logo

A brokkoli káposztát hasznosított zöldségként osztályozzák. Rengeteg pótolhatatlan mikro- és makroelem van benne, és a brokkoli alacsony kalóriatartalmának köszönhetően az egészséges táplálkozási rendszerek és a fogyás különböző táplálkozásának összetételében kívánatos termék. A brokkoli hazája a mediterrán országok, valamint a Kis-Ázsia, ahol ezt a kultúrát szinte naponta fogyasztják. Hazánkban a brokkoli is egyre népszerűbbé válik minden évben, így bármilyen szupermarketben vásárolhatja meg.

Ez a karfiol alfaj nagyszámú, vastag sűrű szárú virágzatból áll. Fogyasztott, párolt, sült, és párolt vagy grillezett formában is elfogyasztják magukat mind a virágzatot, mind a szárat. A brokkoli kalóriatartalma meglehetősen alacsony, és általában nem különbözik túlságosan a főzési módtól függően, de a párolt brokkoli továbbra is alacsonyabb lesz, mint a sült brokkoli kalóriatartalma. Ezért ahhoz, hogy az edény teljes testű, gazdag ízű legyen, hozzáadjuk a tejföllel, különböző mártásokkal és fűszerekkel.

Azonban annak érdekében, hogy pontosan meg lehessen határozni, hogy hány kalória van a brokkoliban, meg kell ismernie a növényi kalóriatartalmat, valamint az étel összetételének összes többi összetevőjét. A legjobb, ha ezt a káposztát főzzük vagy főzzük. A legkevésbé kalóriatartalmú főtt brokkoli mellett megtartja a legnagyobb mennyiségű tápanyagot és vitaminot, és az étrend részeként is használható.

Ebben a cikkben arról beszélünk, hogy hány kalória van a brokkoliban, a főzés típusától függően, valamint megtudja, milyen előnyös tulajdonságai és tápértéke.

Hasznos tulajdonságai a brokkoli és összetétele

A brokkoli előnyei feltétlenek, ez látható, ha gazdag vitamin- és ásványi összetételét figyelembe vesszük, figyelembe véve a brokkoli alacsony kalóriatartalmát. Nagy mennyiségű rostot, béta-karotint, folsavat, káliumot és C-vitamint tartalmaz. Az utóbbi tartalmának megfelelően a brokkoli az első helyek egyikét foglalja el, mivel az aszkorbinsav 2,5-szer nagyobb, mint bármely citrusfélében.

Emellett a brokkoli rekord mennyiségű PP, K és B vitamint tartalmaz, és sok antioxidánsot is tartalmaz, amelyek csökkentik a rák kialakulásának kockázatát és kezelik a kardiovaszkuláris rendszer problémáit. A brokkoli (pl. Karfiol) sok kalciumot, vasat, foszfort, nátriumot, cinket, rézet és más elemeket tartalmaz. És kétszer több fehérje és ásványi sója van. A brokkoli tápértéke a következő: fehérjék - 2,82 g, szénhidrátok - 6,64 g, zsírok - 0,37 g.

A brokkoli rendkívül gazdag klorofillben, így részt vesz a vér és az anyagcsere javításában. A nagy mennyiségű tápanyag és alacsony kalóriatartalmú brokkoli miatt korlátlan mennyiségben fogyasztható, és a napi táplálkozásba is beletartozik, miközben betartja a megfelelő táplálkozás elvein alapuló étrendet.

Emellett a brokkoli gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Például a szulforán anyag összetételében képes olyan vírusokat elpusztítani, amelyekre bizonyos antibiotikumok érzéketlenek, valamint olyan baktériumok, amelyek gyomorfekélyt okozhatnak.

Hány kalóriát tartalmaz a brokkoli a főzés típusától függően?

A brokkoli kalóriatartalma alacsony, ami lehetővé teszi, hogy alacsony kalóriatartalmú diétás ételként osztályozzák. A nyers formában csak 35 kcal / 100 g termék, így ez a zöldség nem jelent veszélyt az ábrára. Természetesen a brokkoli kalóriatartalmát befolyásolja a főzés módja, így a párolt vagy főtt brokkoli kalóriatartalma valamivel alacsonyabb lesz, mint például a sült brokkoli kalóriatartalma.

Így a főtt brokkoli kalóriatartalma még alacsonyabb, mint a nyers formában, és 28 kcal, míg a sült brokkoli kalóriatartalma eléri a 46 kcal / 100 gramm terméket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a magas kalóriatartalmú olajban történő sütés során a részecskék zöldségekbe szívódnak fel, ezáltal növelve a kész étel teljes kalóriatartalmát. Ha a párolt kalória-brokkoliról beszélünk, itt a kalóriák is kicsit - mindössze 27 g / 100 g, és a brokkoli pörkölt kalória tartalma 37 kcal.

Természetesen nem ajánlott a zöldségeket sült formában étrenddel használni, és ez nemcsak a sült brokkoli kalóriatartalmának növekedését okozhatja. Ebben az esetben az olaj zsírt ad az ételhez, és a „gyomor” számára „súlyosabbá” teszi. Ezért, ha betartod a megfelelő táplálkozás elveit, fogyni akarsz, vagy bármilyen problémád van a gyomor-bélrendszerrel, akkor a legjobb, ha főtt vagy párolt zöldségeket fogyasztunk. Az alacsony kalóriatartalmú főtt brokkoli és párolt brokkoli ebben az esetben csak előnyös.

Receptek brokkoli és kalória-kész ételekkel

Az alacsony kalóriatartalmú edény brokkolival történő kiválasztásakor először is figyelmet kell fordítani a további összetevőire, mivel maga a brokkoli kalóriatartalma nem befolyásolja jelentősen a kész étel teljes kalóriatartalmát.

Ha olíva zsemlemorzsával sütjük a brokkolit, akkor ez az étel kalória tartalma még magasabb lesz, mint a korábban megadott kalóriatartalom. És ha brokkoli pörkölt káposztát sárgarépával, vajjal és tejföllel (különösen zsírral), akkor a brokkoli kalória tartalma ebben az esetben akár 120 kcal 100 g edényenként.

Tegyünk egy példát az alacsony kalóriatartalmú leves brokkolival, amelyet mindazok használhatnak, akik törődnek a testével, mert csak 23 kalória van benne.

  • Víz - 1 l;
  • Csirkemell - 300 g;
  • Brokkoli - 80 g;
  • Karfiol - 200 g;
  • Sárgarépa - 150 g;
  • Só, fűszerek;
  • Kapros zöldek.

Forraljuk a csirkemellet sós vízben, távolítsuk el az előkészített húst és ugyanabban a húslevesben, forraljuk fel a kockára vágott sárgarépát, brokkolit és karfiolt 10-20 percig. Amikor a zöldségeket főzzük, adjuk hozzá a szeletelt mellet, kaporokat és fűszereket. Kívánt esetben krémleveset készíthet, és az összes kész komponenst egy turmixgépben őrölheti.

http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-brokkoli.php

Brokkoli káposzta

A brokkoli jól ismert zöldség. Megérdemelten népszerű Oroszországban és az európai országokban. Használható nyers, sült és főtt formában. A főtt brokkoli káposzta hihetetlenül tápláló és ízletes.

Főtt kalória káposzta brokkoli

A főtt brokkoli kalóriatartalma 27 kcal / 100 g termék.

Főtt káposzta brokkoli összetétele

A brokkoli káposzta nagyon gazdag tápanyagokban. E, PP, B6, B1, K, B2, A, C vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, nátriumot, vasat, foszfort, magnéziumot, mangánt, rézet, jódot, bórt, krómot és tápanyagok: fehérjék, szénhidrátok és karotin.

A főtt brokkoli előnyei és kárai

Az orvosok szerint a különböző betegségek megelőzésére a napi táplálékba 200 gramm brokkoli (kalória) kerül. A brokkoli már régóta antioxidáns és zsírégető szerként ismert. A különböző étrendek betartása mellett ajánlott.

A sok ásványi anyag termékének tartalma brokkoli káposzta különleges értéket ad. Mivel a kálium normalizálja a só, a kalcium és a foszfor egyensúlyát a csontokhoz és az agy, a vas és a kobalt részt vesz a vérképződésben. A brokkoli káposzta olyan fontos funkciókat lát el, mint a rákos sejtek megsemmisítése, a belek megtisztítása a koleszterin feleslegétől, az erek megerősítése és a bőr helyreállítása.

