logo

Üdvözlet, barátok!

Ha megkérdezed, hogy melyik zöldség a kedvencem, akkor egy pillanatra gondolkodni fogok, hogy brokkoli.

Általában szeretek szinte minden zöldséget, de a brokkoli mindig prioritást élvez.

És ma szeretném elmondani erről a káposztát és annak egyedi tulajdonságait.

Ez a csodálatos brokkoli, MORE THAN megérdemli, hogy büszke legyen a zöldségek között!

Ez nem csak hasznos: a nők számára mega-hasznos, általában férfiak számára, mindazok számára, akik egészségüket fenntartják!

Hogyan hasznos a brokkoli? Ki ő hasznos? Hogyan kell használni és hogyan kell főzni, és mit kell tennie azoknak, akik egyáltalán nem szeretik ezt a leghasznosabb káposztát, és igazán szeretnék minden hasznos hasznot kapni a testünktől?

Olvassa el, mindent elmondok!

Ebből a cikkből megtudhatja:

Hogyan hasznosítható a brokkoli az emberi egészségre?

A brokkoli az összes meglévő káposzta királynője!

Amint nem hívnak brokkolit!

És a „szépség”, a „királynő” és az „életerő”...

Leggyakrabban a „királynő” nevet találjuk, de az „életerő” nevet szinte elfelejtették...

És hiába, valójában ez a név a legpontosabb definíciót hordozza, a „küldetés”.

Még az ókori rómaiak is odafigyeltek rá, megjegyezve, hogy ennek a káposzta virágzatának alakja hasonlít az ujjainkhoz, és egy ökölbe összeszorított, és úgy döntött, hogy ez nem ok nélkül van: ez nem csak szimbolikus, hanem az erőnk és az életünk energiája!

Tehát mi ez a zöldség olyan titokzatos és misztikus, mint "brokkoli"?

A legismertebb táplálkozási szakemberek, tudósok és a világ leghíresebb orvosai egyhangúlag kijelentik, hogy a brokkoli káposzta az egyik leghasznosabb zöldség, amely csak a természetben létezik!

Brokkoli káposzta - Rövid jellemző leírása

A brokkoli egy éves káposzta növény, amely a karfiol alfaja.

Élelmiszerre brokkoli virágokat használhat.

Nem mindig zöldek, ahogy sokan régebben látták: a brokkoli is lila.

By the way, először lila brokkolit láttam először, és úgy döntöttem, hogy valahogy „nem volt ilyen”... „Chemical”, talán talán. És csak aztán rájöttem, hogy nem volt: minden rendben volt vele, csak egyfajta ☺ Tehát nyugodtan vásárolhat mind a zöld, mind a lila brokkoli!

A brokkoli leggyakoribb típusa Calabrese.

Káposzta zöld, esernyő alakú, nagy számú virágzat szorosan egymás mellett, egy vastag szár végén található.

Bizonyára sokan pontosan ismerik ezt a fajta brokkoli káposztát.

De van még egy csomó spárga káposzta, ami így néz ki: sok vékony szár, ami káposzta virágzat.

A brokkoli káposzta az egyik legősibb és leghasznosabb zöldségnövény, az ókori Róma napja óta ismert.

Több mint 2000 évvel ezelőtt a leghíresebb gyógyítók már aztán „gyógyították az összes betegséget”, és meglehetősen széles körben és sikeresen használták a betegek gyógyító táplálkozásában.

Miért olyan népszerű ma a brokkoli?

Hosszú ideig elfelejtették a brokkoli káposztát, és gyógyászati ​​tulajdonságait nemrégiben beszélték.

Az utóbbi időben a világ minden országának lakosai egyre gyakrabban kezdték bele: a brokkoli népszerűsége olyan gyorsan növekszik, hogy sokan meglepnek.

A brokkoli népszerűsége pontosan nőtt attól az időponttól kezdve, amikor a tudósok először fedezték fel a brokkoli káposzta előnyös tulajdonságait az egyik legerősebb és leginkább szükséges a világ népességének egészségéhez: ez a tulajdonság, hogy elnyomja a rákos sejtek növekedését!

A képességei egyre gyakrabban beszélnek.

Ettől az időtől kezdve az e téren (onkológia és a brokkolival való kontrollálás módszerei) végzett kutatás még egy percig sem szűnt meg.

A tudósok állandó kutatásokban, állandó kísérletekben és kísérletekben folyamatosan kutatnak annak érdekében, hogy áttörést hozzanak, és a világnak adják meg a legújabb gyógyszert, amely a világ népességének nagy részét megmentheti a szörnyű problémából - a rosszindulatú daganatok megjelenését az emberi szervezetben.

Mit tartalmaz a brokkoli?

Ó, ez csak egy természetes jó raktár!

  • Hatalmas mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek között szinte minden vitamin, ásványi anyag, aminosav (beleértve az esszenciális aminosavakat is), karotin, szerves savak, flavonoidok, tanninok, fungicid és baktericid tulajdonságokkal rendelkező fitoncidek (azaz. a gombák és a baktériumok növekedésének és fejlődésének elnyomása).
  • A mókus a brokkoliban többször, mint más típusú káposzta esetében. A brokkoliban és a durva rostokban is hasznos és rendkívül szükséges zsírok vannak, amelyek tökéletesen tisztítják a beleket.
  • A 100 gramm nyers brokkoli tartalmazza a felnőtt C-vitamin napi bevitelét. A C-vitamin brokkoli tartalma meghaladja a citrusféléket.
  • Az A-vitamin nemcsak a narancs és a vörös zöldségekből áll, hanem nagy mennyiségben zöld zöldségekben is megtalálható. És a brokkoli nagyon csodálatos tartalommal büszkélkedhet a csodálatos vitamin összetételében, amely nélkül sem a bőr és a haj szépsége, sem a jó látás nem látható. És ez egy hatalmas "plusz" brokkoli. Végül is sokat nem lehet sárgarépát és sütőtöket fogyasztani, és nem iszol sok gyümölcslé, mivel nagy a veszélye annak, hogy „szép sárga” bőrszínt kap. És ez megnehezíti a barátaidat, és a kérdés az, hogy nem véletlenül beteg-e valamivel. És amint tetszik, enni brokkolit, és nem félsz a bőr sárgaságától, de szépsége, ragyogása, friss arcszíne és elpirulhat rajta!
  • A legjelentősebb U-vitamin, amely - ahogyan korábban azt hittem - zöldségből csak rekordmennyiségű spárgát tartalmaz, szintén megtalálható az „összes káposzta királynőjében”, és a súlyegységre jutó mennyisége meglehetősen kicsit kisebb, mint a spárga.

De a káposzta legjelentősebb kincse a kéntartalmú vegyületek (glükozinolátok): fő hatóanyaga a szulfforafán, amely antioxidáns és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti a szabad gyökök kötődését a szervezetben és megakadályozza a sejtek öregedését.

  • És az indolvegyületek (nevezetesen az indol-3-karbinol) is, amelyek erőteljes védelmet nyújtanak minden hormonfüggő típusú mell- és prosztatarák ellen.

Mi a hasznos brokkoli?

Bebizonyosodott, hogy a brokkoli a legerősebb módon képes megújítani a testet, és minden sejt számára szépséget és ifjúságot ad, helyreállítja az elveszett frissességet az évek során, meghosszabbítja az életet.

