Míg Skócia és Írország képviselői bizonyítják részvételüket a whisky létrehozásában, az amerikaiak bemutatták az egész világot a bourbonnak nevezett társaiknak. Ez eltér az eredeti eredeti ízétől, és nem tartalmaz színezéket. Milyen bourbon készül, amit egyesít, történetét, és még sok más - a cikkünkben.
Az ital minőségének értékeléséhez több kritériumnak kell megfelelnie. A legfontosabb dolog az, hogy az Egyesült Államokban kell előállítani, és legalább 1 éves kitettséggel kell rendelkeznie, egész idő alatt egy új tölgyfahordóban tárolva, amely csak Amerikában nő. Az értékelés fontos:
Ez a termelés hasonló a skót szalag ipari gyártásához. A fő paraméter, amely az ital teljes technológiáját érinti, az összetevők megfelelő kiválasztása. Az alap recept szerint a jövőben a bourbonnak legalább 51% -át a kukoricának kell lennie.
Ráadásul búza, árpa vagy rozskrém is bevezethető, de ezeket az eltéréseket a gyártó és a gyártás helye határozhatja meg, mivel minden egyes bourbon-típus Amerika minden államában készül.
Bourbon termelés:
Az ital legalacsonyabb megengedett expozíciója 1 év. Az amerikai törvény kimondja, hogy ha a bourbon négy évnél fiatalabb, a gyártónak ezt meg kell jelölnie a címkén.
Az amerikai whisky természetes körülmények között „öregedik”, így szokatlan ízt szerez. A legtöbb gyártó, mielőtt az alkoholt a szűrőbe töltené, szűrje meg, de van néhány opciója, amelyek megkerülik ezt a folyamatot, és az üledékkel értékesítik.
Valószínűleg ez az egyetlen olyan ital, amelynek termelését az ország jogalkotási kerete határozza meg, továbbá hogy mennyire kell a kukoricát, a színezékek, aromaanyagok és illatanyagok hiányát szabályozni.
A törvény szerint a desztillátumnak legalább 80% -nak kell lennie, az öregedés százalékos aránya nem haladhatja meg a 62,5% -ot, és a palackok tartalma 40 fokos. Lehet magasabb, de legfeljebb 51%.
A pontos százalék a bourbon márkájától függ, több, de leggyakrabban 43%.
A kukorica whiskyt számos kedvenc márkájára osztják, amelyek tartalmában, utóízében és erősségében különböznek.
http://alkogolizma.com/napitki/burbon.htmlAz angol nyelvről a "Régi divat" (régi vágású) név "régimódi". Ideális koktél, amely csak klasszikus alapanyagokból áll. Ez az ital még a megjelenés után is 130 évig marad igényben. A whisky tartnessét cukorral kiegyensúlyozzák, és a gyógynövény tinktúra az ízléshez hozzáteszi az eredeti jegyzeteket. Könnyen inni és tökéletesen lazít.
Történelmi háttér. Cocktail "Old Fashion" 1880-ban jelent meg a "Pendennis Club" bárban Louisville városában, Kentuckyban. A csapos, akinek a neve nem volt megőrizve a történelemben, ezt a koktélt szokásos látogatójának - nyugdíjas James Pappernek. A nyugdíjazás után az ezredes elkezdte a bourbon gyártását, és hamarosan az Egyesült Államok egyik legnagyobb gyártója lett.
A koktél nagyon tetszett Pappernek. A New York Hotel Waldorf-Astoria csaposával közös receptet kapott. Egy nagy intézmény koktél térképén való jelenlét miatt néhány évvel később a régi divat népszerűvé vált Amerikában.
Úgy gondolják, hogy a „régi divat” a 33. amerikai elnök Harry Truman és felesége, Bess kedvenc kedvence. A szemtanúk szerint a Truman család folyamatosan készítette. Jelenleg az Old Fashion a Nemzetközi Bajnokságok Szövetségének (IBA) koktéljainak hivatalos listáján van.
Klasszikus összetétel és arányok:
A házi variációkban a bourbon helyettesíthető whisky, brandy vagy akár brandy. Angostura - Cointreau vagy Jagermeister likőrök, amelyek gyakoribbak és olcsóbbak. A szóda helyett a szokásos ásványvíz.
1. Az alacsony üveg vastag fenékkel (úgynevezett „Rocks” vagy „Old Fashion”) jéggel vagy fagyasztóval előhűtött.
2. Hideg pohárba tegyen két darab cukrot és nedvesítse meg az angostura-val.
3. Keverje meg a cukrot madler (otthon, teáskanál vagy egy kis fából készült törés).
4. Töltse fel az üveget jégkockákkal.
5. Adja hozzá a bourbon-ot és jól keverje össze.
6. Díszítsük meg cseresznye és narancs héját.
7. Ha úgy gondolja, hogy a koktél túl erős, akkor egy kis szódával hígíthatja.
Tudjon meg többet a "Régi divat" elkészítéséről a videóban.
http://alcofan.com/koktejl-old-feshen.htmlA bourbon-koktélok összessége annyira változatos és sokféle, hogy nehéz eldönteni, hogy melyik italt kezdje meg a kóstolás. Megpróbáltam különböző változatokat használni az alkohol különböző összetevőivel való összekeverésére, és már magamnak is megállapítottam a legjobb bourbon-alapú koktélok listáját, amelyeket meg akarok osztani veled.
