek étrendjébe. Ez a legnagyobb kár.
A konzervált olajbogyók sok sót tartalmaznak, ezért károsak a kolitisz és a gyomorfekély kezelésére. Mint néhány más termék, a túlzott mennyiségű olajbogyó károsíthatja testünket.
Ma az olajbogyó használata a főzés során olyan sokrétű, hogy ennek a terméknek a nélkül lehetetlen elképzelni az ünnepeket. Az olajbogyó azonban nemcsak az ünnepi ételek finom díszítése. Annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozzák a szervezetedhez, a napi étrend szerves részét kell képezniük. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy elég csak 5-6 olajbogyó használata egészséges és szép.
A termék különleges ízű. Ezért nemcsak önálló snackként, hanem sok gyümölcs és zöldség kombinációjával is hasznos lesz. A fekete olajbogyó bármilyen fűszeres fűszeres jegyzet lesz, és maga az étel szokatlan és egzotikus lesz. Ezen túlmenően, ha kiválasztja a megfelelő összetevőket, akkor a főtt étel alacsony kalóriatartalmú lesz, és soha nem lesz káros az egészségre.
Könnyű, ízletes, de leginkább egészséges saláta készítéséhez:
Bolgár bors, uborka, paradicsom, kockákra vágva. Adjunk hozzá olajbogyót, saláta leveleket és olívaolajat, amit kézzel szakítanak. Az összes összetevőt jól keverjük össze és tegyük egy tányérra. Az edény sózása nem szükséges, mert az olajbogyók elégséges mennyiségű anyagot tartalmaznak.
A főtt saláta kitűnő ízlésű, tápláló, de alacsony kalóriatartalmú, így enni anélkül, hogy félne az egészség vagy a test alakjától.
Az olajbogyó értékes gyümölcséből nemcsak salátát készíthet, hanem egy szelíd mártást is, amely minden ételhez tökéletes. Rizshez, zöldséghez, sült burgonyához, babhoz és más termékekhez adható. Előkészítése:
Az olívaolaj szósz egyszerű és egyszerű. Finom apróra vágjuk a hagymát és a fekete olajbogyót, keverjük össze vízzel és citromlével, keverjük össze egy keverőt. Főtt mártással meglepődik a fűszeres íz és aroma.
Amint láthatjuk, az olajbogyó a természet ízletes és hasznos ajándékja, amely megfelelő használat esetén rendkívüli előnyökkel járhat az emberi test számára, megakadályozza számos betegség kialakulását, és szépvé és vékonyvá teszi az alakot.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polza-i-vred-maslin-dlya-organizma/Az olajbogyók már régóta elfoglalt helyet foglalnak el a világ számos nemzetének nemzeti konyhájában. Hazánkban az olajbogyók viszonylag nemrégiben jelentek meg, így a körülöttük lévő vita nem csökken. Érdekes, ízletes ízük van, amelyet még egy tapasztalt kóstoló számára is nehéz leírni: mindkettőnek keserű és édes, savanyú és sós jegyzete van. Ennek a terméknek a titokzatossága már régóta megosztotta az élelmiszer szerelmeseit, az olajbogyók nagyszerű ismerőit és a heves gyűlöleteiket.
Még ennél is jobban érdeklődik a termék iránt, hogy kevés ember válaszolhat: „Olive - mi ez? Gyümölcs, zöldség vagy bogyó? ”A kérdésre adott válaszok ugyanolyan ellentmondásosak, mint a termék íze. Néhányan azt bizonyítják, hogy bogyó vagy gyümölcs, mivel csontja van, és a cserjéken vagy a fákon nő. Mások azt állítják, hogy ez gyümölcs vagy zöldség, mert további feldolgozást igényel, amely után megkapja az egyedi ízét.
Ahhoz, hogy megtudja, mi az olajbogyó, emlékeznie kell a botanika iskolai tanfolyamára. A botanikában nincs olyan dolog, mint a bogyók, zöldségek vagy gyümölcsök - ez csak a fogyasztó neve a virágos növények gyümölcseinek, amelyek a magok elterjedését szolgálják. Lédús (bogyók, drupes) és száraz gyümölcsök (dobozok, diófélék, hüvelyek, achenesek, szemek) vannak. Az olajbogyó botanikai szempontból kő, nem bogyó, gyümölcs vagy zöldség.
A hazai piacon a fogyasztók nem ismerik az olajfák friss gyümölcsét, de fekete vagy zöld gyümölcsökkel rendelkező konzervtermékek. Ez az oka annak, hogy a mítosz, amely elmagyarázza, miért az olajbogyó fekete és az olajbogyó zöld, az egyszerű, nem egyeztetett ügyfelek körében gyakori. Szerintük az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség az, hogy a fák különböző fajtái. De ez nem.
