A nemes szőlőalkohol nagyszámú rajongóval rendelkezik. Biztos, hogy van egy ilyen márka kedvenc márkája is. Valaki szereti a fényt, a könnyű fajtákat, és valaki telített sötétet. De vajon tudod-e a különbséget a vörösbor és a fehérbor között?
Kezdjük azzal, hogy a fehér és vörös bort csak szimbolikusan hívják.
A vörös és a fehér bor közötti különbség nemcsak színben vagy gyártási technológiában, hanem abban is, hogy mit lehet használni velük.
Az általános szabályok szerint a vörösborokat ugyanazzal a hússal és zsíros halat szolgálják fel a fehérborokkal ellentétben, amelyeknél jobb a könnyű, könnyű hús és tenger gyümölcsei elkészítése. A sajt bármilyen formában használható.
Az összetett aromás csokor és az étel gazdag ízét tartalmazó alkoholt egyszerűnek kell szolgálni, ami lehetővé teszi számukra, hogy értékeljék őket. Ha maga az étel kifinomult és bonyolult, akkor az alkoholt egyszerűnek és szokatlannak kell lennie.
Most fontolja meg a vörös és fehér bor által fogyasztott ételek közötti fő különbséget.
Piros dúsított.
A bor mindenféle, azonos színű halból áll. Szinte minden desszert tökéletesen alkalmas a megerősített borokra, az egyetlen figyelmeztetés az, hogy az alkohol ízét nem veszik el az étel hátterében.
Ez a fajta alkohol jól működik a dióval. A sajtot a legjobb, ha szilárd fajtákat választunk.
Piros száraz.
A fő különbség az, hogy a bort különféle ételekkel kombinálják, de a legjobban illeszkedik a húshoz. Leggyakrabban főtt sertéshús, szalonna, sonka, füstölt hús, sonka, kolbász, sült és sült hús, valamint baromfi használják.
A kemény sajtok és a hal tartlets is tökéletesen illeszkedik az ízléséhez. De a gyümölcs jobb választani semleges, mint a dinnye, körte, papayas. Más borfajtáktól eltérően a könnyű ételek nem alkalmasak erre a típusra.
Piros félig édes és félig száraz.
Ezek a fajok nagyszerűek a tenger gyümölcseihez, kolbászokhoz, vadhúshoz, májhoz, penészes sajthoz. Gyümölcsöket könnyebben fel kell venni, és a desszertek könnyebbé válnak.
Piros desszert.
Ez egy desszert bor. Az íze kiegyensúlyozott, és az édesebb, annál egyszerűbb a desszert.
Fehér erősített.
Az alkohol jó aperitif. A bor kiváló, kék sajt, dió, csokoládé, mandula és szárított gyümölcs.
Fehér száraz.
A savas íz miatt a bor kiváló aperitif. A friss zöldségeket legjobban semleges ízűek. A vörösbortól eltérően a fehér nem alkalmas gyógynövényekben és fűszerekben gazdag ételek. A savanyú és édes ételek is jobban kizárhatók, növelik az ital savasságát.
Jó megoldás lenne a vadon élő baromfi, a hideg borjú, a nyelv, valamint a fóliában vagy a kitömött halban való sütése, a salátákat könnyű mártással fűszerezzük. A tartleteket legjobban gomba pástétommal vagy kaviárral tálaljuk.
Fehér félig édes és félig száraz.
A sült és párolt zöldségek kiválóan alkalmasak az ilyen italok kiszolgálására. Piros hal, garnélarák és osztriga, pácolt óceán és folyóhal harmonikusan kombinálódik a félszáraz alkohol ízével.
Ellentétben az előző típussal, a hús jobban választja a sovány, és jobb, ha párra főzünk, vagy sütjük. Az első kurzusok közül előnyben részesítik a sajt és a hagyma levest.
Fehér desszert.
Az ital a főétel után kerül felszolgálásra. Ha az ünnepség kielégítő, akkor a legjobb, ha külön-külön inni. De ha az étel könnyű ételekből áll, akkor a desszert alkoholt a legjobban édes bogyós gyümölcsökkel, keserű csokoládéval, sajtdarabokkal vagy pudinggal tálalják. A vörösboroktól eltérően a sajtoknak lágy fajtákat kell választaniuk.
A különböző alkoholtartalmú italok, különösen a borok keverése sürgős kérdés, hiszen mind az ízérzékelés, mind a jólét a használat után függ attól. Leggyakrabban a nemes italok keverése a kóstolás során történik.
Az ilyen események közé tartozik az alkohol gondos kiválasztása az íz és aroma jellemzői, valamint az erősség alapján. Sokan otthonukban gyakorolják ezeket az elveket, de gyakran mindez arra a tényre vezethető vissza, hogy csak egyfajta szolgáltatást nyújtanak, bár teljesen elfogadható a fehér és vörös borok keverése a fogyasztás folyamán, de nem az, hogy a fokozatot csökkentenénk.
Például egy piros desszertbor nem keverhető világos fehérre, mivel egyszerűen nem tudja teljes mértékben megismerni az egyes italok érzékszervi összetevőit. Emlékeztetni kell arra is, hogy a magas sötét sötét fajták sokkal nagyobb valószínűséggel okoznak másnaposságot, amit fejfájás és kellemetlen érzések kísérnek.
Ezzel szemben a könnyű fényfajták ritkábban okoznak ilyen mellékhatásokat. A legjobb, ha valamit könnyű megkezdeni az este, fokozatosan növelve az erődöt. Így megértheti az egyes borok ízét.
Ne felejtsük el, hogy az alkohol minősége és az Ön által fogyasztott alkohol mennyisége jelentős szerepet játszik. Azt is hitték, hogy ha felváltva megpróbál egy alkoholt, majd aztán egy másikat, akkor a reggeli érzések nem lesznek olyan kellemetlenek, mintha csak egyfajta ittak.
