logo

A második alkalommal rózsaszín lazacot és fehér húst vásárolok... ez? Csak nem találkoztam. Mindig vörös hús volt))))

talán nem rózsaszín lazac?

És én megértem ezt... egy kicsit rózsaszínes... de még mindig gyanús... Most csak 5 tengeret veszek... mindig jó)

És nekem fehér... rózsaszín nem is szagol)))

vooo talált. A hús színe az élet bizonyos pontjain lévő élőhelytől függ - a fénytől vöröses-rózsaszínig változik.

Talán valahogy befolyásolja a halak színét a bankban.

rózsaszín lazac - piros hal. Ha a piros hal fehér, akkor ez nem egy piros hal)))) valami ilyesmi.

Igen. Már nem fog visszatérni. Főztem ki a füléből))))))

http://www.baby.ru/blogs/post/242508602-196231781/

Rózsaszín lazac

A folyóba való belépés után a rózsaszín lazac „házassági ruhát” vesz fel - a test színe zöldes-barna színű, csíkok és foltok jelennek meg, a hús fehérre változik. A férfiak fejlődnek hump, a fogaik nagyobbak és meghajlottak, és az orruk lefelé görbül. A folyó (ívási) rózsaszín lazacot "harcsa" -nak nevezik.

Jelei
A test karcsú, kis mérlegekkel van borítva. A tenger oldala és hasa ezüst, a hát sötét. Az oldalvonal jól megkülönböztethető. A farok fin, nagy és kis sötét foltok, kis hátul. Miután belépett a folyókba, és édesvízben maradt, a rózsaszín lazac egy esküvői ruhát szerez: a test lelassul és barna színt kap, a fej és az uszony feketére fordul, az állkapcsok flex, nagy fogak nőnek. A férfiak hátán egy kupac alakul ki.

terjedését
Átjárási nézet. A Csendes-óceán medencéje az ázsiai part mentén Chukotkától délre a Koreai-félsziget folyóiig. Az észak-amerikai parton - a Bering-szorostól Kaliforniáig. Biológia A lazac legkisebb képviselője. A maximális hossza nem haladja meg a 68 cm-t, a súlya pedig 3,0 kg. A hímek általában nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac az élet második évében érik. Rágás a főcsatornában és a nagy mellékfolyók alsó részén. A rágcsálóhelyek sekélyen tiszta vízzel és homokmal kevert kavicsos és kavicsos talajon helyezkednek el. Rágás augusztusban és szeptember közepéig folytatódik. Kaviár 6 mm átmérőjű. Április végén a lárvák a vízoszlopba kerülnek, és leereszkednek a folyón. A tengerbe utazás után a fiatalkorúakat körülbelül egy hónapig sekély vizekben tartják, és aktívan táplálják a kis rákokat. Másfél év múlva a tengeri élet után a rózsaszín lazac ívás céljából visszatér az őshonos folyókba. Homing (a natív folyó ösztöne) gyengébb a rózsaszín lazacban kifejezve, mint a többi csendes-óceáni lazacban.

A csendes lazac a csendes-óceáni lazac nemzetség legjelentősebb képviselője.

A Csendes-óceán északi részének lakóhelye, az Északi-sarkon nyugatra Léna és az ázsiai part mentén dél felé, a Koreai-félszigetig és Hokkaido és Honshu partjainál fordul elő. A rózsaszín lazac is széles körben elterjedt az amerikai part mentén - a Colville-folyótól az Északi-sarkon a San Lorenzo-folyóig Kaliforniában. A leggyakrabban Japán-tenger északi részén, az Okhotsk-tengerben, a Dél-Kuril-szigeteken, Kelet-Kamcsatkában, az Alaszka-öböl délkeleti részén és a Brit Columbiában található. Az irodalmi adatok szerint a maximális hossza 76 cm, tömege 5,7 kg.

Általában egy 32-64 cm hosszú rózsaszínű lazac, amely 38-59 cm hosszú, 1,4–2,3 kg súlyú egyének, az íváshoz folyik. Általánosságban elmondható, hogy a nagy mennyiségű években a halméretek 2,5–5,7 cm-rel kisebbek, mint a kis generációknál, kivéve az északi Primorye és a British Columbia rózsaszín lazacját, ahol a fordított trend figyelhető meg. A férfiak, mint a többi távol-keleti lazac, nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac 1,5 évig él, a második évben szinte mindegyikük szexuálisan érett. Ezért az egyenletes és páratlan évek generációi szinte teljesen genetikailag elkülönülnek.

A rózsaszín lazac fajként homogén, és az alfajokat nem lehet elkülöníteni benne. A rózsaszín lazacfajok magas stabilitása a következő okokból magyarázható: a kifejezett háziállat hiánya, és ennek következtében a jelentősen távoli populációk átlépésének lehetősége is; rendkívül rövid tartózkodási idő az édesvizekben és az élet nagy részében az óceán nagyon homogén körülményei között; a faj történelmi ifjúsága; a tenyésztési időszakban a külső környezeti tényezőkkel szembeni ellenállás széles skálája és a korai etetés a tengeren.

A rózsaszín lazacnak meglepő biológiai jellemzője van: minden lárva először nőstény. Az egyének körülbelül fele változtatja meg a szexét, mielőtt elhagyja a földet, és férfiakké válnak. Ez a faj a csendes-óceáni medence nyugati részén a legmagasabb, és a távol-keleti lazac-termelés nagy részét biztosítja. Rágás A folyóba történő ívás az íváshoz nyáron és ősszel történik.

A forduló elején a férfiak a számoknál uralkodnak, a kör végén - nőstények. Általában a nemek aránya közel 1: 1. A rózsaszín lazac jelentősen képes újjászületni az egyes populációk "hamvaiból". Például egyes folyók szájait viharok véglegesen le lehet mosni, és a halak hozzáférése teljesen leáll, néha egy vagy két évig. Azonban, amint a folyónak a tengerrel folytatott üzenete folytatódik, a lazac újbóli bejuttatja. A tömeges ívás 1-1,5 hónappal a tanfolyam kezdetét követően folyik. A sekélyen egy kavicsos homokos talajjal és 0,2–1,0 m / s nagyságú gyorsárammal 0,2–1,0 méteres mélységben szaporodik.

A víz hőmérséklete az ívás során 4 és 16 ° C között van, az optimális érték 6-14 ° C. Az oxigéntelítettség nem kisebb, mint a teljes 40%. Mindegyik nőstény 2-3 fészket helyez el, amelyek egy 1,2-2,0 négyzetméteres ívási hegyet alkotnak. m. A termékenység általában 800 és 2400 tojás között mozog. Az erőteljes megközelítések éveiben alacsonyabb, mint a kis generációké, ami a hal méretének megfelelő különbségéhez kapcsolódik. A rózsaszín lazac már alkalmas érett szexuális termékekkel és esküvői öltözékben ívási helyekre. A férfiaknál az állkapocs növekszik, a hump növekszik (amelyhez a rózsaszín lazac nevet kapta) és sötét csíkok jelennek meg a testen. Az ívás után minden termelő meghal.

A megtermékenyített tojások fejlődése (40-60% -a) a 130 napig tart, mintegy 60% -a túlél. A kaviárból származó lárvák felszabadulása október végén kezdődik és januárban végződik, az ívás területétől és időzítésétől függően. 80-120 nap elteltével a lárvák elhagyják az ívási hegyeket, és a lefelé kezdődik. A rámpa áprilisától kezdődik és az élőhely területétől függően július elejéig folytatódik. Miután a tengerben szökött, a fiatalok egy ideig tartózkodnak a torkolati területeken, majd letelepednek a parti vizeken - öblökben, bejáratokban. Október-novemberben a parti vizek teljesen elhagyják a tengert, és megkezdődik a rózsaszín lazac tengeri időszaka.