Úgy véljük, hogy ez a bourbon koktél a gyors mérgező hatása miatt kapta meg a nevét - az alkohol-szakértők összehasonlítják az egy adag fogyasztását az öszvér pata erős hatásával. A gyömbéres sör kiegyensúlyozott adagjai a bourbon segítségével lehetővé teszik egy csodálatos, frissítő koktél létrehozását, melyet a finom fűszeres ízek és a trópusi menta ízek uralnak.
A nevet „régimódi” nyelvre fordítják az orosz nyelvre, és ez nem meglepő, mivel a koktél első megjelenése 1880-ban került rögzítésre Kentucky egyik bárjában. A gyógynövény tinktúra jelenléte a receptben Becherovka gazdagítja a keverék ízét az eredeti fűszeres jegyzetekkel, kiegyenlítve az alkoholfogyasztást és az erősséget. Alkoholmentes ital is könnyű, és lehetővé teszi, hogy pihenjen és felejtsd el a különböző bajokat.
Ennek a koktélnak a létrehozása az amerikai író Erskine Gwinnnek tulajdonítható, aki 1927-ben alapított egy havi magazint a francia fővárosban, Boulevardier néven. A frissítő alkoholos ital sok bohém intézmény rendszere. A bájos szín, a kellemes gyógynövény illat és a lágy erős íz kivétel nélkül mindenki számára vonzó.
A forró bourbon-alkoholos koktél kiváló alternatíva a „punch” számára, és melegítő, nyugtató és pihentető tulajdonságokkal rendelkezik. Általában ez az ital egy nagy bulira készül, és azonnal nagy mennyiségben. Az egyedülálló aromája és felülmúlhatatlan íze minden bizonnyal felkéri a meghívottakat, és segít megteremteni egy meleg és barátságos, otthonos hangulatot.
Azok, akik fáradtak a klasszikus bárkultúrából, értékelni fogják az ital különleges ízét. Az alkohol égő íze tökéletesen kombinálódik a menta csodálatos aromájával, és az alkohol keverék nagy szilárdsága és élessége tökéletesen simítja a cukorszirupot.
Meglehetősen magas szilárdsága ellenére a koktél csodálatos, hűsítő, pihentető ital, amely nemcsak hideg esős napon melegíti meg, hanem megemeli a szellemét. Néha a kvass helyett a csaposok keverik a bourbonot a kokszmal, így a többi alkotóelem változatlan marad. Az aspiráns érdekes íze ötvözi a fűszeres és gyógynövényes jegyzeteket, amelyek sikeresen kombinálódnak a savanyú és ugráló kvass árnyalatokkal.
A koktél története a rabszolgák felkelésével kezdődik 1791-ben a Santo Domingo kolóniájában, ahonnan a Pesho család megszökött a zavargások miatt. New Orleans-ban telepedtek le, és ugyanabban a helyen Antoine Amedi Pesho, a legfiatalabb fia kapta meg a saját gyógyszertárát, és létrehozta a Picho családot. Antoine tagja volt a szabadkőműves háznak, és titkos találkozókon a „testvéreket” egy „Sazerak” -nak nevezett koktélra bántotta, amely magában foglalta az alkoholt és a Pischo gyógynövényes keserűségét. Az ital gazdag vörös árnyalattal és jellegzetes gyógyászati keserű ánizs ízével rendelkezik.
http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/s-burbonom.html"Kiváló volt ez a bourbon, de másrészt a bourbon szinte mindig kiváló..."
(Daniel Handler "Adverb")
Amerikai whisky Bourbon (angol bourbon) - szó szerinti fordítás nem létezik. Az erős alkoholos ital története a XVIII. Század végéig nyúlik vissza. Megjelenése tiszteletét Párizs városának tulajdonítja, amely viszont a Kentucky tartomány Bourbon tartományában található. Ezért a név megy. Az ital hivatalos megemlítése 1821-re utal.
Az orosz szó "bourbon" egy durva, durva bumpkát jelöl, és tökéletesen megfelel a whisky márka. Erődje 40-45 tf., Átlagosan - 43 térfogat. És az öregedési idő 3 hónaptól 2 évig terjed. Mindazonáltal, hogy ezt az italt "barbárnak" tekintsük, mint például a zűrzavarod, nem lesz teljesen igaz. Pontosabban, a bourbon, mint a saját vodkánk, más: egyszerűbb és nagyvonalúbb, minden ízléshez. Az amerikai whisky-fajták közül a legismertebb a bourbon. Termelésére bizonyos szabályok vonatkoznak, amelyek különösen tiltják az ízek, színezékek és technikai alkoholok használatát az úgynevezett tiszta bourbon-osztályok gyártásában.
Ugyanakkor vannak olyan vegyes fajták, amelyekben a tiszta alkoholok% -a felére csökken. Itt vannak ízesítők is. Általában egy teljes csokor.
