logo

A bab, a fava bab vagy a takarmány (a latin név Vicia faba) hosszúkás, a hüvelyes családból álló növények. Az évelő növény az éghajlati viszonyokhoz képest szerény. Hazája Észak-Afrika, Délnyugat-Ázsia, a Földközi-tenger, de most már a világ más részein is széles körben termesztik.

Ősi étel

Mielőtt a Nyugat-Európában elterjedt, a bab közel 8000 éve nőtt a Közel-Keleten. Az aktív növénytermesztés Kr.e. 6800-6500 év körül kezdődött. Ez az egyik legrégebbi növény az ókori Görögországban és Rómában.

A régészek a bronzkori rétegekben fossilizált babokat találnak. A zöldség említése a Biblia. Salamon idején a palesztinok masszívan növelték a babot az élelmiszerhez. De az ókori Egyiptomban a virágok fekete-fehér színe miatt a növényt babona és félelem kezelte. Úgy tartották, hogy a halottak lelkei élnek ezekben a virágokban. Egyes jelentések szerint az ókorban a babkása hagyományos temetkezési étel volt.

Az ókori görögök és a rómaiak tudták ezt a zöldséget, és szívesen fogyasztották gyümölcsöket, és éhezési idő alatt bablisztet használtak. Ugyanakkor ugyanakkor nem felejtették el az istenek „megnyugtatását” azzal, hogy felajánlották nekik egy áldozatot babkása formájában. Néhány vallási rítusban az ókori papok babcsókot használtak. De van egy legenda, amely szerint Pythagoras és az ókori görög nemesség néhány képviselője kategorikusan megtagadta a babot olyan élelmiszerként, amely unalmasságot okozhat. Eközben egy másik jól ismert görög Dioscorides ecetben főzött babot használt a dysentéria és más bélbetegségek elleni gyógyszerként. Vannak olyan információk, hogy az ősök használják a bablisztet a hányinger kezelésére, a mézes lapos sütemények segítettek a tályogok ellen, és a szürkehályog elleni küzdelemhez zúzott gyümölcsök infúzióját használták.

Mindig a modern Németország területén tisztelték ezt a növényt, ahol a tésztában rejtett babkávé sütés szokása túlélte az új évet: aki kap egy darab zöldséget, az este „királya” lesz. Úgy véljük, hogy Nagy Károly, aki egy növény túráját magába vette, tanította a frankokat, hogy enni ezt a terméket. És az ókori skandinávok úgy vélték, hogy a mennydörgés istene, a fő istenség Odin fia, babot hozott a földre.

Tiszteltem a babot és Oroszországot. E kultúra említése az ősi krónikák. Igaz, a burgonya megjelenésével a zöld hüvelyek elvesztették a népszerűségüket.

Növény jellemzői

A ló bab egyéves, növekvő, növekvő, lágyszárú növény, amely 90-120 cm magas. Szárak - csupasz, kékes-zöld. A szürke-zöld ovális levelek elérik a 10-25 cm-t. A hüvelyek laposak és szélesek, 4-10 cm-esek, a fiatal hüvely világos zöld, a régiok feketésbarna színűek. A magok tojás alakúak, hosszúkásak, átmérőjük 1-3 cm, a fajtától függően fehér, sárga, zöld vagy vörös-vörös lehet. Általában édes, finom, lédús íze van. Szélességeinkben a leggyakoribb babok az orosz fekete, a fehérorosz, a Velena, az Aushra, a Yantarny.

Tápérték

A bab értékes fehérje- és rost forrás. 100 gramm gyümölcsöt tartalmaz 62 kcal, valamint a napi szénhidrát-normák 8% -át, a zsír 1,4% -át és a napi ajánlott napi adag 10% -át. Emellett a babok kivételes tápanyagforrásként szolgálnak. A zöldség egy része a szükséges szálak körülbelül 9,5% -át, majdnem 36% keményítőt, 19% vasat, 11,5% mangánt, 10,5% foszfort és fontos vitaminokat tartalmaz. Például a zöldbab 100 grammos adagja a folsav ajánlott napi bevitelének 14,5 százalékát teszi ki.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Bab zöldség

". Az e vámtarifaszám alá tartozó hüvelyes zöldségek a következők:

1. Borsó (Pisum safivum), beleértve a borsót és a borsót.

2. Bab (Phaseolus spp., Vigna spp.), Beleértve a lima babot vagy a holdbabot, a mung babot, az ehető babot tartalmazó babot (közönséges bab, többvirágú bab vagy török ​​bab, a spatulán termesztésre használt összes bean bab) és cowpeas (beleértve a fekete-hegesített magokat).

3. Takarmánybab, kis mag és nagy mag (Vicia faba var. Equina vagy var. Minor; Viecia faba var. Major) és jácint bab (Dolichos lablab L).

4. Csicseriborsó (bárányborsó).

"Magyarázatok a Orosz Föderáció külföldi gazdasági tevékenységére vonatkozó árucsoporthoz (TN VED Oroszország)" (az Orosz Föderáció Államtitkársága által készített) (1. kötet, I - VI. Szakasz, 1. - 29. csoport) t

Hivatalos terminológia. Akademik.ru. 2012-ben.