Az ilyen hasznos tulajdonságok ellenére azonban bizonyos esetekben a főtt brokkoli káposzta használata ellenjavallt lehet. Először is, a terméket nem szabad akut és krónikus jellegű hasnyálmirigy-betegségben szenvedő emberek használni. A brokkoli étkezésének igen jelentős ellenjavallata a gyomornedv fokozott savtartalma. A brokkoli leves olyan káros anyagokat is tartalmaz, mint a guanin és az adenin, ezért nem ajánlott mindenkinek enni, függetlenül a betegségek jelenlététől vagy hiányától. Ezen túlmenően, bizonyos esetekben az ilyen növényi táplálkozásra való képtelenség a személy egyéni intoleranciájának köszönhető. Mindenesetre, bármilyen betegség kezelésének megkezdése előtt brokkoli segítségével érdemes konzultálni orvosával, ha bármilyen ellenjavallata van.

Brokkoli főtt káposzta

A termék előnyös tulajdonságainak jobb megőrzése érdekében a brokkoli nem ajánlott több mint öt percig főzni. A szokásos forró brokkoli elveszíti néhány hasznos tulajdonságát, ezért jobb, ha egy pár mikrohullámú sütőben főzzük, ez segít megelőzni a vitaminok elvesztését. Párolt, ropogós marad.

A brokkoli káposztát tésztában főzzük, mártással tálaljuk, leveseket főzünk belőle, pörkölteket és burgonyapürét (kalorizátor) készítünk. Speciális étrendet fejlesztettek ki, amely magában foglalja ezt a zöldséget a főételként. A főtt brokkoli hús- és halételeket szolgálnak fel. Ez jól megy a baromfi és zöldség saláták, rakott és egyéb ételek.

A brokkoli káposzta kétségtelenül nagyon értékes zöldség, alkalmas a napi fogyasztásra és a test számára.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli-2

Párolt brokkoli kalória. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "párolt brokkoli".

Energiaérték párolt brokkoli 28,33 kcal.

Elsődleges forrás: a felhasználó által létrehozott. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A BROKKOLI IN PAIR HASZNÁLATI TULAJDONSÁGAI

Miért párolt brokkoli

  • A B-karotin egy provitamin A és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 µg béta-karotin ekvivalens 1 mcg A-vitaminnal.
  • A C-vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működése elősegíti a vas felszívódását. A hiány okozza az íny megrepedését és vérzését, az orrvérzést a megnövekedett permeabilitás és a vér kapillárisok törékenysége miatt.
  • A K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez vezet, csökkentette a protrombin vérszintjét.
  • A mangán részt vesz a csont- és kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csontok törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek lépnek fel.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/504407/

Hány kalóriát tartalmaz a brokkoli?

A brokkoli átlagos kalória tartalma 28 kcal / 100 gramm. Ez a káposzta egy igazán táplálkozási termék, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Ő szerepel az étrendben, aki legalább 2 kg-ot akar dobni.

Brokkoli főtt, párolt, tésztában sült, párolt, sült - tömeges receptek. Még egy termék alapjául is, változatos és ízletes. A kész étel energiaértéke azonban nem mindig olyan alacsony, mint a friss káposztaé. Ezt most látod magadnak.

A diéták lehetőségeit keresjük

A friss termék energiaértéke 34 kcal / 100 gramm. Ugyanezen tömegű zöldség 3 g fehérje, 5,2 g szénhidrát és 0,4 g zsír. A brokkoli glikémiás indexe 10, ami azt jelzi, hogy lassan emésztik és stabilizálják a vércukorszintet. A káposzta hasonlatosan hasonlít más, magas U-vitamin tartalmú zöldségekkel, ami megakadályozza a fekély előfordulását. Ebben az indikátorban csak a spárga van a brokkoli előtt.

Most vegye figyelembe a különböző módon főzött zöldségek energiaértékét:

  • №1. Párolt zöldség.
    A hőkezelési módszer a leghasznosabb, mivel megtartja a káposzta összes értékét. Friss gyümölcsstruktúrát és kellemes válságot hagy. Ennek a terméknek a kalóriatartalma még egy egységnyi energiával csökken, és csak 27 kcal / 100 gramm.
  • №2. Főtt káposzta.
    A hőkezelés során elveszíti a vitaminok és ásványi anyagok egy részét, de még mindig nagyon hasznos. A főtt brokkoli energiaértéke 28 kcal / 100 gramm. Ahhoz, hogy az értékes anyagokat maximálisan tartsuk, készítsük el a terméket a minimális mennyiségű vízben. A húsleves felhasználható zöldségleveshez.
  • №3. Brokkoli pörkölt.
    Ebben az esetben a mutatók nagymértékben eltérnek a további összetevőktől függően. Ha csak a káposztát főzzük a minimális olaj- és vízmennyiségre, az energia értéke kb. 37 kcal lesz. Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, többféle zöldséget, és a kalóriatartalom akár 50 kcal / 100 g-ra ugrik. A brokkoli, olívaolaj, fokhagyma, chilipaprika és paprika alapja kb. 65 kcal.
  • №4. Káposzta, tésztában sült.
    Ez a fajta főzés lehetővé teszi, hogy egy nagyon finom, de sajnos a legkevésbé egészséges edényt kapja. Energiaindikátorai két-háromszorosára nőnek. A tésztában lévő brokkolit 82-90 kcal / 100 grammra becsülik. A serpenyőben sütés során a termék táplálkozási minőségét veszi igénybe, így nem szabad gyakran magadra kényszerítenie magát. Ne feledje, hogy a zsemlemorzsák használata esetén a kalóriatartalom még nagyobb lesz (akár 120 kcal).
  • №5. Brokkoli tojással.
    Az ilyen káposzta még kalóriabb, mint egy tészta étel. Körülbelül 130 kalóriával gazdagítja a testet. Ha azonban több párolt zöldséget, kevesebb tojást vesz fel, és napraforgóolaj helyett olívaolajat használ, akkor képes lesz arra, hogy tisztességesen csökkentse a kész étel energiaértékét és egészségesebbé tegye.

Következtetésünk szerint: az étrendi ételekhez főtt brokkolit esznek és párolnak. De a gyümölcsök, tésztában sültek, bár ízletesek, de nem olyan hasznosak.

Hogyan főzzük a brokkolit, hogy ne veszítsék el értékes tulajdonságait?

Bemutatunk néhány szabályt, amelyek segítenek egy ízletes, tápláló és alacsony kalóriatartalmú zöldségben:

  • Rövid hőkezelés - a siker kulcsa.
  • A friss káposztát legfeljebb 7 percig kell főzni, a fagyasztott idő 10-12 percre növekszik. A párolt brokkoli legfeljebb 10-15 percig főzött. Ugyanaz a blanch és pörkölt. Az ilyen rövid időközök lehetővé teszik, hogy fényes színt és kellemes ütést tartson fenn.
  • A zöldség jól megy a tojással. Próbáljon meg különféle salátákat készíteni ezekkel az összetevőkkel, vagy csak enni egy omlettet legalább vajjal. Ha van egy multicooker, akkor benne egy buja és sima omlettet brokkolival.
  • Az ilyen típusú gyümölcsök főzésére szolgáló mikrohullámú sütő nem jó. A termék hasznos tulajdonságainak gyakorlatilag 85% -át vonja ki a termékből.

A zöldség a kísérletezés széles területét kínálja, így ne korlátozza magát a főzésre. Ez a fajta káposzta kiváló leveseket, rakott leveleket, piteeket és többet hagy.

Enni gyakrabban brokkolit, mert meghosszabbítja a fiatalokat és javítja az egészséget. A tudósok azt találták, hogy a zöldség csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. Nemrégiben olyan anyagokban találtak szulforapánt, amely védi a tüdősejteket a környezeti toxinoktól. És ez nem minden előnye ennek a terméknek!

http://siladiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-brokkoli-na-100-gramm-v-raznom-vide.html

Kalória-brokkoli és étrendi tulajdonságok

Diétás tulajdonságok:

A brokkoli vagy a spárga káposzta egy közeli hozzátartozó mindannyiunk számára ismert karfiol. Mi ez a zöldség és hogyan hasznos lehet számunkra, és milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik?

Furcsa, mint amilyennek látszik, a brokkoli ma nem nagyon népszerű. Ez még inkább meglepő, mivel ez a növényi kultúra egyedülálló vitaminokat és ásványi anyagokat hordoz, ezért nagyon hasznos az emberi egészségre. És ami szintén nagyon fontos, a brokkoli kalóriatartalma meglehetősen kicsi. Ez az utolsó funkció a brokkolit különösen értékesnek tartja azok számára, akik fogyni akarnak. De mindent rendben.