A legfontosabb pontok:

  • A brokkoli rendszeres fogyasztása segít megőrizni a teljes gyomor-bélrendszer egészséges funkcionális állapotát, és ennek következtében az emésztési folyamatok optimális állapotban vannak a szervezet számára.
  • A tudósok által azonosított káposzta nagyon fontos terápiás tulajdonsága a Helicobacter pylori fertőzés gátlása, melyet a fekélyek és a gyomor gasztritiszének fő "bűnözői" Helicobacter pylori okoz. Továbbá, hogy a brokkoli elpusztíthatja a gyomor normál mikroflórájának „meghívatlan vendégeit”, a legerősebb gyulladásgátló és gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
  • A hagyományos orvostudomány a diszbiózis, a duzzanat és a dyspepsia, a gyomorfekély és a 12 nyombélfekély és egyéb betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló receptekben ajánlja a brokkolit a napi étrendbe történő bevonására!
  • A brokkoli segít csökkenteni a fájdalmat, émelygést, gyomorégést, normalizálja az emésztési folyamatot és az epe szekrécióját, javítja az étvágyat távollétében, és csökkenti azt, ha túlzott (azaz egyensúlyba hozza az étvágy szintjét).
  • A brokkoli nagyon hasznos azok számára, akik köszvény, máj- és epehólyag betegségben szenvednek, mivel jelentősen javíthatja e problémák állapotát.
  • Azok számára, akik túlsúlyosak, cukorbetegek, a brokkoli valódi üdvösség.
  • Az ebben a káposztaban található szulforafán segít az ízületeink egészségének megőrzésében, ameddig csak lehetséges, mivel megakadályozza a rostok pusztulását.
  • A tudósok kísérletileg bebizonyították, hogy azok, akik rendszeresen magukba foglalják a brokkolit, ritkán szenvednek a gyomor- és nyombélfekélyek, valamint a nagy és kis bélrákos daganatok, amelyek általában csak a peptikus fekély betegségének következményei (szövődményei)..
  • Ezenkívül kvantitatív kapcsolatot alakítottak ki a brokkoli használata és ezeknek a betegségeknek a megjelenése között, nevezetesen: minél több brokkoli van az egyén étrendjében, annál valószínűbb, hogy fekélye és daganata van.
  • A brokkoli eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megszünteti a duzzanatot, a cellulitist, az irritációt és a bőrkiütést, a bőr rugalmasságát, rugalmasságát és megfiatalítja.
  • Az orvosok erőteljesen javasolják a betegek által elgyengült, betegségből és sebészi állapotból felépülő, rákdiagnosztikájú és kemoterápiás betegek számára brokkoli használatát.
  • Ne hagyja figyelmen kívül ezt a káposztát, még akkor sem, ha „gyakorlatilag egészséges” vagy, és nem panaszkodik az egészségéről: a brokkoli nemcsak sok éven át segít megőrizni az egészségét, hanem javítja a megjelenését és növeli az erőt, a kitartási energiát a brokkoli nevéről - "az élet ereje"? ☺).

És mindezek a hihetetlen gyógyító "csoda hatások" mindenki számára elérhetők, csak rendszeresen enni brokkoli.

Egy másik érdekes kísérlet bizonyította a brokkoli használata és a stabil és erős idegrendszer közötti közvetlen kapcsolatot: a tudósok azt állítják, hogy a brokkoli káposzta szerelmesei között több optimista és mentálisan egészséges ember van, mint azoknál, akik nem kedvelik ezt a zöldséget az asztalon.

Ismét felsorolom, mit hasznos a brokkoli fogyasztása:

  1. keringési és szívegészségügyi t
  2. az idegrendszer egészségére
  3. tisztítsa meg a vért és csökkentse a viszkozitását,
  4. a magas vérnyomás csökkentése,
  5. a vérkeringés javítása,
  6. a tüdő és az egész légzőrendszer egészségi állapotára (akár asztmára is!) - mindezt a brokkoli, a szulforafán tartalmának köszönhetően!

A jövő anyáknak (akik már terhesek, és azok, akik éppen arra készülnek, hogy váljanak rájuk), az orvosok erősen javasolják, hogy a brokkolit a lehető leggyakrabban vegyék fel diétájukba. Ez a hasznos káposzta segíti a sikeres fogantatást, az egészséges terhességet, a jövő anyjának egészségének és szépségének megőrzését anélkül, hogy a „veszteségek” a terhesség alatt (a haj, a fogak, a bőr, a körmök stb. Romlása), valamint a csecsemő születése és a kisgyermekek elszenvedése nélkül. pozitív pozíció fenntartása a szülés után (a szülés utáni depresszió lehetősége minimális!).

A brokkoli káposzta minden korosztály számára hasznos: csecsemőktől az idősekig.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a test minden betegségére a brokkolit alkalmazva nemcsak az egészség javítása és a betegség lefolyása, hanem azokból is gyógyulhat, ugyanakkor hozzájárul a jövőbeli előfordulásuk hatékony megelőzéséhez.

A brokkoli káposzta rákellenes tulajdonságai

De, mint már említettük, éppen ez a káposzta rákellenes tevékenysége a tudósok legközelebbi figyelmét okozza.

Ismeretes, hogy az abszolút mindenféle káposzta a legerősebb rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. De csak a brokkoli veszi az első helyet a listában az összes káposzta között.

Ezen a területen végzett kutatások arra engednek következtetni, hogy a szulforafán képes rákényszeríteni saját rákellenes fehérje sejtjeinek jelentős növekedését, és az indol-3-karbinol, amely jelen van a káposztában, képes teljesen elpusztítani a megváltozott sejteket (vagyis már érintett).

Ugyanakkor anélkül, hogy az egészségeseket befolyásolnánk: az indol-3-karbinol egyszerűen „kiszámítja” a sejteket egy „törött” génprogrammal.

Továbbá, annak érdekében, hogy megakadályozzák további megosztottságukat (reprodukciójukat), egyszerűen „kényszeríti” őket, hogy elpusztítsák magukat.

Mi a helyes mennyiségű brokkoli, hogy a lehető legnagyobb előnye legyen?

A brokkoli káposzta hasznosításához fontos, hogy csak friss brokkolit használjon.

Körülbelül főtt, párolt vagy sült, sült lesz elfelejteni!

A kísérleti adatok szerint kiderült, hogy a brokkolákat naponta 100,0-nál kell gyakran fogyasztani (100, 0 a standard káposzta része), ez az egyetlen módja annak, hogy a test állandó "beáramlása" legyen a szervezetben. képes lesz arra, hogy leküzdje a komplex betegségeket, vagy megakadályozza, hogy

Miért olyan fontos a káposzta, hogy nyersen enni?

Mivel ez a mágikus szulforafán csak a nyers káposzta nyálával való kölcsönhatásának pillanatában keletkezik, és semmi más!

A szulforafán prekurzora a glükorafánin (amely a káposzta tartalmazza). A szájban rágás közben szulforafánsá válik.

A test tisztításához, fiatalításához és helyreállításához ajánlott a brokkoli nyers saláták és smoothies (smoothies) elkészítése.