Állományok
Napjainkban általánosan elfogadott, hogy a rózsaszín lazac egy sor állományt köt össze, melyet egy bizonyos folyamkomplexum köt össze (és nem különálló ívási területek, mivel a rózsaszín lazac natív folyójához való visszatérés ösztöne a legkevésbé fejlett a rövidtávú tartózkodási időszak miatt). A Primorye, Hokkaid, Amur, Nyugat-Szahalin (Japán-tenger), Észak-Okhotszk, Nyugat-Kamcsatka, Kelet-Szahalin, Dél-Kuril, Dél-Szahalin, Nyugat-tenger Bering és az amerikai állomány.

Tengeri időszak
A rózsaszín lazac eloszlását az élet tengeri időszakában, mint más fajok lazacját, úgy tekintjük, hogy elosztjuk az óceánon elosztott területet három fő területre: nyugati (Kuril-Kamcsatszkij); központi (Aleutian); keletre - Amerika partjainál. Az első két terület az ázsiai származású állományok, az amerikai harmadik állománya. Egy különálló rózsaszín lazac áll a Japán-tengeren.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Itt van, amit értékesítünk egy nemes hal álcázása alatt

Gyakran a „gazdaság” kategóriájú áruházakban nagyon tisztességes kinézetű halak tűnnek fel egy érthetetlen felirattal: „A SPRING CHANGES”. Ez egy gyönyörű, vörösre vágott konzervhal - chum, rózsaszín lazac, lazac, stb. (nem spratt vagy capelin!), a természetes élőhelyről - a Távol-Keleten (nem norvég lazac, mesterséges körülmények között termesztve!), kifogástalan termelési hely a fogási hely közelében - Szahalin-sziget, a Kuril-szigetek (ez nem egy halfeldolgozó üzem a moszkvai régióban! ).

Gyakran a „gazdaság” kategóriájú áruházakban nagyon tisztességes kinézetű halak tűnnek fel egy érthetetlen felirattal: „A SPRING CHANGES”. Ez egy gyönyörű, vörösre vágott konzervhal - chum, rózsaszín lazac, lazac, stb. (nem spratt vagy capelin!), a természetes élőhelyről - a Távol-Keleten (nem norvég lazac, mesterséges körülmények között termesztve!), kifogástalan termelési hely a fogási hely közelében - Szahalin-sziget, a Kuril-szigetek (ez nem egy halfeldolgozó üzem a moszkvai régióban! ).

Mit gondol, mi a szokásos vásárló? Íme a válaszok listája (barátok felmérése alapján):

Értékes lazachalból - nagyszerű! Ez nem spratt!

A Sahalinon termelt konzervek, Kuriles! Tehát nem a mesterséges ketrecekben termesztett norvég lazacból!

Nem a külvárosokban, és Szahalinban, Kurilesben állították elő! Kiváló! Tehát friss hal!

Az ívási változásokra vonatkozó információk a címkén kerülnek elhelyezésre, ami azt jelenti, hogy megengedett és még jó is - általában a halak ívás előtt összegyűjtik a zsírt.

Ez így van?

„A rágás változása jó vagy rossz”?

Csendes-óceáni lazac - rózsaszín lazac, lazac, chinook lazac, sockeye, sim élni egy ciklusban, amelyben az ívás az élet sikere. Ezek a halak felkészülnek az ívásra, hogy lelkiismeretesen hozzák létre a gyors folyók áthaladásához szükséges súlyt és erőt. Sem a folyók édesvize, sem a kis gördülővizek, sem a vízesések és a zuhatagok nem hagyják abba a lazacot. A zuhatagokon keresztül a hason csúsznak, néha hátrahagyva a vízből, és a vízesések viharosak, 2-3 méter magasra ugrik.

Ha az első kísérlet meghiúsul, a hal, miután megnyugodott, ismételje meg újra és újra, amíg a gát meg nem hód. Belépve a folyóba egy erős, jól táplált halakkal, a lazac először „játszik”, magasra ugrik a vízből. De ahogy felfelé haladunk, az ugrások egyre kevésbé válnak. A mozgás sebessége is csökken, de a maniacális kitartással rendelkező lazac tovább halad előre haláluk helyére.

A párzási időszakban az édesvízre való áttérés során a lazac megszűnik a táplálkozás, a szervezetükben visszafordíthatatlan változások történnek. A fiziológiai állapot változásai befolyásolják a hal belső szerveit: a máj, a gyomor és a belek zsugorodnak, az emésztőenzimek megállnak, az epe megszűnik, a testük fehérjéit elpusztítják, elvesztik az ételt emésztő képességét és új fehérjéket szintetizálnak, a hús lángossá és vizesvé válik. az izom jelentősen csökken.

Az ívott halak boncolása feltárta az immunrendszer teljes pusztulását, aminek eredményeként rövid időn belül hatalmas számú baktériumot, gombát, parazitát gyűjtenek a vízben. Ezeknek van peptikus fekélye, vesekárosodása, hatalmas mellékvesék és rendkívül magas vércukorszintűek.

Az Ichtyológusok már régóta tudják, hogy a csendes-óceáni lazac ívás utáni halálának oka nem a kimerültségben van, hanem elkerülhetetlen, szinte azonnal a szervezet öregedésében. A program genetikai kódjába ágyazódik, több ezer év alatt alakult ki. Egy genetikailag meghatározott program, a Távol-Kelet-lazac után, még csendes (vízesések nélkül), Sahalin vagy Kamcsatka rövid folyói is szültek, anélkül, hogy még a csendes-óceán vizeiben felhalmozott zsír felét fogyasztaná a takarmányozási időszak alatt, két-négy hét alatt „öregkorból” halnak meg.

Az azonnali öregedés mechanizmusát a glükokortikoidokkal kapcsolatos hormonok programozott felszabadulása váltja ki a párzási időszak alatt. Ezeknek a hormonoknak a szintje általában stresszel, éhséggel (emberben is) nő. Sok csendes-óceáni lazacfajban a glükokortikoidok felszabadulása az első édesvízi korty alatt történik.

Emlékezzünk rá, hogy a glükokortikoidok (a görög glkys szó - édes, kéreg - kéreg) a mellékvesekéregben termelt hormonok. Ezek közül a legfontosabbak a kortizol, amelynek fő feladata a vérben lévő glükózszint fenntartása. A kortizol stimulálja a testfehérjék lebomlását és azok glükózzá történő átalakulását, ezáltal növeli a vérben a glükóz koncentrációját az éhezés során.

Ezenkívül a glükokortikoidok megakadályozzák az immunrendszer megfelelő reagálását az idegen organizmusok és anyagok bejuttatásába a szervezetbe. Ezek blokkolják a gyulladásos reakciókat, hozzájárulnak az immunrendszer pusztulásához, és ennek következtében a test nem érzi a fájdalmat, amikor a szervezet szétesik és a fertőzést bevezeti.

Emberben a kortizol rövid távú, mérsékelt felszabadulása a stressz, a veszély, az éhség, az agy védelme érdekében, és megmenti az életet, és meghosszabbítja az életet. A szívroham vagy a stroke gyakran a kortizol felszabadulásának következménye a stressz során.

A lazac betegségei mellett a DNS szintjén is szörnyű változások következnek be, amelyek a megjelenésükben tükröződnek: az állkapocs ki van húzva, a fogak megváltoznak, a skála és a csontváz változik. A férfiaknál hump formák, egy kutya jelenik meg, a mérlegek a bőrbe süllyednek, és gyakorlatilag összeolvadnak, színe drasztikusan változik. A nőknél a test alakváltozása is bekövetkezik, a szín változik.

Míg az ilyen lazac (a harmadik szótag által hangsúlyozva), mint például a rózsaszín lazac, a sockeye lazac, a lazac, a lazac és mások a tengerben van, a hús különböző vörös árnyalatú. Az ívás során a hús fehérvé és lazavá válik.

Egyébként a vörös húsú lazachal nem „vörös hal”. A vörös hal halhal, bár a hús fehér. "Vörösnek" nevezték, mert a régi időkben mindent ritkanak, dráganak és szépnek neveztek.