Brokkoli káposzta, amit a leghasznosabb zöldségeknek neveznek, mivel a vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb forrása. A C-vitamin, a folsav (B9-vitamin), a kálium, a béta-karotin és a rostok bőséges tartalma mellett a brokkoli természetes antioxidánsokat és más anyagokat hordoz, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét. Azt is meg kell jegyezni, kiváló íz, könnyű elkészítés és egy kis kalória.

A brokkoli a C, PP, K, U és béta-karotin vitaminok (A-provitamin) nagy forrása. Az aszkorbinsav (C-vitamin) tartalmának megfelelően a brokkoli közel 2,5-szöröse az ilyen bajnokoknak, mint a citrusfélék.

Béta-karotin jelenlétével (megérdemli a nevet - a szépség vitaminja és a jó látás) ez a zöldség sokszor jobb, mint a többi növényi növény, és a sárgarépa és a sütőtök mellett ez a biológiailag aktív anyag fő forrása. Például, 1 adag brokkoli, ami körülbelül egy pohár apróra vágott zöldséget (155 gr.), A C-vitamin kétszer annyit szállít, mint a napi fogyasztás, és A-vitamin - napi értékének háromnegyede.

Mindezek ellenére a brokkoli az U-vitamin (fekélyellenes faktor) magas tartalma (az egyik legnagyobb a zöldségfélék között). Csak a spárga kerül előtérbe.

Figyelmet érdemel a brokkoli ásványi összetétele is. Meg kell jegyezni, kálium, kalcium, foszfor, nátrium, vas. A brokkoli verseng a legközelebbi rokonával - karfiolával, kétszer a nem csak ásványi összetevők, hanem a fehérje tartalmával szemben.

Hány kalóriát tartalmaz a brokkoli?

A szakértők táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a dieterek a lehető legtöbb zöldséget fogyasztanak, különösen ízletes és alacsony kalóriatartalmú, mint brokkoli, a testtömeg csökkentése érdekében.

A brokkoli kalória tartalma:

28 kcal / 100 g termék

Fehérje, zsír és szénhidrát (BJU) édes cseresznye frissen, gr. 100 grammonként:

Ezért ennek a növényi termésnek a fogyasztásával nem kockáztathatja meg, hogy szerezzen ilyen extra fontot.

És mi a különböző módon elkészített brokkoli kalóriatartalma? De ez:

Brokkoli kalória táblázat 100 gramm termékre:

És a brokkoli táplálkozási értéke különböző módon főzött:

A brokkoli (BJU) táplálkozási táblázata 100 gramm termékre:

Recept? Recept!

Mi lehet főzni ebből a káposztából otthon? Igen, sokat! Itt van az egyik recept:

Brokkoli saláta:

  • Brokkoli - 500 gr.
  • Sárgarépa - 1-2 darab
  • Uborka (sózva vagy pácolva) - 1 darab
  • Zöld hagyma - 1 csomó (kb. 50 gr.)
  • Növényi olaj - 1-2 evőkanál
  • Ecet (vagy citromlé), só, cukor, fekete borspor - ízlés szerint

A brokkolit és a sárgarépát sós vízben főzzük. A brokkolit darabokra vágjuk (3-4 cm hosszú), és a sárgarépát durva reszelővel őröljük. Vágjuk az uborka vékony szeletekre, és vágjuk le a hagymát. Mindezeket a termékeket egyesítik, összekeverik, növényi olajjal és citromlével töltik. A cukrot, sót és borsot hozzáadjuk az ízléshez.

És ez az! Egyél az egészségre, különösen azért, mert a brokkoli kalóriatartalma olyan alacsony, hogy nem rontja meg a figurát.

A brokkoli jó fogyás?

A táplálkozási szakemberek a világ minden táján azt javasolják, hogy brokkolit használjanak azok számára, akik teljes tömegüket szeretnék elérni. Ennek fő oka a termék alacsony kalóriatartalma (legfeljebb 30 kcal / 100 gramm). A durva diétás rostok magas tartalma miatt a brokkoli is tökéletesen csökkenti az étvágyat és természetesen tisztítja a beleket.

Tartalmaz egy nagy mennyiségű rostot, fehérjéket (amelyek egyáltalán nem alacsonyabbak az állati fehérjéhez képest), aminosavakat (valin, treonin, triptofán, lizin, leucin, metionin), antioxidánsokat, amelyek aktívan megakadályozzák a sejtek öregedését és felelősek a szépségért és az ifjúságért, ezért sok film- és show-üzleti csillag a karcsúsítóban részesíti előnyben a brokkolit.

Tartalmaz egy teljes listát azon komponensekről, amelyek nagyon pozitív hatást gyakorolnak a zsír- és szénhidrát-anyagcsere sebességére. És a benne lévő B-vitaminok klorofillal kombinálva nagyon aktívan hozzájárulnak a szénhidrát-élelmiszerek felszívódásához, arra kényszerítve a szervezetet, hogy aktívabban dolgozzon, és ezért gyorsabban költenek kalóriákat, ezáltal felgyorsítva az anyagcsere folyamatokat.

Ráadásul kevés ember tudja, hogy valójában a brokkoli negatív kalóriatartalmú termék, mert a test több energiát tölt fel az emésztéshez, mint amennyit az onnan kap.

Ez a csodálatos termék készen áll arra is, hogy ne csak a súlyával, hanem bizonyos betegségekkel is harcoljon. Például, az orvosok javasolják brokkoli használatát a szívelégtelenségben szenvedők számára, idegrendszeri rendellenességekkel, székrekedéssel és mérgezéssel.

Ez a zöldség jól telített és magas ízű. Különböző módon főzve: enyhén sült, teljesen sült, sült, párolt, nyersen fogyasztva, főtt. A friss és fagyasztott brokkoli külön megvásárolható, vagy karfiolokkal kombinálva. Ugyanakkor minden ember számára elérhető, vagyis nem csemege. A receptek készítése nagyon változatos, az edénytől és a salátától egészen a teljes ételig.

Sokan meglepődnek, hogy egy kis adag elegendő a telítettséghez - körülbelül 10 kis virágzat. Ezen kívül más hasznos összetevőket is hozzá lehet adni ehhez a termékhez, például parmezán darabjai, marék olívabogyó, szalonna szeletek, alacsony zsírtartalmú túró, stb.

Böjtölő nap brokkolival:

Hetente egyszer rendezhet egy ilyen eseményt. Csak akkor lesz előnyös. Ideálisan alkalmas erre a brokkoli levesre, amelyet kifejezetten fogyás céljából főznek. Egy ilyen edény az étvágyat enyhíti, mert a zöldségek és a folyadék kombinációja megakadályozza az éhségérzetet. A leves minden összetevője segít a fogyásban és az immunrendszer támogatásában. Brokkoli leves készítése: nagy burgonyagumó és közepes hagymát őrölnek, majd kis mennyiségű vízben körülbelül 5 percig pároljuk; majd adjunk hozzá 300-400 g virágzatot és folytassuk a főzést egy órán át; Az elkészített zöldség leveszel egy turmixgéppel őrölt, sima burgonyapürét képez.

Hozzáadhat sovány tejet, egy kis sót és fűszereket az ételhez. Egy ilyen napon frakcionált táplálkozási rendszer figyelhető meg, vagyis a leves leválasztott része 5 fogadásra oszlik. Bőséges ital látható, amely a víz, a gyógynövény és a zöld tea használatából áll.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-brokkoli-polza-i-dieticheskie-svojstva

A brokkoli kémiai összetétele, tápértéke és kalória tartalma

Az egészséges táplálkozás szerelmesei érdeklődni fogják, hogy milyen előnyökkel és károkkal jár a brokkoli a testhez. Van-e a káposzta hasznos tulajdonságai, mi az, amit használnak, van-e ellenjavallata annak használatára?

A spárga káposzta (más néven brokkoli) egy univerzális terméknek tekinthető, amelyet minden nap főzhetnek. Ez biztosítja a szervezet számára az egészséges anyagok maximális mennyiségét.

A brokkoli összetétele:

  • vitamin-komplex (A, C, E, K, PP, U, B csoport);
  • illékony;
  • omega-3, béta-karotin, szerotonin;
  • sulforaphane - olyan szerves vegyület, amely elpusztítja a baktériumokat, amelyek még nem minden antibiotikumot képesek kezelni;
  • diétás rost, rost;
  • mikro- és makrotápanyagok (réz, kobalt, vas, kálium, jód, króm, magnézium, kalcium, foszfor, szelén).

Egyes vitamincsoportok száma szerint a káposzta jelentősen meghaladja az egyéb termékeket. Ha például naponta 100 gramm brokkolit fogyaszt, a szervezet naponta K-vitamint és C-vitamint kap. Az A-vitamin 390 mikrogramm (napi 900 mikrogramm sebességgel).

