logo

A kömény az orosz költészet egyik illatos növénye. De minden szag nem csak pillanatnyi érzéseket és érzelmeket okoz. Az illat felidézi az emlékeket és társulásokat, hangulatot közvetít, kifejező és szimbolikus. És mint minden szimbólum, egy illat egy ideológiai kép, egy híd, amely összekapcsol minket egy vagy másik életszeletre, vagy Fr. Pavel Florensky, a szimbólumok "a valósággal való kommunikáció szervei". Akkor mi a kömény? Milyen kategóriákat és rétegeket köt az életünk? Nem valószínű, hogy az emberi kreativitás valamilyen formája pontosabb választ ad erre a kérdésre, mint a költészet.

A tenger kifröccsenése, egy sólyom sírása, vadugrás - ez a kömény illata Nikolai Gumilevhez kapcsolódik. Alekszej Tolsztoj írt a köményről a krími esszéiben, Ivan Bunin - a szicíliai jegyzetekben. A kömény aromája az utazás aroma egyik jegyzete. Tolsztoj vadon termő köményje a növekvő vízeséseken keresztül szaglik, Bunin köménye illatos a friss tengeri szellőn keresztül, amely „határozottan elfojtja” az olajbogyó leveleit. Szóval, a kömény aroma a költő számára - mindenekelőtt a kaland szúrós szaga. Még ha a költő nem hajlamos arra, hogy most az izgalmat hívjuk, úgy találja, hogy a kömény illata élessége nem kevésbé piercing és személyes. Kazimierz Svegotsky lengyel költő számára ez a szeretet tompa tüze, amelyet a "szagú kömény kövér" kitett. Konstantin Fofanovnak pedig ez a tapasztalat az önmagának a varázsa, melyet ő maga is elismer, és a legkorábbi gyermekkorában érezte magát.

Szerelem sós fröccsenő hullámban,
Hallgassa meg a sólyomokat,
Szeretem a törött lovat
Vessen át egy köményt illatos rétet.

Nikolai Gumilev, Lélek és Test, 1920.
_______________________________________

A köd felszínén emelkedik a köd
Az éjfél között hűvös
Erős szag vadvirág,
Zavarosabban hangzik, mint a vízesések.

A. K. Tolstoy, Krím-esszé, 1856-1858.
_______________________________________

Kolostorok a siketek lábánál,
A tolvajok öröksége,
A kolostort elfelejtik, üres,
A lelkem egyszer élt benne:
Szeretem, szeretlek, a sejtek egyszerűek,
A falak udvarai nehézek és meztelenek,
Tengelyek és árkok, szürke penész,
A bokrok vastagok a tornyok alatt
És csúszós hamu kövek tömbjei,
Túlterhelt parti sziklák,
Ahol az olajbogyó kéken néz ki
A víz a sziklákon, ahol a friss, erős fodrosok
Sós szél olajbogyó levelek
És a szélben illata kömény!

I. A. Bunin, Szicíliában, 1912.
_______________________________________

Három éves voltam, amikor először
Éreztem az élet szépségének lelkét.
Este volt. A hajnal megolvadt,
Minden világos rózsaszín szép fény.
Egy ferde árnyék feküdt; almán és hárson
Egy kis szél futott; és egy darázs tüskével,
Egy vastag akácvirágon lengő,
Ijedt meg a szőrös hátával.
A kömény illata a fűtött levegőbe áramlik,
Nasturtiums és szegfű; és csendes pókháló
Swayed szürke, enyhén látható karakterlánc
Között grazdiy ömlesztett folyékony hegyi kőris fiatal.

KM Fofanov, első hajnal, 1887.
________________________________________

Mindent emlékszem: boldog májusi este,
Gesztenye virágzó, félénk tenyér.
Ahogy a köménymagot illatják, ki vannak téve
A hajnal szívében tremulous tüzet.
Évek teltek el. Elrejtettem a szememet.
Minden remény és fény kialudt.
A hó körül. De elpusztíthatatlan memória
Nem fogjuk megfosztani az áruló napokat!

Kazimierz Svegotsky, emlékművek, a 20. század második felében
Fordítás lengyel Alexander Ananicheva.

http://vibandaka.livejournal.com/39695.html

Mindössze annyit kell tudnod, hogy a fekete kömény és az olaj: mi az előnye, hogyan kell az egészségre vinni, és nem károsítani magát

A fekete kömény magjai és olajja a közelmúltban nagyon népszerű, de ha még nem hallotta a viharos megbeszéléseket arról, hogy milyen előnyei és károsodásai vannak, és hogyan kell elvenni, akkor a megfelelő helyre jöttél! Itt kiemeltük a fekete kömény legjellemzőbb gyógyító tulajdonságait, tudományosan bizonyítottan, valamint azokat a kontraindikációkat, amelyek akadályozhatják annak használatát.

Mi a fekete kömény?

A fekete köménymagok apró, sötét színű magok, csípős aromájú és hagymaszerű ízűek, de kicsit keserű és bonyolultabbak, ami népszerűvé teszi őket a fűszerezésben.

Illatos fekete köménymagokat fűszerként használnak egyiptomi, indiai és közel-keleti főzéshez. Gyakran hozzáadjuk a fűszerek, a curry, a kenyér, a lencse és a zöldségételek keverékéhez.

A kulináris felhasználás mellett a fekete kömény és az olaj is gyógyító tulajdonságairól ismert.

Mit jelentenek a fekete kömény és magjai? - fotó

A fekete köménymag kicsi, unalmas fekete, durva felületű. Körülbelül 1,5-3 mm hosszban. Úgy néz ki, mint a hagyma mag.

Általános leírás

A fekete kömény más néven is ismert: Nigella, Chernushka vetés, Kalindzhi, Seidan, Sedan, Matock, római koriander.

Ez egy körülbelül 60 cm magas Buttercup család (Ranunculaceae) éves gyógynövénye.

Eredetileg a nyugat-mediterrán térségből származik, és ma már világszerte fűszerként termesztik. A fő termelő India.

Szürke-zöld vékony levelei és kékes-fehér virágai 6-10 szirmok. A magvak mákszerű dobozokban érik. Háromszög alakú, matt fekete, két lapos és egy domború. Gyakran összekeverik a hagymás magokkal.

