logo

Nem is olyan régen, az egészséges életmód rajongói elkezdték élvezni a tönköly népszerűségét. Azt mondják, hogy ez a gabonakultúra az orosz gabonafélék őse, és rendkívül hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

De tényleg?

Nézzük meg részletesebben, hogy mit írnak, és milyen előnyei és kárai vannak.

Mi az?

Polba az ókori gabonafélék csoportja.

Gyakran felteszi a kérdést: "írta és írta - mi a különbség?". Semmi. Tönköly - ez az egyik fajta gabonafélék, az úgynevezett tönköly - Triticum spelta.

Az egyik, de egyáltalán nem az egyetlen. A speltek közé tartozik a Triticum dicoccoides, a Triticum thaoudar, a Triticum urarthu és mások.

struktúra

Mivel a "spelt" kifejezés egyes fajokat egyesít, a magok összetétele kissé eltérhet. De átlagosan ez így néz ki.

Egy pohár főtt tönköly kalóriatartalma 246 kcal, és tartalmazza:

  • 51 g szénhidrátot;
  • 7,6 g növényi rostot;
  • 10,6 g fehérjéket;
  • 1,7 g zsír;
  • A mangán napi adagjának 106% -a;
  • 25% B3-vitamin (nikotinsav);
  • 24% magnézium;
  • 22% cink;
  • 18% vas.

Néhány kalcium, szelén, B1, B6 és E. vitamin is jelen van.

A legtöbb szénhidrát polby. Többnyire keményítő.

Sok növényi rost. Valójában a speltában lévő rost valamivel kisebb, mint a hagyományos búza esetében. De ennek nagy része az oldható rostok arányában van, ami különösen hasznos.

Az ősi tönköly és a modern búza glikémiás indexe átlagos. De csak akkor, ha a termék teljes kiőrlésű. Ha a tisztítást finomították, a glikémiás index magas lesz. És nem csak a búza írt.

Általában a tönköly és a búza összetétele közel áll egymáshoz. Csak az ókori változatban a gabona több fehérje és cink. A fehérje 80% -a glutén.

Hasznos tulajdonságok

A tönköly összetételében a fő hasznos anyag a növényi rost. De csak akkor, ha teljes kiőrlésű fajta.

Mint más, rostokban gazdag élelmiszerek, a speltán is segít:

  • fogyni;
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • a szív-érrendszeri betegségek megelőzése;
  • javítsa az immunitást stb.

Mi a baj?

Vigyázat - Gluténmentes!

A speltában sok glutén. Ezért a készítmény ellenjavallt celiakia betegek számára, és nem ajánlott azoknak, akik túlérzékenyek a fehérjével szemben.

Igaz, néhány tanulmány szerint bizonyos típusú speltákban a glutén nem olyan mérgező, mint a hagyományos búza esetében. A különbség azonban nem túl nagy. Ezért, különösen a tönköly, a speltán nem tekinthető gluténmentes terméknek, amint azt néha bemutatják.

Csatlakozási térképek

A spelt azokra a élelmiszerekre utal, amelyek rövid szénláncú szénhidrátokat (FODMAPs vegyületek) tartalmaznak. Ezek az anyagok ingerlékeny bél szindróma kialakulását idézhetik elő, puffadást és duzzanatot okozhatnak.

A speltában lévő molekulák FODMAP-ok azonban sokkal kisebbek, mint a hagyományos búza esetében.

tápanyag felszívódást gátló

A tönkölyben sok nyomelem - magnézium, cink, vas. Ezeknek az anyagoknak a használatát azonban nagymértékben kiegyenlíti az antineutriensek, amelyek számos hasznos molekula felszívódását megakadályozzák.

Az ilyen fajta antinyriensek a tönköly összetételében a fitinsav, amely megakadályozza a vas és a cink normális felszívódását.

Ha valaki megírja a helyesen kiegyensúlyozott étrend hátterét, beleértve az állati termékeket, semmi szörnyű a fitinsav jelenlétében az étrendben.

De a vegetáriánusok, különösen a szigorúak, akik a növényi ételekből ásványi anyagokat kapnak, ez problémát jelenthet.

Ha a gabonát étkezés előtt áztatják, a fitinsav mennyisége és más antinutriensek mennyisége is csökkenthető. Még jobb, csírázz.

lektinek

A lektinek olyan fehérjék csoportja, amelyek a gabonafélékben és a hüvelyesekben vannak jelen. A speltán is.

Nagy mennyiségben a lektinek mérgezőek. Károsítják a bélfalat, és az úgynevezett "folyó belek" kialakulásához vezetnek. Emellett bizonyíték van arra, hogy a lektinek autoimmun betegségeket okozhatnak.

A speltált lektinek nem jelentenek különösebb veszélyt, mivel a hőkezelés során elpusztulnak. Azonban a nyers szemek nagy mennyiségben való fogyasztása nem éri meg.

Hogyan kell belefoglalni az étrendbe?

Mint a zöld hajdina, a leghasznosabb tönköly csírázott. Vagy még áztatta.

Az áztatás és a csírázás lehetővé teszi az antinutriensek eltávolítását egy termékből, és nyomelemek rendelkezésre bocsátását a szervezet számára, amelyek elég nagy mennyiségben vannak jelen, de az abszorpciót blokkoló anyagok jelenléte miatt használhatatlanok.

A tönköly áztatásához vízzel kell feltölteni és egy éjszakán át hagyni. Ezután alaposan öblítse le folyó vízben.

A termék aktiválásának hatékonyabb módja a csírázás.

Hogyan kell csírázni?

A szemeket folyó vízben szitán mossuk.

Vigye át őket a tálba. Töltsön vizet úgy, hogy a szintje 4-5 cm-re legyen a vetőmagszint felett, és hagyja egy éjszakán át.

Reggel ismét jól mossuk a magokat, és egy speciális csírázóedénybe helyezzük.

Ha nincs, egyetlen probléma sem hozhatja létre saját kezével.

Megfordítjuk a tartályt a magokkal, és vízzel egy tálba helyezzük, hogy a benne ömlött víz behatoljon a tartályba.

Helyezze a magokat csírázni szobahőmérsékleten, távol a fényes fénytől. 12 óránként öntsünk vizet egy tálba, és rázzuk meg a tartályt úgy, hogy a tönköly csírázik egyenletesen.

A csírázási folyamat 1-5 napig tart. Ez a helyiség hőmérsékletétől, a gabona minőségétől és a preferenciáktól függ. Szóval, valakinek, akinek inkább az alig süllyedt magvak ízlése van, valaki arra a pillanatra vár, amikor a hajtások meglehetősen nagyok lesznek.

A csíráztatott magokat ismét lemossuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan eszik csírázott szemeket?