Ehhez vannak címkék. Ezek az expozíció időtartamát jelzik. A kiváló minőségű bourbon legalább két évre való kitettsége, és különösen a „kevert” felirat azt mondja, hogy nem rendelkezik a legjobb bourbonnal a kezedben, hanem egyszerűbben vegyes. De a "barrelproof" felirat azt mondja, hogy az ital erőssége maximális, ez az úgynevezett "hordó erőd", ez az ital nem hígul. Ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek 40 foknál kevesebb bourbon erődöt tartalmaznak. Az erődre vonatkozó információk a címkén is megtalálhatók.
Itt a címkén vegye figyelembe a whisky termelési helyét. A bourbon 95% -a Kentuckyban készül. Ez a bourbon egyedülállónak tekinthető, termelése helyi vizet használ, amely nem tartalmaz vasat. Emellett speciális technológiákon keresztül is szűrik a mészkő több rétegét. Bourbon fajtákat állít elő, mint például a Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.
Kentucky mellett a Bourbon-t Illinoisban, Indiana-ban, Montanában, Ohio-ban, Pennsylvania-ban és Tennessee-ben is gyártják.
A fő különbség a Bourbon és más whisky fajták között a kukorica komponense. Jelenléte a fűszerben legalább fele, pontosabban 51-79%. Minél magasabb a kukorica-alkohol tartalma, annál lágyabb a whisky. A fennmaradó százalék a zab, a búza, az árpa és a rozs között oszlik meg. A változatok itt lehetségesek.
A fűszer fermentálódik, majd desztillálódik. A kapott desztillátum szilárdsága 80 fok. Ezután az ital új amerikai amerikai tölgyfahordóban érlelődik, 50 literes kapacitással. A hordókat előzetesen belsejében faszénnel égetik, amiből a bourbon borostyánsárga színt és egyedülálló, vanília aromát szerez be festék nélkül. Az expozíció időtartama 2-4 év. Az Elite bourbon-fajtákat hordókban és több mint 4 évig érlelik - legfeljebb 6 és akár 8 évig. Palackozott ital a várban 43 fok.
A bourbon termelésében használt hordók csak újdonságot használtak, ezek a szabályok. Az ital palackozása után az üres alkoholt tartalmazó hordókat Skócia gyáraiba értékesítik, ahol a skót whisky-t használják.
1. A Bourbon fusel olajok sokkal többet tartalmaznak, mint a vodka, közel fele. Ezért a bourbon túlzott fogyasztása tele van közönséges alkoholmérgezéssel.
2. Nem ajánlott a bourbon használata 18 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint az olyan instabil pszichiás betegek esetében, akik hajlamosak a túlzott libációra.
A Bourbon koktélok, valamint a koktélok vodkával való receptjei nagyon népszerűek.
Valójában rengeteg kedvenc bourbon-koktél van.
Az egyik legkedveltebb a Manhatten Perfect koktél (First Class Manhattan).
A többi bourbon-koktél egyaránt népszerű...
Koktél "Jimmy Lopez Manhattan" - puha torta lövés (aperitif)
Díszítéshez:
Koktél Manhattan Tökéletes - illatos lövés az estére.
Koktél "Esquire Manhattan" - finom és tartós lövés (aperitif).
Díszítéshez:
A koktélok, mint önálló jelenség, semmit sem tartalmaznak - legfeljebb néhány száz év. A „koktél” szó kétségtelenül angol, és az első szókincs-átirat (azaz az első említés):... ez egy stimuláló ital, amely egy erős alkoholtartalmú italból áll, amelyet vízzel, cukorral és verővel kevertek össze. Így a Régi Divat koktél, vagy az Öreg Divat teljesen megérdemli a nevét - ez a koktél ikon igazi, eredeti képe. Nemcsak minden csaposnak ismernie kell őt, hanem bárki, aki magát a koktélvilág szibaritának vagy szakemberének tartja.
A régimódi a Martini-koktél, a Daiquiri vagy a Mojito nevű óriásokkal párhuzamosan áll. Az első említés 1895-ben nyúlik vissza a Modern American Drinks (1895, George J. Kappeler) könyvében, amely 89 évvel idősebb, mint a szó koktél lényegének megemlítése (először a The Balance és a Columbia Repository főszerkesztője megfejtette) (Columbia County, New York, 1802-1811). A hasonló összetételű koktélok gyakran találkoztak korábban, de ezt az opciót Old Fashionednek nevezték. Receptje a következőképpen fordítható le:
// * A finomított cukor kocka feloldása kis mennyiségű vízben a whisky-üvegben (később az Old Fashion üveg). Adjunk hozzá két desh keserű, keserű Angostur-t és egy kis jeget, szelet citromhéjat és jigger bourbon-t. Keverjük jól össze egy kis kanállal (látszólag a szokásos kávét), és tálaljuk, hagyjuk a kanalat az üvegbe.
A régimódi a klasszikusok közé sorolt első koktélok közé tartozott. A Nemzetközi Bajnokságok Szövetségének hivatalos honlapján található recept a következő.
Hivatalosan Pendennis Clubban, Louisville-ben, Kentuckyban született meg. A Nemzetközi Barmen Egyesület azonban nem zárja ki mind a bourbon, mind a rozs whisky használatát az ital részeként.