A 85-90% -os káposzta vizet tartalmaz, összetételében mintegy 3% - fehérje, 6 - 7% - szénhidrát, 0,5% zsír. A magas fehérjetartalom és tápértéke a brokkoli jó helyettesítője a húsnak és a tojásnak.

Alacsony kalóriatartalmú brokkoli - 34 kcal / 100 g, ezért ezt a káposztát sikeresen használják diétás ételek elkészítéséhez.

A spárga káposzta ajánlott az emésztési problémákkal és szívvel rendelkező emberek rendszeres bevétele, valamint az idegrendszer erősítése és az egyéb betegségek megelőzése.

Hogyan működik a brokkoli:

  1. Serkenti a bél munkáját, megakadályozza a rendellenességek kialakulását, dysbiosist.
  2. Elpusztítja a gyomorban levő patogén baktériumokat, amelyek fekélyeket vagy gastritist okoznak.
  3. Megtisztítja a toxinokat, rákkeltő anyagokat, csökkenti a rák kockázatát.
  4. Normálizálja a vér inzulinszintjét.
  5. Megerősíti a véredényeket, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
  6. Javítja az étvágyat.
  7. Növeli az immunitást.
  8. Elősegíti a koleszterin normalizálódását.
  9. Megerősíti a csontszövetet, javítja a haj és a bőr állapotát.
  10. Javítja a látást, csökkenti a szempatológiák kialakulásának kockázatát.
  11. Növeli a stresszállóságot.

Ilyen hasznos tulajdonságok széles skálája lenyűgöző.

A férfiak előnyei

Az erősebb nemi képviselők számára a brokkoli különleges tulajdonságokkal rendelkezik:

  • prosztatarák-megelőzés;
  • spermaösszetétel javítása;
  • a szöveti megújulás felgyorsulása (sérülések, vágások után);
  • fokozott hatékonyság;
  • az atherosclerosis megelőzése;
  • növelje a csont erősségét.

Mi hasznos a nők számára

Az emberiség gyönyörű felének gondoskodnia kell az egészségéről és vonzerejéről.

Brokkoli segít ebben, mert:

  • javítja a körmök, a haj állapotát;
  • a bőrt sugárzóvá teszi, gátolja az öregedési folyamatot, eltávolítja a cellulitit;
  • küzd a túlzott tömeggel;
  • csökkenti az emlőrák, a reproduktív rendszer tumorainak kockázatát;
  • megakadályozza a női nemi szervek vírusos betegségeinek kialakulását.

Sokan úgy gondolják, hogy a brokkoli íze nem túl kellemes. De a káposzta jobb, mint a többi termék, a férfiak és a nők egészsége szempontjából.

A legjobb módja annak, hogy a vitaminokat és a tápanyagokat egy zöldségben tartsuk, hogy nyers káposzta ételeket készítsünk. A vitamin-saláták különösen jóak az egészségre. Csak a gasztritiszben szenvedő emberek tartózkodhatnak az ilyen tápláléktól.

Jobb, ha az ilyen termék előkészítésének más módjait választják:

  • szakács brokkoli (legfeljebb 5 perc);
  • pároljuk;
  • párolt;
  • sütni.

Az orvosok nem javasolják a hosszú káposzta-feldolgozási folyamatot (mikrohullámú sütőben történő sütésnél), mert ezáltal csökken a brokkoli előnyös tulajdonságai, de a testre veszélyes rákkeltő anyagok jelenhetnek meg.

A káposztát lehet fagyasztani, télen pedig hasznos termék vitamin levesek és főételek számára.

Terhesség és szoptatás alatt

Ellentétben sok olyan termékkel, amelyek nem javasolják a nőknek, hogy különleges helyzetben használják, a brokkoli terhesség alatt nem ellenjavallt. A káposzta biztosítja a női test számára a szükséges vitamin-, ásványi és hasznos vegyületeket, amelyek lehetővé teszik a magzat normális fejlődését és az anya egészségét.

A brokkoli előnyei a szervezet terhesség alatt:

  1. Javítja az idegrendszer egyensúlyát. A termék megnyugtatja, javítja a hangulatot, csökkenti a stresszérzékenységet.
  2. Zavarja az avitaminózis és az anaemia kialakulását. Az optimális kémiai összetétel biztosítja a szervezet számára az összes szükséges anyagot.
  3. Növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, erősíti az immunrendszert. A káposzta részét képező sulforaphane segítségével a betegség során megszabadulhat a patogén baktériumoktól. Olyan antibiotikumként működik, amely egy adott helyzetben nem ajánlott.
  4. Javítja az emésztést, hozzájárul a bél normális működéséhez. A brokkoli kiválóan alkalmas a székrekedés kezelésére, amely gyakran terhes nőknél jelentkezik.
  5. Hozzájárul a magzat normális fejlődéséhez. A folsav és a fehérje a gyermek idegrendszerének és csontrendszerének kialakításához szükséges összetevők.

Egy hónappal a csecsemő megszületése után az ápoló anya táplálékához hozzáadhatók a brokkoli.

Ez a termék segít abban, hogy a nő erősebbé váljon, és megszabaduljon a szülés utáni depresszió tüneteitől.

A káposzta allergiás tulajdonságokkal rendelkezik, így csecsemők számára biztonságos. Allergia megnyilvánulása csak akkor lehetséges, ha a gyermek egyéni intoleranciája van a termékre.

Káposzta használata kozmetológiában

A zöldségek hasznos tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a nők különösen vonzóvá váljanak. A brokkoli hajtásokból kapjuk a kivonatot, amelyet a bőr állapotának javítására használnak. A spárgamagolaj segít megszüntetni a haj és az arc finom bőrével kapcsolatos problémákat. A vitaminok és a zsírsavak tápláló hatásúak.

A brokkoli kozmetikai hatásának jellemzői:

  • hidratáció;
  • gyors felszívódás fény nélkül;
  • védelem a káros sugárzás ellen (ultraibolya, szennyezés);
  • a finom ráncok számának csökkentése;
  • a bőr megújítása, hámlása;
  • a gyulladás megszüntetése, bőrpír;
  • a fésülést elősegítő haj;
  • a haj ragyogásának és a bőr sugárzásának hatását.

A kozmetikában számos eszköz van, amely magában foglalja a brokkoliolajat. Samponok, testápolók és hajformázó termékek, krémek, tonikok, bőr emulziók, ajakbalzsamok - mindannyian vonzóbbá teszik a nőt.

Hogyan fogyni brokkoli

Az alacsony kalóriatartalmú és nagy energiájú érték miatt ez a fajta káposzta ideális termék azok számára, akik fogyni akarnak.

Ennek a kijelentésnek az érveként említhetjük meg a brokkoli különleges jellemzőit a fogyás érdekében:

  1. A káposzta telítettségérzetet biztosít, míg a személy kevés kalóriát fogyaszt.
  2. Hasznos szerotonin, amely jelen van a zöldségben, pozitívan javítja a hangulatot és a díjakat, ami segít a fogyókúrás embereknek abban, hogy ne adjanak fel a kívánt cél felé.
  3. A rostkáposzta stimulálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Így a salakokat gyorsabban eltávolítják, a szénhidrátokat megemésztik, a felesleges kalória elvész.

A brokkoliban lévő fehérje különösen gazdag és hasznos összetételű. A táplálkozási értékek értékét és táplálkozását a húshoz hasonlítják. A diétás személy mindent megtesz, amire szüksége van hús nélkül.

Ahhoz, hogy a maximális hatást karcsú test formájában hozza létre, 10 napos étrend-tanfolyamokat kell használnia. A brokkoli jobb forrni vagy gőzzel. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú ételeket kell hozzáadni az étrendhez, és sok folyadékot kell inni. Ha az étrend alatt az egészség és a gyengeség romlik, azt el kell hagyni.

Ellenjavallatok és lehetséges kár

A brokkoli férfiak, nők és gyermekek számára is elfogyasztható.

Ugyanakkor a vitatott zöldségkoncentráció ellenjavallatokkal is rendelkezik:

  • túlérzékenység, intolerancia;
  • hasnyálmirigy-patológia, pancreatitis;
  • fokozott savasság a gastritisben;
  • a gyomor fekélyei, a nyombél;
  • pajzsmirigy betegség;
  • a műtét utáni speciális diétával rendelkező orvos tiltása;
  • allergiás reakció a termékre.

Ahhoz, hogy a káposzta maximális hasznot húzzon, helyesen kell főzni.

Az orvosok kategorikusan tiltják a káposzta alapjait. Ha a brokkolit több mint 5 percig főzik, nitrogén toxinok (adenin és guanin) szabadulnak fel.