Először is, a fejlődés folyamán a csírázást okozó baktériumok gyakran felhalmozódnak a hajtásokra, amelyek szintén nőnek, és amelyeket szinte lehetetlen a mosással eltávolítani. Csak a hőkezelés segít.

Másodszor, a csírázott magokban károsabb nadrágot találunk, amely csak a termék hőkezelése során kiküszöbölhető.

Hogyan lehet tehát a csírázott gabonát használni?

Lehet szárítani és őrölni lisztbe. Nem a legegyszerűbb mód.

A vetőmagokat salátákhoz lehet hozzáadni. De nem nyers, hanem sült.

A nem csírázott magokból ugyanazokat az edényeket készíthetjük, mint például a hagyományos gabonafélékből, például fél káposztából.

A liszt, függetlenül attól, hogy csírázott szemekből készül, vagy egy boltból vásárolt, a szokásos liszthez való sütéshez használatos. Sok lisztet tartalmaz glutén (glutén), így a sütés nem jelent problémát.

Mi a különbség a búza és a búza között, van értelme helyettesíteni egyet a másikra?

Egy kicsit egészségesebb volt, mint a búza. Ez a különbség azonban minimális. A tönköly több mangán, cink és réz. És egy kicsit kevésbé fitinsav, és a puffadást okozó vegyületek.

Ellenkező esetben ezek a növények gyakorlatilag azonosak.

Mindkét gluténben.

Mindkét csoport teljes kiőrlésű változataiban tisztességes mennyiségű rost van jelen. És ez hasznos.

Finomított termékekben (búzában és tönkölyben) kevés rost van. De sok könnyen emészthető szénhidrát.

A kultúrák nagyon hasonlóak. És nincs értelme a búza helyesírással helyettesíteni. Hacsak nem az érdeklődés érdekében. A búza ugyanúgy csírázható, mint a tönköly. Ezáltal csökkentve a fitinsavat.

Egészségügyi előnyökkel csak természetes teljes kiőrlésű terméket lehet enni. A teljes kiőrlésű tésztát könnyebb vásárolni, mint a búza, az utóbbit gyakran egy finomított változatban találják meg, még akkor is, ha a csomagoláson ellenkezője van.

Mindkét kultúra rostokban gazdag, ha teljes szemcsés állapotban vannak.

A tönkölynek nincsenek csodálatos tulajdonságai az egészség javítására, amit a reklámnak tulajdonít. A legjobb, ha ezt a gabonát csírázott állapotban eszik, és mindig hőkezelés után.

Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival!

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.Dzen csatornánkra, hogy mindig tisztában legyünk a jó táplálkozás világából.

KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.Dzen csatornánkra, hogy mindig tisztában legyünk a jó táplálkozás világából.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

SPELTA (HALF): egészségesebb alternatíva a puha búza számára

Spelt, speltált, dinkel, kamut lényegében ugyanaz, egy ősi búza. A leggyakrabban használt név írva van.

Minden európai típusú búza speltából származik. A tönköly és a lágy búza ugyanazzal a genomiális halmazzal rendelkezik.

Ha betartja a botanika tudományos szabályait, helyes azt mondani, hogy a tönkölyes elődarabot írták. Azonban számunkra, tönköly, tönköly, dinkel, kamut lényegében ugyanazok - egy ősi búza. A leggyakrabban használt név írva van.

A tönköly szélességi körökben széles körben elterjedt a 19. század végéig. Például Puskin mese „A pap és munkásai Balda meséje” című művében jelenik meg:

"Balda azt mondja:" Dicsőségesen szolgállak nektek,

Szorosan és nagyon rendszeresen,

Egy év alatt három kattintás van a homlokán,

Hadd főtt tönköly. "

Spelt - az egyik leghasznosabb termék, amely megtalálható. Ez egy finom étel az egész emésztőrendszer számára és egy erős szer az emberi immunrendszer és az idegek erősítésére.

A spelt 62% szénhidrátot, 8,8% rostot, 2,7% zsírt és 12% fehérjét tartalmaz.

Ugyanakkor a többi gabonafélékből a spelt elemek minősége is különbözik.

A speltált szemek fehérje tartalmazza az összes esszenciális zsírsavat.

A gabona szilikátban gazdag, ami pozitív hatással van az elme koncentrációjára és erejére, valamint a haj és a bőr egészségére.

A spelt több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint bármelyik, még a legjobb minőségű búza.

A tönköly tulajdonságai

A gabonát egy olyan héj védi, amely szilárdan rá van erősítve. A héj eltávolítása költséges a gazdálkodók számára, speciális felszerelést igényel, és 40% -os hozamot biztosít számunkra. Ez az oka annak, hogy az írott drágább, mint a közönséges búza, és miért szinte elfelejtették.

Az egyedülálló táplálkozási tulajdonságok és a nagy kulináris lehetőségek azonban hozzájárultak a tönköly visszatéréséhez, és ma sokan kedvelik a sima búzát.

A tönkölyliszt egy egész fajtájú liszt, finomra őrölt egy 3 méter átmérőjű kő malomban.

Így az összes hasznos tulajdonság megmarad, és a pörkölt íz, amely ebben a gabonafélékben olyan nagyra értékelik, megmarad.

Összehasonlítás más búzafajtákkal: t

Körülbelül 30% -kal több vitamin A 1.

Körülbelül 25% -kal több vitamin B6.

Körülbelül 45% -kal több E-vitamin

Magasabb telítetlen zsírsavak (főként linolsav és linolsav) tartalma, amelyek fontosak az idegsejtek regenerálásához.

Melegítő tulajdonságokkal rendelkezik és támogatja a jó vérkeringést.

A tönköly vízben való oldhatósága lényegesen magasabb, ami megkönnyíti az emésztést és segíti a tápanyagok könnyebben felszívódását a szervezetben.

Körülbelül 10-25% -kal több fehérje, ami hozzájárul az izmok és az állóképesség erősítéséhez és növekedéséhez. Sok sportoló, azokban a sportokban, ahol fontos a kitartás, úgy vélik, hogy a tönköly felbecsülhetetlen volt az előkészítés során.

Magasabb százalékos aminosavakat tartalmaz.

A speltában egy magasabb L-triptofán, amely viszont elősegíti és segít a szerotonin előállításában.

A tönköly előnyös tulajdonságai: az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás

Emésztési egészség:

A tönköly megnövekedett rosttartalma általában egészséges emésztést biztosít.

A diétás rost javítja a székletet és segít az ételben az emésztőrendszerben, felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, és segít csökkenteni az olyan körülményeket, mint a székrekedés, puffadás, görcsök, túlzott gáz, hasmenés és a gastrointestinalis traktus súlyosabb problémái, például fekélyek.

Az összes fajta búza tönköly - az egyik legmagasabb szintű diétás rost.

Koleszterin: az élelmi rostok egy másik szerepet játszanak a szervezetben, ami segít csökkenteni a veszélyes koleszterinszintet.