A brokkoli lé elengedhetetlen az azoknak, akik csökkent funkciója vagy epehólyag-deformitása, vagy gyomor és / vagy hasnyálmirigy betegsége: ebben az esetben a brokkoli gyümölcslé segít gyorsan és hatékonyan emészteni és asszimilálni az ételt, segítve a beteg szerveket.

Ha nem tudsz fogyni, akkor a reggeli nyers káposzta brokkolitól fogyaszthatjuk el a gyümölcslét, és így gyorsabban elérheti a kívánt eredményt!

Mi van, ha nem szereted a brokkoli ízét?

Először is sürgősen ellenőrizze az endokrinológust. Nem viccelek! A tudósok kimutatták, hogy a brokkoli iránti tartós ellenszenv a legtöbb esetben a pajzsmirigy rendellenességeiről beszél.

De csak személyes preferenciák vannak.

Ha „szeszélyes” vagy az életben, különösen a születéskor, eléggé válogatós az ételekkel kapcsolatban, akkor csodálatos kiindulási lehetősége van - használja a brokkoli kivonatot (például ezt), vagy eszik a palántákat, ahol a szulforafán mennyisége egyszerűen leáll.

Például 1 evőkanál. A brokkoli csírázott magjai olyan mennyiséget tartalmaznak, mint egy egész káposztafej!

De a lényeg az, hogy nem olyan könnyű csírázni brokkoli, mert erre speciális szerves és feldolgozatlan magokra van szükség. Megtaláltam ezeket, próbálva csírázni.

Ezért a brokkoli kivonat vagy a palánták használata kiváló kiindulópont:

  • azok számára, akik nem tolerálják a brokkoli ízét és illatát,
  • azok számára, akiknek problémája van a naponta elegendő mennyiségű brokkoli biztosítására a körülményektől függően (pénzeszközök, idő, értékesítés hiánya egész évben stb.),
  • azoknak, akik nem szeretik túl sokan főzni,
  • azok számára, akik GARANCIÁT védelmet, megelőzést és brokkoli kezelést kívánnak nyújtani,
  • azok számára, akiknek a betegségek miatt megnövekedett (terápiás) napi dózisra és a szulforafán bevitelre van szükségük.

Hogyan árthat a brokkoli?

De a barátok, a brokkoli az érme másik oldalán van, káros lehet, mert csökkenti a jód felszívódását és csökkenti a pajzsmirigyhormonok termelését.

Ezért azok, akiknek problémái vannak a pajzsmirigyben, nem lehet állandóan.

De annak érdekében, hogy folyamatos szulforafán áramlást érjünk el testünkbe, a brokkoli rukkolával vagy karfiolával váltakozhat. (a glükoraphanin tartalmának első három vezetője közé tartoznak azonban a brokkoli után)

Barátok, remélem, hogy miután elolvasta ezt a cikket, és ismerve a brokkoli hasznosságát, gyakran magában foglalja ezt a csodálatos káposztát az étrendben.

Írja be a megjegyzéseket, tetszik a brokkoli?

Ossza meg nyers receptjeit, értékes lesz mind számomra, mind más olvasók számára.

És ez a mai nap.

Sok, sok évet kívánok egészségre!

Veled volt Alain, hamarosan látlak, barátok!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Hogyan lehet a legjobban enni brokkoli

A cikk tartalma

  • Hogyan lehet a legjobban enni brokkoli
  • Hogyan növekszik a brokkoli
  • Milyen termékeket használnak sokan helytelenül

Oroszországban a brokkoli nem kedveli a káposztát, bár az elmúlt évtizedben a népszerűség némileg növekedett. És mégis a legközelebbi hozzátartozója - karfiol sokkal gyakrabban van az asztalon az oroszok körében. Ebben a pozitív pillanatban találkozhatunk azzal a képességgel, hogy megbirkózzunk a konyhában egy káposztával, amely sok virágzatból áll. Végül is, a brokkoli ugyanolyan, csak a színe fényesebb, a virágzat pedig szaftosabb és ajánlatosabb. Ez azt jelenti, hogy kevesebb időre van szükség a főzéshez, és a friss brokkoli a salátában nagyon hasznos lesz.

Mi a brokkoli íze

Aki megpróbálta a karfiol semleges ízét, lelkesen megjegyzi, hogy a brokkoli jobb ízű. Ez inkább „füves”, de salátával semmi közös. Mindenki egyetért azzal, hogy a brokkoli fűszeres ízű. Ez minden étel hihetetlenül fűszeresvé válik, legyen szó levestől, serpenyőtől, salátától vagy növényi pörköltől.

Bármilyen formában enni brokkoli, amíg a kulináris képzelet elég. Jól megy a salátában bármilyen öntettel, ezért kívánatos a hús- és halmártásban. A brokkoli könnyen hozzáadhat ugyanazokat a termékeket egy teljes értékű oldalsó étel formájában.

Sok háziasszony, mint ez a zöldség, mert nem kell hosszú ideig főzni. Elég, ha a fejet hideg hideg víz alatt öblítjük, virágzatra osztva, a többit pedig 3-5 percig. Előzetes blanšálás nélkül megsütjük, amiből a főzési idő nem nő. A brokkoli serpenyő legfeljebb 15 percig főz.

A gőzöléshez tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy 10 percig csökkentse a káposztát sós hideg vízbe, majd 5-8 percig tegyen egy gőzösbe. A leggyakrabban párolt brokkoli a diétás ételekre szánt különféle ételek között történik. Mindazonáltal, ez a főzési módszer alacsonyabb, mint a nyers élelmiszerek az értékes növényi anyagok biztonsága szempontjából.

A káposzta maximális előnyös tulajdonságainak megőrzése

A brokkolit megkülönböztetik a magasabb táplálkozási és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező káposzta típusától, az immunitás növelésének képességétől és a rákos sejtek kialakulásának megelőzésétől. Megzavarja a rákos sejtek szétválasztását, ami bármilyen káposztában van, de a brokkoliban szulforafán anyagot találtak, ami növeli ezt a hatást. Azt kell mondanom, hogy a szárában 10-szer több, mint maga a fej.

Azok a betegek, akik szívbetegségben, cukorbetegségben, táplálkozókban szenvednek súlyos fertőző betegségeket, azt tanácsolják, hogy brokkolit vezessenek be a napi étrendbe, és enni, párolt vagy friss salátákban. A szulfforafán asszimiláció százalékos aránya, ha nyers brokkolit fogyasztanak, 34%, főtt pedig csak 4%. Ezért azok számára, akik nem akarják brokkolit enni a keserű íz miatt, a gőzölés kompromisszum. Így az értékes tulajdonságok 20% -át meg lehet menteni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a mikrohullámú sütőben főzött brokkoli elveszi a legtöbb előnyös tulajdonságát, mint más módon főzve. A legkedvezőbb választás a párolás és a gőzölés. A leveshez való hozzáadáskor fontos, hogy a káposztát legkorábban 5 perccel a főzés befejezése előtt csepegtessük. A 10 perces vagy annál hosszabb ideig főzött brokkoli gyakorlatilag haszontalan. Bár ez nem jelenti azt, hogy az étel nem lesz íze.

Ha van egy megfelelően előkészített brokkoli káposzta, akkor segít megtisztítani a méreganyagok és méreganyagok testét, és vitaminokkal telített. Végül is 1,5-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, és a béta-karotin pontosan ugyanaz, mint a sütőtökben és a sárgarépában. Az U-vitamin mennyiségében a brokkoli verseny csak spárga lehet.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Lehet enni brokkolit?