Mi a fekete kömény íze és illata

A fekete kömény erős aromájával és ízével hasonlít a hagyma, az oregánó és a fekete bors keverékére. Minden ember másképp érzi magát: némelyik enyhe "dió" ízű, míg mások kissé keserű bors vagy füves.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk magokat és fekete köményolajat

Ha fekete köményt vásárol, ne felejtse el gondosan ellenőrizni a csomagolás integritását és az eltarthatósági idejét. A vetőmagoknak feketenek kell lenniük, és nem lehetnek régiak.

Mint minden más olaj, számos fontos dolog, amit a fekete kömény olaj megvásárlásakor ellenőrizni kell:

  • hideg préselés;
  • nincsenek idegen összetevők a készítményben;
  • szerves;
  • sötét üvegben (a ranciditás elleni védelem érdekében).

Az összes kritériumnak megfelelő ökológiai olaj és fekete köménymag megtalálható az egészségügyi élelmiszer-áruházakban, vagy az interneten keresztül, például az IHerb.com oldalain.

Hogyan és mennyi tárolják a fekete köménymagot és az olajat

A légmentesen zárt tartályban a fekete köménymag 2 éven keresztül megőrzi ízét és szagát. Mindig sötét helyen tárolja, és ügyeljen arra, hogy ne érintkezzen a nedvességgel.

A fekete köményolaj tartóssága 6 hónap. A legjobb módja az eredeti lezárt csomagolásnak, hűvös, sötét helyen, a tűzhelytől és más készülékektől távol.

A fekete köménymag összetétele és előnyös tulajdonságai

A fekete kömény ízletes és illatos apró magjai jótékony hatással vannak az egészségre. Mikroelemekkel, vitaminokkal, aminosavakkal, rostokkal, fehérjékkel és zsírsavakkal (linolén és olajsav), illóolajokkal, alkaloidokkal, vasval, nátriummal, káliummal és kalciummal vannak feltöltve.

A népi gyógyászatban a fekete köménymagot már régóta különböző betegségek kezelésére használják, és az egészségügyi előnyök széles skálájához kapcsolódnak.

Napjainkban tanulmányokat végeztünk annak megállapítására, hogy az eszköz hatékony-e az orvostudományban. Még mindig folynak, de itt van néhány bizonyított tény, hogy a fekete kömény kedvező hatással van az egészségre.

  1. Nagy mennyiségű antioxidánsot tartalmaz. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek semlegesítik a káros szabad gyököket és megakadályozzák a sejtek oxidatív károsodását. Tanulmányok azt mutatják, hogy az antioxidánsok többféle krónikus betegséggel, köztük a rákkal, a cukorbetegséggel, a szív-érrendszeri betegségekkel és az elhízással szembeni védelmet biztosítják.
  2. Csökkenti a koleszterint. Bár szükségünk van bizonyos mennyiségű koleszterinszintre, de ha túl sok, akkor felhalmozódik a vérben, és növeli a szívbetegségek kockázatát. Kimutatták, hogy a fekete kömény hatékonyan csökkenti mind a teljes, mind a "rossz" LDL-koleszterint, valamint a vér triglicerideket.
  3. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Az antioxidánsok magas tartalma miatt, amelyek segítik a káros szabad gyököket semlegesíteni, a fekete kömény hatásos eredményeket mutat. Például a vizsgálatok kimutatták, hogy hatóanyagai hatékonyak bizonyos ráktípusok ellen, beleértve a hasnyálmirigy-, tüdő-, nyaki-, prosztata-, bőr- és vastagbélrákot. Ezeket a kísérleteket azonban állatokon végeztük, és eddig nincs bizonyíték ugyanazon rákellenes tulajdonságokra az emberekben.
  4. Megöli a baktériumokat. A baktériumok felelősek a veszélyes fertőzések hosszú listájáért, a fülbetegségektől a tüdőgyulladásig. Azt tapasztaltuk, hogy a fekete kömény antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és hatékonyan küzd a baktériumok bizonyos törzseivel szemben.
  5. Csökkenti a gyulladást. A legtöbb esetben a gyulladás olyan immunválasz, amely segít megvédeni a szervezetet a sérülésektől és a fertőzésektől. Másrészt, a krónikus gyulladás, valószínűleg hozzájárul a különböző betegségek, például a rák, a cukorbetegség kialakulásához. Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete köménynek erős a gyulladásgátló hatása a szervezetben.
  6. Segít megvédeni a májat. A máj hihetetlenül fontos szerv. Eltávolítja a toxinokat, metabolizálódik, újrahasznosítja a tápanyagokat, és fehérjéket és vegyszereket állít elő, amelyek az egészség szempontjából kritikusak. Az állatokon végzett kísérletek azt mutatták, hogy a fekete köménymagok megvédik a májat a sérülésektől és sérülésektől.
  7. Szabályozza a vércukorszintet. A magas vércukorszint számos negatív tünetet okoz, beleértve a megnövekedett szomjúságot, a nem kívánt testsúlycsökkenést, a fáradtságot és a koncentrációt. Hosszú távon a kontrollált vércukor még súlyosabb következményekkel járhat, mint például az idegkárosodás, a látásváltozás és a sebek lassú gyógyulása. Néhány bizonyíték arra utal, hogy a fekete kömény megtarthatja a vércukorszintet, és így megakadályozhatja ezeket a veszélyes mellékhatásokat.
  8. Megakadályozza a gyomorfekélyeket. Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete köménymagok segíthetnek megvédeni a gyomor falát a fekélyektől.

A fekete köményolaj összetétele és egészségügyi előnyei

A fekete kömény olaj telítetlen zsírsavakból, illóolajokból és más anyagokból áll. Az illóolajok kb. 50% -a túl toxikus, de nagyon kis adagokban nagyon jó egészségre.

Szintén fekete kömény olajban, 40% p-ciménben, legfeljebb 15% alfa-pinenben és 10% -os zsírsav-etil-észterben.

A fekete köményben található illóolajok aránya valamivel kevesebb, mint 1%, de ez elég ahhoz, hogy erős antioxidáns, fertőtlenítő és gombaellenes tulajdonságokat mutasson.

Ezen kívül a fekete kömény olaj összetétele 60% linolsav, 3% eicosatrieninsav és 10% dihomolinolinsav - mindegyik telítetlen zsírsav, valamint mintegy 30% telített zsír.

A telítetlen zsírsavak szükségesek a szervezet számára, mivel szinte minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek, szabályozzák az agy és az idegek, az immun- és hormonrendszerek működését. Csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát is.