Nézze meg, mi a "hüvelyesek" más szótárakban:

GYÁRTÓK - GYÁRTÓK, a speciálisan termesztett (kerti) lágyszárú növények különböző részei, rozs nyers vagy megfelelő főzés után használatosak az emberi táplálkozáshoz. A legtöbb O. éves vagy kétéves üzem; utolsó...... Big Medical Encyclopedia

Zöldségek - Ez a kifejezés más jelentése, lásd Zöldségek (jelentések)... Wikipedia

A hüvelyesek a zöldségfélék termesztésére szánt hüvelyes családok éves növényei: bab, borsó, bab, Vigna (lobia). Fehérjékben, szénhidrátokban, vitaminokban, kálium-, foszfor-, kalcium- és magnézium-sókban gazdag. Növekedett, hogy...... A Nagy Szovjet Enciklopédia

SZÜKSÉG ÉS MÉRET ÉS EGYÜTT - A tál típusa: Kategória: Recept: Az aktuális kategóriában (Levesek): | | | | | | | | | | | | |... A receptek enciklopédiája

SZÁLLÍTOTT KULTÚRÁK - hüvelyes növények, ennek növényei. hüvelyesek, fehérjében gazdag szemek (magok) előállítására. Gabona 3. b. nagyszerű ételekkel. és a takarmány értékét. Érett gabonát használnak élelmiszerek formájában a gabonafélék és a liszt, ez készül belőle...... Mezőgazdasági enciklopédikus szótár

hüvelyesek - gabonafélék, hüvelyes hüvelyesek, hüvelyes növények, fehérjében gazdag szemek (magok) előállításához. Z. gab. B. a nagyszerű élelmiszer- és takarmányérték. Érett gabonát használnak élelmiszerek formájában...... Mezőgazdaság. Nagy enciklopédikus szótár

Áruk, amelyek behozatala Oroszországba korlátozott lesz - Az áruk listája, amelyek behozatala korlátozásra kerül, csütörtökön az Orosz Minisztertanács honlapján jelenik meg, beleértve a marhahús, sertés, gyümölcs, baromfi, sajt és tejtermékek. Egy ember kiválasztja a termékeket a boltban, a lista jóváhagyott...... hírlevelek enciklopédiája

A zöldségek a lágyszárú növények lédús részei, amelyeket élelmiszerként használnak. A gumós növények (burgonya), gyökérnövények (répa, sárgarépa, retek, petrezselyem, zeller), káposzta (fehér káposzta, kelbimbó, karfiol,......)

MEDIA ASIA KITCHEN - Közép-ázsiai konyhákról beszélve, lehetetlen, hogy ne bosszút álljon az általánosságukról, másrészt a türkmén konyhák elszigeteltségéről az üzbég és a tadzsik konyhák között. A türkmén konyhát megkülönböztető tulajdonságok elsősorban a kulináris művészet nagy enciklopédiája

Miao - Ez a kifejezés más jelentése, lásd Miao (jelentések). Miao (Meo, Hmong)... Wikipédia

http://official.academic.ru/15025/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0 % B2% D1% 8B% D0% B5

Mi a bab

A babok több mint egy évszázada ismerik az emberiséget, de ez a kultúra sok ember étrendjében jelen van. Mi okozott ilyen nagy keresletet és népszerűséget, és miért vált a termék gyakori vendégként az asztalon, még a mi időnkben is? Mindezen kérdések megválaszolása előtt meg kell értenie a bab definícióját.

Kultúra leírása

A babot a hüvelyesek családjának mászó növényeknek nevezik, amelyek az éves növényekhez tartoznak, és másfél méter magasra nőhetnek. A gyümölcsök egy lapos, ovális vagy kerek színű, különböző színű magvak: zöld, sárga, fekete, lila és fehér. Egy hüvelyben legfeljebb hét bab lehet.

A vadon a növény nem található, de ősidők óta ismert. Oroszországban még a burgonya megjelenése előtt is a babok szegény rétegei táplálkoztak. Most a zöldséget takarmánynövényként használják, bár sok országban népszerű.

Különböző érettségű gyümölcsök alkalmasak az élelmiszerre: a tej érettségi szakaszában, teljesen érett vagy szárított. És ha a fiatal babot frissen fogyasztják, a többi hőkezelést igényel.

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A bab alacsony kalóriatartalmú ételek: 100 gramm gyümölcs nem tartalmaz több mint 70 kcal, függetlenül attól, hogy milyen formában használják őket. De amíg nem lehet étrendnek nevezni - egy hosszabb emésztés és a gyomorban való tartózkodás több mint négy órán keresztül nemkívánatos erjedési folyamatot és néha irritációt okozhat.

Ez a zöldség megérdemelten univerzális terméknek tekinthető, mivel tartalmazza a személy számára szükséges összes anyagot:

  • vitaminok - B1, B2, B6, PP, aszkorbinsav és karotin;
  • nyomelemek - foszfor, kálium, vas, kalcium, kén, molibdén, magnézium és mangán;
  • fehérjék;
  • monoszacharidok;
  • növényi zsírok;
  • szerves savak;
  • rost;
  • keményítő;
  • szénhidrátok;
  • pektin;
  • diétás rost.

A legtöbb alkotóelem nem képződik a szervezetben, és az emésztőrendszerben könnyen emészthető.