A táplálkozási szakemberek javasolják a brokkoli sütését alacsony hőmérsékleten, és ne használjanak sok olajat. Ez megvédi a szervezetet a sütés közben felszabaduló káros rákkeltő anyagoktól. Fokozódó, súlyos betegséget okoznak.

A brokkoli használata az étrendben a főzés szabályai szerint telítődik a testre, biztosítja a maximális mennyiségű hasznos anyagot és javítja az egészséget.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-brokkoli/

Párolt brokkoli, 120 g adag (TK1400)

Technológiai kártya № Párolt brokkoli káposzta, adag 120 g

Kiadó Kijev „A.S.K” 2005

A brokkoli káposzta elkészítéséhez használt élelmiszer-alapanyagok, élelmiszeripari termékek és félkész termékek meg kell felelniük a jelenlegi szabályozási és műszaki dokumentumok követelményeinek, a kísérőbizonylatoknak meg kell erősíteniük azok biztonságát és minőségét (megfelelőségi igazolás, megfelelőségi nyilatkozat, minőségbizonyítvány stb.).

A nyersanyagok előkészítése az importált nyersanyagokra vonatkozó vendéglátóipari és technológiai ajánlások technológiai szabványai gyűjteményének ajánlásai szerint történik.

ÚJ RECIPE KOLLEKCIÓT kíván?

  1. Főzési technológia

A brokkoli káposztát virágzatra tisztítják, folyó víz alatt mossuk, majd pároljuk (gőzkonvekciós kemencében 130-140 * C hőmérsékleten, a „Steam” módban). Amikor elhagyod, öntsünk olvasztott vajat.

Megjelenés - párolt brokkoli káposzta kerül kiszerelésre. A káposzta színe sötétzöld. A konzisztencia puha. A káposzta megőrzi alakját. Ömlött olvasztott vajjal.

Íze - főtt brokkoli és vajra jellemző, idegen íz nélkül.

Illat - főtt káposzta brokkolira és vajra jellemző, idegen szag nélkül.

  1. A regisztráció, a végrehajtás és a tárolás követelményei

Párolt brokkoli káposzta rendelésre készül, nem tárolva.

A brokkoli káposztának meg kell felelnie a SanPin 42-123-4117-86 követelményeinek.

http://tekhnolog.com/2017/12/25/kapusta-brokkoli-svarennaya-na-paru-portsiya-120-g-tk1400/

Kalória-brokkoli

* A "Küldés" gombra kattintva hozzájárulok személyes adataim feldolgozásához az adatvédelmi irányelveknek megfelelően.

A brokkoli vagy a spárga káposzta egy keresztes növény. A karfiol legközelebbi relatív és genetikai prekurzorának tekinthető, de a virágzat hosszabb szára és sötétzöld színe, amely szorosabban egymáshoz szorul. A brokkoli kalóriatartalma nyers formában 28 kcal / 100 gramm. Ugyanakkor egy egyedülálló tápanyagkészlet jelenléte értékes étrend-összetevővé teszi a táplálékot, mint a karfiol, amely ugyanolyan energiaértékkel és hasonló ízminőséggel rendelkezik.

friss

A brokkolit a leghasznosabbnak tekintik, mivel a gazdag vitamin- és ásványi összetétel alacsony energiaértékkel együtt lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen táplálékmennyiségbe kerüljön. A spárgára emlékeztető friss aroma és enyhén sós íz (különösen az ételben használt szárban) lehetővé teszi a legszigorúbb étrend menüjének diverzifikálását, és a brokkoli negatív kalóriatartalma miatt - jelentősen növeli a fogyás előnyeit.

Fontos! A negatív kalóriatartalmú termékek azok, amelyek 100 g-nál nem haladják meg a 30 kcal-ot, és kevesebb energiát szállítanak a szervezetbe, mint az emésztéshez. Ezért a 28 kcal / 100 g fűtőértékű friss brokkoli ebbe a kategóriába esik, de főzés után ez a mutató meghaladhatja a megállapított szintet.

Emiatt, ha ezt a terméket a fogyás étrendjébe is beillesztik, ajánlott főleg friss vagy rövid főzés után használni. A vízben forralt brokkoliban a kalóriatartalom változatlan marad - 28 kcal / 100 g, párolt állapotban még enyhén csökken - 27,8 kcal / 100 g. Más főzési módszerek esetén a termék energiaértéke általában a zsírtartalom és a kalóriatartalom függvényében nő. további összetevők.

A széles körben igényelt táplálkozási tulajdonságok mellett a spárga káposzta előnyei az emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatással is járnak:

  • csökkenti a "káros" koleszterin szintjét, erősíti az ereket, stabilizálja a szív munkáját;
  • az allergiás reakciók tüneteinek megszüntetése;
  • a látás javítása, a szürkehályog kialakulásának megelőzése és a makula degenerációja;
  • bőrvédelem az ultraibolya expozíciótól, a bőrrák megelőzése;
  • a bél kialakítása, a salakok és a toxinok tisztítása;
  • pozitív hatással van a gyermek prenatális és további fejlődésére (terhes nőknek ajánlott, és a csecsemők első etetése);
  • növelje az immunitást, megakadályozza az anaemiát, az energiaellátást.

Az ilyen kifejezetten kedvező tulajdonságok és alacsony kalóriatartalmú brokkoli ellenére nem ajánlott túl gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani. A termék visszaélése növeli a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy terhelését, és növelheti a gyomornedv savasságát is.

Friss spárga káposzta megvásárlásakor egy mély, sötétzöld színt kell választania, amely nem mutat álmosságot, sérülést, sárgulást és sötétséget. A termék eltarthatósága 7-9 nap, majd a vitaminok és más értékes komponensek jelentős része elveszik. Az ilyen veszteségek csökkentése érdekében a zöldségek rozettái általában fagyasztva vannak.

megfagyott

Az ipari fagyasztás után a brokkoli kalóriatartalma az alkalmazott technológiától függően 24-30 kcal / 100 g között változik. Ha a káposztát szárított állapotban otthon fagyasztja, és adalékanyag használata nélkül, az energia értéke változatlan marad - 28 kcal / 100 g.

A fagyasztott spárga káposzta gyakorlatilag nem veszíti el az összes hasznos tulajdonságot a friss, így ideális diétára és orvosi táplálkozásra is. Ezenkívül az előzetes leolvasztás nélkül is ugyanúgy készül. Ezen túlmenően, sok esetben a megfelelő fagyasztott virágzatban több értékes anyag található, mint a friss tárolókban, hosszú tárolás után (több mint 10 nap). Ebből kifolyólag használatuk kifejezetten kedvező hatást gyakorolhat a testre állandó energiaértékkel. Más szóval előnyösebb elemeket kapunk, és annyi kalória marad.

A rendszeres táplálkozással együtt az ilyen káposzta aktívan elpusztítja a kórokozó baktériumokat, növeli a saját immunvédelmét, és energiát biztosít a szervezet számára, amely nem tárolódik a készletekben, hanem saját szükségleteire fordítja. Éppen ezért ajánlott az étrendbe belefoglalni azokat az embereket, akik súlyos betegségben vagy sebészeti beavatkozásban részesültek az erő erős helyreállítása és a gyulladásos folyamatok megelőzése érdekében.

A növényi hús biokémiai összetételének mindegyik aktív összetevője nemcsak funkcióját végzi, hanem a jelenlévő más anyagokkal való kölcsönhatás folyamatában is segít az egészség javításában és helyreállításában. Az eredmény a következő:

  • a felesleges folyadékot és a sókat eltávolítjuk a sejtekből és a belső közegből;
  • a csont, az agy és az izomszövet állapota normalizálódik;
  • javulnak a vérképző folyamatok;
  • a szövet szilárdsága megmarad;
  • a cellulit jelei megszűnnek, és megakadályozzák az új lerakódások kialakulását;
  • javul a pajzsmirigy funkciói, normalizálódik az endokrin rendszer egésze;
  • a napi adag energiaértéke szignifikánsan csökken, a sima tömegveszteség biztosított, és megakadályozzák az új kilogrammok új készletét.

A fagyasztott spárga káposzta kiváló antimikrobiális, szklerotikus és tumorellenes szer. Támogatja az idegrendszert, javítja a szív működését, csökkenti a kedvezőtlen hatások negatív hatásait a látásra és megakadályozza a szürkehályog kialakulását.