Csak régimódi (régi divat), más néven Rox, egy régi pohárban szolgálják fel a régi vágásúakat - egy vastag alsó üveg, hogy az ital hideg maradjon, ameddig csak lehetséges.
összetevők:
előállítás:
Hagyományosan a régi divatos bourbon vagy rozs whisky (kanadai klub lehet), de ma a csaposok nem haboznak más alkoholtartalmú elit italokat használni. Nem rossz, egy skót bejut a koktélba, amelyet néhány csepp Drambuie likőrrel lehet kiegészíteni a cukor helyett - hangsúlyozva a skót karaktert. Még az Öreg Divat jól néz ki a rumokkal, a pálinka, a pálinka és még az Armagnac is. Néhány változatban az italok kevertek, de ez a sok tapasztalt ibbayberov. Mindenesetre a koktél lényege nem változik - ez még mindig a jó öreg „koktél” lesz.
Divatosabbnak tartják a koktél elkészítését Madl módszerével. Ehhez adjunk hozzá egy szelet narancsot és cseresznyét a cukorral és a keserűvel, majd gyúrjuk őket Madlerrel. Ez lágyítja a régimódi, de ugyanakkor végül álcázza mind az alkohol bázis pozitív, mind negatív tulajdonságait. Azonban az elismert Don DeGroff előnyben részesíti ezt az előkészítési módot - pontosan tudja, hogyan kell a bohém pubot kérni.
Ráadásul a régimódi stílusban különféle likőröket és ütőket is hozzáadhat. Legalábbis megpróbálhatod a „mixanut” narancssárga és hagyományos angostura keserűket, legfeljebb néhány csepp Cointreaux-ot vagy Curacao-t, Maraschinót. Vagyis gyakorlatilag nincsenek korlátozások, és itt mindenki megtalálhat valamit az ízlés és a pénztárca számára. A kezdőknek először meg kell próbálnunk egy egyszerűsített verziót egy csomagban: nádcukor - bourbon - jég-víz - narancshéj (az illóolajok kiszoríthatók belőle - az amerikai italok jól kombinálódnak a citrusfélékkel).
A tapasztaltabb itatóknak figyelmet kell fordítaniuk a klasszikus változatra az Angostur verővel. De a legszigorúbb sybaritáknak meg kell próbálniuk magukat a mezcal egyedülálló, régimódi, füstös ízével: egy csepp muskovádócukor fel kell oldani néhány csepp Angostura-ban és Efrodite keserűben, adjunk hozzá egy adag mescal, jég, lehetőleg egy hatalmas csomóból, és egy sziget whisky olajbogyóba áztatva.
Szükséges, hogy az Öreg Divatot a munka után igyon, ahogy azt mondják - nyugodt nyakkendővel, a kedvenc házi feladatához. Régimódi - először is, a férfi klasszikus - szájharapó főzet, de a bénító hatás végül áthalad, de az öröm megmarad!
http://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-old-feshn-staromodnyj.htmlSok száz éven át és talán több ezer ember használ alkoholtartalmú italokat. Meglepő módon a különböző összetevők és alkoholos koktélok keveréke csak néhány száz évvel ezelőtt kezdődött.
Az egyik első és még mindig népszerű koktélnak számít a megfelelő névvel - „Régi vágású” vagy „Régimódi”. A cukorral töltött torta bourbon ízesíti a fűszeres gyógynövény tinktúrát - az eredmény kellemes és pihentető ital.
„Régi vágású” koktélt készítenek a csapatok a világ minden tájáról, és még mindig népszerű népszerűségnek örvend - ez azt jelenti, hogy a megfelelő összetevőket és arányokat választjuk. Ebben a cikkben a koktél receptje, a főzés specialitásai és titkai szerepelnek.
A koktél neve nem véletlenül „régimódi”.
Már 1881-ben megnyílt a Pendennis Club Louisville városában, Kentuckyban, ahol a helyi arisztokrácia gyűlt össze. Az egyéb italok közül Whisky koktélt szolgáltak, amelyet gyakran James Pepper ezredes, a klub tiszteletbeli tagja és a bourbon nagy gyártója rendelt.
Később az ezredes egy italt mutatott be a legendás Waldorf Astoria bárban, ahol elkezdték az élet kezdetét olyan receptek formájában, mint Bronx és Rob Roy. A „régimódi” képlet a mai napig fennmaradt: az angosturában áztatott cukorkockát egy kis mennyiségű vízzel gyúrni kell egy pohár csomós jéggel, és feltölteni a bourbon.
Mondanom sem kell, hogy az OLDI KÉZIKÖNYV megfelelő névnek és vastag aljzatú üvegnek lett kitalálva, amelynek kialakítása az egyik változat szerint egy üveg whiskyből származik, lövéses nyakkal.
Azonban az OLD FASHIONED rajongói kitalálhatják a kapcsolatot, melyik koktélok helyesek.
A konzervatívok nem akarják megváltoztatni a klasszikusokat, míg az ízlés szempontjából rugalmasabbak, a kollégák inkább az integrált megközelítést részesítik előnyben, inkább egy cukorral és egy narancssárga szelettel ellátott cseresznyével. És ez az a helyzet, amikor a viták csak az üzemanyag érdeklődését keltik.