Az ívás után kezdődik az ívott halak hatalmas halála. A leginkább leereszkedő halál már az ívási helyeken, mások pedig az áram által elszállnak, és a száj felé vezető úton halnak meg. A folyó alját és partjait halott hal borítja, amely a Távol-Keleten "snenka" -nak nevezik.

Ha a mellékvesék eltávolításra kerülnek a lazaccsaládból, az ívás után még egy évet élhet, és ha a fiatal halakat a műveletnek vetik alá, akkor az életét kétszer meghosszabbítják.

A folyó fölötti illata undorító, és nem egyáltalán étvágygerjesztő. A bőséges ételeket sok sirály, varjú és különböző állatok gyűjtik. Számukra ez egy ünnep.

Számukra, de nem nekünk. Számunkra - ez a sárkány. Remélem egyértelmű:

Az „ívási változásokkal” rendelkező halkonzervek a répából vagy a végtelenül beteg halból származó konzervek.

Egyes vállalkozó emberek úgy vélik, hogy a megfelelő feldolgozás után ez a hal olyan sokrétű lakosságra kell fellebbeznie, hogy értékes fajok árán értékesíthető. A kikészített halakat felveszik és távolítják el a további feldolgozáshoz.

Meglepő módon lehetővé teszi a GOST számára, hogy előkészített halat készítsen kezdeti ívási változásokkal. A gyártó nem köteles ezt az információt feltüntetni a címkékre (bár némelyik elhelyezni), de amikor a konzervdobozba a konzerveket jelöljük, jelölje meg az ívási változásokkal rendelkező halak választékkódjait.

Éppen ezért érdemes a keresőmotorba beírni az „ívási változásokkal”, és a hirdetések alapján a vállalkozók aktívan értékesítenek és vásárolnak fagyasztott halakat ívási változásokkal anélkül, hogy jeleznék a változások mértékét.

Nagyon könnyű megvenni a konzervhalakat ívási változásokkal, még akkor is, ha tudatában vagyunk róla, hogy ez rossz, és nem akarod őket vásárolni. Nincs ilyen információ a címkén, és a választékkódok nem a vásárlók számára. Sokan közülük sem tudják, vagy nem tudják, de nem tudják, hol vannak, vagy hol találhatók meg.

De még azok a vevők, akik meg akarják érteni a választékkódokat, nem tehetik ezt meg! Próbáld meg megtalálni a "A halkonzervek listáját"! Úgy tűnik, hogy ez az információ minősül.

A nyilvántartást 2004. július 20-án a Földművelésügyi Minisztérium (Halászati ​​Szövetségi Hivatal) 45. sz. Rendelete (később a nyilvántartás kiegészítései) szerint vették nyilvántartásba, a Szövetségi Állami Egységes Halászati ​​Tudományos Kutatóintézet (FSUE "VNIRO") által kidolgozott dokumentum alapján. ).

Haltermékek kódjai

A csendes-óceáni lazachalból (természetes vagy hozzáadott olaj) származó konzervek gyártása során a termelőknek a GOST 3256-2013-at kell használniuk: „A PACIFIC SALMON FISH NATURAL és NATURAL OF ADDED OIL”. Ez a GOST azt állítja, hogy a halakat vagy hal komponenseket tartalmazó dobozok jelölésére használja a GOST 11771-93-at.

Megnyitjuk a GOST 11771-93-at. A GOST 1.17. Pontja szerint: milyen jelölést kell tenni: a dobozok fedelén extrudálással vagy kitörölhetetlen festékkel az alsó vagy a fedél külső oldalán.

A három sorban alkalmazott szimbólumok szimbólumai:

Az első sor a gyártás dátuma (nap, hónap, év): a szám két számjegy, például 02; hónap - két számjegy; év - az utolsó két számjegy.

A második sor - 1–3 karakterből álló választékjel (számok vagy betűk, a „P” betű kivételével); majd az üzem számát - 1-3 karakterből (számok vagy betűk);

A harmadik sor a műszak számát jelöli - 1 karakter, majd a halászati ​​ágazat indexe - az R betű.

Azok a gyártók, akiknek egyetlen váltás módja van, nem szabad a műszak számát jelezni, és két sorban fel kell tüntetni a fedélen lévő jeleket. Ebben az esetben a halászati ​​ágazat indexe - a P betű - a második sor elejére kerül.

A GOST 11771-93 1.18. Pontja szerint minden jelnek tisztának kell lennie.

A fenti képen a "Természetes lazac" tartósított hal jelölése látható. Az információs jeleket belülről és nagyon egyértelműen bélyegzik a bankra, és ez arra utal, hogy a konzervdoboz gyárban készült, nem pedig kézműves módon. Minden jel nagyon világos. Könnyen elolvashatja, hogy a bank 2014. augusztus 20-án felépült (felső sor). A termékválaszték kódja 85D (a második sor első három karaktere), a vállalati kód 267 (a második sor utolsó három karaktere) - sajnos ez a vállalkozás nem ismert. A doboz az első váltás alatt lezárható (alsó sor).

A „P” betű a harmadik sor elején vagy a második sor elején (ha két sorban van jelölve) azt jelenti, hogy a termék a halászati ​​iparághoz tartozik, és a választék kódja megtalálható a „Konzervált és tartósított hal, nem hal objektumok jegyzékének nyilvántartása” című dokumentumban. és haltermékek.

A „85D” doboz választék kódja - a nyilvántartás szerint - természetes lazachoz tartozik, azaz a címkén és a választékkódban található információk azonosak. Ez azonban nem mindig áll fenn.

Nézd meg az alábbi jarot.

Pisztráng paradicsommártásban a „tengerész mestere” márkájából. „A paradicsomszósz pisztrángja” nagy betűkkel van írva a bankon, és alig kis nyomtatásban (nem látható a képen) - „Távol-keleti lazac, paradicsommártásban”.

Most nézd meg a termék kódját, amelyet a doboz fedelén extrudáltak. Van egy dátum, ott van egy választékkód is - „G32”. Megnyitjuk a „konzervek és tartósított halak, nem halászati ​​tárgyak és haltermékek választékának jegyzékét”, a „G32” kódot a konzervek közé sorolják. Szeretne ilyen halakat vásárolni?

Az üveg tényleges tartalma nem egyezik meg a címkével. A címke rossz információt tartalmazott tőlünk, mivel egyes vásárlók már tudatában vannak annak, hogy milyen ívási változások vannak. A választékkódok azonban csak ritka szakemberek számára ismertek.

Íme a csendes-óceáni lazac kódjai a halból az ívási változásokkal. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy ezek közül némelyik van, bár az interneten megtalálható az információ, hogy az ívási változásokkal rendelkező halak kódja „C20”, és ez az.

C19 - Rózsaszín lazac, ívási változásokkal természetes

C20 - Rózsaszín lazac, ívási változásokkal természetes, fűszerekkel

M13 - Rózsaszín lazac, ívási változásokkal paradicsommártásban

X03 - Csendes-óceáni lazac természetes ívási változásokkal

D02 - Csendes-óceáni lazac, ívási változásokkal, természetesen ízesítve az „Eredeti” füstkészítménnyel

Z15 - Csendes-óceáni lazac, ívási változásokkal, sült paradicsommártásban

G32 - Csendes-óceáni lazac, szaporodó paradicsomszószban

У72 - A kövér lazac ívási változásokkal természetes

Az Y97-Keta ívási változásokkal természetes, az eredeti olaj hozzáadásával, füstkészítéssel ízesítve

54A - Chum lazac ívási változásokkal, természetes, hozzáadott olajjal

55A - Chum lazac, zselés ívási változásokkal

És mit kell tennünk? Írjon a konzervek telefonkészülék-kódjaira, amelyeket semmiképpen nem lehet megvásárolni?

És miért engedhetik meg, hogy még egy halálos beteg halból is konzerveket készítsen? Élelmiszerhiány miatt, ha bármit is enni tudsz, csak nem éhezhetsz? Úgy tűnik, hogy az idők nem olyan súlyosak. Akkor miért táplálják meg, amit Sztálin idején csak foglyok, öngyilkos bombázók és kutyák tápláltak?

