A vegetáriánusok és a húsfogyasztók olyan emberek, akik soha nem fogják megérteni egymást. Az elfogyasztott termékek előnyeiről és kárairól szóló vitájukban készen állnak arra, hogy elérjék a gyógyszer legsötétebb mélységeit. De a választás csak egyfajta fehérje - növény vagy állat - mellett nem mindig nyilvánvaló, és nem olyan közel sem ártalmatlan, mint amilyennek látszik.
A fehérjék szerepe a szervezetben
A fehérje (fehérje) egy nagyon összetett szerves vegyület, amely a sejt része és életében jelentős szerepet játszik. A görögből lefordított „legfontosabb” vagy „első”. És már a név is mutatja a jelentését.
A fehérje teljesen részt vesz a test minden folyamatában. Sőt, ez a fő építőanyag az összes élőlény teste számára.
A fehérje több mint a fele (kivéve a vizet). A fehérjék szintézise és lebontása olyan folyamat, amely biztosítja a test létfontosságú aktivitását. A szervezet egészségét és normális működését biztosítja a fehérjeszintézis és a fehérje lebontás közötti egyensúly.
Annak érdekében, hogy a bomlás ne legyen a szintézis felett, a szervezetnek elegendő mennyiségű különböző fehérjét kell biztosítania.
A fehérje hiánya az étrendben:
A fehérjék feleslege:
Az egyszerű fizikai aktivitás segít megvédeni a felesleges fehérjét. Bármilyen edzés vagy munka segíti a fehérjét.
Az állomány pótlása hiány esetén sokkal nehezebb. Ha csak azért, mert a külső megnyilvánulásokra csak akkor kerül sor, ha a hiány már jelentős.
A fehérje aminosavakban gazdag
A fehérje 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 11 a szervezet maga termel. De 9 aminosav elengedhetetlen - azaz táplálékkal kell ellátni a szervezetet.
Az egyetlen aminosav hiánya lassíthatja a fehérje szintézisét. Ezután a test saját szövetéből kezd fehérjét kivonni, a létfontosságú szervek - a szív és az agy - működésének biztosítására. Ekkor minden más szerv elkezdi tapasztalni a hiányát.
Először is, a test fehérjéket vesz az izmokból, mivel a motor működését a legkevésbé fontosnak tartja. Ezért az első tünet, amely a fehérje hiánya esetén jelentkezik, az izmok gyengesége, az izom „remegése”, a kéz vagy az ujjak remegése.
A fehérjék előnye: növény és állat
Egy hétköznapi felnőtt esetében a napi bevitel 1,5 g / ttkg naponta. Gyermekek esetében ez az arány valamivel magasabb - 2 g / 1 kg súly. Ez a megnövekedett fizikai aktivitásnak köszönhető.
Ebben az esetben a felnőttek aránya növelhető:
A napi fehérje normának ideális kombinációja 1/3 állati fehérje, 2/3 növényi fehérje.
Teljesen el kell hagynom az állati fehérjét?
Ez egy olyan téma, amelyen sok másolat már megtört. És még sok más lesz. Vegetáriánusok vitatkoznak húsfogyasztókkal. A tudósok táplálkozási szakemberekkel vitatkoznak. A táplálkozási szakemberek és a tudósok egymás között vitatkoznak. Mégis, "az igazság valahol közel van."
A legjobb megoldás a kiegyensúlyozott étrend. Meggyőző vegetáriánusok számára azt javasolják, hogy fontolja meg a csirke tojás és a tejtermékek étrendben tartásának lehetőségét.
Ha teljesen elhagyja az állati fehérjét, akkor jelentősen meg kell növelni a növényi fehérje mennyiségét.
Terhes és szoptató nőknél, valamint a nehéz fizikai munkát végző embereknél az állati fehérje teljes elhagyása nemcsak praktikus, hanem az egészségre is veszélyes.
Sokat mondtak valamiféle „halálkódról”, amely a hússejtekben található. Mondja, az állat előre látja a halálát, fél, és a genetikai memóriában van rögzítve. A húst fogyasztó személy megkapja ezt a „halálkódot”, gyorsan öregszik és meghal. Ha távolodsz a fantáziától, és szigorúan beszélsz az orvosi tényekről, maga a hús ártalmatlan. A túlzott húsfogyasztás káros. És a visszaélés káros és rossz idő.
Néhány mítosz és azok bontása:
Van-e kár a húsnak
Az egyszerű szabályok betartásával a hús egyértelmű káráról beszélni nem könnyű.
