Az oldal tartalma:
A világ növényvilágában egy egész növényfaj van, a hüvelyesek. Ezek közé tartozik a borsó, a szójabab, a bab, a lencse, a csicseriborsó és a bab. Az éretlen hüvelyesek zöldségek. E faj érett fajaiban csak szárított szemeket használnak, amelyeket tisztességesen a hüvelyesek neveznek.
E kultúra hazája a mediterrán régió. Régen a korunk előtt a palesztinok elkezdtek növekedni. A babot az X-XI. Században Oroszországba vitték, és hamarosan elkezdték feltölteni a paraszti családok gyenge étrendjét. Bővebben: Szárított áfonya: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és károk.
Ez a növény csaknem 2 méteres magasságig növekszik a száron, amelyen a nagy babok alig észrevehető sejtekből nőnek - magok. Színe és mérete a bab típusától függ.
Az Egyesült Államok közel 2,5 évszázadon keresztül rabszolga volt. A rabszolgák fő ételei - az afrikaiak a bab kása. Az ilyen bab "diéta" előnyei nyilvánvalóvá válnak, mert a kemény munka és a pokolos fogva tartás ellenére a rabszolgákat hatalmas fizikai erő és kitartás jellemezte.
Most már bizalommal mondhatjuk, hogy a babok alacsonyabb költségük, elérhetőségük és hasznosságuk szempontjából jobbak, mint a szokásos élelmiszereink többsége.
A termék hasznossága általában kémiai összetételének köszönhető. Mi van a babokkal? Tartalmazzák:
És hogy a legszebb elemek ilyen „szövetsége” kölcsönhatásban áll egymással és az emberi test szerveivel és rendszereivel?
Nagy a bab használata a túlsúlyos emberek számára, mert nem tartalmaznak zsírt és nagyon alacsony kalóriát tartalmaznak. És a borító cselekedeteiknek köszönhetően a személynek hosszú ideig is lesz teljességérzet. Van még egy hüvelyes étrend, amely csökkenti a zsírlerakódást, és ezzel egyidejűleg erősíti a csontokat.
A mentális és fizikai aktivitás általánosan használt stimulánsai - kávé, cigaretta, szeszes italok és energiaitalok - óriási károkat okoznak idegrendszerünknek. A B1 és B2 vitaminok, amelyekkel ez a növény gazdag, segít helyreállítani.
A bab, mint más hüvelyes növények, értékes aminosavakban gazdag, és növényi eredetű fehérje forrása. A bobah-ban található aminosavak többsége nem cserélhető, az emberi szervezetben nem szintetizálódik és könnyen felszívódik az emésztőrendszerben.
A fehérjék mellett a bab tartalmaz vitaminokat: B, C, PP, karotinoidok, kálium ásványi sói, kalcium, kén, foszfor, vas, molibdén. A bab rostokat is tartalmaz, amelyek segítenek a káros toxinok és salakok, valamint a nehézfémsók és a radionuklidok tisztításában.
Figyelemre méltó, hogy a bab kalóriatartalma nagyon alacsony: 57 kalóriát 100 g termékre, míg a szervezet által elért előnyök hatalmasak.
Az emésztőrendszerben a bab borítja a gyomor falát, és addig marad, amíg a szénhidrátok teljes mértékben átalakulnak glükózzá, ami hosszú ideig képes megtartani a telítettség érzését.
Sok lány, aki fogyni akar, vagy súlyát szabályozza, ételeket választ ki babokkal, mert lehetővé teszi, hogy könnyedén, gyorsan és hatékonyan csökkentsék a súlyát anélkül, hogy éhesek lennének. Emellett a szervezet nagy mennyiségű esszenciális fehérjét és vitaminokat kap, ásványi anyagokkal telített.
A kedvező tulajdonságok bősége ellenére a babnak jelentős hátrányai vannak, a legfontosabb "mínusz" a nagy gáztermelő képesség.
Ez azt jelenti, hogy még a teljesen egészséges emésztőrendszerrel, a bab bevétele után a puffadás és a duzzanat figyelhető meg. Ez a tulajdonság nagy mennyiségben tartalmazott bab oligoszacharidokat, és a gyomorban rosszul emészthető. Valamivel csökkentheti ezeket a tulajdonságokat a bab segít a carmint termékek, amelyekkel enni bab (kapor, édeskömény, menta).
Milyen más babok jó egészségre? Ez a termék choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, tökéletesen eltávolítja a koleszterint és stabilizálja a vércukorszintet. A burgonyapürében zúzott főtt babot tápláló és gyulladásgátló arcmaszkként használják. A bab, a tejben főzve töltött répa tökéletesen "húz" és forral.
Ahhoz, hogy felhívja a testet a babok minden előnyére, elő kell készítenie őket. Általában a babot főzzük, egyes országokban a babot pörköljük, így a felső héj reped, megnyitja a tartalmat, hasonlóan ízléses a diófélékhez. Ahhoz, hogy a bab gyorsabban főzzön, hideg vízben átitatják őket (melegben 4-5 óra múlva savanyulnak, amit a áztatáshoz vezetnek).
Főtt bab só nélkül, 1, 5, 2 óra, a víz mennyiségének háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a bab mennyisége. A főzési folyamat során semmi sem kerül hozzáadásra a fazékhoz, a mártások, az ecet és a savakat tartalmazó egyéb élelmiszerek lassítják a babok főzését. Szintet sem kell hozzáadni, ami rontja a bab ízét és a B1-vitamin pusztulását okozhatja.
Fontos! Az alultáplált és nyers babot nem lehet enni, olyan mérgeket tartalmaznak, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.
Ez a kultúra nagy szövetségese a személyiséget leküzdő betegségek sokasága elleni küzdelemben. Megállapította, hogy a babok belső fogyasztása:
A bab külső felhasználása saját alkalmazási területei:
Milyen formában és milyen mennyiségben kell használni a babot, hogy az előnyök valóban észrevehetőek legyenek? Táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy egy személynek évente 15-20 kg babot kell fogyasztania. Ezen túlmenően az érettségük és az előkészítés módja teljesen elhanyagolható. Ezen túlmenően nagyon kellemes ízűek, bármilyen edényt díszítenek.