Vannak más kérdések is. Valószínű, hogy az ívási változásokkal rendelkező halakat nemcsak konzervek formájában, hanem fagyasztott, sózott vagy füstölt formában is értékesítik? Bizonyos esetekben a sós rózsaszín lazacot lebomló hússal és kellemetlen szaggal találta meg (ez normál lazac ízű!).

És mi van a bankokkal, amelyekben nem lehet meghatározni a hal minőségét? Végtére is, az ilyen termékek gyártói nem kell „ragyogni”, és nem jelzik, hogy a hirdetések az ívási változásokról nagyon reklámoznak. Sok ilyen konzerv élelmiszer van:

Darált természetes lazac.

A csendes-óceáni lazacból a tej hozzáadásával természetes.

A hús, a máj, a tej és a csendes-óceáni lazac szíve.

Sturgeon máj pástétom.

Máj pástétom, tej, lazachal kaviár "Osoby".

A csendes-óceáni lazac tej természetes.

Csendes-óceáni lazac tejjel olajjal.

Rózsaszín lazac szója és sárgarépa.

Rózsaszín lazac kukorica és sárgarépa.

A Riet a hús vagy hal főzésének módja, amelyben az állat lassan halad át alacsony hőmérsékleten, az abból származó zsírban. Ezután a húst elválasztjuk a csontoktól és összekeverjük. A riet jellegzetessége a rostos szerkezet.

Mivel a halfeldolgozó ipar bizalmatlan, valószínűleg azt gondolja, hogy ilyen termékeket vásárol-e vagy sem, még akkor is, ha bona fide termelőket sértünk.

A televízióban a felvételeket periodikusan mutatják be, mivel az ívás után a folyók partjai túlterheltek az ívott halakkal. Sokan még egy kérdéssel is rendelkeznek: „Miért pusztul el ez a hal, és nem kerül a kereskedési hálózatba, vagy ingyenesen oszlik meg?”.

Remélem nem lesz ilyen kérdésed.

A gátlástalan gyártóknak sok módja van ahhoz, hogy akár egy éber, hozzáértő vásárlót is bolondítson.

Nézd meg az alábbi fotót.

Amit nem csak a címkén írunk, vigyázzunk rá: "hal szabvány", "export"! A címke oldalán található információk is bizalmat okozhatnak:

Minden rendben van: már tudjuk, hogy a regiszterben a 85D választék kód egy természetes lazacnak felel meg. A GOST 32156-2013 is helyes, de azt mondja, hogy a jelölést a GOST 11771-93 szerint kell elvégezni a dobozok fedelén az extrudálással. Nézzük a fedelet:

De ez a kép közelebb került a jelöléshez, és kiderült, hogy a számok fuzzyak voltak, a jelölések elmosódtak, és kitörölhetetlen festékkel kellett festeni. Lehet, hogy általában törölte a régi jelölést, és egy újat hozott létre, de a régi jelzések „elmosódás” nyomai maradtak? Néhány szám nehezen olvasható: nézd meg a második sor második számát. Ez 3 8? Csak a növekedés látható, hogy ez a 3-as szám, amely megpróbálta megadni a 8-as szám megjelenését.

Szóval mi ez a címkézés?

A GOST 11171-93-ban (1.17.3. Pont) kiderül, hogy az importált jelölőberendezéssel vagy univerzális komposzterekkel ellátott vállalkozások számára más jelölés is megengedett. Ebben az esetben a szimbólumok szimbólumait két sorban helyezhetjük el a fedélen.

Első sor:

A halászati ​​ágazat indexe - a "P" betű.

Gyártási dátum (nap, hónap, év).

Második sor:

Shift szám (az egyszeres váltással működő vállalkozások számára nem engedélyezhető).

Választékjel - egy-három karakterből (számok és betűk, kivéve a "P" betűt).

Gyártói szám - legfeljebb három karakter (számok és betűk).

Ez azt jelenti, hogy a doboz fedelén található kód (lásd a fenti képet), amelyet néhány importált jelölőberendezés vagy valamilyen univerzális ütő, amelyet a GOST 1.17.3.

A konzervek a halászati ​​ágazathoz tartoznak (az első betű "P" a felső sorban).

Gyártási dátum 2015/2020.

4. váltás (a második sor első betűje) - úgy véli, hogy a vállalatnak 4 műszak van?

Választékkód 85D (vagy 35D?) - úgy tűnik, hogy a választék kódja egy rózsaszín lazac kódjának „illeszkedését” próbálta „illeszkedni”.

A választékkódok nyilvántartása szerint a természetes rózsaszín lazac kódja 85D, a 35D kód pedig a csendes-óceáni szardínia (Ivashi) része, amelyet olaj-paradicsom öntéssel borítottak.

De végül is, az „Exportálás” a dobozok címkéjén található. Az exportra kerülő természetes lazac választék kódja nem „85D”, nem pedig „35D” (a regiszter 27. oldala), hanem egy „P” betű! Itt a választék kódja nem látható.

De a tartalmát egy üveg természetes lazac az export termelés. A hús száraz és nem ízletes.

A "P" betűvel a választékkódban általában furcsa. A GOST 11171-93 bekezdésekben az 1.17. És az 1.17.3. Pontot írják le, hogy a „P” betű nem használható választékkódokban. Akkor miért az 1.20. Szakasz „Exportra” (59. oldal) „A konzervek és tartósított halak, nem halászati ​​tárgyak és haltermékek választékjegyeinek nyilvántartásában” jelzi, hogy a természetes lazac választék kódja „P”.

A FSUE „VNIRO” nyilvántartás-fejlesztői nem olvasták-e a GOST 11771-93-at, vagy voltak-e más kiegészítések a rendszerleíró adatbázisban, amelyek nem találhatók meg, vagy más okból, de a „P ", Ami nem használható a választékkódban.

A GOST 11171-93 fejlesztőinek is kérdése van.

Miért van szükség különböző szabályokra a jelölési kódok kialakításához a különböző jelölési módszerekhez? Az importált berendezések nem jelölhetők meg a GOST 1.7. Pontjának szabályai szerint?

Valószínűtlen, hogy minden üzletben a halászati ​​ipar technológusai képesek megfejteni a rejtvényeket konzervdobozokkal. A vásárlók még könnyebben összekeverhetők.

Talán rózsaszín lazac, ívási változásokkal - elveszíti-e a húsát a bőrpír és a fény?

Általában a rózsaszínű lazac színének halvány rózsaszínnek kell lennie.

És hogy tetszik ez a jelölés?

Bár a címke azt mondja: „Természetes rózsaszín lazac, de a kód egyáltalán nem 85D. Általában nem olvasható, bár az első két számjegy látható (a 3. váltás, a 8. ábrán látható választékkód kezdődik)? Tudja, hogy sok vállalat dolgozik három vagy négy műszakban? Bár a gyűrű jobb oldalán "1C" van, ami valószínűleg az első eltolódást jelenti. Röviden, a bank nem világos.

Egy bizonyos XIX. Századi Phineas Barnum felajánlotta a hajógyárak tulajdonosát, akik fehér lazacot halásztak (milyen lazacot nem tudunk), jó reklámmozgás. Mire a tulajdonos megnyitotta üzleti tevékenységét, Amerika már elárasztotta a rózsaszín lazacot. A fehér halak egy nagyon rózsaszín lazac hátterén álltak, és nem különböztek rosszul.

A jövőbeni jövedelmek mintegy 15% -ánál a Barnum egyszerű és elegáns megoldást talált - felajánlotta, hogy fehér lazacot csomagolhat a dobozba: „Az egyetlen lazac, amelyik nem kap rózsaszínű a csomagolással való érintkezéskor!” A konzerveket olyan jól értékesítették, hogy a növények alig rendelkeztek idővel ahhoz, hogy megbirkózzanak megrendelések száma. A díjat az ötletért kapták, Barnum elég az élete hátralévő részében.