A diétás rostok befolyásolhatják a koleszterin felszívódási folyamatait, és gátolhatják a koleszterin felszívódását az élelmiszerből. Így szabályozzák a szervezetben lévő zsírsavak egészséges egyensúlyát.

A vérkeringés: A vas és a réz magas szintje jelentősen növeli a vérkeringést.

A vörösvérsejtek létrehozásához vas és réz szükséges, és ha az RBC-termelés növekszik, a szervezetben növekszik a véráramlás, ami a szervek és szövetek további oxigenizációját, megnövekedett gyógyulást, fokozott energiaszintet és funkcionálisabb metabolizmust jelent.

A fokozott keringés még növelheti a haj növekedését, míg a vastartalom segít a szervezetnek az anaemia elkerülésére.

Szabályozás és hormontermelés: a niacin az egyik fontos vitamin, amely jelentős mennyiségben megtalálható tönkölyben.

A niacin kulcsszerepet játszik a szervezet mellékveseiben, különösen a nemi hormonok előállításában. Az endokrin rendszer az egészségünk és az általános működés érzékeny és rendkívül fontos aspektusa, ezért az egészséges táplálkozás szintjének megőrzése az étrendhez ígéretes választás.

Bone Health: A tönköly bőséges ásványi anyagokat tartalmaz az egészséges csontok számára, beleértve a foszfort, a rézet, a cinket, a magnéziumot és a szelént.

Ezek az ásványok segítik a csontszövet kialakulását, és az ásványi anyagok testben való fokozásával aktívan megakadályozhatja az osteoporosis és más, a csontokat gyengítő életkori állapotokat, amelyek a testünkben lebomlanak.

Növekedés és fejlődés: a magas foszfortartalom, a magas tónusú fehérjével kombinálva ezt a gabonát nagyon fontos új szövetek, vérerek, izmok, csontok és szervek fejlődéséhez és növekedéséhez.

A foszfor az új fehérjék létrehozásának egyik legfontosabb eleme, és az új sejtek létrehozásához szükséges DNS létrehozása, míg a közvetlenül a tönkölybõl származó fehérjék feloszthatók az összetevõ aminosavakká, majd újraformálódnak a szervezetben való felhasználásra szinte minden fontos folyamat a szervezetben.

Az immunrendszer egészsége: ismert, hogy a tiamin jelentősen erősíti az immunrendszert és stimulálja a szervezet védelmi mechanizmusait, és hatékonyan küzd a pszichológiai stressz és a szorongás hatásával.

A tönköly azon kevés gabonafélék közé tartozik, amelyek jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaznak.

Cukorbetegség-szabályozás. Mint tudják, az egyszerű cukrok és szénhidrátok veszélyesek a cukorbetegek számára. A speltában lévő magas száltartalom ellensúlyozhatja ezeket a hatásokat, és segít szabályozni ezen egyszerű cukrok glükózkibocsátását és megsemmisítését.

Az inzulin és a glükóz felszabadulásának a testben történő szabályozásával a speltában a diabétesz kezelésére kerül sor azok számára, akik már szenvednek ebből az állapotból, vagy segít megelőzni a több cukorbetegségben szenvedő embert.

Óvatosság és ellenjavallat: mindezek a kedvező előnyök ellenére a tönköly glutént tartalmaz, amely allergiás a celiakia betegségért felelős betegségért. DE! A C pelta fehérje összetételében különbözik. Ezért a részleges glutén intoleranciájú emberek speltált termékeket használhatnak. Az allergológusok véleménye és tapasztalata szerint, még akkor is, ha egy személy allergiás az összes gabonafélékre és gluténre, ez nem jelenti azt, hogy allergiás lenne a speltán. Kevesebb allergén.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Más gabonafélékből, zabkása főzési titkaiból származó különbségek

A tönköly ismert a neolitikum idejéből, és a tudósok magabiztosan kijelentik, hogy minden ismert búzafajta származik belőle. Ezt a gabonakultúrát említik a Biblia, Babilon idején, a sumérok és az ókori Egyiptom idején tenyésztették.

Amíg az orosz parasztok szerencsétlen tönkölyek lettek, és széles körben használták a főzés során, erről a Kr. E. e. Népszerűségének csúcsa a XVIII. Században volt, és a huszadik helyére a gépesített feldolgozásra alkalmasabb fajták kerültek behelyezésre.

Történelmi információk a speltáról


A speltet 1899-ben hozta az USA-ba Oroszországból, és még mindig helyettesíti a rizsből a rizsben, de hazánkban a huszadik század közepére Chuvashiában, Észak-Kaukázusban, Bashkiria-ban végezzük a gabonaféléket. A világ egyes országaiban, például Törökországban, Iránban és Indiában, ez a fű sikeresen elfoglalt helyet foglal el a polcokon, és egyre népszerűbb.

Dvuziernyanka, emmer, spelt és kamut is nevezik speltnek. Milyen kocka volt az őseink jól, mert akkor a mezők ezzel a gabonafélékkel a Kaukázusról Afrika északi régióira nyúltak.

A közelmúltban, az egészséges táplálkozás hobbi nyomán ez a gabona ismét érdeklődött. Végtére is, egyáltalán nem vesztette el hasznos tulajdonságait, és az emberek minden kategóriájának hasznos étrendjévé válhat.

Gabonafélék jellemzői


A következő növényfajok különböztethetők meg: egyedülálló gabona, dupla gabona, tönköly és búza Urartu. A spelt egy teljes kiőrlésű gabonacsalád. A talajszemben minden előny és a teljes ásványi és kémiai összetétel megmarad. Képes megőrizni az egyéni jellemzőit, mivel más fajokkal nem összefonódik. A spelt ellenáll a sugárzásnak és a kémiai szennyeződésnek.

A táplálkozás támogatói számára hasznos információ lesz, hogy száz gramm száraz termék csak 337 kcal-t tartalmaz, és a főtt 127 kcal-os szám. Ezek a számok hasonlíthatók a hajdina zabkásahoz, így naponta használhatók anélkül, hogy károsítanák az ábrát. A speltában lévő, teljesen emésztett elemek és vegyi anyagok, amelyek teljes mértékben megtelik a telítettség érzését.

A tönköly a kenyér és a gabonafélék helyett az étrendbe kerülhet, mivel a nyomelemek és a glutén mennyisége kiegyensúlyozott. És azok számára, akik allergiás reakciókat okoznak a gluténnel, a tönköly hasznos lehet, és nem okozhat kellemetlen tüneteket a magas emészthetőség miatt. Legfeljebb 35% növényi fehérjét tartalmaz, ami nagyobb, mint a csirke tojás. A fehérje-bevitel nagyon fontos azok számára, akik kemény munkát végeznek, valamint a gyerekek a növekedésük során. Hasznos azok számára is, akik követik az ábrát, mert az építőanyagból erős rugalmas test alakítható ki.