Természetesen figyelembe kell vennie az egyes személyek egyedi jellemzőit, mint például az egészség, az életkor, a nem.
A fajták közötti különbség nem olyan nagy, mint amilyennek az első pillantásra tűnhet. A különbség leginkább az egyes nemes italok egyedi márkájára és egyedi érzékszervi preferenciáira vonatkozik.
Ön dönti el, hogy a vörösborok feszessége és telítettsége, vagy a fehérek savassága és könnyűsége jobban megfelel-e Önnek. A legfontosabb dolog minden tekintetben az intézkedés tiszteletben tartása.
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/otlichaetsya-krasnoe-i-beloe-vino.htmlMind a fehér, mind a vörös bornak csodálói vannak. Általában az adott fajta kiválasztása az íz alapján történik. A finom italok ismerősei természetesen hasznosak lesznek megtanulni, hogy a fehérbor eltér a vöröstől, kivéve az ízt és a színt.
A fehér bort szimbolikusan hívják. Valójában a színe halvány szalmából a főzött tea árnyalatáig lehet. A fényes, csillogó borok nem túl sűrűek, nem tölgyfa hordókban érleltek, ízük könnyű és pikáns. Az intenzív árnyalatok a tölgyfa öregedését jelzik. Ezek az italok gazdag textúra.
A vörösborok színpalettája is változatos: sápadt rubintól a sötét gránátig. Az idő múlásával a színezőanyag megváltozik, és a bor fényesebbé válik (éppen ellenkezőleg, fehérbor, sötétebb). Egy csapadék is megjelenhet, amely azonban nem befolyásolja az ital minőségét. Továbbá bizonyítottnak bizonyul, hogy a bor elég hosszú ideig tartott, és még vonzóbb tulajdonságokkal büszkélkedhet.
A fehérbor esetében a nyersanyag bármilyen színű szőlő (és nem csak fehér, ellentétben a tévével), mert a bogyós gyümölcspép gyümölcsléje főként színtelen. Kivételt képeznek bizonyos fajták, amelyek kezdetben tartalmaznak színezőanyagot a gyümölcslében.
Ahhoz, hogy vörösbort vegyen, sötét szőlőt kap. A bogyók és a pigmentek bőrében jelen vannak, így a végtermék jellegzetes színt ad.
A fehérbor a termelési folyamat sajátosságaiban különbözik a vörösbortól. Tehát a fehérbor gyártásánál fontos, hogy minimálisra csökkentsük a szőrzet érintkezését a színező bőrrel, így a lehető leggyorsabban eltávolítjuk. Az erjedés során a hőmérsékleti viszonyok szorosabban ellenőrzöttek. A fehérborok expozícióját nem mindig használják.
A vörösbor erjedése hosszabb folyamat. A fermentációban szükségszerűen a héj és a csontok szerepeltek. Ezek az összetevők színezék a terméket, és töltelékes ízűek. Nincs vörös "fiatal" bor, a jó öregedés a minőségi ital megszerzéséhez szükséges feltétel.
Úgy vélik, hogy a két bor közül hasznosabb a vörös. A csontok és a héjak olyan anyagokkal telítik el az italt, amelyek képesek a vérszegénység megelőzésére és kezelésére, csökkentve a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. Többek között a vörösbort kortyolgatva érezheti a szájban a kötés hatását, amit a termékben lévő tanninok tartalma magyaráz. A fehérborban nincsenek ilyen összetevők.
Természetesen az italok bármelyikét érdemes megítélni, de néhány szó a meglévő hagyományokról hasznos lesz. Tehát mi a különbség a fehér és a vörös bor között? A fehérbor nyáron különösen kellemes ital, mert szokás, hogy hűtöttként szolgálják fel. Jól kombinálja a sovány halat, a tenger gyümölcseit, a gyümölcsöt, a sajtot.
A vörös bor jól melegszik fel a hideg évszakban. A fényes ízét és aromáját hangsúlyozó kiváló snacket forró húsételek, sós pizza, sajtok szolgálják fel.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-beloe-vino-ot-krasnogo/A borászok hagyományosan inkább fehér vagy piros színt választanak. Leggyakrabban ez a jellegzetes aroma-tartománynak köszönhető, amely nemcsak az egyes bortípusok, hanem az egész osztály számára is egyedülálló.
Bár az az íz, amely a leginkább érthető jellemző, a különbségek nem mindig csak azokban vannak. A kulcsfontosságú jellemzője az, hogy maga a technológia egy adott ital elkészítésére szolgál, különösen az eredeti anyagnak az előkészítésre szánt kitettsége.
A vörösborok előállításához csak vörös és kék gyümölcsöket használnak. A borászok egyik jellemzője, hogy nem csak a cellulóz és a gyümölcslé, hanem a gyümölcs csontjai is használhatók a vörösbor számára.
A bőrt gyakran hozzáadják. Ezeknek a komponenseknek a jelenléte miatt bármelyik vörösbor egy vagy másik módon kap egy bizonyos tortát és elég fényes telített ízt. Ezen túlmenően az ital önmagában és fényében is kifinomult és összehasonlíthatatlan árnyalatot kap.
Ha a kémiaról beszélünk, akkor a bőr és a csontok nagy mennyiségű renint és antioxidánsokat tartalmaznak. Hála nekik, hogy a vérrögképződés kockázata jelentősen csökken, javul a véráramlás, stimulálódik az érrendszer.
Érdemes megjegyezni, hogy a hasznosság közvetlenül függ a bányáktól és a bőrtől, amelyeket egy adott kötszerbe helyeznek. Gyakran a vörösbort is használják gyógyszerként anémia kezelésében.
Ez értelme van, mivel egy hatalmas mennyiségű kötött szerves vas jelentősen növeli a vörösvértestek létrehozásának hatékonyságát. A vörösbor gyártási technológiája magában foglalja az átvitt szőlő közvetlen beoltását a kádakba, majd a fermentációs folyamatok megkezdését.