Bizonyára, a fehér spawnált lazac eladásának ötlete is nagyon nyereséges volt.

Egyébként, miután megnyitott egy csomó tégelyet különböző gyártóktól a csendes-óceáni lazachalakból, a halak színe szinte sehol sem volt észrevehető. És a halak íze ezekből a konzervekből egyáltalán nem olyan, mint az „értékes” hal ízlése. Spratt sokkal ízletesebb.

A GOST 11771-93-ban a konzervált halak egyértelmű címkézési követelményeinek hiánya, a kódok nyilvántartásában „illogikus” választékkódok, a választékkódokhoz való hozzáférés „közelsége” - mindez azt sugallja, hogy a vásárlóknak nem kell tudniuk, mi van a dobozban.

Tisztázzuk meg a lazaccsaládból származó halak bizonyos feltételeit és nevét

Sajnos, nem minden olyan egyszerű a lazaccsaládból származó halak nevével, nagyon könnyen összezavarodik.

A lazac egy halcsalád neve. Magában foglalja mind az édesvízi halfajokat, mind a tengerben élő fajokat, de édesvízben tenyészt. A leghíresebb képviselők a következők: lazac, rózsaszín lazac, lazac, sockeye lazac, coho lazac, chinook lazac, fehérhal, omul, char, harc, taimen, lenok, patak (pisztráng), szivárványos pisztráng (mykija) és mások.

A lazachalak családjában azonos nevű alcsalád van - lazac, benne több édesvízi és tengeri halat is tartalmazó nemzetség van, amely édesvízben ívik.

A családi lazacból származó halak híres nemzetségei, az alcsaládos lazac:

Csendes-óceáni lazac - rózsaszín lazac, chum lazac, sima, sockeye lazac, Chinook lazac stb. A csendes-óceáni lazac magában foglalja Mikizhát (más nevek szivárványos pisztráng, csendes-óceáni lazac, csendes-óceáni lazac).

Szahalin idők (chevitsa) - lakik a japán-tengeren, belépnek Hokkaido, a déli Kuril-szigetek, a Szahalin és a Primorye folyóba.

Nemes lazac - ezt a nemzetséget „valódi lazacnak” vagy egyszerűen „lazacnak” nevezik. A nemzetség körülbelül 30 fajt tartalmaz. Egyes fajok édesvízben élnek, mások a tengervízben élnek, de édesvízben ívnek (ez az úgynevezett lazac, amely áthalad).

A nemes típusú lazac - atlanti lazac vagy lazac nemzetségének világos képviselője. A lazac „gyermekkorát” tölt az édesvízben, „az ifjúságban” az Atlanti-óceán északi részén, és Portugáliától a Barents-tengerig, Oroszországban a Murmansk és a Fehér-tenger folyókban, a Pechorában és a Balti-tengerben folyik. Szükséges az íváshoz, még a folyóba való belépés előtt is.

Az éretlen atlanti lazac lazac, megjelenésében nem különbözik ugyanolyan élettani állapotban a csendes-óceáni lazactól. A halak párzási ruhája szintén kifejezett, de nem ugyanolyan mértékben, mint sok csendes-óceáni rokon. A férfiak legjelentősebbek az ívás előtt.

Ezüstös testük, melynek felső felében különálló sötét foltok vannak, sötétebbek, vörös és narancssárga foltok jelennek meg az oldalakon és a fejen. A pofákat meghosszabbították és meghajlították, és az alsó állkapocson horgos alakú kiemelkedés keletkezik, amely a felső állkapocs bélésszel van ellátva.

http://econet.ru/articles/145781-vot-chto-nam-prodayut-pod-vidom-blagorodnoy-ryby

Rózsaszín lazac: leírás, tulajdonságok, kiválasztási és előkészítési szabályok

A rózsaszín lazac a lazaccsaládból származó hal, amely két alcsaládra oszlik: valódi lazac és fehérhal. A "piros hal" nevű első nevű csoport húsának színét főzzük, a második pedig ugyanezen okból "fehér halnak" nevezték.

Hal leírása

A rózsaszín lazac a Csendes-óceáni lazaccsoporthoz tartozik. E halak élőhelye a Csendes-óceán egész északi részét foglalja magában: Kaliforniából és Alaszkából Kamcsatka, a Kuril-szigetek, a Szahalin és a japán szigetcsoport északi szigetei. A Bering-szoroson keresztül behatolnak az Északi-sarki tengerekbe: chukchi, kelet-szibériai és beaufort-i.

Minden csendes-óceáni lazac vándorló hal. Ez azt jelenti, hogy megjelenésük és növekedésük a folyókban fordul elő, és a sütési szakaszban édesvizek, amikor leereszkednek, a fiatalok leereszkednek az óceán felé, és a felnőttek egy sor morfológiai változás után valódi tengeri lakossá válnak. A halak csak egyszer képesek elviselni ezt a mélyreható átalakulást, ezért a csendes-óceáni lazac is életre kel, és több száz kilométert halad az ívási területek felé, ahol meghalnak. A csendes-óceáni lazac élettartama természetes körülmények között viszonylag kicsi - 3-4 év.

Az élet tengeri fázisában a halak aktívan táplálkoznak és nőnek, úszás a nyílt óceánban legfeljebb 10 m mély vízben, a vizek óceáni áramlatok keverésének zónájában. Nem alkotnak nagy csomagokat és iskolákat. Ahogy a víz felmelegszik, tavasszal és nyár elején, a halak a partokba vándorolnak, és a folyók szájához közelednek. Az érett egyedek a folyókba mennek, és hideg pillanattal visszatérnek a nyílt óceánra.

A csendes-óceáni lazac ugyanabban a folyón szaporodik, ahol maguk születtek, míg testük számos visszafordíthatatlan változáson megy keresztül. Van egy párzási szín, a hal teste vastagodik, az állkapcsok csavarodnak, erőteljes hajlított fogak nőnek rajtuk. A vékony, kis mérlegű bőrt helyettesíti egy kemény bőr, ami a beömlött skálák miatt van.

A változások mindkét nem esetében egyénileg jelentkeznek, de a férfiaknál kifejezettebbek. A folyó felfelé haladva a halak nem táplálják el, elveszítik a zsírtartalékokban és az izmokban felhalmozódott energiát. Emésztési szervek atrófiája.

Az ívási helyeken sikerül söpörni, megtermékenyíteni és a földbe temetni a tojásokat, majd meghalnak. Az ívási és az ívó lazac húsa szinte teljesen elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. Körülbelül 2 hónap elteltével a tojásból kinyílik a sütés, és a talajréteg alatt él, amíg a sapkát reszorbeálják, majd a vízbe jutnak, és általában a következő nyáron az áram a tengerbe szállítják. A folyókban és a frissen folyó tavakban a fiatalok 1-3 évig maradhatnak.

A rózsaszín lazacok óceánfajta meglehetősen közönséges: a háton, az ezüstös oldalak és a fehéres hasa láthatatlan kékes-zöld színű. A hátul sötét vagy fekete foltok lehetnek.

A test általános szerkezete jellemző a tengeri halak harmóniájára. Kaudális fin V, kis sötét foltokkal borítva. A száj kicsi, és az állkapocsban nincsenek fogak. A hátoldalon jól látható sugármentes zsírsugár. A hasüreg narancssárga, fehér szegéllyel.

Az ívási migráció során a halak megjelenése átalakul. A háton a híres dudor látható, amelyre a nevét kapta. Ívelt és az állkapocs fogakkal borított. A szín sötétbarna lesz. Ebben az időszakban a hímek különösen fenyegetőek.

A rózsaszín lazac súlya a többi lazachoz viszonyítva kicsi - átlagosan körülbelül 2,5 kg, 40 cm hosszúságú, nagyobb egyének ritkaak. Általános paraméterek szerint a legkisebb csendes-óceáni lazacnak tekinthető, de biomassza, az ichthyológusok szerint, meghaladja az összes többi lazac hasonló paraméterét a nagy mennyisége miatt. Másfél év múlva a tengerbe utazás után a halak aktívan táplálják, elérik a maximális méretüket és készek a reprodukcióra.