A húsból készült termékek hagyományosan ismerik a fogyasztót. De érdemes emlékezni egy szomorú viccre, hogy a kolbászot most a börtönben lehet megenni. Ezért vitathatatlan, hogy a kolbászokban, kolbászokban és más ilyen termékekben fehérjét keresünk. Érdemes figyelmet fordítani a hagyományos húsra, és válassza ki a feldolgozás módját.
100 g fehérjetartalmú mutatókkal rendelkező húskészítmények:
Ez a kérdés néha még azok előtt is felmerül, akik nem tartják magukat vegetáriánusoknak és nem fognak vegánokká válni. Például azok számára, akik megfigyelik a börtönöket, rendkívül nehéz megszüntetni az állati mókusokat az étrendből. Legalább egyszerűen azért, mert a szokásos étel nem azonnal alternatíva.
Tehát a hüvelyesek kiváló helyettesítőknek minősülnek - bab, borsó, lencse, szója. De számos tanulmány szerint a szója a legjobban felszívódik. És ő ő a fő versenyzője a húsnak a fehérje mennyiségében.
A tengeri moszat és a gabonavetőmag tökéletesen kompenzálja a halolaj (Omega-3) hiányát. A B2-vitamin, a cink és a vas a közös zöldségek és gyümölcsök. A szezám segít a kalciumhiány leküzdésében, ami abban az esetben, ha nem több, akkor a tejtermékekben.
A D-vitamin és a B12-vitamin egyetlen szállítója a rizs és a szója tej, amely nem számunkra nagyon ismert. Ellenkező esetben a hiányt kompenzálni kell vitamin-komplexekkel - különben nem kap elegendő mennyiséget ezekből a vitaminokból.
Mindenesetre az étrendet felül kell vizsgálni, és az adag mérete nőni fog. Mert sokszor több fehérje van az állati termékekben, mint a növényi termékekben.
Vannak egyszerű szabályok, amelyek betartása lehetővé teszi az egészséges állati fehérje megőrzését az egészségben és a test alakjában bekövetkező károsodás nélkül:
Az állati eredetű termékek változatosak, és a fehérjékön kívül sok más hasznos nyomelem is megtalálható. A visszautasítás vagy az elutasítás mindegyikének személyes ügye. A kudarc esetén azonban valóban kiegyensúlyozott étrend lesz.
http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.htmlA fehérje, más néven fehérje (az angol. Protein) egy összetett szerves vegyület, aminosav lánc, egymás után egymással összekapcsolva, a tengelye körül csavart és háromdimenziós szerkezetet képezve. A fehérje a legtöbb testszövet strukturális alapja. Szinte minden fiziológiai folyamatban vesz részt.
A teljes működéshez egy személynek bizonyos mennyiségű fehérjét kell kapnia élelmiszerrel, nevezetesen 1–1,5 g fehérje 1 kg testtömegre. Kívánatos, hogy ezt a mennyiséget a természetes táplálékból (legalábbis nagyjából) kapjuk. A fehérjék típusai a forrásoktól függenek. A fehérjéket növényi és állati eredetű fehérjékre osztjuk. Mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között?
A szervezet állati és növényi termékekből származó fehérjét kap, ami a fehérjék fajokra való szétválasztását okozza.
Az alábbi kétféle fehérje különbségéről beszélünk, ebben a részben bemutatjuk a legértékesebb fehérjeforrásokat, mind növényi, mind állati eredetű:
Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogy pontosan mennyi fehérje szükséges a stabil növekedéshez, több tényezőt is figyelembe kell vennie, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagynak:
A táblázat a fizikai terhelés függvényében tükrözi a fehérje szükségletét:
A fehérje átlagos adagja naponta
Gyakorlat intenzitása
Közvetlenül tegyük meg a fenntartást, hogy a 2 g / testtömeg-kilogrammonkénti fehérjefogyasztás további vízfogyasztást igényel - minden egyes grammonként 30 ml-t.
Érdekes anyagot ajánlunk a fehérje diétáról!
A kérdés megválaszolásához, mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között, térjünk vissza a fehérjék definíciójához. A fehérje aminosavakból áll. Az aminosav-szekvencia meghatározza a fehérje tulajdonságait.
Az aminosavak cserélhető és pótolhatatlanok. Ez a tulajdonság kizárólag az emberi testhez kapcsolódik. A replaceables-t a testünk szintetizálhatja, és nem.
Az első csoportba tartozik az arginin, alanin, aszparagin, tirozin, glicin, prolin, glutamin, glutaminsav, aszparaginsav, cisztein, szerin. Elengedhetetlen a valin, leucin, izoleucin, lizin, triptofán, treonin, meteonin, fenilalanin, hisztidin.