Az egyes bortípusokra jellemző nyílt erjedési periódus lejárta után a tölgyfahordókba szállítják, amelyben 1-2 évig készült.
Hagyományosan a megjelenéséből és a fényes ízléséből adódó vörösbor a legjobban megfelel a hús, valamint a baromfi és a forró ételek megfelelő színének, mivel az íze nem csökken az élelmiszer hátterében.
Ami a fehérbort illeti, a fehér szőlő az alapanyag. Annak érdekében, hogy a bor a sikeres fermentáció után néhány órán belül megszerezze a jellegzetes könnyűségét és légességét, a teljes héjat teljesen eltávolítják a készítményből.
Ennek eredményeképpen minden további fázis valójában részlegesen fermentált gyümölcslével történik. Emiatt minden fehérbor meglehetősen kifinomult és rendkívül finom ízű. Érdemes megjegyezni, hogy a fehérbor nem érhető el a hordókhoz.
Közvetlenül az erjesztési periódus vége után palackba helyezzük. Természetesen ezt megelőzően végrehajtják annak tisztázását, hogy a jellemző mézes árnyékot és a lehetséges zárványokat szűrjük.
Ha a termelés sajátosságairól beszélünk, akkor a pezsgők hazájában, Franciaországban pezsgőben, van egy speciális technológia, amely lehetővé teszi a vörösborból származó fehérbor előállítását.
A hatalmas és rendkívül erőteljes prések használata lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan préselje a szőlőt a szőlőből. Ennek eredményeként nem szerez jellemző jellegzetes árnyalatokat, mivel a festék csak a bőrben van.
A gyümölcslé színtelen lesz, és a mesterek bizonyos titkos manipulációinak eredményeként kitűnő fehérborokká válik, amelyet a vörösborok legkönnyebb árnyalatai kiváló kombinációja jellemez.
Érdemes megjegyezni, hogy a fehérbor, a vörösborral ellentétben, nagyobb mértékben jött létre a szomjúság sikeres leállításához. A jó fajták kiváló munkát végeznek a nyári melegben.
Sok szakértő biztosítja, hogy a fehérbornak saját gyógyító tulajdonságai is vannak. Különösen előnyös hatással van a tüdő munkájára, támogatja a szívizom működését, és stimulálja az anyagcserét.
A fehér bor antioxidánsokban is gazdag, kb. A fele koncentrációban a vörösben, ami hozzájárul a szervezetben lévő teljes mennyiség leghatékonyabb felszívódásához és adaptálásához.
A fehérbor termelési technológiája bizonyos mértékű megőrzést biztosít a levegőben a zúzás és a préselés után. Annak érdekében, hogy a kapott keveréket a különböző baktériumok levegőből történő aktív feldolgozásából megvédjük, a szakértők bevonják az ilyen tartályokat egy nehéz kén-dioxid-gázréteggel.
Ideiglenesen leállítja az összes biológiai folyamatot, gátolja az élesztőbaktériumok aktivitását is. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen elhalasztja a fermentációt és biztosítsa a keverék természetes szűrését.
http://glav-inform.ru/chem-beloe-vino-otlichaetsya-ot-krasnogo/- Vino veritában! Az igazság a borban van! ”- ez a szentséges mondat azt mutatja, hogy még az ókorban is az emberek nagy jelentőséget tulajdonítottak ennek az isteni szőlőitalnak, és természetesen tudta, hogy értékes gyógyító tulajdonságai vannak.
Az orvostudomány és a tudomány fejlődésével ezt a tényt gyakran megkérdőjelezték, és még eddig is heves viták folynak arról, hogy a bor jó-e az egészségre vagy sem? Tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen típusú alkoholra gyakorolt pozitív hatások valóban léteznek. De ugyanakkor nyitott kérdés marad, melyik bor a legértékesebb tulajdonságokkal rendelkezik az emberi test számára: fehér vagy piros?
Az emberek gyakran érdekeltek abban, hogy milyen kritériumokat határozzák meg a különböző típusú borok hasznosságának mértéke. És hogyan iszunk ilyen italokat annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle.
Hihetetlen, hogy az alkoholtartalmú italok hasznosak lehetnek, de ez igaz a borokra. Ez az ital sok olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az emberi test belső szerveinek és rendszereinek működésére.
Ráadásul az enoterápia - a modern orvostudomány egész része, amely a szőlőbor emberi testre gyakorolt hatásait vizsgálja, valamint ennek a nemes italnak a tulajdonságai.
A bor hasznosságát több tényező befolyásolja. Először egy szőlőfajta, amelyből az ital készül. Másodszor, a cukor tartalma benne. Itt a leghasznosabb a száraz vagy félszáraz bor, amely kevesebb glükózt tartalmaz, és ezért kevésbé káros a hasnyálmirigyre.
A boranyagok szintén fontos szerepet játszanak a termék hasznosságában. A tárolási feltételek vagy a gyártási technológia megsértése esetén nem szabad remélni, hogy ez a bor hasznos tulajdonságai. Az ital gyártásához nyersanyagok szállítása során a tartályokkal való érintkezés előnye, hogy az értékes alkotóelemek jelentős részét elhagyja.
A különböző szőlőfajtákból előállított természetes bor ugyanolyan kémiai összetételű, amely az eredeti nyersanyagokból kerül át. De az egyes italok hasznos összetevőinek mennyisége más. Kiderül, hogy csak ez az összeg az ilyen termékek hasznosságának egyik kritériuma.
A borok bármelyik kémiai összetételét a következő összetevők képviselhetik:
Az ősi időkben a bort minden betegség számára csodaszépnek tekintették. De ennek a mérgező italnak a visszaélése az alkoholfüggőséghez vezet, és kárt okoz a szervezetnek.