A húsnak, mint más lazacnak, színe kifejezetten vörös színű, ezen a vonalon, mint minden lazac, természetesen vörös hal. Néhány hal üzletben és étteremben rózsaszínű lazacot nevezünk rózsaszín lazacnak. A fehér halak a valódi lazac közeli hozzátartozóinak közös kulináris neve - fehérhal, akinek a húsa nagyon fehér, néha rózsaszínes árnyalattal. A boltok gyakran a lazacnak nevezik a lazacot, emlékeznünk kell arra, hogy ez a család összes tagja kollektív neve, és jobb megtanulni, hogyan kell megkülönböztetni őket egymástól.

A rózsaszín lazac jelentősen kisebb, mint a többi csendes-óceáni lazac, bár sok hasonlóság van.

  • A chum lazac mindig nagyobb, a felnőtt egyedek súlya legalább 6 kg. A chum lazac mérlegei könnyebbek, sötét foltok nélkül és sokkal nagyobbak.
  • A Sima kis foltokkal van borítva, és a kis szemét egyáltalán nem keverik össze a lazacokkal. Ezen kívül a hal szájában még a nyelvnek is van foga. A mérlege könnyen elmarad a bőrtől, és nem ragad a kezükre.
  • Lazac - atlanti lazac, nehéz összekeverni a rózsaszín lazac tengeri formájával. Az első jel ismét mérete lesz - a lazac háromszor nagyobb, a hús sokkal sűrűbb és sűrűbb. És persze a hal ára meglehetősen magas.

A tapasztalatlan ichtyology hostessek néha összekeverik a rózsaszín lazacot a pisztránggal - teljesen édesvízi lazacdal. Igen, kifelé a hal meglehetősen hasonló. Azonban a pisztráng általában sokkal nagyobb, az oldalán egy vörös csík van, és a test sok apró, sötét foltot borít.

Hol van?

Rózsaszín lazac - hidegvízi hal. Az optimális hőmérséklet az aktív növekedéshez és fejlődéshez körülbelül 10 ° С (5 és 15 ° C között). Elkerüli a meleg vizeket trópusi szélességeken, ahol a víz 25 ° C fölé felmelegszik, és soha nem úszik.

A tengeri fajok az óceán part menti vizeit részesítik előnyben. Élőhelye a Csendes-óceán és az Északi-óceán tengerei, most az Észak-Atlanti-óceánra (norvég és grönlandi tengerek) bővült. Mesterségesen halakat telepítettek a Murmanski régió folyóiban, az 1960-as évektől kezdve a Barents-tengerből a Fehér és a Norvég tengerbe települt. Az ezekbe a tengerekbe áramló folyók igen jó tenyésztési területekké váltak. Hasonló tapasztalat született Kanadában, a csendes-óceáni lazac megjelent Newfoundland szigetén.

A természetes tenyésztési területeket Kaliforniában (USA) a Mackenzie folyóra (Kanada) Észak-Amerikában és a Léától az Anadyrig és az Amurig Ázsiában osztják szét. Ez a lazac Koreában és Japánban található.

A lazacok változatossága ugyanaz a tengeri hal, amely egy sor metamorfózison megy keresztül, amelyek okai nem teljesen egyértelműek. Nem sokkal az ívás előtt kezdődnek, amikor a tengerben élő halak a folyók szájába lépnek. Ahogy a tenyészterület felé haladunk, a halak felismerés nélkül változnak. A hús elveszíti színét, ízét és táplálkozási tulajdonságait is. Az Egyesült Államok Nagy Tavakban a világon teljesen édesvízi rózsaszín lazac egyedüli replikálódó lakossága alakult ki, legnagyobb népessége a Felső-tóban található.

Szinte az egész rózsaszín lazac, amelyet a szaküzletek és halosztályok polcain képviseltek, a Távol-Keleten fogott. A távol-keleti lazacot a Kuril-szigetek, a Kamcsatka és a Szahhalin közelében fogják a part mentén, a Bering-szorostól a Nagy-öbölig. A halászat az ívás kezdetével megáll, ha a halászat tilos. Ez azonban nem jelenti a rózsaszín lazac szállítását. Különböző régiókban különböző időkben ívik.

Az első hal a Japán-tengeren (június közepén) ívik, majd a Szahalin, az Amur és a Kuril lakossága kezdődik (június második felében), majd Kamcsatka és az Okhotsk-part (július eleje), a Bering-tenger utolsó ívási hala (július). Az áztatás a folyó teljes áramlásától és az időjárási viszonyoktól függően 1-1,5 hónapig tart. A tartomány déli részén hosszabb.

Azok a halak, amelyeket fogni fognak, nem egészen a pontos nevet jelentik - édesvízi vagy folyó rózsaszín lazac. A folyók szájába kerül, amikor a metamorfózis kezdete még nem ment túl messzire. Ez nemcsak a halak megjelenését, hanem a húst is megváltoztatja. Elveszíti a lazac jellegzetes vörös színét, íze kevésbé telített.

Nyáron az ilyen rózsaszín lazacot gyakran értékesítik. Egyél meg, de várjon ugyanolyan ízlésre, mint amit a tengeri fajta nem éri meg. Annak érdekében, hogy a hal táplálkozási és ízlési előnyeit teljes mértékben megtapasztalhassuk, jobb a téli-tavaszi időszakban vásárolni.

Kalória és összetétel

A tengeri lazac, különösen az ívási migráció kezdete előtt a tengerben fogva, a tápanyagok és mikroelemek leggazdagabb. Természetesen mindez nem halmozódott fel a halat elkapó személy számára, ez egy szükséges tartalék a közelgő fárasztó küzdelemhez a folyók ellentétes útjával, amikor a halak vihar küszöböt és zátonyokat is találnak, néha egy méteres magasságba ugrik a vízből. A test struktúrájának fokozatos változása szintén jelentős energiafogyasztást igényel, különösen ezek következtében, a halak általában nem táplálnak. Nem véletlen, hogy a tengerből érkező halak értékes áldozatokké válnak a medvék számára, amelyek a Kamcsatka és Alaszka folyón gyűlnek össze ebben az évszakban nagy csoportokban, ami általában nem ez a kislemez esetében. Aktívan eszik a lazacot, a medvék készülnek a hibernálásra.

A rózsaszín pép nagyon értékes élelmiszer szempontjából. Jellemzője, hogy a fehérje (60%), a zsírok, a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, az A-vitamin (retinol), a B csoportba tartozó vitaminok, a D-vitamin, a K-vitamin (phylloquinone), az ásványi elemek és a nyomelemek. A termék táplálkozási kategóriába sorolható. 100 g nem tartalmaz több mint 140 kalóriát, 6-7 g zsírt és több mint 20 g fehérjét.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a rózsaszín lazac meglehetősen gyors hatással van a telítettségre, ami megakadályozza a túlhevülést, és nagyszerű termékké válik az aktív emberek számára, akik figyelik az egészségüket és megjelenésüket. Ez a hal és a koleszterin húsát tartalmazza, de nem szabad félni az anyagtól. A tenger gyümölcseivel és a halakkal együtt járó forma nem veszélyes az emberre, hanem éppen ellenkezőleg, a tesztoszteron szintéziséhez szükséges, ezért a rózsaszín lazacot az erős sport szerelmeseinek mutatják.

http://eda-land.ru/gorbusha/opisanie-svojstva-vybor/

johni_d

- Nézzük Syzran-t, levette a rózsaszínes szemüveget!

Miért a rózsaszín lazac különböző színekben?