Sajnos ez a csodálatos termék kárt okozhat egy személynek, ha nem ismeri az összes ellenjavallatát és a különféle ételek főzésének szabályait.
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy hideg vízben 4-5 órán át áztassák a babot, majd 1-2 órán keresztül főzzük alacsony hőmérsékleten. Nem teljesen felesleges a termék készenlétének ellenőrzése. Az enni kész bobot könnyen meg kell repedni az ujjaival.
Ellenkező esetben ezekben a gyönyörű babokban megmaradnak a mérgezést okozó toxinok. A mérgezés jelei - fejfájás, hányás, a sklerák sárgulása és a vizelet sötétebbsége - hívjon mentőt!
Általánosságban elmondható, hogy azok a jótékony purinok, amelyekkel a babok gazdagok, károsíthatják az akut nefritist, köszvényt, szívelégtelenséget, tromboflebitist és gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőket. A termékre és a hasnyálmirigy betegségeire óvatosan kell eljárni.
A termék fogyasztásából adódó negatív pontok ellenére ennek előnyei összehasonlíthatatlanul nagyobbak, mint a lehetséges kár. Végtére is, nem hiábavaló, hogy a babokat a sportolók étrendjében, valamint számos országban a stratégiai élelmiszerkészletekben használják.
Vegyük a babot, tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le jól a hideg vízzel a csapból.
Ezután öntsük a babot egy nagy serpenyőbe vagy tálba, fedjük le hideg vízzel és hagyjuk 6-8 órán át. Válasszuk ki az ételeket, figyelembe véve azt a tényt, hogy a babok duzzadnak és a térfogat kb.
A víz, amelyben a babot áztatták, leeresztik. Öntsük az eredeti terméket egy serpenyőbe, fedjük le friss hideg vízzel 1: 3 arányban. Tedd az edényeket a tűzhelyre, forraljuk fel és kb. 1 órán át pároljuk.
A megadott idő elteltével távolítson el néhány babot egy kanállal, és próbálja meg a puhaságot: ha kemények, add hozzá a főzési időt (10-15 perc). De mindenképpen győződjön meg arról, hogy a bab nem forraljon puha, vagyis ne veszítse el alakját.
A koriandermagokat habarcsba öntjük és dörzsöljük.
Egy kis tartályban keverjük össze a szárított fokhagymát, a borsot, a zúzott koriandert, a szezámot és a majoránst.
Vigye át a főtt babot egy szűrőedénybe, hogy az üveg víz legyen, és azonnal térjen vissza a tárolóedénybe, ahol forralták őket, megakadályozva a hűtést. Öntsük a fűszerkeveréket.
Öntsük szójaszószba.
Add szezámolajat.
Cukor feloldása. Mindent összekeverünk.
Keverje újra. Az összetevőket tökéletesen összekeverhetjük, és a fedelet fedjük le, és óvatosan rázzuk.
Bab a koreai kész. Tegye őket a hűtőszekrénybe, és hagyja 5-7 órán át főzni.
Mistress megjegyzés:
Ehhez a snackhez kész koriandert készíthet. De mégis jobb, ha egész magokat használunk, és közvetlenül a használat előtt vágjuk őket, hogy az ízesítés ízletes aromája maximálisan feltáruljon az elkészített edényben.
A szárított fokhagymát frissen cserélheti. 2-3 szegfűszegre lesz szüksége.
Ha barna vagy fekete bab helyett fehér, akkor az étel nem lesz kevésbé ízletes.
A modern babfajták magas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkeznek. Az olyan tenyésztők, mint a bab, két fő csoportra oszlanak: az északi és a nyugat-európai fajták. Az északi fajták magas hozamot termelnek a mérsékelt éghajlatú régiókban, és a nyugat-európai fajtákat meleg, száraz éghajlatú déli régiókban termesztik.
A babok alacsony hőmérsékletű napfényű növényekhez tartoznak. A babok magjait alacsony hőmérsékleten kezdik aktívan megjelenni, és nem félnek a fagytól 4 fokig, így a magok vetését tavasszal, a legkorábbi időszakban végzik.
A növény legfeljebb 22 Celsius fokos hőmérsékleten érzi magát a legkényelmesebbnek. A magasabb levegőhőmérséklet a virágok leesését és egy kopár virágot okozhat, és ezért nem érheti el a gyümölcsöt.
A babok szeretik a nedvességet, fájdalmasan tolerálják az aszályt. Észrevehető, hogy a bab legmagasabb hozama akkor figyelhető meg, amikor a virágzásuk során nagy mennyiségű csapadék esik.
A bab nemcsak ízletes és tápláló termék, hanem egészséges növényi növény. Mint a hüvelyesek családjának minden növénye, a bab gyökerei csomó baktériumokat képeznek, amelyek a talajt nitrogénnel gazdagítják, és lazábbá teszik, és alkalmasak más zöldségnövények teljes növekedésére és fejlődésére.
Az érlelés és a betakarítás után a talajba ágyazott bab gyökere és szárai értékes helyszínek. Továbbá, a babok egy elágazó elágazó gyökérrendszere nem teszi lehetővé a gyomok kifejlődését, amely megbízhatóan védi a termékeny talajréteget a bőséges csapadékkal történő kioldódástól.
A helyszín kiválasztása babok ültetéséhez
A babotelepítési hely kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a zöldségkert megvilágított részét a gyengén termékeny, enyhén savas vagy semleges talajjal.
Nagyon fontos kritérium a babok ültetési helyének kiválasztásában a talajnedvesség, így az ültetvények számára az alföldeket, más zöldségfélék folyosóját, valamint a hó korai szakaszából származó kis magasságokat osztják szét. A talaj nedvességének stagnálása azonban nem lehet.
A hideg és a túl nedves talaj teljesen nem alkalmas a zöldségbab termesztésére - valószínűleg a magok elrepülnek, és nem fognak kihajtani.
Alkalmas ültetvények telepítéséhez, ahol korábban termesztett burgonya, káposzta, uborka. A növényi kert helyszínei, ahol a hüvelyeseket korábban termesztették, nem alkalmasak: a bab, a borsó, a szójabab, a lencse, a zöldségek vetésforgójának biztosítására.