A tönköly 18 aminosavat és más értékes elemet tartalmaz:

  • Aminosavak;
  • vasat;
  • B, PP, E csoport vitaminjai;
  • Nyomelemek;
  • kálium;
  • kalciumot;
  • magnézium;
  • cink;
  • Foszfor.

Ennek az összetételnek köszönhetően mindenkinek ajánlott.

Használat és alkalmazás

Ebből a gabonából készült zabkása nagyon kellemes, ízletes. Rendszeres fogyasztás esetén a tönkölyből készült ételek általános tónust, egyensúlyi anyagcserét és számos betegség megelőzését segítik elő:

  • Javítja a bélműködést.
  • Segít az anémia megelőzésében.
  • Visszaállítja a hangot erős érzelmi és fizikai stresszel.
  • A kardiovaszkuláris és endokrin rendszer működését normalizálja.
  • Stabilizálja a vérnyomást.
  • Javítja a bőr állapotát.
  • Csökkenti a koleszterint és megakadályozza az atherosclerosis kockázatát.
  • Segít normalizálni a vércukorszintet.
  • Elősegíti az immunitást.
  • Eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A spelt hasznos lesz az emberek széles körének, ha ízletes ételeket készítenek belőle, és azokat beilleszti a menübe, különösen ezekben a kategóriákban:

  • Beteg a cukorbetegséggel.
  • Idősebb emberek.
  • Gyermekek fejlődési késéssel és gyenge intelligenciával.
  • Túlsúlyos vagy az elhízás különböző szakaszaiban.
  • Terhes vagy szoptató anyák.
  • Emésztési zavarok.

Vannak-e ellenjavallatok egy ilyen csodálatos termék használatára? Sajnos nincsenek ideális termékek, és annak ellenére, hogy a gabonafélék elszenvedésének kárát nem találták, van egy kis számú ember, aki abszolút intoleranciában van még minimális mennyiségű gluténnel. Itt van az egyetlen kontraindikáció a gabona használatára.

Vannak olyan titkok, amelyek lehetővé teszik a zabkása előkészítését oly módon, hogy a szervezet minden előnye megmaradjon, mert oly nagyra értékelik, és évszázadok óta minden asztalon jelen van. A főzés előtt vízbe kell áztatni, egy kefir vagy joghurt hozzáadásával, egy pohár speltán, fél csésze vízzel és kefirrel. Szükséges, hogy legalább négy órán keresztül ragaszkodjunk hozzá, és jobb, ha elhagyjuk az éjszakát.

Ezután öblítse le a gabonát folyó víz alatt, öntjük fel a vizet vagy a vizet, és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Meleg takaróba csomagolás után 30-40 percig hagyjuk. Adjunk hozzá vaj és ízletes zabkása használatra.

Különbségek más gabonaféléktől

A tönköly több glutént tartalmaz, mint a búza, de jól oldódik és jól felszívódik, így a használat előnyei vitathatatlanok. Színe eltér a gyöngy árpától a szemek vöröses színével. Az összes kagylóból való tisztítás után a búzalisztben csak glutén marad, de a tönkölyt nehéz elkülöníteni az összes védőrétegtől, de azokban minden hasznos elem megtalálható.

A növekvő tönköly előnyei:

  • A kedvezőtlen időjárási események, például az erős szél, az erős eső, nem károsítják, a spikeletek nem törik meg, és a szemek nem morzsolódnak.
  • A szemek valamivel nagyobbak, mint a búza szemei.
  • A belsejében a gabona füle jól védett. Az ehető sűrű film borítja őket, védve őket a betegségektől és kártevőktől, valamint a külső hatásoktól. A szemek szintén védettek a sugárzástól.
  • A tönköly használata zabkása formájában csak pozitív oldallal rendelkezik, de a liszt a sütési tulajdonságaiban jóval alacsonyabb, mint a búza, és a kenyérből gyorsan megkeményedik.
  • Nehéz finom lisztbe őrölni, mert csépléskor a gabona spikeletekből és virágokból áll.

A teljes kiőrlésű gabonaféléket gyorsan elkészítik, ezért felügyelet alatt kell főzni. A zabkása egy lassú tűzhelyen főzhető, puha és nem égnek.

Meg kell jegyezni, hogy sokan összetéveszthetik az árpával, de ezek különböző típusú gabonafélék, mivel az árpa árpából származik. Az árpában sokkal több keményítő és kevésbé hasznos elem van, de az alacsony ár és a rendelkezésre állás miatt is szeretik.

A speltának a tárolás során saját jellemzői vannak. Mivel a gabona aktívan elnyeli a szagokat, azokat nem szabad olyan termékek mellett hagyni, amelyek erős szaga van. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben tárolják, lezárt csomagolásban vagy különleges gabonafélékben 6 hónapig tárolják, mivel fokozatosan elveszíti csodáját és ízét.

Tönköly receptek

Az egészséges táplálkozás menüjében a tönkölybe felvétel segített emlékezni a régóta elfelejtett receptekre, és újak létrehozására.

Lehet főzni, sütni, főzni leveseket. Jól megy a zöldség, a hús. Saláták, desszertek, mártások adhatók hozzá. A gabonafélék kiváló minőségű lisztet termelnek kenyér készítéséhez. Nem ajánlott hosszú ideig tárolni, mert a durva gabona rostok gyorsan kikeményednek.

A zabkása vízben vagy tejben főzhető, ízlés szerint hozzáadhat diót, gyümölcsöt, bogyót.

Töltött paradicsommal és kagylóval

  • olívaolaj - 50 g,
  • írt - 500 g,
  • kagyló - 250 g,
  • paradicsom - 150 g,
  • fokhagyma - 3 fog
  • vöröshagyma - egy közepes izzó,
  • fűszerek: őrölt fekete bors, só ízlés szerint,
  • petrezselyem és bazsalikom 15 g

Főzési idő - 30 perc.

Főzzük a szemcséket, adjunk hozzá sót, hűtsük. Forraljuk kagylót babérlevéllel és petrezselyemmel. Finom apróra vágjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, a hagymát, a paradicsomot, majd hámozzuk. Keverjük össze tönköly, kagyló, fűszer és olívaolaj. Az étel kész!

Tészta speltával

  • írt - 200 g,
  • darált hús - 300 g,
  • kemény sajt - 100 g,
  • paradicsompüré - 2 evőkanál,
  • húsleves - 100 ml,
  • Hagyma - egy kis hagyma.
  • száraz vörösbor - 40 ml,
  • vaj - 45 g,
  • krém - 300 ml
  • olívaolaj - teáskanál
  • sót.