Hosszú ideig volt ilyen kérdésem, és az életem_szemléletű barátomnak köszönhetően végül megkaptam a választ.

válaszolni:
„Megmondom a hal színét, mint egy olyan személyt, aki ott él, ahol ez a hal„ nő. ”Mind az első, mind a második szín teljesen normális, a vörös hal még nem szült tojást, és maga a lé, a sötét húsú halaknak szaporodnak és élnek befejezte a ciklust, a kupac az ívásig él, egyszer életre kelt, kuku, a következő világba, előre úszik, a mocsarak természetesen kívülről fényes bőrszínt kapnak, szörnyű csőrét növekszik, majd a saját fiatalkorait táplálják. A másik kérdés az, hogy az ilyen rózsaszín lazacot takarmánynak és élelmiszernek tekintik alkalmas, de jobb a kutyák, mint az emberek. Elég méltánytalanul, amikor mindkét lazacfajtákat a fotón, például a címke szerint szolgál egy és ugyanaz, és ugyanannyiba kerül a pénz.
A piacon értékesített halott rózsaszín lazacbarna, és még olyan emberek is vannak, akik megveszik, semmi baj vele. Csak nem az első osztály. "

Ezért azt tanácsolom, hogy a bizonyított gyártóktól halakat vegyen.

  • Helyszín: Szamara régió, Syzran

Legutóbbi hozzászólások ebből a folyóiratból

Az "Energetic" megőrzi a hőjét vagy a hőenergia-piac újraelosztását Syzranban? @D_Azaroff

A PJSC T Plus, amely a Syzran CHP-t birtokolja, kérte a Samara régió ügyészét, Konstantint Bukreevet, hogy vizsgálja meg a helyzetet...

Rendszeres ígéretek, de nem a választások előtt. @D_Azaroff segít Syzrannak!

A hálózat képe a városunkban elismert projektről. Kérdezed: "Mi van ott épül? Egy sportlétesítmény, ami...

Felkérem, hogy vonzzák vagy gyűjtsék össze a Sberbank-ot, akik tiltottak.

A hálózaton az elmúlt napokban tájékoztatást kaptak a gyűjtemény útvonali szolgálatának durva viselkedéséről. Az első jogsértés 2019. február 27-én került rögzítésre...

http://johni-d.livejournal.com/341221.html

Rózsaszín lazac

Mindenki ismeri a halak fogyasztásának előnyeit (legalább hetente egyszer be kell vonni). Igaz, a legtöbb piros fajták meglehetősen drága, ami megállítja a hostesseket, amikor ilyen értékes terméket vásárol.

A rózsaszín lazac a leggyakoribb vörös halakra utal. Ezért ne aggódj a finom fajták magas költsége miatt, mert a rózsaszín lazac meglehetősen megfizethető és nem rosszabb a többi drágább fajtához képest. Ez egy nagy ipari hajó miatt olcsó. Ezért az ár egy kis áron is erősítheti az egészséget, ugyanakkor ízletes finomságokkal szívesebben szeretheti szeretteit.

Hosszúszőrű lazac a kis lazacfajok közé tartozik, amelyek méretei nem éri el a 70 centiméter hosszúságot, és súlyuk nem haladja meg a 2-3,5 kg-ot.

De érdemes megjegyezni, hogy a rózsaszín lazac, amely a „rózsaszín lazac” elnevezésű kiegészítő névvel rendelkezik, magas népességű kereskedelmi halak első soraiba kerül, ami lehetővé teszi a tömeges halászat megszervezését.

Úgy tűnik, hogy ez a fajta vörös hal jellemzője:

  • Karcsú és gyönyörű torpedó alakú test;
  • V-alakú farok;
  • A fogak teljes hiánya;
  • Nem nagy orális nyílás;
  • Kis ezüstös mérlegek;
  • Sok kis sötét folt jelenléte a farokfürtön;
  • Az úgynevezett zsíros fin megléte a hátoldalon;
  • Ventrális fin narancs színű és fehér szegély.

A folyókban összeroppanás (júliustól szeptemberig), a rózsaszín lazac megjelenése némileg változik:

  • A hátsó, a fej és az oldalsó területeken jól láthatóak az olíva színű foltok ovális sötét foltjai;
  • Az egész test (a hasa kivételével, amely fehér vagy sárgás marad) barna lesz;
  • A hát egy további szürke árnyalatot kap;
  • Az uszonyok és a fej nem változik a színben, maradnak fekete;
  • A férfiaknak hatalmas dudoruk van a hátukon, a fejterületen (de nem megfélemlíteni a „riválisaikat”, hanem a vízben való jobb manőverezhetőség érdekében a sok hal között);
  • Az állkapocs hosszúkás és hajlékony;
  • Erős fogak jelennek meg rájuk.

Általában ebben az időszakban a rózsaszín lazac ijesztően csúnya lesz.

Hol van a rózsaszín lazac?

A rózsaszín lazac fő elosztási területe meglehetősen kiterjedt - Észak-Amerikától az északi Alaszkáig és a déli Sacramento folyókig. Rózsaszín lazac gyakran megtalálható a Csendes-óceáni, az Atlanti-óceáni és az Északi-sarkvidéki óceánok hideg vizében. De az ívási időszak alatt a Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, kaukázusi tó Kezenoyam folyók láthatók.

Ezen kívül van egy rózsaszín lazac a Bering-tengeren és az Okhotsk-tengeren, a Szahalin, a Kuril és a Commander-szigetek partvidékén, a közeli Houvido és a Hondo-sziget északi részén.

Az íváshoz a rózsaszín lazac gyorsvízzel és nagy kavicsos fenékkel választja ki az édesvízi víztározókat.

A rövid élettartam (legfeljebb 3 év, de ez az információ is ellentmondásos, mivel a teljesen érett rózsaszín lazac 20 hónap múlva történik a tengerben), annak a ténynek köszönhető, hogy a tojás elhelyezésével a jövőben megsütjük.

A sütés csak két hónappal a tojás lerakódása után alakul ki, és a folyókban marad, amíg el nem éri a 3,5 cm hosszúságot. Csak azt követően, hogy tengerbe merülnek (gyakran tavasszal).

A tojás lerakódásához szükséges gyors növekedés és érés érdekében a természet meghatározta a rózsaszín lazac számára a "ragadozó" étrendet, amely magában foglalja a kis halak, a rákok és a sütemények képviselőit is.

Annak ellenére, hogy állítja, hogy a rózsaszín lazac hideg szerető hal, még mindig az Oncorhynchus nemzetség legtermékenyebb fajtájához tartozik. Ezért a téli időszakban az óceán területe, ahol az összhőmérséklet nem csökken 5 fokos hő alá.

Rózsaszín lazac összetétel és kalóriatartalom

Általában senki sem gondolja a termékek kémiai összetevőit, ami az emberi test számára szükséges. De még enyhe hiányuk is különleges negatív hatást okozhat, aminek oka még nehezen kitalálható.

A rózsaszín lazachús számos vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz az emberek számára:

  • Fehérje frakciók;
  • Ash termékek;
  • zsírok;
  • Többszörösen telítetlen omega-3 savak;
  • Retinol (A-vitamin);
  • A B csoport vitaminjai (tiamin, riboflavin, piridoxin, cianokobalamin pantotén és folsavak, niacin, kolin);
  • A gyermekek számára fontos kalciferol (D-vitamin néven ismert);
  • K-véralvadási vitamin (vagy phloquinone);
  • Kálcium, kálium, foszfor, magnézium, nátrium és jód;
  • Nyomelemek, például mangán, vas, szelén, réz és cink.

Az embereknek, különösen azoknak, akik figyelik a súlyukat, fontos tudni, hogy hány kalória van rózsaszín. Ez a hal elég alacsony kalóriatartalmú, ezért népszerű a modellek és színésznők körében.

Tehát 100 gramm rózsaszín lazac csak 140 kalóriát tartalmaz. Az ilyen alacsony kalóriatartalmú mennyiség ellenére ez a hal egy nagy mennyiségű, magas fehérjetartalma miatt (kb. 60%). Annak a ténynek köszönhetően, hogy a telítettség gyorsan történik, és az emésztés - lassan, ez azt jelenti, hogy nem fog túlzott zsírtartalmat hozni. A rózsaszín lazac tápértéke: zsírok - 6,5 g, fehérjék - 20,5.