Ültetése bab nyílt terepen
A zöldbab egy olyan termény, amely meglehetősen alacsony hőmérsékletet képes ellenállni, így kora tavasszal ültethető, amikor a talaj elkezd felmelegedni, és a talajfagyasztás veszélye fenyeget.
Talajelőkészítés vetőmag-ültetéshez
A babok ültetésére szolgáló talaj előkészítése ősszel történik. A talajnak jól kell ásni, az ásó bajonettjén, mivel az erőműnek erős gyökérrendszere van. Az ásás során szerves trágyákat alkalmaznak: komposzt, öblök, trágya (3-4 kg / 1 négyzetméter).
A kivétel a madár ürülék, mivel nagy mennyiségű nitrogént tartalmaz. Emellett a talaj foszfát trágyával, hamuval gazdagodik, ami csökkenti a talaj savasságát. Tavasszal a vetőmagok ültetése előtt a télen tömörített talajot 10-20 g szuperfoszfátot, 20 g káliumsót adunk hozzá.
A babok magjainak ültetésének időzítése nyílt terepen
A bab vetőmagjait a földön április végén - május elején végezzük. A földnek elég melegnek kell lennie, de nedvesnek kell lennie, megtartva az olvadék víz nagy részét.
Közép-Oroszország esetében a babok talajba ültetésének optimális ideje május 7. és május 14. között van. Egy későbbi telepítéssel gyengébb a palánták fejlődése és növekedése, és a növény fogékony a gombás betegségekre és a káros rovarok támadására.
Az ültetési módszert kevésbé használják az ültetéshez, amelyet a korai betakarításhoz használnak, és késő tavasszal alkalmas régiók számára. Ehhez a magokat 15 órán át vízben áztatják, és április elején külön tartályba ültetik, üvegházhatású körülmények között növekszik. 30-35 nap elteltével a palánták készen állnak a nyílt terepen ültetésre.
Hogyan lehet nagy csírázási kapacitást biztosítani a magvakra
A babmagok alacsony hőmérsékleten (4-10 fok) csíráznak, de az éjszakai fagyok halált okozhatnak. Az ültetés előtt meg kell vizsgálni az összes magot, és csak azokat az éretteket kell kiválasztani, amelyek készen állnak az ültetésre.
A vizsgálat során figyeljen a magokra egy kis lyukkal - ez a vetőmag megsérül a darálón. A vetőmag lebontásával megtalálható a kártevő lárva.
A talajban lévő növény lehet száraz és nedves mag is. Vetés előtt a magokat nedves gézzel ellátott csészealjba kell áztatni két rétegben 24-48 órán át. A vetőmagban duzzadt vetőmagok megterheléséhez nem érdemes, mert „megfojtani” és nem csírázni.
Hogyan ültethetünk babot nyitott földön
A bab értékes kultúra, jótékony tulajdonságokkal és kiváló ízléssel. Ez a termék hihetetlenül népszerű a világ minden táján, de a hazai főzőkonyha igen ritkán található. És ez nagyon szomorú, mert nagy előnyökkel jár a test számára.
Meg kell jegyezni, hogy hazánkban ókorból ismerte a babokat és hasznos tulajdonságaikat, amikor az állam a bölcs Jaroslav irányítása alatt állt. Az őseink számára ez volt az egyik alapvető élelmiszer.
Tápérték:
Makró elemek:
vitaminok:
Nyomelemek:
Tudományosan bizonyított, hogy a bab a növényi fehérje erőteljes forrása, amely szinte teljesen kompenzálhatja a hústermékekből származó állati fehérje hiányát. Emellett a babok elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaznak, és kalóriatartalma csak 57 kcal. Ezért a túlsúlyos betegek szabadon vehetik fel a táplálékot.
A bab rendszeres használatával:
Érdemes megemlíteni, hogy a bab, vagy inkább a benne lévő fehérje hozzájárul a gyermekek megfelelő fejlődéséhez és a növekvő szervezet sejtjeinek kialakulásához.
A kutatási eredmények azt mutatták, hogy az egészség javítása érdekében egy személynek évente legalább 15 kg babot kell fogyasztania.
Sajnos a babok nem csak az előnyökhöz, hanem a károsodáshoz is vezethetnek az emberi testhez, ha meggondolatlanul használják őket anélkül, hogy minden rendelkezésre álló ellenjavallatot tanulmányoznának.
Így a babok nem megfelelő előkészítése vagy túlzott fogyasztása mérgezéshez vezethet, mivel e zöldségek összetételében a hasznos mikroelemek mellett toxikus anyagok is vannak. A bab-mérgezés általában a következő tünetekkel jár: hányinger, fejfájás, barna vizelet. A jólét ilyen megsértése esetén azonnal forduljon orvoshoz. A babok mérgezésének megakadályozása a hosszantartó hőkezelés és ezeknek a zöldségeknek a használata ésszerű határokon belül.
Ne tartalmazzon babot az étrendben, vagy óvatosan közelítse meg a termék használatát, ha a következő személyek csoportjába tartozik:
Szintén figyelembe kell venni a bab nagy gázképző képességét és a számos összetevőben jelenlévő oligoszacharidok jelenlétét. Ha a gyakori székrekedés, a vastagbélgyulladás és a duzzanat jelentkezik, akkor a babot eszik. Az egészséges emberek csökkenthetik a kapor és a menta zöldségének gáztalanító hatását.
Általában a bab nagyon ízletes és nagyon hasznos termék, de használatuk előtt gondosan tanulmányozni kell a hiányosságokat és az ellenjavallatokat.
A babból hatalmas ételeket készíthet: levesek, ételek, teljes ételek, saláták és így tovább. Néhány országban előnyben részesítik az éretlen babmagokat és a zöld hüvelyeket, amelyeket különböző módon főzünk: pörkölés, forralás, sütés vagy sütés.
Ami az érett babot illeti, nagyon fontos, hogy helyesen készítsük el őket, mert mérgező anyagok, amelyek mérgezést okozhatnak, gyengén főtt zöldségekben maradhatnak.
