logo

Míg Skócia és Írország képviselői bizonyítják részvételüket a whisky létrehozásában, az amerikaiak bemutatták az egész világot a bourbonnak nevezett társaiknak. Ez eltér az eredeti eredeti ízétől, és nem tartalmaz színezéket. Milyen bourbon készül, amit egyesít, történetét, és még sok más - a cikkünkben.

Kóstoló tulajdonságok

Az ital minőségének értékeléséhez több kritériumnak kell megfelelnie. A legfontosabb dolog az, hogy az Egyesült Államokban kell előállítani, és legalább 1 éves kitettséggel kell rendelkeznie, egész idő alatt egy új tölgyfahordóban tárolva, amely csak Amerikában nő. Az értékelés fontos:

  • Íze. A Bourbon nagy része kukoricából áll, amely édes ízű, ugyanazzal a skótokkal ellentétben, a szóban forgó ital édesebb. Azt is kitalálja, hogy vanília, karamella, karamell, fűszerek és még kókusz is. Az ivás után fás utóíz van egy hosszú édes utóízzel.
  • Szag. Ez nehéz, benne vanília, fahéj és fás ízű jegyzetek találhatók.
  • Színes. Legtöbbjük arany, de sötétebb és könnyebb változatai vannak. A borostyán színárnyalatos ital több hónapos öregítést biztosít a tölgyfából készült égetett hordókban.

Hogy készült a bourbon

Ez a termelés hasonló a skót szalag ipari gyártásához. A fő paraméter, amely az ital teljes technológiáját érinti, az összetevők megfelelő kiválasztása. Az alap recept szerint a jövőben a bourbonnak legalább 51% -át a kukoricának kell lennie.

Ráadásul búza, árpa vagy rozskrém is bevezethető, de ezeket az eltéréseket a gyártó és a gyártás helye határozhatja meg, mivel minden egyes bourbon-típus Amerika minden államában készül.

Bourbon termelés:

  1. A kukoricát összetörik, nagy őrlésű. Ugyanakkor elkészül az árpa - sózva van.
  2. Lehűtés után hozzáadjuk a keveréket, a búzát vagy a rozsot, majd ismét felmelegítjük.
  3. Az erjesztési szakasz a fagyöngy fémes vagy fahordókba való transzfúziójával kezdődik, amelyhez az iszapot hozzáadjuk, az előző főzés előkészítése után kosárnak nevezzük. Ennek a mustnak a százalékos arányának legalább 25% -nak kell lennie.
  4. Dupla desztilláció után a vortát tölgyfahordókba öntjük. Kívánatos, hogy a konténerek újak legyenek, de a hordó vagy a pálinka alatt is használható.

Az ital legalacsonyabb megengedett expozíciója 1 év. Az amerikai törvény kimondja, hogy ha a bourbon négy évnél fiatalabb, a gyártónak ezt meg kell jelölnie a címkén.

Az amerikai whisky természetes körülmények között „öregedik”, így szokatlan ízt szerez. A legtöbb gyártó, mielőtt az alkoholt a szűrőbe töltené, szűrje meg, de van néhány opciója, amelyek megkerülik ezt a folyamatot, és az üledékkel értékesítik.

Hány fokkal bourbonban

Valószínűleg ez az egyetlen olyan ital, amelynek termelését az ország jogalkotási kerete határozza meg, továbbá hogy mennyire kell a kukoricát, a színezékek, aromaanyagok és illatanyagok hiányát szabályozni.

A törvény szerint a desztillátumnak legalább 80% -nak kell lennie, az öregedés százalékos aránya nem haladhatja meg a 62,5% -ot, és a palackok tartalma 40 fokos. Lehet magasabb, de legfeljebb 51%.

A pontos százalék a bourbon márkájától függ, több, de leggyakrabban 43%.

Az ital típusai

A kukorica whiskyt számos kedvenc márkájára osztják, amelyek tartalmában, utóízében és erősségében különböznek.

http://alkogolizma.com/napitki/burbon.html

Régi divat - az ízlés régimódi finomítása

Az angol nyelvről a "Régi divat" (régi vágású) név "régimódi". Ideális koktél, amely csak klasszikus alapanyagokból áll. Ez az ital még a megjelenés után is 130 évig marad igényben. A whisky tartnessét cukorral kiegyensúlyozzák, és a gyógynövény tinktúra az ízléshez hozzáteszi az eredeti jegyzeteket. Könnyen inni és tökéletesen lazít.

Történelmi háttér. Cocktail "Old Fashion" 1880-ban jelent meg a "Pendennis Club" bárban Louisville városában, Kentuckyban. A csapos, akinek a neve nem volt megőrizve a történelemben, ezt a koktélt szokásos látogatójának - nyugdíjas James Pappernek. A nyugdíjazás után az ezredes elkezdte a bourbon gyártását, és hamarosan az Egyesült Államok egyik legnagyobb gyártója lett.

A koktél nagyon tetszett Pappernek. A New York Hotel Waldorf-Astoria csaposával közös receptet kapott. Egy nagy intézmény koktél térképén való jelenlét miatt néhány évvel később a régi divat népszerűvé vált Amerikában.

Úgy gondolják, hogy a „régi divat” a 33. amerikai elnök Harry Truman és felesége, Bess kedvenc kedvence. A szemtanúk szerint a Truman család folyamatosan készítette. Jelenleg az Old Fashion a Nemzetközi Bajnokságok Szövetségének (IBA) koktéljainak hivatalos listáján van.

Klasszikus összetétel és arányok:

  • Bourbon (amerikai whisky) - 50 ml;
  • Angostura (gyógynövény tinktúra) - 5 ml;
  • finomított cukor - 2 db;
  • narancshéj - 1 darab;
  • koktél cseresznye - 1 db;
  • jégkockák - 200 gramm;
  • szóda - 10-15 ml (opcionális).

A házi variációkban a bourbon helyettesíthető whisky, brandy vagy akár brandy. Angostura - Cointreau vagy Jagermeister likőrök, amelyek gyakoribbak és olcsóbbak. A szóda helyett a szokásos ásványvíz.

1. Az alacsony üveg vastag fenékkel (úgynevezett „Rocks” vagy „Old Fashion”) jéggel vagy fagyasztóval előhűtött.

2. Hideg pohárba tegyen két darab cukrot és nedvesítse meg az angostura-val.

3. Keverje meg a cukrot madler (otthon, teáskanál vagy egy kis fából készült törés).

4. Töltse fel az üveget jégkockákkal.

5. Adja hozzá a bourbon-ot és jól keverje össze.

6. Díszítsük meg cseresznye és narancs héját.

7. Ha úgy gondolja, hogy a koktél túl erős, akkor egy kis szódával hígíthatja.

Tudjon meg többet a "Régi divat" elkészítéséről a videóban.

http://alcofan.com/koktejl-old-feshen.html

Bourbon koktélok otthon

A bourbon-koktélok összessége annyira változatos és sokféle, hogy nehéz eldönteni, hogy melyik italt kezdje meg a kóstolás. Megpróbáltam különböző változatokat használni az alkohol különböző összetevőivel való összekeverésére, és már magamnak is megállapítottam a legjobb bourbon-alapú koktélok listáját, amelyeket meg akarok osztani veled.

Kentucky Mule

Úgy véljük, hogy ez a bourbon koktél a gyors mérgező hatása miatt kapta meg a nevét - az alkohol-szakértők összehasonlítják az egy adag fogyasztását az öszvér pata erős hatásával. A gyömbéres sör kiegyensúlyozott adagjai a bourbon segítségével lehetővé teszik egy csodálatos, frissítő koktél létrehozását, melyet a finom fűszeres ízek és a trópusi menta ízek uralnak.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. Keverjük össze egy rázó bourbonban és frissen préselt mészlében.
  2. Egy széles üvegben, egy alacsonyabb szál friss menta és egy kicsit dörzsölje meg egy kanállal.
  3. Tedd a jégkockákat a menta tetejére, és töltsd fel rázó tartalommal.
  4. Öntsön egy vékony gyömbéres sört, és ne keverje össze a keveréket.