Előny és kár

A gazdag kompozíciónak köszönhetően a tenyészetnek számos hasznos tulajdonsága van. Rendszeresen legalább 100 gramm terméket használva elérheti:

  • erősítse az idegrendszert;
  • az érzelmi állapot stabilizálása;
  • növeli az immunrendszer funkcionalitását;
  • az agyi aktivitás felgyorsítása;
  • a cukor és a "káros" koleszterinszint csökkenése a vérben;
  • semlegesíti a szervezetben lévő káros tartósítószereket;
  • az emésztőrendszer normalizálása;
  • beriberi megelőzés;
  • javítja a vér összetételét;
  • megnövekedett hemoglobinszint;
  • csökkent a rákos daganatok növekedése.

De a bab hasznos tulajdonságai nem ér véget. A növény gyümölcsei olyan összetételűek és tulajdonságaik, hogy használatuk a máj, a vesék és a gyomor-bélrendszer számos betegségének megelőzésére válik. És egy termék szisztematikus megütése egy szervezetben kedvezően hat a szív- és érrendszerre.

Ilyen rengeteg előnnyel jár az emberek számára, a babnak káros hatása van. Az egyik fő a gáz képessége. Még a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák hiányában is, a termék étkezésekor az étkezés, puffadás és duzzanat jelentkezik. De ez nem jelenti azt, hogy el kell hagynia a kultúrát. Ha egyidejűleg karminatív termékekkel (kaporral, mentával) veszik, a káros tulajdonságok visszaszorulnak.

Ki igényel babot

Egyél a növény gyümölcseit bárki, aki lényeges anyagokkal kívánja gazdagítani a testet, vagy csak szereti ezt a zöldséget. Ugyanakkor érdemes tudni, hogy a hasznos tulajdonságok mellett a baboknak többféle intézkedése van, többek között:

  1. vizelethajtó;
  2. hashajtó;
  3. gyulladáscsökkentő;
  4. choleretikus;
  5. görcsoldó.

A húgyhólyag gyulladásában szenvedő embereknek, a húgyúti betegségek különböző patológiáinak a táplálkozásban kell tartalmaznia babot - pozitív hatással lesznek a betegségek elleni küzdelemben.

Értékelje a gyümölcsnek a testre gyakorolt ​​hatását, a tisztességesebb szexet, aki figyelemmel kíséri a szépségüket. A kompozícióban levő B-vitaminoknak köszönhetően a bab pozitívan befolyásolhatja a haj állapotát, a köröm egészségét és a bőr szépségét, megelőzve a korábbi öregedést és a ráncok megjelenését.

Tilos használni

A sok előnyös tulajdonság ellenére nem ajánlott zöldségeket enni a következő betegségek esetén:

  • fekély;
  • emésztési zavar;
  • bélelzáródás;
  • az epehólyag patológiája;
  • hasnyálmirigy problémák;
  • akut nefritisz;
  • ízületi gyulladás;
  • köszvény;
  • atherosclerosis;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • májgyulladás;
  • colitis.

Még az egészségesek is, az idősebb embereknek óvatosnak kell lenniük a termékkel, vagy teljesen el kell hagyniuk a felhasználását.

Tudva, hogy a bab milyen jó és ki ajánlja a használatukat, segíthet a szervezetnek megbirkózni a jelenlévő betegségekkel és a negatív környezeti hatásokkal. A kultúrában található alapvető anyagok összetételével rendszeresen felkérhetjük a hosszú és egészséges életet.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Növényi bab: tápérték és előnyös tulajdonságok

Az ásatások során megtalálható az úgynevezett orosz vagy ló bab, valamint a bronzkorhoz tartozó tárgyak. Ők voltak az első olyan növények, amelyeket az emberek elkezdtek növekedni. A Biblia azt mondja, hogy a babokat Palesztinában termesztették Salamon uralkodása alatt, ezer évvel Krisztus előtt.

Hosszú bab története más volt. Az ókori Egyiptomban babonás félelmet kaptak. A babokat tiltották a papok megeszik, mivel a fekete hüvelyesek a hüvelyes virágok fehér szirmainál az egyiptomiaknak tűntek a halál pecsétjének, és maga a bab volt a szimbóluma. Néhány félelem maradt a görögökkel, akik egyrészt a babból fakadó babokat, másrészt a babokat növelték, eladták vagy megvásárolták, áldozatokat ajánlottak az isteneknek minden esetben.

Az ókori rómaiaknak az egyik legfontosabb ételek voltak. Erről is beszél a latin nevű faba, amely a görögtől kölcsönzött, és „élelmiszer, élelmiszer”. A szegények számára tápláléknak tekintették őket. Minden évben a bíráknak megválasztott híres rómaiaknak különleges ünnepséget kellett rendezniük, amelynek során a város körül vezetve maroknyi babot dobtak a tömegbe. És a csaták alatt a római cirkuszban lévő gladiátorok tápláló és olcsó babokat árultak, közelítőleg, mint a süteményeinket vagy a fagylaltunkat.

Fabia gazdag arisztokratikus családja a babok termesztésében részt vevő gazdag földtulajdonosokból származik, és tartoznak a vezetéknevüknek. Ebben a dicsőséges családban híres író és parancsnok, Guy Fabius Maxim volt, aki minden tekintetben elkerüli a csatákat, és megpróbálta megnyerni a háborút Hannibal kimerültével, amelyhez megkapta a "Kunktator" becenevet - egy közvetítőt.