Általában a babot 1-2 órán át kell főzni. Ahhoz, hogy gyorsabban felkészüljenek, több órára (átlagosan 4-5 óra) át kell őket áztatni. Fontos, hogy az áztatáshoz használt víz hőmérséklete ne haladja meg a 16 Celsius fokot, különben a bab megsavanyodik, majd rosszul forraljuk. Az áztatási folyamat során ajánlatos többször cserélni a vizet.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a só és a sav lassítja a babok főzését, így a fűszerek és a különféle mártások csak a vetőmagok teljes elkészítése után adhatók hozzá, vagyis amikor az ujjak könnyen összezúzódnak.
Összesen 7,797 megtekintés, 2 megtekintés ma
http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/Minden hüvelyes, beleértve a fekete babot, egy fitohemagglutinin nevű vegyületet tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező lehet. Ez komoly problémát jelent a vörösbab esetében is, amelyek olyan nagy mennyiségű ilyen anyagot tartalmaznak, hogy a nyers vagy alul főtt bab mérgező lehet a fogyasztás során.
Azonban a fekete babokban lévő fitohemagglutinin mennyisége általában jóval alacsonyabb, mint a vörösbabé, és toxicitása nem kapcsolódik ehhez a komponenshez.
Ha még mindig kétségei vannak a fitohemagglutininnel kapcsolatban, a jó hír az Ön számára, hogy a gondos főzés csökkenti a babokban lévő toxinok mennyiségét.
A fekete babnak hosszú áztatásra van szüksége (12 óra), és öblíteni kell. Ez önmagában eltávolítja a toxinokat. Az áztatás és öblítés után forraljuk fel a babot, és távolítsuk el a habot.
A szakértők a fogyasztás előtt legalább 10 percig javasolják a forró babot forró melegben. Nem szabad szárított babot főzni lassú tűzön, mert ezzel nem pusztítjuk el, hanem csak növeljük a fitohemagglutinin toxin tartalmát.
A mérgező vegyületek, mint például a fitohemagglutinin, a lektin, számos közönséges hüvelyes fajtában vannak jelen, de különösen a vörösbabokban. A fehér bab háromszor kevesebb toxint tartalmaz, mint a vörös fajták.
A fitohemagglutinint a bab 10 percig történő forralásával deaktiválhatjuk. Tíz perc 100 ° C hőmérsékleten elegendő a toxin semlegesítéséhez, de nem elég ahhoz, hogy a babot főzzük. A száraz babnak először legalább 5 órát kell tartania vízben, amelyet ezután le kell üríteni.
Ha a babot forró hőmérsékleten (és forralás nélkül) főzzük, alacsony hő mellett a hemagglutinin mérgező hatása növekszik: a 80 ° C-on főzött bab ismert, hogy legfeljebb öt alkalommal mérgezőbb, mint a nyers bab. A mérgezés esetét kis tűz esetén a főzéshez használt babokkal társították.
A fitohemagglutinin mérgezés elsődleges tünetei a hányinger, hányás és hasmenés. A rosszul előkészített bab fogyasztása után egy-három órával kezdődnek, és a tünetek általában néhány órán belül eltűnnek. A négy vagy öt nyers vagy nem nyers és nem főtt bab fogyasztása tüneteket okozhat.
A babok ismert, hogy magasak a purinokban, amelyek a húgysavvá metabolizálódnak. A húgysav önmagában nem toxin, hanem hozzájárulhat a köszvény kialakulásához vagy súlyosbodásához. Ezért a köszvényes embereknek gyakran tanácsos korlátozni a bab bevitelét.
Nagyon jó, ha az összes babot egy főzőedényben főzzük, amely a főzési idő alatt és a nyomáscsökkenés során jóval a forráspont felett van. Ez jelentősen lerövidíti a főzési időt.
Régóta szeretnék írni a csodálatos orosz fekete babról. Sokan nőttek vagy nőttek, de ugyanakkor nyilvánvalóan nem a mi kultúránkban vannak. Elkezdtem megtudni - miért. Kiderül, hogy a probléma nem a növekedés, hanem a főzés. A bab nagyon kemény héja van - ez, ahogyan megértettem, a fő hátránya. De menjünk a kérdésre másképp. Manapság, amikor az emberiség alapvetően nagyon éles, finom ételeket eszik, és hozzászokik hozzá, a durva rost nem zavarja az emésztő szerveket. Igen, zöldségek és gyümölcsök, de ez nyáron történik, és a téli készítmények általában hőkezeltek. Ennek eredményeként nem olyan sok teljes "durva" termék marad a számunkra a téli időszakban. Minden a boltból, szándékosan nem veszik figyelembe. Ezen kívül a bab - közvetlen "élelmiszer", mint a burgonya vagy a szemek. A bab, mint étel előnyeit annak a ténynek kell tulajdonítani, hogy szinte minden zöldséggel, szószkal, hússal (talán csak kemény) kombinálják, csak édes, nem próbáltam.
Sikeres kulináris élményem volt a főzéshez, még a városi lakosok is, akik közül sokan (különösen a fiatalok) nem tudták, mi az orosz fekete bab, nagy örömmel enni őket, nem húzhatja el őket. A legnagyobb mutató a gyermekek. Ami az ismeretlen ételeket illeti, a gyerekek nagyon gyanúsak és reaktívak. De még sikerült megtörni a babok javára.
Szóval menj a főzéshez.
Esténként (5-6 óra) meleg vízben áztatjuk (lehetséges és hideg). Reggel, amikor a tűzhely elárasztja (és nyáron, amikor készen áll a főzésre), kiöntjük a régi vizet, töltsük fel frissen (jobb forró, gyorsabban forraljuk), hogy lefedje az összes babot és főzzük. Amikor forral, só ízlés szerint, és fordítsa alacsony hő. És hagyjuk, hogy az első repedt példányok megjelenése előtt főzzük (40 perc - 1 óra). Ezután kiöntjük a vizet, és a bab készen áll (bár a készség ebben a fázisában még mindig kemények).
További lehetőségek:
1) Zöldséggel párolt bab.