Brokkoli viszonylag nemrégiben jelent meg a hazai polcokon. Mindazonáltal ez az egyedülálló vitamin-zöldség biztosan népszerűvé válik a fogyasztók körében. Brokkoli ételeket sült, sült, párolt. De arról, hogy lehet-e ezt a káposztát nyersen használni, nem mindenki tudja.

Mi ez a zöldség?

A karfiol legközelebbi rokona a brokkoli (vagy a spárga káposzta). Vizuálisan a brokkoli hasonlít egy nagy ehető virágra. Az üzem több, a hosszú szár tetején található sötétzöld színű rügyekből álló klaszterekből áll. Magasságban ez az éves növény elérheti a métert.

A spárga káposzta hazája a Földközi-tenger. Csak a 18. században kezdte el széles körben elterjedni a világot. Manapság a világ brokkoli termésének több mint 70% -át Indiában és Kínában szüretelik. A főbb termelő országok közül Olaszország, Törökország, Izrael, Franciaország is szerepel. A brokkoli fogyasztásának világvezetője az Egyesült Államok, ahol ez a káposzta a legnépszerűbb vitamin-zöldség.

Előny és kár

A brokkoli értékes zöldség, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. És természetesen sokkal több előnye lesz annak, hogy friss (nyers) formában használjuk. Alacsony glikémiás indexe van és nagyszerű diétás ételekhez. A 34 gramm / 100 gramm kalóriatartalommal rendelkező brokkoli fehérjékben gazdag, és különösen népszerű a sportolók körében. Ezen kívül:

  • A spárga káposzta a zöldségfélék vezetője a C-vitamin és a K tartalma tekintetében;
  • Nagy mennyiségű összetételében vitaminok - az idegrendszer építői (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramm brokkoli tartalmaz az A-vitamin vagy karotin napi bevitel 12% -át;
  • Ez a növényi ásványi anyagokban gazdag, többek között mangán, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, szelén, cink, réz, vas;
  • a brokkoli erős antioxidánsokat tartalmaz;
  • omega-savakat tartalmaz;
  • tokoferolban vagy E-vitaminban gazdag;
  • magas diétás rosttartalommal, beleértve a rostot is;
  • összetételében lipideket tartalmaz.

A brokkoli hasznos tulajdonságai végtelenül felsorolhatók. A következők csak a főbbek:

  • a termék elengedhetetlen a sportolók és a túlsúlyos emberek számára;
  • a brokkoli hihetetlenül gazdag antioxidánsokban, így az élelmiszerekben való felhasználása a rák megelőzése;
  • erősíti a porcot és a csontszövetet a kalcium és magnézium magas koncentrációja miatt;
  • csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
  • erősíti az immunrendszert;
  • helyreállítja és erősíti az idegrendszert;
  • kedvező hatással van az emésztőrendszerre az élelmi rostok bősége miatt;
  • biztosítja az egészséges bőrt, a hajat és a körmöket;
  • segít megőrizni és javítani a látást a magas karotin tartalom miatt.

Azonban, mint minden élelmiszer esetében, ez a zöldség ellenjavallt. Brokkoli evéskor tiszteletben kell tartani, és ne feledje, hogy több nem mindig jobb.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

brokkoli íz - kulináris ízek

Növényi szelet brokkoli

Nagyon gyakran főzök brokkoli szeletet, mert menüben ezek a szeletek sikeresek. Nem számít, mennyit főztem, mindig kevés. Azt javaslom, hogy ilyen hamburgert készítsen egy piknikre.

Szíves brokkoli reggeli

Könnyű, kiadós, egészséges reggeli.

Brokkoli és gomba rakott

Jó napot Ma bemutatom a reggeli rakott receptet. Ízletes, hasznos és könnyen előkészíthető. VITEK VT-4203 SR kedvenc multicooker segítségével főzve

Brokkoli osztriga mártásban

Ez a kedvenc brokkoli receptem. Kiderül, hogy finom, lédús, osztriga ízű, csak finom! És a főzés egyszerű!

Világos zöldség köret

Nyárfényes és könnyű zöldséges edény, fokhagymás és kakukkfű fűszeres feljegyzésével :)

Broccolin pofa

A brokkoli egészséges zöldség. Ezeket a pofákat a sütőben főzik. Ízletes, könnyű és segítőkész.

Brokkoli saláta

Szokatlan? Nem, úgy tűnik, az összes összetevő nagyon hétköznapi. A kombináció szokatlan. Ennek eredményeként egy nagyon finom és egészséges brokkoli saláta.

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/taste/2334/

Odesskiy.com

keresés

Hogyan lehet javítani a brokkoli ízét

Az ilyen típusú káposzta család előnyei, mint a brokkoli, még a gyerekek számára is ismertek. Ez a keresztkötésű zöldség vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telített. És gazdag szálak és rostok tisztítják a sejteket, az edényeket és a beleket a méreganyagokból és a salakokból. De a legnépszerűbb brokkoli, miután a tudósok bizonyították a zöldség magas hatékonyságát a rákos sejtek elleni küzdelemben.

A brokkoli sajátos szaga és íze, valamint a szár jelentős merevsége. Ez sok Odessza ínyencét elriasztja az ételtől, vagy nem teszi lehetővé számukra, hogy teljes mértékben élvezhessék az ételeket. Még azoknak a csecsemőknek is, akik sikertelenül próbálják adni a gyermeket az egykomponensű brokkoli pürének, kénytelenek más zöldségekkel összekeverni annak érdekében, hogy javítsák ízét és ízét. Ha növényi vetőmagot vásárol, akkor a brokkoli káposztát otthon lehet termeszteni az erkélyen vagy az országban.

Ezt az elvet lehet használni az egész család számára. A brokkolit más zöldségekkel vagy fűszerekkel, valamint gazdag mártással keverik. Az egyik ilyen étel receptje az új burgonya felforralása, és különféle brokkoli virágokat külön-külön főzni a puhaságra. Ezután ürítsük le a vizet, keverjük össze a zöldségeket, tegyünk egy darab vajot, csepegjünk néhány csepp citromfűolajat az illathoz, és egy kicsit megvertük vagy gyúrjuk. A konzerv zöldborsó hozzáadódik a keverékhez. Kiderül, hogy ízletes és egészséges, független étel vagy edény a főtt marhahúsra vagy párolt halra.

A jól ismert curry fűszerezéssel rendelkező brokkoli, amely minden más szagot keleti aromájával kiszorítja, különleges kellemes ízeket szerez. De a legnagyobb előnye a brokkoli zöldség, amely kettős kazánban készül. Javíthatja a párolt brokkoli illatát és ízét bármilyen fokhagymás mártással, szójaszószdal, citromlével megpuhítva.

Nagyon finom a brokkoli káposzta. A sós vízben főzött rántott brokkoli virágzat, szeletelt sonka vagy főtt húst darabokban, gomba darabokkal mosott nyers sampinyonval vagy osztriga gombával egy zsírozott kedvenc vajformában helyezzük el sütéshez. Mindent paradicsomos paszta vagy mártással öntünk, és vastagon sűrítve reszelt kemény sajtgal. Az edény elkészítése alacsony hőmérsékleten, amíg az aranybarna kb. 15 percig tart.