Forraljuk a rostokat a készenlétre, morzsolódó tömeget kell kapnunk. Sütjük meg a darált húst és a hagymát olajban, sózzuk, és adjunk hozzá húsleveset, egy kicsit pároljuk át az alacsony hőt. Forraljuk fel a levest, öntsük a bort, és tegyük ki újra, hogy az alkohol elpárologjon. Így készül a bolognai szósz. Adjunk hozzá paradicsompürét, és folyamatosan keverjük újra, majd keverjük össze.

Tegyük a tönkölybe egy sütőedénybe, megszórjuk reszelt sajttal, tedd fel az előkészített darált húst a tetejére, öntsük tejszínnel, és tegyük fűtött kemencébe 10 percig. Amikor a rakott megragad, az étel készen áll. Bon étvágy!

Tönköly leves

  • tönköly - 150 g,
  • hagyma - 2 db, közepes,
  • sárgarépa - 2 db, közepes,
  • vaj - 20 g,
  • krém - 80 g, lehetőleg zsíros,
  • Póréhagyma, zöldek ízlés szerint.
  • Sárgája - 2 db.
  • húsleves - 2 l.

A zöldségeket hámozzuk meg, vágjuk fel és pörködjünk ugyanabban a félpanelen. Öntsük a forró húsleveset a keverékbe, forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és másfél órán át leengedjük az alacsony hő alatt a fedél alatt. A sárgákat vastag habban krémmel verjük, és adjuk hozzá a leveshez. Forraljuk 2-3 percig, folyamatosan keverjük. A leves kész. A zöldeket az adagok adagolása előtt adják hozzá.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Vadon élő búzafajták

Az ókori vagy vadon élő búzafajták az összes modern fűfaj genetikai rokonai és ősei. A létezésük történetében változatlanok maradtak, és az elmúlt években népszerűvé váltak az egészséges táplálkozás támogatói körében. A vadfajták különböznek a szemcseméret, a kémiai összetétel és a tulajdonságok, az élőhely és a termesztési jellemzők között.

Vad búza jellemzők

Vadfajták:

A vadon élő búza különleges fehérjeszerkezettel rendelkezik: a gliadinek és gluteninek aránya abban különbözik, mint a termesztett fajtákban. A glutént komplex szerkezete jellemzi, és az egyszemcsés gliadin nem toxikus a celiakiás betegek számára. A gluténmentes vadfajta nem tartalmaz sok házi gabonára jellemző gliadint.

Ez lehetővé teszi a vadon élő búzaból származó liszt és termékek használatát az allergiában szenvedők számára, a glutén és más betegségek intoleranciájától.

A vadon élő búza és a táplálkozási érték különbözik. Több fehérjét, zsírsavat, ásványi anyagokat és rostokat, antioxidánsokat, lignánokat tartalmaz. Ezek a tulajdonságok elengedhetetlenül szükségesek a kenyér, italok, infúziók és kivonatok készítéséhez szív- és érrendszeri, onkológiai és légúti betegségekben szenvedők számára. Az egyetlen ellenjavallat a gabonafélék egyéni intoleranciája.

Kifejezetten kifelé, a tönköly és az írott szavak megkülönböztetése nehéz. A leírás szerint szinte azonosak, kis különbség csak a szárak méretében. A vadon élő búza füle sűrű, védőréteggel van borítva. A szár üres. A spelt a kromoszómák számától eltérően íródott: 4 pár versus 6.

tönköly

A gabona második neve kettős szemű vagy dupla szemű búza. A Polba egy 1 méter magas bokros növény. A fül törékeny, szemcsés, tégla-vörös színű. Elsősorban a betegségekkel szembeni ellenállóság és ellenállás jellemzi, a fül szerkezete pedig rovaroktól, nedvességvesztéstől, száraz levegőtől vagy magas páratartalomtól védi. E faj egyik alfaja egyszemű vagy félig búza. A Közel-Kelet országaiban, valamint Franciaország, Olaszország, Törökország és Horvátország hegyvidéki régióiban termesztik. A gluténmentes étrend alapja, és teljes kiőrlésű kenyér, tészta és főételként is felhasználható. Az egyszemcsés kémiai összetétele megegyezik a speltával. A kultúra viszonylag csak a kis méretétől és a növekedés területeitől különbözik.

A különbség az írott búza és az alacsony kalóriatartalmú és a magas fehérjetartalom között.

A gabona tartalmazza a szervezet számára szükséges aminosavakat, valamint a magnéziumot, a kalciumot, a káliumot, a cinket, a foszfort, a rézet, a mangánt, a szelént, a vasat, a nátriumot és a vitaminokat:

  • tiamin;
  • riboflavin;
  • piridoxin;
  • Folsav;
  • PP és E.

A tápanyagok a gabona héjában és a magban koncentrálódnak, ami lehetővé teszi, hogy őrlés vagy zúzás után is megmaradjanak. A gabona rendszeres fogyasztása segít normalizálni a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, javítja az endokrin, emésztési, idegrendszeri és szív-érrendszereket, csökkenti a rák kockázatát.

A tönkölyes gabona nagy mennyiségű durva rostból áll, ami kedvezően befolyásolja az emésztést. A gabonában lévő szénhidrátok a bélben lassabban felszívódnak - ez csökkenti az éhségérzetet és segít a fogyásban.

A gabona használata a főzés során

Tönköly - univerzális gabonafélék, amely levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz, süteményekhez adható. Olasz konyhában, tönköly főtt hagyományos rizottó gombával, valamint Iránban, Indiában, Törökországban és Görögországban - egy játék, hal és baromfi melléktál. A tönköly lisztet desszertek, tészta és egész kenyér készítésére használják. A tönkölyes ételeket finom gabona aromája és gabona aromája jellemzi.

A legegyszerűbb recept: tej zabkása. A főzéshez szüksége lesz egy pohár gabonafélékre, 0,5 liter tejre és 100 g vajra. Javasoljuk, hogy egy éjszakán át áztassa a tönkölyt (a fű nagyon kemény, és néhány órát vesz igénybe a nem osztályozott búza forralása). A tejet tejbe öntik és a középső tűzbe tesszük a fedél alatt. Az elkészült zabkása eltávolításra kerül a hőből, törölközőbe csomagolva és 30-40 percig melegen marad. A tálalás előtt olajjal feltöltve.

Franciaországban a népszerű leves tönköly. A főzéshez meg kell tennie:

  • 1,5 liter csirke húsleves;
  • 200 g gabona;
  • 150 gramm fehér bab;
  • 1 hagymát;
  • Pár fokhagymás szegfűszeg;
  • Egy pár gallyat menta;
  • 100 g kemény sajtot;
  • 30 ml olívaolajat;
  • Íze: só, fekete-fehér paprika, koriander.