Németországban a babot korunk előtt használtuk, de nyilvánvalóan nem élvezték a különleges szeretetet. A középkori trubadur énekes, Walter von Vogelweide az egyik dalban undorító ételnek nevezi őket.

Az európai országokban a szokás az volt, hogy újévi süteményben sütjük a bobot. A "szerencsés ember", aki egy darab pástétomot kapott, a "babkirály" lesz. Jogának joga van saját királynőjének megválasztására és az egész nyaralás megszüntetésére, még akkor is, ha ő a legkisebb a családban.

Őseink szlávok nagyra értékelik a babot, és mindenféle ételeket készítettek tőlük. A XVIII-XIX. Században Oroszország területén azonban szinte megszűnt. A bab termesztése a burgonya elterjedése után jelentősen csökkent. Jelenleg a nyári lakosok lelkesen vették fel a felzárkózást. Ugyanakkor egy meglehetősen hosszú tenyésztési időszak (az érlelő babok 100 napig vagy annál hosszabb ideig) megnehezítik a bab északi mozgatását. Másrészről inkább a babokat kedveljük, amelyek szinte elmozdították őket.

Virágok egy foltot

A zöldbab (Vicia faba) a hüvelyesek családjának éves lágyszárú növénye, egyenes szárral, párizsi leveles levelekkel és fehér virágokkal, fekete bársonyos foltokkal a szárnyakon. Gyümölcsök - bab, hossza 4-20 cm (a fajtától függően). A cukorfajták hajtogatásainak belső felülete nem rendelkezik pergamenréteggel, és a gabonafajtáknak ilyen fajtája van. A magok nagyok, laposak, különböző színűek a különböző fajtákban: világos rózsaszín, zöld, barna, sötét lila.

Növény a telekon

A webhelyen növekvő babok egy pillanat. Rövid nyárunk miatt a magokat babként áztatják, és május végén jól melegített talajba vetik. A teleknak meg kell választania a hideg szélektől védett fényt. Bár a babok emésztő baktériumokkal emészthetik a nitrogént, jobb, ha a betakarításhoz táplálkozást biztosítanak. A gondozás a legegyszerűbb - gyomlálás és lazítás. És a betakarítás érés.

Az esszenciális aminosavak forrása

A bab tápértéke meghaladja a szinte minden közös zöldséget. Nagyon magas fehérjetartalommal (legfeljebb 35%) és szénhidrátokkal (55%) rendelkeznek, 6-szor több kalóriát adnak, mint a káposzta, és 3,5-szer több, mint a burgonya. A babfehérje nagyon jól emészthető. Elengedhetetlen aminosavakat tartalmaz: arginin, hisztidin, metionin, lizin, stb., Ami különösen fontos, mivel ezek az aminosavak az állatok és az emberek testében nem szintetizálódnak.

A magok tartalmazzák a C-vitamint, a B-vitaminokat, az A-provitaminot és a különböző enzimeket. Meglehetősen érdekes anyagot találtak a babban - ubiquinonban, amely a testben a szív- és érrendszeri betegségekben és az anyagcsere-rendellenességekben jelentős előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Ubiquinont adnak a ránctalanító krémekhez, és az ókori római nők az arcán zúzott babot maszkolnak.

A népi orvostudományban a burgonya főtt babot vagy azok főzését hasmenés és gyulladásgátló szerként használják a hasmenéshez. A tejben megfőzött és főtt magokat a tályogokra alkalmazzák az érés felgyorsítására. A háztartási kozmetikumokban használt arcfúvók és arcfeketei.

Mint a bab és a borsó, a babnak hormonszerű hatása van. P. Dimkov bolgár fitoterapeuta a fibroidokból származó babot ajánl. Ehhez meg kell pirítani, őrölni egy kávédarálón, és török ​​kávéval főzni, mint a török ​​kávé. Igyál egy csésze étkezés után.

Nem alkalmas nyers élelmiszerekhez

Enni mind a zöldbabot, mind az érett magokat, csak főtt. Használja őket a konzervek főzéséhez. A búzaliszt kenyér sütésekor néha hozzáadjuk a vetőmaglisztet. De a köszvényben szenvedő emberek nem eszik a babot vagy a babkonzerveket, mert jelentős mennyiségű purint tartalmaznak. Semmi esetre sem lehet nyers vagy rosszul főtt babot enni, mert olyan mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek a hőkezelés során megsemmisülnek.

A szakirodalom sok nyersbab mérgezését írja le. Az akut mérgezés tünetei közé tartozik a fejfájás, a gyakori hányás, a sárgaság sárgasága és a barna vizeletfestés. Ez utóbbi a vörösvértestek (vörösvértestek) jelentős pusztulásával jár. Ha gyanítasz mérgezést babokkal, azonnal forduljon orvoshoz, vagy küldje el a betegt a legközelebbi kórházba vagy orvosi központba.

Általában a zöldségbab főzésénél bizonyos szabályokat kell követnie annak érdekében, hogy megőrizze a test előnyös tulajdonságait. A bab kulináris használatánál olvassa el a cikket Hogyan készítsünk zöldségbabot.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/vicia_faba.html/Article/_/aID/5615

Egyes babfajták és előnyös tulajdonságaik

Emlékezzünk arra, hogy a hüvelyesek családja körülbelül 17 000 faj. Sokan híres ételnövények, amelyek évszázadokon át a kultúrában termesztettek. Ezek a közepes sávban ismert zöldségek: borsó, bab, bab, földimogyoró, lencse, szójabab, valamint számos, kevésbé ismert faj, amely meleg éghajlaton nő, és az ott élő népesség étrendjének fontos részét képezi.