A fekete kömény olaj egyéb egészséges összetevői:

  • Béta-karotin vagy A-provitamin: a bőr, a haj, a szem, az immunrendszer és a sejtek egészséges marad.
  • Biotin: elősegíti az anyagcserét, és gyönyörű egészséges hajban, bőrben és körmökben érezhető.
  • Folsav: fontos a sejtek metabolizmusához és a megfelelő vörösvértest-termeléshez.
  • Magnézium: támogatja az izmok és az idegek normális működését, és fontos az energiacsere szempontjából.
  • A szelén: támogatja a sejtvédelmet és részt vesz a méregtelenítési folyamatokban.
  • B1-, B2- és B6-vitamin: fontos az idegrendszer és az agy, az anyagcsere, a teljesítmény, a mentális egyensúly szempontjából.
  • A C-vitamin: erősíti a szervezet védekezését, segít felszívni a vasat az ételektől, erős antioxidánsként hat, ezért elengedhetetlen a sejtek védelme szempontjából. Elősegíti a kollagén kialakulását is, amely a sima és szép bőrért felelős.
  • E-vitamin: a normál vérkeringést választja.

A fekete kömény olaj használata: milyen betegségek kezelik

A tiszta, hideg préselt fekete kömény olaj több, mint 80% -a fontos, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani. Ez szabályozza a hormonális egyensúlyt, elősegíti a sejtek légzését. A fekete köményolaj bizonyítottan megakadályozza vagy kezeli a különböző betegségeket, itt van néhány felhasználási terület:

  • Hasznos az allergiában szenvedők és a szénanátha. A benne lévő zsírsavak, különösen a linolsav, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és enyhítik az allergiás tüneteket, sőt kiküszöbölik azokat.
  • Segít a pattanások ellen. A telítetlen zsírsavak, a linolsavak és a prosztaglandin E1 nagy része helyreállítja a test egyensúlyát, amelynek megsértése akne és hasonló bőrproblémákat okoz.
  • A fekete kömény olaj jó a bőr számára. Még a bőrkiütés, az atópiás dermatitisz vagy az ekcéma okozta viszketés esetén is, a külsőleg alkalmazott gyógyászati ​​olaj bizonyított terápiás szer. Az olajban lévő hasznos anyagok gyulladásgátló és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és ezáltal felgyorsítják a sebek és égési sérülések gyógyulását.
  • Javítja a hajat. Külsőleg alkalmazva erősítheti a haját, valamint ragyogást és simaságot biztosít. A készítményben levő béta-karotin a szervezetben A-vitaminsá alakul, és elősegíti a sejtek megújulását. A biotin hatékonyan megakadályozza a csúcs keresztmetszetét és a törékeny haját, és felgyorsítja a keratin képződését is, amely a hajszerkezet fontos összetevője. A fekete kömény olajban található folsav támogatja és felgyorsítja a haj növekedését. A szelén, a cink és a magnézium javítja a hajszerkezetet és a rugalmasságot.
  • Gyermekek ADHD-jának orvoslása. A figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség nagyon gyakori, és gyakran erős gyógyszerekkel kezelik, amelyek mellékhatásokat és késleltetett hatásokat okozhatnak. Közben sok szülő jelentette a fekete köményolaj pozitív hatását az ADHD kezelésében, melynek enyhe hatásai és kisebb mellékhatásai voltak. Pozitív hatással van a koncentrációs képességre is, amely gyakran korlátozódik az ADHD-s gyermekekre, valamint az alvási problémák enyhítésére.
  • Csökkenti a magas vérnyomást. Serkenti a prostaglandin E1 hormon termelését, amely fontos szerepet játszik a nyomás csökkentésében. A timoquinonok hatékony antioxidáns, méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a teljes szív- és érrendszer számára előnyösek.
  • Hatékony légzés ellen. Antibakteriális és antimikrobiális szerek: nigellin (alkaloid) és melatin (tannin szaponin), amelyek olajban vannak, alaposan tisztítják a beleket és természetesen enyhítik a puffadás tüneteit.
  • Az asztmát enyhíti. Az asztmás betegségeket általában az immunrendszer túlzott reakciója okozza. A fekete köményolajban található linolsav serkenti a szervezet fontos prostaglandin E1 hormon kialakulását. Bővíti a hörgőket, ami jelentősen csökkenti a szervezet allergiás reakcióját - az asztmás rohamok okát.
  • Fekete kömény olaj a rák ellen. Gyakran alkalmazzák a rákterápia kiegészítéseként. A kemoterápia és a sugárkezelés károsítja az immunrendszert, és gyakran kényelmetlenséget és gyengeséget okoz. A fekete kömény olaj enyhíti a kellemetlenséget és erősíti az érintett testet a rákkezelés során. Profilaktikusan alkalmazható és csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. A nemzetközi rákkutatók bizonyították, hogy a fekete kömény olaj fogyasztása gátolja a rákos sejtek növekedését.

A magvak és a fekete kömény olaj ellenjavallatai (károsodása) és mellékhatásai

Bár a fekete kömény számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, és általában fűszerként használható, olaj vagy adalékok használata ellenjavallt.

A fekete kömény az allergiás kiütést okozza, ha szájon át vagy bőrre alkalmazzák. Lenyelés esetén gyomor-, hányás- vagy székrekedést okozhat.

Ha fekete köményolajat használ a bőrén, akkor először próbáljon ki egy tesztet: csepegtesse meg egy kicsit a karját, majd dörzsölje és sétáljon több órán át, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem okoz mellékhatást.

Különleges óvintézkedések és figyelmeztetések:

  • A terhesség alatt a fekete köményt csak étkezés közben fűszerként lehet használni, de a nagy adagok alkalmazása ellenjavallt.
  • A szoptatás alatt a fekete kömény biztonságáról kevés a tudás, ezért a legjobb, ha biztonságban van, és ebben az időszakban kerülje a használatát.
  • Gyermekeknek biztonságos, ha rövid ideig és a szakember által ajánlott mennyiségben veszi.
  • A fekete kömény lassíthatja a véralvadást és növelheti a vérzés kockázatát, így ha műtétet szándékozik elvégezni, két hétcel a tervezett műtét előtt hagyja abba a kezelést.
  • A fekete kömény csökkentheti a vércukorszintet. Ha cukorbetegségben szenved, figyeljen az alacsony vércukorszintre (hipoglikémia), és figyelje meg glükométerrel.
  • A fekete kömény csökkentheti a vérnyomást, így az eredetileg alacsony vérnyomású embereknek jobban meg kell vizsgálniuk az egészségüket.