Az illatos és ízletes összetevők szomszédságának köszönhetően a brokkoli nem csak egészséges, hanem kedvenc étel is lehet.

http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.html

Hogyan főzzük a brokkolit a leghasznosabb módon?

A brokkolit jótékony hatásai miatt világszerte nagyra értékelik: ez a fajta káposzta erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, védi testünket a ráktól és alkáli termék, ezért nagyon jó az egészségre.

A brokkoli az egyik legteljesebb és tápláló ételnek számít, mivel a C és E vitaminok gazdag forrása, béta-karotin, flavonoidok, izotiocianátok, kénvegyületek, rostok és lutein. A brokkoli minimum kalóriát tartalmaz, - átadja az „ukrán valóságot”.

Azonban a legtöbb ember nem tudja, hogyan kell főzni brokkoli, és csak a virágzat vagy a növény felső része. Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell megfelelően főzni a brokkolit, megtartva a maximális tápanyagokat, olvassa el a cikkünket.

Milyen részei a brokkolinak?

Azok az emberek, akik a brokkolit táplálják, általában csak a virágokat eszik, elfelejtve a virágokat és a szárakat. A legtöbb nem tudja, hogy a brokkoli minden része óriási mennyiségű tápanyagot tartalmaz.

Például a brokkoli szárak óriási mennyiségű rostot tartalmaznak: több, mint a levelek. Emellett a brokkoli levelek nagy mennyiségben béta-karotint tartalmaznak, szemben a szárakkal és a virágokkal.

Hogyan lehet a brokkolit az étrendbe felvenni?

A brokkoli szár nagyon kellemes és kissé édes. Virágokkal főzheti őket, de ezt néhány percig meg kell tennie.

Hogyan lehet a brokkolit az étrendbe felvenni?

A legtöbb ember brokkoli leveleket dob, nem tudva, hogy ez a növény legfontosabb tápanyagban gazdag része. A brokkoli levelek sok béta-karotint tartalmaznak, ami fontos antioxidáns, amely csökkentheti az öregedéssel kapcsolatos mellrák és makula degeneráció kialakulásának kockázatát.

Emellett a brokkoli levelek az A-vitamin forrása, amely erősíti az immunrendszert és védi a látást. Csak 30 g brokkoli levelek tartalmaznak a C-vitamin javasolt napi bevitelének 44% -át.

A brokkoli levelei ugyanúgy főzhetők, mint a virágok, de a legjobb, ha azokat sültetjük, sózzuk vagy gőzöljük.

Mi a legjobb módja a brokkoli főzésének?

A legtöbb ember nem figyel oda, de a zöldségek főzésének módja fontos szerepet játszik az összes szükséges tápanyag megőrzésében. Brokkoli nem kivétel.

A 2008-as Napi Naplóban, a Mezőgazdasági és Kémiai Naplóban közzétett egyik tanulmányban azt állítják, hogy a zöldségek gőzölése lehetővé teszi számukra a maximális tápanyagok megtartását.

Hogyan készítsünk párolt brokkolit?

A brokkoli külön-külön vagy más zöldségekkel párolható. Ehhez a legjobb dupla kazán használata. Körülbelül 15 percig tarthat.

Mi a legjobb módja a brokkoli kombinálásának

A brokkoli egyik fő előnye, hogy ez a sokoldalú zöldség szinte bármilyen élelmiszerrel és ízléssel kombinálva van. Azonban a legjobb, ha ezt a fajta káposztát B-vitaminban gazdag élelmiszerekkel kombinálják, mint például a paradicsom és a spenót. Különben is fogyasztható, olívaolajjal és citromlével ízesítve.

Hogyan készítsünk egészséges brokkoli salátát?

Ez a zöldség sok egészséges saláta fő összetevője és a kiegyensúlyozott étrend alapja lehet.

Szükséged lesz rá

  • 1 kg brokkoli
  • 2 paradicsom
  • 1 zöldpaprika
  • ½ hagyma
  • 150 g kész garnélarák
  • olívaolaj
  • egy kis bors
  • csipet só

Előkészítési módszer:

  1. Mossa meg a brokkolit, és ossza meg virágokra. Vigye félig készre a sós vízbe, majd ürítse ki a vizet, és tegye a brokkolit egy tálba.
  2. Vágjuk a paradicsomot kockákra, borsszeletekre és hagymára - vékony gyűrűkre.
  3. Keverjük össze a friss zöldségeket garnélarákkal és brokkolival.
  4. Hűtsük le a salátát és szolgáljunk az asztalra

Nyomja meg a "Like" gombot, és csak a legjobb hozzászólásokat kapja a Facebookon ↓

http://udivitelno.cc/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Brokkoli: használata és használata a főzés során

Foto: Publicitātes foto

A brokkoli káposzta a karfiol alfaja. Ők ugyanazokat a növényi részeket eszik, de a brokkoli sokkal ízletesebb és táplálóbb, mint a karfiol.

A brokkoli összetétele

A brokkoli több A-, E-, C-, B-, PP-vitaminot tartalmaz, mint a karfiol; ásványok - kalcium, kálium, vas, foszfor, nátrium, magnézium, mangán, réz, jód, bór, króm; fehérjék és szénhidrátok; van karotin, amely nincs a karfiolban.

A brokkoli sok C-vitamint tartalmaz, így az erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A brokkoli összetétele nagyon gazdag tápanyagokban - több fehérje van benne, mint bármely más káposzta formájában. A brokkoli fehérje viszont sok hasznos aminosavban gazdag, amelyek támogatják az egész test normális működését és megakadályozzák számos betegség - különösen az atherosclerosis - kialakulását.

A táplálkozási tulajdonságok esetében a brokkoli fehérjék összehasonlíthatók a húsfehérjékkel - például a marhahússal vagy a csirke tojásfehérjékkel. A növények között összehasonlítható a spárga, a burgonya, a kukorica vagy a spenót, de még kevesebb fehérje van.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

A brokkoli gyógyító tulajdonságai a hasznos és aktív anyagok magas tartalmának köszönhetőek - mindegyik komponens a testünkben működik, és az egymással való kölcsönhatás folyamatában ezek az anyagok képesek az egészség javítására és helyreállítására.

Tehát a kálium eltávolítja a felesleges vizet és a sót a testből; a kalcium és a foszfor normalizálja a csont és az agyszövet állapotát; a réz, a kobalt és a vas javítja a vérképződést és fenntartja a szövetek szilárdságát - talán a brokkoli tulajdonsága megakadályozza a cellulitist; A jód támogatja a pajzsmirigy működését és megakadályozza az endokrin zavarok kialakulását.

A karotin mennyisége miatt a brokkoli csak a sárgarépa esetében alacsonyabb, a benne lévő cink és a C és E vitaminok védik a testet a szabad gyököktől.

A brokkoliban gazdag rost- és élelmi rostok aktívan eltávolítják a belekből származó összes toxint és salakot.

A B-vitamin vitamin tartalma miatt a brokkoli jótékony hatással van az emberi idegrendszerre, és a benne is elegendő fitoncid nem teszi lehetővé a betegség okozta baktériumok és gombák szaporodását.