Ezen túlmenően, ennek a zöldségnek az alacsony kalóriatartalmú étrendben történő fogyása biztosítja a gyors telítettséget az éhezés hosszabb ideig tartó eltűnésével. Ez csökkenti a test stresszét, és sokkal könnyebben tolerálja az étrendi korlátozásokat, elkerülve a meghibásodásokat és a hangulati ingadozásokat. A brokkoli alacsony kalóriatartalmának köszönhetően gyakorlatilag nem befolyásolja a napi étrend energiaértékét, ugyanakkor pozitív hatással van minden belső folyamatra.

Fontos! Annak érdekében, hogy a fagyasztott spárga káposzta megvásárlásakor a termék fent említett előnyeit megkapja, átlátszó csomagban kell kiválasztania a terméket. Ez lehetővé teszi, hogy vizuálisan meghatározza a színt, és megállapítsa, hogy a virágzatokon nincs-e hiba vagy jég.

A fagyasztott virágzat megvásárlása után azonnal készítenie kell, vagy azonnal el kell helyeznie a fagyasztóba. Amikor az újrafagyasztás jelentősen csökkenti a termék minőségét, elvesztette a legtöbb hasznos összetevőt és növeli a patogén szervezetek kialakulásának kockázatát. Ön is befagyaszthatja a spárga káposztát. A virágzatba szétszerelt brokkoli előnyeinek és eredeti kalóriatartalmának megtakarítása érdekében forró vízben gyorsan blanšálódik és azonnal jeges vízbe merül. Ezután szárított, zárt zsákokban csomagolva és lefagyasztva a fagyasztóban. Egy ilyen termék eltarthatósága 1 év.

olaj

A brokkoli egy másik nagy előnye, hogy magjait használják nyersanyagként nagyon értékes olaj előállításához. Olyan mobil folyadék, amelynek olajos konzisztenciája finom káposzta szaga van. A termék színe a gyártás módjától függ: hideg préselés esetén a sötét mocsár és az extrakció után - arany sárga. A takarékos gyártási módszernek köszönhetően a kimenet olajja megőrzi multivitamin és zsírsav összetételét. Ezenkívül, összehasonlítva más hasonló termékekkel, a brokkoliolaj valamivel alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, bár ez nem haladja meg a kategória hagyományos mutatóját - 100 gramm 884 kalóriát tartalmaz. Ezzel egyidejűleg jelentősen meghaladja az analógok többségét hasznos tulajdonságaiban.

A kutatók azt állítják, hogy a brokkoliolaj tökéletesen kiegyensúlyozott és egyedülálló zsírsav-komplexet tartalmaz, beleértve a telített, többszörösen telítetlen és mononepermetált. Szinte mindegyiküket a leghasznosabbnak tekintik az emberek számára, különösen a linolén, linolikus és erucikus (Omega-3, −6 és −9 források), valamint az olajsav, a palmitin, az eikozin, a sztearinsav és mások számára.

Figyelem! Az erukinsav fokozott koncentrációja miatt ez az olaj káros hatással lehet a szív-érrendszerre. Ezért ajánlott nem tiszta formában használni, hanem más növényi olajokhoz való hozzáadásával, amely ugyanakkor lehetővé teszi előnyös tulajdonságaik növelését és valamivel alacsonyabb energiaértéket.

A brokkoli magok olajkivonatát leggyakrabban a nyers zöldségből készült saláták előkészítésénél használják. Jó stabilitás jellemzi, de sötét, hűvös helyen kell tárolni, hogy megőrizze az eredeti minőséget. Emellett a kereskedelemben kapható és finomított brokkoliolaj, amelynek fűtőanyagként 885 kcal / 100 g kalória tartalma van, amelyet bármely más növényi olajhoz használnak.

Ez a termék azonban különösen aktív a kábítószerek és kozmetikumok ipari termelésében, valamint az otthoni bőrben és a hajápolásban. A szilikon természetes analógjaként gyorsan és mélyen behatolhat a bőrrétegekbe vagy a hajszerkezetbe, magas színvonalú táplálékot biztosítva a legértékesebb tápanyagokkal és vitaminokkal.

Ízletesebb és egészségesebb nyers spárga káposzta. A különféle menükhöz és a kalóriatartalom minimalizálásához főzve, sült, párolt és különböző receptek részeként használják. A legtöbb esetben azonban a hőkezelés után nemcsak a jótékony tulajdonságok nagy része elveszik, hanem a káposzta kellemes ropogóssága is, és a tápláló összetevőkkel kombinálva a brokkoli kalóriatartalma szintén negatív. Azonban gyakorlatilag univerzális összetevőnek nevezhető, amely jól illeszkedik minden húshoz, halhoz, tojáshoz, tenger gyümölcseihez, más zöldségekhez, süteményekhez, sőt tejtermékekhez és néhány gyümölcshez. Továbbá, a spárga káposzta lehet összetett ételek része - rakott, levesek, pörköltek, saláták.

Egyes források azt jelzik, hogy a brokkoli főzet szigorúan tilos enni, mivel „káros” nitrogénvegyületeket tartalmaz - adenint és guanint. Ez a tény azonban nem igaz, és az írástudatlan cikkek másolásának eredménye, mert valamilyen oknál fogva ezeknek az anyagoknak a veszélyeit csak a növényi leírásban említik. Például, ha a zöld teát olvassa, akkor az egyik hasznos tulajdonságát az adenin és a guanin jelenléte jelzi a szervezet számára. Valójában ezek a nitrogénbázisok nem jelentenek veszélyt, hanem éppen ellenkezőleg, bizonyos létfontosságú belső folyamatokban vesznek részt. Ezért a spárga káposztából származó táplálékot biztonságosan be lehet vinni a diétájába.

lekvár

A főzés a kulináris feldolgozás legjobb módja, amely lehetővé teszi a spárga káposzta hasznos tulajdonságainak, ízének és minimális energiaértékének megőrzését. Ehhez azonban nagyon fontos, hogy ne emésztjük meg. A legjobb módja az, hogy gyorsan forró vízben gyorsan gőzöljön vagy rövid ideig ostorozzon. Ebben az esetben a forralt vagy gőzölgő brokkoli kalóriatartalma 28 kcal / 100 g és 27,8 kcal / 100 g lesz.

E módszerek előkészítéséhez a mosott és szárított káposztát virágzatba kell szétszerelni, majd kettős kazánba vagy forró vízbe teríteni, és 3-4 percig főzni. Menj ki, és azonnal merítsd a jeges vizet, majd dőljön le egy szűrőedényben, és engedje le a vizet. Független edényként használják különböző mártásokkal kombinálva, és oldalsó edényként is szolgál, vagy különböző receptekben használják.

pácolt

A pácolt spárga káposzta kitűnő ízű, finom textúra és a nyers termék szinte minden előnyös tulajdonsága. Mind a friss, mind a fagyasztott virágzat alkalmas a pácolásra. Mindenesetre kiderül, hogy nagyszerű snack, készen áll a fogyasztásra, vagy saláták részeként használható. Ha a brokkoli kalóriatartalma fontos, akkor a savanyú marinát recepteket kell kiválasztani - csak sóval, cukorral, ecettel és fűszerekkel. Ebben az esetben a termék 100 grammja csak 35 kalóriát tartalmaz, és az olaj-ecet kitöltése 2-szeresére növeli ezt az értéket.

Hasznos étkezési marinád elkészítéséhez 2,5 csésze vízben, adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot, 1 evőkanál. l. só, 1,5 csésze ecet, babérlevél és borsó ízesítésére. Forraljuk, az alsó káposzta-aljzatokat (1 kg), forraljuk 3 percig, majd eltávolítjuk és sterilizált üvegbe helyezzük. Annak érdekében, hogy a termék csípős legyen, a szeletelt forró paprikákat előzetesen elhelyezhetjük. Öntsük a pácot, zárjuk le a fedeleket. Hűtőszekrényben tárolandó.

sült

A legízesebb és leginkább tápláló receptek a sült brokkoli: a termék 100 grammjára vonatkoztatott kalóriatartalma 67 kcal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a káposzta-cellulóz sok rostot tartalmaz, amely a sütés során zsírokat, mint egy szivacsot. Ezért az edény teljes energiaértékének csökkentése érdekében a lehető legkevesebb zsírt kell használni.

Ez a recept 500 g káposzta virágot használ fel, sós vízzel előfőzve. Visszatérnek a szűrőedénybe, de a folyadék feleslege enyhén 1 evőkanál. l. növényi olaj 3 apróra vágott fokhagymás szegfűszeg kis kockákban. Adjunk hozzá főtt káposzta rozettákat, és 5 percig sütjük közepes hőre. Szórjon egy edényre, apróra vágott korianderrel és fűszerekkel ízesítse. Használjon hő formájában, külön edényként vagy hús- és halételként.