A bor mérsékelt fogyasztása kedvező hatással van a szervezetre:
A lányok számára értékes információ lesz, hogy a fiatal vörösbor is hasznos az ábrán. Mérsékelt felhasználásával a zsírlerakódások hatékonyan égnek, a testtömeg csökken, és vékony derék alakul ki.
Szóval mennyit kell inni bort, hogy ne károsítsa a testet? A férfiaknak napi 250 ml italt kell inni, 140 ml pedig a nők számára. A leginkább elfogadhatónak számít - egy pohár bor vacsoránként naponta vagy két napig. Ilyen dózisokkal az ilyen alkoholtartalmú ital kárt nem okoz a testnek.
De vannak ellenjavallatok a bor fogadására. Ezek a következők:
A terhesség ellentmondásos kérdés. Néhány orvos kategorikusan ellenzi az alkoholtartalmú italok használatát ebben az időszakban, mások azt mondják, hogy egy pohár bort egy ünnepben természetesen nem árt, ha a várandós anya meg akarja inni.
De gyermekkorban nem szabad ilyen italt használni, még hígított formában sem.
Ma igen sok különböző bor van, és sokan kíváncsi, hogy melyik közülük hasznosabb?
Ezt az italt a szőlő erjedésének folyamatában készítik el. Ezenkívül ebben a folyamatban a héjjal együtt használják, amely értékes és hasznos anyagokat ad az italnak, ami gazdag vörös színt ad. A vörösbor több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér színtársa. Furcsa módon a szőlőlé sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint egy alkoholos ital.
Mi a hasznos vörösbor:
Egyébként, az extraktum ugyanakkor gyakorlatilag nincs hatással az ital előnyös tulajdonságaira, így bármely termék kezelhető, de csak természetes. A házi készítésű bor erre a célra a legmegfelelőbb.
Ezen túlmenően, a vörösbor segít sok vérszegénységben, különösen a Cagor, amelyet a vas uralja, ami növeli a hemoglobint, különösen ezt a tulajdonságot értékeli.
Ez a termék jód-, magnézium- és káliumtartalomban is gazdag, ami jó hatással van a fogzománcra, és megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását és előfordulását.
Fehér bort készítenek bőre nélküli szőlő erjesztésével, erre a célra csak a cellulóz használatos. Ugyanakkor a bogyók sokfélesége lehet fehér, rózsaszín és piros.
Az ilyen alkoholos italnak a következő hatásai vannak a szervezetre:
A franciák azt mondják, hogy a fehérbor tökéletesen elnyomja a szomjúságot. Ennek oka a könnyű szerkezete, a tortin-tanninok és a flavonoidok alacsonyabb tartalma. Kisebb mennyiségű antioxidáns több, mint a jobb emészthetőségért.
Az értékes gyógyító tulajdonságokkal rendelkező szőlőbor mellett más fajok is figyelmet érdemelnek.
Alma bor. Egy csodálatos vitamin-komplexet tartalmaz, amelyet az A és B vitaminok és az aszkorbinsav képviselnek. Ezen kívül aminosavakat, fruktózt és értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Az Apple bor javítja az emésztőrendszert, segít megszabadulni az extra súlytól, normalizálja a vérnyomást, javítja a vesefunkciót, a szívizom és az erek, valamint megakadályozza a légzőszervi betegségek előfordulását.
Chokeberry bor. Elég ritka, de nem kevésbé hasznos bor. Ezt a terméket sokkal magasabb vitamin- és ásványi anyagok jellemzik, mint az előző fajok. Ennek az értékes kompozíciónak köszönhetően ez az alkoholos ital segít javítani az edények és a szív működését, stabilizálja a vérnyomást, megakadályozza a gyomorhurut és fekély kialakulását, valamint a gyomor-bélrendszer egyéb patológiáit.
Nem lehet pontosan megmondani, hogy melyik bor egészségesebb. Határozottan csak azzal érvelhetünk, hogy az ilyen alkoholtartalmú ital fogyasztása mérsékelt dózisokban nem károsítja az egészséget, és még valamilyen előnnyel jár a szervezet számára. Senki sem halt meg egy pohár borból. A franciák vacsorán vagy vacsoránál nem hagyják figyelmen kívül ezt az italt, ezért a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek halálozási aránya jelentősen csökken. Ezt a jelenséget még a francia paradoxonnak is nevezték.
http://stopalkogolizm.ru/krasnoe-i-beloe-vino-chto-poleznee-dlya-zdorovya/Akárcsak a világ létezik, annyi vita merül fel, hogy mely italok közül melyik aromásabb és egészségesebb - fehér vagy vörösbor - nem csökken. És ezeknek a vitáknak minden résztvevője helyes. Az a tény, hogy minden bort egy gyönyörű csokor különböztet meg, csak nem lehet mindenkinek tetszeni: adjon valakinek egy piros fajtát, míg mások csak fehér italokat részesítenek előnyben. Nagy különbség van közöttük? Valójában nem olyan nagy, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Ha az európai nemzetek mitológiájába ásod, a bor megjelenése kizárólag a magasabb erők - istenek, jó szellemek és a panteonok más képviselőinek - beavatkozásával jár.
Valóban, ez egy igazi csoda - a szőlőlé, amely bizonyos körülmények között töltött egy kis időt, illatosabbá és ízletesebbé válik, és részeg lesz. Nemcsak az emberek szeretik - még a majmok is inkább erjesztett gyümölcsöket használnak, egyfajta részegségbe esnek.
Másrészt, minden alkohol nagy gonosz forrása. Ezeknek az italoknak a túlzott fogyasztása az egyén széteséséhez, a súlyos egészségügyi problémákhoz, a családok összeomlásához, a karrier összeomlásához és még az emberi halálhoz is vezet.
Csak ne félj: csak annyira, hogy megértsd, mikor jobb a bort fogyasztani, és milyen gyakran tudsz inni. Ezeknek a szabályoknak való megfelelés azt jelenti, hogy a könnyű alkoholtartalmú italok csak a léleknek örömet kapnak, és a test számára előnyösek.