Sütjük meg a hagymát és a sárgarépát, amíg fel nem főzik (annál több zöldséget, annál jobb), és adjuk hozzá a főtt babhoz, só ízlés szerint. Mindent összekeverünk, hozzáadhatunk paradicsomos tölteléket (hozzáadhatod az ízlésedhez, amit a szíved kíván) és a fedél alatt pörkölt (aki szeret száradni - fedél nélkül), amíg a hagymát és a sárgarépát készen áll, vagy amíg az egész tömeg nem sült a serpenyőben. Ez az étel meleg és hideg is lehet enni - csodálatos finom!
2) A vajban sült bab ("gesztenye-nek" nevezzük).
Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, és főzzük a főtt babot, megszórjuk mindent durva sóval (ízlés szerint), és nagy hőre állítsuk, egész idő alatt keverve. A babot sült, repedt, a kéreg pörkölte, és elkezd ropogni, és olyan "chipeket" készítenek, amelyek mind meleg, mind hideg formában jóak. Ez a főzési módszer a legjobban a gyerekek.
3) Marha szelet és gombóc.
A darált hús előkészítésének minden szabálya szerint darált babot készítünk, de a hús helyett babot kapunk. És megpirítjuk a pogácsákat, a galuskával faraghat. Mindketten és mindent tettünk, és minden nagyon finom volt. Ez a harmadik lehetőség különösen hasznos azok számára, akik megfigyelik a hozzászólásokat. Általában szójababot használnak ebben az esetben, de ha úgy gondoljuk, hogy a szójabab 95% -ban genetikailag módosított, a következtetés egyértelmű.
Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy a bab, mint egy növény előnyeit az is okozza, hogy növekvő területük sokkal szélesebb, mint a babé.
Nincs olyan személy, aki életében legalább egyszer nem próbált volna babot. De ahhoz, hogy a földterületükön nőjenek fel, nem mindenki számára. És hiába! Ez a kultúra teljesen szerény és nem igényel bonyolult gondozást, de nagyon hasznos az emberi test számára. A babok nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, és ez a fölényük más növényekkel szemben.
Sokféle hüvelyes fajta van, de az orosz fekete babot a leggyakoribbnak tartják.
Ez a kultúra az egyik legrégebbi. A huszadik század negyvenes éveiben zárták, de a régi orosz fajta hibridje, amelyet az orosz keresztelés előtt termesztettek.
Ezeknek a baboknak az egyik jellemzője a fagyállóság, így Oroszország bármely területén termelhetők.
A fekete bab erősen elágazó. Több mint tíz hüvely jelenik meg egy száron, mindegyik legfeljebb hét centiméter hosszú. Jó körülmények között a kultúra magassága elérheti a métert, vagy akár többet.
Maguk a gyümölcsök ráncosak, kissé íveltek. Mindegyikben legalább három hosszúkás ovális bab van. Lapos, sötét lila, nincsenek pigmentjeik, így bármilyen formában használhatók.
A babokat negatívan csak akkor lehet mondani, hogy a légutakat és a gyomor-diszkomfortot kevéssé okozják, különösen akkor, ha sütőipari termékekkel egyidejűleg használják.
De a pozitív tulajdonságaik sokkal hosszabbak:
Mindez a gazdag kémiai összetételnek köszönhető.
Az orosz bab fekete, a nehéz agyagos talaj - ez a legjobb megoldás. De könnyebb, de mindig nedves talajon is ültethet. A termés gyenge palántákat termel savanyú és homokos talajokon, de a tőzeg és a mocsaras talaj tökéletesen illeszkedik.
Hely a hüvelyesek jobb ültetésére, hogy készítsen az ősszel. Szükséges, hogy a föld minőségét és mélységét legalább 25 centiméterre ássa fel. A tavasz kezdetétől a talajot műtrágyákkal vagy szerves anyagokkal kell megtermékenyíteni. A babok a legkorábbi növények egyikébe tartoznak, így április eleje óta lehet vetni, amikor a föld már felolvasztott és megtartotta a sok nedvességet.
Vetés előtt a vetőmagokat gondosan ki kell választani, el kell távolítani az összes szennyezett és sérültet. Ezután vízben áztassa őket legfeljebb öt órán át. A felmelegedés jelentősen javítja a csírázást, ezért hasznos lehet melegen tartani őket három órán át.
A zöldbabot 10-15 cm távolságban kell egymás mellé vetni. Körülbelül hét centiméteres tömítési mélység. A burgonya vagy az uborka szomszédsága kedvezően befolyásolja a hozamot.
Még a hajtások kialakulása előtt a földet poryhlit-nek kell vetnie, és az íves feldolgozó kaput kell vezetnie. Ahhoz, hogy jó csírázást és gazdag termést érjünk el:
Nagyon fontos pont a csúcs megszüntetése. Ez segít megállítani a növény növekedését, majd az összes erőt a gyümölcsbe helyezi, nem pedig a szárba.
Az orosz babot el kell távolítani, ha a magok már megérkeztek, de még nem vesztették el gyengédségüket, és fekete hornyot képeznek a podhoz való rögzítés helyén. Először is, távolítsa el a gyümölcsöt a növény aljáról: lebontják, kinyitják és felszabadítják a magokat.
Abban az esetben, ha a gyümölcsöket teljes egészében használják, azaz teljes hüvelyeket kell gyűjteni, ha a bab mérete 1 centiméter, és a szelepek maguk is a lédússág csúcsán lesznek.
Ha a szemeket nyersen kell fogyasztani, akkor a betakarítás akkor kezdődik, amikor a fajta maximális magméretét elérik.
A növekvő bab nem nehéz folyamat, de egy jó terméshozatalhoz gondoskodnia kell az üzemről, és a legkisebb változásokat időben meg kell figyelnie. A kultúrát időszakosan támadják a kártevők, és a változó időjárási viszonyok ösztönzik a különböző betegségek kialakulását.
A kártevők között a hüvelyesek "szerelmesei":
Rovarölő szerek segítségével megbirkózhat velük. Csak meg kell emlékezni: lehetetlen a virágos növényt permetezni. Ez megrémíti a méheket és megakadályozza a beporzást.
A hüvelyesek gyakori sérülései:
Azzal érvelt, hogy a vakondok nem hatolnak be a területre, melyet a fekete babok beültetése követ. Ez tényleg. A kultúra ezeknek a kártevőknek természetes akadálya. Szóval, a mottó "Babok ellopok ellen" meglehetősen igaz. A lényeg az, hogy ezt a növényt a helyszínre ültessük, hogy egyfajta „babkertet” hozzunk létre.