Ez az információ segít megérteni a teljes fehérjét. Ez csak olyan fehérje, amely teljes aminosavat tartalmaz. Miért van szükség egy teljes készletre? Az a tény, hogy szükségünk van fehérjére, mint amilyen az aminosavak forrása. Csak az aminosavakra osztott fehérjét használják a test szerkezeti anyagként. Az "idegen" fehérje lebontása során keletkezett megszerzett aminosavakat a szervezet saját fehérjéinek - szövetek, hormonok, enzimek, sejtorganák stb.
Tehát, növényi fehérje - hibás fehérje. Az esszenciális aminosavak kimerültek, az emberek számára szükséges vegyületek nem teljes körét tartalmazza. Ezért a vegetáriánus sportolóknak világosan meg kell érteniük, hogy melyik élelmiszer tartalmaz bizonyos aminosavakat, hogy teljes fehérjetartalmú étrendet hozzon létre a különböző növényi fehérjék keverésével.
A fitneszközösség képviselői gyakran hallják azt a véleményt, hogy a nagy mennyiségben fehérjéket tartalmazó figyelemre méltó ételek között csak pulykamell és csirkemell van. Valójában ez messze van az esettől.
Nagy mennyiségű fehérje is megtalálható melléktermékekben - különösen csirkemellekben (17 g / 100 g termék) marhahúsban (18-20 g / 100 g termék).
Az előítélet nélküli emberek számára a bika herék tökéletesek - a fehérjetartalma 13 gramm 100 gramm termékre vonatkoztatva. A megnevezés megérdemli a marhahús vesét - 15,2 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva. Tekintettel az ország nehéz gazdasági helyzetére, buta lenne figyelmen kívül hagyni az ilyen rendelkezésre álló fehérjeforrásokat.
Ne felejtsük el, hogy a csirke hasított test nemcsak a melltartó és a combok valamivel rosszabbak a fehérjetartalom ezen részéhez képest - körülbelül 16 és 20 g, szemben a mellek 23-27-esével.
Végül közvetlenül a húshoz. Az Orosz Föderáció területén az utóbbi leggyakoribb típusai a sertés- és marhahús.
A sertéshúsról beszélve sok fitness szakember dühösen ráncol az orrára, és javasolja, hogy távolítsa el ezt a húst az étrendből. És teljesen hiába! Az alacsony zsírtartalmú sertéshús fehérjetartalma 19,4 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva, alacsony zsírtartalma csak 7-9 g. Ne feledjük, hogy a sertéshús kiválasztása és főzése sokkal könnyebb, mint a marhahús.
Menj a marhahúshoz. A legelőnyösebb fehérjeforrást az ilyen típusú húsból vágjuk. Körülbelül 19 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékre vonatkoztatva. Amint láthatod, semmi fantasztikus - azonban úgy gondoljuk, hogy a marhahús a fehérje előnyben részesített forrása, mint a sertéshús. Objektív módon ez az állítás nem felel meg a valóságnak.
Nem is beszélve az ilyen magas minőségű fehérjeformáról, mint a halfehérje. Vörös hal vagy fehér - nem olyan fontos. A tőkehal (16 g fehérje 100 g-ra), sügér (18,5 g) vagy tőkehal (17,5 g) ugyanolyan jó minőségű fehérjét tartalmaz, mint a rózsaszín lazac (21) vagy a lazac (21.6).
Ne felejtse el megemlíteni a tojásfehérjét - könnyen emészthető, az aminosavak teljes skáláját tartalmazza, elágazó láncú aminosavakban gazdag (BCAA). Egy csirke tojás átlagosan 3-7 g fehérjét tartalmaz, a kategóriától függően.
A fenti fehérjeforrások, mivel nem nehéz kitalálni, az állati fehérjék. Különlegességük - a szénhidrátok szinte teljes hiánya 100 g termékben - más szóval, zsírból, vízből és fehérjéből állnak. Egyrészt ez egy plusz azoknak, akik a magas fehérjetartalmú élelmiszerekhez kötődnek, a szénhidrátok korlátozásával az étrendben. Másrészről senki sem törölte a szálak emberi szükségletét. Legalábbis az Oroszország európai részén élő embereknek szükségük van rá. És itt a fehérje, különösen a gabonafélék növényi forrásaihoz jutunk.