Valójában az „olajbogyó” és az „olajbogyó” szó az orosz nyelvű szinonimák. Annak érdekében, hogy az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség ne legyen, elegendő annak megállapítása, hogy melyik családhoz tartoznak azok a fák, amelyeken nőnek. Az olajbogyó, az olajbogyó, az olajbogyó nemzetségének, az olajbogyó családnak a fái nőnek. Az "olajbogyó" szó kelet-európai gyökerekkel rendelkezik. A világ többi részén ezeknek a fáknak a gyümölcseit „olajbogyóknak” nevezik.
Valószínű, hogy az olajfák gyümölcseinek nevével való összekeverés az olajbogyók jelenlegi GOST-jának köszönhető. A GOST R 55464-2013 az oroszul „Olajbogyó vagy olajbogyó a potban. Technikai feltételek. Ugyanakkor a GOST és az olajbogyó nevének angol fordításában ugyanolyan az olajbogyó - az olajbogyó a színekhez igazodik. Talán ezért Oroszországban az olajbogyókat az olajfák zöld gyümölcsének nevezik, az olajbogyó pedig fekete.
A gyümölcs színének különbsége a konzerválás előtti feldolgozás során jelenik meg. Az olívafa gyümölcsei megőrzéséhez több zöldet gyűjtöttek. A zöldek megőrzéséhez néhány hétig tart, hogy az olajbogyót sóoldatban tartsuk. Az olajbogyó betakarításának idejének csökkentése érdekében ez a folyamat felgyorsul: oxigénnel telítettek. Ezt a folyamatot oxidációnak nevezik. Ezután az olajbogyó színe fekete-fekete lesz, stabilizálódásukhoz tartósítószert, vas-glükonátot használnak. A kezelés után a termelők fekete oxidált olajbogyókat kapnak, amelyek konzervek.
Miután rájöttél, hogy a fekete olajbogyó színezett, a logikus kérdés: „Van-e valódi fekete olajbogyó?” A feldolgozatlan olajbogyó színe az érettségüktől függ:
Az önérlelt olajbogyó fő különbsége az, hogy mindig csontokkal értékesítik őket. Ez azért van, mert lehetetlen eltávolítani egy csontot az érett pépéből, anélkül, hogy maga a cellulóz károsodna.
Az olajfák örökzöld olajfákon vagy bokrokon nőnek. A botanikában legfeljebb 60 olajfás faj van, de csak fele ipari jelentőségű.
Az olajfák főbb ipari típusai az olajbogyó (olajbogyó) európai, amelynek egyik növénye legfeljebb 30 kg gyümölcsöt termelhet szezononként. Ennek a fajnak a növények ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és a hegyi fajták fagyállással rendelkeznek.
E faj fái száraz, kemény szürke kéreggel vannak borítva. A ferde ágakon keskeny szürke-zöld, durva levelek nőnek. Az olajfa levelei nem esnek le a hideg évszak alatt: fokozatosan változnak a fán.
Az olajfák április-júliusban virágoznak. Hogyan virágzik az olajbogyó? Az olívafák virágait 10–40 fehér illatos virágból álló panicles gyűjtik. Az olívafa ágán virágzás után olyan gyümölcsök találhatók, amelyek kis szilvára hasonlítanak. Az olajbogyó egy ovális formájú, legfeljebb 4 cm hosszúságú, 2 cm átmérőjű kőgyümölcs. A gyümölcs színe és súlya attól függ, hogy milyen minőségű és érett. A gyümölcs színe világos zöldtől a sötét lila színig változhat. A hús rugalmas, zsíros, a bőr sűrű, viaszfelülettel. Az olajfák először 20 év után kezdnek gyümölcsöt viselni, kétévente egyszer gyümölccsel.
Betakarított olajbogyó 4-5 hónappal a virágzó fák után. Az olajbogyók novembertől januárig érik. A betakarítási idő azonban gyakran nem attól függ, hogy az olajbogyó megérkezik-e, hanem az olajbogyó betakarításának és feldolgozásának fajtája és módja. Ha zöldséges konzervek vagy olajok készítésére használják őket, akkor 1-2 hónappal a betakarítás után gyűjtötték be őket.
A zöld gyümölcsöket általában kézzel gyűjtik, mert maguk nem esnek le a szárból. Az érett olajbogyókat gyakran egy régen elterjedt hálóba rázza a fák alatt. Miután az olajbogyókat a lehető leghamarabb összegyűjtötték, feldolgozásra küldték. A folyamat késedelme hátrányosan befolyásolja a végtermék minőségét.
Ma olajfák termesztenek:
Az olajfák termesztése ezekben az országokban egyaránt nagy termelőkben és kisüzemekben foglalkozik.
Oroszországban az olajfák nem kereskednek kereskedelmi forgalomban, de a Krasznodari Terület fekete-tengeri partján kis olajfaligetek nőnek.
A kiválasztási módszerrel legfeljebb 250 fajta háziasított faj, az európai olajbogyó tenyésztik. Különböző fajtáinak gyümölcsei színükben, méretükben, ízükben és olajtartalmukban különböznek. Olajfajták:
A modern polcokon sokféle eredetű olajbogyófajta található. A kereskedelmi forgalomban termelt olajbogyókat Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Franciaországban, Törökországban, Cipruson, Tunéziában, Marokkóban és Izraelben termesztik.