Tehát az olaj és a fekete köménymag nem károsíthatja, ha szigorúan előírt adagban alkalmazzák gyógyászati ​​célokra. De eddig még nem vizsgálták eléggé, hogy pontosan tudják, hogy a nagyobb dózisok és a hosszú távú használat biztonságos-e.

Hogyan kell a fekete köményt kezelni a betegségek kezelésére - részletes receptek

A tudományos tanulmányok tanulmányozták és mérik a betegségek kezelésére szolgáló magvak és fekete köményolaj dózisát, itt a főbb részletes receptek, de csak az orvossal folytatott konzultációt követően szabad felhasználni.

  • Az asztma esetében: 2 g fekete köménymag naponta 12 hétig. Olaj - naponta 3 hónapig 15 ml / kg.
  • Cukorbetegség esetén: 1 gramm fekete köménypor naponta kétszer, legfeljebb 12 hónapig.
  • Magas nyomáson: 0,5–2 g vetőmagpor napi 12 hétig, vagy fekete kömény olaj 100–200 mg naponta kétszer 8 hétig.
  • A sperma minőségének javítása érdekében: fekete köményolaj 2,5 ml naponta kétszer 2 hónapig.

Ne felejtsük el, hogy az orvosi kezelés előtt a fekete kömény alkalmazása előtt kötelező a konzultáció, mivel az ellenőrizetlen önkezelés káros az egészségre.

  • A mastopátia esetében: egy 30% -os fekete köményolajat tartalmazó gélt naponta két menstruációs ciklusban alkalmaznak a mellkasra.
  • A hasított végektől tiszta és hígítatlan olajat dörzsölnek a hajszálakra, és minden hajmosás után ismételjük meg ezt a folyamatot.
  • A biotin és a szelén hiányából eredő nem örökletes hajhullást az érintett területeken a hideg olaj napi dörzsölésével kezelik.

A fekete kömény használata a főzés során

Sokféle módja van a fekete kömény használatának a főzés során. Gyümölcseit általában enyhén pörköljük egy száraz serpenyőben, majd őröljük, vagy hozzáadjuk az egész edényhez.

A magok nagyon kemények, nehéz kézzel őrölni, így jobban őrölni kell egy fűszergyárban vagy egy kávédarálóban.

Íme néhány ötlet a fekete kömény hozzáadásához:

  • A Bengáli fűszerkeverék öt összetevője az öt fűszerből (lyukasztó), valamint a sárgarépa, a mustár, a kapor és a kömény.
  • Használjon lencse és zöldség ételeket.
  • Vigyen fel konzervekkel, erjesztéssel és sózással.
  • Adjunk hozzá kenyeret és lapos süteményeket, keverjük össze szezámmaggal.
  • Töltsön sütő zsemle és sütemény, szórja meg a fekete köménymagokat, mint a fahéjat.
  • Édes ételek ízesítésére szolgál: pudingok, habok, zselé, párolt gyümölcs, zselé.
  • A fekete kömény jól működik minden típusú dél-ázsiai ételben, az egyszerű növényi curriáktól a kenyérig.
  • Vetőmagokat lehet főzni, hogy egy italt vagy teát vagy kávét adjunk hozzá.

Függetlenül attól, hogy milyen fekete köményt (magot vagy olajat) szeretne használni a kezeléshez vagy a főzéshez, biztos lehet benne, hogy kellemes aromát és ízlést kap a nagy előnyök mellett. Ennek a növénynek a gyógyító ereje számos tudományos tanulmány tárgyát képezte, és úgy tűnik, hogy minél jobban tanulmányozzák, annál jobban megerősíti a használat hatékonyságát és az új gyógyító tulajdonságok feltárulnak.

http://pripravkino.ru/spicery/chyornyj-tmin-i-ego-maslo

Mi a különbség a kömény és a zira között

Amikor az európai országokban a keleti fűszereket importálták, zavart történt. A kömény és a zira külső hasonlóságával egy pillantást vetettek. A köményrel történt. Az összetéveszthető a kömény és a zira. Néha a szupermarketekben a táskákon látható: Kumin (zira). Ez helytelen. Próbáljuk meg kitalálni.

Zira, kömény és kömény - ugyanaz

Miért van zavar? A három különböző fűszer magjai hasonlóan megjelennek mind színben (barna, de különböző árnyalatokkal), és formájúak (sarló alakú). Gyümölcs hossza 3-5 mm.

Növényeik az esernyő családjába tartoznak. A virágok gyakrabban fehérek, rózsaszínek, kevésbé vörösesek. Kívülről mindhárom fűszer hasonló, de különbözőek.

Mi a különbség a kömény és a zira között

Kömény - kétéves növény. Kaprosra emlékeztet. A vékony, elágazó szárak magassága 0,7 - 1,5 m lehet.

A Zira egy éves üzem. Egy kicsit kevésbé magas kömény.

gyümölcs

A köménymag barna, pontosabban sötétbarna, vékony, könnyű csíkokkal a hosszanti bordák mentén. Íves alak.

Zira könnyebb, mint a kömény. Vannak gyümölcsök és szürke-zöld szín.

A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

Hol nő

A vadon termő kömény is mérsékelt éghajlatunkban nő: Oroszország számos régiójában, Ukrajnában, Fehéroroszországban. A nedves réteket, folyóvölgyeket részesíti előnyben.

Indiában a legtöbb illatos zira nő. Nálunk nőhet, de az íze és az aroma sokkal gyengébb lesz. Emellett gyorsan esik.

Illat és íz

A kömény illata erős, illatos. Az íze forró, keserű, fűszeres.

A Zira alacsony élességű, édes-fűszeres aromájú. Száraz hővel megnyilvánul egy dió íz.

kérelem

A köményt gyakrabban használják sütés, növényi készítmények, különösen savanyú káposzta esetében, valamint tea, kvass, sör készítésére. Európa északi népei hozzáadják a vodkához és a likőrökhöz.

A Zira-t húsételekben használják. A zsír nélküli Pilaf nem pecsét.

Megjegyzés: Sokan megkérdezik a kérdést: Zira kömény vagy kömény, aztán elmondható, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz.

Fekete kömény

Ellentétben a barna köményrel, sem külső, sem ízlést. Chernushka vagy Kalindzhi néven is hívják. 30 cm-ig nő. A levelek vékonyak. A virágok halványkék, hasonlítanak a csillagokra. A fekete kis magokat kerek dobozokba gyűjtik.