Például a Vigna nemzetségből származó mung bab (Vigna radiata), amely széles körben elterjedt kultúra a délkeleti, közép-ázsiai országokban, Kínában. A "mung" névnek indiai gyökerei vannak, másképpen a zöldség neve mung bab vagy aranybab. Ez egy kb. 110 cm magas hegymászó növény, amelyen egy serpenyő fölötti földrész, kis zöldbab 3-6 mm hosszú. A gabona kicsi, világos zöld vagy arany színű, puha, gyógynövényes ízű, aromájú. A babot egészben, hámozva, csíráztatva és élelmiszer-hajtásokban használják fel.

Egy másik fajta bab, kevéssé ismert a középső zenekar lakói számára - chickpea (Cicer arietinum), más nevek - bárányborsó, csicseriborsó, hummus. Éves 20-70 cm-es növénymagasság, merevszőrszálakkal borított felálló szárral és rövid, 1-3 különböző színű magvakkal. A legtöbb fajt fehér szemekkel termesztik. A csicseriborsó egy meleg szerető kultúra, jól fejlődik egy trópusi és szubtrópusi éghajlatban, ősi idők óta termesztik Pakisztánban, Indiában, Etiópiában, és több mint 30 országban nő. A csicseriborsó gyakori étel az ázsiai régióban.

A babok között léteznek olyan egzotikus kultúrák, mint például a kígyóbab, a másik neve a kínai zöldbab, a spárga, az udvar vagy a zöldbab. Ez egy zöldségfélék, hasonlóan a spárga babhoz, de akár fél méter hosszú, édes és ízesítő hüvely. Olyan, mint a közönséges zöldbab, nagyon népszerű a kínai, indiai és más ázsiai konyhákban.

Oroszországban és Európában a közös bobot növényi és takarmánynövényként termesztik.

A bab zöldség: a növény leírása

A közönséges bob egy 20–180 cm magas, évi 1–2 m hosszú, erősen elágazó gyökérgyűrű, csomókkal, nitrogén-rögzítő baktériumok kolóniáival. Egy üreges tetraéderes függőleges szár alacsonyan elágazik alulról, a levelek szürke-zöldek, húsosak, nagyok.

A virágok fehérek, fekete folt, néha tiszta, fehér, rózsaszín, krém, az alcsalád moth formájára jellemző. A virágzat 4-12 virágból készült, a levél axilekben található.

A gyümölcs egy két lapú bob, mindegyik 1-2, kevésbé 3-4 ecsetenként. A hajtogatások először lédúsak, lágyak, zöldek, kemények, érlelésükkor, barna-barna, sima a fajtákban pergamenréteggel. A hüvely hossza 7 - 21 cm, 3-4, néhány esetben legfeljebb 7 magot tartalmaz. 1000 mag súlya 180–2,5 kg, színe zöld, fehér, barna, sötét lila, fekete, az alakja kerek, lapos, ovális.

Bob a vadon élő közönség nem található, ősi kultúrában ismert. Palesztina lakói 1000 éven át éltek az élelmiszerrel, a növényt ősi Egyiptomban, Görögországban és Rómában termesztették. Oroszországban a burgonya megjelenése előtt a népesség szegény rétegeinek étrendjének fontos része volt, most már főként takarmánynövényként használják. Sok országban népszerű zöldség, a brit, francia, belga, dánok konyháiban van jelen, széles körben használják élelmiszerekben Mexikóban, Indiában, Kínában és ázsiai országokban.

A közös bab típusai és gyakori fajtái

Kétféle fajta van: takarmánybab és élelmiszerbab, vagy kert. A fajták száma körülbelül 100.

A takarmányfajták, amelyek kis magvakkal és magasan fejlett légi részekkel rendelkeznek, sok fehérjét, szénhidrátot és vitaminokat tartalmaznak a gabonákban, a zöld növényrészekben és a szilázsban. A nagy mennyiségű zöld tömeg és a benne lévő nitrogén jelenlétében zöldtrágya. Oroszországban 14 zónás fajtát termesztenek, a legnépszerűbbek Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie lila.

Az étkezési bab nagy magvak és gyümölcsök, vastag, húsos levelekkel. Hosszú fajták vannak, 30 cm-es gyümölcsökkel és 9 darab maggal, széles karokkal, 3-4 maggal. Száraz szemeket használnak élelmiszerekben, fiatal zöldbabokban hüvelyben és hüvely nélkül, amelyekből levesek, saláták, oldalsó ételek, konzervek és fagyasztottak.

Különböző érési időkből származó növényi babokat termesztenek Oroszországban. A korai fajták közül a népszerű orosz fekete, 60-65 napos érlelési idővel. A pergamenréteg nélküli penge pengékkel, gyengéd, húsos, érett gyümölcsökkel, 3-4-es podban, sötét lila, majdnem fekete színű. Tejes érettségű magok alkalmasak különböző ételek megőrzésére és főzésére.