Fontos! A cukorbetegek, a terhes nők, a gyermekek és a krónikus betegségek tulajdonosai nem tudnak bort inni. Szintén meg kell tartózkodni az alkoholtól azoktól, akik egyszer szenvedtek az alkoholfüggőségtől.
A fő különbség e két fajta bor között a különböző fajták miatt. A borkészítés során a szőlőlé szőlőnek nevezzük, amelyet erjesztésre és borokké alakítanak.
Logikus, hogy a vörösbor sötét szőlőfajtákból és fehérből készül - a fénytől. Csak itt nem mindig igaz. Az a tény, hogy minden szőlő húsa színtelen. Az ital festése az előkészítési folyamat során a bogyók bőrével való interakció következtében történik. Minél hosszabb ez az érintkezés, annál sötétebb lesz az ital. Természetesen a sötét festés csak akkor lehetséges, ha fekete vagy piros illatos bogyókat használunk.
A névből sok hétköznapi ember úgy gondolja, hogy a fehérbor csak könnyű szőlőfajtákból készül. Ez tévedés. Például pezsgőt csak háromféle bogyóból állítanak elő:
Ezek közül csak a Chardonnay fehér, a többi pedig sötétvörös vagy teljesen fekete. A pezsgő azonban mindig könnyű (csak rózsaszín fajták vannak, de az igazi borászok nem ismerik a klasszikus italt, azt állítva, hogy a technológia torzul).
Az erjedés (erjesztés) során a szőlőbőr szétesik. Ennek eredményeként az ital egy vagy több színnel kezd telítődni. A fehérbor vagy a könnyű szőlő előállítása során, vagy az erjesztés egy bizonyos szakaszban megszakad, amikor az italnak még nem volt ideje a megfelelő színezésre. Ez egy kifinomult technológia, és a bor drága lesz. Leggyakrabban a borászok megkönnyítik a bőrt - a színező pigment mellett a bőrt eltávolítják, és a héjat erjesztik.
A vörösbor szinte mindig vörös és fekete szőlőfajtákból készül, bár a borászok néha mesterséges eszközökkel festenek világos szeszeket. Nem azt mondva, hogy az ebből származó ital jelentősen romlik, de ha a festék nem a bogyók héja, hanem egy kémiai helyettesítő, akkor az íz és aroma is szenved, és az árnyék. Ugyanakkor a vörösbor nem folyik olyan finom szűrésen, mint fehér, aminek következtében íze sokkal tortább és telítettebb, bár sokan durvaak.
Fontos! Az erjedés befejezése után a vörösbor körülbelül másfél évig érlelődik különböző fafajú hordókban az új ízek gazdagításához. A fehérjét az erjesztés után azonnal palackozták.
A fehérborokat a szakértők elismerik, akik lágyabbak és könnyebbek, mint a vörös. Néhány sommeliers is szeretettel hívja az ital ízét "szalma". Ez a szó ötvözi a bor világos árnyalatát és tágas, szinte súlytalan, de nagyon finom ízét.
Mivel a fehérbor vékonyabb és könnyebb, nem túl nehéz ételek. Például a fehér fajták kiválóak a sajtok, gyümölcsök, desszertek (édes fajták) társaiként.
A vörösbor fanyarabb és telítettebb. Annak érdekében, hogy teljes mértékben felfedje az ízét, össze kell kombinálnia az italt sűrűbb és „nehéz” ételekkel. Például ez az ital jól használható zsíros húsételekhez:
A halételek is kiváló „barátok” a vörösborral. A könnyű ételek italokkal kombinálva nemcsak nem fogják feltárni az ízét, de nem is fogják igazolni az ízük sajátosságait.
Fontos! A fehérbor egyáltalán nem tűri el, ha fűszeres ételekkel együtt fogyasztják - az íz és az ital és az élelmiszer romlik. Ellenkezőleg, a vörös termék tökéletesen kombinálódik az élességgel, és teljes egészében felfedi a csokorát, és kiváló utóízet hagy.
Ha mérsékelten és nem minden nap iszik, akkor egy nemes ital nagy előnyökkel jár a test számára. Az a tény, hogy a fermentációs folyamatban szinte minden szőlőből származó vitamin szinte változatlan marad. Számos más boranyag megkönnyíti az abszorpciót. Tehát a kis mennyiségű fehér, vörösbor időszakos használata telítődik a testhez a teljes élethez szükséges mikroelemekkel.
A fehérborban található számos antioxidáns segít megújítani a bőrt, és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. Észrevettem, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztották ezt a bort életük során, nagyon öreg korig, viszonylag fiatalos megjelenésűek voltak. Ezen túlmenően, az ilyen borok szerelmesei, akár 80 éves vagy annál idősebb korban is, megtartják a racionális gondolkodás, a kiváló memória és a fényes tudatosság képességét.
A szívre gyakorolt hatás sem hagyható félre. A vörösbor erősíti a véredények falát, aminek következtében jelentősen csökken a stroke vagy a szívroham megragadása. A modern körülmények között ezek nagyon gyakori betegségek, és a bor lehetővé teszi, hogy legalább egy kicsit megvédje magát.
Ne feledje azonban, hogy ezek a hasznos tulajdonságok azonnal elpárolognak, amikor egy személy elkezdi visszaélni a borokat. Az alkoholizmus és a személyes problémák mellett nem kap semmit, mert az alkohol nagyon ravasz!
Vásárolja meg az első elérhető bort. Nem részegség, hanem öröm miatt részeg, ezért ha a főtt vacsora alatt felveszi a rossz italt, az ízlés élvezetét elrontja.
Nem is szabad megmentenie - senki sem kéri, hogy abszolút elit fajtákat vásároljanak több ezer dollárért, de a jó bor, mind a vörös, mind a fehér, ritkán kerül kevesebb, mint 700-800 rubel 0,75 literre.