Az élelmiszerben fekete köményt adtak hozzá. Az aromája apróra vágott borssal és dióval és eperrel rendelkezik.

Mi a kömény

A köményt gyakran összekeverik a kömény és a kömény között. Kívülről néz ki, de a növény sokkal alacsonyabb és a magvak sötétebbek. Ha nem tudod, csak megkülönböztetheted az ízlést.

Általános farmakológiai és kémiai tulajdonságok

Mindezek a növények jó egészségnek örvendenek. Fehérjékből, illóolajokból, nyomelemekből, vitaminokból állnak.

Terápiás felhasználásuk sokrétű:

  • megfeszítjük az étvágyat;
  • helyreállítja a bél mikroflóra és a perisztaltika egyensúlyát;
  • növeli a szoptatást szoptató anyáknál;
  • csökkenti a colikát és a puffadást.

A kiegészítők

  • a nyálka és a köpet elkülönül a tüdőtől és a hörgőktől;
  • éget zsírokat.
  • kezelik a pajzsmirigyet, mert jódot tartalmaznak;
  • növeli a sósav termelését a gyomorban;
  • a csontsűrűség fenntartása;
  • a székrekedés enyhítése;
  • küzdelem a Candida gombaosztály ellen;
  • előnyös a cukorbetegség számára.

Fekete köménymag:

  • javítja az agyi aktivitást;
  • növeli a retina vérellátását;
  • enyhíti a depressziót;
  • nyugtató;
  • véd a vírusok ellen;
  • eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A keleti orvosok azt javasolják, hogy három gramm fekete köményt és 10 gramm mézet keverjünk össze. Vegyünk egy keveréket a memória javítására.

Mint sok gyógyszer, a fűszerek ellenjavallatok.

Figyelem! Mielőtt gyógyászati ​​célokra alkalmazná őket, alaposan meg kell vizsgálnia minden tulajdonságát és összetételét, konzultálnia kell orvosával. A legfontosabb dolog, amit tudni kell: a fűszerek allergének.

A fekete kömény terhes nőknél vetélést okozhat, mivel ez a méhbélés elutasítását okozza. Ellenjavallt az átültetett szerveknél.

Nem kívánatos a Zira és a kömény alkalmazása gyomor- és nyombélfekélyek esetén. A köményt iszkémiás betegségben és szívrohamban tilos használni.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És itt, ha találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, "kömény", akkor teljesen - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - egy zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Leginkább pékárukban használják, jól használható káposzta, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavartságra: a fekete kömény sem kapcsolódik a köményhez!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok majd. Most csak megjegyzem, hogy az uborka, a görögdinnye, a savanyú káposzta és a sütés pácolására használják.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mivel a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - édességek, igen italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez hozzáadni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aromája sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most már. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kömény és kömény: mi teszi a keleti fűszereket másképp?

Kömény, kömény, kömény... A káosz az európai szakácskönyvekben uralkodik, mert sok szerző összezavarja ezeket a növényeket. Ennek oka nemcsak hasonló nevek és szinonimák, hanem az e növények magjainak szinte azonos megjelenése, amelyek az étel feltöltésére szolgálnak. De ha megpróbálsz a szegfűszegre köménymagot és köménymagot, megértjük, hogy nemcsak biológiailag különböző fajok, hanem egy nagyon különleges íz is.

Találkozz: Zira, ő kömény

Ha nem megy botanikai finomságokra, akkor azt mondhatjuk, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Legalább a főzés során. Ez az egyik olyan fűszer, amely keleti ételeket ad a tipikus fűszeres ízlésnek. Az indiai parasztok növényi kertekben nőnek, mint mi - petrezselyem. Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, és a korábbi szovjet köztársaságok szomszédai sok ételükben használják. Beleértve a köményt gyakran a híres pilafba helyezik.

De Európában ez a fűszer nem túl elterjedt a vicces fordítási esemény miatt. Az európaiak évszázadok óta úgy vélték, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért csak tapasztalt ételek csak kömény. Zira felejthetetlenül elfelejtett, és csak a közelmúltban kezdett újra visszatérni az európai főzéshez.

Azonban elmondható, hogy a kömény egy olyan fűszer, amelynek nehéz története van Európában. Az ókorban a görögök széles körben használták, akik az araboktól vették. Később, a római befolyással együtt, egészen a brit szigetekig terjedt. És csak a XV. Századig, a világot már nem használják.

Kömény: orosz mezők fűszere

Kömény - meglepően szerény növény. E növény vadfajait könnyen megtalálhatjuk a területen. Az érdeklődők azt mondják, hogy a mező kömény a leginkább illatos. A fajtáknak nincs ilyen illatos illata.

E fűszer felfedezése Európában szintén nem volt könnyű. Őt ugyanazok az arabok hozták ide, akik "megosztottak" a görögökkel. A különbség az volt, hogy a köményt soha nem tekintették fűszernek. A gyógyszert használták. És csak idővel az emberek azt hitték, hogy a főzés során használják.

A köményt az étvágy csillogásának eszközeként használták. És a "farkas étvágy" után is előmozdította az emésztést. Ráadásul a reggeli harmatban készült egy szerelmi ital, mert a kömény illóolaj erős aphrodisiac. Aztán úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk közvetlenül hozzáadni az élelmiszerhez. És az ember szíve felé vezető út még rövidebb lett.

A köményt hagyományos sütőfűnek tekintik. Régebben szoktunk látni kenyérben, például a híres Borodino-fajtában. De más országokban vele sült és édes sütemények. Az úgynevezett „nehéz” étel jó a köményben: zsíros hús, pilaf és pite. A Spice segít jobban felszívódni.

Kömény és kömény: olyan különböző ikrek

A fűszerek közötti zavart nem csak egy hasonló név okozza. Mindkét növény magokat eszik. A megjelenés nagyon hasonló. A kömény egy kicsit sötétebb. De ha figyelembe vesszük, hogy mindkét növénynek több fajtája van, és az egyes vetőmagok árnyékban különböznek, nagyon könnyen összezavarodik.

Az egyetlen kiút a fogak megpróbálása. A fűszerek nagyon különböző ízűek. Ezért különböző ételeket használnak. A Zira friss, könnyű dió ízű. A por porított fűszereiből nagyon gyorsan eltűnik, ezért főzés előtt meg kell őrölnie. Egyáltalán nem ajánlott már őrölt köményt vásárolni. Egyértelműen érezhetjük a különbséget az edényhez hozzáadott teljes mag és a őrölt por között. A kömény sokkal csípősebb és fűszeresebb, citrusfélékkel. Az aroma azonban friss és fűszeres.