A középkori fajta Velena termelékenyebb, 10–12 cm hosszú pergamenréteggel nem rendelkező cukorbabal, szemcsés színű szemekkel.

A jól ismert közepes érésű fehérorosz fajtának 90-110 napos szezonja van, hosszú (legfeljebb 11 cm) gyümölcsöt 3-4 szemű, világosbarna színű.

Midzory White Windsor fajták, a gyümölcsök 9-12 cm hosszúak, rózsaszín-sárga magok, és a Windsor zöldek, korábban zöldszemcsékkel, nagyon produktívak, júliusban vagy augusztusban érik, a magvak tároláskor barnaek.

Fajta fehér bab: Korai Leader, népszerű Európában - "Háromszor fehér", közepes későn, gyümölcsök 15-17 mm hosszú, fehér szemek. Nagyobb, finomabb, mint a fekete, a tejszerű érettség színpadán, világos zöld, érett formában - szinte fehér, nem változik a főzés közben színeződés, alkalmas fagyasztásra és konzerválásra.

A bab előnyei és kárai

A növény fő értéke magas fehérjetartalom, érett magokban, 32-37% -ot elérve. A száraz bab zöldségek, amelyek táplálkozási szempontból összehasonlíthatóak a szemekkel, kalóriatartalma 309 kcal / 100 g termék. A babok ilyen hasznos tulajdonságai nélkülözhetetlen élelmiszerekké válnak azokban a régiókban, ahol nincs elegendő húskészítmény a lakosság étrendjében.

Gabonákban és hüvelyekben C, PP, A vitaminok, különösen sok B-vitamin, kálium és vas, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és a koleszterinszint csökkentéséhez. Ugyanakkor a tej érettségi fázisában lévő kalóriatartalma a szárazakkal ellentétben kicsi, és csak 34 kcal a nyers és 27 kcal főtt magok esetében, ami lehetővé teszi a táplálkozási étrendben való felhasználást.

A szemek összetétele nemcsak a fehérjéket, a szénhidrátokat, a vitaminokat, az ásványi sókat, hanem a pektineket, a purineket, a fitátokat is tartalmazza, így ezekből az ételekből származó előnyök és károsodások is lehetnek. A teljes érettségi szakaszban lévő babot hőkezelésnek kell alávetni vízben, mert anélkül a nyers szemekben található pektinek nem oszlanak meg a gyomorban, és nem károsítják. A purinok károsak a köszvényre, a fitátok eltávolítják a mérgező anyagokat, de megakadályozzák a kalcium és a vas felszívódását.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Bab zöldség

A zöldborsó, a babbab és a bab, nem teljesen érett, zöld zöldségeknek tulajdonítható. Amikor a hüvelyesek érik, a tápértékük közelebb áll a gabonafélék magjához. Ezért minél pontosabb a nevük - hüvelyes zöldségek. Hazánkban elsősorban borsó, bab, bab, szójabab, lencse képviseli őket. Érett szemüket a fehérje-ligumin nagy mennyisége jellemzi, amelynek 70% -át az emberi test elnyeli. Sokan 50% szénhidrátot tartalmaznak.

Borsó. A zöldborsó sok fehérjét, szénhidrátot, nyomelemeket tartalmaz. A szokásos borsó összehasonlítható egy multivitamin tablettával, amely természetes összetevőket tartalmaz esszenciális vitaminokból. A borsóban sok kálium van. A nátrium 140-szer kevesebb. Ezért a borsó dehidratáló (diuretikus) tulajdonságokkal rendelkezik, hatékony az ateroszklerózisban, megakadályozza az elhízást, mivel lipolitikus hatása van (zsírok lebontják), javítja a szívizom működését.

A bab, mint minden hüvelyes, jó fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, nyomelemeket, multivitaminokat tartalmaz. Javítja a bélmozgást, diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti a hasnyálmirigyet, különösen a zöld hüvelyeket, amint azt a cukorbetegség mutatja. A zöldbab furunculózisra és mérgezésre is ajánlott.

A lencse erősíti a gyomor-bél traktust, jelzi a nőgyógyászati ​​rendellenességeknek, segít tisztítani a légutakat a toxinoktól.

Szójabab. A szójabab az első helyen a hüvelyesek között. Kémiai összetételével a szójafehérje közel áll az emberhez, ami lehetővé teszi, hogy többször jobban felszívódjon, mint egy állaté. Ez magában foglalja az összes úgynevezett esszenciális aminosavat, amelyekről úgy gondolják, hogy a szervezetben nem szintetizálódnak. A hústól eltérően a szója nem tartalmaz koleszterint. De van egy csomó telítetlen zsírsav (80%), amit a szervezetnek annyira szüksége van. A szójafehérje 18-szor jobban felszívódik, mint az állat.

A szója sok természetes élelmiszerenzimet tartalmaz, így hozzájárul a jobb felszívódáshoz és más élelmiszerekhez. Serkenti az inzulin szintézisét a cukorbetegeknél. A bélflórát dysbacteriosis kezelésére használják. Erősíti a máj és a vesék működését, ami hozzájárul a kövek bomlásához és eltávolításához, és akadályozza azok kialakulását. Gyógyító tulajdonságai miatt a szója szív- és érrendszeri megbetegedésekre, köztük az atherosclerosisra utal; elhízással; serkenti a bélmotor funkcióját; felgyorsítja a szervezet helyreállítási folyamatait a sugárzás után (az anaemia és a leukémia tünetei eltűnnek, a haj helyreáll, stb.); harmonizálja az endokrin funkciókat, és a nőkben a menstruációs ciklus diszfunkcióval visszaáll.