Ha kétséges, hogy milyen italra van szüksége, forduljon a forgalmazóhoz. Hol találja meg? Egy jó üzletben ott kell vásárolni bort és más alkoholt is.
A sommelier elmondja, hogyan válasszon egy bort.
A vörös és fehér borok olyan csodálatos italok, amelyek csak nyersanyagokat, azaz szőlőt tartalmaznak. A főzési technológia folyamata eltér, ami különböző alkoholtartalmú italokat eredményez, amelyek mindegyike saját csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik. A bor előnyeinek megszerzéséhez tudnia kell, mikor kell megállítani. A bor nem tetszik, ha elkezd túl sok helyet foglalni egy személy életében, és súlyosan bünteti.
http://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/raznitsa-belogo-krasnogo.htmlTalán új vagy a bor, vagy talán csak kíváncsi vagy, hogy tudja, mi a különbség a vörös és a fehér bor között? Valójában a válasz elég egyszerű.
A fehér és a vörös bor közötti különbség főként a tannin nevű bor kis alkotórészében van, ami a színkülönbséghez vezet. A vörösbor általában sokkal több ilyen anyagot tartalmaz, mint a fehér, ami nemcsak az ital színét, hanem ízét és egyéb jellemzőit is érinti.
Kezdjük a vörös és fehér borok készítésének tanulmányozásával, majd megérthetjük, hogy ez milyen hatással van az ital színsémájára, aromájára és a bor egyéb jellemzőire.
A termelésben a fő különbség az előállításukhoz kapcsolódik.
Két fokozat előállítása során a szilárd anyagot a fermentációs folyamat befejezése után eltávolítják.
Az a tény, hogy a vörösbor erjedési folyamata magában foglalja a tényleges szőlő részecskéket, már azt is jelenti, hogy piros színárnyalatot kapunk, mivel a gyümölcslé elnyeli a részecskékben lévő tanninokat.
Tanninok vagy tanninok (a tanninból) - olyan összetevő, amely a szőlő bőrében, valamint a magokban található. Valójában a tannin, mint barnítószer, nemcsak szőlő, hanem sok növény, mag, kéreg, fa, levelek és egyéb gyümölcsbőrök (gránátalmahéj) is jelen van.
Mindez természetes polifenol, melyet sokan elfogyaszthat, csak azért, mert még a teában is jelen van. Tartalmazza a magas tannintartalmat, amely színt és további jellemzőket ad az italoknak.
A vadon élő tanninok szabályozzák a növény növekedését. Hajlamosak a nyaki székrekedés, amely a szájban megszáradást és másnaposságot okoz, amely néhány nagyon magas tannintartalmú vörösborra jellemző. Például, ha teát inni cukrot nem adunk hozzá, akkor a nyelv és a száj terület közepén, a tanninok hatására szárazságérzetet érezhet.
Mint korábban említettük, a tanninok mennyisége a vörösborokban jóval magasabb, mint a fehérekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szőlő bőrét vörösbor előállítására használják. A héj sokkal nagyobb mennyiségű tannint tartalmaz, amely az ital erjedési folyamata alatt a borba kerül, és mély vörös színt eredményez. Valójában nem a szőlőlé, amely hozzájárul a színhez - mivel a szőlőlé szőlőfajtákban is szinte színtelen, amelyet vörös és fehér borhoz használnak.
Fehérborok készítésekor általában előnyösebb a tanninok magasabb szintjének elkerülése, és gyakran csak a szőlőlé, amit egy ital készítésére használnak. A színezőanyagokat gyakran hozzáadják a borhoz, hogy a tanninokat a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsák. Tanninok eltávolítása esetén a fehérborra jellemző átlátszó (vagy fehér) színt eredményez.
A legtöbb esetben a vörösbor nagyobb alkoholtartalommal rendelkezik, mint a fehérborok. Ahhoz, hogy megmagyarázzuk, miért van ez, meg kell értened, hogy hol van a bor borából. Az alkohol valójában a szőlőből származó cukor miatt jelenik meg, ami a borkészítés során a fermentációs folyamat során alkohollá válik.
A vörösbor általában magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint a fehérborszőlő, mert egy érettebb bogyóhoz jut. Ez a magasabb cukortartalom ennélfogva magasabb mennyiségű alkoholt eredményez a vörösborok esetében, miután az ital elkészítése befejeződött.
A legtöbb vörösbor több ízesítménnyel rendelkezik, mint a fehérborok, és ez három fő tényezőnek köszönhető:
Az erjedés folyamán vörösborok esetében általában minden szőlőt használnak, míg a fehérborok előállításánál csak gyümölcslé kerül felhasználásra.
Ez azt jelenti, hogy az összes szőlőmag (szára, bőr) érintetlen marad a vörösborok gyártása során. Ez sötétebb színhez és gazdagabb ízhez vezet.
Ebben a tekintetben nagyon nehéz megkülönböztetni, mert sokféle ital van és mások is. Ugyanakkor meg kell mondani, hogy a vörösborok általában gazdagabbak és gazdagabbak. Illatos gyümölcsöket tartalmaznak, szokatlan fűszerekkel összefonódva. Ami a fehérborokat illeti, finom és finom ízűek.
Ha ismeri a vörös és fehér borok közötti különbségeket, kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzéseket. Bármelyik megjegyzése érdekes lesz a blog olvasói számára.
http://samvinodel.ru/dom-vin/raznitsa-mezhdu-krasnym-i-belym-vinom.htmlHa beszélünk a bor színéről, a választás kicsi. Hosszú, mivel az emberiség csak három fajtát ismert - vörös, fehér és rózsaszín, az utolsó pedig sötét fajtákból készült szőlőből. Az elmúlt évek feltétel nélküli fellendülése - kékbor - semmi más, mint egy szerves pigmentekkel színezett keverék. A narancs bor ugyanolyan fehér, csak bőrrel és kövekkel. Ezért még mindig két fajta - vörös és fehér bor.