A fekete orosz bab csodálatos kultúra. Növekvő, könnyű, és ennek eredményeként nagyszerű betakarítás érhető el, ahonnan sok ízletes ételeket készíthet.
Obimhov Maxim Archpriest
A mai állampolgári táblázat nagyon különbözik attól, amit őseink a kijevi és a moszkvai orosz időkben evettek. Burgonya, rizs, napraforgó, kukorica, szójabab, paradicsom - mindezt viszonylag nemrégiben hozták be a régióba. Ugyanakkor sok kultúrát részben elfelejtenek, vagy egyáltalán nem hagynak ki, mint pl. Tönköly - gabonafélék, ahonnan zabkása főzött.
A kérdés, hogy mit esett az ősök, nem csak néprajzi érdeklődés volt. Ismeretes, hogy az élelmiszer-hasító enzimek összetétele genetikailag előre meghatározott. Más nemzetiségű emberek könnyen megemésztik azt, ami lehetetlen a számunkra. Ez egy másik életforma eredménye, és a genetikai különbségek, amelyek generációról generációra kerülnek. Ezért jó enni, amit az ősei ettek. Azonban ezt az elvet ne vegye szélsőségesen, és azonnal vegye ki a diétás burgonyából napraforgóolajjal.
Szóval, mit esznek Oroszországban a Murom Ilya és a bölcs Jaroslav herceg idején? A kenyér és a zab mellett a lakosság minden szegmensének fő oka a bab. Ennek a kultúrának sok fajtája van, ezek közül az orosz fekete bab közelebb áll az őseink evéseihez. A babot örökös idők óta Oroszországban termesztették. Vlagyimir herceg alatt háború, terméskárosodás vagy természeti katasztrófák esetén még különleges raktárak is voltak. A rendkívüli tartósság és a fagyállóság ezt a terméket Oroszország számára valóban stratégiai jelentőségűvé teszi.
A babokat az ókori orosz krónikákban, az irodalomban többször említik. Bizonyos értelemben a kultúránk része. "A bab nem gomba: nem fognak nőni vetés nélkül" (orosz közmondás). „És a recepcióteremben az emberek olyanok, mint a tányéron lévő bab” (N.Vogol, „Holt lelkek”). - Igen, rendeljen néhány zöldséget, friss babot. - A bab nyolc grivnás egy font! - A lány torkában keveredett, de nem szállt le a nyelvéről (I. A. Goncharov, Oblomov).
IA Bunin oly módon írja le a Jeruzsálemet: „Ezek a sötét kis üzletek, ahol ugyanazt a dolgot adták el ezer éve - kenyér, sült hal, kantár, ezüst gyűrű, fokhagyma, sáfrány, bab - ez az ősi barbárok palesztina, földi Krisztus napjai!
És ez a Grimm testvérek tündérmese óta, amit mindenki ismeri gyermekkora óta: „Amikor az öreg asszony ömlött a babot az üstbe, egy bab észrevehetetlenül a földre esett a padlón a padlón fekvő szalma mellett.” a mennybe?
Sokszor emlősök, hüvelyesek említik az Ószövetséget. „Vegyél magadnak búza és árpa, bab és lencse, köles és köpködj, és tedd őket egy edénybe, és tedd magadnak kenyeret” (Ezek. 4, 9).
A babokat régészeti időkben ismerték, amint azt a régészeti ásatások eredményei is bizonyítják. A koreai félszigeten található képek a Kr. E. 15. századból származnak. Kínai bab - szója - már 6 ezer évvel ezelőtt ismert.
Más szóval, ez a növény az ember társa volt a történelem minden idején. (Egyébként a szója táplálkozási értéke a csirke tojás tápértékének 94% -a, de az állati eredetű termékektől eltérően a szója nem tartalmaz koleszterint, ami az idősebbek számára ajánlott étrendi termék.
Az Egyesült Államokban van egy egész iparág, amely szója tejet, tejszínt, túrót, húskészítményt és még sok más terméket állít elő. Más típusú babok Amerikaiak általában a tiszta formájukban eszik.
Az északi éghajlatra ideális az orosz fekete bab, amely jó táplálkozást biztosít a legkedvezőbb években is. Nincsenek analógjaik a fagyállóságra: a sarkvidéki körig felnőhetnek; a csírázás és a zöldbab első betakarítása közötti idő hihetetlenül rövid, és 50-55 nap. A fiatal hajtások akár -5 fokig is ellenállnak a fagyoknak! És általában ez a növény rendkívül szerény. A megtermékenyítéshez jól reagálva a gyenge talajon is termel.
Az orosz bab egyenesen növények, 1 méteres magasságot elérve, a levelek axiljeiben 12-18 cm hosszú gyümölcsök képződnek nagy fekete színű szemekkel (nagyobb, mint a bab).
Oroszország, mint mondják, kockázatos gazdálkodás. Területünk nagy részén szigorúan korlátozott számú termést lehet termeszteni, amelyek ellenállnak a hidegnek, hirtelen hőmérsékletváltozásoknak és alacsony talajtermékenységnek. E területek gazdasági felhasználása rendkívül fontos számunkra. Tehát döntsd el, mi jobb az ágyon: hő-szerető babok, amelyek különös gondot igényelnek az éghajlatunkban, vagy szerény babok? Érdemes figyelmet fordítani az utóbbi hozamára: az egyik bab több tucat gyümölcsöt ad.
Agyagos termékeny talajokon nagy mennyiségű babot kapunk. A föld, hogy ők ásni az ősszel nem kevesebb, mint 25 cm. Vesse fel a babot a lehető leghamarabb: április végén - május elején, amint a hó megolvad; a sorok között 40 cm-es távolságban egyetlen sorban, a sorok között pedig a növények között 12 cm-re ültettek; közel 6 cm mélységig.