Egy ropogós, minden virágzat közvetlenül a sütés előtt zsemlemorzsába kerül. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a brokkoli kalóriatartalma ebben az esetben még nagyobb lesz - 69–71 kcal / 100 g termék. Ezen túlmenően a vaj, a liszt és a növényi rost kombinációja növeli a zsírtartalmat, és az edényt túl nehézvé teszi a gyomor számára. Következésképpen a megfelelő táplálkozás elveinek tiszteletben tartása vagy a gyomor-bél traktussal kapcsolatos problémák figyelembevételével jobb, ha előnyben részesítjük a főtt virágokat, amelyeknek minimális kalóriájuk van és sok hasznos tulajdonsága van.

A tésztában

Ennek az edénynek az energiaértéke a tészta összetételétől és a főzőolaj mennyiségétől függ. Amikor a következő recept kalória-brokkolit használjuk tésztában, 115 kcal / 100 g lesz

A tészta elkészítéséhez 4 tojást vezetnek be egy mély tányérba, 3 fokhagymás szegfűszeget préselnek ki egy fokhagyma dobozon, 2 evőkanál hozzáadjuk. l. tejföl 15% zsír, ½ teáskanál. só és 200 gramm búzaliszt. Keverjük össze egy keverővel, amíg sima. Az így kapott mennyiségű tésztát 1 kg termékre tervezték. Kívánt esetben finomra vágott zöldeket (kapor vagy koriander), borsot és fűszereket adnak az ízléshez.

Ezután a mosott és szárított káposzta virágzatot felváltva villával, tésztába mártva és melegített zsírral serpenyőben elterjedt. Közepes hővel sült, amíg aranybarna. Ezután tányérra tesszük, majd azonnal reszelt sajttal meghintjük (100 g kemény sajt szükséges a megadott számú összetevőre). Ha ezt a lépést kihagyja, majd sajtmentesítés nélkül, a tésztában lévő brokkoli kalóriatartalma 109 kcal / 100 g.

pörkölt

A főzés során először párolt spárga enyhén sült, majd párolt. Ennélfogva ennek az edénynek az energiaértéke gyakorlatilag nem különbözik a fent leírt sültektől és 63 kcal / 100 g. A kalóriák számának csekély csökkenése annak a ténynek köszönhető, hogy ez a recept csak könnyű pörkölést feltételez, anélkül, hogy készen állna, ami csökkenti a virágzatban elnyelt zsír mennyiségét.

A főzéshez először melegítsünk egy serpenyőben 1 evőkanál. l. olívaolaj és megsütjük benne, két darab fokhagymás szegfűszeg. Ezután adjunk hozzá 300 g káposzta virágzatot és enyhén sült. Öntsük vízbe, hogy a zöldségek felét fedje le. Pörköltetjük a kívánt készségig. Meleg vagy hideg fogyasztás.

A receptben további összetevőket adhat az ízléshez, de figyelembe kell venni, hogy a brokkoli végső kalóriatartalma jelentősen megnőhet. Tehát, ha beírunk 2 evőkanál. l. A tejföl 25% zsírt tartalmaz, majd a kész étel energiaértéke 1,5-szeresére nő.

sült

A zsír hozzáadása nélkül a sütőben sült virágzat a legjobb módja annak, hogy megtartsák a minimális kalóriatartalmukat és a legelőnyösebb tulajdonságaikat. A főzés előtt mosott és szárított rozettákat keverjük össze a fokhagymával, a sóval és a fűszerekkel. Ezután egy sütőlapra helyezzük, 180 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük, és 15 percig sütjük.

Ez az edény mindössze 32 kcal / 100 grammot tartalmaz, ugyanakkor nagyon ízletes, tápláló és könnyű a gyomor számára. Ha a termék energiaértéke nem számít, akkor az íz javítása érdekében növényi olajat adhat a megadott összetételhez, és tálaláskor szójaszószba önthető. Ebben az esetben a brokkoli kalóriatartalma 148 kcal / 100 g.

omlett

A spárga káposzta ízét jól érinti a tojás, ezért gyakran ajánlott, hogy az omlettet ilyen erősített táplálékkiegészítővel táplálkozási adagokban vegyék be. A brokkoli kalóriatartalma ebben a főzési formában 70 kcal / 100 g, mivel a recept gőzölést biztosít.

Ehhez a virágzatokat apró darabokra vágjuk, és egy kettős kazán tálába tesszük. Egy pohár tejet és 2 tojást külön kell keverni, a villát kissé megvertük, majd öntsük a káposztára. Só és bors ízlés szerint. 30 percig főzzük. Az egészséges reggeli vagy egy könnyű vacsora remek étkezés.

Krémleves

A spárga káposzta nemcsak harapnivalókat és ételeket, hanem nagyon ízletes, alacsony kalóriatartalmú első ételeket is készíthet. A leggyakoribb ebben a kategóriában a brokkoli krémleves, amelynek kalóriatartalma mindössze 18 kcal / 100 g vegetáriánus változatban, és 23 kcal / 100 g csirke levesben.

A főzéshez először 300 g csirkemellet forralunk 1 liter sós vízben. Vegye ki az előkészített húst, és feküdt a levesben (vagy forró vízben, ha előkészíti a sovány levest - burgonyapürével) szeletelt zöldséget - 150 g sárgarépát és 300 g brokkolit (ennek a mennyiségének felét cserélheti karfiolra). Főzzük 10 percig, amíg főzünk. A káposzta megemésztése érdekében ajánlott a sárgarépát rácsozni, ami csökkenti a készenléti időt. Amikor a zöldségeket főzzük, adjunk hozzá szeletelt húsokat és fűszereket. Forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől. A kész étel ilyen formában fogyasztható, vagy levesben levágható egy turmixgépben. A tálalás előtt megszórjuk a kapor.

Burgonyapürével

A diétás növényi pürét leggyakrabban a 6 hónapos kezdetektől fogva a csecsemő ételek közé sorolják, mint az első növényi kiegészítő táplálékot. Ezt a nagyon könnyű, erősített edényt a fogyás ideje alatt vagy a terápiás étrend után is be kell vezetni az étrendbe, mivel a megfelelő előkészítés során szinte teljesen megtartja a friss káposzta egészséges tulajdonságait és energiaértékét. Így a brokkoli püré kalóriatartalma 30 kcal / 100 g, vitamin- és ásványi összetétele az értékes elemek 80% -át tartalmazza.

Az ilyen püré elkészítésének legjobb módja a káposzta virágzatának gőzölése vagy sütése a kemencében, majd egy egyenletes állapotú őrlés. Ha a cefrét nem kisgyermeknek vagy betegnek szánják, akkor különféle fűszereket adhatunk ízlés szerint. Ezek nem növelik a termék teljes kalóriatartalmát, de ízüket és aromájukat gazdagabbá teszik, ami diverzifikálja a menüt, különösen, ha alacsony kalóriatartalmú étrendet követ. Ezen kívül hozzáadhat más összetevőket a recepthez úgy, hogy saját ízlésükre és a megengedett kalóriák számának megfelelően választhatja ki őket.

casseroles

A brokkoli serpenyő egy másik ízletes és egészséges táplálék. Klasszikus receptje a tojás, a tej és a sajt felhasználása, amely jelentősen javítja az ízt, de ugyanakkor többször is növeli az energiaértéket.

A serpenyő elkészítéséhez 300 g káposzta-virágzatot előmelegítünk és lehűtünk. Különben 30 ml tejet és 4 tojást megverünk, hozzáadjuk a keverékhez a sót, borsot és más fűszereket, valamint 40 g reszelt sajtot. A főtt káposztazsírok elterjedtek egy kis formában, apróra apróra vágott hagymával meghintve, öntsük a tojás-sajtot. Sütjük a sütőben 180 ° C-on 20 percig, amíg aranybarna.

A brokkoli kalóriatartalma ebben a főzési formában 95,5 kcal / 100 g. Általában egy ilyen süteményt tejföllel használnak. De aztán a megadott indikátorhoz hozzá kell adni a megfelelő számú kalóriát a használt tejföl mennyiségétől és zsírtartalmától függően.

Tápérték

Az alacsony kalóriatartalmú brokkoli hátterén lévő hasznos tulajdonságok tömege értékes káposzta. Gazdag mikro- és makroelemeket, valamint néhány egyedi anyagot (metionint, tiamint, szulforafánt, riboflavint) és ritka vitaminokat (K, U) tartalmaz. Ez a zöldség az A-vitamin mennyiségének vezetője, 2-szer több aszkorbinsavat tartalmaz, mint bármely citrusfélében, és 2-szerese a karfiolnak a fehérjetartalomban. Ezen túlmenően a spárga káposzta csak a tök és a sárgarépa esetében a béta-karotin szempontjából kedvezőbb - a provitamin, amely a szem egészsége nélkülözhetetlen, lassíthatja az öregedési folyamatot, és jelentősen javítja a bőr állapotát.