A brokkoli rendszeres fogyasztása nemcsak megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, hanem a szív aktivitását is javítja, védve a sérüléstől, még akkor is, ha oxigénhiány van, és késlelteti a test öregedését.

Brokkoli káposzta kezelés

A brokkoli nagyon hatékony a szürkehályog kezelésében, és az orvosok azt javasolják, hogy egy helyreállító étrend részeként használják - olyan anyagokat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a lencse és a retina állapotát.

Ezt a zöldséget ajánljuk a korábbi fertőző betegségek által gyengített emberek étrendjében, májbetegségben, gyomorfekélyben, dysbacteriosisban, meteorizmusban szenvedő emberekben.

A brokkoli javítja az étvágyat és az emésztést, serkenti az epe szekrécióját; hozzájárul a növekedés és a fejlődés normalizálásához; pozitív hatással van a bőr állapotára; megakadályozza a stroke, a szívinfarktus és a rák kialakulását és előfordulását.

Rák Brokkoli káposzta

A brokkoli ezen tulajdonságáról egy kicsit többet mondhat. A tudósok azt találták, hogy a káposzta része a szulforafán, amely kifejezett rákellenes aktivitást mutat. A kísérletek során azt találták, hogy ez az anyag megállíthatja a mellrákot és a prosztatarákot a férfiaknál.

A kanadai és amerikai orvosok a prosztatarákkal rendelkező férfiak egy csoportját vizsgálták, és megállapították, hogy a daganat kialakulása megállt azoknál a betegeknél, akik naponta kétszer evett brokkoli. Japán kollégái rájöttek, hogy a szulforafán megállítja a bőrrákot is.

A szulfforafánon kívül más rákellenes anyagok is vannak a brokkoli káposzta esetében: indol-3-karbin és szinegrin. Az első aktiválja az immunrendszer képességét a rákos sejtek elleni küzdelemben, a második pedig megakadályozza a rákos sejtek szaporodását, megszakítja az osztódást, majd teljesen megsemmisíti őket.

A brokkolit használó kísérletek eredményeit a World Cancer Foundation összegezte. A szakértők felismerték, hogy a brokkoli káposzta hatékony a nyelőcső és a gyomor, a hasnyálmirigy és a végbél, a gége, a tüdő, a húgyúti rendszer és más szervek rák elleni küzdelemben, és felhasználható a betegség kezelésére és megelőzésére.

Hogyan főzni brokkoli

Ha beszélünk a brokkoli ételek főzéséről, akkor a legjobb módja annak, hogy nyersen - salátákban - használjuk. Ily módon lehet főzni a fiatal káposztát, de ha elfogadhatatlan, vagy a zöldség már érettebb, főzzön egy pár - ez majdnem minden hasznos anyagot megment.

A brokkolit legfeljebb 5-6 percig kell főzni; Gyorsan forraljuk, vagy sütjük. Ha hosszabb ideig főzzük a brokkolit, akkor egy kicsit hasznos lesz.

Sokan úgy gondolják, hogy a brokkoli közel van a karfiolhoz, de ez attól függ, hogy az egyén milyen ízlést érzékel. A brokkoli íze kifejezettebb és fűszeresebb, az ételek pedig fűszeresek és érdekesek. Ezért azokban a receptekben, ahol karfiol van feltüntetve, biztonságosan cserélheti ki a brokkoli - ez ízletesebb és egészségesebb lesz.

Brokkoli receptek

A brokkoli maga is sok recept: sült és főtt, párolt és sült, vajjal főzve, kenyér morzsával, sajttal, tejszínnel, tojással, hússal, tejföllel - brokkoli a nem keményítő zöld zöldségekhez tartozik, és így szinte bármilyen élelmiszerrel kombinálható.

Finom levesek, mártások és pörköltek brokkoliból készültek, nyers formában olvasztott vajjal és frissen őrölt szegfűborssal szolgálják fel.

A brokkoli főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módjait felsorolhatja.

Nagyon finom brokkoli, ha könnyedén hozzáadjuk a vajat, és frissen darált fokhagymával tálaljuk; főtt brokkolit a halak és a baromfi melléktálaként használják, tejfölös mártással; A lazacra vagy a tonhalra készített brokkoli szeletek különleges, eredeti ízeket adnak nekik.

A brokkoli és a sajt szendvicsek kiváló ételeket szolgálnak fel ebédidőben: teljesség érzését adják, de a gyomorban nem lesz nehézség.

A brokkoli főtt szárai, olajjal és balzsamecettel feldarabolva, a húsok számára megfelelő oldalsó edény lesz - sokkal jobb, mint a gabonafélék, a burgonya vagy a tészta; A klasszikus európai edényt - brokkoli citromos mártással is elkészítheti.

Egyébként a brokkoli pürét apróra vágott zöldségekkel és tejföllel jól kombinálják a burgonyával és a tésztával; egy turmixgép segítségével gyorsan és egyszerűen főzheti a brokkoli krémleveset a kedvenc sajtfajtáinak hozzáadásával.

A brokkoli és a csirke húsleves még az igazi ínyenceknek is fellebbezhet, ha egy csipetnyi szerecsendiót dob ​​ki, és tejszínt ad a tálalás előtt.

Azonban a legjobb módja a brokkoli használatának még mindig hozzáadni a salátákhoz: nyers formában, más egészséges zöldségekkel együtt a legteljesebb mértékben megmutatja a gyógyító tulajdonságait.

Egy egyszerű salátához pár sárgarépát, friss uborkát, zöldhagymát és körülbelül 500 g fiatal brokkolit kell bevennie. A káposztát 1 percig forró vízben dobhatja, de elég lesz forró vízzel, ha nem tudod teljesen nyersen enni. A sárgarépát durva reszelővel dörzsöljük, a brokkolit körülbelül 4 cm-es szeletekre vágjuk, az uborka szeletekre vágjuk, és apróra vágott hagyma. Adjunk hozzá sót, borsot és cukrot - ízlés szerint keverjük össze, friss citromlével és olívaolajjal öntjük.

A legtöbb orvos és táplálkozási szakember erősen ajánlja, hogy ételeinkbe vegyük fel a brokkolit, elmagyarázva, hogy kiváló terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi számunkra, hogy gyorsabban gyógyítsunk és gyógyítsunk sok betegséget.

Azt mondhatjuk, hogy a brokkolit nyilvánosan kell bejelenteni az egyik leghasznosabb ételnek, ezért ne várjunk arra, hogy az orvosok emlékeztetjenek ránk - enni, amikor csak lehet, és egészséges és szép.

http://www.delfi.lv/woman/zdorovje/zdorovje/brokkoli-polza-i-primenenie-v-kulinarii?id=42682950

A brokkoli hasznos tulajdonságai. Hogyan főzni brokkoli, hogy mentse a vitaminokat

A brokkoli egy ízletes és egészséges, keresztfajta növény (egyfajta káposzta). Különböző színű, méretű, formájú, kitűnő ízű fajták vannak, amelyek ideálisak bármilyen egészségügyi vagy diétás ételhez.

A brokkoli kalóriatartalma mindössze 34 kcal 100 g termékenként.

Az orvosok azt javasolják, hogy vizsgálják meg ezt a fajta káposztát, és az egészséges táplálkozás szerves részévé teszik.