A szójafehérje emészthetőségének kiszámítása

17 g szójafehérje, a test energiafogyasztása nélkül, 68 kcal (100% -os abszorpció); a fehérje asszimilációjával a test az energia 20% -át, azaz 13,6 kcal-ot tölt.

68 kcal (100%) - 13,6 kcal (20%) = 54,4 kcal - a szervezet által ténylegesen kapott kalóriák száma.

Tehát, ha 17 g növényi fehérjét tartalmaz 100 g szójatermékben, a test 54, 4 kcal.

Az állati fehérje emészthetőségének kiszámítása

18 g állati fehérje, amely a test energiafogyasztása nélkül, 72 kcal (100% -os abszorpció); a test energiája mintegy 60% -át, azaz 43,2 kcal.

72 kcal (100%) - 43,2 kcal (60%) = 28,8 kcal - a szervezet által ténylegesen kapott kalóriák száma.

Tehát, ha 18 gramm 100 gramm húsban lévő állati fehérjét fogyasztunk, a test 28,8 kcal.

Ennek eredményeképpen nyilvánvaló, hogy a szójafehérje emészthetősége csaknem kétszer magasabb, mint a húsé.

http://med.wikireading.ru/101999

Bab zöldség

A bab tartalmaz borsót, babot, babot.

A hüvelyesek magas tápértékkel rendelkeznek; zöldborsó bab 4-5% fehérjéket, C-vitamint, karotint, B. csoportú vitaminokat tartalmaz.

A tejszerű viasz érettségi szakaszában az éretlen magokat ételként használják, és a babot zöld lédús babzsákkal használják.

Az érleléskor a hüvelyesek íze durva, keményítővé válik.

Borsó. A borsófajta cukorra és héjra oszlik. A héjas borsó sima szemű (kerek, sima, kis szemcsék) és agyszemek (nagy, szögletes szemek). Érett, ráncosak, ezért "agynak" nevezik őket. Az agyfajták több cukrot tartalmaznak, kevesebb keményítőt értékelnek, mint a sima.

A borsót frissen használják, és konzerveket készítenek, szárítanak, fagyasztanak.

Haricot - kultúra, amely termofilebb, mint a borsó, cukorra és héjra oszlik. A cukorbabban a szárny szelíd nélküli, a teljes babot ételként használják. A héjas fajtákban csak éretlen magokat használnak.

Zöldségbabot használnak először, a második, fagyasztott, tartósított ételek főzésére.

Betegségek és hüvelyesek károsodása

A borsókat a levelek foltjai, rozsda (barna, barna foltok a babon), bakteriózis érinti. A babok rozsdával, bakteriózissal betegek.

A hüvelyeseket a borsófű károsítja. A lárvák a takarót eszik és behatolnak a gabonába.

Legfeljebb 12 óráig tárolja a hüvelyes zöldségeket hűtetlen helyiségekben; 4-8 ° C hőmérsékleten és 85-90% relatív páratartalom mellett - legfeljebb három napig. én

http://znaytovar.ru/s/Bobovye-ovoshhi.html

Kakaóbab gyümölcs vagy zöldség?

Ősi idők óta a kakaóbab az istenek étele. De ez a név nem teljesen világos a modern fogyasztók számára, mert a leggyakrabban csak a kakaó gyümölcsök teszik az ízletes csokoládét, kakaóitalot és más édes desszerteket.

Ezek a leggyakoribb diók, amelyek a csokoládéfa gyümölcsében nőnek. Ezért egyesek úgy vélik, hogy a kakaóbab nevezhető gyümölcsnek. De van még egy vélemény, mivel a kakaóbab már a hüvelyesek családjához tartozik, akkor feltétlenül nevezhető zöldségféléknek.

Ezek a fák elsősorban Dél- és Közép-Amerikában nőnek, de gyakran Afrikában találhatók. A csokoládéfa egész évben gyümölcse, nincs szezonon kívül.

Mik a kakaóbab előnyei?

Ezek az egyedülálló nyers gyümölcsök hihetetlenül előnyösek az emberi test számára.

  1. Javítsa a látást.
  2. A hormonális egyensúly helyreállítása.
  3. Növelje a teljesítményt.
  4. Növelje az immunitást.
  5. Van antidepresszáns tulajdonsága.
  6. A gyors fellendülés elősegítése.
  7. Éljen fel.
  8. Normalizálja a menstruációs ciklust.
  9. Megújítja a testet.
  10. Hosszú távú használat esetén kedvezően hat a bőrre: tiszta, fiatal, sugárzó, papillomák és szemölcsök eltűnnek.
  11. Védje a testet a rákos sejtek kialakulásától.
  12. Megakadályozza a vérrögök előfordulását.
  13. Javítsa a szív munkáját.