Az aperitif előállításához a következő összetevőkre van szükség.
A teljes értékű ital elkészítéséhez nem lehet egy verő hozzáadása nélkül - egy elég erős alkoholtartalmú italt (legalább 44,5 százalék) különféle gyógynövények és gyümölcsök alapján.
A koktél ízének és erősségének enyhítésére csak néhány darab finomított cukrot kell hozzáadnia - elegendő nem több, mint 5 gramm. Ön is adhat vizet - legfeljebb 15-20 ml. Ez lehet sima pezsgő vagy sima víz gáz nélkül. Ez az összetevő opcionális.
A díszítéshez hozzáadhat egy szelet narancsot és egy cseresznyét a nyársra.
A kötelező alkotóelem jég darab - legfeljebb 150-200 g.
A klasszikus "régimódi" aperitif elkészítéséhez speciális ételeket kell igénybe venni:
Tehát, hogy egy ízletes ízű italt kapjon, be kell tartania a "régi divat" főzésének alapvető szakaszát.
Meg kell jegyezni, hogy a „régi divat” egykor Harry Truman kedvenc koktélja volt, és az Egyesült Államok teljes elnöki családja.
Erre az italra hagyományosan egy pohár vastag fenékkel - Roks. Végül is nagyon fontos, hogy a koktél hűvös maradjon. Ma az italt színes csövekkel is díszíthetik.
Mint összetevőkre lesz szükséged:
Egyszerűen készítsen egy italt. Először is tegyen egy szelet narancsot és cseresznyét egy pohárba, majd adjunk hozzá cukrot a keserű keserűség lágyításához. Ezután adjunk hozzá vizet, és várjunk, amíg a cukor teljesen feloldódik. Keverjük össze a keveréket, és vegyük ki a narancsot és a cseresznyét. Töltsük fel az üvegteget jéggel, és az utolsó dolog, amit adunk, a whisky. A kész koktélt saját belátása szerint díszítjük.
Helyezzen cukrot (vagy szirupot) a régimódi üveg aljára, adjon hozzá keserű, narancs szeletet és cseresznyét. Mindent őrölj fel. Távolítsa el a gyümölcscsomókat. Adjunk hozzá néhány nagy jégkockát és bourbonot. Keverjük. Díszítsük narancs szelet és piros maraschino cseresznye.
Opcionálisan egy ananász szelet is összetörhet, amely végül a stunnert gyümölcssalátává alakítja.
Az Old-Heath koktél Madl-verziója nagyon különbözik az eredetitől.
Hagyományosan a régi divatos bourbon vagy rozs whisky (kanadai klub lehet), de ma a csaposok nem haboznak más alkoholtartalmú elit italokat használni.
Divatosabbnak tartják a koktél elkészítését Madl módszerével.
Ráadásul a régimódi stílusban különféle likőröket és ütőket is hozzáadhat. Legalábbis megpróbálhatod a „mixanut” narancssárga és hagyományos angostura keserűket, legfeljebb néhány csepp Cointreaux-ot vagy Curacao-t, Maraschinót.
Vagyis gyakorlatilag nincsenek korlátozások, és itt mindenki megtalálhat valamit az ízlés és a pénztárca számára. A kezdőknek először meg kell próbálnunk egy egyszerűsített verziót egy csomagban: nádcukor - bourbon - jég-víz - narancshéj (az illóolajok kiszoríthatók belőle - az amerikai italok jól kombinálódnak a citrusfélékkel).
A tapasztaltabb itatóknak figyelmet kell fordítaniuk a klasszikus változatra az Angostur verővel.
De a legszigorúbb sybaritáknak meg kell próbálniuk magukat a mezcal egyedülálló, régimódi, füstös ízével: egy csepp muskovádócukor fel kell oldani néhány csepp Angostura-ban és Efrodite keserűben, adjunk hozzá egy adag mescal, jég, lehetőleg egy hatalmas csomóból, és egy sziget whisky olajbogyóba áztatva.
Szükséges, hogy az Öreg Divatot a munka után igyon, ahogy azt mondják - nyugodt nyakkendővel, a kedvenc házi feladatához. Régimódi - először is, a férfi klasszikus - szájharapó főzet, de a bénító hatás végül áthalad, de az öröm megmarad!
Néhány ember inkább a kristályos cukrot használja, de ha ilyen cukrot használ egy koktélban, akkor meg kell győződnie arról, hogy teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadná a tinktúrát és a whiskyt (az alkohol nem oldja fel a cukor kristályokat).
A többi összetevőt hozzáadjuk a zúzóval, és a többi összetevőt hozzáadjuk a vízhez. Ha a cukor nem oldódik, az nem édesíti az italt (nem kompenzálja a keserűséget), és kellemetlen csomó lesz az üveg alján (ha nincs cukor, adjon hozzá néhány csepp demerara szirupot).
Kezdetben a koktélok gyógyászati tulajdonságokat tulajdonítottak. Úgy vélték, hogy ez az ital enyhíti a feszültséget, ellazítja, javítja az alvást és az étvágyat.
Talán kis mennyiségben.