Beszélve egy kiegyensúlyozott sport táplálkozás mindig jelenik meg hajdina és zabpehely. És ez nem véletlen - az első 100 g termékre 12,6 g fehérjét tartalmaz, a második 11 g, és ott és ott mintegy 60 g alacsony zsírtartalmú szénhidrátot (kevesebb, mint 5 g). És bár a fehérjék ezekben a szemcsékben alacsonyabbak az aminosav-összetételben, az állati fehérjeforrások párhuzamos használatával, a gabonafélék tökéletesen kiegészítik az étrendet, rost- és energiaforrássá válnak.
A méltányosság érdekében megjegyzést fogunk tenni. A szemcsés cellulóz nem annyira. Legjobb forrása a nyers rostos zöldségek. Ne felejtsük el, hogy a nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztása megköveteli a további rostforrások kötelező étrendbe való felvételét.
Furcsa beszélni bármilyen típusú fehérje veszélyeiről vagy előnyeiről, de néhány árnyalatot meg kell említeni. Az a tény, hogy testünk az evolúció eredményeként csak bizonyos fehérjeszerkezeteket alkalmaz. A különböző mennyiségű szokatlan fehérjeforrások olyan anyagcseretermékeket termelnek, amelyek károsíthatják vagy lassíthatják a bizonyos mértékű elérést.
Először a növényi fehérjékre és különösen a szójatermékekre vonatkozik. A szójafehérje aminosavakból áll, amelyeket a szervezet fitoösztrogénekké alakít. Ezek a vegyületek a teljesítményindexek növekedésének lassulásához vezetnek, a női típusú zsírlerakódások megjelenése és hosszan tartó használata nőgyógyítást okozhat.
Megjegyzés: Egy másik fitoösztrogént tartalmazó termék a sörélesztő, amelyet a sportolók is gyakran használnak magas fehérjetartalma miatt.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell növényi fehérjéket enni - elég ahhoz, hogy helyesen válasszuk ki a forrásokat és korlátozzuk a teljes fehérje 15-20% -át.
Állati fehérjével sajnos nem minden rendben van. A vörös húsban lévő fehérje szerkezetében D-karnitin és más transzport aminosavak szerepelnek. A zsírszövetek lenyelésével káros és hasznos koleszterint szednek belőlük. Az első gyorsan metabolizálódik koleszterin plakkokké, ami rendkívül negatívan befolyásolja az erek egészségét. Az ilyen lerakódások különösen veszélyesek a 35 év feletti sportolók számára.
A teljes fehérjeszintézishez teljes aminosav-választékra van szükség. Állati fehérje forrásokból vagy különböző növényi fehérje forrásokból váltunk fel. Melyik utat választja Öntől. A fehérje megfelelő használatának eredménye - egészséges arc, erős körmök, egészséges bőr és haj, alacsony zsírtartalom a testen, jó egészség. Felelős a diéta! Áldjon meg!
http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.htmlFehérje - egy szerves szervezet legfontosabb összetevője. Ez az anyag a fő test. Az izomrostok, a legtöbb bőr, a belső szervek fehérjéből állnak (egy másik közönséges fehérje). Komplex szerves anyag, 500 aminosavra oszlik. Megértjük, hogy a termékek milyen fontos fehérjét tartalmaznak testünk számára.
Fehérje - a test építőanyagának alapja. A fő funkció az izomtömeg fenntartása, valamint az izom kötőszövetének többsége a csontvázzal (porc és más kötőszövetekkel együtt). Ezenkívül a fehérje sejtek alkotják a sejtek citoszkeletonját, megtartva alakjukat és védelmet.
A fehérje enzimek fontosságát is ki kell emelni. Anyag - a hormonok alapja. Az egyes aminosavak hiánya befolyásolhatja termelésüket, erősen csökkentheti a szervezet immunitását, egészségét és fejlődési potenciálját. A tápanyagok lebomlásának biokémiai reakciói (az úgynevezett anyagcsere) szintén komoly hatással vannak.
A fehérje szintén a keringési rendszer kötőszövetének építőanyaga. Egyetlen típusú aminosav hiányában az edények törékenyekké válhatnak, és nem tudnak ellenállni a nagy terheléseknek. Lehetetlen lehet a nagy mennyiségű vér szivattyúzásakor nyújtani. Ennek eredményeként - megnövekedett vérnyomás, fájdalom, fáradtság.
Anyag - az összes belső szerv szerkezetének alapja. Különösen állandóan működő szív, ami ugyanaz az izomszövet. Ezenkívül a különböző kristályszerkezetű fehérje sejtek a sejtek jelrendszerének, a test immunválaszának szerepét töltik be.