A bab 2–4 ° C-on csírázik. Az érett magokat a csírázás után 110-120 napig szüretelik. Ugyanakkor használhatók és éretlenek, hozzáadva a leveshez. Néha a termés súlya alatt az egyenes szárak a föld felé hajlanak, akkor jó ötlet, hogy feszes drótokkal támogassa őket. A hüvely sötétedése - az érettség jele. Az ilyen hüvelyeket a szobában tisztítják és szárítják. Az utolsó betakarítás során az összes növényt teljesen széttörték, és az érleléshez a gyökérrel felfelé felakasztják.
Van egy agrotechnikai trükk. A hüvelyesek „zöldtrágya”, azaz nitrogénnel gazdagítják a talajt és növelik a terméshozamot. A gazdagodás a gyökerek szimbiózisának köszönhető az ún. csomó baktériumok. A megkötött nitrogén mennyisége a talajba kerülve, egyetlen hüvelyes növény termesztése egyenértékű, mint egy tonna trágya bevezetése száz négyzetméternyi földterületre. Sőt, a babok mély, jó gyökérrendszerrel rendelkeznek, és a többi kertnövényhez nem hozzáférhető mélységből kivonhatják a vizet és a tápanyagokat, így ez a növény nem lehet külön ágyakra irányítani.
A bab jó előfutára más növényeknek. Ezenkívül burgonyával ültethetők - egy magonként egy vetőmag. Ekkor a burgonya és a bab kettős termése lesz a mezőből. A levegőből származó nitrogén gazdagítja a talajt, és a vegyes ültetvények kedvezőtlen feltételeket teremtenek a Colorado burgonya bogár számára. A fekete bab gyökérrendszere szagolja a burgonya kártevő wireworm-ját.
Nem rossz, hogy egy sor vagy két babot ültetünk a kert északi oldalán. Hosszú és vastag panicles megbízhatóan védik a többi zöldséget az északi széltől, javítják a kert mikroklímáját, ami különösen jó a paradicsom, a sütőtök és más déli növények számára. Mint minden más kerti növény, ajánlatos, hogy ne tegyük a babot ugyanazon a helyen két éven keresztül. Ugyanezen ágyon csak 3-4 év után ültetnek.
Van még egy dolog. Ismert, hogy milyen szerepet játszik a munkaerő a gyermeknevelésben; Egyes családokban a gyermekágyak speciálisan rendezettek. És a gyerekek általában szeretnek babmagot ültetni - nagyok, nem csúsznak ki a kezéből, és gyorsan csíráznak.
Nemrégiben a babok egyre népszerűbbek a főzés során.
Emlékezzünk előkészítésük titkaira.
A főzés előtt a babot 6-12 órán át hideg főtt vízben áztatjuk, amit azután elvezet. 4–5 órát főzzön alacsony hő mellett, és hosszabb ideig. Az orosz tűzhelyben a babot hagyta, amíg lehűl. Ha van elektromos tűzhely, a serpenyő egész éjjel a leggyengébb hően tartható. A készenlét ellenőrzéséhez 2-3 babot vegyen egy kanálba, és fújja fel őket: ha a bőr leesik - készen állnak. De hosszabb ideig lehet főzni, amíg a bab el nem tört. Minél tovább főznek, annál finomabbak.
A főtt bab mártással, vajjal és ételízesítőkkel egy nagyszerű étel minden étkezéshez. A leveshez főzni lehet, amíg meg nem szétesnek. A levest búzával tölthetjük, egy turmixgépben való főzés után apróra vágva vagy zagyra főzve. A kenyeret keverővel keverjük, vagy egyszerűen őröljük a durva bőr őrléséhez, majd töltsük fel a vizet a krém konzisztenciájáig, a levest bármilyen ismert recept szerint forraljuk - finomabb, egészségesebb és kielégítőbb, mint a vízen. A magasan főtt babból kiváló mártást készítenek - növényi olajjal megverik, citromot, sót és fűszereket adnak hozzá. A főtt babot salátákba helyezik.
A főtt babból készült tészta előkészíthető a jövőbeni felhasználásra, formákban és fagyasztóban fagyasztva. Az ilyen tészta kocka dobása zöldséglevesbe a főzés kezdetén egy tápláló ínyenc edényt kap, anélkül, hogy sok időt és munkát költene. A tésztához töltőanyagként adható - ízletes és kiadós süteményeket kap.
Bean Fritters Ehhez a babpürében hozzá kell adni a lisztet, a tojást és a süteményt, mint mindig. Ez a termék elengedhetetlen a postai úton. A zabkása, a burgonya, a kenyér szénhidrátokkal túlterheli a testet, ami egészségtelen, míg a babok egészségesebbé teszik a sovány étrendet. Véleménye szerint a bab rosszul emészthető és emésztési zavarokat okoz. Ez nem teljesen igaz. Csakúgy, mint bármely más nehéz ételhez, azokat megfelelően kell főzni, és természetesen nem kell túlhajtani, és semmiképpen sem lehetnek alulról főzve.
Bab fokhagymával: Fekete bab 110 g, zsír 30 g, vaj 5g, kömény 1g, tökmag 15 g, só. A babot 12 órán át válogatjuk, mossuk és hideg vízben áztatjuk, majd 2 órán át forraljuk, és a vizet leeresztjük. Apróra vágott kanál, vajban sült, babokkal, zúzott fokhagymával, köményrel, tökmaggal és fűtöttmel. Melegen tálaljuk.
És az utolsó: a bab - egy jó korai méznövény, és virágaik, hasonlóan a molyokhoz, a zöldségkert díszei lesznek.
A babkultúrák nagyon hasznosak. A fehérjetartalom tekintetében a húshoz és a halhoz közelednek. Ugyanakkor vannak más anyagok, amelyek az emberi test számára hasznosak a kompozíciójukban. Növénytermesztésük még a kezdő kertészek számára sem nehéz, és a felsők a talaj összetételének javítására szolgálnak.
De ha a borsó vagy a bab gyakran megtalálható a kerti ágyakon, akkor a fekete babokat a nyári lakosok elfelejtik. Napjainkban sokan nem is tudják, hogy miként néz ki ezek a babok, és mit lehet főzni. Eközben ez a növényi növény megmentette az embereket az éhségtől a sovány években, mivel az orosz fekete bab teljesen szerény, még esős, hideg nyáron is nő, és a maganyag 9-11 évig életképes, több mint 90% -a az első öt évszakban ültetett..