Régi vágású

A nevet „régimódi” nyelvre fordítják az orosz nyelvre, és ez nem meglepő, mivel a koktél első megjelenése 1880-ban került rögzítésre Kentucky egyik bárjában. A gyógynövény tinktúra jelenléte a receptben Becherovka gazdagítja a keverék ízét az eredeti fűszeres jegyzetekkel, kiegyenlítve az alkoholfogyasztást és az erősséget. Alkoholmentes ital is könnyű, és lehetővé teszi, hogy pihenjen és felejtsd el a különböző bajokat.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. Először is, egy alacsony pohár vastag fenékkel, körülbelül 4-7 percig küldjük a fagyasztóba.
  2. Helyezzen egy hűtött pohár cukrot, és nedvesítse meg gyógynövény tinktúrával.
  3. Várunk pár percet, és keverjük össze a cukrot egy madlerrel vagy egy teáskanálral.
  4. Töltsük ki az üvegtégelyt jégkockákkal, majd öntsük a bourbonba és a szódába. Ezután óvatosan keverjük össze a keveréket, hogy a cukorkristályokat a lehető legnagyobb mértékben feloldjuk.
  5. Helyezzen narancshéjat egy üveg szélére, és dobjon meg egy cseresznyét egy farokkal a folyadékba.

körút

Ennek a koktélnak a létrehozása az amerikai író Erskine Gwinnnek tulajdonítható, aki 1927-ben alapított egy havi magazint a francia fővárosban, Boulevardier néven. A frissítő alkoholos ital sok bohém intézmény rendszere. A bájos szín, a kellemes gyógynövény illat és a lágy erős íz kivétel nélkül mindenki számára vonzó.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. Először meg kell hűlni a széles poharat vastag fenekű lyukkal, néhány percig a fagyasztóba küldve.
  2. Töltsön fel egy rázószilárd bourbon, édes vörös vermut és Campari keserű.
  3. Alaposan rázza össze az alkatrészeket 11-14 másodpercig.
  4. A keveréket hűtött üvegbe öntjük és jégkockákkal töltsük fel.
  5. A díszítéshez citrusféléket használunk, mint például citrom vagy narancs.

alma

A forró bourbon-alkoholos koktél kiváló alternatíva a „punch” számára, és melegítő, nyugtató és pihentető tulajdonságokkal rendelkezik. Általában ez az ital egy nagy bulira készül, és azonnal nagy mennyiségben. Az egyedülálló aromája és felülmúlhatatlan íze minden bizonnyal felkéri a meghívottakat, és segít megteremteni egy meleg és barátságos, otthonos hangulatot.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. Öntsön friss almabor vagy gyümölcslé egy kis serpenyőbe.
  2. Ugyanez a fahéj, szegfűszeg, szerecsendió és szegfűbors.
  3. Forraljuk fel a folyadékot és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten 17-20 percig.
  4. Adjunk hozzá cukrot és vanília esszenciát, addig keverjük a tömegét, amíg a cukor kristályok teljesen fel nem oldódnak.
  5. Távolítsuk el a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le és fedjük be kb. 12-17 percig.
  6. Öntsük a forró folyadékot a kancsóba, szűrjük át egy finom szitán vagy sajttálon.
  7. Öntsük a bourbonot egy vékony patakba, és jól keverjük össze.
  8. Öntsük az italt vastag falú magas poharakba. Az alkohol díszítésére fahéj botot helyezhetsz.

Mint Julep

Azok, akik fáradtak a klasszikus bárkultúrából, értékelni fogják az ital különleges ízét. Az alkohol égő íze tökéletesen kombinálódik a menta csodálatos aromájával, és az alkohol keverék nagy szilárdsága és élessége tökéletesen simítja a cukorszirupot.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. Az előhűtött, széles üveg alján friss menta-leveleket helyezünk.
  2. Tedd a menta port a menta fölé és öntsünk vizet gáz nélkül.
  3. Intenzíven gyúrjuk az eredményül kapott masszát Madler vagy egy normál kanállal egy percig, hogy az ital kifejezetten menta ízű legyen.
  4. Hagyja a masszát körülbelül 3-5 percig beinjekciózni, hogy kiemelje az illóolajokat.
  5. Öntsük a bourbon nagy részét, és töltsük fel az üveget a tetejére jégkockával.
  6. Keverjük össze a keveréket egy bárban, amíg az üveg falai verejtékben vannak.
  7. Töltse fel a maradék alkoholt a tartályba, és töltsön fel néhány jeget.
  8. Szeszes italokat díszítünk egy friss mogyoróval, és vékony szalmával tálaljuk.

Orosz Sower

Meglehetősen magas szilárdsága ellenére a koktél csodálatos, hűsítő, pihentető ital, amely nemcsak hideg esős napon melegíti meg, hanem megemeli a szellemét. Néha a kvass helyett a csaposok keverik a bourbonot a kokszmal, így a többi alkotóelem változatlan marad. Az aspiráns érdekes íze ötvözi a fűszeres és gyógynövényes jegyzeteket, amelyek sikeresen kombinálódnak a savanyú és ugráló kvass árnyalatokkal.

Összetevők szükségesek

Lépésről lépésre főzés

  1. A fagyasztóban hűtsük le a rázógépet és egy vastag poharat.
  2. Húzza meg a gyömbért, és finom reszelővel dörzsölje.
  3. Tegye a keveréket hideg rázógépbe.
  4. Ott narancsszirupot, frissen facsart citromlét és csirke tojásfehérjét öntenek. Óvatosan rázza fel az összes összetevőt.
  5. Adjuk hozzá a bourbon és a jégkockák keverékéhez. Rázzuk újra 14-17 másodpercig.
  6. Öntse az előkészített keveréket hűtött üvegbe, szűrje át egy finom szűrőn.
  7. Öntsön egy vékony patakkal a kvassot és az angostura tinktúrát.
  8. Könnyen keverjük össze az italt egy bárban, és szalmával tálaljuk.

Sazerak

A koktél története a rabszolgák felkelésével kezdődik 1791-ben a Santo Domingo kolóniájában, ahonnan a Pesho család megszökött a zavargások miatt. New Orleans-ban telepedtek le, és ugyanabban a helyen Antoine Amedi Pesho, a legfiatalabb fia kapta meg a saját gyógyszertárát, és létrehozta a Picho családot. Antoine tagja volt a szabadkőműves háznak, és titkos találkozókon a „testvéreket” egy „Sazerak” -nak nevezett koktélra bántotta, amely magában foglalta az alkoholt és a Pischo gyógynövényes keserűségét. Az ital gazdag vörös árnyalattal és jellegzetes gyógyászati ​​keserű ánizs ízével rendelkezik.

http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/s-burbonom.html

Kedvenc koktélok
otthon

Amerikai Bourbon Whisky

"Kiváló volt ez a bourbon, de másrészt a bourbon szinte mindig kiváló..."

(Daniel Handler "Adverb")

Amerikai whisky Bourbon (angol bourbon) - szó szerinti fordítás nem létezik. Az erős alkoholos ital története a XVIII. Század végéig nyúlik vissza. Megjelenése tiszteletét Párizs városának tulajdonítja, amely viszont a Kentucky tartomány Bourbon tartományában található. Ezért a név megy. Az ital hivatalos megemlítése 1821-re utal.

Az orosz szó "bourbon" egy durva, durva bumpkát jelöl, és tökéletesen megfelel a whisky márka. Erődje 40-45 tf., Átlagosan - 43 térfogat. És az öregedési idő 3 hónaptól 2 évig terjed. Mindazonáltal, hogy ezt az italt "barbárnak" tekintsük, mint például a zűrzavarod, nem lesz teljesen igaz. Pontosabban, a bourbon, mint a saját vodkánk, más: egyszerűbb és nagyvonalúbb, minden ízléshez. Az amerikai whisky-fajták közül a legismertebb a bourbon. Termelésére bizonyos szabályok vonatkoznak, amelyek különösen tiltják az ízek, színezékek és technikai alkoholok használatát az úgynevezett tiszta bourbon-osztályok gyártásában.

Ugyanakkor vannak olyan vegyes fajták, amelyekben a tiszta alkoholok% -a felére csökken. Itt vannak ízesítők is. Általában egy teljes csokor.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy bourbont a másiktól?

Ehhez vannak címkék. Ezek az expozíció időtartamát jelzik. A kiváló minőségű bourbon legalább két évre való kitettsége, és különösen a „kevert” felirat azt mondja, hogy nem rendelkezik a legjobb bourbonnal a kezedben, hanem egyszerűbben vegyes. De a "barrelproof" felirat azt mondja, hogy az ital erőssége maximális, ez az úgynevezett "hordó erőd", ez az ital nem hígul. Ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek 40 foknál kevesebb bourbon erődöt tartalmaznak. Az erődre vonatkozó információk a címkén is megtalálhatók.

Itt a címkén vegye figyelembe a whisky termelési helyét. A bourbon 95% -a Kentuckyban készül. Ez a bourbon egyedülállónak tekinthető, termelése helyi vizet használ, amely nem tartalmaz vasat. Emellett speciális technológiákon keresztül is szűrik a mészkő több rétegét. Bourbon fajtákat állít elő, mint például a Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.