A babokat 6-8 órán át áztatjuk, majd folyó víz alatt mossuk, és alacsony hőmérsékleten főzzük 1,5 órán át. A hagymát félgyűrűvé, fokhagymára és menta-apróra vágjuk. Melegítsük az olajat egy fazékban vastag fenékkel, hagymával és fűszerekkel, adjunk hozzá sót, öntsük a levest és forraljuk fel. Adjunk hozzá tönkölyt, főzzük a fedél alatt, alacsony hőmérsékleten 15 percig, majd öntsük a babot. Főzzük körülbelül 35-40 percig. Adjunk hozzá parmezánt, egy pohár forró vizet, apróra vágott mentát. Ezután 4-6 perc alatt fedjük le, majd öntsük lemezekbe.

tönköly

A spelt búza az egyik leghasznosabb gabonafélék, az immunitás, az idegrendszer, az emésztési és a nyirokrendszerek erősítése. Több mint 60% szénhidrátot, 12% fehérjét és körülbelül 3% zsírt tartalmaz.

A tönköly szilikátban gazdag - pozitív hatással van a koncentrációra, a figyelemre, a mentális munkára, a bőr egészségére, a hajra és a körmökre.

  • A tiamin 30% -kal többet tartalmaz, mint a kiváló minőségű búza;
  • 25% -kal több B6-vitamint tartalmaz;
  • Közel 50% -kal több E-vitamint tartalmaz;
  • Tartalmaz linolt és linolsavat 25% -kal;
  • Javítja a vérkeringést;
  • Javítja az emésztést;
  • Javítja a fizikai kitartást;
  • Növeli az izomtömeget;
  • Nagy mennyiségű triptofánt tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a szerotonin előállításában.

Az írott előnyök

A gabona rendszeres fogyasztása javítja a bélrendszer működését. A táplálékrostok hozzájárulnak a tápanyagok gyors felszívódásához a bél falain keresztül, ami segít a székrekedés, görcsök, puffadás, hasmenés, fekélyek enyhítésében. A gabona rostok szabályozzák a koleszterin felszívódását és szabályozzák a szervezetben lévő zsírsavak egyensúlyát. A réz és vas magas tartalma javítja a vérkeringést, a sejtek regenerálódását, növeli az anyagcserét.

Gazdag a vadon élő búza és a niacin szemében, ami a mellékvesék és az endokrin rendszer munkájában fontos szerepet játszik. Sok tönkölyben réz és cink, szelén és magnézium, foszfor található. Mindezek az ásványok segítik a csontok és az izomszövet, a szalagok és a porc erősítését. A magas fehérjetartalmú foszfor kombinációja javíthatja a vérerek, a belső szervek, az immunrendszer működését.

A cukorbetegek számára külön jelzések az étkezéshez. A magas száltartalom szabályozza a cukrok kibocsátásának és megsemmisítésének folyamatát. Segíti a cukorbetegség kialakulásának megakadályozását, vagy ha a betegség már diagnosztizálva van, ellenőrizhető. Ajánlott a mentális munkát végző emberek etetésére.

A főzés során írta

Puha búzafajtákat használnak liszt, leves és zabkása készítésére, és hozzáadják a salátákhoz. Az egyik leggyakoribb módja az, hogy a tönköly írja. A felkészítéshez meg kell tennie:

  • 350 g gabona;
  • Pár izzók;
  • 250-300 g erdei gomba;
  • Egy kis vaj;
  • Egy pár sárgarépa;
  • Só, babérlevél, fekete bors;
  • köményt;
  • 150 g csirke filé.

Fűtött olajban a tönkölyes gabona sült, majd átvisszük a serpenyőbe, és vízzel öntjük. Főzzük közepesen melegen 45-50 percig. Sárgarépa, hagyma és gombák sültek. A csirke filé kis darabokra vágódik, és hozzáadódik a sülthez. Amikor a gabonát főzzük, vastag falú üstbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, sültetjük, és együttesen 10-15 percig a fedél alatt pároljuk. A tálalás előtt megszórjuk fokhagymás gyümölcslével, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.

kamut

Ez a gabona a durumbúza elődje. A kultúra jó hozammal és ellenállással rendelkezik a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal, betegségekkel és kártevőkkel szemben. Külsőleg a Kamut nagyobb, mint a család többi tagja, és a gabonának van egy kellemes, aromájú aroma.

Oroszországban a növényeket a Krasznodari Területen, Tatarstanban és Bashkiria-ban termesztik. A fő országok ugyanazok: USA és Franciaország. Nemcsak a gabonafélékre és az ételeket, hanem a lisztet, a tésztát és a tésztát, a gabonaféléket, a süteményeket is tisztítják. Az első említés az ókori Egyiptom idejére utal, és néhány kutató úgy véli, hogy Noé a Kamut búza szemét a ládába vette.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

A gabona nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint, cinket, fehérjét, lipideket, magnéziumot. Ezen kívül Kamut gazdag:

A gabonafélék rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben növelheti a figyelmet, javíthatja a memóriát és a munkaképességet, erősítheti az immunrendszert, javíthatja a vér biokémiai összetételét. A Kamut az onkológiai betegségekben és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azoknak, akik gyakran fertőző betegségekben és idegrendszeri betegségekben szenvednek.

A táplálkozási szakemberek a Kamutból származó zabkásait ajánlják a túlsúlyos, anyagcsere-rendellenességek, gyenge immunitás és anémiás emberek számára. A csírázott gabona hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához és az allergiás reakciók eltávolításához. A vízben lévő Kamut zabkása tisztítja a beleket és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A hörghurut és a szinuszitis esetében ajánlott a gabonából kompressziót készíteni.

A Kamutot kozmetológiában is használják: a fürdők erősítik a körmöket, és a főzés jó a hajra. Csiszolt gabonát adnak hozzá a cserjésekhez és maszkokhoz Javítja a bőr színét, táplálja a bőrt és elősegíti a sejtek gyors regenerálódását.

Ismered érdekes recepteket a vadon élő búza főzésére? Ossza meg velük és tapasztalataival a megjegyzésekben - érdekes lesz az olvasóink számára!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Spelt - modern szuperétel, őskori múlt

Ebben a hozzászólásban úgy döntöttem, hogy megosztom veled az egyik legkedveltebb ételeket a diétámban.

Ez a tönköly - egy különleges búza, gabonafélék, amely, úgy vélem, különleges figyelmet érdemel, köszönhetően az UNIQUE előnyös tulajdonságainak!

Jelenleg az egyik legjobb szuperétel a földön.

A XIX. Században, amikor a mezőgazdaság a fejlődésének egy adott fellendülését tapasztalta, az írta ki a kedvességet, és sok éven át elfelejtette.

És csak nemrégiben tapasztalt új lendületet a népszerűségében, és belépett a világ leghasznosabb termékeinek csúcsába.

Ebben a cikkben megpróbáltam összegyűjteni a leghasznosabb dolgokat, amiket sikerült megtalálnom a speltán.

És tényleg azt akarom, hogy elolvasása után azt is szeretné, hogy a vadon élő búza a HEALTHY обязательно

Ebből a cikkből megtudhatja:

Tönköly - előnyös tulajdonságok és kár

Mit írnak?