Fehérjék, zsírok, szénhidrátok

A BZHU mennyiségét és a 100 grammra számított brokkoli teljes kalóriatartalmában lévő részüket az alábbi arány jellemzi:

  • fehérjék - 2,38 g (9 kcal, ami az összes kalória 27% -a);
  • zsírok - 0,41 g (4 kcal, 11%);
  • szénhidrátok - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Fontos! A brokkoliban lévő növényi fehérje összetétele és táplálkozási értéke egyenlő a hússal és a tojással, mivel nagyon telített aminosavakkal és antioxidánsokkal. A kifejezett terápiás és profilaktikus hatás mellett hozzájárul a "boldogság hormon" - szerotonin kialakulásához.

Így a friss vagy feldolgozott spárga káposzta rendszeres táplálékba való felvétele nemcsak a kalóriákat csökkentheti, hanem a táplálékot gazdag anyagokkal gazdagíthatja, hanem az ember érzelmi és szellemi hátterének stabil állapotában tartását is. Ez különösen fontos a fogyás időszakában, amikor az idegrendszeri megbetegedések és rendellenességek valószínűsége jelentősen megnő.

Makró és nyomelemek

A brokkoliban található ásványi anyagok, mikro- és makroelemek széles választékából az alábbiak tekinthetők az ember számára legelőnyösebbnek:

  • foszfor - az ideg- és csontszövetsejtek képződésének alapját képezi, energiát szállít, javítja a hormonok funkcionalitását, serkenti az emésztési folyamatokat és az agyi aktivitást;
  • kálium - felelős a szív és az erek egészségéért, segít eltávolítani az epét és a vizeletet, javítja az intracelluláris folyadékok és lágy szövetek állapotát, normalizálja a vízegyensúlyt, biztosítja az idegimpulzusok átadását és a szervek összekapcsolását az idegrendszerrel;
  • a nátrium a víz-só anyagcsere szabályozásának kötelező résztvevője, segít a savak semlegesítésében, az ozmotikus nyomás normál szinten tartásában, normalizálja a szívösszehúzódások számát, növeli a szövetek tartósságát, szabályozza az anyagok minden sejtre történő szállítását;
  • magnézium - felelős az idegek és az izomszövet működésének hatékonyságáért, részt vesz a cukor energiává történő átalakításában, megakadályozza a kalcium lerakódások és kövek kialakulását a belső szervekben, elősegíti az emésztési zavar állapotát;
  • A kalcium közvetlenül részt vesz a csontképződésben, az idegvégződés ingerlékenységében és az izomszövet összehúzódásában, normalizálja a véralvadást és biztosítja a vérrögök képződését a szövetkárosodás helyének blokkolására.

A John Hopkins Főiskola szakemberei által végzett számos tanulmány eredményei szerint bebizonyosodott, hogy ez a fajta káposzta család nagy hatékonysággal bír a rákos daganatok kialakulásának megelőzésében. A cellulóz összetételében jelenlévő glükorafáninnak ez a tulajdonsága van, amelynek hidrolízise következtében egy speciális szerves vegyület képződik a szervezetben - szulforafán. Ez az anyag képes patogén mikroorganizmusok elpusztítására, gasztrointesztinális rosszindulatú daganatok kialakulásának kiváltására, és néhány baktériumra, amelyek immunizálódnak az antibiotikumokkal szemben. Természetesen a spárga káposzta nem gyógyítja meg a meglévő onkológiát, de jelentősen csökkentheti az ilyen betegségek kialakulásának kockázatát.

Emellett számos hasznos szerves vegyületet is tartalmaz, beleértve:

  • kaempferol - segít megszüntetni az allergiás reakciók tüneteit;
  • lutein és zeaxantin - fenntartja és javítja a látás minőségét, megakadályozza a szürkehályog kialakulását;
  • A klorofill - javítja a vérszámlálást, aktiválja az anyagcserét.

Továbbá a káposzta-cellulóz sok nem emészthető rostot tartalmaz, ami egy durva rost, amely biztosítja a gyomor-bél traktus normál működését és minőségi tisztítását. A brokkoli alacsony kalóriatartalmával kombinálva ez a minőség teszi az egyik leghatékonyabb fogyókúrás termék.

vitaminok

A brokkoli előnyös tulajdonságainak egyedisége nemcsak a gazdag vitaminösszetételben rejlik, hanem az egyes vitaminok megnövekedett mennyiségében, valamint néhány nagyon ritkán előforduló vitamin jelenlétében is. A termék fő értékét a következő vitaminok biztosítják:

  • U - semlegesíti a testbe belépő veszélyes kémiai vegyületeket, részt vesz a szervezetben lévő vitaminok szintézisében, elősegíti a nyálkahártya fekélyeinek és erózióinak gyógyulását, normalizálja a gyomornedv savasságát, jó antidepresszáns, szabályozza a koleszterin anyagcserét;
  • K - normalizálja a véralvadást, megakadályozza a vírusok és a baktériumok bejutását a sebfelületbe, felgyorsítja a sebgyógyulást és megállítja a belső vérzést, növeli a szervek és rendszerek funkcionális képességeit, biztosítja a D-vitamin és a kalcium felszívódását, védi a májsejteket, semlegesíti a toxinokat;
  • PP - szabályozza az oxidatív és egyéb folyamatokat, javítja az agyi hajók állapotát, részt vesz az anyagcserében, erősíti a kapillárisokat és más vérereket, felgyorsítja az élelmiszer átalakítását energiává, segít fenntartani az optimális testsúlyt;
  • E - erős antioxidáns hatású, megállítja az idő előtti öregedést, védi a sejteket a negatív külső hatásoktól, biztosítja az idegrendszer és a női nemi szervek normális működését;
  • C - a legerősebb antioxidáns és immunstimuláns, kedvező hatással van a központi idegrendszer és az endokrin rendszer aktivitására, növeli a vas felszívódását, és biztosítja a megfelelő vérképző folyamatokat;
  • A B9 - az idegrendszer normális állapotához nélkülözhetetlen - biztosítja a "boldogság" hormonjainak szintézisét, jó hangulatot teremt, biztosítja a hemoglobin termeléséhez szénet, elősegíti a sejtek növekedését és minden szövet fejlődését, támogatja a szív- és érrendszeri és immunrendszert;
  • B6 - részt vesz a fehérje és zsír asszimilációs folyamatában, megakadályozza az idegrendszeri megbetegedéseket és a bőrreakciókat, csökkenti az éjszakai görcsök, zsibbadás és görcsök valószínűségét, enyhe diuretikus hatást fejt ki, csökkenti az inzulin szükségességét a cukorbetegségben és normalizálja a vércukorszintet;
  • B5 - részt vesz az aminosavak, eritrociták és mellékvese hormonok előállításában, növeli a sebgyógyulást, aktiválja a fehérjék és szénhidrátok szintézisét, segít az izomtömeg kialakításában, javítja a hosszú távú memóriát;
  • B2 - aktív résztvevője a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcserében, erősíti az immunrendszert, normalizálja az idegrendszert, biztosítja a nyálkahártyák és a pajzsmirigy egészséges állapotát, hozzájárul a látásélesség megőrzéséhez;
  • B1 - aktiválja a rendszerek és szervek munkáját, erősíti az immunrendszert, biztosítja az összes vitamin felszívódását, és helyreállítja a szintézis funkcióját, segít gyógyítani az idegrendszer bőrgyógyászati ​​rendellenességeit, aktiválja az agy aktivitását;
  • A - erős antioxidáns hatást fejt ki, felgyorsítja a sejtek regenerálódását, elősegíti a rák kezelését és megakadályozza az új daganatok kialakulását, megvédi az agysejtek membránjait a szabad gyököktől, megakadályozza a vér artériák és a szív betegségeit, növeli az "egészséges" koleszterin mennyiségét.

A kedvező hatások és az alacsony kalóriatartalmú sokféleség miatt a brokkolit jelentős mennyiségben kell fogyasztani, beleértve a napi táplálkozásból származó ételeket is, különösen, ha betartja a megfelelő táplálkozás elveit vagy a fogyás étrendjét. Azonban egy ilyen hasznos termék esetében is vannak ellenjavallatok. Ezt nem szabad az egyéni intolerancia, a hasnyálmirigy problémái és a gyomornedv fokozott savtartalma. Minden más esetben a spárga káposzta kiválóan kiegészítheti a napi étrendet, és a lehető leg egészségesebbé teszi.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html
Up