Kentucky mellett a Bourbon-t Illinoisban, Indiana-ban, Montanában, Ohio-ban, Pennsylvania-ban és Tennessee-ben is gyártják.

A fő különbség a Bourbon és más whisky fajták között a kukorica komponense. Jelenléte a fűszerben legalább fele, pontosabban 51-79%. Minél magasabb a kukorica-alkohol tartalma, annál lágyabb a whisky. A fennmaradó százalék a zab, a búza, az árpa és a rozs között oszlik meg. A változatok itt lehetségesek.

A fűszer fermentálódik, majd desztillálódik. A kapott desztillátum szilárdsága 80 fok. Ezután az ital új amerikai amerikai tölgyfahordóban érlelődik, 50 literes kapacitással. A hordókat előzetesen belsejében faszénnel égetik, amiből a bourbon borostyánsárga színt és egyedülálló, vanília aromát szerez be festék nélkül. Az expozíció időtartama 2-4 év. Az Elite bourbon-fajtákat hordókban és több mint 4 évig érlelik - legfeljebb 6 és akár 8 évig. Palackozott ital a várban 43 fok.

A bourbon termelésében használt hordók csak újdonságot használtak, ezek a szabályok. Az ital palackozása után az üres alkoholt tartalmazó hordókat Skócia gyáraiba értékesítik, ahol a skót whisky-t használják.

Hogyan kell inni bourbon?

  • A Bourbonot tiszta formában és hígítva, jéggel és koktélokban használják.
  • Bourbon kiváló digestif.
  • Ez a tisztán amerikai ital saját ivóvíz kultúrájával rendelkezik. Először is, nem szokványos, hogy a bourbonot szemüvegbe öntsük egyenesen a palackból. Az asztalhoz egy pohár decanterben szolgál. A vékony, átlátszó üveg kiemeli az ital gazdag borostyán színét.
  • Mint minden más whisky is, az amerikai erős, erős vastag poharat igényel. De itt is van egy kis különbség a többi whisky típusától: a vastagfalú szemüveg mellett a bourbon-ot gyakran kétkezes ónbögrékbe öntik.
  • Bourbonot inni igyekszik, az italt kóstolva, a poharat pálmákkal melegítve, kis kortyokban kortyolgatva. Az élénkítő ital utóíze nagyon hosszú lehet, ahogy azt a szakértők mondják. Ezért nincs ok arra, hogy rohanjon és még részegebb legyen. Élvezze, érezze a fa aromáját, rázza meg egy kis pohár bourbont, hogy felébredjen az ital, és az íze egyre aktívabbá válik.

A bourbon előnyei és kárai:

A többi alkoholos italhoz hasonlóan a bourbon számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

    1. Bourbon-t étrend-italnak is nevezhetjük, mert 50 g csak 55 kalóriát tartalmaz.
    1. A bourbon termeléséhez használt kukorica az italt az A, PP, B6 és B12 vitaminokkal gazdagítja, valamint a foszfor, kálium, kalcium, magnézium, nátrium és vas nyomelemekkel.
    1. A Bourbon antioxidánsokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből.
    1. A bourbon kis adagja kiterjeszti az ereket és csökkenti a nyomást.
    1. Bourbon segít enyhíteni az ideges feszültséget, helyreállítja a mentális egyensúlyt és javítja a jólétet.
    1. A Bourbon a kukorica előnyös tulajdonságainak köszönhetően javítja a gyomor-bélrendszer működését, a székrekedés és a laza széklet megelőzése.
  1. A napi bevitel csak egy korty bourbon javítja az epehólyag teljesítményét és csökkenti az epe viszkozitását.

Ennek ellenére az alkoholos italnak számos káros tulajdonsága van:

1. A Bourbon fusel olajok sokkal többet tartalmaznak, mint a vodka, közel fele. Ezért a bourbon túlzott fogyasztása tele van közönséges alkoholmérgezéssel.

2. Nem ajánlott a bourbon használata 18 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint az olyan instabil pszichiás betegek esetében, akik hajlamosak a túlzott libációra.

Koktélok bourbonnal:

A Bourbon koktélok, valamint a koktélok vodkával való receptjei nagyon népszerűek.

Kedvenc bourbon koktélok

Valójában rengeteg kedvenc bourbon-koktél van.

Az egyik legkedveltebb a Manhatten Perfect koktél (First Class Manhattan).

A többi bourbon-koktél egyaránt népszerű...

Recept száma 1

Jimmy Lopez Manhattan koktél
Manhattan "Jimmy Lopez"

Koktél "Jimmy Lopez Manhattan" - puha torta lövés (aperitif)

összetevők:

  • Bourbon Whisky - 30 ml
  • Vermut száraz - 20 ml
  • Sárgabarack Brandy

Díszítéshez:

  • Cseresznye koktélokhoz - 1 db.

A "Jimmy Lopez Manhattan" koktél receptje:

  1. Az előkeveréshez használt üvegben minden összetevő jéggel kevert.
  2. Ezután egy koktél pohárba öntjük.
  3. Tegyünk egy koktélt koktélba.

Recept száma 2

Koktél bourbon "Manhattan Perfect"
Crack Manhattan

Koktél Manhattan Tökéletes - illatos lövés az estére.

összetevők:

  • Whisky Bourbon - 40 ml
  • Vermut száraz - 10 ml
  • Vermut rosso - 10 ml

Főzési recept:

  1. Az előkeveréshez használt üvegben minden összetevő jéggel kevert.
  2. Ezután egy koktél pohárba öntjük.

Recept száma 3

Koktél "Esquire Manhattan"
Manhattan Esquire

Koktél "Esquire Manhattan" - finom és tartós lövés (aperitif).

összetevők:

  • Whisky Bourbon - 25 ml
  • Vermut rosso - 25 ml
  • Narancssárga keserű - 1 kötőjel

Díszítéshez:

  • Cseresznye koktélokhoz - 1 db.
http://cocktailes.ru/?page_id=1449

Koktél régi divat - régi vágású (régi vágású)

A koktélok, mint önálló jelenség, semmit sem tartalmaznak - legfeljebb néhány száz év. A „koktél” szó kétségtelenül angol, és az első szókincs-átirat (azaz az első említés):... ez egy stimuláló ital, amely egy erős alkoholtartalmú italból áll, amelyet vízzel, cukorral és verővel kevertek össze. Így a Régi Divat koktél, vagy az Öreg Divat teljesen megérdemli a nevét - ez a koktél ikon igazi, eredeti képe. Nemcsak minden csaposnak ismernie kell őt, hanem bárki, aki magát a koktélvilág szibaritának vagy szakemberének tartja.

A régimódi a Martini-koktél, a Daiquiri vagy a Mojito nevű óriásokkal párhuzamosan áll. Az első említés 1895-ben nyúlik vissza a Modern American Drinks (1895, George J. Kappeler) könyvében, amely 89 évvel idősebb, mint a szó koktél lényegének megemlítése (először a The Balance és a Columbia Repository főszerkesztője megfejtette) (Columbia County, New York, 1802-1811). A hasonló összetételű koktélok gyakran találkoztak korábban, de ezt az opciót Old Fashionednek nevezték. Receptje a következőképpen fordítható le:

// * A finomított cukor kocka feloldása kis mennyiségű vízben a whisky-üvegben (később az Old Fashion üveg). Adjunk hozzá két desh keserű, keserű Angostur-t és egy kis jeget, szelet citromhéjat és jigger bourbon-t. Keverjük jól össze egy kis kanállal (látszólag a szokásos kávét), és tálaljuk, hagyjuk a kanalat az üvegbe.

A régimódi a klasszikusok közé sorolt ​​első koktélok közé tartozott. A Nemzetközi Bajnokságok Szövetségének hivatalos honlapján található recept a következő.

Régi divat koktél recept (épít)

Hivatalosan Pendennis Clubban, Louisville-ben, Kentuckyban született meg. A Nemzetközi Barmen Egyesület azonban nem zárja ki mind a bourbon, mind a rozs whisky használatát az ital részeként.

Csak régimódi (régi divat), más néven Rox, egy régi pohárban szolgálják fel a régi vágásúakat - egy vastag alsó üveg, hogy az ital hideg maradjon, ameddig csak lehetséges.

összetevők:

  • 25 ml bourbon vagy rozs whisky;
  • 2 desh keserű Angostura;
  • 1 kocka cukor;
  • Több megtisztított víz.

előállítás:

  • tegyen egy kockacukrot a sziklákba, és dobjon rá Angostura keserűre, adjon hozzá vizet;
  • teljesen feloldjuk a cukrot, és adjunk hozzá néhány nagy jégkockát;
  • öntsük whiskyt, díszítsük narancs szelet és cseresznye.