Mindez a kakaóbab gazdag kémiai összetételének köszönhető. Sőt, a kakaóbab használata segít a túlsúly megakadályozásában, mert felgyorsítja a szervezetben az anyagcsere folyamatokat, amelyek nem csak örülhetnek sok embernek.

http://kakao-makao.ru/kakao-bobyi-frukt-ili-ovoshh

Növényi bab

A növényi bab egy éves beporzó üzem. Bumblebe és méhek által beporozzák. A bab gyümölcsét babnak nevezik - ezt nevezzük mindennap a hüvelyeknek. A fiatal húsos húsos, gyengéd, érett - durva, sötétbarna. Magok - nagyok, különböző fajták színben, méretben, alakban különböznek. Enni mind az éretlen babot, mind az érett magokat.

A bab magas tápértékű növények. Legfeljebb 37% növényi fehérjéket, 50-60% szénhidrátokat, A, B1, B2, PP, C vitaminokat, cukrokat, pektin anyagokat és sok nyomelemet tartalmaznak. A babok kalória tartalma 3,5-szer magasabb, mint a burgonya.

A bab egyike a legelterjedtebb zöldségnövényeknek. A magok + 3... + 4 ° C-on kezdnek csírázni, és a hajtások -4 ° С-ig tartják a fagyokat. A legjobb gyümölcshőmérséklet + 18... + 20 ° С. A bab hosszú napos növények. Rövid idővel a virágzás és a termés erősen késik. Hűvös esős nyáron a hozam csak egy nagy plusz a mi régiónk számára. Száraz nyáron általában csak az alsó bab kötődik, a felső rügyek pedig leesnek.

A babot leginkább a nehéz agyag szereti, trágyázott talajjal. Tenyésztjük őket és könnyebb talajokat, de nedvesnek kell lenniük. A bőséges bogyós talajok is alkalmasak a babra. Réztartalmú műtrágyákat kell készíteniük, különben a babok rengeteg szárat és kevés magot adnak. A talajművelés mélysége - az ásó bajonettjén.

A bab gyökere - rúd, amely a talajba 1 m vagy annál nagyobb mélységig terjed. Ennek következtében mélyen lazítják a talajt, és nemcsak nem lebontják, hanem éppen ellenkezőleg, jelentősen javítják, növelik a termékenységet a csomós nitrogénmegkötő baktériumok miatt. A bab felkészítése során a baktériumoknak aktív életet kell biztosítaniuk ahhoz, hogy a növény normálisan aszimmilálja a nitrogént a légkörből. Ez azt jelenti, hogy a talaj laza, nedvességgel telített, de nem túl nedves és nem savas. Tavasszal hasznos a szerves trágya alkalmazása a kerti ágyra - fél vödör 1 négyzetméternyi területre, valamint szuperfoszfát, káliumsó - 1 evőkanál -, és ha a talaj nagyon gyenge, 10 g ammónium-nitrátot adunk hozzá - mindezt 1 négyzetméterenként. Jó, ha hamut adunk a babhoz, ami aktiválja a csomós baktériumok aktivitását.

A bab legjobb prekurzorai - burgonya, káposzta, cékla, fehérrépa. Maguk a babok kiváló elődök, minden utánuk nő. Gyakran a babokat burgonya sorába vetjük lapáttal vagy a lyukba, amikor a burgonyát (az oldalon) 1-2 maggal, valamint az uborka soraiban ültetjük. Tapasztalataim szerint a bab nagyon jól érzi magát a burgonyában, de a burgonya kicsi.

A babot a lehető leghamarabb el kell vetni, amint az ágy mentes a hótól. Az északnyugati régióban jó május első évtizedében vetni őket, amikor a talaj még nedves, mivel a magok duzzadásához és a növények kezdeti növekedéséhez sok nedvesség szükséges.

A vetés vetőmagjait sorba rendezzük, a káros kártevők és betegségek eltávolításával. Lehetőség van a magvak melegítésére is 3 órán át 40 ° C-on (radiátoron) vagy meleg vízben (50 ° C) 5 percig, hideg vízzel gyorsan lehűtve. A vetőmagokat melegítés előtt 4-5 órán át szobahőmérsékletű vízben kell tartani. A magok felmelegedése jelentősen növeli csírázásukat.

Ezeket szokásos módon vetik be, 50-60 cm-es sorok között (orosz feketék - 45-50 cm), vetőmagokat sorba vetünk 10-15 cm-ben, 20-25 életképes magot vetünk négyzetméterenként, a beágyazási mélység 6-8 cm a tüdőn talaj és 4-5 cm - nehéz. Nagyon fontos, hogy ne sűrítsük a növényeket.

A növényeket laza és gyomoktól mentesen kell tartani. A tenyésztési időszak alatt 2-3 soros, 8–13 cm mélységű lazítást végeznek, 50-60 cm-es növénymagasságban állnak le, a második és harmadik lazítás során a növények köpködnek, ami segít megerősíteni a gyökérrendszert és növeli a növényi ellenállást a szél ellen. Ugyanakkor ásványi műtrágyákkal táplálják a babot. Ha a talaj ősszel jól fűszerezett, a trágyázás nem szükséges. Amikor a gyümölcsök képződnek és nőnek, végezze el az úgynevezett babkeverést - szorítsa meg a szárak tetejét. Segít harcolni a fekete levéltetvekkel, ami szereti a fiatal pályákat, és növeli a tápanyagok áramlását a magvakhoz. Ha a növények leveszik a virágokat és a fiatal petefészkeket, akkor a vízhiányban szenvednek.

http://www.bloomingarden.ru/semena-ovoschey/boby/
Up