Hosszú ideig az orvostudomány csak a zsírok és szénhidrátok kombinációjának tekintette a fehérjék fogyasztását az 1: 1: 4 elvben, ahol a szénhidrátok leginkább szükségesek. Idővel azonban az orvosok véleménye megváltozott. Ez az étrend-összetétel változásai miatt történt.
Az egészséges élet érdekében a szervezetnek legalább 1 gramm fehérjét kell tartalmaznia naponta egy kilogramm emberi tömegre. A sportolóknak (különösen azoknak, akik az izomtömeg növekedésével járnak) 1,3-1,6 grammot kell fogyasztaniuk. A fehérjeszintnek az aminosavtartalomban a lehető legkülönbözőbbnek kell lennie.
Rendszeres viták folynak a különböző fehérjék előnyeiről. Kapcsolódó megbeszélések a vegetarianizmus terjedésével.
Az állati termékekben található legnagyobb mennyiségű fehérje. Ha az izmok fehérje-gazdag sejtekből állnak, akkor a fehérje bőséges lesz a húsban, a halban és a melléktermékekben. A növényi étel hasznos fehérjéket, egyedi aminosav-összetételt tartalmaz.
Egy személynek 20 aminosavra van szüksége, a test maga csak újjáépíthet. A másik nyolc közül négy helyettesíthetetlen. Ezek nem helyettesíthetők más aminosavakkal, amikor egy proteinláncot építenek.
A növényi fehérje sokkal változatosabb, azonban a növényekben a telített zsírban oldódó aminosavak kis, korlátozott mennyiségben vannak jelen. Természetesen - nem minden növényi termék. A teljes fehérjetartalmú étrendhez óvatosan meg kell fogalmaznia a diétát. Egy másik lehetőség - a tisztán vegetáriánus ételek (veganizmus) és a tejtermékek együttes használata.
A lista első szakaszában - bab. Miért sokkal több étel készíthető az étrend változatosságának növelésével. A leggyakoribbak a következők:
bab (6-12 gramm fehérje 100 gramm termékenként);
Sokkal táplálóbb:
A közel-keleti konyhában használtak, népszerűek voltak az ókori világ gyors, egészséges ételeként (az egyiptomiak egyszerűsítettek, a rómaiak a pizzát használták).
Hasznosnak tekinthető a szója, amely teljes mennyiségű aminosavat tartalmaz, melyet hússal fogyasztanak. Azonban a szója önmagában szinte soha nem található meg a kocsmában. Inkább szója sajt (tofu) vagy szója tej található. A termékek hasonlóak.
Az eredeti, nagyon fehérje tápláló egy másik szójatermék - tempeh; a vendéglők rendszeresen kiegészülnek tisztán vegetáriánus szendvicsekkel.
A nem legitim vezetők közül:
Érdemes megjegyezni: a magok fehérjetartalmú élelmiszerekben gazdagok. Ezek zsírban oldódó aminosavakat tartalmaznak, amelyek a testben hiányoznak. Tehát a tökmag akár 30 gramm fehérjét is tartalmaz.
A rangsorban a vezetők azonban koncentrált anyagok:
Az emberek nem hiábavalóak az állati mókus helyettesítésére. A vágy, hogy diverzifikálja az asztal vegetáriánságát a káros anyagok csökkenésével. A hússal együtt a test sok zsírt kap. A modern állattenyésztés túlságosan intenzíven szó szerint táplálkozik a különféle hústermelő állatok hormonjain.
Az eredmény az, hogy a szervezet nem ismeri az ember számára ismert hormonokat, amelyeknek fehérje is van. Azonban ezek nem teljesen emésztettek, nem válnak ki az emésztési folyamat során. Ne felejtsük el, hogy a hús koleszterinhez jutunk, amit a szervezet maga termel kis mennyiségben.
A hatalmas adagok azonban jelentős kárt okoznak. A növényi élelmiszereknek nincs ilyen hatása. Elősegíti az egészséges táplálkozást. Nincs extra kalória-fogyasztás. Nehéz az emészthető rost.
Hús, vágási melléktermék belsőség - gyors módja annak, hogy számos aminosavat kapjunk. A legnagyobb fitnesz evolúciója során alakult ki. Ennek oka az állatok állandó jelenléte volt az emberek közelében. A húskészítményeknek gyakran kell hosszabb ideig főzniük. És a fehérjék már eloszlanak, felkészülnek a gyors felszívódásra.