A régi divat koktél titkai

Hagyományosan a régi divatos bourbon vagy rozs whisky (kanadai klub lehet), de ma a csaposok nem haboznak más alkoholtartalmú elit italokat használni. Nem rossz, egy skót bejut a koktélba, amelyet néhány csepp Drambuie likőrrel lehet kiegészíteni a cukor helyett - hangsúlyozva a skót karaktert. Még az Öreg Divat jól néz ki a rumokkal, a pálinka, a pálinka és még az Armagnac is. Néhány változatban az italok kevertek, de ez a sok tapasztalt ibbayberov. Mindenesetre a koktél lényege nem változik - ez még mindig a jó öreg „koktél” lesz.

Divatosabbnak tartják a koktél elkészítését Madl módszerével. Ehhez adjunk hozzá egy szelet narancsot és cseresznyét a cukorral és a keserűvel, majd gyúrjuk őket Madlerrel. Ez lágyítja a régimódi, de ugyanakkor végül álcázza mind az alkohol bázis pozitív, mind negatív tulajdonságait. Azonban az elismert Don DeGroff előnyben részesíti ezt az előkészítési módot - pontosan tudja, hogyan kell a bohém pubot kérni.

Ráadásul a régimódi stílusban különféle likőröket és ütőket is hozzáadhat. Legalábbis megpróbálhatod a „mixanut” narancssárga és hagyományos angostura keserűket, legfeljebb néhány csepp Cointreaux-ot vagy Curacao-t, Maraschinót. Vagyis gyakorlatilag nincsenek korlátozások, és itt mindenki megtalálhat valamit az ízlés és a pénztárca számára. A kezdőknek először meg kell próbálnunk egy egyszerűsített verziót egy csomagban: nádcukor - bourbon - jég-víz - narancshéj (az illóolajok kiszoríthatók belőle - az amerikai italok jól kombinálódnak a citrusfélékkel).

A tapasztaltabb itatóknak figyelmet kell fordítaniuk a klasszikus változatra az Angostur verővel. De a legszigorúbb sybaritáknak meg kell próbálniuk magukat a mezcal egyedülálló, régimódi, füstös ízével: egy csepp muskovádócukor fel kell oldani néhány csepp Angostura-ban és Efrodite keserűben, adjunk hozzá egy adag mescal, jég, lehetőleg egy hatalmas csomóból, és egy sziget whisky olajbogyóba áztatva.

Szükséges, hogy az Öreg Divatot a munka után igyon, ahogy azt mondják - nyugodt nyakkendővel, a kedvenc házi feladatához. Régimódi - először is, a férfi klasszikus - szájharapó főzet, de a bénító hatás végül áthalad, de az öröm megmarad!

http://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-old-feshn-staromodnyj.html

"Régi divat" - egy klasszikus koktél receptje

Sok száz éven át és talán több ezer ember használ alkoholtartalmú italokat. Meglepő módon a különböző összetevők és alkoholos koktélok keveréke csak néhány száz évvel ezelőtt kezdődött.

Az egyik első és még mindig népszerű koktélnak számít a megfelelő névvel - „Régi vágású” vagy „Régimódi”. A cukorral töltött torta bourbon ízesíti a fűszeres gyógynövény tinktúrát - az eredmény kellemes és pihentető ital.

„Régi vágású” koktélt készítenek a csapatok a világ minden tájáról, és még mindig népszerű népszerűségnek örvend - ez azt jelenti, hogy a megfelelő összetevőket és arányokat választjuk. Ebben a cikkben a koktél receptje, a főzés specialitásai és titkai szerepelnek.

A "régimódi" koktél története

A koktél neve nem véletlenül „régimódi”.

  • Először is, ez egy koktél, amelyet a leglassikusabb összetételű: alkohol, cukor, keserű és víz.
  • Másodszor, ez az egyik legrégebbi koktél, amelynek receptje alig változott az elmúlt évszázadban.

Már 1881-ben megnyílt a Pendennis Club Louisville városában, Kentuckyban, ahol a helyi arisztokrácia gyűlt össze. Az egyéb italok közül Whisky koktélt szolgáltak, amelyet gyakran James Pepper ezredes, a klub tiszteletbeli tagja és a bourbon nagy gyártója rendelt.

Később az ezredes egy italt mutatott be a legendás Waldorf Astoria bárban, ahol elkezdték az élet kezdetét olyan receptek formájában, mint Bronx és Rob Roy. A „régimódi” képlet a mai napig fennmaradt: az angosturában áztatott cukorkockát egy kis mennyiségű vízzel gyúrni kell egy pohár csomós jéggel, és feltölteni a bourbon.

Mondanom sem kell, hogy az OLDI KÉZIKÖNYV megfelelő névnek és vastag aljzatú üvegnek lett kitalálva, amelynek kialakítása az egyik változat szerint egy üveg whiskyből származik, lövéses nyakkal.

Azonban az OLD FASHIONED rajongói kitalálhatják a kapcsolatot, melyik koktélok helyesek.

A konzervatívok nem akarják megváltoztatni a klasszikusokat, míg az ízlés szempontjából rugalmasabbak, a kollégák inkább az integrált megközelítést részesítik előnyben, inkább egy cukorral és egy narancssárga szelettel ellátott cseresznyével. És ez az a helyzet, amikor a viták csak az üzemanyag érdeklődését keltik.

Hogyan kell főzni a klasszikus "régi divatot"

struktúra

Az aperitif előállításához a következő összetevőkre van szükség.

A teljes értékű ital elkészítéséhez nem lehet egy verő hozzáadása nélkül - egy elég erős alkoholtartalmú italt (legalább 44,5 százalék) különféle gyógynövények és gyümölcsök alapján.

  • A "régimódi" ital elkészítéséhez a legjobb megoldás az "Angostura" nevű verő.
  • Az aperitif főzésénél a legfontosabb dolog nem az, hogy túlzásba hozza a verést, mivel ez az ital az Old Fashion-nak túlságosan zavaró füves ízét adhatja.
  • A koktélkészítményhez használt beater mennyisége legfeljebb 3-5 ml.

A koktél ízének és erősségének enyhítésére csak néhány darab finomított cukrot kell hozzáadnia - elegendő nem több, mint 5 gramm. Ön is adhat vizet - legfeljebb 15-20 ml. Ez lehet sima pezsgő vagy sima víz gáz nélkül. Ez az összetevő opcionális.

A díszítéshez hozzáadhat egy szelet narancsot és egy cseresznyét a nyársra.

A kötelező alkotóelem jég darab - legfeljebb 150-200 g.

Milyen ételek szükségesek a főzéshez

A klasszikus "régimódi" aperitif elkészítéséhez speciális ételeket kell igénybe venni:

  1. egy nagy üveg széles élekkel és vastag aljával - egy üveg sziklákkal. Tágas és erős megjelenésű, és súlya van, de az ital hűvösségének vastag aljának köszönhetően sokkal hosszabb ideig tart, mint a koktélok készítése a szokásos ételekben;
  2. Szükséged lesz egy speciális koktélkanálra is, amelyet puff italok keverésére terveztek;
  3. annak érdekében, hogy szépen és óvatosan vágja a narancsot kis szeletekre, szüksége lesz egy késre a héj számára;
  4. Nos, a koktél díszítésének befejezése után több csövet is hozzáadhatsz (anélkül, hogy ezek nélkül lennének).

előkészítés

Tehát, hogy egy ízletes ízű italt kapjon, be kell tartania a "régi divat" főzésének alapvető szakaszát.

  • Először legalább 10 percig kell a pohárba hűlni a fagyasztóban.
  • Ezt követően cukrot kell adni a hűtött edényekbe - 2 szeletet, majd öntsük a verőbe, és keverjük össze egy koktél kanállal.
  • Megjegyzés az üvegben öntött 50 ml bourbon (lehet cserélni a whisky), és lefektetett jégkockát. Minden össze van keverve.
  • Ebben az esetben, ha az ital túl erősnek tűnik, hozzáadhat egy kis szódát vagy vizet gáz nélkül.
  • Az egész koktélt újra összekeverjük, és végül narancssárga szeletet adunk hozzá a nyárs és a cseresznye mellett.
  • Egy aperitifet szalmával szolgálhat.

Jellemzők

Meg kell jegyezni, hogy a „régi divat” egykor Harry Truman kedvenc koktélja volt, és az Egyesült Államok teljes elnöki családja.