Az első és legfontosabb különbség a vörös és fehér borok között az a szőlőfajta, amelyből az ital készül. A fehérbor fehér szőlőfajtákból, vörösből - fekete (vagy, ahogyan hívják is, vörös) vagy rózsaszínből készül.
Vannak azonban kivételek: néhány fehérbor is vörös vagy rózsaszín szőlőből készül, például Pinot Gris. A lényeg az, hogy a pépet elválasztjuk a bőrtől, amely az alap színezőanyagot tartalmazza. Ez igaz a fehér szőlőre is - a bőrt a fermentációs folyamat megkezdése előtt vagy röviddel a bogyók megnyomása után elválasztják, amelyre a jövőbeni bort a szükséges színnel kell kitölteni.
A vörös és fehér bor előkészítésében a fő különbség az, hogy a fehér csomóhoz a gerincekkel együtt préselik, majd nagyon gyorsan elkülönítik a folyadékot a cellulóztól és a törmeléktől, mielőtt a fermentáció megkezdődik. Fehér borok azok, amelyek színe a spektrum alá esik: a könnyű szalmából a borostyánig, sőt sáfrányig.
A vörösbor közötti különbség az, hogy több tápanyagot tartalmaz, és gazdag színnel rendelkezik, mert a lé kivonása a bőrből is származik. A feldolgozás első szakaszában a fekete szőlő egy speciális mechanizmusba esik, amely elválasztja a gerinceket (ágakat) a bogyóktól. Ez a folyamat azért szükséges, hogy az erjedés folyamatában, amely a gödrökkel és héjjal együtt fordul elő, a gerincek keserű és kellemetlen ízanyagai nem kerülnek a jövő borába.
Amikor a fermentációs folyamat megkezdődik, a színezőanyagok és a tanninok kiszabadulnak a szőlő bőréből - meghatározzák a vörösbor színét és keserű-szűkítő ízét. És csak néhány nappal később a lé elkülönül a cellulóztól, majd hatalmas fahordókba érik. A hordóban a vörösbor akár 5 évig is eltarthat. Minél idősebb a vörösbor, annál mélyebb és gazdagabb az íze.
A fehérbortól való különbség nemcsak a szín és a gyártás technológiája. A fehérbor könnyebben emészthető, ezért nem ajánlott vörösre keverni. Fontos, hogy minden étkezés előtt emlékezzünk rá, amikor kísértés lehet mindent kipróbálni.
Ha a fehérbort könnyebb megemészteni, miért szokott a vörösborot nehéz hússal kombinálni? Ez nem csak az élelmiszer és az ital hasonló színéről szól. A száraz vörösbor, bár a gyomor számára nehezebb, serkenti az emésztést, és elősegíti a zsíros ételek felszívódását a benne lévő tanninok miatt. Ezért a franciák, akiknek az étele messze nem táplálkoznak, egy pohár bort fontolgatnak ebédre és vacsorára.
Úgy véljük, hogy a vörösbort csak a hús és a vörös ételek, valamint a fehér bor kombinálják - bármilyen tenger gyümölcseivel és könnyű ételekkel. De ha a sovány húsról, a sült baromfiról vagy a paradicsommal készült könnyű salátaról beszélünk, akkor egy pohár fehérbor alkalmas ezekre az ételekre. És fordítva: jobb, ha a vörösborot fűszeres, zsíros, sült hal vagy sós tenger gyümölcsei szolgálják fel.
Jager éttermünkben megtaláljuk a tökéletes ételeket a vörös vagy fehér bor számára.
http://www.jagerhaus.ru/stories/chem-otlichaetsya-krasnoe-vino-ot-belogo/A fehér vagy vörösbor előnyben részesíti az ízlést.
De ha szüksége van az egészségesebb választásra, válasszon?
A vörösbor nagy figyelmet fordított a kutatási potenciáljára a szívbetegségek kockázatának csökkentése és az élettartam meghosszabbítása érdekében.
Ugyanolyan előnyökkel jár-e a fehérbor?
Ebben a cikkben megnézzük, mit kell tudni a vörös és fehér borról, hogy hogyan készülnek, mit nézzenek és mi az egészségesebb.
A bor erjesztett szőlőléből készül.
A szőlőt betakarítják, összetörik és vödrökbe vagy erjesztőedényekbe helyezik. A fermentációs folyamat a természetes cukrokat szőlőlévé alakítja alkohollá.
A fermentáció természetesen előfordulhat, de a borászok néha élesztőt adnak hozzá a folyamat szabályozásához.
Zúzott szőlő egy sajtón keresztül, amely eltávolítja a bőr és egyéb üledékeket. Az, hogy ezt a lépést az erjesztés előtt vagy után végzik-e, valamint a szőlő színét, meghatározza, hogy a bor piros vagy fehér lesz.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt erjesztés előtt préselik. A vörösborot általában erjedés után préselik.
Ezt követően a bort rozsdamentes acél vagy tölgyfahordóban érlelik, amíg a palack készen áll.
Összefoglaló: A bor erjesztett szőlőléből készül. A szőlőt betakarítják, összetörik, majd hagyják erjeszteni vödörben vagy tartályban.
A fehér és a vörösbor közötti fő különbség a használt szőlő színéhez kapcsolódik. Arra is vonatkozik, hogy a szőlőlé szőlőbogyóval vagy anélkül erjed.
A fehérbor készítéséhez a szőlőt préselik, és az erjedést megelőzően eltávolítják a bőrt, a magokat és a szárakat.
A vörösbor készítéséhez azonban a vörös szőlőből készült szőlőt közvetlenül a tartályokba vezetik, és bőrt, magokat és szárakat erjesztenek. A szőlőbőr borokat ad a pigmentnek, valamint számos, a vörösborban megtalálható jellegzetes egészségügyi vegyületet.