Az állati termékekből a maximális mennyiségű fehérjét a halak és a tenger gyümölcsei tartalmazzák - néha akár 30 gramm fehérjét szabadítanak fel 100 gramm tömegre. Ezt követi a pulyka, külön csirkehús, nyúl, bárány. Több mint 20 gramm fehérjét tartalmaz. Borjúhús, marhahús, sertéshús, valamint a legtöbb melléktermék (máj, szív, vese) a fehérjekoncentrációk összehasonlításában kissé rosszabb.
Ne válassza ki a leghasznosabb termékeket. A termékekben lévő anyagok tartalmát nem szabad figyelembe venni. Ne hasonlítsa össze a fehérje és más összetevők tartalmát.
Az állati eredetű élelmiszerek vitaminokat tartalmaznak, amelyek hasznos mikroelemek. Például - B1-B12. Ezek helyettesítése nagyon nehéz hasonló élelmiszerekkel. Szükség van húst és tejterméket fogyasztani. Ellenkező esetben - a különleges készítmények fogadására. És a tabletták néha negatív hatással vannak.
Ezért az étrend elkészítésének legfontosabb szabálya a mérséklés. Szükség van a tejtermékekre is. Kell tojást fogyasztani. A diéta maga is változatosabb lesz. Élelmiszer - a szervezet számára szükséges anyagok teljes körének megtartása.
Tekintsünk több termékcsoportot.
Ha az összes ismert termékről átfogó listát vesz fel, figyelembe véve a növényi és állati eredetet, az általános értékelés ilyen lesz:
A terméklista segít a teljes étrendben? Inkább - senki sem fog. Vagy egy személy kap "fehérje mérgezést" (gyakori rossz közérzet a gyógyfürdő tartózkodás közben, miközben eszik tenger gyümölcseit), nehéz zselatin, mustár, szója. Inkább az ízlelőbimbók kudarcot vallanak.
A húskészítmények nem voltak a minősítés tetején. Az átlagos értékek azonban 15-21 gramm / 100 g tartományban vannak. Milyen szűkebb időköz van, mint a növényi ételek. Különböző típusú húsokat a következőképpen rendeznek:
Ne feledje, hogy a baromfihús sokkal alacsonyabb kalóriát különböztet meg, kevesebb zsírt. Ezzel szemben a sertéshús rendkívül kövér. A sertéshús csak 11,4 grammot tartalmaz. Ugyanakkor a hús nagy energiájú termék. Ez a nagy zsírtartalomnak köszönhető.
A fontos aminosavak átlagos hústartalma megközelítőleg a következő:
A fehérje másik forrása a tenger gyümölcsei. A halak és a tenger gyümölcsei hasznossága több zsírban oldódó savban van. Ilyen savak szükségesek az ember számára. A halhús pedig alacsonyabb zsírsejteket és anyagokat tartalmaz. A hasonló termékek értékelése a következő:
Változatosak a fajta és a szóródás is. Maga a tej kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Több koncentráció a tejszármazékokban - a tejtermékekben. A főzési folyamat magában foglalja a felesleges nedvesség elpárolgását. A termékek listáját a következőképpen lehet bemutatni (itt feltüntetik a fehérje grammjait 100 g termékre vonatkoztatva):
A fehérje vezetője a csoportban a borsó és a csicseriborsó, amelyet korábban említettünk. Az asztalon népszerű nem babkevertől a hajdina. A szokásos gabonafélék tömegenként nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, különösen az egyszerű tejhez képest (a fehérje mennyisége 100 gramm termékre vonatkoztatva):
Az emészthető fehérjék állati eredetű termékeket tartalmaznak. Érinti a termikus felhő szükségességét. A tojásfehérje az emberi testet teljesen megemésztette. És kivonja az összes aminosavat. A tejből származó fehérjék (75-80%), a hús (70-75%) és a hal (70-80%) kissé rosszabbak. Olyan aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberek nem igényelnek. Az emésztőrendszer sem tudja feldolgozni őket.
A test nem tudja használni azokat a hiányzó aminosavak cseréjekor. A növényi világ miatt az emészthetőség sokkal rosszabb. Ugyanaz a hüvelyesek csak a 45-55% -ot teszik ki a teljes készletből. Gabonafélék - mintegy 50-60%, és a zöldségek ritkán, ha több mint 45%.
Mégis, a növényi élelmiszerek a fehérje fogyás alapja. Mert több rostot, összetett szénhidrátot tartalmaz. Ezek az anyagok a szervezetnek hosszabb ideig kell újrahasznosulnia. Miért fog majd egy kicsit később éhezni.
A fehérje diéta viszonylag gyors módja a fogyásnak. És pár hét alatt eleget tesz a súlynak.