Az ikertestvérek, a kömény és a kömény azonban egy közös titkot tartalmaz. A fűszerezéshez megnyílt az íze, a magoknak meg kell sütniük. Melegíthetjük őket egy száraz serpenyőben, vagy meleg olajba dobjuk. Ebben az esetben a legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Ha túl hosszú ideig tartja a köményt vagy a köménymagot a tűzön, akkor keserű ízeket kóstolnak meg és égő ízeket adnak az ételnek. Ha az edény nem tartalmaz hőkezelést, gondosan őrölheti a magokat. A hatás ugyanaz lesz, mint a sütés során.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

Talán leggyakrabban a Zira-t hústételekre használják. Enélkül a Tádzsik és az üzbég pilaf elképzelhetetlen, és itt teljes gyümölcsöt használnak. Kirgizisztánban, hőkezelés előtt pácolt hússal. Kumin - a bolgár sudzhuk kolbász fő fűszere.

A híres indiai mártással nem lehet jeera nélkül, akár curry mártással, akár több összetevővel rendelkező Garam Masala fűszerekkel. Egyébként a mexikói chili szósz magában foglalja a köményt is.

A Kumin a hagyományos vegetáriánus gabonafélék nagyszerű fűszerezése. Ha megolvasztott vajban megsütjük, majd főtt rizst adunk hozzá, akkor egy nagyszerű étel, amely helyettesítheti a teljes edényt. A zöldség vagy a gombák sütése előtt a serpenyőt a serpenyőbe dobhatja. Bezzira elképzelhetetlen híres hummus - fűszeres arab veggie csicseriborsó. Általában, ha hüvelyesek főznek, próbáld hozzá ezt a fűszert. Amellett, hogy egzotikus ízt ad nekik, csökkenti a bélben a gázképződést is.

Hogyan kell alkalmazni a köményt?

A köményt hagyományosan kenyérsütéshez használják. A második legnépszerűbb főzési terület, ahol ez a fűszer elengedhetetlen - növényi alapanyagok. Ha a szokásos kapros napernyők helyett néhány köménymagot dobunk, savanyú uborkában vagy paradicsomban, az előétel egyedi utóízzel rendelkezik. Szinte minden káposzta étel jó ebben a fűszerben. Ez a zöldség pácolva, főzve, párolva és sült köménymag hozzáadásával.

Ezeket italok készítésére használják. A legegyszerűbb dolog az, hogy a magokat teáként főzzük, és ízlés szerint hozzátesszük a héját. A köményt sörfőzéshez használják. Kvass ragaszkodik hozzá. Skandináviában szeretem a kömény vodkát és a likőröket.

A köményt néha úszni is használják. Például a türkmén pilaf, az üzbégekkel és a Tadzsikivel ellentétben magában foglalja a köményt, nem pedig köményt. És mégis kevésbé jellemző.

A kömény legszokatlanabb használata azonban gyökérként való használata. Olyan, mint egy sárgarépa vagy petrezselyem, és néha pácolt. A köménygyökér cukorral vagy mézzel forralja, és szokatlan desszertet kap.

Néhány szokatlan tény a köményről és a köményről

  1. A kömény erős méreg a madarak számára. Még egy pár mag, amit a veréb elárasztott, halálos méreg lehet. Gyakran ezt a füvet az állatállományra szánt lóhere veti. Javítja a tehenek emésztését, növeli a tejhozamot és megrémíti a madarakat;
  2. Öt évvel ezelőtt Oroszországban a köményt erős, kábító vagy toxikus anyagokat tartalmazó növényként ismerik el. Ezért nem használható gyógyszerek gyártásában. A piacunkon megvásárolható fűszer egy különféle jira alfaj, amely nem tartalmaz mérgező komponenst. A petrezselyem és a szerecsendió is szerepel a veszélyes anyagok listájában;
  3. Ha hozzáadunk köményt az ételhez, elfelejtheti a többi ízesítőt. Ez szinte semmivel sem fér hozzá. Az erős aroma és csípős íz megszakítja az összes többi fűszert;
  4. Görögországban a kisgyermekeket teákkal kezelték a főzött szeszesitalokból. Jó orvosságnak tekintik a csecsemő kolikát, és egyfajta kapros vízünk analógja;
  5. A köményt a szoptatás javítására kiváló gyógyszernek tekintik. Sok csecsemő anyja hozzáadja az ételekhez és teákhoz. De a terhes nők számára jobb, ha megtagadják, hogy enni ebből a fűszerből ízesített ételt. Tonikus hatása koraszülést okozhat;
  6. Általában a zira jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Ezzel a fűszerrel ízesített ételek mérhetetlen használatával azonban problémát okozhat a székkel. Végül is van egy rögzítő hatása;
  7. Ha már nem sült köményt, akkor 10-15 perccel az edény készenléti ideje előtt hozzáadhatja. A hosszabb hőkezelés meg fogja ölni a fűszer ízét, és elrontja az ételt. Illóolaj, amely egyedülálló illatot ad a fűszerezésnek, csak elpárolog;
  8. Kétféle típusú zeer - Kasmír és Irán van. Ha élesebb ízű és fényesebb aromát szeretne elérni, válassza a Kasmírot. A gyümölcsök kissé sötétebbek, hosszabbak. Az iráni kömény illata is fűszeres, de finomabb.
http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kömény illatszerben

Kevés jegyzet van az illatszerben, amely ellentmondásos és kétértelmű, mint a kömény. Néhány kömény illata olyan, mint az izzadság, mások hozzákapcsolódnak az étellel, és néhány még a legkisebb utalással a köménymintára is parfümöt az ablakon. És a kömény másik „testi” jegyzete ízét és eredetiségét hozza az ízhez.

Íme néhány parfüm, azok számára, akik szeretik a kísérleteket, és a minősítésüket egy tenminométeren. Várjuk a köményi parfümök véleményét is.

1. értékelés: Chêne Serge Lutens. Képzeld el, hogy egy égő kandallóba dugta a fejét, és mély levegőt vett. A kömény érzi a hőt, és ez a parfüm a tölgy rönkökből származó tűz szagát utánozza, de füst nélkül.

3. értékelés: Rubj Eau de Parfum Vero Profumo, amelyben a köményt egy narancsvirág fényességével keverik össze. Ennek eredményeként nagyon finom aromát kapunk, amely hirtelen megrázkódtatja a napsugárzást, úgy érezte, mintha egy cherub hirtelen elkezdett volna beszédelni.