Erre az italra hagyományosan egy pohár vastag fenékkel - Roks. Végül is nagyon fontos, hogy a koktél hűvös maradjon. Ma az italt színes csövekkel is díszíthetik.

Mint összetevőkre lesz szükséged:

  1. rozs whisky vagy bourbon;
  2. cukor;
  3. keserű;
  4. narancs;
  5. koktél cseresznye;
  6. jégkockák;
  7. sima víz, használható és szénsavas.

Egyszerűen készítsen egy italt. Először is tegyen egy szelet narancsot és cseresznyét egy pohárba, majd adjunk hozzá cukrot a keserű keserűség lágyításához. Ezután adjunk hozzá vizet, és várjunk, amíg a cukor teljesen feloldódik. Keverjük össze a keveréket, és vegyük ki a narancsot és a cseresznyét. Töltsük fel az üvegteget jéggel, és az utolsó dolog, amit adunk, a whisky. A kész koktélt saját belátása szerint díszítjük.

Cocktail régi vágású (Muddled)

  • 1 kocka cukor (vagy 1 teáskanál szirup)
  • 1-3 desh keserű Angostura
  • 1 narancs szelet
  • 1 maraschino cseresznye
  • 1 teáskanál kanál vizet (ha cukrot használ)
  • 50 ml bourbon

Helyezzen cukrot (vagy szirupot) a régimódi üveg aljára, adjon hozzá keserű, narancs szeletet és cseresznyét. Mindent őrölj fel. Távolítsa el a gyümölcscsomókat. Adjunk hozzá néhány nagy jégkockát és bourbonot. Keverjük. Díszítsük narancs szelet és piros maraschino cseresznye.

Opcionálisan egy ananász szelet is összetörhet, amely végül a stunnert gyümölcssalátává alakítja.

Az Old-Heath koktél Madl-verziója nagyon különbözik az eredetitől.

  1. Először is, az a tény, hogy ha az olcsó bourbon-t egy vendéghez akarja egyesíteni, akkor össze kell gyűrődnie. A narancs és a maraschino cseresznye aromája könnyen elrejti a fő alkohol előnyeit és hátrányait.
  2. A koktél általában férfias jellegű, a bourbon, keserű és gyümölcsöt meglehetősen gazdag ízű. Nem mondom, hogy ez a koktél rossz. Éppen ellenkezőleg, azt mondom, hogy nagyon jó. De ez egy másik öröm.

titkok

Hagyományosan a régi divatos bourbon vagy rozs whisky (kanadai klub lehet), de ma a csaposok nem haboznak más alkoholtartalmú elit italokat használni.

  • Nem rossz, egy skót bejut a koktélba, amelyet néhány csepp Drambuie likőrrel lehet kiegészíteni a cukor helyett - hangsúlyozva a skót karaktert.
  • Még az Öreg Divat jól néz ki a rumokkal, a pálinka, a pálinka és még az Armagnac is.
  • Néhány változatban az italok kevertek, de ez a sok tapasztalt ibbayberov. Mindenesetre a koktél lényege nem változik - ez még mindig a jó öreg „koktél” lesz.

Divatosabbnak tartják a koktél elkészítését Madl módszerével.

  1. Ehhez adjunk hozzá egy szelet narancsot és cseresznyét a cukorral és a keserűvel, majd gyúrjuk őket Madlerrel.
  2. Ez lágyítja a régimódi, de ugyanakkor végül álcázza mind az alkohol bázis pozitív, mind negatív tulajdonságait.
  3. Azonban az elismert Don DeGroff előnyben részesíti ezt az előkészítési módot - pontosan tudja, hogyan kell a bohém pubot kérni.

Ráadásul a régimódi stílusban különféle likőröket és ütőket is hozzáadhat. Legalábbis megpróbálhatod a „mixanut” narancssárga és hagyományos angostura keserűket, legfeljebb néhány csepp Cointreaux-ot vagy Curacao-t, Maraschinót.

Vagyis gyakorlatilag nincsenek korlátozások, és itt mindenki megtalálhat valamit az ízlés és a pénztárca számára. A kezdőknek először meg kell próbálnunk egy egyszerűsített verziót egy csomagban: nádcukor - bourbon - jég-víz - narancshéj (az illóolajok kiszoríthatók belőle - az amerikai italok jól kombinálódnak a citrusfélékkel).

A tapasztaltabb itatóknak figyelmet kell fordítaniuk a klasszikus változatra az Angostur verővel.

De a legszigorúbb sybaritáknak meg kell próbálniuk magukat a mezcal egyedülálló, régimódi, füstös ízével: egy csepp muskovádócukor fel kell oldani néhány csepp Angostura-ban és Efrodite keserűben, adjunk hozzá egy adag mescal, jég, lehetőleg egy hatalmas csomóból, és egy sziget whisky olajbogyóba áztatva.

Szükséges, hogy az Öreg Divatot a munka után igyon, ahogy azt mondják - nyugodt nyakkendővel, a kedvenc házi feladatához. Régimódi - először is, a férfi klasszikus - szájharapó főzet, de a bénító hatás végül áthalad, de az öröm megmarad!

figyelmeztetések

Néhány ember inkább a kristályos cukrot használja, de ha ilyen cukrot használ egy koktélban, akkor meg kell győződnie arról, hogy teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadná a tinktúrát és a whiskyt (az alkohol nem oldja fel a cukor kristályokat).

A többi összetevőt hozzáadjuk a zúzóval, és a többi összetevőt hozzáadjuk a vízhez. Ha a cukor nem oldódik, az nem édesíti az italt (nem kompenzálja a keserűséget), és kellemetlen csomó lesz az üveg alján (ha nincs cukor, adjon hozzá néhány csepp demerara szirupot).

Koktél szabály

Kezdetben a koktélok gyógyászati ​​tulajdonságokat tulajdonítottak. Úgy vélték, hogy ez az ital enyhíti a feszültséget, ellazítja, javítja az alvást és az étvágyat.

Talán kis mennyiségben.

  • A keserű gyógynövény tinktúra, a víz és a viszonylag kis mennyiségű alkohol kombinációja pihentető és nem károsíthatja a szervezetet.
  • De ha inni iszik, akkor minden olyan negatív következmény, amely az alkohol használatából ered, a koktél után következik be. Ez különösen igaz a fiatal testre.

És az a tény, hogy a koktélok, és különösen az Old Fashion koktél évszázadok óta népszerűek a világon, sikeres receptről beszél, és az a tény, hogy a koktélok keverése, valamint az ínyenc ételek elkészítése az ínyenc művészet egyik része, ahol nem fontos és minőség.

5 dolog, ami segít a tökéletesen divatos koktél elkészítésében

Úgy tűnik, mire számíthat a "Régi divatos" koktélról. Nyilvánvalóan nem sokfajta vagy sokféle modern összetevő, ami nagyjából valóban így van. Ugyanakkor, az Old Fashioned, nem pedig semmi, az összes idők és népek 10 koktéljának egyike, egy kicsit többet kínál rajongóinak, mint egy több összetevő keverékét egy pohárban jéggel.

Ez a bittersweet klasszikus, amely nem tolerálja a sietést és a részletekre való figyelem hiányát, lehetővé teszi, hogy a legjobban megértsék a bár üzlet finomságait, amelyben az önfejlesztés a siker kulcsa, még akkor is, ha az otthoni bárban van. 5 olyan elemet találtunk, amelyeket először érdemes figyelni, ha szeretné tökéletesíteni a házi „Old Fashioned” technikáját és ízlését.

Bár kanál

  1. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a koktél íze egyáltalán nem változik, függetlenül attól, hogy keverik-e a szokásos teával vagy aranyszínű kanállal. Ez igaz, ha az ízt objektíven értékeljük.
  2. Másrészt már régóta felismertük, hogy az italok keverésében sok a színházi előadás is, ami azt jelenti, hogy egy szép és kényelmes eszköz a csapos kezében már hozzáteszi, hogy még nem ízletes koktél.

Keserű tinktúrák

Nem szabad csak az Angostura keserűre záródnia, ha meg akarja érezni az ital minden oldalát. Valóban, ha nem tiltja a különböző whisky használatát a receptben, akkor miért korlátozhatja magát valami másra?

Kísérletezzen keserű likőrökkel narancssárga, grapefruit vagy más gyümölcsökön, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a koktélban legjobban hangsúlyozni a whisky ízét.

Üveg keverés

Annak ellenére, hogy a „régimódi” tökéletesen keveredik az üvegben, a főzés során hatékonyabb lesz egy speciális keverőüveg használata. Ebben a folyamat gyorsabban megy végbe, és az íze jobban kiderül, és a bárkanál hatása a kristályfalakra kellemesebb lesz a hallásra.