És az a tény, hogy a koktélok, és különösen az Old Fashion koktél évszázadok óta népszerűek a világon, sikeres receptről beszél, és az a tény, hogy a koktélok keverése, valamint az ínyenc ételek elkészítése az ínyenc művészet egyik része, ahol nem fontos és minőség.
Úgy tűnik, mire számíthat a "Régi divatos" koktélról. Nyilvánvalóan nem sokfajta vagy sokféle modern összetevő, ami nagyjából valóban így van. Ugyanakkor, az Old Fashioned, nem pedig semmi, az összes idők és népek 10 koktéljának egyike, egy kicsit többet kínál rajongóinak, mint egy több összetevő keverékét egy pohárban jéggel.
Ez a bittersweet klasszikus, amely nem tolerálja a sietést és a részletekre való figyelem hiányát, lehetővé teszi, hogy a legjobban megértsék a bár üzlet finomságait, amelyben az önfejlesztés a siker kulcsa, még akkor is, ha az otthoni bárban van. 5 olyan elemet találtunk, amelyeket először érdemes figyelni, ha szeretné tökéletesíteni a házi „Old Fashioned” technikáját és ízlését.
Nem szabad csak az Angostura keserűre záródnia, ha meg akarja érezni az ital minden oldalát. Valóban, ha nem tiltja a különböző whisky használatát a receptben, akkor miért korlátozhatja magát valami másra?
Kísérletezzen keserű likőrökkel narancssárga, grapefruit vagy más gyümölcsökön, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a koktélban legjobban hangsúlyozni a whisky ízét.
Annak ellenére, hogy a „régimódi” tökéletesen keveredik az üvegben, a főzés során hatékonyabb lesz egy speciális keverőüveg használata. Ebben a folyamat gyorsabban megy végbe, és az íze jobban kiderül, és a bárkanál hatása a kristályfalakra kellemesebb lesz a hallásra.
Első pillantásra jelentéktelen, ebben az esetben a részlet a kulcs. A lényeg az, hogy a labda optimális formája a jégnek, amely ötvözi az italok maximális hűtésének előnyeit és minimális hígítását.
Tehát jobb, ha speciális formákat kap a fagyasztóhoz, vagy megtanulja a labda levágásának technikáját egy szilárd jégblokkból, ha igazán szeretne lenyűgözni a vendégeket.
Az Old Fashioned nemcsak a szóban forgó koktél neve, hanem egy másik neve az üvegnek, amelyben hagyományosan szolgálnak. Mondanom sem kell, hogy a benyomás jó ételtől függ, ha nincsenek panaszok a recept miatt.
A klasszikus, egyenes falú és vastag aljzat természetesen természetesen jó, de miért ne kezdje az estét az „Old Fashioned” kiszolgálásával egy elegáns kristályüvegbe, amelynek alakja tökéletesen koncentrálja az ital aromáját, mielőtt megkóstolná.
Nem lehet azt mondani, hogy a „régi divatos koktél” már régóta szerzett erős hírnevet szerte a világon az alkoholtartalmú italok területén, amit a csaposok nemzetközi közössége bizonyít.
A tapasztalatlan barmerek számára az ital receptje meglehetősen bonyolult, mivel előkészítése bizonyos készségeket és készségeket igényel.
Annak ellenére, hogy a koktél népszerűsége csak a XIX. Század 90-es években nyert, az első dokumentum-említés 1806-ban található. Igaz, az adott idő italának pontos összetétele még nem ismert.
Bourbon egyfajta whisky, amelyet hagyományosan az USA-ban gyártanak. Ez egy aranyital (lásd a fotót) a fahéj és a vanília illatával.
Bourbon a nemes alkoholhoz tartozik, édes, hosszú befejezéssel.
A whiskyt az egyik legnehezebb italnak tartják, de szinte minden országban van saját alkoholtípus. Bourbon hivatalosan az Amerikai Egyesült Államok nemzeti itala. A bourbon híres márkái a Four Roses, Wild Turkey. A Maker's Mark a legrégebbi hagyományos Kentucky-lepárló.
A Bourbon egyfajta whisky, amely különleges íz-, aroma-, technológiai és termelési szabályokkal rendelkezik. Annak érdekében, hogy az italt "Bourbon" -nak lehessen nevezni, szükséges, hogy megfeleljen az alábbi követelményeknek:
A kész bourbon gazdag, sötét arany színű, ami kora közepette közel áll a borostyánhoz. Minél hosszabb ideig érlelhető az ital tölgyfahordóban, annál sötétebb a színe, amikor a palackot töltik.
A Bourbon édes ízű és kellemes aromájú, fahéjas vaníliára emlékeztet. A hordók elöregedése miatt az ital íze kifejezettebb, mint más típusú whiskyé. Fontos szem előtt tartani, hogy az értékesítés tiszta bourbon, és más típusú alkoholos italokkal keverve.
Mi a különbség a bourbon és a whisky között?
A bourbon sajátossága, hogy a kukoricát a termeléshez használják, és nem az árpát. Ráadásul szokás, hogy belsőleg töltött tölgyfahordókban tartsuk. Szintén az Egyesült Államokban kell előállítani és üvegedényekbe önteni.
A bourbon erőssége nem kevesebb, mint 40%.