Végül is sok növényi fehérjét tartalmaz - nem kevesebb, mint a rizs vagy a kukorica, valamint a nagy mennyiségben oldhatatlan rost (100 g brokkoli esetében 3 g), még mindig vannak vitaminok (C, A, B, B2, B1, PP), fehérje, béta-karotin, valamint kalcium, magnézium és vas.

Egy szóval, a káposzta sok előnnyel és minimális kalóriával rendelkezik, ami a legjobb fogyókúrás növény.

Hasznos tulajdonságok

  • Javítja a gyomor-bélrendszer működését

A zöldség jó tápanyagforrás, amely javítja az emésztést, elősegíti a székletürítést és megszünteti a székrekedést. És a rendelkezésre álló phytonutrients megvédi a bélnyálkahártyát és a gyomrot a baktériumoktól, amelyek gasztritist és fekélyt okoznak. A brokkoli is alkáli környezetet teremt, amely semlegesíti a magas savasságot.

  • Jótékony hatás a látásra

A brokkoli gazdag zeaxantin, lutein és karotinoidokban. Ezek az antioxidánsok segítenek megelőzni a korpusz életkorral kapcsolatos degenerációját.

  • Lelassítja az öregedési folyamatot

A káposzta antioxidánsokat és sok C-vitamint tartalmaz - az egyik brokkoli fej átlagosan 540 mg-ot tartalmaz. Az ilyen komponensek megelőzik az öregedést, az életkorhoz kapcsolódó bőr pigmentációját és a ráncokat.

  • Csökkenti a nyomást és eltávolítja a véredények görcsét.

A brokkoliban sok kalcium és magnézium van, ami segít csökkenteni a vérnyomást, és a meglévő glükorafánin kiküszöböli az artériák görcseit és lazítja a szívizomot, míg a béta-karotin korlátozza a véredények károsodását.

  • A szívrohamok és a stroke megelőzése

A brokkoli összetevői képesek megvédeni a fej és a szív véredényeit a szklerotikus plakkok kialakulásától, és így megakadályozzák a stroke és a szívinfarktus kialakulását.

A rendelkezésre álló kémiai vegyületek képesek megszüntetni a gyomorfekélyeket és a bélrákot okozó baktériumokat, megakadályozni a prosztata és a tüdő malignus tumorainak kialakulását. Segít gyorsan megtisztítani a nikotin toxinok tüdejét a dohányzásról kilépőektől.

Pozitív hatást érünk el, ha a brokkolit hetente kétszer eszik.

A káposzta önmagában elegendő mennyiségű cinket, C-vitamint, szelént és béta-karotint tárol, amely képes felemelni az immunrendszert.

  • Normalizálja a hormonokat a férfiaknál

A brokkoliban vannak olyan anyagok, amelyek képesek csökkenteni a progeszteron szintjét a férfiaknál, és növelik a hím hormon - tesztoszteron, ami erősíti a férfi erőt.

  • Csökkenti az allergiás reakciókat és az asztmát

Keresztes zöldségeket, különösen brokkolit fogyasztva belehelyezhet benne phytonutrients, amely képes megvédeni a szervezetet a légzőszervi megbetegedésektől és néhány allergiás reakciótól a hörgőbetegség esetén.

  • A terhesség előnyei

Sok folsav van. És ez nagyon szükséges a magzat kialakulásához a terhesség alatt.

  • Az osteoporosis és az ízületi gyulladás megelőzése

A K-vitamin és a K-vitamin miatt a brokkoli jó termék az oszteoporózis megelőzésére, és megállítja az ízületi porcszövet lebontását az ízületi gyulladásban.

  • A pajzsmirigy elégtelen funkcionalitása

A pajzsmirigy állandó stimulálásához elég káposzta elegendő, de rendszeresen kell fogyasztani!

  • Segít felszívni a D-vitamint

A brokkoli a D-vitamin asszimilációjával segít megoldani a problémát, mivel az (A) és (K) vitaminokat tartalmazza, amelyek segítik a fenti vitamin jobb asszimilálását. És a D-vitamin szükséges az ízületek porcszövetéhez.

  • Segít megszüntetni a szervezetből a toxinokat

A zöldség pozitív hatással van a méregtelenítő rendszerekre, mivel olyan összetevőket tárol, amelyek elnyelik, semlegesítik és eltávolítják a szervezetből a toxinokat.

  • Gyulladásgátló és antiallergén hatású.

Elegendő mennyiségű flavonoidot tartalmaz, csökkentve az allergének hatását a szervezetre és gyulladáscsökkentő hatást biztosítva.

  • Csökkenti a koleszterint

A brokkoli növényi rostokat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszerben az epesavakat kötik, és segítenek eltávolítani őket a szervezetből. Ez csökkenti a rossz koleszterinszintet.

Az orvosok áttekintik a brokkolit

Az Amerikai Nemzeti Gerontológiai Egyetem orvosai mintegy hatszáz embert vizsgáltak. Megállapították, hogy az idősebb emberek, akik legalább hetente kétszer használják a brokkolit, alacsonyabbak az idős demencia és az Alzheimer-kór előfordulási gyakorisága. Mivel vannak olyan anyagok a brokkoliban, amelyek támogatják a hormonokat és szabályozzák a memóriát.

Hogyan válasszuk ki a brokkolit

Brokkoli vásárlásakor vegye figyelembe a leveleket, szárakat és virágokat. Élénk zöldnek kell lenniük, és nem kártevők által megharapva. A szár sárga színe azt jelzi, hogy a termék nem friss.

Nem ajánlott fagyasztott brokkolit vásárolni, mivel a kiolvasztás során sok tápanyag elvész.

Főzési szabályok

Az értékes vitaminok megőrzése érdekében a káposzta legjobban nyersen fogyasztható - ez saláták és italok esetében.

Használható főtt, párolt, sütőben sütve is.

Természetesen a nyers zöldség a leghasznosabb, de ha a fent említett módszerekkel állítják elő, akkor könnyen mentheti a maximális mennyiségű hasznos anyagot.

A legfontosabb dolog az, hogy helyesen és zsír nélkül használjuk. Ebben az esetben a brokkoli megőrzi tulajdonságait, és még mindig ideális termék a fogyás érdekében.

Párolt brokkoli

A brokkoli a legjobban párolt. Ehhez:

  1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  2. Helyezzen egy szűrőt a tetejére úgy, hogy ne érjen hozzá a vízhez.
  3. Tegyünk bele káposzta virágokat és fedjük le.
  4. A brokkoli tizenöt percig párolt.

Ebben az esetben az összes hasznos anyagot a lehető legnagyobb mértékben megmentjük.

Brokkoli főzés közben főzés

  1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  2. Helyezzük a brokkolit és forraljuk három percig.
  3. Ezután távolítsa el a keserűséget, a sót és a vizet, és főzzön még három percig.

Csak legfeljebb hat percig forraljuk, különben sok hasznos anyag elvész.

Brokkoli főzés a sütőben

  1. A sütőt 100-ra emelik.
  2. Virágzat fóliába csomagolva és előmelegített kemencébe helyezve
  3. A brokkolit a sütőben 10 percig főzik.