Labda alakú jég

Első pillantásra jelentéktelen, ebben az esetben a részlet a kulcs. A lényeg az, hogy a labda optimális formája a jégnek, amely ötvözi az italok maximális hűtésének előnyeit és minimális hígítását.

Tehát jobb, ha speciális formákat kap a fagyasztóhoz, vagy megtanulja a labda levágásának technikáját egy szilárd jégblokkból, ha igazán szeretne lenyűgözni a vendégeket.

Egy pohár

Az Old Fashioned nemcsak a szóban forgó koktél neve, hanem egy másik neve az üvegnek, amelyben hagyományosan szolgálnak. Mondanom sem kell, hogy a benyomás jó ételtől függ, ha nincsenek panaszok a recept miatt.

A klasszikus, egyenes falú és vastag aljzat természetesen természetesen jó, de miért ne kezdje az estét az „Old Fashioned” kiszolgálásával egy elegáns kristályüvegbe, amelynek alakja tökéletesen koncentrálja az ital aromáját, mielőtt megkóstolná.

Érdekes tények

Nem lehet azt mondani, hogy a „régi divatos koktél” már régóta szerzett erős hírnevet szerte a világon az alkoholtartalmú italok területén, amit a csaposok nemzetközi közössége bizonyít.

A tapasztalatlan barmerek számára az ital receptje meglehetősen bonyolult, mivel előkészítése bizonyos készségeket és készségeket igényel.

Annak ellenére, hogy a koktél népszerűsége csak a XIX. Század 90-es években nyert, az első dokumentum-említés 1806-ban található. Igaz, az adott idő italának pontos összetétele még nem ismert.

  • Van egy elmélet, hogy az Old Fashion összetevőinek megfelelő kombinációjával ez az ital gyógyító hatást fejt ki a testre.
  • A „régimodern” klasszikus receptje többször megváltozott a különböző országokban, ahol elkészült. Ezért egyes összetevők eltérőek lehetnek, például a whisky helyett a brandy hozzáadódik az italhoz, és egyes kocsmákban a whiskyt szódával, nem pedig közönséges vízzel hígítják.
  • A „régimódi koktél” nem rendelkezik különleges díszítéssel: az italt narancssárga szelet vagy cseresznye egészítheti ki.
  • A koktél említése megtalálható D. Ambery könyvében „A koktélok képzőművészete” néven.
  • A mai napig a tapasztalt csaposok az aperitif alapjaként használják az elit alkoholtartalmú italokat, a whiskytől és a pálinkától kezdve, és a skót vagy folyadékkal.
  • Az italt egy különleges edényben kell felszolgálni - egy poharat, amit a szikláknak neveznek nagyon vastag aljával, hogy a koktél hosszú ideig hűvös maradjon.
  • Hivatalos bizonyíték van arra, hogy a „régi divat” Amerika 33. államfőjének egyik aperitifje, G. Truman.
  • A vacsora előtt ajánlott koktél használata, mert ez az ital tökéletesen javítja az étvágyat és a munka után ellazítja a testet.

Összetevők kiválasztása

bourbon whisky

Bourbon egyfajta whisky, amelyet hagyományosan az USA-ban gyártanak. Ez egy aranyital (lásd a fotót) a fahéj és a vanília illatával.

Bourbon a nemes alkoholhoz tartozik, édes, hosszú befejezéssel.

A whiskyt az egyik legnehezebb italnak tartják, de szinte minden országban van saját alkoholtípus. Bourbon hivatalosan az Amerikai Egyesült Államok nemzeti itala. A bourbon híres márkái a Four Roses, Wild Turkey. A Maker's Mark a legrégebbi hagyományos Kentucky-lepárló.

A bourbon színe, íze és aroma

A Bourbon egyfajta whisky, amely különleges íz-, aroma-, technológiai és termelési szabályokkal rendelkezik. Annak érdekében, hogy az italt "Bourbon" -nak lehessen nevezni, szükséges, hogy megfeleljen az alábbi követelményeknek:

  1. az ital részeként gabonafélék keverékét kell tartalmaznia, amelyek közül nagy része kukorica (a teljes tömeg mintegy ötvenharmada);
  2. bourbon-t tölgyfahordóban kell tartani, belülről égett, két évig;
  3. az italgyártás csak az Egyesült Államokban engedélyezett;
  4. a készítmény nem tartalmazhat aromákat, színezékeket és ízfokozókat;
  5. a lepárlás csak nyolcvan százalékos vagy annál kisebb erődítményben engedélyezett.

A kész bourbon gazdag, sötét arany színű, ami kora közepette közel áll a borostyánhoz. Minél hosszabb ideig érlelhető az ital tölgyfahordóban, annál sötétebb a színe, amikor a palackot töltik.

A Bourbon édes ízű és kellemes aromájú, fahéjas vaníliára emlékeztet. A hordók elöregedése miatt az ital íze kifejezettebb, mint más típusú whiskyé. Fontos szem előtt tartani, hogy az értékesítés tiszta bourbon, és más típusú alkoholos italokkal keverve.

Különbség a whiskytől

Mi a különbség a bourbon és a whisky között?

A bourbon sajátossága, hogy a kukoricát a termeléshez használják, és nem az árpát. Ráadásul szokás, hogy belsőleg töltött tölgyfahordókban tartsuk. Szintén az Egyesült Államokban kell előállítani és üvegedényekbe önteni.

A bourbon erőssége nem kevesebb, mint 40%.

Az ital leghíresebb gyártói a "Jim Beam", a "Town Branch" és a "Woodford Reserve". Ezek mind Kentuckyból származnak. Tennessee a bourbon népszerű gyártási helyszíne az Egyesült Államokban.

Ezen a területen a kapott italt Tennessee whiskynek hívják, a leghíresebb helyi képviselő a „Jack Daniel's” bourbon márka. Ez az ital különbözik a Kentuckyban előállított italoktól, mivel a whiskyt a tölgyfahordókba való továbbítás előtt szűrjük át egy juhar faszénen.

Hogyan kell inni

Annak érdekében, hogy teljes képet kapjunk a bourbonról, tudnod kell, hogyan kell megfelelően itni.

  • Alapvetően a bourbon digestifként szolgál.
  • Ez a whisky egyenesen a palackból történő ivása mozogásnak tekinthető.
  • Általában speciális palackokba öntik, amelyek alakja hangsúlyozza az ital ízét.
  • Ami megrázza a szemüveget, igyál a régi üvegből, vagyis vastag alsó szemüvegből.
  • Skóciában van egy másik hagyomány: itt az italt quaichból - kétkezes óncsészékből - fogyasztják.

Inni bourbon lassan, hogy érezze az ízét. Először is, az üveg felmelegszik a tenyerekben, majd egy kicsit megrázzuk, és csak egy kis whisky részeg.

Az ital hosszú befejezéssel rendelkezik. Jól megy a rum, krém.

Bourbon iszik az örömért, és nem részeg.

Néhány jégkockát hozzáadhat hozzá. Amikor megolvad, a víz átalakítja az ital ízét. Bourbon nem kerül azonnal fogyasztásra, mivel hosszú utóízzel rendelkezik.

keserű

Mi az

Az alkoholtermékek nagyon változatosak, és érdekes csoport van.

A keserű egy olyan erős alkoholos italok családja, amelyeknek egy közös vonása van - keserűség.

Ragaszkodjon hozzájuk az alkohollal, gyógynövényekkel, gyökerekkel és növények leveleivel cukor hozzáadása nélkül, ezért a különleges íz. Még a név is a német keserű szóból származik. A fokozat erődje 16 és 80% között változik.

A harapók mind koktélokat - aromás és önálló alkoholtartalmú italokat: keserűket, néhány likőröt, vermutot, sőt sört is.