A tönköly típusai

A vadon élő fajok:

  • közönséges búza (Triticum dicoccoides), t
  • egyszemcsés (Triticum boeoticum),
  • biconseum egyetlen gabona (Triticum thaoudar),
  • Urartu búza (Triticum urarthu);
  • és kulturális: kettős gabona (Triticum dicoccum), egyszemű (Triticum monococcum), tönköly (Triticum spelta), Mach (Triticum macha) búza, Timofeev búza (Triticum timofeevi). wiki

Egy kis történelem

Érdekes történeti tények a tönköly írott könyvében, amit a "Búza hasa" című könyvben írtam.

(Általánosságban azt javaslom, hogy olvassa el ezt a könyvet mindazoknak, akiknek a hasa van a zsírban), nem fogyhat, és évek óta nem világos, hogy mi.)

Érdekes történelmi tények a tönköly és a búza tekintetében:

  • A vadon élő tönköly a modern búzafajták távoli őse. Genetikailag tiszta gabona.
  • A nemzetség összes többi tagjának legegyszerűbb genetikai kódja. Mindössze 14 kromoszómából áll.
  • 3300 évvel ezelőtt, a jeges ember korában, az írott táplálkozás nagyon népszerű gabona volt az emberi táplálkozásban.
  • Az első tönköly (egyszemű búza) tenyésztése után egy komplex kettős szemű búza vagy 20 kromoszómával rendelkező EMMER jelent meg.
  • Ez a két búzafaj nagyon fontos helyet foglal el az emberi táplálkozásban több ezer éve.

Emmer búza volt a bibliai "MANNA CELESTIAL" formájában.

  • Emmer búza népszerű volt a sumérok és az ókori Egyiptom között, ahol először élesztőt adtak hozzá a kenyér sütéséhez.
  • Ezután Emmer búzáját természetesen egy másik gabonafélékkel keresztezték, és egy másik típusú búzát kaptak, a Triticum aestivum 42 kromoszómájával, amely genetikailag legközelebb volt a modern búzahoz.
  • Ez a fajta búza kiszorította a hozzátartozóit (a magasabb hozamok miatt), majd később a mesterségesen tenyésztett búza több ezer fajtája váltotta fel.
  • A magas hozam elérése érdekében a búza genetikai kódja aktívan változott. A hideg időjárás, a rovarok és az aszályok érzékenyebbé váltak, ugyanakkor egyre fontosabbá vált az emberi testnek való ártalmatlansága. És még mindig nyitva van.

A gabonafélék táplálkozási minősége és a tönköly összetétele

A tönkölygörgőket ultra sűrű héj védi a káros és mérgező anyagok behatolásától.

Úgy véljük, hogy megvédheti a gabonát gyakorlatilag bármilyen típusú szennyező anyagtól, még a radioaktív csapadékból is.

A búzafélékkel ellentétben a bogárfa nagyobb biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik az emberek számára, így az ebből a gabonából származó összes lényeges anyag gyorsan felszívódik a szervezetbe.

Több fehérjét, zsírt és nyersrostot tartalmaz, mint a búza, és nagy mennyiségű B17-vitamint tartalmaz (rákellenes hatással).

Speciális szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek kulcsszerepet játszanak a véralvadás folyamatában, és stimulálják a szervezet immunrendszerét, hogy növelje a fertőzésekkel szembeni rezisztenciát.

A speltában lévő teljes fehérjetartalom az éghajlati és talajviszonyoktól függően 13,1 - 14,28% között változik. Ez magasabb, mint a lágy búza (10,5%) és a tavaszi búza (9,1%).

Jelentős mennyiségű vas, réz, mangán, magnézium, foszfor, kálium, cink, szelén, niacin, tiamin, B6-vitamin és folsav tartalmaz.

A speltált fehérjék tartalmazzák az emberi testhez szükséges kilenc esszenciális aminosavat, amelyek nem képződnek a testünkben, és csak élelmiszerből származhatnak.

Számos fő hasznos funkciója:

  • Csökkentse az ízületek gyulladását
  • Javítsa a haj, a bőr és a körmök állapotát
  • Alacsonyabb koleszterinszint
  • Védje a veséket
  • Csökkentse a húgyhólyag irritációját
  • A stressz hatásainak csökkentése és a depresszió eltávolítása
  • A migrén csökkentése
  • Javítsa az immunrendszert
  • A kalcium felszívódásának javítása
  • Fokozza a kollagén szintézisét
  • Javítsa a memóriát
  • Meg kell erősíteni az emésztőrendszer munkáját

A tönköly hasznos tulajdonságai

Ha részletesebben szeretné tudni az összes írott tulajdonságot, javaslom, hogy nézze meg ezt a jó és érdekes videót.

Mit írhat:

A nagyon magas száltartalom ((30% / adag!) Lehetővé teszi, hogy a polba javítsa az emésztést, és ez felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, és segít megelőzni a betegségeket, mint a székrekedés, puffadás, görcsök, hasmenés és súlyosabb gyomor-bélrendszeri problémák.

  • Lose súly

Tönkölve evés közben gyorsan megtapasztalja a teljesség érzését, amely hosszú ideig tart, mert összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lassan és fokozatosan felszívódnak.

A tönkölyt a gabonafélék körében fekete kaviárnak nevezik magas tápértéke miatt.

  • Csökkenti a rossz koleszterinszintet

A diétás rostpehely segít csökkenteni a szervezetben a veszélyes koleszterinszintet, figyelmen kívül hagyja az élelmiszerekből történő felszívódását, szabályozza a szervezetben lévő zsírsavak egészséges egyensúlyát.

  • Növeli a hemoglobint

A tönköly nagy mennyiségű vasat és rézt tartalmaz, ami szükséges a vörösvérsejtek létrehozásához, fokozott véráramlást biztosítva a szervezetben.

  • Szabályozza a vércukorszintet

Bár ismert, hogy az egyszerű cukrok és szénhidrátok veszélyesek a cukorbetegek számára, a magas rosttartalmú rostok (rostok) segítenek szabályozni ezen egyszerű cukrok felszabadulását és lebontását glükózba, szabályozva az inzulin és a glükóz felszabadulását a szervezetben.

A Polba alacsony glikémiás indexű.

  • A szervezetben a hormonok szintjét szabályozza

A niacin az egyik lényeges vitamin, amelyet a speltában nagy mennyiségben találtak. Fontos szerepet játszik a szervezet mellékveseiben, különösen a nemi hormonok előállításában.

  • Javítja a csontrendszer állapotát

A speltának van egy jelentős ásványi anyag, amely az egészséges csontokhoz szükséges, beleértve a cinket, a magnéziumot, a rézet, a foszfort és a szelént.