Ellenjavallatok

A jótékony és tápanyag-fogyasztás ellenére a brokkoli ellenjavallt az alábbi esetekben:

  • A gyomornedv fokozott szekréciójával.
  • Ha intolerancia van erre a zöldségre.
  • Nem ajánlott nyers brokkoli használata az alábbi betegségekben szenvedő emberekben: gastritis, pancreatitis, peptikus fekély, gastroduodenitis, mivel ez a káposzta sok durva rostot tartalmaz.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a brokkoli vitaminokban gazdag zöldség, és minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, amely könnyen kielégíti az éhséget, és lehetővé teszi a fogyást anélkül, hogy szenvedés és fárasztó éhezés lenne. Ez a zöldség ideális az étrendhez, ha vékonynak akarja lenni és figyelni az egészségét.

http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.html

brokkoli

Több, mint bármelyik brokkoli zöldség személyre szabja az egészséget. A legkedveltebb táplálkozási szakemberek, fotó riporterek, újságírók, az egészségről írt szakácsok, szakácsok, akik gyönyörű képet adnak a receptbe. Azt kell mondani, hogy a betakarítás után a brokkoli káposzta teljes egészében egészséggaranciának tekinthető.

A brokkoli glükozinolátokban, antioxidánsokban gazdag, ami a fogyatékosságot és a betegségekkel szembeni védelmet nyújtó személyeknek kettős terhelést biztosít. De el kell ismerni: kevés ember kap ilyen előnyöket, mivel a hasznos összetevők nem "élnek" a betakarítás után. Mint más zöldségek és gyümölcsök, a brokkoli a felvétel után továbbra is lélegzik, azaz lélegezni, és nagyon intenzíven jár, mintha asztmás lenne. A hét folyamán ez a "mély lélegzés" képes elpusztítani az összes hasznos anyagot.

A folyamat sajnos tökéletes szállítással és tökéletes tárolással is folyamatban van, és ezt egy 2003-ban elvégzett spanyol tanulmány is bizonyította. A frissen betakarított brokkolit egy hétig tartották éghajlat-szabályozott tárolóhelyiségben, amely ideális páratartalmat és hőmérsékletet biztosított. A következő három napot magasabb hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tárolták - ezek egy tipikus szupermarket körülményei. 10 nap elteltével a brokkoli a glükozinolátok több mint 8% -át, a flavonoidok 75% -át és a C-vitamin több mint 50% -át elvesztette. Annak ellenére, hogy még mindig étvágygerjesztőnek tűnt, sokkal kevésbé volt hasznos, mint a betakarításkor.

A brokkoli összes tápanyagának megőrzése érdekében a betakarítás után azonnal le kell hűteni, majd 2-3 napig enni. Központi értékesítéssel és tárolással ez lehetetlen, mivel hazánkban legalább egy héttel a termék szupermarketekbe történő szállítása szükséges.

Természetesen, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki a boltokban a legfrissebb növényi termékeket, megakadályozhatja a tápanyagok elvesztését. Mindig csak sötétzöld brokkolit válasszon teljesen zárt „rügyekkel”. Nem szabad sárgulni. A gyökérszárnak szilárd, világos színűnek kell lennie. A szár vágása sima, nedves, nem száraz és nem porózus. A brokkoli általában jobb, mint a káposzta fejében, mint az előre metszett virágzat formájában. Amint a virágzatot metszik, a növény fokozott légzéssel reagál a károsodásra; elkezdi elfogyasztani a cukor és az antioxidánsokat, így nélkülük. Brokkoli fejek vásárlása és a virágzat vágása közvetlenül az elkészítés előtt, nagyobb mennyiségű egészséges anyagot kap, ezáltal sokat takarít meg.

Amint a brokkoli hazatér, azonnal hűtsük le és enni a lehető leghamarabb. Ha azt tervezi, hogy több mint egy napig tárolja, csomagolja be zárt műanyag zacskóba, tegye bele 20 lyukba, és tegye azt a hűtőszekrény növényi rekeszébe. Ha betartja ezeket az utasításokat, a brokkoli 125% -kal megtartja az antioxidánsokat, mintha hűtőszekrényben lenne csomagolás nélkül, vagy perforálás nélkül.

Hol vásárolhatunk brokkolit?

Ha lehetősége van brokkolit vásárolni a gazdáktól, akkor keresse meg azokat, akik jégen vagy ipari hűtőszekrényben tárolják a termékeket. Amikor a brokkoli szobahőmérsékleten tárolódik, sok tápanyagot veszít.

Sokféle brokkoli van, mint lila hajtások. Ahelyett, hogy egyetlen káposztafejet alakítana ki, ez a brokkoli apró virágzatot termel az oldalakon. Lila színű antocianinok jelenléte miatt. Ez a fajta brokkoli nem új: Európában mintegy ötszáz évvel ezelőtt tenyésztették, és külön eredeti zöldségnek tekintették. Valójában a káposzta "brokkoli" neve a "brachium" latin szóból származik, ami "kéz" vagy "ág". A nagy zöld fejjel rendelkező modern brokkoli hosszú választás eredménye.

A helyszínen brokkoli nőhet. A leghidegebb rezisztens brokkoli fajták a téli hónapokban enyhe mérsékelt éghajlaton nőnek. A kereskedelem most már fagyasztott brokkoli, de kevesebb tápanyag van benne, mint a frissekben. A természetes enzimek szándékosan megsemmisülnek az ipari fagyasztás során, különben a megjelenés: a szín és az íz szenved. Az enzimek deaktiválásának szokásos módja a gőz vagy a víz pár percig a fagyasztás előtt; Ezt a folyamatot blanšításnak nevezik. A közelmúltban végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a blanching brokkoli elpusztítja a glükozinolátok egyharmadát a fagyasztás előtt.

Nyers és hőkezelt brokkoli

A nyers brokkoli 20-szor hasznosabb, sokszor több összetevője a sulforaphane, mint a főtt brokkoli. A szulforafán biztosítja a brokkoli rákellenes tulajdonságait. A nyers brokkoli nemcsak finomságként fogyasztható, hanem salátákhoz, mártással tálalva - enni, megmártózni.

A brokkoli főzésének módszere szintén fontos: ha brokkolit főz, akkor a hasznos glükozinolátok fele a főzetbe kerül. Ha olajban megsütjük - még tovább fog menni. A brokkoli főzés mikrohullámú sütőben pusztító módon történik: az antioxidánsok felét 1-2 perc alatt elveszítik.

A legjobb módja annak, hogy főzzük a brokkolit legfeljebb négy percig. A gőzkezelés segít megtartani a legtöbb tápanyagot, miközben megakadályozza a kellemetlen szagokat. A brokkoli gőzöléséhez apró virágokra vágjuk. Hagyja a szárat kb. 5 cm-re, és öntsön a serpenyőbe 3 cm-es vízzel, és forraljuk fel. Eközben egy különleges kosárban egyenletesen feküdt le a virágzat. Tegye a kosarat a serpenyőre és fedje le. Forraljuk a vizet körülbelül négy percig. Távolítsa el a hőt úgy, hogy a virágzat ne lebomlott. A brokkoli ideális esetben enyhén ropogós.

Ha több mint négy percig főzi, akkor a brokkoli kevésbé lesz édes és kevésbé hasznos. Ha szereted a ropogós zöldségeket, csökkentse a főzési időt 3,5 percre.

http://naromed.ru/brokkoli.htm
Up