Alkoholos keserű

Ebbe a csoportba olyan italok tartoznak, amelyek önállóan biztonságos módon fogyaszthatók, gyümölcslével hígítva vagy más koktél összetevőinek hozzáadásával. Ezeket a keserűeket Amaro (keserű), Amaretto (kissé keserű, gyakran mandulákból és csontjaiból) és Fernetnek (nagy keserűségnek) nevezik. Csak néhány a leggyakoribb:

  1. Alomo Bitters (Ghána) - népszerűsége nemcsak Ghánában, hanem Nigériában is hamis italokhoz vezetett. Kasapreko új palackok és védőtömítéssel lépett fel.
  2. Amaro Lucano (Olaszország) - 28% -os, karamell színű és édes ízű.
  3. Averna (Olaszország) - keserű likőr, akár 34% -os szilárdsággal, bizonyos információk szerint 60 gyógynövényen infundálnak.
  4. Becherovka (Cseh Köztársaság) - 38% -os vár.
  5. Killepitsch (Németország) - A 42% -os erődítmény már régóta a németországi Düsseldorf városában található turistakártya.
  6. Ramazzotti (Olaszország) - 30% -os erőssége, kezdete óta, és még mindig szigorú receptet figyeltek meg. Gentian, cinchona kéreg, féltékeny, fahéj, oregánó és édes narancshéj alapú tinktúra.
  7. Riga Black Balsam (lett) - 45% -os erősségű. Még ma is gyógyszerként használják, de hozzáadható a kávéhoz vagy a teahöz, néhány embernek tetszik a fagylalt, tiszta formában iszik.
  8. Zubrovka (Oroszország) - 40% erőd. Korábban ragaszkodott a fű "Zubrovka illatos", hanem azért, mert a káros hatások helyébe mesterséges ízek.

aromás

A koktél is. Eladjuk azokat kis palackokban, legfeljebb 200 ml-es kapacitással. Az ilyen tinktúrák annyira koncentráltak, hogy egyszerűen lehetetlen hígítani őket.

Ezeket az italokat csak néhány csepp hozzáadásával használják az ízesítéshez. Gyakran alkalmaznak különleges fűszeres keserűséget az alkoholos koktélokhoz. Néhány példa:

  • Angostura keserű - 44,7% erődítmény. A koktélok ízesítésére szolgál. A rumiumot géniánnal infundáljuk. Annyira koncentrált, hogy elég néhány csepp.
  • A keserű igazság - német jel, a régi receptek szerint keserűeket készít. Fortress eléri a 44% -ot
  • A 2007-ben San Francisco-ban alapított Bittermens 2010-ben elindította saját ízlését.
  • A Boker Bitters Szentpéterváron található. Teljesen kézzel készített.
  • Tommy Bitter - Szentpétervár. 2013 óta 5 ízvonalat állít elő.

Jellemzők az "Angostura" keserűvel

Ennek a keserűnek a összetétele meglehetősen bonyolult.

  1. A fő összetevő a gallipee gyógyszer.
  2. A láz eltávolítása és a trópusi láz megelőzése érdekében Dr. Siegert összekeverte a cinchona fa italát és kéregét.

Ez a két összetevő keserűséget ad az angostur keserűségének. Mi ez - kinin? A penicillin megalkotása előtt ő volt az egyetlen fertőtlenítőszer és valódi mentés a malária ellen. A tinktúra összetételében is olyan gyógynövények voltak, mint a gyógyszertár pygmy és gentian gyökerei.

A gyógyszer ízének és illatának javítása érdekében az orvos különböző fűszereket is tartalmazott. Ez a narancshéj gyömbérrel és fahéjjal szerecsendióval és kardamom szegfűszeggel. És egy kellemes ital illatában szantálfa virágokat adunk hozzá. Mindezek az összetevők finoman eloszlanak, és három hónapig ragaszkodnak az alkoholhoz. Az arányok és a pontos receptek még mindig titokban maradnak.

Hogyan és mikor igyon keserű

Kezdetben a keserűség gyógyszerként készült. A gyógynövények jelenléte a mai napig hasznosítja ezeket az italokat, feltéve, hogy azokat nem bántalmazzák, és nincsenek allergiás reakciók az összetevőkre. Az ital különleges keserűsége az étkezés méltósága. Az a tény, hogy a keserű tinktúrák csoportja kiterjedt, többféle módon is szolgálhat az asztalra:

  • Nem hígított. Ezt a módszert akkor használják, ha a tinktúra nem mutat túl sok kifejezett keserűséget. Illat keserű vagy vermut. A gyógynövény-alkohol javítja az emésztést, ezért vacsora előtt, aperitifként vagy utána szolgált digestifként. Nem fogadható el snack, hogy ne szakítsa meg az ízt, de ha kívánja, gyümölcsös desszert szolgálhat fel.
  • Alkoholos koktélok részeként. Az ivás keserű, mint alap, vagy néhány csepp aromás anyagot adhat a késztermékhez. A második változatban a legfontosabb, hogy ne haladja meg a koncentrációt, ellenkező esetben a keserűség erősen kiemelkedik, és tönkreteszi az ital csokor utóízét. Ez a módszer a leggyakoribb, mert univerzális. Különböző gyümölcslevekkel lehet hígítani, például hűtött narancs vagy ananász, néha tonizáló, jég.
  • Kávé vagy tea. Néhány csepp keserű megkóstolja kedvenc italának ízét. Ezzel szinte alkoholmentes marad, javítja a hangulatot és a jólétet. Segíti a fagyot is.
  • Alkoholtartalmú italokkal kombinálva. Néhányan szeretnek hozzáadni a gyógynövény tinktúrát az italhoz, hogy megváltoztassák a szokásos ízüket, mint például a bor, a gin, a pálinka vagy a vodka. Oroszország területén ez nem különösebben rabja, de Nyugaton nagyon gyakori.

Koktél jég

A jég előkészítése egy koktélra nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra.

  1. Először is, a kockáknak szépnek kell lenniük.
  2. Másodszor, kívánatos, hogy átláthatóak legyenek.
  3. Harmadszor, a koktél jég nemcsak díszíti, hanem hígítja az italt, például a Long Island koktélt, ami azt jelenti, hogy a fagyálló víz minőségének magasságban kell lennie.

Hogyan készítsünk vizet fagyasztáshoz

A jég jövőjének vízének teljesen tisztának kell lennie. A szennyeződések jelenléte nemcsak a kész kockák megjelenését rontja, hanem a koktél ízét is befolyásolja. Hogyan készítsünk jégkockákat szokásos csapvízzel? Először meg kell szűrni.

A szűrés önmagában nem elég, ezért a jeges vizet fel kell forralni. Ez nem csak a nemkívánatos szennyeződések megszabadulását segíti elő, hanem a nem kívánt levegőt is eltávolítja.

Bébiételhez desztillált vizet vagy tisztított ivóvizet használhat.

Hogyan készítsünk tiszta jeget

Fagyasztva a vizet a szokásos formákban, lehetetlen teljesen átlátszó jég. Kockát készíthet egy koktélra egy speciális gépen. A jéggyártók széles körben elterjedtek a vendéglátóiparban, de áruk és méreteik megijesztik a koktél itatókat, akik önmagukban ínyenc italokat akarnak készíteni.

Hogyan készítsünk otthon tiszta jeget? Elég, ha egyszerű szabályokat használunk, amelyek segítenek a tökéletes jég elkészítésében egy koktélra.

Ha a levegőben lévő buborékok a vízben maradnak, nyálkás jég keletkezik. Háromféleképpen lehet teljesen átlátható jeget otthonról kapni:

  • Fagyasztás fagyasztása - fokozatosan öntjük az öntőformákba a jeget. Amint az első réteg megtörténik, a második betöltődik, majd a harmadik, stb.
  • Dupla forráspont - ha a vizet forraltuk, lehűtöttük, szűrtük és újra forraljuk, akkor a légbuborékok és a felesleges szennyeződések kijönnek belőle. A fagyasztásra kész vizet vékony folyadékba öntjük, így elkerülve az új légbuborékok kialakulását.
  • A hideg és hőre borított formák kombinációja élelmiszerfilmmel borított, és a tetején egy törülközővel csomagolva. A hőmérséklet alatt a fenti érték alacsonyabb lesz. Ez lehetővé teszi a felesleges légbuborékok elszökését a felső rétegek vízében.

Jégkészítő berendezések

A koktél jég nem kis adagokban, hanem nagy konténerekben készül. Ez lehetővé teszi, hogy jobb anyagot kapjunk, amelyet később jégkésszel repednek a kívánt méretű kockákra. Ebből a szempontból felmerül a kérdés, hogy szükséges-e speciális jégvásárláshoz szükséges berendezéseket vásárolni:

  1. Jégformák - nagyon eltérőek lehetnek. Koktélok és lyukasztók készítéséhez nagy kapacitású fémformákra van szükség, amelyekben a jég blokk formájában fagy. Gyermekek koktéljaira hasznos kis formák, amiket meg lehet jegyezni.
  2. Jég vödör - nagyszámú koktél elkészítéséhez a betakarított jeget speciális termoszban kell tárolni, amely megakadályozza az olvadást. Ez egy speciális, vastagfalú vödröt igényel.
  3. Csipeszek - távolítsa el a jégkockákat a tartályból, csak különleges csipesz legyen. Higiénikusabb és kevésbé romboló hatású a hőre reagáló kocka esetében.
  4. Jégmalom - szükséges a kocka feldolgozásához a jégforgácsban. A zúzott jeget számos alkoholmentes koktél és különféle desszertek készítésére használják.
  5. Szűrő - egy szűrő a koktél szűrésére, miután azt egy rázógépben készítették. A jég, gyümölcs és egyéb apró részecskék szitálása.