Élelmiszerek megoszlása a napi normából a táplálkozási tanácsadók ajánlásai szerint:
A reggeli sok fehérjét tartalmazzon. Ebédre és vacsorára elhagyhatja annak használatát. Ha a vacsora a gabonafélékkel együtt növényi táplálékot tartalmaz, akkor a testnek ez lesz a reggeli óráig. Ajánlott fehérje-bevitel az ütemezés szerint:
Ha egy személy sportol, és izmokat épít fel, a fogyasztási vektor közelebb kerül az edzéshez. Azonban ajánlott egy trénerrel egy diétát készíteni.
Például a következő nappali típust kell tájékoztatni:
Az állati eredetű fehérjéket mindig meg kell enni. A fehérjék a test minden szervének és rendszerének kialakulásához nélkülözhetetlen összetevői.
Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az egész szervezet megfelelő működéséhez, működéséhez, a sejtek regenerációjához és az anyagcsere-folyamatokhoz.
Állati fehérjét tartalmazó termékek - hús, tej, tojás, az aminosavak kivételével, alapvető nyomelemekkel látják el a szervezetet: vas, kalcium, cink és sok vitamin.
Az állati fehérjéket (az állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listáját a későbbiekben tárgyaljuk) a növényi fehérjéből sokféleképpen különbözik:
Ezek a különbségek azt mutatják, hogy az étrendnek állati fehérjéket tartalmazó termékeket kell tartalmaznia.
Ha az állati eredetű fehérjék részben vagy teljesen nem lépnek be az emberi szervezetbe, akkor fehérjehiány jelentkezik. A szervezetben a fehérje hiányának jelei a következők lehetnek:
De van egy ellentétes oldal, amikor a szervezetben többlet fehérje van, ami szintén negatív következményekkel jár. A felesleges fehérjék jelei:
Az állati fehérjét, a termék tartalmának listáját, a termék 100 g-ját, valamint az emészthetőség mértékét a kutatók tisztázzák, és még mindig tanulmányozzák.
A tojás olyan tápláléktermék, amelyben az emberi testhez szükséges összes szükséges mikroelemet összegyűjtik, nevezetesen a fehérjét, az A, B, D vitaminokat, a fehérjéket, a mikro- és makrocomplexeket lebontó csontváz, izmok és idegrendszer kialakítására.
A termék 100 g-ja 12,5 g állati fehérjét tartalmaz. A keményen főtt tojás kevésbé könnyen emészthető, mert hosszú ideig emésztik, és sok kalóriát fogyaszt. A puha főtt termék sokkal könnyebben felszívódik.
Az állati eredetű fehérjét tartalmazó termékek listájában a tojás a fehérje mennyiségében és az emészthetőség mértékében a vezető pozícióban van.
Érdekes tény! A nyers sárgája nagyon hasznos. A nyers tojássárgájából származó baktériumok elpusztításához felhasználás előtt citromsavval vagy ecetsavval kell megszórni.
Az állati eredetű termékek listája közül a tejtermékek a fehérjék leggazdagabbak. Ezek közül az első helyek a következők:
A terméklistából származó származékok nem messze vannak mögöttük. Ez száraz és sűrített tej, száraz tejszín.
100 g tehéntej 4,3 g állati fehérjét tartalmaz. A tehéntejből készült termékek listája nagyon széles. A tej jól felszívódik, kivéve azokat, akik laktóz-intoleranciában és allergiában szenvednek.
100 g túrós 14-18 g fehérje. Ennek mennyisége a termék zsírtartalmától függ. Könnyen és gyorsan felszívódik, és hasznos elemei szinte azonnal kölcsönhatásba lépnek az emberi testtel.
100 g ilyen univerzális tejtermék sajtként 24–26,8 g fehérjét tartalmaz. Ugyanolyan egyszerű megemészteni, mint a túró, és kellemes íze több élvezetet ad a használatától.
Fontos! Az olvasztott sajtban a magas hőmérséklet hatására az állati fehérjék mennyisége jelentősen csökken. Az olyan termékek listája, amelyekben ily módon fehérje megsemmisül, jelentős.
A legmagasabb az állati fehérje-húskészítményekben:
A legnagyobb mennyiségű 22,6-os fehérjét a sonkában, természetes húsból állítják elő.