4. értékelés: Amaranthine Penhaligon's. Az a benyomás, hogy a gyümölcsfák, a trópusi virágok és a tejfürdők között az emberek szeretik. A kömény néhány óra múlva eltűnik a parfümből, így az édes fa krém illata a bőrön marad.

5: Jubilation 25 Amouage. Ezeket a szeszes italokat figyelmeztető jelzéssel kell ellátni: csak „különleges” esetekben. Nem tudsz egyetérteni, de a kömény és az üvegházhatást okozó virágok és a citromfa kombinációja „egy üvegben”, és ha van egy szép autója is pezsgővel.

Értékelés 7: Femme Rochas. Recept: a Jubilation 25-öt, hogy egy kicsit olcsóbb legyen, préseljen néhány őszibarackot, dobjon egy csipet köményt, és itt van Femme.

10. értékelés: Alexander McQueen Királyság. Hívja a szirénákat! Itt van egy csomó kömény, és ha nem tetszik, még egy üveg ennek az édes, rózsaszín, fűszeres parfümnek a házában sem lehet! Túl kömény.

Említésre méltó az Eau d'Hermes, a kömény is érezhető, bár a piramisban nem említik, ha mérsékelten jázmin és citrusfélék!

A "Capital perfumer" üzletben jelenleg 115 parfüm van, köztük a kömény, a választás és a kísérlet!

http://parfumglamour.com/tmin-v-parfyumerii

Mi a különbség a kömény és a kömény között? Ezek a fűszerek kombinálódnak, mit lehet helyettesíteni?

A cikk a kömény és a zira közötti különbséget tárgyalja, miért gondolják egyes szakácsok, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Megtanulod, mi a fő különbség ezek között a fűszerekben, hogy lehetséges-e egymással kombinálni, és milyen fűszerekkel cserélhetők.

Mi a különbség a kömény és a kömény között?

A hasonlóság ellenére a kömény és a zira különböző pepravy

A kezdő kulináris szakértőknek gyakran van kérdése, a kömény és a zira ugyanaz, vagy sem. Az embereket zavarja a növények hasonló megjelenése és az Umbrella ugyanazon családjához való tartozása, azonban ezek két különböző fűszer.

Zira leírása

Megjelenés (fotó) zira

Zira latin neve Cuminum cyminum, kömény - Cuminum nigrum.

Meg kell jegyezni, hogy a főzés során Zira és Cumin egy és ugyanaz. Természetesen saját botanikai leírásaik vannak, de a zöldség- és húsételek elkészítésekor a zira és a kömény ugyanolyan éles ízű.

Fehér és vöröses rózsaszínű virágok, kömény és kömény. Magok - egyenes vagy íves félhold alakú, barna színű, legfeljebb 5 mm hosszú. Ha ezt a fűszert üvegházban keresik, és vajon vajon a kömény vagy a kömény lenne, vegye figyelembe, hogy a kömény és a kömény magassága soha nem haladja meg az 50 cm-t.

Kömény leírása

Megjelenés (fénykép) kömény

A kömény latin neve Carum carvi.

A kömény virágai fehérek, a magok sarló alakúak és 3–5 mm hosszúak. A köménytől és a köménytől eltérően a növény magassága eléri a 150 cm-t, a növény méznövény, nagy mennyiségű nektárt ad a méheknek.

A fő különbségek

A kulináris vélemény hibás véleménye, hogy a kömény a kömény, a magok hasonló megjelenésének köszönhető. A kömény vagy a kömény azonosításához sütjük meg a gabonákat a serpenyőben, és néhány másodperc múlva meghallják a különböző ízüket. A szellemek magjai enyhén zamatos illatúak lesznek, a kömény pedig fűszeresebbé teszi. Is ízlés szerint megkóstolja a magokat. A köménymag általában meleg, fűszeres, könnyű citrusfélékkel.

Mindkét fűszer különböző ételekhez használható. A klasszikus keleti pilaf, fűszeres kolbász, sajt és húsételek, kömény vagy zira alkalmasabb. A téli köményt általában köményt adják hozzá a tésztához, receptekhez és italokhoz.

Kombináltak a kömény és a kömény?

Függetlenül attól, hogy hol használják a köményt és a köményt, hogyan különböznek egymástól, és hogy milyen illatúak, ideálisan kombinálhatók egymással. Ezen túlmenően ezek a fűszerek jól harmonizálnak más fűszerekkel. Paprika, ánizs, szerecsendió, menta, édeskömény, fahéj, petrezselyem, szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, édeskömény, mustár, bazsalikom és sok más fűszer gyakran keverik a köményt, a köményt és a köményt.

Mi lehet helyettesíteni a fűszereket

A Zira és a kömény ugyanolyan kulináris tulajdonságokkal rendelkezik - az étel fűszeresebbé, világosabbá és „melegebbé” teszi. Könnyen cserélhetők a következő fűszerekkel:

  1. koriander - egy kicsit hasonlít a köményre, de citromsavat ad;
  2. Curry - a kurkuma, a gyömbér, a kömény és más fűszerkeverék kombinációja az étel ízét és sárgáját édesíti;
  3. chili - csípősebb aroma és íz, az étel színe néha vörösre változik.

Mindezeket a fűszereket meg kell őrölni és hozzáadni a zira vagy kömény helyett, és az összeget 2-szer kell csökkenteni. Ellenkező esetben túlzásba hozhatja a fűszerességet és a fűszerességet. A chili paprikát 1: 3 arányban alkalmazzuk a kömény vagy a kömény kezdeti mennyiségében.

http://anukapohudei.ru/pripravy/zira/raznica-s-tminom

Mi a különböző zira, kömény és kömény

Zira, kömény és kömény - ugyanaz? Mi a különbség közöttük? Valóban, a növények nagyon hasonlóak a megjelenésükhöz, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Ezek között azonban különbségek vannak, mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zűrzavar azt eredményezte, hogy sok fűszergyártó esetében a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ennek a cikknek az alapjául az EKSMO kiadó „A fűszerek nagy süteménykönyve” című könyvet vettük át (németül fordította M. Tekegalieva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • kömény - Cuminum nigrum;
  • kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

  • Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
  • Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
  • Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia nyelven - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - egy kétéves és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

A kömény fűszerek alkalmazása és hasznos tulajdonságai

A növény magjain alapuló kömény fűszer már évszázadok óta használatos a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz. Európában, Ázsiában, Indiában és szubtrópusi területeken nő. Különösen Hollandiában, Németországban és Lengyelországban termesztik.