Az ital leghíresebb gyártói a "Jim Beam", a "Town Branch" és a "Woodford Reserve". Ezek mind Kentuckyból származnak. Tennessee a bourbon népszerű gyártási helyszíne az Egyesült Államokban.
Ezen a területen a kapott italt Tennessee whiskynek hívják, a leghíresebb helyi képviselő a „Jack Daniel's” bourbon márka. Ez az ital különbözik a Kentuckyban előállított italoktól, mivel a whiskyt a tölgyfahordókba való továbbítás előtt szűrjük át egy juhar faszénen.
Annak érdekében, hogy teljes képet kapjunk a bourbonról, tudnod kell, hogyan kell megfelelően itni.
Inni bourbon lassan, hogy érezze az ízét. Először is, az üveg felmelegszik a tenyerekben, majd egy kicsit megrázzuk, és csak egy kis whisky részeg.
Az ital hosszú befejezéssel rendelkezik. Jól megy a rum, krém.
Bourbon iszik az örömért, és nem részeg.
Néhány jégkockát hozzáadhat hozzá. Amikor megolvad, a víz átalakítja az ital ízét. Bourbon nem kerül azonnal fogyasztásra, mivel hosszú utóízzel rendelkezik.
Az alkoholtermékek nagyon változatosak, és érdekes csoport van.
A keserű egy olyan erős alkoholos italok családja, amelyeknek egy közös vonása van - keserűség.
Ragaszkodjon hozzájuk az alkohollal, gyógynövényekkel, gyökerekkel és növények leveleivel cukor hozzáadása nélkül, ezért a különleges íz. Még a név is a német keserű szóból származik. A fokozat erődje 16 és 80% között változik.
A harapók mind koktélokat - aromás és önálló alkoholtartalmú italokat: keserűket, néhány likőröt, vermutot, sőt sört is.
Ebbe a csoportba olyan italok tartoznak, amelyek önállóan biztonságos módon fogyaszthatók, gyümölcslével hígítva vagy más koktél összetevőinek hozzáadásával. Ezeket a keserűeket Amaro (keserű), Amaretto (kissé keserű, gyakran mandulákból és csontjaiból) és Fernetnek (nagy keserűségnek) nevezik. Csak néhány a leggyakoribb:
A koktél is. Eladjuk azokat kis palackokban, legfeljebb 200 ml-es kapacitással. Az ilyen tinktúrák annyira koncentráltak, hogy egyszerűen lehetetlen hígítani őket.
Ezeket az italokat csak néhány csepp hozzáadásával használják az ízesítéshez. Gyakran alkalmaznak különleges fűszeres keserűséget az alkoholos koktélokhoz. Néhány példa:
Ennek a keserűnek a összetétele meglehetősen bonyolult.
Ez a két összetevő keserűséget ad az angostur keserűségének. Mi ez - kinin? A penicillin megalkotása előtt ő volt az egyetlen fertőtlenítőszer és valódi mentés a malária ellen. A tinktúra összetételében is olyan gyógynövények voltak, mint a gyógyszertár pygmy és gentian gyökerei.
A gyógyszer ízének és illatának javítása érdekében az orvos különböző fűszereket is tartalmazott. Ez a narancshéj gyömbérrel és fahéjjal szerecsendióval és kardamom szegfűszeggel. És egy kellemes ital illatában szantálfa virágokat adunk hozzá. Mindezek az összetevők finoman eloszlanak, és három hónapig ragaszkodnak az alkoholhoz. Az arányok és a pontos receptek még mindig titokban maradnak.
Kezdetben a keserűség gyógyszerként készült. A gyógynövények jelenléte a mai napig hasznosítja ezeket az italokat, feltéve, hogy azokat nem bántalmazzák, és nincsenek allergiás reakciók az összetevőkre. Az ital különleges keserűsége az étkezés méltósága. Az a tény, hogy a keserű tinktúrák csoportja kiterjedt, többféle módon is szolgálhat az asztalra:
A jég előkészítése egy koktélra nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra.
A jég jövőjének vízének teljesen tisztának kell lennie. A szennyeződések jelenléte nemcsak a kész kockák megjelenését rontja, hanem a koktél ízét is befolyásolja. Hogyan készítsünk jégkockákat szokásos csapvízzel? Először meg kell szűrni.
A szűrés önmagában nem elég, ezért a jeges vizet fel kell forralni. Ez nem csak a nemkívánatos szennyeződések megszabadulását segíti elő, hanem a nem kívánt levegőt is eltávolítja.
Bébiételhez desztillált vizet vagy tisztított ivóvizet használhat.
Fagyasztva a vizet a szokásos formákban, lehetetlen teljesen átlátszó jég. Kockát készíthet egy koktélra egy speciális gépen. A jéggyártók széles körben elterjedtek a vendéglátóiparban, de áruk és méreteik megijesztik a koktél itatókat, akik önmagukban ínyenc italokat akarnak készíteni.
Hogyan készítsünk otthon tiszta jeget? Elég, ha egyszerű szabályokat használunk, amelyek segítenek a tökéletes jég elkészítésében egy koktélra.