A tudósok bebizonyították, hogy a tenger gyümölcsei sok állati fehérjét tartalmaznak, nevezetesen:
Emellett más tengeri termékekben is megtalálható az állati fehérje, csak kissé kisebb mennyiségben és felhasználásukat nem szabad kizárni.
http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.htmlMi a fehérje - egy olyan kérdés, amely érdekli az egészséges életmódot kereső embereket. A fehérje (fehérje) szükséges az ember számára, hogy ellenálljon a fertőzéseknek, a szabad gyököknek és más olyan környezeti tényezőknek, amelyek negatív hatást gyakorolnak a szervezetre. Emellett a fehérje is szerepet játszik az izomelváltozás kialakulásában, ezért szükség van arra, hogy azokba, akik szép testformákra törekednek, az étrendbe be kell vonni.
A fehérje egy összetett vegyület, amely a terméket tartalmazó terméktől függően különböző minőségi jellemzőkkel rendelkezik.
A fehérje minőségét a következő tényezők határozzák meg:
A fehérjét tartalmazó élelmiszerek két nagy kategóriába sorolhatók:
Mindegyik kategória számos termékcsoportot tartalmaz, amelyek fehérje-vegyületeket tartalmaznak. Bármely fehérjetartalmú termék a fehérje egyedi összetételével és a testre gyakorolt hatásával rendelkezik.
Az egészséges táplálkozás megköveteli, hogy mindenféle, fehérjét tartalmazó élelmiszer szerepeljen a menüben. Csak az állati fehérjék túlnyomó része az anyagcsere-rendellenességet idézheti elő, amely tele van túlsúly és más problémák kialakulásával. Ha csak a növényi fehérjékre fókuszál, a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciájának csökkenéséhez és más negatív tényezőkhöz vezet.
A növényi élelmiszerekben lévő fehérjék nem különböznek az aminosavak teljes összetételétől. Ezért gyakran növényi fehérjéket neveznek rosszabbnak. Például a búza fehérje nem tartalmazza az esszenciális aminosav lizint. Hiánya fokozott fizikai és mentális fáradtsághoz, gyakori megfázáshoz és a reproduktív rendszer betegségeihez vezet. A burgonyafehérje nem tartalmaz metionint, amely szintén nélkülözhetetlen sav, és hozzájárul a toxinok eltávolításához a szervezetből, biztosítja a vesék és a máj normális működését.
A növényi fehérjéknek azonban számos értékes jellemzője van, amelyek közül a legfontosabbak:
Fehérjéket tartalmazó növényi termékek csoportjai:
Az egyes növényi élelmiszerekben található fehérje mennyiségét az alábbi terméklisták áttekintésével találhatja meg. A fehérje mennyiségét grammban adjuk meg 100 g termékre.
Gyümölcsök és szárított gyümölcsök:
Az állati eredetű fehérje teljesebb aminosav, ezért ezeket a fehérjéket gyakran teljesnek nevezik. Az állati fehérjéket jobban emésztik a test, mint a növény, fenntartva a létfontosságú szervek működését. Állati fehérjék veszik részt az idegsejtek szintézisében, így a hiányuk miatt a személy érzékenyebb a stressz tényezőkre.
Az állati fehérjét tartalmazó élelmiszerek csoportjai:
Az alábbi listák tájékoztatást nyújtanak a fehérje tartalmáról az egyes termékekben (grammban 100 gramm terméken, kivéve a tojásokat).
Tojás (tételenként):
Hús, húskészítmények és belsőségek:
Hal és tenger gyümölcsei:
Tej és feldolgozott termékek:
Lásd még:
Mint már említettük, az emészthetőség a fehérje minőségének egyik fő mutatója, amely különböző termékcsoportokban változhat. Ezért a sok fehérjét tartalmazó élelmiszertermékek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy mennyi fehérje felszívódik.
Az alábbi táblázat az átlagnál magasabb fehérjetartalmú termékeket és az emészthetőségük együtthatóit mutatja (a szervezet által a 100 gramm termékre felszívódó fehérje mennyisége).
Összefoglaló táblázat az élelmiszertermékek fehérjetartalmáról és az emészthetőségi együtthatóról
Az alábbi videóban több hasznos információt találhat a magas fehérjetartalmú élelmiszerekről, valamint a testre gyakorolt hatásairól:
A fehérjét tartalmazó élelmiszerek az egészséges táplálkozás alapvető eleme. A napi menü összeállításakor figyelmet kell fordítani a fehérjéket tartalmazó élelmiszertermékek minden csoportjára, hogy biztosítsák az aminosavak összes csoportjának ellátását. A táplálékban csak egyfajta fehérje dominálhat különböző súlyos betegségeket.
Válaszok a következőre: „Milyen élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét?” (1)
http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/