Ezek az ásványok hozzájárulnak a csontszövet kialakulásához, és fokozzák szintjüket a szervezetben, így aktívan megakadályozhatja az oszteoporózist és más életkorral kapcsolatos változásokat, amelyek gyengítik vagy elpusztítják a testünk csontjait.

A foszfor magas szintje, lenyűgöző fehérjetartalommal kombinálva ezt a gabonát az új szövetek, az erek, az izmok, a csontok és a szervek jó növekedési forrása.

  • Növeli az immunitást és a kitartást

A tönköly azon kevés gabonafélék közé tartozik, amely jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaz.

Képesek szignifikánsan fokozni immunrendszerünk munkáját, valamint a test védő mechanizmusait, csökkentik a pszichológiai stresszt és a szorongást.

Tönköly és gluténmentes

De mi van a gluténnel?

Itt két hírem van: jó és rossz.

  • Szegény speln tartalmaz glutént, ami allergén, okoz Celiac betegséget, és sok negatív hatást gyakorol testünkre, ha intolerancia van rá.
  • A félig búzát alacsonyabb gluténtartalommal különböztetjük meg a búzától, ezért a részleges intoleranciájú emberek beleegyezhetnek az étrendbe.

Miért tette ki a búzacsípő?

Tévedtél, ha úgy gondoltad, hogy a GMO-k ismét részt vesznek.

Tény, hogy a tönköly termést nagyon nehéz betakarítani.

A fül nagyon törékeny, le kell vágni egy kaszával, és cséplővel kell őrölni, és ez egy hosszú és költséges folyamat.

A gabonafélék feldolgozásával nem lehet megbirkózni, darabokra vágja és porokká válik.

Tönköly edények

Sok ízletes és egészséges ételeket készíthet speltából.

Még a közönséges zabkása is világos, gazdag és emlékezetes.

A Speln hozzáadható különböző növényi pörköltekhez, leveshez, húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez, valamint édes gabonafélék készítéséhez tejből, mézből, szárított gyümölcsökből és diófélékből.

Hogyan kell főzni helyesen?

Bármilyen edényt főzni kell, csak forraljuk.

És már a főtt főtt tönkölyben különböző összetevőket adunk hozzá.

Hogyan kell főzni tönköly - speltált zabkása

A főtt tönköly elég könnyű, de ez a folyamat egy kicsit több időt vesz igénybe, mint bármely más rendes zabkása. Emlékszel a köpenyére?

A tönköly receptje

A teljes kiőrlésű gabonaféléket vagy zúzott gabonaféléket készítheti.

Itt a következő elv alapján lehet irányítani: a zabkása esetében jobb, ha a teljes kiőrlésű gabonaféléket, az összes többi ételhez, szétzúzni.

Útmutató a főzéshez:

  1. Öblítés kell mosni (ha teljes gabona, áztassa egy órát vízben.
  2. Öntsünk forró vizet 1: 2 arányban
  3. Forraljuk fel és lassan 20 percig pároljuk.
  4. Só és adjunk hozzá egy darab vajat
  5. Zárja le a fedelet, és hagyja állni még 20 percig.

Ideális esetben a tönkölyt agyag edényekben kell főzni, és tűzhelyen vagy sütőben sütni kell

Tönköly liszt

Ma nem csak a gabonafélék, hanem a kész tészta vagy írott liszt is megvásárolható.

Az első alkalommal nehezebb lesz a süteményeket főzni, mint a rendes búzaliszt.

De a tapasztalatokkal megtanulják tiszteletben tartani a megfelelő arányokat, és nem csak palacsintát vagy palacsintát sütni, hanem a kenyeret is. A tanulás és kísérletezés folyamatában vagyok

Kezdőknek ezt a jó videó receptet szeretném ajánlani a YouTube-tól, ahol megtanulják sütni a fél lisztből készült csodálatos palacsintákat.

Palacsinta fél lisztből - videó

Hogyan válasszuk ki a helyesírást, és hol lehet megvásárolni?

Ma, a tönköly szinte minden szupermarketben megtalálható, az egészséges ételek vagy gabonafélék osztályán.

Minden „étrendi” üzletben és természetesen az online áruházakban értékesítik.

Kísérletezem a különböző gyártókkal, próbáld ki és teljes kiőrléssel és zúzott tönkölyökkel. Több, mint a második lehetőség.

Ilyen organikus tönkölyt is vásárolok iherbre, csak 200 rubelre.

Hogyan válasszuk ki a minőséget?

Ez a videó megvizsgált a tesztvásárlástól, feltétlenül nézd meg!

Nos, mint ez, barátok!

Remélem, legalább egy kicsit meg tudtam győzni, legalábbis kezdetben, próbáld ki ezt a hasznos és nagyon ízletes gabonaféléket

Azt hiszem, idővel, én is, mint én, csatlakozom a speltált szerelmeseinek klubjához, és értékelni fogják gyógyító tulajdonságait!

Örülök, hogy bizonyítottan írt receptek és fél étkezés, vélemények, tippek és megjegyzések állnak rendelkezésre. Írj!

Veled volt Alyona Yasneva, mindannyian!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/polba/

Hogyan különbözik a búzától?

Tönköly, vadon élő búza, tönköly - mindezek a gabonafélék gabonafélékének nevei, amelyek a civilizációjuk kezdete óta ismerősek. A tönköly lényegében a jól ismert búza őse, amely egy bizonyos ponton elvesztette népszerűségét egy enyhébb és termelékenyebb búza nagyszabású termesztése miatt.

A közelmúltban az egészséges életmód iránti érdeklődés a világban minden nap növekszik, és lehetetlenné válik a tönköly hasznossága.

27–37% fehérjét tartalmaz, és ugyanakkor alacsony kalóriatartalma csak 127 kcal, ami népszerűvé vált a dietetikában. A B6-vitamin jelenléte a tönköly összetételében, elősegítve a zsírok normális felszívódását és a felesleges koleszterin eltávolítását a testből, hasznos a túlsúlyos emberek számára.
Emellett 18 esszenciális aminosav található a gluténfehérjében, és maga a glutén sokkal kisebb, mint a búza, így az ételeket a gluténre allergiás emberek fogyaszthatják el.
A normál búzához képest a tönköly a magnézium, a vas, a vitaminok és a cink esetében is jobb.
A búzával ellentétben a tönköly az időjárási viszonyokhoz képest nagyon szerény és könnyen növekszik. De van még egy mínusz - alacsony hozam is, ezért a termelékenyebb gabonafélék kioltották.

A csodálatos gabonafélékben minden olyan tápanyag, amelyet a személynek normális életre van szüksége, kiegyensúlyozott formában van. Ezen túlmenően a tápanyagok a héjban és a teljes kiőrlésű gabonában is megtalálhatók, ami lehetővé teszi, hogy mindent értékes, még finom csiszolás közben is.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/
Up