A koktélok jégének titkai

A tiszta jéghez meleg, tisztított vizet és fémes formát kell igénybe venni.

  • A fizika törvényei szerint a meleg víz gyorsabban fagy.
  • A jég formájának nemcsak tágasnak, hanem mélynek kell lennie. Széles fémtartályok nem alkalmasak erre. A magas forma lehetővé teszi, hogy a folyadékot rétegekbe öntse, ami segít eltávolítani a légbuborékokat.

A fagyasztó hőmérséklete rendkívül alacsony. Általában a koktélok számára a jég fagyasztására szolgáló helyet külön kell felszerelni. Először tisztának és szagtalannak kell lennie.

Nagyon nemkívánatos a jég fagyasztása élelmiszerekkel.

Másodszor, a hőmérséklet a fagyasztóban nem lehet nagyobb, mint -20ᵒС, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan és minőségi fagyasztott vizet készítsen koktélok készítéséhez. Harmadszor, a jég magas formában történő előállításához elegendő mennyiségű hely szükséges. Nem minden fagyasztó rendelkezik a szükséges magasságú fiókokkal, ezért extra fiókok húzódnak ki úgy, hogy a penész szabadon álljon.

A fagyasztás folyamatából az elpárologtató. Annak érdekében, hogy a gőz ne fagyjon a fagyasztó falain, az ételfóliával van borítva. Ez az intézkedés lehetővé teszi nem csak a fagyasztó élettartamának meghosszabbítását, hanem a jég védelmét is a szennyeződések és szagok ellen.

Ha nem lehet külön készíteni a jégtől a termékektől, akkor speciális jégfagyasztó zsákokat használhat. Megakadályozzák az idegen szagok behatolását és megvédik a fagyasztót a párolgástól. Azonban, ha átlátszó jeget kapunk egy koktélra, ebben az esetben problémás lesz. A légbuborékok nem jönnek ki a lezárt csomagolásból, hanem a kockák közepén maradnak.

Mi a teendő a jég fagyasztása után

  1. A kész jeget el kell távolítani a formából. Szükség esetén a forma hideg vízzel történik, de ez a jég repedéséhez vezet.
  2. A kapott blokkot egy tiszta konyhai törölközőre helyezzük.
  3. A jég felosztására szolgáló késsel a központtól kezdve elválasztják a darabokat a blokktól, 4-5 cm-rel visszahúzódnak, speciális kés hiányában egy lapos csavarhúzóval. Érdemes élesíteni.
  4. A törülköző széleit felfelé kell emelni, és egy zsebet képeznek, amelybe a törött darabok esnek.
  5. Az összes él szétválasztásával megkapjuk a központi kúpot, amelyet nem használnak koktélok készítéséhez, mivel minden szennyeződés és légbuborék, ami nem jött ki a fagyasztási folyamat során, a központban marad.
  6. A kapott jégkockákat vödörbe helyezzük, vagy közvetlenül az elkészített italokhoz adjuk.
  7. Szükség esetén jégkockákat zúzzunk össze egy malomban.

A kész jég legfeljebb három napig tárolható. A hosszú tárolás elfogadhatatlan. A jég elveszíti tulajdonságait és sáros lesz.

Koktél keverési technikák

Attól függően, hogy a koktélt alkotó különböző összetevőket milyen könnyen összekeverik, a következő négy módszert használják fel leggyakrabban:

  • Keverés egy rázógépben.
  • Keverés egy turmixgépben.
  • Főzés egy keverőüvegben.
  • Főzés adagételekben.

Shaker keverés

E módszer alkalmazásakor az összetevőket kézzel keverjük össze.

  1. Először 3/4 jéggel kell feltöltenie a rázóüveg üvegrészét, majd a többi összetevőt öntenie.
  2. Leggyakrabban olcsó italokkal kezdődnek, és csak ezután drágák.
  3. Miután az összes összetevőt rázógépbe öntjük, öntsük az üveg tartalmát egy fémrészbe, és erőteljesen rázzuk fel 10-15 másodpercig, majd vegyük ki az üvegrészt és a koktélt egy részre tesszük át a szűrőn keresztül.

A shaker nagymértékben megkönnyíti az erős alkoholos italokkal (gyümölcslevekkel, tojásfehérjével, tejszínnel és cukorszirupokkal) rosszul kevert összetevőkből készült koktélok elkészítését. A legtöbb remegő két vagy három részből áll.

Amikor a bárban sok látogató van, a sapka vége nélkül elveszik. Ha a rázógép fedele ismét eltűnt, használjon egy üveg állványt vagy saját tenyerét - ez elfogadható megoldás a problémára. Próbáld ki a koktélt, mielőtt egy szalma segítségével tálaljuk, és kis mennyiségben öntjük a rázóka fedelébe.

Rázás előtt ajánlatos a rázógépet ruhával szalvétával becsomagolni úgy, hogy ne továbbítsa a kéz melegét. Miután minden ital elkészült, a keverőedényt öblítjük. A rázógépet tiszta helyen tárolja.

Keverés egy keverőben

E célból elektromos keverőt vagy keverőt használnak.

  • A keverőterhelés ajánlott a gyümölcsökkel (friss vagy konzervált) kezdeni, amelyek jobban vághatók kis szeletekre, majd a konzisztencia homogénebb lesz, mint a teljes gyümölcsök használata esetén.
  • Ezután öntsön alkoholt.
  • A jég az utolsó.
  • Ez az eljárás a gyümölcs és az alkoholtartalmú italok szabad keverését teszi lehetővé, és lehetővé teszi, hogy a jég fokozatosan felolvadjon és lehűtse a keveréket.

Ideális esetben a koktél összetevőit keverőben legalább 20 másodpercig keverni kell. Ez lehetővé teszi, hogy biztos legyen benne, hogy nincsenek túl nagy jég- vagy gyümölcsdarabok, amelyek kiszűréséhez el kell távolítani.

Néha a jég zavarhatja a turmixgép késének szabad forgását. Aztán van egy feszült buzz és csörgés. A keverő ismételt használata előtt győződjön meg róla, hogy tiszta. Elég, ha alaposan leöblítjük forró vízzel, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.

Főzés egy keverőüvegben

A keverési és törési módszer vagy „keverőüvegben”. A keverőüveget olyan összetettebb koktélok készítésére használják, amelyek több összetevőt tartalmaznak, de nem igénylik a keverést, valamint a vegyes italok, amelyeket jég nélkül szolgálnak fel, de hűtöttek. Azt is használják, hogy időt takarítson meg, amikor több koktélt kell készítenie egyszerre.

  1. A keverő poharat (a rázó alsó része erre tökéletesen alkalmas) egyharmaddal kell feltölteni jéggel.
  2. Ügyeljen arra, hogy a formált vizet ürítse ki, rendkívül nem kívánatos.
  3. Öntsük az összetevőket a pohárba a receptben előírt sorrendben, keverjük össze egy keverő kanállal, majd öntsük a keveréket, szűrjük le a jeget (bárszűrővel), a szemüvegbe. Díszítse és szolgálja.

Ha a koktélt jéggel kell szolgálni, akkor erre a célra új jeget kell használni, miután korábban a kliens üvegébe tette, és nem a jég a keverőüvegből.

Keverés közvetlenül az üvegben

Módszer Építés (építés) vagy „Közvetlenül egy üvegben”. Általában az összes alapvető hosszú italt ilyen módon állítják elő, amelyek nem tartalmaznak túl nagy mennyiségű szirupot, tejszínt és kis mennyiségű összetevőt tartalmaznak (legfeljebb három). Ilyenek például a csavarhúzó (csavarhúzó), Gin és Tonic, Harvey Wallbanger vagy Horse Neck (Horses Neck). Leggyakrabban - ezek a jéggel ellátott italok.

  1. Tegyünk egy pár jeget a megfelelő üvegbe, öntsük az összetevőket a receptben megadott sorrendben; keverje össze őket, és ha szükséges, rendeljen hozzá egy szénsavas italt.
  2. A kevert szénsavas italoknak természetesen a lehető legkisebbnek kell lenniük.

Ezután meg kell díszítenie a koktélt és szolgálnia kell. A koktél összetevőket az adagolás után a pálcát vagy a szalmát kell használni.

http://samogonman.com/koktejli/old-feshn-koktejl.html
Up