Ha a levegőben lévő buborékok a vízben maradnak, nyálkás jég keletkezik. Háromféleképpen lehet teljesen átlátható jeget otthonról kapni:
A koktél jég nem kis adagokban, hanem nagy konténerekben készül. Ez lehetővé teszi, hogy jobb anyagot kapjunk, amelyet később jégkésszel repednek a kívánt méretű kockákra. Ebből a szempontból felmerül a kérdés, hogy szükséges-e speciális jégvásárláshoz szükséges berendezéseket vásárolni:
A tiszta jéghez meleg, tisztított vizet és fémes formát kell igénybe venni.
A fagyasztó hőmérséklete rendkívül alacsony. Általában a koktélok számára a jég fagyasztására szolgáló helyet külön kell felszerelni. Először tisztának és szagtalannak kell lennie.
Nagyon nemkívánatos a jég fagyasztása élelmiszerekkel.
Másodszor, a hőmérséklet a fagyasztóban nem lehet nagyobb, mint -20ᵒС, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan és minőségi fagyasztott vizet készítsen koktélok készítéséhez. Harmadszor, a jég magas formában történő előállításához elegendő mennyiségű hely szükséges. Nem minden fagyasztó rendelkezik a szükséges magasságú fiókokkal, ezért extra fiókok húzódnak ki úgy, hogy a penész szabadon álljon.
A fagyasztás folyamatából az elpárologtató. Annak érdekében, hogy a gőz ne fagyjon a fagyasztó falain, az ételfóliával van borítva. Ez az intézkedés lehetővé teszi nem csak a fagyasztó élettartamának meghosszabbítását, hanem a jég védelmét is a szennyeződések és szagok ellen.
Ha nem lehet külön készíteni a jégtől a termékektől, akkor speciális jégfagyasztó zsákokat használhat. Megakadályozzák az idegen szagok behatolását és megvédik a fagyasztót a párolgástól. Azonban, ha átlátszó jeget kapunk egy koktélra, ebben az esetben problémás lesz. A légbuborékok nem jönnek ki a lezárt csomagolásból, hanem a kockák közepén maradnak.
A kész jég legfeljebb három napig tárolható. A hosszú tárolás elfogadhatatlan. A jég elveszíti tulajdonságait és sáros lesz.
Attól függően, hogy a koktélt alkotó különböző összetevőket milyen könnyen összekeverik, a következő négy módszert használják fel leggyakrabban:
E módszer alkalmazásakor az összetevőket kézzel keverjük össze.
A shaker nagymértékben megkönnyíti az erős alkoholos italokkal (gyümölcslevekkel, tojásfehérjével, tejszínnel és cukorszirupokkal) rosszul kevert összetevőkből készült koktélok elkészítését. A legtöbb remegő két vagy három részből áll.
Amikor a bárban sok látogató van, a sapka vége nélkül elveszik. Ha a rázógép fedele ismét eltűnt, használjon egy üveg állványt vagy saját tenyerét - ez elfogadható megoldás a problémára. Próbáld ki a koktélt, mielőtt egy szalma segítségével tálaljuk, és kis mennyiségben öntjük a rázóka fedelébe.
Rázás előtt ajánlatos a rázógépet ruhával szalvétával becsomagolni úgy, hogy ne továbbítsa a kéz melegét. Miután minden ital elkészült, a keverőedényt öblítjük. A rázógépet tiszta helyen tárolja.
E célból elektromos keverőt vagy keverőt használnak.
Ideális esetben a koktél összetevőit keverőben legalább 20 másodpercig keverni kell. Ez lehetővé teszi, hogy biztos legyen benne, hogy nincsenek túl nagy jég- vagy gyümölcsdarabok, amelyek kiszűréséhez el kell távolítani.
Néha a jég zavarhatja a turmixgép késének szabad forgását. Aztán van egy feszült buzz és csörgés. A keverő ismételt használata előtt győződjön meg róla, hogy tiszta. Elég, ha alaposan leöblítjük forró vízzel, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
A keverési és törési módszer vagy „keverőüvegben”. A keverőüveget olyan összetettebb koktélok készítésére használják, amelyek több összetevőt tartalmaznak, de nem igénylik a keverést, valamint a vegyes italok, amelyeket jég nélkül szolgálnak fel, de hűtöttek. Azt is használják, hogy időt takarítson meg, amikor több koktélt kell készítenie egyszerre.
Ha a koktélt jéggel kell szolgálni, akkor erre a célra új jeget kell használni, miután korábban a kliens üvegébe tette, és nem a jég a keverőüvegből.
Módszer Építés (építés) vagy „Közvetlenül egy üvegben”. Általában az összes alapvető hosszú italt ilyen módon állítják elő, amelyek nem tartalmaznak túl nagy mennyiségű szirupot, tejszínt és kis mennyiségű összetevőt tartalmaznak (legfeljebb három). Ilyenek például a csavarhúzó (csavarhúzó), Gin és Tonic, Harvey Wallbanger vagy Horse Neck (Horses Neck). Leggyakrabban - ezek a jéggel ellátott italok.
Ezután meg kell díszítenie a koktélt és szolgálnia kell. A koktél összetevőket az adagolás után a pálcát vagy a szalmát kell használni.
http://samogonman.com/koktejli/old-feshn-koktejl.html