Kömény fűszer - morfológiai jellemzők:

  1. Másfél méter magasra nő;
  2. A virágzat hasonlít az esernyőkhöz, hasonlóan a kaporhoz;
  3. A magok hosszúkásak, bordázott felülettel;
  4. A fűszerezés illata hasonlít az ánizsra.

Köménytípusok

A fűszerezés többféle típusú:

Ha receptekben említjük, használjunk közönséges köményt, ha speciális fűszerfajtára van szükséged, ezt jelezzük.
Ez a cikk arról szól, hogy a kömény fűszer számos hasznos testrészt tartalmaz. A fűszer összetételében fehérjék, tanninok, telítetlen olajok, flavonoidok és sok más fontos anyag található. A fekete kömény aszkorbinsavat tartalmaz, ami hasznos az emberi test számára.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A hivatalos gyógyászatban a kömény fűszerek kémiai tulajdonságait már régóta használják. Az alkalmazás fő területe - a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelése, a gyomor stimulálása. Gyulladáscsökkentő, colitis és székrekedés elleni küzdelemben. Antioxidánsként használják.
Íme néhány pozitív hatás a kömény fűszerek rendszeres használatából:

  • a köhögés megakadályozása miatt a köménycsípést a torok gyulladásos betegségeiben használják;
  • fokozott laktáció;
  • az emésztőrendszer étvágyának és hangjának javítása;
  • antidepresszánsként használják;
  • segíti az alvászavarokat;
  • enyhíti a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás tüneteit az epe kiválasztásának javításával.

Ellenjavallatok

Ne használja vissza az edényeket a fűszer hozzáadásával, ha:

  • szív ischaemia;
  • szívelégtelenség;
  • postinfarctusos állapotban;
  • a gyomorbetegségek akut formái;
  • allergiás reakciók;
  • bélbetegség.

Kömény fűszer

A népi gyógyászatban

A hagyományos gyógyászatban idők óta számos növényt, köztük köményt is használtak. Bizonyos bevált recepteket adunk a különböző fűszernövények és köménymagok kombinálására a betegségek kezelésére.

Főzés a memória javításához
Két pohár szűrt vízhez adjunk hozzá egy evőkanál kömény ízesítést. Pár percen át melegítsük az alacsony hőt. A fedél alatt hagyjon körülbelül egy órát, majd feszítse meg. Naponta kétszer 100 ml-t inni.

Belélegzéshez
Öt percig tartsuk a forró vízzel töltött magokat egy kényelmes tartályban. Fedjük le a fejet szövött anyaggal, lélegezzünk húsz percig.

A frissesség
Hígítsunk egy csepp illóolajat egy pohár folyó vízbe. Minden nap, reggel és este öblítse le egy percig.
A növény magjaiból finom italt készíthet. Vegyünk egy pohár forró vizet 10 grammra, zúzott habarcsban, köményben. Az alvás javítása érdekében mézet vagy tejet adjon az ízléshez és italhoz éjjel.

kozmetikában

A fogak és szájüreg higiéniai termékek, krémek, testápolók és egyéb kozmetikumok előállítására szolgál.
A megnövekedett zsírszekrécióval használhatja a mosás főzését. Az agresszív csapvíz után a bőrt megnyugtathatják a tonik helyett.

Ha korpásodása van, a mosás után öblítse ki a haját ezzel a főzéssel. Segíti a seborrhea-t is.

A fűszerekből kivont olajokat terápiás masszázshoz használják. Segít az ízületek kezelésében.

A főzés

Akut és összehúzó kömény, érdekes fűszeres ízt ad a kulináris termékeknek.
Szinte minden nemzeti konyhában a fűszerezés a sütőipari és cukrászati ​​termékek előállítására szolgál. Ezenkívül minden nemzet rendelkezik saját nemzeti ételekkel ezzel a fűszerezéssel. Nem csak a vetőmagot eszik, hanem a gyökerekkel fűszerezett leveleket is.
Kömény hozzáadása:

  • növényi salátákban és pörköltekben;
  • teát főzve;
  • hal- és húsételekhez;
  • sajt, kvasa, pápák és sör gyártásában;
  • tészta fekete szezámmaggal;
  • főtt, sült burgonya;
  • sült, párolt és savanyú káposzta;
  • zabkása és hüvelyes leves.

Hogyan adjuk hozzá az ételt

A fűszer alkalmazása során a fűszerek adagolásánál a lehető legelõnyösebb legyen.
Íze nagyon gazdag, így könnyű túlzásba venni, kis csipesszel kezdeni és fokozatosan növelni az ízét. Ha kömény fűszert használ, add hozzá a főzéshez, mint a koriander, a két fűszer hozzáadásának szabályai ugyanazok. Melegítsük fel néhány percig a tenyerében, és dobjuk őket az edénybe.

Ha a receptben a földköményt feltüntetik, akkor közvetlenül az edény eltávolítása előtt vegye fel. Próbáljon meg fűszereket egész magokban vásárolni és a habarcsot a használat során közvetlenül őrölni.

Fűszerek tartalma edényekben:

  • burgonya és zöldség - 0,5 g / adag;
  • öntözés és pörkölés - 5 g / kg termék;
  • darált hús - 5 g / kg;
  • savanyú káposzta - egy evőkanál a termék 3 kilogrammjára;
  • sütés - 10 g / kg búzaliszt.

Hogyan válasszuk ki a fűszer jogát?

Bárhová úgy dönt, hogy köményt ad, mindig egész magvakkal vásárolja meg. Így megőrzi egyedi ízét és aromáját a főzés során. A jó fűszer kiválasztásához vegye figyelembe az egységes színárnyalatot, penész nélkül. A kömény és a koriander általában, annál sötétebb a fűszer, annál jobb.
Tárolja a fűszereket sötét helyen, legfeljebb három évig lezárt dobozban.

Különbség más fűszerektől

Gyakran az emberek nem különböztetik meg a köményt és a köményt, nem ugyanaz. A kömény simább és kevésbé kifejezett ízű.
Növekszik:

  1. A termesztéshez számos műtrágya használata szükséges;
  2. A felvételek két héten belül jelennek meg;
  3. Szükséges a rendszeres víz, takarmányozás és köménygyökér;
  4. A magokat nedvesség hiányában szorosan lezárt tartályokban tároljuk.
http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/tmin-spetsiya
Up