Igaz, az ilyen alacsony kalóriatartalmú tartalom nem vonatkozik a sült vagy konzervált rózsaszín lazacra, amelynek ugyanolyan 100 gramm kalóriatartalma elérheti a 200 kcal-ot.

Hasznos tulajdonságai a rózsaszín lazacnak

Az emberi test számára és ennek következtében a hal előnyös tulajdonságait nagy jelentősége határozza meg a készítmény előkészítési módja és a halak főzés előtti állapota. Tehát a fagyasztott hal kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss.

A piros hal húsában található telített savak hozzájárulnak a test fiatalításához, lassítják az öregedési folyamatot, és védik a sejteket a káros mikroorganizmusoktól és azok hatásaitól. A rózsaszín lazac tonikus hatást fejt ki a testre, javítja a hangulatot és elősegíti az energiát.

A PP-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre és a gyomor-bél traktusra, normalizálja a folyamatokat és javítja e rendszerek teljesítményét.

A foszfor, a kalcium és a cink segít a csontok, a haj és a köröm erősítésében. Ezek az ásványok erősítik a testet, ellenállnak a csontoknak a sérüléseknek.

A nátrium és a kálium erősíti a véredények falát, javítja a szív és a szív- és érrendszer egészét. Ezenkívül ezek a nyomelemek segítenek a víz egyensúlyának fenntartásában a szervezetben és a kiszáradás megelőzésében.

A fehérjék könnyen emészthetőek, így a szervezet esszenciális aminosavakkal rendelkezik.

A rózsaszín lazac használata hozzájárul az anyagcsere-folyamatok normalizálásához, felgyorsítva a sejtekben és szervekben, köztük az agyban előforduló kémiai reakciókat.

A jód segíti a pajzsmirigy betegségeit. Így a rózsaszín lazachús nagyon hasznos az ilyen problémákkal küzdő emberek számára.

A többszörösen telítetlen zsírsavak szabályozzák a vércukorszintet és jó antioxidánsok. A foszforsav befolyásolja a sejtek kémiai változásait, felgyorsítja az anyagcserét, ezért ez a hal hasznos az osteoporosis megelőzésére.

Az aminosav hisztidin jelenléte a halakban hasznos az idősek számára, megelőző intézkedésként szolgál az Alzheimer-kórra, védi az idegsejteket a pusztulástól és segít helyreállítani a sérült szöveti sejteket.

A fluorid védi a fogszuvasodást, csökkentve ezzel a betegség kialakulásának kockázatát. Az E-vitamin erősíti az erek falát, védi az öregedéstől, megakadályozza a korai ráncok kialakulását.

A rózsaszín lazac hasznos tulajdonságairól

A rózsaszín lazac előnyei a test számára

A rózsaszín lazac diétás termékekre utal, és rengeteg fogyás diétát tartalmaz. A rózsaszín lazac előnyei:

  • A test gyors telítettsége, még egy kis darab is;
  • A termék lassú emésztése;
  • Jó fehérje emésztés;
  • A nyálkahártyák és a membránok állapotának javítása;
  • Az idegrendszer általános erősítése;
  • Segély emésztési folyamatok;
  • Minden testrendszer feltöltése vitaminokkal és ásványi anyagokkal azok hiánya esetén;
  • A vércukorszint stabilizálása és eloszlása ​​a testben;
  • Antioxidáns tulajdonságok (nemcsak a szépség, hanem az immunrendszer számára is hasznosak, valamint a rák kialakulásának megelőzése);
  • A testsejtek öregedésének megakadályozása;
  • Az enzimek képződésének fokozása;
  • A kémiai sejtreakciók javítása;
  • Az anyagcsere-folyamat gyorsulása;
  • A hangulat javítása;
  • A csontszövet erősítése (a rózsaszín lazac különösen fontos az intrauterin csontváz kialakulásakor);
  • A vér normalizálása és javítása;
  • Az atherosclerosis kialakulásának megelőzése (vagy annak relatív kezelése);
  • Segítség a pajzsmirigy-diszfunkció kezelésére;
  • Az agysejtekben az anyagcsere javítása;
  • Növelje a hatékonyságot;
  • A memória javítása.

Rózsaszín lazac károsítja a szervezetet

Sokan rámutatnak arra, hogy a rózsaszín lazac használata és a szervezet károsodása ellenjavallatok hiányoznak. De ez nem teljesen igaz. Ezért óvatosan kell lenniük a lazachúst tartalmazó ételekkel:

  • Gyomor-bélrendszeri fekélyek;
  • Allergiás bármely haltermékre;
  • Krónikus májbetegség;
  • A jód és a foszfor gyógyszereinek intoleranciája.

Óvatosan kell eljárni, ha a halat terhes nőknek fogyasztják, mivel ez ödémához és lábakhoz vezethet. Ugyanezen okból nem tudsz sok halat enni, hogy másnap reggel ne ébredj fel duzzadt arccal.

Hogyan válasszunk egy rózsaszín lazacot?

Annak érdekében, hogy a tervezett étel rózsaszín lazac igazán mesterművé váljon, és mindenkinek legyen szíves, ismernie kell a választott alapvető szabályokat:

  • A friss halakat csak a Távol-Keleten vagy a fogási helyeken lehet megvásárolni, így korlátozni kell a fagyasztott opciót. A modern beszállítók a vásárlónak egészben fagyasztott rózsaszín lazacot, vajas, filé, párnát és balykot kínálnak;
  • a halászlé esetében jobb, ha egy rózsaszín lazacot kapunk, amely fejjel (ez ízletes zsírt tesz)
  • Nem szabad mohónak lennie, mert a bélelt hal, bár olcsóbb, önmagában meg kell repedni, és a hulladék általában a teljes súly egyharmadát teszi ki;
  • Egy régi halat (vagy helytelenül tárolt) egy edényben keserűség jellemzi;
  • A „megfelelő” rózsaszín lazac hasának belseje kizárólag rózsaszín színű (sárgaság nélkül) legyen;
  • A gillek (ha a halat nem bélelték) mindig világosak vagy élénkvörösek (nyálkahártya, sötétszürke vagy zöld színűek), a károsodás egyértelmű jele;
  • A szelídség, a száraz farok és az uszonyok a halak ismételt fagyasztását és felolvasztását jelzik;
  • A bőrnek nem szabad károsodnia és illeszkednie a húshoz (különben a hal régi és rozsdás ízű);
  • A filének rózsaszínnek is kell lennie (fehéres foltok nélkül);
  • Nem nézheted meg a fagyasztott rózsaszín lazac szemét, még mindig nem mondanak semmit;
  • A "denevér" hal hibája nem befolyásolja az ízlést (csak kivágja a hálózatba betöltött zúzódásokat);
  • De fontos az elkapási idő, mert az édesvizű vízben a rózsaszín lazac elveszti megjelenését és ízét (jobb, ha nem veszik el az ívási időszakban kifogott rózsaszín lazacot, és csak a minőségi tanúsítványban szereplő információk tudhatják meg a fogás pillanatát).

Hogyan válasszunk egy lazac konzervet?

Mi készül a rózsaszín lazacból

A szakácsok soha nem utasítják el ezt a halat különféle ételek elkészítéséhez. Mindezt azért, mert a sűrűsége a cellulóz, ami kényelmes főzni. Végtére is, ez lehet az alapja a különféle harapnivalóknak, főételnek és levesnek (leggyakrabban a leves főzéshez).

Így a rózsaszín lazacot főzik, sült (lehet a tésztában), párolt, párolt, sült, sózott és természetesen füstölt.

A rózsaszín lazac hús ízletes és bizonyos előnyökkel jár a testünk számára. Természetesen ez egy kicsit "száraz" a vízben lévő rokonaihoz képest, de ennek ellenére nem érdemes kizárni az étrendből.

A rózsaszín lazac tápértékének táblázata 100 grammonként

http://edalekar.ru/gorbusha.html
Up