Fekete bab - milyen fajta zöldség van, hogyan kell nőni és megfelelően főzni. Ezt és még sok mindent alább tárgyaljuk.
Az ősök étrendjében a babkultúrák örökös idők óta voltak, mivel nagyon táplálóak voltak és minden körülmények között nőttek (még akkor is, ha nehéz volt más zöldségeket termeszteni). Még a burgonya Oroszországban való megjelenése előtt a babok a hazai parasztok egyik legnépszerűbb zöldségnövénye. De még a burgonya megjelenése után is szinte mindenütt aktívan termesztették a babot.
Sajnos az elmúlt évtizedekben ezt az értékes kultúrát más termékek elhagyták az emberi táplálkozásból, és most leggyakrabban a hüvelyeseket csak zöldtrágya vagy állati takarmányozás céljából termesztik.
A természetben az ilyen babok nem felelnek meg, és csak személyes létesítményekben vagy ipari méretben termesztik. Hazánkban ez a fajta lófélék mindenütt megtalálható a Leningradi-vidéktől a Transbaikáliáig.
A fekete orosz babnak gyakorlatilag nincs negatív tulajdonsága, kivéve azt a tényt, hogy azáltal, hogy eszik őket, lehetnek gázok a gyomor-bélrendszerben (különösen, ha egyszerre kenyeret eszik).
Ennek a zöldségféléknek azonban több előnye van:
Orosz fekete bab (termesztés)
Tehát a zöldségnövény előnye kétségtelen, ezért a nyári lakosoknak gondolkodniuk kell az ilyen babok termesztésében a kertben.
Ennek a kultúrának a leírását el kell kezdeni a megjelenésével. Bean Black Russian egyfajta ló babnövények. Ezek az egynyári magasságok akár méterre is növekedhetnek. Minden hajtás - közepes vastagság, belső - üreges.
Ez a növényi növény nagy mennyiségben gyorsan oldalsó hajtásokat ad, és egy száron 7-9 hüvely, amelyek mindegyike legfeljebb 3 babot ér. Az érett hüvelyek kis hosszúságúak (legfeljebb 8 cm). Azok a babok, amelyek nem érik el az érettséget, világos színűek, mivel a „borsó” sötétebbé válik, fokozatosan sötét lila árnyalatúvá válik.
A hüvelyek kissé íveltek, és a magok oválisak, kis méretűek.
A lombozat húsos és nagy, és a rizóma olyan gyorsan fejlődik, hogy elérheti az 1,7-1,9 m-t. Ezért ez a fajta bab nyugodtan szenved szárazságtól.
Érdekes! A virágzó rügyek színezése - tiszta fehér vagy rózsaszínes árnyalattal.
Az orosz fekete babok növesztik a vetőmagok telepítésével. Az ültetéshez napos területeket kell választani a termékeny talajjal, mivel ez a termés nem tetszik a rossz talajnak.
Ezeknek a baboknak a termesztése egyszerű, ha ismeri néhány árnyalatot. Bár a bab nem szerencsés, jobb, ha a tavaszi fagyok idején a magokat fűtött talajba ültetjük. A mag anyaga ellenáll a negatív hőmérsékletnek, de a magoncok rosszul nőnek a levegő hőmérsékletének jelentős változásakor. Optimális telepítési magok, ha a levegő hőmérséklete 15 ° C felett van.
Fontos! Nyitott talajban vetve a vetőmag anyagot nem temetik el mélyen (3-3,5 cm-ig, nem mélyebbre). A bokrok közötti távolságnak legalább 0,2 m-nek kell lennie, sorok között 1,0 m-ig.
Az ültetés előtt jobb, ha a magot áztatjuk, majd a hajtások gyorsabbak. Ha a talaj megfelelően megnedvesedett és felmelegszik, akkor áztatás nélkül is megteheti. A leszállás után győződjön meg róla, hogy az ágyakat vízzel tölti.
A palánták további gondozása egyszerű. Közvetlenül az ültetés után rendszeresen lazítsa meg a talajt az ágyakban, mielőtt az első hajtások megjelennek. És a folyosók lazulnak, és a szezononként legalább 3-szor gyomlanak.
Orosz fekete bab (termesztés)
A vegetatív tömeg növekedési időszakában a babokkal ellátott ágyakat rendszeresen kell öntözni, mivel a rizóma még nem nőtt elég mélyre. Miután a petefészek elkezdett megjelenni ezen a terményen, az öntözés mennyisége csökkenthető, mivel a gyökér már megnövekedett ahhoz, hogy a talajban nedvességet találjon.
Amikor a bab növekszik, azokat a tartókhoz kell kötni, hogy a hüvelyek ne legyenek piszkosak. A hüvelyek érési ideje alatt a hajtások tetejét is levágják a növényekből, hogy a tápanyagok elérjék a gyümölcsöket.
A kötszerekből jobb összetett ásványi műtrágyák használata.
Sajnos ez a hüvelyesek támadhatnak a kártevőktől. Leggyakrabban sérült:
Orosz fekete bab (termesztés)
Különösen azt kell elmondani, hogy milyen károkat jelentenek az egész kert számára. Ezek az állatok az alagutakat a föld alatt ásják, ezzel egyidejűleg aláássák a gyökérnövények gyökereit és étkezési gumóit. Elég nehéz megtenni a kertből a mólokat. Ehhez speciális csapdákat használjon. Opcionálisan sok vizet önthet minden mozdulatra. Jelenleg speciális eszközöket is használnak - repellensek.
A fekete orosz gyümölcsök termesztése nem túl bonyolult eljárás. Elég az alábbi szabályok betartása:
Ha az ültetés és a tenyésztés minden feltételeit megfelelően hajtják végre, akkor egy jó termés nyerhető ebből a hüvelyesekből. A gyümölcsöket különböző módon használják: levesek főzésénél, pite elkészítéséhez, gyakran a zöldbab a hüvelyben. A kertészek figyelmen kívül hagyják a bab csodálatos tulajdonságait.
http://sds-us.ru/boby---polza-ili-vred-boby-russkie-chernye-osobennosti-sorta-i-pravila.html