A szőlőbőrrel való áztatás eredményeképpen a vörösbor különösen gazdag azokban a növényi vegyületekben, amelyek ezekben a bőrekben jelen vannak, mint például a tanninok és a resveratrol (1).
A fehérbor is tartalmaz ezek közül néhány egészséges növényi vegyületet, de általában sokkal kisebbek (2).
A bor előállításához különböző szőlőfajtákat használtak, köztük Pinot Gris, Syrah és Cabernet Sauvignon.
Míg a vörös fajtákat vörösbor készítésére használják, a fehérbor valójában vörös vagy fehér szőlőből készülhet. Például a hagyományos francia pezsgőt vörös Pinot Noir szőlővel készítik.
Sok ország bort termel. Néhány fő borvidék Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Chileben, Dél-Afrikában, Ausztráliában és Kaliforniában található az Egyesült Államokban.
Míg a legtöbb régióban számos szőlőfajtát termesztenek, egyes helyek különösen ismertek egy vagy két közül, mint például a Nara-völgy Chardonnay, a spanyol Tempranillo és a dél-afrikai Chenin Blanc.
Összefoglalás: A szőlő enzim borszőlőjét a bőr eldobja, ami a bor saját színét adja, és hasznos növényi vegyületeket biztosít. A fehérborhoz tartozó szőlő viszont eltávolítja a bőrt.
A vörös és fehér bor nagyon hasonló táplálkozási profilokkal rendelkezik.
Azonban az 5 uncia verem (148 ml) tápanyagtartalmát tekintve látható, hogy vannak különbségek (3, 4):
A tápanyagok tekintetében a vörös és fehér bor a nyak és a nyak. A vörösbornak azonban bizonyos vitaminok és ásványi anyagok kissé magasabbak.
A vörösbor előnyei Mivel a vörösbort szőlőbőrrel és vetőmaggal sütik, a vörösbor nagyon magas növényi vegyületekben, ami számos egészségügyi előnyhöz juttatja.
A vörösbor a francia paradoxon feltételezett rejtélye.
Tanulmányok kimutatták, hogy a vörösbor eszik védőhatást gyakorolhat a szív-érrendszerre (7, 8).
Valójában ez összefügg a szívbetegségek 30% -kal alacsonyabb halálozási kockázatával (9).
Ez különösen azért lehet, mert a bor olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló hatással rendelkeznek. Segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát (10).
Ez hozzájárulhat a HDL „jó” koleszterinszintjének növeléséhez.
Azt is kimutatták, hogy a vörösbor növeli a "jó" HDL-koleszterin szintjét, amely a szívbetegségek alacsonyabb arányához kapcsolódik (11).
Lassíthatja az agy csökkenését.
Számos tanulmány azt sugallta, hogy a vörösbor ivása segíthet lassítani az életkorral kapcsolatos mentális csökkenést (12, 13, 14, 15).
Úgy tűnik, hogy a resveratrol megakadályozza a béta-amiloidok nevű fehérje részecskék képződését. Ezek a béta-amiloidok kulcsszerepet játszanak az agyban lévő plakkok kialakulásában, amelyek az Alzheimer-kór jelei (18).
A Resveratrol egyéb előnyei
A Resveratrol-t jelentősen tanulmányozták annak lehetséges előnyei tekintetében. A koncentrált dózisokban a resveratrol az alábbi előnyökkel jár:
Ez megakadályozza a porckárosodást (19, 20).
A szívbetegségek kockázatának csökkentése:
Több mint 100 tanulmány kimutatta, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás a szívbetegségek kockázatának 25–40% -os csökkenésével jár (30).
Általánosságban elmondható, hogy az alacsony és közepes alkoholfogyasztás bizonyos betegségek kockázatának csökkenésével jár.
A bor fogyasztása hátrányai Az ivóvíz legnagyobb hátránya túl sok alkoholt fogyaszt (37).
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) naponta legfeljebb két standard italt javasol, heti 5 napig (37).
Számos egyes ország - köztük az Egyesült Államok - ajánlja, hogy az alkoholfogyasztást naponta kevesebb, mint két italra korlátozzák a férfiak és egy ital naponta a nők esetében.
A standard italt úgy definiáljuk, mint egy 5-oz (148 ml) pohár 12% -os alkoholtartalmú bort (38).
Megjegyzendő, hogy sok „nagy” vörös, például Kaliforniából származó, gyakran magasabb az alkoholban, 13-15 térfogatszázalékban.
A vörösbor egészségügyi előnyeit könnyen el lehet utasítani, túl sokat inni. Túlzott mértékű szervkárosodást, függőséget és agykárosodást okozhat (35, 37).
Túl sok ivás is növelheti a fertőző betegség kialakulásának kockázatát, mert gyengítheti az immunrendszerét (39).
Emellett úgy tűnik, hogy az alkoholfogyasztás növeli a különböző típusú rákok kialakulásának kockázatát (40).
Ezek a komoly kockázatok a fő oka annak, hogy az egészségügyi szakértők arra ösztönzik az embereket, hogy ne kezdjék meg az egészséget.
Az alkoholfogyasztás bármilyen negatív hatással lehet az egészségre, különösen, ha túl sokat iszik.
A vörösbor egészségesebb, mint a fehérbor? Ha bort iszik, nyilvánvalónak tűnik, hogy a vörösbor sokkal egészségesebb vagy kevésbé rossz, mint a fehérbor.
Ha azt mondod, hogy alkoholt kell fogyasztani
soha ne emelkedjen
az egészség javításának módja, mivel a káros hatások hatalmasak lehetnek, ha túl sokat inni. Ezen túlmenően az előnyöket bemutató legtöbb tanulmány jellegű, azaz nem okozhat okot és hatást. Ha szeretne bort inni, a vörös bor a legjobb választás, de az alkoholfogyasztás korlátozása (vagy annak elkerülése) mindig a legbiztonságosabb választás.
http://ru.medic-life.com/red-wine-vs-white-wine-which-is-healthier-17958