Spanyolország és Spanyolország az olajbogyó és a termékből származó termékek gyártója Európában és a világban. Az összes exportált olajbogyó mintegy 50% -át spanyol termelők állítják elő.
A legnépszerűbb termesztett fajta Spanyolországban a Picoale, amely „mellbimbóként” fordul elő. Ez az olajbogyó sokoldalú választéka, de gyakrabban vaj készítésére használják. E fajta olívafái a hegyekben és a síkságokban termesztik, míg a különböző területeken termesztett gyümölcsök ízlés szerint jelentősen eltérőek.
Az Ochiblanka és a Casarenya fajták kisméretű, puha, lédús pépes gyümölcsökről híresek, amelyekből a csont könnyen elválasztható. Ezek a konzervek legjobb olajbogyó.
Olaszországban az olajbogyó számos étel egyik fő összetevője. A Vittoria fajta, amelyet a világban az óriás méretű olasz asztali olajbogyó népszerű, a Vittoria. E fajta olajbogyó lédús, húsos, aromás pépet tartalmaz. Az előállításukhoz nem használnak élelmiszer-adalékanyagokat.
A dél-olasz Szicília szigetén a híres zöldfényes olajbogyó, a Michcio Le Olive, amelyek híresek gyümölcsös ízükről, friss utóízzel. A szín megőrzése érdekében ezeket a szicíliai olajbogyókat egy speciális sóoldatban tárolják, amelynek receptje titokban tartva és generációról generációra kerül.
Görögországban több mint száz különböző olajfajtát termesztettek. Gyakran a görög olajbogyó neve azon a területen van, ahol e fajta olajfái nőnek.
A legjobb görög olajbogyók a Kalamata fajta gyümölcsének tekintendők, amelyek nevüket a dél-görögországi azonos nevű városból kapták, amelyek közelében termesztettek. A fajta érett olajbogyó közepes méretű, lila-fekete színű. Lédús húsú, tartós ízű és kifejezett aromájú.
A Chalkidiki számos nagy zöld olajbogyó, amelyet Görögország északi részén termesztenek. A nagy méret miatt ezeket a gyümölcsöket töltelékekkel (paprika, hagyma, fokhagyma, uborka, kapribogyó, mandula, sajt) töltik.
Görögország legnagyobb olajfaligetei Kréta szigetén találhatók, ahol Koroneika olajfajtát termesztenek. Ezeknek a krétai olajbogyóknak a hozama évente meghaladja az olíva gyümölcsök teljes hozamát Görögország többi részén. Ezekből az olajbogyókból aromás olívaolaj készül.
Nizza nevű olajfaligetekben gyűjtött olajbogyó. Ezek kis méretű, lila vagy fekete gyümölcsök, kellemes ízű, zsíros húsúak.
A Provence-i francia kis fekete olajbogyó egy kicsit fűszeres keserűséggel rendelkezik. A Nion fajta olajbogyó kerek, kicsi, vörös-barna színű és kissé keserű. A francia Picolini különböző ropogós zöldek, friss, sós ízű.
A franciaországi olajbogyófajták túlnyomó többsége univerzális, és vaj előállítására, főzésre, konzerv vagy pácolt formában, paszták, piteek, kötszerek formájában használatos. Kozmetikumok készülnek belőlük.
Izrael főként olívaolajfajtákat termeszt, így az olívaolaj-termelés ebben az országban főleg az olaj előállítására irányul.
Az egyik népszerű izraeli fajta a Suri. Úgy vélik, hogy a libanoni város Sur (Tire) a fajta valódi szülőhelye. Ezekből az illatos olajbogyóból fűszeres, zöld színű olajat kapunk mézzel és borssal. Az izraeli olaj Suri jól illeszkedik a zsidó ételek elkészítéséhez.
Barnea egy másik népszerű olajfajta, melyet Izraelben termesztettek, és olívaolajat készítenek. Az olaj finom szétszórásával friss széna és gyümölcs jegyzetekkel. A zöld olajbogyókból származó izraeli olajnak nagyon hasznos tulajdonsága van a gyermekek számára - az üres gyomor napi bevitele hatékony a férgek ellen.
Az olajos magvak fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat (BJU) tartalmaznak, amelyek az emberi test energia- és műanyaganyagai. A B: W: Y arány 100 g olajbogyó esetében különbözik az érettségi fokától és a változatosságától: az éretlen kis gyümölcsökben a tartalom alacsonyabb, mint az érett nagyoknál.
A friss olajbogyó íze keserű vagy keserű, így nem fogyasztanak nyersen. A fogyasztó számára a tápanyagtartalom nem fontosabb a nyers olajbogyókban, hanem a késztermékben lévő mennyiségben. Figyelembe véve, hogy az olajbogyók a hazai piacon gyakrabban konzerváltak, az alábbiakban a konzervtermék tápértékére és kémiai összetételére vonatkozó adatok találhatók.
http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/